食用菌冬管关键技术等

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食用菌冬管关键技术等

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来源：《农家科技》2010年第12期

冬季气温低，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸强度低，出菇最少，但菇肉厚、品质好。广大菇农要抓住春节期间市场需求量大、冬菇畅销价高的好时机，果断采取措施，争取多出菇，出好菇，取得较好的经济效益。具体管理措施：

1提高菇床温度，创造出菇条件。冬季寒冷，只能靠自然气温，结合人为地调节提高温度。香菇大棚揭去棚上的遮盖物，菇床上的薄膜除采菇须揭开外，其余时间罩紧；平菇大棚把棚上的遮盖物摊稀：双孢菇大棚在棚上再覆盖一层薄膜。白天靠自然阳光的照射及菌丝自身的生物热量来保持菇棚内的温度，晚上棚外加盖草苫防冻防霜。一般采取以上措施后，棚内温度可提高5～10℃，在寒冷的冬季仍能正常出菇。

2补水控湿，保暖防寒。香菇、平菇经发菌和秋季生长，菌棒失水较多，只有原重的50％～60％，这时应补水。补水前敞开棚门通风3～4天，补水时用注水针刺人菌棒内，借助水泵的压力，使菌棒在短时间内吸足水分，水源以井水为宜。喷水的原则：喷雾状水，菇多时多喷，菇少时少喷，蕾期多喷，采收期少喷。双孢菇冬季基本不需进行补水。

3注意通风换气，避免北风袭击。菇蕾生出后，呼吸旺盛，如果空气不流通，二氧化碳沉积过多，就会抑制子实体的形成与生长。通风换气掌握在气温较高的中午前后进行，时间10～20分钟。进出棚内操作，从棚的南侧进出，防止干冷寒风袭击。

高山勇

山洞滑菇周年生产效益高

我们利用山洞特定的气候条件(常年保持11～13℃)，改变以往常规的栽培方式，进行滑菇山洞生产开发已取得成功。由每年生产一茬变为生产两茬，缩短了生产周期，实现滑菇鲜品的周年生产和周年供应，产量和效益倍增。主要技术措施如下：

1生产设施及方式。根据山洞大小、规格，内设立体钢筋支架或竹竿支架，可摆放八层培养基。并采用蒸汽锅炉湿热灭菌、锅炉规格为0.2吨，可带6个蒸锅。蒸锅规格为1.1米

×1.1米。

2.材料及方法。①生产料。选用锯末、大米细糠和麦麸子，配比为4:0.6:0.4。