法语课PPT(法国美食)
法国美食的特点
法国美食的分类法国特色食物
法国名菜
法国餐上菜顺序
1.法国美食的特点
1法国美食的特点
A.法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司
sauce）的制作极其考究
）的制作极其考究
B.选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多
C.菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯
D.在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒
E.口味肥浓、鲜嫩而忌辣
2法国美食的分类
2.法国美食的分类
法国美食在整体上包括：
面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、
奶酪和酒。
奶酪和酒
这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法
葡萄酒面包和奶酪
国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪（特色食物）。
葡萄酒是以用新鲜葡萄
果实或果汁经完全或部
果实或果汁，经完全或部
分酒精发酵酿制而成的饮料。
法律将法国葡萄酒分
为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、
日常餐酒。
法国面包(baguette)，
因外形像一条长长的
棍子，所以俗称法式
棍，是世界上独一无
二的法国特产的硬式
面包。与大多数的软面包不同，它的外
软面包不同它的外
皮和里面都很硬。除
了法式棍之外，还有
种月牙型的面包。
一种月牙型的面包。
法国有“奶酪之乡”的
美誉，其原文是“La france aux 1000
fromages”，意思是夸耀法国有一千种奶酪。
实际上法国的奶酪大概
是四百多种，而且常常有
新产品出来，其原料主要为牛奶或羊奶。
3法国名菜3.法国名菜
A.鹅肝酱‐‐‐‐
‐‐‐B.焗蜗牛
C C.
马赛鱼羹‐‐‐‐
法式煎鹅肝
鹅肝在法文中为Foie Gras ，而煎煮则是Saute，所而煎煮则是所以在法国餐厅如果看见开
胃菜中有Foie Gras Saute ，那便是法式煎鹅肝了
鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，
填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
才足够肥美
将专门饲
养的优质蜗
。牛用水煮后
取肉，蒜、
香料、洋葱
用黄油炒过
之后在塞进蜗牛壳内
用黄油封
好后放入专
用焗盘里，
用烤箱烤
熟，连同原
焗盘一起上焗起
席。
一般一盘半
打6个，吃时
需要配上专
用的进餐用
具
马赛鱼羹
（B ill b i )Bouillabaisse)是法国南部
临地中海的城市渔港“马
M ill )道有名
赛”（Marseille)一道有名
的汤。里面最主要的材料都是
当地新鲜的鱼及海鲜再加
上些香料及上一些香料及番茄酱汁烹煮而成的。
吃的时候把里面的鱼吃的时候，把里面的鱼
捞起放在盘子上，另外准
备切好的面包（像法国长
棍面包、乡村面
包）把汤汁淋到
包、、、），把汤汁淋到面包上。
讲究的上菜顺序
头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种供你选择，但只能选择一种，在上莱之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜，
第2道是汤。美味的法式汤类，
第3道菜是一顿饭中的正莱，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。
在就餐程序中贯穿始终的是美酒，主要是葡萄酒和香槟酒，这是法国大餐中的经典之笔。酒的选择和搭配规矩很多。
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结束
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著名法国菜法语简介
5个著名法国菜法语简介 boeuf bourguignon 红葡萄洋葱烧牛肉 Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire. - Peler et émincer l'ail et les oignons. - Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses (maxi 4 minutes). - Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes, les lardons, les oignons, l'ail et la viande. - Mouillez avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer. - Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin. - Servir très chaud en décorant avec les pluches de persil. Pour la garniture, des pates fra?ches ou des pommes de terre en robe des champs. Ce bourguignon supporte très bien la congélation (sans garniture !). 肉切成方块去除脂肪，如果必要的。 -剥皮，切大蒜和洋葱。 -胡萝卜去皮，切厚（马克西4分钟）。在一个锅，把油，胡萝卜，牛肉干，洋葱，大蒜和肉。我把葡萄酒和汤。加盐，胡椒粉。 -覆盖，让煨2时30分。如果需要把酱汁。服务很热的pluches香菜装饰。李宁，新鲜的面食或土豆在服装领域。这很好的支持冻结勃艮第（无填料！）。 La bouillabaisse Il y a autant de recettes de bouillabaisse que de cuisiniers à Marseille. Toutefois il y a des règles de base ne serait-ce que dans le nom de ce plat ; bouillabaisse en proven?al boui-abaisso signifie bouille ( le poisson ) et abaisse ; nous y reviendrons dans la recette. Les ingrédients à mettre font souvent l'objet de longues discussions.
法文简介和法国国家概况
法文簡介和法國國家概況 法文(Fran?ais) 屬于印歐語系拉丁語族（羅曼語族），是繼西班牙文之後，使用者人數最多的羅曼語言之一。現時全世界有8千7百萬人把法文作為母語，以及其他1億9千萬人使用它（包括把它作為第二語言的人）。法文因為其用法的嚴謹，所以在國際上，重要檔案都是用法文書寫，因此聯合國將英文定為第一發言語言，法文為第一書寫語言。 法文作為聯合國6種作業語言之一，它被廣泛的在國際性社交和外交活動中應用，作為僅次于英文，它不僅是法國的官方語言，而且還是遍布五大洲的40多個國家和地區的官方語言或通用語言，講法文的人數估計在1.2億人口左右。雖然世界上講法文的人數並不多，但是講法文的國家卻分布非常廣，如果依據語言全球分布面積而言，英文是第一大語言，那麼法文當之無愧就是第二大語言。 法文是很多組織的官方語言，如聯合國(ONU)，歐盟(EU) 及下屬機構，國際奧委會(IOC)，世界貿易組織(OMC)，國際紅十字會(CICR)，國際足聯(FIFA) 等國際組織的官方語言。 而以法文作為官方語言的國家有：34尤其 法國領土上有很多不同的方言，但是後來巴黎附近地區的方言取代了其他的方言並成為了現代法文官方語言的基礎。而南方經濟由于發展比較落後以及歷史上的分隔，至今仍存在很多方言。按目前的觀點，法國法文和加拿大法文是世界上兩大法文分支，它們之間有很大區別，加拿大法文是法文的一種，更接近于古法文，並且受美式英文的影響發展。 法文的元音多數圓唇，因此法國人說話的時候嘴唇好像總是圓著的。法國人的讀音規則非常簡單，通常在普通的法文字典里占一頁的篇幅，但法文的動詞形態變化很復雜。 法國人一直對自己的語言非常自豪。殖民地時期，大英帝國將英文帶到廣大殖民地；而在二戰後，強大的美國繼續在世界各地傳播英文，使法文的地位持續下降。法國人對此十分不忿，在力所能及的地方全力抗擊英文文化勢力。盡管如此，法文也在各個方面不同程度受到了英文的強大沖擊。 法蘭西共和國位于歐洲西部，面積551602平方千米，海岸線長約3000千米，位于歐洲西部，與比利時、盧森堡、瑞士、德國、義大利、西班牙、安道爾、摩納哥接壤，西北隔拉芒什海峽與英國相望，瀕臨北海、英吉利海峽、大西洋和地中海四大海域，地中海上的科西嘉島是法國最大島嶼。 法國海外領土為殖民帝國擴張時期留下來的文化政治遺產。法國共有4個海外省，分別是：留尼汪、馬提尼克、瓜德羅普與法屬圭亞那；4個海外領地，分別是：新喀里多尼亞、法屬波利尼西亞、瓦利斯群島和富圖納群島、法屬南半球和南極領地；2個地方行政區：馬約特島、聖皮埃爾和密克隆。它們分布于大西洋、印度洋與太平洋。 居民多為法蘭西人，多信天主教。法文為官方語言，貨幣是法國法郎，國慶日在7月14日，國旗是長方形，紅藍白三種顏色，國歌是《馬賽曲》。首都巴黎，有著三千多年的歷史，是法國政治、經濟和文化的中心。其他著名的大城市還有里昂、馬賽、里爾、波爾多、坎佩爾、南特、尼斯、布列斯特等。
法国文学流派简介
Moyen Age Les genres littéraires 1.littérature épique (chanson de geste) La chanson de geste est la plus ancienne forme littéraire en langue vulgaire. Le mot geste vient du latin qui signifier les actions, les exploits. La geste est le récit qui raconte les faits d’armes réalisés par un roi, elle est composée de laisses qui utilise le décasyllabe. Elle célèbre le courage, le sens de l’honneur et de la loyauté, les valeurs essentielles de la chevalerie. Les deux chansons les plus célèbres sont : La Chanson de Roland et La Chanson de Guillaume. 2.Littérature aristocratique La littérature courtoise touche à la fois la poésie et le roman. Elle installe la femme à une place d’honneur. Elle satisfait les exigences d’un public plus raffiné qui se forme au cours du 12e siècle. La courtoisie : Tristan et Iseut(Thomas Béroulet) Chrétien de Troyes(5 romans) Yvain ou le chevalier au lion Lancelot ou le chevalierà la charette Perceval ou le Conte du Graal Erec et Enide Cligès 3.Littérature bourgeoise ①le Roman de Renart ②fabliau (conte àrire en vers, le fabliau est un texte narratif bref, écrit en octosyllabes àrime plates, qui raconte une une histoire plaisante ou burlesque. Le fabliau multiplie les traits satiriques et les références àla vie du quotidienne du Moyen Age.) ③théatre : miracle, mystère, sotie, farce, moralité ④Rutebeuf (poésie lyrique et satirique) 4.littérature didactique ( allégorique) Roman de la Rose (Guillaume de Lorris et Jean de Meung) Charles d’Orléans(1394---1465) ? Je suis celui au coeur vêtu de noir ? en deuil 5. Fran?ois Villon( 1431--- ?)
法国国情介绍
法国国情介绍 国名：法国(The Republic of France，La Republique Francaise) 国庆日：７月１４日（１８８０年议会立法确认攻克巴士底狱日为国庆节以纪念法国资产阶级大革命） 国旗：呈长方形，长与宽之比为３∶２。旗面由三个平行且相等的竖长方形构成，从左至右分别为蓝、白、红三色。法国国旗的来历有多种，其中最具代表性的是：１７８９年法国资产阶级革命时期，巴黎国民自卫队就以蓝、白、红三色旗为队旗。白色居中，代表国王，象征国王的神圣地位；红、蓝两色分列两边，代表巴黎市民；同时这三色又象征法国王室和巴黎资产阶级联盟。三色旗曾是法国大革命的象征，据说三色分别代表自由、平等、博爱。 国徽：法国没有正式国徽，但传统上采用大革命时期的纹章作为国家的标志。纹章为椭圆形，上绘有大革命时期流行的标志之一——束棒，这是古罗马高级执法官用的权标，是权威的象征。束棒两侧饰有橄榄枝和橡树枝叶，其间缠绕的饰带上用法文写着“自由、平等、博爱”。整个图案由带有古罗马军团勋章的绶带环饰。 国歌：《马赛曲》 国花：鸢尾花 国鸟：公鸡 国石：珍珠 自然地理：面积为５５１６０２平方公里。位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、瑞士、德国、意大利、西班牙、安道尔、摩纳哥接壤，西北隔拉芒什海峡与英国相望，濒临北海、英吉利海峡、大西洋和地中海四大海域，地中海上的科西嘉岛是法国最大岛屿。地势东南高西北低。平原占总面积的三分之二。主要山脉有阿尔卑斯山脉、比利牛斯山脉、汝拉山脉等。法意边境的勃朗峰海拔４８１０米，为欧洲最高峰。河流主要有卢瓦尔河（１０１０公里）、罗讷河（８１２公里）、塞纳河（７７６公里）。地中海上的科西嘉岛是法国最大岛屿。边境线总长度为５６９５公里，其中海岸线为２７００公里，陆地线为２８００公里，内河线为１９５公里。西部属海洋性温带阔叶林气候，南部属亚热带地中海式气候，中部和东部属大陆性气候。平均降水量从西北往东南由６００毫米递增至１０００毫米以上。 人口：６２９０万（２００６年１月），包括４００万外国侨民，其中２００万人来自欧盟各国，移民人口达到４９０万，占全国总人口的８．１％。通用法语。居民中９０％的人信奉天主教，另有约４００万穆斯林及少数新教、犹太教、佛教、东正教徒。 首都：巴黎(Paris) ，市区人口２１７万。 简史：公元前高卢人在此定居。公元前１世纪，罗马的高卢人总督恺撒占领了全部高卢，从此受罗马统治达５００年之久。公元５世纪法兰克人征服高卢，建立法兰克王国。１０世纪后，封建社会迅速发展。１３３７年英王觊觎法国王位，爆发“百年战争”。初期，法大片土地被英侵占，法王被俘，后法国人民进行反侵略战争，于１４５３年结束百年战争。１５世纪末到１６世纪初形成中央集权国家。１７世纪中叶，君主专制制度达到顶峰。随着资
法国概况
《法国概况》课程教学大纲 课程编号：04140056 课程类别：任意选修课程 授课对象：法英双语专业 开课学期：第八学期 学分：2学分 主讲教师： 指定教材：谢汉琪等编，《法国概况》，上海外语教育出版社，1987年 教学目的：一种语言是某一种特定社会的产物。它的形成与发展都与这个社会的特定环境紧密相连，同时又受到该社会政治、经济和文化条件的制约。在学习外语的过程中，高等院校外语专业的学生不但要重视语言的各种基本技能的训练，而且应注意了解所学语言的生存环境，即所学语言国家的政治、经济、文化、社会、历史、现状、以至地貌物产、风土人情等等。这样才能使学生在避免生搬硬套等常见弊端的同时，比较全面地了解与我国社会文化差异甚为明显的外部世界，以便毕业后适应社会的多种需要。 在全球一体化的背景下，法语教学界也越来越重视介绍法国的社会文化。这样有助于学生了解法国的文化背景，帮助他们进行跨文化交流，同时也让他们在丰富知识之余，陶冶情操。 教学内容 课时：18周，共36课时 第一章地理 第一节法国地形 一、概貌 二、地形 三、天气 四、河流 思考题： 1、请描述法国在欧洲和在世界上的地理位置。 2、法国地形的特征是什么？ 3、请分析法国的气候特点。 第二节国家、民族和语言 一、国家 二、民族和文化 三、语言 思考题： 1、请指出法国有多少个民族组成。
3、为什么？ 第三节人口 一、人口增长 二、法国人口构成 三、就业人口 四、移民 思考题： 1、法国就业人口发生了怎样的重要变化？ 2、为什么会出现这种情形？ 3、试着分析人口与经济之间的关系。 第四节法国北部和西北部 一、布列塔尼 二、卢瓦尔地区 三、下诺曼底 四、上诺曼底 五、巴黎大区 六、庇卡底 七、北方地区 思考题： 1、请分析每个地区的农业和工业情况。 2、巴黎地区在法国经济中占有怎样的地位？ 第五节法国的东北部和东南部 一、香槟－阿登 二、洛林 三、阿尔萨斯 四、勃艮第 五、弗朗什－孔泰 六、罗讷－阿尔卑斯地区 七、普罗旺斯－蓝色海岸地区 八、科西嘉 思考题： 1、法国的老工业地区存在什么样的问题？ 第六节法国的中部和西南部 一、朗格多克－鲁西永
法国的基本简介
国家外文名称：France 国旗： 国家介绍： 国家概况 法国，即法兰西共和国（La Republique Francaise），面积55万平方公里，人口大约6090万，其中信仰天主教的人最多，有4700万，穆斯林400万，新教徒95万，犹太教信徒75万，佛教徒40万，东正教信徒20万，信仰其他宗教的有470 万。 法国的官方语言为法语，货币是欧元，国庆日在7月14日，国旗是长方形，红蓝白三种颜色，国歌是《马赛曲》。首都巴黎，有着三千多年的历史，是法国政治，经济和文化的中心。其他著名的大城市还有里昂、马赛、里尔、波尔多、坎佩尔、南 特、尼斯、布列斯特等。 地理位置 法国位于欧洲大陆西部，其南到赤道、北至北极的距离相等。三面临水，三面靠陆，西北一面隔英吉利海峡和多佛尔海峡与英国相望；西部紧靠大西洋比斯开湾，港口连接西非及南、北美各国；东部临地中海，与北非及南欧的水上交通非常便利。法国陆界的三面自东北至西南共与八个国家接壤：比利时、卢森堡、德国、瑞士、意大利、摩纳哥、西班牙和安道尔。从另一个更为广泛的意义上讲，法国位于世界陆地的中心地带。因此，法国在世界航空事业中起着枢纽作用。 法国是西欧领土最大的国家。法国国土面积551602平方千米（包括科西嘉及其它岛屿），全国人口约5780万，人口密度平均每平方千米约100人，人口增长缓慢。 气候 在气候上，法国既属地中海亚热带又属西北欧温带。气候类型有海洋性气候、地中海气候和大陆性气候三种。特点为冬无大凉、夏无酷暑且雨量适中。最冷月（1月）平均气温0-10度；最热月（7月）平均气温15-25度。 经济 法国是欧共体主要发起国和成员国，工农业十分发达.其核能发电、航空航天、汽车工业皆居世界前列，其香料工业驰誉世界，巴黎香水被法国人视为国宝。法国也是
法语介绍法国葡萄酒中法对照
Après nous visitons la beautéen France et nous lisons le roman . Nous allons déguster du vin fran?ais, des vins rouges, rosés ou blancs, mais aussi des vins secs ou doux, tranquilles ou effervescents. Je suis Elina. Je suis Olga. 在欣赏了法国景点和小说之后,让我们来品鉴一下法国红酒吧! 葡萄酒简介综述 法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。 Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes . 葡萄酒或者红酒，是一种用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。 La grande variété de vins existant au monde s'explique par le grand nombre de terroirs, de cépages, de modes de vinification ou de types d'élevage. Ainsi ils peuvent donner des vins rouges, rosés ou blancs, mais aussi des vins secs ou doux, tranquilles ou effervescents. La viticulture a coloniséune vaste partie du monde et de très nombreux pays sont producteurs de vin. 红酒（le vin）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。又可以分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。 颜色分类 On distingue trois types de vin le vin rouge obtenu par la fermentation du jus de raisin au contact avec la peau. En règle générale, le raisin noir est traité en vin rouge, mais les contre-exemples sont nombreux, comme en champagne où le pinot noir (raisin noir) est traité en vin blanc. ——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。