饭店管理概论读后感

《饭店管理概论》读后感

程若瑜 20141100210 旅游管理4班

这本书阐述了饭店管理概论，分别介绍了饭店与饭店管理，饭店管理的含义和要素、饭店管理的内容框架、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店物资管理和饭店设备管理。

本书将视点集中于饭店的职能管理，尽量不涉及饭店的具体业务管理。本书在内容布局上，既做到全面涵盖饭店管理的各方面，又强调内容集中于饭店管理职能。书的前言提到：“作为专业课内容的业务管理，也就是说包括饭店客房、餐饮、娱乐、财务、会展管理等，本书并不涉及。”根据编者在前言中的说法，可知如此可以安排是为了让学生打好扎实的专业基础，此书涉及的内容宽而广泛，有利于培养学生的职业学力，特别是“学习迁移能力”和“可持续发展能力”。

纵览全书，它还具有一定的实用性，总体的章节中不仅系统阐述了饭店管理理论，而且有相当于二分之一的配套实务性内容，在每一章节都附有与该章节密切相关的案例，并根据案例提出专业性的问题，让学生自主思考并探讨解决方案。这些内容强调了可操作性，将饭店理论和饭店实践很好的结合，有利于培养高素质的实用性人才。犹记得开学初学院院长向我们阐述华师旅管的培养方案时也提到：“培养具有实用性的人才”，因此倒也明白了这门课选择该书的良苦用心。

该书的第一章详细介绍了饭店和饭店的业务特点，作为全书的开头章，该章较好地起到了为全书的学习打下铺垫的作用，详细说明了饭店作为一个企业所应该具备的条件，饭店企业的特征，饭店企业的社会责任以及业务特点，附加了国家对旅游饭店的星级标准，并且通过研究现代饭店和经营环境的变化，详细分析了未来饭店的发展趋势。而在饭店的业务特点方面，介绍了饭店所提供的产品，饭店业务的文化性、独立性等等。并且，在专业性的知识之余，增添了职业道德与企业伦理，能够更好地让同学们在学习理论知识的同时强化职业道德素质，是富有责任心的编纂体现。而本章的案例分析侧重于分析问题与决策设计能力，培养相关的专业技能。

而该书的第二章详细介绍了饭店的社会性和社会联系。并且阐述了从饭店的社会性出发，饭店管理的重要。详细说明了饭店的社会作用和社会责任，饭店

能够在管理和服务方面、社会文明礼貌方面起到表率作用，并且在推动经济发展，展示城市形象方面具有重要作用。在饭店的社会联系当中，阐述了饭店和客源的联系，饭店和业主、上级主管单位的联系、饭店和政府各部门的联系，以及和供应单位、新闻媒体之间的联系等等。通过饭店广泛的联系性说明处理好各种社会关系对饭店发展的重要性。然而，在案例分析中，要求同学们培养与饭店的社会关系有关的旅游服务情境中分析问题与决策设计的能力。

该书的第三章阐述了饭店管理的含义和要素，并且偏向理论，其目的是要求同学们通过掌握饭店管理的一般理论，理解饭店管理的概念和内涵，全面掌握饭店管理的五大要素，包括饭店管理的主体，饭店管理的目标，饭店的管理职能，以及饭店管理的社会背景，从而对饭店管理有一个初步的认识。然而在该章的案例分析中，有关管理成败的案例占了多数，不仅要求同学们对饭店的管理方式方法有熟练的掌握程度，还要求同学们分析感受管理者应具备的德性和灵性，强调饭店管理的社会责任感。让同学们明确理解管理过程也是一个道德修养的过程。正如书中所写的那样：“管理，不但是要求过程遵循社会道德规范，而且要求产品符合社会道德规范，管理者的管理素质之一就是道德修养。”该

而在书的第四章饭店管理的内容框架中，从饭店的建筑实体出发，从建筑学角度研究饭店的实体功能。同时，又详细介绍了饭店的决策和计划，不仅在理论上详述了饭店的决策和计划的含义，而且也说明了饭店决策计划的实施方式。并且，附上了相应的案例分析，要求同学们通过案例分析决策者的决策是否合理，对饭店的运营状态进行全面评估，发现饭店的合理成分和可以改变的方面，从饭店经营的成功和失败中汲取经验。该章同时说明了饭店服务质量的含义，简述了饭店的业务管理及人力资源开发，财务管理，设备工程管理、物资管理和安全保卫管理等方面，充实了内容的框架。该章理论和实践并举，在前半章叙述管理理论之后再后半章提出了管理的方法论，可看出，该章的侧重点是饭店管理的内容框架在实践方面所体现出的作用。因此，私以为，通过对该章的学习，如果能够将理论和方法论全部吸收消化，在实习中可直接担任基层管理者的职位。

如果说第四章是对饭店的管理做一个内容框架的展示，那么第五六七章便是对饭店管理的详细介绍。首先，第五章饭店组织管理就清晰的说明了饭店的组织原则和组织机构，让人对饭店的组织结构有了深刻的认识。第五章侧重于组织

的管理内容和组织制度，尤其在组织制度上耗费大幅篇章讲解，让人在认识饭店组织对饭店管理的作用，理解组织职能在饭店管理中的地位的同时，掌握饭店的组织原则和基本制度。而该章的案例分析题更是要求同学们能够运用组织管理的原理和方法，设计某一规模、某一档次的饭店的组织结构。如果是在筹建的饭店，则能够为其设计和筹划饭店的组织管理的内容和方法。在第六章“饭店的服务质量管理”中，进行了对饭店服务质量的概述，让人对饭店服务质量的内容、特点等有一个基本的认识。该章着重讲述饭店服务质量管理的方式方法，要求同学们学习制定饭店服务规程、建立饭店服务质量体系、进行饭店服务质量教育的内容后能够对饭店的服务质量管理效果进行科学评价，并且能够分析出饭店质量管理所存在的问题。而第七章饭店的人力资源管理方面开篇一个案例引出饭店人力资源管理的概念详述，说明人力资源是饭店中最基本、最重要、最宝贵的资源，人力资源的开发和利用是饭店管理的中心问题。该章的方法论提出掌握饭店人力资源开发、利用和员工激励、制定各种计划和使用方法尤为重要。

第八章“饭店公共关系”在饭店的管理中作了过度，又回归了饭店的作用上来。饭店的公共关系在收集信息、塑造形象、协调公共关系和决策咨询等方面发挥着重要的作用。该章的学习要求同学们掌握根据不同标准划分饭店不同公众的能力，具备饭店危机管理的能力，具有收集信息、协调关系、形象策划的基本能力。

此书的第九、十、十一章占据大量篇幅，分别是“饭店营销管理”“饭店物资管理”和“饭店设备管理”。在第九章中，详细介绍了“饭店营销STP战略和饭店营销组合策略”，在详细的理论可供学习的同时附上案例分析用于实践，有利于培养学生的营销能力。该章的最后展示了饭店的最新营销理念和营销技巧，要求同学们掌握饭店开展营销活动的基本要点，能够运用市场营销的基本策略来概括饭店开展营销活动的基本内容，具有根据不同细分饭店市场的能力，根据产品生命周期理论判断饭店产品处于生命周期哪一阶段的能力，并且鼓励创新，具备开发饭店新产品的能力。

第十章饭店的物资管理对我来说是一个十分陌生的全新概念，幸在此章介绍详细，将饭店物资管理的概况特点介绍地清晰详细。并且在“管理”方面，此章把整个环节呈现在读者面前，物资定额管理，物资采购管理，物资验收管理，

物资仓储管理和物资发放管理构成了一个完整的物资管理系统。个人看来此章注重实践，要求同学们具有对物资极高的敏锐性。最后一章饭店的设备管理看似浅显易懂其实不然，没有在专业领域工作过的学生是不可能掌握饭店的设备构成、设备的分类特点、性能以及使用要求的。幸在此章给予同学们一个良好的学习平台，并详细列出了饭店设备分类编号目录。相信通过本章的学习，同学们能够掌握饭店设备的运行规律，能够正确地使用和维护本部门使用的设备。

该书能够为我们管理潜能的储备和管理素质的提高打下良好基础，是优良的饭店管理教材，使我收获良多。

饭店管理概论期末总复习

2009-2010学年度第一学期《饭店管理概论》期末总复习 单项选择题： 1．通过对员工实际操作动作的研究，分析劳动过程、操作技术和工时消耗情况，确定每一劳动过程平均完成的工作量，最后测定出定额指标的方法是（）。 A．经验估计法 B. 类推比较法 C. 统计分析法 D. 技术测定法 2．人们评价饭店的服务质量，有时也根据饭店所获得的等级、饭店的规模、饭店所处的环境、工作人员的素质等来推断，应归类于哪一种要素（）。 A. 饭店设施质量 B. 饭店服务水平 C. 饭店整体质量 D. 饭店管理质量 3．饭店财务控制指标有一个是表明变现速度的，它是全部流动资产与全部流动负债之比，称为（）。 A. 速动比率 B. 流动比率 C. 偿债能力比率 D. 资产周转比率 4．因创建科学管理理论而被尊为”科学管理之父”的是( )。 A. 马斯洛 B. 法约尔 C. 泰罗 D. 安索夫 5．饭店计划的类型按管理层次的不同而不同,基层主管人员制定的计划属于( )计划。 A. 战略性 B. 战术性 C. 作业性 D. 战役性 6．现代服务管理强调对基层员工授权,让他们在一定范围内有无须汇报、当场处理问题的权限。这种管理模式属于（）。 A.直线--职能制 B.金字塔体制 C.倒金字塔体制 D.扁平式组织机构 7．以“在行业内很小的竞争范围内作出选择”为基础,为某一特定的目标服务的战略是( )。 A. 成本领先战略 B. 差异化战略 C. 无差异化战略 D. 集聚战略 8．饭店根据一定时期计划执行情况，通过定期的调整，依次将计划时期顺延，再确定计划的内容的编制方法是（）。 A. PDCA循环法 B. 滚动计划法 C. 综合平衡法 D. 零基预算法 9．企业管理形态依据其对外部环境的反映不同大致可分为五个阶段，第一阶段是（）。

致加西亚的信读后感(共6篇)

致加西亚的信读后感(共6篇) 本文是关于致加西亚的信读后感(共6篇)，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。 责任·忠诚·服从 ——读《致加西亚的信》有感 该书叙述了一个浅显的故事，加西亚是古巴的一位起义军首领，把信送给他的是美国西点军校毕业的罗文中尉。1898年美西战争爆发，美方急需加西亚将军的协助，怎样才能把信件送到加西亚手中，美国情报局局长阿瑟·瓦格纳上校向总统麦金莱推荐了罗文中尉。在得到总统的口头指令后，罗文在最短的时间内客服重重困难，义无反顾地冒着生命危险完成了使命，把一封维系民族存亡命运之信送给了加西亚将军，为国家争取了战争的主动权。 读了《致加西亚的信》这本书后，我感触颇多，获益匪浅。罗文在此事件中的表现，说明他是一个责任心和使命感很强的人。坚强的意志力和对所从事事业的忠诚，使他成为一个不讲任何条件并把完成工作任务放在第一位的人。罗文送的不仅仅是一封信，而是美利坚的命运，整个民族的希望。罗文的忠诚、责任感和创造奇迹的主动性令我敬佩。该书所揭示出的敬业、诚信、忠诚、勤奋的精神，正是人性中最为高尚的一面，作者阿尔伯特.哈伯德通过本书也向世人揭示出了其成功的奥妙。 读罢此书，我体会颇多：1、责任。我们终日提倡的“敬业爱岗”，如若没有极强的责任心是不可能做到的。“责任”是一个人的行动指南和原动力之一。假如我们每个人都提高自己的责任心，自觉主动地做好本职工作，像“罗文”那样敬业、忠诚、保质保量完成上级给予的任务，定会实现自身的价值。2、忠诚。这里所说的忠诚是对党的忠诚、对国家的忠诚和对人民的忠诚。我们不应该只是口上挂着忠诚说着敬业，应该用我们的实际行动去表现，因此无论我们在哪个岗位上都应该尽心尽力，恪尽职守。3、服从。罗文作为一名军人，服从是他的天职，在面对有生命危险的任务时，他义无反顾的去执行命令，这说明罗文不仅仅具有军人的作风，也可看出他的敬业精神：言必行，行必果。4、信任。当总统麦金菜

饭店管理概论期末考试题

《饭店管理概论》试题 班级 姓名 考号 一、填空题：（0.5分×32=16分） 1、饭店决策的特点是__ 、____ 、 、 、 、 、 和 。 2、饭店决策按照决策性质可分为 和 。 3、饭店人力资源管理的特点 、 、 和 。 4、饭店人力资源管理的原则 、 、 、 、 、 和 。 5、饭店营销活动的基础环节包括__________、__________、__________和__________。 6、饭店传统的营销组合策略包括 、 、 和 。 7、饭店实施绿色营销的基本措施是 、 和 。 二、单项选择题（2分×13=26分） 1、饭店决策分为战略决策和战术决策是按_______来划分的。 A.决策条件 B.决策层次 C.内容的重要性 D.时间长短 2、饭店决策的“大中取大法”，又称为________ A.悲观准则决策 B.乐观原则决策法 C.折中准则决策法 D.等概率准则决策法 3、饭店所有经营活动的核心是 A.饭店经营计划 B.饭店销售计划 C.饭店管理计划 D.饭店借贷业务计划 4、表示饭店接待能力的最基本的指标是 A.接待人数 B.客房或床位数 C.客房出租率 D.客房双开率 5、饭店人力资源开发的主要形式是________ A.培训 B.招聘 C.管理 D.激励

6、饭店在确定员工编制时的一个重要参照标准是 A.接待人数 B.资金与资本 C.饭店营业收入 D.客房数量 7、员工最大的工作动力是__________ A.人尽其才 B.工作丰富化 C.工作目标激励 D.角色激励 8、员工培训的主要内容是_________ A.文化知识培训 B.服务技能技巧培训 C.服务意识培训 D.职业道德培训 9、管理人员绩效考评的重点和难点是_________ A.德 B.勤 C.能 D.绩 10、适用于规模大、资本雄厚的饭店或饭店集团的营销策略是__________ A.无差异目标市场营销策略 B.差异性目标市场营销策略 C.集中性目标市场营销策略 D.分散性目标市场营销策略 11、一般适用于低档产品的定价策略是_________ A.尾数定价策略 B.整数定价策略 C.如意定价策略 D.小数定价策略 12、下列不是饭店分时营销按照操作主体不同的运作方式__________ A.一边式 B.双边式 C.三边式 D.多边式 13、饭店主题营销的源泉和根本是_________ A.差异 B.产品 C.文化 D.活动 三、判断题（3分×10=30分） 1、计划指标、指标说明、完成指标的途径构成计划的主要内容。（） 2、长期计划的主要特点是战略性、时间因素的确定性。（） 3、人力资源的质量包括思想素质、文化技术素质和身体健康素质三个方面。（） 4、服务质量是饭店的生命。（） 5、编制定员是确定用人的数量标准。（） 6、员工行为矫正是一种员工主动激励的措施。（） 7、选择双重职业发展途径最具有代表性的工作岗位是厨师。（） 8、成本是饭店为其产品制定价格的最低限度。（） 9、对大多数饭店来说，数量折扣是拉动淡季需求最直接、最有效的方法。（） 10、饭店与销售代理商之间是商业买卖关系。（）

饭店管理概论复习题

饭店管理概论复习题 一、名词解释 1.饭店管理： 饭店管理是指在了解市场需求的前提下，组织人员为实现饭店共同目标而展开的有意识、有组织、不断协调的活动过程。2.饭店规章制度： 饭店规章制度是用文字条例的形式规定员工在饭店里的行为规范和行为准则。 3.饭店全面质量管理： 饭店全面质量管理是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。 4.饭店： 饭店就是客人提供住宿、膳食、娱乐等服务设施和综合性服务，以获得经济效益，具有独立法人地位的经济单位。 二、判断题 1.饭店的组织结构反映了管理者的经营思想、管理体制，能够直接影响经营的效率和效益。（√） 2.权力是对管理客体行使的，权力只能由管理者所拥有。组织管理的授权，只是授权到领班一级即可。（×） 3.增加饭店的文化底蕴，彰显饭店的文化特色，是饭店参与市场竞争、争取客源的必然选择。（√） 4.饭店要提高本身的科技含量，最根本的是在业务中运用电脑。（×） 5.饭店劳动的特点是手工劳动和脑力劳动相结合，以手工劳动为主；单体独立作业和群体协作相结合，以单体独立作业为主。（√） 6.饭店产品的社会影响越好，饭店的知名度越高，饭店的市场就会越大。没有社会效益的产品就不会有良好的市场。（√） 7.饭店安全保卫是保安部门的职责所在，其他部门毋需操心。（×） 8.饭店是服务性行业，服务质量是饭店的生命线，也是饭店的中心工作。（√） 三、填空题 1.处理顾客投诉有__不争论_原则、隐蔽原则、_及时_原则、和补偿原则这4个原则。 2.国家技术监督局于1993年9月1日批复，正式发布《中国评定旅游涉外饭店星级的划定与评定》（GB/ T14308—1993 )为国家标准。 3.饭店岗位设置的出发点是按需设岗。 4. 饭店服务质量是指饭店以其拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。 四、简答题 1.饭店管理的基本内容？ 组织管理、决策与计划管理、业务管理、服务质量管理、财务管理、人力资源管理、市场经营管理、安全管理 2.饭店产品的特征？ 1)饭店产品的有形性和无形性 2饭店产品的时空性、不可储存性、季节性、生产和销售的同步性 3）饭店产品的生产过程的综合协调性 4）饭店产品的强文化性 5）饭店作业的独立性和员工行为的自我约束带来的产品质量不稳定性 3.饭店的组织原则共有哪几个？ 1）组织形式服从组织目标。2）饭店的组织路线要为目标服务。3）等级链和指挥统一原则。4）组织宽度与授权原则。5）饭店组织的系统原则。6）团结和谐的原则 4.饭店制度必须具有哪“五性”？

《饭店管理概论》试卷A(推荐文档)

《饭店管理概论》试卷A卷 班级学号姓名分数 一、填空题（共10分，每空1分） 1、饭店管理是指对饭店的和，是以管理学的一般原理为基础的一门独特的综合性管理学科。 2、旅游活动的六要素是、、、、、。 3、饭店管理的目的是为了获得效益和效益。 二、多项选择题（在多个备选答案中，至少有两个或两个以上正确答案， 请选择符合题意的答案填入下列答题表格中，共45分，每题3分） 1、绿色饭店的特点是（）。 A、绿色 B、安全 C、健康 D、环保 2、饭店的特性是（）。 A、服务性 B、综合性 C、享受性 D、文化性 3、饭店的功能有（）。 A、住宿功能 B、餐饮功能 C、商务功能 D、家居和度假功能 4、商业饭店的基本特点是（）。 A、服务对象是一般平民 B、实行低价格政策 C、讲究经济效益 D、管理逐步科学化和效率化 5、中国饭店业未来的发展趋势是（）。 A、超级化 B、信息化 C、国际化 D、大众化 6、饭店管理的要素是指饭店所拥有的（）。 A、人力资源 B、财力资源 C、物力资源 D、时间资源和信息资源 7、饭店管理的职能就是（）。 A、计划和组织 B、指挥 C、协调 D、控制 8、饭店管理者的层次通常可分为（）三个层次。 A、高层管理者 B、中层管理者 C、基层管理者 D、人际关系层 9、需求层次理论可分为生理需要和（）。 A、安全需要 B、感情需要 C、尊重需要 D、自我实现需要 10、影响管理幅度的因素主要有（）。 A、能力因素 B、工作形势因素 C、信息沟通因素 D、环境因素 11、饭店服务的特性是（）。 A、无形性 B、可储存性 C、同时性 D、有限性 12、（）构成了饭店服务工作的时间性特色。 A、省时 B、适时 C、准时 D、及时 13、饭店的服务质量管理活动一般按照（）四个阶段开展，称为PDCA循环法。 A、计划 B、实施 C、检查 D、处理 14、饭店员工招聘一般遵循（）的原则。 A、公开招收 B、自愿报名 C、全面考核 D、择优录取 15、现代饭店的基本特点是（）。 A、旅游市场结构的多元化促使饭店类型多样化 B、市场需求的多样化引起饭店设施的不断变化 C、饭店走连锁经营和集团化经营的道路 D、管理日益科学化和现代化 三、判断题（对的打√，错的打×，共10分，每个1分） 1、科学管理理论以追求生产效益为目的。（） 2、法国管理学家泰罗被誉为“科学管理之父”。（） 3、管理的五要素理论：管理包括计划、组织、指挥、协调、控制五要素。（）

《致加西亚的信》读后感三篇

《致加西亚的信》一书在全世界广为流传，它讲述了一个非常简单的小故事，你读了会有什么感受呢？本文是为大家收集整理的关于致加西亚的信读后感，欢迎参考借鉴。 《致加西亚的信》读后感一 一些书短到令人吃惊的程度，而它所发挥的作用却并不小。美国作家阿尔伯特哈伯雷的《致加西亚的信》，就是这样一本书。 什么东西使这本书充满了魅力呢一看之下，情节简单到了极点19世纪美西战争中，美方有一封具有战略意义的书信，急需送到古巴盟军将领加西亚的手中，可是加西亚正在丛林作战，没人知道他在什么地方。此时，挺身而出的一名军人——罗文，不讲任何条件，历尽艰险，徒步三周后，走过危机四伏的国家，把那封信交给了加西亚。 罗文正是通过他不畏艰险的敬业精神，完成了把信送给加西亚的任务，也正像许多公司的那些孜孜不倦，埋头苦干的领导人和员工一样，他们的敬业精神有力地推动了公司事业的进步。企业需要能“将信送给加西亚”的人，那些积极主动，坚忍不拔，积极和坚决完成任务的人，那些值得信赖，具有崇高使命感，可以被委以重任的人，并不一定要像罗文一样具备军事知识，但一定要具备罗文一样的道德品质，这些道德品质正是国家，企业和一个人事业成功的有力支柱。罗文般的敬业精神应该作为我们每个人自身的敬业标准，对于工作任务不计得失，

不怕困难，忠于职守，爱岗敬业，积极采取行动，全心全意地工作，高效地完成任务。 我想这本书之所以能畅销不衰，风靡世界，正是它倡导了这种理念对工作的忠诚与信念。现在有这样一个普遍的现象，很多人对于自己目前的工作都不满意，所谓的“这山望着那山高”，总觉得别人的工作比自己好，而等自己真的失去目前的工作时，才发觉自己原先的工作有多好。我想每一个职业都有它自身的优缺点，没有绝对的好坏之别，而且一份付出一份收获，收获总是和付出成正比的，我为什么说“收获”而没用“收入”因为“收入”仅仅是“收获”当中的一部分，正如书中所说“不要为薪水而工作，因为薪水只是工作的一种报偿方式，虽然是最直接的一种，但也是最短视的……面对微薄的薪水，你应当懂得，雇主支付给你的工作报酬固然是金钱，但你在工作中给予自己的报酬，乃是珍贵的经验，良好的训练，才能的表现和品格的建立。这些东西与金钱相比，其价值要高出千万倍。”这段话对我的心灵有很大的触动，在当今这个快餐时代，人们越来越急功近利，而忽视了一份工作对于人内在品质和素养的深远影响。这不能不说是一个时代的悲哀。 书中还提到了一种观点“每天多做一点”。现在很多人工作时往往是抱着应付的态度，即把老板或领导规定必须做的事情做完就行了。这样的话，只会使自己永远处在被动的局面，换句话说，这样无法为自己赢得更多的机会。书中给出了这样一个例子，艾伦在一个周六的下午放弃了自己喜欢的球赛，多做了点事情，结果不仅为自己增加了1000美元的现金收入，而且为自己带来了一个比以前更

饭店管理概论知识总结

饭店管理概论知识总结 名词解释 1.人力资源:根据各级各部门的业务活动需要，合理调配使用人员，使人员既 能保证计划完成的业务量,又能充分调动各个岗位人员的主动积极性,提高服务质量，降低劳动成本的全过程。 2.作业计划：根据经营方针和市场调查结果,在指标预测的基础上，对完成计 划年度内和目标及其实现措施所做出的计划。它根据年度生产计划规定的产品品种、数量及大致的交货期的要求对每个生产单位,在每个具体时期内的生产任务做出详细规定,使年度生产计划得到落实。与生产计划相比，生产作业计划具有计划期短、计划内容具体、计划单位小等三个特点。它的主要任务包括：生产作业准备的检查;制定期量标准;生产能力的细致核算与平衡。 3.客房清洁计划:客房计划卫生是指在日常的清洁卫生的基础上，拟定一个周 期性清洁计划,采取定期循环的方式,将客房中平时不宜清扫或者清扫不到，不彻底的地方全部打扫一遍。 4.鸡尾酒:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RＵＭ),琴酒(GIN)、 龙舌兰(Tequila）伏特加(VODKA）威士忌(Ｗhisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Ｂittｅｒs）、牛奶,咖啡,可可，糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。 5.油类火灾：由已烷、戊烷,石脑油，环戊烷,二硫化碳，苯,甲苯,甲醇，乙醇，乙醚, 蚁酸甲酯、醋酸甲酯、硝酸乙酯、汽油、丙酮,丙烯，乙醚、乙醛,等引起的火灾。6.饭店计划管理:饭店根据内外环境条件,采用目标管理的方法,通过对计划的 编制、执行、控制和确定饭店的经营目标,来指导饭店的经营业务活动,保证饭店取得双重效益的管理活动称为计划管理。 7.菜单:一份带价目表的菜肴清单。是餐厅将自己提供的具有各种不同口味的 食品，饮料按一定的程式组合排列与专门的纸上,供顾客从中进行选择,内容主要包括食品，饮料的品种和价格。 8.饭店设备:是饭店接待服务的物质基础和重要保证，针对不同场所不同服务项 目的功能，保证功能需要，符合饭店等级的设施。 9.饭店非正式组织：就是未经正式筹划而由人们在自由交往中自发形成的个人 关系和社会关系的网络，具有不确定性和不稳定性。 10.高价房：

饭店管理概论00193自考重点复习资料

饭店管理概论重要复习资料 填空1 1.世界饭店发展史上最为重要的阶段是( ) 2.( )被公认为是商业饭店的创始人的是( ) 3.饭店最基本的功能是( ) 4.一个国家饭店业的主体是（） 5.世界上绝大多数饭店属于（） 6.客房的价格包括房租及早中晚三餐的费用，这种计价方法属于（） 7.客房的价格包括房租、早餐及一份正餐（中餐或晚餐）的费用，这种计价方法属于 8.客房价格仅仅是房租，不含食品、饮料和其他费用，这种计价方法称为（） 9.2004年度全球饭店集团中排名第一的饭店集团是（） 10.“客人永远不会错”是（）的名言 11.被称为“科学管理之父”的是（） 12.被称为“组织理论之父”的是（） 13. 饭店的人力资源，需要具备以下五个要素：职业道德、( )身体素质、心理素质和技术素质。 14.“双因素理论”是由美国心理学家（）提出来的 15. 提高( )是饭店人力资源管理的最终要达到的目标。 16.霍桑实验是在（）的主持下完成的 17.对于高层管理者来说，最重要的三大技能中的是（） 18.对于基层管理者来说，最重要的是（） 19.只适用于产品单一、规模较小、业务单纯的小型饭店的组织形式是（） 20.被我国大多数饭店所普遍采用的组织形式是（） 21.通常，基层管理者能有效管理的下属不超过（） 22.最早的跨国饭店集团里兹发展公司是( )成立的。 23.湖南华天集团业主为饭店经营，后又组建了旅行社，取得了良好的效益，这种战略选择为（） 24.悲观准则是一种（）的决策准则 25.法国雅高集团有一系列的品牌，如中档商务饭店诺富特，豪华饭店索非特，经济型饭店Motel6，这种发展战略属于（） 26.饭店的客房建筑面积为饭店总建筑面积的（）左右 27.饭店客房收入一般占全部营业收入的（） 28.既是饭店的业务中心，又担任饭店最为重要的客房销售工作的是（） 29.饭店必须为保证预订的客人保留房间到确认抵店日的（） 30.按照国际惯例，饭店为临时预定的客人保留房间至截房时间，即抵店日的（） 31. 严格来说，并不是一种正式的预订。 32.按照国际管理经验，超额预订的比例一般可控制在 33.礼宾服务最早见于，后来风行全球。 34.饭店“金钥匙”服务产生于1929年的，1999年被正式引入中国。 35.饭店客房最基本、最主要的空间是（） 36.目前，我国饭店业的人力成本超过总营业收入的( ) 37.衡量菜品质量的最主要的指标是（） 38.强化理论是由美国行为学家（）提出来的 39.饭店属于( )用电单位。 40.我国饭店的供电电压级别为（） 41.饭店相对湿度应保持在（） 42.一般情况下，工程部员工总人数为客房间数的 43.饭店管理的实践表明，是饭店管理的中心。 44.最简单，也是非股份制饭店常用的筹资方式是 45.饭店所得税是对饭店从事经营活动所得和其所得利润征收的一种税种，税率为 46.根据主要客人下榻饭店的目的，可以将饭店分为 47.饭店业务管理 48.饭店管理系统的管理职能 49.饭店管理思想观念中的质量观念 50.属于业务部门的有 51.我国饭店等级划分工作是由专门的( )承担。 52.最早的跨国饭店集团是1902年成立的( )。 53.中国最大的饭店集团是( )集团。 54.( )地区是饭店发展的重要地区。 55.( )地区是世界饭店业发展的热点地区。 56. 是饭店的根本大法。 57.大饭店时期最有影响力的人物是。 58.在知识经济时代，饭店最核心的资源是( ) 人力资源 59.( )技能是一种洞察既定环境复杂程度和减少这种复杂程度的能力。概念 60.饭店人力资源管理的内容，包括选人、育人、用人、和。留人 61.梅奥认为职工不是“经济人”，而是( )。“社会人” 62. .饭店财务管理是以追求( )为目标，对饭店资本进行优化配置和有效利用的一种资本运作活动。 63.( )是饭店组织管理中实行的领导制度，是饭店内部实行的最高管理组织形式。 64.按照决策条件，饭店经营决策可分为确定型决策、( )型决策与不确定型决策。风险

《致加西亚的信》读后感五篇

《致加西亚的信》读后感五篇 【小雅为你整理的精品文档，希望对你有所帮助，欢迎你的阅读下载。】内容如下-《致加西亚的信》读后感五篇 【篇一】 对于工作者而言，最重要的是什么，很多人会说是责任和担当，而我却说是执行力。良好的执行力能够促进我们在工作中善思善为，能够让我们在工作中负责人的去完成自己的本职工作。 在阅读《致加西亚的信》这本书的时候，我更加钦佩罗文，他不抱怨，不疑惑，坚持完成送信任务的这种品质和能力，就是我学习的方向。这本书讲述的是一个简单而又值得深思的故事，在美国和西班牙战争即将爆发的时候，一名年轻的美国陆军中尉接到了自己的任务，要去吧总统的密信送给加西亚将军，这样取得美国在战场上的主动权，加西亚将军究竟在哪里，具体位置无人知晓。即使是在这样的情况下，他面对着海上西班牙军队的排查，面对着牙买加境内的层层关卡，依然坚守自己的忠诚和责任，最终成功的把信交给了加西亚将军。 罗文的所作所为，给我在工作中很大的启示。我所从事的工作是高速公路养护员，在实际的工作中，我应该学习加西亚在完成任务中，不折不扣，不推诿不抱怨的精神，在工作中能够创新履职，积极思维，真正的用责任和坚守铸就岗位的华彩，真正的在工作中做一名执行者和践行者。面对工作和生活，能够有积极的态度，即使是充满挫折也能够努力的去迎接挑战。

人最难战胜的不是别人，而是自己，我会努力的做奋斗中的工作中，在不断的努力前行中刷出自己的存在感，就像书中的主人公罗文一样，克服重重困难，最终迎来属于自己的胜利和曙光，在养护工作中尽职尽责，从细微之处彰显华彩！努力做执行型的工作者。 【篇二【小雅文库】】 我对这本书并不陌生，但也只是在几年前听说过，可并没有看过，我拿着这本书随意翻了翻，在名人评论上看到一段文字引起我的注意；美国总统布什的一句话：这本书太可怕了，它把一切都说了，还有其他的名人和报刊的评语，引起了我的好奇心。 这本书很短，短到令人吃惊，但我还是用了三个晚上来看它。因为它所发挥的影响力却并不小。 我想这本书之所以能畅销不衰，风靡世界，正是它倡导了这种理念：对工作的忠诚与信念。现在有这样一个普遍的现象，很多人对于自己目前的工作都不满意，所谓的“这山望着那山高”，总觉得别人的工作比自己好，而等自己真的失去目前的工作时，才发觉自己原先的工作有多好。我想每一个职业都有它自身的优缺点，没有绝对的好坏之别，而且一份付出一份收获，收获总是和付出成正比的，我为什么说“收获”而没用“收入”因为“收入”仅仅是“收获”当中的一部分，正如书中所说：“不要为薪水而工作，因为薪水只是工作的一种报偿方式，虽然是最直接的一种，但也是最短视的……面对微薄的薪水，你应当懂得，雇主支付给你的工作报酬固然是金钱，但你在工作中给予自己的报酬，乃是珍贵的经验，良好的训练，才能的表现和

《致加西亚的信》读后感800字

《致加西亚的信》读后感800字 读完《致加西亚的信》，我并没有想象中的激情澎湃，感慨万分，因为书中所表达的精神我都懂，也经常经意不经意地这样做，于是它对我来说只不过是将这种精神明朗化，系统化，并辅以例子为佐证，让我感触较深的不是书的内容，也不是书中提倡的精神，而是读书的人.服从本是下属该做的事，最基本的做人道理，就像子女要赡养父母，吃完饭要洗碗一样天经地义的事，却要值得如此大力的推行，竟有如此多的读者，从侧面说明了这是一个严重的人性问题，如果从这一点来说倒是让我感慨万分了。 如今像罗文这样的人少之又少，为什么呢?真正的原因并不是大家不想做事情，不想把事情做好，而是思想上存有"瓶颈".主管给他的任务有一个，他的疑问却有十几个，"我忙，没空""人少，没办法做到""能做到这样已经不错了，不要太理想化了""我的下属理念太差，我也没办法""让某某做可能会更好"等等堂而皇之的，而他提出这些问题不外乎有以下几种目的：(1)摆困难，让你降低要求;(2)摆完困难，让你觉得让别人做会更好，那么他就可以偷闲了;(3)有言在先，万一事情没办妥，不能完全怪他，你会体谅他的;(4)希望你帮他解决困难。 或许这时候有人要问：难道上司给我们下达任务的时候我们只能说："没问题"，其他的什么都不能问吗?诚然不是，

假如主管让你到A城市送材料，而你不知如何到达A城市，顺便问一下主管A城市在哪里，如何搭车，省得到处找到处问，,如此可以提高工作效率，何乐而不为呢，可是如果连主管也不知道怎么办呢，一切都得自己解决.如果你不能帮助主管解决一些难题的话，那要你何用? 我们一直都在推崇罗文——将信送给加西亚的人，却忽略了两个重要人物：派罗文去送信的人——美国总统麦金莱和推荐罗文的人——情报局长阿瑟.瓦格纳上校.千里马不多，伯乐更少，如果没有阿瑟.瓦格纳和麦金莱的信任，慧眼识英才，也不可能派罗文去送信，因此，美西战争从侧面反映了用人的重要性，而我们的企业是不是也该清楚每个主管，员工的优劣，让每个人去做他最合适的，能发挥最大优势的工作。 有些书短到令人吃惊的程度，而它所发挥的作用却并不小。美国作家阿尔伯特·哈伯雷的《致加西亚的信》，就是这样一本书。 什么东西使这本书充满了魅力呢一看之下，情节简单到了极点：19世纪美西战争中，美方有一封具有战略意义的书信，急需送到古巴盟军将领加西亚的手中，可是加西亚正在丛林作战，没人知道他在什么地方。此时，挺身而出的一名军人——罗文，不讲任何条件，历尽艰险，徒步三周后，走过危机四伏的国家，把那封信交给了加西亚。

饭店管理概论试卷及答案

饭店管理概论期末试卷 班级：13酒店管理满分100分 一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分） 1、客栈时期的典型代表（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 2、（）提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”。 A、康拉德希尔顿 B、斯塔特勒 C、威尔逊 D、凯撒里兹 3、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 4、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。 A、如家酒店连锁 B、莫泰168 C、速8 D、锦江之星 5、一家拥有480间客房的饭店属于（） A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、微型饭店 6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于（） A、欧式计价 B、美式计价 C、修正美式计价 D、欧陆式计价 7、华侨城投资4亿元建设创办了及中国第一家（）—— 威尼斯大酒店 A、酒店式公寓 B、国有饭店 C、主题饭店 D、外商投资饭店

8、被称为“科学管理之父”的是（） A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 9、泰罗主运用（）的法确定合理的劳动定额 A、观测分析 B、五大职能 C、霍桑试验 D、保健因素——激励因素 10、（）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织 A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 11、（）被称为“管理中的管理” A、计划职能 B、组织职能 C、指挥职能 D、协调职能 12、管理跨度的最佳人数为（） A、2～4人 B、2～5人 C、2～6人 D、2～7人 13、管理跨度与管理层次是互为（）的 A、正比 B、反比 C、正相关 D、负相关 14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（） A、仓库 B、厨房 C、餐厅 D、前台 15、饭店组织机构设置的原则中精简原则是( ) A、因事设岗 B、因人设岗 C、因人设事 D、因陋就简 16、担负着销售饭店最主要产品——客房的部门是（） A、客房部 B、前厅部 C、餐饮部 D、康乐部 17、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供布件的部门是（）

酒店管理概论饭店管理概论期末复习总结

饭店管理概论期末复习 一、填空题二、名词解释 1、饭店客房计价的方式： 欧式计价：住宿费用 美式计价：住宿费用一日三餐（地处偏远的度假型饭店） 修正美式计价：住宿费用早餐午餐/晚餐（二选一） 欧陆式计价：住宿费用简单早餐 百慕大计价：住宿费用较丰富早餐 2、首先拉开商业饭店时期序幕的国家：美国 3、全国重点文物保护单位饭店：天津利顺德大饭店 4、我国第一家自行设计、管理的大型中外合作饭店：广州白天鹅宾馆 5、世界上第一家青年旅馆出现的国家：德国 6、根据饭店管理规范经营、管理饭店并获得管理酬金的管理方式：委托管理 7、一二三星级饭店：有限服务饭店（B&B式）；四五星级饭店：完全服务饭店

8、我国目前普遍采用的饭店管理模式：直线职能制 9、服务质量：既可以是消费者对自己所获的满足感的评价，也可以是服务提供者对消费者所获得的满足感的评价。 10、饭店服务质量唯一评委：顾客 11、最早提倡金钥匙服务的爱国人士及引入宾馆：霍英东、广州白天鹅宾馆 12、雅高饭店集团的经济型品牌：宜必思 13、“科学管理之父”：泰罗 14、星级标准规定，饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，星级评定标志使用有效期为三年，三年期满后进行重新评定。 15、中国古代饭店的设施： 分类特点 官办 驿站 起源于驿传制度，开始专门接待信使、公差，后来也接 待过往商旅 迎宾馆 古代官方接待外国使者、外民族代表及商客的住宿设施

民办旅店 其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通条件密切相关 16、前厅服务质量评价要求：总机、预定、入住登记、结账 17、饭店扩张方式中管理方承担风险的方式：租赁经营 18、总部位于欧洲的饭店集团：洲际饭店集团、希尔顿饭店集团、雅高饭店集团、凯宾斯基酒店 19、中国酒店金钥匙任职资格条件：申请人必须年满21岁，品貌端正，在酒店大堂工作的礼宾部首席礼宾司，具备至少五年酒店从业经验且三年以上从事委托代办服务工作经验并达到一定工作水平，至少掌握一门以上外语，参加过国际金钥匙组织中国区的服务培训。 20、饭店内部招聘 优点：调动员工的积极性，保持企业政策的连续性，人选更确定，节省费用，减轻了招聘工作的难度。 缺点：影响其他员工的积极性，近亲繁殖，内部招聘流于形式。 22、根据资金来源划分，中国旅游饭店分为三类：独资饭店、合资饭店、外资饭店 23、饭店应该具备的条件： （1）饭店必须以房屋建筑和相关的设施设备为依托 （2）必须具有住宿服务功能

《致加西亚的信》读后感6篇

《致加西亚的信》读后感（6 篇） 读完了《致加西亚的信》以后，我很感动，心里也有一丝震撼，作者阿尔伯特·哈伯德，向我们阐明了当今社会人们所需要的忠诚、敬业、服从、信用，现在的社会拥有这些的有几个人？我们常常看到，许多年轻人以投机取巧为荣，工作上懒散、消极、怀疑、抱怨……这样的情绪曾经在我的身体里面蔓延，甚至到了无法消除的地步，还好《致加西亚的信》及时的来到了我的身边，让我真正找到自我，找到我当前真正要做的工作以及我未来的人生目标。 《致加西亚的信》上面是这么说的：“如果你为一个人工作，以上帝的名义：为他干。如果他付给你薪水，让你得以温饱，为他工作——称赞他、感激他、支持他的立场，和他所代表的机构站在一起”。我比较喜欢这段话，深刻的阐述了忠诚的意义，使我受益匪浅，每次再有那样想法的时候，我都在不停的问自己，我忠诚了吗？我付出全部了吗？都投入到工作中了吗？它将要一直影响我 以后的人生。 如果说，生命使人奋勇向前，合作精神能使人变的宽容，那么忠诚和敬业能使人感到踏实和值得信赖。年轻人所需要的不仅仅是学习书本上的知识，也不仅仅是聆听他人的种种指导，而是更需要

一种敬业精神，对上级的托付，立即采取行动，全心全意的去完成任务——把信送给加西亚。 我们现在是新人，年轻人，需要学习的还有很多，要走的路也很长，我们应该摆正自己的位置，向着自己的目标前进，无论什么工作环境，无论层次的高低，都能学到很多有价值的东西，学习是我们当前的首要任务，每个人都要不停的学习，更何况我们什么都不懂。活到老，学到老是永恒的真理。 以前我一直以为我是有主动性的，做事情是积极的，但是读了《致加西亚的信》后发觉，自己的那些所谓主动性根本不值一提，可以这么说：是自己一直以来都在欺骗着自己，自己在给自己找的借口，为的是让自己不做事情，自己心里面也觉得理所当然。 什么是主动性，主动性就是没有人要求你，强迫你，自觉而且出色地做好自己的事情。我离这样的距离还有多远，不要欺骗自己，我还要付出多大的努力，真正做到它有多么的不容易呀！但是我不会放弃的，我会一直朝那个方向一直努力。 停止抱怨，抱怨只会让你自己烦恼忧愁，最终一事无成，就像自己给自己挖个洞钻进去但是后来看，对工作的态度改变，工作的处境也会随之改变，增强信念，丰富自己的知识，让自己置身于优越的环境中，就能获得更多的机会。更多更好的机会，不是要一点一滴的慢慢的积累吗？没有这样慢慢的积累，阿瑟·瓦格纳上校会推荐安德鲁·罗文给总统吗？让他完成那光荣的使 命吗？

饭店管理概论

饭店管理概论 2 《饭店管理概论》教学大纲 一、 “饭店管理概论”教学大纲是在教育部管理学科旅游管理专业教学基本要求的基础上制定的。遵循旅游管理专业“饭店管理概论”课程的教学基本要求，依托目前选定的高等教育出版社出版的教材《饭店管理概论》，组织旅游学院饭 店管理教研室主讲“饭店管理概论”课程的教师，通过认真研究、讨论形成了“饭 店管理概论”教学大纲。 二、 1、饭店管理概论是普通高校旅游管理专业学生的学位课。通过语言学概论课的教学，进一步提高学生掌握和运用语言的能力，培养学生运用语言理论解释分析语言现象的能力，为今后从事语言教学和研究工作，或在语言学方面继续深 造奠定理论基础。 2、通过学习《饭店管理概论》课程，使旅游管理专业学生在校期间，能全 面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基 础理论和基本方法，培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。 3、学习“饭店管理概论”课程，为学习旅游管理其他专业必修课如“前厅 客房管理”、“餐饮管理”课程及学生为期一年的专业管理与服务实习打下坚实的

基础。 “饭店管理概论”课程的内容体系结构是:以培养旅游管理专业创新、创业为灵魂，以培养学生掌握饭店企业中层管理岗位综合技能为主，构建1234教学内容体系。即“一条主线”、“两个基础”、“三种方式”“四大能力”。 高星级饭店，尤其是涉外饭店对于饭店管理人才的需求标准是掌握旅游饭店管理知识、具有服务精神和经营管理能力，富有专业意识和创新精神的德智体美 全面发展的高等应用型人才。为此，本课程的定位即以此为依据，从旅游管理专 业学生就业的饭店企业中层管理岗位所需要的综合管理技能为基础，选择和设计 课程教学内容。在实际调查的基础上，根据学生实习的饭店企业管理者反馈的信 息和学生的自我感受，旅游管理专业的学生培养目标定位为中层管理者；而“饭 店管理概论”课程的目标定位是培养饭店企业中层管理岗位综合管理解技能与素 质。因此，本课程确定：以培养饭店企业中层管理岗位管理技能为主线，使学 生掌握两个基础，以三种方式培养学生的四大能力。并建立十章教学内容体系。 3 《饭店管理概论》教学大纲 （一）一条主线 饭店企业中层管理岗位主要指各业务经营部门和管理职能部门的经理或副

饭店管理概论复习资料

饭店管理概论复习资料 题型： 单选题（10×1分）是非判断题（10×1分）名词解释题（5×4分）简答题、计算题（30分）案例分析题（3×10分） 提纲 第一章饭店总论 ◆饭店业发展历史及各个阶段特征 ◆饭店产品的特殊性给管理和营销带来的挑战 ◆饭店的组织结构的层次，直线－职能制组织结构形式 ◆我国星级饭店等级标准的基本情况 第二章饭店管理基本理论 ◆分析说明科学管理理论在酒店管理中的应用？ ◆法约尔的管理要素 ◆需求层次论的具体内容？ ◆CIS含义，构成要素及具体应用（代表性饭店品牌的认知） 第三章饭店管理的理论创新 ◆饭店集团化优势？ ◆什么是委托管理？什么是特许经营？ ◆举例说明绿色饭店的”5R+2E” 第四章饭店生产管理 ◆生产管理包含哪些职能？ ◆什么是计划管理？ ◆计划管理的主要指标（计算题） ◆饭店生产成本种类。生产成本的分类如何有助于决策的？ ◆成本控制的手段 第五章饭店服务管理 ◆饭店“复合型”服务理念的运用（案例） ◆什么是饭店服务质量 ◆什么是TQM ◆服务质量分析方法 ◆服务质量管理的具体运用（如交互服务质量管理模式、优质服务策略） 第六章饭店餐饮管理 ◆饭店餐饮管理？ ◆菜单的地位？ ◆什么是table d'h?te menu？A la carte menu ？ ◆用图形描述采购的过程

第一章饭店总论 ◆饭店业发展历史及各个阶段特征 ◆饭店产品的特殊性给管理和营销带来的挑战 饭店产品的特征(能够针对五个特征中的任意一个来分析对营销带来的挑战)（摘自：丁延飞）无形性 综合性 文化性 情感性 不稳定性 ◆饭店的组织结构的层次，直线－职能制组织结构形式 组织结构层次：直线－职能制组织结构形式：P14 (自己画吧~) 决策层 管理层 执行层 操作层 ◆我国星级饭店等级标准的基本情况P24 第二章饭店管理基本理论 ◆分析说明科学管理理论在酒店管理中的应用？ 科学管理目的：

《致加西亚的信》读后感

《致加西亚的信》读后感 《致加西亚的信》一书讲述了在美西战争期间，美国总统急需一名合适的特使去完成一项重要的任务，军事情报局推荐了罗文中尉。在孤身一人没有任何护卫的情况下，罗文中尉立刻出发了，他穿过荆棘丛林，跋山涉水，历尽艰险，凭着迫切希望完成任务的信念和不屈不挠的精神出色地完成了任务，把信送给了加西亚将军----一个掌握着决定性力量的人。 《致加西亚的信》虽然是一本其貌不扬的书，但却是有史以来世界上最畅销的读物之一。也许你只需要喝一杯咖啡的时间就能把它读完，但它传递给你的理念却让你掩卷深思。也许这是一本不合时宜的书，但我们却又无法回避。这本书在全世界已广为流传，它不仅是一首歌颂英雄的赞歌，更是一本励志著作，值得我们每一个人来细细品读，凝神品味。“送信”已成为一种敬业、勤奋、忠诚的象征，“罗文”更是一个企业、一个单位优秀员工的榜样典范。在思想多元、价值体系多变的今天，我们的管理者、经营者一直在苦苦寻找“送信者”，而我们每一个人是否也要扪心自问，我可以成为那个“送信者”吗？我可以成为“罗文中尉”吗？ 敬业、勤奋、忠诚是我们每一个人必备的基本素质，也是我们做好工作，获得成功的前提和保证。敬业是一种美德，更是一种习惯。当我们将敬业变成一种习惯时，就能从中学到更多的知识，积累更多的经验，就能从全身心投入工作的过程中找到快乐。面对我们所从事的工作，所从事的专业，只有牢固树立起这种敬业精神，才有可能最

大限度地挖掘个人的潜能，发挥出自身的优势，才有可能成为这个领域的行家里手，才有可能创造出一流的工作业绩。书中有这样一段话：“美国总统将一封写给加西亚的信交给了罗文，罗文接过信后，并没有问：他在哪里？”这就是一种敬业精神，一种责任意识，一种执行力的表现，一种对领导和事业的忠城，对上级的托付，立即采取行动，不管艰难险阻，全心全意地去完成任务。而如今在我们的周围，像“罗文”这样的人已是凤毛麟角，漠不关心、得过且过、安于现状的工作态度对一些人来说也经是变成常态，敬业精神缺失，责任意识不强，进取心缺乏等现象在工作中时有发生。《致加西亚的信》给了我们很好的启示，可谓是一剂良药，振聋发聩，引人深思。 记得有一句名言是这样说的：成功=1%的天赋+99%的勤奋。的确一个人的天赋是可遇而不可求的，而勤奋却是每一个人都能做到的，“勤能补拙”、“笨鸟先飞”、“一分耕耘一分收获”说的都是这个道理。不论一个人的工作能力如何，不论我们所从事的工作是什么，不论是难事还是易事，只要我们都能怀有勤奋工作的态度，一如既往的敬业精神，忠诚于事业的信念，事事追求精益求精、尽善尽美的效果，那么我们的工作就能完成好，我们的事业就能取得成功。 任何成功都不可能是凭空得来的，而是经过长期奋斗，艰苦卓绝的勤奋努力才能得到的。成功者和平庸者的最大区别就在于成功者善于自我管理、自我激励、勤于工作，更有着不达目的不罢休的精神。“文明，就是孜孜不倦地寻找这种人才的一段长久过程”，书中的这句话正是作者想要传达给我们的思想，也是值得我们每一个人深思和

自考饭店管理概论00193试题

浙江工商大学2007年5月学分互认课程考试 饭店管理概论试题 课程代码：00193 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.______在饭店客房的计价方式中，包括房租、早餐、午餐或晚餐中任意一餐费用。( ) A.欧式计价饭店 B.修正美式计价饭店 C.百慕大计价饭店 D.美式计价饭店 2.以下选项中，______不属于前厅部的职责范畴。( ) A.行李服务 B.接机服务 C.贵重物品寄存 D.车辆引导 3.______的原理是饭店客房的出租应该使各类客房所占的比例大致相似。( ) A.客房出租率 B.潜在客房出租率 C.实际平均房价 D.理想平均房价 4.在确定在用布件的数量时，应考虑其必须满足饭店客房出租率达到______时的周转要求。 ( ) A.100% B.80% C.60% D.50% 5.______的形式最符合客房服务以“暗”为主的特点。( ) A.清洁卫生工作与接待混杂 B.客房楼面设立服务台 C.客房部下设客房中心 D.贴身管家服务 6.在西餐服务，当客人将刀、叉______放在汤盘中就表示不再用此菜，服务人员可以将餐盘撤走。( ) A.交叉 B.分开 C.一顺斜放 D.规则 7.按照一般习惯，在中餐宴会中，将主宾的席位安排在主人座位的( ) A.左侧 B.对面 C.右侧 D.无所谓 8.已知一盘炒菜的销售价是28元，成本毛利率是30%,则这盘菜的成本是______元。( ) 00193# 饭店管理概论试题第1 页(共3 页)

致加西亚的信读后感篇一

致加西亚的信读后感 一些书短到令人吃惊的程度，而它所发挥的作用却并不小。美国作家阿尔伯特·哈伯雷的《致加西亚的信》，就是这样一本书。 什么东西使这本书充满了魅力呢一看之下，情节简单到了极点：19世纪美西战争中，美方有一封具有战略意义的书信，急需送到古巴盟军将领加西亚的手中，可是加西亚正在丛林作战，没人知道他在什么地方。此时，挺身而出的一名军人——罗文，不讲任何条件，历尽艰险，徒步三周后，走过危机四伏的国家，把那封信交给了加西亚。 罗文正是通过他不畏艰险的敬业精神，完成了把信送给加西亚的任务，也正像许多公司的那些孜孜不倦，埋头苦干的领导人和员工一样，他们的敬业精神有力地推动了公司事业的进步。企业需要能“将信送给加西亚”的人，那些积极主动，坚忍不拔，积极和坚决完成任务的人，那些值得信赖，具有崇高使命感，可以被委以重任的人，并不一定要像罗文一样具备军事知识，但一定要具备罗文一样的道德品质，这些道德品质正是国家，企业和一个人事业成功的有力支柱。罗文般的敬业精神应该作为我们每个人自身的敬业标准，对于工作任务不计得失，不怕困难，忠于职守，爱岗敬业，积极采取行动，全心全意地工作，高效地完成任务。 我想这本书之所以能畅销不衰，风靡世界，正是它倡导了这种理念：对工作的忠诚与信念。现在有这样一个普遍的现象，很多人对于

自己目前的工作都不满意，所谓的“这山望着那山高”，总觉得别人的工作比自己好，而等自己真的失去目前的工作时，才发觉自己原先的工作有多好。我想每一个职业都有它自身的优缺点，没有绝对的好坏之别，而且一份付出一份收获，收获总是和付出成正比的，我为什么说“收获”而没用“收入”因为“收入”仅仅是“收获”当中的一部分，正如书中所说：“不要为薪水而工作，因为薪水只是工作的一种报偿方式，虽然是最直接的一种，但也是最短视的……面对微薄的薪水，你应当懂得，雇主支付给你的工作报酬固然是金钱，但你在工作中给予自己的报酬，乃是珍贵的经验，良好的训练，才能的表现和品格的建立。这些东西与金钱相比，其价值要高出千万倍。”这段话对我的心灵有很大的触动，在当今这个快餐时代，人们越来越急功近利，而忽视了一份工作对于人内在品质和素养的深远影响。这不能不说是一个时代的悲哀。 书中还提到了一种观点：“每天多做一点”。现在很多人工作时往往是抱着应付的态度，即把老板或领导规定必须做的事情做完就行了。这样的话，只会使自己永远处在被动的局面，换句话说，这样无法为自己赢得更多的机会。书中给出了这样一个例子，艾伦在一个周六的下午放弃了自己喜欢的球赛，多做了点事情，结果不仅为自己增加了1000美元的现金收入，而且为自己带来了一个比以前更重要，收入更高的职务。艾伦并不是速记员，他也没有义务留下来帮那个律师做速记，可他还是留下来帮了律师的忙。他能这么做，反映出他具有助人为乐的内在品质，正是这种良好的品质，使他获得了现金收入和更好