DB52T488.7-2005莴笋

ICS 17.040.30

B 31

DB52贵州省地方标准

DB52/T 488.7—2005

莴笋

Var.angustana Irish

2005-12-01 发布 2006-01-01 实施贵州省质量技术监督局 发 布

目 次

目 次..................................................................................................................................................I 前 言. (1)

1范围 (2)

2规范性引用文件 (2)

3术语和定义 (2)

4分类 (4)

5要求 (4)

6试验方法 (5)

7 检验规则 (5)

8包装和标志 (6)

9贮存 (6)

10运输 (7)

前 言

本标准由贵州省农业厅提出并归口。

本标准由贵州省质量技术监督局批准。

本标准起草单位：贵州省果树蔬菜工作站、毕节地区农业局、纳雍县农业局、六盘水市农业局。

本标准主要起草人：郭国雄、聂晓文、张军、周维群、邵宇、张绍刚、龙明树。

DB 52/T 488.7—2005

莴笋

1范围

本标准规定贵州省区域内莴笋的质量要求、试验方法、检验规则及包装运输及贮藏要求。本标准适用于贵州省区域内栽培的莴笋的生产、销售、贮藏和运输。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法

GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法

GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB 7718 预包装食品标签通则

GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱

GB/T 10469 水果、蔬菜产品中粗纤维的测定方法

GB/T 10473 水果、蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法

NY 5089 无公害食品绿叶类蔬菜

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1莴笋

又名茎用莴苣，属菊科莴苣属，半耐寒草本蔬菜植物。食用肥大的嫩茎。按叶片形状分为尖叶和圆叶两个类型。

3.2品种

3.2.1同一品种

具有本品种典型性状，如形状、色泽、大小、风味。

3.2.2相似品种

形状、色泽、大小、风味等典型性状相似的品种。

3.3整齐度

同一批产品莴笋的嫩茎长短粗细一致性，分别用莴笋的嫩茎长和粗的平均值乘以系数表示。

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3.3.1整齐

同一批产品个体差异范围在样品平均笋茎长和粗乘以(1±5%)以内。3.3.2较整齐

同一批产品个体差异范围在样品平均笋茎长和粗乘以(1±8%)以内。3.3.3基本整齐

同一批产品个体差异范围在样品平均笋茎长和粗乘以（1±12%）以内。

3.4新鲜

产品嫩茎颜色明亮纯正，未受冻，嫩茎水分适宜不萎蔫。

3.5色泽

本品种固有的颜色和光泽。

3.5.1正常

本品种固有的颜色和光泽得到应有的表现。

3.5.2基本正常

本品种固有的颜色和光泽基本得到了表现。

3.6形状

3.6.1好

嫩茎粗大均匀，长度一至，表皮光滑不开裂，表现直挺。

3.6.2较好

嫩茎粗大较均匀，长度较一至，表皮较光滑，表现较直挺。

3.6.3一般

嫩茎粗细、长度差异大，表皮较粗糙，表现有不同程度弯曲。

3.7清洁

产品嫩茎、叶片表面不附有污物和其它外来物。

3.8损伤

3.8.1腐烂

由于病原菌侵染导致嫩茎变质、变形。

3.8.2异味

由于栽培或贮运环境的污染造成的不良气味。

3.8.3病虫害

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受病原菌和害虫侵染而导致的伤害。

3.8.4疤痕

嫩茎因虫伤、机械伤等外因造成伤害，伤口愈合后留下的伤疤和伤痕。

3.8.5机械伤

嫩茎因挤、压、碰等外力所造成的伤害。

3.8.6轻微疤痕、机械伤

指这两项损伤的总面积或其中任何一项，不超过表面积的5%，并无裂口和洞孔。

3.8.7无严重疤痕、机械伤

指这两项损伤的总面积与其中任何一项，不超过表面积的l0%，并无裂口和孔洞。

4分类

本标准按叶片形状将莴笋分为尖叶和圆叶两个类型。

4.1尖叶类型

叶披针形，先端尖，叶簇小，节间稀，叶面平滑或略有皱缩。叶绿色或紫色，茎部为白绿色或淡绿色。茎似棒状，下粗上细，较晚熟，苗期较耐热。

4.2圆叶类型

叶长倒卯形，顶部稍圆。叶簇较大，节向较密，叶面微皱，叶淡绿色。茎部为白色或白绿色。茎粗大，中下部较粗，两端渐细。较早熟，耐寒性强。

5要求

5.1理化指标

理化指标应符合表1的要求

表1理化指标（以莴笋嫩茎鲜重计）

5.2感观指标

感观指标应符合表2的要求。

表2 感观指标

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5.3卫生指标

卫生指标应符合NY 5089的要求。

6试验方法

6.1感官要求检测

将样品置于干净的白磁盘中，用目测法检测品种特征、腐烂、冻伤、病虫害及机械伤等。用嗅的方法检测异味。

6.2卫生要求检测

按NY 5089的规定执行。

6.3理化指标检测

6.3.1蛋白质

按GB/T 5009.5的规定执行。

6.3.2脂肪

按GB/T 5009.6的规定执行。

6.3.3粗纤维

按GB/T 10469的规定执行。

6.3.4灰份

按GB/T 10473的规定执行。

7 检验规则

7.1检验分类