蛋挞皮另类吃法
蛋挞皮另类吃法
蛋挞是生活中很常见的美食，蛋挞的吃起来外皮酥脆，而且吃进去嘴里面，味道是非常松软可口的，是很受大家欢迎的，蛋挞的美味，大多数人都是不能抗拒的，蛋挞是很受欢迎的一种美食，不过蛋挞的吃法也是非常简单的，蛋挞不管怎么食用，味道以及营养都是任何东西都不能代替的。
蛋挞皮另类吃法
栗子蛋挞
皮：低筋面粉120G、黄油60G、蛋黄1个、盐2G、糖粉15G 馅：熟栗子仁75G、蛋黄1个、糖粉25G、牛奶80G、淡奶油40G、低筋面粉3G
装饰：彩色巧克力针
{步骤}
1.面粉、盐、糖粉倒入碗中混合均匀，加入黄油搓成颗粒状。
2.加入蛋黄，用刮刀压拌成面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟。
也可以直接用手揉成面团
3.将冷藏好的面团取出，取适量面团搓圆压扁，装到蛋挞模具中，压实。
4.将栗子仁、蛋黄、糖粉、面粉、牛奶、淡奶油倒入料理机打成栗子糊。
5.将栗子糊倒入挞皮中，放入烤箱，上下火170°，烤15-20
分钟;最后撒上适量彩色巧克力针装饰即可。
蛋挞营养价值不容小觑，一个葡式蛋挞平均热量约是300卡左右，普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃下一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。如果你体重约60公斤，5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，但蛋挞则超过60%来自脂肪。虽然两者的热量差不多，你其实吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，葡式蛋挞会让你一口接着一口。在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%……葡式蛋挞脂肪多，不饱和脂肪酸更多，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
葡式蛋挞的做法：
1、冷冻的蛋挞皮取出解冻备用。
2、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里，加入细砂糖，点火边加热边搅拌，至砂糖完全溶化，关火后晾凉。
3、蛋黄打散，慢慢倒入奶油溶液中，边倒边搅拌，至完全融合。
4、筛入低筋面粉，搅拌至最大程度均匀。
5、面糊过筛，滤掉未溶化部分，成蛋挞液。分装至蛋挞皮中，8分满。
6、烤箱中层，220度，15分钟。表面焦黄为止。
烘焙配方1(DOC)
用料 低筋面粉115克 蔓越莓干35克 全蛋液（打散的鸡蛋）15ml（一大勺） 糖粉60克 黄油75克 蔓越莓饼干蔓越莓曲奇的做法 1、黄油软化后加入糖粉，不用打发，搅拌均匀 2、加入一大勺鸡蛋液，均匀搅拌 3、倒入切好的蔓越莓干，然后筛入低筋面粉 4、搅拌均匀，揉成至面团。再揉成自己喜欢的形状（长条型或者圆柱形也可以）并放入冰箱冷冻至硬，大约1小时，是冷冻并不是冷藏 5、冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7～8mm的片 6、切好后放进预热好的烤箱进行烤烘即可烘焙时间：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。各个烤箱性能可能会有点不同，大家烘焙时请偶尔观察成品。 钵仔糕配方 准备材料：250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量 煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开 制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团 安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟
用料 酥皮 黄油80G 糖粉55G 低筋面粉（过筛）100G 泡芙 牛奶170G 无盐黄油75G 白砂糖1G 低筋面粉（过筛）105G 鸡蛋3个（根据鸡蛋大小会不一样哦） 十分美味的酥皮泡芙的做法 1、（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉 2、黄油和糖粉拌至细腻 3、将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可 4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点， 方便切，太硬也不行哦 5、（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合 6、加热至沸腾，沸腾1分钟之后 7、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火 8、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个 时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可 9、装入裱花布袋 10、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦） 11、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温 12、在挤好的泡芙上盖上酥皮 13、（我的烤箱先190度20分，再170度20分钟。）放入预热好的烤箱，上火200 度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火 160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯。） 14、出炉了
怎样做蛋挞步骤
怎样做蛋挞步骤 蛋挞想要做的好吃，关键在于蛋挞外皮的制作，因为在吃蛋挞的时候，蛋挞的外皮是非常重要的，只要酥脆才能增加口感，蛋挞皮的制作要按照步骤进行，先准备好食材然后制作好放在冰箱中冷冻，这样能达到最佳的口感。 蛋挞 材料 蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g 做法 1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏. 2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。 3.饼皮切成小剂子。 4.两个叠在一起。 5.两面沾面粉。 6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。 7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。 8.烤箱220度，25分钟左右。 蛋挞 材料 温水70克，高粉15克，鸡蛋1只，低粉142克，黄油90克，炼乳1勺，糖25克，蛋黄2个，植脂奶油100克，奶85克
做法 1.挞皮部分：低粉：135克高粉：15克黄油：20克温水：70克鸡蛋：1只 黄油：90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)挞水部分：植脂奶油：100克奶85克低粉7克糖25克蛋黄2个炼乳一勺 2.挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加(现在才想起来我居然忘了加鸡蛋 汗)之后放入冰箱冷藏20分钟. 3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片. 4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片. 5.用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形. 6.之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟. 7.松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟. 8.利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌). 9.稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用. 10.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，我分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀.
如何制作蛋挞液
蛋挞液（二十个的量） 原料：牛奶250g，糖70g。淡奶油250g，蛋黄80g（五个左右），全蛋50g（一个）。 将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。 将蛋黄和蛋清分离。 3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。 4.用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡） 5.倒入事先做好的挞皮里（7分满）。可加入芒果等水果果肉（如最左边两个）。 6.200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。 批萨的做法 基本饼皮: 材料: 干哮母5克, 温水200毫升,400克,糖10克,盐4克,软化40克. 做法: 将面搅拌均匀成团.放温暖处发孝2小时,整理形状周围一圈厚一点.用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起. 基本批萨汁: 材料:洋葱2/1个,蒜头1瓣,植物奶油15克,番茄酱40克,水90克,盐2克,2克,叶粉(批萨草)2克,糖15克, 做法:把洋葱,蒜头剁得极碎.炒锅烧热,加奶油炒香葱,蒜末.加入剩余原料炒沸即可.备注;传统批萨汁是不加糖的. 鸡丝芙蓉批萨: 材料:基本饼皮1份,基本批萨汁1份,鸡胸肉100克.罐头蘑菇50克.①｛蛋2个,三色豆(,玉米,胡萝卜)50克,盐2克,味精2克,黑胡椒2 克｝乳酪丝200克. 做法:鸡肉切丝,蘑菇切片,和①搅拌,淋在饼皮上.烤箱预热到210度.放入批萨烤15分钟,取出撒上乳酪丝,继续烤5分钟即可. 备注:如果不喜欢吃鸡肉,可以换牛肉,猪肉代替,味道也很好. 家庭批萨的做法 （1）原料很简单的，，油，最好是，没有也行，奶酪，最好是奶酪丝，没有就自己刨好拉：）），牛奶，各种馅料，想放什么就放什么 具体就是，先做面坯，面坯做法：和面的时候要放黄油和鸡蛋（这两样东西先搅拌好）然后放牛奶，面是一边搅拌一边加粉，然后揉成面团以后，就放那边发就好了。 发的时候把各种馅料切成丁，然后面发好以后，就赶成元的面皮，赶好以后，上面刷成油，在刷层辣椒粉，然后放层奶酪，然后放馅料，然后在放层奶酪，这个奶酪最好是切丝的，是一个专业做批萨的师傅告诉俺的，一张九寸的饼要放三两的奶酪丝，应该是150g吧。
如何用烤箱做蛋挞
如何用烤箱做蛋挞 蛋挞是生活中很常见的美食，外面买的蛋挞虽然好吃，但是里面添加剂是非常多的，不适合经常吃，如果经常吃会对身体造成影响，其实想吃蛋挞的话，是可以自己在家制作的，自己在家制作的话不仅成本低，而且还干净卫生，吃的时候也比较放心，那如何用烤箱做蛋挞呢？ 蛋挞的做法一： 主料鸡蛋2个薄饼150g牛奶100g糖30g淡奶30ml辅料油适量盐适量 做法： 1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。 2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。 3、取一块放入蛋挞杯中。 4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。 5、将两个鸡蛋黄打散。 6、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。 7、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。 8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。 蛋挞的做法二： 材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克 做法：
1、牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。 2、步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。 3、将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态。 4、蛋挞皮放入烤盘中。 5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。 蛋挞要怎么保存呢？ 1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。 2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下，总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。 3、熟的就放冰箱吧，放个几天应该问题不大。当然肯定没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。 4、这东西最好鲜吃，最好做出来就吃，放一段时间就不好啦。强烈建议，适量购买，吃多少买多少。实在不行也只有先放冰箱里，要吃了，热一下。用纸盒装，但要开着盖子，等冷一点才盖起来。 那么还没做好蛋挞原料又是怎么保存的呢？ 1、生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里，分开存放。挞皮一般可以放较长时间。 2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。 3、蛋挞液因为有蛋液及奶，不好收藏，用保鲜盒密封，放在
炼乳蛋挞液的做法
炼乳蛋挞液的做法 蛋挞是人们非常喜欢的一种甜点，很多喜欢烘焙的小伙伴会经常在家自己做一些蛋挞，蛋挞的制作方法比较简单，制作过程更是让人非常的享受，看着蛋液在蛋挞皮里面，一点点的膨胀起来，香味也缓缓的飘散在空气中。蛋挞虽然很美味，但是不适合多吃，所以在吃的时候一定要多注意。 食材： 牛奶，鸡蛋，白砂糖，低粉，蛋挞皮，炼乳 制作步骤： 将原味奶粉冲泡开，加入砂糖搅拌至糖彻底融化。加入一勺炼乳，搅拌均匀，然后倒入低粉，搅拌开。这时你可以尝一口哦，甜味正好，没有面粉味。鸡蛋打散，待前面牛奶混合液冷却，倒入打蛋盆中，再次搅拌均匀。将蛋挞液倒入室温解冻的蛋挞皮中，我家是东菱烤箱，温度偏高，上火先210，上色后，调到180，下火210不变。烘烤20分钟，出炉。 蛋挞吃多了好吗 蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，经常食用对身体是有危害的。 蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。 蛋挞吃多了有什么坏处 营养缺失 蛋挞含有大量的糖，吃太多的蛋挞会导致糖的摄入量过多，充满饱腹感。从而影响其他维生素的摄入，导致营养的缺失，从而影响身体的平衡。 导致肥胖 蛋挞的热量是375大卡/100克，热量和脂肪的含量是很高的。因此食用过多的蛋挞会导致脂肪的堆积，从而导致肥胖。 缺钙 蛋挞中的糖在进入身体后，分解代谢的过程是需要消耗身体内的维生素和钙的。而我们知道食用过多的蛋挞是会导致其他维生素摄入不够的，因此久而久之就会引起钙的缺乏，出现缺钙的现象。而缺钙也会导致人的情绪起伏大，小孩发育不良等情况。 致癌 蛋挞属于烘焙食物。而烘焙类的食物虽然在口感很诱人，但是在烘焙的过程中往往需要高温的炙烤，而高温下的碳水化合物是很容易产生致癌物质的，因此蛋挞吃太多了是有可能致癌的。 诱发心血管疾病 蛋挞中的脂肪和糖含量都比较高，吃太多蛋挞会使血液中的高半胱氨酸水平升高，从而诱发心血管疾病。若是高半胱氨酸水平过高，大家可以吃一些低脂且富含多种维生素的水果蔬菜来降低血液中它的水平。
种简单烤箱早餐做法
100种简单烤箱早餐做法，能用烤箱烤各种早餐简单做法 关于能用烤箱烤各种早餐简单做法大全带图解 港式奶油猪怎么做好吃 奶油猪听着名字像是和“猪”有关的美食，还真不是，这是一款集合炼奶+牛油+面包的港式美味，而“猪”则是香港人一般会采用猪仔包作为原材料而得名。作为港式茶餐厅的代表性美食，咖喱菌一直为之钟情，吃过都说好，烤箱炮制的奶油猪香脆口感不亚于茶餐厅最强法宝菠萝油。 黄油抹在面包上 自制“奶油猪”做法也十分简单，只需要任意面包，根据自己喜欢的厚度切片，由于材料限制，咖喱菌采用的是普通的吐司片，准备好面包后需要抹上适量牛油，当然，如果如果你无油不欢，可以多抹点，然后放进预热过的烤箱定时180度10分钟，出炉后再加上甜滋滋的炼奶，自家烤制的“奶油猪”配上一杯速溶奶茶，一顿简单而美味的早餐就完成了。 奶油吐司片 对于单身小白领一族来说，奶油猪做法容易又管饱，而自制早餐讲求的是简单方便，松下JK100W就是必备首选了，这不是一款普通的烤箱，它集蒸、烤、煎、炸、烘等多功能一体、速烤更加专业，一个烤箱就能应付各种烹调需求，一个人也要吃好一点，特别适合懒蛇单身贵族们哦! 松下JK100W 西红柿洋葱烤嫩蛋（难度：中等）
如果你觉得奶油猪，太腻又太甜的话，难度升级的烤箱早餐选择还有很多。其中西红柿炖鸡蛋就是一款既含有富含维生素C又营养满分的早餐优选。选用圆润底部较为平稳的西红柿，从中间对半切开，并把西红柿果肉用勺子挖出(可以留着做茄汁意粉哦~)，并把鸡蛋放到西红柿中，撒上一小撮盐粒、黑椒即可放进烤箱，上下火200度15分钟，就能吃到美味的西红柿炖蛋啦! 两个步骤制作简单 同样的做法，还能利用烤箱同时如法炮制心形香肠蛋、吐司烤蛋等，一样是充满了香甜美味的好早餐，绝对营养充足吃饱饱哦! 要做不同花样的烤箱早餐，相信不少朋友都还在纠结烤箱的问题，不要以为现在的烤箱功能单一，厂商可精明了，如今市场上还有不少微波炉+烤箱二合一的好选择，松下NN-D366W就是这样一款多功能产品，可以带来上下火专业速烤体验，体积小巧节省空间，特别适合新婚夫妇用来烘烤别具情趣的小早餐，小两口假期可以一起玩下厨房游戏咯。 厚吐司夹馍、水饺皮披萨（难度：较难） 对于“肉王大帝”来说，早餐偶尔也要来点特别的，除了大西北美食肉夹馍，自己在家也能做出健康又美味快捷的吐司版肉夹馍哦!过程简单口感还满满都是肉，如果你是标准大荤爱好者，千万不能错过了。 预先准备两片普通吐司片切边，在其中三个边上涂上些许蛋液，并放入保鲜袋，用手掌把吐司沾了蛋液的三个边压扁即可，取出吐司作为“袋子”使用，放进去自己喜欢的食材，这次咖喱菌采用了培根条、青椒、蛋液、芝士混合作为馅料。完成后放进家用烤箱烤制10分钟，调节为上下火210度，然后把切下来的面包边角抹上牛油同时放进烤箱，再用190度上下火烤制5分钟就能吃上好吃又不腻的“肉夹馍”啦!
蛋挞水的制作
用料1 (蛋挞皮) 用料2 (蛋挞水) 低筋粉 220克 黄油 180克（裹入） 高筋粉 30克 黄油 40克 细砂糖 5克 盐 1.5克 水 125克 葡式蛋挞的做法1 (千层酥皮) 1. 准备好原料 2. 面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中 3. 倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加 4. 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟 5. 把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好 6. 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬 7. 把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点 8. 把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋 9. 把黄油薄片放在长方形面片中央 10. 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上 11. 把面片的另一端也放过来 12. 这样就把黄油薄片包裹在面片里了 13. 把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里 14. 手移到另一端时，把另一端也压死 15. 把面片旋转90度 16. 用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形 17. 擀好以后的长方形如图 18. 将面皮的一端向中心折过来 19. 将面皮的另一端也向中心翻折过来 20. 再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折 21. 四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右 22. 松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折 23. 这是第三轮四折完成后的面片 24. 把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM 的长方形。千层酥皮就做好了 葡式蛋挞的做法2 (葡式蛋挞) 1. 千层酥皮做好后擀成0.3cm 的长方形 2. 沿着一边卷起来 3. 卷好后放冰箱冷藏10分钟 4. 用刀切成厚度约1cm 的小剂子 动物性淡奶油 180克 牛奶 140克 蛋黄 4个 细砂糖 80 低筋粉 15克 炼乳 15克
葡式蛋挞详细做法
葡式蛋挞详细做法 葡式蛋挞塔皮材料：低粉135g高粉15g,酥油23g,水75g片状玛棋琳90g(包入用)塔液材料：鲜奶油105g 牛奶83g低粉8g蛋黄2个白砂糖30g炼乳7g（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。） A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右。 B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克蛋挞材料
蛋挞液材料 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。揉好的面团
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。打薄的马琪琳 3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 四折
6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。三折
几款常用茶点制作方法
1.抹茶慕斯 戚风蛋糕(8寸) 鸡蛋5个，糖粉40g，白砂糖60g，油62g，水/牛奶75g，盐2.5g，低筋面粉125g 泡打粉2.5g 1.蛋黄蛋清分离，糖粉、油、水、盐加入蛋黄中打撒 2.低筋面粉、泡打粉加入打散的蛋黄中，刮刀搅拌至无颗粒 3.白砂糖分三次加入蛋清，打蛋器打至干性打发 4.打发的蛋清分三次拌入蛋黄中，搅拌均匀，防止消泡 5.倒入模具，震出气泡 6.150-160度，上下火，30分钟（先放中层烤，当上层开始变焦，放置中下层继 续烤。） 7.从烤箱拿出后倒置摊凉 慕斯液 配料：绿茶粉1勺牛奶85g 奶油180g 砂糖45g(10加入牛奶，27g加入奶油）吉利丁9g 制作过程： 1.吉利丁粉中倒入牛奶，静止10分钟使吉利丁粉充分吸收膨胀。 2.水浴加热（50度左右）牛奶使吉利丁粉融化至没有小颗粒。 3.牛奶中加入糖和一小勺抹茶粉，拌匀至无颗粒。 4.动物奶油加入细糖，用搅拌机至出现纹路（5分钟左右）。 5.将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌匀。 6.在模具中盖上蛋糕片，倒入模具1/2的慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟，拿出后将模具倒满，再次放入冰箱。（如果有必要可放2次蛋糕片。分次倒入抹茶液的作用是防止一次倒满后蛋糕片飘在表面影响美观性。） 2.焦糖布丁（约5瓶） 配料：鸡蛋2个牛奶250ML 淡奶油75克砂糖50克香草精2滴 1.用一大碗将鸡蛋打匀 2.将牛奶倒入锅内，滴入两滴香草精，加热到微微沸腾即可 3.砂糖、奶油一起倒入牛奶，不停地搅拌，充分融化均匀，加热至80度 4.将热好的牛奶液缓慢倒入蛋液中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀 5.然后将烤箱预热到160度，需要用滤网滤一下蛋液，将杂质滤掉。将蛋奶液倒入模具，模具中提前加入一层焦糖液，然后在烤盘上倒入1/2高度的水，烤箱设置上下火模式，温度160度30分钟左右 6.烤好后滴少许焦糖酱 3.红茶布丁
各种蛋糕制作方法
越莓乳酪戚风小蛋糕——材料：奶油乳酪45克,细砂糖15克,牛奶70克,蛋4个,沙拉油35克,低筋粉90克,细砂糖50克,蔓越莓干50克.
漂亮的柠檬戚风小蛋糕 材料: (此份量可做一个8寸) 色拉油48克,牛奶48克,糖10克,低粉72克,玉米粉7克(没有可省略.或直接79克低粉),蛋黃4个,柠檬汁1大匙蛋白4个,糖50克. 做法:
材料: 蛋白4个细砂糖45g; 蛋黃4个细砂糖15g 葵花籽油40g(可为任何无色无味色拉油) 牛奶60g 低粉100g 做法:
蛋315g(5蛋). 低粉79g 糖54+13.5g 橙汁72ml 油54g 盐和白醋少许不加泡打粉 制作步骤： 1、.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖. 打至中性發泡.就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷.若是做8寸戚风就要打到硬性.).放一边备用 2.将蛋黄.油和橙汁一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.至粉均了就行 3、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入铺好油纸的烤盘.轻震两下.放入165度预热好的烤箱 4、150度上色后转145度.共18分钟.(如果是8寸.共45-50分钟.) 5、出炉后倒扣.揭下油纸.涂上鲜奶油或果酱.我今天用的蓝莓果酱.在要开始卷的那部分上要刀轻划几刀.轻轻啊.有点痕就行.这样很好卷.然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来.放凉.切片...嘿嘿.漂亮吗.
桑椹戚风 材料: 全蛋3个.细砂糖40克.牛奶20克.沙拉油25克.低粉59克.桑椹果醬50克(可用任意口味的果酱) 做法:
香香椰蓉蛋糕 材料:全蛋3个,细砂糖35克,椰浆(没有就用牛奶+即溶椰子粉泡开的浓汁)20克,葵花籽油22克，低粉45克,即溶椰子粉17克。
制作蛋挞的作文范文
制作蛋挞的作文范文 导语：生活中有很多人都非常喜欢吃蛋挞，确实，它是一种非常美味的饮食。今天就来推荐关于蛋挞的优秀作文。 当我和爸爸妈妈去肯德基的时候，每次蛋挞都是我必点的，因为肯德基的蛋挞真的很好吃，外酥里嫩，美味极了。因此我就一直想自己做蛋挞。一是看看自己的手艺有没有餐厅的好、二是觉得更便宜些。 我首先准备好蛋挞水的材料：低筋面粉8克、淡奶油120克、细砂糖35克、蛋黄2个、牛奶80克。制作”宝典”上写着可以做9个蛋挞。 第一步先把牛奶、淡奶油和细砂糖混合然后加热，等待糖化；第二步用勺子进行搅拌至冷却；第三步把蛋黄和过筛的面粉加入冷却后的混合物里再次搅拌，这一步是关键，所以要多搅一下。而且搅的时间长一些，蛋挞水就均匀一些，反之，搅的时间短，蛋挞水就不均匀，会影响成品的口感，最后把蛋挞水过筛备用。 该做蛋挞皮了！先把妈妈购买的蛋挞皮从冷冻室拿出来解冻后切成小段，制作书上是这么讲的，所以呢我也照做。我眼睛看着方法，手脚忙着，生怕哪里错了。接着把它捏在蛋挞模具里。一定要捏均匀，如果不均匀，烤出来的蛋挞皮就会厚薄不匀，而且要薄，但是如果蛋挞皮太薄导致破裂，蛋挞水就会溢出。还真是费工呐！接着蛋挞皮捏好后，放入冰箱冷藏室半小时，然后取出填入蛋挞水，只要七分满哦！先预热烤箱5分钟。好，放进烤箱里烤，10分钟后拿出来转一下方
向，然后再烤10分钟就OK了。参考配方还真是个好老师。我全部都记住了。 20分钟过后，新鲜的蛋挞烤好出炉了!都还在烤箱里就老远都能闻见香味。拿出来，哇！居然可以和肯德基的相媲美，金黄的蛋挞中间有几点精致的焦斑。一入口，蛋挞皮的那种“千层酥”的酥马上就体现出来了。酥皮连着金黄的蛋挞芯，简直是绝配。好吃极了。 自己做蛋挞既锻炼了我的动手能力，又很有趣，也物美价廉。我很开心。 妈妈喜欢烘焙，经常用家里的烤箱捣鼓各色名目的小点心。我就会在旁边做些辅助工作，打打下手。耳濡目染，我对一些简单小吃的做法也很熟悉。葡式蛋挞出现在餐桌上的频率最高。妈妈起名为“呆瓜蛋挞''。原因并不是它最好吃，更不是指蛋挞的“智商”不高，而是操做快捷方便谁都能做。 星期日，我早早做完了作业，就去请求妈妈让我单独做一次。妈妈拿出她打印好的食谱，告诉我：“依照制作顺序就万事大吉，如果你承认自己智商下线了，那就不用有所顾忌，大大方方的来寻求我的帮助吧。”我叉腰抬手做茶壶状：“哈哈哈，你今天注定要失望的”，我胸有成竹的反驳。 拿出厨房称，解冻蛋挞皮、两个鸡蛋、奶油、糖，我有条不紊的准备起来。在烤盘上摆放好九个蛋挞皮，再制做挞液：先敲开鸡蛋的外壳，放入蛋清分离器，过滤留下蛋黄，再放入100克奶油，100克纯牛奶和适量的糖，撒入低筋面粉，搅拌均匀就可以。然后小心的
做蛋糕没有牛奶可以用酸奶代替吗
做蛋糕没有牛奶可以用酸奶代替吗蛋挞这种食物大部分人都喜欢吃，其实蛋挞是一种馅饼，只不过它的馅是裸露在外面的，所以它被叫做蛋挞。而且它主要是一种西式甜点，但是由于它的做法十分的简单，于是不少人在家里会选择自己制作蛋挞。而在做蛋挞的时候是像蛋糕一样需要加入牛奶的，但是如果家里没有牛奶的话应该用什么代替呢? 用料淡奶油500克炼乳50克(随意) 全蛋3个糖粉60克蛋黄5个香草精少许 无牛奶蛋挞的做法 鸡蛋和糖粉炼乳香草精搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，蛋挞液就做好了，简单吧 烤箱220度预热，蛋挞皮提前拿出来解冻，倒入蛋挞液，送入烤箱220度中层烤25分钟左右，下层150度10分钟，因为有些蛋挞皮底下烤出来不酥，所以下层低温再烤10分钟就不会软软的。。。(要观察自己的烤箱，别烤过火了) 小贴士 没有用细砂糖，以前放牛奶加细砂糖都要加热融化，因为我这次没放牛奶，所以用糖粉，做出来非常香。 全蛋无淡奶油蛋挞 用料 牛奶200ml 砂糖45克(酌情增减)
鸡蛋(全蛋)2个(60g左右/个) 蛋挞皮12个 全蛋无淡奶油蛋挞的做法 1、将蛋挞皮准备好室温稍为软化一下。 2、奶锅里倒入牛奶小火加热，加入细砂糖，用小勺子慢慢搅拌使之融化，直到没有砂糖颗粒时，离火冷却至40度。 此时烤箱190度预热(我家烤箱长帝的，温度偏高)。2、把鸡蛋用手动打蛋器搅拌打散，多打会使之细腻。3、将打好的蛋液过筛，多筛几次，越细腻出品的蛋挞品相和口感就越好。4、奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀。再次过筛，使蛋挞液细腻无气泡。 5、将软化好的蛋挞皮放入烤盘内，倒入蛋挞水8-9分满。 6、放烤箱中下层，烤箱上火190度，下火200度，烤25--30分钟，最后几分钟观察上色情况，出现焦化(即有斑点)基本就可以出炉了! 趁热吃，味道很不错哦 小贴士 1、每个烤箱温度都有差异，根据自己家烤箱脾气选择相应的时间和温度，菜谱里的温度和时间只是以我自己的烤箱温度做为参考。我家烤箱是长帝CKTF-25G，温度偏高。 2、自己没做蛋挞皮，买的蛋挞皮。 3、个人觉得糖的量正好，可根据个人喜好增减。
100种简单烤箱早餐做法
100种简单烤箱早餐做法，能用烤箱烤各种早餐简单做法关于能用烤箱烤各种早餐简单做法大全带图解 港式奶油猪怎么做好吃 奶油猪听着名字像是和“猪”有关的美食，还真不是，这是一款集合炼奶+牛油+面包的港式美味，而“猪”则是香港人一般会采用猪仔包作为原材料而得名。作为港式茶餐厅的代表性美食，咖喱菌一直为之钟情，吃过都说好，烤箱炮制的奶油猪香脆口感不亚于茶餐厅最强法宝菠萝油。
黄油抹在面包上 自制“奶油猪”做法也十分简单，只需要任意面包，根据自己喜欢的厚度切片，由于材料限制，咖喱菌采用的是普通的吐司片，准备好面包后需要抹上适量牛油，当然，如果如果你无油不欢，可以多抹点，然后放进预热过的烤箱定时180度10分钟，出炉后再加上甜滋滋的炼奶，自家烤制的“奶油猪”配上一杯速溶奶茶，一顿简单而美味的早餐就完成了。
奶油吐司片 对于单身小白领一族来说，奶油猪做法容易又管饱，而自制早餐讲求的是简单方便，松下JK100W就是必备首选了，这不是一款普通的烤箱，它集蒸、烤、煎、炸、烘等多功能一体、速烤更加专业，一个烤箱就能应付各种烹调需求，一个人也要吃好一点，特别适合懒蛇单身贵族们哦!
松下JK100W 西红柿洋葱烤嫩蛋（难度：中等） 如果你觉得奶油猪，太腻又太甜的话，难度升级的烤箱早餐选择还有很多。其中西红柿炖鸡蛋就是一款既含有富含维生素C又营养满分的早餐优选。选用圆润底部较为平稳的西红柿，从中间对半切开，并把西红柿果肉用勺子挖出(可以留着做茄汁意粉哦~)，并把鸡蛋放到西红柿中，撒上一小撮盐粒、黑椒即可放进烤箱，上下火200度15分钟，就能吃到美味的西红柿炖蛋啦!
用微波炉做蛋挞的方法
用微波炉做蛋挞的方法
用微波炉做蛋挞的方法（专业）—— 挞批材料：低粉200克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黄油60克色拉油适量）蛋黄2只（分开）砂糖50克 挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml（没有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克 挞批制作方法： 1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀 2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。 3，加入一只蛋黄揉成面团 4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。（这段时间做挞水）5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个，事实证明皮有点厚） 取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃 6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用 挞水制作方法： 1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干 2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀 3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满 4，烤箱预热200度烤20--25分钟，焦黄即可。我直接放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可。
馒头制作 原料配比：中筋面粉：250克小苏打：3克酵母：2克牛奶：150克白糖：50克 1.先把面粉倒入盆中 2.白糖倒进面粉中 3.放入酵母粉和小苏打，小苏打用手捏一点即可 4.倒入牛奶，一边倒牛奶一边用手搅拌面粉 5.把搅拌好的面粉，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟 6.饧一会儿可使面团变的更加光滑，把面团分成两份 7.一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头 8.把做好的小馒头放锅上，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟 9.这时候看到馒头发至两倍大左右了，开大火蒸8~10分钟就可以了
为什么做蛋挞竟会这末简单
轻松自制千层酥皮和蛋挞全攻略 然明知道蛋挞的热量高，但我和我儿子还是喜欢吃蛋挞。蛋挞一定要趁热吃味道才最好，凉了以后无论是味道还是口感就会差很多，于是想在自己家里做，这样足不出户就能吃到，曾近买过现成的蛋挞皮，即便是大牌子的也和快餐店、甜点屋的一样，挞皮里用的油脂是玛琪琳（人造黄油），成本低易操作，但是对人体的健康有害无益，于是只能自己用动物黄油制作健康的千层酥皮了~~ 第一次制作千层酥皮的时候，也想网上那样将黄油切成小片装入保鲜袋用擀面杖使其成片状
黄油的样子，感觉很不容易操作，而且叠被子的时候细节掌握的不好，也是太急于求成冷藏松弛的硬度不够就拿出来操作，所以可想而知，弄得面团千疮百孔处处漏油，后来将这失败的酥皮弄成小块又放入一些面粉和酵母和成团发酵后做了发面饼，好在饼的味道和口感非常好，也算是没有浪费~~ 就这样自制千层酥皮在我的思想里就成了我不敢碰的高难，但是买挞皮也是我不愿意的，后来看到网上有用买的现成的片状动物黄油来做的，于是就买了塑封一斤，因为懒得干活，买来后放在阳台上，天暖和阳台不再上冻后也忘了拿回来，想起来后拿出来发现两片黄油已经紧紧地合在了一起，而且边缘的部分已经被别的食物压得变形了，当我用刀将这两片黄油分离的时候，一个想法立刻在脑海中形成了：买回来的块状黄油一般都是比较规整的500克一块的，我们只要用刀将它顺长用刀分成2部分，再每一块顺长分成2份，这样就可以得到四块完整漂亮的片状黄油了，做小份的一片就够了，做大份的两篇并排用擀面杖压到一起就可以了，和片状动物黄油一样整齐好用，而且块状的动物黄油比片状的要便宜一些，还是用块状动物黄油更经济实惠，当然也是很容易操作的~~ 经过再一次的千层酥皮的制作，我在其中摸索到很多别人不能给你的经验和细节，于是我发现自制千层酥皮一下子变得很简单，轻轻松松1个多小时就做好一大份，卷起来分成几份冷藏或冷冻保存用来做酥皮点心和蛋挞很快就能吃到，有了千层酥皮做蛋挞就变成了容易的事情，不过不要小看了做蛋挞皮，也是有些秘诀的，这是我一次连续做了几十个蛋挞得到的经验~~
怎么做蛋挞液简单做法
怎么做蛋挞液简单做法 喜欢吃甜点的人一定会对蛋挞情有独钟的，蛋挞酥脆的外皮，嫩滑的蛋挞液，吃一口会感觉到满口的蛋香，让人回味无穷。对于喜欢烘焙的人来说，一定要做一次蛋挞的，现在做蛋挞也是非常的简单，可以直接买一些蛋挞皮然后自己做蛋挞液就可以了。蛋挞液的做法也是比较简单的。 食材： 淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄、低筋免费、炼乳 制作步骤： 1.在网上买的蛋挞皮，先拿出6只化冻，然后制作蛋挞液。先将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的，很快。 2.等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。再加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开，更麻烦哦。(4g5g都行，一勺子加到4g就不加了免得加多)。搅拌均匀蛋挞液就完成了。 3.一次就做6个，碗又有点大，就显得蛋挞液好少。这时候蛋挞皮也化冻好了，用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。烤箱中层220度25分钟。各家烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了!
蛋挞的好处和坏处 1、糖使人产生饱腹感，假如吃糖太多，其他营养丰富的食品摄入量必然会下降，使多种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏症。 2、糖在体内代谢形成酸性物质，为了防止血液变酸，身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。 3、吃糖过多使血糖浓度经常上升，迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖，结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高，使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降，就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要诱因。
香蕉的各种制作方法 香蕉酵素的制作方法
香蕉的各种制作方法香蕉酵素的制作方法 香蕉中含有丰富的维生素A和维生素C，他们都是对皮肤有美容作用的维生素。尤其是维生素C，具有抗氧化的作用，今天小编为大家推荐香蕉的各种制作方法。 香蕉的各种制作方法 拔丝香蕉 材料： 香蕉5条白糖2两 面粉2两鸡蛋1个 做法： 1. 切好香蕉，五跟切断 2. 倒入能末过香蕉的油量 3. 用生粉或则面粉和香蕉。 4. 油烧热，放入榨香蕉，有点黄的时候拿出 5. 拿出香蕉 6. 加入少许油，糖和水，把糖煮化。 7. 不停的打圈，让他起泡，大泡。不停的滑动。火不可一下子很大，容易糊。 8. 糖金黄时倒入香蕉，拔丝 脆皮炸香蕉 主料： 香蕉2-3根面粉40克 泡打粉1/2茶勺白砂糖10克 盐1小撮牛奶60克 鸡蛋1个 辅料： 椰丝15克面包屑适量 植物油适量 做法： 1. 将香蕉去皮切成小块。 2. 把面粉、泡打粉、白砂糖、盐和椰丝混合在一起筛到一个大容器内。 3. 稍稍混合均匀。 4. 加入鸡蛋液和牛奶。 5. 搅拌均匀，放在一旁备用。 6. 在一口小锅内倒上植物油，不需要很多，大约1到厘米深即可。加热至油滚烫。可以将一颗小面包屑丢在里面测试，如果面包屑能很快飘起来变成金黄色则代表油温可以了。 7. 带上干净的塑料手套把切成小块的香蕉蘸上一层蛋液。 8. 再裹上一层面包屑。 9. 放入热好的油用中小火将香蕉每一面炸个15到20秒至焦黄即可。 10. 炸制如图所示即可。 11. 捞出来放在厨房用纸上吸出过多油分。趁热赶快开吃把~ 小贴士 - 香蕉要尽量选用熟一点的的，太生的口感会不好。 - 裹面糊蛋液时用手会比筷子便利很多。 - 炸香蕉时要用小火，否则掉下来的面包屑在油中会产生焦糊味，影响后面使用。
蛋挞皮的具体制作方法
蛋挞皮的具体制作方法 相信大家肯定都看过和吃过蛋挞吧，蛋挞是我们常见的一种食物，蛋挞不但外形很好看而且吃起来味道也是很好的，所以蛋挞受到了大家的喜爱，蛋挞的做法非常的简单，但是我们在学习制作蛋挞前一定要学了解一下蛋挞 1高粉和低粉、黄油、牛奶混合，拌成面团。牛奶不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用牛奶调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 3案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 4将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 6将四折好的面片开口朝外(如上图的方向)，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四
折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9将面片从较长的这一边开始卷起来。 10将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 11松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12将(11)放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的挞模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。挞皮最好捏的长一点，尽量做到底部薄，边缘长，因为烘烤的过程中挞皮会严重收缩。 在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食物，那就是蛋挞了，我们知道蛋挞不但好吃而且做法也是很简单的，我们有必要学习一下蛋挞的制作方法，上文为我们详细介绍了蛋挞皮的具体制作方法。
蛋挞的做法
引导语：传说喜欢吃甜食的孩纸都是可爱甜美的，蛋挞既是西点也是甜点。国外的西点大都是以甜味为主，今天小编来教大家学做几种蛋挞的做法吧！喜欢吃蛋挞的童鞋们不妨学一下。 1、蓝莓蛋挞： 主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个 辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g 做法：准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。 2、苹果蛋挞： 主料：蛋挞皮12个 辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量
做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。 3、红枣蛋挞： 主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g 辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g 做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止；将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可；并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤
蛋挞液制作方法
看见蛋糕店，KFC卖的蛋挞你是否也想自己亲手做出这样的美味呢？下面就介绍蛋挞液的制作方法。过程非常简单，适合烘焙初学者。 蛋挞液（二十个的量） 原料：牛奶250g，糖70g。淡奶油250g，蛋黄80g（五个左右），全蛋50g（一个）。
1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2.将蛋黄和蛋清分离。 3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。 4.用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡）
5.倒入事先做好的挞皮里（7分满）。可加入芒果等水果果肉（如最左边两个）。 6.200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。 蛋挞完成！
【魔法美人葡式蛋挞】 原料： A 蛋挞皮（千层酥皮）： 低筋面粉220克，高筋面粉30克，细砂糖5克，盐1.5克，黄油40克，水125克，黄油180克(裹入用) B 蛋挞水： 牛奶140克，动物性淡奶油180克，细砂糖（或糖粉）80克，炼乳15克（可省略），蛋黄4个，低筋面粉15克， 烘焙温度：220度，20分钟 做法过程： 第1-20步为千层酥皮的做法 1、将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合。 2、加入40克室温软化的黄油。 3、加入水，水不要一次全部倒入，请根据面团的软硬度酌情添加。 4、揉成光滑面团。 5、将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。 6、将180克裹入用黄油室温稍微软化后切成小片放入保鲜袋。 7、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如黄油轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。 8、面团松弛好后取出，擀成长方形。 9、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋后放在长方形面片中央。
自制蛋挞 葡式蛋挞水配方
新配方：KFC葡式蛋挞水——谁敢说不好吃这款挞水香香认为是相当不错的配方了，经过了N次的实践，N次的回炉，您一定要试一试，肯定又会有焙友问香香，可以省掉某样原料不？可以减少某样原料的比例不？香香还是那句话，不可以！省掉后的方子就不同了，原料比例减少了，味道就会有改变，成品的状态也会变了，即使减少，也要同时减少，比如将方子里的原料同时除以2，不可以单一的减少某一种料的比例。吉士粉最好是按照香香调配的比例添加，已经是很少了。 新配方里提高了淡奶油的含量，以前香香也做过这样的方子，不过有些顾客认为口感有点腻，然后香香就换了口感略清淡的方子，吃过以前香香配制的挞水的顾客说，没有以前的好吃，有点空，当然啦，淡奶油的量减少了当然就清淡许多，所以，这次，香香又重新做个配方给大家，希望大家能喜欢 【葡式蛋挞水——谁敢说不好吃】（分量：24-28只葡式蛋挞挞水） 原料： A料：雀巢牛奶或特仑苏牛奶195克,雀巢淡奶油250ML 细砂糖100克，椰浆15克（没有可省略） B料：鸡蛋黄4只 C料：可流动的鸡蛋清 10克
D料：吉士粉15克 烘烤：230度烘烤20分钟 制作方法： 将烤箱230度预热10分钟左右，至加热管温度达到后自动熄灭即可 1、先将A料入奶锅融化，一定要融化透彻，才可离火 2、将奶溶液晾置不烫手后加入B料，分2-3次加入，每次都搅拌均匀再加入下一次 3、加入C料，搅拌均匀 4、加入D料，充分搅拌均匀 5、过筛 6、挞皮不用室温放置，直接从冷冻室拿出 7，倒入挞水 8、放入已经预热好的烤箱里230度烘烤20分钟，温度根据自家的烤箱酌情增减
【香香小建议】： 1、做这款挞水时，一定要注意蛋清的选择，什么是“可流动的蛋清”？即时蛋清中可以流动的那部分液体。每个蛋清中可流动的液体量都很少，所以，方式是过滤。用筛子将蛋清过滤后得到的液体就是“可流动的蛋清”，这个步骤不可以省略，放了蛋清的葡式蛋挞，口感更加鲜嫩可口。 2、用不了的挞水可以放入冰箱冷藏室内，一周吃完，如果想隔月吃，那就冻起来，有人会问淡奶油不是不可以冻么？做蛋挞是没关系的，只要您食用前，室温融化，然后入炉小火加热至无颗粒就可以烘烤啦！