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地沟油检测指标

2检测方法

2·1紫外分光光度法鉴别地沟油

紫外可见分光光度法基于食用油与地沟油紫外可见吸收光谱的吸收峰特征鉴别油脂,根据光谱曲线形状差异和吸光度大小鉴别掺兑地沟油的食用植物油,并能测定食用植物油掺兑地沟油比例[6]。王耀等[13]在《紫外分光光度法鉴别掺兑地沟油的花生油一文中称,取油样经水浴加热、双氧水和活性白土脱色后,用紫外分光光度计在230-800nm范围内扫描吸收光谱。该仪器简单,检测速度快,费用低廉。

2·2荧光分析法鉴别地沟油

荧光分析法是对地沟油中含有表面活性剂主要成分十二烷基苯磺酸钠进行检测。地沟油经水洗预处理后,水相中十二烷基苯磺酸钠具有特征荧光λex/λem=230/290nm处有波峰出现,合格食用油的水相在此波长处没有波峰出现[6]。陈慰宗、宋应谦等[14]通过对市场上使用的炸油进行激光荧光测量与分析,讨论了荧光强度和油的质量的关系。用荧光法进行分析,灵敏、准确,但对试验室要求较高,同时荧光卒灭因素也会干扰检测。

2·3水相电导率测定鉴别地沟油

电导率检测法的报道比较多,陈守江[15]和刘薇[16]分别报道采用了两种不同的样品前处理方法,前者将油样与水相通过乳化剂作用形成混合溶液测定电导率,后者通过超声萃取分液漏斗分离后,测定水相的电导率。在方法的建立上使用了不同的操作程序,两种方法都比较简单,基层实验室即可普及。

2·4薄层色谱法鉴别地沟油

薄层色谱法是快速分离和定性分析少量物质的一种重要实验技术。该方法检测地沟油中存在、而合格食用油所不含的醛、酮类化合物,在展开剂作用下,油样中的各种成分在硅胶板上扩散分离,经显色剂显色后可观察到色谱板上不同的薄层斑点,记下原点至主斑点中心及展开剂前沿的距离,计算比移值(Rf),地沟油与合格食用油的薄层色谱特征斑点存在明显区别。尹平河、潘剑宇等[17]曾报道用薄层色谱法对地沟油的醛、酮类化合物进行分析,以1∶4的乙酸乙酯:石油醚(60℃~90℃沸程)为展开剂,在硅胶板展开,碘液显色后,观察到地沟油、煎炸老油和食用油在Rf=0·73处有共同斑点,所不同的是地沟油在Rf=0·4之后有明显拖尾长斑,煎炸油在Rf=0·21之后有明·22·2010-4四川烹饪高等专科学校学报显拖尾斑,而合格食用油则没有。薄层色谱法鉴别合格食用油和地沟油(或煎炸油)的设备简单,但是操作步骤比较繁琐,薄层色谱对点板要求比较高。此法可以对地沟油与合格食用油进行鉴别,却无法准确鉴别出地沟油与煎炸老油。

2·5气相色谱法鉴别地沟油

气相色谱法对油样的脂肪酸组成成分进行分析,寻找地沟油与合格食用动植物脂肪酸成分的差异,包括脂肪酸的种类和含量,以此区分油脂是否为混合油脂,最终也可对油脂是否为地沟油或者是否掺入地沟油进行鉴别。已有的研究主要是对油样胆固醇的含量进行测定。黄道平等[10]曾报道对油样中的脂肪酸经甲酯化处理,程序升温分离,氢火焰离子化检测器检测。地沟油同时具有多种油脂的脂肪酸谱图特征,张芯等[12]报道用气相色谱测定胆固醇含量来鉴别地沟油,利用极性毛细管柱对油脂中的胆固醇和植物甾醇进行分离,氢火焰离子化检测器检测。但是胆固醇含量的测定并不能对植物油中掺兑地沟油的比例进行定量分析,只能判断植物油中是否含有动物油脂,从而推断是否混有地沟油或煎炸老油。

3国外地沟油检测、鉴别研究现状

北美许多国家都有大油箱,用于存放地沟油,并定期对餐馆的下水道进行检测,不准随便排放泔水油,对餐馆形成约束,使地沟油的蔓延得到控制,所以很少发生地沟油事件。国外对地沟油研究报道主要集中在对餐饮业废油脂的研究及综合利用方面。Mo-hamadT·AI-W idyan等[18]

研究了废弃棕榈油的理化特性;R.A.Pandey等[19]研究了精炼餐饮业废油脂的处理和重新利用;Yu jiShmi ada等[20]通过脂肪酶醇解废弃油脂可得生物柴油的研究;Toyama等[21]对废弃油脂作为燃油进行了研究。

感官检验：你们找到的。。那个听闻。。。。

理化检验：

鉴别地沟油也可进行理化检测，可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测等指标。

2.1水分含量。水分可作为鉴别潲水油的特征指标之一，但不能作为煎炸老油的鉴别指标。地沟油一般水份含量高于1%，食用油≤0.2%。2

.2比重。油脂的比重与油脂的分子量和粘度成正比，与油脂的温度成反比。油脂的分子量越小或不饱和程度越高，则比重越大。不同油脂的比重范围在0.915～0.945，根据测油脂比重可以初步鉴别油脂品质。

2.3折光率。由于光在两种不同介质中的光程差，造成光线从一种介质进入另一种介质当它的传播方向与两种介质的界面不垂直时，在界面处的传播方向会发生改变而发生光的折射现象，折光率就是光的折射现象的度量。作为液体物质纯度的标准，它比沸点更为可靠。脂肪酸的折光率随分子量和不饱和度的增加而增大，因此，一些短链饱和脂肪酸酯，折光率就低，而亚麻油等不饱和酸含量多的油，折光率就高。

2.4皂化值。皂化值是指皂化1克油脂所需要的氢氧化钾的毫克数。油脂中脂肪酸分子量大的，其皂化值小；油脂中脂肪酸分子量小的，其皂化值就大。依据皂化值可以计算出油脂的平均分子量，一般油脂的皂化值在180~200左右。

2.5酸价。油脂的酸价是指中和l g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量(mg)。游离脂肪酸是油脂腐败和氧化变质的产物，潘剑宇等人[4]研究发现：潲水油和煎炸老油的酸价与国家指标相差较大，可把它作为鉴别废油脂的重要特征指标之一。

2.6羰基值。油脂酸败所产生的臭味主要出自羰基化合物。从酸败的油脂中可检出许多低分子的醛和酮，故若能测出羰基化合物的量，便能够判断油脂酸败的程度，目前正在研究一些有效快捷的测定方法。羰基值与官能团试验结果非常一致。只是测定方法不如测定过氧化值简单，因而在日常管理中多使用过氧化值。

2.7过氧化值。油脂氧化值与油脂的新鲜度和酸败程度有关，测定过氧化值可鉴别废油脂。在品质管理中，测定过氧化值是最普通的管理特性测定方法。随着油脂的不断氧化，过氧化值逐渐上升。市场上油脂食品中油脂的过氧化值在10以下可视为新鲜。超过此值便对健康不利。另外需注意的一点是油脂的过氧化值容易遇热分解，因此加热后的油脂的过氧化值会比加热前低。

2.8碘值。碘值是在规定条件下l kg油脂发生加成反应所需碘的质量(g)，反映油脂的不饱和程度。煎炸老油在煎炸过程中不饱和脂肪酸分解和氧化，不饱和脂肪酸含量大大减少，碘值明显降低。张璇等[5]研究证实测定碘值可鉴别煎炸老油，但不能鉴别潲水油。

2.9重金属。酸价、过氧化值可以通过加碱和还原剂降低，色泽等感官可以通过一些过滤、吸附措施除去，但其中含有的重金属和毒素是无法除掉的。地沟油的主要问题在于油脂的重金属可能超标，在废油脂加工过程中普遍使用硫酸等物质进行油水分离，这些物质具有强腐蚀性，接触金属器皿后会引入重金属，有可能成为废油脂的特征化学成分。分析结果表明，潲水油含有锰(Mn)、锌(Zn)、铜(cu)、镍(Ni)、六价铬(Cr6+)和铅(Pb)等重金属。

2.10脂肪酸。相对不饱和度地沟油油脂发生的结构变化也是无法改变的。这是由于废油脂中

部分不饱和脂肪酸发生氧化和酸败，生成醛类或酮类化合物以及饱和脂肪酸和小分子酸，使得不饱和脂肪酸所占的比例减小。脂肪酸相对不饱和度U/R值和脂肪酸的质量分数分布可以鉴别废油脂。尹平河等[6]研究发现废油脂中脂肪酸相对不饱和度U/R明显小于同种类食用油中脂肪酸相对不饱和度U/R；废油脂中脂肪酸质量分数分布也很大不同于同种类的食用油；绝大部分废油脂受到矿物油的污染。利用上面3点完全能把废油脂和食用油区分开来。

2.11胆固醇。动植物组织中都含有甾醇，动物油脂的特征性甾醇是胆固醇，而植物油中一般不含或含有极少量的胆固醇。张蕊等[7]通过检测定量出胆固醇的含量，判定植物油中是否含有动物油脂，从而推断该植物油是否混有地沟油。

2.12残留检测。现代食品科技Modern Food Science and Technology2008,Vol.24,No.4380用食用植物油卫生标准进行检测无法判定油脂样品是劣质油还是来源于废弃油脂。毛新武等[8]先把卫生学指标如酸价、羰基价作为初筛指标，结合氯化钠、谷氨酸钠残留检测等多个指标综合评价可以有效鉴别普通劣质油脂与各类废弃食用油脂。

2.13。氧化产物检测地沟油中含有食用植物油中不含的醛、酮类物质。尹平河等[9]研究发现这类物质在薄层色谱中表现为明显的拖尾斑，其Rf值和斑点形状与食用植物油有很大区别。因此，薄层色谱法可以作为鉴别食用植物油与潲水油、煎炸老油的简单、快捷和准确的方法之一。

2.14．快速检测方法以上介绍的方法可以鉴别地沟油，但检测过程耗时较长，而且实验步骤复杂，涉及设备昂贵，不易进行现场操作，探索一种快速检测地沟油的方法势在必行。科研部门正在研制一种试纸，蘸点油通过试纸颜色的变化就可以判断出是否是地沟油做成的食用油。武汉工业学院刘志金等[10]发明了一种快速、准确检测潲水油的方法，只需30min就能准确检测出潲水油。他发现潲水油中的金属离子，与正常的食用油相比有很大差别。根据这一特点，他们利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率，发现潲水油电导率是一级食用油的5至7倍，由此可以准确识别出潲水油。赵科鹏[11]2004年11月研制成功一种可对食用油中的“地沟油”比例进行准确分析的仪器，该仪器利用不同油脂在冷冻状态下的不同结晶形状，结合实践中总结的审伪量化标准，综合运用色谱、光度等先进分析手段，能够在一小时内准确检测出食用油中“地沟油”的含量。美籍华裔硕士张志毅发明一种油脂固体分离捕获机，利用物理原理可将废水中的油脂、残渣分离出来，回收的废油脂经无害化处理，加工成硬脂酸、甘油等用途广泛、市场畅销的工业材料，残渣则经过酶化处理制成有机肥，形成良性循环的经济产业链，从源头上堵住废油脂回收流通的“黑”路子。3应用研究如果能将地沟油应用于生产生物柴油，不仅避免了污染，而且会给我们带来庞大商机，经济效益十分可观。北京化工大学以谭天伟教授为首的“酶法生产生物柴油技术”课题组于2004年建立了年产200吨的生物柴油中试生产装置，2005年9月，又在北京亦庄建立了500吨的工业化试生产线。福建省龙岩卓越新能源有限公司每年可将2万吨的地沟油及其它原料废动植物油脂转化为清洁无污染的生物柴油。另地沟油可作为洗衣粉的主要原料。目前，国内外竞相发展废油脂的再生利用，有关废油脂用于肥皂、化妆品、洗衣粉等生产原料也有报道[12]，但都处于实验阶段的研究。

地沟油

地沟油的检测是个老大难问题，卫生部征集检测方法至今未果。与此同时，网上声称能够辨别地沟油的技巧倒是层出不穷。面对连专业机构都无法攻克的难题，这些小技巧当真靠谱吗？流言：检测是否地沟油的最简单方法，是在炒菜时放一颗剥皮的蒜子，蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油如果良好，蒜子应该是白色的。把你家里的油放到冰箱里两个个小时，如果出现白色的泡沫样，那就是地沟油。真相：地沟油的检测问题一直倍受关注，尽管卫生部门都表示目前还找不到通用的检测方法，但是网上声称能够辨别地沟油的技巧有如雨后春笋一样冒了出来。面对连专业机构都无法攻克的难题，这些小技巧当真靠谱吗？地沟油检测难当前我们所说的地沟油，实际上指的已经不单单是字面意义上，从下水道打捞上来的油脂，而是作为废弃食用油的统称，包括地沟油、潲水/泔水油、煎炸老油、劣质动物油等。虽然质监部门和科研机构一直致力于找出各类废弃食用油脂的共通点，但是，由于废弃食用油的来源各不相同，经过各种加工和勾兑，结果，不仅其中包含的物质五花八门，含量也不尽相同。此前，卫生部征集得来的五种最有可能成功的检测方法，在精制地沟油面前也败下阵来，只能继续征集方法。可见，想要找出一个通用可靠的方法，是极其困难的。既然如此，流言中的方法真能好使吗？蒜子检测黄曲霉毒素不可信、不可靠、不通用黄曲霉毒素来源于黄曲霉，是一种强致癌物质，也是地沟油中可能存在的有害物质之一。这种霉菌可以在很多作物上面生长，花生就是其中之一，如果生产单位存放不当，很容易就会长黄曲霉。所以，黄曲霉毒素含量一直都是食用植物油的重点检测指标。不单在油厂申请QS认证时需要出具产品的检验报告，不同级别的质监和工商部门也经常抽查。比如，在2010年的国家抽检中，广东有14批次的产品上了黑名单，其中就有因为黄曲霉毒素超标的。尽管黄曲霉毒素的威胁由来已久，但用蒜子来检测黄曲霉素却是个新事物。我们在数据库里找不到关于黄曲霉毒素遇大蒜变色的文献报道。如果你在网上查找相关的说法，搜索结果都指向这则流言。而且流言的描述也模棱两可，可以检测出多少含量的黄曲霉毒素，需要加热多久才会出现红色等问题，都没有明确的说法，使这个方法的可信度大打折扣。更重要的是，地沟油的黄曲霉毒素含量并不一定是超标的：比如，用煎炸老油重新加工制作的地沟油，虽然会含有大量多环芳烃和反式脂肪酸等对人有害的物质，但黄曲霉毒素含量完全有可能是合格的，即便蒜子遇上黄曲霉毒素真会变色，也不具备识别出其他类型地沟油的能力。综上，这是一个不可信、不可靠、不通用的方法，即便蒜子没变色，也不代表油就是安全的。冰箱辨真伪也不靠谱通过凝固点来判别地沟油的方法，此前果壳已经发布了分析的文章《凝固点鉴别地沟油是否靠谱？》，这次流言提到的方法，其实只是一个变种。一些饱和脂肪酸含量较高的食用油在温度降低到一定程度以后，也会逐渐凝固析出固体，不过从外观上看不应该是流言所说的泡沫。而地沟油因为经过使用，成分复杂，可能混有食物残渣等杂质，经过简单的过滤虽然可以隔除较大的杂质，在常温下是澄清的，但动物油脂和蛋白质之类的杂质，随着温度降低而逐渐凝固析出以后，确实可能会在油表面上形成泡沫状的分层。但还是那个问题，并不是所有的地沟油在冰箱冷藏以后都会出现泡沫，这样的检测对于大多数情况，特别是精制和勾兑过的地沟油，是无能为力的。

地沟油的分析及检测方法

地沟油的分析及检测方法摘要：近年来，把地沟油掺入合格食用油中以获取利益的行为屡禁不止，严重威胁着消费者的健康。根据地沟油的常规理化指标和特征成分，详细介绍了国内目前对地沟油的一些检测方法及其研究进展，旨在寻求一种快速可行的方法用于地沟油的检测。关键词：地沟油；检测技术；特征成分；食用植物油一、地沟油的概念地沟油一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等[1]。地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的通称，也有人将它分为三类，一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油）或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油（潲水油）；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。二、地沟油的特点（一）物理特点地沟油上方一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾（粪便）等，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。（二）生物化学特点地沟油与地下水泥壁接触，含有Pb、Cd、Hg、Sn 等多种有害金属元素；微生物、寄生虫等会大量繁殖，多种细菌毒素、虫卵等会聚集在一起；油脂逐渐发生水解、氧化、缩合、聚合、酸度增高（10 mg KOH~120 mg KOH），产生游离脂肪酸、脂肪酸的二聚体和多聚体、过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等，有些物质如醛、酮等是导致地沟油特殊酸腐恶臭气味的重要因素。）三、地沟油对人体的危害（一）消化不良在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有严重毒性的物质。砷是其中的一种，人们一旦食用砷含量较大的地沟油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状[2]。

通风空调工程质量检验评定标准

通风与空调工程质量检验评定标准GBJ304－88 (一) 第一章总则第1.0.1条为了统一建筑通风与空气调节工程质量检验评定方法，促进企业加强管理体，确保工程质量，特制定标准。第1.0.2条本标准适用于工业与民用建筑的通风与调节工程（包括有一定洁净要求的洁净工程）的风管、部件及空气处理设备的制作与安装的空调的制冷嘲热讽管道安装工程的质量检验和评定。第1.0.3条本标准主要指标和要求是根据《通风与空调工程施工及验收规范》GB-234-82(以下简称施工规范)的规定提出的。执行本规定时，尚应遵守《建筑安装工程质量检验评定统一标准》的规定。第1.0.4条由本标准检验和评定的通风与空调工程，其所用材料的材质，规格必须符合设计要求和施工规范规定。第1.0.5条在本标准的保证项目条文中，没有注明检查数量的均按全数检查。第1.0.6条使用国外引进装置或器材的工程，以及扩建、改建的工程其质量的检验和评定，可根据具体情况参照本标准执行。第二章风管、部件制作与安装工程第2.0.1条本章适用于工业与民用建筑通风与空气调节系

统的风管及部件的制作与安装工程的质量检验评定。第一节金属风管制作工程第2.1.1条本节适用于薄钢板、不锈钢板、铝板和复合钢板风管及法兰的制作工程。检查数量一般通风与空调工程按制作数量抽查10%，但不少于5件。（I）保证项目第2.1.2条风管的规格、尺寸必须符合设计要求。检验方法：尺量和观察检查。第2.1.3条内管咬缝必须紧密，宽度均匀，无孔洞、半咬口和胀裂等缺陷。直管纵向咬缝必须错开。第2.1.4条焊缝严禁有烧穿、漏焊和裂纹等缺陷。纵向焊缝必须错开。检验方法：观察检查。第2.1.5条洁净系统的风管、配件、部件和静压箱的所有接缝必须严密不漏。检验方法：灯光及观察检查。第2.1.6条洁净系统风管内表面必须平整光滑，严禁有横向拼接缝和管内设加固或采用凸棱加固的方法。第2.1.7条洁净系统风管必须保持清洁，无油污和浮尘。检验方法：白绸布擦拭检查。

食品安全排查整治活动工作总结

食品安全排查整治活动工作总结为贯彻落实11月1日全区食品安全工作调度会的会议精神及要求，切实做好食品安全监管工作，预防食品安全事故发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，决定从即日起至11月15日，在全区范围内集中开展食品安全排查整治活动。各乡镇、街道和各有关部门要结合实际，精心组织，周密安排，按照要求，切实做好食品安全整治工作。为确保此项活动取得实效，特制定如下工作方案。一、指导思想这次整治活动，要以创建“食品安全区”为主线，按照“政府统一领导，部门各负其责、协同联动，全区共同行动”的工作思路，针对食品安全薄弱环节和重点区域，硬化有力措施，实施重点突破，解决突出问题，净化全区饮食环境。通过此次整治，使我区食品安全各环节监管责任进一步落实，食品安全经营行为得到有效规范，食品违法犯罪活动得到有效遏制，食品安全隐患得到消除，努力提高食品安全保障水平，确保不发生食品安全事故。二、时间安排本次食品安全整治活动分三个阶段进行。第一阶段：集中排查(11月8日前)。各乡镇、街道和食品安全各监管部门采取自查的形式，深入了解和掌握本区域、本系统食品安全重大隐患和突出问题，开展专项排查和重点排查，查找食品安全监管工作

的薄弱环节。要结合本区域本部门实际，突出区《集中开展食品安全排查整治活动实施方案》隐患排查重点内容。对排查情况做好详细台帐登记工作，提出整改意见，如实填写食品安全排查整治明细表，按照“网格化”监管要求，明确专人负责，确保实现不间断巡查。第二阶段：整改提升(11月8日至11月15日)。针对排查发现的问题，各乡镇、街道和食品安全各监管部门认真梳理分析原因，制定整改措施，明确人员、明确任务、明确措施、明确期限，彻底将发现问题整改到位，最大限度消除食品安全隐患，保障辖区和各环节食品安全。11月15日前，各乡镇、街道和食品安全各环节监管部门要将填好的排查整治明细表报区食安办。第三阶段：督查迎检(11月16日至11月20日)。各乡镇、街道和食品安全各监管部门根据自查结果认真查漏补缺，区食安办将会同区政府督查室，采取听取汇报、查阅资料、实地查看、明查暗访等形式，对食品安全排查发现的问题和整改情况逐项进行督导检查，对于没有整改到位的问题实行挂牌督办，限期完成。同时，对照《2013年XX区食品安全工作考核内容》做好工作台帐、资料整理，写好2013年度食品安全工作总结，迎接区、市督导组检查各项准备工作。三、内容及重点在巩固和深化“打非治滥”专项整治、“地沟油”整治、“瘦肉精”整治、打击私屠滥宰专项整治和综合治理等五大专项整治行动的基础上，结合食品消费特点，全面开展监督检查，重点对关键环节以及重点区域、

地沟油的鉴别和检测

地沟油的鉴别和检测食品是人类赖以生存和发展的物质基础,食品安全则是影响人类健康和国计民生的重大问题。随着科技的发展，一些原来认为是无害的食品添加剂,发现存在慢性或致癌作用，原来检测不出的有害物质被查出等，引起了消费者的广泛关注。食用油作为人们不可缺少的食品, 关系到人们的健康和安危。前段时间深圳地区，少数不法商贩，由于利益的驱使，以次充好，出现了地沟油流入到食用油市场的现象，严重危害了人民群众的生活质量和健康安全。地沟油实际上是一个泛指的概念, 在食品市场中, 是人们对各类劣质油的通称。地沟油的质量、卫生极差，过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉毒素B1等严重超标的非食用油。地沟油的鉴别和检测方法如下所述：一、感官检验一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地

沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。二、理化检验鉴别地沟油也可进行理化检测，可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测等指标。 1.水分含量测定法通常泔水油的水分含量高于1%，食用油水分含量则少于0.2%，因此，根据水分含量的不同，可以对食用油中是否含有泔水油进行鉴别。但是，水分含量不能作为深度油炸油的鉴别指标。 2.比重油脂的比重与油脂的分子量和粘度成正比，与油脂的温度成反比。油脂的分子量越小或不饱和程度越高，则比重越大。不同油脂的比重范围在0.915～0.945，根据测油脂比重可以初步鉴别油脂品质。 3.折光率由于光在两种不同介质中的光程差，造成光线从一种介质进入另一种介质当它的传播方向与两种介质的界面不垂直时，在界面处的

通风与空调工程质量检验评定标准

第一章总则第1.0.1条为了统一建筑通过风与空气工程质量检验评定方法，促进企业加强管理体，确保工程质量，特制定标准。第1.0.2条本标准适用于工业与民用建筑的通风与调节工程（包括有一定洁净要求的洁净工程）的风管、部件及空气处理设备的制作与安装的空调的制冷嘲热讽管道安装工程的质量检验和评定。第1.0.3条本标准主要指标和要求是根据《通风与空调工程施工及验收规范》GB-234-82(以下简称施工规范）的规定提出的。执行本规定时，尚应遵守《建筑安装工程质量检验评定统一标准》的规定。第1.0.4条由本标准检验和评定的通风与空调工程，其所用材料的材质，规格必须符合设计要求和施工规范规定。第1.0.5条在本标准的保证项目条文中，没有注明检查数量的均按全数检查。第1.0.6条使用国外引进装置或器材的工程，以及扩建、改建的工程其质量的检验和评定，可根据具体情况参照本标准执行。第二章风管、部件制作与安装工程第2.0.1条本章适用于工业与民用建筑通风与空气调节系统的风管及部件的制作与安装工程的质量检验评定。第一节金属风管制作工程

第2.1.1条本节适用于于薄钢板、不锈钢板、铝板和复合钢板风管及法兰的制作工程。检查数量一般通风与空调工程近按制作数量抽查10%，但不少于5件。（I）保证项目第2.1.2条风管的规格、尺寸必须符合设计要求。检验方法尺量和观察检查。第2.1.3条内管咬缝必须紧密，宽度均匀，无孔洞、半咬口和胀裂等缺陷。直管纵向咬缝必须错开。第2.1.4条焊缝严禁有烧穿、漏焊和裂纹等缺陷。纵向焊缝必须错开。检验方法观察检查。第2.1.5条洁将系统的风管、配件、部件和静压箱的所有接缝必须严密不漏。检验方法灯光及观察检查。第2.1.6条洁净系统风管内表面必须平整光滑，严禁有横向拼接缝和管内设加固或采用凸棱加固的方法。第2.1.7条洁净系统风管必须保持清洁，无油污和浮尘。检验方法白绸布擦拭检查。（II）基本项目第2.1.8条风管外观质量应符合以下规定：合格：折角平直，圆弧均匀，两端面平行，无明显翘角，表面凹凸不大于10MM；

安全生产、环境保护、食药监管工作总结.doc

安全生产、环境保护、食药监管工作总结一、安全生产、环境保护、食药监管工作开展情况（一）安全生产工作情况： 1、对2020年安全生产工作进行了安排部署，制定了安全生产与职业健康监督监察执法计划。 2、组织开展了春节及全国两会期间的安全大检查和年度、季度安全会议，确保了重要时段安全无事故。 3、组织开展了非煤矿山、危险化学品、建筑施工等行业复工复产安全检查，为全年安全生产打下坚定基础。 4、开展道路交通、烟花爆竹等领域“打非治违”专项整治，实现行业安全有效监管。 5、按时召开各季度安全生产工作例议，组织学习地方《地方党政领导干部安全生产责任制规定》，使上级会议文件精神及时传达贯彻，当前工作及时安排布置。 6、办理了时代天骄“3.23”一般安全生产事故案件，对事故责任单位和责任人分别罚款人民币23万元和3.132万元。 7、根据全市统一安排组织协调各单位认真开展了“安全生产月”宣传及安全知识“七进”活动，让安全知识和安全意识入脑入心。（二）环境保护工作开展情况： 1、全面加强水、土、气污染防治工作，持续推进环境空气质

量改善 2、建立园区环保局、规划建设局、城管执法局联合巡查机制，由园区“三大战役”办牵头，每周联合巡查两次。 3、秸秆禁烧工作。建立了园区、乡镇（办事处）、村、社四级秸秆焚烧责任体系，印发了《关于加强农作物秸秆禁烧工作的通知》，落实责任，强化监管。 4、逗硬执法，着力解决突出问题。一是截止2020年底，关停养猪场（户）33家（户），取缔小型燃煤锅炉10余台。二是加强建筑工地环境整治专项行动，以查处违法排放废气、扬尘污染等为重点，督促企业、在建工地积极治理污染，减少二氧化硫、烟粉尘等污染物排放。三是督促污染企业整改。今年，我局对扬尘治理企业发放《责令整改通知书》8份，现已完成整改6家。 5、对园区内4S点、汽修厂进行了危险废物管理，对个危险废物产生单位进行登记备案，完善了危险废物储存、转移工作。 6、省环保督察21个反馈问题、1个信访案件，目前，已完成17个反馈问题、1个信访案件的整改工作。其中，应在2020年8月31日前应完成的工作（乡镇污水处理站及管网建设）正在抓紧落实中，力争按期完成。其余3个问题预计在2020年左右完成。中央环保督察群众信访交办问题共9个，目前，已完成8个，其余1个（乡镇污水处理站及管网建设）力争在8月底之前完成。 7、迅速开展全国全国第二次污染源普查工作，成立了第二次

地沟油与食用油的区别

食用油和地沟油的主要成分都是一致的，都是甘油三酯。很多地沟油精炼以后，各项指标都能达到国标要求。因此现在地沟油的检测和鉴别是个很头疼的问题。很多地方提出，电导率、多环芳烃、黄曲霉毒素、胆固醇、酸价、过氧化值作为鉴别指标。但是实验论证，并不完全可行。因为现在地沟油的概念过于宽泛，餐馆废油，过度煎炸的油都称为地沟油，而这些不同出处的油的指标会有明显差异，再加上地沟油经过精炼后，这些指标就更不可信了。这也是国家迟迟无法出具地沟油标准的原因。至于食用油是什么酸，我没有看明白楼主的意思。一般油品里会含有少量游离脂肪酸。如果楼主问的是甘三酯的脂肪酸组成，则不同的油种，脂肪酸算组成会有一定差别，具体差别可以参见国标。一般油品经过煎炸，过氧化值，游离脂肪酸、聚合物会增加，多环芳烃包括苯并芘会增加，维生素E会减少。因此少吃煎炸食品是完全正确的。但大体成分在煎炸后不会变化。看了大家的讨论，还想说一点自己的看法。 1、关于地沟油的开发和利用，比如大家提到的生物柴油。确实是一条比较好的路子。但是为什么地沟油仍然猖獗，主要还是经济利益的驱使。用地沟油转化生物柴油的利润要远低于地沟油冒充食用油的获利。所以我觉得一是可以通过工艺的改善来降低生产生物柴油的成本，提高利润；二是还需要广大技术工作者不断开发新的地沟油的用途，例如生物发电，有机肥，新工业材料等等（以上用途属于本人臆想，暂时无根据，呵呵）。 2、有老师提到的苯并芘的生成，我想这边应该指的是苯并（a）芘吧。苯并（a）芘是多环芳烃的一种。多环芳烃是有机物不完全燃烧而形成的，而且数量巨大。所有有机物在高温下或燃烧状况下都会产生多环芳烃。比如路边烧树叶啊，家里厨房的煤气灶，工厂烟囱，和沥青铺就的路面。苯并（a）芘是其中典型毒性比较大的一种。目前国标是把苯并(a)芘当做典型来进行检测的，国际上也会检测其中比较典型的16中多环芳烃。当油品经过高温的煎炸后，多环芳烃的量就会升高。因此未经处理过的地沟油中多环芳烃（苯并（a）芘）的检测是有道理的，但是经过精炼后，这些指标能完全达到国标要求，再做鉴别就会出现很大困难。 3、像其他指标也是同样如此。餐桌上的废油胆固醇可能会高，但反复炸油条的废油就未必会产生胆固醇。用玉米油或花生油烹饪而产生的地沟油，黄曲霉毒素可能会高，普通大豆油烹饪而产生的地沟油就未必。所以地沟油的复杂不能一语而概之。所以彻底消灭地沟油，需要所有人的支持：不为了利益的驱动而买地沟油的餐饮商家，真正鉴别和量化的食品安全工作者；科学再利用地沟油的工程师；严厉打击地沟油生产、销售和使用行为的法律；积极举报、抵制的民众等。中国的食品安全是个大问题，食品安全工作者们加油，还大家一个放心、安全的世界。食用油和地沟油的主要成分都是甘油三酯.其中包含的酸为游离脂肪酸.在煎炸过程中会使油脂的反式脂肪酸含量增加,苯并比含量增加.反式酸不利于人体消化,易导致心血管疾病,苯并比是一种强致癌物质. 食用油和地沟油的主要成分都是长碳链的甘油三酯，氧化时会产生大量的游离脂肪酸，主要有硬脂酸、软脂酸和油酸，这些游离脂肪酸对人体有害。地沟油除含有食用油的成分外，还含有大量油脂高温下的氧化产物，这些氧化产物容易致癌，对人体危害极大，但现在却没有有效的方法能检出这些致癌物。作为食品工作者，我们要努力啊，想办法解决这些问题，为

地沟油检测方法

地沟油检测方法日常生活中我们每个人其实都是需要吃油的，而一些餐巾纸中的地沟油事实上对于体的健康也是会造成很大的影响的，由其是当不小心吃了这种地沟油的话，更有可能会有癌谈的可能，因此对于现实生活中的主妇们来说了解一些检测地沟油的方法是非常重要的。检测地沟油的方法其实有很多，首先你打看其透明度，闻油的味道，还要尝一下可以说要鉴别地沟油也是需要很多常识性的东西的，下面就来分享一下几个检测地沟油的方法吧。鉴别：“地沟油”消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。1看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。颜色对比2闻每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。3尝用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。4听取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产

品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买5问问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。地沟油对人体的危害很大，因此日常生活中我们要学会拒绝地沟油，只有这样才能更好的保证身体健康，当发现有地沟油的时候，也要学会举报，或者日常就不要接受这些地沟油，这样才能更好的让地沟油没有市场可言。

“地沟油”治理工作实施方案

“地沟油”治理工作实施方案按照《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》（国办发〔X〕30号）、《X省人民政府办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的实施意见》（X办发〔X〕76号）精神和X省食品安全委员会关于开展“地沟油”专项整治行动的安排部署，根据《X市人民政府办公室关于印发X市“地沟油”治理实施方案的通知》（X办发〔X〕41号）要求，为进一步强化全区食品生产经营者诚信守法主体意识，规范食用油生产经营使用行为，推动餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品的无害化处理和资源化利用，杜绝“地沟油”回流餐桌，切实保障人民群众饮食用油安全，结合我区实际，制定本方案。一、总体要求（一）指导思想。贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《城市生活垃圾管理办法》，以“四个最严”为指引，抓好源头治理，落实主体责任，强化过程监管，扶持产业发展，加大惩治力度，推动社会共治，不断净化食用油生产经营使用环境，逐步构建“地沟油”综合治理长效机制。（二）主要目标。通过开展为期1年的“地沟油”专项整治行动，督促指导屠宰企业、肉类加工企业、食用油生产经营企业、

餐饮企业全面建立健全追溯体系，严格执行索证索票和进货查验制度。以原料来源控制和油脂加工流通为监管重点，排查和整治畜禽养殖、动物屠宰、餐厨垃圾处理和食用油生产经营等各环节风险隐患，80%的餐饮服务单位完成“明厨亮灶”。制定配套政策措施，引导扶持检验检疫不合格畜禽产品、肉类加工废弃物、餐厨废弃物等无害化处理和资源化利用企业适度规模经营。集中力量侦办查处制售“地沟油”违法犯罪案件，斩断“地沟油”产、供、销非法利益链条，始终保持打击“地沟油”违法犯罪行为的高压态势，有效遏制“地沟油”流向餐桌。二、重点工作（一）督促企业落实主体责任 1.督促指导生猪定点屠宰企业建立健全追溯体系、病害生猪及屠宰废弃物无害化处理制度。（责任单位：区农业局） 2.加强餐饮业和单位餐厨垃圾分类收集管理，指导餐厨废物排放单位单独设置餐厨废弃物专用收集容器和油水分离装置，对餐厨废弃物单独投放、分类收集，督促指导建立餐厨垃圾排放登记制度。(责任单位：区住建局、区发改局、区食药监局） 3.指导餐厨垃圾处理企业建立处置台账，督促运输和处置单位做好交接确认。(责任单位：区住建局、区发改局）

矿通风系统检测报告2

**矿通风系统检测报告为了保证井下通风安全，依据《金属非金属地下矿山通风技术规范》，本矿于2015年3月18日至3月26日对井下通风系统进行了一次全面的检测，现将检测的情况报告如下：一、检查内容 1、矿井通风系统： ①为确保矿井的通风线路和通风效果，按照《煤矿安全规程》的要求，井下设置了必要的通风设施，主要有双向风门、调节风门、防爆风门，其具体位置详见通风系统图。结论：按照通风质量标准，安装合格 ②矿井为了加强通风，坚持以风定产的原则，在金湘源风井安装了二台型号为FBCDZ№15/2×30 KW对旋式抽风机，结论：经长沙市矿山设备设施安全检测中心检测合格，参见检测报告 ③按本矿现在的生产情况，按《规程》要求，矿井风量检测其风量计算： (1)计算依据根据本矿井的相对瓦斯涌出量3～5.5 m3／t；按相对瓦斯涌出量5.5m3/t进行计算,矿尘无爆炸危险性，矿层不易自燃，无地温异常现象。通风方式方法：通风方式为中央式，通风方法为机械抽出式年生产能力：120kt/a。投产时的采掘工作面个数：1个采面投产，1个岩巷掘进、1个

石墨巷掘进工作面。矿井日产量：196t。其中1个回采工作面日产量196t。矿井通风系数K：取1.2 矿井同时入井最多人员：115人 (2) 初期风量计算 A、按井下同时工作的最多人数计算 Q=4NK/60=4×115×1.2/60=9.2(m3/s) 式中：Q----矿井总供风量，m3/s； 4----每人每分钟供风标准，m3/min； N----井下同时工作最多人数，人； K----矿井通风系数，取1.2； B、按回采、掘进、硐室等用风点实际需风量计算 Q=(∑Q采+∑Q掘+∑Q硐+∑Q它)K ⑴12Ⅰ21回采工作面所需风量计算 ①按瓦斯涌出量计算计算公式如下：Q采=100×q tk/1440 式中：q—CH4相对涌出量，为5.5m3/t。 t—采煤工作面日产量，按196t/d计算； k—CH4涌出不均衡系数，取1.8； Q采=100×q t k/1440 =134.75m3/min=2.25m3/s ②按工作面温度计算采面所需风量按温度计算的公式如下： Q采i=V采i×S采i m3/s 式中：Q采i—采矿工作面实际需风量，m3/s； V采i—工作面风速，取1m/s； S采i—工作面平均控顶距时的通风断面积，

粮油质量监管专项监督检查工作报告

粮油质量监管专项监督检查工作报告根据《昭通市粮食局关于开展粮油质量监管专项监督检查工作的通知》（昭市粮〔2016〕87号）文精神，按照《粮食流通管理条例》等粮食法规赋予粮食局的职能职责。结合**区实际，区粮食局召专题办公会议，安排布置专项检查工作，于2016年10月12日至19日，由军供储备科、监督检查科一行4人在辖区内开展监督检查，现将检查情况报告如下：一、检查范围根据《粮食流通管理条例》的有关规定，以粮食收购、储存、运输环节和政策性粮食购销活动中的原粮质量和原粮卫生监管为主要内容，以行政服务对象为检查对象，以规范使用、经营、管理食用植物油为重点，坚决杜绝购入、自制、使用“地沟油”的违法行为，严厉打击“地沟油”违法活动，依法加强监督检查，把好粮油食品的源头关，促进粮食经营者依法诚信经营。检查范围，对**区辖区内粮油重点经营大户、粮油储备购销公司大院村储备粮库、军粮供应站、昭通粮油物流中心、储备购销公司粮油三门市、**区源达粮食商场。二、检查内容严格按照《昭通市粮食局关于开展粮油质量监管专项监督检查工作的通知》（昭市粮〔2016〕87号）文要求

的九个内容进行检查。三、检查情况（一）对当地收购粮油执行国家粮油质量标准情况的检查。**区粮食生产不平衡，总体上以玉米生产为主，农户有多余粮食在市场交易也是以玉米为主。交易期主要集中在每年3-5月。目前，属交易淡季时期，上市交易量较少。 1．收购玉米情况。检查组通过对**区粮油储备购销公司、**区万宝生猪有限公司等国有、民营企业在收购玉米过程中的检查，收购人员严格把好质量关，霉变玉米不收购、达不到中等不进仓，收购的玉米通过仓外整理后才进仓，堆放为散装粮，收购中是按质论价，没有存在压级压价、短斤少两损害农民利益的行为，收购中是及时向售粮者支付粮款，没有赊欠打白条的行为，建立了粮食收购经营台账，并定期的向**区粮食局报送统计报表。 2．玉米市场交易情况。检查组对部分玉米主产区粮食市场进行了检查，玉米上市主要集中在小龙洞、靖安、永丰、守望等乡镇，玉米质量上、中、下都有，收购者多数是个体商贩和流动商贩，没有仓储设施，以门市收购和露天收购，并都以现货现款交易，收购起来的玉米有少量的及时打包发往四川方向，多数小商贩收购后用拖拉机和农用车运到区内其他乡镇市场进行玉米供需平衡调剂。（二）出入库粮油质量的检查。

地沟油检测指标

2检测方法 2·1紫外分光光度法鉴别地沟油紫外可见分光光度法基于食用油与地沟油紫外可见吸收光谱的吸收峰特征鉴别油脂,根据光谱曲线形状差异和吸光度大小鉴别掺兑地沟油的食用植物油,并能测定食用植物油掺兑地沟油比例[6]。王耀等[13]在《紫外分光光度法鉴别掺兑地沟油的花生油一文中称,取油样经水浴加热、双氧水和活性白土脱色后,用紫外分光光度计在230-800nm范围内扫描吸收光谱。该仪器简单,检测速度快,费用低廉。 2·2荧光分析法鉴别地沟油荧光分析法是对地沟油中含有表面活性剂主要成分十二烷基苯磺酸钠进行检测。地沟油经水洗预处理后,水相中十二烷基苯磺酸钠具有特征荧光λex/λem=230/290nm处有波峰出现,合格食用油的水相在此波长处没有波峰出现[6]。陈慰宗、宋应谦等[14]通过对市场上使用的炸油进行激光荧光测量与分析,讨论了荧光强度和油的质量的关系。用荧光法进行分析,灵敏、准确,但对试验室要求较高,同时荧光卒灭因素也会干扰检测。 2·3水相电导率测定鉴别地沟油电导率检测法的报道比较多,陈守江[15]和刘薇[16]分别报道采用了两种不同的样品前处理方法,前者将油样与水相通过乳化剂作用形成混合溶液测定电导率,后者通过超声萃取分液漏斗分离后,测定水相的电导率。在方法的建立上使用了不同的操作程序,两种方法都比较简单,基层实验室即可普及。 2·4薄层色谱法鉴别地沟油薄层色谱法是快速分离和定性分析少量物质的一种重要实验技术。该方法检测地沟油中存在、而合格食用油所不含的醛、酮类化合物,在展开剂作用下,油样中的各种成分在硅胶板上扩散分离,经显色剂显色后可观察到色谱板上不同的薄层斑点,记下原点至主斑点中心及展开剂前沿的距离,计算比移值(Rf),地沟油与合格食用油的薄层色谱特征斑点存在明显区别。尹平河、潘剑宇等[17]曾报道用薄层色谱法对地沟油的醛、酮类化合物进行分析,以1∶4的乙酸乙酯:石油醚(60℃~90℃沸程)为展开剂,在硅胶板展开,碘液显色后,观察到地沟油、煎炸老油和食用油在Rf=0·73处有共同斑点,所不同的是地沟油在Rf=0·4之后有明显拖尾长斑,煎炸油在Rf=0·21之后有明·22·2010-4四川烹饪高等专科学校学报显拖尾斑,而合格食用油则没有。薄层色谱法鉴别合格食用油和地沟油(或煎炸油)的设备简单,但是操作步骤比较繁琐,薄层色谱对点板要求比较高。此法可以对地沟油与合格食用油进行鉴别,却无法准确鉴别出地沟油与煎炸老油。 2·5气相色谱法鉴别地沟油气相色谱法对油样的脂肪酸组成成分进行分析,寻找地沟油与合格食用动植物脂肪酸成分的差异,包括脂肪酸的种类和含量,以此区分油脂是否为混合油脂,最终也可对油脂是否为地沟油或者是否掺入地沟油进行鉴别。已有的研究主要是对油样胆固醇的含量进行测定。黄道平等[10]曾报道对油样中的脂肪酸经甲酯化处理,程序升温分离,氢火焰离子化检测器检测。地沟油同时具有多种油脂的脂肪酸谱图特征,张芯等[12]报道用气相色谱测定胆固醇含量来鉴别地沟油,利用极性毛细管柱对油脂中的胆固醇和植物甾醇进行分离,氢火焰离子化检测器检测。但是胆固醇含量的测定并不能对植物油中掺兑地沟油的比例进行定量分析,只能判断植物油中是否含有动物油脂,从而推断是否混有地沟油或煎炸老油。 3国外地沟油检测、鉴别研究现状北美许多国家都有大油箱,用于存放地沟油,并定期对餐馆的下水道进行检测,不准随便排放泔水油,对餐馆形成约束,使地沟油的蔓延得到控制,所以很少发生地沟油事件。国外对地沟油研究报道主要集中在对餐饮业废油脂的研究及综合利用方面。Mo-hamadT·AI-W idyan等[18]

地沟油监管

一地沟油监管目前我国对“地沟油”的监管实际涉及多个部门，包括卫生、质量监督、工商管理、环保、市政、城管、公安等。依据现有法律法规，地沟油在生产环节属于质量监督管理部门管理；进入餐馆则由食品药品监督管理部门查处，因其有吊销餐饮服务许可证权力；流通环节属工商部门管辖；餐厨垃圾回收归口市政部门。只有最后形成公共安全威胁才涉及公安部门。首先，监管或者查处利用地沟油生产食用油等食品安全问题，必须首先建立食品安全和食品卫生检测标准。比如在利用地沟油生产食用油方面，如果没有明确的认定标准，就没办法鉴定食用油是否是由地沟油生产的。因为，如果只是按照现有的食用油标准，甚至会得出地沟油符合标准的荒谬结果。其次，必须建立长效问责监督机制。目前我国对“地沟油”监管涉及多个部门，很容易造成监管边界不清、监管重复和空白并存等问题。因此，各地必须尽快成立食品安全委员会，统一协调各个监管部门，并将类似地沟油等食品安全问题纳入政绩考核，明确官员问责对象。最后，必须建立针对食品安全的一套法律体系，解决法律与法律之间的衔接问题。地沟油等食品安全问题是个复杂庞大的系统工程，单靠一两个具体措施不可能完全解决食品安全问题，单靠一两部法也无法完全解决，而必须由多部法律构筑一个体系。比如，在利用地沟油生产食用油的犯罪过程中，仅仅收购地沟油原料一般不构成犯罪；对地沟油进行深加工也不一定是犯罪，因为它可以用于正当目的；把地沟油当作食用油销售才涉嫌犯罪。随着地沟油流入餐桌的证实，打击地沟油是打响百姓餐桌的保卫战，更是关系人民群众生命安全的大事，只有抓好了，抓出成效，才会起作用，才会让地沟油远离餐桌，而真正归位，找到他应该去的出口，而不是堵塞。其实，地沟油有它的价值，它的价值是转化为生物成果，获得它的真价值，专业生物柴油需要地沟油，皮革加脂剂也需要它，但就是找不到地方。地沟油不知它归到哪里，而“喊饿”的专业生物柴油企业不知到底有多少地沟油能被自己所利用，获得其真正的价值，而不是上了百姓的餐桌，祸害百姓，恶名在外。谁又能架起政府和地沟油输送的桥梁？谁又能唤起地沟油的良心，找回它的真心？ “左看右看”，“上看下看”，还是政府，政府的力量是关键因素，利用好地沟油政府力量不可小觑，而打击地沟油，政府出手更重要。政府又如何发挥好自己的力量，真正给地沟油一个安全的出口，合理的通道，而不是让地沟油溢出通道，祸害百姓，打扰社会。

有关地沟油总结论文

今天你喝地沟油了吗？ --- 浅谈地沟油现象摘要：说到地沟油，人们都深恶痛绝，因为心理上就觉得十分肮脏，十分恶心。然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业，严重危害着我们的身体健康。 “地沟油” 已经成为我们不得不引起重视的社会问题。调查当前中国地沟油现状，了解地沟油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法，给自己一个干净健康的饮食环境。关键词：地沟油健康危害黄曲霉素泔水油整治措施 “民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼和水之密切。餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步，然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破坏。地沟油在我国流传已久，有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。一. 地沟油的了解：什么是地沟油？首先，地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加晚饭后都会骑车赶到这里，然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里，掀开废水井盖，就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西，那是清洗碗碟后的油脂、洗洁 id 而这些令人作呕的垃圾 1小时以前或许还堆社会上对地沟油现象的关注些新油后重新使用的油。在多数城市，人们经常会看到这样的一幕：一位农夫模样的人骑着一辆满载泔水的小货车，在街头慢慢前行，一路淋漓不尽的泔水和一股股不断散发出的馊臭味，令路上的行人掩鼻避之。积在的某个餐馆里。这位农夫每天

地沟油简要鉴定指标

被较多认可的四项指标判定地沟油 1.多环芳烃（PAHs）：多环芳烃是食用油加热如炒、烤、炸、煎等后产生的含多个苯环的芳香族化合物，属于持久性有机污染物，已被国际癌症研究中心列为致癌物。 2.胆固醇：食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低，而地沟油中可能含有动物源性成分，推断如检出胆固醇可怀疑该油脂为地沟油。 3.电导率：正常油脂几乎是不导电的，但油脂酸败后产生极性物质可使油脂产生导电性。地沟油由于掺杂大量金属离子而产生导电性。(个人认为成本较低，检测方法简单易行，比较可行)（油样与水进行乳化作用形成混合溶液，测定电导率） 4.特定基因组成：地沟油是多种不同来源的废弃油脂混合而成，往往含有动物油脂，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，鉴定油脂中的动物基因，来判定食用油中是否含有动物源性成分。其他检测方法 1.食用油与地沟油紫外可见光谱的吸收特征峰不同，根据光谱曲线形状及吸光度大小鉴别掺了地沟油的食用油，并能鉴定掺兑地沟油的比例：取油样水浴加热，双氧水和活性白土脱色后，紫外分光光度计在230-800范围内扫描吸收光谱。 2.用荧光分析法检测地沟油中含有的表面活性剂成分十二烷基苯磺酸钠：取油样水浴，水相中十二烷基苯磺酸钠具有特征荧光λex/λem=230/290nm,合格食用油的水相在此波长下没有吸收峰。 3.薄层分析法检测，检测食用油中不存在而地沟油中存在的醛、酮类物质：在展开剂作用下，油样中各种成分在硅胶板上进行扩散分离，计算不同薄层斑点的比移值（Rf）。 4.气相色谱法鉴别地沟油，测定油样中胆固醇的含量：油样中脂肪酸经甲酯化处理，程序升温分离，氢火焰离子化检测器进行检测，地沟油有多种油脂的脂肪酸谱图特征。 5.测定折光率：短链饱和脂肪酸酯折光率低，而亚麻油等不饱和脂肪酸含量高的油，折光率就高。 6.皂化值：油脂中脂肪酸分子量大的皂化值小，根据皂化值计算油脂中脂肪酸平均分子量，一般油脂的皂化值在180-200之间。 7.酸价：地沟油与煎炸老油酸价较高。 8.过氧化值，油脂的氧化值与油脂的新鲜度和酸败程度有关，测定过氧化值可以鉴别废油脂，油脂的过氧化值在10以下可认为新鲜，另外加热后油脂的过氧化值会降低。

地沟油检测指标

地沟油

地沟油的分析及检测方法

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