中式快餐连锁经营管理中的问题
中式快餐连锁经营管理中的问题
目录
前言 1
一、中国餐饮业发展基本状况 1
（一）中国餐饮业发展的特征 1
1.餐饮业营销不断细化 1
2.餐饮业逐渐适应了消费者餐饮需求的社会化 1
3.餐饮业竞争日趋激烈 1
4.餐饮促销手段多样化 2
5.餐饮连锁经营发展迅速 2
（二）中式快餐的发展概况 2
1.快餐业发展基本情况 2
2.我国快餐业的发展 2
二、中式快餐的发展分析 3
（一）中式快餐发展特点 3
1.投资额低 3
2.直营与特许的模式 3
3.竞争者强大 4
（二）中式快餐业发展中存在的问题 4
1.标准化程度低 4
2.品牌意识淡漠 4
3.服务水平低下，就餐环境差 4
（三）中式快餐的连锁经营管理 5
1.中式快餐连锁经营管理的现状 5
2.内部经营管理水平落后 5
3.连锁经营方式单一，难以形成规模效益 5
4.配送中心难以发挥作用 5
（四）中式快餐的优劣势分析 6
1.优势 6
2.中式快餐业的劣势 6
三、中式快餐的发展战略探讨 7
（一）标准化战略 7
1.控制采购质量 7
2.制定科学统一的操作规范 7
（二）品牌战略 8
1.整合营销取得持续的品牌竞争力 8
2.优良品质是竞争中品牌价值的核心 8（三）文化战略 9
1.高文化产品的开发战略 9
2.文化营销战略 10
（四）连锁经营战略 10
1.确立大众化的餐饮经营思想 10
2.实施PB商品策略 11
3.注重连锁经营的质与量的统一 11
（五）人才战略 12
1.培养食品科技人才 12
2.培养经营管理人才 12
结束语 13
参考文献 14
致谢 15
前言
“快餐”一词是二十世纪八十年代进入中国的外来语，英文“fast food”，在台湾、香港等地被译为速食，它体现了省时、方便、经济的特点。随着全球著名快餐品牌肯德基（KFC）于1987年入驻中国，不少中国的餐饮企业也开始试图把中餐做成连锁经营，一时间，众多中式快餐品牌诞生，颇有与肯德基、麦当劳这些国际餐饮航母竞争的势头。但是传统的中餐主要体现为劳动密集的经营模式，使用简单的技术，粗糙的管理，基本没有市场营销的概念，在往快餐这一行业转型的途中都成为了其发展的瓶颈，很难与国际快餐品牌一争高下。因此，吸取西方快餐企业的复制扩张、连锁经营、标准生产等优点，形成了更加快捷，标准和模式化的发展方向，成为中式快餐急需解决的问题。
一、中国餐饮业发展基本状况
（一）中国餐饮业发展的特征
1.餐饮业营销不断细化
随着人民生活水平不断提高，消费者的需求也在不断发生变化，人们对餐饮业提出了更高层次的要求：由过去的吃饱发展到现在追求“品位”、追求“休闲”的精神消费。当今中国餐饮业已经超越了“吃”的简单概念，而是不断探求对消费者需求的深层次满足。不仅要吃饱，而且要吃得更有营养、更浪漫、更有文化韵味。
2.餐饮业逐渐适应了消费者餐饮需求的社会化
餐饮消费的社会化主要体现在以下三个方面：①随着经济的快速发展，各地餐饮企业的产品不再受地域、货源、技术的限制。各地的风味菜点、烹饪技术得到了空前的交融和提高。②伴随着产品的社会化，餐饮企业活动也走向市场化的道路。③企业资本呈现社会化特征。一些国资餐饮企业通过资产重组、股份改造，大量吸纳民间资本。
3.餐饮业竞争日趋激烈
餐饮企业经营特色更加突出，经营水平普遍提高。在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重创新经营、特色经营、菜品质量、就餐环境和服务水平等逐步提升，行业总体经营水平有所提高，为持续发展打下了基础。餐饮业的连锁经营、网络营销、中心厨房、集中采购、统一配送等现代经营方式显示强劲的发展势头，改革开放三十多年以来，我国饭店业快速发展，并成为市场化程度最高的行业。到2010年底，全国酒店、宾馆、旅馆企业已达二十七万家，酒店、餐馆企业近三百万家。
4.餐饮促销手段多样化
餐饮企业为了招揽生意，促销手段层出不穷。除了平常的特价菜、当日新菜、打折菜、金牌菜等，或是消费积分奖励制、酒水赠饮、“大礼包”等促销手段外，现在己演绎成了配套的食品节、饮食文化周等大型促销活动。概而言之，主要有以下五种促销类型；第一以特色菜为龙头；第二以价格为手段，以品牌为导向，做好生意；第三把饮食与娱乐结合起来，配以良好景观为附加产品，以功能的完整来吸引顾客；第四以场面宏大、厅堂豪华为手段，赋予特色文化；第五以节庆、时令变化为时机，展开促销攻势，“中秋月饼节”、“端午粽子节”均是例证。许多餐饮企业不断推陈出新，形成自己的风格，力争给顾客每天一份惊喜。
5.餐饮连锁经营发展迅速
2006年餐饮百强中有七十九家采取连锁经营形式，其营业额占总营业额的52.8％。最近几年，中国各地涌现出一大批拥有几十家、上百家连锁店的餐饮企业，规模经营和规模效益的优势日益明显。纵览国内经营业绩较好的餐饮企业，大多数采取了连锁化经营方式，同时通过发展物流业形成了自己的产业链。在2005年6月第四届中国特许经营加盟大会上，参展的一百多家企业中30％为餐饮企业。快速发展的餐饮业已经成为中国拉动内需、扩大消费的重要力量。预计随着国外资本、管理和品牌的
大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。
（二）中式快餐的发展概况
1.快餐业发展基本情况
现代快餐业是社会经济和生产力发展到一定阶段的产物，也是衡量一个地区或城市经济发展状况和人们生活消费结构的一项重要指标之一。现代社会由于工作节奏的加快，时间越来越宝贵，家庭厨房劳动日益社会化。一方面，节约了原料与能源；另一方面使得快餐食品日益为社会所欢迎，从而使得快餐业得到迅速发展。
2.我国快餐业的发展
我国快餐业发展大致分为三个时期：
(1)成长时期
20世纪90年代初，在原国内贸易部的倡导和支持下，1989年12月28日首家现代中式快餐——上海“荣华鸡”挑帘亮相；1995年4月15日第一家红高粱快餐店在河南开业，到1996年底，“红高粱”已种到北京、郑州、新乡、石家庄、海口等地。
(2)收缩时期
1998年红高粱经过三年的急剧膨胀后，陷入了亏损，而且几乎同时所有曾振臂高呼与麦当劳、肯德基叫板的现代中式快餐都先后败下阵来，这对现代中式快餐的发展无疑是一记警钟。
(3)再创业时期
进入21世纪，现代中式快餐业经过几年的反思之后，又开始了“再创业”工程。如今，中国又出现了一大批优秀的现代中式快餐企业。马兰拉面在2000年中国连锁百强企业报告中，以年销售总额三点六亿元入围，被确定为现代中式快餐第一品牌。另外还有上海新亚大包、深圳面点王、江苏大娘水饺、广西桂林人、武钢集团、丽华快餐、真功夫等著名品牌的现代中式快餐连锁企业。现代中式快餐在数量的发展上颇有些“万马奔腾”之势，但名声响亮的知名现代快餐品牌不多。
二、中式快餐的发展分析
（一）中式快餐发展特点
1.投资额低
中式快餐的投资额一般不超过一百万元每店，十万元以内可以开三、五十平方米的小吃店；投资额在三十至五十万元每店之间的是中式快餐连锁店的主力，面积约在一百平方米左右；具有一定规模，影响较大的品牌重视企业的形象，单店投资额在五十至一百万元之间，面积在两百至四百平米之间。2.直营与特许的模式
中式快餐多选用“直营+特许”的模式发展。特许经营在中式快餐发展中遇到来自企业内部的管理瓶颈。调查显示，近些年中式快餐品牌企业直营店的发展速度超过了加盟店的发展速度。企业更加重视直营业务的发展，一方面是因为直营业务能够给企业带来直接的利润和现金流，另一方面企业希望通过加强直营业务的发展加强连锁体系的建设，加强管理，为特许经营的健康发展打下坚实的基础。3.竞争者强大
中式快餐在全国能形成影响的品牌企业很少，规模也无法和麦当劳、肯德基这两大洋快餐巨头抗衡。2006年中国快餐行业前二十强中，麦当劳和肯德基两家的营业额是排列其后的十八家企业营业额总和的三倍。目前，中国现代快餐业的发展已能够面向社会，提供更广泛的供应服务，经营方式不断拓宽，中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐。尽管西式快餐受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势占据大部分国内快餐市场。
（二）中式快餐业发展中存在的问题
1.标准化程度低
中式饮食质量很难保证划一，例如，天津卖“狗不理”包子的商家很多，但是不知道哪家是真的，几乎所有店铺的包子都有自己的标准，很难找到几家馅是一样的。无锡的大耳朵馄饨，不同的店面的口味就不同。而只要是“麦当劳”卖的汉堡包，却可以保证不论你是在华盛顿，还是旧金山，在亚特兰
大，还是盐湖城甚至在日本或中国，汉堡包的质量都是绝对划一的。这种标准化的制作是中西是快餐最大的差距。
2.品牌意识淡漠
品牌就是商品的商标和企业的字号，它代表着企业的商品质量、服务质量、企业信誉，代表着企业对消费者做出的基本承诺。品牌越好，品牌的知名度、美誉度越高，品牌的价值就越大。消费者对肯德基认知度达到100％，对相对店面较少的必胜客的认知度也达到81％。反观中式快餐，只有大娘水饺的认知度较高，达到了91％，其他真功夫和马兰拉面的认知度却不尽人意，只有52％和48％。笔者实地的调查结果也表明，中式快餐店管理松散，店堂桌地不清洁，服务态度不热情，这些都不利于中式快餐品牌形象的树立。
3.服务水平低下，就餐环境差
中式餐饮，尤其是能快速进餐的大饼、油条、包子、馄饨等，基本上是“游击战士”，多数是属于马路餐桌上的“主角”。环境优雅谈不上，还常进行着打一枪换一个地方的“游击战术”，因此在餐饮卫生上很难改进。如多数的马路餐桌连上下水都不具备，卫生从何谈起。即便是在店铺中，环境也很差，多数难与洋快餐的窗明几净、餐桌餐具锃明瓦亮相比。另外，在饮食方式上也不卫生，多数是聚餐式，多人共围一桌，虽然各用自己的碗筷和汤匙，但共食一桌菜，共饮一碗汤。更有甚者，常有些人在饮食桌上为了表示热情周到，用自己的筷子为他人夹菜，使人感觉很尴尬。而洋快餐实行的是分餐制，一份套餐一个大盘，各食自己盘中餐，有利于卫生。
（三）中式快餐的连锁经营管理
1.中式快餐连锁经营管理的现状
根据对中式快餐市场的调研，目前在我国中式快餐业连锁经营的外在条件与内在条件并不十分成熟，多数快餐店是“连得起，锁不住”，根本不能做到“标准统一”，在实践中往往盲目追求店面数量的扩张，而忽略了管理的统一，造成经营过程中出现各种各样的问题。同时，企业缺乏科学管理的意识，自身管理水平处于较低的程度，很多企业不会从消费者的角度来考虑问题，因此容易与顾客的期望和需求产生偏差。
2.内部经营管理水平落后
连锁的生命力在于极强的系统性和规范性，而我国餐饮连锁经营正是由于缺乏独特的商品、服务规范和营业系统而步履艰难。“艺成流派则鸣，店具特色则若”，作为连锁经营的核心企业，如果没有较高知名度和被大众所接受的特色商品和服务，对加盟者就难以产生吸引力从而把它们组织起来；有的核心企业往往忽视对商品或服务的差别研究，难以保持自己商品或服务的独特魅力，竞争者易模仿；有的还缺乏对自己专利的保护意识，难以保证法律特许期内独家制造的特权。
3.连锁经营方式单一，难以形成规模效益
一些中式快餐企业往往采取直营式连锁，这种方式需要大量的资金投入，而且资金回收速度慢。而我国多数中式快餐企业都缺乏资金，网点开设缓慢，因而制约了连锁的规模效益，进而又制约着对网点开设的再投入，尤其是国营餐饮企业，缺少自有资本，经营利润少，且要严格按章缴纳各种税费，贷款利息负担重，网点房租不断上涨，资金不足成为制约其连锁经营的瓶颈。特许连锁和自由连锁可以说是扩展连锁规模的理想方式，但因条件尚未成熟而难以发挥它们的作用。肯德基、麦当劳之所以在中国选择的是合资经营形式，将特许经营权直接带入而非出售，法律基础是其考虑的重要因素。4.配送中心难以发挥作用
配送中心的建立和运作可以给连锁企业解决下述问题：①避免因货物运送不到而导致销售机会丧失；
②统一采购可以降低采购成本；③减少分店商品库存及库存费用，增加营业面积；④减少分店所需的运输车辆，缓解交通压力等。我国中式快餐连锁经营中有规模有效率的配送中心寥寥无几，运行也不很规范，因而难以真正发挥连锁经营的低成本、低价格的竞争优势。
（四）中式快餐的优劣势分析
1.优势
（1）品种丰富
适合现代中式快餐经营的品种主要可以分为三大类；第一类饭食类。如炒饭、汤饭、烩饭、盖浇饭等；第二类是面条类。目前中式快餐知名企业提供的品种已经有面条(马兰拉面)、包子(新亚大包)、水饺
(江苏大娘水饺、东方饺子王)、蒸饭(真功夫)、面点(深圳面点王)等，其他如粥类、饼类、盖浇饭等也有很大的发展空间。
（2）口味多样化
西式快餐采取了一定的本土化措施以适应中国消费者的口味偏好，但是为了保证在全球任何一家连锁店都能吃到同样食品的承诺，食品口味变化不大。作为本土餐饮，中式快餐在口味上则占有绝对优势。
2.中式快餐业的劣势
（1）创新能力不足
虽然中式食品品种丰富，口味齐全，但是只要看一眼就知道那再熟悉不过的：烩面、拉面、豆浆、油条等。即使是地方特色的中式快餐仍然是常年不变地守着祖宗传下来菜谱。绝大数的快餐店只是将现有的品种将其拼凑在一块。创新对中式快餐而言只是个名词。国家统计局2009年的统计数字显示：麦当劳平均营业额是中式快餐店的一百六十倍，肯德基则以月平均推出两款新产品的速度遥遥领先。（2）人力管理不善
在当今信息发达，资源丰富的时代，在竞争中起决定性作用的还是“人”，只有把全体员工的智慧和能力都发挥出来，并使其与企业的奋斗目标相一致，才能真正构成其核心的竞争能力。肯德基把员工视为企业最宝贵的财富，每年都花大量资金在员工培训上，建立多层次的培训体系，使人力资源管理落到实处。相反本土企业很难做到人性化管理、系统的培训、完善的企业文化，很多企业对员工都是实行即聘上岗，没有培训，员工素质低。
（3）服务水平低下
西式快餐在中国之所以受欢迎，与其说享受特色产品，异域文化，不如说是去享受服务。肯德基有全球统一的经营方针CHAMPS，人们到肯德基来享受的是微笑服务，休闲环境，快速的服务。肯德基要求顾客从排队到拿到所点的餐点不得超过五分钟；顾客用餐完毕离开后，餐桌必须在两分钟内清理完毕；相比之下，中式快餐太慢了，我们都有感受，到中式快餐店去很容易看到桌上尽是客人吃剩的碎屑、汤汁，等你找到相对干净的桌子坐下，服务员才来收拾桌子。
三、中式快餐的发展战略探讨
（一）标准化战略
以标准化、工厂化为目标，以连锁规模化为途径，以管理科学化为基础，结合快餐自身特点和运用知识经济手段发展现代快餐已成为行业发展的主流。中式快餐业的标准化战略，就是要将中式快餐业的经验型操作规范为一整套标准生产程序，将人工操作技巧淡化，以保证快餐产品质量和服务质量的统一。
1.控制采购质量
(1)签定采购合同
集中进货是连锁店的一大特点，这项工作通常是由连锁店总部或大区分部的配送中心以签定合同的方式来完成。签定采购合同是连锁店保证商品质量、分清质量责任的重要手段，也是连锁店质量控制的关键所在。由于供应商所提供的产品质量影响到连锁店最终的商品质量和服务质量，因此对供应商的选择要相当慎重。应尽可能多地调查出产所需产品的生产企业，并对这些企业进行严格的考察，包括其产品质量保证能力、资信度、经济实力、与其他需方的合同情况，通过比较，选出其中最有信誉的供应商签定采购合同。
(2)进货检验
在连锁店的配送中心应设有质量检验机构，配有常规的检验设备，并设有检验人员，负责进货质量检验。采购合同签定后，生产企业首先要按照合同要求生产出小批量样品，送到连锁店配送中心的检验部门，进行感观和仪器检测，确认该样品符合合同要求后，生产企业方可投入批量生产。
2.制定科学统一的操作规范
任何连锁店都有自己的一套系统的、科学的、统一的管理模式和操作规范，详细地规定了所有分店的经营策略、商品质量标准、服务标准、商品价格、操作规程等。所有分店都必须严格执行，在未经总部允许的情况下，不得进行任何更改，以确保分店的经营及服务质量符合总部的统一要求，满足顾客的需要。也就是说，可以在同一连锁企业的任何地方的任何一个分店购买到同样的商品和得到同样的服务。连锁店的操作规范并非一成不变，有一个提高和完善的过程。随着连锁商业的国际化，许多连锁企业在不同的国家和地区开设分店。由于各国的文化、历史背景和宗教信仰不同，原来的管理规范
必然会有不合适的地方，此时分店可根据顾客的反映和经营中出现的问题，向总部提出意见和建议，总部会根据具体情况做出适当的调整，给分店以相应的特殊政策，以保证管理和服务最大限度地满足顾客的要求。如果是管理上普遍存在的问题，总部方面会修改原来的规范，按新规范执行。（二）品牌战略
随着社会经济的发展，人们选择的商品在质量、技术上的差别日益缩小，能赢得顾客的就是“品牌”两字，只有树立自己的品牌，才能求生存、求发展。在肯德基、麦当劳等洋快餐巨头占据了半壁江山的中国快餐市场上，传统的中式快餐企业必须大力发展自主品牌，通过对品牌的形象价值定位、特色产品开发和营销手段创新等方式，走品牌化发展的道路。
1.整合营销取得持续的品牌竞争力
中式快餐企业的品牌在发展到一定阶段时，竞争力的提高更多的表现在市场营销战略的创新上。因为快餐业偏于传统产业范畴，技术进步的速度相对缓慢。所以，在市场份额的占有和品牌竞争力到达一定的程度后，进一步的提高主要依赖不断创新的营销策略。通过市场营销机制增强与消费者的沟通，来不断创造产品在消费者心中的兴奋点。市场营销管理中的销售服务，产品包装，广告宣传，公关活动等与顾客有接触的点是与顾客建立良好沟通的最佳时机。可以利用整合营销，以建立与顾客长期稳定的关系为目标，不但注重品牌的传播，而且更要注重产品能给消费者带来的价值。在此基础上，建立消费者对品牌的忠诚度。品牌经营是系统工程，要充分考虑企业的经营水平，市场环境等因素，以顾客为中心，合理安排企业的各子系统。整合各个系统的资源，为品牌营销战略目标服务。在整个系统建设中，企业信息管理、物流管理、财务管理、培训、生产管理等子系统要以服务品牌营销管理子系统为中心，系统最终以服务顾客为核心，目标是建立顾客对品牌的忠诚，提升顾客占有率，取得品牌的持续竞争力。
2.优良品质是竞争中品牌价值的核心
成功的品牌能给消费者在产品和服务上带来超越满足感的价值。中式快餐的品牌要解决的课题之一就是传递这种价值。品质对于树立品牌整体形象，提高品牌核心竞争力具有关键作用。中式快餐的发展最终将是以品牌为核心走连锁经营的道路。这种市场扩张方式的特点是各连锁分店物理区域分散，统
一管理困难。保证始终如一的优良品质，是决定其市场扩张的关键因素之一。品质除了产品自身的质量构成要素外，还包括长期稳定优质的服务质量。中式快餐的服务应更加突出东方文化中的殷勤好客的特点，在标准化的服务中注入情感服务。在与顾客的各个接触点，以优质的服务节约消费者的体力成本，心理成本、时间成本，从而让渡顾客更多的价值，将会在消费者心目中树立良好的产品形象，提高非产品价值(服务价值，人员价值，形象价值)，也必将提高消费者对品牌的忠诚度。目前，中式快餐企业还要致力于拥有一定技术含量和自主知识产权的配方设计，提升品牌竞力的同时保护品牌的竞争优势。
（三）文化战略
文化与经济日益融合及其一体化进程的加快不仅改变以往经济增长的方式，而且奠定文化必然成为推动经济发展的主要动力的源泉。现代中国快餐业之间的竞争，说到底就是中外快餐业文化之间的竞争和中式快餐业之间的企业文化竞争。要取得这场餐饮文化竞争的胜利，或者获得双赢、甚至多赢的结果，就必须实施文化战略。从文化的角度去思考企业发展目标和使命，去整合优化配置企业资源，去开发有文化含量的产品，去构建有竞争优势的企业核心价值文化，去塑造有渗透力和亲和力的品牌及品牌文化。中式快餐业的文化战略，实际上就是指企业充分利用文化因素和力量实现企业战略目标的市场营销活动。即企业在市场的调研与预测，市场目标的细分与定位，产品的开发与定价，商标及品牌的确立与发展，以及销售渠道、形式的选择与确立等等一系列营销活动的过程中，均应主动地进行文化渗透，以提高产品文化含量，并借助文化媒介的影响与顾客及社会公众建立全新的利益共同体。这个营销过程也是企业文化及其核心价值的确立、发展、成熟、再发展的过程。中式快餐业的文化营销战略可分为高文化产品的开发战略、文化品牌的发展战略、定价的文化战略、企业形象价值文化的塑造战略等。
1.高文化产品的开发战略
在生活节奏日益加快的时代，人们在内心里早就期盼着能从传统家庭餐饮解放出来，以“经济实惠、科学营养、方便快捷、清洁卫生”为标志的快餐业因此得以快速发展。中式快餐业走完发展的初级阶段，进入激烈残酷的竞争时代。在这个时代，物质产品日益富足，人们的需求已经从对产品本身物质
属性的需求转变为对产品所蕴涵着文化内涵与特质的需求。人类需求方式这一转变，无疑导致文化需求的增长和文化需求市场的扩大，因此，中式快餐业者首先要转换快餐产品开发的思想观念，把开发文化含量高的快餐产品作为优先的发展战略。
2.文化营销战略
企业形象价值，简单地说，就是社会公众对企业产品的品质、经营理念、企业文化以及核心价值的总体印象和评价。对顾客而言，企业形象价值就是顾客购买产品时能感受到精神上和心理上的满足；对企业而言，良好企业形象通过文化媒介的传递给社会，诱导、鼓励社会公众在文化心理上产生对企业产品及其企业文化认可与接受，从而促进企业实现自己的发展战略目标。中式快餐企业要充分认识到良好企业形象是一笔宝贵的无形资产，应尽早地策划实施文化营销中的企业形象识别系统(CIS)。所谓企业形象识别系统就是将企业经营活动以及支配此活动的企业经营理念，通过媒体的传播来强化社会认同的符号系统。它包括理念识别(MI)、行为识别(BI)和视觉识别(VI)互相关联的整体系统，其目的就是把企业经营理念与精神文化，把企业经营活动的内部系统与外部系统，通过整体传达系统，特别是视觉传达系统，传递给企业周围的群众或团体(包括企业内部与社会大众)，促使消费者产生深刻的认同感，实现企业持续健康地发展的目标。肯德基与麦当劳等快餐企业，一开始就策划实施企业形象识别系统，经过许多年的努力，它们的企业形象早已深入消费者的心中。人们一提到肯德基或麦当劳就会联想起它们的主导产品，就能描绘出它们优美、整洁、规范统一的就餐环境和热情周到的服务。肯德基的品牌和及其企业形象成为占领中国快餐业最有力和最宝贵的无形文化资产。中式快餐业要抓住中国快餐市场迅速增长的历史性机遇，顺应文化需求日益扩大的历史潮流，加快实施文化战略。推行规范化和标准化的服务体系建设，借助中华烹饪文化的丰富内涵，对餐饮产品进行文化渗透，提升产品的文化含量，打造核心产品，以产品品质为基础，走文化品牌的发展道路，树企业良好形象，创企业核心文化价值，才能实现中式餐饮业的腾飞。
（四）连锁经营战略
快餐的主要特点不单是快速、简便，还要大众化、价格低廉。价格低就要降低成本，降低成本就需要规模效应。连锁经营是发挥规模效应的有效途径，所以快餐与连锁经营是密不可分的。美国快餐业发
展的最成功之处就在于它创立和发展了一套十分完善的经营形式——连锁经营。麦当劳的经验是：保持相当数量的加盟连锁店，是连锁企业成功的一个重要方面。
1.确立大众化的餐饮经营思想
研究表明，工薪阶层是餐饮市场最为稳定而广泛的客源，是支撑餐饮市场持续发展的基础，是推动餐饮市场结构变化的主导力量，只有坚持面向工薪阶层，服务大众需要，才能以“大量消费”带动“大批生产”，从而实现连锁经营的规模效益。因此，连锁店的分布及选址应设在商业区、居民区以及学校、工厂、机关等企事业单位附近，营业面积不宣过大，装潢应追求简洁、舒适。工薪阶层这一目标市场的选择不仅为连锁经营提供了广阔的市场空间，为其扩展规模提供了可能性，而且在企业资金紧缺的情况下，开展面向工薪阶层的大众化服务可以节约大量投资额，取得投资少、见效快、效益高的效果。
2.实施PB商品策略
PB(Private Brand)商品即自有品牌商品，是指零售企业通过搜集、整理、分析消费者对某类商品的需求信息，提出新产品的功能、口味、价格、造型等方面的开发设计要求，自行生产或选择合适的生产企业进行生产，标有企业自己的品牌，并只能在本企业内各连锁店销售的商品。实施PB商品策略源于以下两方面原因：①PB商品可以在获得一定利润的前提下以低价格出售。因为，连锁企业可以在保证品质的条件下选择最低生产成本的企业进行生产，PB商品只在本企业内销售，借助于本身的商誉，不必支付高昂的广告宣传费即可被消费者接受，各连锁店是PB商品极好的销售渠道，省去了为产品打通销售渠道的费用。世界最大的连锁零售企业沃尔玛1992年开发的品质口味都不错的“美国可乐”，在其连锁店内售价仅二十美分，而一罐可口可乐售价则要50美分。低价是企业取得竞争优势的因素之一。②连锁企业实施PB商品策略，可以拥有自己的商品特色，形成差别化的竞争优势，同时也可更好地满足消费者的需要，强化消费者心目中连锁企业的实力形象。作为实施PB商品策略的连锁餐饮企业，应进一步完善连锁企业的CIS设计，塑造企业形象，提高企业商誉；通过各种途径培训高素质的市场调查、分析人员、技术人员和质检人员；根据生产厂家的生产能力、技术能力等条件选择合适的合作伙伴。
3.注重连锁经营的质与量的统一
保证连锁经营的“质”，应抓住连锁经营的本质，在企业的决策、组织、协调、管理上下功夫，搞规范化的连锁。反映连锁经营本质要求的是四个统一：统一进货、统一配送、统一决策、统一管理，以实现餐饮经营的规模化、专业化、标准化和集中化，降低流通成本、费用，提高经济效益。要实现中式快餐规范化的连锁经营，目前应解决以下几个问题：①进行科学的可行性分析，包括连锁方式的选择、规模大小的设置、产品定位、目标顾客预测以及效益预测等。②纠正只注重店容店貌标识的统一，而忽视采购、配送、决策、管理的统一等舍本求末的做法，切实抓好内部管理，建立健全连锁经营的规章制度，形成一套适合本企业的科学的经营管理系统，形成知识产权及其得以顺利转让的一整套程序(包括计划书、合约、权限等)。
（五）人才战略
中式快餐发展需要经营模式、服务方式、食品种类、生产技术、机械设备的创新，因而对人才的要求较高，应具有多种才能和复合知识结构。
1.培养食品科技人才
食品类科技人才的培养在专业层次上有中专、大专、本科和硕士、博士等完整系列，专业上包括农产品加工、畜产品加工、食品科学与工程、营养学等专业。在专科以下层次的还有专业性更强的专业如乳制品工艺专业、水产品加工专业、食品工艺专业等。学习课程除公共课程外分别包括化学系列、生物与营养卫生学系列、机械工程系列、管理学系列和食品原料与加工系列等，这些专业的目标决定了其毕业生的知识结构和工作能力，适合于农畜产品加工与贮藏、食品的科技开发、生产与技术管理，以及相关的防疫卫生与检验或医院的病人特殊食品配餐，几乎不具有餐饮业工作的知识或能力。虽然食品科技类专业的毕业生也能够在中式快餐业发挥作用，为中式快餐业发展和产业扩张升级贡献力量，实际上极少有这方面的毕业生到餐饮业服务和发展。为了培养中式快餐业发展需要的食品生产技术管理人才，学生除了学习公共课程和基础课程外，还应包括化学与工程系列、生物与营养卫生系列、食品原料与加工系列、管理科学基础等课程的学习，完成作为食品科学工程师的基本训练，具备食品营养与卫生和食品工业化大生产的概念和相应的知识与能力，其中金工实习、机械制图、电子电工学、
机械原理等课程的学习应使学生具有对中式快餐业需要的新的机械设备和生产线进行初步设计的能力，能够与相关的机电专业的技术人员合作，开展中式快餐生产配套机械设备和生产线的研究开发和使用维护管理。
2.培养经营管理人才
快餐业标准化生产，连锁经营，对经营管理人才需求大、要求高。经济类管理专业和旅游管理专业的酒店管理方向毕业生是快餐业一般经营管理人才的主要来源，现在快餐业生产技术和管理人才大多数是在这些相关专业的毕业生中自己长期探索和实践成长起来的，由于本身知识结构的不合理，阻碍了中式快餐业的进一步快速发展和提高。这些管理专业的毕业生还缺少食品营养与卫生的基本知识，可以在生产与管理模式都已经比较成熟规范的西式快餐业工作，而中式快餐业的生产和经营模式都还不完全科学和成熟，需要创新，这些管理类专业的毕业生到中式快餐业工作还需要加强有关知识的学习培训，才能满足中式快餐业的发展要求。
结束语
(1)通过查阅资料，综合分析之后得到的结论是：西式快餐凭借观念、资本、人才和管理等优势在中国取得快速发展，占据了领先地位，已经深深扎根于中国消费者的心中，特别是青少年的心中，不可能轻易撤出中国市场；中式快餐凭借其产品与价格的优势，具备一定的竞争能力，消费者的大量需求提供了广阔的市场空间，中式快餐应该在学习和借鉴西式快餐的过程中走出自己特色的发展道路。除了要学习西式快餐的标准、干净、服务手段之外，更重要的是学习它们向消费者所提供的“软性”内涵，帮助消费者找到好感觉，在中国文化和现代化趋势里找到一种文化亲和力，中式快餐能够解决这个问题，才有可能做大做强。
(2)中式快餐业的优势是品种丰富、口味多样化，价格适中，营养搭配合理，这些优势集中在产品的品种、口味、价格和营养方面，只停留在一个表面的低层次上；创新能力不足、人力管理不善，服务水平低下、缺乏标准化、市场定位难是中式快餐的劣势所在，这些劣势层次较高，改善有相当的难度，需要方方面面努力，必须找到一个好的突破点；根据消费者调查的分析和根据历年餐饮业的数据对分析，我国中式快餐业的市场前景都是广阔的，西式快餐业带来全新的管理观念也逐步渗透，随着需求
的增加，中式快餐业的地位逐步提升，加上政策的大力支持，中式快餐业的机遇很多：西式快餐正在逐渐改变中国人的饮食习惯和饮食文化，这是中式快餐业的最大威胁，另外，行业的市场准入低也制约着中式快餐业的健康发展，这就需要中式快餐业明确自己的战略目标，制定适合自己发展的战略措施。
中式餐饮连锁经营中存在问题
1．规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾。连锁经营最大的优势是规模经济效益。但是如果没有完善的管理做后盾，盲目扩张经营规模，就会引起规模的不经济，甚至造成对品牌的不良影响。 1987年11月12日，肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅，1992年餐厅总数仅 11家，10年之后才发展到50家。相比之下，我国有的中餐企业为快速争夺市场，短时间内实现投资收益，往往在发展连锁经营中求多求快，最终导致连锁经营失败。例如红高粱快餐创建不足3年，就从1间店发展到50间店，从1个城市发展到20几个城市。它后来的失败很大程度上与其经营者不顾自身条件，盲目冒进，造成管理危机有着直接的关系。
2．工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾。发展连锁经营要求将产品统一化，将生产过程标准化、定量化。不搞工业化、标准化，中餐连锁没有出路。但是中餐品种丰富、制作繁杂，无疑增加了将其工业化、标准化的难度。全聚德共有400多个品种的菜肴，与“麦当劳”和“肯德基”相比，就显得太复杂了。同时，中餐制作过程中的手工工艺恰恰是中餐魅力之所在，丢掉手艺，中餐就失去了优势。例如，红高粱快餐就因过早的否定厨师的手艺，结果造成产品质量下降，销售额下滑。
3．产品组合的专一化和多元化之间的矛盾。餐饮业是一个进入性很强的行业，产品差异不明显，所以凡能让顾客记住的餐饮店都必须立足于自身的饮食特色。发展连锁经营的餐饮企业，更需要做出特色强的产品，做出属于自己的“标志”来。在专一和多元的选择中，国际顶极快餐品牌都选择了做专做精。专精才有特色，才有竞争力，才能牢固品牌。正像人们印象中的麦当劳、肯德基永远和汉堡
包、炸鸡、薯条、可乐联系在一起。当然这与西式快餐简单专一的特性不无关系。问题就在于中餐有菜式多样、品种丰富的传统。中国消费者对中餐的产品组合要求既有标志特征，又有选择空间。
4．技术传授和技术保密之间的矛盾。实施连锁经营尤其是特许连锁经营需要技术的传授，但是不加控制的技术转让又可能造成核心技术的流失，导致连锁失败。例如，风光馋嘴鸭的昙花一现就与其秘方泄露不无关系。据一位馋嘴鸭经营者介绍，按照当初的承诺，配料是绝对保密的，可是“秘方”很快就被“出卖”了。有的人光卖“秘方”就卖了十几万，这样的情况下连锁势必被破坏。
5．品牌内部锤炼和品牌外部宣传之间的矛盾。随着社会经济的发展，人们选择的商品在质量、技术上的差别日益缩小，能赢得顾客的就是“品牌”二字，只有树立自己的品牌，才能求生存，求发展。我国的餐饮连锁企业有的出于传统保守的原因，树立品牌时只注重规范企业自身管理，提高产品质量，而忽视了宣传推广的作用。这体现在广告上就很明显。像麦当劳、肯德基这样的名牌在本地媒体的广告投入依然很大，据广东康赛市场服务有限公司对全国350多个电视频道快餐店 1998年的监测中发现，在广告宣传力度中，麦当劳以总广告投入费用人民币21518万元居第一位，肯德基以总广告投入费用人民币8487万元居第二位。大笔的投入当然不会白费。，一份相关统计资料表明，国人对快餐店的认知程度，肯德基、麦当劳分别以 100％和97％位居第一和第二。而我们的中餐连锁品牌却很少打广告。也有的相反只追求名牌“速成”，为了利用“名牌”效应吸引加盟者，扩大经营规模，甚至进行传奇式的新闻炒作。炒作品牌虽然可以迅速扩大品牌知名度，却不能影响消费者对品牌的认可程度。品牌是产品质量、企业综合实力的体现，是时间考验出来的，是在竞争中磨练出来的。仅凭各种炒作手段哄抬起来的“名牌”实为无本之木，无源之水。
6．连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾。能实现高速良性规模扩展的连锁企业，往往得益于一个良好的培训系统。目前中国的连锁经营企业普遍面临的一个重要问题就是连锁业务迅速扩张，对人才的需要和合适人才的匮乏。国际上麦当劳和肯德基对加盟者的要求极为严格，除了有足够的资金、良好的品格、很强的事业心外，还须有成功经营生意的纪录，更要到美国本土经过一年严格的专业培训。但目前中国连锁经营企业的加盟者中，具有大专以上文化程度的仅占总数的 3％左右。合适人才的短缺已经成为制约中餐连锁经营前进步伐的重要因素。
自我鉴定的写作要求
自我鉴定的写作要求 自我鉴定的写作要求 1、自我鉴定是对自己某一阶段内的政治思想、工作业务、学习生活等方面情况进行评价而形成的书面文字。 2．自我鉴定的特点 篇幅短小，语言概括、简洁、扼要，具有评语和结论性质。 3．自我鉴定的作用 （1）总结以往思想、工作、学习，展望未来，发扬成绩，克服不足，指导今后工作。 （2）帮助领导、组织、评委了解自己，作好入党、入团、职称评定、晋升的依据材料准备工作。 （3）重要的自我鉴定将成为个人历史生活中一个阶段的小结，具有史料价值，被收入个人档案。 4．自我签定的格式 自我鉴定的结构由标题、正文和落款三部分构成。 （1）标题。自我签定的标题有两种形式： 1）性质内容加文种构成，如《学年教学工作自我鉴定》。 2）用文种“自我鉴定”作标题。如果是填写自我鉴定表格，不写标题。 （2）正文。正文由前言、优点、缺点、今后打算四部分构成。
1）前言。概括全文，常用“本学年个人优缺点如下：”“本期业务培训结束了，为发扬成绩，克服不足，以利今后工作学习，特自我鉴定如下：”等习惯用语引出正文主要内容。 2）优点。一般习惯按政治思想表现、业务工作、学习等方面的内容逐一写出自己成绩长处。 3）缺点。一般习惯从主要缺点写到次要问题或只写主要的，次要一笔带过。 4）今后打算。用简洁明了的语言概括今后的打算，表明态度，如“今后我一定×××，争取进步”等。 自我鉴定的正方行文，可用一段式，也可用多段式。要实事求是，条理清晰，用语准确。 （3）落款。 在右下方署明鉴定人姓名；并在下面注明年、月、日期。 5．自我鉴定的实例 ＜实例＞ 自我鉴定 本人自一年以来，能积极参加政治学习，关心国家大事，拥护以***同志版权所有，全国文秘工作者的__!为核心的党中央的正确领导，坚持四项基本原则，拥护党的各项方针政策，遵守校纪校规，尊敬师长，团结同学，政治上要求进步；学习目的明确，态度端正，钻研业务，勤奋刻苦，成绩优良；班委工作认真负责，关心同学，
餐饮连锁的经营模式
餐饮连锁的经营模式 餐饮连锁行业作为一个新兴行业,在20世纪90年代末期在中国 取得了令人瞩目的发展。他作为一种现代化的商业组织形式,在我国 具有极强的生命力和广阔的发展前景。下面一起看下餐饮连锁的经 营模式。 餐饮从业人员普遍没有较高的学历，思想又较为复杂，所以培训需要讲究方法。由于培训涉及到重建智力结构的问题，我们可以把 它叫做思想基因改造工程。我们分析一下员工的思想状况，归纳总 结普遍存在以下几个问题： 第一，自卑感强。受生活环境影响，与顾客接触时会产生心理隔阂。这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通; 第四，缺乏逻辑辩证思维。由于缺乏条理化的思维锻炼，在工作过程中易出现效率低，浪费多等现象; 第五，缺乏系统思考方法。因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因，如果只单纯地从表面上去考虑，不但解决不了问题，反 而可能会出现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话。比如，有的员工不 经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛;拿公用抹布去擦拭油腻的托 盘等。这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。需要补充说明的是，因果之间的发生和变化需要一个时间过程，如果觉察不到，可能会 不知不觉地铸成错误。“近墨者黑”，就说明了这个道理。这个道 理也提醒我们在无人监督的时候，不要试图去做不利于他人或集体 利益的事情。否则，会因此而失去发展机会，甚至是走向歧途; 第六，缺乏服务意识。饮水思源，顾客才是真正的“老板”。很多人并未理解顾客的内在真实含义，对待顾客只是一种职业上的敷 衍和应付，所以谈不上什么“服务”; 第七，缺乏团队精神。受市场经济的影响，人们的观念偏向现实化，很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务。处在以上所列举的
连锁专业毕业论文参考题目
连锁经营管理专业毕业论文参考题目 1、西南地区奥特莱斯的发展状况分析 2、连锁企业品类管理之我见 3、连锁便利店服务创新的思考 4、如何降低零售业服务人员的离职率 5、便利店的商品陈列设计 6、零售业采购管理策略 7、不同业态的零售企业组织结构形式的选择 8、连锁企业销售中消费者行为模式的研究 9、四川地区连锁企业发展中存在的问题及对策 10、连锁企业核心竞争力的培育 11、智能机的普及与连锁业态发展之间的关系 12、浅析四川地区特许加盟的现状 13、连锁企业绩效考核中存在的问题及解决思路 14、浅析西南地区中小型连锁企业人力资源流失问题 15、连锁企业品牌运营的问题探讨 16、如何进行连锁业中销售人员的激励 17、连锁企业客户关系管理的现状及发展 18、连锁门店存在的问题及对策分析 19、自有品牌开发问题探讨 20、综合超市的生鲜管理所存在的问题及对策 21、品类管理试试的控制关键点分析 22、连锁门店盘点的流程及结果处理 22、连锁门店促销策略设计与实施技巧 23、连锁企业提高顾客满意度的途径 24、连锁企业如何培育顾客忠诚 25、浅论“农超对接”的途径与方法 26、如何增强连锁门店的顾客体验 27、连锁实体门店的未来发展展望 28、XX超市物流配送分析 29、如何提高连锁门店收银员的工作技能 30、XX连锁药店的经营管理分析 31、基于SWOT分析的我国经济型连锁酒店经营模式探析 32、浅论中式快餐的经营发展模式 32、以体验为核心的商超卖场布局 33、便利店店长的进阶培养模式探索与实践 34、浅析门店选址的影响因素 35、剖析连锁家电卖场的优劣势 36、电子商务在连锁超市中的应用 37、麦当劳在福喜事件中的教训分析 38、XX超市员工管理中存在的问题与分析
自我鉴定怎么写(标准版)
自我鉴定怎么写(标准版) 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 自我鉴定是个人在一个时期、一个年度、一个阶段对自己的学习和工作生活等表现的一个自我总结。同时自我鉴定写作应该篇幅短小，语言概括、简洁、扼要，具有评语和结论性质。下面是小编在自我鉴定频道/为您收集的优秀自我鉴定范文，欢迎您前来参考和借鉴。本文为您提供自我鉴定怎么写范文2篇。 篇一：自我鉴定怎么写 自我鉴定是对自己某一阶段内的政治思想、工作业务、学习生活等方面情况进行评价而形成的书面文字。篇幅短小，语言概括、简洁、扼要，具有评语和结论性质。 1.总结以往思想、工作、学习，展望未来，发扬成绩，克服不足，指导今后工作。 2.帮助领导、组织、评委了解自己，作好入党、入团、职称评定、晋升的依据材料准备工作。 3.重要的自我鉴定将成为个人历史生活中一个阶段的小结，具有史料价值，被收入个人档案。 自我鉴定的结构由标题、正文和落款三部分构成。
标题：自我签定的标题有两种形式： 1)性质内容加文种构成，如《学年教学工作自我鉴定》。 2)用文种“自我鉴定”作标题。如果是填写自我鉴定表格，不写标题。 正文：正文由前言、优点、缺点、今后打算四部分构成。 1)前言。概括全文，常用“本学年个人优缺点如下：”“本期业务培训结束了，为发扬成绩，克服不足，以利今后工作学习，特自我鉴定如下：”等习惯用语引出正文主要内容。 2)优点。一般习惯按政治思想表现、业务工作、学习等方面的内容逐一写出自己成绩长处。 3)缺点。一般习惯从主要缺点写到次要问题或只写主要的，次要一笔带过。 4)今后打算。用简洁明了的语言概括今后的打算，表明态度，如“今后我一定×××，争取进步”等。 自我鉴定的正方行文，可用一段式，也可用多段式。要实事求是，条理清晰，用语准确。 落款：在右下方署明鉴定人姓名;并在下面注明年、月、日期。 篇二：大学毕业生自我鉴定怎么写
餐饮连锁经营的六大方法
餐饮连锁经营的六大方法 餐饮行内人说过一句话:"餐饮行业,每年的倒闭几率高于20%"。如何躲过这20%的几率,让无数餐饮老板伤透了心。 怎样才能在连锁餐饮服务业取得成功？连锁餐饮业应该如何打造自己的产品？ 这些问题，都是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。 下面，笔者就连锁餐饮店如何做产品的问题，归纳出六个策略，名之为“六脉神剑”： 1、“定位剑”：产品定位要准确 连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。 连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。
有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。 拿杭州餐饮市场为例子： 最近两年，在成本压缩和需求缩减的两面压力下，曾经风光一时的大型餐厅都偃旗息鼓了，取而代之的是对市场定位更加准确的中小型餐厅的天下。 比如：只适合有车族去的高档店-香樟雅苑，创艺类精品店（玉玲珑，金玲珑，玉麒麟），中菜西吃的西街采蝶轩，适合怀念往昔钱塘繁华而老树新枝的（奎元馆，状元馆，知味馆），借名托古新生的（皇饭儿，大宋坊），地方氛围浓重的（胖子酸菜鱼）。。。。。。 一时间百花齐放，各种特色的餐饮店都暂露头角，不同类型的顾客，也都有了不同的选择。 作为连锁快餐店的管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。 笔者参与策划的“真功夫”连锁快餐，在产品定位上，就曾经做过大刀阔斧的改变。
工商管理毕业论文 工商管理类毕业论文 工商管理毕业论文5000字
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浅谈企业连锁经营与管理结课论文
浅谈企业连锁经营与管理结课论文 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！ 企业连锁经营与管理论文篇一《连锁企业经营战略管理探讨》 摘要：连锁企业具有地域分布广、经营形式多样等特征，在经营战略实施过程中必然会面临更加复杂的环境，这就要求强化战略管理，推动战略的落实。 关键词：连锁企业;经营战略;管理 当前，我国酒店、超市等行业企业大量采用连锁经营模式，通过连锁经营降低运营成本，提高市场占有率。连锁企业经营战略则是企业为适应连锁经营的需要，根据企业发展环境而制定的长远的发展战略。连锁企业经营战略管理则是要对战略的制定、实施、评价考核以及修正等进行管理，以保障战略的有效性。 一、连锁企业经营战略管理的基本特征 连锁企业经营战略管理具有全局性、长远性、发展性等特征，在管理过程中必须深入把握其特征，完善管理方案。 1.全局性。连锁企业经营战略管理不能局限于某一单独的业务领域，也不能局限于某一单独的个体或者区域，不能局限于满足某一部分客户的需求，而是要从全局的视野出发，按照企业的整体部署，统一推进战略管理。 2.长远性。一般而言，企业采取连锁模式运行，则表明企业已经渡过了创业期开始扩张，也表明企业具有较远的发展规划，在这一背景下推进战略管理必须关注长远性，而不能过度关注短期利益得失。 3.发展性。连锁企业经营战略管理必须从动态的视野出发，以发展的眼光进行管理，而不能停留于企业某一历史时期的战略管理理念和管理模式，这样才能更好地评价经营战略的适应性。 二、连锁企业经营战略管理的基本内容 企业采取连锁经营模式即要推动规模化、标准化、专业化经营，因此，连锁企业经营战略管理要分析企业经营环境，并对战略的制定、实施、评价考核以及修正进行管理。 1.分析企业经营战略环境。企业经营战略环境分析主要是为战略管理提供决
自我鉴定怎么写(标准版)
自我鉴定怎么写（标准版）和借鉴。本文为您提供自我鉴定怎么写范文2篇。 篇一：自我鉴定怎么写 自我鉴定是对自己某一阶段内的政治思想、工作业务、学习生活等方面情况进行评价而形成的书面文字。篇幅短小，语言概括、简洁、扼要，具有评语和结论性质。 1.总结以往思想、工作、学习，展望未来，发扬成绩，克服不足，指导今后工作。 2.帮助领导、组织、评委了解自己，作好入党、入团、职称评定、晋升的依据材料准备工作。
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篇二：大学毕业生自我鉴定怎么写 我叫XX，是XX大学XX专业的应届毕业生。经过大学四年的学习，现在我的学业已经接近尾声，为了更好地启程下一步的路，我对自己的四年大学生活做了一个个人鉴定。 四年的大学生活是我人生的关键点。四年的校园生涯和社会实践生活我不断的挑战自我、充实自己，为实现人生的价值打下坚实的基础。一直都认为人应该是活到老学到老的我对知识、对本专业一丝不苟，因而在成绩上一直都得到肯定，每学年都获得三等奖学金。在不满足于学好理论课的同时也注重于对各种应用软件和硬件的研究。 在大学期间，我始终以提高自身的综合素质为目标，以自我的全面发展为努力方向，树立正确的人生观、价值观和世界观。为适应社会发展的需求，我认真学习各种专业知识，发挥自己的特长;挖掘自身的潜力，结合每年的暑期社会实践机会，从而逐步提高了自己的学习能力和分析处理问题的能力以及一定的协调组织和管理能力。
餐饮连锁管理
餐饮连锁企业促销环节 一、餐饮连锁加盟店促销的原则。 原则是什么？很多做策划的，可能一接到促销项目，就只会想目的、什么竞争对手等等，但我认为原则才是重中之重。一家餐饮连锁品牌想成为一个有积累的品牌，必须去考虑这个原则——餐饮连锁品牌文化。就像我们的人格，事情不能乱做，什么人做什么事 二、餐饮连锁加盟店促销战略 我希望任何餐饮连锁企业在做促销的时候不要只想着这次活动怎么搞，下次活动怎么搞，怎么找噱头吸引人。这是很多餐饮连锁企业的通病，我们在服务客户的时候，我们经常能看到餐饮连锁企业对于每一件事的认真、完美、创新的追求精神，但这往往是在忽略了作为一个餐饮连锁品牌应有的思维：高度、传承、延续。 三、餐饮连锁加盟店促销目的。 对以上进行综合考虑之后，我们才真正进入到了促销方案的制定程序。首先是促销目的，这个必须明确，即所谓“出师必有名”。很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的——维持老顾客，拉动新顾客就是目的之一。当然我们可以更丰富些，把眼光放宽一点，比如是关爱某某灾区，创建某某文化基地等等。因为往往“曲线”方能“救国”。 四、餐饮连锁加盟店促销内容 餐饮连锁店促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在在市场上涌现的最为激烈的斗争就是“力度”，消费满多少送多少，每日特价菜等等。但作者认为我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题。什么样的群体都有着什么样的特征和需求，并不是一味的价格战
才能吸引消费群体。 五、餐饮连锁加盟店促销执行。 这又是整个环节不可或缺的部分，执行好了，促销活动才不太可能变味，不然就很难办。比如我们举办华丽的喜庆的元旦促销活动，明明是设计好了一些布置的感觉，但仍然会因为真正的执行的能力，而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。还有，我们推进文化答题活动，当然目的是拉动下一轮的消费，但由于下面服务人员的素质问题，很难把握答案而使整个活动缺乏趣味感，缺乏灵活性，反而是在限制着我们消费券的发放。 六、餐饮连锁加盟店广告推广。 广告推广即是将活动推而广之。那么我们就得考虑如何推？通过什么推？这一点上我就会提醒对方，你要推给谁？他们会关注什么？这也就是我们广告行业的一贯的思维。就是你必须先找对人群，了解这个人群，然后才去考虑怎么做。但是往往，很多餐饮品牌问题就出在找不到目标人群，好像放之四海皆可！ 七、餐饮连锁加盟店效果评估。 效果评估是整个活动的结束，也是下次活动的开始。为什么这么说？我这里是说明其重要性。我们需要善于总结，失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完就完了，因为我们的餐饮连锁店还得继续餐饮连锁经营，我们不去总结什么样的活动更能吸引人，什么样的媒体更适合推广，什么样的形象更适合在什么样的季节等等，那永远是止步不前的行为。要做到餐饮加盟赚钱，必须要不断完善经营管理体系。
经营管理类论文概要
经营管理是指在企业内，为使生产、营业、劳动力、财务等各种业务，能按经营目的顺利地执行、有效地调整而所进行的系列管理、运营之活动。那么，经营管理类的论文要怎样写？经济的发展和建设必然会带来激烈的市场竞争，随着我国社会主义市场经济体系的逐渐形成，网络技术的应用已经深入国民的生活、生产等各个领域，大数据的时代油然而生。本文的目的在于讨论大数据时代的企业该如何创新自身的管理模式，只有不断改进和创新管理模式才能促进企业快速、健康、可持续发展。关键词大数据企业管理模式创新企业从诞生的那一刻起就意味着要不断的改进和创新自身的管理模式，只有适应了市场和时代的企业管理方法才能保证企业在经济的发展洪流中屹立不倒。当今大数据时代已经到来，给企业管理模式带来冲击的同时也会给企业带来新的发展契机，企业如果想继续开拓市场让自身的经营立于不败之地，就要深入研究和开发企业内部数据，增加对有利价值数据的利用，并且在此过程中加强人才综合素质的培养。一、大数据时代的到来给企业管理带来的冲击一数据的多样化处理能力弱大数据时代下，企业收集数据的方式已经发生变化，除了传统收集数据的渠道外，还需要通过网络社交和电子商务环境收集非结构化数据，其中视频、图片等等构成了非结构化数据主体。目前多数企业可以处理结构化数据，非结构化数据的处理能力较弱。但是依照目前的市场经济发展形势，非结构化和半结构化数据依然属于企业数据的重要组成部分，因此企业面临数据多样化处理能力的挑战。二数据的时效性要求实时分析数据当前经济全球化的发展已经非常充分，企业的发展环境发生了巨大的变化，随之而来的是需要处理更多的数据。利用及时性的数据对企业进行管理是多数企业采取的管理办法，只有抓住时效性的数据才能够更清楚企业的运营，以便采取更为有效的管理方法。很多数据如果没有及时处理，当市场发生了变化，数据也就随之失效，因此保证及时处理数据的能力才是企业发展的能力基础。 三数据分析结果影响企业决策对于数据的分析结果往往被应用于企业的具体决策，真实有效的数据处理结果对于企业的科学决策往往会起到至关重要的作用。科学的决策不但可以降低企业的经营风险，而且还会为企业提供获得更多利润的契机。在当前大数据时代下，企业应该不断改进自身的传统观念，放弃仅仅简单数据汇总的想法，应该从纷繁复杂的数据当中，及时处理好企业的内部和外部产
连锁经营论文
连锁经营论文 集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#
无锡科技职业学院 课程论文 大润发连锁企业的营销策略研究 课程名称连锁经营 考试方式课程论文 姓名程笑 学号 专业市场营销 成绩 任课教师张诚 学习时间： 2016 年--- 2017 年第一学期 大润发连锁企业的营销策略研究 摘要：近些年来，连锁超市却得到了很好的发展，一大批优秀的连锁零售企业 在市场上占据着越来越重要的地位。大润发作为一家成功的大型连锁零售企业，其营销策略成功之处在于其选择了适销对路的商品，根据顾客特点、企业特色、竞争对手状况，制定出合理的产品策略、价格策略以及服务策略。同时，大润发超市还可根据自身的特点，所在区域的消费者情况，尝试一些新的营销策略诸如产品策略、促销策略、服务策略、发展策略等。使之更好更快发展。 关键词：大润发；连锁超市；营销策略；市场营销 一、大润发连锁超市的简介 大润发流通事业股份有限公司由润泰集团于1996年在台湾投资成立，以最
直接、最生活化的方式为消费者服务，网罗优秀的经营管理人才，运用电脑化营运系统，快速地在台湾展店，在全台成立了24个服务据点，为顾客架构出完整的全台服务网络。大润发连锁超市的经营理念是：让大润发走进每一位顾客的生活中。 二、大润发连锁超市经营环境分析 随着社会经济不断发展，人们的收入水平得到了很大的提高，人们的购买力 水平也越来越高。消费者支出模式和消费结构也随之发生了变化，人们的消费不仅仅停留在解决温饱问题上，对教育、保健、娱乐的支出比例逐渐提高，人们的消费领域不断扩大，而大型零售连锁超市所包含的大量商品正好可以满足人们多样化的消费需求。大润发连锁超市的选址都充分考虑了经济因素，人口因素，文化和技术因素，是在人口数量较多、密度较大、居住地集中的大城市。然而在这些地区，往往也集中着其他大型连锁超市，比如沃尔玛、家乐福等。这些大型超市同样会以消费者为中心，同样会有合理的营销策略，因此竞争环境会十分激烈。 三、大润发连锁超市营销策略分析 (一)产品策略分析 适销对路的商品是企业经营成败的基础，连锁企业如何根据顾客特点、企业 特色、竞争对手状况，综合产品，价格，促销，分销渠道等因素制定出合理的产品策略，是其长远发展的保证。大润发作为一家成功的大型连锁零售企业，有很多值得学习的地方。 1.合理的商品结构。 2.实施品类管理。 3.拥有自有品牌“大拇指”。 (二)价格策略分析 价格在企业市场营销中处于十分重要的地位。正确的价格策略不仅能使企业 在市场中具有较强的竞争力，而且使企业获得丰厚的利润收入，影响着市场需求和企业利润的多少，涉及到生产者、经营者、消费者等各方面的利益。因此价格策略显得极其重要。综合产品成本，市场供求和竞争状况，大润发连锁超市实施了适合企业发展的价格策略。 1.长期低价策略。 2.折扣定价策略。
自我评价及要求
关自我鉴定的要求 各毕业生： 请于10月1日前将写好的自我鉴定交至学工办（可以打印），以班为单位，逾期未交，影响毕业进程，后果自负。 要求写实，一分为二的鉴定自己的优缺点。 鉴定内容如下： 1、思想政治方面：是否拥护党的领导，坚持四项基本原则；是否积极学习 马列主义毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观；是否积极学习实践“八荣八耻”社会主义荣辱观；是否积极要求进步，积极参加争创“三好”和“三文明”活动；是否坚持原则，积极开展批评和自我批评，敢于和 不良现象作斗争。 2、道德修养方面：是否尊敬师长，团结同学，举止文明；是否爱护公共财 物，节约粮食水电，爱护学校环境；是否诚实守信，谦虚谨慎；是否生活作风严谨，模范遵守社会公德。 3、遵纪守法方面：是否自觉遵守国家法律法规和学校各项规章制度。 4、专业学习方面：是否认真学习、刻苦钻研本专业的基础理论、专业知识； 学习成绩如何，是否具备一定的分析问题和解决问题的能力：大学期间获得了哪些奖励。 5、文体活动方面：是否参加文体活动，有何特长，取得哪些成绩，身体状 况如何。 6、社会实践方面：是否积极参加社会实践活动；是否担任过社会职务，有 何实际工作能力，有无成果。 自我鉴定（1） 本人在学习阶段，思想上要求上进，认真学习，努力钻研专业知识，毕业之 际，回顾三年来的学习、工作及生活，做自我鉴定如下： 本人在思想觉悟上始终对自己有较高的要求，主动和党组织靠拢，始终以共 产党员的高标准要求自己，能用科学发展观来认识世界认识社会，能清醒的意识到自己所担负的社会责任，对个人的人生理想和发展目标，有了相对成熟的认识和定位。 本人在教育管理专业课程的学习上，根据自身的研究方向，有针对性的认真 研读了有关核心课程，为自己的教科研工作打下扎实基础；并涉猎了一部分其他课程，开阔视野，对本人研究方向的应用背景以及整个学科的结构有了宏观的认识。 本人积极参与各项教学科研活动，在教学实践的过程中，认真阅读教材、查 阅学术资料和参考书籍，在课堂上有较强的教学组织能力。 本人在学习阶段所获颇丰，从学业、科研工作，到个人素质，都得到了充分 的培养和锻炼，是充实且有意义的三年。相信这些经历和积累都将成为本人人生道路上的宝贵财富。在以后的工作和学习中，本人将继续保持并发扬严谨治学的作风，兢兢业业，争取取得更大的成绩。 自我鉴定（2） 回顾大学四年，我通过良师的指导和自己刻苦学习，已具备了文 字处理和写作能力,也养成了认真对待学习、工作的良好习惯。成为 一个合乎社会要求的新时代大学生。在思想政治品德上，本人有良好 的思想道德修养，有坚定的政治方向。热爱祖国，热爱人民，热烈拥 护中国共产党的领导和社会主义制度，遵守法纪以及学校的各项规章 制度，爱护公共财产，团结同学，乐于助人。以务实求真精神热心 参加学校的公益宣传活动及爱国主义活动，并且积极投身于社会实
连锁经营管理试卷试题及答案详解.doc
. 连锁经营课程考试试题纸 程名称：（ A 卷）考方式：卷（开卷、卷）任教： 二三四五卷 一分 号教 得 分 ?????????????????????????????????????? 得一、（将正确答案的号填在方框内。一共10 小，每小 2 分，共 20 分）分 1、在英国，企必由（）个以上分店成，并行范化管理。 A、 5 B、8 C、10 D、15 2、代意上范的建于（）。 A 、日本 B 、欧洲 C 、美国 D 、中国 3、非整数定价一般运用于（）的商品。 A、价格高 B、奢侈 C 、高档 D 、价格低 4、（）是以足客便利性需求主要目的零售。 A、百店 B 、大型超市 C 、便利店D、店 5、不具有商品保管、在管理等管理型功能的物流中心称（）配送中心。 A、周 B 、分 C 、保管D、流通加工 6、（）出入口的外特点，是店不大，装潢究、面向街道的部分用玻璃或橱窗遮掩起来，内部境 文雅静。 A、开放式 B 、半开放式C、封式D、分开式 7、非广告常用的媒体是（）。 A、B、 C 、志D、影 8、下列促手段中不属推广方式的是（）。 A、有售 B、商品特 C、折价促 D、上推 9．店装照明一般使用的是（）。 A、日光灯 B 、白灯 C 、聚光灯 D 、彩灯 10、列架的黄金段高度（）。 A、 130— 170厘米 B 、 80— 130厘米C、50—80厘米 D 、 10— 50厘米
. 得二、判断题（一共 6 小题，每小题 2 分，共 12 分） 分 1 2 3 4 5 6 1、通常我们将简单化、标准化、专业化称发展连锁分店的“3S”主义。（） 2、连锁企业自己生产商品的都是由自己出厂来生产的。（） 3、连锁集聚战略（FOOUS）也叫做集中化战略。（） 4、过去古语说：“一步差三市”是指开店地址差一步就可能差三成买卖。（） 5、黄金法则式20/80 法则，即卖场中的80%的商品的销售额只占总锁售额的20%，而 20%的小部分商品的 销售额却占总营销额的80%。（） 6、采购谈判是商品采购的关键环节。（） 得三、名词解释（一共 4 小题，每小题 5 分，共 20 分） 分 1、连锁经营 2、直营连锁 3、商品结构 4、配送中心 得四、简答（一共 4 小题 , 每小题 8 分，共 32 分） 分 1、统一的商业经营模式主要包括以下那几个方面内容。（ 8 分）
连锁经营论文
无锡科技职业学院 课程论文 大润发连锁企业的营销策略研究 课程名称连锁经营 考试方式课程论文 姓名程笑 学号100141777 专业市场营销 成绩 任课教师张诚 学习时间：2016 年--- 2017 年第一学期
大润发连锁企业的营销策略研究 摘要：近些年来，连锁超市却得到了很好的发展，一大批优秀的连锁零售企业在市场上占据着越来越重要的地位。大润发作为一家成功的大型连锁零售企业，其营销策略成功之处在于其选择了适销对路的商品，根据顾客特点、企业特色、竞争对手状况，制定出合理的产品策略、价格策略以及服务策略。同时，大润发超市还可根据自身的特点，所在区域的消费者情况，尝试一些新的营销策略诸如产品策略、促销策略、服务策略、发展策略等。使之更好更快发展。 关键词：大润发；连锁超市；营销策略；市场营销 一、大润发连锁超市的简介 大润发流通事业股份有限公司由润泰集团于1996年在台湾投资成立，以最直接、最生活化的方式为消费者服务，网罗优秀的经营管理人才，运用电脑化营运系统，快速地在台湾展店，在全台成立了24个服务据点，为顾客架构出完整的全台服务网络。大润发连锁超市的经营理念是：让大润发走进每一位顾客的生活中。 二、大润发连锁超市经营环境分析 随着社会经济不断发展，人们的收入水平得到了很大的提高，人们的购买力水平也越来越高。消费者支出模式和消费结构也随之发生了变化，人们的消费不仅仅停留在解决温饱问题上，对教育、保健、娱乐的支出比例逐渐提高，人们的消费领域不断扩大，而大型零售连锁超市所包含的大量商品正好可以满足人们多样化的消费需求。 大润发连锁超市的选址都充分考虑了经济因素，人口因素，文化和技术因素，是在人口数量较多、密度较大、居住地集中的大城市。然而在这些地区，往往也集中着其他大型连锁超市，比如沃尔玛、家乐福等。这些大型超市同样会以消费者为中心，同样会有合理的营销策略，因此竞争环境会十分激烈。 三、大润发连锁超市营销策略分析 (一)产品策略分析
怎样写自我鉴定、自我鉴定格式及要求
自我鉴定格式及要求 一,自我鉴定总结内容 1,政治思想方面: 对坚持以邓小平理论和"八荣八耻"重要思想,坚持改革开放,加快改革开步伐,加速经济发展的认识和表现.在工作,学习中如何贯彻党的十七大和十七届三中全会精神！ 对参加社会实践,社会公益活动的认识和态度,在树立为人民服务的观点,劳动的观点,批评和自我批评的观点,德,智,体全面发展的道路,积极要求进步等方面的表现. 遵守国家法律,法令及遵守学校各项规章制度方面的情况. 尊敬师长,团结同学以及爱护学校公物,关心集体方面做得怎样集体荣誉感如何 学校和班主任布置的各项工作任务完成得怎样 2,学习方面: 学习目的是否明确学习态度是否端正学习成绩怎样 在毕业实习,毕业设计和平时生产实习,课程设计中的表现;运用所学基础理论,基础知识和基本技能分问题和解决问题的能力. 3,文体方面: 有没有坚持锻炼身体,是否积极参加学校组织的各项文体活动 身体健康状况如何 有何特长,爱好和文体方面的突出成绩.
二,自我鉴定写作要求: 1,一律用钢笔或签字笔填写. 2,总字数不少于400字. 怎样写自我鉴定 自我鉴定一般包括以下五个方面的内容： 1．思想政治方面。主要指对党在新时期的路线、方针、 政策的认识和态度；在各项社会政治活动中自己的思相，认识和表现等。 2.道德风尚方面。主要指能否自觉地遵守大学生行为准则和学校的各项规章制度，以及尊敬师长、团结同学、爱护集体、公共道德等方面的情况。 3.学习和健康方面。主要指学习目的、学习态度、学习成绩，以及重视课外体育锻炼、身体健康、心理健康等方面的情况。 4.存在的主要缺点和今后的努力方向。多数毕业生在谈到自己的优点时，往往会列举出许多事例，并且津津乐道，可一旦说到缺点时，则往往避重就轻，好像说到缺点就意味着一个人犯有严重错误似的，其实不然。事实上每个人都有优点和缺点，所谓缺点即不足之处，不一定就是原则性的问题，完全可以担而言之。不过表达时定义要准确，用词要恰当。 5.对毕业生就业的认识和态度。 怎样写自我鉴定？
物流管理毕业论文《我国连锁经营超市物流配送模式研究》
本科学年论文 （XXXX级） 我国连锁经营超市物流配送模式研究——以联华超市为例 姓名 学号 指导教师姓名 系名称 论文提交日期
目录 摘要………………………………………………………………………………III 一、引言 (1) 二、物流配送理论概述 (1) （一）物流的定义 (1) （二）物流配送的定义 (1) （三）超市物流配型的特点 (2) 三、华联超市物流配送存在问题及原因分析 (2) （一）配送形式单一 (2) （二）配送中心建设盲目 (3) （三）配送机械化程度低 (3) （四）配送服务范围窄 (3) （五）配送技术信息化程度低 (3) 四、华联超市物流配送改进建议 (4) （一）配送中心适当采用多种配送形式 (4) （二）合理布局，科学选择配送中心 (5) （三）提高配送中心的机械化程度 (5) （四）扩大配送中心的服务范围 (5) （五）加快物流信息技术的建设 (6) 五、结论 (6) 参考文献 (7)
摘要 我国超市已经成为我们购买日常生活必需品常去的一个场所，并且各种类型超市的竞争也日益激烈，其中竞争很重要的一环就体现在物流配送方面。研究超市物流配送的特点及其发展过程，有利于我们更好地认识这种零售业态的发展规律及其未来发展的方向。本文以华联超市为例，首先介绍了物流、物流配送、超市配送的特点、配送中心等相关理论知识，说明物流配送对连锁超市发展的重要性；而后分析了华联超市物流配送在信息化建设、配送中心选择、配送形式选择、配送技术提升等几个方面存在的问题；最后针对这些问题分别给出了解决策略。希望本文的研究有助于我国连锁超市企业通过提升物流管理水平提高经济效益、降低经营成本，持续向合理化物流管理的方向发展。 关键词：华联超市配送中心物流配送
关于连锁经营的论文连锁经营管理论文
关于连锁经营的论文连锁经营管理论文 连锁经营管理专业建设研究与探讨 摘要: 湖南商务职业技术学院在连锁经营管理专业建设过程中,以湖南省供销社为行业依托,针对连锁经营管理专业人才培养目标创立“941”、“以需定课”的人才培养模式,形成了一定的行业与专业特色。 关键词: 连锁经营管理专业建设专业特色 连锁经营这一现代经营方式在我国呈现出了迅猛发展的态势,尤其是在中小城市及广大的农村市场还有巨大的发展空间,面对这一机遇,我院依托湖南省供销社这一行业背景在2008年开设了连锁经营 管理专业,在这两年的时间里,经过不断的摸索、学习、探讨,积累了专业建设的一些宝贵经验。 一、区域优势与行业背景 专业立足于湖南地区商贸流通业发展实际,培养具有与现代农村连锁经营企业工作岗位相适应的职业素质,具备较强的职业发展能力和创业精神,精操作、会营销、能管理,能够胜任连锁企业服务与管理岗位的高素质高技能人才。2008年,为满足我省日益扩大的农产品农资经营对高技能经营管理人才的需求,有力推进我省新农村现代流通服务网络建设,开始定位这一专业为农村连锁经营与管理方向。 湖南省供销合作社承担了建立湖南新农村现代流通网络的重任,省供销社立足自身在农村市场的传统优势,大力推进新农村现代流通五大服务网络建设,即农资现代营销网络、日用消费品连锁经营网络、
农副产品购销网络、再生资源回收利用网络和国际市场销售网络。目前,全省供销系统已建成农资配送中心358个,销售网点12000多个;建立日用消费品连锁企业120家,直营店、加盟店9968个;发展产地农产品批发市场122个,农产品加工经营龙头企业58家;建成再生资源回收利用企业113家,回收网点2181个。新网络的建设,大大促进了工业品下乡、农产品进城,让农民享受到方便、安全、实惠的服务。 二、专业管理特色 1.专业设置符合当前我省现代农村流通服务网络发展、新型业态发展和产业结构调整的要求。 我院在专业设置的指导思想上,强调优先发展商贸流通特别是与现代农村流通服务网络、新兴业态相结合的专业,重视发展直接为地方经济发展服务、适应劳动力市场变化的专业。我院农村方向的连锁经营与管理专业受到连锁企业界的普遍欢迎和行业主管部门的高度 重视,专业设置符合当前我省新农村建设的要求,有利于促进我省农村流通产业的发展,有利于促进我省农业商业现代化建设。 2.构建行业协会、企业、政府主管部门密切联系的专业建设与发展的关系网络。 在专业建设过程中,我们通过专业指导委员会,不断加强与企业的联系,广泛听取企业对专业建设的意见和建议。通过不断的努力,我们与湖南新合作、湖南省新一佳商业投资有限公司等省内连锁企业建立了密切的关系。在专业建设有关重大活动中,企业主要领导亲自参与,
毕业生登记表自我鉴定(标准完整版)
毕业生登记表自我鉴定（标准完整版） 【第1篇】毕业生登记表自我鉴定 光阴似箭，一晃一年的大学生活过去了。我从ｘｘ年进入某学校就读以来，一直一严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地认识到成为一名德智体全面发展的优秀大学生的重要性。无论如何，过去的是我不断奋斗、不断完善自我的一年。 在思想上，要求积极上进，热爱祖国、热爱人民，拥护中国共产党的领导、拥护各项方针政策，遵守国家的法律法规及各项规章制度积极向党组织靠拢，于上期向党递交入党申请书，并在党校学习结业时被评为“优秀学员”；有很强的上进心，勇于批评与自我批评，树立了正确的人生观和价值观。 在学习上，严格要求自己，凭着对考研目标和知识的强烈追求，刻苦钻研，勤奋好学，态度端正，目标明确，基本上牢固的掌握了一些专业知识和技能，作到了理论联系实际；除了专业知识的学习外，还注意各方面知识的扩展，广泛的涉猎其他学科的知识，从而提高了自身的思想文化素质，为成为一名优秀的大学生而不懈奋斗。通过我的刻苦努力，在上期荣获院设一等奖学金，并被院列为了冒尖生培养对象。 在工作上，认真负责，有较好的组织能力，在担任分团委宣传
部委员期间，工作塌实，任劳任怨，责任心强，多次、配合部长出色的完成了院团委的宣传活动和系内的各项宣传活动。我结合自身的特长，积极为系增光，曾在院团委举办的海报制作大赛及手抄报比赛中多次获奖。由于工作积极努力，成绩突出，被评为院“优秀共青团员”，得到老师和同学们的一致好评。 在生活上，养成了良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活态度和生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥有自己的良好出事原则，能与同学们和睦相处；积极参加各项课外活动，从而不断的丰富自己的阅历，曾在寒假社会实践中被评为“先进个人”的称号，并在各项文娱体育活动中多次获奖。 作为一名20ｘｘ年大学毕业生，我明白我的缺点与优势，四年里我树立了正确的人生观，价值观和世界观，但更多的是我学到了许多书本上学不到的知识、修养和能力。我可以用热情和活力，自信和学识来克服以后研究生阶段的各种困难，不断实现自我的人生价值和追求的目标，实现今后的美丽人生！ 【第2篇】毕业生登记表自我鉴定 四年大学生活已接近尾声，大学的生活让我开心过失落过，平静过疯狂过，自卑过也自信过。我看到了什么叫真正的坚持和追求，看到了什么叫真正的奋斗与拼搏。同时也看到了什么叫颓废什么叫堕落。大学的生活让我明白了很多。当我看到身边的人在社会的夹缝中通过自己的双手自费求学时我被深深打动了；当我在课堂上听到别人
餐饮连锁店管理制度
餐饮连锁店管理制度 餐饮连锁店现场管理要求 餐饮连锁店现场作业管理绝非易事。管理人员在致力于餐饮业的教育训练时，应清楚任何作业规定及规范，都是比较倾向于个人的作业及职责，是比较容易训练的工作，而由每个独立个体锁住成的工作团体，做整体运作管理时，就是一件难事，它是集各生产工厂、销售卖场、消费服务的综合式管理，主要包括以下方面： 首先，建立追踪管理。 当我们经由各类检查表，来检核整个作业卖场时，如果有任何不合乎作业标准或不完善的事情时，就全部列出各类代办事项，并将事情之有先次序、处理方式、责任归属等问题、经由沟通授权、追踪处理及复核的方式，来达到随时管理掌控、随时汇报的目的。整个分权、授权、追踪、控制的管理模式、纳入现场运作，更能使管理者在现场作业上，减少缺失，发挥更大效益。 其次，随时巡视观察。 在餐饮连锁店现场作业运作管理中，最重要的就是整个现场的随时控管及事件处理，因此餐饮连锁管理者就应其职掌其分配的作业区域，快速的走动式管理，不管从大厅、户外环境到厨房后区、洗手间等等，每个小时至少要巡视一次，最好的状况是每半个小时巡视一次。
而每次约三至四分钟内完成，并将各类缺失记录，分派授权处理及汇报，最重要的是在各类事件尚未扩大时，即应妥善圆满处理结束，如果超过时限，应立即请示处置，避免事件扩大，造成更多作业困扰。 第三，有效判断处理。 餐饮连锁管理者在走动管理时，应审慎观察各类状况，不管是作业流程或是顾客用餐等等，都应分辨是否违反标准作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，而这种违犯标准作业的偏差问题，是直接影响或是间接影响到我们的顾客，他所影响的层面、范围、种类等，都必须判断其影响程度为荷，并将其分为最重要级、重要级、次重要级等类别来做序列性的分派处理。 第四、意外事件防处。 在餐饮连锁店现场作业管理中，顾客抱怨的情况最多，抱怨内容以服务品质为最，再其次为食物品质等。在处理顾客抱怨程序中，不管是食物品质、买单作业、服务品质等都可就事件发生的处理的经验，建立一套基本处理模式来应对事件的发生，而一些常见的意外事件，如停电、停水、噎食、机械伤害、烫伤等处理程序，都应编列教案来教育所有的员工，来应变意外事件的发生。如此，才能够获得餐饮连锁声誉的提升。 餐饮连锁店经理绩效管理要求
连锁经营管理毕业论文(最新)
摘要：随着我国企业连锁经营模式的发展，行业对连锁经营管理人才的需求急剧增加。高等职业教育承担起了培养各类高素质技能型人才的任务。为缓解社会对连锁经营管理人才的渴求，探索其人才培养体系就成了该专业建设的当务之急。本文从高职连锁经营管理专业人才培养定位，课程体系设计的内在逻辑，专业核心能力与课程体系建设，教学方法与模式等四个方面探讨了连锁经营管理专业人才培养体系的构建。 关键词：高职教育;连锁经营管理;人才培养;体系研究 连锁经营管理专业在我国高职院校专业设置中出现得相对较晚，1999年才被教育部正式添加到高职专业目录里。专业设置较晚并不代表连锁经营这种现代商业模式的发展滞后，随着中国经济实力的不断提升与发展，连锁企业如同雨后春笋般的涌现出来。据统计，我国“十五”期间全国连锁企业的门店数量就高达十万多家，营业额达到7000亿元。“十一五”期间，中国百强连锁企业店铺增长率平均高达51%。“十二五”期间，中国整体经济环境进一步繁荣，连锁经营企业再一次迎来了发展机遇。根据《2011—2015年中国连锁经营行业投资分析及前景预测报告》显示，到2010年底百强连锁企业门店数量就已经达到15万多个，销售额增长至1.66万亿元。从另一个角度看，连锁企业如此迅猛的发展也必将带来数量巨大的就业岗位，连锁经营管理人才已经出现稀缺态势。正因为如此，本着高等职业教育“肩负着培养面向生产、建设、服务、管理第一线需要的高技能人才的使命。”探索高职连锁经营管理专业人才培养体系就势在必行了。 一、连锁经营管理专业人才培养定位 企业连锁经营商业模式起源于美国，这种经营理念从它诞生之日起就受到了各界的关注，后来风靡全球，在我国也得到了快速的发展。所谓连锁经营是指企业在不同的多个区域里，以统一的名称，统一的标志，统一的管理方法，统一的服务程序等进行商业运营的模式。这种经营模式突出了品牌效应，因此而获得了营销上的优势，给商家带来了巨大的经济效益。高职类专业的特点源于行业本身的特点，换而言之，现代连锁经营模式有什么样的特性，高职院校所开设的此专业就必须依据这种特性展开教学和实训，只有如此才能真正培养出能胜任连锁经营管理一线工作的高素质技能型人才。连锁经营企业的运营主要分为三大板块——连锁企业总部的运营管理，连锁企业门店的运营管理，连锁企业的商品物流管理。这三大板块又分别在内部组织系统，信息技术系统，风险控制系统，统筹规划系统等四大管理框架下完成连锁经营。正因为有了上述连锁经营行业的特性，连锁经营管理专业的特点也因此而彰显出来。高职教育连锁经营管理专业人才培养的目标也就清晰明了了：培养具备一定的连锁经营管理专业理论，适应连锁零售管理与服务一线需要，掌握连锁门店运营管理操作技术，能从事门店开发，胜任商品采购、品类管理、物流配送、卖场设计、商品促销等连锁经营一线的高素质技能型人才。 二、连锁经营管理专业课程体系设置的内在逻辑