各种美味鸭舌的做法

各种美味鸭舌的做法

芙蓉鸭舌：

主料：鸭舌100克鸡蛋白(鸡蛋清)100克

辅料：玉兰片3克胡萝卜2克油菜苔2克

调料：食盐2克味精1克姜5克花椒1克淀粉3克猪油(炼)10克黄酒5克鸡油3克大葱5克

芙蓉鸭舌的做法：

1.将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整

2.油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片

3.玉兰片、胡萝卜切成薄片

4.淀粉放碗内加水调出湿淀粉

5.花椒放入碗内泡出花椒水备用

6.将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底

7.勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来

8.去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内，烧开打净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在芙蓉底上即成

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酱爆鸭舌：

材料鸭舌260克，青红尖椒各100克。调料甜面酱40克（四川产的永川甜面酱颜色较浅，色泽好，可选用），色拉油50克，白糖0.5克，红油8克，盐5克，味精4克，料酒5克，老抽5克，清汤50克，水淀粉5克。做法1、鸭舌放水中煮至八成熟去骨备用（水开后约煮5分钟），青红尖椒切成1.5厘米长的段备用。

2、锅放色拉油，中火烧四成热，放鸭舌、青红尖椒段小火滑1分钟捞出。

3、锅留底油，烧至六成热，放青红椒段中火煸香，放甜面酱、老抽、料酒略烹，加入鸭舌、清汤，大火烧开后放盐、味精、白糖调味，勾薄芡、淋红油出锅盛入用鲜橙片围边的盘中。

小诀窍:特点

鸭舌软糯，微辣、回甜、酱香味浓。

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油爆鸭舌：

原料：鸭舌30只。

京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少、许、黄酒7、5克、盐6、5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

特色：颜色紫红，质地鲜嫩。

操作：

1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。

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天目扣鸭舌：

材料天目山笋干50克，鲜鸭舌250克，西兰花1OO克调料鸡精、味精、盐、火腿汁、清汤、姜葱水各少许做法1、天目山笋干用水浸泡好，鸭舌用姜葱水腌透，捞出备用。

2、拿一只小碗，把鸭舌垫底排好，上面放笋干。

3、把清汤、火腿汁调味，浇在鸭舌碗中，蒸30分钟。

4、把蒸好的鸭舌倒扣在盘中，边上围焯过水的西兰花即成。

小诀窍:特点

色彩艳丽，口味鲜爽

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水豆豉鸭舌：

主料：鸭舌300克

辅料：豆豉50克

调料：盐5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大葱15克,姜10克

教您水豆豉鸭舌怎么做，如何做水豆豉鸭舌才好吃

1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；

2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；

3. 下白卤锅中卤制成熟；

4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。

水豆豉鸭舌的制作要诀：

1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；

2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；

3. 白品需白卤水适量。

小贴士-健康提示：

1. 豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种无机盐、酶类和多种维生素；

2. 鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿；

3. 二者配菜，功效明显。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊宫廷藏红鸭舌：

材料主料：鸭舌250克，藏红花2克，黄瓜250克。调料：盐3克，高汤500克，料酒5克，湿淀粉2克。做法1、鸭舌入沸水中加料酒大火汆1分钟，捞出备用；藏红花用温水500克浸泡20分钟备用。

2、黄瓜顺长对半剖开，去瓤后制成船形；鸭舌入高汤加盐小火煲20分钟至透，取出放在黄瓜船上，捞出红花丝放在鸭舌上。

3、泡好的红花汁取200克小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鸭舌上。

小诀窍:特点

味香浓醇，造型美观。

保健功效

营养丰富，通筋活血。

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吊锅鸭舌：

配料: 鸭舌、冬笋、秘制卤水。

特色：色泽鲜艳，酸香味浓。

操作:

1、将鸭舌洗净，放入卤水卤制至金黄色入味；

2、将冬笋过水，放入备好的吊锅内垫底，再将鸭舌加入青椒、高汤焖熟即成。

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三杯鸭舌:

材料鸭舌250克。调料青、红辣椒段各100克，干海椒20克，葱段、香菜各30克，香菜叶5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州卤水各800克。

做法1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍30分钟。

2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟，捞出备用。

3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香，再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟，撒上香菜叶出锅装盘即可。

小诀窍:特点

口味香辣，风味独特。

备注

三杯汁的制作：广东米酒500克，万字酱油750 克，李锦记豆瓣酱226克，味极鲜酱油250克，乌醋250克，蜜糖250克调匀而成。

湘式卤鸭舌:

材料鸭舌200公克，湘式卤汁600㏄

做法1.将鸭舌上的薄膜去除后，沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。

2.取锅，加入湘式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭舌，改转小火卤约15分钟即可熄火。

几种面条调料做法

几种面条调料做法 面条，相信许多人都爱吃，特别是北方人，毕竟面食是北方的主食，面条也是面食的一种。但是不知道大家在家做面条吃的时候有没有发现，自己在家做的面好像就是没有外面面馆做的好吃？当然啊，因为在家的面条调理和专业面馆的调理是没得比的。面好吃主要得调理好吃才行。那么，面条调理做法是怎么样的呢？下面就是几种面条调理做法和大家分享。 懒人热干面 原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱 调味料：蒜蓉、白醋、花生碎 制作过程： 1.煮锅烧开水，将面条煮熟盛出，沥干水分。

2.炒锅入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。 3.将面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可 虾仁香草意面 原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐 制作过程： 1.虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。

2.洋葱切成片。 3.意面煮熟备用。 4.炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。 鱿鱼羹面 原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条 调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱 制作过程：

1.鱿鱼撕去背后黑膜，清洗干净，改刀切丝，在滚水中氽一下。 2.白菜和香菇洗净后切成丝。 3.炒锅入油，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤粘稠时即可。 4.用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中即可。 奶油青豆意面 原料：鸡蛋意面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇调味料：姜片、橄榄油、奶油、盐

制作过程： 1.洋葱洗净切丁，蘑菇洗净切片。 2.火腿切成丁。 3.用煮锅将意面煮熟，盛出。 4.在炒锅中加入适量橄榄油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿煸炒，快熟时放入盐和奶油制成汁，然后加入煮熟的意面，烩炒入味即可。 以上就是跟大家一起分享的几种面条调料做法，方法简单易学，不知道大家学会了没。当然，面条调料的制作方法还有许多，比如北京芝麻酱凉面、日本关西乌冬面、山西雁北冷莜面等等。面条怎样才可以做的好吃，首先得要面条调料好吃，所有作面条

酱鸭的腌制

酱鸭的腌制 生活中我们经常会看到很多人都特别的喜欢吃一些腌制的东西，比如腌咸菜或者腌肉，还有降压是用酱料腌制的鸭肉咸甜适中，香味浓郁，而且鸭肉非常的鲜嫩，不管是从色泽上还是口感上都是非常棒的，在制作的时候给大家介绍几个腌制的步骤和方法，学习到制作的技巧。 上海酱鸭 简介鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。 材料 主料：鸭2000克， 调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克 做法 1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。 2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。 3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。 4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。 5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。 6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。 脆皮酱鸭

材料 半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油 做法 1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。 2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。 3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。 4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。 5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。 6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。 小诀窍 1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。 2、带脖子的部分，一定要清除掉淋巴组织，这样可以去鸭子的腥味。 3、用平底锅煎鸭皮，就是为了保证脆感，此部分一定不要略去，根据情况，也可以多煎一些时间。 4、调料也可以直接放到锅里。 5、开水一次要加足，中途加水会影响鸭肉的质量哦。

十种酱的做法,家庭必备!

香死人的10种酱的做法这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出 锅。。香死人了~~ 豆豉辣酱 食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2 勺、蒜子30g、花椒15g 做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后

加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~ 老北京炸酱 食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适 量、开水一杯 做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，

不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈 香菇酱 食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

酱鸭配方做法

酱香鸭配方与制作方法 香料配方：干辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克、白芷5克、草果3克、罗汉果2克、山奈4克、桂皮3克、陈皮4克、筚拨3克、千里香4克、香菜籽4克、黄栀子3克、当归3克、豆蔻3克、枳壳5克。 配料：甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克、高度白酒50克、味精30克、鸡精20克、冰糖40克、麦芽糖50克。 封油料：猪油1000克、葱段200克、姜片100克、圆葱150克。 具体制作步骤： 1、香料处理：将香料小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克、白芷5克、草果3克、罗汉果2克、山奈4克、桂皮3克、陈皮4克、筚拨3克、千里香4克、香菜籽4克、黄栀子3克、当归3克、豆蔻3克、枳壳5克，装入料包后，先用清水冲洗一遍，放入盆中，然后用50克，高度白酒，均匀淋入香料包中，用白酒腌制香料20分钟，备用。 2、卤水制作： 12斤高汤（没有高汤也可以用清水），放入香料包一个，干辣椒150克、花椒50克、放入甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克，冰糖40克、麦芽糖50克，大火烧开，小火熬煮1.5小时，即为酱香鸭卤水。 3、封油制作： 炒锅中加入猪油1000克，熬化后放入葱段200克、圆葱150克、姜片100克，中小火，炸至金黄色，出香味后，捞出，将油加入卤水中即可。 4、酱鸭制作步骤： （1）、将鸭胚，先用清水浸泡干净，处理点腹腔内的污物，冲洗干净，备用。（2）、在卤水开锅状态下，放入鸭胚，再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒，中火卤制30分钟，浸泡60分钟即可。 （3）、将卤好的酱鸭，捞出后，加入烤制步骤，香味和口感会更好。 方法是：将卤好的鸭子，放入烤盘，烤箱200°预热后，放入烤盘，烤制大约10分钟，取出，晾凉，斩切成块即可食用。 注：此卤水为小比例配方，适合家庭制作。每次可以卤制4斤鸭胚两只，或者大个老鸭（7斤左右）一只。

炸酱面的4种具体做法

炸酱面的4种具体做法 炸酱面的做法【1】韩式炸酱面 材料 面、自己喜欢的菜切成丁、葱花、姜末、五花肉切丁、用料酒、面酱、生抽 做法 面，最好选手擀面，但为了省事，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用; 煮面的过程中准备炒酱料， 1、先把自己喜欢的菜切成丁，葱花、姜末备用; 2、五花肉切丁，用料酒、盐腌制15分钟备用;(用火腿代替也成行，就是没五花肉的香) 3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒; 4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑。大火将酱汁收浓即可。 浇在面上，拌匀，开吃! 炸酱面的做法【2】香辣炸酱面 材料 鸡蛋面150公克，绞肉200公克，豆干30公克，虾米50公克，红葱头50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，细

红辣椒粉10公克，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，水250㏄，细砂糖1茶匙，盐1茶匙 做法 1.豆干切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。 2.将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。 3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。 4.将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。 炸酱面的做法【3】肉丁炸酱面 材料 主料：1磅后臀尖猪肉，1袋干黄酱 辅料：葱2根，姜1块，八角，花椒，干辣椒，鸡精，糖，料酒，黄瓜，黄豆芽 做法 1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。 2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。 3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。 4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。 5、待酱慢慢变稠，放入糖(我这里放入红糖)拌均匀，就可以

板鸭的吃法

板鸭的吃法 板鸭很常见的食材，这样的食材在制作上，也是有着很多不错方法，不过在制作板鸭的时候，需要注意不能随意的进行，而且制作板鸭的时候，对使用的食材也是要先准备好，这样在制作的时候才会顺利进行，那板鸭的吃法常见就是干锅手撕酱板鸭，这样的制作方法，是不错选择。 有很多人都是比较喜爱吃干锅手撕酱板鸭，而且这样的板鸭的吃法，也使得它含有的蛋白质比较丰富，吃的时候需要适量进行，不宜吃的太多，否则对身体也是会有影响。 干锅手撕酱板鸭 材料：湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。 调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克(实耗40克)。 做法 1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。 2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。 3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟

出香。 4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。 以上就是对板鸭的吃法详细介绍，在制作板鸭的时候，都是可以根据以上方法进行，那制作板鸭也是要一段时间，所以制作的时候火候不宜太大，而且吃板鸭最好不好选择完全，这样很容易身体热量过高，导致身体脂肪过多，容易有肥胖现象。

10种美味茄子的制作方法

一、鱼香茄子 材料：长茄子1个，泡椒4个，葱1段， 姜1块，蒜2瓣 调料：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML， 糖10克，水淀粉20ML 做法： 1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜 蒜分别切碎，所有调料混合成汁 2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸 3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时 盛出 4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香 味，倒入切碎的泡椒，炒出香味 5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下 6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 7、撒入葱花即可出锅 备注： 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。 茄子本身的热量很低，比等量的苹果低一半多。但一些传统的茄子做法会加入大量油或把茄子油炸，茄子便一下子变身为高脂脂食物了。所以在烹调茄 子时尽量少用油，而用其他味道浓郁的调料汁来调味，就能发挥茄子低脂的优点，又能美味可口。

二、秘制烧茄子 秘制烧茄子的做法 茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30 分钟，挤干净水分 加点干淀粉，裹匀茄子块 炒锅烧热后倒一点油，放入茄子 块，小火翻炒至茄子金黄 加水，生抽和糖，抓一把红葱头 酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可

1、因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。 2、油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系。 3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到，我买的是台湾产的，没有的话可以切点红葱头进去煮。 最近天气很炎热，都木什么胃口，想着来点新口味刺激刺激味蕾。于是想起家里还有一包红葱头酥，是做卤肉饭的必备材料，有很特殊的香味。就抓了一把一起烧茄子，做出来的味道果然没让我失望。茄子是少油版烧法，油少，却很香很软糯，加上红葱头酥的味道，灰常开胃哦！只是多加了一味料，就让普通的烧茄子变的与众不同！ 三、蒜蓉茄墩 食材：长茄子几根 调料：大蒜6瓣盐适量生抽一汤 勺蚝油一汤勺豆瓣酱少许白糖 一茶勺 ?葱花适量 做法： 1、茄子洗净，去蒂，分成三段，从 横切面打十字刀或多刀，加盐腌制 5分钟后，挤去水份； 2、蒜切蓉，葱切碎；

各种酱料的做法

这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了~~ 豆豉辣酱 食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

老北京炸酱 食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯 做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈 香菇酱(无肉版)

食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量 做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。 香菇肉酱

16种好吃的面条做法大全讲解

16种好吃的面条做法大全！ 一、炸酱面 主料：面、颈背肉250g 辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽 做法： 1、肉切成小碎丁，葱姜切片; 2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱; 3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可; 4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了; 二、担担面 主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油 做法; 1、锅中注入油，爆香葱碎; 2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀; 3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;

5、锅中注入有烧至6成热; 6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子; 7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀; 8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉; 9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟; 11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开; 12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可; 三、岐山臊子面 主料：面条、鸡蛋、五花肉 辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香 做法： 一、做肉哨子 1、选精五花肉;

2、洗净，连皮切成1cm见方的小片; 3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片; 4、改小火，不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀; 7、撒入适量十三香调味料; 8、适量盐继续小火慢慢炒; 9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来; 10、火开大，倒入醋; 11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味; 12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一; 四、西红柿鸡蛋面 主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个 辅料：葱，姜，蒜，盐，花生油

多种面条的的精美做法

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY。 1、炸酱面 材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 2、西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 3、茄子面 材料：茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。更多好吃的加QQ：702554 好吃秘诀：1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

超实用的10种酱的做法,炒饭、拌面、辅粥必备!!

超实用的10种酱的做法，炒饭、拌面、辅粥必备！！ 引导语：这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了~~ 豆豉辣酱 食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

老北京炸酱 食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯 做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈

香菇酱(无肉版) 食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量 做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

湖南酱板鸭的做法

湖南酱板鸭的做法 湖南人好吃也会吃，美食扬名天下。尤其是备受全国人民喜爱的湖南酱板鸭，很多人乘坐高铁或汽车到湖南任何一座城市，都可以在车站购买到，并以此作为特产馈赠自己的亲朋好友。酱板鸭具有除湿、活血、养胃、去火等功效，这么一道美味又健康的食物，日常在家如何自制呢?一起来学习下湖南酱板鸭的做法吧! 湖南酱板鸭的做法 材料： 麻鸭1只(约1500g)，姜片30g，葱段100g，精盐120g，硝酸钠2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油100ml，香油25ml，红油30ml。 做法： 1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。 2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。 3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。 5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。 6、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。 7、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。 8、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。小诀窍最好选用鸭龄为1年左右的仔麻鸭。 小窍门： 1、麻鸭宰杀清洗时应保持鸭体完整、表皮无伤痕。 2、麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁，并保持鸭的腹部完整。 3、腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天，春秋季为2天。 4、麻鸭挂入炉中烘烤时，一定要掌握好火候，并将鸭身在烤盘中翻动几次，使之受热均匀。 5、烘烤鸭的目的是为上色，同时也为烤干部分水分并让大部

五十种家常小菜的做法

五十种家常小菜的做法 一：茄汁蘑菇 材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 ≮美食做法≯ 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国] 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。360经验口袋布袋先生 3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可 ≮美食特色≯

什么酱拌面条好吃

什么酱拌面条好吃 面条是我们生活中离不开的一种面食。经常吃面条可以避免发生胃病。面条的种类比较多，比如煮面条，拌面。其中拌面是很好吃的一种做法，而且使用各种味道不同的酱进行拌面，受到很多人的喜欢。根据自己的口味进行调制，可是什么酱拌面条好吃呢？ 牛肉面酱1 —食材— 牛肉香菇笋 1.牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用 2.锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可 3.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香 4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开 5.小火熬到粘稠浓郁 蘑菇面酱2 —食材— 香菇干、其它品种的蘑菇70克(干的状态) 大豆酱150克*2袋 笋500克 花椒面辣椒面 1.香菇干、其它蘑菇(如果有)提前泡好、洗净

笋去皮，用水加盐煮10分钟去涩味，泡凉水中备用 2.蘑菇尽可能用手挤干水分后，切丁;笋尽量切小丁 3.热锅倒入色拉油，油热之后分次倒入蘑菇丁、笋丁炒出香味，再加入豆酱搅拌均匀。 如果感觉有些干可以加小半杯水，白砂糖可加可不加 4.仔细观察锅中酱的粘稠度，适时搅拌。再小火炖5分钟后放入辣椒面 这时候酱已经熟了，感觉是自己喜欢的粘稠感觉后关火，盛出。 豆豉辣酱3 —食材— 豆豉100g辣椒粉60g 油盐生抽白砂糖 花椒蒜子 1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水分，放入捣蛊里 2.和蒜子一起捣碎成碎泥 3.小火，冷油下花椒慢炸，花椒出香味后捞出不用 4.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制 5.加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，要细易糊 6.加入少量盐、白砂糖。再放点生抽 7.小火熬5分钟，关火 辣椒酱4 —食材— 红辣椒或红柿子椒1000克

酱鸭的做法和配方

酱鸭的做法和配方 鸭肉是大家经常吃的一种食物，鸭肉的做法有很多。根据不同人的口味，制作不同的方法。酱鸭是比较好吃的一种制作鸭肉的方法，口感好，老少皆宜。加入一些糖之后，能够感觉到香甜可口。而有的人如果喜欢咸口的，也可以加入适当的盐。那么具体的酱鸭的做法和配方是什么呢 材料白条鸭（1只，1500克左右）、京葱（20克）、姜片（20克）、肉桂（20克）、茴香（13克）红曲米（8克）、黄酒、冰糖（130克）、白酱、盐、麻油。制作方法：1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸

至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。小技巧1.光鸭用开水氽一下，去净血秽，鸭腹内壁用盐15克擦匀，使其入味。2.鸭入锅后，要改小火，不能大开，一是为了使鸭子熟透，二是不使鸭子破皮，保持鸭皮完整。煮鸭时，汤要淹没鸭子，不满可加开水，并经常翻动鸭身，熟透入味。收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅。剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足。3.鸭子捞出后，冷却后再切，保持鸭形完整

酱板鸭的制作过程

酱板鸭的制作过程 为您详细介绍酱板鸭的制作过程，酱板鸭的好吃做法，酱板鸭的由来等知识，更多请查阅网。 酱板鸭的制作过程1、主料:板鸭。辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。 2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。 3、用蒸锅蒸30分钟左右。 4、取出晾凉切块。 5、洋葱切块,姜切片。 6、青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段。 7、油热8层下花椒粒爆出香味。 8、辣皮子、姜丝翻炒出香味。 9、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。 10、鸭翻炒均匀。 11、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右。 12、加白糖、鸡精。 13、翻炒均匀即可。 酱板鸭的好吃做法酱板鸭做法一 1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭

起滴干水份。 2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。 3、复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。 4、鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。 5、用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。 酱板鸭做法二 1、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。 2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。 3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。 4、准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:第一幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。 5、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。 6、烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤

10种好吃的煮鸡蛋做法,一日三餐都吃不腻!

10种好吃的煮鸡蛋做法，一日三餐都吃不 腻！ 在鸡蛋所有吃法中，煮蛋是最营养的了，不光做起来简单，一日三餐都吃不腻呢~~各种美味煮蛋，赶紧收起来备用，尤其是痛经的妹子，最后几个效果超赞~ 一：【水煮蛋】 食材：鸡蛋3个、水适量 做法： 1)准备鸡蛋。 2)把鸡蛋刷洗干净。 3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。 4)放点盐。5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。 6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。 二：【茶叶蛋】 食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量 做法： 1)将鸡蛋清洗干净。 2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。 3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。 4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，

并重新注满清水。 5)盖上锅，中火烧开。 6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。 三：【桂花醉蛋】 食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺 做法： 1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒 2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒 3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温 4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦 5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦 6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~ 四：【乡巴佬卤蛋】 食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、

炸酱面的炸酱的方法

炸酱面的炸酱的方法 面食是很受欢迎的一种主食，其中面条就是制作简单的一种吃法，但是往往很多人都喜欢食用炸酱面，因为炸酱面可以将面条制作出不同的口味，但是它的味道主要取决于酱料，所以将炸酱做的好吃才能让面条更加有食欲和营养，下面一起了解一下炸酱面的炸酱的方法 炸酱面的炸酱的方法 做法一 准备材料适量的面条、葱、姜、蒜、花生油、青椒、胡椒面、酱油、生抽、半碗水、两个锅、猪肉 将葱切成两份，一份切成段状，一份切成片状，将姜切成丝状，将蒜切成片状，将青椒切成片状。将猪肉做成肉沫做法 1、向其中一个锅中放入花生油，待锅中的油烧至八分热时，加入段状葱放入锅中 2、翻炒半分钟后，放入肉沫，翻炒五分钟后，放入少许水 3、五分钟后，加入片状葱、姜丝、蒜片，片刻后加入酱油 4、一分钟后，加入适量生抽，搅拌些许时间 5、向锅中加入加入适量的盐，将剩余的水加入锅中，炖至五分钟，待用 6、煮适量的清水面，取到碗中 7、将之前准备的汤汁及肉沫加入碗中，搅拌

8、美味的炸酱面就要出锅了 做法二川味炸酱面 1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末； 2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟； 3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒； 4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮； 5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅； 6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内； 7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用 上面就是对炸酱面的炸酱的方法的介绍，通过了解以后我们再吃炸酱面的时候就能制作出更加美味营养的炸酱，所以我们平时生活中一定要多掌握一些食物的做法，但是平时想要通过饮食获取营养价值，我们一定要注意营养的均衡，不能只吃一种食物。

美味制鸭法酱鸭的做法

美味制鸭法酱鸭的做法 酱鸭的做法 1岁柴鸭，把鸭肾和鸭肺清理干净，下锅煮1个小时，姜块拍松，八角，花椒，大火开锅后转小火。炒锅放油，凉油加八角，花椒，小火炸香后放糖和老抽调味，放入鸭子，加原汤没过鸭子，加丁香，桂皮，肉寇，香叶，姜块（可用煮鸭子的姜）。酱油，生抽调味，老抽调色。大火开锅，20分钟转中火并翻身，20分钟转小火并翻身，至少酱1个半小时。中间最好不再加汤。 出锅后冷却再吃，隔天吃最佳 此菜的关键：挑选鸭子 根据鸭子大小决定煮的时间，以不散，结实为准加原汤或啤酒都可以，量要合适，最后不要剩汤 太湖酱鸭的做法（苏菜） 原料：一年新草鸭1只，细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。 做法： 把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干，用细盐把鸭身擦遍，放入盛器内腌渍数小时，使鸭皮收缩，肉质紧坚。再把鸭子入沸水锅焯水，然后放入锅中，加水淹没，把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用纱布袋包好，入锅同煮。待烧开后，转小火焖

烧2小时左右。鸭酥熟后，捞出香料纱布袋，加白糖、冰糖、细盐调味，开大火收浓卤汁即可。 特色：鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要... 所有鸭肉菜谱.... 太湖酱鸭，色泽红亮，肉质紧硬适口，有咬劲，食后留香。 杭州酱鸭的做法 净鸭一只（约重1250克）、姜5克、酱油350毫升、绍酒50毫升、桂皮3克、葱段15克、白糖250克。 做法： 1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，挂在通风处晾干。 2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。 3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮

几种牛肉酱的制作方法

几种牛肉酱的制作方法 自制美味香辣牛肉酱 材料：鲜牛脊肉250克、干辣椒60克（怕辣可以用40克）、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜面酱2袋、鸡精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克 1、花生用开水浸泡后去皮~ 2、辣椒用剪刀剪碎~ 3、锅内放80克色拉油，然后放入去皮的花生满炸，油热了花生也变色炸好了，捞出放凉~ 4、油里放入花椒（我放的麻椒）炸变色改成小火~ 5、放入辣椒、大料快速翻炒，防止辣椒炒糊~ 6、感觉辣椒已经炒酥放入炸好的花生翻炒均匀 7、把炒好的辣椒拣出大料瓣放凉~ 8、凉后放入密封袋里~ 9、用擀面棍擀碎~香酥的辣椒碎就做好了 1、牛脊肉比较嫩，买了1斤，后来发现放半斤就可以了~ 2、甜面酱放入碗中加入1小碗水稀释一下~ 3、牛脊肉切成小碎丁~ 4、锅内放了120克色拉油煸炒牛肉丁，一定要把牛肉出的水炒至没有水分为止~再加入切碎的豆豉 5、把牛肉和豆豉翻炒均匀~ 6、倒入甜面酱用中火满炒~ 7、还可加入捣碎的熟核桃，不喜欢核桃者请忽略此步~ 8、不断搅动辣酱，放入鸡精、孜然粉、十三香、白糖，炒到辣酱粘稠、滋润，色泽红亮~ 9、最后撒入熟芝麻仁翻炒均匀，晾凉后可装入保鲜罐或者干净的玻璃瓶子里慢慢吃。冰箱保存 按照上述的方法，保证您可以吃到咸鲜、麻辣、酱香浓郁的香辣牛肉酱了~（也可以用猪里脊肉代替牛肉）香辣牛肉酱 主料：牛肉馅、干黄酱（或者大酱，营口的好！）、甜面酱（或者郫县豆瓣酱）、辣椒面（不喜欢太辣呢，就用老干妈香辣豆豉吧！）、干果（花生和芝麻） 辅料：葱、姜、料酒、酱油、糖、味精 料都准备足了，就开工吧~~~ 牛肉呢，1斤或者多点也可以，把它们剁成馅儿，肉粒可以大一点，这样吃起来口感好哦~ 配料：营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉 葱一根，也给她剁成小丁， 生姜是一大块。生姜不要去皮，食用起来可以戒燥，一般的方法是去皮的，这样的话，在秋冬季节容易上火哦！！把它们也切成小丁！ 干果之一：芝麻。家里正好有两种芝麻，都用上吧，黑芝麻可是黑五类食品里含钙量最高的哦！ 干果之二：花生。超市买来的还是生的呢，用凉水泡一个小时，去皮，然后在烤箱里烘焙一下，或者在翻炒至金黄OK了！ 闻起来好香的花生哦！，放一会，等它凉了，用捣蒜的木锤把它们捣碎。 在捣的时候呢，它们可淘气了，四处乱跑，怎么样让它们听话呢？我有个独家专利的好办法：用一块干净的布盖在容器上，用来捣的那只手连布的口和捣蒜的木锤握在一起，就可以很快的将这些不听话的淘气鬼捣碎了！ 捣成下面这样就可以了，我个人喜欢个大点，这样混在牛肉里，我可以看见它！吃起来也有嚼头！上面这些做好了呢，就可以上油锅了，根据牛肉的量，准备好热油，将肉和葱、姜、料酒（两勺）、酱油（一勺）搅拌好后，炒熟就可以了，出锅先码在一边，备用。 这下可是关键的步骤了！再给锅里倒油，不可太少哦，最好用花生油，或者大豆油，味道会很正宗的。油热了后呢，就把营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉全部（肉少呢，就少放点，根据自己的口味）倒进油里翻炒，改小火，继续哦，多炒会会很香的！ 炒了有5分钟就可以了，把备好的牛肉倒进来，再填水，一定要凉水哦！填至将肉全部盖住就可以了，大火烧开后改小火，慢慢炖吧~~~