2017尔雅中国文化概论-期末考试答案

一、单选题（题数：50，共 50.0 分）

1

《墨子·非乐》提出了民之巨患，其中不包括（）。（1.0分）1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

2

（）的出现意味着原始民主的消失。（1.0分）

1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

3

中国王朝的两股势力是（）。（1.0分）

1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

4

春秋后期收买民众的现象导致了（）。（1.0分）

1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

5

贵族有两个含义，分别是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

6

宋代长官财政大权的三司包括（）。（1.0分）

1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

7

汉成帝时期将宰相权力一分为三，分别是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

8

建立性善论学说的是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：B 我的答案：B

答案解析：

9

诸夏意识诞生于（）。（1.0分）0.0分

正确答案：C 我的答案：B

答案解析：

10

文人治国的最高宗旨是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

11

《诗经·采薇》属于哪种礼的范围？（）（1.0分）

1.0分

正确答案：B 我的答案：B

答案解析：

12

欧洲社会导致贵族阶层没落与社会解放的正真力量来自于（）。（1.0分）1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

13

二重证据法指的是把发现的史料与古籍记载结合起来考证古史的方法，由（）提出。（1.0分）

1.0分

正确答案：B 我的答案：B

答案解析：

14

中国封建历史几千年来重农抑商的因素是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

15

中国古代小农阶层的特点不包括（）。（1.0分）

1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

16

周初的时候有一些殉葬现象，是因为（）。（1.0分）1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

17

佛教的最高宗旨是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：B 我的答案：B

答案解析：

18

教化论的根源是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：A 我的答案：A

答案解析：

19

媵嫁制度兴起于（）。（1.0分）

1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

20

科举制度不宜一味贬低，它体现了（）。（1.0分）1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

21

大蒐礼考验的军事才略不包括（）。（1.0分）1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

22

民众开始谋求政治权力的前提是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：B 我的答案：B

答案解析：

23

自夏代以来，被视为天下中心的是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

24

秦汉至北齐主管司法的最高官吏是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

25

周武王接起了五帝时期被殷商斩断的老传统，即上天崇拜，同时赋予了上天新的含义，新的含义指的是（）。（1.0分）

1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

26

根据《五帝本纪》记载，五帝时期贴近于下列哪一个文化时段？（）（1.0分）

1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

27

孟子提出了一个四端学说，四端指的是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

28

关于处置四夷关系，儒家认为（）。（1.0分）

1.0分

正确答案：B 我的答案：B

答案解析：

29

分封建国的实际上是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：C 我的答案：C

答案解析：

30

大蒐礼是什么礼？（）（1.0分）

1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

31

分封制是一次重大改造，被改造的是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

32

下列关于战争的说法，错误的是（）。（1.0分）1.0分

正确答案：D 我的答案：D

答案解析：

33

中国饮食文化试题与答案

精品文档 一 1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( ) A.蒸 B.煮 C.烤 D.炒 2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( ) A.大豆 B.豌豆 C.蚕豆 D.扁豆 3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( ) A.食量 B.食形 C.食境 D.食味 4．“庖丁解牛”出自我国古代著作( ) A.《论语》 B.《孟子》 C.《庄子》 D.《春秋》 5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( ) A.火炉 B.水炉 C.风炉 D.木炉 6．鲁菜的代表名菜是( ) A.大煮干丝：苏菜 B.宫保鸡丁：川菜 C.鼎湖上素：粤菜 D.九转大肠 7．我国的蒸馏酒，即烧酒出现于( ) A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 8．在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为( ) A.文敬 B.回敬 C.互敬 D.代饮 9．“茶”字最早出现于( ) A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代 10．世界上第一部茶的专著是( ) A.《茶录》 B.《茶谱》 C.《茶经》 D.《茶苑总录》 12．人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是( ) 饮食风俗A.饮食礼仪B. 饮食习惯C.D.饮食传统. 精品文档 13．在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫( ) A.“先尝” B.“先品” D.“品鲜”C.“尝鲜” 14．记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的古代名著是( ) A.《史记》 B.《汉书》 D. 《资治通鉴》C.《左传》) ( 15．我国的第一部诗歌总集是B.《楚辞》A.《离骚》D.《大招》C.《诗经》

16.《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的( ) A.吴承恩 B.罗贯中 D.徐霞客C.于慎行 18．冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之( ) A.“食补” B.“药补” D.“食疗”C.“药膳”二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21．世界上最早培植小米和大米的国家是________。 22．陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即________。 23．民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于________时期。 24．酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的________。 25．道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的________，成为我国消费文化的核心。26．古代________的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。 27．中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显，中式宴会更多的体现在________的交谊，西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。 28．服气、服药和饮食在________教文化中具有相同重要的地位。 29．药膳是在中医药________的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。 30．我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是________。 二 1.中国古代将烹饪风味流派称为( ) A.帮口 B.菜系 C.道口 D.风派 2.我国的茶叶根据制作工艺可以分为( ) A.三大类 B.五大类 C.七大类 D.九大类 3.“染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎,出现在( ) . 精品文档 A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 4.我国严格意义上的烹饪开始于( ) A.陶器使用 B.以火熟食 C.海盐调味 D.燔谷成熟 5.北魏时期的贾思勰所写的农学著作里关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值，其著作名称是( ) A.《酉阳杂俎》 B.《齐民要术》 C.《四民月令》 D.《本草经集注》 6.酒会席的气氛活泼、形式自如，菜肴以( ) A.酒水为主 B.点心为主 C.热菜为主 D.冷菜为主 7.传统名菜“干烧岩鲤”是典型的( )

中国饮食文化概论期末考试题(3)

. 学校名称考场班级姓名座位号 《中国饮食文化概论》试卷 总分题号一二三四五六 核分人题分15 10 10 15 30 20 复查人 说明： 1、必须在试卷上答题，否则成绩无效。 2、必须使用蓝、黑水笔或圆珠笔答题，不得用铅笔。 一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将其正 确答案写入（）内，共15小题，每题1分，共15分) 1.在尚未写成的《中国文化目录》一书中便有一个独立的饮食篇其作者是（）。 ①梁启超②顾康伯③梁漱溟④张起钧 2.明确将饮食指出应归为“文化”的当首推（）先生。 ①林语堂②张光直③孙中山④张起钧 3.中国饮食文化的近代研究是由（）学者率先开始的。 ①日本②大陆③香港④台湾 4.鉴别美质、预测美味的关键审美环节和检验烹调技艺的重要感官指标是（）。 ①看质②闻香③观色④尝味 5.孔子思想核心和精神世界的支点是一个（）字。 ①仁②爱③礼④学 6.茶事活动中贯彻的精神就是（）。 ①茶艺②茶道③茶经④茶话 7.在我国众多茶馆中，最突出社会功能的茶馆类型是（）茶馆。 ①四川②杭州③北京④广东 得分评卷人复查人

. 8.“食不厌精，脍不厌细”是（）的高度概括。 ①孔子食道②孟子思想③本味主张④烹调工艺 9.明代茶艺，习惯在茶中加入（）。 ①盐②糖③姜④果仁 10.我国食品雕刻的代表之作“镂鸡子”出现在（）代。 ①商②晋③汉④唐 11.藏人饮茶，茶中调入（）谓之“茶”，否则称谓清茶。 ①油酥②黄油③牛奶④羊奶 12.道教饮食注重“服食辟谷”，即（），以灭“三尸”。 ①不吃大米②不吃五谷杂粮 ③不吃五谷以外的食物④不吃大米以外的食物 13.腊八节起源于（）教。 ①佛②道③伊斯兰④基督 14.宋代皇室饮食中，肉类消费几乎只用（）肉。 ①鱼②牛③羊④鸡 15.一日三餐的饮食习惯大约在（②）代渐渐为民间采用。 ①周②汉③唐④宋 二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案， 并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。 每小题2分，共10分) 1下列属于汉代的饮食养生理论家和实践 者的是（）。 ①嵇康②葛洪③陶洪景④封衡⑤忽思慧 2在烹饪中善于吸收中、西烹饪技术精要而独树一帜的菜系由（） ①粤②港③闽④川⑤澳 3清代宫廷宴会烹饪技艺水平不断提高，颇具规模的由（）。 ①万寿宴②圣宴③朝宴④佳宴⑤千叟宴 4造成人们之间形成不同饮食文化层次是由于（）。 ①经济②政治③科技④年龄⑤文化 ④蒸馏⑤配香

尔雅 中国文化概论

统一的汉文化的起源 已完成得分：100/ 测验 1. [单选题] （）提出的二重证据法是指把发现的史料与古籍记载结合起来考证古史的方法，。 A.鲁迅 B.陈寅恪 C.王国维 D.钱谦益 我的答案：C 2. [单选题] 根据《五帝本纪》记载，五帝时期贴近于（）文化时段。 A.旧石器时代早期 B.新石器文化早期 C.旧石器时代晚期 D.新石器文化晚期 我的答案：D 3. [判断题] 中国人在古时候对太阳崇拜本质上是追求时令。（） 我的答案：对 4. [判断题] 根据课程内容可知：文化在多元发生以后，走向统一化的文明进程，这个过程是非常缓慢的。（） 我的答案：对 5. [判断题] 治理洪水和天文历法是《尧典》中记载了两件大事。（） 我的答案：对 历法的形成 已完成得分：100/

测验 1. [单选题] 希革在鸟兽希革中指的是（）。 A.迁徙 B.换毛 C.生产 D.死亡 我的答案：B 2. [单选题] 东作在敬道日出，便程东作中的含义是（）。 A.战事 B.占筮 C.农耕 D.祭祀 我的答案：C 3. [判断题] 根据课程内容可知：《尧典》将一年算为三百六十六天。（） 我的答案：对 4. [判断题] 中国人的传统观念中，春天是生养的季节。（） 我的答案：对 5. [判断题] 根据课程内容可知：陶寺遗址的发现印证了《尧典》的文献记载。（）我的答案：对 统一族群的凝聚 已完成得分：100/ 测验 1. [单选题] （）被称为五帝。 A.黄帝、颛顼、尧、舜、禹 B.黄帝、颛顼、帝喾、尧、舜 C.伏羲、颛顼、帝喾、尧、舜 D.颛顼、帝喾、尧、舜、禹

我的答案：B 2. [单选题] （）是一个民族的形成必须具备的条件。 A.相同的语言 B.共同的生活理念 C.相同的价值观念 D.以上都对 我的答案：D 3. [单选题] 根据甲骨文写法，（）与“帝”字有关。 A.农耕 B.祭祀 C.迁徙 D.节气 我的答案：B 4. [判断题] 根据课程内容可知：远古时期，环太平洋地区的文化带是相似的。（）我的答案：对 5. [判断题] 根据课程内容可知：彝族的历法是一年十个月，每月三十六天。（）我的答案：对 主体族群的演变 已完成得分：100/ 测验 1. [单选题] 在中国历史上，是（）第一个把禅让制变为世袭制。 A.帝喾 B.夏启 C.尧 D.周武王 我的答案：B 2. [单选题] 传说中天命玄鸟，降而生商。指的是（）。

中国文化概论期末考试试题与答案

中国文化概论期末考试试题（经修改，以下显示答案均为正确答案) １、《五帝本纪》中五帝的文献材料贴合于哪一段?（3.０0分) Ａ.旧石器时代 B．五代十国时期 Ｃ.汉景帝时期 D．新石器文化晚期 正确答案：D 、 ２、分封体制下的君民关系是什么？(3．00分) A.君民同体关系 B．舟与水 C．上与下的绝对服从 Ｄ．征服与被征服 正确答案: A 、 3、关于乡射礼说法不正确的是？(3.0０分) Ａ．国人举行 B.野人举行 C．定期举行 D．造就国人团结 4、中国古代的贵族对自己手下的民众是恩威并施，给民众以恩惠,是因为中国的什么意识？ (3.00分) A.民本 B.人本 C.家族 D．人道 5、宋末管理边疆少数民族实行什么制度？(３.00分) Ａ．郡县 B.羁縻 Ｃ.督察 D．州府 ６、下面不属于儒家“仁”的含义的? (3.００分) A．爱人 Ｂ.克己复礼 C．兼爱 D．君子的事 7、关于墨家说法不正确的是?(3.００分） Ａ.游说 B．非乐 C．兼爱 Ｄ．非攻 8、中国权力的两股势力中,底层的是？（3.00分)

Ａ．小农 Ｂ．王权 C.军人 D．商户 ９、文人治国的最高宗旨是什么？(3.０0分) A.教化论 Ｂ．礼乐 C．和平 D.官僚 １0、分封制下的君民关系是(3.0０分) Ａ.征服与被征服 B．平等 Ｃ．舟和水的关系 D．军民同体的关系 正确答案: D 、 １1、大蒐礼什么什么时候举行的比较频繁(3．００分) A．耕种 Ｂ．祭祀 C.战后 D．战前 12、关于大蒐礼说法错误的是(３.00分) A．只有贵族有资格参加 B．是一种集体军事训练 Ｃ．是我国戏剧的早期萌芽 D.带有原始民主色彩 正确答案：C 、 13、周代的国人指的是(3.00分) Ａ.周人 Ｂ.住在城里的人 C.士阶层 D．贵族阶层 14、羁縻制度是一种什么制度(3．0０分) A.政治制度 B．经济制度 C.民族制度 D.军事制度 １5、周代较早的文献中,小人指的是(3.00分) A.小孩 B.奸诈之人 C.不在位的人

《中国饮食文化》期末考试

注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。 得分/总分 A. 《吕氏春秋》 1.00/1.00 B. 《左传》 C. 《论语》 D. 《孟子》 正确答案：A你选对了 2单选(1分) 《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“”。 得分/总分 A. 红烧狮子头 B. 东坡肉 1.00/1.00 C. 红烧肉 D. 梅菜扣肉 正确答案：B你选对了 3单选(1分) 关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于一书中。 得分/总分 A. 《论语》 1.00/1.00 B. 《楚辞》 C. 《离骚》 D. 《山鬼》 正确答案：A你选对了 4单选(1分) 面条是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有的悠久

得分/总分 A. 4000年左右 1.00/1.00 B. 2000年左右 C. 1500年左右 D. 3000年左右 正确答案：A你选对了 5单选(1分) 说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜。”得分/总分 A. 老子 1.00/1.00 B. 韩非子 C. 孔子 D. 庄子 正确答案：A你选对了 6单选(1分) “地菜煮鸡蛋”是江南汉族地区节日的节令食品。 得分/总分 A. 端午节 B. 七巧节 C. 中秋节 D. 三月三 1.00/1.00 正确答案：D你选对了 7单选(1分) 中国最早的诗歌总集《诗经》中有促孕的食俗。 得分/总分 A. 车前子 1.00/1.00

尔雅《中国文化概论》版本二满分答案

统一的汉文化的起源 1 以（C）为一个单元是中国最早的天文历法记数单位。 A、七天 B、十五天 C、十二天 D、三十天 2 （C）提出的二重证据法是指把发现的史料与古籍记载结合起来考证古史的方法，。 A、鲁迅 B、陈寅恪 C、王国维 D、钱谦益 3 根据《五帝本纪》记载，五帝时期贴近于（B）文化时段。 A、旧石器时代早期 B、新石器文化早期 C、旧石器时代晚期 D、新石器文化晚期 4 根据《尧典》记载，古人用以下那种方式测定时节？（B）

A、鸟的迁徙 B、天体运行 C、花开花落 D、河水流向 5 中国人在古时候对太阳崇拜本质上是追求时令。（√） 6 根据课程内容可知：文化在多元发生以后，走向统一化的文明进程，这个过程是非常缓慢的。（√） 7 治理洪水和天文历法是《尧典》中记载了两件大事。（√） 历法的形成 1 东作在敬道日出，便程东作中的含义是（C）。 A、战事 B、占筮 C、农耕 D、祭祀 2 希革在鸟兽希革中指的是（B）。

A、迁徙 B、换毛 C、生产 D、死亡 3 敬授民时代表着（B）。 A、祭祀占筮的需求 B、农耕文化的需求 C、君主统治的需求 D、游牧民族的需求 4 《管子》中根据（C）编订记载了《玄宫五历》。 A、四方历法体系 B、六方历法体系 C、五方历法体系 D、八方历法体系 5 下列关于陶寺遗址的说法中正确的有（ABC）。 A、大约建立于公元前2350年，距今四千多年 B、建立于五帝时代 C、陶寺遗址的修建是为了测节气 D、陶寺遗址在今天仍然能准确测出所有节气

6 根据课程内容可知：陶寺遗址的发现印证了《尧典》的文献记载。（√）7 中国人的传统观念中，春天是生养的季节。（√） 8 根据课程内容可知：《尧典》将一年算为三百六十六天。（√） 统一族群的凝聚 1 （D）是一个民族的形成必须具备的条件。 A、相同的语言 B、共同的生活理念 C、相同的价值观念 D、以上都对 2 （B）被称为五帝。 A、黄帝、颛顼、尧、舜、禹 B、黄帝、颛顼、帝喾、尧、舜 C、伏羲、颛顼、帝喾、尧、舜 D、颛顼、帝喾、尧、舜、禹 3

中国文化概论期末考试复习资料

“东南财税”与“西北甲兵”共同构成了唐以后历代社会政治稳定的基本格局。 农耕和游牧这两种经济类型和生产方式，决定了古代中国的军事格局是经济文化先进的中原农耕人处在被动防御状态，而经济文化落后的游牧人常取优势 万里长城----------防御心态 四夷如同一家，是中国农耕民族和游牧民族血缘融和史的整体趋势农业居于主导地位，工商业处于补充 中国资本主义生产方式难以产生的原因： 社会经济既早熟又不成熟 稳定与战乱、人口增长与生产发展的周期性失调 上层建筑对社会经济的钳制与束缚 中国传统自然经济的基本特点对文化发展的影响: 农耕经济的持续性造就了中国文化的持续性 农耕经济的多元结构造就了中国文化兼收并蓄的包容性格 中国农耕经济的既早熟又不成熟造就了中国文化的早熟性和凝重性

宗法制度完整的系统： 产生:商代后期 西周建立以后，建立了一套体系完整、等级严格的宗法制度 西周宗法制的创立者是周公 西周宗法制的内容：嫡长子继承制、封邦建国制、宗庙祭祀制 春秋以后，礼崩乐坏，完整意义的宗法制度开始崩溃，但在政治领域中仍保留较大的影响 中国君主专制制度的特点： 以武力为先导，控制宗教势力，专制时间漫长 经济基础稳固 君主专制中央集权走向极端、 对人身控制严密 分封制的出发点是：封建亲戚，以蕃屏周 宗庙祭祀制度的影响：形成“礼乐文化”，维护宗法制度和巩固政权。宗庙祭祀制度是为维护宗族团结而发展起来的一种重要手段

原始宗教崇拜：自然崇拜、生殖-祖先崇拜、图腾崇拜 三皇：伏羲、神农、燧人 文化集团：华夏、苗蛮、东夷 殷商文化的特点：游耕文化，甲骨文、尊神重鬼 周人的文化维新： 宗法制度的建立、制礼作乐 从武帝时代到西汉末，居于官学正统地位的是；今文经学 玄学：有老庄哲学发展而来，，其宗旨是“贵无”，其最高主题是对个体人生意义价值的思考。《周易》、《庄子》、《老子》是其经典著作。玄学的兴起，对魏晋化思潮产生了深刻的影响。其现实意义乃是对魏晋人所亟亟追求的理想人格作理论上的建构。玄学促进了魏晋人放任、率真、豁达的理想人格的构建。

中国饮食文化试卷复习答案

中国饮食文化试卷复习答案 一简述题：(本大题共6小题，每小题10分，共60分) 1.伊斯兰教在饮食方面有哪些禁忌? 1穆斯林饮食禁忌习俗包括禁食自死物：禁食血液；禁食猪肉，禁食诵念非真主之名而宰的动物：禁止喝酒、禁止吸烟、吸毒 2.现代餐饮企业文化建设有哪些主要措施? 2 (1)根植于中国传统文化(2) 整合中外企业优秀文化(3) 注重文化观念渐 变的特性(4) 完善餐饮企业制度 3.人生礼仪饮食风俗是通过哪些方面体现出来的？ 3居住地和饮食习惯和言谈行动 4.佛教在饮食方面的戒律主要有哪些？ 4 (1)素食(2) 不非时食(3) 食存五观(4)过午不食 5.目前我国的茶叶可分为哪几大类？试各列举2个名品 5绿茶，红茶，青茶，黄茶，白茶，黑茶大红袍龙井 6.淮扬菜系由哪几个分支构成？举出五个代表性名菜。 6 淮菜和扬菜软兜长鱼、平桥豆腐、鸡腿扒乌参、开洋扒蒲菜、朱桥甲鱼、 生熏白鱼、风白鱼、清炒黄瓜鱼、白煮淮鲇、拆骨掌翅、炖家野、叉烤长鱼方、钦工肉圆、文楼汤饱 二论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 1.试述中国饮食文化的基本特征。 1第一，风味多样。第二，四季有别。第三，讲究美感。中第四，注重情趣。第五，食医结合。 2.试述广东菜系由哪几个分支构成？举出五个代表性名菜 2广东菜、潮州菜和东江菜龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅 三案例分析题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 1.案例： 材料一：近年来，随着人民生活水平的不断提高，我国人民已从温饱型转向质量型，由生存型向享受型变化。过去，过年是穿新衣、吃饱饭。而现在年味淡

中国文化概论期末复习题

中国文化概论复习（英文） Part I Multiple Choice 1.. Zi Lu, Ran You and Gongxi Chi’ aspirations represent______, while Zeng Dian’s reflects______. A.personal ambition; selfishness B. lofty ideals; meaningless pursuit C. personal struggle; generous contribution D. individual contribution to society; harmony 4.How isthe “energy”of “one-stroke character” achieved? A. By pressing the brush harder B. By writing the character with only one stroke. C. By writing the strokes at one go. D.By connecting the strokes in the interior. 5. How was Chinese calligraphy displayed by Lin Huaimin? A. By dance B. By script C. By music D. By brush 6.The winding path in the gardens reflects the Chinese philosophy of being ______. A. unrefined未提炼的 B. irresistible不可抵抗的 C. uninhibited 无拘束的 D. reserved 7. What can we learn about Peking Opera through the saying “watching a play is watching famous actors?” A. The viewers go to the theatre to see the actors instead of the play. B. The famous actors are good-looking and perform well. C.The actors are good at all the four basic aspects of Peking Opera. D. The performances of the actors are as important as the play itself. 8. According to Sunzi, the strategy of the level in a war is to______. A. use different strategies B. frustrate the diplomacy of the enemy C. attack the army of the enemy D attack the city of the enemy 10. Which of the following is irrelevant to the pictographic symbols of Chinese characters? A. Aspiration B.Imagination C. Creativity D. Allusion Part II True or False Answers _T__According to Laozi’s philosophy of naturalness, man should notattempt to manipulate nature. _F__The driving force for building the Great Wall is to protect the lives and peace from wars. _F Guanyin or the Goddess of mercy, known also as the Bodhisatva, is the founder of Buddhism. _T__The names of some Chinese dishes cannot be understood literally. _T__According to ancient Chinese people, music could not only cultivate people’s mind, but also help govern the county. Part III Fill in the Blanks 1._CPG_,the Central People’s Government, is the highest state administrative body, which carries out the laws enacted and decisions adopted by the NPC and its Standing Committee. 2.In China, the education is divided into three categories: basic education, ___higher_____and adult education.

中国饮食文化概论期末考试题

. 《中国饮食文化概论》试卷 总分题号一二三四五六 核分人题分 15 10 10 15 30 20 复查人 说明： 1、必须在试卷上答题，否则成绩无效。、必须使用蓝、黑水笔或圆珠笔答题，不得用铅笔。 2 学校名称一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将其正复查人得分评卷人确答案写入（）内，共15小题，每题1分，共15分) 1.在尚未写成的《中国文化目录》一书中便有一个独立的饮食篇其作者是（）。 场考 ①梁启超②顾康伯③梁漱溟④张起钧 2.明确将饮食指出应归为“文化”的当首推（）先生。 班级①林语堂②张光直③孙中山④张起钧 3.中国饮食文化的近代研究是由（）学者率先开始的。 ①日本②大陆③香港④台湾姓名4.鉴别美质、 预测美味的关键审美环节和检验烹调技艺的重要感官指标是（）。 ①看质②闻香③观色④尝味 座位号5.孔子思想核心和精神世界的支点是一个（）字。 ①仁②爱③礼④学 6.茶事活动中贯彻的精神就是（）。 ①茶艺②茶道③茶经④茶话 7.在我国众多茶馆中，最突出社会功能的茶馆类型是（）茶馆。 ④广东③北京②杭州①四川 . .

①嵇康②葛洪③陶洪景③本味主张④烹调工艺④封衡⑤忽思慧孟子思想 8.“食不2在烹饪中善于吸收中、西烹饪技术精要而独树一帜的菜系由（））厌精，脍9.明代茶艺，习惯在茶中加入（。①粤②港③闽细不厌”④川①盐②糖③姜 ④果仁⑤澳 3清代宫廷宴会烹饪技艺水平不断提高，颇具规模的由（）。我国食品雕刻的代表之作“镂鸡子”出现在（10.是（））代。 ①万寿宴的高度概②圣宴④唐③朝宴④佳宴⑤千叟宴②晋①商③汉4 ）谓之“茶”，否则称谓清茶。造成人们之间形成不同饮食文化层次是由于（）。藏人饮茶，茶中调入（11. 括。 ①经济①油酥②政治③科技②黄油①孔子食 ③牛奶④羊奶④年龄⑤文化 5白酒的制作工艺包括（道教饮食注重“服食辟谷”，即（12. ），以灭“三尸”。）。

超星尔雅人生与人心期末考试答案

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陈帅伍
一、 单选题（题数：50，共 50.0 分）
1
道德的最高境界是（）。（1.0 分）
1.0 分
? A、
严守社会规则
? B、
明辨是非
? C、
心存善意
? D、
将心比心的爱
正确答案： D 我的答案：D 答案解析：

2
课程中提到的古希腊的爱情传说是（）。（1.0 分）
0.0 分
? A、
克里特岛传说
? B、
山洞传说
? C、
球人传说
? D、
飞箭传说
正确答案： C 我的答案：A 答案解析：
3
课程中提到，人类对于未知的东西往往有一种情绪，即（）。（1.0 分）
1.0 分
? A、

向往
? B、
痛苦
? C、
恐惧
? D、
快乐
正确答案： C 我的答案：C 答案解析：
4
知识分子当是社会的良知，根本原因在于（）。（1.0 分）
1.0 分
? A、
知识分子是公众人物，社会舆论的主要承受者。
? B、
知识越多，人品越高。
? C、

很多知识分子都是这么做的。
? D、
知识分子当为那些没有机会发声音的人说话，当为那些没有机会接受教育的人创造这样的机会。
正确答案： D 我的答案：D 答案解析：
5
课程中提到的奥地利文学家是（）.（1.0 分）
1.0 分
? A、
诗人阿拉贡
? B、
诗人勒内·夏尔
? C、
诗人里尔克
? D、
小说家斯蒂芬·茨威格
正确答案： D 我的答案：D 答案解析：

烹饪中国饮食文化教学计划

《中国饮食文化》教学计划 学分：2 学时：36 适用专业：烹饪中专 一、课程定位 1、课程性质 。 本课程是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材。为专业基础课。中国饮食文化(旅游服务与管理专业)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强， 2、课程作用 中国饮食文化是应用性综合性学科，对烹饪生产有重要指导作用 3、课程任务 以中职生为主要培养对象，以初中级中文导游员为培养目标为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化。为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础 二、课程设计 （一）、课程设计理念 中国饮食文化课程设计上以内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强为原则。本课程以认识-研究-实践-创造-应用为目的原则，在教学中将培养专业素养、职业道德和专业技能贯穿于整个教学过程中，采用多种教学手段，为专业教学打下良好基础。 （二）、课程设计思路 在内容选择上不求面面俱到，事事详论，而是遵循择要和适量原则，论述尽量深入浅出，力求科学性知识性和趣味性相结合，注意教材内容与资格考试培训相衔接，增强突出“文化”特点，使学生获得一定的自己动手进行“文化调查能力”突出实用性和适量原则。 三、课程目标 （一）、知识目标： 学生能够掌握有关中国饮食文化的基本常识，进一步体会中华民族历史文化源远流长和博大精深的文化内涵，建立民族自豪感，增强民族自豪感，增强历史责任心，培养爱国敬业

的精神， （二）、能力目标： 为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为。为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础，着力贯彻“素质为基础、能力为主导”的“素质、知识、能力三位一体”的原则，培养学生宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化能力。 （三）、职业素质目标： 突出实用性和时代性，使培养目标、教学内容和教学方法紧贴餐饮的发展需要，与行业市场接轨，培养高素质人才。培养具有良好的心理素质、生活习惯和文化艺术修养。 培养有一定组织能力、协调能力、创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高 素质烹饪技能型人才。 四、课程内容 1.内容选取 饮食源流，中国烹饪原料与技术文化，中国饮食风味流派，中国酒茶文化，中国的食制、食礼与食俗，中国饮食审美，饮食与养生、哲学、政治、语言、文学等。中国饮食文化(旅游服务与管理专业)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。 2.内容组织与安排 根据本课程的内容特点，学生对课程内容所应达到的学习层次，可分为阅读理解、分析讨论和掌握调查、运用多种方式、层次。 五、实施建议 (一)教材选用与编写 参见高等教育出版社，李曦主编《中国饮食文化》 (二)教学方法与手段 日常教学中可采用多种媒体的教学手段，增加视频、CAI和PPT等电子课件的教学内容，开拓视野，提高学习的兴趣。在系统、全面、准确地掌握掌握基础知识上联系烹饪实践，让学生接触实际、培养调查分析能力 ． (三)课程资源开发 (四)训练安排 分析---临摹---欣赏---设计---创作 六、考核方式

【完整版】2016尔雅中国文化概论-期末考试答案

一、 单选题（题数：50，共 50.0 分）
1
先秦时期诞生的思想观念不包括（）。
1.0 分
? A、
大同观念
? B、
天下观念
? C、
天人合一
? D、
人定胜天
正确答案： D 我的答案：D
2
一个民族的形成必须具备哪些条件？（）
1.0 分
? A、
相同的语言
? B、
相同的价值观念
? C、

共同的生活理念
? D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
3
教化民众时军民关系是怎样的？
1.0 分
? A、
君民同心
? B、
君民异心
? C、
君主威严
? D、
百姓完全服从
正确答案： A 我的答案：A
4
东林党指的是明代晚期以（）为主的政治集团。
1.0 分
? A、
朝廷宦官

? B、
内朝外戚
? C、
江南士大夫
? D、
皇权继承者
正确答案： C 我的答案：C
5
黄老思想要求帝王长生久视，长生久视的关键是（）。
1.0 分
? A、
礼乐宴饮
? B、
清心寡欲
? C、
灵丹妙药
? D、
传宗接代
正确答案： B 我的答案：B
6
仁者的最高标准是（）。

1.0 分
? A、
欲而不贪
? B、
文行忠信
? C、
克己复礼
? D、
博施济众
正确答案： D 我的答案：D
7
先秦时期有三朝划分，分别为内朝、中朝、外朝，外朝主要职责是（）。
1.0 分
? A、
治理家室
? B、
治理国事
? C、
治理万民
? D、
治理夷狄

中国文化概论期末考试答案

1、造车技术来源于中亚 2、西周创建者是武王 3、文人治国的最高理想是（仁政、刑法、监狱、无为而治） 4、楚国人是谁的一支（殷商、夏、西周、东周） 5、老子思想产生的基础，以下不正确的是 A、史官哲学 B、宗教祭祀 C、宗教神灵 D、礼乐文明 6、李山老师认为，一个民族文化的形式取决于什么？（大多数具有什么样的品质） 7、九卿之中看几个主要宫殿门的人员是什么？（卫尉、宗正、太常、太仆） 8、张君劢认为古代中国是什么性质（国家、文化单位、企业、家族） 9、费雷泽是哪个国家的（英国、美国、法国、德国） 10、玉猪龙属于哪一种文化？红山文化 11、谁制经书实事求是（刘彻、班固、刘德、司马迁） 12、被推为“天可汗”的是李世民——唐太宗 13、分封制是哪个朝代实行的（夏、商、西周、东周） 14、本迪尼克是哪国著名人类学家（美国） 15、文治政府特征中，以下不正确的是 A、中央集权 B、地方郡县 C、文人治国 D、法家道德思想 16、老子的核心概念是什么（无为） 17、文治政府是谁说的（朱光潜、钱穆、王国维、孔子） 18、初税亩是哪国实行的（鲁国） 19、古史辨派认为老子成书于何时（战国前期） 20、听声定节气在哪里有记载（《国语》） 21、康德是哪国人（德国） 22、孟子是哪一学派的（儒家） 23、以下不属于“三公”的是（丞相、太尉、御史大夫、中丞） 24、屈家岭文化主要在今天的哪一个地区（湖北） 25、古罗马的《十二铜表法》是民法 26、玉猪龙在谁的墓里发现过（妇好） 27、儒家认为最重要的是（经历实力、军事实力、老师、信用） 28、以下人善于经商的是（夏人、殷人、周人、秦人） 29、孟子提出儒家应有几种德行（1、2、3、4） 30、刘邦把以下谁的肉做成了肉酱（韩信、萧何、张良、吴越） 31、周武王的祖父是（季历） 32、《大宪章》运动是哪国发生的（英国） 33、周公家族分封为几个国家（8） 34、儒家对礼节最看重的有几点（1、2、3、4） 35、商鞅在哪个国家实行变法（齐、楚、秦、赵） 36、帝啻有几个儿子（1、2、3、4） 37、老子观念核心是什么（仁、礼、无为、法治） 38、大蒐节在秋天举行叫什么（闲） 39、战国时期齐国君主姓什么（陈） 40、族群代兴的时间段是什么（夏代到西周之前） 判断题 1、殷商人关于祖先出生传说实际是反映了中国古代母系氏族社会的婚姻状况。是

中国饮食文化试题及答案

2010 中国饮食文化 一、判断题(共 15 小题,每小题 1 分) 1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称（） 2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣( ) 宋代 3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史 上一个重要的里程碑（） 4、宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论（） 5、《吕氏春秋本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章（） 6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分（） 7、鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋 南北朝时（） 8、曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜（） 9、五滋指：香、松、软、肥、淡（） 10、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴（） 11、全羊席是土家族的上等宴席（） 12、一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式 三大流派（） 13、耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花被天津人称为“风味三宝”（） 14、六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜（） 15、傣族不吃鱼类（）藏族

二、单项选择题(共 25 小题,每小题 1 分) 1、我国最早的食疗专论是（） A、《随园食单》 B、《食疗本草》 C 、《千金要方》D、《备急千金要方》 2、张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。( ) A、清 B、明 C、宋 D、元 3、下列不属于淮扬菜的是（） A、叫花鸡 B、虾仁锅巴 C、炸蛎黄 D、三套鸭 4、我国历史上一篇烹饪理论文章是（） A、《吕氏春秋本味篇》 B、《食珍录》 C、《随园食单》 D、《千金要方》 5、下列不属于湘菜的是（） A、红烧全狗 B、红煨鱼翅 C、麻辣子鸡 D、七星丸 6、宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。 A、临安 B、广州 C、开封 D、长安 7、“驴打滚”是（）的著名风味小吃。豆面糕 A、天津 B、北京 C、山东 D、陕西 8、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌 A、朝鲜族 B、满族 C、土家族 D、维吾尔族 9、“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则

中国饮食文化期末考试题

2012——2013学年度第一学期期末考试 《中国饮食文化》试卷 一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，每题1分) 1.茶事活动中贯彻的精神就是（）。 A茶艺 B茶道 C 茶经 D茶话 2.“食不厌精，脍不厌细”是（）的高度概括。 A孔子食道 B孟子思想 C本味主张 D烹调工艺 3.藏人饮茶，茶中调入（）谓之“奶茶”，否则称谓清茶。 A油酥 B黄油 C牛奶 D羊奶 4.一日三餐的饮食习惯大约在（）代渐渐为民间采用。 A周 B汉 C唐 D宋 5. 我国现存的最早的饮食疗疾专著《千金食治》的作者是( )。 A. 忽思慧 B. 孙思邈 C. 李时珍 D.黄帝 6. 佛教茶道文化具有( )的特点。 A.无为 B.乐感 C.雅志 D.苦寂 7. 萨其玛是中国( )的传统食品。 A.塔塔尔族 B.达斡尔族 C.蒙古族 D.满族 8. “独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”描写的是( )节时的情景。 A.清明 B.中秋 C.重阳 D.春节 9.著名的“状元红”、“女儿红”酒是中国( )的最具代表性品种。 A.葡萄酒 B.黄酒 C.白酒 D.啤酒10. 饮食疗疾和饮食养生思想是( )的主张。 A.道教 B.基督教 C.佛教 D.伊斯兰教 11.红茶属于( )茶。 A.半发酵 B.发酵 C.不发酵 D.微发酵 12. 下列不属于庶民大众食思想的是( )。 A.“不干不净吃了没病” B.“节俭持家” C.“备荒防饥” D.“今日有酒今日醉” 13.中国最古老的饮料酒是( )。 A.葡萄酒 B.黄酒 C.白酒 D.啤酒 14.下列不属于藏族极具地域和民族特色的食品是( )。 A.糌粑 B.酥油茶 C.青稞酒 D.搅团 15. 1900年，俄国人首先在( )建立了中国第一家啤酒厂。 A.青岛 B.天津 C.上海 D.哈尔滨 二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分) 1.在烹饪中善于吸收中、西烹饪技术精要而独树一帜的菜系有（） A粤 B港 C闽 D川⑤澳 2.清代宫廷宴会烹饪技艺水平不断提高，颇具规模的有（）。 A万寿宴 B圣宴 C朝宴 D佳宴⑤千叟宴 3.造成人们之间形成不同饮食文化层次是由于（）。

《中国文化概论》期末考试及答案

《中国文化概论》期末考试 姓名：xxx班级：默认班级成绩：84.0分 一、单选题（题数：50，共 50.0 分） 1 孔子对季康子，“苟子之不欲，虽赏之不窃”，由此推之孔子认为天下乱的源头是（）。（1.0分） 1.0分 ?A、 社会的贫困落后 ? ?B、 民众的残暴无德 ? ?C、 频繁的诸侯战争 ? ?D、 在位者不能克己复礼 ?

正确答案：D 我的答案：D 2 儒家对礼节最注意的两点分别是谦让和（）。（1.0分）1.0分 ?A、 和睦 ? ?B、 卫生 ? ?C、 有序 ? ?D、 周到 ? 正确答案：B 我的答案：B 3 下列符合儒家忠恕之道的是（）。（1.0分） 0.0分

?A、 克己复礼 ? ?B、 欲而不贪 ? ?C、 文行忠信 ? ?D、 以直报怨 ? 正确答案：D 我的答案：B 4 乡射礼的步骤不包括（）。（1.0分）1.0分 ?A、 预备阶段 ? ?B、

各自结藕 ? ?C、 在音乐伴奏下射箭 ? ?D、 颁奖仪式 ? 正确答案：D 我的答案：D 5 关于人性的善恶之辨，从中国古代思想发展史的角度看，基本上遵循的是（）。（1.0分） 1.0分 ?A、 性善论 ? ?B、 性恶论 ? ?C、

性觉论 ? ?D、 性寂论 ? 正确答案：B 我的答案：B 6 根据《五帝本纪》记载，五帝时期贴近于下列哪一个文化时段？（）（1.0分） 0.0分 ?A、 旧石器时代早期 ? ?B、 旧石器时代晚期 ? ?C、 新石器文化早期 ? ?D、

新石器文化晚期 ? 正确答案：D 我的答案：C 7 精神上的文化建构和族群凝聚靠什么实现？（）（1.0分）1.0分 ?A、 某种文化基础 ? ?B、 某种生活习性 ? ?C、 某种媒介、某种精神表现方式 ? ?D、 以上都不对 ? 正确答案：C 我的答案：C 8

2015超星尔雅公选课期末考试答案

?
《天文学新概论》期末考试 新
姓名：郑燕枫 班级：默认班级 成绩： 96.0 分
一、 单选题（题数：50，共 50.0 分）
1
第三宇宙速度是：
1.0 分
?
A、
7.9 公里/秒
?
B、
11.2 公里/秒
?
C、
16.7 公里/秒
?
D、
16.8 公里/秒
正确答案： C 我的答案：C
2
第一宇宙速度的周期是（）
1.0 分
?
A、
24 小时

?
B、
36 小时
?
C、
12 小时
?
D、
1 小时 24 分
正确答案： D 我的答案：D
3
第一个现代空间望远镜是由哪个国家送上太空的：
1.0 分
?
A、
苏联
?
B、
中国
?
C、
荷兰
?
D、
美国
正确答案： D 我的答案：D
4
太阳对月球的摄动力只有地球对月球的引力的：

1.0 分
?
A、
0.166666666666667
?
B、
0.0166666666666667
?
C、
0.0111111111111111
?
D、
0.0125
正确答案： C 我的答案：C
5
脉动变星中哪种变星具有“光变周期越长，光度越大”的周光关系？
1.0 分
?
A、
造父变星
?
B、
短周期变星
?
C、
长周期变星
?
D、