从蛋黄中提取及纯化卵磷脂

蛋黄卵磷脂

蛋黄卵磷脂 Danhuangluanlinzhi Egg Yolk Lecithin [93685-90-6] 本品系从鸡蛋黄提取精制而得的磷脂混合物。含氮（N）应为1.75%～1.95%，含磷（P）应为3.5%～4.1%，含磷脂酰胆碱（PC）应大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺（PE）应不得过10.0%。 【来源与制法】本品系以蛋黄粉为原料，经丙酮处理、脱油、脱水，再用无水乙醇提取精制而得。 【性状】本品为乳白色或淡黄色的粉末或蜡状固体，具有轻微的特臭，触摸时有轻微滑腻感。 本品在乙醇、乙醚、氯仿或石油醚（沸程40～60 C）中溶解，在丙酮和水中几乎不溶。 皂化值应为195～212（附录Ⅶ H）。 碘值应为65～73（附录Ⅶ H）。 过氧化值取本品2.0g，精密称定，置250ml碘瓶中，依法进行检测（附录Ⅶ H），应不得过3.0。 【鉴别】（1）取本品0.1g，置坩埚中，加碳酸钠－碳酸钾（2：1）3g，混匀，微火加热，产生的气体能使润湿的红色石蕊试纸变蓝。 （2）取鉴别（1）项下遗留的残渣约100mg，缓缓灼烧至炭化物全部消失，冷却，加水30ml，微热使残渣溶解，滤过，滤液至试管中，滴加硫酸至无气泡产生，再加硫酸4滴，加钼酸钾少许，加热，应呈黄绿色。 【检查】游离脂肪酸对照品溶液的制备称取棕榈酸0.512g，至50ml量瓶中，用正庚烷溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取2ml，至50ml量瓶中，用正庚烷稀释至刻度，摇匀，即得。 供试品溶液的制备取本品约1g，精密称定，至25ml量瓶中，用异丙醇溶解并稀释至刻度，摇匀，即得。 测定法精密量取供试品溶液和对照品溶液各1ml，分别置20ml具塞试管中，

卵磷脂的提取

生命科学与技术系 生化技术综合实验报告 设计（论文）题目鸡蛋中卵磷脂的提取与鉴定 姓名 学号 所属系 专业年级 电子邮箱 指导教师 电子邮箱 年月 摘要 卵磷脂是甘油、胆碱、磷酸、饱和及不饱和脂肪酸组成的一种磷脂类物质，

它是构成细胞膜、核膜、质体膜等生物膜的本成份、研究发现卵磷脂具延缓衰老、促进神经传导、提高大脑活动、增强记忆力，促进脂肪代谢、防止出现脂肪肝、降低血清胆固醇等方面的作用。被英国科学家喻为“健脑的黄金、养心的极品”。在西方国家卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂在动植物体内分布广泛．其中以蛋黄中含量最为丰富。 卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等产品形式。最高可以提纯到98%，因为其纯度越高，氧化性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理。然后保存。未经过氢化处理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。 纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同而呈现淡黄色至棕色。 利用95％乙醇在蛋黄溶液里进行浸提取，再加入乙醚过滤，加入一定量的丙酮在旋转干燥仪器中把乙醇蒸发出来，取溶胶性的物质，加入丙酮冲洗除杂，冲洗多次取得粗品，让后再加入无水乙醇溶解，加入金属沉淀剂进行精提取，取出少量精品，在碱性条件下溶解，分别用钼酸铵，斐林试剂，滤纸，氢氧化钠，对卵磷脂进行定性检测 关键词：蛋黄卵磷脂；提取；纯化；鉴定。

卵磷脂的提取与鉴定 卵磷脂(lecithin) 是一种含磷的类脂类生理活性物质, 同时又是一种天然表面活性剂 [1～2], 化学名称为磷脂酰胆碱，它是构成细胞膜、核膜、质体膜等生物膜的基本成份，空间结构的卵磷脂分子是由一个极性的“头部”(甘油和胆碱磷酸脂部分) 和两条非极性的“尾巴”(两个依附于甘油主框架上的脂肪酸) 组成, 它是典型的两性电解质 [3]主要集中在大脑、神经系统、免疫系统及心、肝、肾、生殖腺等重要器官内) ,是人体必需的胆碱和必需脂肪酸的重要来源 [4] 纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同而呈现淡黄色至棕色。 目前, 我国已经有10余家企业生产大豆卵磷脂, 而且均是小规模的生 产装置, 还未形成工业化生产规模, 技术水平也落后于世界先进水平[5], 生产蛋黄卵磷脂的厂家则更少。国内的卵磷脂产量远远不能满足市场需要, 因此大部分卵磷脂特别是高纯度卵磷脂仍然依靠进口。动物性原料中蛋黄 含卵磷脂最多, 达干物质总重的8%～10%。 一．实验目的意义： 1.1掌握卵磷脂的提取方法及其鉴定方法，对卵磷脂进行定性 检测，了解卵磷脂的性质， 1.2掌握离心干燥技术，熟练应用提纯技术 1.3 掌握抽滤等的基本操作 二．实验原理 1.1卵磷脂在脑、神经组织、肝、肾上腺和红细胞中含量较多。卵磷脂易溶于乙醇、乙醚等脂溶剂，可利用此溶剂提取。由于卵磷脂不溶于丙酮，可以用丙酮多次冲洗除去一部分杂质，金属离子复合沉淀法进行精提纯，新提取的卵磷脂为白色蜡状物，新提取的卵磷脂为白色，当与空气接触后，其所含不饱和脂肪酸会被氧化而使卵磷脂呈黄褐色。卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐。

蛋黄卵磷脂提取工艺的研究

龙源期刊网 https://www.sodocs.net/doc/9f13183858.html, 蛋黄卵磷脂提取工艺的研究 作者：李欣刘欣 来源：《现代食品·下》2017年第06期 摘要：本实验以新鲜鸡蛋为原料，通过单因素和L9（34）正交实验，研究不同提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比对蛋黄卵磷脂提取量的影响，探讨丙酮（脱脂）—乙醇（萃取）联合提取法提取蛋黄卵磷脂的最佳工艺。结果表明：提取温度20 ℃、提取时间60 min、乙醇浓度为92%、料液比为1∶12时，卵磷脂提取量为101.9 mg/g。 关键词：蛋黄卵磷脂；提取工艺；乙醇 Abstract：In this study， the effects of different extraction temperature， extraction time，ethanol concentration and ratio of material to liquid lecithin on the extraction of egg yolk lecithin were studied by single factor and L9 （34） orthogonal experiment. The effects of acetone （degreasing）- ethanol （Extraction） combined extraction method to extract egg yolk lecithin. The results showed that the extraction time was 60℃， the extraction time was 60 min， the ethanol concentration was 92% and the ratio of material to liquid was 1∶12. The lecithin extraction rate was 101.9 mg / g. Key words：Egg yolk lecithin； Extraction process； Ethanol 中图分类号：TQ645.96 鸡蛋黄中含有33%左右的脂类物质，包括占蛋黄总重10%以上的磷脂质，目前国内保健 品市场大豆磷脂也占有重要地位，蛋黄中卵磷脂含量高，对人体有益的磷脂酞胆碱含量远远高于大豆磷脂[1-3]。 卵磷脂溶于乙醇、甲醇和氯仿等有机溶剂中呈透明溶液，也能溶于水中成为胶体状态，但不溶于丙酮。卵磷脂是良好的天然表面活性剂，广泛应用于食品、医药和化妆品工业，在医药保健方面也有着重要的价值[4]。 1 实验材料与方法 1.1 供试材料 新鲜鸡蛋（由市场采购）。 1.2 实验试剂 无水乙醇；95%乙醇；乙醚；丙酮，均为分析纯。

蛋黄卵磷脂的提取

蛋黄卵磷脂的提取 [实验目的] 1.了解从动物中提取有效物质的一般原理和方法。 2.更好的理解和利用相似相容原理。 3.熟悉从蛋黄中提取卵磷脂的操作。 4.掌握薄层液相色谱的原理及操作方法。 [仪器与试剂] 烧杯、量筒、三口瓶（100mL）、圆底烧瓶（100mL）、烧杯、分液漏斗、旋转蒸发仪、水浴锅、分液漏斗。 氯仿、无水乙醇、乙醚、三乙胺、氯化钠溶液（10%）、无水MgSO4、丙酮、GF254硅胶板。 [实验原理] 实验采用混合溶液萃取法。薄层色谱法又称薄板色谱法。薄板色谱法按其固定相性质和分离机理可分为：吸附薄层法，分配薄层法，离子交换薄层法及尺寸排阻薄层法等。薄层色谱法基本原理实质是吸附、解吸附、再吸附、再解吸附的连续过程。 [实验步骤] 1.蛋黄卵磷脂的提取 取新鲜的熟鸡蛋一个，完整的取出蛋黄，置于装有搅拌器、回流冷凝管和温度计的100mL三口瓶中，加入20mL混合溶剂（氯仿：乙醇=1：3），控制反应温度为35—40℃，搅拌30min。抽滤，滤饼在同样条件下再提取一次。滤液转入分液漏斗中，以5mL氯仿清洗抽滤瓶后一并加入分液漏斗中，加入40mL 10%氯化钠溶液。分出氯仿层，用无水MgSO4干燥。干燥后的氯仿层减压蒸馏近干，加入10mL丙酮，搅拌，冰水冷却后分离沉淀物。用可能少的乙醚溶解沉淀物，转入烧杯，用1mL乙醚清洗烧瓶后也转入烧杯。在搅拌下缓慢加入10mL丙酮，冰水冷却后除去溶剂，将产品置于真空干燥箱中干燥，得到白色或浅黄色蜡状卵磷脂产品，计算产率。 2.薄层色谱法（TLC）定性检测 点样：取管口平整的毛细管吸取配置好的2%的卵磷脂氯仿溶液，点在薄层板上，点的直径一般为2-3cm，样品点在离薄层一端为1cm左右的起始线上，离板边约有1cm的距离。 展开：点样完毕，待溶剂挥干后，用氯仿、乙醇、三乙胺与水（体积比=1:1:1:0.3）的混合溶剂中进行展开，其方法是将薄层板斜放在盛有展开剂的层析槽内，薄板与展开剂液面成15°左右的夹角，点有样品的一端浸入溶剂中，深达0.5cm左右、切勿使溶剂浸没原点，盖好层析槽盖，当溶剂前沿达板的另一端1cm左右时，即可去除薄层板，标出溶剂前沿位置。 显色：取出薄层板，立即喷洒重铬酸钾显色剂（0.6%的重铬酸钾的55%的硫酸），120℃烘干10min使其显色，观察到红色斑点，计算R f值。 [要点与注意事项] 1.卵磷脂提取是应注意提取温度，卵磷脂中常含有不饱和脂肪酸，易氧化，使颜色变深，故需严格控制提取温度在45℃以下。 2.使用丙酮、乙醚，室内应严禁避免明火，并有良好的通风条件。 3.薄层色谱法定性检测时要注意展开剂的极性，要小心仔细配置。 [思考题] 1.单一溶剂在蛋黄卵磷脂提取中的缺陷是什么？ 答：如果只用极性溶剂如甲醇、乙醇对脂质溶解能力差；单一的非极性溶液乙烷乙醚、氯仿

实验五、蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定

实验五：蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定 一、实验目的 ?掌握从鲜鸡蛋中提取卵磷脂的方法与原理。 ?卵磷脂鉴定的方法与原理。 ?加深了解磷脂类物质的结构和性质。 二、实验内容 磷脂是一类含有磷酸的脂类，机体中主要含有两大类磷脂，由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂（phosphoglyceride）；由神经鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂（sphingolipid）。其结构具有由磷酸相连的取代基团（含氨碱或醇类）构成的亲水头（hydrophilic head）和由脂肪酸链构成的疏水尾（hydrophobic tail）。在生物膜中磷脂的亲水头位于膜表面，而疏水尾位于膜内侧。磷脂是重要的两亲物质，它们是生物膜的重要组分、乳化剂和表面活性剂。 磷脂依照氨基醇的不同可分：（1）磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC），分布：植物主要有大豆等，动物主要有脑、精液、肾上腺、红细胞，蛋卵黄（8-10%）。其主要作用是控制肝脂代谢，防止脂肪肝的形成；（2）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE），参与血液凝结；（3）、磷脂酰丝氨酸（PS）；（4）、磷脂酰肌醇（PI）；（5）、磷脂酰甘油（PG）；（6）、二磷脂酰甘油（心磷脂）。 蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。卵磷脂也被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。 三、实验原理、方法和手段 原理一：卵磷脂是生物体组织细胞的重要成分，主要存在于大豆等植物组织以及动物的肝、脑、脾、心、卵等组织中，尤其在蛋黄中含量较多(10%左右)。卵磷脂和脑磷脂均溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将其与中性脂肪分离开；卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂不溶，利用此性质又可将卵磷脂和脑磷脂分离。 原理二：卵磷脂为白色，当与空气接触后，其所含不饱和脂肪酸会被氧化而使卵磷脂呈黄褐色。卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐。甘油与硫酸氢钾共热，可生成具有特殊臭味的丙烯醛；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀；胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺。这样通过对分解产物的检验可以对卵磷脂进行鉴定。 四、实验组织运行要求

蛋黄卵磷脂基本性质与检测

蛋黄卵磷脂 蛋黄卵磷脂中的主成分是磷脂酰胆碱（PC），因此其生理作用也以PC的功能为主。据大多数报告，PC能抑制血清甘油三酯和总胆固醇，而提高高密度脂蛋白。 生理功能 1.调节血脂。由于蛋黄卵磷脂中的主成分是磷脂酰胆碱（PC），因此其生理作用也以PC的功能为主。据大多数报告，PC能抑制血清甘油三酯和总胆固醇，而提高高密度脂蛋白。能缓解血液凝集而澄清血脂等作用。并能将动脉细胞膜中的饱和脂肪酸代之以不饱和脂肪酸，以避免动脉血管膜的硬化并修复损伤的细胞膜。从而预防动脉硬化、心肌梗塞和脑溢血等。 2.改善记忆。PC中的胆碱能提高血液和脑中胆碱含量，胆碱是神经传递物质乙酰胆碱的前体，可因之而提高记忆和学习能力。据美国FDA的报告称，PC对迟发性运动功能异常、早老性痴呆症、弗里德赖希氏运动失调症、左旋多巴运动障碍等神经性疾病均有一定效果。为此应使血中能长时间保持高浓度的PC，而蛋黄卵磷脂中高含量的PC可满足这一要求。 3.改善肝炎、脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍。PC中的胆碱是使肝脏保持正常功能的必要营养素。如缺乏胆碱1~2周，肝功能就会出现异常，补充PC后即可恢复正常，并能改善醇性肝障碍。这是因为PC能促进脂蛋白的合成和再生，从而保护肝线粒体、微粒体和溶酶体的膜免受损伤，改善膜的渗透性等作用，以保证肝脏中糖代谢、蛋白质代谢和异废物的排泄等功能。 4.提高耐缺氧能力。作为人体细胞生物膜的主要成分之一的磷脂，是生物膜发挥其功能的基本保证。在肺泡腔内存在着由磷脂和蛋白质复合而成的肺表面活性剂，其中PC占70%，是保证肺换气功能的生理活性物质，缺乏后会使肺泡崩坏，丧失膨胀和收缩功能，而充足的PC是改善肺功能、提高耐缺氧能力的有效物质。 5.蛋黄卵磷脂中含有一定量的花生四烯酸（AA），这是其他磷脂所没有的，因而也具有了AA的各种功能。 基本信息 【中文名称】蛋黄卵磷脂 【英文名称】Danhuangluanlinzhi 【英文别名】Egg Yolk Lecithin 【来源】：碘值应为65～73（附录ⅦH）。 过氧化值取本品2.0g，精密称定，置250ml碘瓶中，依法进行检测（附录ⅦH），应不得过3.0。 【鉴别】（1）取本品0.1g，置坩埚中，加碳酸钠－碳酸钾（2：1）3g，混匀，微火加热，产生的气体能使润湿的红色石蕊试纸变蓝。 （2）取鉴别

卵磷脂的提取

卵磷脂的提取 一、实验原理 卵磷脂为两性分子，既具有脂溶性，又具有亲水性，其等电点为6.7。纯净的卵磷脂为淡黄色，液态，有清淡柔和的风味和香味。卵磷脂溶于乙醇、甲醇、氯仿等有机溶剂中，也能溶于水中成为胶体状态，但不溶于丙酮，且不同的磷脂在有机溶剂中的溶解度不同，故可用这些有机溶剂来提取分离卵磷脂。 卵磷脂的提取方法有有机溶剂法;无机盐复合沉淀法；乙酸乙酯纯化法；超临界Co2萃取法；色谱法和酶法等。 有机溶剂法：根据蛋黄中各组分在溶剂中的溶解度不同而进行分离的，该方法提取卵磷脂具有分离效率高，生产周期短，易实现自动化等优点，但所得卵磷脂纯度不高。 本实验采取有机溶剂法对卵磷脂进行粗提取，再进一步纯化。 二、试验材料的依据 三、操作步骤 1、原蛋液处理 原料蛋去壳，蛋内容物搅拌、过滤，取培养皿称量原蛋液2g于50~55℃的真空干燥器中烘干，磨成粉末。 2、原料粉浸泡 用乙醇和甲醇1：1的混合液浸泡，混合液的用量为原料粉的2倍，浸泡时醇液以高出粉面30~35cm为原则： 先将混合醇液倒入烧杯中，然后边搅拌边加入原料粉，持续搅拌到醇浸液为金黄色，用倾泻法（即将沉淀上澄清液沿玻棒小心倾入漏斗,尽可能使沉淀留在杯中。少量是为防止洗涤后溶液太多,多次是为是清洗的更干净）吸取金黄色醇浸液，沉淀物倒入细纱布中，压出余下的浸泡液，移至前浸液中。 3、蒸馏浓缩 甲醇的沸点为66.78℃，乙醇的沸点为78.4℃，故将醇浸液加热至78~80℃时醇变成气体，由分馏柱进入冷凝管;再变成液体而积存于接受瓶中。当蒸馏出2/3的醇液时，便可升高蒸馏温度达80~85℃，继续蒸馏至烧瓶中残液已呈浊厚油状物，而冷凝管中已不再滴下回收醇液时，即可停止蒸馏，准备进行沉淀净化。 沉淀净化是用丙酮进行。方法是将平底（或圆底）大烧杯中残余的油状物倒出，加入油状物2倍量的丙酮，以便净化沉淀。加丙酮时应用玻璃棒搅拌，静置，待其沉淀分层。 将上层浑浊的丙酮洗液倾出，加入同量的丙酮搅拌洗净，放入已干燥、称重且标记了的离心管中，4000r/min离心10min，这样重复两三次。 4、干燥 取离心管中的沉淀物进行真空干燥，箱内温度应保持在25~30℃。干燥时间的长短取决于卵磷脂的干湿程度，既得粗卵磷脂。 5、纯化

大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究

大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究 大豆卵磷脂的提取 称取约10g蛋黄于小烧杯中，加入温热的95%乙醇30mL，边加边搅拌均匀，冷却后过滤。如滤液仍然混浊，可重新过滤直至完全透明。将滤液置于蒸发皿内，水浴锅中蒸干，所得干物即为卵磷脂。 大豆卵磷脂的鉴定 新提取的卵磷脂为白 色，当与空气接触后，其所 含不饱和脂肪酸会被氧化 而使卵磷脂呈黄褐色。卵磷 脂被碱水解后可分解为脂 肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸 盐。甘油与硫酸氢钾共热， 可生成具有特殊臭味的丙 烯醛；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀；胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺。这样通过对分解产物的检验可以对卵磷脂进行鉴定。 1、三甲胺的检验：取干燥试管一支，加入少量提取的卵磷脂以及2～5mL 氢氧化钠溶液，放入水浴中加热15min，在管口放一片红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味。将加热过的溶液过滤，滤液供下面检验。 2、不饱和性检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液，再加入1～2滴3% 溴的四氯化碳溶液，振摇试管，观察有何现象产生。 3、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。 4、甘油的检验：取干净试管一支，加入少许卵磷脂和0.2g 硫酸氢钾，用试管夹夹住并先在小火上略微加热，使卵磷脂和硫酸氢钾

混熔，然后再集中加热，待有水蒸气放出时，嗅有何气味产生。 大豆卵磷脂的开发应用 1 在食品中的应用 卵磷脂被用于糖果、巧克力中以降低粘度，用于人造黄油的乳化。其次，它还用于制作许多粉末状食品以使产品迅速溶解和润湿。含有卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合。某些分解胶体也能较容易地被迅连掺入食品中。卵磷脂还具有抗氧化、催长及包埋等作用。因此，其技术价值愈来愈被人们重视， 2 在饲料工业中的应用 卵磷脂是动物脑神经组织、骨髓、心、肝和脾不可缺少的组成部分，是生物膜的重要组分，对幼龄动物的生长发育非常重要，添加卵磷脂能促进鱼类和肉猪的脑、神经组织、内脏、骨髓的发育健全。添加卵磷脂可节约蛋氨酸的消耗，提高饲料质量。卵磷脂可提高饲料能量及氨基酸、胆溶性VE的含量，每克脂肪可提高377千焦热量，是蛋白质、糖类热量的2倍，通过每1000克鱼配合饲料的能量为24.3 千焦，如分别添加5％的卵磷脂，相当于提高28％的能量。 3 在涂料工业中的应用 在涂料和油漆中，主要利用卵磷脂的表面活性作用，缩短加热时间，防止颜料沉淀，增加光亮度，避免分层，增大覆差率和流平性、分散性、湿润性。 4 在医药中的作用

磷脂的生产工艺和技术

磷脂的分类 原料及饲料级磷脂： 又称浓缩磷脂，是由大豆油水化后的油脚经过脱水后得到的磷脂。 外观棕褐色，颜色发青该磷脂在后期做成透明浓缩磷脂时色泽比较浅，适合做食品级磷脂；颜色发黄色泽适中，适合做工业级磷脂；颜色发红色泽比较深，适合做保健品级磷脂；颜色偏黑由焦糊气味，该磷脂无法使用，主要原因是油脚脱水时温度过高，导致整个磷脂的性质发生不可逆的改变。 一般的浓缩磷脂均有豆腥气味。若出现焦糊气味，则长时间受高温加热导致（92℃以上）；出现腐臭气味，则磷脂进水，水分大于1.5%。 磷脂的流动性和自身的水分和丙酮不溶物（AI）有关。水分大于1.5%的磷脂容易凝固，不流动，需要加热，但摆放时间过长，加热都很难使其流动；AI超过67%的磷脂流动性差，需要加热来降低粘度提高流动性。 在选择浓缩磷脂做原料时：外观棕褐色不要偏黑，无焦糊气味，水分小于1.5%，AI范围在60~67%，这些都是重点，为后期的磷脂精加工生产时产品的质量提供最基础的保证。 脱色磷脂： 浓缩磷脂添加2~4%的双氧水和还原性催化剂，60℃左右反应2h，升温并抽真空，温度控制在88~91℃，真空度必须大于-0.097mPa（磷脂加热超过80℃必须抽真空，不然色泽很快变黑），边搅拌边反应，约4~5h，检测过氧化值（POV），小于10meq/kg，降温结束。 注：该还原性催化剂在磷脂生产过程中，可以起到加速降低POV的作用，在几乎所有的磷脂精加工生产中都需要用到，原本脱色后的磷脂经过真空升温，在不添加催化剂时需要10~15hPOV才能降到10以下，添加之后只需要4~5h就合格。 该磷脂工艺比较简单，外观棕黄色，豆腥味减少了很多，但因为没有去除杂质，产品不透明杂质多，适合化工、皮革、饲料行业。 透明浓缩磷脂： 该磷脂经过脱色去杂之后，产品透明，杂质少，正己烷不溶物小于0.1%，远远优于磷脂的国家标准GB28401-2012（0.3%）。其生产工艺在脱色磷脂的工艺基础上添加了配料稀释、离心去杂、蒸发、汽提四道工序。 产品指标：HLB值约6~8，在水中搅拌易分散成小块状，酸值22~24，AI60~63%，

蛋黄卵磷脂的分离提纯及鉴定研究

蛋黄卵磷脂的分离提纯及鉴定研究 高兆建,甄宗圆,贺稚非,李绶章,李洪军,祝荣 (西南农业大学食品科学学院　重庆　400716) 摘要　主要阐述了分离提纯高纯度蛋黄卵磷脂的常用方法及近几年的最新研究成果,对适合于大量制备和实验室少量制备的溶剂分离技术、无机盐复合沉淀法、半透膜分离法、柱层析法、乙酰化法、超临界二氧化碳萃取法等进行了探讨;同时也简要概述了分析、鉴定卵磷脂的高效液相色谱、薄层层析、紫外光谱、红外光谱分析等技术。 关键词　卵磷脂　蛋黄　分离提纯　鉴定 卵磷脂(lecithin)是一种含磷的类脂类生理活性物质,同时又是一种天然表面活性剂[1～2],化学名称为磷脂酰胆碱。常态下,它呈淡黄色的透明或半透明的粘稠状,等电点p H值是617。卵磷脂广泛分布于动植物组织中,在植物性原料中,大豆含量较高;动物性原料中蛋黄含卵磷脂最多,达干物质总重的8%～10%。 空间结构的卵磷脂分子是由一个极性的“头部”(甘油和胆碱磷酸脂部分)和两条非极性的“尾巴”(两个依附于甘油主框架上的脂肪酸)组成,它是典型的两性电解质[3]。极性部分磷酸上的H+和胆碱上的OH—均可解离,呈两性,所以磷酸、胆碱和不解离的甘油具有亲水性;而非极性部分具有亲油性,故卵磷脂是优良的表面活性剂,具有很好的乳化性能。同时,它是构成人体生物膜的重要组成成分(所有细胞膜、核膜、线粒体、肉质网膜等生物膜的基础构成物质,还主要集中在大脑、神经系统、免疫系统及心、肝、肾、生殖腺等重要器官内),也是人体必需的胆碱和必需脂肪酸的重要来源[3]。因此,卵磷脂被广泛应用于食品、医药、化工、石油、纺织等诸多领域。在食品工业中,它可作为乳化剂、抗氧化剂、润饰剂、软化剂、分散剂、脱模剂等。在医药方面,治疗动脉粥状硬化、脂肪肝、神经衰弱、营养不良及静脉注射脂肪乳的乳化剂和胆固醇结石的预防药物。 近年来,世界卵磷脂发展迅速,年产量达到150Kt。美国中央黄豆公司、ADM公司、Riceland 公司、德国Lucas Mayer公司等生产的数10种卵磷脂几乎囊括了世界市场。目前,我国已经有10余家企业生产大豆卵磷脂,而且均是小规模的生产装置,还未形成工业化生产规模,技术水平也落后于世界先进水平[5],生产蛋黄卵磷脂的厂家则更少。国内的卵磷脂产量远远不能满足市场需要,因此大部分卵磷脂特别是高纯度卵磷脂仍然依靠进口。 1　卵磷脂的分离提纯 111　溶剂分离技术 溶剂分离技术是一种传统的分离提纯卵磷脂的方法。它是根据蛋黄中各组分在溶剂中的溶解度不同进行分离的。分离时,所用溶剂一般为c1---c4的低级醇、正己烷、石油醚、乙醚、氯仿、丙酮等。卵磷脂在低级醇中溶解度较大,脑磷脂和鞘磷脂在低级醇中溶解度较小,但卵磷脂不溶解于丙酮。调整溶剂的p H值,温度,浓度,蛋白质发生变性、沉淀。利用此性质将蛋黄粉和一定量的有机溶剂一起搅拌,调整p H值,静置,离心,沉淀部分为蛋白质,上清液则为中性脂肪和卵磷脂的混合物。将此溶液进行减压浓缩,去除溶剂。由于卵磷脂不溶于丙酮而中性脂肪易溶,再用丙酮对混合溶液进行萃取,即可分离出卵磷脂。此种方法是先去除蛋白质后,然后分离卵磷脂和中性脂肪,也可以先去除蛋黄油,再分离卵磷脂和蛋白质。具体做法是[6]:精确称取20g蛋黄粉,加入石油醚30ml 升溶解,再加入0～5℃的丙酮到500ml,然后分装到10个50ml离心管中,冰槽中放置15min,用3000rpm的离心机离心10min。将上清液加丙酮同上处理。最后95%的乙醇和沉淀物混合搅拌,静置,取上清液,利用旋转蒸发仪浓缩,即可得到 51 2003年第4期总第264期

黄花菜粗卵磷脂提取工艺研究

食品工业科技 工艺技术 S cience and T echnology of F ood Industry 204 2008年第01期 黄花菜粗卵磷脂提取工艺研究 杨大伟,钟菊英 (湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128) 报,2004(3):25~27 [4]李华丽,等 酸肉生产前期发酵条件的确定[J] 肉类工业,2005(2):24~29 [5]李宗军,等 侗族传统发酵肉的微生物特性[J] 中国微生态杂志,2002(1):19~22 [6]李香春,等 发酵技术在板鸡加工中的应用研究[J] 食品科学,2006(5):176~185 [7]王永霞,等 发酵肉制品中乳酸菌的主要发酵特性[J] 食品科技,2005(12):31~33 [8]杨铭泽 肉的发酵工艺与影响因素的研究[J] 食品科学,2000(9):36~39 [9]杨宁 发酵剂在发酵肉制品加工中的应用[J] 肉类工业,2004(6):7~9 摘 要:为了探索黄花菜粗卵磷脂的提取条件,以干制黄花菜为实验材料,以乙醇为提取剂。选择乙醇浓度、提取温度和提取时间等因素进行单因素实验;在此基础上,进行了三因素三水平正交实验。实验结果表明,当乙醇浓度为85%,提取温度为50 ,提取时间为60m i n 时,可以有效地提取黄花菜中粗卵磷脂达0 75%。关键词:黄花菜,卵磷脂,乙醇,浓度,温度,时间 Study on ex tracti on techno l ogy of crude l ec it h i n fro m day lily YANG Da -we,i ZHONG Jv -yi ng (Food Science and Technol ogy Coll ege ofH unan Agricu lt uralUn i versity ,Changsha 410128,Chi na) Abstrac:t I n o rde r t o ob ta i n t he cond iti ons f o r c rud e l ec i th i n from daylil y ,d ri e d day li l y w as used as m a t e ri a,l and reagen t for ab s trac ti ng l ec i th i n w as ethano l The concen tra ti on o f e thano,l tem pe ra t u re and tm i e w e re se l ected to b e f acto rs f o r s i ng l e f a c t o r an d o rt hogona l t es t Th e resu l ts s how ed tha t w hen the concentrati on o f e t hano,l tem pe ratu re and tm i e w e re 85%,50 and 60m i n resp ec ti v e l y ,t he c rude l e c it h i n from day l il y w as ob t a i ned t o b e 0 75% Key w ords :day l il y ;l ecithi n ;e thano;l concentra ti on ;t em p era ture;tm i e 中图分类号:TS255 1 文献标识码:B 文章编号:1002-0306(2008)01-0204-03 黄花菜(H e m erocallis citrina baroni )又称金针菜、忘忧草、萱草,是百合科萱草属中的一种可食用的花卉,其食用部分为花蕾,是营养丰富的佐餐佳品和保健食品,常加工为干制品。黄花菜鲜甜、味美,有通乳、利尿、忘忧、疗愁等多种功效,其中每100g 含磷达173mg ,可见黄花菜中卵磷脂含量较高。卵磷脂(lecith i n )是由极性脂(磷脂、糖脂)、非极性脂(甘油三酸脂、固醇、游离脂肪酸)以及少量其他物质组成的复杂混合物[1]。卵磷脂的生理活性主要表现在参与细胞膜组成,是生命的基础物质之一,还可以提供人体需要的营养素,调节血清脂质,加强脂吸收。磷脂酰丝胺酸(PS)能有效治疗脑老化病,多不饱和磷脂能治疗酒精损伤,治疗神经失调等[3]。为了进一步研究黄花菜的功能与营养之间的关系,提升黄花菜 收稿日期:2007-06-18 作者简介:杨大伟(1968-),男,在读博士,讲师,研究方向:食品生物 化学与农产品综合利用。 基金项目:湖南农业大学青年基金(04QN19)。 的食用价值,本研究以干制黄花菜为原料,采用溶剂 萃取法,探索黄花菜中的粗卵磷脂的提取条件,并测定其含量,为黄花菜产业的发展壮大提供理论依据。 1 材料与方法 1 1 材料与设备 干制黄花菜 湖南祁东映武黄花集团公司提供;丙酮、95%乙醇、无水乙醇、浓硫酸、硝酸、高氯酸 均为化学纯;对苯二酚、磷酸二氢钾、钼酸铵、亚硫酸钠 均为分析纯。 DK-S28型电热恒温水浴锅,LD5-2A 型低速离心机,DGG-9070型电热恒温鼓风干燥箱,722S 分光光度计,JJ -1精密增力电动搅拌器,ZN-400高速中药粉碎机。 1 2 实验方法1 2 1 黄花菜粗卵磷脂提取方法 根据卵磷脂不溶于丙酮的特点[2],先用丙酮处理黄花菜粉末,除去其中的水分、胆固醇以及脂肪等非目的提取物,然后根据卵磷脂溶于乙醇的性质,用乙醇对丙酮滤粉进行

蛋黄卵磷脂

蛋黄卵磷脂 N）应为蛋黄卵磷脂本品系从鸡蛋黄提取精制而得的磷脂混合物。含氮（ 1.75% ? 1.95%,含磷（P）应为3.5%?4.1%,含磷脂酰胆碱（PC）应大于7 2.0%, 含磷脂酰乙醇胺（PE应不得过10.0%。本品系以蛋黄粉为原料，经丙酮处理、脱油、脱水,再用无水乙醇提取精制而得。本品为乳白色或淡黄色的粉末或蜡状固体,具有轻微的特臭,触摸时有轻微滑腻感。本品在乙醇、乙醚、氯仿或石油醚（沸程40?60（C）中溶解，在丙酮和水中几乎不溶。皂化值应为195 —212 （附录TO H）。 中文名称】蛋黄卵磷脂英文名称】Danhuangluanlinzhi 英文别名】Egg Yolk Lecithin CAS】[93685-90-6] 卵磷脂是人体细胞的重要营养源,是构成神经组织的重要成分,属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1％左右,但在大脑中却占到脑重量的30％；而在脑细胞中占到 70-80％。 卵磷脂集中存在于脑、神经系统、血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官，使人体细胞膜的基本组成部分。细胞膜是细胞的卫士，它决定了细胞之间能量和信息的传递。 因此与蛋白质、维生素并列为“第三营养素”。 人的一生各个阶段都不能缺乏卵磷脂：--青少年缺乏卵磷脂,大脑及智力发育迟缓；--成年人缺乏卵磷脂,大脑疲劳,反应迟钝、头昏头痛、记忆减退；孕妇缺乏卵磷脂,影响胎儿大脑的正常发育,甚至异常；--中老年人缺乏卵磷脂,易患老年痴呆、高血脂症、动脉粥样硬化。 显然，卵磷脂具有多项生理调节功能，能促进人体新陈代谢、提高智力、 增强免疫力、预防疾病、增进健康，尤其是卵磷脂中所含的磷脂酰胆碱是神经 “信号”的传递介质。神经系统缺乏这一重要“介质”，人体将大幅度降低思维和神经传导的敏捷性。正如美国唐诺.布朗博士所说：“没有哪一种营养素像卵磷脂一样能在那

大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂的区别

大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂的区别 目前市上销售的卵磷脂产品，大多是大豆卵磷脂，其生物特性和蛋黄卵磷脂基本相似，但却又 存在较大的差异。每颗黄豆大约含 1.3%?2.1%的卵磷脂，900千克黄豆只能提取 2.3千克的颗粒卵 磷脂。如果每天需要摄取7.5克大豆磷脂，就得吃14?15千克黄豆。而蛋黄卵磷脂的含量较高，一只鲜蛋的蛋黄中约含10%卵磷脂。二者的比较如下：由大豆萃取出来的磷脂含有磷脂酰胆碱(pc)、磷脂酰乙醇胺(pe)、磷脂酰肌醇(pi)和磷脂酸(pa)等；而蛋黄萃取出来的磷脂的主要成分为pc和pe。比较蛋黄卵磷脂与大豆卵磷脂可发现，蛋黄卵磷脂的pc含量较高，由于pc是神经递质乙酰胆碱的重要来源，蛋黄卵磷脂防治老年性痴呆较好。 蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利 用，而不会使血浆中的胆固醇增加，毋庸置疑，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的。卵 磷脂功能的主要成分-磷脂酰胆碱(胆碱的有机形式),在蛋黄卵磷脂中的含量比大豆卵磷脂高3倍,同时由于蛋黄卵磷脂的产品纯度高，氧化稳定性较大豆卵磷脂好。 卵磷脂应用于巧克力的生产之中，主要用来作为减粘剂、乳化剂及增湿剂。在巧克力生产中， 因可可脂既不溶于水又不溶于油，就很难均匀地分布于巧克力糖中，添加0.5?1 %的卵磷脂，可可 脂便能完全溶解并均匀地分布于糖中，同时粘度降低50%以上。为加工过程提供了方便。使巧克力 吃起来爽口不粘牙，并可保持一定的表面光泽。据国内糖果厂生产实践证明：生产巧克力添加0.3 % 的卵磷脂，可节约可可脂，还能起到防止“发白”的现象。 目前，市场所售速溶奶粉，是一种大颗位乳粉，分散度和冲调能力虽优于普通奶粉，但在30 C时其分散度仅为37%左右，其冲调性能也下降。而附聚了0.2%卵磷脂的奶粉?溶解能力显著憎加， 分散反达到97%.目前国内一些大的奶粉厂家在奶粉中都添加了0.2%?0.5%左右卵磷脂，用常温 水即可冲调饮用。

【CN109912645A】蛋黄卵磷脂的制备方法【专利】

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910200511.0 (22)申请日 2019.03.16 (71)申请人 广州隽沐生物科技股份有限公司 地址 510700 广东省广州市高新技术产业 开发区科学大道绿地中央广场C2栋76 号二层b区220 (72)发明人 邹小燕　李小蕾　周仁学　黄娇　 林凯文　 (74)专利代理机构 北京维正专利代理有限公司 11508 代理人 洪敏 (51)Int.Cl. C07F 9/10(2006.01) (54)发明名称 蛋黄卵磷脂的制备方法 (57)摘要 本发明涉及药品配料生产领域，针对卵磷脂 的收率低的问题，提供了一种蛋黄卵磷脂的制备 方法，包括以下步骤：S1、在蛋黄粉中加入丙酮， 使得蛋黄粉脱油，过滤，取滤渣；S2、向步骤S1中 所得的滤渣加入90%-95%的乙醇提纯，乙醇的加 入量为蛋黄粉投入量的6-9倍，过滤，取滤渣，滤 液备用，再向滤渣中第二次加入90%-95%的乙醇 提纯，第二次乙醇的加入量为蛋黄粉投入量的4- 7倍，过滤，合并两次提纯的滤液；S3、浓缩冻干S2 所得滤液，得到蛋黄卵磷脂。通过控制乙醇的浓 度为90%-95%，同时控制两次乙醇的加入量，有利 于提高对磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌 醇、溶血磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰乙醇胺等组分 的提取效果，使得收率高达12%-14%，同时有利于 提高提取所得的产物的纯度。权利要求书1页 说明书15页CN 109912645 A 2019.06.21 C N 109912645 A

权　利　要　求　书1/1页CN 109912645 A 1.一种蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：包括以下步骤： S1、在蛋黄粉中加入丙酮，使得蛋黄粉脱油，过滤，取滤渣； S2、向所述步骤S1中所得的滤渣加入90%-95%的乙醇提纯，乙醇的加入量为蛋黄粉投入量的6-9倍，过滤，取滤渣，滤液备用，再向滤渣中第二次加入90%-95%的乙醇提纯，第二次乙醇的加入量为蛋黄粉投入量的4-7倍，过滤，合并两次提纯的滤液； S3、浓缩冻干S2所得滤液，得到蛋黄卵磷脂。 2.根据权利要求1所述的蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：所述步骤S2中，第一次提取的乙醇用量为蛋黄粉投入量的8倍，第二次提取的乙醇用量为蛋黄粉投入量的6倍。 3.根据权利要求1-2任一所述的蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：所述步骤S1中，丙酮分两次加入，第一次加入的丙酮用量为蛋黄粉投入量的4-6倍,第二次加入的丙酮用量为蛋黄粉投入量的3-5倍。 4.根据权利要求3所述的蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：所述步骤S1中，第一次加入的丙酮用量为蛋黄粉投入量的4倍,第二次加入的丙酮用量为蛋黄粉投入量的3倍。 5.根据权利要求1-2任一所述的蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：所述步骤S2之后、步骤S3之前，还包括以下步骤： S21、加入氧化铝吸附。 6.根据权利要求5所述的蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：所述步骤S21之后、步骤S3之前，还包括以下步骤： S22、加入氧化铝吸附后，加入活性炭脱色。 7.根据权利要求6所述的蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：所述步骤S22中，活性炭的用量为蛋黄粉投入质量的5%-6%。 8.根据权利要求6所述的蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：所述步骤S22之后、步骤S3之前，还包括以下步骤： S23、加入活性炭脱色后，再加入丙酮脱油。 9.根据权利要求8所述的蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：所述步骤S23中，丙酮分两次加入，两次加入的丙酮用量均为蛋黄粉投入量的1-1.5倍。 10.根据权利要求9所述的蛋黄卵磷脂的制备方法，其特征是：所述步骤S23中，丙酮的两次投入量均为蛋黄粉投入量的1倍。 2

蛋黄卵磷脂综述 李娜

四川理工学院毕业设计（论文）文献综述 年产1亿粒蛋黄卵磷脂软胶囊车间工艺设计 姓名：李娜 学号：10131040220 专业：化学制药 班级：20102 指导教师：向珍.李再新 四川理工学院化学与制药工程学院 二O一四年三月

年产1亿粒蛋黄卵磷脂软胶囊车间工艺设计 李娜 （四川理工学化学与制药工程学院自贡643000） 摘要：卵磷脂是一种在动植物中分布很广的磷脂，是天然的乳化剂和营养补品，已被营养学家单独列出，成为继蛋白质、维生素之后的第三营养素。目前国内绝大部分关于卵磷脂的基础与应用研究都针对于大豆卵磷脂。蛋黄卵磷脂的研究起步较晚，但由于含量高，且蛋黄卵磷脂具有优于大豆卵磷脂的一些特性，因此关于蛋黄卵磷脂的功能特性以及应用开发日益受到人们的关注。本文对蛋黄卵磷脂的基础性质，功能作用，检测方法，应用研究现状以及今后发展前景做了详细阐述。 关键词：蛋黄卵磷脂，基础性质，功能作用，应用 1. 前言 卵磷脂的英文名lecithin，来自于希腊语lakithos，意为蛋黄。1850年，Gobley 从蛋黄中分离出含磷脂肪物，被命名为Lecithin。Lecithin是一个多义词，其广义是磷脂类俗称，又是大豆磷脂俗称，即卵磷脂(Lecithin)是一种从植物或动物中通过物理加工方法提取出来的磷脂混合物，一般用卵磷脂来统称这种混合物。该混合物主要成分是卵磷脂(磷脂酰胆碱，phos-photidylcholine，简称PC)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇，phos-photidylinositol，简称PI)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺，phos-photidyIethanolamine，简称PE)、磷脂酸(PA)、丝氨酸磷脂(磷脂酰丝氨酸，phosphotidylserine，简称PS) 以及神经磷脂(sphingolipids)等；狭义的卵磷脂系指胆碱磷酸甘油酯或磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine，PC)，其三甘油酯分子上的磷酸与胆碱结合。由于磷脂酸和胆碱在卵磷脂分子中的位置不同，而有δ- 型与β- 型2种构型。δ- 型为天然卵磷脂结构形式，β- 型可能是在提取过程中发生变位的结果[1]。 卵磷脂是极性脂(磷脂、糖脂)、非极性脂(甘油三酸酯、固醇、游离脂肪酸)以及少量的其他物质组成的复杂混合物。 卵磷脂(磷脂酰胆碱)水解后可以得到甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱，有α和β两种异构体，由于来源不同，分子中脂肪酸成分也不同[2]。大豆磷脂、蛋黄磷脂、动物脑磷脂等所含脂肪酸主要包括软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸等，不饱和程度低。 2. 基础性质 精制蛋黄卵磷脂总磷质量分数为 3.5%～4.2%, 总氮质量分数为 1.6%～2.0%(以无水物计)。呈白色至桔黄色粉末或团块, 有微弱的特异气味, 味淡。易溶于氯仿, 可溶于乙醚、乙醇、正己烷, 不溶于丙酮、水。卵磷脂是吸水性很强的蜡状固体, 由于分子中有大量不饱和脂肪酸, 在储放过程中易受光线、空气及温度的影响而变质, 产生能溶血的有毒物质。因此制出时为白色, 放置一段时间后变为黄色, 久置变成棕褐色。因此, 需在低温干燥下保存,不能放置在阳光直射、潮湿、高温处, 以免吸潮、氧化、分解变质。卵磷脂在2l ℃以下密闭储存

蛋黄卵磷脂

蛋黄卵磷脂 蛋黄卵磷脂本品系从鸡蛋黄提取精制而得的磷脂混合物。含氮（N）应为1.75%～1.95%，含磷（P）应为3.5%～4.1%，含磷脂酰胆碱（PC）应大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺（PE）应不得过10.0%。本品系以蛋黄粉为原料，经丙酮处理、脱油、脱水，再用无水乙醇提取精制而得。本品为乳白色或淡黄色的粉末或蜡状固体，具有轻微的特臭，触摸时有轻微滑腻感。本品在乙醇、乙醚、氯仿或石油醚（沸程40～60(C）中溶解，在丙酮和水中几乎不溶。皂化值应为195～212（附录Ⅶ H）。 【中文名称】蛋黄卵磷脂 【英文名称】Danhuangluanlinzhi 【英文别名】Egg Yolk Lecithin 【CAS】[93685-90-6] 卵磷脂是人体细胞的重要营养源，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1％左右，但在大脑中却占到脑重量的30％；而在脑细胞中占到70-80％。 卵磷脂集中存在于脑、神经系统、血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官，使人体细胞膜的基本组成部分。细胞膜是细胞的卫士，它决定了细胞之间能量和信息的传递。因此与蛋白质、维生素并列为“第三营养素”。 人的一生各个阶段都不能缺乏卵磷脂：--青少年缺乏卵磷脂，大脑及智力发育迟缓；--成年人缺乏卵磷脂，大脑疲劳，反应迟钝、头昏头痛、记忆减退；--孕妇缺乏卵磷脂，影响胎儿大脑的正常发育，甚至异常；--中老年人缺乏卵磷脂，易患老年痴呆、高血脂症、动脉粥样硬化。 显然，卵磷脂具有多项生理调节功能，能促进人体新陈代谢、提高智力、增强免疫力、预防疾病、增进健康，尤其是卵磷脂中所含的磷脂酰胆碱是神经“信号”的传递介质。神经系统缺乏这一重要“介质”，人体将大幅度降低思维和神经传导的敏捷性。正如美国唐诺.布朗博士所说：“没有哪一种营养素像卵磷脂一样能在那么多方面作用来增进、保持人们的健康和青春活力。” 本品选用的是从蛋黄中分离出来的蛋黄卵磷脂,属动物胚胎磷脂，含有人体不可缺少的营养物质包括微量元素。蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁而被组织利用，降低血浆中胆固醇沉积的危险。毋庸置疑，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的 蛋黄卵磷脂软胶囊是高品质的动物胚胎磷脂，是大豆磷脂的升级产品，更容易被人体吸收。本品特点是促进脑功能、预防老年痴呆、保护心脑血管、无毒副作用，纯度高、吸收好。 卵磷脂是大脑的基础物质，既参与大脑的发育与成长，又参与思考与学习等高级神经活动，维护大脑的健康。卵磷脂是人的一生不可或缺的必须营养。