东菱面包机成功的配方

东菱面包机成功的配方

2012-02-13 15:20

牛奶110g（大概半杯）、橄榄油（调和油味道就会差很多了，黄油更香，我现在

是一勺黄油，两勺橄榄油）30g（三大勺）、鸡蛋两枚(大概100g)、白糖三大勺、盐半小勺（少半勺，盐不要放多了，盐放多了会影响发酵效果）、奶粉三大勺、高筋面粉250g（大概两杯，我用普通面粉，也还行）、葡萄干若干、酵母一小勺。原料按先液

体后粉状放入料桶，酵母最后放到面粉上面（如果预约制作不要让酵母接触到液体）

程序“5 甜面包”“750g”“烧色：中”。自家制作很成功，颜色金黄好看，面包个大松软，如果喜欢面包外壳薄的要提前20分钟关掉面包机取出面包（已经熟了放心），凉了放入保鲜袋，第二天还是很软很好吃哦。

另：昨天我还加了两颗阿尔卑斯那种软的巧克力糖，于是就有了巧克力味

道～～还不错，下次要多放几颗～

[转载]卖家给我的东菱面包机配方

(2012-02-11 20:15:52)

首次使用：

放入水煮10分钟或涂一层油干烧10分钟（1、选择烘烤功能键；2、按启动键，不用选择时间；

平时做面包也是一样，先把要做的所有功能都选择好了再按启动键，请按说明书来操作，不明白

的可与我店随时沟通）。

1. 准备好相应的配料，然后按配方里说明的顺序分别将配料放入面包桶内。一般先加入水或其他

液体物质，其次加糖、盐和面粉，最后加酵母或发酵粉；如果制作高含量麦粉的大面团，建议调

换加料的顺序：先加入干酵母和面粉，然后加加糖、盐，最后加水或液体物质，这样可以获得更

好的效果。

2.将面包桶放入面包机内，并且顺时针旋转直到完全到位。然后把搅拌刀放进面包机底部的转轴上，轻轻旋转到位。

3. 盖上面包盖，接通电源。

4. 触按“菜单”按扭，选择你要求的程序。

5. 触按“颜色”按扭，选择你要求的烤色，有深、中、浅三种烧色。

7. 触按“重量”按扭，选择你要求的面包大小。

8. 触按“时间+”或“时间—”按扭设置预约时间（如果你希望程序立刻开始，可以省略此步骤）

9. 触按“开始/停止”按扭，程序开始运行。“：”开始闪烁，时间开始倒计时。

注意：如需停止工作，可按“开始/停止”按扭3秒即可停止程序。

10.如果制作“果脯面包”，面包机在运行的过程中，当你听到面包机发出长时间的蜂鸣声时，这是提醒你加果料，打开上盖，把准备好的果料放入面包桶内，面包机将继续工作。果料不要加入得太早，否则会损失风味。

11.当LCD显示“0：00”时，将听到10声蜂鸣声提示程序结束，按“开始/停止”按扭3秒，关闭面包机。

12.打开上盖，戴上手套，紧抓住面包桶的提手，逆方向转一下，轻轻往上提，便可取出面包桶。

13 将面包桶倒过来放在冷却架上充分冷却后，轻轻震动面包桶，直到面包掉下。并且用刮刀轻轻地把面包桶内侧刮干净。

百试不爽的面包配方（天热或天冷时酵母粉可适当减少或增加）

（一）材料：

甜味面包

配料450克750克900克1125克鲜牛奶（水）80毫升170毫升260毫升370毫升鸡蛋2个(约100毫升) 2个2个2个

盐0.5小勺0.7小勺1小勺1小勺

糖2大勺3大勺3大勺4大勺

面粉2平杯3平杯4平杯5平杯食用油2大勺 2.5大勺3大勺4大勺

酵母 1.5小勺2小勺2小勺3小勺

特快面包

配料700g面包900g面包

水（45℃—

270ml 330ml

50℃）

鸡蛋1个1个

植物油3大勺4大勺

盐 1.5小勺2小勺

糖2大勺 2.5大勺

面包粉4杯 5.5杯

干酵母3小勺 3.5小勺

注意事项：原料一定要选择正确，特别是面粉和酵母。

面粉：请选择“高筋”面粉（超市市场都有得卖的，做饺子的面粉好像都是高筋的，在包装的背面有注明是高筋面粉，您可查看一下）。制作包子、蛋糕的面粉不能用来制作面包。面粉装杯时应轻压，以避免面粉少了，面包做好后出现凹陷！

酵母：请选用具有活性的即发酵母，一定要确认所使用的酵母是专用于制作面包的专用酵母。用来制作包子的酵母不宜用来制作面包。注意天气太热要适当减少酵母的量！

水：如果选用放更多的鸡蛋或牛奶就必须从水的重量里减去鸡蛋或牛奶的容量。

（二）操作方法：

按照说明书的配方，按顺序把水、油、盐、面粉、酵母放进去，设置好菜单、烧色、重量，轻轻一按，它可自动帮你完成全过程工作。当然，根据各人口味不同，也可添加不同佐料。

具体步骤如下：（参考，以1028为例）

我自己的配料放置程序：

做多大的面包就设置多大的

先放好配料，设置好功能键（建议先试试甜味面包功能健），之后就按启动键

按我发给您的那一份配方做（要严格按配料份量来放哈）

可把水改成了牛奶，容量是与水一样的，面粉也是轻压平杯装

顺序是：

1、油（顺着中间的搅拌刀，可起到润滑作用）

2、水或牛奶

3、一个角落放盐

4、另个角落放糖

5、面粉（需要轻压，以免不够引起面包不饱满；盖住整个水面，以免面粉四溅）

6、酵母粉（不要与其它任何东东放在一起，不要沾水，把面粉扒个窝窝来放酵母粉）

7、鸡蛋两个（打在旁边，不要盖住酵母粉）

使用黄油请注意：建议将黄油热一下，融化了再放！

做面包提示：

首先使用不能完全掌握材料份量，您可在面包机启动工作后10分钟，看看和面情况，如发现和的面太浠不成团（我们产品描述图中面团图片可做参考），就可打开盖子加些面粉进入！

A、如果不想皮太厚可在面包成熟的前10分钟关机！

B、想放红枣（去核）/芝麻/肉松/爪子仁等果料，在面包机工作15分钟左右可倒入想放的果料，不想果料完全融入到面包中，像肉松之类，请在面包完成前15分钟按顺序放入！

C、面包发酵期间不要开面包机盖子！

D、做多少克的面包就要相对应放多少的水、酵母粉，这个份量一定要准哦，份量不对，做出的面包有的像发糕，有的好硬！

E、把握好配料的分量了，您可以做自己想吃的各种口味面包！

水果面包：用产品食谱中的苹果面包做了一个西红柿面包，真不错哦，还可以换其它水果！

如果您是想早上吃早餐面包，现在天热建议您最好不要使用预约功能，材料容易变质，您可晚上放好材料，按好启动后就入睡，面包做好后会自动关机的，早上起来后再按烘烤键，烘10分钟左右就好，也一样很不错的！

网上淘来的一份面包机食谱

做750g的面包：

1. 用植物油直接从转轴上浇，油铺满面包桶底就可以了（既是做面包需要的，又可以润滑转轴）

2. 220ml牛奶，放一大半，不要全放进去，否则做出来湿度很大

3. 在面包桶的一个角落放一小勺食用盐

4. 在另一个角落放4大勺糖（根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多）

5. 2杯半面粉，一定是高筋粉

6. 打一个鸡蛋

7. 在面粉堆上挖个小洞，放一小勺半安琪的酵母，我没有买到安琪的耐高糖酵母

8. 用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机（以免在面包机工作搅动时，面粉四溅——这也是对面包机的爱护，这么做也很好清洗打理，面包机的盖子没有任何杂质，很干净。）

9. 设置程序：甜面包程序5——颜色深度（浅）——重量（750克），显示剩余时间2小时55分。

据客人反应:

客人rocky蘇東坡做小面包的尝试：

面包太大，一个人吃不完，客人自创了一个小面包，够1-2人吃：

用这个文件上面450克配方的一半用料，但用料不能再少了，否则和面有困难，烘烤时间减少20分钟，相当成功！

另一客人做面包改良后的成功方案：

用牛奶及鸡蛋代替水来做面包，好吃得不得了哦！香浓酥软可口极啦!!

用强劲的酵母粉配普通的面粉做出的面包也很不错哦!

客人就超好吃我面包配方，自己找的再加上自己改造：呵呵~~~

1、先沿着搅拌刀倒入少许食用油,豆油色拉油都可以，差不多能覆盖桶底为宜。

2、放入一袋常温百利包牛奶。

3、在一角放入1克盐，相当于小量勺的一半多一点，再在对角线的角放入四大量勺的糖。

4、放入2杯面包粉（我买的是2。5元一斤的，做出的效果还算不错。）

5、在面包粉上摁个小洞，放1勺半孝母，小量勺的。

6、最后直接在面包桶里打一个鸡蛋，不需要打散。

7、经过以上步骤之后就可以把面包桶放进去了，选择菜单5，烤色是浅，重量是750克。如果有时间盯着，可以揉面20多分钟后按停止，再重新选择菜单重揉面，这样效果会更好。大概揉20分钟以后就可以加入黄油了。我都是用锅把黄油加热，凉了后倒进去。锅底剩下的黄油用刷子刷在面包桶四周，皮就不会那么厚了，而且皮也很香。

非常简单方便，虽然是3个多小时烤面包的时间，但只要前半小时和后10多分钟时间看着面包机就可以了。一般我都是提前10分钟把面包拿出来，那样烤的不会太焦。大家可以提前10多分钟看一下，如果感觉已经熟了，颜色也稍深了就可以拿出来了

注意：客人改造的地方

我只把第二条的牛奶改了一下，用大半袋就可以了

客人sun528qiang MM的草莓酱制作方法：

把草莓用搅拌机打了，然后直接放进去，基本是按食谱配方做的，但没放那么多的淀粉，我觉得配方中说的放的淀粉有点多，减半了，不错

?菜品口味：甜味

?主要工艺：烤

?所需时间：数小时

?制作难度：简单

?所用厨具：面包机

食材明细

?高面粉 180克

?细砂糖 20克

?干酵母 3克

?盐 0.5克

?奶粉 20克

?水 110克

?无盐黄油 15克

?葡萄干适量

?瓜子仁适量

?椰丝适量

最近学起了自制面包，原来有的东夌面包机没怎么做出好口味的面包，昨天突发想法，用老师的面包制作教材用在东夌面包机上肯定有好的效果，一试还真成啦，面包很松软呢，想在这里告诉大家，用普通面包机照样可以做出可

口的面包哦！

? 1

东夌面包机

? 2

选择“发面团”档，全程序1小时30分钟。先将除黄油外的其他料放入桶内，开始搅拌，约5-6分钟面团

基本光滑

? 3

暂时关闭电源，软化的黄油切成小块放入桶内，继续开启电源（发面团档会继续搅拌。以下可多次关闭电源，发面程序持续）；直到搅拌下去面团会慢慢变得光滑。大约需15分钟，正好在该程序停止搅拌（剩下110分钟为发酵时间）。这时面团可以拉出薄膜，如有小洞，小洞边缘也是光滑的。让程序继续下去即

开始发酵（第一次发酵）。

? 4

如搅拌时间完成后（20分钟），面团仍还粘手，拉不出膜，可再重新选择“发面团”档再搅拌，但不应过长时间。中途搅拌好后，可将面团取出让桶内搅拌棒空转完搅拌时间，待进入发酵时间时（搅拌棒停止，可

以将搅拌棒取出）再将面团放置进去发酵。

? 5

按程序完成发酵后可再放置10-15分钟继续发酵，但可观察面团发酵体积，如达到2.5-3倍即可。用食指向面团戳个洞不塌陷不收缩就发好了。（忘了拍发好的面团啦）

? 6

从桶里取出面团，分为两团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。然后用擀面杖由中部前后擀开，长约25公分，宽10公分的皮。中途可翻面擀，是由于面团有伸缩性。如擀不开可再静置一会儿。

?7

擀开后将馅料铺上稍压平，由上往下卷起，收口要捏紧接缝。

?8

将两条长卷放置在桶内中轴柱两边。进行二次发酵（记住：好吃的面包一定要有二次发酵哦）。可将程序放到烘烤档加热，但只需8、9秒时间，用手感觉到40度左右即刻关闭电源，将桶放置进去发酵（可用

保鲜膜盖在桶口上）。约发酵60分钟，中途还应按上述方法加热2、3次（每次应把桶取出短时间加热）。但如果到夏天了，就不需要加热了，自然发酵至体积增大就行了。

?9

发酵至2.5倍以上后即可烘烤，直接选择烘烤档开始即可。烤前可在面包面上刷上蛋黄液（蛋黄稍加点水好涮），烤后色好看。注意：选择烘烤档后要观察烤色，该档整个时间为1小时，但我用了约35分钟就

好了。可以用筷子插入面包不粘就好了，另外烤熟了，自然看到面包与桶有些分离。烤好后即出桶。

?10

待凉后切片就成了好吃的面包啦，看看自制的面包松软吧，关健是没任何添加剂哟（面包改良剂等）。

小贴士

1、按照东夌面包机的发面程序档中的和面时间刚好够用，即5分钟和好光面团，15分钟和好加入黄油的面团（剩下的110分钟为发酵时间）。当然这是按180克面粉的配方，如面粉过多，可能需要增加和面时间，可按上述第4步重复使用发面程序了。

2、二次发酵的加温方法一定要得当哦，这可是关键！

很多朋友都买面包机拉,我的面包机什么时候买的?5个月?6个月?我已经搞不清楚拉,反正已经被我折腾了60斤面了,呵呵.

我现在懒得用烤箱烤面包,全部是用面包机完成的.所以我已经不再称量重量了,放多少看一看就知道了,呵呵.

有朋友给我留言,希望我能将面包机制作面包写的再详细些,其实我觉得将材料放进去后,不用操心,面包就会自己出

来拉.既然你想看看,今天我就写一写.

用餐人数：1-2人

食材

制作步骤

? 1

面包机桶洗干净,先放入10克的色拉油倒在中间部位

? 2

放入温水150克

? 3

放入盐1克

? 4

白糖20克

? 5

面粉300克(二杯)

? 6

酵母4克(一勺半),这一步下面可加鸡蛋了,我忘记了,在11步加的,最好在这一步加

?7

面包机桶装好,盖盖.按一下菜单,选择5甜面包

?8

再按一下重量,选择750克

?9

按一下烧色,选择浅

?10

按一下开始,

?11

选择好以后,面包机开始工作.我这一步放了鸡蛋,应该在第6步时放,这时放也一样哈,(因为面包机刚开始工作.)面包机搅拌在10分钟后,它会休息一会儿,不用管它,过一会儿,面包机会继续搅拌,在搅拌到还有10分钟的时候,面包机会响10下,让你放果料,你可以在这时放葡萄干等.

?12

搅拌好的样子

?13

面包机工作结束,响了10下,这时的面包样子

?14

打开面包机的盖子

?15

戴上手套,将桶从面包机中取出来

?16

倒出来

?17

桶里肯定有没倒干净的面包

?18

完成的面包的样子.完全冷却后,切开.食用.吃不完的面包最好放冰箱冷冻保存.

小贴士

1.飞雪有话说

1,这里的水你可以用牛奶,最好是温的

2,也可以使用汤种,使面包更松软

3,面包粉我是用的山东华瑞的

4,酵母我用的是法国燕牌的