电磁炉炒菜技巧及电磁炉选购方法

电磁炉炒菜技巧及电磁炉选购方法

一、控制好温度。

炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

二、手要勤。

无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

三、适时调温。

调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

四、做好准备工作。

在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

一要：选择知名品牌。生活中所有的电器都会产生辐射，电磁炉也不例外。虽然电磁炉本身辐射较少，但选择高质量的电磁炉会更好地保障你的安全。

二要：功率适当。为避免不必要的浪费，应选择符合你家庭使用的电磁炉。像一般的三口之家，购买800W的电磁炉就能满足要求，如果人数较多，可选择1000W-2000W的高功率电磁炉。

三要：炉面外观平整无损。购买时，要注意炉面的平整度。如炉面有凸、凹或某一侧有倾斜，都会影响热效率的正常产生。

四要：亲手检验。购买时，可以把电磁炉翻过来晃动，看风扇的扇叶与轴、轴与轴承

间是否存在间隙与松动;通电后，电动机应无明显的噪声或摩擦声，扇叶的转动应平稳、

无摇摆旋转等现象。

误区一：功率越大越好。

虽然电磁炉的功率与加热速度成正比，也就是说功率越大的产品加热速度也就越大，

很多消费者在购买的时候往往注意加热速度，但是值得注意的是，功率大的产品固然有加

热快的优势，但并不是所有产品都一律以此为唯一标准，因为目前市场上可见的电磁炉功

率基本在1500W—2600W之间，并分成若干档。功率越大耗电也就越多，市场价格也随之

水涨船高。

因此选购时应根据家庭人数以及使用情况而定。一般来说，3人以下家庭选1700W左右;4-5人选1800W左右：6-7人选1900W为宜;8人以上选2000W电磁炉。

误区二：价格越高越好。

俗话说“一分价钱一分货”，很多消费者一味地追求“高价位”，以为只要价格高，

产品的一切就有了保证，其实不然。电磁炉质量的好坏与否主要的标准取决于高频大功率

晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量优劣。不同价格的电磁炉的确存在着差别，各品牌的质

量也有不同。消费者在购买电磁炉时需要具体问题具体分析，而不能以价格来区分质量与

功能的优劣。

另一方面，价格的差别还体现在功率和所选取的材料上，在选购电磁炉的时候要一看

功率、二看面板选料、三看IGBT主功率大晶体管，电磁炉最关键的部件。

误区三：花样面板好看又好用。

面板是电磁炉的关键元件，目前市场上电磁炉的面板分为两种——陶瓷顶板和微晶玻

璃顶板。

电磁炉是厨房灶具，因此天天与油烟打交道，A级陶瓷顶板是白色的微米级结晶体，

经过45天、1500℃高温烧制，一次成型，耐高温1100℃，耐冷热温差800℃，抗冲击性强。其质地结构紧密、易清洗、不变色、磁力线穿透充分、热效率高，即使上面有脏物，

经正确清理也可以洁净如新。

B级为国产特级白色陶瓷顶板，烧制周期约为7天，在500℃-600℃的温度下烧制，

再经200℃的温度冷却切割。它非一次成型，虽然也是白色，但相比A级面板易发黄、变色。

C级板一眼即可辨认，电磁炉顶板上印有花、草、虫、鱼的大都为C级板，因其发黄、变色快，很多厂家印制花样来掩饰缺点。B级、C级陶瓷顶板的电磁炉商家如果书面承诺

长时间使用不变色，能清洁如新，不降低热效率，不危及人身安全，也可以接受。

另一种是微晶玻璃顶板，呈黑色。微晶玻璃顶板与B级国产特级陶瓷顶板一样，在耐高温、耐冷热温差、抗冲击性、热传导效果、磁力线穿透方面，与A级陶瓷顶板很难相提并论。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。