高中生物选修一 全册学案

【解析】：细菌的生长所必需的营养元素：碳源、氮源、无机盐、水生长因子，其中碳源、氮源、无机盐、生长因子因细菌种类的不同，所需的种类也不一样，而水是所有微生物生长共同所需要的物质。细菌按同化作用可分为自养型和异养型两种；按异化作用可分为需氧型和厌氧型。

答案：B。

【高考指向】本题考查微生物的生存条件，包括温度、氧气、营养等。

【达标检测】

1．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是

（）A．营养物质的消耗

B．微生物呼出的CO2

C．微生物细胞数目的增加

D．代谢产物的积累

2．具有细胞结构而没有核膜的一组生物是（）

A.噬菌体、细菌

B.变形虫、草履虫

C.蓝藻、酵母菌

D.放线菌、圆褐固氮菌

3．将乳酸菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，要使其正常生长必须给予的条件是（）

A.充足的氧气

B.隔绝氧气

C.供给分子氮

D.供给大分子蛋白质

4．当环境温度超过最适生长温度以后，微生物的生长速率会急剧下降，是由于细胞内哪些物质发生了不可逆的破坏（）A.蛋白质和核酸 B.蛋白质和磷脂

C.核酸和核膜

D.载体和DNA

5．一般情况下不进行二分裂生殖的是（）

A.草履虫、变形虫

B.酵母菌、放线菌

C.大肠杆菌、固氮菌

D.乳酸菌、黄色短杆菌

6．在微生物的细胞中，占细胞干重90%以上的化学元素为（）

A.C、H、O、N

B.C、H、O、N、P、S

C.N、P、S、K、Ca、Mg

D.C、H、O

7．微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列哪项不是这一生命现象的原因（）

A.表面积与体积的比很大

B.与外界环境物质交换迅速

C.适宜条件下微生物的繁殖速度非常快

D.微生物体内酶的种类比其他生物多

8．下列哪项不是真菌所具有的特征（）

A.多数真菌能够进行孢子生殖

B.真菌都属于真核生物

C.真菌都属于异养生物

D.真菌多为厌氧型或兼性厌氧型微生物

9．酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是（）A.降低温度 B.隔绝空气

C.加缓冲液

D.加新鲜培养基

10．细胞结构是原核、生长繁殖过程绝对不需氧、体内不含有氧呼吸酶的微生物是（）A.乳酸菌 B.酵母菌

C.变形虫

D.固氮菌

11.与括号内的几种微生物（①酵母菌、②乳酸菌、

③硝化细菌、④蓝藻、⑤禽流感病毒）有关的叙述中，正确的是（）A．从生态系统的成分看，①②③是分解者，④是生产者

B．从同化作用类型看，②是厌氧型，③④是需氧型

C．从异化作用类型看，①②异养型，③④是自养型

D．从结构和成分看，①具有成形的细胞核，⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶

12.如图所示表示酵母菌细胞的构造模式。请据图回答：

（1）从细胞核的构造看，酵母菌属于

1

2

4

时间

高三一轮复习系列52

生物。

（2）写出1、3、5的结构名称：1 ，3 ，5 。

（3）2的主要化学成分为，其完成图示功能的结构基础是。（4）图中的酵母菌正在进行

生殖。

（5）用染料使染色体着色，发现一个酵母菌S.Cerevisiae细胞核中有17条染色体，该酵母菌是倍体。（6）酵母菌细胞分裂的意义是（）A.产生新个体 B.增加生命活力

C.增加变异性

D.改变遗传性

（7）酵母菌的菌落一般会散发出一股悦人的酒香味，相关的反应式是。（8）用酵母制啤酒时，为保证发酵罐中有较多的酵母菌，必须先，达到一定数量后，则应该

以获得大量的。（9）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是。生长曲线图中FG下降的主要原因是。欲收获酵母菌或其代谢产物，应选择曲线中的

段。

（10）自然环境中的酵母菌属于生态系统中的

成分。

【能力拓展】

1. 在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：

（1）该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是。

（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是。

（3）酒精主要是啤酒酵母菌进行作用产生的代谢产物。

（4）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于

。（5）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。

课后反思: .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... ..........................................

高三一轮复习系列49

第61学案课题2 腐乳的制作

【复习目标】

1. 以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。

2. 说明腐乳制作过程的科学原理。

3. 设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。

【知识扫描】

1．经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的和，脂肪被分解成和，因而更利于消化吸收。

2．腐乳的发酵有多种微生物参与，如、、、等，其中起主要作用的是。它是一种丝状，常见于、、、上。

3．现代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。

4．长满毛霉的豆腐块要逐层加盐，随层数的加高加盐量要，接近瓶口表面的盐要铺的厚一些，为什么？

。5．腐乳装瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染，该过程灭菌的原理是

。

【疑难解析】

1．王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？盐在该过程中起什么作用？

点拨：盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。盐能抑制多种微生物的生长。

2.腐乳在制作时为什么要控制豆腐的含氺量？

点拨：豆腐含水量以70%为宜。毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水。3．配制卤汤时，一般将酒精含量控制在12%左右，

过高过低都不行，为什么？

点拨：酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间

的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的

抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量

过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂

菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

【感悟高考】

例1. (07模拟：山东泰安) 腐乳是我国古代劳动

人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐

乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们

的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设

计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

(1)图中a、b表示的是_ ___，它们的来源是

_ ____，作用是___ __。

(2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施

是__ ___。

(3)过程二应如何具体操作?__

__。

这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块

腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有_____ ____ ___。

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?

_______ ___。

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?

___________

____ __。

【解析】豆腐中的蛋白质和脂肪经微生物分解为

小分子肽、氨基酸和甘油、脂肪酸等，再经加工

腌制成为腐乳，其主要生产过程离不开微生物的

发酵。在制作过程中要注意如何处理杂菌的污染、

如何制成品质好的不同风味的腐乳。

答案：

(1)蛋白酶和脂肪酶；毛霉等微生物；将蛋白

质分解为肽和氨基酸，将脂肪水解为甘油和脂肪

酸。

(2)在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在

豆腐上，在适宜的温、湿度条件下生产。

(3)将长满毛霉的豆腐块整齐地摆放在瓶中，并逐

高三一轮复习系列52

层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口的表面盐要铺厚-些。

(4)12%左右的酒(料酒、黄酒、米酒、高粱酒等)和香辛料(胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等) (5)密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口。

(6)控制豆腐的含水量、发酵条件以及装罐时加入的辅料成分。

【高考指向】本题主要考查腐乳制作过程，及分析在这一过程中影响腐乳品质的因素。

【达标检测】

1．在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖？（）A.酵母菌、霉菌 B.病毒、酵母菌

C.细菌、放线菌

D.大肠杆菌、青霉菌

2．蘑菇、硝化细菌、醋酸菌、乳酸菌的代谢类型依次是（）①需氧自养型②需氧异养型③厌氧自氧型

④厌氧异型⑤兼性厌氧型⑥既可自养又可异养

A.①②③⑤

B.②①②④

C.②①④②

D.①②④⑥

3．以下发酵产品不属于微生物代谢产物的是

（）A.味精 B.啤酒

C.“人造肉”

D.人生长激素

4．以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别

（）A．青霉 B．酵母

C．曲霉 D．毛霉

5．测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层。据此判断：只能在需氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是（）

Ⅰ Ⅱ Ⅲ

A.Ⅲ、Ⅰ、Ⅱ

B.Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ

C.Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ

D.Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ

6．下列各项叙述中正确的是

（）

A.微生物的遗传物质都是DNA

B.微生物都属于原核生物

C.微生物的遗传物质是核酸

D.微生物的生殖方式是孢子生殖

7．下表列出了两种微生物生长所必需的营养物质和它们合成并释放的代谢产物。如果把这两种微生物共同培养在一个培养基中，它们之间最可能的关系是 ( )

A.竞争

B.寄生

C.共生

D.腐生

8．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（）A．脂肪 B．磷脂

C．葡萄糖 D．蛋白质

9．霉菌细胞内各种细胞器所含酶的

（）A．种类有差异，数量相同

B．种类有差异，数量不同

C．种类无差异，数量相同

D．种类无差异，数量不同

10．霉菌的细胞渗透压与X浓度的食盐水相当，去掉细胞壁后浸在Y浓度食盐水中破裂，浸在Z 浓度食盐水中收缩。则这三种食盐水的浓度大小依次是（）A．X>Y>Z B．Y>X>Z

C．Z>Y>X D．Z>X>Y

11．若用呼吸抑制剂处理酵母菌，则会明显影响其细胞吸收的物质是（）A．氧气、甘油 B．脂肪酸、水

C．葡萄糖、水 D．钾离子、氨基酸

12. 葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是（）A．在线粒体中进行的无氧呼吸

B．需在有氧条件下进行

C．不产生CO2

D．反应速度不受温度影响

13．以下是证明食物腐败是由细菌引起的实验，微生物名

称

生长因子代谢产物

红酵母嘧啶噻唑

毛霉噻唑嘧啶

高三一轮复习系列49

高三一轮复习系列

52 阅读这段材料和图示，请回答：

①把碎肉或大豆加水煮烂，用两层纱布滤取肉（豆）汤备用。

②在3只三角瓶里注入50ml 肉（豆）汤，第3个瓶用装有S 型弯玻璃管的药棉瓶塞塞住。（如图所示）

③把3只三角瓶放入盛水的锅里隔水加热，使锅里的水沸腾5min ，取出3只三角瓶，冷却后放在温暖的阴暗处（日平均温度在20℃以上）。

④以后逐天观察肉汤的变化。结果一天后，不加塞三角瓶里的肉汤已混浊，液面有一层薄膜，这是细菌的群体。瓶内可能有臭味，说明肉汤已腐败。加药棉瓶塞三角瓶的肉汤几天后也开始腐败。加药棉瓶塞和S 型玻璃管的三角瓶维持时间最长，但肉汤也最终腐败。

（1）本实验采用的是什么实验法？

。 （2）不加塞的瓶内肉汤为什么会腐败？

。 （3）加药棉塞三角瓶内肉汤几天后为什么也开始腐败？

。 （4）实验操作的第1个瓶起 作用。

【能力拓展】

1. (07模拟：山东烟台)下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：

挑选葡萄 → 冲洗 → 榨汁 → A →

醋酸发酵 → 果醋

（1）按照操作要求，将果浆倒入发酵罐后，影响发酵产物不同的重要因素有 、 。 （2）A 过程是 ，A 过程完成后，若要产生果醋，应该打开充气口，原理是 。 （3）在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从 取样。 （4）发酵过程中，你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？

课后反思:

............................................................................................................................................................................................................................................................ .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... ..........................................

。

（5）制作泡菜：将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的相同。

【解析】制作泡菜的基本原理是用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸而制作泡菜，而这一过程中产生的亚硝酸盐可以用颜色反应来检验，但要注意避开原材料颜色的干扰。

答案：

（1）利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸而制作泡菜

（2）玫瑰红；对比颜色

（4）白萝卜；避免植物中色素对显色反应的干扰

（5）制作（或培养、发酵）条件

【高考指向】本题考查对制作泡菜的基本原理和用比色法测定泡菜中亚硝酸盐过程的理解。

【达标检测】

1．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖；

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖；

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖；

④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖。

A.①③

B.②④

C.②③

D.①④

2．乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（）

A.碳源供应太充足

B.细胞会发生质壁分离

C.改变了乳酸菌的pH值

D.葡萄糖不是乳酸菌的原料

3．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是（）

A、蛋白质被破坏

B、细菌大量繁殖

C、肉汤中水分过多

D、空气使肉氧化分解

4．细菌细胞壁与植物细胞壁的区别是（）A.功能不同 B.细菌细胞壁具流动性

C.组成不同

D.细菌可形成芽孢5．关于微生物的叙述中，正确的是（）A.所有的微生物都是形体微小、结构简单、对人类有害的

B.微生物包含了除动物界、植物界以外的一切生物

C.所有微生物均属于原核生物界、真菌界、原生生物界

D.细菌、放线菌、酵母菌都属于原核生物

6．耐热性最强的细菌结构是（）A.质粒 B.芽孢

C.细胞质

D.核糖体

7．下列有关细菌代谢的叙述中，正确的是（）

A.细菌没有细胞器，只能进行无氧呼吸

B.细菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行

C.细菌的代谢终产物也是CO2和H2O

D.细菌的储藏性颗粒是蛋白质，淀粉，脂肪

8．下列细胞中不能合成蛋白质的是（）A．乳酸菌 B．醋酸菌

C．成熟红细胞 D．酵母菌

9．葡萄糖是细胞进行有氧呼吸最常利用的物质，实验过程中提供18O2，则18O2进入酵母菌细胞后，最先出现的放射性化合物是（）A．丙酮酸 B．乳酸

C．二氧化碳 D．水

10. 以下不属于发酵的是（）

A.利用需氧型青霉菌生产青霉素

B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸

C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精

D.利用乳酸菌制作泡菜

11. 如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是____________________________。

（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是

_________________________________________。（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：__________________________________________ __________________________ __。（4）测定亚硝酸盐含量的方法是

______________ ___ __。

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【能力拓展】

1. 啤酒酵母菌既可以进行无性生殖（出芽生殖），也可进行有性生殖。其繁殖情况如下（在有氧条件下，取菌样涂抹在固体培养基上，进行培养可形成大菌落和小菌落两种类型）：

（1）啤酒酵母进行无性生殖的有 （用字母表示）。

（2）与菌落大小有关的基因分布于 ，判断的依据是

。 （3）B 过程中产生小菌落的原因是 。

课后反思: .......................................... ..........................................

.......................................... ..........................................

.......................................... ..........................................

..........................................

原料选择 修剪、洗涤、晾晒、

切分成条状或片状

加盐 盐水冷却 泡菜盐水 加入调味 料、装坛 发酵 成品

测定亚硝酸盐含量

专题二微生物的培养与应用

第63学案课题1

微生物的实验室培养

【复习目标】

1. 了解有关培养基的基础知识。

2. 进行无菌技术的操作。

3. 进行微生物的培养。

【知识扫描】

1．培养基的配制原则是

。培养基可以分为和。2．培养基一般都含有、

、、四类营养物质，另外还需要满足微生物生长对、

以及的要求。

3．获得纯净培养物的关键是

。

4．避免杂菌污染的方法主要包括以下四个内容：

；

；

；

。5．消毒是指

；灭菌是指

。

思考：消毒与灭菌的相同点与区别分别是什么？

6．实验室常用的消毒方法是

，此外，人们也常使用化学药剂进行消毒，如用、

等。常用的灭菌方法有、

、，此外，实验室里还用或

进行消毒。

7．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是⑴，⑵，

⑶，⑷，

⑸。

8．微生物接种的方法中最常用的是

和。平板划线法是指

。稀释涂布平板法是指

。9．平板划线的操作步骤如下：

⑴

；⑵

；⑶

；⑷

；⑸

；⑹

；

高三一轮复习系列52

⑺

。

【疑难解析】

1. 什么是芽孢？

点拨：某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体，称为芽孢。由于每一细胞仅形成一个芽孢，故它无繁殖功能。

芽孢有极强的抗热、抗幅射、抗化学药物和抗静水压等的能力。如肉毒梭菌在100℃沸水中，要经过5.0~9.5小时才被杀死，至121℃时，平均也要经10分钟才能杀死；芽孢的抗紫外线的能力，一般要比其营养细胞强一倍；芽孢的抗辐射能力要比大肠杆菌的营养细胞强36倍。芽孢的休眠能力也是十分惊人的，在休眠期间，不能检查出任何代谢活力，因此也称隐生态。一般的芽孢在普通的条件下可保存几年到几十年的生活力。

2.生物的营养

点拨：营养是指生物摄取、利用营养物质的过程。营养物质是指维持机体生命活动，保证发育、生殖所需的外源物质。在人及动物，营养物质包括水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质、维生素六类；在植物，营养物质包括矿质元素、水、二氧化碳等三类；在微生物，则有水、无机盐、碳源、氮源及特殊营养物质五类。

3. 为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？

点拨：操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。

【感悟高考】

例1. （2007.高考宁夏卷）某小组同学为了调查

湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括

制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。

请回答与此实验相关的问题。

（1）培养基中含有蛋白胨、淀粉分别为细菌培养

提供了__ __和___ ___。除此之外，培养

基还必须含有的基本成分是__ ___和___

__ _。

（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是____ __ _。

（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将

接种了湖水样品的平板置于___ ___中培

养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结

果可靠，还应该同时在另一平板上接种______作

为对照进行实验。

（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜

色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细

菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污

染的程度越___ ____。

（5）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于

筛选耐_____ __细菌，这种培养基被称为

____ 。

【解析】微生物的生长需要水、无机盐、碳源、

氮源及特殊营养物质五类，培养基的配制不仅考

虑成分，还要重视配制过程必须在无菌状态下操

作；含高浓度食盐的培养基可以选择耐食盐的微

生物，称为选择培养基。

答案：（1）氮源（碳源不作要求）；碳源；无机

盐；水（2）高压蒸汽灭菌（3）恒温培养箱；

无菌水（4）多；高（5）盐（或NaCl）；选

择性培养基

【高考指向】本题主要考查培养基的成分、配制

过程和分类，及简单用培养基培养微生物。

例2. （2007.高考江苏卷）不同的微生物对营养

高三一轮复习系列49

7．微生物（除病毒外）需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是 ( ) A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B．微生物生长中不可缺少的一些微量的无机物称为生长因子

C．培养基中的营养物质浓度越高对微生物的增殖越有利

D．生长因子一般是酶或核酸的组成成分，微生物本身合成这些生长因子的能力往往不足

8．某一种细菌株要从环境中提取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中细菌菌株类型。根据实验目的，选用的培养基类型是（）

注：Ｌ—亮氨酸Ｓ—链霉素

“＋”—加入“—”—不加入

如：Ｌ—：不加亮氨酸Ｓ＋：加入链霉素9．要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他的细菌分离出来，应将它们接种在 ( ) A．加入氮源和杀菌剂的培养基上

B．不加入氮源和不加杀菌剂的培养基上C．加入氮源，不加杀菌剂的培养基上

D．不含氮源，加入杀菌剂的培养基上

10．酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 ( ) A．碳源供应太充足

B．细胞会发生质壁分离

C．改变了酵母菌的pH值

D．葡萄糖不是酵母菌的原料

11．培养蘑菇时常使用的原料为棉花壳、花生粉饼、朽木等，再喷洒适量的水，加入一定量的尿素等。请回答下列问题：

（1）按化学成分分类，该培养基为

培养基，按物理性质分类该培养基为

培养基。

（2）培养过程中发现培养基上长出了其他杂菌，经鉴定为细菌，细菌与蘑菇的关系为

，在培养基上施用适量的

即可抑制细菌生长。

（3）蘑菇的代谢类型为

在生态系统的成分中属于。

12.下表是某微生物培养基成分，请据此回答：

（1）表中培养基可培养的微生物类型是

。

（2）若不慎将过量NaCl加入培养基中。如不想浪费此培养基，可再加入，用于培

高三一轮复习系列49

养。

（3）若除去成分②，加入（CH2O），该培养基可用于培养。（4）表中营养成分共有类。（5）不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是。

（6）右表中各成分重量确定的原则是

。（7）若右表培养基用于菌种鉴定，应该增加的成分是。

【能力拓展】

1. （04年高考全国卷）将等量萌发的种子和煮沸自然冷却后的种子分别放入甲、乙两个试管中，如下图所示本实验中石蜡油短期内不影响生物的生长）。两试管中均无空气存在。据图分析回答：

（1）甲试管放置几个小时后，管内顶部出现气泡，其中的气体成分主要是________；将该气体引入________溶液中，可使该溶液变混浊。

（2）甲试管中产生气泡的现象是种子进行

________________造成的，写出表示这一过程的反应式________________________________。（3）乙试管在与甲试管同样的时间内，试管内顶部未出现气泡，原因是

。

（4）乙试管继续放置几天，一些微生物开始繁殖，导致试管内顶部也出现少量气体，这是这些微生物从试管中的____ ____获得了所需要的营养物质进行新陈代谢的结果。一般来说，微生

物所需要的营养要素可归纳成____ ___、___

___ _、____ __、_______

_ _和___ ____五大类。

（5）这些微生物可能的来源是（答出两个来源即可。）________________________ __________________________________________

_____________________________________。

课后反思: .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... ..........................................

高三一轮复习系列52

6. 在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出（）A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

B．固氮细菌、大肠杆菌、放线菌

C．固氮细菌、霉菌、放线菌

D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

7. 通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微牛物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分离出：（）A．大肠杆菌 B．霉菌

C．放线菌 D．固氮细菌

8. 下列操作不属于微生物的分离步骤的是

（）A．稀释 B．划线或涂布

C．接斜面 D．培养

9．在一个“淀粉—琼脂”培养基的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放在37℃恒温箱中，保温处理24h后，将碘液滴在培养基的5

淀粉圆点实验处理方法

碘液处理后

的颜色反应

①

新鲜唾液

与盐酸混合

蓝黑色

②经过煮沸的

新鲜唾液

蓝黑色

③接种面包霉棕黄色

④只有新鲜的唾液？

⑤只有一定浓度

的蔗糖溶液

？

面包霉的分泌物分别是（）A．棕黄色、棕黄色、淀粉酶

B.蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶

C．棕黄色、蓝黑色、淀粉酶

D.棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶10．实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析以下叙述，不正确的是（）

A．链霉素能阻止结核菌的生长

B．链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效

C．链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效

D．链霉素可以用于治疗伤寒病人

11. 在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，出现如下问题，请给予解答：

（1）一位同学用稀释倍数为106的稀释液在培养基中涂布了3个平板，统计的菌数数为21、212

和256，该同学以这3个平板上菌落数的平均值163作为统计结果。你认为这一结果是否接近真实值？如果需要改进，如何改进？

__________________________________________ __________________________________________ _________

。（2）A同学筛选出的菌落为150个，其他同学只选择出50个，并且他在设计实验时并没有设置对照。你认为A同学结果产生的原因可能有哪些？__________________________________________ __________________

。如何设计对照实验排除可能影响实验结果的因素：

__________________________________________ __________________________________________ ___________________ ___ __。

高三一轮复习系列49

【能力拓展】

1. (2007模拟.全国大联考)某同学在培养金黄色葡萄球菌时，培养基上污染了青霉，在青霉周围的金黄色葡萄球菌都被杀死了。有关此现象的产生，有人提出了化学拮抗的观点，即霉菌产生一种化学物质抑制了金黄色葡萄球菌的生长繁殖。试设计实验探究青霉与金黄色葡萄球菌之间是否存在这种关系。

你的实验假设是：

。主要实验步骤：

①制备

。②

。③

。

④观察的生长状况。

实验结果预测和分析：

。

课后反思: .......................................... .......................................... .................................................................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... .......................................... ..........................................

高三一轮复习系列52

物产生的透明圈较为模糊，因为培养基中纤维素占主要地位，因此可以与纤维素酶产生的透明圈相区分。方法二的另一缺点是：有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红形成明显的透明圈，与纤维素分解菌不易区分。

3．为什么选择培养能够“浓缩”所需的微生物？

点拨：在选择培养的条件下，可以使那些能够适应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖，而那些不适应这种营养条件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“浓缩”的作用。

【感悟高考】

例1. （2007.高考山东卷）乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

（1）玉米秸秆预处理后，因该选用____ ___酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。

（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？________（多选）

A.酿制果醋的醋酸菌

B.生长在腐木上的霉菌

C.制作酸奶的乳酸菌

D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌

E.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物

（3）若从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为____ __（按功能分），培养基中的碳源为_______ ____ 。

（4）从生物体提取出的酶首先要检测 _

______ ，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够反复利用，可采用_____ ______技术。

（5）发酵阶段需要的菌种是_____ ____，生产酒精是要控制的必要条件是____ ____ 。【解析】用植物秸秆生产酒精是利用微生物进行发酵的过程。植物秸秆中的有机物主要是纤维素，需要纤维素酶才能将其水解成葡萄糖，生长在腐木上的霉菌及反刍动物瘤胃中生存的某些微生物中含有纤维素酶，若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所用的培养基为选择培养基，利用的碳源为纤维素。微生物发酵过程中，影响其发酵的因素主要有溶氧、温度和pH等。答案：（1）纤维素（酶）（2）B、E (3)选择培养基；纤维素

（4）酶的活性；固定化酶（5）酵母菌；无氧（密封、密闭）

【高考指向】本题主要考查微生物的发酵过程，以及发酵过程中所用微生物选择培养。

【达标检测】

1.在接种操作的过程中，不正确的是（）A．要将接种环灼烧灭菌

B．取下棉塞后要将试管口灼烧灭菌

C．将接种环伸入试管内，先接触长菌多的部位D．接种后还要将管口灭菌加塞

2. 下面是弗来明对青霉素的早期研究过程：

发现问题：在培养细菌的器具中发现一种青霉菌，在这种青霉菌的周围有没有其它细菌生存?为什么会产生这种现象?

提出假设：

设计实验：在液体中培养青霉菌后，考察这种液体对细菌增殖的影响。

实验结果：培养液使细菌的增殖停止。

结论：下面几项最适合作为该实验假设的是

（）A．青霉菌与细菌之间是共生关系

B．青霉菌污染了细菌生存的环境

C．青霉菌产生了对人体有益的物质

D．青霉菌能产生抑制细菌增殖的物质

3. 某一种细菌的变异菌不需要从环境中摄取现成的亮氨酸就能生长，此菌株对链霉素敏感。要想筛选出该变异菌株，选用的培养基类型是（）A．加亮氨酸，不加链霉素

B．不加亮氨酸，加链霉素

C．加亮氨酸，加链霉素

D．不加亮氨酸，不加链霉素

4. 曾经暴露于空气5分钟的培养皿在保温箱内培养一段时间后，出现了8个大菌落和3个小菌落。从空气中落入培养皿的细菌个数的最小值可能是

（）A.3 B.8

C.11

D.11以上

5. 若让牛大量服用某种抗生素，将牛胃中的所有微生物全部消灭掉，牛很快死亡。其原因是

（）A．因缺少纤维素酶而无法消化

B．杀死了牛消化道的上皮细胞而无法吸收

高三一轮复习系列52