云和黑木耳袋料栽培新栽培技术
云和黑木耳袋料栽培新栽培技术
杨建华1 魏秀章2
摘要:云和县崇头镇三望栏村位于县城西部，交通方便，有着天然独厚的
自然环境条件。是食用菌生产主要产地,在发展袋料香菇生产效益依然可观。之际，就考虑到了香菇产业生产资源日渐溃乏和市场危机，开始思考新的产业。通过实地考证分析和袋料黑木耳开发及销售市场前景考察，开始发展新一代产业——袋料黑木耳，建立生产示范基地。在2004年生产6000棒袋料黑木耳示范基地，创利2.4万多元。取得了良好生产效益，让广大村民看到了袋料黑木耳发展的前景。2005年全村发展袋料黑木耳57.1万袋。创利114.2万元。2006年全村推广发展86.9万袋，创利260.7万元。达到户均0.8万袋，增加人均纯收入5767元。2011年生产代料黑木耳120万袋，年产值1080万元，占该村农业总值年56.5%，成为了该村新的一项支柱产业和经济增点。黑木耳的发展在有着明显的优势，具有生产技术领先，品牌优势突出，经济效益显著，市场竞争力强等优势，为充分发挥地方产业优势，各农户通过几年探索，已成功的摸索出了一套代料黑木耳生产新技术。难点攻关基本得到解决，通过系列栽培管理措施的实施，解决了烂棒率高，产量不稳定等关键问题。代料黑木耳生产主要特点是：成本低、周期短、见效快、产量高、经济效益好，确实是农村脱贫致富的一条好门路。现将代料黑木耳优质高产栽培关健技术报道如下:
关键词:代料黑木耳优质高产栽培新技术
1、菌种选择．
选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，通过栽培试验对比，从中选择出适应性强、纯正的916、138、新科等菌株。其菌丝生产温度在10-30℃之间，以26-28℃为最佳，子实体在10-27℃均能生长，但以15-20℃为宜。其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定，是目前推广的当家品种。
2、选择最佳季节栽培
黑木耳属中低温恒温型真菌，耐寒怕热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时停止生长，菌丝在培养阶段最佳温度为23-27℃，子实体温度为10-27℃，最佳以15-20℃为宜。秋季栽培以8月中旬至9月上旬制袋生产为宜，经60天左右正常温度培养，约10－11月份出菇来年5月份结束，共收3批。
3、科学配方：
（1）杂木屑78％、麦麸10％、米糠10％、石膏1.2％、红糖0.8％；
（2）杂木屑68％、麦麸10％、细砻糠20％、石膏1.2％、红糖0.8％
（4）杂木屑58.5％、棉籽壳20％、麦麸10％、米糠10％、红糖0.5％、石灰1％。
4、菌袋制作及灭菌
菌袋规格：15X40cm，厚度0.05cm(可用聚乙烯塑料袋)。把配好的培养基及时装袋，塑料袋以不漏气为准，培养基配制后进行装袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，装袋时菌袋口要留5公分扎口，用棉线扎紧，扎牢，双复扎，防止灭菌后松懈。将培养袋装进灶内进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5小时内菌袋内部温度要上升到
IOO℃：，控中间是将100℃保持28-30小时，同时密切观察锅内水位，防止锅内烧干。灭菌时间结束，停火后应打开灶门通气30分钟，套上棉纱手套，取出菌袋，同时仔细检查菌袋，如发现有小孔残破袋，立即用胶布封贴，以防杂菌侵入造成感染，菌袋要及时搬到巳消毒好的接菌室叠好，让其自然冷却。
5、接菌
待培养袋温度降到28℃以下进行接菌，栽培种要求菌丝粗壮洁白，菌种适龄，一般栽培种是用塑料袋装的菌种，接菌时将栽培种用75％酒精，棉球擦净表面消毒，接菌要注意以下4点：(1)传袋人发现袋面有杂物要用干布擦净；(2)打筒人左手拿75％酒精，棉球消毒袋面，接着右手拿制穴工具；(3)接菌时速度要快，菌种要高于袋面2mm，以防空气侵入，然后再用17x 50cm规格塑料袋套栽培袋；
(4)菌袋叠成井型，要求叠放整齐、有序，留有间隔，叠得太紧太高，不利于通气。
6、发菌
接菌后头3天，由于袋内受水份影响，袋温比室温低1-2度，培养室温度应保持在25-27℃之间，不得超过30℃，5天后温度控制在23-25℃之间，每天早晚通风，每次各50分钟，一个星期后才能检查菌袋是否受杂菌污染，若有杂菌及时隔离培养，发菌室要求相对湿度保持在55-68％之间，10-15天后翻堆时将外袋取出，主要增加氧气，促进菌丝生长．黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一般门和门窗上悬挂黑布遮光，以防止苗丝在生理成熟前出现耳芽，菌丝生长50天左右，生理成熟，应移入野外湿房,干湿交替管理。
7、耳棚设臵：
1、场地选择，应选择通风条件好的场地，地面干燥，要求地势平坦环境卫生，交通方便。
2、菇棚建造，菇棚四周围成篱笆，篱笆与菇架空间60cm，作为人行道和通风透气。四周应开好排水沟，菇架采用立体架式搭盖。菇棚用竹木等作材料，菌筒立式悬挂，每筒间距4-5cm，菇房宽为360cm，高度200cm左右，两边摆架、中间人行道60cm，顶部用竹条扎成拱型，上盖薄膜，架层距70cm，底层距地面80cm。菇架宽90cm，高度150cm，菇架上面再搭遮阴棚。
8、割口
当菌袋已布满洁白的菌丝合理成熟时，即可开孔。选择阳天气候，用刮胡须刀片割口，割成“V”形，直径2厘米，可防止喷水进入袋内，引起污染，一袋一般割12—15刀口，穴与穴之间呈梅花型错开。
9、出耳管理
割口后的菌袋在菇棚内保温保湿培养3-5天，割口处形成洁白菌丝时，再过三、四天后瘤状物的黑色原基就能封住割口，这段时间是整个出菇期间的主要管理环节，要加强水份管理，室内空气相对湿度保持在80％左右(初期)，经常通风，保持室内空气新鲜，但又怕通风量太大，耳芽出现干枯现象。喷水时不宜直接向菌袋出耳处喷射，以防水份过大，造成烂耳，出耳旺盛期，相对湿度要求85-90％之间。如果天气干燥，菇棚相对温度降低，可以在菇棚内加大湿度。喷水要在早晚进行，做到“二看一注意”，即一看天气，阴雨天少喷，睛燥天多喷，二看耳形、耳片以膨胀，湿润、新鲜为水份透宜，如耳片积水，说明耳片吸水能力减弱，水份过大。总的原则是：看天喷水，看耳定量。出菇期间要注意中午不喷水，以防流耳现象。经常通风换气，一般以早晚通风为宜，遇低温可在中午通风。(低温时以保温为主，通风时间不宜过长)。以防二氧化碳过浓影响出菇。
10、采收管理
当子实体长到八成熟时，耳片充分展开。应及时采收，采耳时一手拿袋一手将耳顺袋采下，注意不要将耳根留在袋内，防止耳基受杂菌感染影响出耳，采下的耳要剪去带培养基的耳根，大朵撕开分类，成为单片耳，质优价高。
作者; 1
浙江省云和县祟头镇农业服务中心323606
联系电话:0578一5156110
作者; 2
浙江省云和县白龙山街道农业服务中心323600
联系电话:0578一5129577
七种黑木耳栽培的技术总结
所要黑木耳栽培技术总结 目录 1.黑木耳栽培技术 (1) 2.塑料袋地栽黑木耳技术 (2) 3.袋栽单片黑木耳高产技术 (3) 4.桑枝屑袋料栽培黑木耳技术 (5) 5.免大棚露地栽培黑木耳技术 (6) 6.黑木耳地栽技术 (9) 7. 树叶袋栽黑木耳技术 (10) 黑木耳栽培技术 大袋立体栽培黑木耳新技术，不仅可解决黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，省工、省料、产量高、品质优、易栽培、周期短、效益高等优点。 一、栽培场地 可利用蔬菜大棚、空闲场地、阳台、楼顶、林果树荫下等场地，但要临近水源，通风好，远离污染源。 二、栽培季节 以当地气温稳定在15℃～25℃时为最佳出耳期。 三、原料配制 1．棉籽壳90%、麸皮5%、玉米粉3%、石灰粉1％、石膏粉1％。 2.玉米心粉80％、麸皮10%、玉米粉5%、黄豆粉2%、生石灰粉2%、石膏粉1％。 四、装袋 菌袋可选择22厘米×38厘米×0.04厘米的高密度聚乙烯筒。装料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防形成水袋，使栽培失败。 五、灭菌 一般采用蒸气灭菌，根据生产量大小选用不同规格的锅炉。家庭栽培可用铁桶改制成蒸气发生器。改制时在铁桶的一侧割开一个口，并用直径为2厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，再将开口与钢管接触处焊严密。在开口的同一侧的不同位置开一个4厘米的口，并用一根4厘米的短钢管（稍插入桶壁即可）与开口焊接严密。2厘米管作加水管，4厘米管作
排气管，用砖砌成灶，将桶坐在灶上，桶内加水后即可于灶内烧火，使蒸气产生。灭菌中间须经常加水以免将桶烧干，影响蒸气发生量。 六、接种 接种人员进入接种室后首先可用75％的酒精棉球仔细擦洗双手一遍，然后每3人一组，一人从瓶内挖出菌种，两人解袋、扎袋。每袋两端接入红枣大小菌种2块～3块即可。一次要将所有菌袋全部接完，中间不可随意出入，否则需要重新熏蒸灭菌后才可再行操作。 七、发菌管理 接菌后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养。保持温度在25℃～28℃。前5天不要通风，棚内可利用增光或遮光的方法增降温度，增光时袋堆要用黑膜或草帘遮光。5天后适合时适量通风，保持湿度在70％以下。经过40天～50天的培养，菌丝发满袋后可转入出耳管理。 八、出耳管理 1．场地管理。如果出耳场地选择在棚内，可在棚内作成15厘米宽，15厘米～20厘米高的小土埂，土埂间距80厘米，在室外也可以按这种方法作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距离铺一层砖即可。 2．菌袋开口。准备好场地后，就可以对菌袋割出耳口。先将菌袋用1％的高锰酸钾溶液或0.2％克霉灵溶液清洗袋的表面，然后用锋利的刀片在两端分别划开4个～6个“V”形口，口的上部直径为2厘米左右。 3．菌袋摆放。划口后将菌袋平放于土埂上，袋与袋间距5厘米～8厘米，中间用土填实，如系硬化地面，也可不填土，填土的要在袋的上部也加上2厘米～3厘米厚的土层，然后按第一导摆法摆好第二层菌袋。不填土的要在第一层袋上摆上两根直径2厘米～3厘米的小竹竿，然后放第二层菌袋。这样，依次摆放6层～8层。最后在土堆近处铺设一层地膜，以防止喷水时土粒溅到耳片上。 塑料袋地栽黑木耳技术 塑料袋地栽黑木耳是一个完整的、成熟的技术体,每一个环节都有严格的操作要求，其具体程序与环节简介如下： 原料和菌种：栽培黑木耳的原料广泛易得，主要是林业农业和工业生产的下脚料：锯末、用枝丫树头粉碎加工的木屑、玉米芯、豆秸、葵花盘、甜菜渣、棉籽壳等等，此外配以一定比例的辅助原料：糠麸、豆饼粉、石膏和石灰等。 地栽黑木耳要选择适合地栽的“888”号菌种，其特点是速生、抗杂和抗逆性强，朵大、肉厚、色黑，能出2－3茬耳。 培养基制作： 把选好的原料按比例配好混拌，然后加水拌匀，使拌完的料含水量在60－65％，调好酸碱度，装入特制的折角丙烯塑料袋内，松紧一致，料面平整，用颈圈与棉塞封住袋口。 灭菌： 把装好的袋用常压蒸锅或高压锅进行灭菌，为防袋互相挤压变形，事先应装入灭菌筐内。灭菌时测温计时要准确，防止灭菌不彻底。 接种： 当灭完菌的袋出锅降温至30℃左右时接种，可采用“综合接种法”或接种机接种，严格遵守无菌操作原则，防止杂菌感染。 养菌 接完种的袋要在室内或室外遮光养菌，温度控制在15℃－25℃之间，待菌丝长满袋后，及时划口出耳。 管理：
黑木耳高产栽培技术
段木黑木耳高产栽培技术 一、概述 黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳、毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。 黑木耳在我国已有悠久的历史，早被劳动人民所认识和利用，远在两千一百多年前的《周礼》中就有了记载，后魏贾思勰的《齐民要术》中，就记载着用木耳加工木耳菹的方法。唐朝苏恭等人著的《唐本草注》中也记载着当时生产木耳所用的树种和方法。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载着：“木耳生于朽木之上。……[气味]甘平……〔主治〕益气不饥，轻身强志……段觳治痔……崩中漏下，血痢下血”。可见我国古代除将木耳列为佳肴外，并对黑木耳的药用也有了相当的研究。适于滋润强壮，清肺益气；补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，经常食用黑木耳可以降低人体血液的平常凝块，有防治心血管疾病的作用。 二、黑木耳的生物学特性
黑木耳是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体无色透明，是由许多具横隔和分枝的管状菌丝组成，它生长在朽木或其他基质里面，是黑木耳的营养器官。子实体侧生在木材或培养料的表面，是它的繁殖器官，也是人们的食用部分。子实体初生时像一小环，在不断的生长发育中，舒展成波浪状的个体，腹下凹而光滑，有脉织，背面凸起，边缘稍上卷，整个外形颇似人耳，故此得名。 菌丝发育到一定阶段扭结成子实体。子实体新鲜时，是胶质状，半透明，深褐色，有弹性。干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。子实体在成熟期产生担孢子(种子)。担孢子无色透明，腊肠形或肾状，光滑，在耳片的腹面，成熟干燥后，通过气流到处传播，繁殖它的后代。 黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。同时它营腐生生活，一定要在死了的生物体上才能生长发育。它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强，能使生物体最后粉碎。 黑木耳的担孢子在条件适宜的情况下萌发成菌丝，或形成分生孢子，由分生孢萌发再生成菌丝。由于菌丝不断地生长，逐渐又产生分枝，并且在分枝中生成横隔，发育成每横隔内只有一个核的管状绒毛菌丝，即单核菌丝。这种由单孢子萌发生成的菌丝，有正负不同性别的区分，把这种菌丝称为为初生菌丝或一次菌丝。再通过两个不同性别的单核菌丝顶端细胞接触相互融合后，形成一个双核细胞，双核细
黑木耳段木栽培
黑木耳段木栽培 利用段木栽培技术，培育黑木耳。主要过程有：场地的选择、耳树的选择和处理、人工接种、上堆发菌、散堆排场、起架管理、防治病虫害、采收及加工。 中文名黑木耳段木栽培 原料：段木、菌种 生长环境背风向阳、光照时间长、温差小 接种时间气温稳定在15C以上 常见病菌黑疔、革菌、多孔菌、青霉等常见害虫蜗牛、菌蛆、蓟马、蛞蝓 目录 1场地的选择 2耳树的选择和处理 3人工接种 4上堆发菌 5散堆排场 6起架管理 7防治病虫害8采收及加工 1场地的选择
栽培黑木耳的场地，应选择海拔在1000米以下的背风向阳，光照时间长，遮阴较少，比较温暖，昼夜温差小，湿度大，而且耳树资源丰富，靠近水源的地方为好。 场地选好后要进行清理，首先把杂草、枯枝烂叶清除干净，开好排水沟，并在地面上撒石灰和喷敌敌畏等进行火菌杀虫。 2耳树的选择和处理 栽培黑木耳的耳树，种类很多，凡能栽培香菇的树种都可用来栽培黑木耳。主要的是选用壳斗科、桦木科等的树种，如麻栋、栓皮栋、槲栋、白栋、米槠、华氏栋等；此外，枫杨、枫香、榆树、槐树、柳树、桑树、悬铃木、榕树等也是产区常用的树种。砍树时期是从树木进入休眠之后到新芽萌发之前。树龄以8~ 10年生为宜。树径在10亠14厘米为好。砍树后经去梢。剃枝，据截成1?1.2米的段木。把锯好的段木，架晒在地势高、干燥、通风、向阳的地方，使它尽快发酵。每隔10天左右翻动一次，促使段木干燥均匀。一般架晒30?40天, 段木有七、八成干，即可进行接种。如段木有感染杂菌、害虫，可在接种前用茅草或树枝熏烧，至表皮变黑为度，既可清除病虫，又可增强树皮吸热、吸水性能，有利黑木耳菌丝的生长。 3人工接种 人工接种是栽培黑木耳成败的关键工序，也是新法栽培最大的特点。
黑木耳栽培实验方案
第三小组实验方案： 组长：曹园 成员：叶承红、杜泽虎、曹园、黄志健、刘帅、沈毛毛 黑木耳栽培技术实验方案 （一）黑木耳简介 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌。黑木耳肉质细腻，脆滑爽口，营养丰富。其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高。且含有人类所必需的氨基酸和多种维生素。其中维生素B的含量是米、面、蔬菜的十倍，比肉类高3—6倍。铁质的含量比肉类高100倍。钙的含量是肉类的30—70倍，磷的含量也比鸡蛋、肉类高，是番茄、马铃薯的4—7倍。黑木耳代料栽培是利用木屑、玉米蕊、稻草作原料，用玻璃瓶、塑料袋等容器栽培黑木耳。代料栽培资源丰富，产量高，周期短，是一种有发展前途的栽培方法。黑木耳在植物分类中隶属真菌门，担子菌纲，异隔担子菌亚纲，银耳目，黑木耳科，黑木耳属。在自然界中，黑木耳侧生于枯木上，它是由菌丝体、子实体和担孢子三部分组成。 （二）黑木耳菌种制备 黑木耳菌种制作包括母种、原种、栽培种的制作三个程序。 一、母种的分离和培养： 1. 母种培养基：配方为马铃薯葡萄糖琼脂。配制成试管斜面，经常规灭菌，即可使用。 2. 母种分离和培养：分离方法有孢子分离法、耳木分离法和组织分离法，无论哪种方法，都可获得菌种。 （1）孢子分离法：这种方法获得的菌种变异较大，适合于育种采用。分离方法参考条目22。在28摄氏度下培养。 （2）耳木分离法：成功率高，种性较稳定，生产中多用此法。分离方法参考条目22。在28摄氏度下培养。 （3）组织分离法：选片大、肉厚、成丛生长的鲜耳或当年生长经晒干的干耳再经清水泡胀，洗净，进行无菌操作分离。分离方法参考条目22。在28摄氏度下培养。 分离得到的母种必须经过转管纯化，质量评定，出耳试验，才能作进一步扩大生产。 二、原种制作：培养基配方：木屑55%，麸皮40%，蔗糖1%，石膏粉1%，水65%，酸碱度6。 把各种培养料拌匀，调至适当水分，装瓶，灭菌。灭菌后待瓶温降至30摄氏度送入接种室，无菌操作，接入母种块。在28摄氏度下培养。 （三）黑木耳生长发育条件 黑木耳的生长发育条件包括营养、温度、水分、空气、光线和适宜的酸碱度。 一、营养：木耳的营养来源完全依靠菌丝从基质中吸取。菌丝体在生长过程中能不断地分泌各种酶。通过酶的作用把培养料中的复杂物质分解为木耳菌丝容易吸收的物质。木耳是一种腐生真菌，它的营养来源是依靠有机物质，即从死亡树木的韧皮部、木质部中分解和吸收，各种现成的碳水化合物，含氮物质和无机盐，从而得到生长发育所需的能量。再生能力强的树种在刚砍伐时，组织尚未死亡，有机物质也就不能被黑木耳菌丝分解，黑木耳菌丝也就不能繁殖。在采用木屑、棉籽壳、玉米蕊、豆秸杆、稻草等作培养料时，常常要加米糠或麸皮，增加氮源泉和维生素，以利菌丝体的生长繁殖，适合木耳生长发育的碳氮比是20：1。
地栽黑木耳栽培管理技术
地栽黑木耳栽培管理技术 摘要：地栽黑木耳是把黑木耳的菌袋摆放在室外的田块上进行出耳管理的一种技术。是近几年来宜君县新兴起的一种栽培方式，该技术以木屑、秸秆为原料，很好地解决了木耳产业和林业发展的矛盾，改变了依靠木材生产木耳的历史。通过采取地栽技术，极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域，大大缩短了生产周期，提高了生物转化率和产品商品性，经济效率高，有利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。 关键词：地栽；黑木耳；栽培技术 1 季节安排和场所选择 1.1 季节安排 地栽黑木耳也叫塑料袋地栽黑木耳，在7月初采收的叫春耳，7-8月份采收的叫伏耳，9月份采收的叫秋耳。现在我县一般种植春耳，春耳耳片肥厚，颜色深黑，品质好，实际上秋耳比春耳质量好。采取地栽，要结合我县冷凉的气候特点，合理安排生产，一般情况下从12份开始就可以制棒了，翌年5月下旬到6月上旬催耳，7-8月出耳。 1.2场地选择 黑木耳喜欢光线较暗、潮湿的生长环境，最好是林阴地，耳场要建在靠近水源、水质良好、清洁卫生、远离污染源、通风良好、空气新鲜的平缓地方，以前发生恶性杂菌污染，如发生过链孢霉的场
地、垃圾场地等都应当远离。另外要能够及时排泄降雨造成的积水。选择的场地一年只使用春秋两季。 2 产前准备 2.1 原材料准备 黑木耳生产以阔叶硬杂树为主，如柞木、桦木、苹果树、梨树等，麦麸、豆粉要求新鲜无霉变，最好是大片麦麸，木屑要提前过筛，筛除掉较大的木块，可以有效防止破袋的发生，石灰、石膏、菌袋、消毒药剂等都要提前准备。 2.2 菌种选择 木屑袋料栽培黑木耳，首先应选择优良菌种，主要表现在：菌丝活力旺盛，抗杂能力及抗逆力性强，耳片生长速度快，耳片肥大，单片，成熟期在15－20天内，耐旱或耐淋。根据菌种特性，可分为早熟及中晚熟品种，我县栽培一般选择宜研一号、宜研二号等中晚熟品种。 3 菌袋配方和制袋 3.1 配方 常用配方有：①杂木屑78％，麸皮20％，石灰1％，石膏1％； ②棉子皮93％，麸皮5％，蔗糖1％，石膏1％；③杂木屑93％、麸皮5％、豆饼粉1％、营养素0.5％、生石灰0.5％。 3.2 拌料 培养料最好用拌料机拌料，如果人工拌料，至少要保证辅料先拌
黑木耳栽培技术(一)
黑木耳栽培技术(一) 摘要阐述了黑木耳栽培技术,包括栽培季节与品种选择、培养料配制、装袋灭菌与接种、发菌管理、出耳管理、采收及采后管理等内容,以供参考。 关键词黑木耳;栽培季节;培养料配制;接种;出耳管理 黑木耳又称木耳、光木耳,属木耳科木耳属。因其菌营养丰富,干品中富含蛋白质、脂肪、维生素B2和铁,故被誉为“素中之荤”。黑木耳不仅有强精、补肾、活血、强身壮体功能,也是治疗风湿性腰腿疼痛、手足麻木抽筋、痔疮出血、肺结核、妇女产后虚弱等疾病常用的配方药物,对心脏及冠状动脉疾病有一定的预防作用1-4]。现将黑木耳栽培技术介绍如下,以供参考。1栽培季节与品种选择 黑木耳属中温型的菌类,菌丝生长温度为10~35℃,最适温度为22~28℃;子实体生长温度为15~30℃,以20~25℃最适宜。黄河流域2月上旬至3月上旬制袋接种。选择菌丝生活力旺盛、耳牙形成集中、抗逆性强、产耳量高、品质佳的品种,如AU31、AU917、冀优1号、冀杂3号、新科1号等。 2培养料配制 配方:①稻草培养料。稻草75%、米糠22.5%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素0.5%。②豆秸秆培养料。豆秸秆粉88%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%。③麦秸培养料。麦秸80%、麸皮或米糠18%、过磷酸钙1%、石膏1%。④棉籽壳培养料。棉籽壳90%、麸皮或米糠8%、石膏1%、过磷酸钙1%。用料要干燥、新鲜、无霉变。稻草切成2~3cm长,用1.5%石灰水浸泡12h,捞起用清水冲洗沥干,pH值为7;豆秸秆、麦秸应碾碎。培养料配好后含水量在55%~60%,pH值8左右。 3装袋灭菌与接种 选用17cm×33cm×0.05cm的低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋。装袋时要上下培养料松紧一致,装袋完后在袋口套上颈圈,再在颈圈外包1层塑料薄膜和牛皮纸灭菌,或装料后直接用橡皮筋或线绳扎口。常压灭菌炉灶内温度达到100℃,保持12~14h。冷却至32℃抢温接种。在接种箱接种,每箱装料袋70~100袋,接种前用气雾消毒剂2~3小包熏蒸30min后方可接种。一般从2月至5月上旬,秋季在白露至寒露都可接种。接种时,视其不同种型,选用不同工具,如枝条种、三角木种可用砍花斧砍口,把锯末和枝条或三角木共同塞入砍口内,用斧背轻轻打紧,以不脱落为原则;锯末种、颗粒种,可用10mm手电钻、打孔机或空心冲子打眼,把菌种塞入孔内,用树皮盖上,轻轻打紧。点种密度,一般行距6.7cm,株距8~10cm,排成“品”字形或交错成梅花形。耳棒的两端密度要大,让菌丝很快占领阵地,避免杂菌侵入。 4发菌管理 接种后的料袋以“井“字形或三角形堆放,堆6~8层,堆与堆之间要留出间隙。重点做好温度和通风管理,发菌期空气湿度应控制在60%~70%。发菌初期前7d培养室保持28~30℃,使黑木耳菌尽快定植、蔓延、占领培养料。在整个培养过程要确保耳房空气流通新鲜,每隔15d翻堆1次。培养室必须要黑暗,防止菌丝过早地形成耳芽。及时检查杂菌,防止污染。有轻度污染时可用75%酒精溶液6份、甲醛原液4份混合均匀注射到污染部位,污染严重的菌袋要远离培养室烧掉。
袋料黑木耳栽培所需营养及环境条件
龙源期刊网 https://www.sodocs.net/doc/8a16548410.html, 袋料黑木耳栽培所需营养及环境条件 作者：刘海霞 来源：《农民致富之友》2019年第28期 袋料黑木耳栽培中，木耳菌丝生长和子实体生长需要一定的营养及外部环境条件，营养物质主要包括碳源、氮源、维生素、矿物质，外部环境条件主要包括温度、水分、空气、光照、酸碱度，这些因素缺一不可。 1、营养。营养是一切生物生命活动的物质基础。黑木耳赖以生存的营养，完全依靠其菌丝体从基质中吸取。袋料黑木耳所需的营养物质主要有四类。 （1）碳源。富含木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等碳水化合物的物质，如木屑、棉籽皮、玉米芯、秸秆等，都是黑木耳的栽培原料。碳源是黑木耳最重要的营养来源和能量来源，用量最多，称之为主料。 （2）氮源。氮源是合成蛋白质和核酸所必不可少的原料。主要氮源有蛋白质、氨基酸、尿素等。平时生产中常用的氮源为有麸皮、豆饼粉、米糠、玉米粉等，称之为辅料。木耳菌丝生长的适宜碳氮比（C/N）为（30：1）～（40：1）。 （3）维生素。维生素主要有生物素、维生素B1和B6等，维生素主要通过富含维生素的麸皮、米糠来供给。 （4）矿物质。黑木耳所需的无机元素可分为大量元素和微量元素两大类。大量元素所需量相对较多，如镁、磷、钾和钙;微量元素所需相对较少，如铁等。 2、温度。温度是左右黑木耳生长发育速度和生命活动强度的重要因素。菌丝体和子实体生长的各个阶段对温度的要求不同，熟练掌握黑木耳不同生长阶段对温度的要求和温度变化，对培养健壮菌丝、提高产量和品质、减少病虫害发生都有着至关重要的作用。 （1）黑木耳孢子萌发温度在22—32℃之间，以30℃最为适宜。菌丝体生长阶段的温度范围是4—36℃，低于4℃菌丝体开始进入休眠状态，停止生长。黑木耳菌丝体30℃生长最快，22—28℃菌丝生长的既快又好，36℃以上菌丝受到抑制和伤害，40℃以上菌丝将会死亡。黑木耳不耐高温但耐低温，-40℃低温不会死亡。在适宜的温度范围内，温度稍低，生长发育慢，生长周期长，菌丝体健壮;温度愈高，生长发育速度愈快，菌丝徒长，易衰老。 （2）黑木耳子实体形成和生长的温度范围在5—32℃，高于32℃时子实体将停止生长或发生自溶，15℃以下子实体形成缓慢或生长受到限制，低于5℃子实体不会发生。子实体适宜生长温度范围在15—24℃之间，最适生长温度在18—22℃。在子实体适合生长的温度范围
秋木耳栽培技术
秋木耳栽培技术 所谓秋木耳栽培，就是指在袋栽黑木耳生产过程中，采取春季培养菌种，而在秋季出耳的方式。 一、品种选择 因原基形成期温度相对较高，而子实体生长期温度较低，因此，需选择抗杂性强，耐低温，耐高温的品种。实践证明，林科916和友好918比较适合秋季栽培。 二、菌种制种 （一）时间：5月下旬-6月上旬 （二）原料准备：同春木耳。 （三）培养料配方 同春耳。即木屑86.5%、麦麸10%，豆饼2%，石膏1%，白灰0.5%。 注意：不能用太细的锯末屑，否则容易引起烧菌。如菌丝变红，就是木屑过细，二氧化碳积累，料温升高，使菌丝停止生长。 （四）拌料、装袋 1.拌料时，先把量少的料拌匀，再将大量的料与前者拌匀，之后加水，使含水量达到65%，再装袋。一定注意，当天拌料，当天灭菌，不能过夜，否则培养料酸败。
2.装袋时，用装袋机装袋，注意，根据木屑的颗粒大小调整机器的松紧度，木屑粗的，可紧一些，反之，则松一些。 （五）灭菌 无论是常压灭菌还是高压灭菌，必须做到灭菌彻底。常压灭菌时，一定在4小时内使锅内温度达到100℃，并保持8小时。高压锅灭菌时，冷气一定要排净，根据压力和温度确定灭菌时间。装锅时，料袋不能紧紧挤在一起，要留有一定空隙，否则易灭不透。 （六）接种 灭菌结束后，将料袋取出，运至清洁的冷却室冷却，待料温降至20℃以下时接种。 接种采用接种箱和接种机接种。 （1）接种箱接种 由于打开试管口或菌种瓶（袋）就可能引起容器内部被环境中的微生物污染，因此，接种的所有操作均应在接种箱或接种机的无菌部分进行。要求接种箱必须密闭，不透气，保证没有空气对流。操作者一定严格无菌操作，接种工具要在酒精灯火焰上灼烧，对待接物做好表面消毒。接种速度要快。 （2）接种机接种 必须保证接种区的无菌环境，操作者必须在无菌区内操作，接种速度要快。
黑木耳生产技术操作规程
黑木耳生产技术操作规 程 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT
黑木耳生产技术操作规程 1范围 本标准规定了无公害农产品黑木耳生产的名词术语、环境产地条件、原料使用条件、木屑栽培黑木耳的工艺流程及出耳管理技术要求。 本标准适用于无公害黑木耳生产。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 NY5010-2002无公害食品蔬菜产地环境条件 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T394绿色食品肥料使用准则 NY5095-2006无公害食品食用菌 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 培养基 人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。 灭菌 杀灭所有微生物，包括芽孢和休眠孢子。 子实体 食用菌产生有性孢子的结构，由能育的菌丝和营养菌丝组成。
孢子 食用菌的繁殖单位，功能同植物种子。 4产地环境条件 产地环境条件要求应符合NY5010-2002的要求 5原料使用条件 黑木耳生产使用的原料应符合NY/T393、NY/T394的要求，在原料中不得检出违禁物质和残留超标。 6黑木耳生产工艺流程 黑木耳生产工艺流程如下： 培养基配制—→装袋、灭菌—→接种—→培养—→出耳管理—→采收 7培养基配制 原料的选择 木屑选用柞、杨、柳等阔叶木屑为主；新鲜的经认证的绿色食品的副产品，如麦麸、米糠、玉米粉等可作为栽培黑木耳的主要补充营养；添加的钙离子可用石膏或碳酸钙。 培养基配方 可选择下列配方之一 a)木屑79%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%; b)木屑49%，玉米芯30%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%。 培养基配制 将干料按比例混匀后，用水调至含水量达60%～65%。 8装袋、灭菌
袋料黑木耳栽培技术
代料黑木耳栽培技术 黑木耳的代料栽培，就是利用含有木质素，纤维素较多的农副产品作为培养基，进行栽培的一种方法与椴木栽培相比代料栽培具有可充分利用资源，节省木材生产周期短，成本低经济效益显著等特点，即适合农户家庭栽培又可进行规模化生产是目前推广使用的新方法。 （一）代用料种类与配方 代用料的原材料：代用料很多通常是锯木屑，米糠，麦麸，棉籽壳，玉米芯，（即为玉米谷子），玉米秆，甘蔗渣，稻草等。 现将主要农林副产品的培养料配方介绍如下： 1.木屑配方：选用锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，蔗糖 1%，石膏粉1%，加水混合即可。 2.玉米芯配方：选用玉米芯73%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏 粉1%,棉籽壳20%，加水混合即可。 3.棉籽壳配方：选用棉籽壳93%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏 粉1%，加水混合即可。 4.稻草配方：选用稻草66%，米糠32%，过磷酸钙1%，石 膏粉1%，加水混合即可。 培养料应选用新鲜无霉变的原料，木屑选用阔叶树种。玉米芯应先在日光下暴晒一至两天用粉碎机打碎成黄
豆粒至玉米粒大小的颗粒。不要粉碎成糠状以免影响培养料的通气性。 代用料栽培黑木耳的方式比较多，主要有菌砖栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。其中以塑料袋栽培的产量最高也是目前代料栽培木耳采用的主要方式。 塑料袋栽培生产流程只要有：1.培养料的配置。2.装袋与灭菌。3.接种。4.发菌期管理。5.出耳管理。 1.培养料的配置：在配置前分别将粉碎好的主副 料用两到三木的铁筛过筛，清除木片树枝和其 他硬杂物，再按配方比例秤取配料进行混合， 撩水比一般为1比1.3到1.4含水量在60%左右， 人工搅拌时可先在干净的地面将配料拌匀再喷 洒定量的水反复的翻搅直到搅拌均匀，使用搅 拌机时可直接上料搅拌，边搅拌边加水直到水 料均匀然后再进行装袋，配料要把握四个关键 的环节。 一是配料含水量要达到60%左右，测试的方法是抓取一把配料使劲握紧在指缝间有少量的水分渗出，伸开手掌要成团，料掉到地面能散开就说明水分合适。 二是操作要快，拌料时应根据拌料的数量配足人员加快速度以免因气温高而是配料发生酸变，一般
地栽黑木耳栽培管理技术(精)
地栽黑木耳栽培管理技术 摘要:地栽黑木耳是把黑木耳的菌袋摆放在室外的田块上进行出耳管理的一种技术。是近几年来宜君县新兴起的一种栽培方式,该技术以木屑、秸秆为原料,很好地解决了木耳产业和林业发展的矛盾,改变了依靠木材生产木耳的历史。通过采取地栽技术,极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域,大大缩短了生产周期,提高了 生物转化率和产品商品性,经济效率高,有利于规模化、机械化、标准化生产,发展前景广阔。 关键词:地栽;黑木耳;栽培技术 1 季节安排和场所选择 1.1 季节安排 地栽黑木耳也叫塑料袋地栽黑木耳,在 7月初采收的叫春耳, 7-8月份采收的叫伏耳, 9月份采收的叫秋耳。现在我县一般种植春耳, 春耳耳片肥厚,颜色深黑,品质好,实际上秋耳比春耳质量好。采取地栽,要结合我县冷凉的气候特点,合理安排生产,一般情况下从 12份开始就可以制棒了, 翌年 5月下旬到 6月上旬催耳, 7-8月出耳。 1.2场地选择 黑木耳喜欢光线较暗、潮湿的生长环境,最好是林阴地,耳场要建在靠近水源、水质良好、清洁卫生、远离污染源、通风良好、空气新鲜的平缓地方,以前发生恶性杂菌污染,如发生过链孢霉的场
地、垃圾场地等都应当远离。另外要能够及时排泄降雨造成的积水。选择的场地一年只使用春秋两季。 2 产前准备 2.1 原材料准备 黑木耳生产以阔叶硬杂树为主,如柞木、桦木、苹果树、梨树等, 麦麸、豆粉要求新鲜无霉变,最好是大片麦麸,木屑要提前过筛, 筛除掉较大的木块, 可以有效防止破袋的发生, 石灰、石膏、菌袋、消毒药剂等都要提前准备。 2.2 菌种选择 木屑袋料栽培黑木耳,首先应选择优良菌种,主要表现在:菌丝活力旺盛,抗杂能力及抗逆力性强,耳片生长速度快,耳片肥大, 单片,成熟期在 15-20天内,耐旱或耐淋。根据菌种特性,可分为早熟及中晚熟品种,我县栽培一般选择宜研一号、宜研二号等中晚熟品种。 3 菌袋配方和制袋 3.1 配方 常用配方有:①杂木屑 78%,麸皮 20%,石灰 1%,石膏 1%; ②棉子皮 93%,麸皮 5%,蔗糖 1%,石膏 1%;③杂木屑 93%、麸皮 5%、豆饼粉 1%、营养素 0.5%、生石灰0.5%。 3.2 拌料 培养料最好用拌料机拌料,如果人工拌料,至少要保证辅料先拌
食用菌种植技术培训之木耳的栽培技术篇
食用菌种植技术培训之木耳的栽培技术篇
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食用菌种植技术培训之木耳的栽培技术篇 （一）生物学特性 黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。 （二）栽培技术 黑木耳栽培方法有段木栽培与代料栽培等多种，现主要介绍段木栽培。①制种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。②耳木准备：栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。③接种：接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。④定植管理：首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中木耳煎剂30g／kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg／kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg／kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g／只，共90d,有降低兔血浆
地栽黑木耳栽培实用技术
地栽黑木耳栽培实用技术 天桥岭林业局生产木耳菌已有二十多年的历史，最初主要以人工种植木段为主，随着天保工程的实施，木材产量逐年削减，木段栽植木耳受到了限制，为了更好地解决木耳产业和林业发展的矛盾，促进木耳产业可持续发展，十多年来，林业局积极采取有效措施，广泛利用边角余料和伐区剩余物作为原料，大力推广袋料栽培木耳高产技术，目前，木耳菌产业已成为我局职工群众创业致富的主要产业，并且产量逐年递增，2007年，全局生产木耳菌2000多万袋，产量1000吨，总产值4000万元，从业人员3000多人。为进一步推进全局木耳产业更好更快地发展，我们归纳和总结了地栽木耳生产中的有关技术要求和操作规范，供广大职工群众在生产实践过程中参考。 一、生产前准备 地栽黑木耳生产具有“一年生产两年准备”的特点，必须提前准备好各种原材料和生产工具。 1、根据产量，提前购进适量木屑、麦麸皮等原料，并储藏到避雨通风处，防止污染、霉变等现象。 2、培养室应具备的一般条件是：①能保持菌丝发育的适宜温度，冬季有加温设备，夏季可通风降温。②室内空气以干燥为宜，相对湿度保持在60%以下，湿度过高易产生杂菌。③室内保持黑暗，避免阳光直射培养架。④室内墙壁、地面应光滑，保持室内空气清洁，并设有通风口。 3、选种：①一级菌种，应选择爬壁力强、菌丝体洁白、生长均匀、生命力强、培养基无收缩、菌丝健壮、无退化、无斑点、无污染的试管菌作为生产菌种。 ②二级菌，应选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、料与瓶不脱壁、瓶内无积水、菌盖上无收缩、无污染、菌龄适宜，一般不超过4个月，菌种整体性好，有弹性，掰块多，无松散，菌块内有菌丝香味，无臭味，或酸面包味。菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。 4、二级菌的选瓶、选料：①选瓶应选取用无色、无破损的玻璃瓶做二级菌生产用瓶，也可选用15ｘ30的聚丙烯菌袋。②选料应选用以灌木、柞木、桦木、色木为主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料，不可有杂质、污染、霉变等现象，辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防腐剂，白糖可用普通白砂糖即可，石膏不可有结块、变质等其它现象。还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。 5、三级菌的选袋、选料：①选袋：用于三级菌生产的料袋一定要正牌产品袋，袋的大小要一致。无论何种袋，底口要无透气、透水现象，能承受高温、高压。我局现一般选用“夏青”、“庆寿”、“北青”等厂家的菌袋。②选料：以柞木、色木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。稻糠选用当年的新糠，不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈糠来代替。以粗细混合糠为好。黄豆粉现用现粉碎，
东北黑木耳高产栽培技术
东北黑木耳高产栽培技术 一、黑木耳生长发育的环境条件 1、温度。木耳属中温型，发菌和出耳温度在20～25℃较为适宜。 2、湿度。培养菌丝体时，环境湿度50～60％即可，出耳时要求环境湿度达80％以上，培养料的湿度要偏大，以使后期出耳时水分充足，一般应达到65％左右，可凭手感粗略测定，用手攥紧培养料，当指缝间出现水珠而不滴下即可。 3、光照。发菌时需要暗光，出耳时需要散射光，当菌丝发好要出耳时需要强光刺激，引导出耳。 4、PH值。木耳菌丝生长适宜的PH值为6-6.5，一般拌料时应使PH值达到9左右，经过灭菌后PH值自然降到 6-6.5。 二、培养料的选用 选用不过夏不经雨淋的新稻草、阔叶树锯末(不能用松树锯末，最好是旧木材新锯的电锯锯末，而不用带锯锯末)，玉米轴、棉籽壳必须是没发霉的新料。辅助原料有麦麸、米糠、
石膏粉、生石灰等。 三、常用的几种配方 1、杂木屑78％、米糠20％、蔗糖1％、石膏粉1％，料与水的比例为1:1.2～1.3。 2、阔叶杂木屑78％、麦麸15％、豆粉2％、生石灰0.3％、石膏粉0.2％，有条件者可加20-30％的棉籽壳。 3、木屑56.5％、玉米轴(粉)30％、糠麸16％、豆饼粉2％、生石灰0.5％、石膏粉0.5％。 四、拌料与装袋 拌料有四个要求，一要均匀，二要控制含水率，三要PH 值适当，四要杜绝污染。拌料时先干拌、后湿拌，一定要拌匀，否则杀菌不彻底易感染杂菌。料拌后要闷2-3小时，使水分均匀。装袋前，再拌一拌，使PH值达到9左右即可装袋。 栽植黑木耳的塑料袋规格为17×33厘米聚丙烯塑料袋。每袋装500克的干料，由于料与水的比例为1:1.2～1.3，所以装完袋后称重应为1.1～1.2千克。装袋时先装袋容积的1／3。将袋底撑起，装满后用木棍于袋中央扎眼(深度达袋深
大田袋料地栽黑木耳技术(精)
大田袋料地栽黑木耳技术 文，ｆ１】刘雪梅闺赵红霞【，】王秋媛闷王芳丽 （ｉｔ嗵化市东昌区农业局１３４０００嗵化市东昌区江东乡农业办１３４０００嗵化市东昌区金厂镇农业办１３４０００） 料与瓶不脱壁、瓶内无积水，函盖无收缩、无污染，菌龄，一般 不超过４个月为宜，菌种整体性好、有弹性、掰块多、无松散、菌 块内有菌丝香味、无臭味或酸面包味。 ３．４二级茵培养料选择选用以灌木、柞木、桦木、色木为 主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料，没有杂质、污染、霉变 等现象，辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防 腐剂。白糖可用普通白砂糖即可，石膏不可有结块、变质等现 象。还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。 ３．５三级茵的选袋、选料用于三级菌生产的料袋要大小 一致，底口无透气、透水现象，能承受高温、高压。以柞木、色、 木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。稻糠选用当年的 新糠，不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈糠来代替，以 粗细混合糠为好。黄豆粉现用现粉碎，或用豆瓣粉，越细越好。 白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好。堵盏ｊ】用棉花或无棉盖 体。 １．选用优良菌种４．生产设备 栽培黑木耳的菌种是由椴木栽培黑木耳菌种中驯化筛选４．１厂房培养室厂房为砖瓦结构，有良好的防火措施，并而来的。栽培种的菌龄３０—４５天为适宜，这样的栽培种生命力远离鸡厂、酱油厂、养殖场及有污染性的化工厂，切实做到室强，可以减少培养过程的杂菌中污染，也能增强菌种的抗霉菌内洁净、密闭，便于消毒、灭菌，有通风孔，不仅可以保持室内能力。～般选择菌丝体生长快、粗壮、接种后定植快、生产周期空气流通，又可起到降温的作用。 短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种。４．２灭茵锅高压灭菌过程中应注意以下几点：灭菌锅内２．栽培季节冷空气必须排尽；灭菌锅内菌袋摆放不要过于紧密，避免形成东昌区一年可以栽培２次，春季２月上旬开始制栽培种，３温度“死角”，达不到彻底灭菌的目的；灭菌结束后应自然冷月中旬制栽培袋，５月初下地，６月中旬出完第一茬，７月初采却，当压力降到零时，打开排气阀门，以免减压过程中袋内外完木耳。秋季可在５月份生产三级菌，８月中旬摆放在地里，９产生压力差，把塑料袋弄破；灭菌时，棉塞上要盖上耐高温的月末采第一茬木耳。塑料布，以免锅上面的冷凝水流到棉塞上，灭菌结束时，应提木耳生长的季节性较强，一年可安排春秋两茬耳的生产。前打开锅门让锅内余热将袋上棉塞烘干；塑料袋应选择聚丙在生产的作业安排上要做到春茬抢早，秋茬适时。烯材料，否则会出现破袋现象。 栽培黑木耳，先培养菌袋，时间需要４０—６０天，转入出耳５．制作技术 期要５０～６０天，因此，安排季节时，要照顾两个方面。耍照顾到５．１二级茵种制作注意事项 菌袋培养期间内的最适温度和最高温度的范围；要错开伏天，５．１．１配料水分一定要掌握准，不可过大或过小，装瓶要适以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。度，不要装太满造成接菌难，或棉塞接触到菌种导致菌种不能３．生产前准备成活，换气室小，感染率高，菌苗成活率低等现象。 ３．１备料根据生产面积提前购进木屑、麦麸皮等原料，并５．１．２灭菌要彻底，常压灭菌一定要保持１００ｑＣ，６小时以储藏在避雨通风处，防止污染、霉变。上，接菌时要凉透，以免烫死菌种，接菌室、箱一定要保持无菌３．２培养室条件菌丝生长发育需要一定温度，因此培养状态。 室内在冬季要有加温设备以利升温，夏季要有通风设备以利５．１．３接菌一般甲２０×２００ｒａｍ规格的试暂苤辩接５００ｍｌ装降温；室内空气相对湿度应保持在６０％以下，保持干燥，湿度过瓶，可接６～１０瓶，不可过多，以免造成菌种成活率低及菌性湿高易产生杂菌；室内保持黑暗，避免阳光直射培养架；室内墙化。 壁、地面光滑，保持室内清洁。５．１．４二级菌的发酵室温度应控制在２４℃～２８℃，避免长３．３选种选择菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。在时间低温发菌或长时间高温发菌，３０—５０天可长满全瓶，这时选种中，要选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、如不生产三级菌，可将＝级菌防嵋不境清洁、干燥、避光、温度在 万方数据
黑木耳栽培技术规范
黑木耳栽培技术规 范
常德市农业技术规范 HNZ常德019- 黑木耳栽培技术规范 常德市农业局制定 湖南省农业厅批准实施 发布日期：月日
为规范黑木耳栽培技术，制定本规范。 1 栽培场所 1．1产地环境 生态环境良好，水质优良，无有毒有害气体，周围无工业“三废”、禽畜舍、垃圾（粪便）场、各种污水及其它污染源（如大量扬灰的水泥厂、石灰厂等），而且远离医院，尽可能避开学校、公共场所和居民住宅区。产地环境应符合NY5358的要求。 1．2场地布局 生产区应布局合理，生产区与生活区严格分离，生产区料场、制种、发菌及出菇区衔接合理。可分为堆料场、仓库、灭菌区、培养区、栽培区等。还应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。 1．3原料场地 原料的贮藏场地必须具有一定的隔离条件，不许接触或混杂有含有害物质或超标准的物质。 1．4菌种培养区 按100立方米空间，配3匹冷暖空调2台，温度开始控制在28～30℃之间，后期降至24～25℃，培养料含水量为60％～65％左右，空气相对湿度为70％左右。 1．5菇房 1．5．1选择阴凉、通风良好、砖混结构的房屋。
1．5．2菇房宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能。 1．5．3菇房的内墙和房顶宜用6厘米厚的挤塑泡沫粘贴上，增强保温能力。 1．5．4 菇房制冷要求安装制冷机，制冷机的风机处安排两个大小为0.3米×0.3米的窗口，每个窗口安装一台排气风扇。 1.6保鲜库：按一间存放5000公斤鲜菇标准设计，库房面积32平方米,容积80立方米，每间配7.5匹紧扣压缩机、DD60冷凝器各一套，库板采用48公斤级聚胺酯板拼成，要求库温保证在0～4℃之间。 2 原料要求 各种原料应符合 NY 5099 规定。 2.1 水应符合 GB5749 规定。 2.2 原辅材料 2.2.1新鲜、干净、干燥、无虫、无霉、无异味。 2.2.2基质应符合 NY 5099规定的要求。 2.2.3 秸秆、棉籽壳等作为无公害食用菌生产原辅材料的作物在收获之前一个月不能施用高毒农药。 2.3 培养料添加剂添加后的培养料其重金属含量应符合NY5358 标准的要求。 2.4禁止使用含有植物生长调节剂或成分不清的混合型培养料添加剂。2.5禁止使用植物激素、植物生长调节剂。 2.6覆土材料不能用高毒农药处理。 3 栽培管理
黑木耳段木栽培
黑木耳段木栽培 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
黑木耳段木栽培 利用段木栽培技术，培育黑木耳。主要过程有：场地的选择、耳树的选择和处理、人工接种、上堆发菌、散堆排场、起架管理、防治病虫害、采收及加工。 中文名黑木耳段木栽培 原料：段木、菌种 生长环境背风向阳、光照时间长、温差小 接种时间气温稳定在15℃以上 常见病菌黑疔、革菌、多孔菌、青霉等 常见害虫蜗牛、菌蛆、蓟马、蛞蝓 目录 1场地的选择 2耳树的选择和处理 3人工接种 4上堆发菌 5散堆排场 6起架管理 7防治病虫害 8采收及加工 1场地的选择
栽培黑木耳的场地，应选择海拔在1000米以下的背风向阳，光照时间长，遮阴较少，比较温暖，昼夜温差小，湿度大，而且耳树资源丰富，靠近水源的地方为好。 场地选好后要进行清理，首先把杂草、枯枝烂叶清除干净，开好排水沟，并在地面上撒石灰和喷敌敌畏等进行灭菌杀虫。 2耳树的选择和处理 栽培黑木耳的耳树，种类很多，凡能栽培香菇的树种都可用来栽培黑木耳。主要的是选用壳斗科、桦木科等的树种，如麻栎、栓皮栎、槲栎、白栎、米槠、华氏栎等；此外，枫杨、枫香、榆树、槐树、柳树、桑树、悬铃木、榕树等也是产区常用的树种。砍树时期是从树木进入休眠之后到新芽萌发之前。树龄以8～10年生为宜。树径在10～14厘米为好。砍树后经去梢。剃枝，据截成1～米的段木。把锯好的段木，架晒在地势高、干燥、通风、向阳的地方，使它尽快发酵。每隔10天左右翻动一次，促使段木干燥均匀。一般架晒30～40天，段木有七、八成干，即可进行接种。如段木有感染杂菌、害虫，可在接种前用茅草或树枝熏烧，至表皮变黑为度，既可清除病虫，又可增强树皮吸热、吸水性能，有利黑木耳菌丝的生长。 3人工接种 人工接种是栽培黑木耳成败的关键工序，也是新法栽培最大的特点。接种时间，一般以气温稳定在15℃以上，有利于黑木耳菌丝生长的时候。具体时间因各地气候条件不同而有差异，南方各省约在3～4月间。适当提早接种，有利早发菌，早出耳，同时早期接种气温低，可减少杂菌，害虫