化纤专用名词
化学纤维，或合成纤维，统称人造纤维chemical fiber, or synthetical fiber—man-made fiber
长丝 filament
短丝 staple fiber
地毯丝 carpet yarn
旦尼尔(丝的传统线密度单位，也称纤度单位) denier
分特，丝的国标线密度单位 dtex
工业用丝（轮胎帘线,鱼网，绳子，安全带） industrial yarn
粗旦丝 heavy denier yarn
细旦丝 fine denier yarn
超细纤维 super microfilament
超细丝 extra-fine filament
微纤维 microfilament
多孔丝 multi-fiber
单丝纤度 dpf=denier per filament
聚氨酯/氨伦/高弹性纤维 PU-polyurethane/spandex
聚丙烯/丙纶 PP-polypropylene
聚酰胺/锦纶/尼纶 PA-polyamide;nylon
聚酯/涤纶 PET-polyester
芳纶 aramid fibre
添加剂 additive
碳纤维 carbon fibre
民用丝（服装，家庭装饰等） textile yarn
无纺布（非织造布） non-woven fabric
预取向丝 POY=pre-oriented yarn
高取向丝 HOY=High-oriented yarn
全牵伸丝 FDY=Fully-drawn yarn
牵伸变形丝 DTY=Draw-textured yarn
原料 raw material
二氧化钛 titanium dioxide="TiO2"
切片 chips
大有光 super bright
半消光 semi-dull
全消光 dull
聚合物 polymer
单体 monomer
聚合 polymerization/synthetic
原丝 yarn
工程 Engineering
前纺 SPI-spinning m/c
合同 contract
报价 quotation；offer
界区 scope
设备清单 equipment list
辅机 accessorial equipment
工厂 plant
车间 workshop
用户 customer
现场 on site
土建 civil engineering
建筑物 building
排水沟 drain
水平 horizontal
垂直 vertical
平行 parallelism
长度 length
宽度 width
高度 height
经纬仪 theodolite
水平尺 level bar
中心线 central line
公用工程 utility/public works
脱盐水/去离子水 DM water="demineralized" water
冷却水 cooling water
冷凝水 chilling water
蒸汽 steam
压空/压缩空气 pressure air
主电源 main power
变压器 transformer
电流 current
电压 voltage
电阻 resistance
电容 capacitor
三相不平衡 three phases imbalance
相差 phase difference
物检实验室 lab
空调 air condition
暖通 HVAC=Heating, Ventilating and Air Conditioning 干燥机 dryer
超声波清洗炉 ultra-sonic cleaner
联苯 dowtherm
管道 piping
人力 man-power
人天 man-day
总经理 GM=general manager
总工 chief engineer
工程师 engineer
车间主任 shop superintendant
机械工程师 mechanical engineer
电气工程师 electrial engineer
班组 teams and groups
调度 controller
倒班 change shifts
保全工 fixer
技工 techician
辅工 helper
管道工 plumber
焊工 welder
脚手架 scaffold
楼梯 staircase
梯子 ladder
焊接 welding
亚弧焊 argon arc welding
钢平台 steel platform
工具 tools
水准仪 spirit level
叉车/铲车 forklift
吊车/起重机 crane
链式吊葫芦 chain block
改锥 screw driver
扳手 spanner; wrench
气动扳手 pneumatic wrench
力矩扳手 torque wrench
维修周期 maintenance interval
磨损 wear and tear
基本信息 general information
技术信息 technical information
生产率 throughput rate
催化剂 catalyst
萃取 extraction
标签 label
玻璃布 glass cloth
不锈钢 stainless steel
残次品 defective goods
仓库 warehouse
操作说明 operating instruction
操作规程 rulers of operation
张力 tension
直纺 direct spinning
直径 diameter
纸管 paper tube
动平衡仪 dynamical balance testing instrument 掉色 fade
超长切片 over-length chip
防叠系统 ribbon breaking system
纺丝工艺流程 spinning process flow
风板 flap
蜂窝板 honeycomb
结晶器 crystallizer
静态混合器 static mixer
聚合物熔体 polymer melt
卷绕位 winding position
联苯锅炉 diphyl boilers
联苯蒸汽 diphyl vapor
落筒 doffing
牵伸变形工艺流程 draw-texturing process flow
切片料仓 chip silo
切片送风系统 chips conveying system by compressed air 切丝器 yarn cutter
色母粒 master batch
生丝杆 string up rod
丝饼 Yarn packages, or bobbin
丝路 yarn path
丝头 yarn end
丝位 spinning position
喂入罗拉 feed roll
吸丝孔 yarn aspirator
旋风分离器 cyclone
有色丝 color yarn
振动筛 vibration screen
绊丝 over-thrown yarn
产品质量指标 product quality index
低分子量含量 low molecular weight content
干切片规格 specification of dry chips
染色均匀度（灰卡） evenness of dyeability (Grey scale) 特性粘度 intrinsic viscosity
条干均匀度 evenness on running thread
外观指标 appearance index
纤度偏差率 deviation of titer
相对粘度 relative viscosity
颜色 color
油污丝 stained yarn
耳塞 ear plug
防潮 moisture proof
防腐剂 preservative
浮球液位计 ball float type lever controller
负载 loading
复合纺丝 composite spinning
复位 reset
改造 rebuild
干法纺丝 dry spinning
干湿球温度计 wet-and-dry buld thermometer
刚度 rigidity
高模量纤维 high modulus fibre
工段长 section chief
工艺参数 processing parameter
工作服 work clothing
故障检修 trouble shooting
国产的 local/home-made
国家标准 national standard
海藻纤维 alginate fibre
含水量 water content/moisture content 合成纤维 synthetic fibre
合股 ply
环氧树脂 epoxy resin
环境照明 ambient lighting
回风 return air
活化剂 activator
机械手 manipulator
检验证书 inspection certificate
角钢 angle steel
校准 calibration
紧急停车 emergency shut-down
进度表 progress chart
可纺性 spinnability
孔板流量计 orifice flow meter
冷冻机 refrigerator
零点漂移 zero drift
流化床 fluid bad
龙带 tangential belt
漏电 leakage of electricity
缕纱测长仪 measuring reel
乱丝 entangled thread
盘管热交换器 coil heat exchanger
配合公差 fit tolerance
气密的 air tight
千分尺 micrometer
强力机 tensometer
润滑油 ludricating oil
散热片 radiator fin
色斑 colourde spot
湿度计 humidiometer
条干 evenness
筒管 bobbin
筒管推车 boxtruck
退绕 unwinding
维修 repair
相对湿度 relative humidity
漏气 air leakage
熔体漏浆 melt leakage
镀层 chrome plating
起泡 peel off
气电转换器 EPR
飞花 flying yarn
压力波动 pressure fluctuating
排气管 exhausting pipe
齿形带 toothed belt
振动 vibration
废丝 waste yarn
飞饼 winder accident
项目 Project
项目经理 PM=project manager
现场经理 site manager
计划 plan/schedule
机器 M/C=machine
项目安装 erection
空车调试 pre-commissioning
带料调试 commissioning
开车 start-up
质保 warranty/guarantee
发货 delivery
付款 payment
欠款 open payment
电汇 T/T=telegraphic money ordertelegraph
信用证 L/C=letter of credit
开箱 open box
图纸 drawing
说明书/规格书 specification
箱单 packing list
明细表 part list
安全操作 safe operation
安全措施 safe precautions
安全罩 safe cover
安全装置 safe device
安全帽 safety helmet
安全鞋 safety shoes
物理指标 Physical index
工艺 process
纤度 titer
纤度变异系数 variation coefficient of titer
沸水收缩率 BWS-shrinkage in boiling water
断裂强度 tenacity (at break)
断裂强度变异系数 deviation coefficient of tenacity (at break) 断裂伸长变异系数 deviation coefficient of elongation(at break) 断裂伸长率 elongation (at break)
上油率 OPU-oil pick-up/oil concent
满筒重 weight of full bobbin
满筒率 yield of full bobbin
毛丝 broken filament
断丝 yarn break
色差 color difference
丝饼成型 package formation/Package building 筒重 bobbin weight(net weight)
二氧化钛含量 TiO2 content
主体设备 Main Equipments
纺丝挤压机 Spinning extruder
螺杆 extrusion screw
套筒 barrel
长径比 length diameter ratio
混料头 mixing torpedo
加热圈 heating ring
电热传感器 thermistor sensor
测量头 filling piece/measuring head
喂料口 feeding mouth
齿轮箱/变速箱 gearbox
熔体管路部分 Manifold part
熔体过滤器 melt filter
过滤室 filter cell
增压泵 booster pump
熔体分配管 manifold
联苯系统 dowtherm system
锅炉 boilor
膨胀节 expension joint
球阀 globe valve
排放罐 venting reservoir
纺丝部分 Spinning part
纺丝箱体 spinning beam/Spinning head
支撑架 support frame
加热箱 heater box
消声器 muffler/sound absorber
计量泵/纺丝泵 spinning pump
泵入口 pump inlet
泵出口 pump outlet
端板 front plate
背板 backplate
驱动轴 drive shaft
主动轮 driving gear
从动轮 driven gear
组件壳体 spin pack
组件壳体 pot
多孔板 perforated piece/multi hole plate
压力块 thrust piece
碗形密封垫 diaphragm
导流板 air-guiding piece
喷丝板 spineret
侧吹风 Quenching unit
整流框 air flow straightener
节流阀/风阀 throttle flap
甬道 yarn chimney/Air duct
油剂系统 spin finish system
油剂泵 spin finish pump
油剂罐 oiling reservoir
浮球阀 float valve
共振开关 resonance switch
油剂 spin finish
油嘴 oiling nozzle
卷绕机 Winding machine/Take-up machine 机架 frame
降噪装置 noise protection
油轮 kiss roll/Spin finish roll
卷绕机 winding machine/Take-up machine 卷绕头 winder
辊 godet
热辊 heating godet
分丝辊 separator roll
加热线圈 induction coil
变送器定子 transmitter stator
变送器转子 transmitter rotor
电动机定子 drive motor stator
电动机转子 drive motor rotor
操作面板 operating panel
位停按钮 position-off pushbutton
紧急停车按钮 emergency-off pushbutton 缩颈螺栓 neck down bolt
速度传感器 speed sensor
供油单元 oil supply unit
导丝器 thread guide/yarn guide
长圆孔 slotted hole
猪尾导丝器 pig-tail threadguide
网络单元 tangle unit
预网络单元 pretangle unit
预网络喷嘴 pretangle jet
网络喷嘴 tangle jet/Intermingling jet 节状导丝棒 pin threadguide
丝片 yarn sheet
断丝传感器 yarn break sensor
气动控制 pneumatic control
变径 reducing nipple
弯头 angled joint
三位两通阀 3/2 way valve
T型接头 T-connection
直接头 straight connection
管夹 pipe clamp
密封 sealing
支架 bracket
铰链 hinge
气路 air piping
排废管 waste piping
维护单元 Maintenance unit
调压阀 pressure controller
卷绕头部分 winder part
缠绕 wrap
大转盘 rotor
卡盘 chuck
卡盘电机 chuck driver
旋转导向架 rotating leading-in
链条张力轮 chain tensioner
链轮 roller chain sprocket
限位开关 limit switch
电磁限位开关 solenoid limit switch 绑扎带 tie wrap
固定胶 securing glue
垫片 washer/gasket
止退垫片 retaining washer
薄垫片 shim
加强板 reinforce plate
支撑 support
滑块 sliding piece
滑动轴承 friction bearing
安全开关 safety switch-off
生头装置 string-up device
推出装置 push-off device
气接头 air connection
卡盘轴 chuck spindle
卡盘光套 chuck bushing
活塞 piston
涨子 clampng element
间隔环 spacer ring
压簧 pressure spring
横动 traverse housing
横动粱 traverse beam
缠丝保护 wrap detector
缠丝保护开关杆 switch lever
气缸 pneumatic cylinder
齿条 gear rack
间隔套 spacer bushing
膜片气缸 membrane cylinder
直齿轮 straight bevel spur gear
凸轮 cam
销轴 pivot
摆杆 thread guide tube
勾型导丝器 hook threadguide
防缠丝帽 yarn protection cap
地线 earthing strip
中心气缸 center cylinder
箱盒气缸 box cylinder
拨叉齿轮箱 birotor gear unit
成型板 thread guiding
拨叉片 rotor disc
张力轮 tension roller
导向轮 guide roller
抓丝器 catching lock device
护手板 finger protection
卷绕头阀组 valve insular
排气阀 relief valve
压力表 pressure gauge
热箱 godet hood/hot godet box
警示牌 warning sign
导流板组套 construction set
集丝器 compact gathering unit/Thread gathering unit 吸嘴 suction nozzle
卡簧 retaining ring
卷绕速度 winding speed
超喂 overspeed
卷绕角 helix angle
防叠方法 ribbon breaking method
摆动 wobbling
接触压力 contact pressure
凸起 bulge
马鞍型 saddle
塌丝 slipping layers
丝线张力 yarn tension
落筒机 doffer
电气 Electrical
非门 not-element
是门放大器 yes-amplifier element
脉冲发送器 impulse transmitter
单向节流阀 undirectional flow restrictor
对丝 double nipple
卷绕头底座 lower frame
保险 fuse
参数 parameter
操作过电压 switching overvoltage
充电电阻 charging resistor
冲击电流 impulse current
触发 trigger
磁场 magnetic field
带宽 bandwidth
单层屏蔽双绞线 one-layer shielded twisted pair
单刀双掷开关 single-pole double throw switch
单工传输 simplex transmission
单击/点击 click
单机柜 single cabinet
单模光纤 single mode optical fiber
单模块/单组件 unimodular
单片机 single-chip computer
导磁体 magnetic conductor
导带 conduction band
导电体 electric conductor
导电性/电导率 conductance
导轨 guide rail
导体 conductor
底座 rack base
地址总线 address bus
地阻 grounding resistance
地阻仪 grounding resistance tester
电场 electric field
电磁阀 solenoid volve
电磁干扰 electromagnetic interference
电磁兼容性 electromagnetic compatibility
电镀/镀锌 galvanization
电镀的/电化的 galvanic
电镀零件 electroplating part
电工刀 electrical knife
电工胶带 electrical adhesive tape
电荷耦合器件 charge couple device
电弧/弧光 arc
电极 electrode
电抗器 reactor
电可擦编程只读存储器 electrically erasable and programmable read-Only memory
电缆 cable
电缆端 cable terminal
电缆分线盒 cable distribution box
电缆沟 cable chute
电缆夹 cable clamp
电缆接头封套 cable connector Seal
电缆连接密封材料 airproof connection PVC material
电缆弯曲半径 cable bending radius
电缆走线架/电缆托架/电缆支架 cable tray/rack
电力（线）感应 power induction
电力（线）载波 power Line Carrier
电力室 power room
电流表 ammeter
电流传感器 electric current sensor
电流互感器 current transformer
电流计 galvanometer
电路 circuit
电路参数 circuit parameters
电路转换器 circuit switched exchange
电路元件 circuit components
电平 level
电气互锁 electric interlock
电气环境 electrical environment
电气特性 electrical characteristic
电气与电子工程师学会 IEEE=Institute of Electrical and Electronic Engineers
电容性负载 capacitive load
电视监视 video surveillance
电枢 armature
电压表/伏特计 voltmeter
电压互感器 potential transformer
电压极性 voltage polarity
电压降 potential drop
电涌/电击穿 surge
电涌吸收器/过压吸收器 surge absorber
电源系统 power system
调制解调器 modem
调幅 amplitude modulation
调试 debug
调压变压器 variable transformer
调制器 modulator
掉电 power down
定子 stator
动能 kinetic energy
动态 dynamic
断路器 circuit breaker
发电 generating
发光二极管 light emitting diode
反馈信号 feedback signal
反向峰值电压 peak reverse voltage
反向制动 plugging
放电 discharge
感生电流 induced current
感应 induction
感应式电机 induction motor
隔离开关 disconnector
功率因数 power factor
光纤 optical fiber
过电压 overvoltage
过滤器 filter
合金 alloy
横动装置 traverse motion unit 换向器 commutator
击穿 breakdown
极限转矩 breakdown torque
集成电路 IC=integrated circuit 继电器 relay
交流电 AC=alternating current 直流电 DC
接地开关 earth switch
接线端子 terminal
解调器 demodulator
晶体管 transistor
静态 static
局部放电 partial discharge
局域网 LAN=local area network 绝缘 insulation
绝缘子 insulator
均方根值 RMS=root mean square 刻度，量程 scale
空载 no-load
老化 aging
铝 aluminum
满载 full load
母线 bus bar
内部放电 internal discharge
耐压试验 withstand test
爬电距离 creep distance
频率 frequency
屏蔽 shielding
气动 pneumatic
青铜 bronze
绕组 winding
热击穿 thermal breakdown
失灵 malfunction
湿度 humidity
示波器 oscilloscope
势能 potential energy
手动控制 manual control
鼠笼 squirrel cage
衰减 attenuate
衰减系数 attenuation factor
伺服系统 servomechanism
套管末屏接地线 bushing tap grounding wire 同步转速 synchronous speed
无功功率 reactive power`
无线干扰 radio interference
无源滤波器 passive filter
吸丝枪 suction gun
线电压 phase-to-phase voltage
消弧线圈 arc suppression coil
谐波 harmonic
谐振，共振 resonance
压力辊 pressure roll
阳极 anode
液压 hydraulic
阴极 cathode
有功功率 active power
有效值 effective values
有源滤波器 active filter
元件 components
寄生电容 stray capacitance
增益 gain
整流器 rectifier
直流 direct-current
中性点 neutral point
转/分 revolutions per minute
转差率 slip
自动控制 automatic control
自藕变压器 autotransformer
阻尼电阻 damping resistor
触电 electric shocks
传感器 sensor
测电笔 electricity testing pencial
生物工艺学简答题
一、发酵培养基选择的依据： 答：1．根据微生物的特点选择培养基：要依据微生物的不同特性，来考虑培养基的组成，对典型的培养基配方需作必要的调整。 2．根据发酵方式选择培养基：工业上，利用液体培养基进行的深层发酵具有发酵效率高，操作方便，便于机械化、自动化，降低劳动强度，占地面积小，产量高等优点。而固体培养基则常用于微生物菌种的保藏、分离、菌落特征鉴定、活细胞数测定等方面。 3．从生产实践和科学试验的不同要求选择：种子培养基主要是供微生物菌体的生长和大量增殖。要求营养丰富、完全，氮源、维生素的比例应较高，所用的原料也应是易于被微生物菌体吸收利用。而发酵培养基除需要维持微生物菌体的正常生长外，主要是要求合成预定的发酵产物，碳源物质的含量往往要高于种子培养基。如果产物是含氮物质，应相应地增加氮源的供应量。 4．从经济效益方面考虑选择生产原料：必须以价廉、来源丰富、运输方便、就地取材以及没有毒性等为原则选择原料。 发酵培养基成分选择的原则：菌种的同化能力；代谢物的阻遏和诱导作用；合适的碳氮比。氮源：过多——菌体繁殖旺盛，pH偏高，不利于代谢产物的积累。不足——菌体繁殖量少，影响产量；碳源：过多——较低的pH；不足——菌体衰老和自溶 二、菌种衰退的原因？表现在哪些方面？措施有哪些？ 答：原因：A、菌种的保藏不当； B、菌种的生产的条件要求没有得到满足，或是遇到不利的条件，或是失去某些需要的条件；C、菌种连续传代是菌种发生退化的直接原因，由于连续传代使培养物经常处于旺盛的生长状态，且每次传代时营养和环境等培养条件都在不断的变化，与处于休眠状态的培养物相比，细胞的自发突变率要高得多；D、菌种自身突变引起的菌种衰退。表现：所需产物的产率下降、营养物质的代谢和生长繁殖能力下降、发酵周期延长、康不良环境条件的性能减弱。 防止措施：1）尽量减少传代次数 2）菌种的分离：分离出其中未衰退的菌体 3）菌种的复壮：这是指一种广义的复壮，在菌种的生产性能尚未衰退前就经常有意识地进行纯种分离测定，使之生产性能逐步提高 4）提供良好的环境条件：进行合理传代，只用三代内的菌种，采用培养条件有利于高产菌，不利于低产菌 5）用优良的保藏方法：尽可能采用斜面冰箱保藏，真空冷冻干燥，干孢子保藏等 6）定期纯化菌种，对菌种进行定期的分离纯化，可减少其中共存的自发突变或突变不完全株，保持原来的优良特性。 三、菌种性能的改变： 答1）菌种遗传特性的改变的原因：a)异核现象导致微生物群体发生变异：邻近菌丝细胞间发生吻合，或个别核发生变异而产生 b)自发突变导致菌种遗传特性改变：DNA发生改变。 c)回复突变或产生分离子：使菌种群体中形成具有不同基因型的个体。 2）菌种生理状况的改变：a)菌种是一个不纯的群体，其中变异株所占的比例决定该菌种的特性。b)菌种培养基可通过影响菌种的生理状况而影响发酵产量。 C)在某些情况下，菌种的基团处于活化状态或阻遏状态，而时菌种生理状态发生改变。 四、原生质体融合育种主要步骤如下： 答:选择两个有特殊价值并带有选择性遗传标记的细胞作为亲本，在高渗透压溶液中，用适当脱壁酶去除细胞壁，剩下的是由细胞膜包裹的原生质体。这时原生质体对溶液和培养基的渗透压非常敏感，必须在高渗透压或等渗透压的溶液或培养基中才能维持生存，在低渗透压溶液中将会破裂而死亡。两种不同的原生质体在高渗透压条件下混合，在聚乙二醇和Ca2+作用下，发生细胞膜融合，PEG是一种脱水机，由于脱水作用，原生质体开始聚集收缩，相邻的原生质体融合的大部分面积紧密接触。开始原生质体融合仅在接触部位的一小块区域，形成细小的原生质体，继而逐渐变大导致两个原生质体融合。Ca2+可提高融合效率。在融合
词语搭配
美丽的夏夜精彩的球赛可口的松果透明的翅膀 青青的假山绿绿的草坪弯弯的小路凉凉的鸟蛋 长长的小路高高的杨树有趣的问题闷热的天气 慢吞吞的说亮晶晶的眼睛绿油油的荷叶 懒洋洋地晒太阳兴冲冲地走进来 碧绿碧绿的叶子雪白雪白的棉花 美丽的（图画）金黄的（灯笼）红红的（脸颊）金色的（波浪）燃烧的（火把）勤劳的（人们）翻滚的（云海）高高的（山峰）绿色的（枝叶）难忘的（日子）慈祥的（微笑）金黄的（果实）火红的（旗帜）洁白的（鸽子）欢乐的（乐曲）美丽的（城市）宽阔的（广场）优美的（公园）亲切地（问）紧紧地（抓住）激动的（泪水）欢乐的（人群）美丽的（雪景）洁白的（棉花）红红的（苹果）赞许地（点头）高兴地（笑）仔细地（观看）机灵的（小鸟）翠绿的（树苗）蓬松的（羽毛）快乐的（孩子）（细长）的葫芦藤（雪白）的小花（不住地）点头（火红）的太阳（可爱）的小葫芦（健康）的身体（羡慕）的眼光（心爱）的裙子（寒冷）的北风（遥远）的地方（兴奋地）走在路上 （顺利地）完成任务（沉着地）操纵计算机（深深地）吸了一口气 （又宽又长）的柏油马路 害羞的小姑娘春天的眼睛春天的眼睛春天的琴声 解冻的小溪绿色的叶丛沉睡的笋芽美丽的世界 绿色的长辫子美好的春光健壮的竹子嫩绿的叶子 浓密的绿叶红色的玫瑰蓝蓝的天空灿烂的阳光 广阔的田野长长的枝条火红的杜鹃明亮的镜子
静静的山谷清脆的歌声欢快的泉水长长的小溪 迷路的孩子蒙蒙的细雨弯弯的小路年迈的大娘 晶莹的露珠温暖的春风美丽的铃兰花勇敢的孩子 舒适的家圆圆的太阳弯弯的月亮薄薄的雾 茂密的枝叶绿色的凉棚热情的老乡难忘的泼水节 火红的凤凰花鲜红的地毯欢乐的鼓点清清的水 奇怪的问题弯弯的小树斜斜的雨丝优美的乐曲 满天的乌云清新的空气沉甸甸的水桶兴奋的光芒 懂事的孩子漂亮的小汽车美丽的生命白白的小脚丫 伤残的脚暖烘烘的太阳漂亮的影子雪白的羽毛 长长的脖子漂亮的天鹅大大的嘴巴瘦瘦的身子 无数的珍珠著名的文学家伟大的发明家满意的笑容 明晃晃的镜子沉睡的溪流明丽的太阳嫩绿的小草 盛开的白兰花圆溜溜的眼睛顽皮的样子笨重的黑熊 明亮的橱窗繁华的大街茂密的枝叶满天的乌云 清新的空气绚丽多彩的广告川流不息的汽车 风光秀丽的山河五光十色的霓虹灯 1、“的”字的搭配。 高高飘扬的国旗笔陡的石级淡淡的清香长长的钩刀 快乐的歌声阳光明媚的早晨尖尖的嘴巴红红的眼睛 金色的海洋辽阔的音乐厅细微的东西巨大的变化 隆隆的雷声辽阔的大地奔流不息的江河茂盛的花草树木美丽的宇宙精美的图案宝贵的历史遗产甜蜜的微笑
食品工艺学题库
《食品工艺学》复习题库 河南科技大学食品与生物工程学院 《食品工艺学》课程组
一、名词解释16分 1.软饮料； 2. 果味型碳酸饮料； 3. 原糖浆； 4. 调味糖浆； 5. 碳酸化； 6.果肉饮料； 7. 混合果肉饮料； 8.果蔬汁饮料； 9. 乳饮料；10. 配制型含乳饮料；11. 发酵型含乳饮料； 12. 植物蛋白饮料； 15. 酪蛋白；16.酸乳；17. 异常乳；18. 乳粉；19.乳清；20.配制乳粉；21.灭菌纯牛乳；22.酸奶发酵剂；23.纯酸牛乳；24. 乳清蛋白；25.牛乳的滴定酸度； 26.巴氏杀菌乳；27.纯酸脱脂牛乳；28.灭菌脱脂纯牛乳； 29.焙烤食品；30中种发酵法； 31. 湿面筋；32.面包陈化；33. 面团醒发；34. 酶促褐变； 二、填空题20 分 1. 按软饮料的加工工艺，可以将其分为采集型、提取型、_____和_____四类。 2.天然水中的杂质主要包括_____、胶体物质和_____和_____三部分。 3.水的硬度分为____、____和非碳酸盐硬度。 4.总硬度是____硬度和___硬度之和。 5.水处理中最常用的混凝剂是___和___。 6.离子交换膜按透过性能分为_____和_____。 7.目前常用的阳离子交换膜为_____型，阴离子交换膜为_____。 8.按所带功能基团的性质，一般将离子交换树脂分为_____和_____交换树脂两类。 9.常用的水消毒的方法有____、____和____。 10. 可乐型汽水使用的着色剂是____，酸味剂主要是____。 11.我国将含乳饮料分为____和____二类。 12.乳成分中受其它因素影响变化最大的是___,其次为，不易变化的为和。 13.速溶乳粉加工的两个特殊工艺是___和___。 14.全脂牛乳进行均质处理时，常需控制___和___两个条件。 15.乳清的主要成分是___、___、___、无机盐和水溶性维生素。 16.制备母发酵剂培养基所用的灭菌方法是____或___。 17.正常牛乳的酸度为 _o T，密度（20℃）为。 18.脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到和 2部分。 19.脱脂速溶乳粉一般采用方法加工，全脂速溶乳粉一般采用方法加工。 20.乳房炎乳的值升高，降低。 21.加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加或分离。 22. 加工巴氏杀菌乳是时，当原料乳脂肪过高时要添加或分离。 23.当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于o T，牛乳的酸度与牛乳的和有关。 24.酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为、、中间发酵剂和。25果蔬取汁的方式有____和___。 26.果蔬浸提取汁的方法可以采用____法和___法。 27.粗滤的方式主要有____和___两种。 28. 导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类____和___二类。 29 面筋含量在35%以上的面粉适合加工；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工；面筋含量在26%以下的面粉适合加工。 30.为使面包膨松柔软，可在面包中加入、、碳酸氢氨及。 31. 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是_____________、_____________，和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
媒介专业名词解释
100%
100%
是持续性排期和起伏式排期的结合体。消费者的购买周期越 长，越适合采用脉冲式排期。这种排期的好处在于持续累积 广告效果，可以依品牌需要，加强在重点期间露出的强度。 Pulse Schedule 而缺点是必须耗费较大量的预算。采用这种排期时，广告主 全年都维持较低的广告水平，但在销售高峰期采用一时性脉 冲增强效果。采用这种方式的产品主要有软饮料、空调等产 品，这些产品属于常年用品，但有季节性 有广告期和无广告期交替出现。这种间歇性排期比较适合于 一年中需求波动较大的产品和服务。这种排期的优点在于可 以依竞争需要，调整最有利的露出时机，可以集中火力以获 Flight ing 得较大的有效到达率，机动且具有弹性。其不足在于广告空 Schedule 档过长，可能使广告记忆跌入谷底，增加再认知难度，有竞 争品牌以前置方式切入广告空档的威胁。采用这种方式的产 品和服务主要有服饰类、冷饮等，这些产品往往消费季节性 较强 在市场中广告曝光一个毛频收视点或人口数百分之一的机会 CPP 成本 市场专业名词解释 脉冲式媒体排 期 起伏式媒体排 期 毛频收视点成 本
中文英文释义 品牌忠诚度Bra nd Loy al ty 品牌定位Bra nd Positi oned 品牌形象Bra nd Image 目标行销Target market ing Target 目标消费者 Con sumer Market 市场细分 Segme ntati on —定比例的有规则消费本品牌的顾客，消费者基于对产品的熟悉和满意而产生品牌忠诚，从而产生习惯性的购买和对品牌的信任感、安全感品牌忠诚抑制品牌转移，保证品牌稳定的发展和成长 品牌进行战略设计，以使其能在目标消费者心中占有一个独 特的、有价值的位置。 品牌内在特殊利益点和品牌定位的外在反映，能够让消费者 直接感受到品牌的价值点，例如，Nike通过乔丹所反映出超级运动潜能的品牌形象 在整体市场中，根据自身的资源优势有选择性的特别针对某 一具有相类似消费习惯的消费者组合，而非全部市场以达到 集中资源，取得市场优势的目的 具有相同需求和利益要求特征的消费者组合，对产品所提供 的某一点相同的满足状况，简言之就是对产品具有相同需求和使用适应性的消费者组合 按照一定的标准，例如年龄、性别、地域、收入等不同指标， 将整体市场划分为若干个市场，使每一个市场中的消费者都有相类似的消费习惯和消费需求的过程，通过市场细分，可以使得产品能够更具有针对性，节省行销费用，并便于在该细分市场中取得优势，例如洗发水市场中，可以按功能划分为去屑、护发、滋润等市场，按容量可分为250、450、750ml
生物工艺学
一、名词解释： 1、初级代谢产物：是指微生物产生的、生长和繁殖所必需的物质。 2、次级代谢产物：是指由微生物产生的，与微生物生长和繁殖无关的一类物质。 3、分批培养：将种子和培养液一次性装入反应器内进行培养,细胞不断生长,产物不断形成，经过一段时间的反应后取出整个反应系统。 4、连续培养：指以一定的速率向发酵液中添加新鲜培养基的同时，以相同的速率流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定不变，使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。 5、基本培养基：仅能满足微生物野生型菌株生长需要的最低成分组合培养基，称为基本培养基。 6、选择培养基：用于将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。 7、突变菌株：通过在实验中诱变而获得的、具有较稳定遗传性的同一菌种的变异类型。 8、突变菌落：应用突变技术对微生物进行改造并经过培养形成的肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群落。 9、原生质：无细胞壁的裸露的球形细胞。（细胞内生命物质的总称） 10、厌氧发酵：在缺氧条件下，细胞进行无氧酵解，仅获得有限的能量以维持生命活动，丙酮酸继续进行代谢可产生酒精及其他厌氧代谢产品的发酵方式。 11、好氧发酵：在有氧条件下，细胞进行有氧代谢生成丙酮酸后，进入TCA循环，进而产生一系列有氧发酵产品的发酵方式。 12、倍增时间：微生物细胞浓度增加一倍所需要的时间。t d=ln2/μ=0.693/μ 13、摄氧率（OUR）：单位体积发酵液中的微生物在单位时间内所摄取氧的量。单位：m mol(O2) /l · h （每小时每立升发酵液中微生物所摄取氧的量。） 14、呼吸商：微生物在发酵过程中CO2的释放速率与摄氧率的比值。 15、比生长速率：每小时单位质量的菌体所增加的菌体量称为菌体比生长速率。比生长速率μ=1/x·dx/dt 16、临界氧浓度：微生物对发酵液中溶解氧浓度的最低要求——临界氧浓度Cc 17、前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。 18、连续灭菌：培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程。 19、种子扩大培养：是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。 20、代谢控制：为了使生产过程达到预期目的，获得较高的产品得率，采取各种不同的方法测定生物代谢过程中代谢变化的各种参数，掌握代谢过程的变化情况，结合代谢控制理论，有效控制发酵过程的方法。 21、贴壁生长：细胞离体培养时，必须贴附在固体介质表面上进行生长的细胞生长方式。 22、悬浮生长：细胞离体培养时，不需要附着物，只需悬浮于培养液中就可良好生长的细胞生长方式。 23、补料分批发酵(FBC)：又称半连续培养或半连续发酵，是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加一种或多种成分的新鲜培养基的培养方法。 二、基本过程： 1、种子制备过程： 菌种的选育： （1）自然选育：①从自然界分离并筛选而获得菌株：采样→增殖培养→纯化→性能鉴定。 ②从微生物自然突变体获得菌株。 （2）诱变育种：出发菌株→斜面培养（或摇瓶培养）→单细胞或单孢子悬液→诱变剂处理→平板分离→斜面培养（或摇瓶培养）→初筛→斜面培养（或摇瓶培养）→复筛→斜面培养（或摇瓶培养）→中试→生产实践。
词语搭配类
偏正短语 七彩的图画、快乐的生活、丰富多彩的生活、鲜艳的服装、飘扬的国旗、好听的声音、有趣的猴子、古老的铜钟、粗壮的枝干、洁白的粉墙、金色的草地、绿色的草地、可爱的草地、有趣的蒲公英、笔陡的石级、白发苍苍的老爷爷、淡淡的清香、勤劳的孩子、觅食的小鸭子、快乐的歌声、甜蜜的微笑、火热的劳动、高大的白桦树、粉红色的胸脯、深红色的胸脯、欢快的灰雀、诚实的男孩、阳光明媚的早晨、亲爱的同志、著名的地质学家、突兀的石头、平整的土地、遥远的秦岭、熟悉的人、过硬的本领、凛冽的寒冬、炎热的酷暑、高强的武艺、严明的纪律、缤纷的色彩、美妙的声音、心中的秋天、巨大的木轮、五彩缤纷的颜料、好闻的气味、香香的梨、甜甜的菠萝、香甜的气味、厚厚的衣裳、油亮亮的衣裳、丰收的歌、欢乐的歌、丰富的色彩、道别的话音、告别的歌韵、暖暖的叮咛、丰收的歌吟、辽阔的音乐厅、绽开的谷粒、无穷的奥妙、紫色的小喇叭、艳丽的蔷薇、娇嫩的花瓣、强烈的阳光、干燥的空气、淡雅的花蕾、美丽的笑脸、密切的关系、白色的记号、遥远的家、陌生的景物、超常的记忆力、无法解释的本能、伟大的发现、清闲的工作、全新的世界、重要的成员、丢失的骆驼、走失的骆驼、巨大的宝库、自豪的心情、渊博的知识、渊博的学问、伟大的思想家、伟大的教育家、隆重的活动、丰富多彩的文化、精美的工艺、古老的艺术、独特的风俗、巨大的变化、飘动的云、隆隆的雷声、辽阔的大地、奔流不息的江河、茂盛的花草树木、滋润万物的雨露、美丽的宇宙、雄伟的赵州桥、坚固的桥、美观的桥、精美的图案、美丽的水花、宝贵的遗产、热闹的场面、紧急的时刻、奔腾的江河、澎湃的大海、辽阔的草原、茂密的森林、宁静的山村、繁华的都市、迷人的景色、富饶的西沙群岛、风景优美的西沙群岛、特产丰富的西沙群岛、可爱的地方、五光十色的海水、瑰丽无比的海水、各种各样的珊瑚、威武的龙虾、好看的鱼、彩色的条纹、圆溜溜的眼睛、拣不完的贝壳、美丽的贝壳、颜色不一的贝壳、千奇百怪的贝壳、有趣的海龟、庞大的海龟、厚厚的鸟粪、宝贵的肥料、绿色的海洋、嫩绿的叶子、密密层层的枝叶、乳白色的浓雾、美丽的花坛、酸甜可口的山葡萄、又香又脆的榛子、鲜嫩的蘑菇、名贵的药材、厚厚的雪、又松又软的雪、又肥又厚的脚掌、巨大的宝库、美丽的风光、璀璨的明珠、著名的港口、出色的表演、清澈的池水、五颜六色的焰火、明亮的车灯、闪光的长河、迷人的风景、雄伟的三峡、秀丽的山水、壮观的秦马兵俑、神奇的石窟、富饶的物产、各种各样的问题、紧张的关头、危急的关头、好玩的东西、懦弱的东西、轻蔑的神气、荒凉的场地、厚厚的尘土、厚厚的堆积物、光洁的陶罐、朴素的陶罐、美观的陶罐、漂亮的鹿、匀称的身段、精美的角、别致的角、有力的长腿、美丽的角、难看的腿、热烈的掌声、持久的掌声、动听的声音、极大的鼓励、漂亮的礼物、如愿以偿的笑脸、重要的节日、陌生的女孩、调皮的孩子、好听的名字、聪明的头脑、滚滚的波涛、强烈的感情、优雅的音乐 好奇地听着、婉转地歌唱、欢蹦乱跳地歌唱、仔细地打量、奇怪地问、认真地挥舞、勇敢地作战、飞快地跑、快活地喊、拼命地奔跑、不停地转、舒舒服服地睡大觉、匆匆地来、匆匆地去、留心地观察、陆续地开放、悄悄地绽开、准确无误地回家、用心地观察、认真地思考、忿忿地说、不紧不慢地说、完整地保存、懒洋洋地蠕动、淙淙地流着、呼呼地刮过、高兴地说、傲慢地问、谦虚地回答、惊讶地说、高兴地叫起来、兴奋地说、正确地对待、默默地坐、慢吞吞地站、深深地鞠躬、如实地告诉、不假思索地说、激动地抱起、热烈地讨论、诚挚的祝福、羡慕地望着、仔细地看着、流利地背诵、天真地说、得意地转、刻苦地钻研、用心地学、不住地吆喝、小心地走着、费劲地走、绝望地叫起来 补语 打扮得绚丽多彩、热得耷拉着翅膀、热得吐出舌头、热得不知如何是好、显得特别高兴、累得倒了下去、吓得又踢又跳、画得多么传神、多得数不清、长得葱葱茏茏、封得严严实实、显得更苍翠、吓得哇哇直叫、说得很好、显得彬彬有礼、变得鸦雀无声、讲得很详细、听得很认真、羞得满脸通红、看得出神 动宾短语 带来快乐、汲取力量、充满快乐、交流感受、散发清香、进入梦乡、投入劳动、发现遗迹、震惊世界、停住脚步、受到启发、练就本领、练习武艺、得到支持、得到拥护、描绘秋天、充满憧憬、充满希望、寻找风筝、抖抖手臂、振动翅膀、撒下叮咛、掠过田野、送来歌吟、走进音乐厅、吹起喇叭、绽开笑脸、舒展花瓣、绽开花蕾、展示笑脸、结出种子、辨认方向、回到原处、打开纸袋、寻找方向、检查蜂窝、发现蜜蜂、迷失方向、浪费时间、看守大门、阅读书籍、玩出名堂、发现微生物、欣赏玩具、观看居民、打开宝库、了解故事、拜见老师、研究学问、佩服学问、敬重品行、受到尊敬、感受文化、开展活动、了解文化、参加建造、减轻冲击力、减轻重量、节省石料、雕刻图案、吐出水花、商量方式、搜集资料、抽出枝条、长出叶子、涨满春水、俯下身子、侧着脑袋、挡住视线、遮住天空、
食品工艺学复习资料
一、名词解释 1.果蔬加工成熟度：是指果实已具备该品种应有的加工特性，又可 分为适当成熟与充分成熟。 2.均质：使不同粒度、密度大的颗粒进一步破碎成小颗粒并使之均 匀分布，不产生沉淀。 3.复原乳：以奶粉、奶油等为原料，加水还原而制成的与鲜乳组成、 特性相似的乳制品。 4.蹲脑：又称涨浆或养花，是大豆蛋白质凝固过程的继续。点脑结 束后，蛋白质与凝固剂过程仍在继续进行，蛋白质网络结构不牢固，只有经历过一段时间后凝固才完成。 5.点脑：把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使大 豆蛋白质溶胶转变成凝胶，及豆浆变成豆腐脑。 6.保持式灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳， 无论是否经过预热处理，在罐装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。 7.速溶豆粉：以大豆为原料制成的高蛋白冲击式食品，营养丰富价 格低廉 8.压延比：面片进出同道压辊的厚度差与进入前的面片厚度之比。 9.发烊：硬糖透明似玻璃状无定型基本无保护地暴露在湿度较高的 空气中，由于自身吸水性，开始吸收水分，在一定时间后，其表面黏度迅速降低，呈现熔化状态而失去固有的外形。
10.润水：给原料加入适量的水分，使原料均匀而完全吸收水分充分 膨胀的工艺过程。 11.速冻p.p.p概念：即原料、加工处理和包装，即早期质量是由原料 的新鲜度、冻结前的预处理、速冻条件和包装等因素所决定。12.硬化处理：常用硬化剂消石灰、氯化钙等金属离子与果蔬中的果 胶物质生成不溶性的果胶盐类，使果肉组织致密坚实，耐煮。13.面团调制：又称调粉、和面或搅拌等，即处理好的原辅料按配方 的用量，根据一定的投料顺序，调制成适合加工性能的面团。14.组织化植物蛋白：指大豆经加工后，使蛋白发生变性，蛋白质分 子重新排列定向，形成具有同方向的新组织结构，同时凝固后形成纤维蛋白。 15.淀粉糊化:淀粉粒在适当温度下，在水中溶胀、分裂，形成均匀的 糊状溶液的过程。把β-化状态的淀粉变成ɑ-化状态的淀粉。16.充气糖果：这类糖果一般经机械搅擦在糖体内冲入无数细密的气 泡，或通过定向的机械拉伸作用形成充质构的甜体。 17.淀粉回生：淀粉基质从溶解、分散成无定型游离状态返回至不溶 解聚集或结晶状态的现象。 18.返砂：硬糖的返砂是指组成糖类从无定型状态重新恢复为结晶状 态的现象。
专用名词解释
1.英文：Gain Bandwidth Product。 缩写：GBP,GBWP, GBW or GB。 增益带宽积是用来简单衡量放大器的性能的一个参数。就像它的名字一样，这个参数表示增益和带宽的乘积。在频率足够大的时候，增益带宽积是一个常数。 假设运算放大器的增益带宽积为1 MHz，它意味着当频率为1 Mhz时，器件的增益下降到单位增益。即此时A=1。同时说明这个放大器最高可以以1 MHz的频率工作而不至于使输入信号失真。由于增益与频率的乘积是确定的，因此当同一器件需要得到10倍增益时，它最高只能够以100 kHz的频率工作。 2.电压增益表示的是放大电路对输入信号的放大能力，使用的表示方法是分贝表示法，其定义为：Gu=20lg（Uo/Ui）=20lgAu，单位是分贝，用符号dB表示。 使用分贝来表示放大器的放大能力有以下好处： 1.采用分贝表示法，使大数字计算变为小数字计算，如某放大器的放大倍数Au=10000倍，分贝表示为Gu=80dB。 2.采用分贝表示法，可以利用对数特性将乘法变为加法，将除法变为减法，大大简化了多级放大器的计算。
3.采用分贝表示法，可以直观地表示增益的变化情况。比如，放大器的电压放大倍数=1时，其增益用分贝表示为0；当放大器的电压放大倍数>1时，其增益用分贝表示为一个正数；当放大器的电压放大倍数<1时，其增益用分贝表示为一个负数。 分贝表示法还广泛应用于电子电器的各种性能指标，如收音机、电视机、手机、无线数传系统等的灵敏度和选择性等。各种测量仪器的信噪比、环境噪声等也都用分贝表示，是一个在实际工程中被广泛应用的单位。 3.转换速率（SR）是运放的一个重要指标，也称压摆率，单位是V/μs。 作用 该指标越高，对信号的细节成分还原能力越强，否则会损失部分解析力。运放转换速率定义为，运放接成闭环条件下，将一个大信号（含阶跃信号）输入到运放的输入端，从运放的输出端测得运放的输出上升速率。由于在转换期间，运放的输入级处于开关状态，所以运放的反馈回路不起作用，也就是转换速率与闭环增益无关。转换速率对于大信号处理是一个很重要的指标，对于一般运放转换速率SR<=10V/μs，高速运放的转换速率SR>10V/μs。高速运放最高转换速率SR可达到6000V/μs。这用于大信号处理中运放选型。
生物工艺学(名词解释、简答题)
1生物工艺学：应用自然科学和工程学原理，依靠生物作用剂的作用将原料加工以提供产品或用以为社会服务的技术 2 发酵工程：生物学和工程学的结合，生物方面的各种工程的总称，技术的开发产业化。3，自然选育：利用微生物在一定的条件下自发变异的原理，通过分离筛选等方法，排除衰变型菌株，从中选择维持原菌落生产水的菌落，并获得纯种 4 随机筛选：将人工诱变或自然突变的菌株凭经验进行筛选，以从中挑选出目的菌株的过程 5 理性化筛选根据遗传学原理，设计选择性筛子，从将目的菌种筛出来 6目的筛选在理性化筛选的基础上，每一次摇瓶筛选都采用不同的技术指导，使变株的选出频率进一步提高以达到筛选的目的 7 杂交育种将两个基因型不同的菌株以吻合后使遗传物质重新组合，从中分离和筛选具有新性状的菌株 8 原生质体融合: 把两个亲本的细胞壁分别通过酶解作用加以瓦解，使菌体细胞在高渗环境中释放出只有原生质包裹的球状体，两亲本的原生质体在高渗条件下使之融合，由PEG作为助融剂，使期发生细胞融合，使两亲本基因由接触到交换，从而实现基因组合 9 简述传统生物技术与现在生物技术的区别： 传统生物技术：利用现有生物、宏观水平、传统技术、注重产量的提高；现代生物技术：利用改造的生物、微观水平、以基因工程为代表的新技术、注重产量和质量的提高 10 简述发酵工艺的历史和特征、 历史：天然发酵时期，对微生物本生与缺乏的认识；纯培养技术的建立，发酵技术的建立是第一个转折期，人为控制微生物的时代；通气搅拌技术的发展发酵工业第转折期，发酵工程的开端，青霉素发酵的开始；代谢控制发酵技术的建立，第三转折期，氨基酸，核苷酸的发酵；发酵原料的转换，糖质原料到非糖质原料；基因工程的运用；，广泛的生物产业，固定代细胞技术，单棵隆抗体。特征：常压常温下进行反应，反应条件温和，生产材料多价格低，以碳水化合物为主要的原料，不需要精制反应自动调节反应途径高度专一和选择性，对环境污染少，生产过程无害，可以不增加设备而增加产量，投资少见效快。11发酵工程的发展方向：1菌种的筛选及新的活性物质的筛选，2对微生物的生理代谢进行的研究，3使用新的发酵工艺和新的控制程序 12微生物来源的途径：传统生态途径：土壤筛选；现代遗传途径：对现有菌种进行改造；基因突变：诱发突变；基因重组：基因克隆，原生质体融合 14 获得菌种的方法步骤有哪些？1样品收集，2采集后处理，3菌种培养4纯化 15 纯种的常规分离方法有哪些？理平板划线法，倾倒平板法，涂布培养，毛细管法，小滴分离法，显微操作 16 富集培养的选择压力有哪些？温度，渗透压，氧气，光，PH与氧化还原电位，培养基抗生素 17 工业微生物分离的注意事项：培养基的来源，丰富，价格低；温度选择常温或偏高；不需要特殊的生产设备;菌种遗传稳定性好；发酵的浓度高，产物收率高；产物容易提取 18 菌种选育的含义基本原理及主要方法有哪些 含义：把菌种进行诱变处理，用随机或理性方法获得目的变体。基本原理：根据微生物遗传变异的特性，利用自然选育，诱变育种，代谢控制，杂交育种，分子育种等方法，将菌种进一步纯化改变，以获得优良的品种。主要方法：自然选育，诱变育种，代谢控制，杂交育种，分子育种 19 摇瓶复筛的目的是什么？考查菌种生产的自然波动范围；考察菌种的稳定性；更接近生产工艺; 获得更的种子量
词语搭配
词语搭配 1、指挥（战斗）指导（工作）指点（学习）指出（错误）指引（方向）指派（人员）指使（他人）指控（罪犯）指明（道路） 2、发挥（作用）发展（生产）发现（问题）发表（意见） 发射（火箭）发明（产品）发扬（优点）发出（信号）发布（命令） 发动（进攻）发奋（读书） 揭发（罪行）批发（衣服）启发（思维）散发（香味）抒发（感情）告发（罪行）3、优美（环境）优质（服务）优良（品种）优秀（学生）优异（成绩） 优待（军人） 优惠（顾客）优厚（待遇）优先（照顾）优越（条件） 4、严肃（态度）严格（要求）严厉(批评) 严密（监视）严重（问题）严惩（罪犯） 严峻（考验）严明（纪律）（守卫）森严（严肃）批评（场面）庄严 （维护）尊严（外套）严实（严辞）拒绝（严守）秘密（严正）声明（严酷）现实 （严刑）拷打局势（严重）表情（严肃）态度（严谨） 5、（湖面）平静（环境）清静（山村）幽静（头脑）冷静（表情）恬静（小巷）僻静 （教室）安静（山村）寂静（内心）镇静（夜晚）宁静 6、（陈设）简单（生活）简朴（文句）简洁（计算）简便（设备）简陋（语句）简短 （文笔）简练（方法）简易（简便）算法（简化）汉字（简洁）方法（简练）文字 （简明）话语（简易）问题（简朴）生活（简陋）设备（简要）说明（简单）介绍 7、（国土）广阔（视野）开阔（草原）辽阔（马路）宽阔（草地）空阔 8、赏识（贤人）观赏（金鱼）鉴赏（文物）奖赏（学生）玩赏（古玩）欣赏（音乐） 赞赏（他人） 9、热烈（欢迎）激烈（战斗）强烈（要求）猛烈（阳光）暴烈（阳光）剧烈（运动） 10．刻苦（学习）艰苦（奋斗）辛苦（工作）穷苦（生活） 11 增补（名额）增大（作用）增进（友谊）水稻（增产）增强（体质）增援（物资） 增长（见识）（股票）增值持续（增长） 12．（工艺）精湛（文句）精炼（设备）精良（礼物）精美（机器）精密（设计）精妙 （计算）精确（部队）精锐（花瓶）精致精心（设计）精简（机构） 精明（能干）精通（外语）（造诣）精深（花纹）精致包装（精美）技术（精通） 用词（精当）节目（精彩）语言（精练）（精力）充沛（精湛）医术（精简）人员 （精密）仪器
食品工艺学复试题库(附详细答案)
食品工艺学复试题库 《食品工艺学》复试题库－罐藏部分 (1) 《食品工艺学》复试题库－干制部分 (16) 《食品工艺学》复试题库－冷藏部分 (21) 《食品工艺学》复试题库－气调贮藏部分 (27) 《食品工艺学》复试题库－辐射与化学保藏 (32) 《食品工艺学》复试题库－腌渍题库部分 (41) 食品工艺学－综合试卷一 (47) 食品工艺学－综合试卷二 (50) 食品工艺学－综合试卷三 (54)
《食品工艺学》复试试题库－罐藏部分 一、名词解释（每小题2分，共10分） 1.罐头食品(Canned Food/Tinned Food)：是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、 玻璃罐、软包装材料等容器，再经排气密封、高温杀菌、冷却等过程制成的一类食品。 2.商业无菌: 罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有对人体健康有害的致病性微生物(包括休眠 体)，也不含有在通常温度条件下能在罐头中繁殖的非致病性微生物。 3.铁溶出值(ISV): 指一定面积的镀锡薄板在一定温度的酸液中保持一定时间浸出的铁的数量。 4.酸浸时滞值：指镀锡板的钢基在保持一定温度的酸液中达到一定的溶解速度时为止所需要的时 间。 5.真空膨胀：食品放在真空环境中，食品组织间隙内的空气膨胀导致的食品体积膨胀现象。 6.真空吸收：真空密封好的罐头静置20-30min后，其真空度下降(比刚封好时的真空度低)的现象。 7.平盖酸坏：指罐头外观正常而内容物却在平酸菌活动下发生腐败，呈现轻微或严重酸味的变质 现象。 8.平酸菌：导致罐头食品出现平盖酸坏变质腐败的细菌。即该类细菌代谢有机物质产酸而不产气。 9.D值：指在一定的条件和热力致死温度下，杀死原有菌数的90%所需要的杀菌时间。 10.Z值：在一定条件下，热力致死时间呈10倍变化时，所对应的热力致死温度的变化值。 11.TDT值：(Thermal Death Time，TDT)热力致死时间，是指热力致死温度保持不变，将处于一定 条件下的食品(或基质)中的某一对象菌(或芽孢)全部杀死所必须的最短的热处理时间。 12.TRT值：热力指数递减时间(Thermal Reduction Time,TRT)在任何热力致死温度条件下将细菌或 芽孢数减少到某一程度(如10-n)时所需的热处理时间(min)。 13.顶隙：罐头食品上表面表与罐盖之间的垂直距离。 14.叠接率：指卷边内身钩与盖钩重叠的程度。 15.二重卷边：用两个具有不同形状的槽沟的卷边滚轮依次将罐身翻边和罐盖沟边同时弯曲、相互 卷合，最后构成两者紧密重叠的卷边，达到密封的目的。 16.临界压力差：杀菌时开始形成铁罐变形或玻璃罐跳盖时罐内和杀菌锅间的压力差。 17.假封：是指盖钩自行折迭并紧压在折迭的身钩上，但两者并没有相互钩合起来形成二重卷边。 18.暴溢：是采用高速真空封罐机进行罐头食品的排气密封时，因罐内顶隙的空气压力瞬间降低， 罐内汤汁突然沸腾，汁液外溢的现象。 19.反压冷却：为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形，而需增加杀菌锅内的压力，即利用空气或杀菌锅内 水所形成的补充压力来抵消罐内的空气压力，这种压力称为反压力。 20.硫臭腐败：是由致黒梭状芽孢杆菌(Clostridium nigrificans)分解含硫蛋白质并产生唯一的H2S气 体，H2S与罐内壁铁质反应生成黑色的FeS，沉积于罐内壁或食品上，使食品发黑并呈有臭味，此现象称黒变或硫臭腐败。 三、填空题（每小题2分，共分） 1.根据原料类型，可将罐头食品分为肉类、禽类、水产品、水果、蔬菜等五种主要类型。 2.对罐藏容器的要求有对人体无害、良好的密封性、良好的耐腐蚀性能、适合工业化生产。 3.镀锡薄钢板的抗腐蚀性能包括：铁溶出值、酸浸时滞值、合金-锡电偶值、锡层晶粒度、锡层与合金层厚度等五项指标。 4.罐头内壁涂料中最重要的组分是树脂和溶剂。 5.杀菌锅上排气阀的作用主要是排除空气，它应在升温灭菌时关闭；泄气阀的作用是促进蒸汽对流，它可在降温时关闭。
专业名词解释集锦
2012.11.23 被动大陆边缘- 名词解释 释文：又称大西洋型大陆边缘(Atlantic type continental margin)。即通常所说的稳定大陆边缘,构造上长期处于相对稳定状态的大陆边缘。其地壳是洋壳到陆壳的过渡,大陆和海洋位于同一刚性岩石圈板块内的过渡带。它没有海沟俯冲带,早期裂开阶段位于板块内部,随后被动地随着裂开的板块而移动,故无强烈地震、火山和造山运动；它以生成巨厚的浅海相沉积、岩浆活动微弱和地层基本上未遭变形而与活动大陆边缘形成鲜明对照。被动大陆边缘由宽阔的大陆架、较缓的大陆坡以及缓坦的大陆陆基组成。通常年轻的稳定大陆边缘陆架较窄；发育成熟的稳定大陆边缘具有广阔的陆架区。陆架下界(陆架坡折)的平均深度约130 米。陆坡的坡度相对陆架显著增加,世界大陆坡的平均坡度为4°17′,比陆架的坡度大20 倍左右。陆坡地形十分崎岖,常被海底峡谷切割。陆基是大陆坡与深海平原之间的过渡区,坡度十分平缓,由巨厚的浊流、等深流和滑塌沉积物组成,可形成许多海底复合扇。是伸展作用体制下大陆岩石圈减薄和大幅度沉陷形成的活动微弱的大陆边缘。属于被动大陆边缘的有非洲边缘(北部除外)、澳大利亚西部和印度半岛的南部边缘等。北美东侧的大西洋沿岸是现代正在发育的被动大陆边缘,它开始形成于美洲与非洲分开后的晚三叠世。空间上呈一系列与大陆边缘相平行的长条形盆地,由两部分地层组成：下部地堑型盆地充填了晚三叠世陆相粗碎屑堆积和火山岩,分布于靠内陆一侧；上部为拗陷成因的厚7～12 千米、大致呈水平产状的侏罗纪到新近纪的海相沉积。它们形成向海加厚的楔体叠置在下伏厚度减薄的过渡型地壳之上。被动陆缘的生成源于岩石圈拉伸所导致的上地幔物质上涌,减薄了的地壳通过铲状正断作用在地表形成复杂的地堑系；来自上地幔的熔岩沿裂隙上升,铺满新出现的海底,最终建造起正常厚度的大洋壳。破裂不整合标志着陆壳断开的时间。随着洋盆扩大,它外侧的陆壳逐渐远离以中脊为代表的热流中心；它的冷却沉陷造就了其上巨厚的被动陆缘沉积岩。 造山带 orogen 经受强烈褶皱及其他变形而形成的规模巨大的线（带）状大地构造单元。由一定地质历史时期中的活动带演化而成，并相对于稳定的克拉通存在。 地槽学说中的造山带是指一定构造旋回时期的大型长条形活动带（见地槽），在经历先下沉后上升的构造运动、并在强烈构造变形或岩浆活动过程中最后由强烈隆起的造山运动而形成，是地槽演化的终结产物，又称为褶皱带。板块构造学认为，造山带是岩石圈板块的会聚敛合边界（见海沟）上的重要地质标志，也是板块碰撞（见大陆碰撞）的直接产物。造山带的平面分布和走向是随刚性板块边界的形态和碰撞过程的不同而各异。地质时期中的造山带具有以下特征：①都是强烈构造变形区，其中岩层强烈褶皱断裂，沉积厚度的梯度变化大，多发育大量的浊积岩、混杂堆积、低成熟度的碎屑岩和磨拉石。②沿造山带走向，刚性板块因碰撞有时可出现双变质带；在垂直造山带方向上因板块俯冲消亡，使火山活动的岩石化学组分具一定规律的变化，即由大洋向大陆方向，岩石由拉斑质钙碱系列而变成碱性系列。③造山带中的蛇绿岩套或蛇绿混杂堆积为呈带状分布的无根透镜层状体，并被认为是古洋壳的碎片，是板块碰撞的消减过程中洋壳成楔状断片的残留体，是古海洋关闭消失的证据。
生物工艺学重点内容
生物工艺学（生物技术）的概念与特点 是应用自然科学及工程学原理依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。 （现代）发酵工程的概念与基本步骤 主要指利用微生物、包括利用DNA重组技术改造的微生物在全自动发酵罐或生物反应器中生产某种商品的技术。 包括以下基本步骤： （1）菌种选育；（通过细胞诱变或基因工程技术改造等） （2）细胞大规模培养即发酵过程； （3）生产活性的诱导；（在发酵特定阶段，用化学或物理法） （4）菌体及产物的收获（利用浓缩、吸附、过滤、离心、萃取、干燥、重结晶等手段） 发酵工程概念、内容和过程要求 ?概念：指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类 生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。 ?内容：菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程 和产品的分离提纯等。 ?要求： a.要随时取样检测培养液中的细菌数目、产物浓度等，以了解发酵进程； b.及时添加必需的培养基组分，以满足菌种的营养需要； c.要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件。 微生物发酵工业特征 ?反应条件温和 通常由于微生物的生理特性，要求温度为30℃-40℃ pH值中性偏酸性——酵母、霉菌、放线菌等 pH值中性偏碱性——细菌的发酵 ?无菌发酵 整个反应过程要求无菌：培养基无菌、空气无菌、补料和取样要求无菌操作、某些工程菌，其尾气也要求进行无菌处理。 ?非连续性生产 微生物的生理特性决定了发酵过程的非连续性 大部分的工业发酵是以间歇操作为基础进行的，目前可以实现连续化生产的是：啤酒的连续化生产…… 获得发酵产品的条件 ?适宜的微生物 ?保证或控制微生物进行代谢的各种条件 ?进行微生物发酵的设备 ?精制成产品的方法和设备 发酵工程的发展历史；青霉素发酵的主要的技术进展与意义 ?发展历史 发酵---古老的艺术 初期---微生物发现 近代---深层发酵技术
词语搭配及归类完整版
词语搭配及归类 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
词语搭配及归类 【教学目标】 1、初步懂得词语的搭配要恰当，能归并同一类的词语。 2、学习过程中发现规律、掌握方法、学会灵活运用。 【教学重难点】 重点：积累不同形式的词语。 难点：通过积累，熟练运用已经学过的词语，并且能使用恰当的词语来提高表达能力。 【知识点讲解】 知识点一：词语搭配及分类 1. 地＋动词 例： （快活）地游泳（高兴）地说（静静）地躺着（欢乐）地歌唱 （清晰）地展现（全神贯注）地看（顺利）地完成（耐心）地等待 伤心地（流泪）悄悄地（离开）兴奋地（叫喊）亲切地（握手） 2．的+名词 例： （满天）的乌云? （清新）的空气? （厚厚）的书? （忠实）的向导? （茂密）的枝叶（敬爱）的总理（鲜红）的地毯（古老）的故宫
慈祥的（母亲）流动的（空气）难忘的（事情）健康的（身体） 3.动词+名词 例： （打开）窗户（挂在）天空? （寻找）宝藏 （辨别）方向 （脱掉）棉袄（穿过）山谷（长出）嫩芽（演奏）乐曲 （出产）水果（搭起）凉棚（摘下）葡萄（驶过）江面4.ABB式+名词 例： 红红的（太阳）蓝蓝的（天空）绿绿的（草地） 【随堂练习】 一、基础巩固 1、填入合适的修饰词： （）的姑娘（）的小溪（）的琴声 （）的花丛（）地跳舞（）地拥抱 （）地等待（）地微笑仔细地（） 自信地（）深情地（）顺利地（） 茂密的（）流动的（）勤劳的（）
遥远的（）（）衣服白白的（）2、越多越好，给下了列填写上合适的修饰词。 （1）繁华的（）、（）、（） （2）明亮的（）、（）、（） （3）茂密的（）、（）、（） （4）绚烂多彩的（）、（）、（） （5）风光秀丽的（）、（）、（） 二、提高知能 1、词语手拉手。 晒灯笼堆雪景 挂马车打雪仗 坐太阳看风车 伸纤绳转雪人 拉脖子 2、照样子，填一填。 如：栽树苗
食品工艺学导论复习重点名词解释及问答
食品工艺学导论WLL 名次解释： 1.冷冻食品TTT概念：指速冻食品在生 产、储藏及流通各个环节中，经历的时 间和经受的温度对起品质的容许限度有 决定性的影响。 2.栅栏因子：指食品防腐的方法或原理归 结为高温处理，低温冷藏，降低水分活 度的酸化，降低氧化还原电势，添加防 腐剂，竞争性菌群及辐照等因子的作用。 3.食品的干制过程：实际上是食品从外界 吸收足够的热量使其所含水分不断向环 境中转移，从而导致其含水量不断降低 的过程。 4.吸收剂量：在辐射源的辐射照场内单位 质量被辐射物质吸收的辐照能量称为吸 收剂量，简称剂量。 吸收剂量和吸收剂量率用来表示被照射 的程度。高中低剂量分别是多少？（考 过） 5.罐藏：是将食品原料经预处理后密封在 容器或包装袋中，通过杀菌工艺杀灭大 部分微生物的营养细胞，在维持密闭和 真空条件下，得以在室温下长期保藏的 食品保藏方法。 6.品质改良剂：通常是指能改善或稳定剂 制品的物理性或组织状态，如增加产品 的弹性，柔软性，黏性，保水性和保油 性等一类食品添加剂。 7.胀罐：正常情况下罐头底盖呈平坦或内 凹状，由于物理，化学和微生物等因素 只是罐头出现外凸状，这种现象称为胀 罐或胀听。 8.栅栏效应：保藏食品的数个栅栏因子， 它们单独或相互作用，形成特有的防止 食品腐败变质的“栅栏”，使存在于食品 中的微生物不能逾越这些“栅栏”，这种 食品从微生物学的角度考虑是稳定和安 全的，这就是所谓的栅栏效应。 9.顶封：在食品装罐后进入加热排气之前， 用封罐和初步降盖卷入到罐身翻边下， 进行相互勾连操作。 10.水分活度：是对微生物和化学反应所能 利用的有效水分的估量。11.预包装食品：指预先包装于容器中，以 备交付给消费者的食品。 12.罐头的真空度：罐头排气后，罐外大气 压与罐内残留气压之差即为罐内真空度13.罐头食品的初温：是指杀菌刚刚开始时， 罐头内食品最冷点的平均温度 14.D值：在一定的环境和热力致力的温度 下，杀死某细菌群原有残存活菌数的 90%所需要的时间。 15.冷害：在低温储藏时，有些水果，蔬菜 等的储藏温度虽未低于其冻结点，但当 储温低于某一温度界限时，这些水果蔬 菜等的储藏就会表现出一系列生理病害 现象，其正常的生理机能受到障碍失去 平衡，这种由于低温所造成的生理病害 现象称为冷害。 16.商业无菌：是指杀灭食品中所污染的病 原菌，产毒菌以及正常储存和销售条件 下能生长繁殖，并导致食品变质的腐败 菌，从而保证食品正常的货架寿命。17.固形物含量：指固态食品在净重中的百 分率。 18.腌制：指用食盐，糖等腌制材料处理食 品原料，使其渗入组织内，以提高其渗 透压降低其水分活度，并有选择性的抑 制微生物的活动，促进有益微生物的活 动，从而防止食品的腐败，改善食品食 用品质的加工方法。 19.中间水分食品：是指湿度范围在 20%~40%，不需要冷藏的食品。 20.干燥速度曲线：表示干燥过程中任何时 间干燥速度与该事件的食品绝对水分之 间关系的曲线。 21.温度曲线：（考过） 20**级考的名词解释： 速冻、D值、焙烤食品、冷杀菌、半固态发酵 问答题 1.食盐为什么具有防腐作用？ 答：对防腐作用主要是通过抑制微生物的生长繁殖来实现的。①实验溶液对微生物细胞有脱水作用②食盐溶液能降低水分活度，微生物不能生长③食盐溶液对微生物产生生理毒害作用④食盐溶液中氧的浓度下降，抑