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食品安全博士破除4大谣言

食品安全博士破除4大谣言

有毒的会致死,相克的食物会伤身……诸如此类观点在朋友圈里流传很多,其实这些未必可信,食品安全博士钟凯为大家盘点了几条比较常见的误解,给大家在食品安全领域的盲区扫扫雷。

有毒物一定致死

现代医学鼻祖、瑞士医生巴拉塞尔萨斯有一句名言:“万物皆有毒,关键在剂量”。钟凯表示,“万物皆有毒”,严格来讲最适用于毒理学中的急性毒性,比如,短期内喝水过多,可能引起水中毒,同样一下子吃掉1斤盐可能会要你命。

他还举了一个例子,杨白劳被逼无奈,最终喝了一碗卤水死了。所以,还应该考虑剂量,比如,同样是卤水,而即使天天吃少量用卤水点的豆腐却没事。

因此,我们在日常饮食的时候,不要走极端,任何食物都不能吃太多,总归还是要饮食均衡化、多样化。

保质期短的一定好

现在大家都追求食物的新鲜度,所以很多人买食品选择看的就是保质期和生产日期。而据钟凯博士透露,他自己对保质期的理解并非按时间长短。

一般,食品包装上所标示的保质期,企业都会通过做很多实验来确定的,不同种类的食品保质期的长短会有很大差别,面包、果蔬等的保质期一般短,而饼干、饮用水等保质期则相对较长,不必过分纠结于保质期的问题。比如,牛奶的保质期有的长达半年,而有的则只有几天的时间,它们的保质期不同只是因为加工的方法不同,营养差别不是很大。