从俄罗斯饮食文化浅谈民族性格

从俄罗斯饮食文化浅谈民族性格

摘要：饮食是人类生存与发展的基础, 不同的文化背景, 有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。俄罗斯民族豪迈奔放和朴实简单的民族个性深深地影响着饮食文化的发展，饮食文化的特色又充分体现了俄罗斯的民族特性。

关键词：饮食酒文化茶文化民族性格

作为亚洲板块和欧洲板块上领土面积最大的国家，虽然绝大部分面积在亚洲板块上，但是由于历史的起源发展变化，俄罗斯人最早的生息活动主要集中在欧洲地区，所以其饮食文化也就更受欧洲饮食文化影响。伴随着俄罗斯民族历史的发展,民族生活习惯的不断演变,各种饮食原料的不断丰富,并在很多方面吸取其他国家和地区的饮食文化,特别是法国菜肴的长处,俄国逐渐形成了极富有俄罗斯民族特色的饮食文化。

一、食

国家的饮食习惯大多都和该国的民族习惯以及生活方式有着直接的关系。俄罗斯人生性豪放、朴实，这也深深的影响到了他们的饮食习惯。俄罗斯人的饮食比较简单量足，喜欢吃冷菜，在食物的烹调方式上比较喜欢炸、烤、煎。由于俄罗斯的国土大部分处于纬度较高的地区，冬季漫长而寒冷。对于户外工作的人来说为了能够保证身体具有重组的热量来维持正常的活动，因此俄罗斯传统的菜肴油脂较多，往往在正规的三餐之间加餐。虽然现代俄罗斯人的生活环境大大改善，在寒冷的冬季人们大多在温暖的室内进行工作，但是这个加餐的习惯仍然被延续下来。现代俄罗斯人工作比较繁忙，人们往往根据工作的情况来调整用餐的时间。早饭比较简单，一般是面包加黄油或者是香肠，午餐一般主食为黑白面包，配菜为火腿、沙拉以及酸黄瓜等，在饭后有喝茶或者是吃甜点的习惯。俄罗斯人的晚餐比较丰富，一般有汤多为菜汤比如较为传统的罗宋汤和白菜汤，或者是肉汤，主菜多为各种肉类以及蛋类，一般还有水果。总的来说，俄罗斯人的一日三餐相对比较简单，更多的是注重量足，而我们所说的俄式大餐一般只有在正式场合，或者是重要的节日上才有。简单的饮食，浓厚的菜肴口味，更是反映了俄罗斯民族豪迈奔放和朴实的性格。

二、酒

饭可以不吃，酒不能不喝，这是俄罗斯人的一个显著特点。伏特加几乎已成为俄罗斯的另一个名称，是俄罗斯人和俄罗斯文化的重要标志。俄罗斯是横跨欧亚两大洲，领土面积居世界第一的国家。这个在世界上曾占有举足轻重地位的国家与“酒”有着密不可分的联系。伏特加的含义是“生命之水”，可见俄罗斯人是如何挚爱伏特加。

俄罗斯人爱酒其实由来已久。位于高纬度和中纬度，俄罗斯气候复杂且差异很大，地处三个气候带。夏季时，平均气温0摄氏度，冬季平均气温零下40摄氏度。全年都处于寒冷的状态，寒风呼啸，冰天雪地。可见，俄罗斯民族自形成之日起就生活在北半球最寒冷的环境当中，很难想象没有伏特加的日子是怎么样的。除此以外，历史上的俄罗斯经历着一次又一次暴虐的独裁政权。伊凡四世史称“伊凡雷帝”，他是俄罗斯历史上第一位沙皇。伊凡四世性情残忍暴力，对人民实行的统治，曾亲率特辖军讨伐诺夫哥罗德，在该城进行腥屠杀。彼得一世，是俄罗斯帝国的第一代皇帝，为了改变俄国落后的状况，对内进行了改革，同时对外扩张领土，在俄罗斯史上占有重要地位。俄罗斯人忍受着一个又一个暴虐的独裁政权，在有钱的情况下把自己灌醉是唯一的乐趣。由此可见，酒对于当时遭受压迫的俄罗斯人民来说是何其珍贵，也成为了他们活下去的精神支柱。

作为国酒，伏特加酒，更是俄罗斯人的骄傲。500年的伏特加史就是俄罗斯历史的见证。伴随着俄罗斯人经历了东欧和亚洲君主的铁蹄，沙俄的统治、十月革命、卫国战争以及苏联

解体。俄罗斯将士的骁勇善战和不畏严寒是世界闻名的，度数极高、一点就着的伏特加作用应该说是功不可没。曾经在某电影中看到过，二战中，苏联军队的战功奖励就是每一天一点伏特加酒，难怪曾听说过，苏联之所以能打赢纳粹，靠的就是两样：伏特加以及喀秋莎火箭炮。所以，人们常说：“哪里有俄罗斯人，哪里就有伏特加。”伏特加酒可以被称之为这个世界上最难被时间同化的一种烈性酒，而不是之一。之所以会有这样肯定的一个答案，不仅仅是因为即便是在科学发达的今天，人们仍旧无法用性能更为优越的连续式蒸馏机来直接酿造出伏特加酒，更是因为这种酒精浓度极高却又风味无比的蒸馏酒本身就是埋藏在一个国家、一个民族甚至是整整一个地域深处的精神内心的最佳写照。

俄罗斯大多数人天生酷爱喝酒，他们饮酒最讲究文明。虽然俄罗斯醉鬼满街都是，但俄罗斯人饮酒却是最讲究文明的。他们喝酒，悄无声息，只聊天，且极其小声，很少看到他们醉酒乱吐的现象。即使是醉鬼，他们也严格地遵守着俄罗斯人的传统文明公德：不大声说话，不吵闹。乘坐地铁时亦能排队上车，不抢座，不乱躺，不胡为。对于喝酒来说，能喝与不能喝，随每个人的情况而不同，但俄罗斯人从不劝酒，自己能喝多少就喝多少。在聚会喝酒时，俄罗斯人们会想出各种千奇百怪地理由干杯，从爱情到友谊，任何理由都可以，常常将各种烈酒一次一杯或半杯地大口喝下，有时会再喝一口果汁，防止醉酒。俄罗斯人的豪饮世界闻名, 形成了其独特的酒文化。俄国人饮用伏特加酒时, 表现出勇敢豪放的民族性格。但是在喝酒时一定不要作弊，否则会引来不必要的麻烦。在俄罗斯伏特加酒可以看做是俄罗斯人民重要的精神营养品。伏特加是俄罗斯民族性格的标志，清澈、透明、浓纯、无杂质、原汁原味，一览无遗。在现在看来俄罗斯所具备的多重性格：勇猛无畏、豪爽大方、直率天真、乐天安逸、毫无节制和摇摆不定等，与伏特加酒密不可分。

三、茶

茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄国人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。受地理位置以及土壤成分的影响俄罗斯产茶叶的地方比较少，只主要的是靠进口。

在中国，饮茶时, 习惯茶水共杯, 就杯喝茶。一般是把茶叶放在泡茶容器里, 加满开水等茶叶完全下沉, 即可直接饮用，喝完一杯还可以加水再泡之后继续饮用。中国人认为第一杯茶是除尘茶或洗茶, 第二杯茶是最好的茶, 而一次喝茶不过三杯。这既是出自礼貌, 也指茶的品级。由于茶水共杯, 因此中国人喝茶有吹浮叶、用碗盖拨茶叶等习惯，中国人喝茶讲究原汁原味, 喝茶时只喝茶, 不加也不吃任何东西, 一杯香茗细细品味。而俄罗斯人喝茶时习惯于先在茶壶中泡或用茶炊煮好浓茶, 之后倒入杯中, 再兑水冲至一定浓度再喝，茶叶通常只泡或煮一次,用完即倒掉, 下一次喝茶时重新放入茶叶，他们喜欢伴有大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、果酱等“茶点”，喝茶常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐。当然，喝茶之际谈天说地是必不可少的，俄罗斯人把饮茶当成一种很好的交际方式，俄罗斯人喜爱红茶，更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。

突然想起看过的《西伯利亚理发师》，从中人物的感情变化或是行为动作中可以知道，俄罗斯人民拥有着质朴单纯的内心的同时也拥有着粗犷狂妄的性格，我想，这其中一部分原因也应该来自于他们对饮食的偏爱，对酒的挚爱吧。

俄罗斯饮食文化发展历史

摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史的和社会经济条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，俄罗斯人在饮食习惯上有鲜明的民族特色，它反映了俄罗斯民族数代人的集体智慧结晶。本文通过对俄罗斯饮食文化发展的历史、俄罗斯的特色菜肴、俄罗斯饮料等方面的论述，给大家展示了俄罗斯博大精深的饮食文化。 关键词：俄罗斯饮食; 文化; 历史; 特色菜肴; 饮料 一、俄罗斯饮食文化发展历史 古罗斯烹饪法形成于9世纪，直到15世纪达到兴盛。丰富的河流、湖泊和森林为俄罗斯饮食提供了众多海鲜、野味、和浆果之类的美味菜肴。而粥一直是俄罗斯的民族食品，它伴随了俄罗斯人的一生。俄罗斯人把粥视为面包的“始祖”。有句俄罗斯民间谚语这样讲：“粥——我们的母亲，黑麦面包——我们的父亲”。 在10世纪初的罗斯时期就有了萝卜、洋白菜、豌豆、黄瓜。它们的吃法各异，生吃、煮着吃、蒸着吃、烧制、腌制和泡制。土豆在俄罗斯普及已经是18世纪，西红柿是在19世纪才有。直到19世纪初，在俄罗斯的菜肴中还没有沙拉。最早的沙拉是用某种蔬菜做成的，因此得名洋白菜沙拉、黄瓜沙拉或者土豆沙拉。后来，制作沙拉的配方也复杂起来，用各种蔬菜制作，加上肉类，因而得出一些新名字：“春天”、“健康”、“海珍珠”。 18世纪是俄罗斯社会发展史上的新阶段，彼得大帝不仅将首都迁往靠近西欧，更换历法，还强制性改变许多生活习俗。从那时起便从西方引进厨炉，也引进锅、烧盘和漏勺。俄罗斯人的餐桌上也摆满了各种三明治、沙拉、酥皮馅饼和清汤，炸煎菜肴也逐渐增多，出现了美味的调味汁、肉冻、乳脂、木斯等。外国菜肴传到俄罗斯，自然与俄罗斯传统意义上的烹饪相结合，渐渐俄化，便具有俄式风味了。 从基督教在罗斯传播起，俄罗斯餐饮严格形成荤食和素食。由于严格遵守每年的斋戒期，出现了品种繁多的面类、蔬菜类、菌类等美味佳肴。在此期间不许有过多的娱乐，禁止食用肉类、乳制品、鸡蛋和糖。斋戒期之前是节日或食肉节。这个节日时间也不短，每年大约174天到190天不等。 二、俄罗斯菜肴特点 主要体现在以下几方面： 1.传统菜油脂较大。 由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。 2.口味浓厚。

论地理环境对俄罗斯民族性格的影响

2001年1月第28卷　第1期 湖北大学学报(哲学社会科学版) Journal of Hubei University (Philos ophy and S ocial Science )Jan.,2001 V ol.28.N o.1 论地理环境对俄罗斯民族性格的影响 宋瑞芝,宋佳红 (湖北大学人文学院,湖北武汉430062) [摘　要]俄罗斯的自然地理环境在其民族性格和民族精神的形成中,虽不是唯一的因素,但却是一个极 为重要的特殊因素。它铸就了俄罗斯民族性格及精神的二律背反:美德与缺点;奴性与集体主义精神;极端与包容;肃穆与感伤。 [关键词]地理环境;民族性格;二律背反 [中图分类号]K 512 [文献标识码]A [文章编号]1001—4799(2001)01-0082-04 [收稿日期]1999-12-17 [作者简介]宋瑞芝(1942—　 ),女,北京人,湖北大学人文学院教授,主要从事世界历史研究。 世界各个民族的性格,都是由其地理环境与 其长期社会历史的原因铸就的。俄罗斯地理环境和历史发展的特殊性,造就了俄罗斯民族的特殊性格。俄罗斯民族的性格,既不同于东方民族,也不同于西方民族,可以说它包容着东、西方民族性格的某些特征,即有着民族性格上的二重性:既是世界上最无国家组织的民族,也是最崇尚专制国家的民族;既是最富有自由、漫游本性的民族,也是最富集体主义的民族;既是勤奋坚强的民族,也是最有依赖性和惰性的民族。这种民族性格上的矛盾性、二律背反,除了社会历史的诸种原因外,地理环境也对它的这种性格的形成产生了不小的影响。 一、空间的广延性:利弊双刃 俄罗斯人的祖先东斯拉夫人来自喀尔巴阡山以北、维斯杜拉河和第聂伯河之间的沼泽地。公元6世纪以后,东斯拉夫人分布在第聂伯河、伏尔加河上游及德维纳河和伊尔缅湖的广阔土地上,直到16世纪中叶,以莫斯科公国为核心的俄罗斯中央集权国家仍以伏尔加河以西为其主要的活动舞台。沙皇伊凡四世时期,开始向东征服西伯利亚,到17世纪中叶,不到一个世纪,俄罗斯的疆域迅速扩大到了亚洲的东部。19世纪时,俄罗斯的疆域已北达北冰洋沿岸,西至波罗的海,南到高加索、黑海、里海、中亚,东临太平洋西岸,形成一个东西跨度达15000公里,南北跨度达5000公里的 横跨欧亚大陆的世界第一大国。 辽阔的国土,给了俄罗斯民族一无际涯的空间。这种土地的无界性,给了俄罗斯民族一切美德,同时也给它带来了许多缺点。俄罗斯民族胸怀的宽广性,就来自于这巨大的空间。凡到过俄罗斯的人,都会看到俄罗斯人无论男女,均给人以高大粗壮的感觉,他们的建筑和日用品也像人一样,给人以厚重、宏大的印象。俄罗斯人的温顺与牺牲精神,也是无边的空间造就的。辽阔的大地给俄罗斯人一种安全感。他们身处俄罗斯的中心,周围都是自己的国土,相信俄罗斯大地母亲会帮助他、保护他,不会感到任何的恐惧。他们在俄罗斯妈妈面前,是那么地依赖、那么地温顺,他们像对待圣母那样地对待大地母亲,为她可以牺牲自己的一切。然而,也正是这个巨大的空间,却又造就了俄罗斯人的惰性,如满不在乎、责任心不强。俄罗斯人生活在这块广袤无垠的沃野上,有取之不尽、用之不竭的资源,人们无需积极进取、努力创造财富,也无需精打细算地过日子,可以自由自在地安排自己的生活。然而,辽阔的田地,却需要有序机构的管理,需要建立起一个强而有力的集权国家,这无疑对具有天然自由习性的俄罗斯人来说,是一种难以接受的压抑,从而又造成了俄罗斯人性格上的极其浮躁,个人的、集团的、阶级的首创精神的发展也受到限制。 俄罗斯大地母亲有无限宽广的胸怀,有流淌不尽的乳汁,可以养育和拯救所有的俄罗斯人,因 ? 28?

俄罗斯人的饮食习惯及礼节

俄罗斯人在饮食习惯上，有鲜明地民族特色.他们讲究烹调，因此俄式大菜闻名于世. 、面包 自古以来，俄罗斯就以面包为主食.面包地品种很多，按原料分有：白面包、黑面包、黑麦精粉而包和玉米粉同包.白面包地消费量很大.但俄罗斯人也爱食黑面包，甚至超过白面包.黑面包地主要原料是黑麦粉，它含有丰富地维生素，营养价值很高.黑面包有一股麦香，入口时略带酸味，咀嚼一会后，又有一股甜味.按开头分有：大圆面包，它直径可达厘米，面包上有花纹；面包圈；挂锁形面包；小圆面包，它地大小开头类似中国地馒头，可把它切开，中间夹肉、乳酪做成三明治；面包干；字形小甜面包；长方形面包；椭圆形面包等等.俄罗斯还有一种食物，它被称为俄罗斯人地“第二面包”，这就是土豆.俄罗斯人十分爱吃土豆.据统计，俄罗斯每年人均消费土豆多公斤，与粮食地消费量差不多.在俄罗斯土豆地吃法有很多种：煮土豆、烤土豆、土豆泥、用土豆做地小扁饼、用做牛排、烤鸡等菜地配菜等等 、一日三餐 俄罗斯人一日三餐中地主食除面包、土豆外，还有牛肉、猪肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黄油、乳酪等.俄罗斯人用餐地特点是肉、奶量多，蔬菜量少.俄罗斯人地进餐方式是一道一道地吃.上菜时一般先上凉菜，如沙拉、火腿、鱼肉鱼肉冻、凉拌生菜、酸黄瓜等；然后再上主菜，主菜有三道，第一道是汤，如鲜鱼汤、清鸡汤、肉杂拌汤、肉丸豌豆汤、红菜汤等.俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤.这种汤地做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，有时里面还加上蘑菇和李子干，味道鲜美.俄罗斯人喝汤时可以吃面包，这和西方人不同.而且，餐桌上除白面包外，还要有一碟黑面包.第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉块、炸鸡、炸肉饼等配上土豆条、圆白菜、甜菜.第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子冻、冰淇淋、点心、果汗、茶或咖啡等各种饮料.在宴席上，一般还有鱼子酱，它是菜肴中地上品，有黑鱼子酱和红鱼子酱两种.吃法是：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑地鱼子酱沾在黄油上.俄罗斯人做菜很讲究调料.他们地观点是调料不仅能调味，还能增加菜地营养价值.他们常用地调料有葱、姜、蒜、胡椒和芥末，此外经常在菜中放月桂叶、丁香、茴香籽、用橄榄油、鸡蛋黄和香料搅拌成地沙拉油.由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以一年四季以土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱为主，新鲜地时令蔬菜和水果很少，也很难储存. 、饮料 俄罗斯人喜爱地饮料有含酒精地饮料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒；不含酒精地饮料如茶；清凉饮料如克瓦斯等.俄罗斯人以好酒出名，每逢节假日、生日，大家都开怀畅饮.在各种酒精饮料中，他们最喜欢伏特加.伏特加几乎成为俄罗斯地代名词.俄罗斯地伏特加是于年由意大利地热那亚传入地，但当时执政地莫斯科大公瓦西里三世禁止饮用伏特加以保护本国地传统名酒蜜酒生产者地利益.伊凡雷帝首次在莫斯科开设“皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己地禁卫军外都不准饮用伏特加.直到乌克兰并入俄罗斯后，伏特加才在民间传开.彼得大帝还把伏特加视为国库地主要地财源.伏特加地做法是先将酒精经过活性炭处理，除去不纯正气味，然后加上水，到酒精含量达到时便算制成.市场上出售地伏特加多为度.用粮食配制地伏特加，口感清冽，余味悠长.“首都”牌伏特加为此类酒中之上品.香槟酒是俄罗斯各种喜庆宴席中不能缺少地开锣戏，之后由伏特加担纲.列.戈利岑是俄罗斯地香槟酒这父.俄罗

俄罗斯民族的文化特点及对其影响

《俄罗斯民族的文化特点及对其影响》 姓名：杨长江 院系：文学院广告学 班级：1106班 学号：2011101030645

俄罗斯民族的文化特点及对其影响 俄罗斯在许多国人的记忆里是既熟悉又陌生，既遥远又近在咫尺。记忆里的弗拉基米尔列了、保尔柯察金、名曲——《莫斯科郊外的晚上》以及建国初期的老大哥援助、抗美援朝、50年代的反目为仇、60年代的珍宝岛之战、80年代的政治经济危机，新世纪两国战略伙伴关系。这一切的交集、亲疏、纠葛让人觉得实在是道不清说不明，是既熟悉又陌生！ 出于好奇心，我们大概都会想去了解俄罗斯，了解他的种种。对于一般人来，对一个国家的研究，一般局限在经济、政治、地缘关系、意识形态等方面，而从民族性格、民族心理、民族的思维模式等方面来探讨的却不是很多。而真正要了解一个国家，一个民族，首先就要就要去了解他的文化，因为只有当你认真去了解了他的文化，你才能了解他的其他方面，才不至于带着有色眼镜去看待它。往往，最大的错误莫过于在无知的情况下去对某一事物作出判断。 俄罗斯文化即----基辅罗斯文化可被称作为一种中世纪文化传统。它具有以下特征：文化发展速度很慢，其受上一代人的经验和传统影响很大。局部性，封闭性。当时在自然经济的条件影响下各地之间的相对孤立的，缺乏经济联系。受基督教以及其他宗教仪式很强的影响，虽然古俄罗斯文化发展模式与西欧各国不尽相同，但是它们却始终在大体上保持着一致。 一、俄罗斯民族独特的文化心理 一个民族文化心理的形成和发展不是一蹴而就的，是特定民族在长期的自然环境与社会环境的影响以及历史文化的积淀过程中形成的，并通过生产、生活、思维方式、价值观等方面体现出来。因此，每一个民族都有自己鲜明独特的民族心理，同一民族的人的文化心理往往具有某种相似性。俄罗斯民族也不例外，其典型的文化心理特征表现为如下几点： (一)极端性和情绪化 俄罗斯民族是个情绪化严重、非常爱走极端的民族，极端性是其鲜明的民族文化心理特点。俄罗斯人在处理事情时不会选择任何妥协的方案，习惯于从一个极端步入另一个极端。俄国思想家尼·别尔嘉耶夫曾经说过，俄罗斯人是极端主义者：他们要么全要，要么什么都不要。俄罗斯著名学者德·谢·利哈乔夫院士也认为：“俄罗斯民族是一个极端性的，从一端迅速而突然转向另一端的民族，因此，这是一个历史不可预测的民族。” 俄国思想家尼·别尔嘉耶夫写道：“俄罗斯民族是最两极化的民族，它是对立面的融合……在俄罗斯人身上可以发现矛盾的特征：专制主义、国家至上和无政府主义、自由放纵；残忍、倾向暴力和善良、人道、柔顺；信守宗教仪式和追求真理；个人主义、强烈的个人意识和无个性的集体主义；民族主义、自吹自擂和救世主义、全人类性……奴隶主义和造反行动。” 这种爱走极端的民族心理使得俄罗斯人极易用最珍贵的东西去冒险，在实施自己的意图和想法时充满狂热，为了前进而不惜狠狠打击并摧毁旧的一切。所以，在大家的印象中，

俄罗斯饮食文化

俄罗斯文化论文 阅读人数：6679人页数：8页340521杨杰 俄罗斯饮食文化 （姓名：杨杰学号：10174034） 摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯名族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个名族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯名族多少代人的集体智慧的结晶。 关键词：黑面包、红菜汤、鱼子酱、伏特加、红肠、洋葱 俄罗斯饮食文化是俄罗斯民族文化的重要组成部分。它历史悠久，早自远古时期就已发芽，并逐步发展起来。到18世纪末，当第一部独创的专业烹饪书记在俄罗斯大地出现的时候，便受到普遍欢迎。自此，大量有关烹饪书籍相继问世，烹饪在俄罗斯走向大众化，俄罗斯民族的饮食文化进入了新阶段。 一、俄罗斯饮食文化的形成 俄罗斯饮食文化（包括餐桌习俗等）是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。 1/8 俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的和节假日的传统菜肴等。

俄罗斯人的性格

简要说明俄罗斯人的性格 “一方水土养一方人”。用这句中国谚语，去了解和认识另一个国度、另一个民族，也是恰如其分的。 大自然对俄罗斯人既慷慨又苛刻。慷慨的是无边无际的平原，肥沃的土地，极为富饶的资源。这有助于在俄罗斯人中培养出一种豪放开朗的性格。 有一句话是这样说的：“一个民族的历史，并非只在战场和谈判桌上写就，在政治、饮食和卧具上更能表现一个民族的性格。”一个人喝酒的习惯与他的性格有关，性格温和的人喝酒时不紧不慢，喜欢精酌细饮；直率、开朗的人喜欢痛饮，一醉方休。俄罗斯人喝伏特加酒总是大口杯或者直接拿着酒瓶喝，一口饮尽，颇有梁山好汉的那份豪爽。俄罗斯族是个能歌善舞的民族。复活节那天，能歌善舞的青年人拉起手风琴，弹起七弦吉他，妇女们唱起古老的俄罗斯民歌，小伙子姑娘们跳起节奏强烈的踢踏舞，大家相互邀请，男女老幼同时登场，展现俄罗斯人豪放的性格。 苛刻的是严寒的气候。一年中有半年多是冰天雪地，90%以上地区整个冬季平均气温在摄氏零度以下，80%地区无霜期不到180天。俄罗斯人在这样严酷的气候条件下，生活劳动是艰难辛苦的，但却培养了俄罗斯人坚毅不拔、吃苦耐劳、勇敢的性格。 这一个特点是世界出名的，彼得大帝为了打开通向欧洲的出海口，与瑞典人打了二十年战争，打败了瑞典几十万大军，建立了新的首都-圣彼得堡。1812年，拿破仑率六十万大军入侵俄罗斯，结果一败涂地，被赶出俄国，并损失了大部分军队，导致以后跨台。拿破仑说：他还从未遇到过如此顽强的军队。在第二次世界大战中，苏联无论是在莫斯科保卫战、斯大林格勒保卫战中，还是在列宁格勒被围的900个日日夜夜里，俄罗斯人的不屈不挠顽强战斗的精神都让世界为之惊叹。俄罗斯人小事马虎，大事不糊涂。平时大大咧咧，粗心大意，但是到了关键时刻，特别是国家存亡和发展的重要关头，都能毫不犹豫地挺身而出，表现出大无畏的精神。这个民族具有很强的凝聚力，不被其他民族所压垮，却要压倒敌人。历史上，俄罗斯是一个军事色彩非常强的国家，他们出过彼得大帝、苏沃洛夫、库图佐夫、朱可夫等世界著名统帅。俄罗斯人有很强的男子汉气概，他们对孩子不娇生惯养，从小就培养他们的勇敢精神，常可以看到很小的孩子跟大人一起步行，而不像我国背着或抱着。 此外，俄罗斯人还有极强的文明礼貌。 俄罗斯人是一个讲究绅士风度的民族，尤其是圣彼得堡人，在各种场合均可以看到，如上剧院看节目，不论男女都穿的整整齐齐。与俄罗斯姑娘结婚的中国人都会在出门时被嘱咐：注意自己的绅士风度。如在九八年金融危机时，俄罗斯卢布面临每天贬值近一半的时候，在银行门口排队的人群，仍然是安静整齐，没有任何人插队。当我们的留学生回到国内时，能很自然的在上电梯、地铁时让女士优先，能注意自己的风度举止。不少家长曾很高兴的说他们孩子在这方面的巨大变化。在圣彼得堡人的家中，那怕是一般家庭，都布置的极有文化修养。 俄罗斯的这方水土，铸造了俄罗斯人豪放、顽强、勇敢、文明礼貌的性格。 参考文献： https://www.sodocs.net/doc/ad15043004.html,/share/248344300/3012982841 https://www.sodocs.net/doc/ad15043004.html,/s/blog_4b93de2f010006nw.html https://www.sodocs.net/doc/ad15043004.html,/07/0319/17/39VC1PUD00011T1M.html

俄罗斯民族性格浅析

俄罗斯的民族性格浅析 段树伟 20050824033 （海洋学院 05食品） 我的家在黑龙江，可谓是全中国离俄罗斯最近的地方，地域决定文化，文化决定性格，我想我们这里的性格应该有一部分与俄罗斯民族相似。虽然我没去过这个过度，但我父亲在俄罗斯，从和父亲的谈话中，以及和从那里回来的人中，以及再选修课上老师的讲述，应该能看出一些他们民族的特点。俄罗斯民族性格具有两面性，有时非常懒惰，有时又非常勤奋；有时非常霸道，有时又非常恭顺；有时非常蛮横，有时又非常虔诚；有时非常暴躁，有时又耐性十足。有时正义十足，又有时很迂腐不堪。这就是我总结的他们民族性格特点。 世界上所有的民族都有固定的性格，比如人们通常认为中国人委婉含蓄、法国人浪漫多情、英国人绅士、美国人无羁，就是指这个民族的民族个性。而俄罗斯无疑是个例外。是什么原因使得俄民族的性格那么摇摆不定呢？这就要从他们的历史、地理说起了。 在地理方面俄罗斯由于地处欧亚两个大陆之间，既是欧洲又是亚洲，既是东方又是西方。俄罗斯人在面对东方的时候，强调它的西方特性，而当它面对欧洲时强调自己的东方特性。它处在东方文化和西方文化两个板块之间，始终摇摆不定于东西文化之问。这种东西兼存的文化色彩深深影响着俄罗斯民族性格的形成，造就了俄罗斯民族独特的个性。所以他们的性格里就有懒惰的一面，这和西方民族的性格是样的，而同时，他们的国土大部分在亚洲，又深受东方民族的影响所以有些方面他们又很勤劳，尤其女性，似乎更受东方的影响。俄的上层社会由于集中在欧洲部分，相对比较发达，西方性格更明显，所以就比较懒，或者说好听一些，更依赖高科技、现代话。而在远东的劳苦大众，他们是很勤劳的。 在历史方面，俄罗斯有悠久的复杂的经历，俄罗斯历史发展的摇摆性，矛盾性，仍然加深了俄罗斯精神的双重性。俄罗斯民族是一个天性自由、“不能也不愿意在自己的土地上建立秩序”的民族，由于东方文化的强行介入，使它建立了一个高度集权的封建专制国家。由于这个制度的残酷剥削与压迫和集体主义精神，俄罗斯人普遍表现出温顺、驯服的性格特征。但是，俄罗斯人又缺乏理性，经常感情用事，极易走极端。“决斗”便是这种性格特征的产物。19世纪以来有相当一批俄罗斯作家都是由于一时激动，走上了极端的道路——决斗。普希金死于决斗，莱蒙托夫、赫尔岑、屠格涅夫、托尔斯泰等都曾参与决斗或走到了决斗的边缘。叶利钦时代的激进改革政策更是俄罗斯人走极端的写照。70年前俄罗斯人曾对社会

俄罗斯人的饮食习惯

俄罗斯人的饮食习惯 俄罗斯人在饮食习惯上，有鲜明的民族特色。他们讲究烹调，因此俄式大菜闻名于世。 1、面包 自古以来，俄罗斯就以面包为主食。面包的品种很多，按原料分有：白面包、黑面包、黑麦精粉而包和玉米粉同包。白面包的消费量很大。但俄罗斯人也爱食黑面包，甚至超过白面包。黑面包的主要原料是黑麦粉，它含有丰富的维生素，营养价值很高。黑面包有一股麦香，入口时略带酸味，咀嚼一会后，又有一股甜味。按开头分有：大圆面包，它直径可达40厘米，面包上有花纹；面包圈；挂锁形面包；小圆面包，它的大小开头类似中国的馒头，可把它切开，中间夹肉、乳酪做成三明治；面包干；8字形小甜面包；长方形面包；椭圆形面包等等。俄罗斯还有一种食物，它被称为俄罗斯人的“第二面包”，这就是土豆。俄罗斯人十分爱吃土豆。据统计，俄罗斯每年人均消费土豆100多公斤，与粮食的消费量差不多。在俄罗斯土豆的吃法有很多种：煮土豆、烤土豆、土豆泥、用土豆做的小扁饼、用做牛排、烤鸡等菜的配菜等等。 2、一日三餐 俄罗斯人一日三餐中的主食除面包、土豆外，还有牛肉、猪肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黄油、乳酪等。俄罗斯人用餐的特点是肉、奶量多，蔬菜量少。俄罗斯人的进餐方式是一道一道地吃。上菜时一般先上凉菜，如沙拉、火腿、鱼肉鱼肉冻、凉拌生菜、酸黄瓜等；然后再上主菜，主菜有三道，第一道是汤，如鲜鱼汤、清鸡汤、肉杂拌汤、肉丸豌豆汤、红菜汤等。俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤。这种汤的做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，有时里面还加上蘑菇和李子干，味道鲜美。俄罗斯人喝汤时可以吃面包，这和西方人不同。而且，餐桌上除白面包外，还要有一碟黑面包。第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉块、炸鸡、炸肉饼等配上土豆条、圆白菜、甜菜。第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子冻、冰淇淋、点心、果汗、茶或咖啡等各种饮料。在宴席上，一般还有鱼子酱，它是菜肴中的上品，有黑鱼子酱和红鱼子酱两种。吃法是：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。俄罗斯人做菜很讲究调料。他们的观点是调料不仅能调味，还能增加菜的营养价值。他们常用的调料有葱、姜、蒜、胡椒和芥末，此外经常在菜中放月桂叶、丁香、茴香籽、用橄榄油、鸡蛋黄和香料搅拌成的沙拉油。由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以一年四季以土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱为主，新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存。 3、饮料 俄罗斯人喜爱的饮料有含酒精的饮料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒；不含酒精的饮料如茶；清凉饮料如克瓦斯等。俄罗斯人以好酒出名，每逢节假日、生日，大家都开怀畅饮。在各种酒精饮料中，他们最喜欢伏特加。伏特加几乎成为俄罗斯的代名词。俄罗斯的伏特加是于1428年由意大利的热那亚传入的，但当时执政的莫斯科大公瓦西里三世禁止饮用伏特加以保护本国的传统名酒--蜜酒生产者的利益。伊凡雷帝首次在莫斯科开设“皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己的禁卫军外都不准饮用伏特加。直到乌克兰并入俄罗斯后，伏特加才在民间传开。彼得大帝还把伏特加视为国库的主要的财源。伏特加的做法是先将酒精经过活性炭处理，除去不纯正气味，然后加上水，到酒精含量达到36%-60%时便算制成。市场上

俄罗斯的饮食文化

俄罗斯的饮食文化 全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。 俄罗斯的饮食文化有哪些的呢?本文是整理俄罗斯的饮食文化的资料，仅供参考。 俄罗斯的饮食文化一、俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。 俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。 对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。 尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。 从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的

和节假日的传统菜肴等。 二、俄罗斯人的饮食习惯 他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。 总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。 俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。 俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。 俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。 根据重量的不同，大的称作大馅饼，小的叫做小馅饼。 在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。 在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。 有时也用胡瓜鱼、鱼脊筋等制作馅饼。 三、俄罗斯的特色菜肴说道俄罗斯的饮食就不得不说俄罗斯的黑面包、红菜汤和鱼子酱了。 这三种食物可以说是最为大众所熟知的，也是最能代表俄罗斯的。 1、黑面包黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色

俄罗斯民族性格分析

俄罗斯民族是世界上伟大而优秀地名族之一，极富爆发力和创造力.在人类历史长河中，俄罗斯民族涌现出了无数地政治家、军事家、科学家和文学家， 为人类文明进步事业作出了卓越地贡献，赢得了世界人民地爱戴和尊敬. 为什么俄罗斯民族能够取得如此荣耀和光辉地成就呢？我认为，这与其民族性格密切相关.那么俄罗斯民族性格有哪些特点呢？我认为主要有以下几点：文档来自于网络搜索 一是具有大无畏地气概.俄罗斯民族历来傲视全球，蔑视强敌，曾经战胜了许多称霸一时、不可一世地强敌.在第二次世界大战中，俄罗斯人民以巨大地民族牺牲，战胜了当时世界上最强大地敌人德国法西斯，横扫欧洲，解放了个国家，同时派出百万大军，以雷霆万钧、摧枯拉朽之势，用十余天地时间消灭了盘据在中国东北地百万日本精锐部队关东军.苏联解体以后，面对以超级大国美国为首地西方国家地弱俄削俄与围堵政策，俄罗斯人民无所畏惧，针锋相对，强势崛起，巍然屹立在世界民族之林.文档来自于网络搜索 二是具有称雄世界地雄心壮志.享有盛誉地普京总统曾指出：“争强好胜是俄罗斯人民地民族性格.”俄罗斯人民曾经创造了无数个世界第一，赢得了世界人民地赞誉，相信俄罗斯人民还会创造出无数更加骄人地业绩.文档来自于网络搜索 三是具有坚韧不拔地意志.俄罗斯人民经历过无数艰难险阻，但事实证明，任何困难都吓不倒他们，任何凶恶地敌人也无所畏惧，他们总是愈战愈勇，愈挫愈强，显示出俄罗斯民族无比强大地爆发力、创造力、凝聚力和生命力.文档来自于网络搜索 以上几点在俄罗斯地历史中体现得淋漓尽致.比如：当年，彼得大帝为了打开通向欧洲地出海口，与瑞典人打了二十年地战争，击败了瑞典几十万大军，建立了新首都——圣彼得堡；年，拿破仑率六十万大军入侵俄罗斯，结果一败涂地，被赶出俄国，损失了大部分军队，导致后来地垮台.拿破仑说：他从未遇到过如此顽强地军队；在伟大地卫国战争中，列宁格勒围困个日日夜夜、莫斯科保卫战和斯大林格勒保卫战，苏联人民地不屈不挠，顽强战斗地精神让全世界折服.历史上，俄罗斯曾是军事强国，彼得大帝、苏沃洛夫、库图佐夫、朱可夫等世界著名军事统帅至今在俄罗斯脍炙人口.俄罗斯人崇敬英雄，现在年轻人举行婚礼地内容之一，就是到当地一个英雄地纪念碑前献花.文档来自于网络搜索 总之，俄罗斯人在国家存亡和发展地重要关头，都能毫不犹豫地挺身而出，表现出大无畏地精神.俄罗斯民族具有很强地凝聚力，不易被其他民族所压垮，却要压倒敌人.文档来自于网络搜索 我认为俄罗斯整体民族性格地形成与他地气候条件、地理位置等密切相关. 俄罗斯幅员辽阔，气候寒冷.这种自然条件促进了俄罗斯民族既奔放又忧郁，既懒散又吃苦耐劳性格特征地形成.俄罗斯有着广阔而肥沃地土地，广大地空间造就了俄罗斯民族豪放地性格.他们嗜酒无度，缺乏纪律；舞蹈奔放粗犷，合唱震天动地.但是俄罗斯漫长而寒冷地冬季却给人们留下了生活地重负与精神地压抑.因此，俄罗斯人总是表情庄严，肃穆，凝重多于微笑；心情忧郁，伤感，沉重多于轻松.此外，肥沃地土地也养成了俄罗斯人懒散地习性.他们有着取之不尽、用之不竭地资源，无须勤劳节俭去创造财富.然而恶劣地气候又使俄罗斯人饱尝了生活地艰辛，从而磨练了他们地意志，培养了他们吃苦耐劳地品格.文档来自于网络搜索 俄罗斯地跨亚欧大陆，其独特地地理位置在某种程度上创造了俄罗斯文化地民族性，同时也在某种程度上塑造了俄罗斯精神地双重性.恰达耶夫在《俄罗斯思想文集?箴言集》中说到：“有一个事实，它凌驾在我们地历史运动之上，它像一根红线贯穿着我们全部地历史…… 它是我们政治伟大之重要地因素和我们精神软弱之真正地原因，这一事实就是地理地事实.” 地跨欧亚大陆不仅仅是俄罗斯在地理位置上地特点，更是它在历史发展过程中地特点.俄罗斯民族地历史是一部不同于西方国家也不同于东方国家，却深深地受着东西方文化影响地历史.恰达耶夫说：“我们处在世界地两大部分——东方和西方之间.”“东方与西方两股历史

中俄民族的性格差异及影响

摘要：当今社会随着全球化的发展，各国家、民族之间的政治、文化性格方面的差异也在不断地缩小。尽管如此，但有些民族所固有的性格是不会随时代的变迁而随意改变的，本文主要从中俄两国的民族性格出发，研究中俄民族的性格差异，并深入探析差异形成的原因及影响，寻找两民族性格间的契合点，希望本文的内容和观点能够对中俄文化的研究有所助益。 关键词：中国；俄罗斯；民族性格；民族性格差异 一、中俄两民族的性格特点 民族是指人们在历史上形成的一个有共同语言、共同地域、共同经济生活、共同心理素质和共同文化传统的稳定的成员共同体。相对的，民族精神就应该是各民族文化中内在的、稳定发展的一种历史传统。本部分主要分别论述中俄两民族的性格特点。以两国自身的性格作为出发点，做为基础探讨中俄两国性格上的差异及由此产生的影响。 （一）中国民族性格中的主要特点 1.中国的民族性格中“中庸”的特点 “中庸”是儒家的思想主张，至今已经有两千多年的历史了。“中庸”思想主张待人接物采取“不偏不倚、调和折中”的态度。中庸之道的理论基础是天人合一，也就是要求人道与天道相吻合。《中庸》说：“诚者，天之道也。诚之者，人之道也。诚者，不勉而中，不思而得，从容中道，圣人也。诚之者，择善而固执之者也。” 两千多年来，中国人一直奉行着儒家的“中庸之道”，凡事没有绝对，不强求也不将就，是很多中国人喜欢的处世态度。所以在中国，人们的思想绝不是极端的，人们更喜欢介于黑和白之间的灰色区域，做事讲求分寸、做人宽厚圆润。可以说在“中庸之道”的影响下，逐渐形成了中国人宽厚、圆融的性格。其实，用一种平和的心态来认识问题、解决问题，既能不伤及他人与自己的颜面，又能达到解决问题的效果，何乐而不为呢。这种“中庸之道”的性格特点在很长时间内一直影响着中国人，无论是在个人修养上，或是在与他人的交往。

俄罗斯饮食习惯的形成与发展

龙源期刊网 https://www.sodocs.net/doc/ad15043004.html, 俄罗斯饮食习惯的形成与发展 作者：李伟 来源：《世纪桥》2013年第12期 摘要：俄罗斯的饮食习惯受到俄罗斯政治、经济、文化、宗教、自然环境以及周边诸国的影响，加以时间的积累，逐渐形成今天俄罗斯别具一格的饮食文化，成为俄罗斯人生活的重要组成部分。“爱情来了又走了，但饭什么时候都要吃”，俄罗斯人用他们天生的幽默来诠释饮食对俄罗斯人的重要性。 关键词：饮食；特点；影响因素 在这个多元化的社会，俄罗斯饮食文化早已成为俄罗斯不可缺少的元素。俄罗斯饮食随着时间的发展，保持着自己独有的特色外慢慢融和了许多新的元素。但这不能改变俄罗斯自古以来所形成的饮食习惯和已完善的烹饪体系。热情奔放的俄罗斯人依然对酒当歌，品着这个民族独有的味道。 一、俄罗斯饮食的特点 俄罗斯最早形成的烹饪法是9世纪的古罗斯烹饪法，在15世纪达到兴盛。丰富的森林、湖泊、江河、大自然赐予了俄罗斯人众多的美味佳肴，数不尽的山珍海味。10初世纪俄罗斯 人的饮食呈现一个初步的雏形。萝卜、洋白菜黄瓜等他们的吃法各异，蒸煮、烧制、泡制和腌制。土豆成为俄罗斯18世纪的主题，西红柿在19世纪悄然进入俄罗斯人的生活。19世纪俄罗斯慢慢有了沙拉，配方也越来越复杂。因而，得出“春天”、“海珍珠”、“健康”等新名字。种类繁多的菜肴，也造成俄罗斯饮食荤素体系的混乱。 然而基督教的传播，却使俄罗斯饮食形成严格的荤和素体系。由于每年都要严格的遵守斋戒期，开始出现种类繁多的菌类、面类、蔬菜类美味佳肴。加以外国菜的传入，自然与俄罗斯传统烹饪技巧相结合，渐渐形成具有俄式风味的俄罗斯美食。 俄罗斯地域辽阔，名列世界第一。这也造成俄罗斯地域饮食文化的差异，每个地区都有自己的生活习惯、气候的差异、环境以及风土人情等。可以想象，每个地域都是一个不同的音符，在俄罗斯饮食文化古老的主旋律上舞动着，演奏着它独有的韵律。 二、影响俄罗斯饮食的因素 俄罗斯的饮食文化受到俄罗斯的政治、经济、宗教、自然环境以及周边各国的影响，加以时间的积累，逐渐形成今天的俄罗斯别具一格的俄罗斯物质文化，体现了俄罗斯劳动人民的智慧。 （一）自然环境因素

俄罗斯人的性格

浅谈俄罗斯人的性格 任何一个民族都有其独特的一面，作为我们的邻居俄罗斯民族也不例外。在世界民族之林中，各个民族因其自然环境和社会发展状况的因素固然出现迥然不同的精神风貌，但任何一个民族都不像俄罗斯民族那样独特。 俄罗斯不仅有着横跨欧亚大陆的幅员辽阔的疆域，而且有着一部起伏跌宕、徘徊于东西方文明之间的历史和一个俄罗斯文化的起源和发展起着奠基作用的宗教。这种特有的地理环境和社会、历史文化背景决定了俄罗斯民族特有的意志，造就了俄罗斯人性格的独特性，俄罗斯民族性格的独特性是在其政治、经济、地理、历史、宗教等诸多条件的综合作用下，在漫长的岁月里逐渐形成的。 俄罗斯人是勇敢的，他们的勇敢就像西伯利亚平原的狼群一样坚韧不拔。在二战中无论是在圣彼得堡被包围的九百多个日日夜夜里还是在莫斯科保卫战和斯大林格勒保卫战中，俄罗斯人的不屈不挠、顽强战斗的精神让世界为之惊叹。 “一方水土养一方人”。俄罗斯人的性格，孕育于俄罗斯这方水土。形容俄国的自然，可以概括为一个“大”字。俄罗斯是全球领土最大的国家，它拥有郁郁葱葱的大森林，辽阔无垠的大平原和呼啸弥漫的大风雪……与此相互映衬的是俄罗斯人高大魁伟的身躯、粗犷顽强的气魄和豪爽豁达的脾气。 俄罗斯人还是一个民族自豪感十分优越的民族。历史辉煌，巨星闪烁，俄罗斯人豪气冲天，自负地认为：俄国的月亮比外国的圆……

在俄罗斯的历史上出现过彼得大帝、叶卡杰琳娜女皇等伟大人物，也出现了影响着世界历史进程的列宁和斯大林这样的无产阶级政治家，璀璨群星般地涌现出一大批引导俄国走向强盛的卓越人物，并对全人类的文明进步产生了极大的影响，以加加林少校为代表的冲出地球飞进宇宙的太空人，为人类航天史写下了俄罗斯人引以为自豪的重重一笔，同时在他们的文学创作方面也出现了举世闻名的文学巨匠，他是俄国著名的文学家、伟大的诗人、小说家，及现代俄国文学的创始人。19世纪俄国浪漫主义文学主要代表，同时也是现实主义文学的奠基人，现代标准俄语的创始人，被誉为“俄国文学之父”。音乐方面出现了柴可夫斯基这位盖世无双的音乐天才。当今，世界乐坛举办的柴可夫斯基音乐会，属于全球“奥林匹克”级音乐会。俄罗斯民族的科学成就、艺术经典，在人类文明宝库中，独具特色地闪烁着夺目的光辉。这些辉煌成就，使得俄罗斯人普遍存有一种民族自豪感。 俄罗斯人是一个讲究绅士风度和极具幽默感的民族。不管出席任何活动、在任何场合，不论男女都穿戴得整整齐齐；在我曾看过的一部电影中，90年代金融危机时，卢布每天都在贬值，但是银行门口排队的人群任然非常安静，没有任何人插队，当自己正在排队的时间当中，自己的血汗钱正在化为废纸时，一个民族仍能保持文明礼貌的排队，这足以见得俄罗斯人极强的文明礼貌。 俄罗斯民族在经过了自身漫长而艰难地发展，形成了其独特的性格特征和民族精神，俄罗斯人作为我们的邻居，我们应该去更多的了

东正教与俄罗斯民族性格_武玉明

第21卷第1期潍坊教育学院学报V ol.21N o.1 2008年3月JOURNA L OF WEIFANG E DUCATIONA L CO LLEGE M ar.2008 东正教与俄罗斯民族性格 武玉明 (潍坊学院外国语学院,山东潍坊　261061) 摘要:东正教是俄罗斯精神的基础和核心。在长期的历史发展中,东正教对俄罗斯民族性格产生了质的影响,俄罗斯性格的极端性、矛盾性、神秘性都可以在东正教中找到源头。宗教性是俄罗斯民族性格的本质特征。 关键词:东正教;俄罗斯民族性格;宗教性 中图分类号:D751126文献标识码:A文章编号:1009-2080(2008)01-0053-03 俄罗斯是一个具有悠久宗教传统的国家。从10世纪末到上世纪初近千年的时间里,东正教作为俄罗斯的国教,对俄罗斯国家社会生活和民族意识都曾产生过重大影响。这种影响沉淀于俄罗斯精神的核心,并在其民族性格中凸显出来。对后者的研究,多年来学术界和思想界一直是仁者见仁,智者见智,未有定论。作为俄罗斯精神文化构成的核心,东正教对俄罗斯民族性格形成的影响是不容否认的。从发生学的意义上讲,从宗教的角度来解读俄罗斯民族性格,不失为探本求源的研究途径。 一、俄罗斯东正教概述 东正教又称为正教(православие),是在东罗马帝国发展起来的基督教的一个分支。公元330年,君士坦丁一世因避乱迁都拜占庭(即君士坦丁堡),成立牧首区,视为东部教会中心,与西部教会对峙。东部教会自认为是传承正统教义的教会,是“正宗天主教”。东正教的名称即由此而来。 俄罗斯直到10世纪末才接受东正教为国教。在此之前,古俄罗斯人信奉的是多神教,即崇拜多个神祗的宗教。多神教地域性和迷信色彩很强,没有统一的教义和宗教伦理,而只是对自然力量、部落祖先和神灵的简单膜拜。除雷神佩伦、火神斯瓦罗格等这些“中心神”之外,几乎每个部落和村社都有专属自己的神。随着社会生产关系的发展,多神教越来越显示出它的弊端。基辅罗斯建立以后,为了巩固自己的统治,弗拉基米于公元988年与拜占庭帝国联姻并宣布基督教为国教,下令破除多神教的神像,强令基辅的国民到第聂伯河受洗。这就是著名的“罗斯受洗(крещениеРуси)”。 古俄罗斯的统治者接受东正教,主要是因为他们急需一神宗教来统一民族信仰和思想,以使人民相信他们的神圣地位。俄罗斯东正教从一开始就和国家政权结合在一起,并在此后的漫长历史进程中不断得到加强。东正教作为官方思想逐渐渗透到国家的政治、经济、文化之中,对社会生活的各个层面产生了深远的影响。在这个过程中,俄罗斯“民族性”和“国家性”的意识逐渐萌芽、膨胀,东正教思想从而顺利进入到俄罗斯的精神构成和伦理道德之中。 虽然东正教的引进顺应了历史潮流,是历史发展的必然趋势,但俄罗斯的东正教化并不是一帆风顺的。作为国民主体的农民本能地维护自己的神祗,但又迫于政府压力,从表面上接受了外来的“上帝”。此后,东正教与多神教进行了几个世纪的斗争和磨合,并在这个过程中不断吸收俄罗斯传统文化和多神教的一些因素,形成了具有俄罗斯特色的新的东正教文化。这种传统文化对外来文化的反影响在很大程度上改造了东正教。可以说,俄罗斯东正教化的过程也是东正教俄罗斯化的过程。时至今日,在俄罗斯宗教信仰中,我们还可以看到原始多神教的成分。 现代意义上的俄罗斯民族是在接受东正教之后才出现的。统一的东正教信仰奠定了民族意识的基础,成为俄罗斯民族身份认同的首要标志之一。同时我们也应该看到,东正教对俄罗斯的影响不只是在信仰方面,以其为中心的拜占庭文化对俄罗斯精神的影响也是巨大的。正是基于这种宗教信仰和民族精神的一致性,我们才有可能在宗教的层面上剖析谜一般的俄罗斯民族性格。 二、东正教决定了俄罗斯民族性格的本质属性 如上所述,东正教提供了俄罗斯民族意识产生和发展的深层次的平台,并进而构建了宗教色彩浓厚的俄罗斯精神的基础。它对俄罗斯民族性格的形成起到了不可替代的构成性作用。总的来看,东正教对俄罗斯民族性格的影响主要表现在以下几个方面: 1.东正教的社会历史地位决定了俄罗斯民族性格的宗教性。苏联以前的俄罗斯是政教合一的国家。东正教向人们灌输“君权神授”的思想,认为沙皇是上帝在尘世的代表,世界上只有一个上帝和一个沙皇。这种宣传得到了统治者的认同和欢迎,因而东正教的国教地位在沙俄时期一直稳如泰山。统治者从拜占庭输入东正教的本意是为了神化自己的政权, 收稿日期:2007-10-08 作者简介:武玉明(1974-),男(汉族),山东沂水人,潍坊学院外国语学院讲师,硕士。 35

俄罗斯传统饮食文化

占有重要位置。俄国人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。 历史上，茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介人。据一些史书和百科全书的记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1638年。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特(约64公斤)的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。 清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。但是，从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、有钱人，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，如当时的马卡里叶夫，如今的下诺夫哥罗德地区。到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。然而，事实上，有关史料证明，俄罗斯人第一次接触茶的时间还要早些，是在1567年。当年到过中国的两位哥萨克首领彼得罗夫和亚雷舍夫曾经描述过一种不知名的稀奇的中国饮品，这种饮品在当时的西伯利亚东南部及中亚地区已经比较普及。但可能因为哥萨克首领的描述没有引起沙皇贵族的注意，因此，这段历史也就鲜为人知了。同的民族有着不同的饮茶习俗。从饮茶形式上来看，中国人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮；俄国人喝茶，则伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”。从功能上看，中国人饮茶多为解渴、提神亦或消遣、待客；俄国人喝茶则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐。当然，喝茶之际谈天说地是必不可少的，俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式，饮茶之际达到一种最好的沟通效果，而独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会，进行一种“我”与“我”的交流。 从饮茶的品种来看，中国人喜喝绿茶，俄罗斯人则酷爱红茶。有趣的是红茶在俄语是“椐拽猝擐恣? 椐学邸，直译为"黑茶"。之所以称之为“黑茶”，似乎有合乎逻辑的道理：一来红茶在没泡入水中时呈黑色，二来俄罗斯人喜喝酽茶，浓浓的酽红茶也呈黑色。从饮茶的味道看，俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分，人们用厂岌学悃讧咬?зачай- 悃学绉学?直译谢谢糖茶)来表示对主人热情款待的谢意。从饮茶的具体方式看，俄罗斯人喝甜茶有三种方式：一是把糖放入茶水里，用搅拌后喝；二是将且 一小块含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶。第一种方式最为普遍，第二种方式多为老年人和农民接受，第三种方式其实常常是指在没有糖的情形下，喝茶人意念当中想着糖，一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感觉。 中国的茶文化讲究茶具。谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊（самовар）。俄国有“Какойжечайбезсамовара”(无茶炊便不能算饮茶)的说法。在民间，人们还把“самовар”(音译“萨马瓦尔”)亲切地称作“ИванИвановичСамовар”(伊万·伊万诺维奇·萨马瓦尔，或是“ЗолотойИванИванович”(金子般的伊万·伊万诺维奇)，以表示对茶炊的钟爱和尊崇。在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物。俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时；清晨早餐时，傍晚蒸浴后；炎炎夏日农忙季节