快餐文化下的美国文化价值趋向

二十世纪六十年代以来，饮食业快餐在美国大受欢迎，被人们称为美国食品 ( American food)。快餐改变了美国人的生活方式，美国也因此成为“快餐社会”（fast food society）和“快餐之国”（Fast Food Nation），美国的快餐文化反映和隐喻了美国人的生活方式、风俗习惯和价值观。本文选取麦当劳作为快餐文化中的典型形象，探讨当代美国文化所代表的价值趋向。

一、文化隐喻的概念与意义

文化隐喻是美国马里兰大学史密斯商学院教授Martin Gan-non首创的一种文化研究方法，灵感来源于人类文化学和认知语言学的概念隐喻理论。文化隐喻指全体社会成员在情感上或认知上一致认同的文化现象、活动或习俗，如意大利歌剧，美国橄榄球比赛、法国葡萄酒等，用以象征或表达一个民族共享的价值观。

Gannon（2004）指出，每一种文化中独特的风俗习惯和行为方式以其鲜活的生命力成为塑造文化观念或思维方式的核心，是反映价值观的灵魂，文化研究中最有意义的部分就是把位于背景的共享价值移到前景，对这种充满趣味、又充满问题的文化特性进行研究。虽然民族特征鲜明的现象、活动和习俗能够反映一个国家或民族共享的价值观，但这些东西却往往处于集体无意识状态，文化隐喻作为价值观的具体体现者，是理解文化的理想思维模式。

文化隐喻强调以母语般的直觉和经验借助隐喻思维、以“位学”方法透过现象研究潜在的价值观。具体方法是首先辨认文化隐喻，找出特定社会中具有典型性的现象、活动或传统习俗，以几个恰当的特征来描述隐喻所折射的思维和价值倾向；第二步是接受母语社会成员或长期生活于此种文化环境中的居民的检验和审核，以便所描述的思想情感和行为模式获得本民族在认知和情感上的认可。文化隐喻旨在透过现象、活动或习俗明晰一种文化中被全体或多数成员看重和认同的价值观，它的作用就像一幅“地图”或一本“指南”一样，帮助外国人快速理解社会成员认为“最重要的东西”（Gannon 2001：3）。文化隐喻对于跨文化交流、跨国商业谈判、跨国公司经营管理具有积极推动作用，对于培训跨文化经营管理人才也有现实作用。

二、麦当劳文化隐喻的辩认

20 世纪 60 年代以后，女权运动在美国兴起，美国家庭收入结构发生变化，美国人的生活方式也发生改变。快餐，尤其是汉堡，以价格低廉、口味鲜美、购买快捷方便、品种较少容易记住等特点赢得美国人的青睐。很快，这些特征就为快餐打上了“美国”烙印，快餐

上升为美国人的民族主食。在许多人看来，汉堡就是美国人的生活方式，是美国生活方式的象征，如同中国人吃米饭一样，美国人吃汉堡。随着美国社会开放度提高，民族（种族）融合加快，快餐的“美国”特质进一步彰显，逐渐成为美国文化同质性的一个标志。快餐的社会价值也得到提升，常常用于隐喻美国主流生活方式中的消极面，针砭美国人生活习惯、传统习俗和价值观之弊端。Schlossor（2001）在“快餐之国”中详细地分析了快餐带来的社会问题，如公众健康、动物保护、广告对儿童的影响等。此外，从语言学角度看，快餐词性的变化也从侧面反映了快餐对人们的影响。首先 fast food 转换为形容词，表示“易于获得、表面肤浅，大规模标准化生产、缺乏真实和自然感、质量低劣”等意义；词的搭配也呈现新奇、异常，如“fast food genera-tion”（快餐一代）, “fast food cul-ture”（快餐文化）, “fast food aes-thetic”(快餐审美，指简单便宜的文化服务)，快餐甚至被用做动词：“Lunch was a problem, like doI sit down or continue to fast foodit.”（午餐是个问题，我是应该坐下来吃呢还是继续站着快餐掉它）。

选择麦当劳为隐喻探讨美国文化主要基于以下考虑。首先，民以食为天，美国人也不例外，食物是研究文化的理想课题。食物是每个人生活的必需品，但食物种类、制作工艺和消费方式却大相径庭。我们可以跨越时空，从生理、文化、社会地位等不同侧面全面考察一个民族的饮食习惯和习俗。其次，麦当劳能满足文化隐喻的确定标准：第一，文化隐喻必须得到全体文化成员的认可，必须是文化成员在情感上愿意表达的东西，第二，所选文化隐喻要能够区别于其它国家的文化隐喻。

麦当劳的主打产品是汉堡。麦当劳具有以下特点：第一，个人成功。由麦当劳兄弟和雷?克洛克创办的麦当劳起初只是路边小滩，却在短短几十年中成为全球最大的连锁企业。由创业到成功，仅仅几十年的短暂过程就验证了美国人“一切皆有可能”的信念，实现了美国是创造梦想的乐园的神话，创造了追逐“美国梦”的典范。第二，高度专业化。从原料采购到销售的每一个环节都实现了专门化的一体化管理。服务环节采取专门化管理，所有服务都有非常详细的、可操作性极强的细节组成。他们禀承质量第一的理念，把快餐质量看作吸引顾客的首要因素，这些也是他们立足市场的基础。第三。颂扬完美精神。麦当劳从食品质量到服务态度都追求第一（I’m No.1）。快速标准的服务、整洁的环境、热情友善的服务态度、准确无误的供应、优良的设备和高质稳定的产品质量，是麦当劳着力营造的氛围和一贯追求。

总之，麦当劳是美国文化的缩影，它突显了美国特色，体现了美国文化的灵与肉；以麦当劳为代表的快餐文化是美国典型的文化现象，可以反映和解释美国文化的特征。麦当劳

现象可以揭示美国人的核心观念和思维方式，反映美国文化价值观的灵魂，帮助人们理解美国人的价值体系，因此选取麦当劳为隐喻透视美国的文化是恰当的。

三、麦当劳的基本文化特征

（一）个人努力与合作竞争

机会均等、独立自主、自力更生和首创精神是贯穿美国历史的民族理想和价值观，尽管社会在不断变革和创新，这些价值观却几乎从来没有改变，它们过去是、现在仍然是美国人的行为准则。美国是高度个人主义的国家（Hoftstede，1991），以上基本价值观和理想都具有浓厚的个人主义色彩，这些特征也是麦当劳生存和发展的基础。麦当劳所营造的文化氛围与美国社会主流生活态度极为相似，个人表现、公平竞争、以能力取胜，简直就是美国现实生活气氛的写照。麦当劳为每个谋取个人发展机会的人提供机会，但一切都取决于个人表现。每个员工自己提出申请，经过面试、实习走向正式岗位；员工必须从零做起，从炸薯条开始，脚踏实地地走向成功。每个人主宰自己的命运，适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术，快速得到提升。快速晋升制度使优秀员工可能在 18 个月内当上餐厅经理、24个月内成为监督管理人员，湖北某个麦当劳餐厅的员工梁聪06年和 08 年两次荣获杰出餐厅经理，被列入优秀储备人才，以全球只占 5%的员工份额进入人才后续发展计划。

美国人崇尚物质主义，认为人应该富有，过好日子，甚至连牧师也告诉教民“你们没有权利受穷”。美国人认为人们必须花费时间来挣钱，以便汲取金钱中的力量，时间就是金钱，金钱就是力量。美国人推崇主动进攻，认为这是富有活力和主动性的表现，因此竞争是美国人生活的一部分，竞争有类似宗教的感召力。在麦当劳，竞争从一开始就伴随着每一个人，然而，麦当劳所提倡的是有序的良性竞争环境，个人与个人、个人与团体相互合作，竞争中有合作，在合作中体现个人价值，这就是美国人提倡的公平竞争。个人奋斗与团队精神的融合是麦当劳的传统，麦当劳的创始人麦当劳兄弟和克洛克就是这种融合的典范。麦当劳要求员工之间要有合作精神，并将之作为发现和培养人才的重要模式。以老带新、培养好接班人是每个员工的义务，这种体现合作协调的齿轮带动效应使得麦当劳内部员工的竞争与合作协调统一起来，“新人带得好，升迁有希望”，成为它走向成功的制胜法宝。麦当劳的合作原则体现美国人的公平精神，麦当劳注意吸收运动员员工，因为体育精神是公平精神的具体表现，企业试图通过他们给自己的企业文化带来竞争合作的团队精神。

（二）以最小投入获取最大收益

自哥伦布以来，每个怀揣梦想、千辛万苦踏上美洲大陆来实现理想的人都有着十分执着而又具体的信念：过上好日子。实现这一目标的最佳方式自然是以最小的代价获取最大满足。久而久之，这种信念就成了美国人基本的行为方式。经验告诉人们，集中精力做好一件事情，一心一意实现眼前的目标，未来就有保证。美国是典型的“做事”型社会，做事的英语是“doing”，意思是改造和改善，而改革革新的最终目的是为了满足人的需求。革新与美国人的实用主义观点不谋而合，因此，美国文化尊重技术革新，美国的产品一向以实用、方便和价廉而闻名。这种行为方式和生活态度造就了规模化、批量化、标准化的“美国制造体系”，目的就是为了以最低成本换取最大收益，它是推动美国社会向前的动力。

美国人对伟大的认知不是名垂千古或身居高位，而是“千里之行，始于足下”，每个人要从自己的现实出发脚踏实地实现宏伟理想。麦当劳恰好印证了这一原则。麦当劳从小事做起，从细节做起，经营目标明确，定位准确，服务对象瞄准家庭成员和青年人。麦当劳常常把餐厅设在停车点、公路干道旁、结帐点、加油站和取货点以便为消费者提供便捷服务，准确的目标定位和独特的经营理念帮助麦当劳获得成功，便利性是麦当劳制胜的法宝。麦当劳提倡节约成本，从原料采购、制作工艺、管理模式到食品口味，都追求全球一致的大规模、批量化和标准化的生产方式；便宜、快捷、方便是麦当劳实用原则的最佳体现。

美国人对时间有其独特的感知：时间是有限的、用之即竭的资源。在美国，人们总是感觉到时间的压力；时间压力成为成功的标志，甚至形成了一种“压力羡慕”（stress envy）（Tomkins，1999），因为每个重要人物都感受到时间的压力。另外，日新月异发展的科学技术使得社会发展很难慢条斯理，按部就班，人必须不断作好准备追求“质量时间”。美国人也追求“完美”，认为时间应该用于换取“完美时刻”。如果一个家长领孩子在餐馆消磨一个下午，这样的时间就是不完美的，是浪费时间。美国人痛恨浪费时间，当时间被浪费时，他们会感到不安，所以，他们宁愿损失金钱也不愿失去宝贵的时间。钱没有了可以再挣，时间却一去不复返。经济实用的快餐满足了美国人所有的节约理念：品种不多———便宜；站点设在人常到的地方———方便：方便快餐———省时，所以，美国人选择了快餐，选择了麦当劳。一个双层奶酪汉堡，一大盘土豆丝外加一大杯饮料，以便宜的价格就可换取一顿美餐，最重要的是可以在10分钟之内解决问题。这是追求精致、丰盛，色香味俱全为特色的中餐难以实现的目标，它实现了美国人节约时间的理想。虽然麦当劳在资源、时间和情感上投入很小，但它带给顾客的影响却远远不止于此，这些影响体现在生理、心理、社会和意识形态等多个方面。

（三）追求完美与强势文化扩张

麦当劳从食品质量到服务态度都追求第一（I’m No.1）。麦当劳着力营造的氛围和一贯追求的快速标准的服务、整洁的环境、热情友善的服务态度、准确无误的供应、优良的设备和高质稳定的产品质量。麦当劳以其过人的质量建立人们对其产品的信任感，以鲜美独特的口味和色香味俱佳留给人们难忘的用餐体验，但它带给人们的快乐远不止如此。每个麦当劳餐厅都为孩子提供娱乐场所，把 8 岁左右的儿童作为理想的长期潜在消费者，建立他们的品味和饮食习惯。麦当劳与玩具公司、迪斯尼影视公司、饮料公司和体育用品公司结盟，培养儿童对其品牌的忠诚度。可以毫不夸张的说，麦当劳是完美精神的颂扬者。

现在，麦当劳自认为全球第一快餐品牌，以“随时随地麦当劳”为战略的经营策略使得麦当劳遍地开花，而麦当劳成功的广告宣传也起到推波助澜的作用，请看：从小到大至爱 M 记；源于儿童时代，伴我成长；更多选择更多欢笑，就在麦当劳；

我就喜欢它(I’m lovin’it)。这些唤起童年时代记忆、迎合怀旧心理的广告，以“不仅抓住你的胃，而且抓住你的心”的方式启迪和暗示消费者，潜移默化地植入了麦当劳第一的观念，从心理和情感上征服和捕获消费者的食欲和记忆。

目前，麦当劳是全球最大的快餐连锁企业、最有价值的餐饮业品牌，世界 500 强企业。麦当劳餐厅遍布全世界六大洲118个国家，共有32，000 家连锁店。麦当劳在物质层面的追求和扩张已是不可否认的事实。不仅如此，在20世纪的最后 20 年中，麦当劳等快餐企业的发展壮大给美国快餐文化赋予了更多的经济文化意义，麦当劳已经成为一种值得研究的文化现象。首先，快餐业的快速发展使快餐已经超越食品概念范畴成为快速服务的代名词。麦当劳是美国出口产品中最时尚、最受欢迎的产品。麦当劳的金麦伦标志和麦当劳大叔遍布全世界的每个角落，并且还在以强劲的势头继续扩展。有些评论家甚至批评美国是有意把麦当劳、肯得基等快餐企业作为文化帝国主义的工具。美国在国际上实行霸权政治，把美国利益置于全世界人民之上，以各种借口干涉别国主权、破坏他国正常的生活秩序和主权完整，但它的幌子永远是维护世界和平与稳定。与美国的政治和军事霸权主义遥相呼应，麦当劳作为文化帝国主义的工具，在任何国家或地区的出现都意味着本土文化的消退和失败，事实上，快餐利用其物质主义的进攻性策略成功地取代了一个又一个国家的民族食品和传统观念。以饮食文化为荣的法国人把麦当劳归为美国生活方式入侵的代表；德国是麦当劳最赚钱的市场之一，金麦伦到处可见，以至于人们几乎看不见自己的食物品牌；在美国，知道金麦伦（Golden Arches）的儿童比知道十字架的儿童还多。在中国，生活在城市的 8 岁以下儿童没有不知道麦当劳叔叔的。对北京小学校的一项调查（Schlossor，2001）表明，所有孩子都知道麦

当劳大叔，他们认为“麦大叔最懂孩子心”，麦当劳为他们准备最喜欢的食物。所以，麦当劳已使美国“麦当劳化”，也大有在全球制造“麦当劳化”的势头。虽然这种扩展不是有组织的阴谋，但它一定是富于进攻性的合作型市场策略的结果和胜利。

对于人类文化的理解，人类文化学家 Hofstede（1991）把文化比喻为心智的程序或大脑的软件，指出文化允许人们自动“填补”人类行为上的空缺。麦当劳的文化隐喻告诉我们，美国文化不仅体现自由与平等精神，也富于进攻性和侵略意义。理解这些文化特征对推动我国企业进行国际经济文化合作交流、商业谈判、合资企业管理以及进行员工培训都有积极作用，对于培训跨文化经营管理人才也有现实作用。

浅析美国饮食文化

浅谈美国饮食文化 摘要：文化的各个层面都是相互影响的，美国的饮食文化受其历史、地理及风土人情的影响形成了美国饮食习惯和饮食文化特色。其饮食文化从早期的落后这件发展到如今的蓬勃发展，为全世界关注。 关键词：美国，饮食文化，发展，效应 正文： 如今，美国作为世界强国，它在经济军事的快餐连锁店遍布世界各个国家，这逐渐让我们对他们的饮食内容及餐饮方式加以所关注。 一、美国日常饮食 美国人饮食比较大众化，并不注重精细，不奢华，但求方便快捷。一日三餐都比较随便。 美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷、甜类的食品，如：生，嫩肉排，牛排带血丝；冷，凉冻菜，凡是饮料都加冰块，连热汤也不会是烫的；甜，冰激凌店比比皆是，又爱吃甜点习惯，菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤是主要的烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳等等。 早餐一般在8时左右，以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在12时－14时，一般在工作地点用快餐，快餐与美国人的生活息息相关。午餐，是他们在三餐中食品最简单、食量最少、最好对付的一餐，通常都是吃快餐。美国人追求效率效果，讲究省时省力，注重方便实惠，正是这一特点，使得作为美国餐饮文化特征的快餐渗透到美国社会的各个角落。最常见的快餐有热狗、汉堡、三明治、薯条、薯片、洋葱圈、炸鸡、炸鱼、匹萨饼、烤肉串、烧烤等等。晚餐一般在18时左右，它是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。美国人在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。 二、美国饮食菜肴的发展 美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、三明治、热狗、炸薯条、酱汁面条、塔可卷饼，每日所吃都是早期从西欧各国传入的食物，牛排、羊排、鱼排、猪扒也不是美国发明的食品。似乎没有哪样菜肴能够真正算作美国原创菜，但美国菜肴在不断发展，有着其发展背景及特色。 1. 美国文化背景对烹饪菜肴的影响 各种文化的各个层面都是相互影响的，要想了解美国的饮食文化，不得不略谈一下美国的历史、地理及风土人情。一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素,一个是多元性的人为因素。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘

宋代饮食文化研究综述

近年来关于宋代饮食文化的研究综述 摘要：宋代是我国古代饮食文化的一个高潮期，在我国饮食文化史上占据重要的地位，众多学者对于宋代饮食文化有着浓厚的研究兴趣。对于过去学界对宋代饮食文化研究的回顾，能使我们更清晰的了解宋代的饮食文化，并为未来的研究指明方向。 关键词：宋代饮食文化 刘朴兵在其硕士学位论文《北宋时期中原地区的饮食文化》（华中师范大学，2001年）一文中，从主食、副食、饮料等方面对北宋时期中原地区的饮食文化的特点进行论述，并进一步论述了在节日饮食方面北宋相对前代所产生的改变。 康保苓、徐规的《苏轼饮食文化述论》（《浙江大学学报》（人文社会科学版）2002年第1期）一文中，对北宋文豪苏轼的饮食进行研究，指出其的饮食文化融入了更多的雅的意蕴，这主要体现在浓厚的文化意识、美学意识上。苏轼喜欢亲自动手，从实践中品尝饮食的乐趣；其还特别注重食疗养生之道，等等。苏轼饮食文化的特色与其乐观开朗、富有生活情趣的性格相关，亦与其对儒、佛、道的信仰密切联系。 何立波、宋凤英的《宋代饮食风尚》（《中州今古》2002年第6期）一文中，指出宋代是我国历史上经济发展较快的一个时期。经济的发展，使宋代食品业有了很大的进步，宋代饮食颇具特色。与前代相比，宋代百姓的饮食结构有了较大的变化，素食成分增多，素食的艺术成分更加明显，式样也更多。在宋代的大中城市，食品行业的竞争已经很激，市民食谱也日益多样化。同时，文中还对宋代的“饼”与现在的不同进行了详细的论述。 成荫的硕士学位论文《南宋临安饮食服务业研究》（四川师范大学，2003年）一文中，对南宋都城临安的饮食服务业做了细密的论述。对临安饮食服务业，从六个方面进行详细的阐述，并指出了其繁荣兴旺的原因。 胡艳红的硕士学位论文《百种宋人笔记所见饮食文化史料辑考》（华东师范大学2006年），将古典文献学和宋代饮食文化的研究相结合，对百种宋人笔记中关于饮食文化的史料进行了收集和整理。 刘朴兵的博士学位论文《唐宋饮食文化比较研究》（华中师范大学，2007年），

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美国文化介绍：美国的饮食文化 Leftovers 吃剩的食物 You have probably heard that in American restaurants, if you can't finish your meal, you can put the remains in a "doggy bag" and take them home. This is quite true. If you leave some meat, in particular, your waiter may ask you if you'd like him to put it into "a little bag", or you can ask him to do this. 生活在美国(四) 美国用餐常识 中国菜着重色、香、味，西餐讲究实惠。初到美国餐馆用餐，应该注意如下事项： 1)选择合适的餐馆(如：家庭式餐馆、特色餐馆以及自助式餐馆等); 2)餐馆营业时间(上午11：30开门营业，直到夜晚); 3)一般都应事先预订餐位： 4)到达餐馆后，不能径直地到餐桌旁入桌，除非餐厅有“随意就坐”的告示; 5)付款时，别忘了留给服务员一定比例的小费(一般为实际总额的10%～15%)。 Eating out is one of the joy of being in the USA. The food is usually good and often excellent; the prices are reasonable ; and the service is mostly fine. Choosing a Restaurant 选择餐馆

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和服务、加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等构成了 特定的学科领域。 中国饮食文化研究的基本状况总结起来分为以下几个历史时期概括 [ 4 ] ： （1）历史上滞后的饮食文化研究:纵观历史，一方面有不断发展的"吃"的文化，另一方面却是相时落后的研究和很少的关于饮食文化研究的记录文字。 即使是明中叶以后，饮食文化的研究开始深化和系统化，专著增多且富于实践性，但仍然停留在叫浮浅的层面，研究成果基本上是是实录性的文字，缺少分析综合，仍属于一种文学知识的余暇笔墨。 （2）近代至20世纪中叶的国内饮食文化研究：中国人开始对传统文化进行深刻反思，中华民族饮食文化的科学研究也如同历史文化其他专项研究一样蓬勃开展。孙中山先生首先明确指出其为文化之后，人们开始科学地认识民族饮食文化，并借助西方文化带来的新方法、新力量。 （3）海外的中国饮食文化研究热潮：严格的说，中国饮食文化研究在近现代的兴起，是由日本学者率先开始并以该国学者为主力队伍研究的。 （4）方兴未艾的中国饮食文化研究：20世纪70年代末以来，中国饮食文化的研究，进入了以中国人自己的研究为重心的深化阶段。对饮食的研究是以烹饪为中心进行的，许多意见都是在"烹饪王国"的旗帜和弘扬意识下发表的。 菜谱类书和烹饪技术普及读物的大量出版是研究的基本特色和主要成果。 2中国饮食文化的区域性 2.1 菜系区划与研究 菜系是指具有明显地域特色的风味菜肴体系,是中国饮食文化重要的组成部分, 其形成与发展离不开区域自然环境和人文环境的共同影响。中国幅员辽阔, 自然环境千差万别, 且历史悠久, 民族众多[5] , 各地社会文化习俗差异大, 从而形成了众多的地方风味和民族饮食。研究饮食文化地理时, 人们习惯用八大菜系或四大菜系来分析, 其划分标准包括烹饪手段、口味、饮食方式、食用原料等多方面因素。目前有“四大菜系说”、“八大菜系说”、“十二大菜系说”、“十六大菜系说”等多种提法, 其中

美国快餐分析

管理意识都不足以支持全国范围内迅速扩张，只能深挖现有和周边市场。 实际上，中国快餐连锁企业要远比每年出的《中国餐饮百强》要多和强劲，但是因为整体政策因素和经营者在此大环境下的视角所限导致绝大部分经营者不显山不露水，埋头挣现金。即使这类企业，改善管理和鼓励创新也一直存在，只是停留在作坊的层面上，企业根基一开始就窟窿百出。如果战略不清，后备支持不到位，稍微想有魄力，一出头就给大环境搞死的可能性要远大于成功的机率。虽然中国餐饮协会在这么多年里一直在鼓励“采取增强现代管理理念、加大节能降耗力度、推进科技创新、加强文化建设等措施提高企业创新管理水平”，但是对大部分一线餐饮企业来说，根本无法搞清变革什么、结果如何和搞变革的经济账，此管理非彼管理，此创新非彼创新，照猫画虎，做所谓管理和创新动作，动就死，不动反而能活着，更不要说与肯德基、麦当劳竞争了。除非像乡村基一开始就瞄着上市，在资本市场的指点下，即使其的发展速度要落后于很多不知名的企业而且模式相比也没有太多可圈可点之处，但至少有一个相对正规的发展平台。 3. 从美国餐饮前十名（也是快餐前十名）的流水和店面数字来看，百胜在中国的发展只是刚刚开始，也预示了中国发展潜力所在。这也是百胜集团的逻辑，百胜统计，在美国每一百万人口中有58个百胜旗下的餐馆，在新兴经济体中，每一百万人中有2个百胜的餐馆。逻辑清晰，未来光明，模式手段都已经在发达国家被反复证明再证明过，只是在中国的发展过程细节实施确是举步艰难，即使百胜，独木难成林，上下游的供应链，整体素质，资金的低效率使用，发达国家的技术/管理无法与中国的市场和产品有效对接等等。 我们现在对很多成功的商业模式还停留在理解认知上，停留在是否可做上，而不是如何做到。中国虽然还处于消费主义的初级阶段，但是竞争平台已经给拉到了发达国家的水平，美国餐饮前十名的企业百分之八十已经进入中国市场。从对百胜中国的分析观察中，我们可以看清许多中国现有市场无可改变的大环境，以及可能的的出路。

西方饮食文化对中国饮食的影响

最新英语专业全英原创毕业论文，都是近期写作 1 《老人与海》中圣地亚哥的人物性格分析 2 在目的论运用中的标示英汉翻译 3 不温不火，绵里藏针——分析《格列夫游记》的讽刺意义 4 从跨文化交际角度看《贵妇画像》中的文化冲突 5 从《尼克亚当斯故事》中探析父亲情结对海明威人生观的影响 6 从跨文化交际角度看中西方商务谈判 7 《永别了，武器》一书所体现的海明威的写作风格 8 关联理论视角下《生活大爆炸》中言语幽默的汉译 9 文档所公布均英语专业全英原创毕业论文。原创Q 175 567 12 48 10 从后殖民女性主义角度分析谭恩美《接骨师之女》中的女性沉默 11 英汉衔接手段对比分析－－基于The Old Man and the Sea及其译本的对比分析 12 从中西文化差异的角度浅析商宴之道 13 惠特曼的人文主义思想对美国现代诗歌创作和中国诗歌创作的影响——以《自我之歌》为例 14 浅谈《红楼梦》诗词的文化意象翻译 15 [毕业论文](经贸英语系毕业论文)从湖南卫视《爸爸，去哪儿》看媒体市场营销 16 浅析《飘》中斯嘉丽的婚姻观 17 论跨文化交际中的体态语 18 《外星人》电影海报的多模态话语解析 19 小说《面纱》中的中国形象分析 20 浅谈中国电影产业发展的问题及对策 21 《论语》中“仁”的翻译研究（开题报告+论） 22 Cultural Differences and Translation Strategies 23 从叔本华的悲剧理论分析《红字》的悲剧性 24 A Diachronic Study on Sexism in English Lexicon 25 从《红楼梦》两个译本论归化翻译和异化翻译 26 论<<禁食与欢宴>>中乌玛的觉醒 27 The “Monstrosity” of Science: an analysis of Frankenstein 28 An Interpretation of Nightingale in The Nightingale and the Rose 29 约翰多恩诗中女性歧视现象分析 30 论中西婚姻观的差异 31 商务信函中模糊语的使用研究 32 悖论式的唯美主义－－论王尔德的《道连?格雷的画像》 33 A Study on the Effectiveness of Cooperative Learning in Junior High School 34 A Brief Study of Bilingual Teaching in China－－from its Future Developing Prospective 35 丧钟为谁而鸣中的罗伯特形象 36 基于网络的英语听力学习的优势与局限研究 37 汉英禁忌语的对比研究 38 A Comparative Study on the Two Chinese Versions of Sense and Sensibility from the Perspective of Foreignization and Domestication 39 从电影片名翻译窥探中美文化差异 40 目的论在电影字幕翻译中的应用——以《功夫熊猫》为例

美国快餐饮食文化

美国快餐饮食文化 无所不在的快餐店 随着美国人生活节奏的加快，快餐食品便应运而生.其快餐连锁店遍及世界各地，其中影响最大的当属麦当劳快餐连锁店.供应的快餐食品有：汉堡包、烤牛肉、牛排、火腿、三明治、肯德鸡、油炸土豆片、烘馅饼、冰淇淋以及各种碳酸饮料等. 美国人的用餐习惯 美国人吃饭用刀叉，而且他们的用餐方式是很有讲究的。因此，在应邀与美国朋友一起吃饭时，应特别注意他们的用餐习惯。一般情况下，餐桌上摆放有一幅餐刀和两幅餐叉，外边的餐叉供你吃色拉，里边的餐叉用于吃主食和其它点心食品，餐刀用来切肉食。如果你两手并用，应左手握叉，右手握刀，而且一次握刀时间不能太长。美国人的早餐有：炒或煮鸡蛋、香肠、油炸土豆片、薄煎饼、果子冻、烤面包、松饼、桔子汁以及咖啡等。 美国人的主食 美国人吃午餐和吃晚餐之前通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝葡萄酒。吃主食之前，一般都要吃一盘色拉。炸磨茹和炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡(腿)为主食，龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类甚至包括淡水鱼被统称为海鲜。炸土豆条是深受人们喜爱而且几乎成了必不可少的食物。另外应特别注意的一点，如有吃剩的食物，一定要打包带回家，以免浪费。 美国用餐常识 中国菜着重色、香、味，西餐讲究实惠。初到美国餐馆用餐，应该注意如下事项： 1、选择合适的餐馆(如：家庭式餐馆、特色餐馆以及自助式餐馆等) 2、餐馆营业时间(上午11：30开门营业，直到夜晚) 3、一般都应事先预订餐位：到达餐馆后，不能径直地到餐桌旁入桌，除非餐厅有“随意就坐”的告示，付款时，别忘了留给服务员一定比例的小费(一般为实际总额的10%～15%)。 美国人的酒 一、酒的种类 美国的酒大致可分为啤酒、鸡尾酒、威士忌和葡萄酒。啤酒有淡啤酒和浓啤酒之别;包装采用瓶装、听装和壶装。鸡尾酒和“混合饮料”含有很浓的酒精成分，饮用方式一般有加冰和不加冰两种，其配制方式各种各样。威士忌也是一种烈性酒，而且呈油状，分为黑麦威

餐饮管理系统综述文献综述

餐饮管理系统文献综述 专业:计算机科学与技术班级:08级统本作者:温盛明指导老师:王沛礼一、引言随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，餐饮酒店等消费行业得到了迅猛的发展，现在的餐饮行业正向着规模化，集团化方向发展，传统的经营管理模式已经不能适应这种发展势趋，这样就迫切需要一个高效率的管理方式来引导餐饮行业的发展。 餐饮管理系统，专门为餐饮娱乐业量身定制的软件，完美的餐饮娱乐业全面解决方案，适用于各种规模的餐饮娱乐企业，如：餐厅、酒楼、咖啡屋、快餐店、酒吧、桑拿、夜总会、歌舞厅等。 操作界面简洁、直观，非常容易上手；支持纯键盘与纯鼠标两种操作方式，开台、点菜、结账、收银可在最短时间内飞速完成。 系统包括日常运营、运营设置、查询统计，系统设置、系统维护、帮助信息等几大模块，各大模块下又各自包含若干子模块，涵盖了餐饮娱乐业营业、查询、统计、分析、库存、会员、人事等各方面的业务需求，是餐饮娱乐企业进行现代化信息管理的最佳选择。

全动态的系统设置：房台类型、班次设置、酒菜类别、出品方式、消费方式、付款方式、收入类型、酒菜要求、折扣、特价、套餐、供应商、会员卡、挂帐等等均可实现用户按自己的需要进行动态设置，从而在用户的业务发生改变后，对改变部分进行重新设置即可立即溶入新的业务流程中，使用户一次投资，终身收益！二、正文 随着我国市场经济的快速发展，各行业都呈现出生机勃勃的发展景象，其中餐饮业的发展尤为突出。近两年来已呈现出高速发展的态势。但在快速发展的同时，餐饮业在日常经营管理中仍普遍采用手工管理方式，整体科技含量低［2］。随着餐饮企业规模和数量的不断增长，手工管理模式无论是在工作效率、人员成本还是提供决策信息方面都已难以适应现代化经营管理的要求，因此制约了整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升⑷。有效的管理成为了一个难题，为能有效的解决这些问题提高企业的经济效益，在这些中小型饭店中采用工作流技术，结合饭店绿色管理内容，实施计算机管理信息系统不视为一条有效的解决途径。餐饮业的蓬勃发展带动餐饮投资多元化，大量资本的进入进一步推动了餐饮业的快速、健康发展，随着社会各领域信息化建设的不断普及，餐饮业也开始不断注入信息化元素，将餐饮业务

美国饮食文化 英语 论文

浅析美国饮食文化 摘要： 美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。关键词：饮食美国菜文化大众化 一、美国的特殊文化背景对烹饪菜肴的影响 要想了解美国的饮食文化必须先浅谈一些美国的历史、地理及风土人情。一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素（Regionalism）,一个是多元性的人为因素（Diversity）。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。美国的情况则比较特殊，土地广阔、历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，现在的总人口约二亿八千万，其中西班牙语系的居民约有四千三百万，黑人约三千六百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族移民在美国，成家立业，落地生根，让美国成为世界人种的大熔炉。所以，美国食品菜肴的形成也就来自这个“大熔炉”。美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，天天全都是早期从西欧各国传入的舶来品，牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品，因此有许多人用严厉的眼光、严格的尺度来衡量，认为这些都不能算是美国菜。在美国居住的人群不是同文同种，不是同宗同源，世界各国传到美国的风味菜肴日久天长就发生了“因地制宜，因人而异”的变化了。 二、早期美国厨艺水平落后的原因 早期美国烹饪业不发达，厨艺水平落后的原因有三项。第一、历史与文化的长度及深度不够。美国自1776年成为独立自主的国家至今只有230年的历史，第二次世界大战胜利之后逐渐发展成为富裕强国至今也只有五六十年的历史，美国原始的印第安人在拼命的找寻赖以生存的食物，希望能让自己及家人生活下去的时候，他们根本不可能创造发明什么美食，更不可能开创全国性的统一菜肴了。第二，美国的立国精神及民族偏向保守朴实。17世纪初期英国的清教徒为了宗教自由及宣扬基督教义，带着冒险奋斗不怕吃苦的精神大船横越大西洋来到美国。这些虔诚的清教徒重视精神生活而不注重物质生活，重视宗教礼仪，提倡勤劳朴实的生活方式。这些人是美国的老祖宗，他们在美国生活的子孙后代也袭承了优良传统，养成俭朴有礼循规蹈矩的道德规范。他们这种俭朴不浪费、不虚荣、实事求是的主流价值观限制了、阻碍了美食的进步与发展。第三，美国没有宫廷皇室的推动与鼓励。中国、法国、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰国都曾经有过非常重视美食的皇家贵族。很可惜，美国

麦当劳发展历程概述

麦当劳发展历程概述 雷?克罗克(Ray Kroc, 1966)作为麦当劳连锁店的创业者，回忆了麦当劳在连锁之前一些情况：1948年，美国人理查德和莫里斯?麦克唐纳兄弟,关掉了老式的餐馆,然后以一种不同的方式重新开业。这就是位于加利福尼亚州圣贝纳迪诺路边的第一家具有真正麦当劳含义的餐厅。 餐厅一改往日传统的供餐方式,所售食品如汉堡包、油煎食品,甚至奶昔和苏打水等饮料, 全部采用纸制品包装出售, 由于出售的食品便于携带,那些驾车路过的人不用离车就能解决用餐问题, 因此深受顾客欢迎。另外,餐厅还采用简单、重复的流水作业方式制作食品。就这样,在参照了工业流水线和商业厨房的基础上, 一种新式快餐诞生了。伴随着它的出现,一种新的生活方式也随之向全美各地蔓延,以至后来影响到整个世界。 1954年，雷?克罗克获得了麦克唐纳兄弟的麦当劳专营权，以麦当劳的经营方式在全世界推广麦当劳连锁店。在克罗克以及继任者费雷德?特纳等人的带领下，对麦当劳的经营方式进行规划化。麦当劳采用颁发许可证的方法, 对每一个分店进行规范化管理, 确保所售食品能有统一的标准和质量,这一制度沿用至今；另外,麦当劳主要采用 临时工、计时工的方式，计时工占全部员工的比例达到95%以上（山 口光太，1986），以降低劳动成本。

弗雷德?特纳的创造并完善的生产体系，并且考虑了细节。1958年 特纳为公司制订了一份经营和训练手册，长达75 页，详细规定了几乎每件事情的做法，如汉堡包必须6 排整齐地码在烤架上，炸土豆条必须精确到0.28 英寸厚。如今麦当劳的经营手册页数已是原来的10 倍，重达4磅（艾里克?施洛瑟（Eric Schlosse）, 2002）。 当前，麦当劳在全世界有30000 余家分店。在美国，最大的牛肉、猪肉和土豆的买主是“麦当劳” ，最大的零售业主是“麦当劳” 。“麦当劳”是美国头号玩具发放单位，也是儿童游乐设施最大的供给者。96% 的美国中小学生能认出“麦当劳叔叔”，1/8 的美国蓝领工人给麦当劳干过活。麦当劳的品牌是全世界最著名的品牌。黄色的双拱形M 字比基督教的十字还普及（艾里克?施洛瑟，2002）。 当然，麦当劳在最近10 年也受到不少的批评和来自竞争的压力。密 歇根大学独立发表的“美国消费者满意指数”排名自1992 年创立以 来，麦当劳年年排在倒数第一。温迪（Wendy's）和汉堡王（Burger King）则分别比它靠前10位和3 位。美国人对麦当劳汉堡质量的批评甚嚣尘上，而欧洲人则从来就很反感汉堡快餐这种味道糟糕的垃圾食品。 1998 年，全美第二大汉堡快餐连锁企业汉堡王开始采用一种可以按顾客要求订制其旗舰产品“华堡” (Whopper )的新系统，用以改善汉堡的质量。为了对抗这套系统带来的威胁，1998 年3 月，在全美的麦当劳连锁店对厨房系

西方快餐文化对中国文化的影响

西方快餐文化对中国文化的影响 【摘要】西方快餐文化对我国传统文化产生了极大的影响，阻碍了中国传统饮食文化的传承。我们应当建立一些根植于本土文化的品牌形象，使“中国制造”成为一个象征中华民族优秀文化的代名词。在这样一个快速成长的媒体时代，宣传的效应不容小觑。宣传中国传统文化的同时，应科学的了解市场需求，并且对于市场的改变随之做出相应的改动，让“中国制造”紧跟市场潮流。 【关键词】快餐文化；传播；改变；传承 西方快餐文化在中国的影响力是有目共睹的，走在任何一个城市的大街上，麦当劳、肯德基、必胜客这些西式快餐连锁店随处可见。打开电视机，铺天盖地的洋快餐广告更是随处可见。如今，一些城里孩子吃着肯德基、麦当劳，看着哈利·波特长大，而对于自己本国的文化几乎不了解。这的确不是一种好的现象。不过，一些西方好的文化还是应该学习的，但是无条件接受西方的一切，忘记自己的文化，这就是十分可悲的了。 一、由西方快餐衍生而来的快餐文化 “快餐”一词起源于20世纪50年代美国的麦当劳快餐店，80年代传入中国，很快就风靡一时，迅速成为社会生活的时尚。“快餐文化”的概念是在“快餐”的基础上产生的，比喻追求速成、通俗、短期流行的文化思潮和文化现象。实质上，它是文化通俗化、快速化的体现，是以大众消费为前提，以尽可能满足大部分消费者的需要为目的的文化表现形式。如今社会的节奏加快，随着网络的进一步发展，快餐文化进入了疯狂传播的时代，也慢慢演变成为一种时尚，冲击着传统文化。“快餐文化”在我国是近些年才出现的新名词，但这种现象从过去到现在却一直在文化市场上也各种面貌存在着。有人曾经总结过，语言忠实地反映了各种游戏和娱乐、信仰和偏见。“快餐”和“快餐文化”的流行，反映了整个社会环境、人们价值观念和生活方式的转变。随着中国经济改革的发展，人民生活节奏的加快，大量简单实用的文化快餐，诸如“口袋文学”、商业影视剧、网络文学、手机短信、休闲文学、速成培训班等等，已经渗透进人们日常生活的每个角落。 二、西方快餐文化对中国文化的影响 （一）西方快餐文化与中国传统饮食文化背道而驰 的确，快捷便利的快餐食品非常符合人们在市场经济条件下的需求。它代表了西方发达的商品经济文化中效率至上的积极因素，可是，这与中国以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，讲求色香味俱全的烹饪技艺及细嚼慢咽的传统饮食文化是相悖甚远的。 中国饮食的追求“色、香、味”，菜式的多样，造型的精致，的确令人赞叹。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。并提出适口味

快餐文化下的美国文化价值趋向

二十世纪六十年代以来，饮食业快餐在美国大受欢迎，被人们称为美国食品 ( American food)。快餐改变了美国人的生活方式，美国也因此成为“快餐社会”（fast food society）和“快餐之国”（Fast Food Nation），美国的快餐文化反映和隐喻了美国人的生活方式、风俗习惯和价值观。本文选取麦当劳作为快餐文化中的典型形象，探讨当代美国文化所代表的价值趋向。 一、文化隐喻的概念与意义 文化隐喻是美国马里兰大学史密斯商学院教授Martin Gan-non首创的一种文化研究方法，灵感来源于人类文化学和认知语言学的概念隐喻理论。文化隐喻指全体社会成员在情感上或认知上一致认同的文化现象、活动或习俗，如意大利歌剧，美国橄榄球比赛、法国葡萄酒等，用以象征或表达一个民族共享的价值观。 Gannon（2004）指出，每一种文化中独特的风俗习惯和行为方式以其鲜活的生命力成为塑造文化观念或思维方式的核心，是反映价值观的灵魂，文化研究中最有意义的部分就是把位于背景的共享价值移到前景，对这种充满趣味、又充满问题的文化特性进行研究。虽然民族特征鲜明的现象、活动和习俗能够反映一个国家或民族共享的价值观，但这些东西却往往处于集体无意识状态，文化隐喻作为价值观的具体体现者，是理解文化的理想思维模式。 文化隐喻强调以母语般的直觉和经验借助隐喻思维、以“位学”方法透过现象研究潜在的价值观。具体方法是首先辨认文化隐喻，找出特定社会中具有典型性的现象、活动或传统习俗，以几个恰当的特征来描述隐喻所折射的思维和价值倾向；第二步是接受母语社会成员或长期生活于此种文化环境中的居民的检验和审核，以便所描述的思想情感和行为模式获得本民族在认知和情感上的认可。文化隐喻旨在透过现象、活动或习俗明晰一种文化中被全体或多数成员看重和认同的价值观，它的作用就像一幅“地图”或一本“指南”一样，帮助外国人快速理解社会成员认为“最重要的东西”（Gannon 2001：3）。文化隐喻对于跨文化交流、跨国商业谈判、跨国公司经营管理具有积极推动作用，对于培训跨文化经营管理人才也有现实作用。 二、麦当劳文化隐喻的辩认 20 世纪 60 年代以后，女权运动在美国兴起，美国家庭收入结构发生变化，美国人的生活方式也发生改变。快餐，尤其是汉堡，以价格低廉、口味鲜美、购买快捷方便、品种较少容易记住等特点赢得美国人的青睐。很快，这些特征就为快餐打上了“美国”烙印，快餐

美食英译综述

中国美食英译综述 1 前言 在文化多元化的今天，翻译作为跨文化交流的一种重要手段，是文化转换的一种模式。这其中，饮食文化方面的交流是最直接、与日常生活紧密相关的一个方面。饮食文化一直是各国文化中不可或缺的一部分，各个国家都尤其独特的饮食传统，中式餐饮源远流长，博大精深，闻名于世。近两年大热的电视节目《舌尖上的中国》，在介绍传统美食的同时，更折射出其背后的人文精神和社会文化，几乎每集都会掀起一股美食的狂潮，从中可以看出中国人对美食的热爱。由于东西方不同的饮食文化，导致了不同的菜品命名方法，体现了各自不同的文化。在西餐菜单里，只简单列出菜名，再标出所用主、辅料及烹调方法和食用时附带的佐料，给人朴素和实用的感觉。而在中国，中餐菜肴品种繁多，菜名也极其丰富，菜肴的命名方式十分讲究，特点鲜明。有些菜式会利用原料的色、香、味、形的特点，为迎合食客的心理而起美丽动听（一般象征吉祥如意）的名字。这就要求我们在翻译时，要兼顾东西方文化的特点。 我国菜系有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，由此可见中餐菜名之纷繁复杂。要想达到好的翻译效果，首先要了解中餐菜名的命名方式。（1）以菜肴的原材料来命名，例如：西芹百合；（2）以菜肴的原料和烹饪手段命名，例如：水煮鱼；（3）以菜肴的原料和加工形状命名，例如：银耳藕片；（4）以原料加工形状和烹饪手段命名，例如：熘肝尖；（5）以菜肴扬名地命名，例如：北京烤鸭，西湖醋鱼等；（6）以含有中国文化寓意的词语命名，这类菜名追求的是“形美，音美，意美”。此类菜名也包括历史典故民间传说的菜名，例如：翡翠白玉龙凤呈祥等。 从以上命名方式不难看出，加工形状在翻译是也是不可忽视的因素，因此对中餐的刀工要有所了解，主要包括：斩、切、卷等，切又分为切片、切丝、切丁、切块等。了解了这些刀工方式，更有利于准确的进行菜名的翻译。中餐的烹饪手法多种多样，在西餐中可能没有对应的手法，往往会给翻译带来一定的难度，这就需要了解烹饪手法的细节，以便更详细的说明。中餐常用的方法有：煮、炖、烤、煎、蒸、熏等。 2中国传统美食的英译中存在的问题 中国有八大菜系，各种佳肴更是数不胜数，然而现今对于中国传统美食的翻译中存在着许多问题，经过查阅大量相关的文献，总结出来其常见的错误主要有以下几种。 2.1 拼写错误 1）单词拼写错误； 2）大小写误用；英文菜名应当遵循实义词首字母要大写，虚词（如介词、连词等）首字母小写的原则。 3）英译名称冗长繁杂且缺乏统一标准

国际战略环境概述(2013讲稿要点).doc

如对你有帮助，请购买下载打赏，谢谢！ 国际战略环境概述 (2013年讲稿要点) 国际战略环境，是指一定时期内世界各主要国家和政治集团在战略上相互联系、相互作用、相互斗争所形成的世界全局性的大环境。它包括国际战略格局（框架结构）和国际战略形势（动态表现）两个方面，是国际政治、经济和军事形势的综合体现，其核心是世界范围内的战争与和平问题。 一、冷战后的国际战略格局 国际战略格局，是一定时期内国际关系中起主导作用的力量之间的相对关系和结构形式。格局包含三大要素： 一是力量。力量对比决定着每一支力量在国际事务中的地位和作用。客观上确实有大国小国、弱国强国之分。即使联合国有一国一票的体制，也只是形式上的平等。大国在其中更有主导地位和影响力。 二是关系。各种力量之间根据利益关系形成联盟或敌对关系，会造成力量对比的变化。结盟常常可以改变力量对比。然而结盟是有代价的，必须为盟国尽义务，甚至可能会牺牲部分主权。有些国家不愿受到结盟的束缚，便设法游刃于大国之间，利用它们的矛盾、竞争和有求于己而赢得自己的利益空间，如印度。而对于主要大国来讲，对各地区其他力量进行分化瓦解和制衡，防止其联合起来形成对自己不利的对比态势，则是保证其强势地位的有效途径。老牌世界大国英国和现在的超级大国美国都精于此道。 三是体制。格局中总是存在一定的体系和制度，这首先也是由实力和地位决定的。在旧的格局被打破后，获胜的同盟国家为了和平瓜分胜利果实，主导新的格局，需要共同建立新的体制，制定新秩序，剔除旧的格局体制中的不合理内容，同时对各支力量进行规范或制约。稳定畅通的体制是格局延续的基本保障。 第二次世界大战结束后形成的以美苏为首的两极格局，支配国际关系长达半个多世纪。未来一二十年内，国际战略格局总的趋势正继续朝着多极化方向发展，但国际战略力量失衡的状况将难以根本改变，仍将维持“一超多强”的格局。美国一超独大，其他起主导作用的是欧盟、俄罗斯、中国、日本这几大力量中心，一些重要的国际组织、区域集团和地区性大国也将发挥重要作用。 （一）美国谋求建立单极世界却难阻多极化潮流 两极格局解体后，美国成为世界上惟一的超级大国，是目前各极力量中最强

餐饮业电子商务文献综述

关于餐饮业电子商务的文献综述 餐饮业电子商务，就我国目前的发展现状而言还存在一定的问题，，同时也兼具一些挑战及机遇。对于这些原因，我们应该对这些问题进行研究，并采取一些对策来解决这些问题，使我国的餐饮业能带来更好的经济效益，以期更好的促进餐饮业在电子商务这方面更好的发展。 在餐饮业电子商务这方面，有很多专家学者已经做了很全面的，总结出来以下的成果： 一.当前我国在餐饮这方面存在的一些特征： （1）以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活。 （2）现代经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。 （3）餐饮品种兼容并蓄，餐饮市场百花齐放。 （4）市场竞争激烈，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。 二.餐饮业存在的一些问题： 近几年来,我国的餐饮业正在经历着深刻的变革,特别是随着我国餐饮业的对外开放,与国外餐饮技术的不断交流与合作,使得我国的餐饮业发展有了质的突破,但是我们应该看到,我国的餐饮业尚处于初期成长阶段,有待进一步规范和改善..值得指出的是:我国餐饮业目前还面临的一个主要问题是高素质人才的紧缺. 餐饮市场的竞争，不外乎

资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的发展。如:1、人员结构的偏差2、餐饮从业人员的整体素质偏低3、显示了较为严重的接班人危机其次,餐饮行业发餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者对消费者的了解几乎是零。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。另外，消费者非常被动，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。其次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。基于这种情况，荀培浩认为中国餐饮业发展电子商务非常必要，政府部门非常希望有一个全行业的电子商务平台能够对各种资源进行整合。 当然，我国餐饮业在电子商务上发展还面临这一些障碍.，餐饮企业特别是中小企业，甚至包括消费者在内缺乏对餐饮业电子商务的认识，电子商务虽然已在我国形成热潮,但大多数餐饮企业却采取观望态度，一个重要原因就是认识问题。餐饮从业人员素质偏低，人才的专业化程度不高；餐饮企业网站本身建设不合理，推广力度不够导致网站缺乏知名度等。二.提出的解决措施解决措施: 对于这些问题，人们提出了一些建议与对策：

餐饮企业的企业文化建设的现状及问题文献综述 参考范文 本科毕业论文

1 前言 80年代初，美国哈佛大学教育研究院的教授泰伦斯·迪尔和麦肯锡咨询公司顾问艾伦·肯尼迪在长期的企业管理研究中积累了丰富的资料。他们在6个月的时间里，集中对80家企业进行了详尽的调查，写成了《企业文化--企业生存的习俗和礼仪》一书。该书在1981年7月出版后，就成为最畅销的管理学著作。后又被评为本世纪80年代最有影响的10本管理学专著之一，成为论述企业文化的经典之作。它用丰富的例证指出：杰出而成功的企业都有强有力的企业文化，即为全体员工共同遵守，但往往是自然约定俗成的而非书面的行为规范；并有各种各样用来宣传、强化这些价值观念的仪式和习俗[1]。随着企业的发展,企业文化不断地融入企业，,企业文化建设也越来越受企业的重视。企业文化理论是使企业经久不衰的武器，是企业管理过程中一只看不见的手。 我国的餐饮业随着经济的发展，也得到了不小的发展。随着我国加入WTO，全球经济一体化进程的加快，餐饮企业将面临更加激烈、更加残酷的的竞争。同时我国餐饮业也将面临着一场新的洗牌和格局的调整，大吃小，强吃弱，连锁挑战分散，快餐挑战慢餐，新的餐饮潮流形式挑战传统餐饮，面对这一切，餐饮经营必须有新的思路、新的理念、新的模式、新的战略。实施企业文化建设势在必行。餐饮企业必须建设起符合时代发展，适合自身风格的企业文化。 2 概念的界定 2.1 企业文化的定义 在黎群的《企业文化》中认为企业文化是指现阶段企业员工所普遍认同并自觉遵循的一系列理念和行为方式的总和，通常表现为企业的使命、愿景、价值观、行为准则、道德规范和沿袭的传统与习惯等[3]。 在朱成全的《企业文化概论》中对企业文化的定义也分为广义和狭义两种。广义是指企业在经营过程中所创造的具有自身特色的物质财富和精神财富的总和，即企业物质文化、行为文化、制度文化、精神文化的总和。狭义的企业文化

谈谈我对美国快餐文化的认识

谈谈我对美国快餐文化的认识 摘要：美国快餐是美国人追求效率、讲求省时省力的产物，它以快捷方便的特点被广大美国人民欢迎，也被全世界人民欢迎，它体现了美国人高效率、快节奏的生活方式，体现了美国人自主创业的精神，也体现了美国人认真严肃的工作品质和品牌意识。美国快餐文化不仅仅是美国饮食文化的一大代表，更是美国民族精神的代表。 关键词：快餐的产生创业精神严谨的企业精神健康快餐 提到美国人，我的第一印象就是在繁华而忙碌的纽约，一个个西装革履的白领拿着公文包，举着电话，一边在电话里与对方商谈工作，一边还在健步如飞的往前行走，忙忙碌碌，仿佛是不知疲倦的超人。但是超人也需要吃食物，这些追求效率、讲究省时省力的美国人是没有时间去烹饪、等待一份色香味俱全的大餐的，于是快餐应运而生。 热狗、汉堡、三明治、薯条、薯片、洋葱卷、炸鸡、披萨等一系列方便快捷、实惠便携的快餐成为美国人的最好选择，高效率与快节奏的生活使得快餐渗透到美国社会的各个角落，而美国，也成为当之无愧的快餐帝国，快餐文化也成为了美国餐饮文化的一个重要特征。 快餐店在美国比比皆是，有专卖汉堡的(Burger King)、专卖墨西哥春卷的(Taco Bell)、有专营汉堡但味道独特的Arby、有专卖三明治的Subway 、还有热狗（Hot dog）。其中最让人们熟知的便是快餐三巨头：麦当劳、肯德基、必胜客。 其中麦当劳的汉堡和必胜客的披萨都是舶来品，而肯德基的家乡炸鸡却是本土发展起来的，也从另一个侧面反映了美国人的创业精神。 在肯德基的每家连锁店招牌上都有一个戴眼镜的老人笑容可掬的欢迎推门进来的顾客，他就是肯德基的创办人山德士上校，其实山德士不是军人，这个上校头衔完全是一种荣誉性的尊称，在肯塔基州，任何地方上的头面人物都有人会叫你一声“上校”，因此美国英语中就有一个称谓叫“肯塔基上校”，以示这是个虚衔，不是军衔。 这位山德士上校在退休之后，觉得无事可做，便把祖传的家乡炸鸡秘方找了出来，开了一家炸鸡店，居然一炮打响，生意兴隆，从此一发不可收拾，开始出售经营权，在全国各地设连锁店，最终发展成全球连锁的大企业。 随着世界各国的沟通交流，国与国之间的文化也在融会贯通，其中，这些快餐店就将美国的快餐文化带到了每一个国家。在中国，麦当劳、肯德基、必胜客可谓遍地开花，任何一个城市都能寻觅到它们的身影，而每家都是顾客盈门，生意兴隆。这几家快餐店如此受欢迎，除了快餐食品方便快捷之外，更多的是因为它们有舒适洁净的就餐环境、温馨周到的服务、始终一如的食物品质。麦当劳汉堡里的每一块牛肉饼都经过精心烘培，大小薄厚都有精确规定，确保顾客食用的方便惬意；肯德基的每一块鸡肉都是专门指定的养鸡场用科学绿色的方式喂养，从源头上保证炸鸡品质，每一根炸薯条都是专门品种的土豆制成，在肯德基进军中国市场初期，中国没有该品种的土豆，所有的炸薯条都从国外进口的土豆制成；快餐店员工都穿着统一的服装，热情欢迎每位光临的顾客，及时清理桌面、地面、厕所卫生，让顾客有舒适健康的用餐环境……一家店做到如此并不稀奇，但这么多家连锁店能做到如此，堪称是一个奇迹，这个奇迹就是美国人严谨求真的工作态度、始终如一的品牌意识带给我们的福利。 现在社会上慢慢兴起了绿色食品之风，快餐被指责为高热量的垃圾食品，但很欣慰的是各家快餐店都在积极调整自己的食品结构，推出一系列健康的快餐，我们有理由相信，健康快餐会以更加蓬勃的生命力继续发展下去。