婴幼儿营养与喂养基本知识
科学营养愉悦喂养中国宝宝营养喂养指南
第一章婴幼儿营养促进基本知识
一．婴幼儿营养促进基本概念
(一)营养：营养是所有生命物体的一种生命活动，是有关生命生长、维持、修复整个生命体或其中一部分过程的总和。
(二)营养成分：指食品中营养素和有益成分。包括能量、营养素、水分、膳食纤维等。
(三)营养素：食品中具有特定生理作用，提供机体生长、发育、维持机体活动和体质健康、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应生理学不良变化的各种物质称为营养素。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（微量元素）五大类。
(四)营养行为：是指母亲喂养婴幼儿的行为方式和宝宝自己摄取营养的行为方式。
例如：宝宝哺乳后，应让宝宝竖起俯卧在母亲肩头，轻拍宝宝背部帮助宝宝排除吃奶时吞咽下去的空气，待打完嗝后再少喂些许才算饱了。刚刚结束运动、愤怒、抑郁的母亲进行母乳喂养，宝宝会哭闹、烦躁不安；进食速度快、喜欢吃大块、偏爱某种食物的宝宝会导致肥胖；长期饥饿半饥饿，会导致生长激素分泌减少，导致生长迟缓。
(五)营养气氛：儿童的营养环境主要是由家长提供的，家长的营养观念、喂养行为和儿童本身的进食行为、进食环境、与家庭成员一起进食、摄食时的情绪、习惯等。
(六)营养投入：是指营养素、营养行为和营养气氛三者共同作用的总和。营养结局是生长发育状况和健康水平的总和。
(七)生长发育：从受精卵着床到胎儿出生、再到青春期结束进入成人期的全过程。其中体格的发育叫生长，即“长个增重”；功能的成熟、能力的获得叫发育，即“长本事”。
(八)儿童营养与成人营养的不同：成人靠新陈代谢维持机体的完整，“老化”是成人的主要生命表现；而“生长发育”是儿童的主要生命表现，这个过程不仅仅是获取营养素，营养行为和营养气氛对生长发育的影响极大。因此妈妈必须掌握营养素、营养行为、营养气氛
的综合知识和技能才能养好孩子。
二．食物中的营养成分与宝宝营养
(一)能量
（1）能量是指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的热量。能量是计算来的单位，是指水升高1℃吸收的热量，以千焦（kJ）为国际单位。1千卡
(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
（2）人体每消化1克蛋白质产出约17KJ的能量；消化1克脂肪产出约37KJ的能量；消化1克碳水化合物产出约17KJ的能量。
（3）母乳、配方奶和平衡膳食的能量分布是相似的。约9－15%来自蛋白质；45-55%来自碳水化合物；35-45%来自脂肪。
（4）宝宝出生后第一年每日热卡需要量约为334.72-502.08KJ/KG,以后每三年渐减
41.84KJ/KG。
（5）能量供应量：不同国家的情况有所不同，中国营养学会推荐的婴幼儿能量供应量如下表：
(二)蛋白质：
（1）蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸不能够在体内合成，必需由食物提供，因此叫必需氨基
酸。其余可以在体内转化成氨的作用，故呈非必需氨基酸。正常人需要九种必需氨
基酸。
（2）蛋白质构成细胞核、细胞质、细胞膜，并由此构成组织和器官，人体约体重的16-18% 是蛋白质；构成人体的生理活动的物质，在人体参与生理功能和代谢活动；维持内
环境的稳定，包括酸碱平衡、体液维持、胶体渗透压平衡；
（3）蛋白质缺乏主要表现为营养不良性水肿，毛发与皮肤病变。临床表现为食欲减退、面色苍白、生长发育迟缓、精神不振、肌肉无力、活动减少，而后出现水肿，毛发
稀少而细、干枯、易折断脱落。
（4）蛋白质主要来源于奶、蛋、肉、海产品中含有丰富的优质动物蛋白；豆类、核桃中含有很好的植物蛋白。有些妈妈认为“吃得好”就是“营养好”，所谓吃得好就是多吃鱼肉蛋奶，没有进行均衡搭配。粗粮、蔬菜水果对宝宝的健康也很重要，这些食物的主要成分是碳水化合物，碳水化合物是身体的燃料，为大脑提供动力，对疾病起到防范作用。膳食纤维有利于促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，保持消化活动正常和通便，让宝宝养成良好的排便习惯。让宝宝营养好，重要的膳食平衡，不挑食，不偏食，一日三餐搭配合理。
(三)脂肪和脂肪酸
（1）脂肪酸是组成脂肪的基本单位。亚油酸、亚麻酸、二十二碳六稀酸（DHA）、花生四稀酸（AA）是重要的必需脂肪酸，对脑、视网膜、神经髓鞘的发育有促进作用。
DHA和AA是母乳的成分，在母乳喂养不足时，应让宝宝食用添加DHA、AA的配方
奶粉进行营养促进。
（2）脂肪是机体贮存能量、供给能量的重要物质，构成细胞成分（例如细胞膜），帮助脂溶性物质和脂溶性维生素（VA、VD、VE）的吸收。体内缺乏脂肪，宝宝体重不增，生长相对缓慢，免疫力低下，容易感染，同时皮肤干燥，经常口渴。
（3）脂肪主要来自动物性食物，植物性食物中以坚果类含量丰富，如花生、葵花籽、核桃。
（4）摄取脂肪过多会导致肥胖和心血管疾病。刻意摄取脂肪会影响宝宝身体组织发育、激素制造和脑部生长。
(四)碳水化合物
（1）碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。糖指所有的单糖、双糖，如葡萄糖、蔗糖等，寡糖也称低聚糖，多糖包括淀粉和非淀粉多糖。双糖、多糖在人体不被吸收，必需经过消化道的消化酶分解成单糖后才被吸收。（2）体内缺乏碳水化合物，导致浑身无力、疲乏，血糖含量低产生头晕、心悸、脑功能障碍，严重者昏迷。而碳水化合物过多则转化成脂肪在体内贮存，导致过胖。过多的摄取碳水化合物会使肠内发酵加强，产生腹泻；碳水化合物摄入过多，影响蛋白质的摄取，引起宝宝虚胖和免疫力低下。不要让宝宝吃过多的零食和糖类，要控制好宝宝饮食中糖的摄入。
（3）碳水化合物大部分来源于淀粉，小部分来源于单糖和双糖。主要来源于蔗糖、谷类（水稻、小麦、玉米、杂粮）、薯芋类、水果和蔬菜。
（4）多数妈妈认为母乳可以完全满足宝宝营养供给，专家建议母乳喂养4-6个月适当添加一些辅助食品（泥糊状食品），以保障碳水化合物的供应。宝宝出生2-3周内基本可以满足需要，但随着宝宝身体的成长，其所需营养成分也要随之均衡，例如维生素D就需要在两周后开始少量添加。
(五)膳食纤维：
（1）膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，属于碳水化合物的一类。
（2）膳食纤维不能被人体小肠消化吸收、但可以被细菌分解、对人体有健康意义。其主要机能是促进胃肠蠕动；增加咀嚼机能，促进牙齿和下额发育；影响倡导细菌代谢，改善菌群比例及活性。
（3）膳食纤维多存在于谷类中，尤其粗粮（米、玉米、面粉、小麦）、豆类、水果和蔬菜。
(六)维生素A：
（1）维生素A又叫视黄醇，维生素A及β-胡萝卜素都在肠道与脂肪一起被吸收。具有维持上皮组织建康、增强机体免疫、维持正常、视觉机能。维生素A在体内参与眼球视网膜内视紫红质的合成与再生，维持正常视力。缺乏易患夜盲症和干眼病、皮肤会变得干燥粗糙、粘膜萎缩。
（2）维生素A不易通过胎盘，因此新生儿在肝内贮存维生素A较低，出生后1个月内主要靠母乳提供，因此妈妈应多吃些富含VA的食物；2-3个月以上的婴儿可以补充
胡萝卜水、西红柿水、菠菜水；4个月以上的婴儿可适当增加蛋黄、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的蔬菜和水果。
（3）有些妈妈认为“脱脂奶粉比全脂奶粉好”，其实不然，应当让宝宝尽量喝全脂奶粉，因奶粉在脱脂时容易把VA丢失掉。让宝宝以天然食品中获得VA和胡萝卜素是没有任何危险的，让宝宝吃VA胶囊和鱼肝油要小心，因为VA吃多了可能发生中毒。（4）维生素A主要靠有色蔬菜中的胡萝卜素供给。例如：红薯、南瓜、番茄、菠菜；动物性食物包括：肝、肾、蛋类。
(七)B族维生素
（1）B族维生素均为水溶性维生素，在体内储存较少。
（2）维生素B1又叫硫胺素，在体内与磷酸相结合，刺激胃蠕动，促进食物排空、增进食欲，同时具有营养神经、维护心肌、消除疲劳的作用。维生素B1主要存在谷类、豆类及动物性食品当中；
（3）维生素B2又叫核黄素，在能量代谢中起到辅助酶的作用，提高神经组织所需要的能量，维持正常的食欲、肌肉弹性和健康的精神状态。维生素B2主要在动物性肝脏、蛋黄、瘦肉中；
（4）维生素B12的主要生理机能是促进红细胞的发育和成熟，使机体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。维生素B12主要在肝、肾，豆牙、马铃薯等。
（5）不要让宝宝丢弃宝宝不愿意吃的蛋黄，蛋黄和蛋白都是十分重要的营养来源，蛋黄中所含的卵磷脂更是大脑发育所不可缺少的重要物质。
(八)维生素C
（1）维生素C是具有抗坏血酸生物活性的化合物的总称。有利于组织创伤口的愈合，促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命，改善钙、铁和叶酸的吸收，促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。缺乏VC易造成牙龈肿胀、出血，骨骼畸形、易骨折，伤口难以愈合，严重者造成贫血或大出血。
（2）维生素C在人体内不能够合成，只能从食物中摄取。维生素C广泛存在与新鲜蔬菜和水果中。VC性质极不稳定，在酸性的环境下可达到保持，受热氧化破坏、遇到
金属被破坏，因此给宝宝煮菜汤时最好用手撕，煮菜不宜时间过长。
(九)维生素D
（1）维生素D可调节钙、磷代谢，促进钙、磷吸收，制造强健的骨骼和牙齿，帮助VA 的吸收，维生素D与VA，VC同时服用可以预防感冒。
（2）宝宝缺乏维生素D一般爱哭闹、易激怒、睡眠不好、多汗。严重者表现为骨骼病变、颅骨软化、出牙延迟、脊柱串珠、鸡胸、腕踝畸形等。
（3）VD服用过量，易使中枢神经兴奋性增加，宝宝表现啼哭、烦躁、爱发脾气；消化液减少，使宝宝食欲不振、恶心、呕吐、气喘等症状。
（4）维生素D存在于动物肝脏、全脂奶、蛋黄中，VD是唯一能够在体内合成的维生素，合成的条件是紫外光的照射。宝宝在阳光下活动20分钟，通过紫外线作用可以使皮肤中的一种物质转化成VD，多晒太阳是婴幼儿补钙的重要途径，也能够自动补
充VD。因此婴儿期应进行适当的户外活动，以增加VD的合成。
（5）引起缺钙的主要原因是VD摄取不足。有些妈妈认为VD可以帮助钙的吸收，就给宝宝补充VD，但VD不是营养品，过多服用会引起食欲下降、恶心、消瘦等症状，有可能发生血钙、尿钙现象，严重者易患肾脑心肺等器官钙化。因此对于不是严重缺钙的宝宝通过豆制品、奶制品和均衡食物、阳光紫外作用来补钙更安全。
(十)维生素E
（1）维生素E是很重要的血管扩张剂和抗凝血剂，具有很强的抗氧化作用。体内缺乏维生素E，因红细胞溶血可引起轻度溶血性贫血和脊髓小脑病。
（2）维生素E主要来源为植物油，其次为菌类、藻类。动物性食物的蛋黄、金枪鱼富含VE。含VE的植物性食物中包括新鲜的蔬菜、茄子、甘薯等。
(十一)维生素K
（1）VK是促进血液凝固的化学物质之一，是形成凝血酶原不可缺少的物质，能够防止内出血和痔疮，可以促进血液正常凝固。
（2）维生素K缺乏症常发生在1周岁以内的婴儿，称为“新生儿出血症”。临床表现为皮肤出血、呕血、便血、穿刺部位长时间出血，常合并为颅内出血和肺出血。（3）母乳中含维生素K约15微克/升，仅是配方奶粉的1/4,母乳喂养的新生儿在出生后头几天能够摄入的奶量低于人工喂养者，纯母乳喂养儿维生素K摄入不足，因此，新生儿出生初期医务人员要注射补充VK。三个月内单纯母乳喂养者，母亲应当多
食用蔬菜和鱼肉，以让宝宝适时补充VK。
（4）维生素K主要存在苜蓿类食物、萝卜缨、莴苣、菠菜中。动物肝脏、鱼肉也富含VK。
(十二)钙
（1）钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，体内缺钙，儿童可患佝偻症。钙与镁、钾钠等离子在体内在血液中的浓度保持一定的比例，才能维持神经、肌肉的正常兴奋性。（2）富含钙的食物有海产品如鱼、虾皮、海带、紫菜、鲜奶；蔬菜中如胡萝卜、小白菜等。动物肝脏、蛋黄等富含VD，也有利于钙的吸收。
（3）体内钙磷比例是影响钙吸收的重要因素，食物中的钙磷比为2:1, 母乳中钙磷比为
1.4:1最利于钙的吸收。牛奶中钙磷比为1.2:1，因此采用牛奶喂养的宝宝，应当
多吃含钙高，例如绿叶蔬菜、苹果泥、蛋黄等。
(十三)铁
（1）铁作为血红蛋白的成分，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和储存；铁能促进β－胡萝卜素转化成VA、参与抗体的产生。如果缺铁，宝宝对周围的环境和食物缺
乏兴趣，厌食、偏食或异食癖（吃非实物性食物，如泥土、墙皮、纸等），易发生缺铁性贫血。
（2）足月新生儿体内约有300毫升左右的铁，其中约10%为储存铁。由于婴儿出生时的铁储备仅可供4月龄内使用，因此婴儿应当在4月龄后从膳食中多食富含铁的食物，同时多吃富含维生素C的食品。
（3）富含铁的食物有动物肝、心、肾，蛋黄、虾、海带、紫菜、木耳。动植物混合吃，铁的吸收率可以增加1倍，因为富含VC的食品，能促进铁的吸收。给宝宝喂食应当先从苹果水、菜水开始，以后逐渐添加菜糊、肉糊、苹果糊、谷物糊等，等宝宝食谱扩大后再食海带、木耳等。
（4）世界卫生组织（WTO）向全世界推荐铁锅烹饪。铁锅烹饪时可产生小碎屑溶入食品中，形成可溶性的铁盐，易于肠道吸收。
（5）专家提醒：正常膳食的基础上，多食含铁高的食物不会出现铁吸收过量，如要食用强化食品、药剂，建议在医务人员的指导下食用，并经常查看宝宝，以免造成其他损失。
(十四)锌
（1）锌的功能很多，可以促进儿童智力发育，加速青少年生长发育，维持和促进视力发育，锌还可以促进食欲、改善味觉。如果宝宝缺锌会生长迟缓、没有味觉、易患异食癖、食欲下降、毛发稀黄。
（2）在宝宝的饮食中，如果能合理搭配食物、均衡膳食，一般不会缺锌。母乳中，特别是初乳中含有丰富的锌，母乳喂养的婴儿一般不需要特别补锌；补锌过多可使体内VC和铁的含量减少，并且抑制铁的吸收和利用，易引起缺铁性贫血。
（3）动物性食物含锌较高，例如肝、鱼粉、虾皮等。植物性食物中含锌较高的花生、核桃、栗子、芝麻等，应当让宝宝均衡膳食，克服偏食、挑食的习惯，避免缺锌。(十五)碘
（1）碘的唯一机能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素，即甲状腺激素。从胚胎发育就需要碘，如果孕妇缺碘，供给胎儿碘不足，就影响宝宝的体格和脑的发育，出生后要注意碘的摄入，否则宝宝易患甲状腺肿（大脖子病），小儿严重缺碘易患侏儒症（呆小症），身材矮小、皮肤粗糙、甚至呆傻。
（2）补充碘应当从准妈妈开始，多吃含碘的天然食物如海带、紫菜等。日常膳食应当食用碘盐。
(十六)钠
（1）氯化钠是人体需要的第一大矿物质。为了保持人体内盐的含量，肾脏滤出多余的部分保持人体内环境的相对稳定。人体如果缺乏盐，身体器官功能就会受到很大影响，可有精神萎靡、昏迷、抽搐等症状。有些疾病应给予低盐饮食，心脏病、肾脏病伴有水肿者，吃盐过多，钠离子排出减少，则加重心脏和肾脏负担，使浮肿恶化。国内医学家发现，食盐过多与发病有密切关系。凡食盐过多的地区，高血
压的发病也一定高。
（2）婴幼儿食品不宜添加盐、香精、防腐剂和过量的糖，以天然口味、营养丰富均衡为宜。市场上部分婴幼儿食品的口味和香味很“浓”，可能是添加了过多的盐或者香
精。其实，有些食品的天然口味虽然较淡，但对宝宝来讲却很可口。成人偏爱的口
味，不一定适合婴幼儿。
（3）宝宝饮食应以清淡为主，宝宝的肾脏尚未发育完全，如果含盐量过多，会增加肾的负担。但6个月开始添加食盐，但一定要少吃，如果6个月的宝宝不吃盐，会影响
胃酸的分泌，影响食欲。特别是天热的时候大量出汗会导致体内电解质失调，会使
宝宝出现虚脱，需要补充盐。
三．预包装食品营养成分功能声称使用要求和条件（了解篇）
根据食品的营养特性，可选用以下一条或多条功能声称的标准用语。以下用语不得删改和添加。
(一)能量：
人体需要能量来维持生命活动。
机体的生长发育和一切活动都需要能量。
适当的能量可以保持良好的健康状况。
(二)蛋白质
蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。
蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。
蛋白质有助于构成或修复人体组织。
蛋白质有助于组织的形成和生长。
蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。
(三)脂肪：
脂肪提供高能量。
每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。
脂肪是人体的重要组成成分。
脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。
脂肪提供人体必需脂肪酸。
饱和脂肪：
饱和脂肪可促进食物中胆固醇的吸收。
饱和脂肪摄入量应少于每日总脂肪的1/3，过多摄入有害健康。
过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%。
(四)胆固醇：
每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过300mg。
(五)碳水化合物：
碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。
碳水化合物是人类能量的主要来源。
碳水化合物是血糖生成的主要来源。
膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。
(六)钠
钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。
中国营养学会建议每日食盐的摄入量不要超过6克。
钠摄入过高有害健康。
(七)钙
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。
钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。
钙有助于骨骼和牙齿的发育。
钙有助于骨骼和牙齿更坚固。
(八)铁
铁是血红细胞形成的因子。
铁是血红细胞形成的必需元素。
铁对血红蛋白的产生是必需的。
(九)锌
锌是儿童生长发育必需的元素。
锌有助于改善食欲。
锌有助于皮肤健康。
(十)镁
镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要物质
(十一)碘
碘是甲状腺发挥正常功能的要素。
(十二)维生素A
维生素A有助于维持暗视力。
维生素A有助于维持皮肤和粘膜健康。
(十三)维生素C
维生素C有助于维持皮肤和粘膜健康。
维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康。
维生素C可以促进铁的吸收。
维生素C有抗氧化作用。
(十四)维生素D
维生素D可促进钙的吸收。
维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。
维生素D有助于骨骼形成。
(十五)维生素E
维生素E有抗氧化作用。
(十六)维生素B1
维生素B1是能量代谢中不可缺少的成分。
维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能。(十七)维生素B2
维生素B2有助于维持皮肤和粘膜健康。
维生素B2是能量代谢中不可缺少的成分。
(十八)烟酸
烟酸有助于维持皮肤和粘膜健康。
烟酸是能量代谢中不可缺少的成分。
烟酸有助于维持神经系统的健康。
(十九)维生素B6
维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用。
(二十)维生素B12
维生素B12有助于红细胞形成。
(二十一)叶酸
叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。
叶酸有助于红细胞形成。
叶酸有助于胎儿正常发育。
(二十二)泛酸
泛酸是能量代谢和组织形成的要素。
(二十三)膳食纤维
膳食纤维有助于维持正常的肠道功能
第二章重要的喂养理念
——宝宝的食物形态与生长阶段四．人类的三种食物形态
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营养来源：人类从出生以后要经历三种食物的形态，液体食物阶段、泥糊状食物阶段和固体食物阶段。
(一)液体食物：
母乳是婴儿唯一理想的均衡食物，而且独具免疫物质，有利于婴儿的正常生长发育。提倡、保护和支持母乳喂养是全社会的责任。希望80%以上的婴儿获得母乳喂养至少在4个月以上。世界卫生组织建议，全球母亲应坚持至少6个月的纯母乳喂养，最好坚持1年。无法实施母乳喂养的宝宝实施趋近母乳化配方粉喂养。建议两岁以内的宝宝不使用鲜奶喂养。
(二)泥糊状食物：
单纯母乳喂养的宝宝，在出生后的一个月内，较少发生喂养方面的问题，一般来说，您无需为不足四个月的宝宝添加任何辅助食品，请在4－6个月后合理添加泥糊状食品，同时最好坚持母乳喂养1年。
所谓泥糊状食物，是指含液体量介于液体食物和固体食物之间的食物，如谷类糊、水果糊、粥、水果泥、菜泥、肉泥等。工业化生产的糊糊、米粉和家庭自制的泥糊状食品都叫作泥糊状食物。它是4-6个月以后婴儿生长发育所需的重要来源。
泥糊状食物与液体食物同样重要，也是“主食”，缺一不可。从第四个月开始就不能叫做“辅食添加”，应该叫“泥糊状食品喂养”。泥糊状可以是谷物类的糊、各种粥，也可以是烂面条，也可以是肉泥、菜泥等，只要把这些食物弄成泥糊状，就应该适合4-6个月宝宝的喂养。
(三)固体食物：强调“自然食物、均衡膳食”，不提倡儿童服用各种补品和所谓的营养品。
婴儿进食的变化：出生至4-6个月内为乳类；4-6个月以后为泥糊状食物﹢乳类；8-9个月以后为泥糊状食物﹢固体食物﹢乳类。
人生的每一个阶段对营养需求不一样，后一阶段不能完全弥补前一阶段。人类由于进化的结果，体内器官和组织分工很精细、精密，与动物在进食方式上有根本区别，哺乳动物，可以从流质食物直接到固体食物，人类的婴儿从进食流质到固体食物中间必须吃泥糊状食物过度。
五．婴儿出生后第一年的三个生长阶段
月
长
速
度
高速生长期快速生长期匀速生长期
中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员丁宗一教授指出，对比中国儿童生长发育曲线和国际参照人群曲线，我国婴幼儿在4个月内平均体重和发育状况与国际水平相近，从４－６个月开始逐渐缓慢下滑，直至青春期未能上抬，从6个月开始明显低于国际水平，尤其是6个月以后的婴幼儿发病率明显提高。以上最主要的原因是除母乳喂养欠佳外，快速生长期喂养不足，没有及时、足量的为宝宝喂养泥糊状食品是主要因素。
婴儿出生后生长发育速率分为三个阶段：即高速、快速和匀速生长期。身长月增值大于３厘米为高速生长期（1-3个月）；月增２－３厘米为快速生长期（一般在4-6个月）；月增低于２厘米为匀速生长期（一般出生后第8-9个月）。
宝宝生长的速率经过三个大的时期，与生长速率相对应的食物形态分别是液体食物、泥糊状食物和固体食物。
适应于液体食物这个时期，这是高速生长期，生长的速度非常快，然后生长的速率就稍微降低点就进入快速生长期，这个时候就能吃泥糊状食物了，以后基本上就是一个匀速生长的时期，就能吃固体食物了。
在母乳喂哺4-6个月至一岁断奶之间，是一个长达6-8个月的断奶过渡期。但宝宝出生后第一年的生长速率变化太大，妈妈还没有弄明白如何喂养，最佳的喂养期已经过去了。出
体重出生体重
生后的第一年要从液体食物逐渐过渡到泥糊状食物，再到固体食物，此时应在坚持母乳喂哺的条件下，有步骤地补充为婴儿所接受的泥糊状食品、固体食物，以满足宝宝生长发育所需，保证顺利地进入幼儿阶段。食物形态的衔接和添加要及时、足量，避免错过最佳喂养期。六．人类生长阶段与年龄划分标准：
新生儿：0-28天；
婴儿0-12个月；
幼儿12-36个月（1-3岁）；
少儿4-6岁；
儿童7-12岁；
少年13岁－17岁；
18-44岁青年；
45岁至59岁为中年人；
60岁至74岁为年轻的老人；
75岁至89岁为老年人；
90岁以上为长寿老年人。
第四章中国婴幼儿喂养存在的三大问题
七．中国婴幼儿喂养存在的三大问题
中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员、亚洲儿科营养联盟主席、全国儿童营养喂养协作组组长丁宗一教授指出，我国儿童营养、喂养存在着以下三个问题：第一，在液体食物阶段。母乳喂养坚持得不够、配方粉喂养认识不全面。
(一)我们大多数施行了母乳喂养，但仍有30％的个体无法进行母乳喂养。我们对于母亲的营养的重视还不太够；对于母乳不足的儿童的喂养缺乏一些办法；对于不能进行母乳喂养的儿童，存在喂养认识上的错误。有一些母亲因为有各种疾病情况，也不能喂养；或者是母亲工作的条件，跟小孩子放在爷爷奶奶家养，也不能进行母乳喂养。
(二)我们强调的是坚持母乳喂养和正确的配方粉喂养。一是要加强母亲的营养的供应和身体健康状况的保持。二是对于那些无法进行母乳喂养的孩子，及早的、正确的选择适用的配方粉进行正规的配方粉喂养。对于低体重儿、早产儿，应当使用特殊配方粉，并在医生的指导下喂养，而不能放在家里由家长按照自己的习惯甚至不正确的认识来喂养。
第二，在泥糊状食物喂养阶段。
(一)普遍存在着对泥糊状食物的认识的错误概念。一直把它看成是辅助的、不重要的
食品。大多数人称作“辅食”，本身就是错误的。无论从该食物的科学的定位，还是从该食物的英文的译名，叫作“辅食”都是错误的。泥糊状食品是“主食”，是人类必经的一种食物形态。
(二)泥糊状食物是人类独特的食物形态，是人类生长发育不可逾越的生物学的阶段。
泥糊状食物阶段是一不注意就会造成营养不良的重要阶段。我们应该把“泥糊状食物的喂养”放到跟“母乳喂养”同等重要的地位上来认识和处理。在泥糊状食物喂养不良的情况下，就容易造成贫血、缺铁、动作发育迟缓、各种维生素和微量元素的缺乏等症状。
第三，固体食物喂养。
(一)盲目补充营养、不进行均衡膳食。在8个月以后，不同发育阶段的宝宝就逐渐的会跟着大人在桌上吃，没有专门制作适合宝宝吃的固体食物，或者盲目的补充所谓“营养”，没有做到均衡膳食。这个时候，小孩或者会发生营养不良，或者会发生营养过剩导致肥胖。
(二)我们强调的是均衡膳食，自然食物。不要给小孩吃所谓的补品、营养品，应该让小孩粗粮、细粮都吃，动物性食物、植物性食物也都吃，不要养成挑食、偏食、过食营养品的不良行为。
第五章婴幼儿早期液体阶段的喂养
八．母乳喂养：
(一)科学、准确、正确的母乳喂养包括：①生母乳直接喂养；②奶母乳直接喂养；③趋近母乳成分的配方粉喂养。
(二)母乳喂养的优点：母乳营养全面均衡，是宝宝最理想的均衡食物，营养素供应充足；母乳喂养也有利于母子双方的亲近和身心健康；有利于宝宝的人格和智力发育；促进宝宝免疫机能的成熟、抵抗疾病；有助于母亲产后身体恢复；轻松、方便又经济。
(三)母乳喂养存在的缺陷：母亲营养好母乳才好；母乳中维生素D、维生素K含量较少，应预防和补充；
(四)初乳：人或者牛在怀孕后期或产后2-4天内乳房分泌的奶称初乳。初乳颜色为黄色，具有营养而且独具免疫物质。初乳难以消毒和保存，更难以规模化生产。市售以“初乳”的名义的产品要慎选。
(五)哺乳的准备：准妈妈再孕期保持良好的健康状况、适宜的休息和运动；丰富平衡的膳食；保持良好愉悦的心理。
(六)促进母乳分泌：建立正常的母乳喂养习惯，产后立即让宝宝吸吮乳头。定时彻底排空乳房是促进母乳分泌最理想的方法。
(七)断奶：大多数宝宝在6 -12月期间会逐渐减少吃奶量和次数。然后逐渐用配方奶替代母乳，进而全部替代母乳，于此同时应有计划的添加泥糊状食物和固体食物。
(八)喂养的时间、次数、数量：宝宝出生半天开始喂母乳，让宝宝尽早吸吮乳头，促进母乳分泌；出生后第一天1-3小时喂一次，2-7天两次喂奶的时间不宜超过3个小时，最好让宝宝自己调整吃奶的时间，只要宝宝饿了就喂；
(九)结束母乳喂养，应让宝宝竖起俯卧在母亲肩头，轻拍宝宝背部帮助宝宝排除吃奶时吞咽下去的空气，待打完嗝后再少喂才算饱了。
(十)宝宝啼哭：除了饥饿外，宝宝穿着过多、肚子疼、大便、尿湿、咽了空气、过冷过热等都有可能引起宝宝啼哭。抱起来不哭说明不需要食物；抱起来还哭要找寻其他原因。但一定避免宝宝养成经常找抱的习惯。
九．人工喂养：
(一)人工喂养是为那些无法进行母乳喂养的婴幼儿提供享受母乳喂养同样营养支持的一种行为。在三岁以内应当喂养配方粉，不使用液态牛奶喂养，因为牛奶含有过多的矿物质会影响宝宝肾的负担，同时牛奶中的酪蛋白不利消化吸收。
(二)奶嘴扎空：首先用缝衣针在火上加热，然后离开几秒钟，待刚好烫开奶嘴乳胶又不扩大奶嘴为宜。如此打两个孔，分别在奶嘴中心两侧。当垂直奶嘴倒置后，奶液每秒一滴的速度为宜。
(三)奶瓶喂哺：注意清洁用水和奶具；按照标签说明调配奶水比例；奶嘴的两个孔与宝宝嘴垂直，避免呛咳。
(四)结束人工喂养，也应让宝宝竖起俯卧在母亲肩头，轻拍宝宝背部帮助宝宝排除吃奶时吞咽下去的空气，待打完嗝后再少喂才算饱了。
(五)对早产儿、未成熟儿，应在医生的监护下使用专用配方粉喂养。
第六章婴幼儿泥糊状食物阶段的喂养
十．泥糊状食物是人类不可逾越的食物营养生命阶段。
研究结果表明：在泥糊状食物阶段，有８０％－９０％的孩子没能接受到正确的、连续的进行泥糊状食物添加喂养，没有经历“磨牙食品”的早期刺激，没有在这阶段得到“握”、“吃”等相关动作训练。
泥糊状食物喂养是人类不可逾越的营养阶段。宝宝出生后，他所接受的食物的形态就是液体食物，过渡到泥糊状食物，接着是固体食物。只有人类不能直接从液体食物过渡到固体食物，必须有泥糊状食物的过渡。例如很早以前泥糊状食物是成年个体把固体食物嚼碎了，
喂给幼小的个体，现在在一些比较贫困的地区我们还能看到这个喂养方式，这是人类进化过来的。
随着食品加工和烹调技术的进步，任何一种食物它的物理性状是作为泥糊状出现的，就是适合出生后4-6个月的宝宝。比如说同样是米，我们可以煮成粥，也可以做成米汤，这个米汤就是液体食物，粥就是泥糊状食物，等孩子生理再成熟一点，就可以直接吃米饭了。
泥糊状食物非常重要，很多妈妈都有这种体会，错过了给宝宝喂食泥糊状食物的时期以后，孩子到7、8岁都不喜欢吃水果和蔬菜，因为孩子从小到大接触到的营养谱非常狭窄，孩子就挑食、偏食。
因泥糊状食物喂养不足而造成的快速生长期生长迟缓是不能在固体食物阶段得到弥补的。如果泥糊状食物喂养不良，儿童则可能出现如下症状：身材矮小、体弱；偏食、挑食；语言发育差、认知能力发育迟缓。
泥糊状食物是“主食”，是正餐，是宝宝必经的食物阶段，要严肃的对待这个问题。孩子出生后的第一年，其实是一场生物学的革命，因为从宫内到宫外的环境变化是很大的。孩子三个阶段的过渡都是很重要的，所以衔接不好，营养有偏差，就会造成营养障碍。
无论是母乳喂养还是人工喂养，宝宝出生后4-6个月就应当进行泥糊状食物的喂养。
十一．及时进行泥糊状食物喂养的优点。
4-6个月期间，是宝宝快速生长的一个时期，此时必须及时添加补充各种食物，以满足宝宝的营养和生长需求。对宝宝及时进行泥糊状食物的喂养，具有以下优点：
(一) 泥糊状食物既包含宝宝生长发育所需的大量营养素，又能适应宝宝消化器官的能力，帮助宝宝逐步从液体食物过度到婴幼儿固体食物。
(二) 及时添加泥糊状食物能促进宝宝咀嚼功能发育，而且咀嚼功能的发育完善能促进语言能力的发育。
(三) 在婴幼儿早期扩大了味觉范围，防止日后偏食、挑食、拒食等不良进食行为的发生，为一岁后正确进食、均衡膳食打下基础。
(四) 泥糊状食物中含有丰富均衡营养，可促进宝宝的生长发育，对日后智力、能力水平和行为状况有着良好影响。
(五) 液体食物、泥糊状食物和固体食物的添加分别适应宝宝生长发育的不同阶段，每一类食物都有其本身不可代替性。
十二．为什么宝宝从这第四个月进行泥糊状食物喂养
中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员丁宗一教授指出，对比中国儿童生长发育曲线和国际参照人群曲线，我国婴幼儿在4个月内平均体重和发育状况与国际水平相近，从４
－６个月开始逐渐缓慢下滑，直至青春期未能上抬，从6个月开始明显低于国际水平，尤其是6个月以后的婴幼儿发病率明显提高。
据统计，城市儿童偏食、挑食行为的发生率为51%，农村儿童为8.8%，偏食、挑食行为已成为现代儿童的普遍现象；6个月后婴幼儿因营养不良而导致贫血的达40％左右，患佝偻病的达30％，缺锌率达50％。以上最主要的原因是除母乳喂养欠佳外，快速生长期喂养不足，没有及时、足量的为宝宝喂养泥糊状食品是主要因素。
(一)对宝宝营养及泥糊状食物喂养的认识不足。“食物多样、天然清淡、营养均衡”是宝宝营养与喂养的原则，以多样食物、天然口味、少糖无盐、营养丰富均衡为宜。不要给小孩吃所谓的补品、营养品，应该让小孩粗粮、细粮都吃，动物性食物、植物性食物也都吃，不要养成挑食、偏食、过食营养品的不良行为。
第四个月开始就不能叫作“辅食添加”，就应该叫“泥糊状食物喂养”。泥糊状食物可以是谷物类的粥，也可以是烂面条，也可以是肉泥、菜泥等，只要把这些食物弄成泥糊状，就应该在四个月以后喂养。喂养的顺序应该是谷类、果蔬类、接着是动物性食物。
妈妈缺乏或者不会使用工业化生产的泥糊状食物，家庭自制的泥糊状食物不得法或者搭配不合理，或达不到宝宝的营养需求。
(二) 补充宝宝生长所需营养的不足。母乳是宝宝唯一的、最理想的均衡食品，宝宝出生三个月以内，母乳可为宝宝提供身体所需的大部分营养，但随着宝宝月龄的增加，4-6月后宝宝进入快速生长期，体重在6个月内可达到出生时的2倍，并且随着乳牙的萌出，婴儿的消化、吸收以及代谢功能也日趋完善，妈妈的乳汁和配方奶粉（即液体食物）已经不能满足宝宝快速生长发育的需求了。这个时候医护专家常常会指导妈妈，应该为宝宝添加泥糊状食品了。
母乳含铁较低，宝宝出生时的铁储备仅可供4月龄内使用，因此宝宝应当在4月龄后从膳食中多食富含铁的食物，同时多吃富含维生素C的食品，以适宜补充铁。
无论采取母乳喂养或者配方粉喂养或混合喂养的宝宝，在宝宝达到4个月，都应进行泥糊状食物的喂养。
(三)训练宝宝咀嚼、吞咽、消化和吸收机能的发育，为断奶作准备。
4月龄（以流口水时间为准），开始分泌唾液淀粉酶，表示婴儿从生理的角度可以消化淀粉类食物。口水代表婴儿从自身需要的角度示意家长需要添加淀粉类食物
婴儿在4-6个月，是味觉形成的关键期，味觉训练是宝宝味觉形成的关键一环，多吃多尝各种食品的经验对于宝宝味觉形成的发育及其重要。在断奶期间只给宝宝吃单一的食品、没有多吃多尝多样化的美味食品是造成今后宝宝挑食的原因之一。
泥糊状食物的适时喂养，可以促进宝宝消化、吸收和咀嚼机能的发育，为宝宝断奶做准备。同时还可以扩大宝宝的味觉、完善和促进语言机能的发育。
宝宝出生一年内，必需根据宝宝的消化能力和营养需要适时渐进喂养，逐步改变食物的性状（液体、泥糊状、固体）和摄食方式（奶头、奶瓶、勺子、杯子、碗筷），不至于宝宝断奶时因食物的性状、摄食方式的突然转变而造成心理上的拒绝或引起消化不良。
有的孩子成熟的比较早，就能早点喂泥糊状食物，有的孩子成熟的比较晚，就要晚点喂泥糊状食物，我们所说的四个月是个平均值。父母要根据孩子的成长速率来决定是不是要喂泥糊状食物。
对生长速率的研究也不能天天计算，家长也不可能天天精确的计算，但是生长速率相对于自然年龄大概就在出生以后四个月，这是根据研究数据得出的结论。
“坚持至少6个月的纯母乳喂养，最好坚持1年”和“从4个月就要开始喂泥糊状食物”，这两个提法并不矛盾，这两种喂养是同步走，母乳喂养不能取代泥糊状喂养和固体食物的喂养。
十三．给宝宝进行泥糊状食物喂养的原则
(一)及早、适时，须与宝宝的月龄相适应。
要根据宝宝的消化能力和营养需要适时渐进喂养。
过早或过晚喂养，都会对宝宝的健康有不良影响。过早喂养，宝宝会因消化功能尚欠成熟而出现呕吐和腹泻，消化功能发生紊乱；而过晚喂养会造成宝宝营养不良，甚至宝宝会因此拒吃非乳类的流质食品。
给宝宝喂食泥糊状食品时，宝宝都还没有长出牙齿，因此流质或泥状食品非常适合宝宝消化吸收。宝宝到了匀速生长期，8-10个月后的宝宝须及时添加固体食物，作到泥糊状食物与固体食物混合喂养，这对宝宝过度到成人饮食模式非常重要。
不能长时间给宝宝单独吃泥糊状食品，因为这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。
(二)品种从单一到多样、摄食方式多样化
宝宝4-6个月，应该给宝宝提供至少15种以上的单纯口味食物，以养成宝宝不偏食、不挑食的饮食习惯。
理论依据：美国、日本、新加坡、中国等14个国家的《膳食指南》第一条内容都是食物多样。（资料来源：中国居民膳食指南文集，膳食指南的演变与发展，作者：顾景范）要按照宝宝的营养需求和消化能力逐渐增加食物的种类。添加泥糊状食物时，一次只能给宝宝吃一种新食物，待尝试了3～5天，如果宝宝的消化情况良好，排便正常，再让宝宝们
电大在线 - 婴幼儿营养与保育(教学考一体化)
电大在线-婴幼儿营养与保育(教学考一体化) 查找即可亲测满分 一、单选题（总分40.00） 1.婴幼儿睡眠充足的标准不包括（）。（4.00分） A. 精力充沛，活泼好动，食欲正常； B. 面色红润，头发乌黑。 C. 整日昏睡，醒来哭闹； D. 体重、身高能够按正常的生长速率增长。 2.抚触一般在婴儿吃完奶后( )左右进行。（4.00分） A. 1小时 B. 2小时 C. 3小时 D. 半小时 3.育婴员主要从事的工作是( ).（ 4.00分） A. O～3岁婴幼儿照料 B. O～3岁婴幼儿照料、护理和教育，指导家长科学育儿 C. O～3岁婴幼儿照料、护理和教育 4.在清洗婴幼儿衣物时，用热水比较好，温度以（）℃为宜。（4.00分） A. （40-50）℃ B. （50-60）℃ C. （20-30）℃ D. （30-40）℃ 5.不同材质的玩具应采用不同的方法进行消毒，怕湿怕烫的毛绒类玩具应采用（）方式进行消毒。（4.00分） A. 日光消毒 B. 化学 C. 高温 D. 蒸汽 6.1岁以前的婴儿是凭借( )产生思维的萌芽状态。（4.00分） A. 直接摆弄具体事物 B. 游戏中扮演不同的角色 C. 手摸、体触、口尝、鼻闻、耳听、眼看 7.关于包裹婴儿，以下哪种说法是错误的。（4.00分） A. 用布、毯子或棉布进行包裹并在外面用带子捆绑起来
B. “蜡烛包"限制婴儿胸廓的运动，影响其胸廓和肺脏的发育 C. 包裹时不要把婴儿双臂紧贴躯干 D. “蜡烛包"不利于宝宝肌肉和关节的活动 8.正确的母乳喂养姿势有（）。（4.00分） A. 平卧式抚头抱臀式摇篮式橄榄球式 B. 婴儿侧卧式抚头抱臀式摇篮式橄榄球式 C. 交叉环抱式侧卧式摇篮式橄榄球式 D. 摇篮式扶肩托臀式橄榄球式侧卧式 9.洗澡一般在（）之间。在洗澡前应该关闭门窗、电风扇， 使室内温度达到（）℃。冬天要开启暖气调节温度。（4.00分） A. 上午9点到12点、24～26 B. 上午12点到下午4点、26～28 C. 上午1O点到下午4点、26～28 D. 上午1O点到下午4点、24～26 10.婴幼儿喂药原则正确的是（）。（4.00分） A. 可采用恐吓、威胁等多种手段让孩子吃药 B. 由于婴儿喂药总会吐掉一些，量取药物剂量可多量一些 C. 喂药后最好给孩子喂几口白开水 D. 由于小勺喂药总是会漏得弄脏衣服，因此不要用小勺喂 二、多选题（总分40.00） 1.婴幼儿必需的营养素是（）。（4.00分） A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 水 D. 蛋白质 2.婴儿使用奶瓶注意事项有（）。（4.00分） A. 要留意奶嘴孔的大小是否合适。 B. 不要让婴儿独自一人躺着吸奶，那样容易造成窒息。 C. 喂的时候妈妈一定要将婴儿抱紧，让他能闻到你身上的气味，以增加他的安全感。 D. 不要强迫婴儿每餐一定喝完奶瓶里的奶，勉强只会让婴儿吐奶。 3.新生儿护理的关键是（）。（ 4.00分） A. 喂养 B. 清洁卫生 C. 加强保暖 D. 消毒隔离 4.婴幼儿臀部清洗前的准备工作有（）。（4.00分） A. 准备好新的尿不湿和换洗用的衣物。
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《婴幼儿营养与保育》课后作业参考答案
《婴幼儿营养与保育》作业一 注：本课程采用的教材：《学前卫生学》，万钫编著，北京师范大学出版社，2004年第2版。 １．儿童骨骼成分有什么特点？针对这些特点，在组织儿童活动时应注意什么？ 答：（1）骨骼的特点： ①.骨骼在生长,需要较多的钙和维生素D（药物补充或多晒太阳）； ②.腕骨没有完全钙化，不可拎太重的东西； ③.骨盆还没长结实，蹦跳时注意安全； ④.骨头较软，骨头的无机盐与有机物各占二分之一，韧性强，硬度小，易变形，容易 出现“青枝骨折”，即折而不断的现象； ⑤.不良姿势易导致脊柱变形，要注意体姿。 （2）在组织儿童活动时，要注意安全，不要让儿童负重，以及提拎太重的东西，从小培养儿童是坐有坐相，站有站相，保护脊柱，预防脊柱变形。 ２．为什么要用鼻呼吸？张口呼吸有什么害处？ 答：（1）鼻是呼吸道的起始部分，是保护肺的第一道防线。鼻腔弯弯曲曲，使路过的空气得到加工处理。鼻黏膜上的血管放散出热量，使吸入的冷空气加温；鼻黏膜分泌的黏液，将空气中的灰尘、微生物粘附其上；丛生的鼻毛可阻挡较大的尘粒；鼻黏膜蒸发的水分使干燥的空气湿润。总之，鼻腔对空气起着清洁、湿润和加温的作用，用鼻呼吸对人体有益。 （2）用口呼吸不利于健康。入睡鼾声大作，夜寐不宁，白天精神萎靡；用口呼吸，日久，上唇翘起，开唇露齿；因呼吸浅，肺部扩张不全，可致“漏斗胸”；吃饭时忙着喘气，则“囫囵吞枣”，日久，消化不良，多有贫血。由于营养和氧气供应不足，小儿的身、心发育均受到影响。 ３．儿童声带有什么特点？怎样保护嗓音？ 答：（1）儿童声带还不够坚韧，如果经常哭喊或扯着嗓子唱歌等，不注意保护，则声带充血肿胀、变厚，就成了“哑嗓子”，发音时失去圆润、清亮的音质。 （2）要注意保护小儿的嗓音，不宜唱大人的歌；唱歌的场所要空气新鲜，避免尘土飞扬；冬天不要顶着寒风喊叫、唱歌；夏天刚玩得挺热，也不要停下来马上就吃冷食；得了伤风感冒，要多喝水，少说话，因为这时最易哑嗓子。 ４．乳牙的生理功能是什么？ 答：（1）乳牙的功用之一是咀嚼食物、帮助消化。出牙以前，小儿靠唇、颊的动作来吸吮乳汁或流质食物；出牙以后，食物的品种就可以逐渐增加，营养也更加丰富。 （2）与儿童的音容笑貌有关。3岁以前正是小儿颌面部迅速发育的阶段，在牙齿和颌骨的衬托下，使面容端正、和谐、自然。 （3）有助学习口头语言。乳牙正常萌出、不过早缺失，有助于正常发音，使儿童口齿伶俐。（4）另外，乳牙齐整对恒牙顺利萌出有重要作用，若乳牙过早缺失，邻近的牙向空隙倾倒，恒牙就不能在正常位臵萌出，导致牙列不齐。
《婴幼儿营养与保育》课程作业答案(1-4)
《婴幼儿营养与保育》课程作业答案（1-4） 说明：1、每题后面附有该答案的页码，如有异议请参考教材内容。 2、阐述题的答案中，黑色的是问题与解答要点，兰色字体部分为阐述时的参考答案，可在理解的基础上自行选择部分文字加以阐述说明。 3、作业评讲3和5是实作题，请根据你园实际情况进行调查、分析、调整、设计。 一、名词解释 1、营养P5 营养是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生长和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。 2、保育P8 保育分为广义和狭义两种。广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化的实践活动。狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜的环境，以促进其健康发展，提高生存能力。 3、教育P6 教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，它是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，它是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断发展。 4、生长发育P36 生长是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；发育是指细胞组织、器官和系统功能的成熟。 5、内分泌系统P34 内分泌系统由许多内分泌腺和分散在机体各处的内分泌细胞构成，它是人体重要的调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。 6、生长发育形态指标P39 形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。 二、不定项选择题 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） P5 A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2.营养和保育的关系中正确的是（C ）P9 A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段
婴幼儿膳食指南
婴幼儿膳食指南 2008年4月8日，《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》由中国营养学会委托中国营养学会妇女分会制定完毕并正式发布，婴幼儿各生长阶段的平衡膳食宝塔作为理论也同步推出。注：婴幼儿平衡膳食宝塔与膳食指南并非独立的理论体系，而是密切联系、相辅相成的。 目录 1指导意义 2婴幼儿平衡膳食宝塔 3内容说明 4婴幼儿平衡膳食宝塔的应用 1 指导意义 中国婴幼儿平衡膳食宝塔以对中国婴幼儿不同生长时期身体发育特征和饮食习惯的研究分析为基础，以合理膳食为原则，注重食材的全面性和均衡性，通过宝塔的形式将婴幼儿不同生长阶段每日身体所需的油、脂肪、动物蛋白、蔬菜水果、谷类、母乳和乳制品进行专业标示，目的在于为爸爸妈妈们喂养宝宝提供科学和权威的标准参照，也为进一步增强中国宝宝的体质提供科学依据。 2 婴幼儿平衡膳食宝塔 一、0—6月龄婴儿平衡膳食宝塔 0-6月龄婴儿喂养指南 1. 纯母乳喂养 2. 产后尽早开奶，初乳营养最好 3. 尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 4. 给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K 5. 不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 6. 定期监测生长发育状况 母乳是6个月以内婴儿最理想的天然食品,按需喂奶,每天喂6_8次以上,可在医生指导下使用少量营养素补充品,如维生素D或鱼肝油。
二、6—12月龄婴儿平衡膳食宝塔 6-12月龄婴儿喂养指南 1.奶类优先，继续母乳喂养 2. 及时合理添加辅食 3. 尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品 4. 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 5. 定期监测生长发育状况 6. 注意饮食卫生 三、1—3岁幼儿平衡膳食宝塔 1-3岁幼儿喂养指南 1、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 2. 选择营养丰富、易消化的食物 3. 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 4. 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 5. 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 6. 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 7. 定期监测生长发育状况 8. 确保饮食卫生，严格餐具消毒 3 内容说明 一、婴幼儿平衡膳食宝塔共分五层，宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在婴幼儿各生长阶段合理膳食中的地位和应占的比重。 宝塔没有建议食糖的摄入量，婴幼儿不应吃太多的糖和含糖食品，多吃糖有增加龋齿的危险。
婴幼儿营养知识
1.婴儿婴儿指从出生到满1周岁。这个时期的婴儿经历从母体到外界，从母乳喂养到完全食物供给的过程，体重和身长的发育迅速，营养需要和膳食安排有着特殊性和复杂性。坚持母乳喂养是这个时期婴儿喂养的原则。 因各种原因造成母乳不足或不能按时喂养，可用婴儿配方奶粉喂养，称为人工喂养，或在坚持用母乳喂养的同时用婴儿配方奶粉补充母乳的不足，称为混合喂养。 1.婴儿生长和消化的特点 婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰，新生儿体重正常范围为2.5-4.0kg.出生后前3个月，每月体重增加700-800g,出生4-6个月，每月体重增加500-600g，7-12个月，每月体重增加300-400g. 新生儿身长平均为50cm,至12月龄，身长增加至75cm,为出生时身长的1.5倍。 新生儿口腔黏膜娇嫩，易受损。唾液腺功能较弱，唾液分泌量少，消化酶含量较低。咀嚼肌利于吮吸。舌和牙齿不能完成口腔消化食物的第一步。胃容积小，出生时为30-50ml,3个月为100ml，6个月为200ml,12个月为300ml.胃液盐酸和蛋白酶的分泌量远远低于成人。 2.婴儿营养需要 婴儿营养需要多根据健康婴儿母乳喂养情况估计。 （1）能量和宏量营养素 2000年中国营养学会建议，0-12月龄的婴儿的能量适宜摄入量为95kcal/(kg,日）（1kcal=4.184kJ）,非母乳喂养应增加20%。所需蛋白质的量按每单位体重计大于成人，除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，需要由食物提供组氨酸半胱氨酸\酪氨酸以及牛磺酸。母乳中必需氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。母乳喂养者每日需蛋白质2.0g/kg;牛乳喂养者需3.5g/kg,大豆或谷类蛋白喂养者需4.0g/kg. 0-6个月龄的婴儿按每日摄入母乳800ml计，则可获得脂肪27.7g,占总能量的47%。中国营养学会推荐0-6月龄婴儿脂肪摄入量为总能量的45%-50%。FAO/WHO于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%。母乳喂养的婴儿平均每日碳水化合物摄入量约为12g/kg(供能比约为37%），人工喂养的婴儿略高（40%-50%）。 （2）主要微量营养素 母乳中含钙量约为350mg/L.婴儿钙的适宜摄入量前6个月为300mg/d,后6个月为400mg/d.足月新生儿体内约有300mg的铁储备，通常可防止出生后4个月内的铁缺乏。我国6月龄以上婴儿铁的每日适宜摄入量是10mg.0-6月龄婴儿锌的RNI为1.5mg/d,6月龄以上为8mg/d.婴儿维生素A推荐摄入量约400ugRE/d。牛乳中的维生素A仅为母乳含量的一半。用牛乳喂养的婴儿需要额外补充维生素A150-200ugRE/d.母乳及牛乳中维生素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D。婴儿每天维生素D的参考摄入量为10ug(400IU). 3.婴儿喂养要点 因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛奶、羊奶等动物奶或其他代乳品喂养婴儿，这种非母乳眼养婴儿的方法即为人工喂养。人工喂养所用奶量可根据婴儿的能量需要量来计算。新生儿第一周的能量需要量为60kcal/(kg.日)，第二周以后约需95kcal/(kg.日)，再根据代乳品每100mL(直接喂养的浓度)提供的能量来确定一日所需的奶量。开始每天分6~8次喂养，较大婴儿可逐渐减少喂养次数。具体技术细节可参考第3章相关内容。 4.婴儿混合喂养要点 对于6个月以下，特别是0~4个月的婴儿，混合喂为优于人工喂养。尽管母乳不足，但也应坚持按时给婴儿喂奶，让婴儿吸空乳汁，这样有利于刺激乳汁的分泌。如母亲因故不能按时喂奶时，应将多余的乳汁及时挤出或吸空，一方面用清洁的
婴幼儿营养与保育形考答案
《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（ 1） 一、名词解释（每小题2 分，共12分） 1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发展。 3、教育 4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。包括三个交叉的因素。身高体重的不断增加。各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化 5、内分泌系统: 是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。 6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。 二、不定项选择题（每小题2 分，共18分） 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2、营养和保育的关系中正确的是（C ） A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段 C.营养和保育是不可分离的 D. 保育是营养的一部分 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量
3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（ D ） A.身高、体重、头围 B.身高、体重、脉搏 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量
4、乳牙出齐的时间为（ D ） 5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（ A ） word 编辑版． A.神经系统 B.淋巴系统 C.生殖系统 D.运动系 6、符合婴幼儿心率特点的是（ A ） C ．绘人试验（ Drawing-a-person Tes ）t D ．50 项智能筛查量表 E ．0～6 岁儿童智能发育筛查测验 三、简答题 （一）简述营养和保育的关系。 2. 解答要点： 婴幼儿的发展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生存活动都难以维持，就 更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生存和发展所需要的物质。 在目的性上， 营养和保育是一致的， 它们都是为了促进婴幼儿的生存和发展， 但是在促进婴幼儿 成长的方式上， 二者又各有侧重， 营养侧重于对婴幼儿成长的物质基础的保障， 而保育侧重于对 A ．1岁 C ．1． 5～2 B ．1～1．5岁 D ．2～2 5 岁 A.年龄越小，心率越快 C. 时常忽快、忽慢 7、婴幼儿认知发展包括 （ A ．感觉 B. 年龄越小，心率越慢 D. 时常停止 ABCD ）方面。 B ．记忆 D ．思维 8、儿童在（ B ）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、 级、复杂的社会性情感） A.8 个月 B.1岁半左右 C.2岁 9．筛查性测验包括以下哪些（ ABCDE ） A ．丹佛发育筛查试验（ DDST ） E ．人格 骄傲、内疚、同情等（更 高 D.2 岁半 B ．图片词汇试验（ PPVT ）
《婴幼儿喂养与营养指南》
《婴幼儿喂养与营养指南》 医学界儿科频道昨天 近期，由中华预防医学会儿童保健分会编写的《婴幼儿喂养与营养指南》正式在《中国妇幼健康研究》杂志发布。该指南是按照《中国儿童发展规划纲要（2010-2020）》的总体目标和2002年5月在日内瓦召开的第55届世界卫生大会通过的《婴幼儿喂养全球战略》的总体规划特别编制的，以达到保障婴幼儿健康、促进生长发育的目的。 该指南指出，出生后数年的营养和健康是实现儿童生存、发展和千年发展目标的基础，婴幼儿期的营养不良可导致近期和远期的不良后果。近期表现为体格和智力发育迟缓、患病率和死亡率增加，远期后果为影响儿童智力潜能的发挥、学习和工作能力下降、生殖能力及患慢性病的危险性增加。 指南指出在婴幼儿喂养过程中，由于婴幼儿群体生长发育迅速和对食物供给需求的特殊性，有几种营养素较难满足供给需求，易导致缺乏，包括维生素A、维生素D、铁、锌等，当母乳和辅食添加不能满足婴幼儿生长需要的时候，采用辅助营养补充品是一种安全、有效的途径。 1 维生素A
维生素A缺乏症是全球范围最普遍存在的公共卫生营养问题之一，也是发展中国家儿童严重感染和死亡发生的最主要营养影响因素之一，《联合国千年发展目标》中指出：维生素A缺乏被列入联合国千年发展目标重点消灭疾病之一。 2000年我国14省0-6岁儿童流行病学调查结果显示，维生素A缺乏及边缘缺乏的发生率超过50%，6个月以下婴儿发生率接近80%，以边缘型维生素A缺乏（亚临床缺乏）为主，第九版《儿科学》已将亚临床维生素A缺乏归为维生素A缺乏。 通过对2006-2016年我国国内流行病学调查数据进行检索和整理，共得到30个省、市、自治区的数据，其中0-6岁儿童的数据共涉及18个地区。由于不同地区的样本量、分布等略有差别，所得到的调查数据只能作为粗略的参考，按照世界卫生组织（WHO）对于亚临床维生素A缺乏的分级方法（血清视黄醇浓度＜ 0.70μmol/L计算患病率）： o ＜2%，不构成公共卫生问题； o o o 2-10%（不含10%），轻度公共卫生问题； o o o 10-20%（不含20%），中度公共卫生问题； o o o
0~24月龄婴幼儿喂养指南
权威的0~24月龄婴幼儿喂养指南 中国营养学会发布了最新版《0~6月龄婴儿喂养指南》，以帮助更多妈妈坚定母乳信心，实现科学喂养。 《7~24月龄婴幼儿喂养指南》新鲜出炉，以更好地帮助7~24月龄婴幼儿顺利完成从母乳喂养到成人饮食模式的转换，因为婴儿在满6月龄后，需要在继续母乳喂养的基础上，引入多样化的食物才能提供足够的营养。 两份指南涵盖了0~2岁婴幼儿所有的喂养要点，供大家学习参考。 《0~6月龄婴儿喂养指南》 0~6月龄婴儿期是一生中生长发育的第一个高峰期，对能量和营养素的需要高于其他任何时期。但婴儿消化器官和排泄器官发育尚未成熟，功能不健全，对食物的消化吸收能力及代谢废物的排泄能力仍较低。 母乳既可提供优质、全面、充足和结构适宜的营养素, 满足其生长发育的需要，又能完美地适应婴儿尚未成熟的消化能力，并促进其器官发育和功能成熟。 此外，0~6月龄婴儿需要完成从宫内依赖母体营养到宫外依赖食物营养的过渡，来自母体的乳汁是完成这一过渡最好的食物，基于任何其他食物的喂养方式都不能与母乳喂养相媲美。纯母乳喂养能满足6月龄内婴儿全部液体、能量和营养素的需要，母乳中的营养素和多种生物活性物质构成一个特殊的生物系统，为婴儿提供全方位呵护，助其在离开母体子宫的保护后，仍能顺利地适应大自然的生态环境，健康成长。 0~6月龄婴儿处于1000日机遇窗口期的第二个阶段，营养作为最主要的环境因素，对其生长发育和后续健康持续产生至关重要的影响。 母乳中适宜数量的营养既能提供婴儿充足而适量的能量，又能避免过度喂养，使婴儿获得最佳的、健康的生长速率，为一生的健康奠定基础。因此，对0~6月龄的婴儿应给予纯母乳喂养。 针对我国0~6月龄婴儿的喂养需求和可能出现的问题，基于目前已有的充分证据，同时参考世界卫生组织(WHO)、联合国儿童基金会(UNICEF)和其他国际组织的相关建议，提出0-6月龄婴儿喂养指南。 母乳喂养 1. 产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳 【提要】 初乳富含营养和免疫活性物质，有助于肠道功能发展，并提供免疫保护。母亲分娩后，应尽早开奶，让婴儿开始吸吮乳头，获得初乳并进一步刺激泌乳、增加乳汁分泌。 婴儿出生后第一口食物应是母乳，有利于预防婴儿过敏，并减轻新生儿黄疸、体重下降和低血糖的发生。此外，让婴儿尽早反复吸吮乳头，是确保成功纯母乳喂养的关键。 婴儿出生时，体内具有一定的能量储备，可满足至少三天的代谢需求，开奶过程中不用担心新生儿饥饿，可密切关注婴儿体重，生后体重下降只要不超过出生体重的7%就应坚持纯母乳喂养。 温馨环境、愉悦心情、精神鼓励、乳腺按摩等辅助因素，有助于顺利成功开奶。准备母
儿童喂养与营养规范
儿童喂养与营养指导技术规范 一、目的 通过对辖区内儿童家长进行母乳喂养、食物转换、合理膳食、饮食行为等科学喂养知识的指导，提高6个月内婴儿纯母乳喂养率，预防营养性疾病，促进儿童健康。 二、服务对象 辖区内0～6岁（7岁以下）儿童及其家长。 三、内容与方法 （一）婴儿期喂养指导 1．纯母乳喂养 婴儿6月龄内应纯母乳喂养，无需给婴儿添加水、果汁等液体和固体食物，以免减少婴儿的母乳摄入，进而影响母亲乳汁分泌。从6月龄起，在合理添加其它食物的基础上，继续母乳喂养至2岁。 （1）建立良好的母乳喂养方法 1）产前准备：母亲孕期体重适当增加（12～14公斤），贮存
脂肪以供哺乳能量的消耗。母亲孕期增重维持在正常范围内可减少妊娠糖尿病、高血压、剖宫产、低出生体重儿、巨大儿和出生缺陷及围产期死亡的危险。 2）尽早开奶：生后2周是建立母乳喂养的关键时期。产后1小时内应帮助新生儿尽早实现第一次吸吮，对成功建立母乳喂养十分重要。 3）促进乳汁分泌 ①按需哺乳：3月龄内婴儿应频繁吸吮，每日不少于8次，可使母亲乳头得到足够的刺激，促进乳汁分泌。 ②乳房排空：吸吮产生的“射乳反射”可使婴儿短时间内获得大量乳汁；每次哺乳时应强调喂空一侧乳房，再喂另一侧，下次哺乳则从未喂空的一侧乳房开始。 ③乳房按摩：哺乳前热敷乳房，从外侧边缘向乳晕方向轻拍或按摩乳房，有促进乳房血液循环、乳房感觉神经的传导和泌乳作用。 ④乳母生活安排：乳母身心愉快、充足睡眠、合理营养（需
额外增加能量500 千卡/日），可促进泌乳。 4）正确的喂哺技巧 ①哺乳前准备：等待哺乳的婴儿应是清醒状态、有饥饿感，并已更换干净的尿布。哺乳前让婴儿用鼻推压或舔母亲的乳房，哺乳时婴儿的气味、身体的接触都可刺激乳母的射乳反射。 ②哺乳方法：每次哺乳前，母亲应洗净双手。正确的喂哺姿势有斜抱式、卧式、抱球式。无论用何种姿势，都应该让婴儿的头和身体呈一条直线，婴儿身体贴近母亲，婴儿头和颈得到支撑，婴儿贴近乳房、鼻子对着乳头。正确的含接姿势是婴儿的下颏贴在乳房上，嘴张得很大，将乳头及大部分乳晕含在嘴中，婴儿下唇向外翻，婴儿嘴上方的乳晕比下方多。婴儿慢而深地吸吮，能听到吞咽声，表明含接乳房姿势正确，吸吮有效。哺乳过程注意母婴互动交流。 ③哺乳次数：3月龄内婴儿应按需哺乳。4～6月龄逐渐定时喂养，每3～4小时一次，每日约6次，可逐渐减少夜间哺乳，帮助婴儿形成夜间连续睡眠能力。但有个体差异，需区别对待。
婴幼儿基本营养知识配方
基本营养知识配方 1.植物性单细胞澡油DHA&ARA—安全高纯度的DHA是美国食品和药品管理局批准的唯一可以在婴幼儿产品中添加的DHA， 植物性单细胞澡油DHA 有利于大脑细胞的发育，ARA有利于视网膜和视觉神经的发育，百必佳美奶粉中添加了全面均衡的植物性单细胞澡油DHA&ARA，有利于宝宝的安全、健康吸收，为中国的婴幼儿拥有眼明、脑快的聪明才智奠定的良好的基础。※ 2.CPP（酪蛋白磷酸肽）—酪蛋白磷酸肽(COPY) 是生长因子，是从牛乳酪蛋白通过生物技术制得的一种新型功能性食品添加剂。CPP 是有磷酸基的肽, 它具有促进人体吸收钙的生理活性。然而在人的小肠下部, pH 一般呈中性到弱碱性, 在此条件下, 矿物质不易溶解而产生沉淀, 导致对钙的吸收率大大下降。因此, 仅仅增加膳量中补钙并不能提高人体对钙的吸收率。CPP 在小肠内能与钙结合而形成钙盐, 这些肽的钙盐在生理pH 下具有非常好的溶解性, 这样就促进了人体对钙的吸收。目前, CPP 已被公认为应用面广泛的功能性食品添加剂, 它能促进婴幼儿与青少年的健康成长和提高中老年人的保健。 3.核苷酸—提高人体的免疫力，改善人身体的机能。核甘酸是母乳中重要物质，是维持机体免疫功能必不可少的营养成分，和免疫球蛋白添加在一起，双重增加免疫力。 4.叶酸—有利于胎儿及婴、幼儿大胞神经中枢的发育，尤其孕妇缺乏叶酸时可导致胎儿畸形、早产和流产。国外厂家表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。美国食品与药物管理局（FDA）已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。※◎ 5.低聚果糖（FOS）—是从菊苣根中提取的,本身是一种双歧因子，即肠道保护因子，能增进肠道内有益菌的生长，促进各种营养素的良好吸收，保护肠道健康； 6，低聚半乳糖（GOS）的主要成分是乳糖, 是一种“益菌因子”。能帮助宝宝建立健康的肠道菌群,降低腹泻的发病率或减轻腹泻的症状.※ GOS和FOS都是从没有经过基因修饰的原料中生产和提取的。益生元组合是从植物或食物中提取的，所以是天然的，非常安全。 7. L－肉碱提高人体的新陈代谢，提高人体的免疫力。L－肉碱还有以下功能：促进脂溶性维生素及钙、磷的吸收；促进动物胃液、胰液的分泌，增强消化与吸收，提高氨基酸的利用率，改善动物机体的新陈代谢功能，促进动物生长，增强动物抗病能力。※ 8. B-胡萝卜素—它是维生素A的安全来源，只有在人体缺乏和需要维生素A 时才在体内转化为维生素A 。还可以消除人体内的有毒素，提高人体的免疫力，同时可以保护人的视力，预防“夜盲症”。◎※ 9，100％天然乳钙—牛奶中固有的钙，容易被肠胃消化吸收，不增加肠胃对各种素消化吸收的负担。 10. 乳铁蛋白—是一种铁结合糖蛋白，由铁蛋白演变而来。在牛初乳中的含量约为1.5-5.0mg/ml，是常乳的50-100倍。乳铁蛋白不仅能结合铁，也能结合铜离子，乳铁蛋白能通过吸附在细菌表面膜蛋白的特定部位，夺取细菌生长所需的铁源，具有强烈的抑菌效应。此外，它还具有调整补体活性，调节免疫系统，抑制炎症，刺激淋巴细胞生长、抗病毒、中和毒素、促进铁吸收、抑制活性氮产生、防止脂肪过氧化、调整肠道微生物菌群等作用。※11.什么是免疫球蛋白? 人体吸收的营养物质主要有以下两种用途：第一是用来氧化分解，为生命活动提供能量；第二则是成为人体自身的物质，为人体发挥各种功能提供物质基础。 免疫球蛋白是一类与人体免疫功能密切相关的球形蛋白质，广泛存在于人体和动物体
婴幼儿营养试题
婴幼儿营养试题公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
婴幼儿营养与保育试题一 一、名词解释（每小题4分，共20分） 1．维生素：是一类有机化合物，它既不是构成身体组织的原料，也不是供应热能的物质，但维生素却是维持机体正常生命活动所必需的营养素，在物质代谢中起着重要的作用。 2．基础免疫：选择几种对小儿威胁较大的传染病的疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础，称为基础免疫。 3．出生缺陷：是指新生儿刚出世就有疾病。包括两个方面：一是胚胎在母亲子宫内就具有的疾病或损伤；二是胎儿娩出时在产道中得到的疾病或损伤。 4．蛋白质的互补作用：一般来说，多种食物配合应用，能较好地满足人体对氨基酸特别是对必需氨基酸的要求，提高食品的蛋白质营养价值，这就是蛋白质的互补作用。 5．婴儿抚触：是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触，来达到保健的目的。。 二、单项选择题（每小题2分，共20分） 1．从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食（）。 ~4个月 ~5个月 ~7个月岁 2．佝偻病是因缺乏（）所致。 A.维生素A B.维生素B族 C.维生素D D. 维生素E 3．下列几中食物中，含铁量最高的是（）。 A.大米 B.牛奶 C.猪肝 D.西红柿 4．夜盲症是由于缺乏（）导致的。 A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 5．下列（）是婴儿的必需氨基酸不是成人的必需氨基酸。 A.组氨酸 B.亮氨酸 C.赖氨酸 D.缬氨酸 6．医学上将胎龄在（）足周以前出生的活产婴儿称为早产儿。
婴幼儿营养与喂养基本知识
科学营养愉悦喂养中国宝宝营养喂养指南
第一章婴幼儿营养促进基本知识 一．婴幼儿营养促进基本概念 (一)营养：营养是所有生命物体的一种生命活动，是有关生命生长、维持、修复整个生命体或其中一部分过程的总和。 (二)营养成分：指食品中营养素和有益成分。包括能量、营养素、水分、膳食纤维等。 (三)营养素：食品中具有特定生理作用，提供机体生长、发育、维持机体活动和体质健康、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应生理学不良变化的各种物质称为营养素。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（微量元素）五大类。 (四)营养行为：是指母亲喂养婴幼儿的行为方式和宝宝自己摄取营养的行为方式。 例如：宝宝哺乳后，应让宝宝竖起俯卧在母亲肩头，轻拍宝宝背部帮助宝宝排除吃奶时吞咽下去的空气，待打完嗝后再少喂些许才算饱了。刚刚结束运动、愤怒、抑郁的母亲进行母乳喂养，宝宝会哭闹、烦躁不安；进食速度快、喜欢吃大块、偏爱某种食物的宝宝会导致肥胖；长期饥饿半饥饿，会导致生长激素分泌减少，导致生长迟缓。 (五)营养气氛：儿童的营养环境主要是由家长提供的，家长的营养观念、喂养行为和儿童本身的进食行为、进食环境、与家庭成员一起进食、摄食时的情绪、习惯等。 (六)营养投入：是指营养素、营养行为和营养气氛三者共同作用的总和。营养结局是生长发育状况和健康水平的总和。 (七)生长发育：从受精卵着床到胎儿出生、再到青春期结束进入成人期的全过程。其中体格的发育叫生长，即“长个增重”；功能的成熟、能力的获得叫发育，即“长本事”。 (八)儿童营养与成人营养的不同：成人靠新陈代谢维持机体的完整，“老化”是成人的主要生命表现；而“生长发育”是儿童的主要生命表现，这个过程不仅仅是获取营养素，营养行为和营养气氛对生长发育的影响极大。因此妈妈必须掌握营养素、营养行为、营养气氛
婴幼儿营养素补充知识汇总
怎样给婴儿补充所缺营养素 婴幼儿生长发育迅速，需要摄入各种营养素才能保证其正常发育。根据儿童保健门诊收集到的大量资料以及有关儿童营养研究专家发表的材料，认为婴幼儿阶段易缺乏下列营养素。 （一）维生素D 2岁以下经幼儿可因日光照射不足，喂养不当，食物中维生素D供给不足，而使钙、磷的代谢 失常，钙盐不能正常地沉着在骨胳的生长部分，以致骨骼发生病变，使小儿患佝偻病。因生长发育过程不同，在3个月时，易发生颅骨软化（乒乓头），即顶骨与枕骨中央部分用手按压时稍有凹陷，并有颅缝加宽，6个月时，可发生肋骨串珠和肋骨外翻，开始学走时，可有"o"型腿或"x"型腿，这些婴幼儿，往往多哭、多汗、神情呆滞，以及出牙推迟，约在10个月以上才萌出乳牙。 佝偻病应从围产期开始就注意预防，孕妇应多进行户外活动，并供给富含维生宏D与钙磷的 食物。婴幼儿应注意不可单纯用乳类喂养，要适时、合理地添加辅食品，在婴儿喂养中，要坚持除供给色肝油外还要供给含维生素D钙丰富的鸡蛋、蛋黄、奶油、奶类及动物肝脏、小虾、虾皮、芝麻酱、豆制品、绿叶蔬菜等。婴儿期，平时要多晒太阳，这也是补充维生素D预防拘楼病的好 方法。 （二）维生素A 当婴幼儿的膳食中长期缺乏维生意A或胡萝卜素时，会使婴幼儿患夜盲症、干眼病。胎儿出生前其所需维生隶A均由母亲供给，孕妇应注意富含维生意A食物及脂肪的供给量，以确保胎儿维生意A的需要。母乳喂养也应注意这一问题，以使婴儿由母乳中获得足够的维生素A 2-3个月 以上的婴儿还可以补充胡萝卜水、西红柿汁和菠菜水等。4个月以上的婴儿在喂养时应增加蛋黄、 奶油、肝类和台胡萝卜素较多的水果及蔬菜，以预防型幼儿维生素A缺乏。 （三）铁 铁是造血原料之一，婴儿出生后由母体获得的铁在体内贮存，可供生后3-4个月之需。如果4 个月后不及时补充含铁丰富的食品，则会出现营养性缺铁性贫血。据调查，6岁以下缺铁性贫血的 发病率约为30%左右。患儿一般皮肤苍白，精神不佳，或有营养不良性水肿。严重者可出现心脏扩大，生长发育障碍。因此婴幼儿膳食中应补充肝、蛋类、肉类、绿叶蔬菜和水果等含铁丰富的食物。动物肝脏中及蛋黄中含铁尤多，故1岁左右的思儿每日可补充蛋黄1个，肝末20克左右、维生意c可以促进铁的吸收，应给婴幼儿适当补充。 （四）锌 哺乳母亲营养不足和末给婴儿按时增加辅助食品等均可造成锌缺乏。小儿正处在不断的生长发育过程中，因此缺锌必然会对孩子的生长带来一系列不良的影响。缺锌的婴幼儿一般表现食欲
幼儿饮食：婴幼儿营养与喂养基本知识
幼儿饮食：婴幼儿营养与喂养基本知识 第二章重要的喂养理念 ——宝宝的食物形态与生长阶段 四．人类的三种食物形态 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 营养来源：人类从出生以后要经历三种食物的形态，液体食物阶段、泥糊状食物阶段和固体食物阶段。 (一) 液体食物： 母乳是婴儿理想的均衡食物，而且独具免疫物质，有利于婴儿的正常生长发育。提倡、保护和支持母乳喂养是全社会的责任。希望80%以上的婴儿获得母乳喂养至少在4个月以上。世界卫生组织建议，全球母亲应坚持至少6个月的纯母乳喂养，坚持1年。无法实施母乳喂养的宝宝实施趋近母乳化配方粉喂养。建议两岁以内的宝宝不使用鲜奶喂养。 (二) 泥糊状食物： 单纯母乳喂养的宝宝，在出生后的一个月内，较少发生喂养方面的问题，一般来说，您无需为不足四个月的宝宝添加任何辅助食品，请在4－6个月后合理
添加泥糊状食品，同时坚持母乳喂养1年。 所谓泥糊状食物，是指含液体量介于液体食物和固体食物之间的食物，如谷类糊、水果糊、粥、水果泥、菜泥、肉泥等。工业化生产的糊糊、米粉和家庭自制的泥糊状食品都叫作泥糊状食物。它是4-6个月以后婴儿生长发育所需的重要来源。 泥糊状食物与液体食物同样重要，也是“主食”，缺一不可。从第四个月开始就不能叫做“辅食添加”，应该叫“泥糊状食品喂养”。泥糊状可以是谷物类的糊、各种粥，也可以是烂面条，也可以是肉泥、菜泥等，只要把这些食物弄成泥糊状，就应该适合4-6个月宝宝的喂养。 (三) 固体食物：强调“自然食物、均衡膳食”，不提倡儿童服用各种补品和所谓的营养品。 婴儿进食的变化：出生至4-6个月内为乳类；4-6个月以后为泥糊状食物﹢乳类；8-9个月以后为泥糊状食物﹢固体食物﹢乳类。 人生的每一个阶段对营养需求不一样，后一阶段不能完全弥补前一阶段。人类由于进化的结果，体内器官和组织分工很精细、精密，与动物在进食方式上有根本区别，哺乳动物，可以从流质食物直接到固体食物，人类的婴儿从进食流质到固体食物中间必须吃泥糊状食物过度。 五．婴儿出生后****年的三个生长阶段 月 增 长 速
儿童营养基本知识
儿童营养基本知识 儿童需要哪些营养 儿童期的宝宝身体发育非常迅速，所以各种营养物质的供给不能落下。一般来说，儿童发育的必备营养包括以下几个要素： 1、蛋白质。蛋白质是机体组织细胞的基本成分，对于儿童期的宝宝来说非常重要，该时期的宝宝正处于生长发育旺盛时期，所需要的蛋白质也较成人多。 2、热量。儿童期的宝宝新陈代谢十分旺盛，因此基础代谢速度非常快，再加上该时期宝宝的身体需要通过合成较多的身体组织成分以满足身体快速生长的需要，所以需要的热量自然也比较多。 3、维生素。维生素是人体生长和代谢所必需的微量有机物，比如维生素D，能促进人体对钙的吸收，有益于骨骼和牙齿的健康。一般来说，维生素无法在体内自行产生和合成，因而需要通过饮食等手段来获得。 妈妈们都知道，水果中的维生素含量是极其丰富的，因此很多妈妈会给儿童期的宝宝食用新鲜水果或鲜榨果汁，不过，这需要考虑水果中含农药残留的问题，而且外出携带、保存、食用都不方便。建议妈妈们可以挑选经过合理配比的果汁泥产品，像亨氏的果汁泥，甄选全球的优质水果原料，用天然果浆搭配果汁，保留了天然果肉纤维，有助于促进宝宝营养消化吸收，让宝宝补充足够维生素及纤维素，而且亨氏果汁泥不添加防腐剂、色素和人造香料，平常当做零食给宝宝吃，天然安全更放心哦！... 儿童营养食谱怎么做 妈妈们在了解了儿童营养的基本构成之后，接下来可以尝试为宝宝制作营养食谱了。要让宝宝吃得健康营养又有味道，妈妈在食材的组合搭配和烹饪方法上应该注意哪些细节呢？以下推荐了几款常见的儿童营养食谱，各位妈妈不妨边学边做哦。 【西红柿煨面】 材料：西红柿1/2个，磨茹1朵，小菠菜4棵，高汤1碗，宝宝面、盐适量。 做法：
婴幼儿科学喂养原则与方法
婴幼儿科学喂养原则与方法 前言:1、婴儿喂养就是每一个年轻家庭得一项重要工作。婴儿得健康牵动着家庭得每一个人员,就是家庭得希望。其意义就是之重大就是不言而喻得,科学喂养婴儿不就是一件简单得事情。 2、0—1岁得喂养尤为重要,就是人生得起点。 婴幼儿科学喂养得4条基本原则及其实施方法 1.及时原则:6个月添加辅食(纯母乳):0—4月:纯奶期 （1）瞧体重:体重已达到出生时得2倍,通常为6千克 （2）瞧动作发育:动作发育也有进步,能扶着坐好,俯卧时抬头,能有双肘支持其重量 （3）瞧对吃有无兴趣:婴儿吃食行为有发展,小匙,转头,没有兴趣。 鱼肝油过多会中毒《幼儿喂养原则》 当母亲奶热能与营养不够,增加辅食,就是一个过程。 人工或混合喂养得婴儿,一般在第一年可以划分为四个阶段 1.纯奶期:(0—4月) 2.尝试奶得阶段(4—6月)(练一下)奶得营养:0、7大卡补充高质量得菜粥:高汤,荤蔬菜,主食,油、少量得盐。 3.学习咀嚼与吞咽得过渡阶段(8—12月)要正确掌握各阶段喂养得特点,及时完成各阶段得任务。 注:辅食添加得原则:少、一、健、匙、长、淡、心 （1）少量添加,稀,细得 （2）一个一个地加 （3）健康得时候加 （4）要匙子喂 （5）吃过得东西要经常吃 （6）要吃清淡(盐每天5g)过多:头痛、过敏,血流减慢 （7）要耐心 2岁前:单独坐着吃,花生米,煮不烂得东西不能吃 2岁后:平衡膳食得原则 2.充足原则(宝宝主要喝牛奶) （1）婴幼儿钙与鱼肝油营养 （2）婴幼儿铁,锌,维生素A与C营养 （3）辅食添加顺序及性状 （4）热能,奶量,辅食量及提供次数 （5）辅助食品得营养成分 （6）给婴儿与母亲使用维生素,矿物质补充剂或强化产品 （7）病中或疾病后得喂养 全民都要补钙得观点不合理,凡就是能从一日三餐得膳食中获得足够钙量得人就不要补钙,垃圾食品:油,腌,加(加工食品,香肠),饼(饼干),方(方便面),水(汽水),蜜(蜜饯),冷(冷冻),烤(烧烤) ……一块方便面得热量等于一块五花肉,能量就是400/大卡。 ……纯母乳喂养不需要补钙,第三周补鱼肝油,缺维生素D,铁(鱼肝油过多会中毒,很兴奋,掉头发,烦躁,拉肚子) ……750ML配方奶有足够维生素D,钙,什么都不要补,少数孩子缺钙
婴幼儿营养试题
婴幼儿营养与保育试题一 一、名词解释（每小题4分，共20分） 1．维生素：是一类有机化合物，它既不是构成身体组织的原料，也不是供应热能的物质，但维生素却是维持机体正常生命活动所必需的营养素，在物质代谢中起着重要的作用。 2．基础免疫：选择几种对小儿威胁较大的传染病的疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础，称为基础免疫。 3．出生缺陷：是指新生儿刚出世就有疾病。包括两个方面：一是胚胎在母亲子宫内就具有的疾病或损伤；二是胎儿娩出时在产道中得到的疾病或损伤。 4．蛋白质的互补作用：一般来说，多种食物配合应用，能较好地满足人体对氨基酸特别是对必需氨基酸的要求，提高食品的蛋白质营养价值，这就是蛋白质的互补作用。 5．婴儿抚触：是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触，来达到保健的目的。。 二、单项选择题（每小题2分，共20分） 1．从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食（）。 A.3~4个月 B.4~5个月 C.6~7个月 D.1岁 2．佝偻病是因缺乏（）所致。 A.维生素A B.维生素B族 C.维生素D D.维生素E 3．下列几中食物中，含铁量最高的是（）。
A.大米 B.牛奶 C.猪肝 D.西红柿 4．夜盲症是由于缺乏（）导致的。 A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 5．下列（）是婴儿的必需氨基酸不是成人的必需氨基酸。 A.组氨酸 B.亮氨酸 C.赖氨酸 D.缬氨酸 6．医学上将胎龄在（）足周以前出生的活产婴儿称为早产儿。 A.37 B.38 C.39. D.40 7．若两眼视轴不能同时注视同一目标，仅一眼视轴指向目标，而另一眼视轴偏向目标之外的现象称为（ A.近视 B.远视 C.弱视. D.斜视 8．小儿贫血中最常见的是（） A.再生障碍性贫血 B.缺铁性贫血 C.营养性巨幼红细胞贫血 D.白血病 9．计划免疫属于（） A.自然自动免疫 B.自然被动免疫 C.人工自动免疫 D.人工被动免疫