葡萄生产技术规程
XX县无公害葡萄生产操作规程
1 范围
本标准规定了葡萄生产的基地选择、建园、土肥水管理、整形修剪、病虫害防治及采收、分级、包装、运输、贮存。
本标准适用于XX县葡萄的生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
NY/T393-2000 农药使用标准
NY/T5013-2006 绿色食品产地环境技术条件。
NY/T394-2000 绿色食品肥料使用准则。
3 环境和土壤要求
3.1 环境要求
基地远离城市和交通要道，距离公路50m以外，周围3km以内没有工矿企业的直接污染源（“三废”的排放）和间接污染源（上风口或上游的污染）区域。
3.2 生态要求
土壤疏松、土层深厚、地势高爽排水便利、有机质含量≥2%，土壤pH值在5.0-8.0之间，在6.0-7.5时生长发育最好。
4 建园
4.1 品种
选择适宜本地区栽培的，①内在品质好；②外观品质
佳；③贮运性能优；④适应当地气候条件。藤稔、夏黑、红巴拉多等。
4.2 定植沟开挖与回填
按定植要求开挖定植沟，深50cm，宽120cm，将挖出园田土与有机肥混合后回填，有机肥用量8吨/亩。
4.3 定植苗木选择
选择优质壮苗进行定植。
壮苗标准：7-8条以上直径2-3毫米的侧根和较多的须根，根上部10厘米处茎直径在5毫米以上并完全木质化，有3个以上饱满芽；若是嫁接苗，最好应用贝达砧木，嫁接口完全愈合无裂缝；根系无发霉、苗茎皮层变皱，经过检疫部门审定后无染病现象的健康苗。
定植密度：0.8m×1.6m 每亩定植521株。
定植时间：3月上旬。定植方法：栽时按株距在定植沟中挖定植穴，直径20-30厘米，深度根据根系长度而定，一般30厘米左右。栽植深度以原苗根际与栽植沟面平齐为宜。栽后灌一次透水，水渗后培土将苗茎全部用土埋上。培土高度以超过最上一个芽眼2厘米为宜，以防芽眼抽干。
5 土肥水管理
5.1 土壤管理
清耕法：一般中耕深度以5cm～10cm为宜，耕作工具高度一般不超15cm。每年从早春到8月均可进行，每年清
耕2～3次为宜。生草法：采用行间生草、行内除草，具有保持土壤湿度，提高果品量的作用。
5.2 施肥
原则：以有机肥为主，化肥为辅，平衡施肥。肥料种类：以用营养全面的农家肥和有机复合肥为主，有机复合肥氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O），施量根据测土配方施肥。施肥方法：采用沟施或穴施，沟、穴深度一般为10cm。时间
基肥：第一次12月份施肥，第二次5月份施肥。葡萄采收后或早秋9月下旬至10月上旬，以农家肥或畜禽粪、厩肥等为主，施量按结果量3倍计算。可采用沟施，距树干0.5米左右向外挖深、宽约40厘米沟施入、填平。
追肥：①催芽肥。早春葡萄出土后结合深翻畦面，在植株周围施用氮肥，适量配比磷钾肥。②催果肥。落花后浆果膨大期施肥，以磷钾肥为主，适量配比氮肥。③催熟肥。葡萄浆果着色时进行叶面喷肥，每隔7-10天连续喷布磷酸二氢钾等磷钾肥2-3次。④生物有机肥料。既可做基肥也可做追肥667平方米施肥量100公斤，于早春一次性施入地下，全年不再追施其他化肥。根据树势发育状况，可采取叶面喷施微肥，以弥补微量元素不足。
数量：有机肥追肥按每667平方米1000kg；复合肥每次追肥用量为每株100g，每亩不超过5kg。
5.3 水分管理
掌握好四个灌水时期：①催芽水葡萄出土上架后，灌一次透水，灌水量以葡萄枝蔓剪口出现伤流为度。②催花水开花前10天左右灌水，提高坐果率。③催果水落花后幼果膨大期至幼果黄豆粒大小时灌水，促进果粒迅速膨大。④封冻水葡萄采收下架防寒前，一般浇水1-2次，有利安全越冬。其它时期根据土壤水分含量情况采用滴灌随时灌溉。
6 整形修剪
6.1 时期
整形修剪的时期可分为冬季修剪和夏季修剪，其修剪程度以冬季为主、夏季为辅。
6.2 方法
6.2.1 夏季修剪
抹芽定枝春季萌芽时，对不留新梢部位，如主蔓基部30厘米以下的萌芽一次性抹掉。结果母枝上的副芽去弱留强，保留一个壮芽。定枝是确定结果母枝上结果枝和预备枝的位置和数量。一般每平方米配置6-7个新梢。新梢摘心结果新梢摘心。结果新梢长度100-110cm进行摘心。
营养新梢摘心。留1叶摘心，最后一个新梢不摘心，以保持新梢活力。
6.2.2 冬季修剪
采用超短梢修剪技术。每枝条留1-2芽短截，主蔓有超
过30cm无侧枝处以后方枝条补芽。7 病虫害防治7.1 防治原则
贯彻预防为主，综合防治的方针，选用生物农药和高效、低毒、低残留的化学农药，交替用药，改进施药技术，降低农药用量。
7.2 主要病虫害
主要病虫害有灰霉病、黑痘病、霜霉病、白腐病、红蜘蛛等。
7.3 防治方法
人工防治
12月下旬结合冬季修剪，剪除病枝、虫枝，清除杂草，消灭越冬的病虫。结合深翻冬剪，将土壤翻耕10cm，消灭土壤中越冬的害虫。
7.4 化学防治
做到预防为主，综合防治。
农药必须选择高效、低毒、残效期短。400克/升氟硅唑乳油（福星）防治黑痘病、霜霉病、灰霉病、白腐病；80%代森锰锌（美生）防治白粉病、炭疽病、霜霉病、白腐病、黑痘病；功夫防治蚜虫、蓟马、粉虱、叶螨；其它可选农药：除尽、翠贝、博邦、百泰、世高、万兴、抑快净、好湿等。化学防治必须做到：果熟期前30天采果结束期间不施用农药。
7.5 生物防治
有计划地实行天敌保护措施，在基地周围设置绿化带，种植以花蜜为主的绿化，营造天敌诱集环境，增加天敌种群和数量。
7.6 物理防治采用性诱剂等诱杀成虫。
8 采收、分级、包装、运输、贮存
8.1 采收
葡萄在花序中开花次序有先有后，果实的成熟期不一致，要分批采收，一般鲜食葡萄在果实达到生理成熟时采收最适宜，即品种表现出固有的色泽、果肉由硬变软而有弹性、果梗基部木质化由绿色变为黄褐色，达到该品种固有的含糖量和风味。采摘应选择早晨10：00前或傍晚为宜，一般果穗梗要剪留3-4cm，采摘时轻摘、轻拿、轻放，对病果、畸形果应单收单放。
8.2 分级、包装、运输分级
采收后要立即对果穗进行分级包装和运输
选用承受压力大的纸箱做容器，重量每箱在3kg左右。先在箱内衬上PVC气调膜或一般塑料膜，然后将果穗轻放在果箱内，穗梗倾斜向上，摆放紧凑，放满后轻轻压而不伤果，果穗不能超出箱口，封箱后放在葡萄架下阴凉处。包装要紧实，以免运输中果穗窜动引起脱粒。运输前，装车要摆严、绑紧，层间加上隔板，防止颠簸摇晃使果实损伤。