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现代日本餐厅设计

现代日本餐厅设计
现代日本餐厅设计

现代的日本传统风格的餐厅设计

Gochi见面,一个令人鼓舞的日本小酒馆,捕捉和惊喜的感官variaty激动人心的小碗,寿司和美味的烤鸡肉串在休闲,轻松的设置。位于澳大利亚墨尔本Gochi餐厅独特的设计方法被创作实践的设想 Mim设计 ,专门设计的室内环境。相当多的经验,许多项目从零售、酒店、住宅和公司,允许他们创建原始寻找这样的空间,精炼的形式和细节。

Gochi餐厅是皇冠娱乐中心的一部分,虽然似乎是藏在角落里的通道,它将惊喜你的食物,服务,与和平的气氛。空间规划和变形材料之间的组合和简单而大胆的配色方案,日本内部独特的传统,散发出温暖和舒适。红色的地板到天花板滑动门提供透明度,路人的神秘感和阴谋,也是一种亲密的感觉,而从通道独立的餐厅。

证明你现在正在经历一个日本传统风格餐厅设计是创意的、引人注目的细节,如部分天花板结构,是由相互交织的绳索或著名的筷子变成了专门设计的照明,爬墙。前卫、舒适、个性化。温暖的木材和黑色和红色的混合颜色使餐厅内部呼出一定的复杂性,产生共鸣亚洲风格。

日本料理岗位职责

日本料理餐厅服务员岗位职责 1、日本料理领位员 [管理层次关系] 直接上级:日本料理经理 [岗位职责] (1) 服从经理的工作安排,自觉遵守劳动纪律和各项规章制度。掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。 (2) 认真按照领位服务工作规程和质量要求,迎送接待进餐的客人。 (3) 礼貌迎客,根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上,并礼貌的将值台服务员介绍给客人。 (4) 微笑送别客人,征求客人意见,与客道别。 (5) 广泛听取和搜集客人的意见,及时做好信息反馈工作。 (6) 参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。 2、日本料理服务员 [管理层次关系] 直接上级:日本料理经理 [岗位职责] (1)服从经理工作安排,按照工作规范的质量要求,做好餐前准备、餐间服务的餐后结束工作。 (2)了解每天预订,客人用餐和餐桌安排情况,准确、周到地进行服务。 (3)掌握供餐菜单变化和厨房货源情况,主动介绍的推销各种菜肴和酒水。 (4)保持营业区域和工作区域环境整洁,确保餐具、布草清洁完好,备齐各种物料用具。 (5)爱护设施设备和餐具物料,做好清洁保养工作。 (6)广泛听取的搜集客人的意见,及时做好信息反馈工作。 收集资深酒店业餐饮部工作人员的经验与技巧,不管你是新手还是老手,在这些专业成熟的经验技巧的帮

助下,无论是谁都能迅速的提高自己的工作技能及工作效率。就不用再为自己的工作经验而苦恼了。主要收集了:各岗位职责、各地名菜、包房服务、会议安排与布置、冷菜间、切配、中西餐流程等材料。是您 做好酒店业的良师益友。(分享知识,贡献财富。-----TOSIX BOX )。

日本料理店的计划进度表

日本料理店的计划进度表 日本料理店的计划进度表 序号工作项目日期(2018年)责任人 一、项目定位及可行性分析 7月/1日----7月/31日 二、选址 7月/12日----7月/31日 三、整体策划方案的落实 7月/12日----8月/10日 四、设计方案的落实 8月/5日----8月/15日 五、装修装饰 8月/16日----9月/30日 六、开业及人员准备 1、制定工作计划进度表 7月/1日----7月/31日 六、2、制订和确定组织结构、人员编制、工资预算 8月/5日----8月/10日 七、3、人员招聘/面试 9月/1日----9月20日 八、4、制定并确认培训计划(附专页培训计划) 9月/5日----9月/10日 九、5、落实培训场地 9月/21日----9月/25日 十、6、管理人员/技术人员到位 9月/21日----9月25日 十一、7、管理人员/技术人员实施培训 9月/26日----9月10日 十二、8、全员到店,理论知识培训 9月/5日---9月10日

十三、9、员工实践操作培训 9月/11日----9月15日 十四、10、员工上岗考核 9月/15日----9月15日 十五、11、进场开荒 9月/15日----9月16日 12、模拟营业,试营业 10月/1日----10月3日 七、市场营销和开发 1、市场调研、定位、定价、营销计划 7月/15日----10月1日 2、制作酒店宣传资料、通过自媒体等进行造势工 9月/1日----10月30日 3、市场开发,与客户签有效协议(目标500份) 9月/15日----10月30日 八、物资准备 1、制定酒店开业物品清单(另附专页清单) 9月/15日----9月20日 2、棉织品类 9月/10日----9月15日 3、客用品类 9月/10日----9月15日 4、清洁品类 9月/10日----9月15日 5、客用设备类 9 月/10日----9月15日 6、文印类 9月/15日----9月15日 7、服务用品类 9月/10日----9月15日

日本料理营销策略大全

日本料理营销策略大全 1.价格折扣策略 常客是料理店生存得以维系的根本,如何留住他们是非常关键的。可发放不同程度的代金优惠卡或VIP卡。客人评卡在餐馆消费时,可享受不同程度的优惠或可直接凭卡上所注消费额充抵部分消费金额,折扣率的大小取决于常客光顾餐馆的次数或消费金额。实施此项策略时要注意,折扣后的价格应控制在基础价格之上,折扣并不等于亏本销售,实施时可稍微提高其原始价格。对于VIP卡的持有者,可提供一些特殊服务,如赠送特别礼物、优先上菜、优先餐桌或设置专用餐桌等特权。 2.回扣提成免费策略 对于一些掌握日餐客源的人,例如旅行社日本部等一些外事部门和日本公司的负责人,应经常作拜访,采用回扣或提成折扣策略来加强与他们的联系,稳固他们与餐馆之间的关系。即对他们每次代团到餐馆用餐后所消费的金额及人数加以统计,然后按总金额或总人数提出一定百分作为佣金。在平时,他们或一些非常重用的客户,以私人名义到餐馆用餐时,直接予以减免,以加强双方之间的信任。对于本策略应保持相对隐秘性,切勿到处宣传。 3.价格诱饵策略 目前餐饮店一般的降价促销方式,以不能引起人们太大的注意了,这就像钓鱼者钓的饵料,不是一条蚯蚓就能钓起所有的鱼。一些料理店为吸引顾客光临,特将一些菜品价格订的很低,甚至低于成本价。例如广州大川日本料理店的三文鱼刺身仅售48元斤,这基本上就是成本价了。其实质是以此为饵,吸引客人到该餐馆用餐,任何人到他们餐馆不可能只吃一斤三文鱼就了事。要注意使用的诱饵菜必须是客人较为熟悉和喜欢的,比如银雪鱼、鳗鱼、三文鱼等,另外该菜品做工要简单,以免直接提高人力成本。以竞争对手的代表菜为诱饵,效果会更好一些。此道的菜收入最好不算在总营业额中,应单独核算。 4.有奖消费策略 针对顾客的侥幸心里展开诱惑的策略。对顾客宣称,当消费额达到某一比例时,即可参与餐馆幸运抽奖,最为餐馆的幸运嘉宾。奖项可以是免餐费、餐费打折、赠送优惠卡或纪念品等。 5.员工激励策略 要想调动员工促销积极性,确实做的全员促销,就必须采用相应的激励手段加以刺激。现在一种常用的方法是销售数量提成法,当员工完成一定数量产品的销售后,就给予一定比例的提成,较是适宜于对新产品、特色产品、滞销产品或高利润产品销售的促销激励。例如‘酒水促销’即员工每促销一瓶日本冷酒或烧酒,料理店提成5元给员工,此法可促使员工不断加强业务知识和促销能力,在获得更多提成的同时,料理店的营业额也会上升。 6.名片促销策略 在日常经营过程中,餐厅经理应多向客人交换名片。收集客人名片有多方面作用。第一可作为餐厅的一种客史档案资料,便于加强联系。例如餐厅更换菜单、推出新活动时、新餐厅开张时,通过档案资料,将餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者。这种方式较为灵活,竞争较少,给人感觉亲切,也便于衡量工作绩效。第二可使客人产生一种归属感和受尊重感。客人在餐厅用餐不只是一种买卖关系,更深层的含义是他在餐厅里是作为一个朋友和一个重要人物而受到接待的。客人对餐厅的感情自然倍增了。

日本现代设计的发展和历史背景深刻分析!

世界现代设计史 -----------------日本的现代设计发展

日本在第二次世界大战之前并没有什么重要的设计活动。日 本从1868年的明治维新运动以后才开始自己的现代化运动,逐渐进步工业化时代,19世纪末期已经把国家的中心放在海外扩张上,甲午战争以后占领台湾,日俄战争以后进入辽东半岛,1910年兼并朝鲜,直到1931年占领中国的东北地区,1941年发动太平洋战争,基本没有进入真正的和平经济发展阶段,全部现代化时间都耗费在军事扩张上,因而,虽然有过一些零碎的设计探索,但始终没能够进入现代设计的运动阶段。日本的真正设计发展,是在第二次世界大战以后,特别是1953年结束的朝鲜战争之后的事 。 日本用了很短的时间,从1953年前后开始发展自己的现代设计,到80年代已经成为世界上最重要的设计大国之一,不但日用品设计、包装设计、耐用消费品设计达到国际一流水准,连汽车设计、电子产品设计这类学要高度技术背景和长期人才培养的复杂设计类别,也达到国际水平,使世界各国对日本设计另眼相看!而日本能够在如此短暂的时间内取得这样显著的成就,也是设计 理论非常重视的课题。 日本是世界发达国家中唯一的非西方国家,唯一的亚洲国家,它的工业革命比各国迟到100年以上,它的民族传统、设计风格、文化根源与西方格格不入。因而,它如何能够发展自己具有世界

竞争水平的设计,就更加令人感兴趣了。 日本国土虽然狭小,但是人口总多,在一个小于美国加利福尼亚州的领土上,居然能够容乃下1.3亿人口,可见居住空间下载是日本人生活的一个特点,这个特殊的背景,在日本的传统设计 与现代设计中都得到鲜明的体现。 日本的文明发展是基于大量地借鉴外国文明的精华基础之上的,公元7世纪到9世纪从中国学习文化,乃至文化的借鉴;明治维新之后从德国学习工程技术,从英国借鉴文官制度和社会管理体系;第二次世界大战之后从美国学习先进的现代的企业管理技术和科学技术,等等,把这些因素结合起来,加上自己的消化,达到融汇贯通的地步,形成自己的独特的文化。日本的设计发展也是基于这种模式。因此,从传统的日本设计中,可以看到中国、韩国的影响;从日本现代设计中;从日本的现代设计中,则可以看到美国的、德国的、意大利的影响。日本是一个学习外国先进经验最好的学生,但是,也是最能够把别人的经验和自己的本国国情结合,发展自己独特体系的国家。因此,不能说日本的经验仅仅是建立在抄袭别人经验之上。日本多年学习的历史,造就了一种超级的消化和选择机制,加上日本本身的文明传统,特殊的地理环境,特殊的社会结构和人际关系网络,使日本的文化、经济、政治都与众不同,而日本的设计也因而具有自己非常特殊

日本料理创业计划书

创业计划书 公司名称:xxx日本料理 创业人:xxxx 日期:2015年xx月xx日

梦の樱关于我们 梦の樱日本料理主要是以经营日本旋转寿司为主要特色的餐厅。本店是一间二人合资型公司,店铺面积约为xx平方,预算约在25万左右,现已自有资金xx 万元(本人xx万,合作人xx万元)需贷款xx万元。本店欲选址在热闹的xx 区xx路,周边有较多商务写字楼、住宅区及地铁站,客流量相对可以得到保障。 本店在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上,也将引入更多时尚丰富的元素,出品更为健康的食品。在装修和餐厅用品上,追求品位、聚日本料理的特色,与菜品相映成辉;经营管理方面,各重要职位均由专业寿司制作管理人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务,一定能够令客人流连其中。 我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合寿司的独特加工工艺,即美味又健康的完美结合。 梦の樱经营范围 我们致力于经营特色日本寿司—旋转寿司,丰富消费者的餐饮选择,为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。我们除了在提供午餐及晚餐外还有丰富的下午茶等待着各位顾客前来品尝。 除寿司外的特色日式甜点除样式好看之外口感也是相当的好;草莓大福、日式和果子、长崎蛋糕、鲷鱼烧、抹茶等时尚小食也都符合时下年轻女性们的各种要求。 经营内容包括: 1、寿司 2、前菜 3、刺身 4、烧物 5、饭类、面类 6、拼盘、手卷 7、酒(日本青梅酒、烧酒等) 8、日式火锅 9、日式甜点 目标消费顾客群 我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味

日本料理营销策略大全

日本料理营销策略大全集团档案编码:[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]

日本料理营销策略大全 1.价格折扣策略 常客是料理店生存得以维系的根本,如何留住他们是非常关键的。可发放不同程度的代金优惠卡或VIP卡。客人评卡在餐馆消费时,可享受不同程度的优惠或可直接凭卡上所注消费额充抵部分消费金额,折扣率的大小取决于常客光顾餐馆的次数或消费金额。实施此项策略时要注意,折扣后的价格应控制在基础价格之上,折扣并不等于亏本销售,实施时可稍微提高其原始价格。对于VIP 卡的持有者,可提供一些特殊服务,如赠送特别礼物、优先上菜、优先餐桌或设置专用餐桌等特权。 2.回扣提成免费策略 对于一些掌握日餐客源的人,例如旅行社日本部等一些外事部门和日本公司的负责人,应经常作拜访,采用回扣或提成折扣策略来加强与他们的联系,稳固他们与餐馆之间的关系。即对他们每次代团到餐馆用餐后所消费的金额及人数加以统计,然后按总金额或总人数提出一定百分作为佣金。在平时,他们或一些非常重用的客户,以私人名义到餐馆用餐时,直接予以减免,以加强双方之间的信任。对于本策略应保持相对隐秘性,切勿到处宣传。 3.价格诱饵策略 目前餐饮店一般的降价促销方式,以不能引起人们太大的注意了,这就像钓鱼者钓的饵料,不是一条蚯蚓就能钓起所有的鱼。一些料理店为吸引顾客光临,特将一些菜品价格订的很低,甚至低于成本价。例如广州大川日本料理店的三文鱼刺身仅售48元斤,这基本上就是成本价了。其实质是以此为饵,吸引客人到该餐馆用餐,任何人到他们餐馆不可能只吃一斤三文鱼就了事。要注意使用的诱饵菜必须是客人较为熟悉和喜欢的,比如银雪鱼、鳗鱼、三文鱼等,另外该菜品做工要简单,以免直接提高人力成本。以竞争对手的代表菜为诱饵,效果会更好一些。此道的菜收入最好不算在总营业额中,应单独核算。 4.有奖消费策略 针对顾客的侥幸心里展开诱惑的策略。对顾客宣称,当消费额达到某一比例时,即可参与餐馆幸运抽奖,最为餐馆的幸运嘉宾。奖项可以是免餐费、餐费打折、赠送优惠卡或纪念品等。 5.员工激励策略 要想调动员工促销积极性,确实做的全员促销,就必须采用相应的激励手段加以刺激。现在一种常用的方法是销售数量提成法,当员工完成一定数量产品的销售后,就给予一定比例的提成,较是适宜于对新产品、特色产品、滞销产品或高利润产品销售的促销激励。例如‘酒水促销’即员工每促销一瓶日本冷酒或烧酒,料理店提成5元给员工,此法可促使员工不断加强业务知识和促销能力,在获得更多提成的同时,料理店的营业额也会上升。 6.名片促销策略 在日常经营过程中,餐厅经理应多向客人交换名片。收集客人名片有多方面作用。第一可作为餐厅的一种客史档案资料,便于加强联系。例如餐厅更换菜单、推出新活动时、新餐厅开张时,通过档案资料,将餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者。这种方式较为灵活,

浅谈日本现代设计

1.浅析日本现代设计 By lisco 此时多难之邦:日本正在遭遇有史以来最强烈的地震和浪头最高、影响范围最广的海啸。日本堪称是一个地理环境上多灾多难的国家,灾难也几乎一直是日本文化中重要的一部分,这次灾难又在考验日本人的坚强。我们只能祈祷日本尽快的恢复过来。 从最后一张灾民排队取水的图片可以看出日本人团队精神和个人素养是很高的。在这种天灾人祸的时候依然能表现的这么井然有序。这是一种早已形成的习惯在发挥作用。而日本除了是一个礼仪之邦,同时也是一个设计大国,下面我们就一起来分析日本的设计文化:

日本经济泡沫破灭后,政府确立了“设计兴国”的战略,为日本设计师提供一个个可以大胆挥洒灵感的舞台,经过短短的10多年的努力,日本人取得了辉煌的成绩,不管是普通的日用品,包装,还是汽车、电子产品…日本人都做到了国际水平。这让世界各国刮目相看,日本也因此成为了世界上重要的设计大国之一。 日本人的设计风格可以说是独树一帜的。其简洁、细腻、天马行空而又富有创意的设计作品迅速推广着日本的设计实力,影响力日益深远。日本是一个善于吸收别国成果的国家,但他们能够通过学习别人的优点并整理自己的民族特性,最后形成自己特有的风格,而且只用了短短10多年的时间,就取得这么大的进步和优异成绩,不得不令人侧目。 > 浅谈日本现代设计 先从日本人身上说起: 日本人对于佛教禅宗的信仰–形成日本人简朴、单纯、自然的文化。 日本人传统的神道信仰(对于自然、祖宗的尊敬和崇拜,形成日本人对于自然风格的高度喜爱)–形成了干净、整洁的民族习惯和民族文化特征。

日本设计从禅宗中获益良多。禅宗对日本人的另一种影响就是极简,朴素,低调。这使得日本人在日常生活中懂得谦虚和礼让。以下来看看日本人的一些和生活环境和家居用品: 可以说“简洁”是日本设计的一大特色。 再看日本人的其它方面的设计作品:

如何开日本料理店

如何开日本料理店 1、先租房子. 2、装修. 3、招聘员工培训. 4、购买灶具、餐具、电器、桌椅板凳等. 5、办理工商营业执照、税务登记证、卫生许可证. 6、正式开业. 规模多大,设多少座位,经营档次是怎样。一般像点模样的不低于50万。 做生意基本的支出几大块是铺租、税收、水电、工资、装修、设备。你一一套上去琢磨一下。我虽然不是什么餐饮专业人士,但我去过的大大小小的中西餐厅也不少,可以给你一丁点的建议: 1 料理技术就不用多说了,肯定得花钱去学习,投资。如果最基本的技术都不行做出来的东西不好吃,哪怕不要钱人家也不愿意吃吧? 2 如果你是在国内开店的话,就要注意食物尽量要符合当地人的口味,否则大部分人可能会吃不惯!原材料最好是去日本进吧,国内的做出来不好吃啊!!!!!!如果你是在沿海一带城市开就更好了! 3 其他的比如服务,店内环境..什么的肯定不能马虎咯!!就看你的了! 4 当然你还要考虑你开店所在的城市人均消费水平..价格是最重要的!!刚开始的时候在能够盈利的基础上,不要把价格订得太高,要考虑考虑普通人的消费能力,毕竟有钱人占少数~(最好的例子就是:像必胜客这样贵死人的餐厅里顾客少得可怜,而像乡村基这样价格适中的餐厅无论何时都是被人挤爆的!)等名声打响了再适当调价也不迟~ 5 要是你有日本朋友,不妨请教请教他们,他们也许更了解日本料理的特点..... 刚开始的时候别总想着获多少利润,认认真真做吧,拉拢客人的心才对,应为内陆抵制日货的人还不少,别让他们砸了你的店啊!! 我也觉得具体在什么地方开店很重要.记得在中国深圳吃过一些日本的寿司,价格都比较高,大概平均10元两个寿司,考虑中国的普遍的经济水平,比如1000元一个月的人,一般不会去这种店.所以建议你在中国开店就到比较追求物质享受和有一定经济基础的城市. 但缺陷就是中国人对日本人印象不太好并且中国也主要以饭食为主,所以日本料理没有太过的独特之处.但是如果创造出品牌依然也可以发达. 而外国也是一样,要先了解这个地方人群的爱好,也可以向其他日本料理店调查一下情况,更重要的是你卖的东西一要能让你自己赚足够的钱,又让吃的人能够担负. 至于货源,日本料理还是有一定优势,具了解,日本菜大部分难在手工,而需要的东西还是比较普遍的,比如黄瓜,萝卜,包菜,虾子,这些都不难弄,当然在中国开就会在这一块占便宜,因为中国蔬菜很便宜,还有日本的菜注重什么样的料以及什么样的形状,模样,这些料并不需要什么昂贵的东西,也不需要什么复杂的机器,主要是要知道如何搭配这些料,并且注意一下是否有需要进口的货,那样可能很贵.开日本料理主要是人工,装点店内店外可以积极地去了解一下日本的店再和开店的地方的人的喜好调和一下,那些装饰都不会很贵,只是模样独特.而现在会做日本料理的人很多,一般在日本料理店打上半年工的人都知道如何做大部分的菜,不需要专门去找学当厨师的,那样他们可能会要求更多的工资,尤其注意一下大学刚毕业的在日本料理店打过苦力或者学历不高能吃苦的年轻人,可以联合几个有较多经验的这样的年轻人再加上一个专门做日本料理的厨师负责主要的管理和检查,就已经绰绰有余,只要不是在日本开店,加上这个店的管理严格,一定能够让顾客感受到专业和真诚的气氛.还有一点就是一般店都需要考虑的,就是这个店开在什么位置,房租是多少,建议先租店,并且先不要开太大,而是积累一些经验.一些基本的东西一定要抓,就是食物的形状,其实这里有很多细微的东西,比如你做的豆皮是不是很鼓,其实鼓不鼓就是多塞点米,但是客人看起来就觉得划算多了.比如你做的寿司是不是撒了点芝麻,你卖的套餐是不是送了点汤,或者品种更多,这些都要从顾客的角度去考虑,才能让这个店长久.并且干净也是非常重要的,大到店面的任何一个角落,小到一个寿司的形状,米饭的质量,不要把这个日本料理店集中在日本料理四个字上,也要从开店的角

论日式元素餐饮空间设计的探讨

论日式元素餐饮空间设计的探讨 发表时间:2018-08-29T11:18:25.267Z 来源:《建筑学研究前沿》2018年第10期作者:赵莹 [导读] 随着社会的发展与时代的进步,人们的生活水平逐渐提高,而当前对于“食”的要求也不再只是满足于果腹这一基本功能。大连工业大学辽宁大连 116034 摘要:近年来,随着各国饮食文化交流甚多,日式餐饮因其可口的独特风味,简约却不简单的设计,受到了我国许多年轻人的喜爱。日式餐饮有以清新自然、简洁淡雅的传统风格,也有集传统清新淡雅与现代设计装饰相结合的现代风格,它强调给食客提供积极的心理体验,更让食客在就餐过程中领略一场独特的文化盛宴。本文主要从分析传统日式餐饮空间的特点与日式元素餐饮风格的创新设计入手,并在此基础上探讨了日式元素餐饮空间的具体设计,期望本文能为日式元素餐饮空间设计的研究起到抛砖引玉的效果。 关键词:日式元素;餐饮空间;简约;创意 随着社会的发展与时代的进步,人们的生活水平逐渐提高,而当前对于“食”的要求也不再只是满足于果腹这一基本功能,对于就餐环境的质量也有了更高的要求,因而当前各式创意性餐厅层出不穷。随着各国饮食文化交流日益频繁,日式餐饮在中国引起了较为广泛的关注,而日式餐饮空间的特色简约设计风格更是受到了人们的青睐,因而笔者认为探讨日式元素餐饮空间设计是必要的,也具有一定应用价值。 一、传统日式餐饮空间的特点 传统日式餐饮风格简洁淡雅,通过简单、清晰的线条设计,便能给人较强的几何立体感,整个空间也显得格调突出,然而传统日式餐饮空间设计既简单,其细微之处又复杂,因而抓住传统日式餐饮空间的特点是关键。其一,简约。传统日式餐饮空间设计一直遵循的理念便是少且静的简约,不论是从其榻榻米的设计还是酒器餐具的选用中都能体现出来,因而在日式餐饮空间设计中既有简约抽象符号又蕴含着现实主义的理念。其二,淡雅。传统日式风格强调与自然融为一体,因而善用室外的自然景色,来为室内日式餐饮空间增添观赏景致,以突显与自然相融合的清新自然。此外,传统日式餐饮空间设计在选材上也注重与自然的交流,通常以原木、竹、席、石作为装修材料,同时在加工制作的过程中十分强调材料本身的自然质感,追求原生态的效果。 二、日式元素餐饮风格的创新设计 随着时代的发展,传统日式餐饮风格难以满足当前人们所追求的舒适度与现代感,部分消费者认为,传统日式餐饮空间中的木质桌椅、地板、墙壁,虽然充满质感且贴近自然,但是舒适度并不够,且整体格调看起来较为生硬,不够通透,因而为了更好满足现代消费者的需求,日式餐饮风格在保持传统的基础上也有了创新与改变。在传统日式餐饮风格注重材料的自然属性,新日式餐饮空间设计中则创新融入了金属材料,不了解的人们通常会觉得金属给人的第一感便是硬朗沉重,这与日式清新自然的格调完全相悖,但是当前有设计师便将其巧妙融入新日式餐饮空间的设计装饰中,通过打薄、造型等手段,赋予了新日式餐饮空间特有的带有现代气息的简约美。此外,也有设计者将玻璃质地的材料创新应用于日式餐饮空间的设计之中,使整个空间显得更通透,同时为了增强人们在用餐过程中的舒适感,设计者通过加软垫等方式提高了桌椅的舒适度,同时也软化了整个空间设计的生硬感。 三、日式元素餐饮空间的具体设计 1.简化空间布局设计。不论是新旧日式风格的餐饮空间,都将强调空间布局的设计,高质量的空间布局会为整个日式元素餐饮空间设计奠定良好基调。就笔者个人而言,更倾向于简约化的空间布局。在以往的日式餐饮空间布局设计中,有的日式餐厅为了凸显个性,将布局设计得较为繁琐,这不仅忽略了日式餐饮原本的简洁淡雅元素,而且也会造成不必要的空间浪费。因而笔者认为日式元素餐饮空间设计可采用简约式的空间布局,将各个功能区划分得清晰明朗,省去传统日式中不规则的隔断设计,这不仅可以消除食客在就餐过程中因空间繁琐而产生的不适感,也更容易打造出简约、自然且充满诗意的就餐空间。 2.精心选择装饰材料。餐饮空间的软硬装饰对餐饮空间主题的体现起着决定性的作用,而日式餐饮空间本就重视材料的选用,因而在用材方面更需慎重。如上文中提到,传统日式餐饮风格以质朴简洁为主,选材天然原始的为主,但为了进一步迎合现代消费者的需求,日式元素餐饮空间在注重自然材料运用过程中,也可创新融入节能环保的新型材料,从而为食客提供不同于传统的日式就餐体验。

浅析日本现代设计的传统与现代

学号:2009012143 哈尔滨师范大学 学士学位论文 题目浅析日本现代设计的传统与现代 学生刘竹 指导教师刘剑虹教授 年级2009级 专业环境艺术设计 系别环境艺术系 学院美术学院

浅析日本设计中的传统与现代 摘要: 传统与现代是一对看上去相互对立的词语在当今的中国,设计包装中加入的西方元素越来越多,西方的奢侈品什么的在中国也成为身份地位的象征,而博大精深的民族瑰宝却通常只能作为一种久远的文化在展厅和台面上短暂的展示,并没有很好的融合在现代生活中。然而日本的设计却能在短短五十年内奋起跻身于世界设计强国之列,这完全得益于其对传统文化的留存和发扬。 关键词:日本设计传统文化欧洲文化现代设计

浅析日本设计中的传统与现代 传统与现代是一对看上去相互对立的词语,正如林间小榭之于摩天大楼,烛光摇曳之于霓虹闪烁,旗袍汉服之于T恤热裤一样,呈现出的不仅是时间上的鸿沟,也是从古到今人类审美观价值观的变化。在当今的中国,设计包装中加入的西方元素越来越多,西方的奢侈品什么的在中国也成为身份地位的象征,而博大精深的民族瑰宝却通常只能作为一种久远的文化在展厅和台面上短暂的展示,并没有很好的融合在现代生活中。然而日本的设计却能在短短五十年内奋起跻身于世界设计强国之列,这完全得益于其对传统文化的留存和发扬。 在日本传统设计中,江户时代的设计是日本设计的原典。由于日本是个人口密集而资源田地相对来说较缺乏的岛国,传统的日本人都很注重资源的合理利用和回收。据设计大师田中一光的回忆,撇开众多的工艺不谈,光说住这一方面,一旦搬家甚至连家具,榻榻米,建筑工具等都可以一并拿走;和服也是这样,重复的清洗过很多次以后,最后变成了被子,尿布,抹布等,算是最节约资源的衣服了。而也正是江户时期开始,日本就有了相当浓厚的庶民文化。浮世绘与是十八世纪欧洲王侯贵族们创造的文化不同,当时的画的演员像相当于现在的明星照,安腾广重创作的东海道五十三次则类似于明信片,当时是作为一种旅游纪念品发行的。这些浮世绘在十九世纪末的欧洲受到很高的评价,被升格成了艺术品。而它们原本只是存在于百姓生活中随处可见的普通物件。 因此,对于日本人来说,设计似乎要比艺术更加贴近生活。 而日本设计最辉煌的时期无非是九十年代中后期开始发展起来的现代设计,它的发展历程也是值得我们学习借鉴的。我们不妨先从日本设计的几个发展阶段来了解传统并现代着的日本设计。 日本现代设计的发展历史 19世纪末叶的日本基本没有进入过真正的经济和平发展阶段,全部现代化时间都耗费在军事扩张上,所以日本始终没有能够进入现代设计的运动阶段。日本的真正设计发展是在第二次世界大战之后。特别是1953年的朝鲜战争结束后逐渐发展起来。 日本在明治唯心之后逐渐摆脱了东方文化的范畴,把文化和经济大门向西方开放,从而使日本的政治、经济、技术、文化和教育等经历了巨大的变革。西方的技术和文明迅速传入日本,使日本迅速成为一个工业强国。 西方对日本产生影响的同时,欧洲出现的一系列设计探索也给日本传统工艺带来了冲击。在德国工业联盟的影响下,1926年建立了“帝国工艺会”,以“日本工业产品现代化、

日本料理常见的菜单

xx美食大分享之xx料理常见的菜单 大家知道无论是去中餐还是外国料理,我们每次都会遇到点菜的情况,无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理,让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些(内容来自网络),希望和大家分享一下。 (一)生鱼片: 简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。 (二)单点品: 传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如: 油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。 (三)寿司: 包含平常常见的手卷、握寿司,花寿司等等。 (四)火锅类: 平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。 (五)套餐类: 简餐型的定食与正式的套餐等等。 日本料理常见的菜单—小菜类 日本料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。 (一)渍物 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

(二)凉拌小菜 包括酢物、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。 (三)xx 除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。 想要更详细了解日本料理,可以进入日本料理专门网。 分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别 1、本膳料理——传统正式日本料理 现在正式的“本膳料理”已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 2、xx料理——高级料理 据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来,那时候,修行中的禅僧必须遵行戒律,只食用早餐和午餐,下午不可吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包在碎布中,称为“温石”,揣在怀里。后来发展到少吃一些起到“温石”的作用。 怀石料理与茶道文化有着密切的关系。有客人来访时,主人会把珍藏的茶具拿出来泡茶,但因为空腹饮浓茶会使人感到不舒服,所以为了达到愉快的饮茶,需要在喝茶前吃一些简单的料理,适当地填饱肚子,这就是茶怀石料理。 怀石料理通常是三菜一汤,当然也有种类很丰富的时候。怀石料理的季节性强,每个季节的食品搭配都不一样。以春季怀石料理为例,包括生鱼片、大酱汤、白饭,用完后再端出的是煮菜、烤食。现在通常又多一道小菜叫“寄放钵”。用完了汤、饭,可饮一杯清酒,再进“寄放钵”。除材料外,怀石料理很讲

羽田日本料理餐厅设计说明

羽田日本料理餐厅设计说明 餐厅设计体现了日本对烹饪艺术的执着和对完美的追求,在优雅和情绪饱满的氛围中体现出来本餐厅设计采用的主题效果。 传统的日式设计,更多是以日本自古以来的情愁、冷艳为主色调,追求优美和冷艳的感情世界,以黑白色强烈的对比,大量研究调查,用灰色写实性的手法来调和和体现一种“意境”。 本设计与传统日式设计有所不同,我采用的是以现代的设计手法,门口接待的吧台运用大量的大理石、钢材等现代装饰材料进行空间打造,并且还与传统日式元素相结合,如包间的木质推拉门、原木质餐桌,日式餐厅多元性的设计和文化概念,时尚脱俗,色彩明快,和风煦语,春暖花开······ 近景卡座的设计为客人提供了幽静和清新的空间,使人有种身临其境的感觉,尽享清新与浪漫。 所用材料中的竹子,花朵,木条隔断等细节元素,既有功能性,又有连贯的主题效果;所采用的简洁、质朴的材料如水泥,玻璃等,加入戏剧化的灯光效果,创造出现代简朴,个性鲜明,喜剧变换的禅式氛围。 现在在日本,“艺术”一词作为泛指各种艺术的一般概念被使用。这一词源于中国的古典。但在日本,他是作为移植过来的词使用于近代的。中国对日本的文化感觉,有一种同类感。东方世界中,再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。在世界人眼中,把中国文化当做一种“根文化”,把日本文化当成一种“子文化”。 日本文化早年间直接受中国的影响,中国哲学强调万物变化不定。每当我在寻找这种契合点时,每次看到日本的设计作品,感觉特别熟悉,感觉自己找到了一种有深刻性的感性作品。从日本的设计作品中似乎看到了一种静、虚,空灵的境界,更深深地感受到了一种东方式的抽象。在日本,“静”的文化被深深根植于人们的思想意识形态中,他表现在不同环境、场合和礼仪,太多的约束和限制使他们收到压抑较重,在现实中是与人性冲突的。所以日本的设计更多以日本传统的空灵虚无思想为根底,带有日本自古以来的清愁冷艳2的色调,追求其中浮现的优美和冷艳的感情世界。在设计风格中更多的是黑白强烈的对比,用灰色写实性的手法调和,这一方面继承着日本的王朝艺术的美意识,同时伴着冷澈的感触。 在设计中,运用日本文化的语言和元素通过后现代主义手法来表现现实场景。我对于终日面对呆板冷漠的设计已感到厌倦,更多的开始表现具有人性化,人情味需求的心声。专注时空的统一性与延续性,而是大量运用金属、镜面、皮革等极具现代感的设计,其拼贴手法提取了日式栅格门的分隔样式;入口整面天然石材墙面犹如竹林,一气呵成,不落俗套。包厢已编制木皮表达外形彩带的隔断,内饰则延续整体风格,采用传统的布纹灯具。在这里更多的强调历史文脉、有种意象及隐喻主义的表达方式在出现。体现个性化和文化内涵,舒畅、自然、高雅的生活情趣,强调人性经验在设计中的主导作用,突出设计的文化内涵。 所以我很好的利用了传统的意境,将其融入到现代设计中去,依靠现代的形态、材质、色彩等要素,对传统意境进行再生和再表达。餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂,主题是设计定位和设计内容表现的第一要素,是一个文化的诉求,空间艺术的主题性不仅创造了精神财富,还能引导和转变人们的审美观念,提升设计文化品位,让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升

日本的现代设计

日本的现代设计 摘要:本文通过研究日本设计的发展阶段来了解日本的现代设计,解析日本现代设计的特点,找到我们借鉴的东西。 关键字:日本设计现代 一背景 日本在第二次世界大战之前并没有什么重要的设计活动。日本从1868年的明治维新运动以后才开始自己的现代化运动,逐渐进步工业化时代,19世纪末期已经把国家的中心放在海外扩张上,甲午战争以后占领台湾,日俄战争以后进入辽东半岛,1910年兼并朝鲜,直到1931年占领中国的东北地区,1941年发动太平洋战争,基本没有进入真正的和平经济发展阶段,全部现代化时间都耗费在军事扩张上,因而,虽然有过一些零碎的设计探索,但始终没能够进入现代设计的运动阶段。日本的真正设计发展,是在第二次世界大战以后,特别是1953年结束的朝鲜战争之后的事。 二日本现代设计的发展阶段 1、日本的工业化与西方艺术思潮在日本的初步传播(明治维新到1945年) 日本明治维新之后,逐渐摆脱了东方文化的范畴。把文化和经济大门向西方开放,从而使日本的政治、经济、文化和教育经历了巨大的变革。西方的技术和文明迅速传入日本,使日本迅速成为一个工业强国。西方对日本产生影响的同时,欧洲出现的一系列设计探索也给日本传统工艺带来了冲击。在德国工业联盟的影响下,1926年建立了“帝国工艺会”,以“日本工业产品现代化、设计与机械生产相结合为宗旨”,在1927年创办《帝国工艺》杂志。1928年成立了“国立工艺指导所”进行图案、木工、金属工艺、漆器工艺的研究工作,寻求日本工艺现代化的最佳途径。1933年德国著名的现代主义设计师陶特来到日本对日本传统工艺现代化现状提出批评,强调新材料和标准化在设计中的重要性,并把包豪斯的一些思想介绍到日本。 2、缓慢恢复发展阶段(20世纪40年代中期到50年代中期) 二战后,日本把精力主要用于发展经济,在这个过程中,日本逐渐意识到工业设计对国民经济和世界贸易的重要意义,政府、产业界、设计界、设计师纷纷携手展开一场全方位的现代工业设计运动。 1947年举办“美国文化生活展”;1948年《工艺新闻》专辑介绍英国工业设计协会和其他活动;1949、1950年分别于横宾、神户举行“日本贸易博览会”,“日本产业博览会”展出大量美国工业设计产品;1949年在美国的帮助下日本工业标准颁布;1951年美国工业设计奠基人洛威访日;1956年包豪斯运动创始人格罗佩斯访日。 3、成长阶段(50年代后期至60年代初)

日本料理基础知识介绍

日本料理基础知识介绍 料理在汉语中的本意是处理、整理,料理一词在日语却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张,日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员,日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜,构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。以下本文就介绍日本菜的各种特点、特色。 日本料理特色:清淡、不油膩、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特 色。 日本料理烹调原則: 五味:甘、甜、酸、苦、辣。 五色:白、黑、黃、红、绿。 五法:生、煮、烤、蒸、炸。 日本料理三大类別: 1、本膳料理—传统正式日本料理源自室町時代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上, 菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

2、怀石料理--高级料理 [怀石]的由来是礼师们在进行修行与断食中,強忍饥饿,而怀抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭配茶道,将茶的美味发挥出来的料理,现今已俨然成为高级料理的代名词。 3、会席料理--宴会料理会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨,吃法较自由,除注重美味以外, 以较轻松的方式享用宴会料理。 日本料理的烹调特色: 日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联,在料理师用心细致的烹调下,让客人尝到最地道的天然美味。日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式,十分细腻精致,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。 日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。除了以上烹调色以外,吃也有学问,一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃] 如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感。 日本料理常见的菜单 当我们到了日本料理餐厅以后,经常见到的菜单类別大概可以分为下列五种:(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。

日本料理店日语

料理店日语 苏打水ソーダ雪碧スプライト可乐コーラ冰块アイス 洗手间トイレ(おてあらい)桌子テープル椅子いす手推车だいしゃ 煤气がす零钱おつり碗おわん茶杯コップ清酒壶150ml いちこ 清酒杯ちょっこ调羹れんげん七味粉しちみとうからし 玻璃杯グラス山椒粉さんしょう胡椒粉こしょう托盘おぼん 叉子フォーク小勺子スプーン清酒さけ烧酒しょうちゅう梅酒うめしゅ 啤酒ビール果汁ジュース点单ちゅもん结账かんじょう电话でんわ 胡萝卜にんじん白萝卜だいこん黄萝卜たくあん卷心菜キャベツ 土豆じゃがいもポテト干瓢かんぴょう紫苏叶おば青椒ピーマン 大葱ながねぎ小嫩葱ねぎ洋葱たまねぎ番茄トマト黄瓜 きゅうり 西瓜スイカ橙子オレンジ哈密瓜メロン香蕉バナナ葡萄ぶとう 多おおい少すこい高たかい矮ひくい胖ふとる瘦やせる 长ながい短みじかい大おおきい小ちいさい筷子おはし香巾オシボリ 餐巾ナプキン烟缸はいざら牙签つまようじ柠檬醋プンズ醋おす 毛巾オシボリ吐司碟とりざら绿芥末わさび黄芥末ようからし盐しお 客人おきゃくさん话梅うめ拖鞋スリッパ公的おす母的めす 糖さとう酱油しょうゆ脆骨れんこつ泥状おろし条状せんきり 1お久しぶりです、お元気ですか?好久不见,您还好吗? 2外は雨がまだふいてるでしょう?外面还在下雨吧? 3先に飲み物は何かいかがでしょうか?先来点什么饮料? 4おビールは何のビールでよろしいでしょうか?大瓶と小瓶がどちらがよろしいでしょか?啤酒您要什么啤酒?大瓶还是小瓶? 5焼酎はどのようにのまりますか?お湯割り、水割り、ロックとかどちらがよろしいでしょか?烧酒您要怎么喝?加开水、冰水,还是直接加冰块? 6お酒はどのようにのまりますか?温かいと冷たい常温の方がどちらがよろしいでしょうか?清酒您要温的、冰的,还是常温的?

日式料理员工管理模式设计

信息管理系统课程设计 设计题目:日式料理店的管理模式 姓名: 学号: 学院: 班级: 指导老师: 日期:

摘要 (1) 第一章、日式料理店所处的环境 (1) 第一节大环境 第二节小环境 第二章、重视员工管理的必要性 (3) 第一节微观上的必要性 第二节宏观上的必要性 第三章、某拉面店员工管理目前存在的问题 (3) 第一节店员普遍素质偏低,专业技能不熟练 第二节没有服务意识 第三节相关文化素养基本没有 第四节培训和薪酬制度不完善 第四章、某拉面店存在问题的原因剖析 (5) 第一节对员工招聘、培训的忽视 第二节人员配备不科学,造成“吃大锅饭”现象 第三节无升迁制度,薪酬制度落后,没有激励效果 第五章、解决措施模拟设计 (5) 第一节重视招聘和培训环节 第二节建立轮岗和升迁制度 第三节完善薪酬制度 第四节降低用工成本 第五节定期不定期组织活动 结束语 (8) 致谢 (8) 参考文献 (8)

近年来由于经济的发展、外来文化的侵入,我们身边出现了很多具有外国情调和外国文化的饮食店,比如欧美系的代表有KFC、麦当劳、必胜客、星巴克,日韩系的稻之源、明月三千里,千伊拉面等。光是柳州市中心龙城路一带就有稻之源、藤原拉面、微笑寿司、和风咖喱餐吧等近10家,抛开和成本有关的装修等硬件设施不谈,无论作为普通消费者还是管理学学生,这些日式料理店管理的软件实在让人感觉是做得好的,“软件”的好坏直接是在员工在进行服务中体现出来的。我认为,同样是饮食,愿意多花钱消费这些异国风味上,不仅仅是为了吃个味道,而应该是为了感受一种文化,所以本文通过对这些店里面出现的问题进行分析,从文化的角度对员工管理的招聘、培训和薪酬制度几个个方面讨论得出一些建议来改进。 Abstract A lot of foreign culture enters China because of economy develop in recent years .There are many dining halls ,such like KFC, MacDonald、Pizza Hut 、Star Barker from the Western countries .And DAO ZHI YUAN 、MING YUE SAN QIAN LI,QIAN YI LA MIAN from JAPAN .It is about ten dining halls selling foreign food in the LongCheng Road .These decoration of these dining halls is very special, Especially the services,make the custom ervery happy.I think, custom choose a dining hall not only the nice food and the culture .So,I have some Suggestion to these dining halls, include recruitment, training, salary。 关键词:日本文化,招聘,培训,薪酬 第一章、日式料理店所处的环境 第一节大环境: 近年来由于经济的发展、外来文化的侵入,我们身边出现了很多具有外国情调和外国文化的饮食店,比如欧美系的代表有KFC、麦当劳、必胜客、星巴克,日韩系的稻之源、明月三千里,千伊拉面,藤原拉面等。日本作为我国一衣带水的邻国,其独特的文化创造出了独特的日式料理。而中日正常邦交以来,越来越多的国人开始留意并关注这个邻国,至90年代初我国开始出现日式料理店,进入21世纪,日式料理店大量出现。光是柳州市中心龙城路一带就有稻之源、藤原拉面、微笑寿司、和风咖喱餐吧等近10家。这个巨大的市场,开始真正的进入快速发展,各家日式料理店都在想方设法的把这个蛋糕做大。但是由于对日式料理的不熟悉,而且还有其他料理文化的“围追堵截”,这个市场只开发了很小

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