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白藜芦醇研究现状与应用展望
白藜芦醇研究现状与应用展望
作者：程丽英;刘树兴
作者机构：陕西科技大学生命科学学院,咸阳,712081;陕西科技大学生命科学学院,咸阳,712081
来源：食品研究与开发
ISSN：1005-6521
年：2005
卷：026
期：001
页码：25-27
页数：3
中图分类：TS2
正文语种：chi
关键词：白藜芦醇;存在形式;抗癌;抗氧化;保护肝脏
摘要：白藜芦醇(Resveratrol)是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，被认为是一种植物抗毒素，在植物受到病原性进攻和环境恶化时产生的。此物质早在1924年就被发现，它主要存在于葡萄、虎杖、花生、桑椹、松树、买麻藤、朝鲜槐等12科、31个属的72种植物中。白藜芦醇具有显著的药理及生物学作用。它的开发，为食品工业和制药工业提供了新的原料和功能性添加剂。下面就其性质特点、功能作用及应用情况作一综述。
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