食品安全问题数学建模

摘要

随着人们对生活质量的追求和安全意思的提高，食品安全已成为社会关注的热点。本文在此背景下通过建立数学模型来研究影响食品质量因素等问题。具体如下：

对于问题一，我们首先将主要食品分为蔬菜、肉类、面制品，饮品四大类，并将微生物、添加剂、重金属定为影响食品质量的因素三大因子。利用归纳统一法对该市数据进行统计分析，并运用数据拟合法，建立了影响各主要食品领域的因素与时间关系的模型，分析matlab软件绘制出的图形，得出2010、2011、2012三年该市的食品质量发展趋势。

对于问题二，在问题一主要食品分类的基础上，我们将影响食品质量的因素分为食品产地、食品销售地点、季节、保质期四大类，运用层次分析法对问题进行定量分析，建立影响食品质量的模型。通过比较每种因素对食品安全的权重，运用一致性检验的方法，确定各种因素与食品质量的关系。从结果来看，食品产地是影响食品质量的最大因素。

对于问题三，我们运用多层次划分法建立了集时间较短、成本费用较低和抽样效果较好的抽检模型，在已求得的权重基础上，进一步建立了基于权重的检测模型，即依据各个环节以及其内部影响因素的权重来进行检测次数的分配，保证检测针对性与较少投入的同时，尽可能检测出有问题的食品及生产企业。针对上述两个模型建立了目标函数分析模型，给出了详细的目标函数方法。

关键词：层次分析法多层次划分法抽样模型基于权重的检测模型

一问题重述

随着人们生活水平越来越好，人们越来越重视食品的食品的质量，“民以食为天”，食品安全关系到千家万户的生活与健康。随着人们对生活质量的追求和

安全意思的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个

主题。城市食品的来源越来越广泛，人们消费加工好的食品的比例也越来越高，因此除食材的生产收获外，食品的运输、加工、包装、贮存、销售以及餐饮等每一个环节皆可能影响食品的质量与安全。另一方面，食品质量与安全又是一个专业性很强的问题，其标准的制定和抽样检测及评价都需要科学有效的方法。深圳是食品抽检、监督最统一、最规范、最公开的城市之一。根据2010年、2011年和2012年深圳市的食品抽检数据，确定如何抽检效果最好，在保证好效果的前提下，尽可能的节省时间和费用？根据实际情况，建立数学模型来讨论些列问题：（1）如何评价深圳市这三年各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势；

（2）从这些数据中能否找出某些规律性的东西：如食品产地与食品质量的关系；食品销售地点（即抽检地点）与食品质量的关系；季节因素等等；

（3）能否改进食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分增加监管成本（食品抽检是需要费用的），例如对于抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域该作怎样的调整？

二问题的分析

食品安全与人们身体健康密切相关，我们经过讨论分析后，认为本题属于数理统计与优化类问题，如何分析食品质量的变化趋势以及确定最优抽检模型是解题的关键。

问题一的分析

通过阅读深圳市三年的食品质量的数据，为了更好的分析食品领域微生物、重金属、添加剂的含量随时间的变化趋势，把食品领域分为了蔬菜，肉类，面制品，饮品四大类，采用归纳统一法对每类食品在微生物，重金属，添加剂中的合格率进行了数据的统计。在研究方法上，采用数据拟合法建立影响各主要食品领域的因素与时间的模型，并利用matlab软件绘制出各类食品质量的变化曲线，通过观察、分析曲线得出2010、2011、2012三年深圳市各类食品微生物、重金属、添加剂含量的变化趋势。

问题二的分析

对于第二问我们采用了多层次问题分析法（AHP），在问题一主要食品分类的基础上，将影响食品安全的因素分为：食品产地、食品销售地、季节、保质期四大类。运用层次分析法统计分析各类影响指标的数值特征，再对其进行归一化处理，求得每一类特征对食品安全质量的权重，对比权重的大小从而反映食品质量安全状况。

问题三的分析

在第二问的基础上，将这一问的具体模型分为抽样模型和检测模型，对于抽样模型，建立多层次划分法抽样模型来抽取样本，根据各类所占的权重按适当的比例抽取。其次按照“重点抽查易出问题的环节，兼顾其他环节”的原则，建立了基于权重的检测模型，将检测模型分成了四个环节（原材料的使用，生产加工，

运输与存储，流通与销售），通过各个环节及其内部影响因素的权重来进行检测的次数分配，这样可以用较少的投入来检测出有问题的食品和企业。

三、模型假设

1.假设食品能且仅能分为四大类，其他没有被分的食物对食品安全性所造成的影响忽略不计。

2.假设影响食品安全性的因素能且仅能分为三大类，其他没有被分类的因素对食品安全性所造成的影响忽略不计。

3.假设模型求解过程中所用的数据都是合理的。

4.假设所有食品生产厂商的信誉度均相同。

5.假设检测不同环节、不同因素的成本和工时相同。

6.假设同一类食品每次抽检的项目数相同。

7.假设抽检的最大费用有限制。

四、符号说明

ij a ：准则层两个因数i C 和j C 对目标层的影响程度之比；

..I C ：判断矩阵一致性标准；

ij c :方案层两个因素i a 和j a 对准则层的影响程度之比；

n W W W W ......,,21：权重向量；

max λ：最大特征值；

..I R ：平均随机一致性指标；

m ： 判断因子m ，m =1表示因素对生产环节有影响，m =0表示无影响；

i w ：第i 各因素在食品安全中所占的权重； i R ：i R 表示第i 环节在食品安全中所占的权重； ij a ：表示第j 各因素在第i 各环节所占的权重；

L ：抽样系统中总的生产批次； i L ：第i 层生产批次数；

t ：每次每项抽检的平均时间；

ξ：每个抽检批次的检查项目；

p ：每次每项抽检的平均费用；

i N :第i 个环节抽查的次数；

ij N :表示第i 个环节第j 个因素因素抽查的次数。

五、模型的建立与求解

（一）问题一的模型建立与求解

为了得到深圳市近三年的主要食品领域的安全情况变化趋势，通过分析深圳市2010,2011,2012三年的食品安全数据，结合质量检查局抽查食品的种类种类和我国居民饮食结构特点，将我们日常生活食品分为蔬菜，肉类，面制品，饮品四大类。其中，蔬菜里包含：菜肴、豆制品、白菜、菜酱、黄瓜、萝卜、冬瓜等。肉中包含：鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉、各类水产品、生肉熟肉等。饮品中含有各种饮料（可乐、雪碧、七喜之类等）、矿泉水、酒类、乳制品、自制饮料、豆浆等。面制品中包含面包、馒头、面条、月饼、糕点、饼干、速冻米面等。在食品中，微生物、重金属、添加剂是无处不在，它们的作用是保证食品的质量和特性，适量的添加可以增加食品的美味，但是过量的使用有可能增加了食品的保质期或食物的变质，所以就重点抽查了这三个因子对食品的质量影响情况，我们以每个月为单位运用归纳统一法求解微生物，重金属，添加剂分别在四大类食品（蔬菜，肉类，面制品，饮品）中的合格率，以数据拟合法为基本原理运用matlab 软件把X 轴做为年份，Y 轴为合格率的百分比，数据拟合主要是考虑到观测数据受随机观测误差的影响，进而寻求整体误差最小、能较好反映观测数据的近似函数

()x f y =，此时并不要求所得到的近似函数()x f y =满足：

()i i x f y = ， ,1,0=i …,n

在数据拟合的基本方法中，我们采用最小二乘拟合法对离散数据进行曲线拟合，即已知一组二维数据（i i y x ,），i =,2,1…，n ，寻求一个函数()x f y =，使()x f 在某种准则下与所有的数据点最为接近，即曲线拟合最好。基本思路是，令：

++=)()()(2211x r a x r a x f …)(x r a m m +

其中(){}m

k k x r 1=（m

k k a 1=是一组待

定系数。寻求{}m

k k a 1=使得i y 与()i x f 的距离i d （,2,1=i …，n ）的平方和最小，这

种准则称为最小二乘准则。其求系数{}m

k k a 1=的方法称为最小二乘拟合方法。以下

为利用matble 软件实现的图像：

（1）从图中可以看出，微生物在这三年的合格率高达95%以上，且平稳趋于上升趋；重金属曲线虽然有先上升后下降的趋势，但是抽查的合格率在90%以上；添加剂的合格呈现逐年下降的趋势。

从这些趋势中我们可以看出，人们为了得到更多更新鲜的蔬菜，往往在蔬菜的生长过程中过多的使用化肥，除草剂，使重金属的含量有超标的趋势别是硝酸按等含硝酸根的化肥会造成原料中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量明显偏高，对人体具有潜在的致癌性；在运输存储和销售的过程中，人们使用添加剂的种类和次数增加了很多，这样可以增加保质期，保证蔬菜的新鲜程度。政府在化肥使用中的管制没有相应的细节规定，南北方之间的蔬菜类化肥使用是有差距的，又如大棚类的反季节蔬菜的种植时化肥喷药的多少，在反季节的蔬菜都可能导致了重金属的含量的偏高。

（2）根据上图我们可以看出肉类中的微生物呈现先下降后上升的趋势，肉类中的添加剂和重金属有下降的趋势但是抽检的合格率都保持在94%以上。

虽然最近几年肉类食品频频出现各种传染病，最严重的是禽流感，使人们谈禽色变，这是饲养人员在喂养过程中过量的使用添加剂，激素来催进动物的生长，灯光日夜照射，加快鸡的生长速度，一般一周左右便可长成成年鸡。鸡的生长环境恶劣，滋生各种微生物。部分动物可能受到感染，但是饲养人员为了利益仍然将其卖出，这就导致了部分肉类食品的质量下降。城市生活污水的随意排放到江河湖泊中，这导致了河水质量的下降，鱼类受到重金属，化学添加剂成分的影响，也降低了肉类食品的质量。肉类食品的安全关键在于其生长环节及生长的环境，流通销售环节使用添加剂保持新鲜程度，这种影响并不是影响肉类质量的重要因素。

3）从图中可以得到，微生物的含量呈现先下降后上升又略降的趋势，添加剂和重金属都是先下降后上升的趋势，而后两者的合格率基本保持在95%以上。

饮品类的合格率虽然较高，但是这类食品的生产环节是影响它质量的关键因素，其后才是他的保质期，饮品类的生产不可能不放添加剂，某些牛奶的生产就是依靠的微生物的培养，例如酸奶。牛奶中最近的“三氯氰胺”事件以及几年前的三鹿奶粉事件闹的沸沸扬扬，引起了人们对饮品质量的不满，这些使政府质量监督局加大了对饮品届的监督管理，才使得饮品最近几年的合格率比较高。

（4）面制品的中微生物和添加剂抽检质量合格率呈现先下降后上升的趋势，而重金属的合格率呈现上升且趋于平稳的趋势。且面制品抽检的合格率基本都能达到90%以上。面制品的合格率较高是因为中国是农业大国，面食自古以来就很受到重视，人们的面制品的制作工艺形式各种各样，但是随着机械化程度的增高，人们为了降低价格在采购原材料时会采用劣等的制品（例如南京冠生园月饼事件）。为了保证食品有个较长的保质期，会再生产过程中添加过量的添加剂，这就对食品的质量产生了重大的影响。另外，激素的超标滥用是科技的发展带来的影响食品安全的新型因素。长期食用这些食品对人体内激素平衡可能会造成潜在的威胁，进而影响人的身体健康。

（5）从这三年的趋势来看，可以对2013年的蔬菜、肉类、饮品、面制品的安全质量作出如下预估：

蔬菜中的微生物的合格率有很好的上升趋势，基本能保证质量安全要求，重

金属的走向略有下降，添加剂的使用含量明显有所增加，应当加大对蔬菜中添加剂的抽查力度，以保证蔬菜的质量安全状况。

肉类中的重金属、微生物、添加剂在2012年末的合格率都能保持较高水平，这说明政府的抽查及惩治措施是有效的，但是图中每年的六、七、八月份肉类的合格率却不是很高，这就需要结合肉类自身的特性，在每年的夏季加大对肉类抽查。

饮品的添加剂和重金属的合格率呈现上升趋势、微生物有下降趋势但是合格率还是很高的，四类食品中饮品的平均合格率是最高的，但是在夏季多喝饮品的季节中应多频次的对饮品抽查。

面制品可是说是中国的特色美食，其中三大因子在食品中的合格率呈现上升的趋势，中国人历来以面制品为主食，这就需要在一年四季中定期的多频次抽查，保证面制品到达合格要求。

从总体来看这三个图表，我们可以得出对微生物，重金属，食品添加剂这三类特征在食物中的抽检合格率一般高于85%，这说明深圳市的食品在生产流通销售方面的管理体制及政府监督惩治的措施比较到位，老百姓可以吃到基本满意的食品。另外，食品质量的安全一方面靠政府的管理，还要依靠生产企业严格按照生产管理条例来把好食品的质量关，销售者发现有问题的食品时应当及时的反馈给厂家，而不是减价销售给消费者，消费者如遇到劣质产品时，应当及时联系消费者权益保护会或者向质量监督局反映，以免劣质产品危害大家的健康。

（二)问题二模型的建立与求解

为了更好地反映出食品的质量与产地、销售地、季节和保质期的关系，我们用“层次分析法”的模型进行求解。

层次分析法（简称AHP）是一种定性分析与定量分析相结合的多目标决策分析方法。对于结构复杂的多准则、多目标决策问题，是一种有效的决策分析工具。其基本思想是根据问题的性质和要达到的目标，将问题按层次分析成各个组成因素，再按支配关系分组成有序的递阶层次结构。对同一层次内的因素，通过两两比较的方式确定诸因素之间的相对重要性权重。既要考虑本层次，又要考虑到上一层次的权重因子逐层计算。这些层次可分为三类：

最高层为目标层(O):问题决策的目标或理想结果，只有一个元素。

中间层为准则层(C):包括为实现目标所涉及的中间环节各因素，每一因素为一准则。

最低层为方案层(P):方案层是为实现目标而供选择的各种措施，即为决策方案。

根据层次分析法原理并结合本题要求，我们建立如下模型：目标层为食品质量；准则层定为四类主要食品，分别为：蔬菜、肉类、饮品、面制品；方案层定

为影响食品质量的四种因素，分别为食品产地、食品销售地、季节、保质期。如图2所示：

图2.

（2）根据对问题二的分析，我们建立了如下成对比较矩阵

假设要比较某一层的n 个因素n c c c Λ21,对上一个因素O 的影响，取两个因素

i c 和j c ，用c

c

j

i

ij

a =

表示o 的影响之比，按1-9的比例标度来度量ij a (j i ,=1,

2, ..., n)。于是，可得到两两成对比较矩阵n n ij a A ?=)(，如下所示：

???????

?????=nn n n n n a a a a a a a a a A Λ

M M M ΛΛ2122221

11211ij

ji

ij a a a 1

,0=>

当A 为一般的矩阵时w Aw λ

max

=

，其中

λ

max

是A 的最大特征值，w 是相应

的特征向量，经过归一化后（∑==n

i i w 1

1）后，可以近似作为排序权重向量，这种

方法成为特征根法。

（3）一致性检验及权重向量的确定

通常情况下，由实际得到的判断矩阵不一定是一致的，即不一定满足传递性和一致性.实际中要求其不一致程度应在容许的范围内.主要考查以下指标:

1

max --=

n n

CI λ ； m ax λ为最大特征值，n 为判断矩阵阶次

一致性指标CI 的值越大，表明判断矩阵偏离完全一致性的程度越大，CI 的值越小，表明判断矩阵越接近于完全一致性。对于多阶判断矩阵，引入平均随机

一致性指标RI ，利用一致性比率公式

RI CI

CR =

;求得CR ，本文中4=n ，对应的

90.0=RI 。

当1.0

λ的特征向量),(21n w w w Λ=ω即为相应的权重向量。

当1.0≥CR 时，认为矩阵A 的不一致程度不再容许的范围内，就需要调整和修正判断矩阵，使其满足1.0

（4）根据上述层次分析法的原理，我们构造了准则层对目标层的判断矩阵1A （见附录），以及方案层对准则层的判断矩阵i A （i=2,3,4,5)(见附录）。 将各个判断矩阵输入MATLAB 软件中，可以求得：

(1)矩阵1A 的一致性比例为0.0979，食品种类对食品质量的权重向量1w 为

T w )0991.0,2637.0,5159.0,1213.0(1=

(2)矩阵2A 的一致性比例为0.0926，四种因素对蔬菜的权重向量2w 为

T w )3776.0,0803.0,1060.0,4361.0(2=

(3)矩阵3A 的一致性比例为0.0919，四种因素对肉制品的权重向量3w 为

T w )4276.0,1550.0,0523.0,3652.0(3=

(4)矩阵4A 的一致性比例为0.0993，四种因素对饮品的权重向量4w 为

T w )2530.0,0501.0,1203.0,5756.0(4=

(5)知阵5A 的一致性比例为0.0897，四种因素对面制品的权重向量5w 为

T w )3890.0,1077.0,0482.0,4551.0(5=

（6）四种因素对食品质量的权重表1所示：

四种因素食品产地食品销售地点季节保质期权重0.416580.067780.127080.38856

表1

注:权重向量

w中各个分量为依次为:蔬菜，肉制品，饮品，面制品。权重向

1

量

w至5w中各个分量依次为:食品产地，食品销售地，季节，保质期因素。求出2

的各个权重代表的是该因素对食品质量的影响大小，将对各个权重由大到小进行排序，如表2所示:

四种因素食品产地保质期季节食品销售地点权重0.416580.388560.127080.06778

表2

经分析可知，对于权重大的因素，其对食品安全性的影响也就更大。

从上表中可以看出食品产地对食品质量的影响最大，达到了0.41658，其影响主要体现在对食品产地的大气、水环境、土壤的要求，①对大气的要求为产地周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源；不得有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要除尘除硫装置。②对水环境的要求为生产用水质量要有保证；产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区；水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源。③对土壤的要求为产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，并且没有农药残留污染。

保质期对食品质量的影响其次，达到了0.38856，食品的保质期是指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。随着新的加工和包装等材料、技术的出现，较之以前，食品质量得到了改善，保质期也相应地延长，对于食品保质期的研究也更加深入和广泛。目前国内外除了从理论角度，确定更接近实际的数学模型，更准确地预测产品的保质期，了解产品质量变化情况外，更多的是要依赖于新的简便、迅速的采集、分析技术对产品质量进行监测以及生产、流通等过程对质量进行实时控制。

关于季节因素对食品质量的影响，两千多年前的孔子就告诫我们“不时不食”就是说不是这个季节的菜果就不吃。食物只有在当令时即生长成熟符合节气的食物才能得天地之精气。而现代人违背自然规律培育出的反季节菜是有害处的。按照阴阳气化理论动植物都有一定的生长周期，在一定的生长周期内才能成

熟含的气味才够。违背自然生长规律的菜违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的寒热消长规律，从而致食品“寒热不调”“气味混乱”，成为所谓“形似菜”。没有节令的气质是徒有其形而无其质。如夏天的白菜、冬天的西红柿含太多激素，严重影响了食物质量。

从上表中不难发现，销售地点对食品质量的影响最小，主要包括食品的生产地点与销售地点在气候、位置等因素上的差异，从而食品的质量有一定的差异，例如一些热带地区的水果运往偏远且温度低的地区，为了保证口感，在水果不完全成熟时就需要运送，期间影响了食品的质量。

（三）问题三模型的建立与求解

为了更科学更有效的对食品质量进行检测，经过对对三年的深圳市食品抽查数据的分析，结构流程图如下：

基于此，我们分以下四步解决：

1.样本的抽取模型

食品的检测模型主要用于检测不同地理区域、不同生产条件、不同生产规模的食品商所生产销售的食品的质量问题，在检测前我们必须先根据经济情况等因素大致确定抽查的数目。

不同地理区域、不同生产条件、不同生产规模的生产商所生产销售的食物质

量是有很大差别的。因此，在检测前对检测对象进行合理的分配至关重要。这里我们提出多层次划分抽样模型。多层次划分抽样模型根据不同的因素对抽查对象进行划分：第一层为目标层，级所抽查的对象。如全国的食品生产商；第二层则在第一层的基础上考虑某一因素（比如地域差异）而对第一层次进行划分（比如生产规模）对第二层的几类抽查对象分别进行划分，如此进行下去，直到满足一定的条件结束划分。划分过程如下图所示：

具体的抽取数量可按层次分析法求得权重后，根据权重比例分配抽取数量。得抽查对象到后按下述模型进行检测。 2.基于权重的检测模型的建立与求解

此问要求在同时考虑经费、时间和效果的前期下建立合理的抽检模型，对于此问我们的总体思路是：重点抽查容易出问题的环节，兼顾其他环节。经分析，针对主要食品，我们依据第一问的计算结果建立了基于权重的抽检模型，具体模型如下。

为了方便计算权重，我们引入判断因子1,=m m 表示该因素对该环节有影响，

0=m 表示无影响。于是我们可以得出：

如果以i R 表示各个环节中所包含的所有的影响因素的权重之和，即

R i

=j

w

m ∑?4

1

4,...2,1,=i 3,2,1=j

因此可以得出各个环节中的因素总权重。为了便于抽检次数的分配，需要对这些权重之和做归一化处理，使得各个环节权重的总和为1，即

∑==

31

j j

i i R

R

R 4,...2,1=i

式中i R 表示第i 环节在食品安全中所占的权重。其值如下表所示：

以此为依据，我们就可以得到在检测食品安全时，对各个环节i N 的检查力度了，即设某次质量检查中一共要做N 次检测，那么第i 个环节所抽查的次数

i i R N N ?=

具体分配情况如下（N 代表总检查次数）：

由于产品的检测要具体到每一件产品上，所以我们还要继续将每一个环节中的检查次数按照属于该环节的各因素的权重进行分配。对此我们仍采用上述的权重分配法。

对于第i 各环节，我们可以求出其中的第j 个因素在这个环节的权重ij a ：

，

∑?=j

j

j

ij w

m w a 1

4,...2,1=i 3,2,1=j 同样，对这些数据做归一化处理：

,1

∑=

j

ij

ij

ij a

a a 4,...2,1=i 3,2,1=j

ij a 表示第j 个因素在第i 个环节所占的权重，因此第i 个环节中的第j 个因素所需的检测次数就为

ij i ij a R N N ??=

具体数据如下表所示（N 代表检测次数，表述数据取整数值）：

至此就可以得到每个环节中每次因素的检测次数了，这些数据可以作为一个公式表来使用，有效地节约了成本和物力。 3.模型误差的分析方法

在实际的抽检中，当确定某一环节的抽查次数时，一般以一次性筹建方案进行。一次筹建方案就是从批量为N 的某食品中，抽取一个容量为n 的食品，进检验后，有这个样品中的不合格数d 来决定这批食品是否合格。对此种抽样问题，关键是确定抽样容量n 和合格判定数c ，故一次抽检方案又称),,(c n N 方案。其抽检过称由下面的图5-2给出。我们以)0,1,(N 方案为例来分析检验误差，即从中任取一个样品检验，档次样品合格，则认为整批食品合格；反之则不合格。

图5-2 误差分析图

从下表可以看到，在食品抽样检测时存在两类误判，即当判断食品为不合格批次时，可能犯第一类错误，即I 型误差，一般用α表示；而当判断食品为合格批时可能会犯第二类错误，即II 型错误，一般用β表示。

为计算误差，我们引入抽检方案的接受概率P ，它指出现事件“c d ≤”的概率，易知接受概率是P 的减函数，称为OC

函数，记作：

),()(p c d P p L ≤=

如果规定当批次的不合格率p 不超过0p 时，这批食品是合格的，那么当某批次食品的0p p ≤时，应判为合格，判为不合格的概率即I 型误差为)(1p L -=α； 当0p p ≥时，应判为不合格，判为合格的概率为)(p L =β。

抽检方案)0,1,(N 的OC 函数为：

P p p L d n d

c

d d

n P C -=-=-=∑1)1()(0

因而在05.0≤p 是合格的整批食品误判为不合格的概率为

05.0

)(1=-=p L α；而在05.0>p 时，不合格的整批食品误判为合格的概率为95.0)(≤=p L β，β的最大值为0.95，可见此方案虽然对食品生产企业有利，但对消费者却既不负责，因为存在很大的可能性将不合格的食品当成合格的食品投放市场。 3.模型的模拟检验

为了进行模型的模拟检验，我们设置以下分情形进行检测模拟。

情形模拟：某市现在要进行一次食品质量安全检测，要求制定一份合理的抽检方案。已知食品的生产过程可以分为原材料使用，生产加工、运输与存储、流通与销售四个环节，具体表现为微生物、重金属、添加剂，其中一个环节中可能包含上述3中因数中的一个或几个，其影响程度也有区别，要求每个环节至少抽查3次以上，而由于检测成本费用和检测时间投入的限制，要合理的分配抽查，已达到最佳的抽查效果。

模拟抽检： (1)确定抽检方案

现已N 表示需抽检的总次数（待定），由以求得得各因素对各生产环节的权重确定对个生产环节所分配的抽检次数：

然后将各环节的次数具体分配到每一个因数上去，参见下表：

由表中的数据得知检查最少的为生产加工阶段的重金属环节，于是

N

.0

0278

3

得到最少检测次数为108次。于是有以下分配：

从上表可以看出，各影响因子在不同生产加工环节中各个权重所得出的抽检次数。其中，在生产加工和运输与存储环节为了保持食品的质量和美味，添加剂的使用显得尤为重要，但是过量的使用可能使某些物质的含量超标，这也就成为了质量监察局抽查的重点环节。重金属则是在原材料的使用中需要加大抽检力度，这是因为重金属过量使用对人体的危害很大，而且原材料的选用是影响食品质量的关键环节。微生物的重点抽方向在生产加工和流通与销售上，同时由于生存环境与季节因素对它们的影响很大，还应注意在夏季定期多频次的抽查食品中微生物的含量是否超标。这个表格是模型模拟出来的各影响因子在各个环节中的抽查次数，在实际应用中，或许受到意外的因素（例如：流行病的爆发，战争等）影响达不到效果最好，费用最低的期望值，但是这个表格的合理性是可以借鉴的，实际抽查时可以以此为依托来进行灵活的调整，保证人们吃到放心安全的食品

六、模型评价

在第一问中，我们概括的将食品分为了四大类来进行模型的构建，这四种分法基本含盖了绝大多数的食品种类，重点对食品中的微生物，重金属，添加剂三大特征进行了抽查检验，可以较好的反映出食品届整体的质量变化趋势，以月为单位抽查三大特征因子在四类食品中的合格率，是运用的归纳统一法综合每月数据得出的，如果把每月中的每次抽查的数据单独列出来，将大大增加工作量，在实际中不太符合，而且抽查的次数过多，也无形中增加了工作的经费，如果将每月为单位但运用上曲线拟合的方法得出的数据也是同样贴近事实的，这样减少了财政支出和工作时间，效率又高，不视为一种操作性强的方法。

在第二问中，我们采用了多层次分析方法，层次分析法中对构造出的判断矩阵有一致性检验，因而只要通过一致性检验，就己经将由主观性造成的误差控制在合理范围内了，所得的结果也就具有较强的说服力。

在第三问的模型的优点是可以在资金数量己知且有限的情况下，全面考虑到四个检测项目，并可以制定出合理的抽检方案。此外，该模型不会像一般的抽检方法那样，造成在抽检过程中将被使用的资金数目的不确定，从而影响了抽检的全面性。同时，该模型也有一定的局限性，即由于附表给出的数据量有限，从而影响了各个因素权重计算的精确性。

七、参考文献

1）数学建模案例精选，朱道元等编著科学出版社

2）大学生数学建模，罗万成主编西南交通大学出版社

3）数学建模基础，薛毅编著科学出版社

4）Matlab7.0 控制系统应用与实例刘叔军盖晓华等编著机械工业出版社

5）影响食品安全的因素及应对措施.孙玉清，王晓梅.中国食物与营养，2007年第12期

6）对我国食品安全保障体系监管建设的建议.汪建明，贾磊.食品安全检测，2009年7

7）二次抽检方案比一次抽检方案的优越性的定量分析.许玲，付晓芳.河北工程技术高

等专科学校学报，2004年3月第1期

8）[关于影响食品安全因素的探讨.陈锦屏，张志国.食品科学，2005年26卷第8期

9）食品卫生安全保障体系数学模型的研究.唐苏文，马守贵，张浩.数学的实践与认识，

2008年7月第38卷第14期

附录

附件1：

蔬菜的检测合格率

a=[7 8 12 13 16 21 24 27 28 32 35 36];

b=[0.9945 0.972 0.956 0.9564 1 1 0.9692 0.9625 0.9797 1 1 0.9929];

p=polyfit(a,b,4);

x=0:0.1:36;

y1=polyval(p,x);

d=[0.93 0.90 0.85 0.89 1 1 0.973 0.867 0.978 0.89 0.978 ];

c=[2 7 9 11 14 15 17 19 24 25 29];

p=polyfit(c,d,3);

y2=polyval(p,x);

f=[1 0.983 0.956 0.968 0.969 1 0.796 0.99 0.977 0.846];

e=[2 7 12 12.2 12.4 21 24 30 32 36];

p=polyfit(e,f,3);

y3=polyval(p,x);

x=0:0.1:36;

plot(x,y1,'-',x,y2,'--',x,y3,':');

legend('微生物','重金属','添加剂');

axis([0 36 0.6 1])

title('蔬菜的检测合格率');

xlabel('年份');

ylabel('合格率');

附件2：肉类的检测合格率

a=[7 12 15 21 24 27 28 30 35 36];

b=[0.9364 0.969 0.7217 0.8818 0.8098 0.9266 0.9245 0.9811 0.9577 0.9715]; p=polyfit(a,b,2);

x=0:0.1:36;

y1=polyval(p,x);

d=[0.995 0.88 0.98 1 0.875 0.9 1];

c=[14 15 17 24 28 35 36];

p=polyfit(c,d,2);

y2=polyval(p,x);

f=[1 1 0.951 0.969 0.942 0.842 1 0.95 0.939 0.927 0.8805 0.98 0.9 0.9815]; e=[2 4 7 12 13 15 17 21 24 27 28 32 35 36];

p=polyfit(e,f,3);

y3=polyval(p,x);

x=0:0.1:36;

最新食品安全问题论文3篇

食品安全影响与保障措施分析 摘要：食品安全一直以来都是社会各界的关注热点，虽然当前我国食品安全管理部门已在政府的领导下针对食品安全采取了一系列管理措施，在一定程度上促进了食品安全质量的有效提升。但由于影响食品安全的因素多种多样，涉及到管理、生产工艺等诸多方面，因此，便需要政府相关部门在不断完善相关法律体系的同时注重加大对食品安全的生产与管理，确保广大人民群众能够吃到安全、放心的食品。 关键词：食品安全;管理因素;污染因素;工艺因素 俗话说，民以食为天。随着社会经济的不断发展，广大人民群众生活水平日益提升，人们对于饮食等各方面提出了更高的要求[1]。近年来食品安全问题事件频频发生，分析造成食品安全问题的原因并落实可行的解决措施迫在眉睫。因此，为进一步提高食品安全，以为广大人民群众提供更为完善的饮食安全保障，本文深入分析了影响食品安全的几大主要因素，并就强化食品安全保障的措施提出几点个人建议仅供参考。 1食品安全概述 所谓食品安全，主要是指无毒无害、符合应有营养要求并且不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害[2]。作为人类生存与发展的物质基础之一，食品主要包括以下几点基本属性：首先，必须具有一定的营养成分与营养价值;其次，在正常饮食的情况下其不会对人体的健康造成不利影响;再次，符合人类长期形成的食品概念，即具有良好的感官属性。 2食品安全的影响因素 2.1管理因素 2.1.1法制体系综合实际来看，我国政府能意识到食品安全问题的重要性，2015年10月1日实施新的《中华人民共和国食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确了以食品安全风险评估结果作为制定、修改食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。然而，在微观监管层面仍存在不少的问题，尤其在网购食品的监督管理方面，缺乏相对完善的法制体系，存在较大明显的弊端与滞后性，往往都是发生食品安全问题事件后才会采取补救措施[3]，并未提前做到防范于未然，既危害了广大人民群众的饮食健康，同时亦在无形中对我国的食品市场经济发展以及社会的稳定带来了负面影响。 2.1.2食品安全监管队伍由于地方政府的机构改革，目前从事一线食品监管工作的队伍专业性人才严重不足，甚至个别乡镇一级的监管部门根本就没有专业人才。对食品生产企业、流通经营企业及餐饮企业的监管大部分只局限于检查企

中国食品安全问题调查分析报告

中国食品安全问题调查分析报告 现状分析：中国近年来的食品安全问题和国外对于食品安全问题的态度 中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时代，便有神农氏遍百草，测试毒性。其中有毒的，纷纷被各大江湖门派所亲睐；无毒味美的，便成为百姓人家的盘中餐；无毒味不美的，可能就被制成中药了吧。 炎帝乃神农氏后裔（一说炎帝就是神农氏），中华民族又是炎黄子孙，因此可以认为，勇于品尝各种有毒食品，是我们有着悠久历史的文化传统。而这种传统，在当下得到了极大的继承和发扬。 国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。但是，近年来，食品安全事件频繁发生，“大头娃娃”、“毒大米”、“毒奶粉”、“雪碧汞毒门”、“染色馒头”、“瘦肉精”、“皮鞋制酸奶、胶囊”等事件的频发，让消费者陷入了极度的不安。为了更好的配合国家食品安全法的宣传推广，提高广大民众的食品安全知识，增强食品安全责任意识，预防食品安全事件的更多发生，保护自身身心健康安全，我们必须对此引起足够的重视。 我国食品安全目前出现的一些问题现状： 1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。例如,在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。 2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品,主要表现在:(1)超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润,一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝大部分对人体身体有害)。例如,在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠);还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺……像这些老百姓看不见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目惊心。(2)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如,带尖的西红柿,坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低,而且也会给食用者的健康带来很大的危害。

奶粉行业的食品安全引发的风险思考

奶粉行业的食品安全引发的风险思考 [摘要]作为制造婴幼儿主要食品的奶粉行业，近几年来事故频发。严重伤害着中国下一代的发展。食品安全风险已经是企业经营中必须面对的问题，因此应该提高食品生产过程中的风险意识。该文章通过分析中国奶粉行业引发食品安全问题的原因，从而引发我们对奶粉行业风险的思考，进一步提出奶粉行业应该采取的应对措施。 [关键词]食品安全；风险意识；思考 1 事件回顾 随着2014年全国两会的结束，政府工作的热点又一次聚焦到了食品安全问题上，也成为人们热谈的话题。在会上，总理李克强就食品安全问题在政府工作报告中指出，要严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障“舌尖上的安全”。食品安全事关民生，对餐桌上的污染“零容忍”，用“三个最严”切实守护起人民群众“舌尖上的安全”，是民生大事、实事。食品安全问题中的奶粉安全更是人们关注的重点。从三鹿集团“三聚氰胺”事件开始，奶粉行业就不断被爆出各种问题，结石宝宝事件，性早熟事件，小金属颗粒，蚊香片，线头，虫子等竟然在奶粉中被发现，三聚氰胺、亚硝酸盐、阪崎肠杆菌、肉毒杆菌等一系列不该出现在奶粉中的物质也被检测出来，曾经轰动一时的三鹿集团在这一系列动荡中走向了破产。奶粉企业在从生产到销售过程面对着各个方面的风险，这就不能不让我们思考奶粉行业面对的各种风险问题以及怎样应对这些风险，使中国奶粉行业健康的发展，让中国妈妈不再为孩子的奶粉问题担心。 2 以风险的角度分析奶粉事件产生的原因 2.1 人事风险——奶粉企业管理者风险意识薄弱 奶粉行业爆出质量问题由来已久，2008年三鹿集团的“三聚氰胺”事件，在当时引起了轩然大波，领导人纷纷下狱，奶粉行业的巨头三鹿集团也随之破产。面对如此严重的后果，其他奶粉集团没有做到引以为戒，而是存在侥幸心理，管理者风险意识薄弱。在利益的诱惑下，没有充分意识到食品安全问题对企业的影响的巨大性。此外奶粉行业还普遍存在一种现象，就是在食品安全出现问题后才意识到奶粉生产过程中的种种问题。但是此时已经对企业造成了无法挽回的损失，同时对社会的影响已是不可避免。社会责任意识淡薄是风险意识薄弱的另一重要体现。从企业职能来讲，为社会服务，保障消费者的生命健康是企业责无旁贷的任务。但是事实上，奶粉企业在获利的过程中无视自己的社会责任，盲目追求自己的经济利益，从而造成不公平的市场现象频频发生。 2.2 技术风险——奶制品相关检查不完善

关于食品安全论文开题报告范文

三一文库（https://www.sodocs.net/doc/736667202.html,）/总结报告/开题报告 关于食品安全论文开题报告范文 1.研究背景 民以食为天，食以安为先，食品安全是当今世界人们所关注的焦点问题。食品安全不仅关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，同时还影响到国家的经济发展和社会稳定。因此，当今世界各国政府均将食品安全监管作为政府的重要职能来抓。但是，近年来，人们赖以生存的食品所引起的灾难性事件层出不穷，苏丹红事件、瘦肉精事件、阜阳奶粉事件、金华毒火腿事件、喷药多宝鱼事件、吊白块腐竹事件、假牛肉事件、染色馒头事件，特别是三鹿奶粉事件，在全国，乃至全世界造成了极大的影响。食品安全问题已升级成为关系国计民生的一个极为突出的政府 管理问题和社会问题。它对百姓的身心造成伤害，对创建和谐社会产生副作用。人民公众要求并呼吁加强食品安全工作，每年两会期间都有很多议题是关于提高食品安全监管水平。 2、研究意义 (1)理论意义

食品安全问题如今已不再是简单的一种卫生、化学或生物问题，而是涉及到政治学、管理学、社会学等多门学科的多样性、复杂性问题。现今世界，不管是发展中国家，还是发达国家，都同样面临着严峻的食品安全问题。因此，各国政府对其都投入了大量的研究，中国政府也对其越来越重视。本文以无锡的食品安全监管为研究对象，从无锡的监管体制出发，结合近年来无锡在食品监管中遇到的一些问题，来揭示出地方政府在食品安全监管中存在的一些弊端，并从理论角度来阐述政府监管失灵的原因，最后从法律法规、监管职能、技术标准、信用体系等方面提出对策与建议，从而来完善我国的食品安全监管体制。 (2)现实意义 导致无锡现在食品经营单位数量多，规模小。那些地下加工、无证无照小作坊大量存在，这也给无锡的食品安全监管带来了很大的困难，无锡的食品安全形势十分严峻。 无锡市委、市政府对食品安全问题历来高度重视，每年都会采取很多措施，花很多钱，用于食品安全监管。但是，由于现行的食品安全体制存在着职能交叉、权责不清、标准落后等一系列问题，导致无锡食品安全问题也时常发生。如何面对现状，采取有效措施，探讨一条有效解决食品安全问题的方法和途径，对于保障无锡快速的经济发展，有着至关紧要的作用。因此，本文通过借鉴国外发达国家食品安全监管的先进方法，结合无锡现在通

浅谈化学生活中的食品安全问题

浅谈化学生活中的食品安全问题 ——偌大的中国容不下一张平静的餐桌？ （徐倩楠学号：100730416 经济1004） 近年来，食品安全问题层出不穷。2005年的“苏丹红”事件，2008年的“三鹿”问题奶粉事件，2010年地海南“毒豇豆”事件，2011年的“瘦肉精”、“染色馒头”、“牛肉膏”事件以及长期存在的掺杂石灰面粉、福尔马林浸泡 海鲜问题，这些与大众生活密切相关是食品问题使得人们开始了社会范围内的 担忧。人们的担心不无道理，有害食品在不同程度上危害了人们的健康，同时 也造成了、一定的经济损失，由此引发了社会的高度关注。 那究竟什么是食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养 要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门 专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾 病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。而造成食品安全问题的根本元凶是 被生产者滥用的许多化学物质。 苏丹红一号（化学式：C16H12N2O）——一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种 化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。　国际癌症研究机构将苏丹红I归为三类致癌物。 苏丹红I的代谢产物苯胺有毒，依据其对血红蛋白毒性作为敏感终点，其 最小观察到有害作用剂量为7mg/kg/day，但在慢性毒性试验中尚未求出最大未 观察到有害作用剂量。基于通过食品、空气和饮水的暴露途径，依据有害作用 剂量为7mg/kg/day，得出其安全限为0.7×10-6mg/kgbw/day。有研究显示，人体多次每日摄入0.4mg/kg苯胺可引起血红蛋白毒性。 卫生部发布的《苏丹红危险性评估报告》通过对“苏丹红”染料系列 亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：对 人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致 癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌 的危险性。 一些不法商贩错误地利用了这种化学物质，将之作为化工原料添加到食 品中，尤其使运用与辣椒产品加工当中。由于苏丹红用后不容易褪色，这 样可以弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色泽；一些企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本牟取利益。 民众在购买辣椒等相关食品时，会通过对其外观的观察来进行购买选择， 但谁又曾想过在光鲜的外表之下隐藏着暗处的杀手——苏丹红。在利益的驱使下，某些不法商贩肆意地轻视了民众的生命健康，令人痛心。 三聚氰胺（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为 “1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，对身体有害，不可用於食品加工或食 品添加物。然而2008年的“三鹿”问题奶粉事件中涉及到的全国二十多个品牌的奶粉，经检测都被查出三聚氰胺超标，这便是“毒奶粉”中的“毒手”。

食品安全与健康论文

食品安全与健康论文 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

食品安全与健康论文 随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同关心的话题,食品安全问题也愈来愈引起人们的关注。 食品安全是全世界所面临的一个需要解决的迫切问题。广泛意义上的食物是指那些能经过简单处理或规范加工能满足人类生命健康需要和人们生活习惯嗜好的植物、动物及微生物制品。这些食物大部分来源于广泛意义上的农产品,来源于生产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12大门类的初级产品。这些初级产品的种类、特性、运输、加工、贮存、销售的途径、方式和管理已经各具特色,但在原料生产、加工、包装、贮运等环节存在的一些主观和客观因素却降低了食品的安全性,危及人体健康。因此,食品安全涉猎的范围相当广泛,除了与每一个人的生命健康息息相关以外,已经远远超出了传统意义上的食品科学与工程的范畴,是一个涵盖全社会的、以食品科学与工程理论为基础的,与行政管理部门、社会舆论、个人食品安全防范等相关的系统工程。因此,在人人追求健康长寿的今天,食品的卫生安全问题的重要性是不言而喻的。 食品的安全性让我们每一个人都不容忽视,食品中有不少的天然有毒物质,我们要采取一定的预防措施。平时我们所吃的蚕豆青色时不能吃,因为其中含巢菜碱甙。生豆浆要煮到无泡才可以喝,因为其中

含蛋白酶抑制剂。水果中比如银杏,生吃可能会中毒,还有杏仁食1克以上也会中毒等等。 中国有句俗语“民以食为天”，由此可见食品的重要性。但是也有很多有违食品安全性原则的例子在我们的周围发生，大到一些国有企业，小到学校的食堂都会出现食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用热水烫过,消毒精洗过,但是那么多不会认真洗,也洗不干净，一些过期食品不仅毫无营养而且在一定程度上危害人健康。 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。 三、加强高校食品卫生安全工作的建议 1、操作措施 (1)高度重视 领导的重视和支持是作好食品安全工作的基础,为了更好地作好食品安全卫生工作,真正地把工作落实到实处,高校可成立以总经

浅析我国出现食品安全问题的主要原因及对策(新版)

When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 浅析我国出现食品安全问题的主 要原因及对策(新版)

浅析我国出现食品安全问题的主要原因及对 策(新版) 导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 俗话说：“民以食为天，食以安为先。”吴仪副总理也说：“食品安全是天大的事。”由此可见食品安全工作是何等的重要。可以说，食品安全问题不仅关系到亿万人民群众的身体健康，而且关系到经济发展和社会和谐进步问题。然而我国频繁发生的食品安全事故，频频曝光的假冒伪劣食品，接二连三的食品中毒事件，却让人感到食品安全形势十分严峻。如不采取有效措施加以解决将直接威胁到人民群众的身体健康和生命安全。那么，我国为什么接连出现食品安全事故？能否从根本上加以解决呢？笔者就此问题试进行探讨，以抛砖引玉。 一、食品安全存在问题的主要原因及其表现 在有关部门公布的一系列食品违法犯罪案件中，无论是广州甲醇勾兑的假酒致人死亡，劣质奶粉事件，还是四川彭州的毒泡菜，陈化粮事件或是龙口粉丝等恶性食品安全事件，造成这些案件的原因是多方面的，包括执法力度不够、检测手段落后、企业惟利是图、消费者

食品安全学课后思考题参考答案.总结

第一章绪论 一、如何理解食品安全的概念？ 1、食品安全完整的概念和范围应包括两个方面：⒈食品的充足供应，即解决人类的贫穷，饥饿，保证人人有饭吃。⒉食品的安全与营养，即人类摄入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物、无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。 2、食品安全指对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。 3、食品安全可具体理解为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 4、食品安全具有相对性，绝对安全性或零风险是很难达到的。 二、为什么说食品安全是一个“综合”的概念？ 作为一“种”概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。 作为“属”概念的食品卫生、食品质量、食品营养等（通常被理解为部门概念或者行业概念）均无法涵盖上述全部内容和全部环节。 三、安全食品包括哪些层次？ 我国目前生产的安全食品包括以下层次：常规食品、无公害食品、绿色食品、有机食品

四、食物链各个环节可能存在的食品不安全因素。 英国(1993)对当代发达和较发达社会或国家提出的一张饮食风险清单： ①微生物、寄生虫等生物污染。 ②环境污染。 ③农用、兽用化学物质的残留。如化肥、农药、兽药等。 ④自然界存在的天然毒素。 ⑤营养素不平衡。 ⑥食品加工和贮藏过程中产生的毒素。 ⑦食品添加剂的使用。 ⑧食品掺伪。 ⑨新开发的食品资源及新工艺产品。 ⑩包装材料。 ⑾过量饮酒。 ⑿其他。 五、简述我国食品安全现状，存在的主要问题及对策。 我国食品安全现状: （一）食品标准化工作正在不断完善 食品标准化体系的构成：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 （二）食品质量安全检验检测体系逐步健全 目前已初步形成了一个比较完备的食品质量安全检验网络，其中

关于食品安全的论文

关于食品安全的论文 摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。 关键字：食品安全安全监管防患未然 一．我国食品安全的现状 近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。 二．我国食品安全问题的特点 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题

浅谈食品安全存在问题及其对策研究

科目： 题目：浅谈食品安全存在问题及其对策研究 学院： 班级： 学号： 姓名： 任课教师：

浅谈食品安全存在问题及其对策研究 摘要：食品是人类赖以生存和发展的重要物质基础。当前食品安全形势严峻,面临来自多方面的挑战。食物中毒、滥用杀虫剂、采用新技术和新工艺等带来的食品安全问题,还有生产流通环节的问题。笔者论述了食品安全的定义及内涵;介绍国内、外食品安全现状的基础上,分析了食品安全的重要性;进而提出了食品安全的可行性对策:完善我国食品安全法律法规与标准体系,建立和健全食品安全管理的专门机构,加强食品流通秩序的管理,构建系统的食品安全教育培训体系,加强社会监督,发挥消费者在食品安全问题中的积极作用等。 关键词：食品安全；安全管理；生产因素；影响；对策

1绪论 食品安全关系着人们的生存与发展，更关系着人们的生活与健康，作为重要的民生问题，食品安全的监督与管理越来越引起广大民众的关注。目前中国食品安全监督机制主要为分段监督，再辅以品种监管。随着国家相应的法律法规逐步实施，食品安全监管状况得到非常明显的改善，但最近一段时间“肉食鸡”事件、注水猪肉、假羊肉等食品安全事件又扎堆地暴露出来，越来越多的食品安全事件反映出国内食品原料、生产过程、安全机制、监管途径等存在深层次问题，造成这些严重的食品安全事件，不仅说明我国依旧存在许多历史遗留问题，也存在许多主客观方面的问题，尤其存在很多人为监管不力的现象。因此，我国食品安全监督的形势不容乐观，涉及政府管理部门、食品原料企业、生产企业、产品流通、市场营销体系等多环节，需要更多领域参与食品安全监管，研究分析造成食品安全现状恶化的主要原因，在保持现有食品安全的基础上，完善我国食品安全监督机制，为人们身体健康、国家食品安全做出贡献。 随着我国生产力持续提升，不仅在一定程度上提高了人民的生活水准，也在某种程度上加强了民众对食品安全的重视。蔬菜农药超标、瘦肉精滥用、毒豆奶、掺杂农药火腿等食品安全问题不断出现，反映出食品安全管理上存在漏洞，这也促使政府相关部门下大力气解决民众关心的食品安全问题。食品安全问题产生的原因并不是单一的。生产技术升级带来的食品生产工艺的更新致使食品出问题的环节越来越复杂；三废的排放、农药和化肥的滥用等因素污染了农产品和食品原料，由此也引发了大量的食品安全问题。由于食品生产工艺水平参差不齐，部分生产人员不注重安全生产规范，引发了一批的食品安全事故。甚至有部分不法经营者为了降低生产成本，采用未得到国家批准的廉价食品添加剂，将含毒物质加

食品安全的论文

食品安全 摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，需要加大对食品安全的监管力度。 关键字：食品安全安全监管防患未然 1.我国食品安全的现状 近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2015年上半年比较典型且死伤人数较多的食品中毒事件共有68起，其中甘肃古浪县村支书嫁女宴致使上百人食物中毒事件最为典型，中毒人数上百人，而且此事件正发生在过年期间，事件影响巨大。另外一些，就是食物中含亚硝酸盐而产生的中毒事件，发生率也非常高，多是因为一些餐馆为了节省开支，非法使用工业食盐所致。还有就是，上半年正是春夏植物生长旺盛季节，很多人喜欢采摘野菜，因为不了解一些野菜食用安全常识而导致食物中毒。 2015年1月13日，陈女士从菜市场和家乐福超市买回了各种新鲜食材给家人做午饭，可饭后大家都出现了头晕、上吐下泻等症状，幸亏抢救及时，后经海珠区食品药品监督局初步检测表明，陈女士一家是亚硝酸盐中毒。 5月28日下午3时50分，徐莉、徐超业两姐弟饮用了在莞城八达路某士多店购买的两盒绿色纸盒包装“王老吉”后出现头晕、恶心、四肢抽搐、呕吐白沫等症状，晚上8时，莫见齐、殷桂良两人同样因饮用绿色纸盒包装“王老吉”后出现头晕呕心、四肢乏力等症状于晚上10时到普济医院就诊。市食药监局接报后，立即组织莞城街道、公安局以及市疾病预防控制中心等部门开展调查。 2015年6月1日，海关总署在国内14个省份统一组织，开展打击冻品走私专项行动，打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，共查获42万吨僵尸肉，价值30多亿元，部分走私冻肉已经进入市场。 2015年1月14日21时46分许，云南省红河州金平县金珂糖业公司金珂糖厂发生甘蔗糖浆池中毒事件，事件发生后，相关部门已启动应急预案。这次事件共导致12人中毒。 目前我国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。

我国食品安全问题现状及对策

我国食品安全问题现状及对策摘要民以食为天，食品是人 们赖以生存的物品，是人们生活中最基本的必需品。随着 经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型食品层出不穷。而安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，我国的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造 成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。关键字解决对策食品安全现状 我国的食品安全现状一． 如今，关于问题食品的报道在各种媒体上比比皆是。一些添加有有害物质的伪劣奶粉使得许多婴儿身心受到伤害。皮革奶、染色馒头、有毒大米、染白粉丝、注水肉、苏丹红等等，有的食品采用不法手段制假造假而成。剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；根据调查显示，居民在食品安全方面最担心的问题突出的前三位是：担心“蔬菜中的农药残留问题”占88%居首位；担心“食品中违规使用添加剂问题（如防腐剂、色素）”及“病死牲畜问题”的各占48%，并列第二位；担心“非食用油（地沟油、泔水油、垃圾油）”的占40%，居第三位。此外，食物中毒问题、食品过期变质问题、散装食品卫生问题、猪肉质量问题、使用转基因原料标签中不予说明的问题也为一部分居民所担心。 二．我国食品安全问题出现原因 （一）企业违法生产、加工食品。 一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 （二）经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。? ? 部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量;有的食品经营者在进货时很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等内容，因为他们只在乎价格，很少考虑其它因素;而有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考虑的也是价格因素，忽视产品的内在品质，即便

对食品安全问题的思考

对食品安全问题的思考 摘要;民以食为天，食以安为先。食品安全问题是一个遍及全球的公共卫生安全问题，它不仅影响着经济社会的健康发展，更重要的是关乎人们的健康生存，特别是在食品安全问题频繁发生的当下，研究食品安全刻不容缓。本文通过界定食品安全的概念，综合分析食品安全问题产生的内在原因；并提出相应的解决方法。将其从感性的道德批判上升到理性分析阶段，对于认识该问题并有效的解决提供研究支持。 关键词：食品安全监督机制现状原因分析发展对策 一、食品安全的界定 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 食品安全的界定包含以下三层含义： 1、食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。 2、食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规X等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。 3、可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。 二．食品安全问题的现状 国内食品安全问题 在中国，“吃了吗”这句中国式的问候语，伴随着中国时代的发展现在已经演变成“敢吃吗”。苏丹红、瘦肉精、地沟油、假鸡蛋、毒奶粉、注水肉、塑化剂等食品安全问题一再上演，不仅严重影响公众的身体健康，而且使其安全感、幸福感降低。严重影响到公众的工作与生活。国内食品安全问题主要包括以下几个方面： 1、微生物污染问题。由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产

关于食品安全问题的英语作文

On the Food Security Over the past couple of years, several cases of the food scandal have been disclosed on various media. The problem of food security has become a hot button across society. The prevalence流行of food insecurity has greatly impacted public health, which the government could not afford to ignore, according to the online edition of the People Daily. There are a couple of driving forces/驱动力/, I would argue, behind this undesirable tide. First, in the course of the rapid economic evolution, we ignore moral education, giving rise to the rising rate of the problem. More importantly, the lack of adequate regulation and punishment on those illegal producers enforces the trend. As Confucius/孔子/ instructed, it is better late than never. Prompt and strict measures should be taken to turn back this evil trend. The government should launch a massive moral campaign to educate all citizens and draw up tougher laws to crack down/镇压/ on those irresponsible/不负责任的；不可靠的/ corporations/公司；法人（团体）；社团/ and prohibit/阻止，禁止/ them from entering the food industry/产业；工业/ again. I am firmly convinced that through our combined efforts we are bound to enjoy more risk-free foods in the days ahead. ******************************************************************************* ******************************************************************************* The problem of food safety has attracted much attention recently. Everyone is astonished at the news that thousands of babies suffered from serious health problems because they had been fed with some poisonous milk products. The issue of food safety is so important that we cannot afford to ignore it. For one thing, food safety concerns the well-being of all the people in the country. For another, failure to ensure the safety of food causes damage to the image of our government, especially when such food is exported to other countries. Furthermore, unsafe food can undermine consumers' confidence in the food industry, which may cause disastrous effect to our economy. Therefore, our government should take all measures to make sure that all the food in our country is safe to eat. The government must strictly carry out food safety standards, and impose severe punishment on those who violate them. 最近，食品安全问题吸引了公众的不少关注。上千名喝过有毒奶制品的婴儿被严重健康问题困扰的新闻震惊了每个人。食品问题如此重要我们无法忽视。其一，食品安全关乎于全国人民的健康；其二，政府无法确保食品安全会使他们的形象大大受损，尤其是有些食品是被输往其他国家的。再者，不安全的食物会让消费者大大降低对食品产业的信心从而对经济产生灾难性的影响。因此，我们的政府应该想尽办法去确保我们国家的所有食品都可以安全食用。政府必须出台严格的食品安全标准并对违反它的人施加严厉惩罚。 Food Safety Currently, many problems concerning the safety of food have popped up. As for me, I believe at least three factors account for this issue. First, I observe that profits drive many food producers to commit illegal things. They aim to gain more money at the expense of consumers’ health. Second, the overuse of agricultural pesticide has resulted in the degradation of food quality. The excessive pesticide bears enormous health hazard for people. Furthermore, some food producers inject hormones into domestic animals so as to make them grow more quickly and thus they can turn in more profit. As a result, people’s health has been seriously disturbed.

浅谈我国当代食品安全问题

浅谈我国当代食品安全问题 班级：生物技术111班学号：2011210106 姓名：周人杰 摘要： 改革开放以来，我国食品供应已完全告别了短缺的年代，但是，伴随着食品工业的快速发展，食品工业方面也出现了一些问题，食品质量安全问题就是其中之一。近年来，食品安全问题越来越突出，在视频中参杂使假，以假乱真，以非食品原料，发霉变质原料加工食品的违法活动屡禁不止，重大质量安全事故屡有发生。食品质量安全问题威胁着百姓的健康和安全，也制约了人民群众生活质量的进一步提高。 关键词：食品质量安全违法现象监督管理 胡总书记曾指出“群众利益无小事”。并且自古以来就有“民以食为天”的说法，可见，保证人民吃上安全健康的食品是维护广大人民最根本的利益的重要组成部分。 1.食品安全的科学内涵 1.1食品安全的社会概念 与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会治理概念。不同国家以及不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同。在发达国家，食品安全所关注的主要是因科学技术发展所引发的问题，如转基因食品对人类健康的影响；而在发展中国家，食品安全所侧重的则是市场经济发育不成熟所引发的问题，如假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。我国的食品安全问题则包括上述全部内容。 1.2食品安全的政治概念 无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。食品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强制性，通常属于政府保障或者政府强制的范畴。近年来，国际社会逐步以食品安全的概念替代食品卫生、食品质量的概念，更加突显了食品安全的政治责任。 1.3食品安全的法律概念 自二十世纪八十年代以来，一些国家以及有关国际组织逐步以食品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。1990年，英国颁布了《食品安全法》；

浅析中国食品安全问题的综述

浅析中国食品安全问题的综述 【摘要】随着人们对食品安全的要求不断提高和不安全食品危害事件的频繁发生，食品安全监管已日益受到政府、企业界和学术界的关注。为了解决食品安全监管中存在的问题，国内外学者从不同角度对食品安全问题做了大量研究，本文主要对国内外学者的研究成果在阅读分析探讨的基础上进行归纳总结。 【关键词】食品安全；研究；综述 食品安全早已成为全球性的问题。近年来，我国食品安全问题更是层出不穷，“毒大米”、“瘦肉精”、“苏丹红”、“三聚氰胺”和“地沟油”，一个个恐怖的名称一次次地刺激着消费者的神经，接连不断的食品安全事故持续地冲击着我国的食品安全监管制度。由食品安全引发的信任危机一度使整个社会都陷入恐慌之中。虽然我国政府也及时采取了积极的治理措施，如明确各部门监管职能、加大监管力度等，控制住了危机的蔓延，但是并没有从根本上解决问题，所以我们还必须不断检讨当前食品安全监管中存在的问题，并进一步探索新的对策。 一、对发达国家食品安全管理体系的介绍或比较研究 林镝（2004）对中美食品安全管理体制进行了比较，进而对我国食品安全管理体制中存在的问题进行了剖析，提出了完善我国食品安全管理的建议。王康英（2005）和薛庆根（2006）从依法监管、过程监管、市场准入监管三个方面分析了美国食品安全监管的政策措施，并对建立适合我国国情的食品安全监管措施提出了建议。程言清等（2003）、魏益民等（2005）借鉴美国、澳大利亚等国经验，建议从完善食品召回法规、规范食品召回程序、建立食品溯源制度等方面构建中国食品召回体系。郑风田等（2005）在总结美国、丹麦等国对食品安全监管的成功经验基础上，提出了将监管机构合并重组，成立单独的监管机构，负

对食品安全问题的看法

对食品安全问题的看法 1.近日，老酸奶、果冻含工业明胶事件还未平息，空心胶囊铬超标事件又掀起高潮，紧 接着“运动队断肉”又成为百姓的议点。真是一波未平一波又起，源源不断的食品安全问题的爆出实在让人“心惊肉跳”。健康安全的食品除了靠政府部门监督管理之外，食品企业是不是也应该相应承担一部分责任呢？毕竟食品质量的好坏跟生产过程直接相关，跟食品企业脱不了干系。食品安全切切关系到我国的民生大计，如果连最基本的民生都解决不好，那还谈什么振兴中华呢。解决食品安全问题的途径最主要的还是食品企业真正认识到“安全食品”对消费者、对企业自身发展的重要性，真正做一个有良心的企业，把质量安全工作放在各项工作的重中之重，严格把关食品质量安全，生产让消费者放心食用的食品，实现民众与企业的双赢。 2.2011年在我国，从“瘦肉精”事件到“地沟油”黑色产业链的曝光，从塑化剂风波到 “染色馒头”，今年又曝出的老酸奶、果冻、空心胶囊事件，让我国的食品安全面临诸多 挑战，消费者的信任度日益降低。食品安全已成为举国上下面临的共同挑战！“我国正面 临着有史以来最为复杂的食品安全挑战，并且这一挑战变得愈发严峻，没有任何一个公民 可以独善其身”。为了迎接这个挑战，人们关注的热点五个。关注点一：标准。去年年底出台的“速冻面米制品”食品安全标准以及伴随着食品产业创新中亟待突破的标准问题， 为目前急待加速的国家食品安全标准的修订，提供科学的支持。关注点二：溯源。许多食 品安全问题，从根源上来看都是因为农产品的质量问题造成的。如何在农业与食品加工业 之间建立有效的沟通环节，并构建双向的沟通体系，包括从终端产品的溯源，从产品设计 等反向的要求体系等成为关注焦点。关注点三：过程控制——食品安全的重点是企业的过程控制。关注点四：预防——快速检测技术的定位和未来发展。关注点五：风险交流—— 关注中国食品安全管理中的弱项。相信做好这些焦点问题，我国亟待解决的食品安全问题 必能找到突破口。 3.“食品安全”这个近几年本不该出现的词如今成了各大媒体报刊争相报道的焦点，在全 国人民攒足力量准备在经济建设上有所作为的时期，后勤却掉了莫大的链子。“民以食为天，食以安为先”，没想到我国那么一个饮食文明的国度，如今却闹得人心惶惶。所有的 人都在担心自己正在吃的、喝的，而那一切的始作俑者就是某些丧尽天良的企业。08年的 三鹿奶粉事件残害了多少无辜的孩子，整整30万啊！难道这些教训还不够吗？可总有企业昧着良心，瘦肉精，地沟油，染色馒头，老酸奶，果冻，空心胶囊……我们还有多少30万可以残害？为什么这些事层出不穷呢，为什么这些问题食品能流上老百姓的餐桌呢？最大 的问题在于缺乏监督管理。监管部门的执法不严，办法不公都直接导致民众的受害，只有 当我们的部门切实尽到该做的义务时，那些问题企业必然自身自灭，那时出现在老百姓菜 篮子里的才是真正的健康食品。 4.近几年，食品药品安全问题层出不穷，这是今天中国社会的一个现实。这个现实让人们感到很心痛，也很悲哀。每一个新调查的曝光，都是对食品安全的雪上加霜。最近的“毒胶囊”事件清晰地表明了这一点。应该说，整个社会从上到下都高度关注食品药品安全问题。从立法到加强监管，呼声日益高涨，实际举措也有不少。遗憾的是，这一问题远未在深层次上得到解决。食品药品安全问题无解了吗？这是舆论无奈的感慨。一个国家能够30多年保持经济高速增长，但似乎就是没办法去除一些顽疾。食品药品安全案例的不断曝光，大大影响了国人的幸福指数。有人甚至以“互相投毒”来形容食品药品安全问题的严重性。解决食品药品安全问题，不外乎两条路径。一是依赖制度，依赖监管，重疾当用猛药；二