实验一 葡萄蛋糕

实验一低脂红枣蛋糕

低脂红枣蛋糕(参考分量：直径4CM的小蛋糕12个)

一、特点：脂肪含量不高，有浓郁的红枣风味

二、配料：面粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

三、用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板

制作过程：

1、红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。

2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。

3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。

4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。

5、倒入打散的鸡蛋。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。

7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。

8、把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。