儿童营养缺乏症(精)

儿童营养缺乏症

“关注营养，关注健康”，今天我们讨论的是有关儿童营养缺乏症方面的问题。

有些同学在吃饭时挑食、偏食，爱吃零食，不爱吃饭。其实这是非常不好的习惯，长期这样容易得营养缺乏病。比如缺铁会造成营养性贫血，比如缺钙对生长发育也不利。对小学生来说最好每天保证500克的奶量为好，以补充钙质。现在让我们来听听专家是怎么说的吧．

刘兰香所长（北京儿童保健所）：儿童正常的生长发育是需要有充足合理的营养素的供给，现在在我们儿童保健营养门诊当中，出现了一些这样的营养缺乏病：最常见的是铁缺乏，还有就是缺锌，主要因为食物当中锌的供给不够，再有一个就是有的能量供给得不合理。对于营养缺乏病我们要了解一些营养知识，并且在平时生活当中给予纠正。这些病一般的症状不是很重，家长反映孩子脸色不太好，平时食欲不太好，同时能量和蛋白质供给不合理、不足的孩子就长的矮小。那么我们就给他计算一天的膳食的供给，看够不够，如果计算出来轻度的缺锌或缺铁的话，饮食调整是很好的办法；因为饮食当中，含铁的食物很多，比如说猪肝、瘦肉、鱼等动物食品，另外，豆制品也是含铁丰富的，再一个是绿叶菜，还有血豆腐象鸡血、鸭血、猪血都可以，把这些血豆腐和白豆腐一起做（我们有的管它叫红白豆腐），这样给孩子每个礼拜吃上一两次，对于补铁来说是有非常好的益处。所以，家长要注意把这些富含铁、锌的食物每天都要有安排，但是又不是特别多，这样每天给他适当的供应，我想孩子缺乏微量元素铁和锌的可能性就小些。

专家提示：对有营养缺乏病趋势的孩子不要先考虑用药，最好先用饮食调节。

本期问题：小学生每天摄入奶的总量约应为？

Ａ 50ｇ；Ｂ 500ｇ；Ｃ 5000g；

儿童营养性疾病管理技术规范讲解

儿童营养性疾病管理技术规范 一、目的 通过健康教育、喂养指导和药物治疗等干预措施，对患有营养性疾病的儿童进行管理，及时矫正其营养偏离，促进儿童身心健康成长。 二、管理对象 辖区内0～6岁（7岁以下）健康检查筛查出的患营养性疾病的儿童。 三、管理内容 （一）蛋白质-能量营养不良 1．评估及分类 蛋白质-能量营养不良分别以体重/年龄、身长（身高）/年龄和体重/身长（身高）为评估指标，采用标准差法进行评估和分类，测量值低于中位数减2个标准差为低体重、生长迟缓和消瘦。 蛋白质-能量营养不良评估及分类 指标测量值标准差法评价 体重/年龄M-3SD～M-2SD 中度低体重 ﹤M-3SD 重度低体重身长（身高）/年龄M-3SD～M-2SD 中度生长迟缓 ﹤M-3SD 重度生长迟缓体重/身长（身高）M-3SD～M-2SD 中度消瘦 ﹤M-3SD 重度消瘦2．查找病因 （1）早产、低出生体重儿或小于胎龄儿。

（2）喂养不当，如乳类摄入量不足、未适时或适当地进行食物转换、偏食和挑食等。 （3）反复呼吸道感染和腹泻，消化道畸形，内分泌、遗传代谢性疾病及影响生长发育的其他慢性疾病。 3．干预 （1）喂养指导进行喂养咨询和膳食调查分析，根据病因、评估分类和膳食分析结果，指导家长为儿童提供满足其恢复正常生长需要的膳食，使能量摄入逐渐达到推荐摄入量（RNI）的85%以上，蛋白质和矿物质、维生素摄入达到RNI的80%以上。 （2）管理 1）随访：每月进行营养监测、生长发育评估和指导，直至恢复正常生长。 2）转诊：重度营养不良儿童，中度营养不良儿童连续2次治疗体重增长不良、或营养改善3～6个月后但身长或身高仍增长不良者，需及时转上级妇幼保健机构或专科门诊进行会诊或治疗。转诊后，应定期了解儿童转归情况，出院后及时纳入专案管理，按上级妇幼保健机构或专科门诊的治疗意见协助恢复期治疗，直至恢复正常生长。 3）结案：一般情况好，体重/年龄或身长（身高）/年龄或体重/身长（身高）≥M－2SD即可结案。

幼儿营养与健康

幼儿营养与健康 营养是儿童生长发育的重要基础。幼儿时期是人一生中生长发育最为迅速的。无论是身高、体重、大脑和神经系统都迅速发育。新陈代谢旺盛，活动量随着年龄增长也不断增加。因此，孩子的营养科学性、合理性地安排是极其重要的。不但让孩子吃好，更重要的是吃得科学，吃得合理，吃得健康。所以每天的平衡合理营养尤为重要。也许现在家长们多数认为自己最重视孩子的营养问题。事实上，在这个问题上还存在一些误区。许多家长往往跟着电视广告盲目地追求高营养，却不注重营养的合理性。因此造成幼儿营养缺乏或过剩，影响幼儿的健康成长。那么如何使幼儿的营养合理呢？ 一、合理的膳食制度 为了使幼儿每天摄取足够的营养素，还要根据幼儿消化系统的特点制定，建立合理的膳食制度——进餐时间、进餐的环境、次数及各餐热量分配。每日可为幼儿安排三餐及午后一次点心，每餐间隔约3-4小时，各餐热量分配为早餐25%-30%，午餐35%-40%，午点10%,晚餐25%-30%。现在有句健康俗语：早上做皇帝，中午做平民，晚上做乞丐。 早餐：因为孩子一天的活动或学习内容主要在上午，需要足够的能量才能较好地完成。而生活中人们由于早晨食欲较差及传统生活习惯，不够重视早餐的质量，致使孩子做事注意力不集中，学习效率低等。因此早餐应给予质量好、热量高的食物，如保证供给一定量的牛奶、豆浆、鸡蛋、肉、豆制品、水果等。但因为早晨起来时，胃至少要半小时才能苏醒，同时唾液、胃液分泌较少，所以早晨不宜吃油腻食品。另外，早饭尽量让孩子在家里吃。原因有四。一能培养孩子良好用餐习惯，二在家用餐比较卫生安全，三能供给孩子全面的营养素，四能保证孩子热量的摄入。 午餐：因为早餐摄取的能量这时已消耗得差不多了，下午的活动仍然要求有充足的能量。所以午餐应是一天中最丰盛的，保证有充足的肉、蛋及豆类食品。因为这些食品不仅含有丰富的优秀蛋白质及矿物质，同时又含有较高的能量，还要保证有充足的蔬菜。这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。 晚餐：因为晚餐后活动时间短，活动量较小（尤其是冬天）。所以晚餐不应过于丰盛，以避免热量在体内积累造成肥胖。合理的饮食制度还可保证幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体对营养的吸收、利用。 二、合理的饮食习惯 良好的饮食习惯包括饮食定时定量、不挑食、不偏食、细嚼慢咽，少吃零食，饭前饭后不做剧烈运动。不吃汤泡饭，进餐后保持安静及其他饮食卫生习惯。举例：1、有的家长太宠孩子，吃饭到处跑，喂一口跑几步，喂一口，看电视，喂一口，玩玩具等。2、有的孩子喜欢吃零食，超市里的各种膨化食品，各种颜色的饮料等。3、也许有的家长误认为孩子不吃蔬菜，就吃水果代替蔬菜，实际上因为蔬菜里有各种维生素、氨基酸、纤维素，所以水果不能代替任何蔬菜。 偏食是导致孩子缺乏营养的主要原因，所以预防和纠正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，比如家长自己偏食，饮食过于单调；或者家长常常问孩子喜欢吃什么，久而久之，为孩子偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等。还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。那么如何纠正偏食呢？可以把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；可以在孩子饥饿且心情愉快的时候给他吃不喜欢的食物；给孩子讲解一些简单的营养知识或者孩子与大人一起吃等。 人体生命活动所需的能量，绝大部分是由主食提供，主食类食物中含有较丰富的维生素B族及一部分植物蛋白。如果人体内缺乏大量能量物质，将会用体内蛋白质来代替，那就会影响儿童生长发育以及机体免疫力等。举例：如孩子平时喜欢吃零食、米饭、面食、各种荤、蔬菜吃得少，体内能量积累不够，那么他的生长发育需要体内蛋白质来代替，从而引起发育不良，导致免疫力降低，经常感冒，发热咳嗽等疾病。因此，每天保证孩子的主食摄入，对经济方面来讲，吃零食的费用是米饭的好几倍。 （一）说说杂粮 所谓粗粮，就是全谷类和豆类，包括全面食品、糙米、大麦面、小米、玉米、高粱米、燕麦、赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。经常吃粗粮，不仅是孩子成长的需要，也是他们一生健康的基础所需。粗粮的营养

营养学基础习题及答案 -

第一章营养学基础 一、填空 1.目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（）和（）两类不饱和脂肪酸。 2.婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（）。 3.评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（）、（）三方面考虑。 4.皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成( )的前体物质。 5.膳食中钙的良好来源是（）、（）。 6.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括( )、( )和( )。 7. 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化物、( )和( ) 8. 蛋白质摄入不足，但能量可满足需要时可产生（）症。 9. 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称( )。 10.公认的n-6系列必需脂肪酸是( )。 二、单选题 1．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（） A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸 2．在下列食品中蛋白质消化率最高的是（） A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆浆 3．膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。 A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸 4.与能量代谢无关的维生素是（） A 硫胺素 B 维生素A C 尼克酸 D 核黄素

5．维持人体基本生命活动的能量消耗是( ) A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。 6.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有 A 胃酸分泌过多 B维生素C C 维生素 B D植酸、草酸和单宁酸 7.能促进钙吸收的措施是( ) A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷) C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果 8.每克碳水化物在体内可提供能量为（） A 4.184KJ B 16.8KJ C 29.3KJ D 37.6KJ 9.下列哪组全部是人体必需氨基酸（） A 天门冬氨酸、苯丙氨酸 B 亮氨酸、赖氨酸 C 缬氨酸、精氨酸 D 苏氨酸、脯氨酸 10.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的 （） A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下 11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（） A 精氨酸 B 组氨酸 C 丝氨酸 D 胱氨酸 12.浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（） A 蛋白质 B 热能 C 维生素 D 矿物质 13.具有抗氧化作用的维生素是（） A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 叶酸 14.食物中长期缺乏维生素B1易引起（） A 蛋白质热能营养不良 B 癞皮病 C 脚气病 D 败血病 15.维生素A的主要来源是（）

最新儿童营养性疾病管理技术规范

儿童营养性疾病管理技术规范 目的 通过健康教育、喂养指导和药物治疗等干预措施，对患有营养性疾病的儿童进行管理，及时矫正其营养偏离，促进儿童身心健康成长。 管理对象 辖区内0~6岁(7岁以下)健康检查筛查出的患营养性疾病的儿童。 管理内容 (一)蛋白质-能量营养不良 1.评估及分类 蛋白质-能量营养不良分别以体重/年龄、身长(身高)/年龄和体重/身长(身高)为评估指标，采用标准差法进行评估和分类，测量值低于中位数减2个标准差为低体重、生长迟缓和消瘦。 (1)早产、低出生体重儿或小于胎龄儿。 (2)喂养不当，如乳类摄入量不足、未适时或适当地进行食物转换、偏食和挑食等。 (3)反复呼吸道感染和腹泻，消化道畸形，内分泌、遗传代谢性疾病及影响生长发育的其他慢性疾病。 3.干预 (1)喂养指导进行喂养咨询和膳食调查分析，根据病因、评估分类和膳食分析结果，指导家长为儿童提供满足其恢复正常生长需要的膳食，使能量摄入逐渐达到推荐摄入量(RNI)的85%以上，蛋白质和矿物质、维生素摄入达到RNI的80%以上。 (2)管理 1)随访:每月进行营养监测、生长发育评估和指导，直至恢复正常生长。 2)转诊:重度营养不良儿童，中度营养不良儿童连续2次治疗体重增长不良、或营养改善3~6个月后但身长或身高仍增长不良者，需及时转上级妇幼保健机构或专科门诊进行会诊或治疗。转诊后，应定期了解儿童转归情况，出院后及时纳入专案管理，按上级妇幼保健机构或专科门诊的治疗意见协助恢复期治疗，直至恢复正常生长。 3)结案:一般情况好，体重/年龄或身长(身高)/年龄或体重/身长(身高)≥M-2SD即可结案。 4.预防 (1)指导早产/低出生体重儿采用特殊喂养方法，定期评估，积极治疗可矫治的严重先天畸形。 (2)及时分析病史，询问儿童生长发育不良的原因，针对原因进行个体化指导;对存在喂养或进食行为问题的儿童，指导家长合理喂养和行为矫治，使儿童体格生长恢复正常速度。 (3)对于反复患消化道、呼吸道感染及影响生长发育的慢性疾病儿童应及时治疗。 (二)营养性缺铁性贫血 1.评估及分度 (1)评估指标 1)血红蛋白(Hb)降低:6月龄~6岁<110 g/L。由于海拔高度对Hb值的影响，海拔每升高1000

关于儿童营养与健康状况调查问卷模板(精)

儿童学校营养与健康状况调查问卷 亲爱的儿童家长: 为了了解儿童的膳食结构和营养状况; 发现食物不足和过度消费、膳食营养素有关的营养问题; 为进一步监测或进行原因探索提供依据;评价儿童膳食结构和营养状况的现状,并预测今后的发展趋势,希望同学家长们能够配合我们的调查工作,谢谢合作! Q1 你一天平均在饭堂吃几顿饭 ? (早餐 . 午餐 . 晚餐 (单选题 A. 3 B. 2 C. 1 D. 0 Q2 每天哪一餐吃的量最多 ? (单选题 A. 早餐 B. 午餐 C. 晚餐 Q3 每天进食喜欢按照什么形式排列:(排序题 A. 米饭 /粉面 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 豆类

E. 其他 Q4 在饭堂吃一般分量的饭时通常是否有剩饭剩菜 ? (单选题 A. 没有 B. 少量 C. 一半或以上 D. 一般分量吃不饱 Q5 每天食谱中有几种肉类? (单选题 A. 0 B. 1 C. 2 D. 3 Q6 每天食谱中有几种蔬菜? (单选题 A. 0 B. 1 C. 2 D. 3 Q7 每日进餐是否有汤? (单选题 A. 无 B. 有时候

C. 每天一餐 D. 每天午餐晚餐都有 更多问卷模板请上问卷网 Q8 会在小卖部买零食 /泡面 /面包当正餐吗? (单选题 A. 不会 B. 很少 C. 一个星期有几次 D. 我从来不喜欢在饭堂吃饭 Q9 孩子一个星期回校时会自带多少零食回校? (单选题 A. 不带 B. 一两小包 C. 一袋 D. 更多 Q10 学校的营养餐菜色你满意吗:(单选题 A. 非常满意 B. 滿意 C. 不滿意 D. 非常不滿意 Q11 校园营养餐营养均衡吗:(单选题

公共营养学介绍(精)

《公共营养学》课程简介 课程号（代码）： 50404640 课程名称（中、英文）：公共营养学，（C o m m u n i t y Nutrition） 学分：4.0学时： 63 考核方式：闭卷考试 先修课程：基础营养学、医学统计学、健康教育、流行病学、临床医学 基本面向：医学和营养相关专业本科生。 教材：自编讲义 参考书目： Marie A. Boyle, Dianne H. Morris： Community Nutrition in Action, 2th edition, 1999. Krause： Food, nutrition and diet therapy, 9th edition, 1996. Maurice E.shils： Modern Nutrition in Diseases and Health, 8th edition, 1994. 黄承钰主编：《医学营养学》，第一版，人民卫生出版社，2003 葛可佑等主编：《中国营养科学全书》，第一版，人民卫生出版社，2004 陈君石、闻之梅主译《现代营养学》，第八版，化学出版社，2004 内容简介：公共营养学是一门研究如何预防疾病和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，也是医学营养、预防医学等专业学生必修的考试课程。它具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性特点，在现代医学中占有重要位置。本课程通过课堂讲授、专题讨论、上机实习、自学等方式进行教学。要求学生掌握公共营养学相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉公共营养工作的主要内容和方法，为今后从事营养相关、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。在教学过程中，重视理论联系实际和与国际同领域接轨，从公共营养工作的实践内容和步骤入手，详细介绍如何以人群营养状况为基础,有针对性地提出解决营养问题的措施；阐述人群或社区的营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件；工作重点从个体水平转向群体水平，从微观营养研究转向范围广泛的宏观营养研究。培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力和公共营养工作的基本素质。 本课程主要内容：包括课堂讲授膳食营养素参考摄入量标准、膳食指南与食

营养学基础习题

营养学基础知识练习题及答案（一） 一、填空题 1、营养就是从外界摄取食物，经过（消化）、（吸收）和（代谢）,用以维持生命活动的整个过程。 2、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的（营养物质），以提供（能量）、机体的（构成成分）和（组织修复）以及生理功能调节所需的化学成分。 3、人体必需的营养素主要包括（蛋白质）、（脂肪）、（碳水化合物）、（矿物质）和（维生素）五大类，加上水为六大类。 4、营养素根据需要或体内含量的多少又可分为（宏量营养素）和（微量营养素）。 5、膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均（膳食营养素食营养素）摄入量的参考值。 6、平均需要量（EAR）：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。膳食营养素摄入量达到EAR水平时可以满足群体中（50% ）个体的需要。 7、推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA（膳食营养素供给量），是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（97-98% ）个体的需要。长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。 8、可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日可以摄入某种营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎（对所有个体健康）都不至于损害健康。 9、（蛋白质）、（脂肪）、（碳水化合物）为生热营养素。 10、营养素按其能不能在人体内合成或合成的数量和速度能不能满足人体需要，分为（必需营养素）和（非必需营养素）。 11、如今已确认的人体必须营养素有42种，其中包括：（ 9 ）种必需氨基酸；（ 2）种必需脂肪酸；（1 ）种碳水化合物；（ 7 ）种宏量元素；（ 8）种微量元素；（ 14）种维生素；加上水共42种。 12、蛋白质是生命的（物质基础），没有蛋白质就没有生命。 13、蛋白质构成体内各种重要的生理活性物质。蛋白质是（酶）、（抗体）和某些（激素）的主要成分，具有催化、运载、调节、收缩和免疫等生物学功能。 14、蛋白质提供机体需要的部分能量，是三大（产热营养素）之一。 15、（氨基酸）是组成蛋白质的基本单位。 16、有些氨基酸在体内不能合成或合成速度不能满足身体正常生长发育的需要，而必须由食物中获得，称为（必需氨基酸）。另外还有一些氨基酸在体内可以合成，称为（非必需氨基酸）。 17、食物蛋白质的质量主要取决于（必须氨基酸）的组成。必需氨基酸的组成包括种类、数量和相互间比例。 18、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（构成比例）。 19、人体所需蛋白质来源于多种食物，凡蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物，其必需氨基酸在体内的利用率就（高），反之则（低）。 20、食物蛋白质的营养价值通常指食物蛋白质的含量和质量，主要是（质量）； 食物蛋白质的质量主要取决于（消化率）和（利用率）。 21、氮平衡是（摄入氮）和（排出氮）的关系。摄入氮与排出氮相等为（零氮平衡）；摄入氮多于排出氮为（正氮平衡）；摄入氮少于排出氮为（负氮平衡）。 22、脂类是一类具有重要生物学作用的化合物，人类膳食中不能完全没有脂类，但脂类摄入过多可能导致（肥胖）、（动脉粥样硬化）以及某些肿瘤。 23、脂类包括（脂肪）和（类脂）。 24、脂肪酸从结构形式上可分为（饱和）脂肪酸和（不饱和）脂肪酸。 25、一般植物和鱼类的脂肪含不饱和脂肪酸比畜、禽类脂肪含量（高）。 26、胆固醇还是体内合成维生素（ D ）的原料。 27、脂肪的消化率与它的（熔点）有关。 28、植物油则富含维生素（ E ），这些维生素对维持人体健康都是不可缺少的。 29、一般成人脂肪提供能量占总热能的（20-30%）。 30、营养学上将碳水化合物分为（单糖）、（双糖）、（多糖）。 31、（葡萄糖）是能直接被人体吸收利用的最重要的单糖。 32、半乳糖是（乳糖）的分解产物，在人体中先转变为葡萄糖后才被吸收。 33、能被消化吸收的多糖包括（淀粉）、（糊精）、（糖原）。 34、（碳水化合物）是人类主要的、最经济的供能营养素。 35、能量换算单位：1 Kcal =（ 4.18 ）KJ 1KJ=（0.239）Kcal 36、食物中三种产能营养素在体内氧化实际产生的能量为：1克碳水化合物（ 4 ）Kcal；1克脂肪（ 9）Kcal；1

儿童营养性疾病管理技术规范试题

儿童营养性疾病管理技术规范试题 一、填空题 1、蛋白质- 能量营养不良分别以体重/ 年龄、身长（身高）/ 年龄和体重/ 身长（身 高）为评估指标，（采用标准差法进行评估和分类，）为 低体重、生长迟缓和消瘦。 测量值 2、蛋白质- 能量营养不良评估及分类 指标测量值标准差法评价 体重/ 年龄M-3SD～M-2SD 中度低体重 ﹤M-3SD （） 身长（身高）/ 年M-3SD～M-2SD （） ﹤M-3SD （） 体重/ 身长（身高）M-3SD～M-2SD （） ﹤M-3SD （） 3、重度营养不良儿童，中度营养不良儿童连续（）次治疗体重增长不良、或 营养改善（）个月后但身长或身高仍增长不良者，需及时转上级妇幼保健机构或专科门诊进行会诊或治疗。转诊后，应定期了解儿童转归情况，出院后及时纳入专案管理，按上级妇幼保健机构或专科门诊的治疗意见协助恢复期治疗，直至（）。 4、蛋白质- 能量营养不良患儿一般情况好，体重/ 年龄或身长（身高）/ 年龄或体重/ 身长（身高）（）即可结案。 5、根据WHO的资料，Hb的低限制在 6 个月~6岁者为（）g/L ， 6~14岁（）g/L ，海拔每升高1000米，Hb上升（），低于次值者为贫血。 6 个月以下的婴儿由于生理性贫血等因素，Hb 值变化大，目前尚无统一标准。我国小儿血液会议（1989 年）暂定：Hb在新生儿期（）g/L,1~4 月时小于（）g/L,4~6 月 时（）g/L 者为贫血。 6、营养性缺铁性贫血外周血红细胞呈（）改变：平均红细胞容积（MCV） <80 fl ，平均红细胞血红蛋白含量（MCH）<27 pg，平均红细胞血红蛋白浓度（MCH）C <310 g/L 。 7、贫血程度判断：Hb值（）g/L 为轻度，（）g/L 为中度，（）g/L 为重度。 8、轻中度贫血儿童补充铁剂后（）周后复查Hb，并了解服用铁剂的依从性，观察疗效。重度贫血儿童，轻中度贫血儿童经铁剂正规治疗（）后无改善或进行性加重者，应及时转上级妇幼保健机构或专科门诊会诊或转诊治疗。治疗满疗程后Hb值达正常即可结案。 9、婴儿、早产/ 低出生体重儿应从（）开始补铁，剂量为每日 2 mg/kg 元 素铁，直至 1 周岁。纯母乳喂养或以母乳喂养为主的足月儿从 4 月龄

《学前儿童营养学》课程标准

《学前儿童营养学》课程标准 一、课程基本信息： 1.课程名称：《学前儿童营养学》 2.课程代码： ) 3.课程类别：专业核心课程 4.适用专业：幼儿健康与发展管理专业 5.学时：36课时 6.建议开课学期：第四学期（三年制）第七学期（五年制） 二、课程标准基本结构 ~ （一）课程概述 1.课程的基本理念： 根据中职教育的特点，按照学校2+1人才培养理念，探索理论教学与实践教学一体化、校园学习与企业实习一体化，构建基于作任务的教学模式，以职业能力培养和职业素养养成为重点，根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，融合“公共营养师”职业资格标准，以来源于企业的实际生产为载体，以理实体化的教学实训室为工作与学习场所，对课程内容进行序化，制定合理工作任务组织学生通过完成这些工作任务来学习相关的知识、培养相应的职业能力，通过教学模式设计、教学方法设计、教学手段的灵活运用、教学目标的开放性设计、教学考核方法改革等，保证了学生专业能力、方法能力和社会能力的全面培养。 本课程以学前儿童的营养的需要、选择、如何为学前儿童编制食为主要内容，整本书融知识、理论、实践为一体。综合运用课文的信息栏知识点以及有关图文声像材料进行“案例分析”，使用任务教学法进行教学，让学生们在见习期间对幼儿园的食谱进行调研，引导学生积极思考，勇于实践，激发学生学习热情。课程内容从“以知识的逻辑线索为依据”转变为“以职业活动的工作过程为依据” 本课程体现营养与保健专业人才的培养目标和培养要求，通过对营养学知识点案例说明和图解分析，还加入了实习指导的内容，让学生综合运用所学营养学知识和幼儿教有专业知识，培养实际营养指导能力。幼儿营养学具有较强的实用性和操作性特点，有別于前接课程学前卫生学、它的重点放在幼儿教师营养方面的技能训练方面，以达到提高幼儿教师操作能力的目的 %

儿童营养性疾病管理技术规范

儿童营养性疾病管理技术规范 目得 通过健康教育、喂养指导与药物治疗等干预措施,对患有营养性疾病得儿童进行管理,及时矫正其营养偏离,促进儿童身心健康成长。 管理对象 辖区内0～6岁(７岁以下)健康检查筛查出得患营养性疾病得儿童。 管理内容 (一)蛋白质—能量营养不良 1.评估及分类 蛋白质-能量营养不良分别以体重/年龄、身长(身高)/年龄与体重/身长(身高)为评估指标,采用标准差法进行评估与分类,测量值低于中位数减2个标准差为低体重、生长迟缓与消瘦。 (1)早产、低出生体重儿或小于胎龄儿。 (2)喂养不当,如乳类摄入量不足、未适时或适当地进行食物转换、偏食与挑食等。 (3)反复呼吸道感染与腹泻,消化道畸形,内分泌、遗传代谢性疾病及影响生长发育得其她慢性疾病。 3。干预 (1)喂养指导进行喂养咨询与膳食调查分析,根据病因、评估分类与膳食分析结果,指导家长为儿童提供满足其恢复正常生长需要得膳食,使能量摄入逐渐达到推荐摄入量(RNI)得85％以上,蛋白质与矿物质、维生素摄入达到RＮI得80％以上、 (2)管理 1)随访:每月进行营养监测、生长发育评估与指导,直至恢复正常生长。 2)转诊:重度营养不良儿童,中度营养不良儿童连续2次治疗体重增长不良、或营养改善３~６个月后但身长或身高仍增长不良者,需及时转上级妇幼保健机构或专科门诊进行会诊或治疗。转诊后,应定期了解儿童转归情况,出院后及时纳入专案管理,按上级妇幼保健机构或专科门诊得治疗意见协助恢复期治疗,直至恢复正常生长、 3)结案:一般情况好,体重/年龄或身长(身高)／年龄或体重／身长(身高)≥M-２SＤ即可结案。 4.预防 (1)指导早产／低出生体重儿采用特殊喂养方法,定期评估,积极治疗可矫治得严重先天畸形、 (2)及时分析病史,询问儿童生长发育不良得原因,针对原因进行个体化指导;对存在喂养或进食行为问题得儿童,指导家长合理喂养与行为矫治,使儿童体格生长恢复正常速度。 (3)对于反复患消化道、呼吸道感染及影响生长发育得慢性疾病儿童应及时治疗。 (二)营养性缺铁性贫血 １。评估及分度

“儿童与儿童”模式对学龄前儿童营养教育饮食行为改变效果分析

“儿童与儿童”模式对学龄前儿童营养教育饮食行为改变效果分析 发表时间：2017-06-02T10:52:16.050Z 来源：《中医杂志》2016年12月作者：张丽君张蓉[导读] 提高儿童自主学习能力，根据儿童兴趣制定教育方法，便于其更好掌握，开辟了一种新形营养教育模式。 （吴忠市妇幼保健院宁夏吴忠 751100）【摘要】目的：分析探讨“儿童与儿童”（CTC）模式对学龄前儿童营养教育、饮食行为改变的效果。方法：选取吴忠市两所条件相似的幼儿园为本次观察对象，分为干预组和对照组，干预组中98名大班儿童为传授组，由幼儿园所指定的老师对大班儿童进行营养教育，176例中、小班儿童为辐射组，采用CTC模式进行营养教育，让传授组儿童向辐射组儿童传播营养知识和合理饮食方法，对照组82例大班儿童 为传授组，187例中、小班儿童为辐射组，均不给予任何干预措施。采用问卷方法，对干预前后儿童营养知识、饮食行为的变化以及对营养和食物的态度进行分析评价。结果：干预教育结束后，传授组和辐射组儿童对于营养知识、饮食行为以及对营养和食物的态度与干预前相比明显改善（P＜0.05）；干预后儿童对营养知识知晓率与对照组和干预前相比显著提高（P＜0.05）；干预后，传授组和辐射组儿童不良饮食行为的发生率与对照组和干预前比较明显下降，差异性具有统计学意义（P＜0.05）。结论：“儿童与儿童”（CTC）模式是一种改善学龄前儿童营养与饮食状况非常实用且行之有效的干预方法。【关键词】儿童与儿童”模式；学龄前；营养教育；饮食习惯学龄期是人一生中生长发育较为迅速的一个重要阶段，该阶段儿童已逐渐形成自我做主的模式，模仿能力较强，可塑性较强，是饮食行为习惯形成的重要时期[1]。如不加与干预，会对儿童身体健康及生长发育造成不利影响。合理营养和饮食习惯是促使儿童身心健康全面发展的关键。“儿童与儿童”（CTC）模式是一种儿童之间相互帮助、相互学习新颖而效的健康教育方法，该模式以儿童为中心，调动其学习积极主动性，并以儿童为主体向周围人群展开营养教育，而幼儿园老师和保健医师只是一个促进者，只是帮助儿童了解在这个发展阶段所面临的营养问题及存在不良饮食习惯，并帮助制定计划，监督实施，并对他们的实施结果进行总结评价[2]。目前国内对于学龄前儿童实施CTC模式较为少见，其临床成效较少。本研究对学龄前儿童实施CTC模，进一步探讨该模式在学龄前儿童营养教育中实施效果及可行性。1对象与方法 1.1研究对象选取吴忠市两所条件相近的幼儿园学龄前儿童为研究对象，采用对照试验研究设计，一所幼儿园设为干预组（总计274例），另一所设为对照组（共269例）。干预组中98名大班儿童为传授组，由幼儿园所指定的老师对其进行营养教育，176例中、小班儿童为辐射组，采用CTC模式，让传授组儿童向辐射组儿童传播营养知识和合理饮食方法，对照组82例大班儿童为传授组，187例中、小班儿童为辐射组，均不给予任何干预措施。本研究共涉及学龄前儿童543例，坚持实施完该实验者536例，有效率为98.71%。 1.2方法采用自制问卷方法，对所有受试者进行干预前后基线资料收集，问卷内容包括营养知识、饮食习惯的变化、对营养和饮食的态度、饮食行为等，健康教育前后问卷内容应保持一致。关于儿童的营养知识掌握程度由家长负责询问，孩子进行回答；饮食习惯、对营养及饮食的态度有家长依据孩子的表现进行填写。 1.3干预措施及质量控制对干预组学龄前儿童发放由研究组依据学龄前儿童特点自行编制的CTC营养健康教育手册，传授组儿童由所指定的老师对其进行营养教育以及饮食行为指导，采取互动方式进行授课，每周1课时，共计8课时，共2个月。每次授课结束后，由传授组儿童对辐射组儿童进行营养知识和饮食行为传播。授课形式和内容可采用知识竞赛、现场演讲、讲故事、制作营养小报、做游戏、表演等方式进行。调查问卷以及营养健康教育手册有专人发放，并向幼儿家长详细说明问卷填写方法和要求，对回收的问卷仔细检查、核对，对于所收集的数据采取双录入，避免出现遗漏，并对错误进行纠正。 1.4统计学处理采用SPSS17.0软件进行数据处理，组间采用t 检验或χ2检验，P＜0.05为差异有统计学意义。2结果 2.1对比两组知识、态度及行为评分两组儿童在干预前对营养和饮食知识、态度、行为评分之间，不存在明显差异，无统计学意义（P＞0.05）。干预后，传授组和辐射组儿童对营养和饮食知识、态度、行为评分显著升高，与对照组相比，存在显著性差异（P＜0.05），见表1。表1 对比两组干预前后知识、态度、行为评分 2.2干预前后儿童对营养和饮食知识知晓率营养和饮食知识知晓率以60%作为及格线。干预前，传授组和对照传授组知识知晓率分别56.42%和48.75%，辐射组和对照辐射组知识知晓率分别为47.86%和48.25%，干预前无差异（P＞0.05）。干预后，传授组和对照传授组知识知晓率分别为95.67%、76.25%，辐射组和对照辐射组知晓率分别为80.46%、59.72%，组间具有差异性（P＜0.05）。干预后，传授组和辐射组儿童对早晚要吃好、饭前要洗手、饭后漱口对牙齿好、喝饮料或冷饮以及吃油炸食物对身体不利、饮食应清淡、每天喝奶有利于身体健康成长等知识点知晓率显著提高。 2.3干预前后对饮食和营养态度的变化干预前，干预组和对照组儿童对饮食和营养态度之间差异性无统计学意义（P＞0.05）。干预后，干预组儿童对饮食和营养的态度发生明显变化，与对照组和干预相比差异性有统计学意义（P＜0.05），见表2。表2 干预前后饮食和营养态度的变化

营养学基础知识习题

营养学基础 一、单项选择题(下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处) 1．安全摄入范围位于＿＿。 A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI与AL之间 E．EAR与RNI之间 2．健康成人应维持零氮平衡并富余＿＿。A．5％B．10％C．15％D．20％E．1％3．真蛋白质消化率是评价＿＿。 A．摄入食物中未被吸收部分B．摄人蛋白质未被排出部分C．摄入食物中被吸收部分 D．摄人食物中蛋白质未被消化部分E．肠道细菌中所含的氮 4．评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是＿＿。 A蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分5．蛋白质功效比值是评价蛋白质＿＿的指标。 A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率 6．反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质＿＿。 A．消化率B．真消化率C．生物价D．氨基酸评分E．含量 储留氮=＿＿。 7．公式：100 吸收氮 A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率8．混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是＿＿。 A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率 9．从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按＿＿摄人蛋白质为宜。 A．30 g／日B．0.6 g／(kg·日) C．０.8 g／(kg·日) D．1.16 g／(kg·日) E．75 g／日10．我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄人量为＿＿。

A．1. 16 g／(kg·日) B．1.2 g／(kg·日) C．0.6 g／(kg·日) D．０.8 g／(kg·日) E．1.0 g／(kg·日) 11．脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为＿＿。 A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．类脂肪酸E．胆固醇12．n-3系列脂肪酸是＿＿分类。 A．按脂肪酸碳链长度B．按脂肪酸饱和程度C．按脂肪酸的空间结构 D．按第一个双键的位置E．按含胆固醇的数量 13．在体内被称为“不动脂”的脂类是＿＿。 A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂14．食物脂肪在血液中主要的运输形式是＿＿。 A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒E．磷脂15．不需要分解可以直接吸收的物质是＿＿。 A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇 16．作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是＿＿。 A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．α-亚麻酸E．γ-亚麻酸17．下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响＿＿。 A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁18．下列水果中，血糖指数较低的水果是＿＿。 A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃D．香蕉E．柚子 19．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是＿＿。 A．铁B．锌C．硒D．铜E．碘 20．维生素E中，以＿＿的生物活性最高。

儿童营养性疾病管理常规

儿童营养性疾病管理常规 儿童营养性疾病管理内容主要包括:蛋白质-能量营养不良、营养性缺铁性贫血、维生素D缺乏性佝偻病、超重及肥胖。 一、管理对象 辖区内0～6岁(7岁以下)健康检查筛查出的患营养性疾病的儿童。 二、管理内容 (一)蛋白质-能量营养不良 1.评估及分类 蛋白质-能量营养不良分别以体重/年龄、身长(身高)/年龄与体重/身长(身高)为评估指标,采用标准差法进行评估与分类,测量值低于中位数减2个标准差为低体重、生长迟缓与消瘦。 蛋白质-能量营养不良评估及分类 指标测量值标准差法评价 体重/年龄M-3SD～M-2SD 中度低体重 ﹤M-3SD 重度低体重身长(身高)/年龄M-3SD～M-2SD 中度生长迟缓 ﹤M-3SD 重度生长迟缓体重/身长(身高) M-3SD～M-2SD 中度消瘦 ﹤M-3SD 重度消瘦 2.管理 1)随访:每月进行营养监测、生长发育评估与指导,直至恢复正常生长。 2)转诊:中重度营养不良儿童需及时转县/市级妇幼保健机构进行专案管理。重度营养不良儿童,中度营养不良儿童连续2次治疗体重增长不良、或营养改善3～6个月后但身长或身高仍增长不良者,需及时转市级或市级以上妇幼保健机构或专科门诊进行会诊或治疗。转诊后,应定期了解儿童转归情况,按上级妇幼保健机构或专科门诊的治疗意见协助恢复期治疗,直至恢复正常生长。 3)结案:一般情况好,体重/年龄或身长(身高)/年龄或体重/身长(身高)≥M －2SD即可结案。 (二)营养性缺铁性贫血

1.评估及分度 (1)评估指标 1)血红蛋白(Hb)降低:6月龄～6岁 110 g/L。 2)外周血红细胞呈小细胞低色素性改变:平均红细胞容积(MCV) ＜80 fl,平均红细胞血红蛋白含量(MCH)＜27 pg,平均红细胞血红蛋白浓度(MCHC)＜310 g/L。 (2)贫血程度判断:Hb值90～109g/L为轻度,60～89 g/L为中度,<60 g/L为重度。 2、管理 1)随访:轻度贫血儿童补充铁剂后2～4周复查Hb,观察疗效。 2)转诊:中重度贫血儿童需及时转县/市级妇幼保健机构进行专案管理。重度贫血儿童,中度贫血儿童经铁剂正规治疗1个月后无改善或进行性加重者,应及时转市级或市级以上妇幼保健机构或专科门诊会诊或治疗。 3)结案:治疗满疗程后Hb值达正常即可结案。 (三)维生素D缺乏性佝偻病 1.评估与分期 (1)早期:多见于6月龄内,特别就是3月龄内的婴儿。可有多汗、易激惹、夜惊等非特异性神经精神症状,此期常无骨骼病变。血钙、血磷正常或稍低,碱性磷酸酶(AKP)正常或稍高,血25-(OH)D降低。骨X线片无异常或长骨干骺端临时钙化带模糊。 (2)活动期:小于6月龄婴儿可有颅骨软化;大于6月龄婴儿可见方颅、手(足)镯、肋骨串珠、肋软骨沟、鸡胸、O型腿、X形腿等。血钙正常低值或降低,血磷明显下降,血AKP增高,血25-(OH)D显著降低。骨X线片长骨干骺端临时钙化带消失,干骺端增宽,呈毛刷状或杯口状,骨骺软骨盘加宽＞2 mm。 (3)恢复期:早期或活动期患儿可经日光照射或治疗后逐渐减轻或消失。血钙、血磷、AKP、25-(OH)D逐渐恢复正常。骨X线片长骨干骺端临时钙化带重现、增宽、密度增加,骨骺软骨盘＜2 mm。 (4)后遗症期:严重佝偻病治愈后遗留不同程度的骨骼畸形。 2、管理 1)随访:活动期佝偻病每月复查1次,恢复期佝偻病2个月复查1次,至痊愈。

基础营养学(精)

基础营养学 第1套 您已经通过该套作业,请参看正确答案 1、孕期蛋白质不足可致？（） A．脑积水 B．脑发育不良 C．女婴阴道透明细胞癌 D．无脑儿、脊柱裂 参考答案：B您的答案：B 2、我国居民热能的供给主要来自于？（） A．碳水化合物B．脂肪 C．蛋白质D．特殊供能物质 参考答案：A您的答案：B 3、食物中被称为第六营养素的是？（） A．脂肪B．碳水化合物 C．无机盐与微量元素D．纤维素 参考答案：D您的答案：D 4、人体中枢神经只能靠哪种营养素供能？（） A．蛋白质B．脂肪 C．碳水化合物D．维生素 参考答案：C您的答案：C 5、对血糖代谢有调节作用的是？（） A．膳食纤维B．矿物质 C．必需氨基酸D．必需脂肪酸

参考答案：A您的答案：A 6、下列哪类食物为酸性食物？（） A．大白菜B．鱼 C．苹果D．茶叶 参考答案：B您的答案：B 7、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏？（） A．脂肪B．优质蛋白质 C．碳水化合物D．维生素 参考答案：B您的答案：B 8、蛋白质营养不良患者首选输入？（） A．血浆B．血液 C．白蛋白D．氨基酸 参考答案：D您的答案：D 9、下列氨基酸中不属于必需氨基酸的有？（） A．苏氨酸B．丙氨酸 C．蛋氨酸D．胱氨酸 参考答案：D您的答案：D 10、膳食中缺乏优质蛋白质时，母乳中何种氨基酸含量下降？（） A．赖氨酸，蛋氨酸B．精氨酸，蛋氨酸 C．精氨酸，赖氨酸D．谷氨酸，赖氨酸 参考答案：A您的答案：A 11、干瘦型营养不良是由于缺乏下列哪种物质？（） A．蛋白质B．蛋白质和热量

C．水溶性维生素D．脂肪酸 参考答案：B您的答案：B 12、蛋白质的生物价取决于？（） A．蛋白质的消化率B．蛋白质的利用率 C．蛋白质的氨基酸模式D．蛋白质的三级结构参考答案：B您的答案：B 13、粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是？（） A．色氨酸B．蛋氨酸 C．苯丙氨酸D．赖氨酸 参考答案：D您的答案：D 14、猪肉中的限制性氨基酸为？（） A．赖氨酸B．蛋氨酸 C．亮氨酸D．异亮氨酸 参考答案：B您的答案：B 15、下列那种食品属于空热食品？（） A．米饭B．白酒 C．纤维素D．蛋糕 参考答案：B您的答案：B 16、蛋白质－热能缺乏症干瘦型主要好发于？（） A．0－1岁B．1－3岁 C．3－5岁D．12－16岁 参考答案：A您的答案：A 17、下面那种作用不是膳食纤维的功能？（）

学前营养学

学前营养学 1?营养：是人体摄取?消化?吸收和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程 营养学：指研究人体营养规律以及改善措施的科学。 2营养素：是指保证人体生长?发育?繁衍和维持健康生活的物质 3学前营养学：主要研究学前儿童生长发育对营养需求规律，探讨促进学前儿童生长发育的营养因素，提出相应的喂养要求食物选择方法和平衡膳食措施，以及营养性疾病的防治措施，促进学前儿童健康成长。 4食品的作用：一是为人体提供必要的营养素，满足人体营养需要，二是满足人们的不同嗜好和要求。 5我国学前儿童的营养现状：体重以达到发达国家水平，母乳喂养率达到71.9%生长迟缓率下降：贫血患病率下降。主要问题：1超重与肥胖患病率呈明显上升趋势，十年间上升31.7% 2一些营养缺乏病依然存在3婴幼儿喂养状况不尽合理4儿童的膳食构成尚不尽如人意。 学前营养学研究的重点：促进生长发育 7生长发育的年龄分期：——胚胎发育期（结合至八周内）胎儿期（8周后至出生）新生儿期（出生后至28天内）婴儿期（出生后至满一周岁）幼儿期（1周岁后至满3周岁）学前期（三周岁至入小学前） 学龄期（小学至青春期开始）青春期（女11~12至17~18，男13~14至18~20）身高发育两次高峰：1胎儿期至出生一岁：2青春期 8神经系统的组成：中枢神经系统和周围神经系统（一端同脑和脊髓连，另一端通过末梢装置与身体其他器官?系统相连），中枢神经系统包括脑和脊髓位于颅腔和椎管内， 9脑的结构：大脑小脑间脑和脑干 神经系统保育要点：保证用脑卫生，保证充足的睡眠，室内空气清新，合理膳食，积极开展体育锻炼。 10胃的排空：水10分钟排空，糖类需2小时以上，蛋白质需2~3小时，脂肪需5~6小时,所以吃了油腻的食物不易感到饥饿，一般混合性食物胃的排空时间需4~5小时. 11?动作发展的外部表现规律：1头尾发展规律2 远近法则3不协调到协调，由泛化到集中4,由粗到细，由大到小，动作越来越精细 12能量：人体维持生命?进行活动和保证正常生理功能均需一定的能量，又称热能 蛋白质?脂肪?碳水化合物在体内每克能产生并供应机体消耗的热能分别是 4kcal`9kcal`4kcal。产热之比4:9:4 13能量消耗的去处：1基础代谢2生长发育3食物的特殊动力作用4动作需要5排泄的损失 3~6岁学前儿童总能量需要范围1300~1700kcal/d 14蛋白质的组成碳50%~55% 氢6.7%~7.3%；氧19%~24% 氮13%~19%；硫0~4% 蛋白质基本构成单位: 氨基酸:1必须氨基酸（组氨酸是婴儿的必需氨基酸，缺乏`~贫血）2条件必需氨基酸3非必需氨基酸（精氨酸

幼儿园健康领域饮食与营养教案

xx健康领域饮食与营养教案 设计理念： 现在大多数家庭都是独生子女家庭许多家长都会溺爱孩子孩子的各种要求都尽量满足我发现许多家长经常给孩子买一大堆零食这样孩子就吃零食多吃饭少长期下去孩子容易形成偏食挑食的不良习惯最终导致孩子营养不均衡生长发育受到影响通过这节课要教育幼儿不要挑食只有营养平衡才能健康成长 教学目标： 1、知识与技能：帮助幼儿了解各种食物的营养价值 2、过程与方法：通过情景创设、故事让孩子了解健康饮食的重要性 3、情感态度价值观：帮助幼儿形成健康饮食的习惯 教学重点：让幼儿了解身体需要多种营养不挑食才健康教学难点：了解各种食物的营养价值 教具准备： 1、相关课件 2、手偶 3、幼儿课前准备的食物贴 4、班级互动墙面我们爱吃的食物大表教学过程： 一、组织教学：音乐律动《坐姿歌》 二、导入新课： 小朋友们今天我们班来了两位小客人（出示手偶）他们一个叫壮壮一个叫小小小朋友你们说一说他们长得什么样知道为什么壮壮这么壮而小小这么小 他们之间还有一个小故事现在让老师讲给小朋友听好 故事：（出示手偶壮壮）我叫壮壮什么东西都爱吃爱吃萝卜、西红柿、白菜还爱吃苹果、香蕉爱吃好多东西你们看！我长得壮壮的（出示手偶小小）他叫小小他看到萝卜摇摇头说我不爱吃；看到西红柿又摇摇头说我不爱吃；好多蔬菜都不吃苹果不爱吃香蕉不爱吃人长得很瘦小而且总生病

结合故事内容提出问题：壮壮长得这样壮说一说他爱吃什么小小长得很瘦小是因为什么你们要想身体棒办呢引导幼儿知道想要身体棒就要吃各种食物 三、播放幻灯片观看日常生活视频片段 1、结合实际生活出示一段日常生活视频片段视频主要内容为：一位妈妈到幼儿园接孩子回家经过超市孩子哭闹着要去买零食孩子回到家后只吃零食不吃饭 提问：看了这段录像小朋友来说一说这位小朋友做得对不对你们平时是不是也和这位小朋友一样呢教育幼儿不能把零食作为主食否则就会像小小一样身体瘦弱还会经常生病要想有健康的身体就要像壮壮一样各种食物都要吃 2、出示互动墙面我们爱吃的食物大表教师组织幼儿交流最喜欢吃的食物并将最喜欢吃的食物粘贴在互动墙面上 我们爱吃的食物大表中教师和幼儿共同统计出些食物是幼儿最喜欢吃的多少幼儿爱吃这种食物教师引导幼儿讨论：爱吃的东西能不、老师向幼儿介绍各种食物的营养成分（蔬3能吃很多些东西要少吃．菜和水果中含有大量的维生素含有从其他食物中补充不到的营养成分并且有预防和治疗疾病的功效）总结：不同的食物有不同的营养成分吃不同的食物就能获得不同的营养有了丰富的营养身体才能更加健康 四、延伸活动家园配合： 1、让家长记录幼儿饮食情况反馈给老师 2、根据记录情况开展不挑食的好孩子颁奖会可以邀请家长参加鼓励挑食的孩子做到各种食物都要吃养成不挑食的好习惯 1、身体健康在集体生活中情绪安定、愉快； 2、生活卫生习惯良好有基本的生活自理能力； 3、知道必要的安全保证常识学习保护自己； 4、喜欢参加体育活动动作协调、灵活；