食谱太妃乳酪蛋糕的做法

食谱太妃乳酪蛋糕的做法

食材准备

饼底：原味消化饼干100g

黄油50g

蛋糕体：奶油奶酪250g

盐2g

糖30g

鸡蛋2个

奶油焦糖浆

玉米淀粉15g

太妃乳酪蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法很简单。

制作饼底：

擀碎消化饼干，很合融化的黄油后，铺平在模具底部，用力压平。

制作乳酪糊：

隔水加热奶油奶酪，加入盐和糖，用打蛋器打成顺滑状态，依次加入鸡蛋，再用打蛋器搅打均匀后，加入奶油焦

糖浆，搅打均匀后，筛如玉米淀粉，搅拌均匀。

简单说来就是在软化的乳酪中一次加入每一样材料，并且充分搅拌均匀，使之成为顺滑的乳酪糊。

写写奶油焦糖浆的做法：

1、80G白砂糖加以小勺水，中小火加热，熬煮到其融化变色；

2、在焦糖快熬煮好的时候，加热100ml鲜奶油，快沸腾时关火；

3、焦糖浆熬煮到理想颜色后关火，立即将热的鲜奶油倒进去

4、摇晃锅，用木勺搅拌均匀，即成奶油焦糖浆。

乳酪蛋糕烤好后冷藏过夜后脱模，然后在表面随意的撒些焦糖液，焦香浓郁。

特色

这个蛋糕是一个从国外回来的朋友预定的，她不在乎蛋糕的虚华装饰，但是一再强调要浓重醇香的乳酪蛋糕，这样才能给寒冷的冬季带来一丝温暖，让她怀念加州的阳光。所以为她推荐了这款热烤焦糖乳酪蛋糕。

说是太妃乳酪蛋糕，其实就是热烤焦糖乳酪蛋糕，因为奶油焦糖浆有浓浓的太妃

糖味道，所以取个好听的名字这个蛋糕是一个老外的朋友给我的recipe，所以

味道自然非常的浓郁，醇香的乳酪味道，搭配奶油焦糖浆的甜香，表面随意点缀的焦糖，让这个看起来朴素的蛋糕，饱含丰富滋润的口感，停不住口

小贴士

奶酪蛋糕不要烤得太老，稍微嫩一些没关系，冷却后自然会彻底凝固，这样口感湿润醇香。

纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕 对于比较喜欢吃甜食的朋友来说，一定吃到过芝士蛋糕吧，芝士蛋糕因为本身所含的蛋白质和钙锌都比较多，所以是一款比较具有营养的蛋糕，而且芝士经过发酵之后所含的成分更易吸收，和其他的蛋糕相比吃过之后对于人体更加有利。而在众多不同的芝士蛋糕中，纽约芝士蛋糕最为经典。 纽约芝士蛋糕有着比较久远的历史，是至今为止在欧美非常受欢迎的一款甜品美食，它也是美食蛋糕的一个基础，具有里程碑式的意义。而因为纽约芝士蛋糕的口感非常好，因此在流入我国之后也得到了人们广泛的欢迎。 材料 饼底：消化饼100G，牛油50G，桂皮粉1/6茶匙，饼料：奶油芝士500G，糖130G，大个鸡蛋3个，酸奶油1/2杯，香草香油1/2茶匙，低筋粉15G，柠檬汁和柠檬皮碎各1茶匙(1茶匙=5ML)，饰面：酸奶油1/2杯，糖25G，香草香油1滴 做法 饼底： 1、消化饼碾碎，加入月桂粉、溶化的牛油拌匀; 2、将活动蛋糕模具底部铺上抹牛油的防油纸; 3、将混合料压平于模具底部，放冰箱冷藏。 馅料： 1、奶油芝士隔水加热，软化后打滑，分次加糖打匀;

2、依次加入鸡蛋、香草香油、酸奶油、柠檬汁、碎、低筋粉继续打滑; 3、将馅料徐徐倒入饼底中; 4、将活动模具周边围上锡箔纸，坐于已盛水的烤盘; 5、170火力烤半小时; 6、将水盘取出，再烤半小时至金黄色，待凉。 饰面： 1、酸奶油、糖、1滴香草香油搅匀，淋在蛋糕面上烤5~7分钟; 2、芝士蛋糕待凉后，冷藏享用。 以上就是纽约芝士蛋糕的详细做法介绍，如果说您想要吃到经典的芝士蛋糕口味的话，需要将柠檬等成分去掉，因为这是在传入中国之后根据中国人的口味改良的一种制作方法，另外吃的时候您可以搭配草莓酱或者是蓝莓酱等来食用，口感会更好。

蓝莓慕斯蛋糕的制作方法

材料: 1 制作海绵蛋糕坯.以下是所需要的材料: 低筋面粉150 克 全蛋 4 个 盐 1 克 细砂糖130 克 色拉油30 克(可以用葵花仔油或者玉米油代替) 牛奶35 克 2 制作慕斯内馅,以下是所需材料: 蓝莓果酱200克明胶片10克柠檬汁15克鲜奶油250克越莓干30克(可用其他水果代替) 3 装饰材料: 新鲜龙眼越莓干30克打发鲜奶油50克 -------------------------------------------------------------------------------- 制作方法:

一: 先要制作海面蛋糕坯 1 全蛋加入细砂糖和盐一起用电动打蛋器搅打成蛋糊,一直打到蛋糊出现浓稠有纹路状即可. 2 加入过筛的面粉,搅拌均匀.再加入色拉油,牛奶一起搅拌. 3 将搅拌好的面糊倒入8英寸的圆形烤模中,然后先把烤箱加热2分钟,接着放入烤箱,以下管转动,180度烤30分钟左右.因为大家买的烤箱不一样,所以我怕有一些温度或者时间上的差别,最好是要经常去看一看蛋糕,以免烤糊了. 4 把烤好的蛋糕取出来,(先不要急着取模,直接倒扣在凉架上等待变凉),完全凉了以后,把倒扣的蛋糕模翻正过来,先用手在烤模边缘压挤蛋糕后,再向内扣压蛋糕.去出烤模外围,(我用的是活低蛋糕模)接着将蛋糕连同烤模底盘一起倒扣在凉架上,再慢慢的取出蛋糕体,这样就不会损坏它的形状了. 二制作慕斯内馅

1 将蓝莓果酱加热至45度,然后加入软化的明胶片. 2 加入柠檬汁搅拌,再加入鲜奶油,搅拌均匀. 3 将海绵蛋糕体切成2片,先把一片放入圆形幕斯膜具底层,然后挤入搅拌好了的慕斯馅,挤一半就好,放入30克越莓干,接着再放入第2层海绵蛋糕体,挤入剩下的慕斯馅,用刀抹平整,然后放到冰箱冷藏5个小时左右就行. 4 冷藏好后,取出来装饰,先抹上一层蓝莓酱,撒上越莓干,然后摆上龙眼就可以了.吃起酸酸甜甜中夹杂着奶香味,好好吃哦~~~~~ ****************************** 材料：面粉100克干酵粉5克砂糖30克黄油45克牛奶1大勺奶油香精数滴 1：首先把鸡蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫觉得有厚重感了就可以了

怎么做轻乳酪芝士蛋糕

怎么做轻乳酪芝士蛋糕 蛋糕的美味相信没有几个人能够拒绝得了，尤其是女性朋友们。有句话常说，女生吃甜品时是有第二个胃的，由此可见几乎是没有女生朋友能够拒绝蛋糕的。而芝士蛋糕可以说是蛋糕中最受女生们所喜爱的蛋糕之一了。看着橱窗里摆放着各式各样的美味芝士蛋糕，几乎让人的口水都要留下来了。其实芝士蛋糕的做法也没有我们想象中的复杂。 一、准备： 黄食材油50克牛奶50克筋面粉15克玉米淀粉10克creamcheese100克鸡蛋3个柠檬汁数滴细糖50克 二、做法 1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。 2、低筋面粉、玉米淀粉过筛，倒入牛奶，搅拌均匀。 3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，继续隔热水搅拌，这样还有烫面的效果哈。 4、一个一个加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀才加下一个。 5、将拌好的芝士糊过筛，有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛，最大程度保证芝士糊的细腻度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。 6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁，打至湿性发泡偏干性一点。也就是介于湿性发泡和干性发泡之间，这步要稍微慢一点，一不小心就过头了。

7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也就是用刮刀尽量从底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，继续用同样的手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的，纹路不容易消失。否则就是消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大气泡。 8、烤盘倒入冷水，放入模具，烘烤90分钟，中途如果上色过深，可以加盖锡纸。 心得体会：? 1、烘焙温度上，我第一次按140度烤，裂了很大的口子，后来才知道自己的烤箱温度偏高将近40度，后来用110度烤，不裂了。所以，想要乳酪蛋糕不裂，温度很关键，每家小烤箱，温度都有一定的偏差，一定要按自己烤箱的脾气来哦。 ?2、蛋白打发，偷懒心得，因为是做 6寸的，蛋白不多，又只需要湿性发泡即可，因此可以将糖一次性放入，从低速往高速打3-4分钟，就差不多到湿性了，（这里指冬天）。 ?3、蛋白蛋清分离心得：首先装蛋白的容器必须无油无水相当干净，包括打蛋器上不可沾水。其次，一定要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋白和蛋黄比较容易轻松分开，蛋黄不容易破。关于温度，我个人觉得常 温和冷藏的鸡蛋都还好打发的。 ?4、乳酪选择，我最初用的是安佳奶油乳酪，加热融化后要打好一会，还是会有一些细小的颗粒，后来用 卡芙的奶油乳酪，发现融化后稍微搅拌下就完全细腻了，也

的蛋糕制作教程精编版

的蛋糕制作教程 GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-

最全的蛋糕制作教程 对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！！ 蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、泡芙蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。 一、海绵蛋糕（Sponge Cake）： 海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。 【全蛋海绵蛋糕】

食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g 做法：1.鸡蛋全部打入盆中。 2.一次性加入白糖。 3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。 4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。 5.一次性筛入低粉上下切拌。 6.黄油加牛奶隔水融化。 7.倒入面糊中继续切拌均匀。 8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。 9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。 二、戚风蛋糕（Chiffon Cake）： 是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。 【戚风蛋糕】

诺心的文案比蛋糕更诱人!

一天中最悠闲的时刻在午后，阳光慢慢悠悠路过窗格，停下手头的工作，与同事分食蛋糕一盒，抹茶、芒果、芝士、巧克力…口味不重要，开心就好。 什么？吃蛋糕会胖？呃，那就看一下蛋糕的文案解解馋吧： 01/ 雪域牛乳芝士蛋糕 到过阿尔卑斯山脉勃朗峰才发现， 白，其实就这么纯粹。 雪花忽聚忽散， 轻盈降落在地上， 化作为一片白。 那个清晨，我踏上厚厚的初雪， 出乎意料，是轻松的触感。 02/ 魔鬼蛋糕 如果每个人的黑暗面，

只不过是一片巧克力， 世上的纷争也许都是大不了的事情。 魔鬼再张狂， 大概只是味觉的诱惑。 令人无法自拔，也值得。 03/ 抹茶清酒慕斯 日式传统的风雅， 为现代简约主义掀起涟漪。 茶与酒，进进退退之间， 谱出一段探戈。 刚与柔，甘与醇， 天与地之间， 没有对错。 04/ 环游世界秋冬季蛋糕 惊喜，是任性送给我的礼物。

随心，随性，随感觉到处游历。 每次都有新发现。 惊喜，不用刻意安排， 又或者，上天早已安排。 怎样都好， 就随意一点，任性一次吧。 05/ 巧克力四重奏蛋糕 奥地利的语言只有黑与白，足以奏出一切喜，怒，哀，乐。 沉实澎湃的黑， 明朗轻快的白， 将一生化成悠长的一曲， 随时回味，回味。 06/ 巧克力松露蛋糕 这浓郁芬香， 就像打开法国凡尔赛宫的大门。

皇家园林的宏伟对称， 玛丽皇后的瑰丽奢华， 夜夜笙歌的乐韵…… 一切，隐没于过去， 遗下繁星，香气，味道，流传至今。 07/ 阿尔蒙洛克蛋糕 机场永远充满笑与泪， 相同的剧目， 每天都在上演。 离别，重聚，离别。 我确信，离开，是为了回来。 我相信，回来的人，是幸福的人。 给幸福的人。 08/ 雪域大理石芝士蛋糕 简约的几何，原始的色调， 却是不平凡的杰作。 德国包豪斯设计往往简单而有力，如琴键黑白之间合拍的跃动，

《我的呈奶酪蛋糕形状的贫穷》阅读练习及答案

阅读下面的文字，完成小题。 我的呈奶酪蛋糕形状的贫穷 [日]村上春树 我们都管那个地方叫“三角地带”。此外我琢磨不出如何称呼是好。因为那的的确确是个三角形，画上画的一般。细细长长，状如楔子。若说得再具体点，请你首先想象出一个正常尺寸的圆圆的奶酪蛋糕，再用厨刀将它均匀地切成十二份，也就是切成有十二道格的钟表盘那个样子。其结果，当然出现十二块尖角为三十度的蛋糕。那顶端尖尖的、细细长长的蛋糕片就是我们“三角地带”的准确形状。 从居住舒适度和居住功能来看，“三角地带”实在是一塌糊涂。首先噪音厉害，毕竟两条铁路左右相夹，不可能不吵。一开前门，眼前一列电车呼啸而过；一开后窗，眼前又一列电车咆哮而至。这儿压根儿就不存在什么末班车。旅客列车凌晨一时全部运行结束后，深夜班次的货物列车接踵而至；天明时分货车大体告一段落，翌日的客车又杀上门来。如此日复一日无尽无休。 我们所以特意选住这里，第一第二都是因为房租便宜。独门独院三个房间，有浴室，甚至有个小花园，而房租仅相当于公寓里一个六张榻榻米大小的房间。既是独门独院，那么猫也能养。简直就像专为我们准备的房子。 我们刚刚结婚，非我自吹，穷得上吉尼斯记录都绰绰有余。我们是在站前不动产中介店的贴纸上发现这房子的。仅就条件和租金和房子结构来看，堪称奇迹性发掘。

“便宜得很哟！”秃脑瓜子中介商说，“啊，吵倒是相当吵的，不过只消忍耐一下，未尝不可说是拾来的大元宝。” 从火车站看去，“三角地带”似乎近在眼前，但实际走起来，到那里花的时间相当惊人。在铁道上绕一圈，过天桥，沿脏兮兮的坡路上上下下，好歹从后面兜到了“三角地带”。周围商店之类形影皆无，寒碜得近乎完美。 我和她走进“三角地带”尖头的一座孤零零的房子，在里面逗留了一个小时。这时间里有相当之多的电车从房子两侧通过。特快通过时，窗玻璃“咔咔”作响。过车时间里听不到对方说话。正说着有车开来，我们便闭嘴等车过完。静下来刚开始说话，又一列电车尾随而至。 不过除去噪音，房子格调本身相当可以。式样古色古香，整体上没有硬伤，壁龛和檐廊也有，很够味道。从窗口泻进的春日阳光在榻榻米上做出小小的方形光照，很像我小时候住过的房子。 “租吧。”我说，“的确很吵，不过我想总可以习惯的。” 搬家用朋友一辆轻型客货两用车足矣。被褥、衣服、餐具、台灯、几册书和一只猫——这便是我们的全部家当。既无组合音响又无电视机，洗衣机没有电冰箱没有餐桌没有煤气灶没有电话没有电热水瓶没有吸尘器没有电烤箱没有，一无所有。我们就是穷到这个地步。所以虽说是搬家，三十分钟都没花上。没钱也好，人生简洁至极。最终，我们在那房子里住了两年。 房子建得极其马虎，到处有空隙来风。夏天自是开心惬意，冬天

什么是芝士蛋糕~世界各地芝士蛋糕详解

什么是芝士蛋糕 【百度词条】芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士， 如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。 此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润， 若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。 【汉密哈顿注释】目前国内大多数的芝士蛋糕都是由奶油芝士(cream cheese)做成，少数以特殊芝士， 如提拉米苏制作时使用的马斯卡彭芝士。因为国内很少优良的芝士品牌，所以大部分制作西餐西点类的芝士产品 需要进口，而且由于普及程度不高，导致芝士价格过高，所以很少使用特殊芝士做成的蛋糕。 其实在日本以及有食用芝士的国家，制作芝士蛋糕的芝士的种类非常繁多，这让汉密哈顿的蛋糕师们既羡慕又无奈， 只能等待芝士蛋糕普及程度更高的时候，拉低芝士价格，培养出会食用的顾客群体， 才能有更大的空间去制作更丰富种类的芝士蛋糕。 至于芝士蛋糕的特点，除了口感细腻扎实，更有风味独特，食材多样，奶味浓郁等特点。 简单来说，一般的奶油蛋糕是由面粉、鸡蛋、油做成蛋糕胚，表面多用植物奶油进行装饰裱花， 而蛋糕内的调味只能将蛋糕胚切开加入水果和奶油的混合物。 而芝士蛋糕的调味是直接将调味物，比如我们将酒、巧克力、草莓等食材直接加入芝士蛋糕液里，或烘焙或冷藏， 所以的调味是直接在蛋糕内部，融合更好，也更真实自然， 所以，如果不是太追求表面的好看，芝士蛋糕在成型的那一刻就已经完成了。 另外芝士蛋糕溶液因为脱模的原因，必须使用活底模具， 而为了托住蛋糕液就必须在底层铺一层饼干底或面包蛋糕底，也是芝士蛋糕的特点和最难以改变的地方。

烘焙蛋糕做法步骤图解

烘焙蛋糕做法步骤图解 蛋糕是很多喜欢吃甜点的人最喜欢的，想不想自己在家也做蛋糕呢?那就来学一学下面这些做法，简单又好吃。 烘焙蛋糕做法步骤 1. 奶油奶酪提前室温，将奶油奶酪、牛奶隔热水加 热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。 2. 奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油 融化后立即离火。 3. 等待奶油奶酪糊降温。 4. 分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄。 5. 蛋黄全部加入后筛入低筋粉。 6. 用刮刀将低筋粉与奶油奶酪糊拌均匀至无颗粒。 7. 预热烤箱上下火150度，把蛋白打至鱼眼泡大小 后分3次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡，切记不能打发的太硬否则蛋糕烤起来就会开裂。 8. 取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黄糊里，用切拌模 式翻拌均匀。 9. 最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至无颗粒。 10. 将蛋糕糊倒入9寸的模具里，提起模具震两下消除大气泡。 11. 烤盘底下倒入适量的开水，在烤盘上放入烤架把蛋糕放在烤架上，用150度上下火中层烤70分钟，由于蛋糕 是9寸的所以烤的时间比较长，一旦蛋糕表面上色后必须盖上一张锡纸。如果当中烤盘的热水少了就必须添加些热水继续烤。 12. 蛋糕烤好后在烤箱里等待降温至不烫手时即可取出放入冰箱冷藏最少4小时再食用。

红茶海绵蛋糕烘焙步骤 材料：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂 糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量 做法： 1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红 茶汁备用。 2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖 和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后 离火。 3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至 1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状. 4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮 刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。 5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。 6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完 成海绵蛋糕面煳。 7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6～7分满的份 量即可。 8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。 9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。 香草纸杯蛋糕烘焙步骤 材料：黄油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1个，糖

蛋糕类配方集锦

蛋糕类配方集锦 木糠布丁蛋糕Senadura(2) 份量：1个 材料：1、炼奶400g 2、甜忌廉1000g 3、马利饼200g 制作：1、将马利饼弄成饼碎 2、用打蛋器将甜忌廉和炼奶打至杰身 3、先将饼碎铺于模底，再倒下忌廉炼奶约1cm厚铺平成一层，重复此步骤至 7层，放入雪柜4小时，取出脱模即可 迷人Pink Lady 份量：8寸x3寸模 材料：1、白朱古力Mousse粉400g 2、鲜奶300ml 3、鲜忌廉600ml 4、鱼胶片3片 5、牛油蛋糕圆形切片2片 6、士多啤梨茸200ml 蛋糕装饰： 1、淡忌廉100ml 2、士多啤梨1杯 3、糖1茶匙 制作：1、先将1块牛油蛋糕片放在模底，把士多啤梨用搅拌器打整茸备用 2、先将鱼胶片隔水至溶解，把鱼胶液和士多啤梨茸倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打匀 3、把White chooolatemousse粉倒入个搅盆，然后就士多啤梨茸溶液、牛奶及淡忌廉倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打至杰身后，倒入约1寸于模内，再 放入1块牛油蛋糕片，再倒下剩下之mousse,放入雪柜雪4小时凝固即成 4、脱模后可开始做蛋糕装饰部分 蛋糕装饰： 1、把蛋糕脱模 2、将淡忌廉用电打蛋器搅至企身，用敏刀把蛋糕抹上忌廉 3、加下士多啤梨作装饰后即成 绿野仙踪 份量：8寸圆形模 材料：1、忌廉芝士150g 2、蛋黄4个 3、鲜忌廉250ml 4、砂糖90g

5、奇异果茸150ml 6、柠檬皮茸1个 7、牛油蛋糕圆形切片2块 8、鱼胶片3片 9、热水2茶匙 蛋糕装饰： 1、士多啤梨少许 2、杨桃3片 制作：1、先将鱼胶片隔水至溶解，备用 2、先将1块牛油蛋糕片放在模底，备用 3、把奇异果用搅拌器打成茸，备用 4、用刨皮刀先刨出柠檬皮茸（只要黄色部分）备用 5、忌廉芝士置室温回软，倒入盆中以橡胶刀搅拌至软绵绵状 6、将蛋黄放入另一个盆加入砂糖轻搅散，以打蛋器打至淡黄色，再加入忌廉 芝士及柠檬皮茸搅匀 7、奇异果茸与鱼胶溶液拌匀，倒进忌廉芝士混合物 8、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入奇异果忌廉芝士混合物拌匀 9、倒入约1寸于模内，再放上1块牛油蛋糕片，再倒入剩下的，放入雪柜雪 4小时凝固即成 10、脱模后可开始做蛋糕装饰部分 蛋糕装饰： 1、用刀交杨桃片去皮，切出来像星型，铺于蛋糕面 2、用刀将士多啤梨切开一半，铺于杨桃片作装饰后即成。 橙花蜜海绵蛋糕 斜花纹中空模22cm 材料：1、牛奶90g 2、牛油50g 3、蛋5只 4、低粉105g 5、发粉5g 6、砂糖190g 7、橙花蜜100g 制作：1、将低粉和发粉筛匀，将蛋加砂糖打散，加入牛油和橙花蜜拌匀，再加入牛奶拌匀 2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~45分钟，倒扣至凉。 香甜粟米小蛋糕（KFC） 份量：约32个 材料：1、石磨粟米粉末200g 2、低粉200g 3、鲜奶500ml 4、橄榄油125ml 5、泡打粉2茶匙 6、糖50g

村上春树的《我的呈奶酪蛋糕性状的贫穷》及答案

我的呈奶酪蛋糕形状的贫穷（16分） 村上春树 我们都管那个地方叫“三角地带”，此外我琢磨不出如何称呼它是好。因为那的确是个三角形，画上画得一般，细细长长，状如楔子。若说得再具体点，请你首先想象出一个正常尺寸的、圆圆的奶酪蛋糕，再用厨刀将它均匀地切成12份，也就是切成有12道格的钟表盘的样子。其结果，当然出现12块尖角为30°的蛋糕，那顶端尖尖的、细细长长的蛋糕片就是我们“三角地带”的准确形状。 从居住舒适度和居住功能来看，“三角地带”实在是一塌糊涂。首先噪音很大，毕竟两条铁路左右相夹，不可能不吵。一开前门，眼前一列电车呼啸而过；一开后窗，眼前又一列电车咆哮而至。这里压根儿就不存在什么末班车。旅客列车凌晨1点全部停止运行后，深夜班次的货物列车接踵而至；天明时分货车大体告一段落，当日的客车又杀上门来。如此日复一日，无尽无休。 我们之所以特意选住这里，完全是因为房租便宜。独门独院，三个房间，有浴室，甚至有个小花园，而房租仅相当于公寓里一个六张榻榻米大小房间的价格。既然是独门独院，那么猫也能养，简直就像专为我们准备的房子。 我们刚刚结婚，非我自吹，穷得上吉尼斯世界纪录都绰绰有余。我们是在车站前不动产中介店的广告上发现这座房子的，仅就条件、租金和房子结构来看，堪称奇迹性发现。 “便宜得很哟！”秃脑瓜子中介商说，“啊，吵倒是相当吵的，不过只消忍耐一下，未尝不可说是拾来的大元宝。” 从火车站看去，“三角地带”似乎近在眼前，但实际走起来，到那里花的时间相当惊人。在铁道上绕一圈，过天桥，沿脏兮兮的坡路上上下下，终于从后面兜到了“三角地带”。周围商店之类形影皆无，寒碜得近乎完美。 我和她走进“三角地带”尖头的一座孤零零的房子，在里面逗留了一个小时。这段时间里有相当多的电车从房子两侧通过。特快列车通过时，玻璃窗“咔咔”作响。过车时间里听不到对方说话。正说着有车开来，我们便闭嘴等车过完；静下来刚开始说话，又一列电车尾随而至。 不过除去噪音，房子的格调相当不错。式样古色古香，整体上没有硬伤，壁龛和檐廊也有，很够味道。从窗口泻进的春日阳光在榻榻米上形成小小的方形光照，很像我小时候住过的房子。 “租吧，”我说，“的确很吵，不过我想总可以习惯的。” 搬家用朋友的一辆轻型客货两用车足矣。被褥、衣服、餐具、台灯、几册书和一只猫，这便是我们的全部家当。既无组合音响又无电视机，没有洗衣机，没有电冰箱，没有餐桌，没有煤气灶，没有电话，没有电热水瓶，没有吸尘器，没有电烤箱……几乎一无所有，我们就穷到这个地步。所以，虽说是搬家，30分钟都没用上。没钱也好，人生简洁至极。最终，我们在那座房子里住了两年。 房子建得极其马虎，到处有空隙来风。夏天自是开心惬意，冬天那里就成了地狱。连买取暖炉的钱都没有，天一黑，我就和她还有猫钻进被窝，那才叫不折不扣的相拥而眠。早上

6寸重芝士蛋糕的做法步骤.doc

6寸重芝士蛋糕的做法步骤 6寸芝士蛋糕的用料 消化饼干80G 黄油40G 奶油奶酪250G 淡奶油45G 糖粉50G 鸡蛋2个 6寸重芝士蛋糕的做法 将80g消化饼干放在2层保鲜袋内，用擀面杖打至粉碎。 将40g黄油融化，和打碎后的消化饼干拌匀。 将和黄油拌匀的消化饼干放在蛋糕模的底部，压实。送入冰箱冷藏。 奶油奶酪切成小块，室温软化。一定要软化到位哦，如果天冷可以适当隔水温热一下。 用手动打蛋器(电动打蛋器自然会更省力)将奶油奶酪打至顺滑，

基本无颗粒。加入糖粉，继续用打蛋器打至顺滑。要打到肉眼基本看不到颗粒，如果奶油奶酪软化到位是很容易的。 打入第一个鸡蛋，用打蛋器打到鸡蛋完全融入。再打入第二个鸡蛋，继续用打蛋器打到完全融合。 倒入45g淡奶油，继续用打蛋器打到完全融合且均匀的状态。 用橡皮刮刀将拌好的面糊，倒入刚刚铺好饼干底的蛋糕模中。 在桌上轻轻震去大的气泡。 烤箱预热160度，水浴法烘烤60分钟。家里烤箱如果比较小，烤到中途需要看下表面的上色情况，如果已经上色可以加盖锡纸防止表面颜色过深。 烤好的蛋糕，待冷却后入冰箱冷藏室，冷藏4个小时以上，或者过夜。6寸重芝士蛋糕的做法步骤11 用热刀切成小块。热刀就是用刀在热水里沾一下切一刀，或者在火上烧一下切一刀，这样切出的芝士蛋糕切面最平滑漂亮。 蛋糕的分类 海绵蛋糕Sponge Cake 海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有

很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。 戚风蛋糕Chiffon Cake 戚风是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。 天使蛋糕 天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。 重油蛋糕Pound Cake 也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的

慕斯蛋糕制作方法是什么

慕斯蛋糕制作方法是什么 6寸芒果慕斯蛋糕的做法 1. 提前准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软，这次主要用的是戚风蛋糕做底胚图中是之前用奥利奥做底胚的，用消化饼或者奥利奥做法更简单：消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来，用擀面杖碾碎，加入融化液态的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压平压实，冰箱冷藏即可。 2. 我这次做的是戚风底，所以提前烤好一个6寸戚风 3. 分割切片备用 4. 芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥 5. 60g牛奶加砂糖隔水小火加热搅拌至融化 6. 关火加入3片泡软的吉利丁片，不断搅拌至融化 7. 加入250g芒果泥，搅拌均匀剩余50g备用 8. 领取一个盆打发淡奶油，稍微出现纹路即可，不用太硬 9. 将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中，搅拌均匀这样慕斯糊就做好了10. 把一片戚风蛋糕垫在模具底部，倒入慕斯糊(中间可加一些芒果丁 )11. 轻轻用刮刀抹平表面，轻轻震几下震出气泡，放冰箱冷藏2小时12. 时间差不多时可以做镜面了：1片吉利丁片加入50g温水融化13. ，加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成14. 冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，放入冰箱冷藏四个小时候以上，一半冷藏第二

天拿出效果最好15. 第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可。 四叶草抹茶慕斯蛋糕的做法 主料 细砂糖40克牛奶50克 吉利丁片7.5克抹茶10克 淡奶油250克 辅料 消化饼干50克融化的黄油21克 1. 消化饼干用料理机打碎，将黄油融化后，饼干屑加入其中，搅拌均匀。 2. 慕斯圈用锡纸包好底部放入比萨盘中。将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧，放入冰箱冷藏备用。 3. 把吉利丁片用冷开水泡软。牛奶和糖小火加热。把吉利丁片沥水，加入热牛奶中不断搅拌。直至完全溶解。 4. 先在盆中称好抹茶粉，然后倒入淡奶油。打发至有纹路能缓慢流动的状态。把吉利丁液加入其中。混合好的液体倒入模具内送入冰箱冷藏4小时以上。 5. 凝固好的蛋糕取出后，去除锡纸。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风转圈吹，即可脱膜。筛上少许抹茶粉，摆盘装饰即可。 蓝莓慕斯蛋糕的做法 食材 主料淡奶油250g砂糖 35g

半熟芝士蛋糕

周末浓情烘焙---半熟芝士蛋糕（总统特约食谱） (2015-10-30 14:34:47) 转载▼ 一款美味的芝士蛋糕，口感非常湿润细腻。半熟，意味着“轻度烘焙”，也表示烘烤的时候要尤其注意火候，不要烘烤过度，以免失去应有的口感。 细腻、柔滑。美味的芝士让整个味蕾都被征服。再也不愿意抗拒芝士蛋糕的诱惑 了！ 【半熟奶酪蛋糕】（参考分量：18个小蛋糕） 配料：马斯卡彭芝士100克，奶油芝士100克，牛奶120克，总统淡奶油75克，蛋黄4个，细砂糖60克，蛋白2个，总统黄油50克，柠檬汁2小勺（10ml），朗姆酒1大勺（15ml），玉米淀粉10克，低筋面粉10克。 烘焙：烤箱中层，上下火175℃，水浴法，约15分钟 制作过程： 1、将蛋黄、一半细砂糖（30克），玉米淀粉、低筋面粉倒入大碗里。 2、用打蛋器搅打均匀。 3、牛奶和淡奶油倒入奶锅混合，煮开。一边用打蛋器搅打蛋黄混合物，一边慢慢将煮开的牛奶淡奶油混合物倒入。边搅打边倒，直到倒完。 4、倒完后，将混合物过筛重新倒回奶锅。 5、继续用中火加热并不断搅拌。 6、直到重新沸腾并且成为浓稠的卡仕达酱。 7、煮好以后，将黄油准备好。 8、将黄油切成小块，趁热倒入第5步煮好的酱里。快速搅拌，使黄油受热熔化，与酱充分混合均匀。 9、拌好的酱冷却备用。 10、接着准备搅打芝士。制作这款蛋糕，使用了一半奶油芝士加一半马斯卡彭芝士，达到更细腻的口感。马斯卡彭芝士是一种口感非常清爽柔软的芝士，英文名为mascarpone，也就是做提拉米苏的芝士哈（图中为Galbani 的马斯卡彭芝士，也是我最喜欢的一款马斯卡彭芝士）。 11、两种芝士都放入碗里，用电动打蛋器搅打，直到呈现顺滑无颗粒状。 12、将第9步制作好的酱倒入芝士里。 13、继续搅打均匀 14、加入柠檬汁和朗姆酒搅打均匀。搅打好的芝士糊呈现光滑细腻的状态。 15、接着打发蛋白。在蛋白中加入剩下的一半细砂糖，用打蛋器打发。 16、打发到提起打蛋器，蛋白能拉出弯弯尖叫的湿性发泡状态。 17、将打发的蛋白和芝士糊混合，最终的蛋糕糊就完成了。 18、将蛋糕糊装入挤花袋，挤到模具里，7分满。 19、模具放入烤盘，在烤盘里加入热水，水的高度至少要超过模具的一半。 20、将烤箱放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。如果表面不上色，可关闭下火单开上火，用200℃烤2分钟左右即可上色。冷却后脱模。烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后口感最佳（我使用的模具直径为4cm，很小。如果你的模具稍大一些，请适当延长烘烤时间。建议不要用太大的模具烘烤这款蛋糕）。

怎么做芝士蛋糕

怎么做芝士蛋糕 芝士蛋糕的做法一 材料 芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克 做法 1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油; 2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏; 3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀; 4、加入蛋黄拌匀; 5、加入酸牛奶拌匀; 6、面粉过筛后加入拌匀; 7、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀; 8、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。 芝士蛋糕的做法二 材料 全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个

做法 1、使奶酪在室温下变软。 2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。 3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。 4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。 5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。 6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。 7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。 8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。 11、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。 12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。 13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。 芝士蛋糕的做法三 材料 卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一汤勺，鸡蛋一个，柠檬半个，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，盐少许，砂糖40克做法 1.卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀，然后加入色拉油拌匀。

蛋糕发展概况

班级:姓名: 学号: 蛋糕的发展概况 香橙蛋糕代表“守候”，提拉米苏表示“带我走”，芝士蛋糕意为“甜蜜爱情”……可见蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕是幸福的……那象征美好的蛋糕的发展又是怎么样的呢？ 蛋糕是一种古老的西点，翻开历史的扉页，据食品史学家的记载，第一个熟练地面包师(蛋糕师)是早期的埃及人，也是最先把烘烤作为一名艺术的民族。古埃及有一副绘画，就展现了1175年底，比斯城的宫廷焙烤场面，画中可看出几种面包和蛋糕的制作场景，有组织的烘烤作坊和模具在当时已经出现。 在历史的长河里，罗马和希腊的历史也曾记录了蛋糕的制作。但无论是早期的埃及还是中世纪的欧洲人她们所谓的蛋糕不是今天这样子。最早的蛋糕是用几样简单的材料简单的方法做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。据说，历史的第一个蛋糕和面包极为相似，罗马人那时会添加鸡蛋和黄油，并与蜂蜜揉成甜面团，有时还添加坚果或干果做成蛋糕。。在欧洲黑暗时代期间，这些珍奇的原料只有伴侣与贵族才能拥有，也就当时只有富人才可以吃到蛋糕，蛋糕也常常是贵族们宴会的组成部分。14世纪的英国诗人乔叟（1340—1400）写道：只有特殊场合才会做巨大蛋糕。据他们记录，大蛋糕是一个由13公斤的面粉，黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、葡萄干和蜂蜜来做的。当时蛋糕的主要特征是它的形状：用轻松自然地面团做成圆形和平面的造型，形状是用手来完成的。到17世纪，用木材或锡制成蛋糕箍，被用来制作蛋糕。这样就保证了蛋糕可以保持整齐的圆形。 19世纪40年代，首次出现了小苏打，很快发酵粉也紧随其后。英国化学家阿尔佛雷引进了一种提高、改善型酵母剂发酵粉bakingpowder简称B.P,是一种白色的粉末。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在焙烤的时候体积膨胀起来使蛋糕更加蓬松。加上温度的准确性和恒定烤箱的使用,使蛋糕的制作达到了真正的起飞与改进，他改变了蛋糕的制作，蛋糕的形状，蛋糕的味

最全的烘焙diy蛋糕教程, 新手瞬间变大师!

最全的烘焙diy蛋糕教程，新手瞬间变大师！ 对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天（茉茉爱）就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！ 【全蛋海绵蛋糕】 食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g 做法： 1.鸡蛋全部打入盆中。 2.一次性加入白糖。 3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。 4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。 5.一次性筛入低粉上下切拌。 6.黄油加牛奶隔水融化。 7.倒入面糊中继续切拌均匀。

8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。 9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。 【戚风蛋糕】 食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g （茉茉爱）做法： 1.准备好原料。 2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。 3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。 4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油。 5.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。 6.然后筛入低筋面粉。 7.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。

8.现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g 细砂糖。 9.继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。 10.继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。 11.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。 12.继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀。 13.混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。 14.烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可。 【奶油泡芙】 食材：低筋面粉100g、无盐黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖10g、盐

免烤芝士蛋糕的做法大全有哪些呢

免烤芝士蛋糕的做法大全有哪些呢相信在生活中每个人都吃过蛋糕吧，不管是贫穷的还是富有的，在过生日的时候都是离不开蛋糕的，而蛋糕很多人只是吃多，但是说到做蛋糕的话，相信很多人都不会了，做蛋糕的时候口味有很多种，很多人喜欢做成芝士味的，而做蛋糕我们也知道，离不开烤箱的，但是现在我们就来介绍两款免烤的芝士蛋糕。 做法一 芝士蛋糕--免烤版的做法步骤 1.黄油融化，消化饼干压碎。黄油和消化饼干混合在一起，搅拌好。放在模具底部，压好 2.奶油芝士，隔温水打发，加入白砂糖。完全搅拌好就好，没有颗粒就好 3.吉利丁粉用温水泡好，然后再用温水融化。 把吉利丁粉倒入奶油芝士液中去，再次搅拌好。 4.鲜奶油加入白糖打到6分发，再加入奶油芝士里 搅拌好后，倒入模具中。放入冰箱至少3个小时就好 芝士蛋糕--免烤版的做法视频 小贴士 简单好做的芝士蛋糕，不需要烤箱。最后一步加入鲜奶油，如果没有的话，可以不必要加入。加入鲜奶油只是为了让口感更顺滑。 做法二

制作芝士蛋糕，自然少不了用到奶酪，这里我们将要使用的是一种乳白色，质地较软的奶酪，叫做奶油奶酪(Creamcheese)，通常在专门的烘焙用品店或西式食品超市都可以购得。 在制作芝士蛋糕的时候，不可以用其他品种的奶酪来代替奶油奶酪。 2 芝士蛋糕的另外一个重要角色就是淡奶油，在这个免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油奶酪相等，所以它也是主角哟。 3 芝士蛋糕除了香浓软滑的芝士层外，还有一部分被称为饼底，也就是起到承托作用的基座。 它是由消化饼干和黄油制成的，有些做法中使用一片海绵蛋糕来制作饼底，也是可以的，只是由于海绵蛋糕吸水性比较强，自身挺度不够，所以制作出的芝士蛋糕比较容易倒塌。 4 免烤芝士蛋糕与普通芝士蛋糕最大的区别就在于不需要烤箱加热就可以成型，这都是因为加入了鱼胶粉的缘故。 5 除了以上材料外，制作免烤芝士蛋糕还需要准备无盐黄油、鸡蛋、柠檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。 6 香浓美味免烤芝士蛋糕 制作免烤的饼底

做蛋糕的方法和材料

做蛋糕的方法和材料 现在做蛋糕有三种方式烤箱、微波炉、电饭煲那么在家用那种方法做蛋糕比较好呢? 做蛋糕的方法和材料【1】 材料 1.低筋面粉：120克 2.糖：45克 3.塔塔粉：2克 4.泡达粉：2克 5.食用油：75ML 6.鲜奶：90ML 7.鸡蛋四只 做法 1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2.将油、奶搅成奶昔状 3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中慢慢搅匀不要太大力以免面粉出筋都搅拌湿即可 4.将蛋白、蛋黄分开 5.蛋黄中加入一半糖搅匀然后倒入刚才的面糊里 这时可以使劲搅匀了

6.将蛋白打发打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)直到打面鸡尾状即可打发蛋白是个最关键的过程 7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中上下搅匀不要太久也不要打圈以免消泡 9.将蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡在此之前先预热烤箱 10.上下火6分钟然后加上锡纸以免蛋糕的表面糊了然后转下火15分钟再转上火15分钟就可以了 做蛋糕的方法和材料【2】 蓝莓慕斯蛋糕的制作方法 材料: 1制作海绵蛋糕坯.以下是所需要的材料: 低筋面粉150克 全蛋4个 盐1克 细砂糖130克 色拉油30克(可以用葵花仔油或者玉米油代替) 牛奶35克 2制作慕斯内馅,以下是所需材料: 蓝莓果酱200克明胶片10克柠檬汁15克鲜奶油250克越莓干30克(可用其他水果代替)

3装饰材料: 新鲜龙眼越莓干30克打发鲜奶油50克 制作方法: 一:先要制作海面蛋糕坯 1全蛋加入细砂糖和盐一起用电动打蛋器搅打成蛋糊,一直打到蛋糊出现浓稠有纹路状即可. 2加入过筛的面粉,搅拌均匀.再加入色拉油,牛奶一起搅拌. 3将搅拌好的面糊倒入8英寸的圆形烤模中,然后先把烤箱加热2分钟,接着放入烤箱,以下管转动,180度烤30分钟左右.因为大家买的烤箱不一样,所以我怕有一些温度或者时间上的差别,最好是要经常去看一看蛋糕,以免烤糊了. 4把烤好的蛋糕取出来,(先不要急着取模,直接倒扣在凉架上等待变凉),完全凉了以后,把倒扣的蛋糕模翻正过来,先用手在烤模边缘压挤蛋糕后,再向内扣压蛋糕.去出烤模外围,(我用的是活低蛋糕模)接着将蛋糕连同烤模底盘一起倒扣在凉架上,再慢慢的取出蛋糕体,这样就不会损坏它的形状了. 二制作慕斯内馅 1将蓝莓果酱加热至45度,然后加入软化的明胶片. 2加入柠檬汁搅拌,再加入鲜奶油,搅拌均匀. 3将海绵蛋糕体切成2片,先把一片放入圆形幕斯膜具底层,然后挤入搅拌好了的慕斯馅,挤一半就好,放入30克越莓干,接着再放

巧克力蛋糕制作方法

巧克力蛋糕制作方法 巧克力蛋糕做法： 必备工具：不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大，中号即可)、油纸若干张。 淡巧克力蛋糕做法 1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。 2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。 3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。 4、用打蛋器打起约250～450克(大概是一听左右)的鲜奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。 5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。 浓巧克力蛋糕做法 1、准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。 2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用(具体要求同上)。 3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加

热)，搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧! 精选：其他口味蛋糕的做法 蛋糕的做法一：菠萝翻转蛋糕 现在正值菠萝季，满大街的菠萝香，吃水果当吃当季水果，这段时间又可以狠狠地过把菠萝瘾。除了直接吃，做糖水菠萝不错，做菠萝派不错，做成凤梨酥也很好，还可以做各种菠萝味的蛋糕呐。菠萝翻转蛋糕，非常经典的菠萝味蛋糕了，一定不过错过了。 材料：面粉150克、黄油150克、糖粉115克、白糖10克、鸡蛋2个、菠萝1个(较大个)、菠萝汁(也来源于上面的1个菠萝)60克、泡打粉1/4+1/8小勺、盐1/8小勺。 做法： 1、先处理菠萝，切0.7厘米左右厚的薄片，做几块小蛋糕就切几片，我切了12片，再依据模具的形状，用厨房剪刀剪成合适的形状。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的，可以稍微大一点，因为后煮熟了后会缩点水。 2、剪下来的多余的菠萝边什么的，加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁，过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅，用于菠萝派了。在这个蛋糕中，只用这个菠萝汁就可以了。 3、剪好的菠萝片加些水，再加10克的糖，小火煮10分钟左右，捞起来待用。奶油室温软化后，加入糖粉，打发至膨松。 4、鸡蛋分三次加入，每一次都打均匀后再加入，以免蛋油分