吉野家酱汁做法
吉野家酱汁做法
1/2酱油 1/4的醋和糖的混合汁 1/4的清酒
烧汁的时候,放跟胡萝卜进去！
然后不管鸡肉也好，牛肉(薄）也好，拿半个洋葱炒炒先！
最后肉，饭，浇烧好的汁........成了！
没必要花20几元去买3.5元就能做出来的东西！
吉野家鸡肉饭的酱汁做法
大鸡腿一个（带皮的鸡腿肉就行），西兰花、菜花、胡萝卜几块就够了
生抽、料酒、糖、盐、蚝油（这个必须有）
1 把西兰花、菜花分成小朵，胡萝卜去皮切成小片，用开水焯熟（开水里加些盐和一点油），然后用冷水过一下。备用
2、把鸡腿肉用成抽、料酒腌半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。）
3、这时，可以蒸上米饭～（优质的大米或香米最棒了～
4、平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，用大火煎的，鸡皮容易糊而且时间短就不脆了～吉野家的很脆才好吃），等鸡皮煎出漂亮的颜色后，翻面，继续煎。
5 加水和酱油还有糖，注意别太多～火不能大
加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油（太多会颜色很深，关键是腌的时候加足就行了），加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）。然后用中火熬个十分钟！
6 熬十分钟后，将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条（就像吉野家那样），再将切好的鸡肉放回锅内，大火开一下，为了让鸡肉入味！
7、最后在做好的鸡肉、西兰花、菜花、胡萝卜放在已经装好米饭的碗里（造型自己决定）
8、最后最后，最关键的一步！将锅内剩下的汤汁别浪费，调一点水淀粉，放入蚝油！将其煮开后淋在鸡肉饭上！这样就100%和吉野家一模一样啦~~~~~~
比吉野家还好吃的——“日式煎鸡饭”的做法
?1.鸡腿肉去皮剃骨，撒少许盐和白胡椒粉研制片刻。胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
?2.酒，生抽，水和糖倒入锅中烧开后继续熬制约３分钟。
?3.锅中倒入底油，将蒜片加入后煸成金黄色捞出。鸡肉拍一层面粉后放人锅中，单面煎约３－４分钟（中小火），反面再煎两分钟。将调好的汁倒人，大火烧收汁即可。
?4.将米饭铺底，鸡肉切成宽条，码在米饭上，配胡萝卜西兰花食用。
吉野家的招牌牛肉饭 (附照烧汁做法)
编辑： 卿本佳人 时间： 2010-11-12 ? 17:17 2 条评论分享
闲来在家做吉野家的招牌牛肉饭，美味呀。另附有照烧汁做法。
吉野家的招牌牛肉饭要用到日本的照烧汁来烧制，考虑到很多朋友可能买不到这种调味，所以我用了最简
单的中式调味料来配照烧汁，洋葱可选白洋葱(肉比较厚)紫色洋葱(肉薄，气味更浓)。
材料：切片肥牛200克，中型洋葱半颗，蒜头两瓣，姜丝适量
照烧汁做法：
海天金牌生抽2大匙，黄酒3大匙，白糖3/4大匙，海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)只要把这些调料混合在一起，让白糖融化即是调好的照烧汁了。因为黄酒是糯米做的，而且比较甜和日本的味霖有相似之处，所以这里我用了黄酒来调味。
制作方法：
1、锅内冷油，放入洋葱条，蒜片，姜丝略爆香。(不要把洋葱炒的太软)
2、倒入事先调制好的照烧酱。
3、等锅内的照烧酱烧开后，放入肥牛片。
4、烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠，快收干时即可起锅。
5、红萝卜片和西兰花用放了盐和香油的开水烫熟后，放在碗边装饰。
吉野家牛肉饭用得是盖饭汁，既然是日式牛肉饭就离不开日本味淋、鲣鱼粉。
1、先炒糖色、白糖放入锅中加少许油小火慢炒，记得刚变色即可！千万别把甜味炒没了。
2、然后加入日本味淋、鲣鱼粉、盐、味素、万字酱油，一定要烧开啊!
3、先用沸水把肥牛烫一下，水一定要多一些，一边烫一边把沫子打掉！
4、锅中放少许油加入少许元葱丝炒一下在加入2的汁在加入肥牛烧开即可！
注：吉野家用得不是普通肥牛，而是定做的！他们用的是牛胸口刨的片！这也是大家怎么仿也仿不出来的原因。
关于照烧汁网上有卖现成的！少量的买现成的更实惠！
吉野家的招牌牛肉饭的详细做法
方法1
材料: 1.超市里机器切好的肥牛片 2.洋葱切条
调味料: 1.白糖 2.酱油 3.盐少许 4.鸡精或味精
做法:
1.热锅把白烫炒化加酱油,盐, 和洋葱条一块翻炒.
2.加水,直到水滚开
3.加入肥牛片,变色后马上加味精.
4.将肉和汤浇到米饭上
方法2
到超市买肥牛片(质量好些的如福城肥牛等),洋葱一只,青菜如西兰花,鸡蛋
作法:
1.将适量生抽,老抽混合配少量水,加糖,盐,料酒烧开(量不要多,不然汁就不浓了)
2.把肥牛片一片片放进煮开的料中,很重要,一定一片片放入.
3.将洋葱切丝倒入,盖锅盖煮15分钟
4.清炒西兰花,或白水加盐煮,
5.煎一只蛋
6.大功告成了,找只大碗, 先盛热米饭,在用zhaoli把牛肉洋葱放上,淋些汤汁在上面,把青菜摆上,最后盖上一只煎蛋.
方法3
原料分三部分：
1、肥牛肉1kg，需要切片，大约厚2mm（用手切起来很困难，建议直接在超级市场购买切好的牛肉片）。
2、洋葱500g，切成条状宽20mm左右（注意，要顺着纤维来切，这样才能不被煮烂）。
3、调味汤料，也是最重要的部分。酱油100cc，白糖25g，料酒
80cc，姜末30g，水50cc。如果有条件的话在准备一点“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。把以上调料放在一个小盆里搅匀。
下面我们就开始实际操作。首先拿一支平底锅，把切好的洋葱先撒一层在锅底，然后铺上一层牛肉，再一层洋葱，再一层牛肉。倒入调好的汤汁，就可以放在火上了。先用中火，要经常搅拌一下，不要让下面的牛肉焦掉。很快你会发现开锅了，这时要不停的搅拌，直到牛肉都变了颜色。换小火，煮10分钟。行了，完成了。
把煮好的牛肉用漏勺盛起，铺在饭上，就是一碗上乘的牛肉盖饭。慢慢享用吧（以上材料大约为6人份）
吉野家煎鸡饭~~
本人喜欢吃，更喜欢亲手制作。喜欢吃吉野家，于是DIY过数次，总结每次的经验与教训，得出吉野家煎鸡饭如下制作过程，希望有同好且喜欢做反的朋友不免一试：
原料：脱骨鸡腿肉三块（两人份）、西兰花一棵（不喜欢西兰花的可用菜花替代）、胡萝卜一根
辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
制作过程：
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；
2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；
3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；
4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；
5、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁；
6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火；
7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉（一个半鸡腿），另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！
注意：鸡肉多放点糖，汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。