《食品安全与质量管理学》资料整理_53350

第一章

第二章

第三章绪论

食品质量:食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。（《食品工业基本术语》）食品质量特性:食用特性；内在特性；时间性；营养特性；感官特性；卫生安全性。

食品质量管理：对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。（《食品工业基本术语》）

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(《中华人民共和国食品安全法》)

食品卫生：为确保食品安全性和适合性在食品链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。（WTO，《加强国家级食品安全性计划指南》）

食品质量、食品安全、食品卫生的关系

食品质量特性中安全性是首位的。

食品安全属政府强制范畴，食品质量属政府倡导范畴、具有商业选择性。

食品质量管理和食品安全控制相比而言，前者更关注“管理”，后者更关注“技术”。

食品安全和食品卫生有所区别

二者侧重点不同。

食品卫生注重的是食物的表面现象和外部环境。食品安全指的是食品无毒无害，深入到食品内在的安全因素。

食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。食品卫生虽然也包含上述两项内容，但更侧重于过程安全。

食品卫生与食品安全之间有一定的因果逻辑关系。

不卫生的食品生产和加工方式、不卫生的饮食习惯，必然会成为食品安全的隐患，甚至造成严重的食品安全问题。

第二章食品安全危害及其控制

影响食品微生物生长的主要因素

（1）食品内在因素

营养成分

碳源

氮源

维生素及相关生长因子

矿物质

水分活度

一般而言，细菌是微生物中要求水分活度最高的，霉菌要求最低，而酵母处于中间。

a W为0.85时被认为是病原微生物生长的安全界限；a W在0.6以下的食品，不需

要冷藏，有较长的货架期。

pH值

绝大多数微生物在pH7.0左右生长得最好。

酵母能在酸性环境中生长；霉菌能耐受较宽的pH范围，但是在酸性条件中生长得更好；细菌通常喜好近中性。

氧化—还原电势

需氧微生物在较高的ORP时生长更快；

微好氧菌在略还原的ORP条件下生长；

厌氧菌的生长则需要较低的ORP。

抗微生物成分

天然抑菌成分，如丁子香酚、蒜素、肉桂醛、芥子油、溶菌酶、硫代葡萄糖苷。

生物结构

种皮、果皮、坚果的壳

动物皮毛

蛋壳

（2）食品的外在因素

温度

嗜热菌最适温度在55~65℃。

嗜温菌最适温度在30~40℃。引起多数食品腐败的有害微生物是嗜温菌。

嗜冷菌最适温度在10~15℃以下。

相对湿度

一般来说，细菌所要求的湿度比酵母和霉菌高，其最适RH值在92％或更高；

酵母的最适RH为90%或更高；

霉菌的最适RH为85％~90％。

气体

O2 好氧菌只能在有氧条件下生长；兼性微生物在有氧和无氧条件下均能生长；

厌氧只能在绝对无氧条件下生长。

CO2 抑制微生物生长。

N2 抑制微生物生长。

食品中常见的细菌性危害及其预防措施

（1）O157:H7大肠埃希氏菌

生物学特性

革兰氏阴性菌，需氧或兼性厌氧；

生长温度7~49.5℃，最适37℃；

生长最低水分活度0.95，最高盐浓度6.5% ；

生长pH值4.0~9.0；

在冷冻和酸性条件下能存活。

常被污染的食品

牛肉及其制品、牛奶及其制品、鸡肉、猪肉、羊肉、蔬菜、水果、饮料、色拉、水等。

传播途径

可经带菌人的手、食物、生活用品进行传播，也可经空气或水源传播。

食品加热不彻底或因生熟交叉污染和熟后污染均可引起食物中毒。

防控措施

避免食用烹调不当的和不干净的食品。

避免与患者密切接触。

（2）葡萄球菌

生物学特性

兼性厌氧非芽孢菌；

生长温度7～47.8℃；

生长pH值4.2～9.3；

生长所需的最低水分活度为0.86；

金黄色葡萄球菌对热抵抗力较一般无芽孢细菌强；

金黄色葡萄球菌产生的肠毒素相当耐热，大部分食物的蒸煮时间和温度都不能破坏。

产生肠毒素的主要原因

食品污染程度：污染越严重越易形成毒素。

食物存放的环境：通风不良；38 ℃以下，温度越高产毒素所需时间越短。

食品种类及性状：水分、蛋白质、淀粉含量多；淀粉可促进肠毒素形成。

常被污染的食品

禽、肉、奶、蛋、鱼类及其制品、土豆、沙拉、烘烤品、凉粉、剩饭等。

引起食物中毒的几种因素

制成的食品存放时间过长

被感染者个人习惯不良

烹调或加热不充分

食物存放在有利于细菌繁殖的温度下

预防葡萄球菌危害的措施

充分加热食品

员工养成良好的卫生习惯

储藏条件控制得当

（3）沙门氏菌

生物学特性

好氧或兼性厌氧；

生长温度5~46℃；

在pH<4或pH>9的环境中不生长；

生长水分活度为0.945~0.999；

在100℃立即死亡，在75℃经5min、65℃经15～20min、60℃经1h可被杀死。

常被污染的食品

家畜肉、家禽肉、蛋类、奶类及其制品。

预防沙门氏菌危害的措施

防止动物粪便感染动物

防止二次污染

采用蒸煮、巴氏消毒杀灭细菌

（4）单细胞增生李斯特菌

生物学特性具有嗜冷特性，可在3~4℃的温度下长期存活。

主要污染的食品牛奶、乳制品、肉类、蔬菜、沙拉、海产品、冰淇淋等。

防控措施

食品热加工中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。

防止二次污染。

防止冰箱食品带来的食物中毒的危险。

（5）肉毒梭状芽孢杆菌

生物学特性

厌氧菌；

中温菌，生长温度15~55℃；

最适生长pH值6.0～8.2；

适宜生长的水分活度≥0.9；

肉毒毒素对消化酶、酸和低温很稳定，易受碱和热破坏，80 ℃、30～60min 或100 ℃、10min可使毒素失活。

常被污染的食品

豆类及其制品（臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等发酵制品），鱼类、肉类等。

引起食物中毒的几种因素

在食品加工过程中芽孢未被杀灭。

在运输和贮存过程中管理不善或卫生条件不合格使芽孢繁殖和产毒。

未充分加热使毒素破坏。

预防和控制措施

加热杀灭肉毒梭菌芽孢及其毒素。

改变食品状况，以抑制肉毒梭菌产生。例如酸化或发酵将pH降至4.6以下；

腌制或干燥使a W降至0.9以下；使用亚硝酸盐防腐剂。

食品中常见的真菌性危害

常见的真菌危害霉菌、酵母菌

产毒素的真菌曲霉属、青霉属、芽枝霉属

黄曲霉毒素的产生及控制

产毒菌：黄曲霉、寄生曲霉

最佳生长条件33℃、pH5.0、 a W 0.99。

毒素产生的最适温度24~28℃，最低水分活度0.84（黄曲霉）、0.87（寄生曲霉）。

黄曲霉毒素在酸性条件下较易形成。

产毒菌株极易在含碳水化合物丰富的食品中生长，1~3%NaCl有促进产毒的作用。

粮食食品的水分含量在17~18%是霉菌生长繁殖和产毒的良好条件。

常被污染的食品花生及花生制品、玉米、棉子、大米、小麦、豆类、坚果、饲料。

预防霉菌污染的措施

降低温度（<10~21℃）

降低水分（<8~13%）

通风干燥，控制环境湿度（<75%）

减少氧气含量

减少粮粒损伤程度

培育抗霉新品种

真菌毒素的去除

分离真菌毒素挑选霉粒、碾压水洗。

使真菌毒素转化成非毒性的形式

物理方法：热处理、微波、γ-射线、x-射线、紫外光、吸附；

化学方法：氧化剂、乙醛、酸、碱；

生物方法：细菌黄杆菌属。

食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

按来源分类：天然食品添加剂、人工合成食品添加剂

食品添加剂的使用要求

经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。

不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。

食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经卫生部正式批准、公布。

食品添加剂在达到一定使用目的后，经加工、烹调或储存时，能被破坏或排除。

不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。

不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。

食品添加剂的安全管理

食品添加剂的毒理学评价

食品添加剂使用量标准的制定

食品添加剂的标准审批

生产或使用食品添加剂审批手续

食品添加剂法规

农药残留：是指农药使用后残存于生物体、食品（农副产品）和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

食品中农药残留的来源

施药后直接污染

从环境中吸收

通过食物链与生物富集吸收

其他途径

o使用被农药污染的容器、运输工具。

o农药和食品混放。

食品中农药残留的控制

加强农药管理和监督

禁止和限制某些农药的使用范围

规定施药与作物收获的安全间隔期

制定食品中农药的最大残留限量标准

加强农药研究与新药开发

食品中农药残留的消除（方法：洗涤；去壳、剥皮；烹调；谷类加工；油脂精炼）

食品中兽药残留的来源

畜禽防病治病用药

饲料添加剂中兽药的使用

食物保鲜中引入药物

食品中兽药残留的控制

严格规定休药期和动物性食品药物最大残留限量。

合理使用药物。

加强监督和检测工作。

加强兽药研究和高效低残留兽药的开发。

主要的有害金属：镉；铅；汞；铬；砷

重金属危害来源

高本底的自然环境。

农用化学物质及工业“三废”的污染。

食品生产加工使用的原辅材料和器具。

重金属危害的控制

加强含有毒金属的农用化学物质的管理。

限制使用含有毒金属的食品加工用具、管道、容器和包装材料。

严格控制“三废”排放。

加强食品中重金属的限量控制。

放射性物质污染的控制

抓好源头管理，对农场环境做好本底调查。

重点监测对地处矿山、冶炼工厂周围的动植物种植养殖环境。

定期监测核设施周围环境，建立预警机制。

对有核辐照污染的地区生产的牧草、粮食及食品要经检测合格后方可引入。

食品加工过程中产生的化学性危害【主要有哪几类有害物质、来源以及控制措施】1. 亚硝胺

常见物质：亚硝胺、亚硝酰胺。

来源：鱼、肉、乳制品、蔬菜、水果、啤酒。

形成亚硝基化合物的前体物质——胺类、亚硝基化剂

胺类来源

o鱼、肉腐败过程中蛋白质分解产生。

o鱼类加工过程（晒干、烟熏、装罐）蛋白质分解产生。

o制酒发酵过程中蛋白质酶解产生。

o茶叶中含有。

亚硝基化剂来源

○含氮化肥

○粗盐中的亚硝酸盐

○亚硝酸盐、硝酸盐发色剂

蔬菜中亚硝酸盐的来源

o从土壤中富集硝酸盐，在适合条件下还原为亚硝酸盐。

o腐烂蔬菜中亚硝酸盐含量明显增高。

o蔬菜腌制过程中亚硝酸盐含量与食盐浓度、温度和腌制时间有很大关系。

o煮熟蔬菜存放温度较高、时间过久引起亚硝酸盐含量增高。

控制措施

减少食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量，制定使用量和残留量的标准。

防止食物霉变及其他微生物的污染。

加热、烧煮、浸泡工艺降低亚硝酸盐含量。

加入维生素C、维生素E等抑制剂阻断亚硝基化作用

合理使用肥料，在施用氮肥的同时适当施用钼肥。

2. 氯丙醇

来源

酸水解植物蛋白(酸解HVP)

酱油、蚝油等调味品

氯丙醇的产生

盐酸水解植物蛋白过程中，盐酸与植物蛋白中的残留脂肪作用生成。

控制措施

改进植物蛋白加工工艺和水解方法。

完善食品标准，加强对氯丙醇的监测。

3. 丙烯酰胺

来源

食品本身形成，在热加工(如煎、炙烤、焙烤)的土豆、谷物等淀粉含量丰富的产品中含量最高。

以聚丙烯酰胺塑料为食品包装材料时单体迁出。

食品加工用水中单体的迁移。

食品中丙烯酰胺形成的可能途径

由脂类、碳水化合物、氨基酸降解形成的丙烯醛或丙烯酸与脱氨过程释放的氨基反应。

一些常见的有机酸脱水或脱羧基后与脱氨过程释放的氨基反应。

直接由氨基酸形成。

丙烯酰胺在食品加工中可能发生的演变

丙烯酰胺能够与食品中硫醚、氨基乃至羟基的成分反应。因此，丙烯酰胺在食品中的形成可以被消除途径所抵消。

控制措施

改进加工工艺，如采用低温油炸。

选用发酵性原料（淀粉类物质减少）进行煎炸。

4. 多环芳烃（PHA）

常见物质：3,4-苯并芘

来源

环境：有机物燃烧不完全。

加工过程受污染：熏制、烤制过程与燃料产物直接接触。

加工过程产生：熏制、烘烤、油炸温度较高，有机物受热分解，经环化聚合而形成；油脂反复加热，促使脂肪氧化而形成。

控制措施

改进食品加工工艺，规范操作过程。选用发烟少的燃料和烘烤方式，掌握好温度和时间，防止烤焦和炭化。

粮食、油料种子不在柏油马路上晾晒。

对已污染的食品可采用去毒方法，如刮去食品烤焦部分，活性炭吸附除去油脂中的苯并芘。

5. 杂环胺

常见物质：氨基咪唑氮杂芳烃、氨基咔啉

来源：蛋白质热解（煎炸烤鱼、肉类）

杂环胺生成的影响因素

温度和时间

加工方式

食物成分

控制措施

选择适当的加工方法，尽量减少煎炸、烧烤方式。

注意食品成分的合理组合，膳食纤维有吸附杂环胺并降低其生物活性的作用。

制定杂环胺对人体的安全剂量。

食品容器、包装材料对食品的污染

1. 塑料及其制品

聚乙烯残留物主要包括乙烯单体、低相对分子质量聚乙烯、回收制品

污染物残留及添加色素残留。

聚苯乙烯残留物主要是苯乙烯单体、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物质。

聚丙烯残留物主要是添加剂（抗氧化剂和紫外线吸收剂）和回收再利

用品残留。

聚氯乙烯残留物主要是氯乙烯单体、降解产物和添加剂(增塑剂、热稳定

剂和紫外线吸收剂等)溶出残留。

聚偏二氯乙烯残留物主要是偏二氯乙烯单体和添加剂（稳定剂和增塑剂）。

丙烯腈共聚塑料残留物主要是丙烯腈单体。

热固性塑料酚醛树脂存在甲醛和苯酚的残留物。

塑料包装材料的污染食品的来源

塑料包装材料本身的有毒残留物迁移（单体和添加剂）。

包装材料回收或处理不当。

塑料易于带电，造成包装物表面可吸附大量尘埃和杂质。

2. 橡胶制品——天然橡胶、合成橡胶

单体和添加剂残留如硫化促进剂、酚类防老化剂、炭黑和氧化锌等填充剂。

3. 搪瓷和陶瓷、玻璃、金属包装材料及其制品

搪瓷和陶瓷包装材料瓷釉中的金属物质

玻璃包装材料二氧化硅

金属包装材料马口铁表面涂料

铝制品铸铝中和回收铝中的杂质

4. 纸和纸板包装材料

食品包装用纸的危害

原料不清洁

含有荧光化学污染物

含有过高的多环芳烃化合物

使用彩色颜料引起污染

挥发性物质、农药及重金属等化学残留物

5. 其它

二次污染

真菌在纸包装材料及其制品上的污染、发生在软塑料包装材料上的污染。

痕量污染物的潜在危险

聚合反应的催化剂残留物、包装机械的润滑剂。

引起食物过敏的食物：鱼、肉、蛋、奶、菜、果、面、油、酒、醋、酱、转基因食品等。

过敏源：蛋白质。

食物过敏的预防：避免食入引起过敏的食物；避免食用与之有交叉过敏反应的食物。

食品中物理性危害的来源

由原材料中引入的物理性危害。

加工过程中混入的异物。

畜、禽和水产品因加工处理不当造成的物理性危害。

食品中物理性危害的控制

建立完整的原材料供货商保证体系；利用金属探测、磁铁吸附、过筛、水选、人工挑选等方法在生产前对原料筛选。

在生产过程中的关键过程根据实际情况制定和实施甄别和筛选工序，如采用金属探测器检查。

经常检修设备、生产用具以保证其安全和完整性。

对生产场所的周边环境进行控制，清除可能带来危害的物质。

对职工加强教育和培训，提高职工的安全卫生意识，制定相关的规章制度以减少人为因素造成的物理危害。

第三章良好操作规范(GMP)

GMP——Good Manufacturing Practice，良好操作规范，要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。

食品GMP的四个管理要素（4M）

采用规范的厂房及机器设备(machine)

选用良好的原材料(material)

采用适当的工艺(method)

由合适的人员来生产与管理(man)

《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994）的内容：包括主题内容与适用范围，引用标准，原材料采购、运输的卫生要求，工厂设计与设施的卫生要求，工厂的卫生管理，生产过程的卫生要求，卫生和质量检验的管理，成品贮存、运输的卫生要求，个人卫生与健康的要求。

第四章卫生标准操作程序(SSOP)

SSOP——Sanitation Standard Operation Procedure，卫生标准操作程序，食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工过程等方面所需实施的具体程序。

八个方面的基本内容：

用于接触食品或食品接触面的水，或用于制冰的水的安全。

与食品接触的表面的卫生状况和清洁程度，包括工具、设备、手套和工作服。

防止发生食品与不洁物、食品与包装材料、人流和物流、高清洁区的食品与低清洁区的食品、生食与熟食之间的交叉污染。

手的清洗消毒设施以及卫生间设施的维护。

保护食品、食品包装材料和食品接触面免受润滑剂、燃油、杀虫剂清洗剂、消毒剂、冷凝水、铁锈和其他化学、物理和生物性外来杂质的污染。

有毒化学物质的正确标志、储存和使用。

直接或间接接触食品的从业者健康情况的控制。

有害动物的控制（防虫、灭虫、防鼠、灭鼠）。

造成交叉污染的来源

工厂选址、设计、车间不合理。

加工人员个人卫生不良。

清洁消毒不当。

卫生操作不当。

生、熟产品未分开。

原料和成品未隔离。

洗手消毒方法、频率

方法：清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→于50ppm（余氯）消毒液浸泡30s→清水冲洗→干手（干手器或纸巾）。

频率：每次进入加工车间时，手接触了污染物后及根据不同加工产品规定确定消毒频率。

监测：每天至少检查一次设施的清洁与完好，卫生监控人员巡回监督，化验室定期做表面样品微生物检验，检测消毒液的浓度。

第五章 HACCP体系的建立与实施

HACCP：对可能存在于食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。通过对原料、生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到可接受水平。

HACCP体系的特点

预防性，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。

针对性，在生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。

实用性，采取简单、直观、可操作性强的检验方法如外观、温度和时间等进行控制。

灵活性，根据不同食品加工过程和企业自身实际情况确定。

动态性，需要不断对其有效性进行验证，在实践中加以完善和提高。

经济性，最大限度的减少产品损耗。

HACCP体系并不是零风险，只是能够减少或者降低食品安全中的风险。

HACCP体系的前提计划

良好操作规范（GMP）

卫生标准操作程序（SSOP）

人力资源保障计划

原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度

维护保养计划

标识和追溯计划、产品召回计划

应急预案

危害分析（HA）：收集信息和评估危害及导致其存在的条件的过程，以便决定哪些对食品安全有显著意义，从而被引入HACCP计划中。

关键控制点（CCP）：可进行控制，并能防止或消除食品安全危害，或将其降低至可接受水平的必需步骤。

显著危害：如不加以控制，将极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。

前提方案：在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。

操作性前提方案：为控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。

HACCP的七个基本原理

原理一：进行危害分析与提出预防措施

原理二：确定关键控制点

原理三：建立关键限值

原理四：关键控制点的监控

原理五：纠偏行动

原理六：建立验证程序

原理七：建立记录保持程序

建立HACCP计划的步骤：

建立HACCP体系的准备工作（组成HACCP小组→产品描述→确定预期用途→绘制生产流程图→确证生产流程图）→进行危害分析与提出预防措施→确定关键控制点→确定关键限值→建立监控程序→建立纠偏措施→建立验证程序→建立记录保持程序

ISO9001的八项质量管理原则

以顾客为关注焦点

领导作用

全员参与

过程方法

管理的系统方法

持续改进

基于事实的决策方法

与供方互利的关系

ISO22000的关键原则：①相互沟通；②体系管理；③前提方案；④HACCP原理

GMP、SSOP、HACCP、ISO9001、ISO22000、GB/T27341之间的关系

1. GMP与SSOP 的关系

SSOP是将GMP法规中有关卫生方面的要求具体化，使其转化为具有可操作性的作业指导性文件。制定SSOP计划的依据是GMP；GMP是SSOP的法律基础。

区别GMP SSOP

管理地位法规性、强制性

没有政府强制

性

表现形式

原则性的基本

条件

具体的实施办

法

HACCP计划是建立在危害分析的基础上的，特定的关键控制点必须被监测，

以确保该步骤或工序处于受控状态；SSOP是维持卫生状况的程序，一般与整个加工设施或一个区域有关，不仅仅限于某一特定的加工步骤或关键控制点。二者均需要实施监视测量、纠正、保持记录及验证。

已经鉴别的危害是与产品本身或某一个单独的加工步骤有关的，一般由HACCP计划来控制；已鉴别的危害是与环境或人员有关的危害，一般由SSOP控制较为适宜。

有的同一个危害可能由HACCP计划和SSOP共同来控制。

SSOP的内容认为严重和必要时，可列入HACCP计划加以控制。

3. GMP与HACCP的关系

GMP体现了食品企业卫生质量管理的普遍原则，要求是硬性的、固定的；HACCP

则是针对每一个企业生产过程的特殊原则，是灵活的、可调的。

GMP的内容是全面的，它对食品生产过程中的各个环节各个方面都制定出具体的要求；HACCP则突出对重点环节的控制，以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。

4. GMP、SSOP和HACCP的关系

GMP、SSOP是制定和实施HACCP计划的前提和基础；HACCP是控制食品安全的关键程序。

项

目

ISO9001HACCP

实

施

自愿性；体系性由自愿逐步过渡到强制；应用性

目标

强调质量能满足顾客要

求

强调食品安全，避免消费者受到危害

适用范围适用于各行各业，涉及设计、

开发、生产、安装和服务

适用于食品链各类组织，以生产过程的控制为

主

监

控对

象

无特殊监控对象有特殊监控对象（CCPs）

ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级。

ISO22000食品安全管理体系标准以ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法为基础。

IS22000标准提出了“PRP”的概念，以替代传统的GMP和SSOP概念。

ISO22000中的OPRP与SSOP的关系

二者都包括对卫生控制措施的管理。

SSOP是为实现GMP的要求而编制的操作程序，不依赖危害分析，不强调在危害分析后才开始编制，也不强调特别针对某种产品。

OPRP是在危害分析后确定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性的措施。

项目ISO22000GB/T27341

适用范围

食品链中任何方面和任何规模

的、希望通过实施食品安全管理体

系以稳定提供安全产品的所有组

织。

食品生产（包括配餐）企业HACCP体系的建

立、实施和评价，包括原辅料和食品包装材料

采购、加工、包装、贮运、装运等。

认证依据GB/T22000 idt ISO22000GB/T27341和GB14881

标准条款

ISO22000GB/T27341

食品防护计划无要求7.3.3

针对食品安全事故或紧急情况的应急

演练

无要求 6.8 HACCP手册无要求 4.2.2标准条款ISO22000GB/T27341

原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度方面要求

只是要求对采购材料实施控制，

没有提出具体如何操作的要求。

制定原辅料、食品包装材料供方相应

的有效资格条件并确定供方名单、制订供

方的评价制度，包括不合格供方的淘汰制

度。

第七章食品安全风险分析

风险分析：是包含风险评估、风险管理和风险信息交流3个组成部分的科学框架。

是通过对影响食品安全的各种危害进行评估、定性或定量的描述风险的特征，在参考有关因素的前提下，提出和实施风险管理措施，并对有关情况进行交流的过程。

食品安全风险分析的意义

风险分析的根本目标在于保护消费者的健康和促进公平的食品贸易，其中风险评估是整个体系的核心和基础。

风险分析是保障食品安全的重要环节。食品安全措施应当以充分的科学依据和风险分析原则为基础，并且不应对贸易造成不必要的壁垒。

风险分析是制定食品安全标准的基础。

风险评估：是包括危害确定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述几个步骤的科学评估过程。

要求对相关信息进行评价，并且选择模型根据信息作出推论。

风险评估的四个阶段：①危害识别；②危害描述；③暴露评估；④风险描述。

风险管理：在考虑风险评估结果和与保护消费者健康及促进公平贸易有关的其他因素的基础上，权衡选择政策的过程。

风险管理的四个部分

风险评价

风险管理选择评估

执行管理决定

监控和审查

风险信息交流：在风险评估者、风险管理者、消费者、企业、学术组织以及其他相关团体之间进行的，贯穿风险分析整个过程的信息和观点

的相互交流的过程。

风险交流的要素

风险的性质

包括危害的特征和重要性，风险的大小和严重程度，情况的紧迫性，风险的变化趋势，危害暴露的可能性，暴露的分布，能够构成显著风险的暴露量，风险人群的性质和规模，最高风险人群。

利益的性质

包括与每种风险有关的实际或者预期利益，受益者和受益方式，风险和利益的平衡点，利益的大小和重要性，所有受影响人群的全部利益。

风险评估的不确定性

包括评估风险的方法，每种不确定性的重要性，所得资料的缺点或不准确度，估计所依据的假设，估计对假设变化的敏感度，有关风险管理决定的估计变化的效果。

风险管理的选择

包括控制或管理风险的行动，可能减少个人风险的个人行动，选择一个特定风险管理选项的理由，特定选择的有效性，特定选择的利益，风险管理的费用和来源，执行风险管理选择后仍然存在的风险。

第八章食品质量控制

产品质量的主要影响因素——4M1E

人员（man）：操作者对质量的认识、技术熟练程度、文化素质、身体状况等。

机器（machine）：机器设备、工器具的卫生、精度和维护保养状况等。

材料（material）：食品原料的成分、物理性能和化学性能。

方法（method）：加工工艺、管理方法、操作规程、测量方法等。

环境（environment）：生产场所的温度、湿度、照明和清洁条件等。

质量控制工具—QC旧七法【掌握包括哪几种方法；了解各种方法怎样运用】

①检查表；②排列图；③特性要因图；④直方图；⑤散布图；⑥分层法；⑦控制图。ABC分析

累计百分数在 0~80%的因素为A类，是主要因素。

累计百分数在80~90%的因素为B类，是次要因素。

累计百分数在90~100%的因素为C类，为一般因素。

实际应用中，切不可机械地按80%来确定关键因素。

质量控制工具—QC新七法

①亲和图；②关联图；③系统图；④PDPC图；⑤矩阵图；⑥箭形图；⑦矩阵数据解析法。QC旧七法的特点

检查表法容易记录、整理数据、掌握问题

排列图法对于多种问题，找出从什么方面下手

特性要因图法整理特性（问题点）与主要原因的关系并找出原因

直方图法使“偏差”视觉化，用于决定管理方法

散布图法了解两组成对数据的关系，用于决定管理方法

分层法按要因区分数据，了解“偏差”是否有影响

控制图法了解工序是否处于稳定状态

QC新七法的特点

亲和图法将感觉到的事物用语言表达，汇总其中的共同点，明确“什么是问题”

关联图法用箭头连接要因与结果的关系，明确“为何会这样”

系统图法得出解决某一问题的手段或对策方案，明确“为何要这样做”

PDPC图法实施计划前预测各种情况，尽可能引导向希望的方向发展，明确“如果那样该怎么办”

矩阵图法将多个项目分成行和列，利用交点捕捉其关联程度，明确“甲与乙对应关系如何”

箭形图法把握整体流程，找出对进度有较大影响的作业，明确“时间依次顺序如何”

矩阵数据解

析法

从统计学角度计算采用矩阵图法分配的众多数据，利用图表表示相关性的强度QC新旧七法的区别

QC旧七法QC新七法

理性面感性面

大量的数据资

料

大量的语言资料

问题发生后的改善

问题发生前计划、构

想

第九章 5S管理

5S的含义：①整理（SEIRI）；②整顿（SEITON）；③清扫（SEISO）；④清洁（SEIKETSU）；⑤修养（素养）（SHISUKE）

中

文

含义目的

整理

清理物品，明确判断要与不要，不要的坚决丢

弃

作业现场没有放置任何妨碍工作或有碍

观瞻的物品

整

顿

将整理好的物品明确规划、定位并加以标识可以快速、正确安全地取得所需要的物品清经常清洁打扫，保持干净明亮的环境工作场所没有垃圾、污秽、尘垢

扫

清

洁

维持以上3S工作，使其规范化、标准化拥有整洁干净、明亮清爽的工作环境

素养自觉遵守纪律和规则

养成讲礼仪、有道德、自觉遵守纪律等习

惯

推行5S的目的和作用

食品企业推行5S管理的必要性

5S是实现GMP、SSOP、HACCP、ISO9001等管理要求、保证其控制手段得以实施的方法和途径。

企业推行5S的步骤

成立5S推动小组；

制定5S推动计划、目标及时间表；

实施宣传策划，开展全员培训；

按照计划时间检查；

将检查中的不良点通过各种方式公示；

依照检查结果实施奖惩；

PDCA循环推动、持之以恒。

第十一章食品质量安全市场准入制度

食品质量安全市场准入制度：为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的监督制度。

食品生产经营许可制度：2009年6月1日，《食品安全法》正式实施。其中第二十九条规定：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

食品生产加工企业必备条件：①环境条件；②生产设备；③原材料要求；④加工工艺及过程；⑤产品标准要求；⑥人员要求；⑦产品储运要求；⑧检验能力要求；⑨质量管理要求；⑩包装标识要求。

第十二章食品企业危机管理

危机管理的原则：①预防为主原则；②统一指挥原则；③快速反应原则；④公共利益

至上原则；⑤主动面对原则；⑥透明原则；⑦灵活性原则；⑧全员性原则；⑨善始善终原则。

危机管理的六阶段模型：①危机的预防；②危机管理的准备；③危机的确认；④危机的控制；⑤危机的解决；⑥从危机中获利

解决食品产品质量危机的常用方法：①迅速收回不合格产品；②对有关人员予以损失补偿；③利用传媒引导公众；④利用权威意见处理危机；⑤利用法律调控危机；⑥公布造成危机的原因；⑦重塑良好的公众形象。

第十三章食品质量成本管理

质量成本：也叫质量费用，是指为确保和保证满意的质量而导致的费用以及没有获得满意的质量而导致的有形的和无形的损失。

质量成本的构成

分类内容

质量

成

本运

行质量成本

预防成本用于预防故障或不合格品等所需的各项费用

鉴定成本

为评定产品是否满足规定质量要求所需的鉴定、试验、检验和验证等费用

内部故障

成本

交货前，因未满足规定的质量要求所发生的费用

外部故障

成本

交货后，由于产品未满足规定的质量要求所发生的费用

外部质量保证成

本

在合同条件下，根据用户的要求而提供客观证据所支付的费用质量成本管理：通过对质量成本进行统计、核算、分析、报告和控制，找到降低成本

的途径，进而提高企业的经济效益。

质量成本管理的内容：①质量成本预测；②质量成本计划；③质量成本核算；④质量成本

分析；⑤质量成本报告；⑥质量成本控制；⑦质量成本考核

学校体育工作领导小组及职责

学校体育工作领导小组及职责 根据《国家教育部关于确实保证中小学生每天一小时校园体育活动的通知》的精神，为了落实我校学生每天进行一小时体育活动，经校务会研究决定，成立小李小学“校园体育活动”工作领导小组及工作责任安排： 一、领导小组： 组长：陆鹏 副组长：杨刘 成员：各任课教师 二、工作责任 1、陆鹏（主管校长） (1)认真贯彻实施课外体育活动实验工作，组建能使学校课外体育活动工作良性运行的组织机构和工作机制。 (2)主持制定好课外体育活动实验工作计划，保障学校课外体育活动实验工作的基本条件和活动经费。 (3)切实加强对课外体育活动实验工作的宏观管理，为各年级组开展各项体育活动提供必要的条件。 (4)按上级部门的要求，根据学校学生的班数比例配齐配足体育教师，不断优化校园体育活动场所与设施。 (5)加强体育安全管理，指导青少年科学锻炼。对体育

教师进行安全知识和技能培训，对学生加强安全意识教育。加强体育场馆、设施的维护管理，确保安全运行。完善学校体育和青少年校外体育活动的安全管理制度，明确安全责任，完善安全措施。 2、杨刘（教导主任）： (1)协助体育教师切实把课外体育活动实验工作落到实处，并做好与其它各部门的协作。 （2)以年级为单位，督促本年级班主任和体育教师为学生组织开展丰富多彩的课外体育活动。 (3)严格按照有关要求监督本年级科任教师不占用学生体育活动时间，授课不拖堂，不随意加课，不留过量作业，不体罚或变相体罚学生。 3、张晔（少先大队辅导员） 负责学校办公室有关学校的体育、卫生工作文件的收集和文档装订工作；负责学校有关体育、卫生工作会议的记录及文字整理归档等方面的工作 4、尹淼 负责学校学生参加体育卫生健康教育课的课外教育方面的活动计划的制定、实施及活动后材料的收集和文档装订等方面的工作 5、李安成 负责学校体育、卫生教育课及开展体育传统项目活动所需要器材、设备等物质材料准备、购置及设备的保管、维护、修理等工作 6、陈志飞

2009年北京体育大学611体育基本理论及体育管理学考研专业课真题及答案

考研学习中，专业课占的分值较大。对于考研专业课复习一定要引起高度的重视，为大家整理了2009年北京体育大学611体育基本理论及体育管理学考研专业课真题及答案，并且可以提供北京体育大学，希望更多考生能够在专业课上赢得高分，升入理想的院校。 北京体育大学611体育基本理论及体育管理学2009年硕士研究生入学考试试题及答案实用体育管理学 （一）名词解释（5*6分）： 1.组织职能：管理学认为，组织职能一方面是指为了实施计划而建立起来的一种结构，另一方面，是指为了实现计划目标所进行的组织过程 2.领导职能：领导者运用组织赋予的权力，组织、指挥、协调和监督下属人员，完成领导任务的职责和功能。它包括决策、选人用人、指挥协调、激励和思想政治工作等。 3.反馈控制：根据已取得的管理系统运行的结果的信息，对照计划目标的标准进行衡量与评价，发现是否存在偏差，分析系统运行的变化状态及其原因，并对下一步的行动做出进一步纠正。 4.效率：单位时间内取得的效果的数量，反映了劳动时间的利用状况，与效益有一定的联系。 5.体育管理体制：体育管理的机构与组织设置、权限划分、运行机制等方面的体系和制度的总称，是实现体育总目标的组织保证。 （二）简答（3*20分）： 1. 经济方法的含义和特点 1）含义：按照客观经济运行要求，运用经济手段，调节和处理各种不同经济利益主体之间的关系。 2）特点：间接性有偿性关联性灵活性

2. 古典管理理论和人际关系学说的区别，以及人际关系学说的内容 1）区别：古典管理理论是建立在“经济人”的假设前提基础之上，即以物为本。重点放在操作方法、规章制度、管理原则上。强调作业的科学性、精密性、纪律性较多，对人的因素分析较少；而人际关系学说是建立在“社会人”假设基础之上，即以人为本，重视人的行为的重要性。 2）内容：以梅奥的霍桑试验的结论为主要内容。强调了重视人的行为的重要性。 ①企业的职工是“社会人” ②满足工人的社会欲望，提高工人的士气是提高生产效率的关键 ③企业中实际存在着一种“非正式组织” ④企业管理者应采用的新型管理方法，尽量了解员工，满足员工的需求，使企业的每位成员能与领导真诚持久的合作。 3 .领导者的影响力类型及构成因素 影响力：能够改变个人或集体的思想与行为的感染力量。 类型及构成因素：权力性影响：奖励权利惩罚权利 非权力性影响：知识因素能力因素品德因素感情因素 （三）论述（2*30分）： 1.当前体育管理国际化背景下，管理者应该具备什么管理理念 管理国际化：将国内体育管理制度中与国际不兼容的部分进行转变，使之更便于国际合作，并富有国际竞争力。 管理观念： 1、人本思想：满足人民群众的体育需求是发展体育事业的根本目的。在政府宏观管理下，逐步形成人民群众为主体，各种社会力量参与的格局。 2、市场观念：建立市场观念，按照体育市场规律，推动我国的体育国际化发展。 3、法制观念：法制是西方管理学的核心，也是西方体育管理思想的核心。减少政府对于体育的介入和干预，采用法律的手段间接进行。树立法制观念，建立完善法律、法规体系，加大执法力度，建设法制体育。 2.根据当前经济环境特点，分析体育管理创新的现实意义，并提出具体建议。 现实意义：1、创新是体育管理的基本职能 2、创新是提高体育运动水平的中心环节 3、创新是推动体育发展的动力源泉 建议：领导带头创新，进行领导机制的创新 1、组织与管理机制的创新 2、动力机制的创新：以战略目标促进创新；以行为自主鼓励创新；以环境变化激发创

最新大学体育资料教学内容

1.中国出现的“体操“一词是在 19世纪末—20世纪初 2.1917年毛泽东在《体育之研究》中将养生与运动相结合，认为体育是一种养生工具，这为我们更深刻地揭示体育的本质提供了积极借鉴 3.原始社会萌芽时期的体育更接近于一种生活技能教育 4.遗传是人的身心发展必要的物质前提。 5.骨骼是人体的支架，其生长发育不仅对人体形态有重要影响，而且对内脏器官的发育，对人的劳动能力和运动能力都有直接的影响。 6.体育是通过身体运动的方式进行的，这是体育最本质的特征，这一特征决定了体育具有健身功能。 7.世界卫生组织指出，健康长寿的影响指数中，自我保健指数占比为60%。 8.世界卫生组织针对严重影响人们健康的不良行为与生活方式，提出了健康四大基石的概念，并指出，做到这四点，便可解决 70% 的健康行为问题，使平均寿命延长10年以上。 9.体质是一种质量。健康是一种状态。体质与健康的关系是，质量与状态的关系。体质决定健康。 10.健康体适能，是指心血管、肺和肌肉发挥最理想效率的能力。它不仅是机体维护自身健康的基础，而且是机体保证以最大活力完成日常工作和降低慢性疾病危险因素出现的条件。以下属于健康体适能 A.心肺耐力 B.身体成分 C.肌力 D.肌肉耐力 E.柔韧性

25. 伸展运动最好在热身前进行。所有部位的拉伸都应维持30秒。感到肌肉放松后应当进一步拉伸。缓慢拉伸并保持呼吸均匀，不要急于求成。(错误) 25. 任何新伤都不应该热敷处理。（正确） 26. 在顾拜旦的倡导下，1896 年在希腊雅典举行了第1届现代奥运会，标志着体育运动进入了一个崭新的时代。 33. 西方体育文化具有哪些特征？ 强调以人为中心，重视宗教的特殊地位，以个人为社会本位强调多元的文化价值观 34.中国传统体育文化具有哪些特征？ 重伦理，倡导道德至上；重和谐与统一；重实际，追求稳定；重理性与人文教养。 问答题 1.运动项目上带有明显的民族文化特征。如：武术在中国，足球在巴西，斗 牛在西班牙。这些运动项目融合和积淀着本民族人民的审美情趣、思想意识和文化习俗，体育文化和民族传统文化是相互协调的。请举出1-2个具有代表性的具有民族文化特征的项目与国家。 答：相扑、柔道在日本,滑雪在北欧,橄榄球在美国,高尔夫球、网球在英国,冰球在加拿大。 2.什么是校园体育文化？ 答：校园体育文化是整个人类文化的组成部分,是校园中所呈现的一种特定的文化氛围,具有高度校园特色和健康生活气息。校园体育文化以校园为主要空间,以学生为主体,以课内、外文化活动为主要内容,集竞技、健身、消遣、娱乐、审美、传播文化等多元功能于一体,成为师生闲暇文化生活中不可缺少的内容。 3.对于从2014年开始，由共青团中央、教育部、国家体育总局、全国学联联合在全国高校范围内全面启动和广泛开展大学生“走下网络、走出宿舍、走向操场”主题群众性课外体育锻炼活动。谈谈你的想法。

学校体育学知识点整理

学校体育学知识点整理 第一章学校体育学历史演变 一、学校体育学的历史 1.西方体育发展 1632年夸美初斯《大教学论》 1693年洛克《教育漫画》绅士教育思想 1760年卢梭《爱弥尔》自然教育思想，首先使用了“体育”一词2.古希腊:苏格拉底—对活法、产婆术 柏拉图—《身心调和论》、《理想园》 亚里士多德—《形式逻辑》，是世界上第一个提出并论证了德、智、体全面发展的人 二、我国学校体育发展 夏—(学校名称):校、序、庠目的:为政尚武内容:礼仪教化商—大学、序 西周—国学、乡学六艺教育：礼、乐、射、御、书、数（乐射御为体育） 1903年从洋务运动开始近代学校体育形成(因为开设了体操课) 1917年毛泽东《体育之研究》 1923年将“体操科”一词改为体育课 1951年强调增加人民体育 1952年《各级各类学校教育计划》

1954年【劳卫制】公布了《准备劳动与保卫祖国制度》国民体育标准 1956年颁布了“中小学体育教学大纲”1956年—出版了第一部中小学体育教材 1957年第一个教育方针，毛泽东《正确处理人民内部矛盾》中1979年粉碎了“四人帮” 在江苏扬州召开学校体育教育会议，里程碑《学校体育工作暂行规定》?1990年，改为《学校体育工作条例》 2001年进行了第八次课程改革年级——(改为)水平小学每两个年级为一水平，初中为水平四，高中为水平五 2003年颁布了《普通高中体育与健康课程标准》 第二章学校体育学与学生的全面发展 ●学生的身体发展主要体现在:身体形态、身体机能、体能 1.学校体育对促进学生身体发展的作用 （1）促进身体形态正常发育，养成正确身体姿势； （2）提高身体机能能力，促进健康水平提高； （3）提高身体运动能力，全面发展体能； （4）增强人体适应能力和身体抵抗力。 促进学生身体发展的基本要求 （1）根据学生生长发育规律，合理安排各项体育活动；（2）根据学生身体机能的发育特点，合理安排运动负荷；（3）根据学生体能发展的敏感期，合理安排身体练习。

体育档案资料

中小学体育档案内容

1.表内容仅供参考；各校可根据自身情况和特点进行档案整理。 2.体育器材室的布局要科学合理，方便取用，器材贴标识，有体现本校特色的宣传讲解内容。 3.体育器材室管理人员要熟知器材名称，掌握方法，会讲解运用；对器材的配备内容、数量熟记于心。

1.你每周上（）节体育与健康课。 体育与健康课每周：小学1—2年级每周（4）课时； 小学3—6年级和初中每周（3）课时； 高中和中等职业学校每周（2）课时。 2.你每天上课间操吗？（）是；否 课间操有哪些活动内容：（）。 每天至少1次大课间（或早操）体育活动，每次（20、25、30任选一）分钟。 活动内容：（广播操、武术操、自编操、素质练习等可根据本校实际填写；仅供参考。）排进课表并能落实。 3.你每周参加（）次课外体育活动，有什么内容？在活动中学会了哪些体育游戏、体 育运动技能，记住了哪些体育运动项目。 小学1—2年级每周（1）次；也可安排1次体育活动课。 小学3—6年级和初中每周（2），下午2节（或3节）课后。 高中和中等职业学校每周（3）次，下午2节（或3节）课后。 没有体育课当天安排一次课外活动，排进课表并能落实。 课外体育活动有实施方案，安全预案；有计划、有内容、有场地、有指导；有评比、有检查、有记录、有总结。 课外体育活动内容丰富，形式多样，普及面广，有奖惩制度、有责任人，有监督，有领导带（包）班制度。 4.你参加过学校组织的那些体育活动？ 田径运动会、篮球比赛、广播操比赛、体育节、班级对抗赛、跳绳、拔河等等。 以上内容仅供参考， 5.你在学校每天参加体育活动的时间。（） 国家教育部规定学生在学校每天至少要有1小时的体育活动时间。 阳光体育1小时的体育活动时间包括：体育课；课间操；课间活动、课外体育活动。注：告知师生体育课；课间操；课间活动、课外体育活动均是阳光体育运动。可在校园课间进行广播（如：课间、课间操可广播：现在是阳光体育活动时间。） 要求各校师生清楚、明白并熟记。

体育教师基本功理论复习资料(名词解释一)

（体育科学名词解释一) 1、体育：一是指以身体练习为基本手段，结合日光、空气、水等自然因素和卫生措施，达到增强体能、增进健康、丰富社会文化娱乐生活为目的的一种社会活动。体育对于促进身体的正常发育和发展、提高心理健康水平、增强社会适应能力、培养全面发展的人才具有重要的作用。二是指在学校教育环境中，指导学生学习和掌握体育的基本知识与技能，使他们形成体育锻炼意识，提高体育活动能力，增进健康的教育活动。体育既是教育的有效手段，又是教育的重要内容。 2、竞技体育：指为培养优秀运动人才、创造优异成绩而进行系统的、科学的训练和竞赛。 3、终身体育： 4、体育与健康课程：是一门以身体练习为主要手段，以增进中小学学生健康为主要目的的必修课程。它是对原有的体育课程进行深化改革，突出健康目标的一门课程。它是学校课程体系的重要组成部分，是实施素质教育和培养德智体美全面发展人才必不可少的重要途径。 5、健康：指不仅是没有疾病和不虚弱，并且在身体、心理和社会各方面都完美的状态。一个人只有在身体、心理和社会适应方面保持良好的状态才算得上真正的健康。体育是促进健康的重要手段。 6、身体健康：指人的体能良好、机能正常、精力充沛的状态。作为学习领域的身体健康，要求学生了解与运动有关的营养、环境、卫生保健等知识，发展体能，提高身体健康水平。 7、心理健康：包括两层含义：一种是指心理健康状态，个体处于这种状态时，不仅自我感觉良好，而且与社会处于契合和谐的状态；另一种是指维持心理健康、减少行为问题和精神疾病的原则和措施。体育活动对于促进人的心理健康具有积极的影响。作为学习领域的心理健康，要求学生学会通过体育活动调节情绪状态，增强自尊和自信，形成坚强的意志品质。 8、社会适应：指个体为了适应社会生活环境而调整自己的行为习惯或态度的过程。在社会生活中，每一个体都有自己独特的为人处世、待人接物的方式，都有人际交往、合作、友情、尊重、名誉及取得成就的愿望和需要，所有这些需要的满足，都依赖于个体的社会适应，同时，它们又能促进个体的社会适应。个体社会适应包括一系列自主的适应性行为，通常表现为顺应、自制、同化、遵从、服从等具体的顺应方式。经常参加体育活动的人，其社会适应能力会提高。作为学习领域的社会适应，要求学生培养良好的合作和竞争精神，形成和谐的人际关系，学会获取现代社会中体育与健康知识的方法。 9、运动参与：指学生主动参与体育活动的态度与行为表现。经常参与体育活动的学生，可以培养和发展对运动的兴趣和爱好，养成体育锻炼的习惯，使体育活动成为生活中的重要组成部分。作为学习领域的运动参与，要求学生具有积极参与体育活动的态度和行为，掌握科学健身的知识与方法，养成坚持体育锻炼的习惯。 10、运动技能：指在体育运动中有效完成专门动作的能力，包括神经系统调节下不同肌肉群间的协调工作的能力。作为学习领域的运动技能，要求学生学习、掌握和运用基本的运动知识和技能，形成一定的运动特长，为终身体育奠定良好的基础。 11、体能：指人体各器官系统的机能在身体活动中表现出来的能力。体能包括与健康有关的体能和与运动技能有关的体能。 13、学习领域：指在体育与健康课程中，按学习内容性质的不同划分的学习范畴。

考研资料学校体育学重点.doc

《学校体育学》复习重点 第一章：学校体育的历史沿革与思想演变 二学校体育思想的发展与学校体育的课程化——几位推进体育课程化的人物1.夸美纽斯是推动学校体育发展成为课程的先驱者，他认为“身体不独是推理 的灵魂的住所，而且也是灵魂的工具”。他确立了学年和班级教学制度，并提出了一系列教学原则。 2.卢梭主张在非自然中效仿自然的法则，采用自然的方法对儿童进行包括体育 在内的全面教育。把洛克和卢梭的体育思想变为教育现实的是以巴赛多等人的德绍五项（跑步、跳高、攀登、平衡、负重），德意志博爱学校的德绍五项是学校体育课程的雏形。 3.裴斯泰洛齐是19世纪最伟大的教育家，也是使体育课程走向成熟的代表人 物。他的要素主义课程思想可以认为是科学主义课程论的先驱，但他的体育课程理论与实践之间存在着明显的矛盾，因为他的体育教育却格守着卢梭以来的自然体育传统。 三体育和学校体育的科学化 1.对于人体及人体运动本质的科学认识，则是体育和学校体育得以形成并沿着 科学轨迹发展得重要基础。 2.意大利安.维萨里在1543逐步形成发表的《人体的构造》中指出男人并不比 女人少一根肋骨；1680年阿.波雷利在《论动物的运动》中，详细讨论了行走、跑、跳、滑冰、举重等运动时所发生的机械运动；《教育论：体育》说细讨论了体育课程的性质、任务与内容等。这些学科基础为体育科学化奠定了基础；1909年，哥本哈根大学开设了解剖、生理与体操原理课程。 3.学校体育科学化最明显的标志是专门培养体育师资的体育师范学校的出现。 如19世纪中，丹麦、瑞典、法国、德国和美国等先后开办了军事体操学校、体操学校或体育师范学校。 四现代学校体育思想的发展 1.高尔霍夫尔是20世纪前期奥地利体育课程改革的主要设计者和推动者。高 尔霍夫尔建立了以保健和有利于促进青少年发育为特色的教材体系，主要包括补偿运动。形成运动，完美运动，在教学法方面，他提出了以生物学为基础的儿童中心主义。 2.军国民教育思想对近代教育和体育课程发展产生了巨大的影响，它推动了近 代体育课程的确立，冲破了传统教育重智轻体的束缚，促进了“尚武”风气的形成。军国民教育内容包括：批判传统文弱教育，宣传尚武精神；在各级各类学校中开展军事知识和技能训练；重视学校体育；在社会上加强军事教育和训练。 3.苏联凯洛夫构建的一套体系完整，结构紧密课程体系的影响，除了强调共产 主义思想教育以外，其强烈的主智主义――科学主义色彩成为其课程体系的特色，突出表现是课堂中心，教师中心和教材中心（三个中心论），三个中心的核心则是各学科的基础知识，基本技能，和基本技术，简称“三基”。主智体育思想规定了统一的学校体育大纲，实现了学校体育的规范化。（凯洛夫提出了直观性、学生自觉性与积极性、巩固性、系统性和连贯性、通俗性与可接受性5大教学原则。） 4.20世纪60年代末，苏联学者明确提了了终身体育的主张，1970年，欧洲娱 乐会议发表了“休闲与娱乐宪章”。

比赛资料整理模板

华光体育之---------- 原创诗文大赛 策划方案 文化教育部团总支 二〇一二年十一月

文化教育部华光体育之呼啦圈活动策划 一、活动主题： 为推动全院学生健身，弘扬体育文化，丰富大学生课余文化生活，提升学院校园文化的层次和品位，让校园的亮点更多，色彩更丰富。文教部特举办此次的趣味呼啦圈友谊比赛。希望借此展现当代大学生青春洋溢、梦想飞扬的时代热情；展现新时代弄潮儿深刻的人生内涵，为其提供一个高雅艺术的交流平台，最终推进我院校园文化生活的进一步完善。 二、活动目的： （一）以本次大赛为契机，促进全民健身，在我校营造人人爱运动的积极氛围。 （二）体现新时代大学生审美态度，诠释自我、展现自我的观点，丰富校园文化生活，通过比赛为平职学院校园生活提供一道极具特色的文化大餐。 （三）展示文教部学生内涵，树立我院美、部美、人美的美丽形象，发扬校园文化精神，更进一步激发学生们热爱校园的主人翁精神。 三、活动宗旨： 青春洋溢、梦想飞扬 四、活动时间： 2009年9月 五、活动形式： 大赛采取小组的形式，以组与组之间的比赛。（每组六人，自愿结合） （一）比赛时间、地点 1.预赛时间：9月11日 2.决赛时间：9月12日 3.地点：新苑区篮球场 （二）参赛要求 1.文教部所有在籍女生均可以报名；

2.选手按报名要求在规定的时间内报名，过期不侯； 3.在本次比赛中的呼啦圈自备； 4.各组选出2名女生.边转呼啦圈边行走.到达目的地后折回起点.所用时间最少者为胜。(途中呼啦圈每掉一次加10秒) （三）选手报名 所有有意选手均在9月10日前报到各班班委文体委员处。 文化教育部团总支 2009年9月1日

学校体育要做哪些事

学校体育要做哪些事 继续强化体育课和课外锻炼 深化学校体育教育教学改革。继续深入贯彻落实《国务院办公厅关于强化学校体育促进学生身心健康全面发展的意见》精神。加大推进学校体育场馆向社会开放的工作力度，不断深化学校体育供给侧改革，推进全民健身工作。开展中小学体育教学指导委员会换届工作。不断推进学校体育的教学、训练、竞赛等方面的改革发展工作。开展学生体质健康督查。召开“一校一品”教育改革现场会。积极推进和加强中小学、高校的评价体系与学生体质健康挂钩建设。推进高师体育教育专业改革。加强教师的培训工作。加强学校风险防控体系建设。 完善学校体育工作政策和制度体系。全面深入实施《国家学生体质健康标准》，完善学生体质健康标准的抽测、复核、公示、公告等制度，发布学校体育年度报告。研究制定《关于加强高等学校高水平运动队管理的指导意见》，修订《高等学校高水平运动队评估指标体系》，组建高水平运动队专家指导委员会。研究制定《普通高校体育学类教学质量国家标准》。 大力推进校园篮球网球、冰雪运动进校园等工作。 推进校园篮球、校园网球等运动项目的改革试点和竞赛培训工作，制定印发校园篮球、校园网球等学生运动项目教学指南和技能等级评定标准。 会同北京冬奥组委出台推进冰雪运动的促进计划，研究制定《冰雪运动进校园工作指导意见》，遴选一批全国青少年冰雪运动特色学校，召开冰雪运动进校园集中调研，推进冰雪运动普及推广。 加快推进校园足球工作 深化校园足球改革。完善校园足球教学训练竞赛体系，指导学校合理组织校园足球课余训练。推进全国青少年校园足球改革试验区、试点县（区）和特色学校建设工作，研究制定相关管理办法和制度文件。研究制定优秀校园足球等级运动员在大、中、小学各阶段相衔接的升学保障机制。 研究制定《全国青少年校园足球场地建设指导意见》《全国青少年校园足球特色学校创建规划》《全国青少年校园足球师资培训管理办法》等文件，构建校园足球长效管理机制。 加强校园足球竞赛体系和师资队伍建设。 推进校园足球“满天星”训练营建设工作，在全国青少年校园足球改革试验区、试点县（区）遴选建设50个左右校园足球“满天星”训练营。 组织开展校园足球四级联赛， 组织开展全国青少年校园足球夏令营活动， 印发《全国青少年校园足球夏令营管理规范》。 组织开展校园足球教练员、骨干教师、校长等专项培训， 加强校园足球师资与管理人员队伍建设。 组织开展校园足球教练员赴英、赴法培训和校园足球欧洲训练营。

学校体育学考研知识点汇总

学校体育学 1第二次世界大战以后世界各国学校体育发展的新特点：1）教学内容更加丰富2）教学形式和方法多样化3）推行体育测试制度4）课外体育活动得到广泛重视 2学校体育与竞技体育的关系：1）学校体育竞技体育既不能全盘吸收也不能拖至门外；2）竞技体育进入学校的途径是竞技体育项目教材化 3学校体育的结构、功能与目标：结构：1）学前教育阶段体育2）初等教育阶段体育3）中等教育阶段4）高等教育阶段；功能：1）教育功能（德育、智育、美育）2）健身功能3）娱乐功能4）文化功能5）辐射功能6）经济功能7)竞技功能；目标：1）确定我国学校体育目标的理论依据：A学校体育基本功能；b学生个性发展的需要与不同年龄阶段学生身心发展的特点；c社会发展的需要；d学校体育和国民体育发展的需要；e学校体育的环境条件。 2）学校体育的目标；a）学校体育的目标b.效果目标①增强学生体质，增进学生健康②传授体育运动、卫生保健健康生活知识，以及运动技能和健身方法。使学社具有一定的体育化素养③培养对体育活动的兴趣、习惯和能力为终身体育奠基础④促进学生全面发展，培养健全人格⑤发展学生的运动才能，提高学生的运动技术水平。 4体育课程：指在学校的指导下，以身体练习主要手段，以身体与健康知识、技能和方法为主要学习内容，为了使学生能在身体运动认知、运动技能以及情感与社会矛盾和谐发展而进行的有计划、有组织的活动。 5体育课程的特征：1）实践性： 体育课程必须通过身体实践活 动，并承受适量的运动负荷，以 促进身体器官、抗能的发展，提 高身体质量，并通过实践活动掌 握体育的知识，技能培养对体育 的兴趣及团队精神、合作精神 等。逐步养成自觉锻炼的良好习 惯。2）整体法：根据体育锻炼 的规律，仅仅依靠课堂教学时无 法实现课程目标的只有课内向 课外的合理眼神与有机结合才 能收到预想效果。3）社会性： 体育教学过程中自然会形成小 集体小社会、随时会出现好多适 应社会问题。4）差异性：体育 教学受学生身体条件和性别的 制约较之其他课程更为显著，更 要讲究因人而异、因材施教，而 且地理气候办学条件，体育传统 等因素对课程的影响，也比以室 内教学为主的深程更为明显。5） 非阶梯性：体育课程的许多内 容和手段在教学安排中没有明 显的阶梯性，本身很难分出先 后顺序，因此，体育课程体系必 须从小学到大学进行通盘研究， 以免顾此失彼。6）复合法：体 育课程融知识，技能，身体，精 神及社会适应能力的培养为一 体，既要提高身体质量，又要提 高“智商”，这与其他课程相比 也具有鲜明的特色。 6体育课程的目标：1）增强体能， 能掌握和应用基本的体育知识 和运动技能。2）培养运动兴趣 和爱好，形成坚持锻炼的习惯。 3）具有良好的心理品质，表现 出人际交流能力与合作精神。4） 提高对个人健康和群体健康的 责任感，形成健康的生活方式。 5）发扬体育精神，形成积极进 取，乐观开朗的生活态度。 7体育课程的内容的分类：1） 体育知识与技术：主要是指间接 的，传统的，科学的体育文化内 容评价，按传统运动方式项目， 可分为球类，体操，田径，游泳， 冰雪等内容，按运动与外界的关 系，可分为开放式运动和封闭式 运动，按运动结果的判断标准， 可分为评分式，计数式，计时式， 测量式。2）运动参与类：主要 指学生实际进行体育活动的状 态。按人体参与活动的解剖部位 分类。可分为上下肢运动，躯干 运动，合身运动等，按人体参与 活动的基本方式分类，可分为 走，跑。跳，跃，投掷，攀登， 爬越，悬垂支撑和平衡，脚力等； 按参与活动的人数分类，可分为 个人运动和集体运动等内容；按 参与活动的情感分类，可分为接 触与接受，爱好与兴趣，自愿与 自觉，自信与表现等内容。3） 体育活动经验类：主要指学生在 体育活动过程中或结束后机体 及心理的反应。按体育活动过程 中学生素质发展情况分类，可分 为速度，灵敏，力量，耐力，柔 韧等内容；按体育活动过程中防 病治病的效果分类，可分为养 生，健康，防病，治病，康复等 内容；按体育活动对人体新陈代 谢的影响分类，可分为有氧和无 氧运动。 8我国体育课程改革的趋势：1） 完善课程体制，增强体育课程方 案的适应性；2）课程的教学功 能与育人功能紧密联系；3）开 发课程种类，优化课程结构；4） 课程教材多样化；5）课程内容 组织现代化，生活化；6）课程 评价强调促进学生发展 9体育教学活动的要素：1）三要 素说：体育教师，学生，教育教 材；2）四要素说：体育教师，

复习资料学校体育

《学校体育学》复习资料 一、填空题： 1．1953年，毛泽东发出了身体好，学习好，工作好的三好号召。（1章） 2．1979年教育部在扬州召开了学校体育工作会议（或扬州会议），开启了学校体育思想多元化发展的新局面。（1章） 3．英国教育家洛克认为，“健康的精神寓于健全的身体”，学校应做到“三育并举”。（1章） 4．1917年，毛泽东以“二十八画生”的笔名发表了《体育之研究》一文，提出体育的目的不仅在于“养生”，而且在于“卫国”。（1章） 6．严复在1895年发表的《原强》一文中，首倡体、智、德三育，称力、智、德三育为国家民族富强之基础。（1章） 7．主智主义主张将一堂体育课分为准备、基本、结束三部分。（1章） 8．1990年3月经国务院批准颁布了《学校体育工作条例》和《学校卫生工作条例》，从而使我国学校体育工作开始真正进入法制化轨道。（1章） 9．小学阶段，神经活动第一信号系统的活动占主导地位，第二信号系统相对较弱，抽象思维能力能力较差。（2章） 10．学生既是学校体育的对象，又是学校体育的主体。（2章） 11．身体形态是身体的外部形状和特征，一般是由长度、围度、重量及其相互关系来表现的。（2章） 12、体育课程目标是体育课程内容和全部体育教学活动的出发点和归宿。 13、学校体育目标的功能：为学校体育内容和教学方法的选择提供依据；为学校体育活动的组织提供依据；为学校体育评价提供依据。 13．体育与健康课程是一门以身体练习为主要手段，以增进学生健康为主要目的手工艺必修课程。它是学校课程体系的重要组成部分，是实施素质教育和培养德智体美全面发展的人的必不可少的手段。（3章） 14、在学校体育目标制定过程中主要有以下几种取向。“普遍性目标取向、“行为目标”取向、-“生成性目标”取向、“表现性目标”取向。（3章） 15、《体育与健康》课、课外体育活动、课外运动训练、体育竞赛是实现学校体育目标的基本途径。 14．学校体育工作是指体育与健康课、课外体育活动、课外运动训练和体育竞赛，是实现我国学校体育目标的基本途径。通常也称为体育课和课外体育活动两大方面组织形式。（3章） 15．体育课程主要通过身体练习，并使身体练习与思维活动相结合，来掌握体育的知识、技术与技能。（4章） 16．“健康第一”的提出，对单纯生物观的体育教学客观上起到了纠偏的作用。（4章）

体育基础理论试题及答案(供参考)

体育基础理论试题及答案 1、体育是一种特殊的社会现象，它是以发展身体，增强体质、增进健康为基本特征的教育过程和______活动。 A、生产 B、劳动 C、社会文化 2、现代体育的范畴包括竞技体育、______和群众体育三个方面。 A、中学体育 B、大学体育 C、学校体育 3、学校体育是指通过体育课教学、_____和训练以及运动竞赛等形式来增强学生体质、促进身心健康与智力发展、培养良好的道德品质与个性特征的教育过程。 A、早操 B、课间操 C、课外体育锻炼 4、群众体育是指广大国民以锻炼身体来增强体质、增进健康、调节精神和丰富社会文化生活为目的的______活动。 A、经济 B、体育 C、商业 5、体育的功能包括______、教育功能、娱乐功能。 A、健身功能 B、健美功能 C、健康功能 6、高等学校体育的目的就是以运动和为基本手段，对大学生机体进行科学的培养，在提高人的生物潜能和心理潜能及社会适应潜能的过程中，进得、益智、促美，达到全面发展的教育总目的。 A、合理营养 B、身体练习 C、体育竞赛 7、高等学校体育的目的是通过增强学生体质，促进身心健康，掌握体育三基，培养审美和创造美的能力及培养高水平运动员来具

体实现的。 Ａ、培养道德品质B、提高运动水平C、提高身体机能 8、高等学校体育的基本组织形式有、课余体育活动。 A、体育训练 B、体育竞赛 C、体育课程 9、竞技体育是为了最大限度的发挥个人或集体的运动能力去争取优异成绩而进行的和竞赛。 A、运动训练 B、理论教学 C、基础练习 10、公元前300年，古希腊伟大思想家亚里士多德提出“”名言。 A、运动是一切生命的源泉 B、生命在于运动 C、活动是生活的基础 11、体育运动对大学生心理健康的影响具有提高心理素质宣泄情绪、调节生活和实现自我价值的作用。 A、增强社交能力 B、解除疲劳和精神紧张 C、完美人格个性 12、心理健康是指人在、认知意志、平衡人际和社会关系等方面处于良好状态。 A、智力 B、兴趣 C、情绪 13、世界卫生组织认为健康包括身体健康、心理健康、和道德健康。 A、自我实现 B、意识健康 C、社会适应良好 14、人的信仰、品德、情操、人格等处于积极向上、高尚和完善的状态就是。

学校体育简单考试资料名词解释解答题

《学校体育》名词解释 骑士七艺：骑马、游泳、投枪、击剑、狩猎、下棋和吟诗 德绍五项：跑步、跳高、攀登、平衡、负重 社会适应：指个体或群体调整自己的行为使其适应所处社会环境的过程。 情感：人们对客观事物的态度体验和相应的行为反应。 学校体育：指在意学习为主的环境中，运用身体运动、卫生保健等手段，对手教育者施加影响，促进其身心健康发展的有目的、有计划、有组织的教育活动。 学校体育目标：指在一定活动空间和时期范围内学校体育实践所要达到的预期结果。 课程：指在学校领导下，目的在于促进学生全面发展的具有教育性的活动。经验。这种相互适应的结构化教育活动的方案及其实施过程就是课程。 体育课程的基础：指影响与制约体育课程目标、内容、实施、评价的基本领域。 体育课程规则：体育课程工作者根据学校教育和体育目标制定体育课程目标、设计体育课程方案、制定体育课程标准和编写体育教材的过程。 体育课程编制过程：将预期的体验课程目标转化为预期的体验课程过程，他起着转变、过渡和衔接的作用。 体育课程实施：根据体育标准所确定的课程性质、目标、内容框架和所指导的教学原则、评价建议等，参照所选用的教科书的体系结构、内容材料、呈现方式等，结合体育教师自身的教学素养、经验、风格，从学生水平志趣、习惯以及教学设备、资源和环境等条件出发，有目的，有计划，有组织地实践，呈现体育课程本质，体现体育课程价值，实现体育课程目标的综合过程。 体育学习：学生在教师指导下，有目的、有计划、有组织、有系统的学习体育知识，运动技术，形成运动技能，培养品德和发展个性的过程，也是学生获得体育运动经验，提高体育素养，规范和改善体育运动行为的过程。 体育学习策略：学生在体育学习过程中，为了达到特定的学习目标，提高学习效果，而主动采取的对学习活动进行自我调节和控制的一系列程序、方法和技能。 过程性评价：在教学过程中，为使学习效果更好而对学生学习的各方面不断进行的评价 体育课程资源：一切能够支持和拓展题与课程功能事物的总称。 课外体育活动：课前、课间和课后在校内进行的，以全体学生为对象，保健操、健身活动为主要内容，以班级为基本单位，以满足广大学生多种身心需求为目的，促进学生身体、心理和社会适应能力和谐发展的体育锻炼活动。 变换训练法：指在练习过程中，有目的地改变联系条件（环境、速度、重量、时间或动作的组合）进行训练的一种方法。 循环训练法：指根据具体训练的目标，建立若干练习站（点），运动员按照既定的顺序、路线，依次完成每站（点）的练习，周而复始地进行训练的一种方法。 竞赛训练法：指运动员在比赛条件和要求下进行练习的一种方法。 课余体育竞赛：指从分利用课余时间，组织学生以竞取优胜为目的，以运动项目、游戏活动、身体练习为内容，根据正规的、简化的或自定的规则所进行个人或集体的体力、技艺、智力和心理的相互比赛。 第十四章 ⒈简述体育教育专业学科学习内容？ ⑴基础学科的学习 ⑵体育自然科学的学科学习 ⑶体育人文社会科学的学科学习

(全新整理)4月浙江自考学校体育学试题及答案解析

浙江省2018年4月高等教育自学考试 学校体育学试题 课程代码：00484 本试卷分A、B卷，使用2018年版本教材的考生请做A卷，使用2018年版本教材的考生请做B卷；若A、B两卷都做的，以B卷记分。 A卷 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．《学校体育工作条例》颁布的时间是( ) A．1990年 B.1998年 C.1979年 D.1993年 2．下列哪项是属学校体育最主要的本质功能?( ) A．教养功能 B.教育功能 C.美育功能 D.强身健体功能 3.研究体育教学的一个基本问题，更是组织体育教学活动必须首先解决的问题是( ) A．体育教学任务 B.体育教学内容 C.体育教学方式 D.体育教学过程 4．学校体育的基本组织形式之一是( ) A．体育课 B.体育方针 C.体育政策 D.教学目标 5．体育教学的出发点和归宿是( ) A．教学方法 B.组织措施 C.体育教材 D.教学目标 6．下列哪项是属体育教学手段运用的基本模式?( ) A．辅助式 B.传统式 C.现代式 D.讨论式 7．人体在活动中，各器官系统表现出来的速度、力量等的机体能力是( ) 1

A．运动能力 B.活动能力 C.身体素质 D.运动技能 8．将重复法、持续法等各种发展体能的方法结合并加以运用的方法是( ) A．循环法 B.综合法 C.说服法 D.表扬法 9．在教师的指导下，学生学习体育知识、掌握动作技术的方法是( ) A．自评法 B.自学法 C.完整法 D.分解法 10．个人所具有一定心理倾向性和比较稳定的心理特征的总和是指( ) A．人性 B.个性 C.情绪 D.动机 11．对学过的教材内容进行复习、改进和巩固提高的课是指( ) A．复习课 B.专项课 C.必修课 D.选修课 12．测定与评价生理负荷的客观方法是( ) A．观察法 B.心理测定法 C.生理测定法 D.综合评价法 13．写好教案的首要问题是( ) A．确定教学时数 B.确定教学目标 C.确定教学方法 D.确定教学内容 14．根据平时考核、定期考核的结果来进行成绩评定是指( ) A．总成绩评定 B.终结考核 C.综合考核 D.阶段考核 15．特指学生在学校内从事除体育课外的锻炼是指( ) A．课外体育锻炼 B.社区体育 C.家庭体育 D.校外体育 16．适合于体弱或身体有障碍学生的锻炼内容是( ) A．达标类 B.投掷类 C.保健类 D.竞技类 2

体育资料全集

教师招聘考试体育试卷及答案 一：填空题 1、体育与健康课程是一门以（身体）练习为主要手段、以增进中小学生（健康）为主要目的的必修课程。， 2、评价一个人的健康状况要从（身体）、（心理）和（社会适应）等三个方面去评价。 3、运动参与是指学生主动参与体育活动的（态度）与（行为）表现。 4、肌肉工作时的直接能源是（ATP），它贮存在细胞中，以肌细胞为最多。 5、人体的运动，离不开骨骼、关节和肌肉的相互作用。骨骼起着（杠杆）的作用，关节是运动的（枢纽），肌肉收缩是运动的（动力）。 6、体育锻炼之所以能够增强体能，主要是由（超量恢复）的生理机制决定的。 7、（身高）（体重）（肺活量）是学生体质健康标准的必测项目。 8、由一列横队变成二列横队时，应先（1-2）报数。 9、耐久跑中的途中跑，要求（跑）的节奏与（呼吸）节奏相配合。 10、三级跳远由（快速）助跑，沿（直）线向前的连续三次跳跃组成。11．《体育与健康课程标准》体现了（健康第一）的指导思想。 12．奥运会火炬象征着世界的（和平，友谊，进步） 13．铁饼比赛场地的落地区角度是（40 °） 14．成年男子排球比赛使用的网高是（ 2.43米） 15．绕标准田径场内突沿一周的距离是（400米） 16．我国男子110米栏运动员刘翔创造该项目世界纪录的成绩是（12秒88） 17．三大能源物质是指糖、脂肪和（蛋白质） 18．体育教学模式是由教法体系、教学过程和（）组成。 19．掌握运动技能就是建立运动（反射）的过程。 20．技能、体能和（战术）是构成足球竞技能力的三大要素。 21．体育锻炼可以调节（体能）保持良好（心态）促进身心健康。 22．课外体育锻炼的意义是有助于（体育兴趣、习惯）培养，有助于（终身体育基础）形成，有助于形成良好生活习惯和丰富课外文化生活。 23．在体育科研中，资料与事实的收集方法有文献法、（调查法）观察法、（实验法） 24．体能主要包括（身体素质）能力和（身体基本活动能力）两个方面。25．人体基本的活动方式是：走、跑、跳、投、（攀登）等。爬越、举起重物等26编写中小学体育与健康教材的四条原则是教育性原则、健康性原则、兴趣性原则、发展性原则。 27．新课标对学生学习成绩评定形式有哪三种：自我评定、相互评定、教师评定。 28．新课程将课程学习内容划分为哪五大领域，包括运动参与和运动技能、身体健康、心理健康、社会适应。 29．新课标选择教材内容的基本要求是（地域性、科学性、简易性和健身性、兴趣性、实效性。） 30 急行跳远主要由（助跑）（踏跳）（腾空）（落地）四个技术环节组成。 31、做准备活动的目的是为了提高大脑皮层中枢的兴奋性, 加强各器官系统的活动,克服各种机能惰性,做整理性活动的目的是更好地放松恢复到安静状态。 32、决定投掷项目成绩的最主要因素是初速度。决定跑速的主要因素是步幅和步频。跳远的

北京体育大学体育基本理论及体育管理学考研专业课真题及答案

精心整理 考研学习中，专业课占的分值较大。对于考研专业课复习一定要引起高度的重视，中公考研为大家整理了2009年北京体育大学611体育基本理论及体育管理学考研专业课真题及答案，并且可以提供北京体育大学考研专业课辅导，希望更多考生能够在专业课上赢得高分，升入理想的院校。 北京体育大学611体育基本理论及体育管理学2009年硕士研究生入学考试试题及答案 实用体育管理学 （二）简答（3*20分）： 1. 经济方法的含义和特点 1）含义：按照客观经济运行要求，运用经济手段，调节和处理各种不同经济利益主体之间的关系。 2）特点：间接性有偿性关联性灵活性

2. 古典管理理论和人际关系学说的区别，以及人际关系学说的内容 1）区别：古典管理理论是建立在“经济人”的假设前提基础之上，即以物为本。重点放在操作方法、规章制度、管理原则上。强调作业的科学性、精密性、纪律性较多，对人的因素分析较少；而人际关系学说是建立在“社会人”假设基础之上，即以人为本，重视人的行为的重要性。 1. 国际合作，并富有国际竞争力。 管理观念： 1、人本思想：满足人民群众的体育需求是发展体育事业的根本目的。在政府宏观管理下，逐步形成人民群众为主体，各种社会力量参与的格局。

2、市场观念：建立市场观念，按照体育市场规律，推动我国的体育国际化发展。 3、法制观念：法制是西方管理学的核心，也是西方体育管理思想的核心。减少政府对于体育的介入和干预，采用法律的手段间接进行。树立法制观念，建立完善法律、法规体系，加大执法力度，建设法制体育。 2.根据当前经济环境特点，分析体育管理创新的现实意义，并提出具体建议。 1 2 3 4 1国际体育：国家或地区之间进行的双边或多边的，以竞技运动为主体的一系列体育文化交往活动；本质上属于国家或地区间以体育活动为载体的社会文化交往活动。 2游戏：（体育原理不再作为考试用书） 3体育过程：（体育原理不再作为考试用书）

学校体育学复习资料 胡君

名词解释： 军国民学校体育思想：是军国主义思想在教育上的体现，即对学生实行军事训练与教育，灌输民族沙文主义思想，使之充当统治者的侵略工具。 体育教学过程：是指在体育教学中为达成一定的体育教学目标，体育教师与学生等教学组成要素相互作用而展开的教学活动的行程。 体育教学原则：是长期体育教学实践经验的科学总结和概括，是体育教学客观规律的正确反映，是体育教学工作必须遵循的基本要求和准则。 体育教学方法：是在体育教学过程中，教师和学生为实现体育教学目的、完成体育教学任务而采取的不同层次的。教与学相互作用的活动方式的总称。 以语言传递信息为主的教学方法，是指通过教师运用口头语言向学生传授体育知识、运动技能的教学方法。 讲解法：是教师通过简明、生动的口头语言，向学生系统地传授体育知识、传授运动技能的方法。 动作示范法：是教师（或教师指定的学生）以自身完成的动作为范例，用以指导学生进行学习的方法。 完整练习法：是从动作开始到结束，不分部分和段落，完整、连续地进行教学和联系的方法。 情景教学法：是一种主要适用于小学低、中年级学生，利用低年纪学生热衷模仿、想象力丰富、形象思维占主导的年龄特点，进行生动活泼和富有教育意义的教学的方法。 体育教学设计：是根据体育学科的特点，对体育教学系统的诸多要素进行精心考虑，设计出相应的教学方案的准备过程。 体育课密度：也叫一般密度或综合密度，它是指在体育课中各项教学活动合理运用的世界与上课的总时间的比。 练习密度：是指在一节体育课中，学生练习密度的总时间与上课的总时间的比等等。 学生主体性原则：是指在体育教学过程中，学生始终是体育学习的主体，教师的一切活动应根据学生主体的需要和特点来合理安排。