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苦瓜肉片汤
苦瓜肉片汤
原料：猪肉150克料酒5克姜片5克葱花5克苦瓜250克味精2克葱段10克精炼油30克榨菜30克酱油5克水淀粉．.20克精盐2克芝麻5克鲜汤1000克。
苦瓜肉片汤的做法
1．选择猪净瘦肉切成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片用盐、料酒、水淀粉拌匀。
2．苦瓜对剖去核、洗净片成薄片然后用开水氽熟捞起再用清水漂冷。榨菜片成薄片用清水冲洗一下。
3．锅置火上加入精炼油、加热至110～130qC时下姜片、葱段炒香；掺入鲜汤加入苦瓜、榨菜、精盐、味精、料酒、酱油烧开捞出姜、葱不用待苦瓜煮软时（约10分钟）将肉片抖散入锅煮熟；再加入芝麻油、葱花和匀起锅盛入汤碗内即可。
特别提示
1．苦瓜要先氽水目的是去掉多余的苦味。
2．加酱油不能过多以免汤色过深。
3．盐的用量不宜过多因榨菜咸味较重。
如何选购苦瓜
苦瓜味苦由于其与鱼肉搭配做食物时不会使鱼肉产生苦味而有着“君子菜”的称呼。苦瓜对糖尿病等疾病有很好的治疗作用同时也有着清热解毒、清心明目、减肥的功效。那么如何挑选好的苦瓜呢?...[更多]
美食城站小提示
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用有清热解毒健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用两者搭配有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
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