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烹饪与营养毕业论文范文

湖南信息职业技术学院

毕业论文(设计)

题目:浅淡烹调基本功的重要性姓名:彭高武

学号:

专业:烹饪

班级:09大专烹饪二班

教育层次:大专

指导教师:王良海

[关键词]:营养膳食, 烹饪工艺

摘要 (1)

关键词 (2)

引言 (4)

1.合理搭配 (4)

1.1 荤素搭配,望文生义 (4)

1.2 酸碱搭配 (5)

1.3 蛋白质搭配 (5)

2.合理烹调 (5)

2.1 关于蔬菜 (5)

2.2 关于动物性原料 (5)

3. 烹调疗补 (6)

3.1 食疗 (6)

3.2 食养 (6)

3.3 食冶 (6)

3.4 食补 (6)

结论 (7)

致谢 (8)

参考文献 (8)

参考文献]

[摘要]:

要达到科学膳食,就必须通过一整套的烹艺工程,以满足人们摄入食物后,有足够的营养来维持生命和增进健康,这就是我们所说的烹饪工艺促进人体健康。运用丰富的营养学知识,对食品原料进行科学解剖,通过营养素互相配制,烹调技术的合理运用,才可达到“食疗,食养,食补,食冶”的功效,真正地做到合理膳食。

[关键词]:营养膳食, 烹饪工艺

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