开放实验教学的理论与实践_王晓岗

ISSN1672－4305CN12－1352/N 实验室科学LABORATORY SCIENCE 第14卷第4期2011年8月Vol.14No.4Aug.2011

开放实验教学的理论与实践

王晓岗1

，高

英1

，史

良2，樊雅娟

3（1．同济大学化学系；2．同济大学实验室与设备管理处；3．同济大学数学系，上海200092）

摘

要：从理论上阐述了“开放实验教学”与传统“课堂实验教学”的差异，分析了两者在现代教学体系中

的关系，结合同济大学化学系开放实验教学的经验，从教学内容、开放方式、开放实验管理、实验考核几个方面探讨了开放实验的措施和教学效果。

关键词：开放实验教学；教学效果；课堂实验教学中图分类号：G642．0

文献标识码：A

doi ：10．3969/j．issn．1672－4305．2011．04．025

Theory and practice of opening experiment teaching

WANG Xiao－gang 1，GAO Ying 1，SHI Liang 2，FAN Ya－juan 3

（1．Department of Chemistry ，Tongji University ；2．Department of Laboratory and Equipments Man-agement ，Tongji University ；3．Department of Maths ，Tongji University ，Shanghai 200092，China ）Abstract ：This paper expounds theoretically the difference between opening laboratory teaching and tra-ditional experiment teaching on classes．Meanwhile it illustrates their relations in modern teaching sys-tem．Combining with the experiences gained by the chemistry department of Tongji University in opening laboratory teaching ，it explores the opening measures and the teaching effectiveness from such aspects as experimental teaching content ，opening mode ，opening experiment management and experiment evalua-tion．

Key words ：opening laboratory teaching ；teaching effectiveness ；experimental teaching on classes 基金项目：同济大学教改基金项目（项目编号：

1380104057）；同济大学精品实验项目（项目编号：4350104007）。

新世纪高等教育将人才的培养目标定义为“创

新人才”和“卓越人才”。在此背景下，高校开展开

放性实验教学乃大势所趋［1］

，这是因为：（1）开放式实验教学给学生提供了更多的机会和平台，

有利于学生创新精神的培养

［2－3］

；（2）培养学生“创新思维”和“科学素质”的一个有效途径是让学生参与科

学研究，开放实验则在课堂实验教学和科研之间架

起了一座桥梁

［4－5］

；（3）实验室开放能实现资源共享，

提高仪器设备的利用率和教学效率。要真正搞好开放实验教学，必须对其基本规律进行细致研究和探讨。

1开放实验教学理念

在传统教学理念看来，课堂教学是实验教学的主体，开放式教学是课堂教学的补充和拓展，二者是

一种从属关系。但从现代教学观念来看，二者是平

行关系。“课堂实验教学”和“开放实验教学”的主要差异在于教学理念和教学方式的不同，前者突出

教师的“教”和教师的引导作用，后者则提倡以“学

生为主体”

，强调学生的“自主性学习”和“个性化学习”。因此，二者是相辅相成、相互促进的关系，在现代教学体系中均不可或缺。

“课堂实验教学”和“开放实验教学”除了教学

方式不同外，另一个较大差别在于

：“课堂实验教学”历史悠久，教学体系已非常成熟，而“开放实验教学”却未能形成规模，未形成系统，在不少地方还是空白。比如，开放实验教学在国内已有十年历史，诸多高校也对其教学规律进行过摸索，但这种探索主要集中于开放方式的研究。在此过程中我们也总结出了时间开放、课程开放、仪器开放、实验室开放

等多种模式［6－9］

，但就教学体系而言尚缺少系统性、

规律性研究。比如说，实验教学内容就没有进行细化，笼统地称为开放性实验。其实，开放实验教学和课堂实验教学一样，其内容也琳琅满目、丰富多彩。

实验具有不同的类型，可以有验证性、演示性、综合性、设计性等；也含有不同的层次，如基础型、提高型、研究型等。不同类型的实验采用不同的开放方式教学，所取得的效果就大不相同，其间有规律可循。这些，我们都未仔细探讨过。在开放实验教学的管理层面上，也缺乏研究，往往是做到哪算到哪。开放实验教学开展得是好、是坏，教学效果怎样，如何进行考核，有没有可量化的评价体系？在这一方面，有待探讨的东西就更多了。化学是以实验为基础的自然科学，同济大学化学系自2001年开始就进行了开放实验教学尝试，是学校实施开放实验教学较早的单位之一。近年来在学校的大力支持下，化学实验中心加大实验室开放的力度，从教学内容、开放方式、管理模式及实验考核几方面对开放实验教学规律进行了积极探讨。

2开放实验教学实践

2．1教学内容的拓展

开放实验教学对学生的技能实施多方位培训，因此，内容也应多种多样。针对实验内容比较单一的状况，我们首先在内容上进行了拓展和延伸。近年来新开发了30余个项目用于本科生开放实验教学。这些实验既有探究性，又有演示性、综合性、验证性甚至趣味性。其中，演示性实验主要围绕大型仪器进行，如SEM、XRD、TEM等，该类仪器通常用于科研或研究生教学，在开放实验中将其引进本科教学中；设计性、综合性实验将一门实验课程甚至几门课程的实验原理和基本技术串联起来，或将实验内容和研究项目、学生SITP结合起来，由老师提供菜单，学生自行查阅文献设计路线方案并完成实验，该类项目有“仙人掌提取液制备及HPLC分析”、“SPME－GC－MS分析啤酒中的挥发性成分”、“冰红茶恢复成分分析”等；验证性实验以基础实验为主，主要用于加强学生对基础理论、基本技能的培训，比如“蔗糖分解反应动力学”是一个经典实验，在酸度不变情况下，蔗糖分解属于简单的一级反应，但如果考虑酸度的影响，就是个复杂反应了，做完常规实验后同学们想知道“酸度到底会怎样影响反应速度”。针对这一情况，我们对该经典实验进行了拓展，增添了酸度影响的内容用于开放实验教学，取得了很好的教学效果，类似例子还有很多。此外，我们还注重对非化学专业同学的开放，开发了一批趣味化学实验项目，用以培养同学对化学的感性认识。如“化学鸡尾酒会”———利用配制好的彩色试剂和大试管制作形似鸡尾酒的多色液体；“彩色喷泉”———演示几组不同色彩的喷泉实验；“我是地下党”———利用化学试剂使暗藏文字显色，还有纺织品上印字、“叶脉书签”制作、自制豆腐等。由于内容丰富多彩，吸引了同学的积极参与。近年来，我系每年的开放实验教学工作量达10000人时以上，是全校开放量最大的院系之一。

2．2开放形式和教学方式

对于本系化学和化工专业同学，采用“专业开放”形式，强调实验内容深度的延伸和拓展。开放内容包含设计性、综合性、演示性及基础性实验。演示性实验涉及到大型仪器，大型仪器通常都有较重的科研任务，于是我们采用“定期开放”方式，一般安排在周六或周日；提高型（设计性、探究性）带有探索研究性质，学生以小组形式参与，我们则采用“长期开放”方式，即学生通过网络预定系统提出申请，每星期都可以使用中心实验室的仪器进行开放实验学习；基础验证性实验采取“课时开放”形式，由于本科实验教学常以循环方式进行，即一部分同学做实验，一部分同学轮空，我们就对轮空的同学采用“课时开放”形式教学。教学过程中，指导教师通常仅提供实验提纲，不进行讲解示范，不提供具体的实验步骤（演示实验除外），仅在学生实验过程中作必要的答疑，由学生自行设计方案完成实验。实验结束后，教师对实验的全过程进行评点和总结。

对非化学专业，如材料、环境、医学、生物、土木甚至文科专业的同学，采用“非专业开放”。开放内容以趣味化学实验为主，目的是宣传普及化学知识，吸引同学的参与。我们采用“短期开放”和“不定期开放”形式。比如，每学期都设立“化学实验开放周”，举办“化学嘉年华”及“化学风”活动，活动的口号是“Let’s chemistry”。在此期间，化学实验中心的教学仪器对全校开放，外系学生可自由进入进行实验操作，以领略化学的魅力及风采。目前，“化学嘉年华”已办了7届，成为同济的科普品牌。

2．3教学管理和考核

开放实验的教学具有较大的灵活性和自由度，为保证教学质量，系里建立了一套相应的管理制度，做到监管有序、责任到人。在“专业开放”教学中，要求任课教师将本学期开放实验条目及讲义挂在实验中心的网站上。中心实验室将几十台大中型仪器都进行了联网，如果开放实验教学需使用中心实验室的仪器，同学（以小组形式）必须通过网络预约系统提出预约申请，中心有专门教师进行审批，并将结果及时公布在网上，教师和同学在指定时间内进行开放实验教学，实验完成后记录下仪器使用状况，实验数据则由中心网络实施远程传输。如果教学仅在

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王晓岗，等：开放实验教学的理论与实践

基础实验室进行，同学需在中心网站预订实验，经教研主任审核同意后，在实验室日志中登记备案。全校性的开放活动也有专人负责，“化学实验开放周”由实验中心承办，“化学周”期间中心专门开放两间大实验室，并配置基本仪器设备对全校同学开放。“化学嘉年华”和“化学风”活动由化学系团委和学生会承办，学生担当主角，进行化学科普知识宣传及开设趣味化学实验。

为加强开放实验教学的考核，系里除了设立督导专家组对教学情况进行随机抽查外，对教学过程也提出一些具体要求：本系同学做完每个开放实验后需以小组为单位上交一个总结报告，与普通实验报告不同的是，这一报告重点要求同学发表对实验的感想体会，讨论实验的成功和失败经验，并提出进一步拓展和改进的建议。“长期开放”项目含有科研内容，系里要求这部分同学能及时总结研究进展，并力争发表学术论文。此外，实验中心还建立了网络互动平台，开设了BBS交流论坛栏目，对每一个开放实验均展开网上交流讨论，要求指导教师也参与其中，及时回答同学们提出的问题。

3教学效果

3．1提高了本科实验教学层次

近年来，化学系的开放规模从最初的一个实验室发展到四大化学全面开放，年开放时数达10000余人时，是学校开放实验教学工作量最多的院系之一。在教学过程中，教师开发了一大批有特色的实验项目，这些项目经过一轮又一轮的开放实验教学，得到完善和改进，成熟后投入到常规实验教学中，教师又开发新的实验项目进行补充，从而形成实验教学的良性循环。同济大学曾在2007、2009、2010年举办过3次精品实验项目评选，化学系均名列第一，可以说，开放实验的教学提高了化学系本科实验教学的层次。

3．2促进了学生个性化发展，培养了综合素质开放式教学极大地提高了同学的学习兴趣，激发了学习热情，同学非常喜欢这种个性化的学习方式，开放实验专栏成为中心网站点击率最高的栏目之一。中心实验室的开放，同学获得了更多接触仪器的机会，动手能力自然得到加强。近几年，我系同学参加上海市高校化学实验竞赛，多人获得一等奖、二等奖，总成绩名列前茅。此外，通过举办全校性开放的“化学嘉年华”、“化学风”活动，化学系学生也由从前单一的学习者变为化学知识的传播者，这种角色的转变对其综合能力的培养非常有益。3．3学生科研能力得到加强

开放实验教学为同学参与科研架起了一座桥梁，许多本科学生通过开放性实验了解了科研的一般过程，对科学研究有了一定的感性认识，也对科研产生了兴趣。从大一起，就有不少同学自发参加SITP活动，目前我系本科生SITP覆盖率达80%以上，每年都有同学入选“同济大学十佳SITP项目”及“上海市高校优秀SITP项目”。不少同学把开放实验过程当中产生的思路和想法用于后来的毕业论文，甚至部分开放性课题直接成了学生毕业论文的题目。近5年，我系本科生发表SCI检索论文70余篇，申请各类专利20多项。

4进一步展望

回顾高等教育历史，不难发现，在旧的大学体制中，教学占主导地位，而研究处于从属地位，但随着社会的进步和教育的发展，大学的研究功能不断得到重视，科研地位也节节攀升，最终形成了教学和科研并重的局面。实验教学的情况也是如此，随着高校人才培养体制中对“创新人才”、“卓越人才”的定位，对学生创新能力和科研素质要求的提高，开放实验教学在实验教学中将扮演愈来愈重要的角色。因此，如何进一步提高教学的质量、拓展开放的范围、完善开放实验教学体系的建设，在这些方面，我们还有很多工作要做。

参考文献（References）：

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收稿日期：2011－05－12

作者简介：王晓岗（1965－），男，江苏盐城人，博士，副教授，同济大学化学实验教学示范中心副主任，研究方

向为纳米材料及电化学。

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开放式实验教学的探索与实践

开放式实验教学的探索与实践 引言 中国的教育改革，突出强调了“素质教育”的重要性，在新的课程标准中，着重强调了探究能力和创新能力的培养要求。然而探究能力和创新能力属于综合能力，是由人的综合素质决定的，绝对不可能孤立培养。人的综合素质涉及知识技能、学习能力、感觉认知能力、思维想象能力、身心健康程度、情感意志、价值观念、行为习惯等各个方面，最终体现为人的探究创新能力和人的社会性。可是现行的以学生“考试分数”及“获奖”为标准，评价教师的教育评价体系，决定了教师根据“考试效益”抉择教学内容、安排课堂教学的必然后果。导致课堂教学模式以教师讲授和习题练习为主，课内实验也以演示或技能训练为主，而需要较多时间精力的探究与创新教育则被弃之不顾，造成学生的学习被动性或厌学心态，不利于学生综合素质的培养，不利于探究能力和创新能力的培养，有害于学生精神心理的健康和社会人格的健全。所以，有必要以新型的教学模式弥补现行课堂教学的缺憾，这是全体教育工 ___的义务和责任。 传统学校教育以教材和考试内容为限，因此学生的无限发展性必然受到学校教育有限性的制约。所以，学校教育必须以学生的无限发

展性需要为基点，充分重视教育的开放性，以实验教育而言，应当提倡开放式实验教学模式，以避免传统实验教学模式的不足。 一、确立开放式实验教学模式的理念 1、实施开放式实验教学模式的必要性 开放式实验教学能全面发展学生的综合素质，由于强调学生的独立自主性和主动性、实验团队的分工合作、实验内容与器材的开放性，要求学生自主发现实验课题、主动以创新的思想设计实验方案、以探究的精神提出解决问题的方法，所以更能发展学生的学习能力、感觉认知能力、思维想象能力、探究能力和创新能力，促进其身心健康、情感意志、价值观念、行为习惯的良性发展，有利于科学态度和科学精神的养成，有利于学生社会人格和精神心理的健全。 传统实验教学通常由科任教师主导，是否开展实验活动取决于科任教师，实验教师不具有决定权。但是，开放式实验教学在绝大部分学校尚无开展，仍处于群龙无首的状态，实验教师作为实验教育工___，正可发挥其主导作用。实验教师有义务有责任发挥本身的优势作用，积极研究开放式实验教学模式的组织实施方法，主动积极地传播推广开放式实验教学模式，为提高实验教学质量、培养学生的

改革开放以来中国特色社会主义理论与实践探索的主要成就与经验

改革开放以来中国特色社会主义理论与实践探索的主要成就与经验 自从中国实行改革开放以来，建设中国特色社会主义的在许多方面取得了令人瞩目的成就，特别是中国特色社会主义理论与实践探索取得了比较突出的成就与经验。联系实际，改革开放以来中国特色社会主义理论与实践探索的主要成就与经验的理解主要体现在以下几个方面： 一、中国特色社会主义理论体系的主要内涵 中国特色社会主义理论包括了邓小平理论、“三个代表”重要思想以及科学发展观等重大战略思想在内的科学理论体系。中国特色社会主义理论，坚持和发展了马克思列宁主义、毛泽东思想。理论联系实践把马克思主义基本原理同中国实际和时代特征结合起来，运用马克思主义的立场、观点、方法研究和解决中国革命、建设、改革中的实际问题，坚持和发展马克思主义；运用中国人民自己的民族语言来阐述马克思主义理论，揭示中国革命、建设、改革的规律，使之成为具有中国特色的马克思主义。中国特色社会主义理论建设就是要求中国在中国共产党领导下，立足基本国情，以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放，解放和发展社会生产力，巩固和完善社会主义制度，建设社会主义市场经济、社会主义民主政治、社会主义先进文化、社会主义和谐社会，建设富强民主文明和谐的社会主义现代化国家。自从中国实行改革开放以来，中国特色社会主义理论体系形成和发展经历以下几个方面： （1）党的十一届三中全会以后，以邓小平同志为主要代表的中国共产党人，把马克思主义基本原理同当代中国实际和时代特征结合起来，提出了一系列具有开创意义的思想，奠定了中国特色社会主义理论体系的基础。 （2）党的十三届四中全会以后，以江泽民同志为主要代表的中国共产党人，继续推进中国特色社会主义伟大事业，提出了一系列新思想新观点新论断，进一步回答了什么是社会主义、怎样建设社会主义的问题，创造性地回答了建设什么样的党、怎样建设党的问题，形成了“三个代表”重要思想，进一步发展了中国特色社会主义理论体系。 （3）党的十六大以来，以胡锦涛同志为总书记的党中央领导全党全国各族人民，在推进中国特色社会主义事业的历史进程中提出一系列重大理论观点、重大战略思想、重大工作部署，形成了科学发展观等重大战略思想，赋予中国特色

开放性实验室管理办法

济宁学院开放性实验室管理办法 第一章总则 第一条为培养学生的创新精神和实践能力，引导学生参加创新性实验和科学研究，促进实验教学改革的不断深化，进一步规范我校开放性实验室管理工作，特制定本管理办法。 第二条开放性实验室是指具有学校正式建制，在完成正常教学的前提下，利用现有师资、仪器设备、环境条件等资源，能够面向学生开放使用的实验室。 第三条学校各教学单位要重视实验室的开放工作，把实验室开放工作纳入教学改革。各实验室应本着实验教学改革的精神，充分利用现有实验室条件或创造必要的条件，积极开展实验室开放工作，采取多种形式对学生开放。 第二章实验室开放的原则 第四条学校各级各类实验室，都要充分挖掘人、财、物、信息等资源潜力，采取有效措施逐步实现开放。 第五条实验室开放要注重实效。学生根据自身实际情况，可选做基本训练的实验，也可选做设计性、综合性、研究性的实验。开放项目可以是教学计划要求的课内实验，也可以是课外内容，以满足不同层次学生的要求。

第六条实验室开放要结合教学条件和学生特点。对于低年级学生，主要训练其基本技能和实践能力；对于高年级学生，重在培养其工程意识和科研能力。 第七条基础课教学实验室主要采取教师提供实验项目让学生选择内容和时间进行开放的方式；专业课教学实验室主要采取吸收优秀学生参加教师科研课题或支持学生完成自立科研课题、与学科竞赛相关实验（实践）训练、大学生创新性实验项目等方式进行开放。 第三章实验室开放的形式 第八条开发性实验室要保障实验时间和实验内容的开放。 （一）时间开放可以分为： 1.全面开放； 2.定时开放； 3.预约开放； 4.其他。 （二）内容开放可以分为： 1.学生选择指定实验内容的实验； 2.本科生研究训练计划等学生自立题目、自行设计的实验； 3.学生参加教师的科研课题； 4.学生参加有关学科竞赛的实验（实践）训练；

《食品工艺学》实验教学大纲

《食品工艺学》实验教学大纲 （供药学院食品科学与工程专业使用） 一、制定实验教学大纲的依据 本大纲根据食品工艺学教程教学大纲基本要求编制。 二、实验课程简介 食品工艺学实验是食品科学与工程专业学生在学完《食品工艺学》理论课程基础上的一门专业实践课。本实验课程包括酸奶、乳饮料、果汁饮料、面包、蛋糕、蛋黄酱等产品的加工实验内容。在实验预习中也鼓励学生按组的形式根据基本工艺和基本配方从原料选择、配方制定、工艺优化、理化指标测定及经济核算几方面独立设计实验。 三、实验教学目标及基本要求 通过本课程的学习，学生们把所学的食品工艺学、食品机械、食品微生物、食品营养与卫生、食品分析等本专业开设的多门课程进行综合运用，强调创新，使学生了解和掌握从原料到成品食品产品的设计与开发、不同加工手段或工艺对食品质量和经济技术指标的影响等。 学生通过加工不同类型的食品，使学生在学习过程中感性认识加强，即熟悉了各种食品的工艺，也能学习和掌握有关食品加工设备的知识和操作技能。充分锻炼学生的实践动手能力，培养学生分析问题、解决问题和创新的能力。 四、教学文件及教学形式： 教学文件：自编实验讲义 教学形式：学生操作 五、本课程实验所需主要仪器设备及材料 （一）主要设备 1、电炉 2、家用多功能粉碎机 3、培养箱 4、水浴锅 5、天平 6、粉筛 7、不锈钢桶8、和面机9、冰箱10、烤炉11、打蛋器12、秤13、不 锈钢盆14、蛋糕烤模15、烤盘16、高压灭菌锅 （二）低质易耗品 1、试管 2、移液管 3、皮筋 4、保鲜膜 5、一次性塑料杯 6、小碗

（三）实验材料 1、鲜奶 2、水果 3、面粉 4、鸡蛋 5、糖 6、食品添加剂 7、油脂 六、考核办法 根据实验进行过程中学生实验操作情况，给予具体的评分；结合预习报告以及实验报告的撰写情况确定实验的总成绩。最后在学生的课程实习总成绩中，实验课程成绩占总成绩60%。

开放性实验项目教学文稿

开放性实验项目 ●实验的目的 该实验的开设为了培养学生的实践能力与创新精神。在综合运用该课程所学知识的基础上，以学生为主体，按实验目的自行选择测量装置，确定试验方案，搭建测试系统，，在指导教师审查实验方案的基础上，完成测试任务。 ●仪器库仪器设备 传感器：加速度传感器、速度传感器、电涡流位移传感器、光电转速传感器；激振设备：电磁式接触式激振器、非接触事激振器、冲击力锤； 测量仪器：信号发生器、功率放大器、滤波器、各种传感器相应的调理设备；信号采集与分析设备：采集卡、信号分析处理软件、计算机； 实验台模型：北京东方所振动教学实验系统可以开设三十多个实验项目，根据现有情况我们从中选择综合性的8个项目作为开放性实验项目供同学们选作。 ●实验项目 实验一强迫振动特征研究 各种机车车辆、汽车和各种机械设备中的大量的工程振动问题不断出现，而在这些振动问题中，强迫振动占了较大的比例。这个实验可以使得学生掌握振动测试的试验方法，熟悉强迫振动引起的原因及其特征，为以后工作中解决实际的工程振动问题打下基础。 实验台如图1所示，在一个简支梁上安装有一个偏心电机，要求完成下述内容： 1）拟定实验方案，搭建测试系统，测量在电机工作状态下简支梁的振动，并作出规律性的分析， 2）请举出至少一个可以用该模型来描述的工程实例。 3）写出实验报告。 图1

实验二振动系统固有频率的测试 各种桥梁、建筑等土木工程，各种机械设备的关键零部件的振动和结构的动态特性越来越受到重视。学会振动系统动态特性参数的测量很有必要。 实验台如图2所示，为一个简支梁，要求完成如下的工作： 1）拟定一种实验方案，搭建测试系统，测量该简支梁的固有频率； 2）还有没有其他的方法可以测量该简支梁的固有频率； 3）如果需要测量该梁的刚度如何测定； 4）请举出至少一个可以用该模型来描述的工程实例。 5）写出实验报告。 图2 实验三拍振现象研究 在机械设备振动监测中，经常会观测到拍振现象。了结拍振产生的原因，对分析和解决实际工程问题很有帮助。 实验台如图3所示，对一个安装有偏心电机的简支梁施加简谐激振，要求完成如下工作： 1）拟定一种实验方案，搭建测试系统，在电机转速不变的情况下，改变激振频率，分别测量简支梁的振动。观察拍振。 2）通过对拍振产生原因的了解，请举出一个可能产生拍振的工程实例。 3）写出实验报告。

2015《食品工艺学》实验讲解

刘晶晶主编 常熟理工学院生物与食品工程学院 2015年8月

绪论 食品工艺学一门应用科学，实验性很强。食品工艺学的基本科学理论，工程技术知识和基本技能，必须通过实验才能很好地领会和掌握。因此《食品工艺学实验教材》在食品工艺学教学中起到举足轻重的作用，是培养学生适应市场及对食品专业人才能力培养所需要的重要实战性教学环节。 食品工艺学实验目的： 通过实验，使理论与实践相结合，进一步加深理解食品加工原理和贮藏原理。 通过实验，掌握一定的食品工艺操作技术，培养学生的动手能力。 通过实验，树立学生经济意识，市场意识，培养学生开发新产品和工艺创新的能力。 通过实验，还可以培养学生具有实事求是的科学态度。准确、细致、整洁等良好的科学习惯以及科学的思维方法，从而进一步使学生掌握科学的研究方法。 食品工艺学实验任务： 通过整个食品工艺学实验的教学，逐步到达上述各项目的，为学生毕业后能从事食品工艺学实验的教学，食品工艺领域的生产，科研工作打下基础。 为了是学生能顺利的完成食品工艺学实验的任务，达到上述实验目的，学生在实验时应做到以下几个方面： 实验前，一定做好预习和实验准备工作，要深入社会，将理论与生产实际，写好实验方案，无实验方案的同学不得做实验。 在实验过程中，要熟悉和理解各种食品加工工艺的规程和要点，掌握各种主要机械设备的操作和性能，仪器设备操作，细心谨慎，避免粗枝大叶而损坏。如发现一起设备有故障，应立即停止使用，报告教师，及时排除。 实验时，要集中精力，认真操作，如实、详细地做好记录，以便实验做完后，能及时准确地写好实验报告。 实验时，要节约原辅料，爱护仪器设备，实验用的原料不得扔在地上，影响卫生。 实验后，将所用仪器设备洗净并整齐放回原处。由学生轮流值勤，拖地板，打扫卫生和整理实验室。 编者 2015年8月

关于初中生物开放式实验教学的研究

关于初中生物开放式实验教学的研究 摘要：对于初中生而言，生物学科具有相对抽象的特点，学生往往很难在头脑 中勾画出对生物的整体性感觉，而单纯将生物认识停留在某个知识点上。作为一 门与实践应用联系较紧密的学科，初中生物强调在实验基础上培养学生科学分析 问题、总结问题的能力，开放式实验教学很好地适应了这一点。作者针对开放式 实验教学内容及其在初中生物教学中的应用进行了探讨，这是培养初中学生生物 学习主观能动性的要求，符合新课程标准内容。 关键词：初中生物开放式实验教学应用 生物是一门以实验为基础的学科。在教学中，教师通过实验教学多方面激发 学生的学习兴趣，充分调动学生的非智力因素。同时要规范实验步骤，注重观察 实验现象，强化课内外实验，在提高学生学习成绩的基础上，更要培养他们的实 践能力与创新能力。本文对初中生物开放式实验教学进行研究。 一、形成开放式生物实验内容 心理学告诉我们,目的是人采取行动的结果,而动机则是激励人去行动的动力。学生明确实验目的,自觉地产生动手实验的内部动机,实验效果就会很好。但是初一、二年级学生好奇、好动,对实验陌生。有的学生认为上实验课好玩,缺乏科学 态度,有的学生认为升学不考、学习目的不明确,这些都给实验课组织教学带来一 定困难。因此实验前除要求学生明确教材上的实验目的外,还要明确该实验在生产、生活等方面的实际应用。在整个开放式生物实验教学过程中，教师起辅助指导作用，由学生作为实验主体，真正参与实验内容筹划中。一方面，围绕课程教学目标，由教师列出开放式实验内容的大致范围，而非单纯地将实验内容局限于教材 要求上。另一方面，由学生作为实验内容的选择主体，根据教师给出的学习目标 和自身兴趣选定实验内容，同时教师进行辅助指导。对于初中生物实验教学而言，实验设计内容普遍通俗易懂、操作简单，使用的器具相对简易。教师应明确所有 教学内容都服务于教学目标，不要过于关注教材上某一点内容的强调，可以围绕 教学大纲，向学生揭示一定生物规律、传授生物实验精髓为最终目标。 二、开展开放式生物实验活动 开放式生物实验活动强调学生从空间、时间及实验内容方面真正发挥学习主 观能动性，学生学习不再限于课堂时间、空间范畴，更多的是配合一切有利于达 到课程教学目的的方法和手段实现。通常，生物实验方式有课堂实验、课外实验 及分组实验三类。第一，在课堂实验方面，鉴于教材中已给出了演示实验，且一 般所用实验材料、设备等都相对简易，因此从调动学生学习积极性出发，可适当 进行实验的进一步拓展。如在种子的萌发一节中，除了按照教材上的规定探究种 子萌发外界条件的实验之外，鉴于很多学生认为阳光是必备条件之一，因此可由 学生自主设计实验，探究其观点的正确性。第二，在课外实验方面，由于生物学 科本身源于自然界，因此课外实验更能让学生深切感受到生物魅力，从而激发学 习热情。如进行生物群落一节学习时，为了直观表达生物群落是具有直接或间接 关系的生物总和的思想，教师可与学生共同前往公园，引导学生自主寻找典型的 生物群落。第三，在分组实验方面，教师可以根据学生的性格特点和学习能力， 划分为学习小组，以实现团结互助模式下的共同学习。如教学显微镜使用时，由 教师进行过程演示，然后放手让学生以小组为单位进行自主调试，观察自己感兴 趣的毛发、果皮等。 三、开放式进行生物实验结论总结

改革开放近30年来中国特色社会主义理论与实践探索的主要成果

改革开放近30年来中国特色社会主义理论与实践探索的主要成果 1978年以来，中国发生了5000多年历史上最为深刻的一场社会变革，中国特色社会主义在改革中重新焕发出蓬勃生机的客观事实，中华民族再度崛起的巨大成就，无可辩驳地证明了这场社会变革的必要性和正确性。波澜壮阔的改革开放实践，创造了极为丰富的改革经验，认真总结中国改革的历史经验，系统概括中国改革的理论成果，无论对于中国的改革开放和现代化建设事业，还是对于世界社会主义的命运和前途，都有着极为重要的意义。中国改革开放的伟大实践，不仅积累了丰富的历史经验，而且还创造了丰硕的改革理论成果。这些理论成果，既是中国改革开放实践的理论指导，又是中国特色社会主义理论的重要内容。中国改革开放的成果是多方面的，择其要点，主要有以下几个方面： 一、在中国特色社会主义理论的主要成果： 中国特色社会主义是中国共产党对现阶段纲领的概括。其科学涵义是要求把马克思主义的普遍真理同本国的具体实际结合起来，走适合中国特点的道路，逐步实现工业、农业、国防和科学技术现代化，把中国建设成为富强、民主、文明、和谐的社会主义国家，即一方面要坚持马克思主义的基本原理，走社会主义道路；另一方面必须从中国的实际出发，不照抄、照搬别国经验、模式，而是走具有中国特色的路。中国共产党依据毛泽东倡导的马克思主义普遍真理同中国具体实际相结合的原则，总结长期探索所积累的经验，特别是十一届三中全会以来的实践，深刻地认识到建设中国社会主义的规律，在十二大提出“走自己的路，建设有中国特色的社会主义”的科学论断。党的十三大、十四大和十五大对这一论断形成了一系列科学观点，制定了一系列具体政策、措施。主要内容有：解放思想，实事求是，以实践作为检验真理的唯一标准；中国所要解决的主要矛盾是人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾，党和国家的工作重点必须转移到以经济建设为中心的社会主义现代化轨道上来；建设社会主义有一个很长的初级阶段，社会主义社会的根本任务是发展生产力，集中力量实现现代化；实行社会主义市场经济；改革是社会主义社会发展的重要动力，对外开放是实现社会主义现代化的必要条件；使社会主义民主制度化、法律化，依法治国，改革和完善国家的政治体制和领导体制；加强社会主义精神文明的建设，坚持四项基本原则与坚持改革开放两个基本点要互相结合，缺一不可；坚持和完善人民代表大会制度和共产党领导的多党合作和政治协商制度；改善和发展社会主义民族关系，加强民族团结：用“一国两制”来解决国家统一问题；执政党的党风问题关系到党的生死存亡；反对帝国主义、霸权主义、殖民主义、种族主义，维护世界和平。 党的十三大以后，社会主义在世界范围内遇到了空前尖锐的危机与挑战。20世纪80年代末发生了东欧剧变，90年代初发生了苏联解体。在国内也遇到了严重的政治经济困难。严峻的形势使中国面临三种选择，即走苏东演变的道路、回到“以阶级斗争为纲”、继续走建设有中国特色社会主义的道路并把它推向前进。中国选择了第三条道路。 1992年10月召开的中国共产党第十四次全国代表大会，在总结我国社会主义胜利和挫折的历史经验并借鉴其他国家社会主义兴衰成败历史经验的基础上，进一步把中国特色社会主义的理论和实践推进到一个新阶段。在理论上，这一阶段取得了一系列重大突破，其中最重要的是： （1）确立了社会主义市场经济的新概念，把建立和完善社会主义市场经济体制作为经济体制改革的目标；

开放性试验

辽宁工业大学 2015 —2016 学年第一学期 开放性实验 题目：沈阳今旅酒店ERP信息管理系统开发 院（系）：管理学院 专业班级：会计122 学号：121610027 学生姓名：付洋 指导教师：张彩虹 日期：2015.12.15

目录 第1章沈阳今旅酒店ERP信息管理系统分析 (1) 1.1 企业现状分析 (1) 1.2酒店管理目标 (1) 1.3 今旅酒店管理信息系统 (2) 1.3.1今旅酒店管理信息系统的概述 (2) 1.3.2今旅酒店管理信息系统的现状 (2) 1.4 企业信息化的5W分析 (3) 第2章沈阳今旅酒店ERP信息管理系统设计 (4) 2.1.今旅酒店ERP信息管理系统流程 (4) 2.1.1 业务流程 (4) 2.1.2 系统处理流程 (5) 2.2 系统功能结构图 (7) 2.3 今旅酒店对系统的要求 (7) 第3章今旅酒店ERP系统维护方案及总体分析 (9) 3.1系统维护 (9) 3.1.1 使用维护 (9) 3.1.2 应急维护 (9) 3.1.3 适应维护 (9) 3.2 总体规划和系统分析 (9) 3.2.1 总体规划 (9) 3.2.2 系统分析 (10) 第4章沈阳今旅酒店ERP信息管理系统实施 (12) 4.1 系统运行环境 (12) 4.1.1 软件环境 (12) 4.1.2 硬件环境 (12) 4.2 系统首页的实现 (12) 4.2.1 系统首页概述 (12) 4.2.2 酒店管理系统登录实现过程 (14) 4.3 系统测试 (14) 4.3.1 软件测试的目标 (14) 4.3.2 软件测试的方法 (15) 4.3.3 软件测试的步骤 (15) 4.4系统实施 (16) 参考文献 (17)

浅谈开放式实验教学的优点

浅谈开放式实验教学的优点 发表时间：2010-02-03T15:47:02.043Z 来源：《中小企业管理与科技》2010年1月上旬供稿作者：周俊刘明曹海平[导读] 实施素质教育，改革传统实验教学模式，建立开放式实验室，是教学改革中的重要环节周俊刘明曹海平（南通大学） 摘要：实施素质教育，改革传统实验教学模式，建立开放式实验室，是教学改革中的重要环节。实验室开放在培养和造就具有创新意识和创新能力的跨世纪人才方面起着重要作用。介绍实验室开放的教学思路，结合开放式实验教学的实践经验，对开放式实验教学的特点和优点进行总结和讨论。 关键词：开放实验教学 中图分类号:G424 文献标识码：A 0 引言 实验教学是高校教学的重要组成部分，然而在目前的实验教学中存在一个普遍问题，即随着招生规模的扩大，实验设备数量不足以满足实际需要，以至于出现了高峰时设备不够用，而低峰时设备没人用的现象，使现有设备、仪器的综合利用率低，为解决这一问题，充分提高实验室资源的使用效率，使学生自主选择实验内容与时间，从而激发学生做实验的兴趣，提高学生思考问题、分析问题、解决问题的能力，并缓解由于学校招生规模扩大对实验室造成的资源需求压力，我们建立了开放式实验室，在实验教学中发挥了积极的作用，取得了显著的效果，得到了学生的认可和好评。开放实验教学是一种崭新的教育模式，对于深化教育改革、全面推进素质教育具有重要意义。 1 开放式实验的特点及实施 开放式实验教学，突出开放和创新，把多个知识原形高度融合于应用领域，使学生能够从不同角度、不同侧面寻求解决问题的方案。开放实验室对软硬件教学非常重要，现在实验室实行开放形式已成一种潮流，不可阻挡。开放式实验教学把学生推到实验的主体位置。在开放式实验教学过程中，教师虽然做出具体的实验日程安排，但只向学生提出实验任务和要求，而对实验原理、步骤等都不做交代，由学生自己选定实验课题，选择仪器设备，制订实验步骤，处理和分析实验结果、实验数据。学生通过手机或上网预约做实验，然后我们老师根据预约情况，安排指导老师和相应的实验室。比如在做实验前先网上预约到实验室试做实验，那么在做实验时会达到事半功倍的效果。这样学生在实验教学过程中就有较大的空间，可以充分运用自己掌握的知识和技能淋漓尽致地发挥自己的聪明才智，提高了学习兴趣，同时也锻炼了学生独立思考问题、解决问题的能力。这是开放式教学发挥最佳效果的必备条件，不但解决学生能力差异、时间合理安排问题，而且激励学生进行实验积极性、挖掘学生创新能力[3]。 在实践过程中，我们构建了开放式实验教学网络平台，建立开放式、多层次、模块化实践教学新体系。大学生创新实践基地由学院教师和我学院大学生科协共同管理，对学生全方位开放，其余实验室实行网上预约、电脑派位、刷卡进入实验室的管理模式，实现时间、内容、管理开放。根据自身特点和实验教学的实际需要，我们主要采取如下四种方式开放：一是在正常的作息时间内向学生全天全面开放；二是根据实验教学计划，安排固定时间段向相关学生全面开放；三是由学生通过网上提出申请，由实验室老师根据人数、内容和预约时间安排仪器设备、指导教师，然后学生完成拟定的实验内容；四是根据不同专业、不同学生采用不同方式（例如对非电专业学生或学习吃力的电专业学生，我们采用固定的实验内容。而对电专业的大部分学生，我们要求在完成基本实验内容后，鼓励他们自己设计实验，并进行实践，从而培养他们的创新能力。） 2 开放实验教学的优点 2.1 开放实验室为学生实验搭建了良好的平台，调动了学生的积极性 2.1.1 充分发挥学生的主观能动性并且培养学生文献查阅能力传统的实验大多数是验证性实验教学，书本将实验目的、实验原理、实验内容及具体操作步骤等均一一列出，上课前只需要准备好元器件，在实验时，指导学生按照书上的实验步骤进行。在实验过程中，学生几乎不用思考直接按部就班就可以了，以至有的学生到实验结束都没留下印象，学生养成了惰性，教学失去了意义。像这样没有留给学生思维的空间，在一定程度上也抑制了学生的主动性和独立思考的能力。 因此，我们学院实行开放式实验教学。首先由老师对学生进行基本实验技能的培训（实验室仪器设备的使用以及基本电路故障排除的方法等），然后学生自己选择合适元器件，完成设计及实验电路等。实验中遇到问题时，学生首先进行独立思考，解决不了时再请教指导老师，给学生主动探究、自主学习的空间，这样就提高了学生的学习积极性，加强学生的自学能力。 阅读科技文献是我们研究课题必不可少的手段。实验室开放后，我们结合具体实验，提供给学生一些基本的实验研究方法，然后让他们自己去图书馆或上网查找相关的资料，弄清实验原理，选择合适的实验器材和方法。另外，利用实验室的全面开放，学生可以完成实验项目的预习。在开放实验教学中，我们老师经常组织讨论，对实验教学中发现的问题进行深入分析。学生的思考空间广阔，思维活动的自由度较大，思维活动易于展开，在思考中能提出很多问题，同样，解决问题的途径也更多。定期召开学生座谈会，及时解决学生提出的问题，从而不断完善开放实验教学的模式。 2.1.2 培养学生的实践能力和科研创新精神为了培养学生科研创新精神，我们针对不同层次的学生设计不同内容，加强实验教学与课外科技之间的紧密结合。例如，对于低年级的学生，我们每年组织“魅力无限”收音机组装挑战赛；在学生完成“电子系统综合设计”过程中，组织学生参加电子系统设计大赛；结合相关专业课学习，组织机器人大赛、PLC程序设计等比赛；同时组织学生参加全国、省、市级各类竞赛等。近三年在国际、国内及省市级的各类课外科技活动竞赛中有105人次获奖。 2.1.3 为学生升学、就业增加砝码开放实验教学为学生提供了参与科研的机会，使他们接受大量的技能培训，为将来走向工作岗位或攻读硕士研究生打下了良好的实践基础。如今用人单位看重的不只是学生的成绩了，学生的实践经验和动手能力才是他们尤为看重的。开放实验教学为学生提供了这样的实践平台，培养他们独立思考和独立动手的能力。通过开放实验，学生能够接触到最前沿、最实用的知识，实现学校与社会的接轨，真正做到“学以致用”。与其他人的交流协调也是一项重要技能，我们通过定期召开学生交流会，让他们在接触到新思维的同时，也学会了信息共享和团体协作，增强了师生、生生之间的合作交流意识。同时，我们引入优秀学生担任“流动助教”，协助教师参与实验工作。学生参与实验工作，既有利于巩固所学知识，加强理论与实际的结合，又有利于协作能力、表达沟通能力的训练，提高学生对实际工作的适应能力，进而有效的提高了学生的就业能力，拓宽的学生的就业面。

开放实验教学 培养技能型人才

开放实验教学培养技能型人才 发表时间：2012-05-08T09:58:47.440Z 来源：《职业技术教育》2012年第3期供稿作者：蔡丽张瑜晶潘彦彦 [导读] 职业院校开展创新教育是构建技能型人才培养体系的迫切需要。 蔡丽张瑜晶潘彦彦（黑龙江护理高等专科学校黑龙江哈尔滨150036） 摘要：培养技能型人才是职业教育的主旋律，职业教育肩负着培养大批技能型人才的重任。为培养出适应各个用人单位需要的实用型人才，各个职业学校不断探索、各显其能。实验教学是职业教育学校教学体系的重要组成部分，它对培养学生的科学精神和创新思维，对培养学生的创新意识、动手能力、分析问题和解决问题的能力，有着不可替代的作用。实验室开放不但可以提高实验室的利用率，提高投资效益，而且对调动学生学习的积极性和主动性、提高动手能力、培养高质量的创新人才具有十分重要的意义。 关键词：开放实验教学技能型人才职业教育创新能力 随着职业教育教学改革的不断深入，实验教学的形式、方法和手段等都面临着新的挑战。开放实验教学是一种新的教学方式，它能从时间、空间上最大程度地满足学生实践的需求，并创造出一个宽松、便利、能够充分发挥学生个人潜能的开放的实验环境。实验教学如何适应学生需求，如何体现实验教学形式的多样化、方法的具体化、手段的现代化？其中加大实验教学开放力度，是满足学生对实践的渴望和需求的重要方式，它有利于学生知识的综合应用、思维的纵横扩散，促进学生创新精神和实践能力的培养。下面从实验教学开放这个角度出发，对建立开放实验室的环境条件、人员条件、教学内容和管理方面提出具体的措施,让我们共同探讨之。 一、实验教学开放的具体措施 实验教学开放是一种新的教学方式，如何进行开放运作？应具备什么条件？这都是我们应该深入探索的问题。我们认为，做好实验教学开放，必须处理好时间和空间问题、实验教学的师资队伍问题、实验教学内容问题以及开放实验的制度管理问题等。 1.科学地对时间、空间进行统一协调安排 实验室管理工作要在原有的基础上进行创新。搞好实验教学开放，关键在处理好开放时间、空间的问题。开放不等于放任，必须有一定的规则进行约束。由于参与开放教学实践的学生多，在时间、空间有限的情况下，如何进行统一协调、科学安排？这是一个复杂的系统工程。首先要确定开放实验教学的实验项目以及它们的空间分布安排；其次要确定开放时间范围，尽可能满足学生“自由”发挥的需求；再次要采取开放实验教学的预约制，学生要做什么实验项目内容，应提前一周向主管开放实验室的教师提出预约，并按预约时间，在特定的空间环境内积极参与。对违约的同学，在没有足够的理由的情况下，可采用取消该同学本学期参加开放实验教学的资格，确保整个安排科学、有序。 2.加强实验教学队伍的建设 由于参与开放实验实践的学生一般都是学习较好、善于思考、思维较活跃的同学，为了解决（或解答）同学在开放实践过程中可能遇到的问题或疑问，对此，我们必须加强开放实验教学队伍的建设和培养，提高他们的整体素质。具体要求包括：（1）有吃苦耐劳的奉献精神，以及高度负责的责任心；（2）有较扎实的相关学科的知识，能解答学生提出的各种问题；（3）有较熟练的操作仪器设备的动手能力等。同时，实验技术人员还应具备高级实验师职称或从事实验教学二年以上且具有本科以上的学历，以保证实验技术人员的知识结构、能力结构，确保开放实验教学的顺利进行。 3.选好开放实验教学内容 选好开放实验教学内容，是搞好开放实验教学的重要因素之一。实验教学内容的选择必须体现内容的新颖性、综合性、实际应用性，保证开放实验室的教学活力。因此，我们在确定开放实验教学内容上，提出必须坚持“四个”结合，即与交叉学科实验相结合、与课外科技活动相结合、与科研课题相结合、与设计性综合性实验相结合。 （1）开放实验教学内容必须与交叉学科实验相结合 实验教师可以选择与相关学科联系密切的实验内容，让学生充分利用学过的各学科知识的相互贯通和联系，应用于实验内容中，更好地理解实验的目的，熟练掌握实验方法。同时，这样还能培养学生将相关学科知识融会贯通的能力。例如，在基础护理实验中结合解剖学、临床护理学的相关内容。要求实验教师不仅要熟练掌握本学科的知识和技能，还要拓展自身知识体系，更加丰富地了解和掌握相关学科的理论。 （2）开放实验教学内容必须与课外科技活动相结合。 通过学生课外科技实践活动，要培养学生的创新精神和创新能力，激发学生的求知欲望和探索进取精神。开放实验室可以给参与课外科技实践的同学提供良好的实践环境，能向学生提供发挥才能的机会和条件，所以，在开放实验教学内容的取舍上，应充分考虑学生课外科技活动的实际，结合“学生课外技能大赛”、“学生创业计划大赛”等项目，由开放实验室有计划地进行“立题”或由学生自由“立题”，并把这些竞赛纳入整个开放实验教学的计划当中。 （3）开放实验教学内容必须与科研课题相结合。 学生参与指导教师的科研课题的实践，是开放实验教学内容的重要组成部分，应该加大鼓励与引导，并使之形成规范化。对此，可以采取双向选择的办法解决学生参与指导教师科研课题的问题。首先由指导教师上报科研课题的题目及主要研究内容，提出学生基本情况的要求等；其次是集中上报的课题，让愿意参加科研实践的同学进行选择；再次，由指导教师对报名参加科研的同学进行选优录用，并填写有关表格。 （4）开放实验教学内容必须与设计性综合性实验相结合。 学生应与实验教师共同选择和设计综合性实验，调动学生参与开放实验教学的积极性，培养学生的创新精神和创新意识。实验教师指导学生设计实验内容、准备实验物品，可以设计将几项相关的实验内容结合起来，从中掌握多学科相关知识，提高自身的创新能力和实践技能。 4.加强开放实验室管理 为了有效地开展开放实验教学工作，确保开放实验教学顺利进行，充分发挥开放实验教学在培养学生创新精神和实践能力中的作用，必须加强管理，制定一整套完善的制度和健全良性的激励机制。制定完善的管理制度，是一项非常艰巨的任务，也是开放实验室工作顺利

《食品工艺学》实验大纲

《食品工艺学》实验大纲 （Food technology） 课程编号：05021007课程总学时：48课程性质：专业基础和专业课课程属性: 必修开设学期：6、7承担实验室：食品工艺实验室适用专业：食品科学与工程 （一）实验课程简介 食品工艺学实验以食品科学与工程专业的本科生为对象。本课程在食品科学与工程专业的教学计划中属于必修课范畴，是学生学习其他食品工艺学课程的基础。食品工艺学涉及的内容广泛而复杂，诸如食品工程原理、食品机械与设备、食品化学、食品微生物学、食品原料学、食品生物化学等。本课程实验在综合了国内外食品工艺学的试验技术及经验基础上，引导学生掌握食品加工的基本原理和制作工艺，重点介绍粮油食品、果蔬食品、畜产食品、软饮料等的加工制作技术。通过实验学生不仅巩固理论知识，而且提高了综合运用知识的能力。 （二）实验教学目的和基本要求 通过实验加深学生对食品的感性认识和巩固基础理论知识，掌握粮油食品、果蔬食品、畜产食品、软饮料的工艺流程、试验方法及操作技能，提高学生综合运用知识的能力。要求学生试验前理解试验原理，熟悉试验内容、工艺流程及操作规程，掌握主要工艺参数。 （三）实验项目名称与学时分配

（四）实验方式及基本要求 1．实验方式：操作性实验由教师简略讲解后，学生分组在教师指导下独立进行实验。设计性实验由教师下达实验任务，学生自行查阅资料，确定实验方案，个人独立进行实验。 2．基本要求 （1）对实验内容的要求：实验项目的确定以《食品工艺学》课程的教学内容为依据；操作性实验以工艺流程为主线，侧重对学生进行基本操作训练；设计性实验应给予学生充分的发挥空间，鼓励学生进行新产品开发。 （2）对学生的要求：做好预习，严格遵守实验室的各项规章制度，严格执行操作规程，如实记录实验结果，认真完成实验报告。 （五）考核方式及成绩评定

开放性实验

计算机科学学院关于开展2012-2013年度 学生课外开放实验立项申报的通知 各班级（团支部）、学生社团： 为鼓励和引导学生积极开展课外科研活动，增强学生创新创业意识，培养学生实践动手能力，按照《西南石油大学大学生课外开放实验管理办法》（西南石大设［2012］6号）要求，我院第十二期（2012-2013年度）大学生课外开放实验立项申报工作从即日开始，本次开放实验分为校级普通项目和校级重点项目二个层次，现将相关事宜通知如下： 一、申请人资格 1.计科院全日制本科在校学生及教师。 2.申请项目的负责人和主要参与者所承担的项目每年度只能有一项。 3.已获其他资助（如“盛特杯”）立项的项目不得重复申请。 4.项目负责人具有较强的研究与组织能力。 二、选题要求 1.目标明确,有一定的理论或现实意义，技术路线与研究方法合理可行。 2.了解所研究科学领域的情况，预期研究成果有一定的创新性。 3.应围绕所学专业、个人兴趣等方面进行选题。 4.要具有一定的学术或应用价值。 5.研究内容既可以是学科发展前沿领域，也可以是当前研究热点。 三、项目申报 1.普通项目由学生自发申报，申请人自行联系指导教师，自主管理项目； 重点项目由教师组织申报，实行指导教师负责制，原则上一位指导教师负责一个项目。 2.每个项目参加的学生人数一般为3-5人。 3.申请人必须填写《西南石油大学课外开放实验普通项目立项申请表》（1 份书面和电子版），《西南石油大学课外开放实验校级重点项目申请书》（2份书面和电子版），严格按照具体要求逐项填写并报送各年级辅导员处。 4.学院将组织专家对申请项目进行评审，同时学校还将组织专家对重点项 目进行评审，评审通过后方能立项。 四、项目验收

食品工艺学实验指导书

食品工艺学实验指导书 适用于食品科学与工程专业 生物与农业工程学院编 2012年5月

1. 课程简介 1.1.课程类型：专业必修课 1.2.学时/学分：16/1 1.3.开课专业：食品科学与工程专业本科生 1.4.选用教材：《食品工艺学实验指导书》校编 2. 课程任务 主要任务是使学生掌握食品工艺与设备的基础知识，熟悉各类食品生产的工艺过程。学会熟练地使用有关的食品机械设备。掌握食品加工机械设备的结构与工作原理。实验课是完成本课程教学的重要环节。其目的是使学生掌握各类食品生产的工艺与设备。学生通过实际操作提高动手能力，使理论与实际相结合加深对知识的理解，达到综合训练的目的。培养学生认识问题和解决问题的能力 3. 教学基本要求 通过果蔬制品、肉制品、乳制品、饼干、面包和糕点的制作，掌握理论课上所讲授的基础知识及工艺过程，学会使用有关的食品机械设备。 4. 安全注意事项 4.1.遵守实验室规章制度 4.2.卫生。地面、桌面干净无水，防止滑倒。 4.3.电源插座周围无水，不能用潮湿的手插电源。 4.4.带帽子，特别是女同学。 4.5.注意运动部件的安全。 4.6.使用刀具注意安全。 4.7.防止烫伤。 4.8.添加剂的使用量要准确，混合方法要正确。 5. 实验内容 5.1果蔬制品的加工工艺实验 5.2乳制品的加工工艺实验 5.3肉制品的加工工艺实验 5.4焙烤制品的加工工艺实验

果蔬制品的加工工艺实验 实验一苹果酱的制作 1. 实验目的： 通过苹果酱的制作,加深对理论课上所讲授的基础知识和工艺过程理解；了解苹果酱的配方;掌握主料、辅料的作用；理解加工原理和生产工艺；掌握生产设备的工作原理；学会使用生产设备。 2. 实验内容： 原理：原果胶在原果胶酶或酸作用下分解成果胶，果胶加适量的糖和酸形成凝胶。配方：3kg苹果肉； 3kg白砂糖； 1kg水；柠檬酸8g。 3. 实验材料、仪器和设备： 3.1.原料（原料）：苹果；(辅料）：白砂糖；柠檬酸；盐 3.2.仪器：天平；不锈钢盆；削皮刀； 3.3.设备：常压浓缩设备（不锈钢锅；电热炉）；绞碎机；压膜机； 4. 工艺流程： 原料处理（1-2%盐水护色）--加热软化（100度）--绞碎 --加热，配方，浓缩（100度）--装罐密封（85度）——杀菌和冷却 5. 制作过程： 挑选优质苹果,洗净，去皮，切半去核,然后放置在1-2%的食盐水中护色；然后连同用纱布包好的果皮一起放入沸水中软化至果肉变软；再用绞碎机把软化后的果肉绞碎；放入锅中同时加入辅料液浓缩至可溶性固形物达65%左右;迅速装罐,在温度降到85度时候密封;杀菌和冷却至38度。 6. 质量评定： 6.1.感观评定 6.2.微生物评定 7. 分析试验结果: 8. 注意事项: 8.1.在去皮，用电时注意安全； 8.2.要及时护色； 8.3.注意辅料溶解后要过滤。 8.4.加热浓缩是要搅拌，防止粘胶

新中国对外开放的理论与实践

新中国对外开放的理论与实践 一、对外开放 大力发展和不断加强对外经济技术交流, 积极参与国际交换和国际竞争, 以生产和交换的国际化取代闭关自守和自给自足, 促进经济的变革, 使我国经济结构由封闭型经济转变为开放型经济, 促进国民经济健康快速的发展。一方面是指国家积极主动地扩大对外经济交往; 另一方面是指放宽政策, 放开或者取消各种限制, 不再采取封锁国内市场和国内投资场所的保护政策,发展开放型经济。 (一基本内容 大力发展对外贸易,特别是发展出口贸易; 积极引进国外先进技术设备,特别是有助于企业技术改造的适用的先进技术; 积极合理有效地利用外资, 特别是更加积极地吸引外商直接投资, 兴办中外合资、中外合作与外商独资企业; 积极开展对外承包工程与劳务合作; 发展对外经济技术援助与多种形式的互利合作; 设经济特区和开放沿海城市,以带动内地开放。 (二基本原则 对外开放是我国一项长期的基本国策。为了正确地坚持这一国策, 必须特别注意掌握开放的原则。 实行对外开放, 一个关键是要正确地对待资本主义社会创造的现代文明成果。邓小平明确表示:“我们要有计划、有原则地引进技术和其他对我们有益的东西,但是我们决不学习和引进资本主义制度, 决不学习和引进各种丑恶颓废的东西。对外开放必须坚持社会主义原则,坚持党的领导,坚持社会主义道路,反对资产阶级自由化,

反对走资本主义道路。既不能因噎废食, 对国外的东西一概加以拒斥, 从而放慢对外开放的步伐, 也不能对国外的东西不加批判地全盘接受,甚至以各种形式主张全盘西化。” 我国实行对外开放,发展对外经济关系始终要坚持的原则是独立自主、自力更生。 (三基本经验 第一、坚持市场取向改革, 不断增强经济活力。市场化改革主要是市场在资源配置中发挥基础性作用, 但市场失灵领域要由政府依法监管或者提供公共产品和服务, 这是中国改革开放的一条最重要的基本经验,属改革方向问题。 第二、坚持既积极又稳步地推进改革,不断克服经济社会发展中突出的体制障碍。第三、改革开放互相促进,以开放促改革。 第四、改革是发展的动力,发展是改革的直接动因。 第五、改革发展稳定良性互动, 以改革促进发展和促进稳定, 在稳定中推进改革和发展。要处理好改革发展稳定的关系,这是中国改革成功非常重要的经验。 第六、改革是社会主义制度自我完善, 要强化党对改革的领导统筹和协调。中国改革进入攻坚阶段,利益矛盾凸显,怎么加强改革的统一领导,加强改革统筹协调,非常重要。二、新中国对外开放的理论 (一收获期效应 人口红利,大量少青壮廉价劳动力进入就业市场。农业生产条件的极大改善,上世纪 70年代化肥厂陆续投产使用;袁隆平杂交水稻技术的成功运用。中国工业进入青春期,到 70年代末工业体系基本建立,系统效益开始显现。 (二投资推动 我国长期实行低工资策略, 一方面增强了我国产品的出口竞争力, 另一方面却造成了国