《观赏园艺学》复习资料.

《观赏园艺学》复习资料

第一章绪论

一、观赏园艺学的概念

指以观赏植物为对象，阐明其资源与分类、生物学特性及生态习性、繁殖与栽培、设施与设备、装饰与应用、采（产后）技术及经营管理等理论与应用的综合性学科，是园艺科学的重要分支。

二、观赏植物

具有一定观赏价值，应用于园林及室内植物配置和装饰、改善与美化生活环境的植物的总称。

●十大名花

群花之魁—梅花花中之王—牡丹寒秋之魂—菊花王者之香—兰花

花中皇后—月季花中西施—杜鹃水中芙蓉—荷花花中珍品—山茶

金秋娇子—桂花寒冬仙女—水仙

●四大切花

月季、菊花、香石竹、唐菖蒲

三、观赏植物的作用

1 美化环境，陶冶情操。

2 提高环境质量，增进身心健康。

3 促进经济效益，消化剩余劳动力。

4 是城乡园林绿化的重要材料。

四、我国观赏园艺的发展现状及未来趋势

（一）我国观赏园艺的发展现状

1. 生产快速发展，出口稳步提高，产业链获得延伸；

2. 区域化布局初步形成，信息与流通网络日趋完善；

3. 科研教育发展迅速，从业队伍发展壮大；

4. 新品种保护体系初步建立，花卉认证与标准体系建设初见成效；

5. 花卉产业存在的主要问题

（二）我国观赏园艺的发展趋势

1. 观赏园艺品种结构不断调整，产业布局更加合理；

2. 观赏园艺产业向质量型和效益型方向发展；

3. 观赏园艺产业逐步迈向外向型观赏园艺产业；

4. 产品比较优势得到逐步实现；

5. 现代物流方式得到广泛应用。

第二章观赏植物的资源及分类

1种质资源（Germplasm Resources）

是指能将特定的遗传信息传递给后代并有效表达的遗传物质的总称，包括具有各种遗传差异的野生种、半野生种和人工栽培类型。

2观赏植物种质资源

（Germplasm Resources of Ornamental Plants）

是指携带一定可利用价值的遗传物质，表现为一定的优良性状，通过生殖细胞或体细胞能将其遗传给后代的观赏植物的总称。

一、依观赏植物的自然科属分类

界、门、纲、目、科、属、种（品种）

二、依观赏植物的原产地分类

可分为七大区域：

（一）中国气候型

特点：冬寒夏热，雨水多集中在夏季。

类型：可分成两种类型。

（二）欧洲气候型

特点：冬暖夏凉，四季雨水；是较耐寒一、二年生花卉及部分宿根花卉的自然分布中心；如：勿忘我、大花三色堇等；

（三）地中海气候型

特点：冬不冷、夏不热、夏季少雨；是夏季休眠的秋植球根花卉的自然分布中心。如：郁金香、风信子等；

（四）墨西哥气候型

特点：四季如春，温差小；四季有雨或集中于夏季。是不耐寒、喜凉爽的一年生花卉、春植球根花卉及温室花木类的自然分布中心。如：百日草、一品红、月季等；

（五）热带气候型

特点：周年高温，温差小。雨量充沛，但分布不均。是一年生花卉、温室球根、

春植球根及温室木本花卉的自然分布中心。如：长春花、美人蕉等。

（六）沙漠气候型

特点：周年少雨。是仙人掌及多浆植物的自然分布中心。如：龙舌兰、芦荟等。（七）寒带气候型

特点：冬季长而冷，夏季短而凉，植物生长期短。如：雪莲、细叶百合、绿绒蒿属等。

三、依观赏植物的生物学特性和生长习性分类

?一二年生花卉

一年生花卉：在自然周期的一年内完成其生长、发育、开花、结实、直至死亡的生命周期。即春天播种、夏季开花、结实、后枯死。又称春播花卉。

二年生花卉：在两年内完成其生长、发育、开花、结实，直至死亡的生命周期，总生命周期仍为一年。秋天播种，幼苗越冬，翌年春夏开花、结实、后枯死，又称秋播花卉。

?宿根花卉

?球根花卉

根据其地下变态部分的形态结构不同，球根花卉可分为：鳞茎、球茎、根茎、块根、块茎类。

?多浆及仙人掌类

?室内观叶植物

?兰科花卉

?水生花卉

?木本花卉

?岩生花卉

四、依观赏植物的在园林中的布置分类

●庭荫树

●园景树

●行道树

●花灌木

●绿篱植物

●攀缘植物

●草坪和地被植物

●切花花卉

五、依观赏植物的观赏部位和特性分类

●观花类

●观果类

●观叶类

●观茎类

●观芽类

六、依观赏植物的主要用途分类

?切花类

?盆栽类

?地栽类

七、依观赏植物的自然分布区分类

热带花卉

温带花卉

寒带花卉

高山花卉

水生花卉

岩生花卉

沙漠花卉

八、依观赏植物的栽培管理方式分类

露地花卉

温室花卉

切花栽培

促成栽培

抑制栽培

无土栽培

荫棚栽培

种苗栽培

第三章观赏植物生长发育与环境因子一、观赏植物对温度适应性的类型

根据观赏植物对不同气候带不同温度特点的适应性程度划分为：

1 耐寒花卉

多为原产寒带或温带抗寒性强的花卉。主要包括露地二年生草本花卉及一些多年生花木。一般可忍耐-5~10℃低温。

2 半耐寒花卉

多原产温带南部或亚热带地区。抗寒性介于耐寒与不耐寒之间。一般不低于-5℃能露地越冬。

3 不耐寒花卉

多为原产热带及亚热带，生长期要求高温的花卉。不能忍受0℃或5℃以下的温度。不能在露地越冬，需要保护地设施。

二、光照强度对观赏植物生长发育的影响

1 不同植物种类对光照的要求

●阳性植物

也称喜光植物。原产热带、暖温带、高原、高山阳坡及岩石间的许多植物均属此类。

此类植物在全光照下才能正常生长。不能遮荫，具有较高的光补偿点和光饱和点。

常见阳性植物：包括一二年生的草花、宿根、球根花卉；大部分观花观果花卉。如：一串红、凤仙花、芍药、荷花、向日葵；丁香、月季、扶桑、石榴等。

●中性植物

较为喜光，在适度荫蔽下也生长良好。

强光下适当遮光有利生长。多原产于热带、亚热带。

常见的中性植物：紫罗兰、三色堇、毛地黄、桔梗、蜡梅、女贞、七叶树、三角枫等。

●阴性植物

需光量少，喜漫射光，不能忍受强光照射。多原产于林下、林缘阴坡等生境。

气候干旱或夏季，常要求50~80%庇荫条件。具有较低的光补偿点和光饱和点。

常见的阴性植物：凤梨科、蕨类、秋海棠、天南星科等。

三、光照长度对观赏植物生长发育的影响

根据花芽分化对日照长度的反应，观赏植物可以分成以下类型：

●长日照植物（LDP）：日照长度大于临界日长或小于临界夜长才能开花的植物。如：紫罗兰、唐菖莆等；

●短日照植物（SDP）：日照长度短于临界日长才开花的植物。如：一品红、长寿花等；

●日中性植物：对日照不敏感，温度适合，正常开花。如：水仙、仙客来等。

四、观赏植物对水分适应性的类型

●旱生花卉（drought flower）

特点：叶片变小或退化成刺毛状或肉质化；表皮角质层加厚，气孔下陷；叶表面具厚茸毛。

●湿生花卉（neutrophilous flower）

特点：生长期间要求经常有大量水分存在，茎和叶内多有通气组织的气腔与外界互相通气。

●中生花卉（wetland flower）

特点：介于以上两者之间。根系强大的抗旱力强。

五、根据对土壤酸碱度的适应程度不同，植物可分为：

?强酸性花卉（pH<5.5）

兰科类、凤梨科类、紫鸭趾草、蕨类、山茶花、杜鹃、栀子等；

?碱性花卉（pH<7.5）

香豌豆、水仙、风信子、紫罗兰、补血草、石竹、非洲菊等；

?（弱）酸性花卉（pH<5~6.8）：几乎所有温室花卉；

?中性花卉（pH<6.5~7.5）：绝大多数花卉。

第四章观赏植物的繁殖

一、种子繁殖

概念：由种子培育成新植株的方法，又叫种子繁殖。具有简便、快速、量大的优点，也是新品种培育的常规手段。

优点：采用种子繁殖的花卉，根系强健，入土深，生长旺盛，繁殖系数大，但后代容易出现分离，产生退化和变异。

种子按种粒大小分类（以长轴为准）

—大粒种实：粒径在5mm 以上，如：美人蕉；

—中粒种实：粒径在2~5mm 以上，如：紫罗兰；

—小粒种实：粒径在1~2mm 以上，如：三色堇；

—微粒种实：粒径在0.9mm 以上，如：大岩桐。

二、分生繁殖

人为地将植物体自然分生出来的幼植物体（如：吸芽、珠芽等）或者植物营养器官的一部分（如：走茎和变态茎等）与母株分离或分割，另行栽植而形成独立生活的新植株的方法。

三、扦插繁殖

切取植物营养体（茎、叶、芽）的一部分，利用其再生能力培育成完整植株的方法。

四、嫁接繁殖

概念：把植物体的一部分（接穗）嫁接到另外一植物体上（砧木），使其组织相互愈合后，培养成独立个体的繁殖方法。

优点：比种子繁殖的实生苗提早开花，保持接穗的优良品质。砧木性能对接穗有很大影响。

五、压条繁殖

概念：将接近地面的枝条，在其基部堆土或将其下部压入土中，待枝条在母体上生根后再和母体分离成独立新株进行繁殖的方法。

优点：容易成活，能保持原有品种的特性。

第五章观赏植物的栽培

一、露地观赏植物栽培管理

概念：是完全在自然气候条件下，不加任何保护的观赏植物栽培方式。

优点：生长周期与露地自然条件的变化周期基本一致，投入少，设备简单，生产程序简便。

二、露地观赏植物栽培管理：

●整地作畦

●移植与定植

●施肥管理

●水分管理

●酸碱度管理

●杂草防治

●越冬与越夏

●轮作

二、盆栽观赏植物的栽培管理

（一）盆栽植物及栽培应用环境对盆土的要求：

1. 良好的物理特性：即具有良好的通透性、较好的持水能力、较低的容重（容重应低于1g/cm3，孔隙度不低10% ）；

2. 含有丰富的腐殖质或持续的矿质营养；

3. 适宜的酸碱度；

4. 卫生环保。

（二）常用盆土基质类型：

园土、腐叶土、沙、泥炭、蛭石、珍珠岩、松针等。

三、切花栽培

切花的概念：是指从植物体上剪切下来的花枝，包括新鲜的花朵、叶片、枝条等。

切花栽培管理主要内容：栽培床设置、肥水管理、光照管理、温度管理、张网设支架、采切与预处理、分级与包装。

四、花期调控

概念：人为通过改变环境条件以及采取一些特殊的栽培管理方法，使花卉提早或延迟开花的技术措施。

意义：

丰富花卉市场；

缩短花卉的生产周期，提高土地利用周转率；

获取较高的利润。

五、无土栽培

概念：不用天然土壤，利用营养液来提供植物生长所需的养分、水分、氧气来种植植物的方法。

营养液组成原则：

1 含植物生长发育必须的全部矿质营养元素；

2 各种化合物必须是根部可以吸收的状态；

3 各种营养元素的数量比例，符合植物生长发育要求、元素比例均衡；

4 总盐度及酸碱度，适合植物生长发育要求；

5 长时间内保持被植物正常吸收的有效状态；

6 很强的缓冲性。

第六章观赏植物的应用

一、观赏植物应用设计原理

科学性原理

?充分了解观赏植物的生物学特性；

?掌握环境因子对观赏植物生长发育及外貌景观的作用以及观赏植物对环境的适应性；

?了解植物群落的基本特征，合理进行观赏植物人工群落的配置。

艺术性原理

?观赏植物配置的形式美原理：和谐的统一性、比例的协调性、均衡的稳定性与动感、节奏与韵律；

?观赏植物配置的色彩原理：统一配色（单色、近似色、色调配置）、对比配色、层次配色、多色配置等；

?观赏植物配置的意境美：意境的时空变化多源于对观赏植物物候或生命节奏的变化。

二、种植设计的构图形式

?平面构图

规则式、自然式、混合式。

?立面构图

用于表现均衡和动势、统一和变化以及韵律和节奏等形式美。

?空间造型

通过对植物施以人工修剪、绑扎等技术对其进行造型或者通过人工制作的构件作为骨架模型，在其外面栽植花卉从而形成立体的植物景观。

二、露地观赏植物应用设计

（一）花坛的概念

是按照设计意图，在一定几何形轮廓线的范围内栽种观赏植物，以表现群体

美（色彩美、图案美等）的设施。

花坛的特点

?一般外观具有几何形，属于规则式种植设计；

?主要表现花卉组成的平面图案纹样或华丽的色彩美，不表现花卉的个体美；?多以时令花卉为主体材料，因而需随季节更换材料，以保证最佳景观效果。

花坛类型

根据表现主题不同分类

—花丛式花坛（盛花花坛）

—模纹式花坛

—标题式花坛

—装饰物花坛

—混合花坛

以布局方式分类

—独立花坛

—花坛群

—连续花坛群

（二）花境（flower border）的概念

是园林中从规则式构图到自然式构图的一种过渡的半自然式的带状种植形式，以表现植物个体所特有的自然美以及他们之间自然组合的群落美为主题。

花境的特点：一次设计种植，多年使用，并能做到四季有景。

三、盆栽观赏植物应用设计

（一）盆花陈设的原则

●点、线、面布局：吸引视线、分割布局、屏风作用。

●主题突出：有主景和配景的区别。

●比例协调：与室内外环境协调一致。

●因地制宜：根据不同环境选择不同的盆栽。

（二）盆花陈设的方式

●规则式：以图案式或几何图形进行设计布局，适合门厅走廊、展览室及西

式客厅。

●自然式：以突出自然景观为主。

●镶嵌式：镶嵌式是指在墙壁及柱面适宜的位置，镶嵌上特制的半圆形盆、

瓶、篮等造型别致容器，栽上一些别具特色的观赏植物。

●悬垂式：悬垂式是指利用金属、塑料、竹、木或藤制成吊盆吊篮，栽入悬

垂性的花卉（如吊兰、天门冬、常春藤、蕨类等）。

●组合式

●瓶栽式

四、插花

指将剪切下来的植物的枝、叶、花、果作为素材，经过一定的技术（修剪、整枝、弯曲等）和艺术（构思、造型、设色等）加工，重新配置成一件精致完美、富有诗情画意，能再现大自然美和生活美的花卉艺术品。

插花艺术的风格与特点

?西方式插花

多呈几何形和图案式构图，体现均衡、对称、稳重；

应用大量花材形成丰富的色块，花色浓重、华丽而和谐；

构图轮廓清晰、透视感强，富有感染力。

?东方式插花

讲求构思及意境，多采用非对称式构图。善用木本花材，用量较少，并着重表现花材神韵及形体美，优美典雅，意境深邃；

融书法、绘画、诗歌与插花艺术中，在手法上用材简练，讲究线条美，应用点线结合，形成刚柔、虚实、藏露、起伏等多边的艺术效果。

?现代自由式插花

兼收并蓄东、西方插花特点；

主题重于写意或遐想，不拘泥构图形式；

除使用花材之外，常运用尼龙纱、饰纸等各类装饰烘托气氛，具有思路广泛、自由和抒发个性的时代风格；

野花的运用。

插花构图原则

●均衡：构图及布局要给人以稳定感和自我支撑能力，包括色彩、质感、

形态等。

●协调：花材质感、大小、色彩及容器间的协调、比例的协调。

●韵律：视觉的引领与动势。

●对比：突出某种主题或意境。

●创新：

插花的常用材料

?鲜花卉

?干燥花

?人造花

?非植物装饰材料

插花工具

?修剪工具：剪刀、刀和锯。

?辅助工具：金属丝、贴布、喷水壶、透明胶、订书器、注水器。

?固定工具：剑山、花留、瓶口插架、插花泥。

论述题：

1.以某种观赏植物为例，试述其在国内外的研究进展。

2.以某种观赏植物为研究对象，试述某种环境因子（温度、光照、湿度）对其

生长发育的影响。

3.以某种观赏植物为例，试述其主要的繁殖方法及其管理技术。

4.以某种观赏植物为例，简述其露地（或盆栽、切花）栽培的研究进展。

5.简述花期调控技术在观赏植物中应用的研究进展。

6.以某种观赏植物为例，简述其在园林中的应用。

食品加工技术版人才培养方案定稿

食品加工技术专业（西点与烘焙）人才培养方案 一、招生对象与学制 1．招生对象：高中生或“三校生”。 2．学制：三年。 二、职业目标分析（就业岗位） 毕业生主要面向西点（西式面点、西式甜点、西式调酒、西点裱花装饰技术）行业，焙烤食品行业等加工企业，高级西饼店，咖啡屋，高级西餐厅，冷饮吧，高级酒吧，外事办公部门，从事食品生产技术及管理工作，也可到中、高等职业院校从事西点相关课程的教学和参与食品加工的生产、管理、经营、质量分析与检验工作。 三、职业资格要求 见表一《各岗位对应获得证书情况》 四、人才培养目标 本专业培养适应21世纪经济建设和社会发展需要的，德、智、体、美全面发展的，具有化学、生物学和工程学等三大基础知识和掌握食品工艺原理和生产技能，能在食品领域从事生产技术管理、质量安全控制、产品开发、科学研究和工程设计等工作的应用型、操作型、技能型、管理型中高级专业技术人才和创业者。 五、人才培养规格 1．素质要求：热爱祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理及“三个代表”重要思想；具有较强的开拓、创新精神，较强的市场竞争意识和承受压力的心态、能力，具有较强的自主学习能力。 2．知识要求：西式面点加工技术、焙烤食品加工技术、食品分析与检验、食品营养与卫生、西式甜点冰点制作等技术知识。 3．能力要求：具有很强的技术，掌握焙烤食品加工能力，西点裱花与装饰能力，西式甜点冰点制作能力，食品品质控制与检验能力，营养保健咨询能力等综合性技能型较强的人才。 六、职业岗位能力分解 见表二《食品加工技术专业职业能力分析表》 七、主干课程描述 西式面点加工技术、西点裱花与装饰能力、食品分析与检验、食品营养与卫生、西式甜点冰点制作畜产品加工技术，粮油食品加工技术，发酵食品加工技术 1.西式面点加工技术 使学生了解西方主要食品的制作知识和制作工艺，使学生能够设计新产品，研发新产品，对面包、蛋糕、干点、甜点的具有很强的操作能力。 2．西点裱花与装饰能力 掌握裱花专业基础知识及工具认识使用，生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德；生日蛋糕各种花边的制作；生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义；生肖及人物的制作；常用艺术字体的写法；喷枪的使用、鲜奶打制；生日蛋糕色彩调配；生日蛋糕明色与暗色的搭配。 3．食品分析与检验 通过本课程的学习，要求学生在具备一般化学分析技能的基础上，重点掌握对各类食品在分析前的样品处理方法；掌握食品检测中常用的各种化学分析方法、物理检验方法、常用的仪器分析方法；掌握食品营养成分分析的标准方法、食品添加剂、矿物质、功能性成分、常见有毒有害物质、食品包装材料及包装容器等项目的检测方法；进一步

园艺植物栽培学复习题

园艺植物栽培学复习题 一、全部的名词术语 1 园艺学：研究园艺植物种质资源、生长发育规律和栽培管理技术、贮运加工或造型造景的科学 2 蔬菜：凡是一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官作为食品的，均可列为蔬菜植物的围。 3 观赏植物具有观赏作用或可提供观赏价值的所有木本、草本植物（草坪植物）。 4 生物种根据不连续的繁育单位，即通过繁育上的障碍与其它的种区别开来，同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力 6 品种按人类需要选育出的具有一定经济价值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群体。是劳动的产物。 7 主根种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长形成的根叫主根 8 根颈根与茎的交界处，上下通道，活跃敏感。 9 根际与根系紧密结合的基质表面，是以毫米计的微域环境，含根系分泌物、土壤微生物和脱落的根细胞。 10 菌根同真菌共生的根为菌根。菌丝不侵入细胞，只在皮层细胞间隙中为外生菌根，菌丝侵入细胞部为生菌根。介于二者之间为外兼生菌根，如草莓。 11 根瘤细菌入侵根部组织形成的共生体，该类细菌称为根瘤菌，刺激细胞分裂形成根瘤。 12 再生能力断根后长出新根的能力。 13 芽的异质性不同部位、不同时期、不同环境条件、不同营养状况下形成的芽，其质量有很大差异，称为芽的异质性 14 成枝力芽萌发后，长成长枝的能力，以萌芽中抽生长枝的比例表示。 15 芽的潜伏力潜伏芽的寿命长短及其萌芽力和成枝力的强弱。 16 花序几朵甚至数百朵花按一定顺序排列在花枝上，这样的花枝叫花序 无限花序，从基部向顶端依次开放或从边缘向中央依次开放。 有限花序，花序顶端或中心花先开，然后由顶向基或由向外开放。 17 异花授粉一个品种的花粉传到另一个品种的柱头上。异花授粉时供给花粉的品种与植株称为授粉品种与授粉树。 18 单性结实子房未受精而能形成果实。 19 无融合生殖不经过受精能形成种子，如柑桔珠心胚。 20 种子成熟是指种胚发育完全和后熟充足（生理成熟）的已具有良好发芽能力的种子状态。 21 植物的生长发育随着季节和昼夜的变化而发生着节奏性和周期性的变化，并表现出一定的间歇性，这就是生长发育的周期性。 22 物候期生物的器官与季节性气候变化相适应的动态变化时期称为生物气候学时期，简称物候期 23 休眠期植物芽、种子或其他器官生命活动微弱、生长发育表现停滞的时期。 24年平均温度 25 生长期积温：在生长期里日平均温度的累积只和。 26 冬季极端低温：

部编本语文四年级上册第六单元整理与复习

第六单元整理与复习 板块一：课文内容回顾 18.《牛和鹅》记叙了“我们”在回家的路上被鹅追赶，后来在金奎叔的帮助下赶走了鹅的故事，并借助金奎叔的话告诉我们（看待周的事物，如果从不同的角度出发，就会得到不同的结果）。 19.《一只窝囊的大老虎》通过讲述作者上小学时扮演老虎，因为不会豁虎跳而使演出失败的故事，表现了作者（求真）的精神和（对童年生活的眷恋）之情。 20.《陀螺》一文以（陀螺）为线索，主要叙述了作者的一只其貌不扬的陀螺战胜大陀螺的事情，作者从中悟到了（“人不可貌相，海水不可斗量”）的道理，并体会到了成长中的快乐。 板块二：识字加油站 1、听写词语 甚至顽皮故意脖子扑打忙乱大概助威 昏乱结实汉子可笑平白摸索跪下捶背 绕圈脱离惹怒握住摔倒任凭掐住摇摆 文艺表演角色期待排练危机充分自信 提示撤换紧张砸锅至今片段咱俩圈套 衣裤逃跑头罩亏得挖坑否则旋转况且

椅子仍然尤其预料顽强溃败自豪旋风 士兵帅气品尝小丑恨不得冰天雪地重整旗鼓得心应手手舞足蹈摇头晃脑不动声色通情达理哄堂大笑无缘无故 2、认读词语 拳头捶背衣襟胳膊酒瓶恐怖欺负轮流 羡慕角色殷切撇嘴笨拙瞌睡陀螺冰尜 妩媚铁钉绰号角锥鼻涕责骂懊恼恍惚 嘲笑寂寞挑衅扭身辉煌荣誉由衷韭菜 芥菜芹菜青蒜辣椒莲藕红薯芋头 3、易错读音 捶(chuí)背甚(shèn)至拳(quán)头 胸(xiōng)口胳膊(bo) 掐(qiā)算 黄昏(hūn) 摔(shuāi)打凭(píng)借 囊(náng)括羡(xiàn)慕砸(zá)开 殷(yīn)切豁(huò)虎跳撇(piě)嘴 笨拙(zhuō) 钉(dīng)子兵(bīnɡ)器 彻(chè)底丑(chǒu)小鸭旋(xuán)转 可恨(hèn) 帅(shuài)气况(kuàng)且4、多音字

果蔬制品与加工复习题(详细答案版)

果蔬制品与加工复习题（答案详版,仅供参考） 1、简述食品冷加工原理： 引起食品腐烂变质的主要原因是微生物作用和酶的催化作用，而作用的强弱均与温度紧密相关。一般来讲，温度降低均使作用减弱，从而达到阻止或延缓食品腐烂变质的速度。 2、食品冻结过程中主要变化： （一）体积增大及产生内压：水冻结成冰时，体积将会增大，0℃时冰的体积比水增大约9％。当食品内部水分转化成冰晶体而膨胀时将受到已冻结坚硬外壳的阻碍，于是产生内压。在冻结的外壳承受不了内部的压力时，就将发生外壳龟裂现象。 （二）比热下降：水的比热为4.184kJ／kg﹒K，冰的比热为2.092kJ／kg﹒K,冻结过程中，冻结食品的比热是温度的函数(C=f(T)) .一般工业冻结食品的最低温度为-18℃，此时是工业冻结操作中食品比热的最低值。（三）导热系数提高：水的导热系数λ为0.57W／m﹒K，冰的导热系数λ为2.39W／m﹒K，冰的导热系数是水的导热系数的4倍。 （四）食品中溶质的转移和水分的重新分布：冻结速度快时，溶质的转移和水分扩散现象不显著，溶质和水分基本在原始状态下被冻结固定住。速冻的食品溶质转移和水分重新分布的较轻，食品在解冻时有较好的复原性和较高的品质。 （五）冰晶体对食品组织产生破坏：速冻时冰晶体大部分在细胞内形成，形成的冰晶体个体小、数量多，分布也较缓冻时均匀，对细胞膜(壁)和原生质损伤较轻。解冻时，这部分水分将恢复到原始状态或被细胞膜所包裹在细胞内，汁液流失较少。解冻后食品的风味、口感、质地、营养都优于缓冻食品。 （六）产生干耗：采用空气冻结未包装食品时，常会发生干耗。食品的干耗与冷空气的状态(温度、湿度、流速)有关，冷空气的温度愈高，湿度愈低，流速愈快，干耗愈严重。 3、什么是食品的冰结晶最大生成带？其温度范围是多少？： 大部分食品的冻结点在-1～-2℃附近，在-5℃时食品中的水分有60～80％转化为冰晶体。从冻结点到-5℃，食品中的大部分水分将冻结成冰晶体，这个温度范围称为食品的冰结晶最大生成带。 4、简述食品冷却的目的和方法： （1）、目的：快速排出食品内部的热量，使食品温度降低到冰点以上附近(一般为0～8℃)，从而抑制食品中微生物的活动和生长繁殖，抑制食品中酶的分解作用，使食品的良好品质及新鲜度得以很好地保持，延长食品的保藏保质期。 （2）、方法： （一）空气冷却法：水果、蔬菜冷却的初期空气流速一般在1～2m／s，末期在1m／s以下，空气相对湿度一般控制在85～90%之间。空气冷却可广泛用于不能用水冷却的食品。对于未包装食品，采用空气冷却时会产生较大的干耗损失。 （二）冷水冷却法：冷水和冷空气相比有较高的传热系数，用冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，而且不会产生干耗。冷水冷却多用于鱼类、家禽的冷却，有时也用于水果、蔬菜和包装过的食品。 冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式： 喷淋式：被冷却的食品放在金属传送带上，冷却水从食品上方淋水盘均匀淋下，或由喷嘴喷下和食品接触，带走食品热量，达到冷却的目的。 浸渍式：被冷却的食品直接浸没在装有冷却水的冷却槽中，采用搅拌器不停地搅拌使冷却水流动，提高传热速度和均匀性。 （三）碎冰冷却法：碎冰冷却法特别适宜于鱼类的冷却。冰块冷却鱼时，能使冷却后的鱼表面湿润，有光泽，而且不会发生干耗。 （四）真空冷却法：真空冷却法主要适用于叶类蔬菜的快速冷却降温。 5、解冻过程中食品有哪些变化： 食品解冻后，因组织受损，内容物渗出，温度升高，这些都加速食品的败坏。所以速冻食品应在食用前解

虚拟现实技术考试题答案

虚拟现实技术试题（一） 1、虚拟现实是一种高端人机接口，包括通过视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等多种感觉通道的实时模拟和实时交互。 2、虚拟现实与通常CAD系统所产生的模型以及传统的三维动画是不一样的。 3、虚拟现实技术应该具备的三个特征:Immersion(沉浸) Interaction(交互) Imagination(想象) 4、一个典型的虚拟现实系统的组成主要由头盔显示设备\多传感器组\力反馈装置 5、从虚拟现实技术的相关概念可以看出，虚拟现实技术在人机交互方面有了很大的改进。常被称之为“基于自然的人机界面”计算机综合技术，是一个发展前景非常广阔的新技术。 6、根据虚拟现实对“沉浸性”程度和交互程度的不同，可把虚拟现实系统划分为四种典型类型沉浸式\桌面式\增强式\分布式。 7、有关虚拟现实的输入设备主要分为两类。三维位置跟踪器 8、在虚拟现实系统的输入设部分，基于自然交互设备主要有力反馈设备\数据手套\三维鼠标. 9、三维定位跟踪设备是虚拟现实系统中关键设备之一，一般要跟踪参与对象的宽度、高度、深度、俯仰角(pitch)、转动角(yaw)和偏转角（roll）,我们称为6自由度（6DOF）。 10、空间位置跟踪技术有多种，常见的跟踪系统有机械跟踪器\电磁跟踪器\超声波跟踪器\惯性跟踪器\光学跟踪器。 11、所谓力反馈，是运用先进的技术手段将虚拟物体的空间无能运动转变成物理设备的机械运动，使用户能够体验到真实的力度感和方向感，从而提供一个崭新的人机交互界面。该项技术最早应用于尖端医学和军事领域。 12、立体显示技术是虚拟现实系统的一种极为重要的支撑技术。要实现立体的显示。现已有多种方法与手段进行实现。主要有互补色\偏振光\时分式\光栅式\真三维显示 . 12、正是由于人类两眼的视差，使人的大脑能将两眼所得到的细微差别的图像进行融合，从而在大脑中产生有空间感的立体物体视觉。 13、HMD（Head_Mounted_Display）,头盔式显示器，主要组成是显示元件\ 光学系统 14、洞穴式立体显示装置（CAVE Computer Automatic Virtual Enviroment）系统是一套基于高端计算机的多面式的房间式立体投影解决方案,CAVE主要组成由高性能图形工作站\投影设备\跟踪系统\声音系统。 13、三维视觉建模又可细分为几何建模、物理建模、行为建模技术，分别是基于物体的几何信息来描述物体模型的建

中国农业大学观赏园艺概论考试复习题

第二节原产地气候类型 观赏植物可按照它们原产地(参照Miller氏的分类)划分为七大气候类型。它们分别是：地中海气候型、大陆西岸气候、大陆东岸气候型、热带高原气候型、热带气候型、沙漠气候型、寒带气候型(图2－1) 。 一、地中海气候型 （一）一、二年生草花 石竹(Dianthus)、香豌豆(Lathyrus)、紫罗兰(Matthiola)、 金鱼草(Antirrhinum)、毛蕊花(Verbascum)、轮锋菊(Scabiosa)、风铃草(Campanula)、红花还阳参(Crepis)、金盏菊(Calendula)、鼠尾草(Salvia) ……以上地中海地区原产； 瓜叶菊(Sedecio)……加那利群岛原产； （一）一、二年生草花 非洲雏菊(Aretotis)、非洲金盏花(Dimorphothecaum)、麦秆菊(Helichrysum)、短毛菊(Brachycome) ……以上澳洲西南部原产； 蒲包花(Calceolaria)、蛾蝶花(Schizanthus)、猴面花(Mimulus) ……以上智利中部原产； 花菱草(Eschscholtzia)、古代稀(Godetia)、山子草(Clarkia)、蓝花鼠尾草(SalVia) ……以上北美西南部原产。 (二)多年生草本花卉及宿根草本花卉 天竺葵(Pelargonium)、君子兰(Clivia)、旋果苣(Streptocarpus)、鹤望兰(Strelitzia) ……以上南非原产。 旋果苣 君子兰 鹤望兰 (三)球根类 银莲花(Anemone)、水仙类(Narcissus)，风信子(Hyacinthus)、郁金香(Tulipa)、番红花（Crocus）、仙客来（Cyclamen）、花毛茛(Ranunculus)、鸢尾类(Iris)、鸟乳花(Ornithogalum)、葡萄风信子(Muscari)、海葱(scilla)、秋水仙(Colchicum) ……以上地中海地方原产； (三)球根类 小苍兰(Freesia)、小鸢尾(Ixia)、射干鸢尾（Watsonia）、水仙鸢尾（Sparaxis）、穗状鸢尾（Babiana）、矮菖蒲(Tritonia)、矮石蒜(Nerine)、网球花(Haemanthus)、酢浆草(Oxalis) ……以上南非原产。 (四)木本类 银桦(Grevillea)、红千层(Callistemon) ……以上澳洲西南部原产。 二、大陆西岸气候型 大陆的西岸冬季与夏季的气温差较小，降水量偏低，冬季不太寒冷，夏季温度亦不高，一般日平均气温15－17℃。大陆西岸气候型花卉属于这一气候类型的地域有欧洲西海岸、北美西北部、南美西南部、新西兰南部等地。原产于这个地区的花卉最忌夏季高温多湿，故在我国东南沿海各地栽植困难，而比较适宜于在华北及东北地区栽培，属于这个地区原产的花卉种类不多，主要有；

四年级语文下册第六单元知识点梳理

【名师课堂】部编版四年级语文下册 第六单元知识点梳理 知识点一：字音精讲 1.易读错的字音 吃荤（hūn）攥（zuàn）着黝（yǒu）黑苇絮（xù）笤（tiáo）帚（zhōu）扭（niǔ）身糠（kāng）皮嗖嗖（sōu）哐（kuāng）啷（lāng）门槛（kǎn）拧（níng）紧推搡（s ǎng） 劫（jié）难糠（kāng）皮嘟囔（nāng）刀鞘（qiào）咧（liě）嘴趔（liè）趄（qiè）吆（yao）喝漩（xuán）涡恍（huǎng）惚（hū）嘱（zhǔ）咐雪屑（xiè）济济（jǐ）轮廓（kuò）捋（luō）下祈（qí）求 2.易混淆的多音字 zuān（钻研） lù（露营） sāi（塞车） luò（落叶） bā（扒开） zhá（挣扎） 钻露塞落 là（落下）扒扎 zā（包扎）zuàn（钻石） lòu（露面） sài（边塞） lào（落枕） pá（扒手） zhā（扎起） 知识点二：词语精讲 1.词语听写 保姆滋味谜语翘起恍惚和尚潦草沮丧倔强拘束熟悉妨碍倾覆空寂抛落抚摸清新 唯恐遗憾晋察冀藏猫猫光溜溜睁眼瞎鼓囊囊手榴弹红绸子大拇指暖和和亮堂堂 毛茸茸蓬松松笑眯眯芦苇芦花柔软扭身泥鳅发愣苇席哐啷咔啦枪栓嗖嗖拧紧胳膊劫难炕沿枕头鬼脸戒指柜板枪声扒开敌人尸首漩涡防备慌忙 2.熟记四字词语

咕咚咕咚哗啦哗啦唔哩哇啦推推搡搡嘟嘟囔囔嗷嗷直叫风靡全国一生不吭 哭声嘹亮老老少少干干净净漫天大雪咯吱咯吱啧啧称赞有志不在年高飘飘悠悠 钻上钻下黝黑发亮嗡嗡嗡嗡歪歪斜斜吧嗒吧嗒 3.形近字 柜（柜子）绸（绸缎）尸（尸体）慌（慌忙）搏（搏击）晋（晋中）炕（土炕）栓（木栓） 拒（拒绝）调（调节）户（户口）谎（说谎）膊（胳膊）普（普通）坑（火坑）拴（拴紧） 4.近义词 潦草—马虎沮丧—失落镇静—沉着拘束—拘谨抱怨—埋怨妨碍—阻碍厚实—结实空寂—空旷 唯恐—害怕歪歪斜斜—歪歪扭扭柔软—柔嫩扭身—转身发愣—发呆劫难—灾难温和—温柔 防备—防守慌忙—慌乱嘱咐—叮嘱恍惚—隐约倔强—固执 5.反义词 镇静—慌乱拘束—洒脱熟悉—陌生鲜明—灰暗空寂—热闹便宜—昂贵仰—俯 柔软—坚硬温和—严厉慌忙—镇静恍惚—清楚倔强—温顺潦草—工整沮丧—兴奋 6.词语搭配 (惊慌)地看着 (嗷嗷)地叫着 (飘飘悠悠)地飞来 (雪白)的芦花 (飘着)的浮云 (悲伤)地哭着（愤怒)地指着 (鹅毛般)的苇絮 (明亮)的眼睛 (黄绿)的芦苇 知识点三：句子精讲 1.比喻句 （1）一只胖胖的手在我的手掌里,像一条倔强的活鱼一样挣扎着。 （2）蓝蓝的天上飘着的浮云像一块一块红绸子，映在还乡河上，像开了一大朵一大朵鸡冠花。（3）芦花开的时候，远远望去，黄绿的芦苇上好像盖了一层厚厚的白雪。风一吹，鹅毛般的苇絮就飘飘悠悠地飞起来，把这几十家小房屋都罩在柔的芦花里。

(完整版)食品加工工艺学复习题及答案

《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？ 食品功能营养功能感官功能保健功能 食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变 （3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖， 而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并 用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生 物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、 抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。 多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分

《食品加工技术》课程学习指南

《食品加工技术》课程学习指南 本课程设计安排焙烤加工、果蔬加工、肉品加工、乳品加工、产品创新及推广五个模块，共计100学时，其中每个模块均包括知识培训项目和常见的产品加工项目。按照每个项目的工作复杂程序进行序化排列，实现理论与实践的一体化，学生从原辅料的认知、判别到产品的设计、加工、应用，再到产品的开发设计，其职业能力不断在项目实施中得到提升；教师融教、学、做于一体，在每个项目中所承担的角色由指导到辅导，由辅导到评价，完成从台前到幕后的角色转变。课程学习结束，学生进入企业岗位顶岗，进一步完成综合职业技能的培养与训练。（见图1）

腌腊制品加工 6 西式灌肠制品加工 6 04 乳制品加工模 块 知识培训 4 液态乳加工 4 酸乳加工 4 冰激淋加工 4 05 产品创新及推 广模块 红肠加工 6 果蔬罐头加工 6 调理食品加工 6 月饼加工 4 学时合计 100 一、课程内容及教学设计 1.教学内容上，按工作过程导向的设计思路进行重组，使课程内容深入浅出，前呼后应，兼顾了宽泛的知识面和一定的深度，以工作任务为中心，以实践技能为重点设计教学过程，将每个能力模块分解为具体的职业能力指标，由浅入深，循序渐进，通过一个个典型的、实际的项目，将基本知识和能力进行有效的串接。（见图2） 2.教学方法上，树立“学为主体，教为主导”的观念，强调学生是学习的主人，强调教学是教与学的双边活动，强调教为学服务；充分发挥学生的主观能动性，重现果蔬加工工作过程，采用课堂讨论法、讲练结合法、实景训练法、仿真法等多种方法来增强学习效果，提高学习效率。（见图3） 图2 课程内容重组示意图

3.教学手段上，体现“理 论与实践一体化，理论为实践 服务”的思想，运用虚拟现实 技术，充分发挥计算机资源的 优势，充分运用计算机辅助教学等现代化教学手段，加大推 行现场教学、实操训练等教室、 实训室合一模式。 4.考核方式上，采取更为灵活、有效的过程性考核和终结性考核相结合的方式，每个项目实行个人自评、小组互评、教师评价等多种评价方式相结合，保证了考核评价的公正性、公平性，达到“以考核促学习”的效果，避免为考核而考核。 二、教学方法运用 根据教学内容的特点和不同的生源情况，在项目课程的教学中，围绕学生技能培养和提升，灵活采用角色扮演、项目导向、案例分析、座谈总结等多种行动导向教学方法，积极引发学生思考、创新。学生作为教学的主角，始终站在发现问题、解决问题的前沿，从而极大地激发了学生的学习热情，调动了学生学习的积极性、主动性和创造性；教师作为教学的主导，利用仿真的工作环境设计情景，激励、引导学生完成各个教学项目，在理论教学中采用案例教学、启发教学，通过网络答疑，及时帮助学生解决项目设计中遇到的问题；在实践教学中充分利用先进的实训实习条件，整个课程实现“教、学、做”一体化，学生在真实的工作环境下通过真实的产品加工达到了毕业后的零适应期。 1.组建模拟食品公司，采用角色扮演教学法 通过组建模拟食品公司，学生、教师实现角色的转变。每个学生都是公司员工，同时又轮换担任一个职务，如公司总经理、生产技术部经理、质检部经理、销售部经理等，赋予了学生一定的权利、责任和义务，全员参与教学活动，极大地激发了学生的主动性与创造性。在上课前，由学生自主筹建食品公司，随之进入项目立项、实施阶段。具体过程为：由学生自己课下查阅相关文献、资料，设计产品工艺，制定实施方案，由全公司集中进行立项论证、分析质疑，项目方案修订完善的公司进入产品加工阶段，包括原材料的准备、设备器材的准备、生产全过程的组织实施等，加工出的产品会同各公司代表、公司顾问等进行产品评价打分，各项指标符合要求的产品由该公司组织“销售”。与此同时，各公司进行项目总结，完成项目报告，并在全班举办座谈会进行经验交流。通过营造仿真职业环境，极大地调动了学生的积极性，激发了学生的学习兴趣，学生在团队中各负其责，责任心增强，同时培养了学生的团队合作意识、竞争意识；锻炼了查获信息、组织协调、文字处理、语言表达、与人沟通、产品创新及推销等能力。 2.以任务工单为媒介，采取目标任务引导教学法 通过目标任务驱动教学行为，使学生通过完成任务达到掌握所学知识的目的，有利于 图3 课程教学流程图 学生

语文A版四年级语文上册第六单元知识梳理

语文A版四年级语文上册第六单元知识梳理 分类：教学札记 2011-12-29 20:45阅读(?)评论(0) 第六单元知识梳理 单元知识分析： 本单元围绕“诚信、真爱”这一主题编排四篇课文，通过本单元的学习， 使学生认识到“诚信”比金钱更重要，父爱有很多种，真爱有别于溺爱，他能促使人进步，健康成长，爱是相互的，人与大自然中的生命也有爱，蝉的生命是短暂的，但它却利用有限的生命尽情歌唱。 单元学习目标： 学生从课文的学习中能感受到诚信的魅力，体会到真爱的温暖，树立积极向上的人生态度，教师要在教学中整合多种资源，关注课内外，关注学生已有的生活经验，引导学生走进教材，通过多种形式的诵读感悟文章的语言和意境，达到在读中识字，在读中提高朗读能力、在读中悟理，在读中积累运用语言的目的。 语文乐园中安排了象形字、反义词构成的四字词语，关于“雪”的名诗名句，写字板，阅读欣赏，学会读广告并按广告的要求写广告。 单元知识框架：

21、《比金钱更重要》课后练习 一、基础知识 1、会写字填空 检测侧身碰撞车辆照顾陌生车票无人知晓 2、近义词选择填空 义务责任 （1）教育好学生是教师的（）。 （2）好好学习是学生的（）。 事故故障 （1）他的汽车出了一点（），发动不起来。 （2）那边围了许多人，好像出了什么（）。 3、加一加，再组词 ＿＿＿（）＿＿＿（） 成＿＿＿（）则＿＿＿（） ＿＿＿（）＿＿＿（） 4、多音字 ----------------（） ----------------（）尽重 ----------------（） ----------------（）

二、病句门诊 1、早晨，我穿着毛衣和帽子去上学。 _________________________________________________________ 2、春天的北京是个美丽的季节。 _________________________________________________________ 3、准备去买一批书。 _________________________________________________________ 三、阅读理解 1、课内阅读（阅读课文1-----3段回答问题） （1）文中用到的关联词是___________________，请你用这个关联写一句 话。 ------------------------------------------------------------------------------------------------ （2）那句话说明绿色小汽车的主人也有过失，但“我”主动承认事故责任？ 用“------------”在文中画出来。 （3）没有见到车主，“我”是怎么做的？说明了什么？ ______________________________________________________________ ___ ______________________________________________________________ ___ 2、课外阅读 太好啦太好啦听妈妈说我家的电脑跨上了信息高速路我情不自禁地欢呼起来电脑网络这个新鲜玩意儿到底是什么呢爸爸告诉我：“它就像一个遍布全球的巨大蜘蛛网，把每一个国家，每一个城市，甚至每一个家庭连接到一起。在互联网里，可以查阅信息，便捷地了解周围的世界；可以用自己的电子邮箱和全世界的小朋友建立联系；还可以参加网络上的购物、拍卖等各种活动。有了网络，咱们的地球就变成了一个小村庄，五湖四海的人们可以随时进行交流。 （1）、把文中缺标点符号的地方补上标点符号。

四年级语文下学期第六单元考点梳理(带答案)

第六单元考点梳理 考点一：字音 1. 易混的多音字 ｎāｎｇ（软鼓囊囊）ｋēｎｇ（一声不吭） 囊ＮáＮＧ（皮囊）吭ＨáＮＧ（引吭高歌） sāi（活塞）qiáng（坚强） 塞sài（边塞）强qi ǎng（勉强） sè（堵塞）jiàng （倔强） 2. 易读错的字 晋级（jìn）扭打（ｎｉǔ）捆绑（kǔn）枪栓（ｓｈｕāｎ）苇絮（ｘù）扒开（ｂā）趁机（ｃｈèｎ）安徽（ｈｕī）嘴唇（ｃｈúｎ）倔强（ｊｕé） 沮丧（ｊǔ）叮嘱（ｚｈǔ）嘹亮（ＬＩáＯ）纸屑（ｘｉè）搓手（ｃｕō） 祈求（ｑí）遗憾（ＨàＮ）沮丧（ｊǔ）轮廓（ｋｕò） 考点二：词语听写 土炕铅笔迈步胳膊劫难绸缎扒开敌人尸首趁早慌张防备戒指晋察冀消防栓飘飘悠悠哗啦哗啦歪歪斜斜 推推搡搡软鼓囊囊日益高涨满头大汗一声不吭不约而同 考点三：词语积累 1. 词语搭配 厚厚的白雪鹅毛般的苇絮柔软的芦花长长的步枪光溜溜的脊背

2. 3. 4. 考点四：句子赏析 1. 我们是中国人，我们爱自己的祖国。。 品析：这是雨来能够掩护革命干部、同敌人作斗争的思想基础，正是因 为雨来有对祖国深切的爱，才有了后面勇救交通员、勇斗敌人的故事。 2. 有志不在年高。 品析：有志气不在于年纪大，指人贵在有志，不能凭年龄大小来衡量志 气的大小；只要有志气，年轻也能做出优异成绩。这是人们对雨来的赞扬， 雨来热爱祖国、勇敢机智的品质深深感动、激励着芦花村的人们。 考点五：课文理解 可怕的狂热 奇妙的事情 金黄的稻草 细软的绒毛 空寂的街上 清新的空气 近义词 针刺般的寒冷 劫难—— 灾难 趔趄—— 踉跄 商量—— 商议 防备—— 防范 爽气—— 爽快 胆怯—— 害怕 拘束—— 拘谨 妨碍—— 阻碍 祈求—— 祈祷 反义词 温和—— 暴躁 柔软—— 僵硬 防备—— 松懈 凶恶—— 和善 紧张—— 松懈 狂热—— 冷淡 镇静—— 慌乱 厚实—— 单薄 欣喜—— 悲伤 描写人物性格特点的词语 文质彬彬 宽以待人 知难而上 不拘小节 直率坦诚 足智多谋 目中无人 逆来顺受 光明磊落 心直口快 谨小慎微 斤斤计较

867食品加工工艺学考试大纲

食品加工工艺学考试大纲 一、考试性质 《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关知识的掌握情况。该考试由工程硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权各食品工程专业学位硕士研究生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映食品工程专业学位的特点，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生食品工程中食品加工工艺学的相关知识基础、基本素质和综合能力。 二、评价目标 根据食品工程硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力: (1) 系统理解和掌握食品保藏技术的基本理论和相关技术要点； （2）掌握和理解不同类型的食品加工工艺理论及相关技术特点； （3）应用食品保藏及食品加工的基本知识分析食品加工的相关实际问题。 三、考试内容 《食品加工工艺学》的考试内容包含食品保藏原理、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、小麦制品食品加工工艺学。 （一）食品保藏原理 食品保藏原理部分主要包括以下内容： 食品腐败变质的原因及分析；食品保藏的目的和分类；食品保藏技术的基本原理；栅栏技术及其应用；具体各种食品保藏方法的基本原理、对食品品质的影响及基本技术，食品保藏方法主要包括低温保藏技术、冷冻保藏技术、干藏、罐

藏、化学保藏、辐照保藏、腌制、烟熏等。 （二）果蔬加工工艺学 果蔬加工工艺学部分主要包括以下内容： 果蔬加工原料学，主要包括构成果蔬组织的细胞、各种果蔬的组织特性、果蔬化学成分与加工性质等；果蔬原料加工预处理技术，主要包括果蔬加工对原料的要求、果蔬加工前处理，包括，原料的分级、清洗、去皮、原料的修整、烫漂、抽空处理、工序间的护色和保藏等工序的加工原理和具体工艺；果蔬的干制工艺，重点是果蔬脆片及脱水蔬菜加工工艺的基本理论及相关技术；果蔬汁加工工艺，包括果蔬汁加工基本工艺、饮料用水的处理、果汁饮料加工技术等，重点是果蔬汁的提取技术和澄清技术；果蔬糖制及腌制工艺；果蔬速冻技术等。 （三）畜产品加工工艺学 畜产品加工工艺学包含肉品加工工艺学及乳品加工工艺学两部分内容，主要包括以下内容： 1.肉品加工工艺学： 肉品加工工艺学主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的变化和分割利用；肉的概念；肉(胴体)的组成；肉的形态结构；肉的理化性质化学成分及性质重点包括水分，蛋白质、脂肪、含氮浸出物等；物理性质包括冰点，肉的颜色，气味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；肉的低温及冷冻保鲜技术；肉的腌制、烟熏和乳化技术；腌腊制品加工工艺；灌肠制品加工工艺；酱卤制品加工工艺；罐藏制品加工工艺等。 2.乳品加工工艺学： 乳品加工工艺学主要包括：乳概念与理化性质，主要包括乳的概念、异常乳的分类和产生的原因；牛乳的基本组成，牛乳中各种成分存在的状态；牛乳成分的化学性质和物理性质，理化指标和微生物指标等；饮用乳的生产，主要包括原料乳的验收和预处理、消毒乳和灭菌乳加工工艺等；冰淇淋加工工艺；乳粉加工工艺，乳粉的理化性质与工艺分析；酸乳制品的营养价值、发酵菌剂、加工工艺、常见的质量问题及分析等。 （四）小麦制品加工工艺学 小麦制品加工工艺学部分重点内容为小麦面粉的成分及理化性质，以及以小麦面粉为原料的焙烤食品的加工工艺学，主要包括以下内容： 小麦面粉的理化特点，特别是小麦粉化学成分中的面筋蛋白的特点及面筋的形成；小麦粉的分类及特点；焙烤食品加工工艺学以面包加工工艺学和饼干加工

食品加工技术专业调研报告

食品加工专业调研报告 “民以食为天”，食品和食品工业与人民的日常生活密切相关。充足的食品是社会稳定的基础，优质的食品是国民健康的保证，所以，食品工业是人类的生命工业，在世界经济中占据着举足轻重的地位。近年来，国家也已经将食品工业的发展放在了前所未有的重要地位，这为我国食品行业的发展开辟了光明的道路。 众所周知，食品专业人才是推动我国食品工业发展的核心力量，大力发展我国食品专业人才的培养关系到千万国民的健康营养。而国家高等院校的食品专业正肩负着培育这种人才的重任，目前众多职业院校的食品专业以培育高等应用型专业人才为目标，为企业培养出大批的一线操作技术人才，切实为社会做出了巨大的贡献。鉴于此，本专业团队对食品行业的紧缺工作岗位进行了分析和探讨，旨在为高职院校食品专业学生的就业提供一定的指导作用。 2 我国食品工业现状及发展趋势 随着生活水平的逐步提高，人们对于日常生活中的食品要求也越来越高，进而推动了我国食品工业的快速发展。近10年食品工业的总产值一直保持增长趋势，从2007年到2012年食品工业总产值从24303亿增长到75430亿元。 国内外经济学家公认：在未来5～10年内，中国将是全球收入增长最快的国家之一。期间至少有1亿家庭（约有3亿多人口）将进入年收入l万美元以上的行列，这是一个非常大的消费市场。由此看来，我国食品工业发展空间非常大，食品专业技术人才市场的前景也是乐观的。 据中国食品工业协会专家预测，今后食品工业发展的六大趋势将是有机化、方便化、工程化、功能化、专用化和国际化。中国食品工业企业必须振作精神，迎接新世纪的挑战。同时，食品工业的快速发展也为我国食品专业技术人才提供广阔的发展空间。 通过对我国食品工业现状的分析与探讨，能够很好的把握我国食品工业的发展趋势，促进我国食品工业更好地与国际接轨，加快我国食品工业的发展速度。 3 我国食品工业从业人员情况及食品专业毕业生从业情况 依据2010年食品工业年鉴的数据，当年年销售额在500万元以上的食品工业从业人员为200～300万人，在全国的食品行业中随机抽

《观赏园艺学》复习资料

《观赏园艺学》复习资料 第一章绪论 一、观赏园艺学的概念 指以观赏植物为对象，阐明其资源与分类、生物学特性及生态习性、繁殖与栽培、设施与设备、装饰与应用、采（产后）技术及经营管理等理论与应用的综合性学科，是园艺科学的重要分支。 二、观赏植物 具有一定观赏价值，应用于园林及室内植物配置和装饰、改善与美化生活环境的植物的总称。 ●十大名花 群花之魁—梅花花中之王—牡丹寒秋之魂—菊花王者之香—兰花 花中皇后—月季花中西施—杜鹃水中芙蓉—荷花花中珍品—山茶 金秋娇子—桂花寒冬仙女—水仙 ●四大切花 月季、菊花、香石竹、唐菖蒲 三、观赏植物的作用 1 美化环境，陶冶情操。 2 提高环境质量，增进身心健康。 3 促进经济效益，消化剩余劳动力。 4 是城乡园林绿化的重要材料。 四、我国观赏园艺的发展现状及未来趋势 （一）我国观赏园艺的发展现状 1. 生产快速发展，出口稳步提高，产业链获得延伸； 2. 区域化布局初步形成，信息与流通网络日趋完善； 3. 科研教育发展迅速，从业队伍发展壮大； 4. 新品种保护体系初步建立，花卉认证与标准体系建设初见成效； 5. 花卉产业存在的主要问题 （二）我国观赏园艺的发展趋势 1. 观赏园艺品种结构不断调整，产业布局更加合理； 2. 观赏园艺产业向质量型和效益型方向发展；

3. 观赏园艺产业逐步迈向外向型观赏园艺产业； 4. 产品比较优势得到逐步实现； 5. 现代物流方式得到广泛应用。 第二章观赏植物的资源及分类 1种质资源（Germplasm Resources） 是指能将特定的遗传信息传递给后代并有效表达的遗传物质的总称，包括具有各种遗传差异的野生种、半野生种和人工栽培类型。 2观赏植物种质资源 （Germplasm Resources of Ornamental Plants） 是指携带一定可利用价值的遗传物质，表现为一定的优良性状，通过生殖细胞或体细胞能将其遗传给后代的观赏植物的总称。 一、依观赏植物的自然科属分类 界、门、纲、目、科、属、种（品种） 二、依观赏植物的原产地分类 可分为七大区域： （一）中国气候型 特点：冬寒夏热，雨水多集中在夏季。 类型：可分成两种类型。 （二）欧洲气候型 特点：冬暖夏凉，四季雨水；是较耐寒一、二年生花卉及部分宿根花卉的自然分布中心；如：勿忘我、大花三色堇等； （三）地中海气候型 特点：冬不冷、夏不热、夏季少雨；是夏季休眠的秋植球根花卉的自然分布中心。如：郁金香、风信子等； （四）墨西哥气候型 特点：四季如春，温差小；四季有雨或集中于夏季。是不耐寒、喜凉爽的一年生花卉、春植球根花卉及温室花木类的自然分布中心。如：百日草、一品红、月季等； （五）热带气候型 特点：周年高温，温差小。雨量充沛，但分布不均。是一年生花卉、温室球根、春植球根及温室木本花卉的自然分布中心。如：长春花、美人蕉等。

四年级下册语文第六单元单元导语和整理

四年级第八册第六单元整组教学 专题走进田园热爱生活 一．单元要点分析 本组教材围绕“走进田园，热爱乡村”这一专题，编排了四篇文章。都围绕乡村生活，田园风光来叙事描写。 《乡下人家》描写了富有诗意的乡村生活；《牧场之国》展现了异国的田园风光；《古诗词三首》更是生动地再现了一幅幅乡村风光，田园诗趣的图画；《麦哨》则侧重于描绘了乡村儿童在田间无拘无束，充满乐趣的童年生活。每篇文章虽然从不同角度描写了乡村的景色和生活，描写方法也各具特色，但都表达了同样的情感，即对乡村田园生活由衷地热爱，赞美与向往。 21 乡下人家 文章按房前屋后的空间顺序和春夏秋三季，白天傍晚夜间的时间顺序交叉描写，展现了乡下人家朴实自然和谐，充满诗情画意的乡村生活，也赞扬了乡下人家热爱生活，善于用自己勤劳的双手装点自己的家园，装点自己生活的美好品质。作者还通过对动植物拟人化的描写来表达自己热爱乡村生活的情感。 22 牧场之国 课文为我们描绘了荷兰牧场白日的辽阔无际，宁静和谐和夜晚的祥和寂静，神秘含蓄，让我们看到了荷兰牧场和运河交错的独特地形，看到了荷兰蓝天，碧草，牛羊组成的优美迷人，自然和谐的景观，所以作者四次讲到“这就是真正的荷兰”。这既是作者在向人们介绍荷兰的特点，更是对荷兰的美景发出的赞叹。本文语言生动，形象传神，比喻，拟人是本文语言上的一个突出特点。 23 古诗词三首 《古诗词三首》分别写了乡村田园与水乡渔村的勤劳，快乐的生活，表达了乡野生活的平静，安宁。在读中体会田园，渔乡的生活，或繁忙或闲适，或安宁，以读来体会理解，对诗歌展开想象，进行相象，补充，构成美好的画面，用自己的语言进行描绘，使文章更加生动，具体。 24 《麦哨》 以生动有情趣的笔调抒写着乡村孩子快乐的童年，在声声麦哨里，孩子们勤劳地割草，快乐地嬉戏，嘴馋地吮吸，表现了乡村浓浓的欢乐。教学中了解作者

食品加工技术复习题2

1、乳的新鲜度、 酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。自然酸度——主要来源于乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质；新鲜牛乳的自然酸度为16～180T。 发酵酸度——来源于微生物繁殖分解乳糖产生的酸度。两者之和为总酸度。 乳的酸度越高，其对热的稳定性越低。 2、乳的标准化：是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。 3、无菌灌装：是将杀菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内。 酸奶的后熟、发酵凝固后需在0-4摄氏度贮藏24小时的过程，一般最大冷藏期为7～14d。 4、冰淇淋老化：经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，在2～4℃的低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。其实质是在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 超高温灭菌乳、是在连续流动情况下，在l30℃杀菌ls或者更长的时间，然后在无菌条件下包装的牛奶。 5、保温试验:指罐头在37度﹢﹣2度室内贮藏7昼夜，观察其是否发生膨胀的试验。 6、酸乳：在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下，使用添加（或不添加）乳粉（全脂或脱脂）的乳中，由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而得到的凝固乳制品，最终产品中必须含有大量的活菌。 7、余氯：余氯是指水经过加氯消毒,接触一定时间后,水中所余留的有效氯。 8、调配糖浆：指根据产品技术要求，在原糖浆中添加各种原料，制成可作灌装的糖浆。 9、均质：对脂肪球进行适当的机械处理，把它们分散成细小的微粒，均匀一直地分散在乳 2、原料乳中主要成分的特性及原料预处理基本步骤。 原料乳中主要成分的特性： (1)乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成乳浊液。 (2)乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，另外还有少量脂肪球膜蛋白质。酪蛋白的性质①酪蛋白的酸沉淀②酪蛋白的凝乳酶凝固③盐类及离子对酪蛋白稳定性的影响④酪蛋白与糖的反应 乳清蛋白可分为热稳定和热不稳定的乳清蛋白两部分。 热不稳定乳清蛋白质包括乳白蛋白和乳球蛋白两类。 热稳定的乳清蛋白包括蛋白眎和蛋白胨,此外还有一些脂肪球膜蛋白质，是吸附于脂肪球表面的蛋白质与酶的混合物，其中含有脂蛋白、碱性磷酸酶和黄嘌呤氧化酶等。 (3)乳糖乳糖有两种异构体α－乳糖和β－乳糖。 (4)乳中的酶类 过氧化氢酶：可用来检验低温巴低杀菌处理的消毒牛乳杀菌是否充分。 过氧化物酶：固有酶，遇热钝化，生产消毒鲜乳时，可作为一个检验项目。 还原酶：是微生物代谢产物。可用来判断乳的新鲜程度。 溶菌酶：具有杀菌，抗病毒作用，并可增强双歧杆菌的生长能力。 原料预处理基本步骤：