冷冻食品的安全提示

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冷冻食品的安全提示

作者：雪心

来源：《保健与生活》2013年第01期

很多人觉得，冷冻食品很安全，细菌不会滋生，因为低温可以抑制微生物的增殖。但是低温不能起到有效的杀菌作用，一旦恢复室温，冷冻食品中存活的微生物仍可能活跃增殖。肉类、鱼类、蔬菜、水果和饺子等速冻食品都是在生的状态下冷冻的，难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。

生的速冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类，解冻后均需加热后才能食用。速冻食品必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。而对于冰激凌、雪糕等不可能加热的冷冻食物，最好选择可靠企业生产的产品。

食物解冻后，如果在室温下放置很久，在此过程中也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能污染其他食物，造成交叉污染。

下面介绍一下有关冷冻食品的10个安全提示：

1.在超市选购冷冻食品和冷藏食品，要在快结账时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温下，造成食品温度大幅度升高，造成微生物增殖，或者冷冻食品化冻。

2.食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。例如，注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶，如果没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下。

3.冷冻食品在冰箱里一定要分区域存放，熟食品和生食品分开，避免交叉污染。生鱼、生肉之类放下层，冰激凌、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

4.冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶、酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层；生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处；没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。

5.购买的冷冻食品，无论蔬菜、肉类、鱼类、速冻饺子之类，均需加热杀菌后再食用。即使是熟食，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。

6.购买的带包装的冷藏食品、所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌后再吃；熟肉等食品打开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。

夏季雨季、夜间施工安全措施)

夏季、雨季及夜间施工安全措施 一、夏季施工安全措施 1、对职工进行防暑降温知识的宣传教育，使职工知道中暑症状，学会对中暑病人所应采取的应急措施。利用黑板报、墙报、广播、安全人员讲座与示范等形成开展教育活动。 2、合理调整作息时间，避开中午高温时间作业。高温作业是指在高温、高湿或强烈幅射的环境下从事作业。当工作需要时，应加强防晒防暑保护措施，严格控制加班加点，高温作业人员的工作时间要适当缩短。保证工人有充足的休息和睡眠时间。 3、对在容器内和高温条件下的作业场所，要采取通风和降温措施。 4、对露天作业中的固定场所，应搭设歇凉棚，防止热幅射，并要经常洒水降温。 5、对高温作业人员，需经常进行健康检查，发现有作业禁忌者，应及时调离高温作业岗位。 6、要保证及时供应符合卫生要求的茶水、清凉含盐饮料、绿豆汤等。 7、要经常组织医护人员深入工地进行巡回医疗和预防工作。重视年老体弱，患过中暑者和血压较高的工人身体情况的变化。 8、及时给职工发放防暑降温的急救药品和劳动保护用品。 二、雨季施工的安全措施 由于雨季施工持续时间较长，而且大风、大雨等恶劣天气具有突然性，因此应认真编制好雨季施工的安全技术措施，做好雨季施工的各项准备工作。 （一）、合理组织施工 根据雨季施工的特点，将不宜在雨季施工的工程提早或延后安排，对必须在雨季施工的工程制定有效的措施。晴天抓紧室外作业，雨天安排室内工作。注意天气预报，做好防汛准备。遇到大雨、大雾、雷击和6级以上大风等恶劣天气，应当停止进行露天高处、起重吊装和打桩等作业。 （二）、做好施工现场的排水 1、根据施工总平面图，排水总平面图，利用自然地形确定排水方向，按规定坡度挖好排水沟，确保施工工地的排水畅通。 2、应严格按防汛要求，设置连续、通畅的排水设施和其他应急设施，防止泥浆、污水、废水外流或堵塞下水道和排入河沟。 3、若施工现场临近高地，应在高地的边缘（现场的上侧）挖好截水沟，防止洪水冲入现场。 4、雨季前应做好傍山的施工现场边缘的危石处理，防止滑坡、坍方威胁工地。 5、雨季应设专人负责，及时疏浚排水系统，确保施工现场排

探究肉类解冻速度及水温的关系

探究肉类解冻速度与水温的关系 1.研究背景 在我们的日常生活中，许多事物看似非常简单，但却涉及了许多深刻的物理问题，需要运用物理学原理去解释。许多来自于日常生活的物理现象是在实验室难以得到的，但可以通过使用身边的物品来实现。将物理知识与生活实际相结合，用物理知识解释生活中的现象。从生活走向物理，从物理走向社会。 肉品的保藏方法很多，如腌制、化学防腐剂、抗菌素、一定剂量的放射线照射、脱水干制、低温处理等。目前，应用最广泛、效果最好，最安全的是低温处理。从肉的温度处理状况来看，其工艺过程可分为冷却、冻结、冷藏、解冻4个环节，其中，解冻是冻结肉在食用前或深加工前必须的步骤，对于小型包装的肉品，家庭中常采用烹调或自然放置下融化等方式解冻，但当今的食品工业需要大量的冻结肉作为原料，为了保证食品工业稳定地获得高质量的原料，使质量好的冻结肉在解冻后仍然保持良好的品质，就必须选择适当的解冻方法。 冷冻肉在冷藏过程中会发生一系列的变化，如冻结时形成冰晶在冷藏过程过中逐渐变大破坏细胞结构使蛋白质变性，造成解冻后汁液流失，风味和营养价值下降，同时在冷藏过程中还会造成一定程度的干耗。所以为尽量保持肉质鲜美，必须采用快速有效地解冻方法。 肉的解冻过程实际上是冻结肉中形成的冰晶融解成水的过程。解冻肉的品质和解冻速度，解冻温度有关，实际生活中，解冻方法应根据具体条件选择既缩短时间又保证质量。生活中常用的解冻方法有以下几种。 (1)空气解冻法 空气解冻是我国当前解冻肉类产品时常见的方法。它通过控式空气的温湿度。流速和风向而达到不同的工艺要求。即将冷冻肉移放在解冻间，考空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻的方法。一般要求空气温度为14-15℃，相对湿度为90%-98%，风速为1m/s左右。目前常用的解冻设备有连续式送风解冻器、加压空气解冻器，前者采用一定气流速度来融化肉，与静止空气相比，解冻时间短，效果好；后者利用压力升高，冰点降低原理解冻时间短，产品质量好。 (2)水解冻

夏季施工安全方案计划

安徽省路港工程有限责任公司 夏 季 施 工 安全专项方案 编制： 审核： 审批： 芜湖市中山桥改建工程 2017年6月2日

一、工程概况 芜湖市中山桥改建工程项目位于芜湖市中心城区，南起浮山路，分别跨越青弋江南半幅道路、南岸大堤、青弋江、北岸大堤以及北沿河路后与中二街以桥梁形式相接；中二街分别向东西两个方向降坡，在国货路与中和路口落地，中二街桥下预留中山路步行街南北通道。中山路改造范围南北向路线长484m，中二街改造范围东西向路线长度240m，道路等级为城市次干道。主线桥共12跨全长352.79m，主桥跨越青弋江为三跨（28+90+28）m系杆拱桥，桥长146m，桥宽24.4m，引桥9跨桥长共206.79m，其中中山路段共两联分别为4×25m和3×25m，桥宽16m；中二街桥共3跨（16.03+16+16.03）m，桥长48.06m，桥宽11.75m；本工程另涉及钢梯道桥4座，三座直梯桥桥长34.6m，一座转折梯道桥桥长42m；青弋江南、北两岸桥东半幅各设置一部无障碍电梯。 二、编制说明 芜湖市属亚热带湿润季风气候。芜湖的气候特点是：光照充足，雨量充沛，四季分明。年平均气温15～16℃，日照时数2000小时左右。最热为7～8月，平均气温超过28℃，极端最高气温接近40℃；最冷为1月，月平均气温仅3℃，曾出现过-10℃的极端最低气温。芜湖降雨充沛，年降雨量1200毫米，但年内降水分布不均，主要集中在春季、梅雨季节和初冬。无霜期每年达219～240天。 三、编制目的 由上可看出，芜湖夏季温度较高，且持续时间较长，降水、大风、

雷雨天气较多，坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的原则，为确保工程质量，搞好安全生产，保证各项计划指标任务的完成，必须从思想上、组织上、措施上、物资上尽早做好充分准备，做到思想落实、组织落实、措施落实、物资落实做到有备无患，确保整个夏季、雨季正常的施工生产，确保工程实体、材料、设备、设施等不受损失，确保项目夏季、雨季期间安全施工，编制此安全方案。 四、夏季、雨季施工准备工作 1、组织准备 组长：张鹏飞 副组长：郭峰陶正前许勇 成员：王先朗李欢欢谢计东柳华义彭尚恒韩彬程旭 杨得元年波周扬王杰以及各班组长 成立以张鹏飞项目经理为第一责任人的施工现场的夏、雨季施工领导小组，将方案编制、措施落实、人员教育、料具供应、应急抢险等具体职责落实到主控及相关部门，并明确责任人。 项目经理部夜间设值班人员，同时，注意采用收听、查询等方式了解天气预报，随时掌握天气变化情况，合理安排施工工期，做好夏、雨季施工各种防暑降温材料和雨具等材料准备，防止暴风雨突然袭击，给施工造成影响。 2、技术措施准备 (1)进入夏、雨季施工的工程部位，应复核施工图纸，对有不能适应雨期施工要求的部位应及时与设计单位、监理、甲方研究解

冷冻食品调查报告范本通用版

冷冻食品调查报告范本通用版 Sample survey report on frozen food 汇报人：JinTai College

冷冻食品调查报告范本通用版 前言：调查报告是反映对某个问题、某个事件或某方面情况调查研究所获得的成果 的文章。调查报告是宣传唯物论和辩证法、坚持实事求是思想路线的有力武器，历 来被无产阶级革命家所重视。本文档根据调查报告内容要求展开说明，具有实践指 导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 冷冻品市场（本文专指“肉类冷冻品”）是我区的一个 特色行业，但近几年受疫区私货影响，一度成为中央级媒体反映的焦点，对该市场的态度是保留还是取缔，是困扰近两届政府悬而未决的一个问题。近日，根据区政府办领导指示，我科对冷冻品市场进行了深入调研，在20xx年调研的基础上，走 访了区肉类协会，听取了区打私办、番禺出入境检验检疫局等部门意见，重新拟写了调研报告，希望会对政府决策有所帮助。 一、市场的基本情况和特点我区有经营冷冻品的大大小 小冷库、店档278家，其中大罗塘各冷库的经营占地面积约74100平方米，总库容量57800吨，较大型冷库有食品、大业、大罗、新昌、永顺、和兴、联发等十多个，其中储量7000吨 以上的较大型冷库有4间，最大型的冷库是大业冷库和食品集团冷库，储量各为10000吨。经过多年发展，形成以下几个特点：

一是经营品种集中。主要以鸡只和猪副产品为主，佛山 以牛肉为主，其他地区冷冻品市场也各有主营范围，这是专业分工和市场选择的结果。 二是冻品来源以进口为主。但也有一大部分来自内地， 两者的比例约为6:4左右。鸡只主要来自美国和我国山东和东北地区，猪副产品主要来自美国、加拿大、丹麦。 三是我区冻品市场是珠三角冻品产业链的重要一环。据 区肉类协会介绍，深圳冷库面积超过我区，东莞正在扩建冷冻品流通市场，佛山和广州的冷冻品市场也颇具规模，经过多年的运作经营，番禺区已形成了一个规模较大的大型低温储库市场，与珠三角其他地市冷库组成交通便利的冷库网络，构成整个产业链的重要一环。 四是带动了一批就业人口。冻品市场直接从业人员包括 冻品仓的经营者、管理者、进出口公司从业人员和中间贸易商等，随着冻品市场的发展，带动了货运市场、搬运市场、饮食娱乐、物业出租等相关市场，聚集了一批从业人员。区肉类协会估计，我区冻品市场直接从业人员和服务人员约1万人左右。据现场目测，冻品市场人流、物流密集，市场表现畅旺。

超市冷鲜食品调查报告

超市冷鲜食品调查报告 一、调查活动基本情况 本次调查活动为吉之岛超市现场问卷调查。共计下发调查问卷60份，回收有效问卷60份，回收率100%。 二、调查结果分析 （一）超市冷冻食品已深刻影响消费者生活 冷鲜肉、乳饮品、冰激凌······各式各样的冷冻食品走进消费者的生活，潜移默化地影响着消费者的饮食习惯。据调查，方便是超市冷冻食品吸引消费者的最大因素，约有80%的消费者选择。可见，超市冷冻食品因其方便的独特优势在消费者日常生活中扮演了不可或缺的角色。 （二）安全成为选购的首要因素 冷冻食品涉及范围广泛，每个种类品种繁多，消费者在选择时也有诸多考虑。本次调查结果显示，安全是消费者选购这一类产品的首要因素，有90%以上的消费者表示在超市购买冷鲜食品

之前会查看剩余保质期，并且85%以上的消费者表示不会购买外表已经解冻的冷鲜食品。 （三）超市对冰袋保鲜的宣传管理尚待提高 超市对冰袋的宣传不容忽视，宣传到位与否直接影响顾客购买冷冻食品到家时的质量优劣。调查结果显示，70%的消费者不清楚超市有提供冰袋。可见，超市要进一步加强对冰袋的宣传。 三、相关意见和建议 （一）提高冷冻食品质量 生产企业要加强内部管理，严把冷冻食品原材料质量关，不断加大科技含量，改进加工技术，不断健全冷藏链，将消费者对冷冻食品“简捷、方便”的单纯认识逐步改变成“环保、绿色、美味、营养、安全、卫生”食品的最佳选择。零售企业要严把进货关，严格按照冷冻食品标准存放管理，不断提高冷冻食品购买吸引力。 （二）加大冷冻食品知识宣传

部分消费者对冷冻食品的理解还仅限于“省时省力”的层面上，对于冷冻食品的营养价值、选择标准等还不够了解。行业协会、相关媒体应加强对冷冻食品知识的宣传，注重对消费者进行冷冻食品认知的教育引导；经营者在经营的同时也应加大对冷冻食品知识的宣传。消费者在选购冷冻食品时要多了解冷冻食品的相关知识。 （三）养成健康的消费习惯 冷冻食品在规定的保存条件下可以有效地防止营养成分流失，但是冷冻速率太慢、冻结温度不够低、解冻后再冷冻等情况会造成食品细胞不同程度的破坏，从而造成营养成分损失。为此，消费者在购买冷冻食品后应正确保存和食用。如：按照冷冻食品规定温度存放；解冻时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。

夏季施工安全保证措施示范文本

夏季施工安全保证措施示 范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

夏季施工安全保证措施示范文本 使用指引：此解决方案资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 1、加强职工安全生产教育，提高职工安全意识，牢固 树立"安全第一"的思想，坚持"安全生产、预防为主"的方 针。 2、坚持"管生产必须管安全"的原则，实行项目经理负 责制，项目经理为安全生产的第一责任人，由项目经理具 体负责，督促各项安全措施在雨季施工的落实。安全员每 周组织相关部门对安全工作进行检查，尤其要以雨季施工 的防汛、防雷、防塌方等为重点，对存在的问题提出限期 整改要求，并在整改后进行复查，确保各项措施落实到 位。 3、建立健全安全生产保证体系，建立和实施安全生产 责任制，明确分工，责任到人，抓好本工程雨季汛期施工

安全生产工作。 4、雨季施工特别是大暴雨施工期间，应安排人员对整个工地排水系统进行巡查，保持现场无积水现象，发现排水不畅或阻水现象，立即派人进行清理。 5、雨季施工时应对各项施工物资、机具设备及各施工作业点做好防雨措施，尤其是带电施工的作业点，还要做好防触电措施。 6、因工期处在雷雨季节，施工人员多，如有雷暴雨时，应立即断电，应及时撤离现场，不得进行施工。特别是雨量大的情况，施工现场所有电缆线必须架离地面，不得浸泡水中，防止漏电，配电箱架设距离地面不得少于1.2米，必须要配有防雨措施。 8、地面拖动电缆应有明显标志，横过道路的临时电缆应挖沟处理，不得随意摆放。 9、如发现围堰堵塞河道、阻碍河道排洪泻流，及时缩

冻牛肉怎么解冻才好

冻牛肉怎么解冻才好 冻牛肉解冻确实是一个难题，用热水是不能解冻得，因 为热水解冻了之后，是会影响肉的质感，所以一定要用冷水解冻，但是冷水解冻又是非常的慢了，但是这样出来的口感是非常的好的，有的时候是比较容易出现在解冻了之后感觉肉的颜色也是会出现了一些变化的，出现了这种情况的时候是不要慌张的，这是正常的情况的。 用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃ 以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可

解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。 冻肉莫用开水解冻放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷搜索冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。冻肉一定要冷水解冻放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。 经过上面的介绍之后，想必已经了解了怎么解冻牛

冻肉解冻方法探索

青岛农业大学 本科生课程论文 论文题目冻肉解冻方法探索学生专业班级动物医学03班学生姓名（学号）王琳20103794 指导教师孙京新 完成时间 2012年12月2日

冻肉解冻方法探索 动物医学专业2010级3班王琳 指导教师：孙京新 【摘要】：冷冻肉是各类肉制品生产的主要原料。原料肉的品质对于肉制品的加工品质(保水性、解冻汁液流失、蒸煮损失等)有重要影响，是食品加工企业应该重点控制的对象。当前我国冷冻肉品生产中存在的主要问题是肉的保水性差，解冻汁液流失严重。本课题主要通过研究，进一步探索冷冻肉的解冻方法。在不影响肉质的情况下，快速解冻。 【关键词】：冷冻肉解冻工艺肉品质

Abstract:The frozen meat is the main raw material production of meat products. Raw meat quality for meat products processing quality ( water retention, thawing loss, cooking loss ) has important implications.Food processing enterprises should focus on control object. The current our country meat production is the main problems existing in the meat of bad water retention, thawing erosion. This topic mainly researches further exploration of t thawing method frozen meat. Without affecting the fleshy cases, rapid thawing. Key words: frozen meat, thawing technology ,the quality of mea t

夏季施工安全措施

夏 季 施 工 安 全 措 施 项目部2017年 6 月

夏季、雨季施工安全技术措施 夏季施工面临雨期、台风汛期、高温季节等不利环境因素的影响，直接危及现场生产安全与职工人身安全，给现场作业带来无法估量的损失。为确保施工安全，根据本地区气候与现场施工结构特点，合理的组织施工，制定采取必要的安全技术措施。应对雨期夏季施工面临的各种危险状况，对现场施工提高抗风险能力保障生产安全，避免和减少损失有了重大保障。 一、雨期施工措施 1、由于雨期夏季施工因台风、暴风雨气候影响等恶劣天气的不确定性和突发性，对施工影响程度难以预测。因此需加强对气象信息的了解，及时采取有效的安全措施加强防范。 2、制定措施充分考虑雨期施工的特点，根据天气情况，合理安排作业部位，搞好工序穿插，提高功效与施工进度。遇到较大暴风雨天气应停止施工，积极采取应对措施。 3、落实防汛、抗台、抢险、救灾应急准备，对脚手架、塔机、施工升降机等大型垂直运输设备及仓库、防护棚、临时设施采取有效的加固措施。确保应急抢险、救灾物资和人员到位，遇到险情立即启动应急预案。 4、合理按排作息时间，作业时间应向两段压缩，避开中午的高温时节，气温超过37℃时，应停止室外作业，室内作业时应有通风降温措施，遇较大暴风雨应停止作业。

5、根据施工现场平面布置，利用自然地形确定排水方向，按规定要求砌筑排水沟，确保现场排水畅通无阻，准备足够的排水设备，制定合理的排水方案。 6、落实原材料成品、半成品的防护，对材料仓库定期进行检查及时维修，确保材料的质量安全。 7、严格按防台防汛要求设置畅通的排水设施，准备充足的应急物资器材。 二、各重点分部分项雨季施工措施 1、土方工程和基础工程 1）雨期开挖基槽或管沟时，应注意边坡稳定。必要时可适当放缓边坡或设置支撑。施工时应加强对边坡和支撑的检查控制；对于已开挖好的基槽或管沟要设置支撑。 2）防止边坡被雨水冲塌，可在边坡上加钉钢丝肉片，并抹上50㎝厚细石混凝土；也可用塑料布遮盖边坡。 3）雨期施工的工作面不宜过大，应逐段、逐片地分期完成。基础挖到标高后，及时验收并浇筑混凝土垫层；如发生基础被雨水浸泡，应做挖方回填等工作。 4）为防止基坑浸泡，开挖时要在基坑内做好排水沟、集水井，并组织必要的排水力量；地下室施工时应考虑突遇大雨时应采取的必要措施。 5）基础施工完毕，应抓紧进行基坑四周回填工作。如雨前已回填的土方应将表面压成一定坡度，以便雨水能自动排出。

速冻食品市场调研,分析报告分析

食品科学与工程学院2014届本科生毕业生产实习专题调查报告 题目：速冻食品市场调研分析报告 学号：2010013260 专业年级：食品质量与安全10级 学生姓名：李姗姗 指导教师：杨保伟 完成日期：2013.10.10

速冻食品市场调研分析报告 一、选题的目的及意义 速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后， 在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。 通过本次调研，旨在掌握泰安市消费群体对速冻食品的消费情况，从而为西苑速冻食 品厂提供可靠的市场数据，以进一步制定合理的政策来满足市民消费需要。 二、调研时间、地点、方式 2013年8月11日至8月12日，我和同事在泰安市泰山区三大超市门口，向广大市民发放调查问卷。 三、调研结果分析 3.1被调研人群体特征分析 在本次对泰安城区速冻食品市场的调研中，有282人参与调研，其中男性占被调研人数的比例为49%，女性所占比例为51%；这部分人群的年龄集中在20~50岁之间，其中20~30岁所占比例为56%，30~40岁所占比例为23%，40~50岁所占比例为12%，因此此次调研结果能准确反映出20~50岁之间的速冻食品重度消费群体的消费特征。 在被调研人群中，月收入水平集中在1000~3000元之间，其中1000~2000元所占比例为43%，2000~3000元所占比例为23%；而月收入低于1000元者所占比例为20%，而高于3000元者所占比例仅为12%，因此此次调研结果集中反映了月收入在1000~3000元之间的普通购买力消费者的消费特征。 而在分析被调研人群的受教育程度时发现：高中以下学历者所占比例为38%，大专学历所占比例为32%，本科学历所占比例为28%，而研究生学历仅为3%，可见大专以上学历者占被调查人数的多数，一方面说明了我国目前高等教育的普及率的提高，也证明了目前泰安市进入了高素质消费时代。

食品解冻方法

食品解冻方法 在日常生活中，人们经常利用冷库或冰箱来储存食品来延长保质期，来延续它的营养价值。前面很多文章里，我们都是向大家介绍食品如何冷冻冷藏，相信大家对食品的冷冻冷藏方法都有了一定的了解。今天我们来个“逆向行驶”，给大家介绍食品的解冻方法，这些食品解冻方法——你知道多少呢？ 1.空气解冻法：以热空气作为解冻介质，虽然是一种非常原始的解冻方法，但采用仍较普遍，其理由是成本低，操作方便，但注意食品不能长时间在空气中放置，不然很容易造成食品腐败变质。 2.流水解冻法。冻结的食品急需食用时，可用流水解冻法来解冻，具体方法是用密封袋把需要解冻的食物包装起来，放入流水中，注意一定要密封好，不然食品的营养会流失，导致食品味道变差。这种方法普遍用于冷冻肉类的解冻，一般不需要完全解冻，当解冻到能用刀切开时即可。 3.加热解冻法：这种方法一般用于经过蒸煮的熟食，在解冻时加入少量的水，然后用小火慢慢加热，不要用大火猛煮，这样很容易造成表面解冻了但里面还是冻结的，所谓“心急吃不了热豆腐”正是这个道理。 4.冰箱冷藏室解冻法：这种方法是最适宜肉类解冻的方法。在前一天将需要解冻的食物放入冷藏室里，可以预防过度退冰，也可以很好地保持食物的清洁。 5.盐水解冻法：如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉类放入盐水里解冻。原理是，盐水可以加速冻的融化，而且不会滋生细菌。冬天的时候，新闻里经常看到消防官兵用盐来融化道路上的积雪，就是这个道理。 6.低频电流解冻法：这种方法是通过镍铬丝时，镍铬丝因电阻大而发热。根据这一原理，让电流通过冻结食品，在食品内部发生电热使冰晶融化。一般有高频解冻与微波解冻两种方法，高频解冻是用3-30MHz的高频波解冻，微波解冻则是用915MHz及245MHz 的微波进行解冻。 7.真空解冻法：冷库利用热源使解冻室内水槽中的水在低压低温中沸腾汽化，低温水蒸气与冻结食品进行对流换热，水蒸气在食品表面冷凝，并放出潜热使食品升温解冻。

雨季、夏季、冬季安全施工保证措施正式版

In the schedule of the activity, the time and the progress of the completion of the project content are described in detail to make the progress consistent with the plan.雨季、夏季、冬季安全施工保证措施正式版

雨季、夏季、冬季安全施工保证措施 正式版 下载提示：此解决方案资料适用于工作或活动的进度安排中，详细说明各阶段的时间和项目内容完成的进度，而完成上述需要实施方案的人员对整体有全方位的认识和评估能力，尽力让实施的时间进度与方案所计划的时间吻合。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。 雨季施工保证措施 本工程施工时，应严格观察天气变化，做好雨天的保护措施。雨天的进场道路、湿度、温度等对防水施工影响较大，因此，在工期紧的情况下，我们要把雨季施工的防护措施作为一个重点来对待（1）加强计划安排雨季施工战略性安排。 （2）抓施工准备，包括材料，专用设备，能源、暂设工程等准备工作。 （3）编好技术措施。要确定主要技术关键，规定单项工程雨季施工方案编制原

则。 （4）制好单项工程施工方案。内容包括，工程进度、施工方法，劳动组织、操作要点，质量要求，试验检测等。 （5）重视技术培训，技术交底工作。 （6）根据冬、雨期施工的特点分别轻重、缓、急、对不适于雨季施工的工程可拖后或移前。 （7）在施工布置上要根据晴、雨、内、外、相结合的原则，尽量缩短雨天露天施工时间。 （8）要将雨季的几天施工准备工作纳入生产计划，考虑一定量人力，安排一定作业时间，搞好雨期施工期间材料的储备。

速冻食品市场调研-分析报告

速冻食品市场调研-分析报告

食品科学与工程学院2014届本科生毕业生产实习专题调查报告 题目：速冻食品市场调研分析报告 学号： 2010013260 专业年级：食品质量与安全10级 学生姓名：李姗姗 指导教师：杨保伟 完成日期： 2013.10.10

速冻食品市场调研分析报告 一、选题的目的及意义 速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后， 在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。 通过本次调研，旨在掌握泰安市消费群体对速冻食品的消费情况，从而为西苑速冻食 品厂提供可靠的市场数据，以进一步制定合理的政策来满足市民消费需要。 二、调研时间、地点、方式 2013年8月11日至8月12日，我和同事在泰安市泰山区三大超市门口，向广大市民发放调查问卷。 三、调研结果分析 3.1被调研人群体特征分析 在本次对泰安城区速冻食品市场的调研中，有282人参与调研，其中男性占被调研人数的比例为49%，女性所占比例为51%；这部分人群的年龄集中在20~50岁之间，其中20~30岁所占比例为56%，30~40岁所占比例为23%，40~50岁所占比例为12%，因此此次调研结果能准确反映出20~50岁之间的速冻食品重度消费群体的消费特征。 在被调研人群中，月收入水平集中在1000~3000元之间，其中1000~2000元所占比例为43%，2000~3000元所占比例为23%；而月收入低于1000元者所占比例为20%，而高于3000元者所占比例仅为12%，因此此次调研结果集中反映了月收入在1000~3000元之间的普通购买力消费者的消费特征。 而在分析被调研人群的受教育程度时发现：高中以下学历者所占比例为38%，大专学历所占比例为32%，本科学历所占比例为28%，而研究生学历仅为3%，可见大专以上学历者占被调查人数的多数，一方面说明了我国目前高等教育的普及率的提高，也证明了目前

冻肉怎么解冻

冻肉怎么解冻 很多家庭都会将购买回家的猪肉放入冰箱冷冻室冷冻，因为冷冻可以很好保存住猪肉的新鲜程度，并且保证猪肉不变质。但是冷冻之后的猪肉在制作的时候就面临着一个难题如何解冻?因为大多数人在制作猪肉之前，根本就不能够想起来将猪肉提前解冻，今天就一起来看一看关于猪肉的解冻方法吧。 【解冻冻肉最有效方法】 1、冷藏室解冻 这是最安全最卫生的方法。尽量缩短解冻时间，保证内外解冻速度一致。提前半天把肉从冷冻室里拿出来，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里自然解冻。这样既不会变质以至于丢失营养，也不会使肉失去光泽。此法虽好，但需要预先计划好。临时解冻，它就帮不上忙了。 2、微波炉解冻 微波炉是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。 这个方法的最大优点就是方便、快捷，一般不会出现破坏肉品的外观。做法是先加热2~3分钟，然后拿出来翻个面又再次加热。最后的解冻目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出来，既方便切割，又不至于滋生

过多的微生物，而且不至于因为过热而造成肉类口感变硬。 3、流水解冻 将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要记住，切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。 4、铝盆解冻法 先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。 【解冻注意事项】 1、冷冻食品最忌来回反复地进行解冻 冷冻食品最忌来回反复地进行解冻，如果这样操作，食物不仅不安全，而且口感风味都会严重变差。应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻。 2、肉类切后再冷冻 为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。 3、鱼类解冻要在盐水中

建筑施工安全保证措施(正式)

编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 建筑施工安全保证措施 (正式) Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号：KG-AO-1887-73 建筑施工安全保证措施(正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对目的、要求、方式、方法、进度等进行具体、周密的部署，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 本工程安全目标为无安全事故工程。为达到此目标，针对本工程的实际情况，布置好安全生产工作。施工中认真贯彻“安全第一、预防为主”的思想，坚持安全生产的原则“管生产必须管安全”，真正体现企业负责、行业管理、群众监督的安全生产管理体制。 一、安全保证总则 1、落实安全责任生产制，企业经理是安全生产的第一责任人，在布置、计划、检查、总结、评比生产的同时，布置、计划、检查、总结、评比安全工作，安全生产实行“一票否决”制。 2、建立健全组织机构，建立在总公司领导、项目部成员都参加的安全生产保证体系，现场成立以项目经理蒋仕国同志为组长的安全生产领导小组，具体实

施现场的安全生产管理工作，确保万无一失。(安全管理保证体系见附录二) 3、抓好临时用电的安全管理，现场用电严格执行《建筑施工现场临时用电规范》，做到“一机一闸一保护”、“三级配电、二级保护”，使现场用电安全化、规范化。把施工现场临时用电纳入施工管理的重要内容，防止乱拉用电线路。 4、建立健全各项安全制度。 4.1建立安全检查制度,公司每月、项目部每周对施工现场检查一次，查出隐患下发整改通知书，按照“三定”措施整改。 4.2建立安全管理制度,安全生产责任制,安全生产教育制度,安全措施计划制度等。 5、安全教育及交底工作。 5.1认真贯彻落实国家和省市发布的安全生产法规、规程，坚持“安全第一，预防为主”的方针。建立健全安全检验监督网络体系，分段分部位做好安全检查与防护，使之做到经常化、制度化、标准化。

XX冷冻食品有限公司应急资源调查报告

XX冷冻食品有限公司应急资源调查 XX冷冻食品有限公司 XX年11月

目录 1企业概况 (1) 2调查背景及目的 (1) 2.1调查背景 (1) 2.2调查目的 (2) 3调查方案 (2) 3.1调查时间 (2) 3.2调查方法 (2) 3.3调查内容 (2) 4调查结论 (3) 4.1企业内部应急指挥机构 (4) 4.2企业内部应急物资及设备 (4) 4.3企业外部应急资源 (4) 4.4企业技术资料 (5) 5应急能力评估结论 (5) 6建议 (6)

1企业概况 XX冷冻食品有限公司始建于2008年8月，法定代表人：XX，注册资金：600万元。公司位于XXXX村东（XX路北侧），厂区占地面积21046.57㎡（约合31.6亩）。 XX冷冻食品有限公司主要从事冷库仓储服务，对外租赁公司冷库。冷库制冷系统采用液氨为制冷剂，属于涉氨制冷企业，依据《危险化学品目录》（2015版），公司属于危险化学品使用企业。 公司消防设施主要有灭火器，液氨储罐设置了围堰、喷淋水系统、视频监控系统；在制冷车间配备了空气呼吸器、防毒面具、氨防护服、洗眼器等应急器材。 公司现有员工9人，配备专职安全管理人员2名。公司设有总经办、销售部、质检部、财务部，生产厂设有制冷车间、分割车间、屠宰车间、保管部等。公司设2名专职安全人员负责全公司的安全管理工作 2调查背景及目的 2.1调查背景 为及时有效地实施应急救援工作，最大程度地减少生产安全事故，我矿依据国家相关法律法规及政策标准，制定了《XX冷冻食品有限公司生产安全事故综合应急预案》。 依据《生产安全事故应急预案管理办法》（国家安监总局令第88号）的相关要求，为提高企业应对突发事件的能力，特编制本《应急资源调查报告》。

从冰箱拿出的肉怎样才能快速解冻

从冰箱拿出的肉怎样才能快速解冻 解冻肉类，恐怕是每个人都遇到过的难题。有的也因为解冻的方法不对影响食物的口感，现在，就为您支几招，如何正确快速的让肉类解冻。 把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩！ 冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃

的地方，使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。 快速解冻的方法 冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。 用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

夏季施工安全管理技术措施示范文本

夏季施工安全管理技术措 施示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

夏季施工安全管理技术措施示范文本使用指引：此解决方案资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 针对夏季施工作业人员易疲劳、易中暑、易发生事故 的特点，在建工程应采取防高温、防食物中毒、防火、防 触电、防雷击、防坍塌“六防”措施，确保夏季施工安 全，应做好如下要求： 一、组织落实 1、成立由项目经理为首的夏季施工安全领导小组，制 定一系列安全、质量、工期保证措施，做到加强管理、周 密计划、措施到位、责任落实、奖罚分明。 2、设专人定时收听天气预报，如遇雷阵雨、台风等恶 劣天气，充分利用无线对讲系统、手机等灵活性通知方式 及时向领导汇报，并通知各个系统负责人，采取相应对 策，将灾害造成的损失尽量减少，直至零损失。

3、适当调整作息时间，尽量避开中午高温时间作业，必要时按排凌晨和晚间气温降低时施工，并备好防暑降温用品，防止中暑事故的发生。 二、材料准备 1、雨季来临之前，备足、备齐防雨、防洪物资，彩条布、水泵等。 2、易损及易耗物资应准备充足，防止雨天脱货，造成停工。 三、施工措施 1、项目负责人，施工员在技术交底的同时，必须对施工班组人员进行安全教育、交底。作业人员进入施工现场，必须按规定准确佩戴个人防护用品。 2、雨季施工时，应保证现场运输道路的畅通。经常打扫路面，清除积水。 3、雨季施工现场应有可靠的排水设施，雨季来临前，

盐水解冻肉的最快方法

盐水解冻肉的最快方法 在日常中很多人在看肉比较好的，往往会买一些肉回来，但是有时候买回来太多又吃不了的时候就会放在冰箱里面冷冻保存，当在一次吃的时候就会把这些冻肉拿出来吃的时候，要先给肉进行解冻才行，给冻肉解冻可是一个技术活，要想快速的把肉解冻，还要保持肉的鲜美，味道好，是需要一些方法的。 用盐水解冻 把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。 解冻肉的其他方法 用铝盆解冻冻肉 先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。 微波炉解冻用最低档 用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开

始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。 微波炉其他使用技巧： 用微波炉消毒非常有效，而且费用低廉。把海绵肠杆菌、病毒、寄生虫和孢子的污水中浸湿，然后把普通家用微波炉火力开到最大，给海绵加热2分钟，消除了海绵上99%以上的细菌、病毒、寄生虫和孢子。而若要杀死所有的孢子需要加热4到10分钟。 冷冻前先将肉切成小块或将其压成"饼状" 将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为"饼状",再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。