君亭酒店管理公司执行总裁甘圣宏：综合体与中端酒店发展变革之路

君亭酒店管理公司执行总裁甘圣宏：综合体与中端酒店发

展变革之路

搜铺网消息：5月8日，2015第八届中国商业地产发展高峰论坛在北京金茂万丽酒店如期举行。本次会议由搜铺网和中城联盟联合主办，苏宁置业、君亭酒店和知了壳协办，搜铺网商业地产研究院和上海交大海外教育学院提供学术支持。本次大会将延续以往的成功经验，通过高峰论坛形式探讨“新常态”下的商业地产行业前景，携手大家共同挖掘企业商机、加深行业交流、推动商业地产行业的稳步发展！

以下是君亭酒店管理公司执行总裁甘圣宏做“综合体与中端酒店发展变革之路”的主题演讲。

甘圣宏：尊敬的各位来宾，作为一个酒店行业的一个终端品牌，今天非常荣幸也看到各位前排尊敬的来宾们的到来更加会忐忑一些，其实君亭酒店在近十年时间，我们一直在花一些时间在研究，在综合体里面，在商业的关系里面，在城市的综合布局里面，以及现在新业态下酒店到底怎么做，我今天演讲的思路就是来探讨一下我们君亭酒店在最近一两年当中和未来的三到五年当中，我们在商业综合体和一些城市酒店发展当中，如何去打造自己的变革之路。

其实近两年酒店的日子过得非常地不好，所有在座的企业可能都有酒店，2013年中国的饭店业，酒店全行业亏损30个亿，同样因为各种业态的酒店，比方说民宿，客栈，还有

一些小型的经济酒店的信息，大量的去挤压了现在中国酒店的市场，传统的酒店业其实已经受到了非常多的影响，但是在这个里面我们会发现未来十年中国的中产阶层的容量会越来越大，这个是一个不容置疑的事实，同样的道理，我们根据他们生活的习惯，生活的方式，推演出来的模型，未来终端君亭酒店加移动互联网将是最有市场力的，最近大家看新闻，这几天热热闹闹的就是支持湖南的所有酒店跟去哪儿在打架，因为他饭店的房价跌到了50%，其实大家会发现中国的酒店作为一个传统行业，在过去的15年到20年当中，失去了一轮拥抱互联网的机会，现在就是新的移动互联网的信息，所以如果酒店能在移动互联网还能够做的话，很多酒店就不会存在了，未来终端的酒店模型加移动互联网的平台，将会是在这个领域里面和行业里面最有想象力的事情，所以一般用我的理解，我只能用酒店的方式来理解。

这个非常有意思，因为今天来参加这个会，我才第一次知道，中国有那么多的城市都在做那么多的综合体，因为以前我们做酒店是自己的事，这个时候我们都在参加商业大会，一百万以上有170多个，每一个商业综合体，我们同事说，他翻你们定的书里面，我们来看一下这个数据，刚才我们讲到酒店的日子不好过，基本上在一线城市也不好过，二三线城市可能还会有机会，同样我们去看新增酒店的供给量，未来高端酒店，超高端酒店还在继续增长，我们可以看到中国酒店内部的客房数量，这也是一个关系，我们在这里看到未来新增供给的关系，但是中国酒店的住宿业，出租率，包括2014年也是全行业亏损，对行业来说就是一场灾难。传统的酒店我们可以拿来做投资，也可以做公寓，他可以做一个杠杆的投资，但是传统的高级酒店，在这些综合体里面，如果不去建，很多没有办法去匹配，需要有配套的酒店，需要去减化消除原有的高端配套，同时大型的购物中心也希望能够去做一些满足一些消费者需求。

过去我们理解的酒店是增殖工具，但是现在好像已经不太成立了，是融资平台，现在的业绩可能也不太好，还有一个这个最有意思，中国酒店会增长非常有特色的增长就是酒店是开发的杠杆，但是很多现在也没有这种出路。我们看到目前的市场很坏，但是同样，比如我们给了星级酒店的一个机会，我们有一个高投入，高成本高风险的模式，从经济型酒店来讲，原有的经济酒店有两个盈利的最大空间，第一个是资金红利，第二人力红利，第三才是入住率。他的利润空间，随着租金成本的上涨，物业成本的上涨和人力成本的上涨和入住率的下降，他空间会受到挤压，餐饮经营不太成立。这是我们酒店常用的价值评估表，这样我们就会思考，对于综合体竞选酒店来讲，我们必须找到一个运营能力去做项目，人力成本不断地上升也是创新，房价和出租率却在下降，酒店房价越来越低，我们需要重新去寻找，这种思考就是从前年去年我们一直在做君亭的时候，一直在探讨，传统的一个酒店他先是主导式的，自己什么都想做，餐饮，商务，宴会，会议，大堂，咖啡都想把它做完，它是独立存在的房子，他可以跟外面有接触，他没有上下游的整合，这种方式将会在经营上进一步的限制，曾经设计顶层设计的架构，突然有一天跟我们说甘总不要再想你的酒店，去了你的酒店，你们

怎么办?有一天我们会跟我们的销售说，如果你这个酒店不卖客房，还有盈利方式吗?当我们去思考这样一个东西的时候，我们就一直在想这样一个东西，为什么说是去酒店化，因为在前20年或者20年，很多说我们经常会有朋友或者亲戚跟我们说，你给我定一个房间，那个时候住上就不错了，现在这种情况不会有了，客人来酒店干什么，他不是说来睡一场，他是要去他的目的地，所以酒店只是他的一个过客的聚停之处，我们觉得是很悲哀的事情，因为他没有必要一定要选择我们，我们就要重新去找做交易，做运营，做产品，让我们去接纳他们，刚才我讲了，传统的酒店已经错过了PC端的互联网的发展，我们现在重新寻找一个模型，君亭酒店一直在思考的，我们要基于移动端去现场做一个交易，预订，服务的平台和支付的平台，把到店前的所有服务做在线完成，那么我们酒店的线下体验怎么去做呢，就是要做床+的东西，他做的不仅仅是一个床，而是床加上一个生活的业态，和一个新的商业中心，所以我们要第一拥抱互联网。第二去做自己的移动互联网平台，通过现场交易新平台的建立，把我们这种酒店的模型推向市场。

早晨我跟同行交流，传统的非常有意思，他占到非常好的位置，卖到非常便宜的价格，客人买的只是一个睡觉的方式，他睡觉的时候是不产生价值的，这个时候我们要思考，酒店的流量，端口，时间，商户，能不能找到我酒店新的点，这就是去年我们跟移动平台搭建的时候思考的问题，所以我们是不是可以不卖客房了，新的盈利模式就找到了，这是过去，传统的饭店正商为主，会议团队为主，自主消费少，现在我们的顾客商务自由行，越来越多客人是自驾游，他们需要舒适、安静、体面和有一定性价比的消费，这就是现在我们面临的顾客阶层，他们差不多在35岁到45岁左右，用我们的话说，差不多是老人了，但其实他们对酒店有品质的消费，有文化的情怀，有链接的生活，这就是我们做竞选酒店定位最关键的核心。而传统我们可以看3到4万方是平均的数据，我们现在基本上1万方左右，但平方装修在三千到四千这个价格。

对于一个品牌价值来讲，以前是传统的品牌，如果我们现在到商业空间去，这些不同的品牌之间产生价值的链接，所以君亭现在给它的定位，它是一个商业中心的主力店，而不是仅仅在你这里面租一个房子，做客房，同样能够跟高端品牌一起形成一个效应。

从实践来讲，通过我们酒店和商业之间的关系，要拉长消费的时间，因为商业的东西从早上十点到晚上十点，电影看完以后这个人去哪儿，要去睡觉，所以我们现在给君亭的定位是全服务体，这是传统酒店，这样我们重新架构了客户生活空间，提升有效客户的时间。这是我讲的基于未来移动平台，我们搭建君亭酒店的一个未来之路，我们做整个产品平台，做上下游的链接，跟所有商户之间有机的结合，通过重新的设计来创造客户的价值，增加客户的黏性。

为什么会是君亭，我们就是为了颠覆传统酒店而来，君亭是一种全新的酒店业态，你不要用新的标准，或者用某一种标准去看他，我们充分的了解今天的旅行者，他不仅仅是功能

需求，他还有社交需求，还有社区生活需求，所以他要的不仅仅是一张床，他还需要一个非常专业的生态圈，这个就是酒店和商业之间的关联，因为传统的酒店，我自己去做已经做不好了，大家知道，你们到一个很多国内所谓的五星级酒店，去大堂喝他的咖啡，我们身边30多岁的年轻人根本不会去喝，因为他愿意喝星巴克，他要阅读，他要跑步，他要咖啡，他还有一些公益，尤其智能移动终端信息，把人的生活的界限越来越模糊，一个移动终端已经足以可以让你以自己为中心，形成一个新的商务中心，主要你在一个区域在那个地方，就可以迅速把人召集起来，就是我们做一个怎么样的社交圈，这是我们搭建了一个在商业综合体里面，我们现在的理解，如果是顶层，一般一楼把我们门店的品牌做成品牌展示店的概念，可以选择一种做空中花园，做楼台花园，再咖啡书吧，餐厅，或者你可以做顶层上面去，做空中的书吧，音乐餐厅，中间的主楼可以做成公寓，酒店，或者说酒店性的产品，它们是你的界限。

这是我们今年春节开的一个酒店，就是做的社区商业的，后来我们把这个主楼上面做成了180间客房，以及大堂的咖啡厅，现在是星巴克咖啡，这边基本上变成了社区整个商业，各种餐饮，电影院，儿童的活动中心，有卡通的娱乐城，现在开业两个月时间，业态非常好，同样这个是里面有各种餐饮业态，有各种娱乐购物，喝咖啡这些。这是跟合肥银泰中心合作的，十万平方米，还一个写字楼，一个主楼是酒店，下面1到9楼是银泰中心，回过头去看可以看到一楼一个两百多平方的酒店大堂，这个酒店的房价在当地超过了当地的平均房价，仅次于威斯汀，他一开始也想做一个五星级酒店，但是因为整个商业模型根本就不支持，后来做了这样的产品。我们这个思考会把它装到新的模型里面去，这个是松江，我们在规划的酒店，他以前也是一个5万方的五星级的酒店，现在我们把它做成了君亭酒店公寓，电影院，以及是宴会厅，现在改成电影院，还有健康游泳池，在我们刚才看到那个酒店的时候，他原先楼层的高度是6米，我们后来是把整个楼层抬高了两米，做电影院，这是君亭产品的特征，不多介绍，我们希望他在城市中心，我们给客户创造一种安静的私密的，很注重设计元素和时尚的，为什么我的房价比当地的五星级酒店还要高，比如我的床，房间的格调已经超过了当地很多五星级酒店，我们会给他配咖啡机，会提供免费的酒吧服务等等，提供免费的早餐服务，所以我们核心产品是达到豪华的标准，达到了人性的服务，很高的性价比，一般的传统五性人员是1：1.4左右，我们现在这种酒店，因为把很多复数功能做了减法以后，我们现在人员1：0.4，0.35这样一个概念。

这是我们做的君亭竞选，我们核心定位是东方文化，居家美学，城市资源，合肥在500左右。这个品牌，你看我们会有一些核心产品，楼台花园，书吧，这是我们做了一些能够给他定位在一个文化的上面，有点情怀，去分享一种生活方式，创造新的生活空间，同样现在我们针对三线的一些城市，也在追一个时尚的品牌，就是以四五百之上的会往下做一个君亭尚品，定制设计，400到300，我们目标群体是这样一些人，朝族，自我，运动，高科技，

玩乐社交，热爱当地美食，这是我们未来的计划，这是一个个性定制的时代，我们会做一些沙龙，艺术，微电影和一些各种时尚的文化元素，也是新的产品。

我们君亭基本上定位在一线城市和二三线城市，CBD商业中心，8000到1万平方，核心业态布局，一个花园餐厅和我们的客房。这是主要的参数，君亭竞选的品牌我们定位差不多每天房子装修成本在16万到18万，君亭尚品装修成本在12万到14万。其实跟各位领导展示了这么多，我们也是一直在致力思考，为什么我们要重新去做一个新的业态，这个就是整个社会客户的变化，我们的客户变了，我们的社会烟台变了，客户的变化，他们的选择标准，重新回过头来催生我们去思考到底生产什么样的产品，我们酒店是不是像传统一样，我们自己建一个房子，其实酒店一定是一个社交的综合体，而不是一个单独存在的经营体，所以这里来讲我们一直在思考一个问题，从顶层来设计酒店，重新去思考酒店的商业框架，来创造我们新的商业价值。这是我的联系电话，希望各位能够去体验我们的君亭，也欢迎你们到我们君亭的酒店作客，谢谢。

（搜铺网北京报道）

酒店管理专业教学标准

云南开放大学“中高衔接开放式人才培养模式改革项目” 酒店管理专业教学标准 专业名称：酒店管理 专业代码：640106 招生对象：中等专业学校、技工学校、职业高中在读一年级学生 学制：中高学制5年，实行弹性学制，最低毕业年限4年，学籍8年有效。 学历：开放教育专科 毕业要求：本专业最低毕业学分为76学分。本专业实行完全学分制管理，学生获得的学分 满足毕业最低总学分和各课程模块最低学分设置要求，达到最低毕业年限，满足各项毕业条件，可获得毕业证书。 就业面向： 1、服务面向 按照云南开放大学的办学指导思想，根据云南地方经济快速发展的实际，依托云南旅游业发展的良好势头，为云南酒店业发展培养能够从事酒店经营管理与服务的应用型专门人才。 2、就业岗位（群） 本专业的职业生涯发展方向定位于酒店企业各职能岗位的基层管理人员和服务人员。本专业学习者的就业岗位主要包括：酒店前厅服务员和主管、酒店客房服务员和主管、酒店餐饮服务员和主管、酒店市场营销人员等。 培养目标与规格 1、岗位工作任务与职业能力分析 本专业对以云南酒店管理行业进行了职业群与岗位群调研。通过调研了解市场人才需求和岗位技能要求及生产过程技术要求等，由此进行工作岗位、工作职责、工作任务、工作能力与素质要求等综合分析，确定本专业面向的职业岗位和培养目标定位。根据调研分析结果，我们确定酒店管理专业的学生适应酒店服务行业的职业岗位主要有几方面：一是酒店前厅服务员和主管；二是酒店客房服务员和主管；三是酒店餐饮服务员和主管；四是酒店市场营销人员。． 岗位工作任务与职业能力分析表 岗工作任职业能知识、能力、素质要 了解餐厅当日货源1品种供应情况了解与酒店知识要求1.根据不同类型和规2为顾客安排座位、作岗位相关的一些自然科餐厅的宴会要求设计出典布置配菜点装饰知识，如基本的科技知识、务和谐的整体台型

2016年高端酒店行业安缦酒店分析报告

2016年高端酒店行业安缦酒店分析报告 2016年4月

目录 一、全球精品酒店的代表：安缦酒店 (3) 1、无意之举创造的精品酒店品牌 (4) （1）安缦品牌的创立 (4) （2）安缦的发展历程 (5) 2、安缦布局全球，酒店各具特色 (6) （1）村庄里的酒店：安缦达里（Amandari） (7) （2）沙漠之旅：安缦吉里（Amangiri） (8) （3）顶级帐篷梦幻之旅：安缦卡拉（Aman-i-Khas） (8) 二、安缦在中国：安缦颐和、安缦法云以及安缦大研 (9) 1、四大类型的酒店提供全方位的服务体验 (10) 2、安缦的收费模式：以杭州安缦法云酒店为例 (11) 三、安缦的特色之处：不走寻常路 (13) 1、安缦经营哲学与众不同 (13) （1）TobeAman（和平、宁静） (13) （2）家的感觉 (14) （3）追求独特性 (14) 2、安缦的品牌传播独具特色 (14) （1）拒绝广告和商业化的演示 (14) （2）口碑传播 (15) （3）主题先行，不以价格为噱头 (15) 3、安缦成功的原因 (16) （1）品牌和项目的门当户对 (16) ①坚持酒店的关键特质 (17) ②极致服务——5:1 (17)

安缦创立至今已有30家酒店，布局全球五大洲。总部位于新加坡的安缦酒店集团创建于1988年，是全球顶尖的精品酒店集团。旗下目前已拥有30家酒店，遍布全球五大洲的20多个国家和地区。旗下的每一家酒店风格均不相同，均根据当地的环境和市场形成自身特色。安缦酒店的数量不多，但是服务品质极高，开创了面面俱到、奢华低调的独特品牌。 安缦的所有酒店可分为四大类型：热带岛屿型、遗产遗迹型、探索型和荒漠类型酒店。不同类型的酒店除了提供常规的豪华服务之外还各自具有自身特色的特有酒店产品，让住客获得别处无法复制的独特体验。而安缦旗下的每家酒店坚持一店一貌绝不重合，形成独特的核心竞争力。另外，安缦酒店的收费标准一般都是按照不同的服务类型和设施等级来实施的。 安缦的特色在于其经营理念和品牌传播的与众不同。宁静和平、追求酒店独特性和营造家的感受是其特有的经营哲学理念；拒绝商业化广告、依靠口碑传播和坚持主题先行是其打造自身品牌的独特方式。安缦的成功在于它坚持品牌和项目的门当户对，保持酒店经营的关键特质和提供极致的服务体验（员工与顾客的比例基本都是5:1）。 一、全球精品酒店的代表：安缦酒店 安缦酒店集团是世界知名的度假酒店代表之一。安缦酒店集团创建于1988年，总部位于新加坡，是全球顶尖的精品酒店集团。旗下目前拥有30家酒店，遍布20多个国家和地区。与许多其他的大型奢华酒

[教学改革,酒店管理,高职]浅析高职酒店管理专业教学改革探索与实践

浅析高职酒店管理专业教学改革探索与实践 随着经济的快速发展，酒店行业成为服务行业的领头军，但事实上，酒店经营管理工作中缺少高专业素质、高操作技能的人才，严重影响酒店行业的可持续发展，因而在高职院校酒店管理专业中应加强学生的相关理论，实现理论带动实践的发展。 一、高职酒店管理专业教学改革的内容 素质教育的深入发展，推动高职酒店管理专业培养出应用型人才，全面提高学生的专业素质和技能水平。在素质教育体制的大背景下，高职酒店管理专业教学改革主要依照以下的原则和思路，开展教学方式、教学目的等内容的改革。 1.高职酒店管理专业教学改革的原则和思路 现代酒店管理中要求酒店从业者具有较高的酒店文化知识、较强的专业技能和高水平的职业道德。因而要求教学活动能够实现理论和实践的协同发展，本着理论指导实践，实践创新理论的改革思路，培养及时上岗的酒店管理人员;另一方面，酒店是服务业的翘楚，涉及到客户的感受体会、个人隐私等问题，要求酒店从业人员具有高尚的道德品质，能够爱岗敬业、尊重消费者。所以，高职酒店管理专业教学改革要本着以德为主，以能力为辅，两者有机结合发展的改革原则，加强对专业课程中的思想道德品质教育。 2.高职酒店管理专业教学改革的具体内容 酒店管理专业教学改革同高职中其他课程改革的内容具有一致性，主要是从教学理论改革、课程体系改革、教学模式和教学方法改革、教学评价方式改革等四个方面内容实现。其中教学理论改革主要是实现以学生为主体，教师为主导的教学理念，实现教学活动的个性化发展;课程体系改革指得是合理分配实践课程和理论课程的比例关系，适当增加或是删减一些课时，保证课堂效率，避免学时浪费;教学模式和教学方法改革主要是利用现代化信息技术，采用微课程、实践教学、案例教学等方式，激发学生学习的积极性，提高课堂效率和课程质量;教学评价方式改革是针对于传统应试教育中以期末考核为主的评价方式，忽视平时的表现，以教师为主的考核方式的改革创新。 二、高职酒店管理专业教学改革的实践过程 本文主要以高职酒店管理专业校企合作的教学方式的改革内容展开实践过程，以此说明教育改革的可行性。其具体步骤主要如下所示：一是在学期前，根据课程目标，学校同企业共同制定教学计划，使理论教学活动和实践教学活动全面发展。例如，相关的酒店企业要求学生具有较强的临场应变能力，因而在教学计划时，学校尊重企业合理的要求，在对学生专业能力的培养中，加强如何增加临场应变能力的理论培养，在期中考核过程，学生前往企业，进行实践考核，以客户的评价、酒店各部门的领班者对学生的临场应变能力进行评估，从而提高学生的专业能力。二是在教学过程中加强实践教学模式的重要性，每一个月展开一次实训课，作为前一段时间的总结。还通过构建实训基地，为学生提高真实的工作场所、工作内容，提高学生对酒店工作的全面认识，从而培养应用型的酒店人才。最重要的是，在开展高职酒店管理专业教学改革的实践过程时，要求合理分配校外合作的比例，避免进入到校外实

《酒店管理基础知识》课程标准

《酒店管理基础知识》课程标准 课程名称：酒店管理基础知识 课程代码：3202 总学时：45 学分：3 适用专业：酒店管理 第一部分课程描述 一、课程概述 1、课程定位：本课程是依据酒店管理专业人才培养目标和相关职业岗位（群）的能力要求而设置的，是高等院校旅游及饭店管理专业一门基础必修课。 2、课程作用：本课程以酒店经营活动的运作流程为中心线索，力图使学生全 面、迅速地掌握本行业一般规律和特点，并对行业的前景有所展望。 二、课程设计思路 本课程分别从酒店管理概述、酒店组织管理、计划管理、服务质量管理、市场营销管理、人力资源管理、后勤保障管理、信息管理、绿色饭店管理、酒店品牌经营、酒店管理集团等诸多方面进行了全面和系统的阐述。突出了酒店组织管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理等关键问题；增加了大量实例；理论性与可操作性的有机结合；适用性强。对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论； 三、课程目标 1.总体目标 通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标。 2.具体目标 (1)了解酒店业发展的现状及动向 (2)了解酒店组织结构以及酒店编制定员的基本方法 (3)掌握酒店服务质量的评价方法 (4)掌握酒店营销组合设计的内容 (5)熟悉酒店物资、设备采购的方法以及酒店安全管理的内容 (6)了解酒店绩效考评的内容和方法 (7)了解绿色饭店的内涵和创建方法 (8)熟悉世界著名的酒店管理集团及其下酒店品牌

中国高端酒店市场分析-精华版

截至2017年9月，我国各类酒店合计已接近40万家。如此庞大的市场内，中高端酒店仍存在结构性不足问题，其市场份额尚不足20%。 引言 2017年7月，万达集团将北京万达嘉华等77个酒店以199.06亿元的价格转让给富力地产，成为今年高端酒店市场最大的交易项目。交易背后，除了万达本身的运营状况掀起巨大热议外，今后高端酒店市场的发展方向也引起业内广泛思考。高端酒店作为酒店集团重资产的典型代表，在过去的十年中，几乎渗透到了国内所有一二线城市的核心地段。虽然整体规模尚不及中低档酒店，但今年前三个季度，高端酒店的数量同比上年增长了34.3%。其中受国家发展政策导向影响，西北、华东等地区更是获得了快速发展。 在高端酒店市场全面回暖的背后，是高端酒店消费的愈加年轻化。以80、90后消费者为代表的高端酒店消费人群，在过去一年呈现出了更加多元化的消费喜好。市场中主流高端酒店品牌在面对消费需求变化的场景下，应当如何调整战略定位，进行有效营销运营? 在此背景下，2017年底，迈点研究院(MTA)再度携手TalkingData，针对过去一年中中国住宿业市场的实际发展状况与客群消费状况，将陆续发布高端、精品、客栈民宿、服务式公寓、长租公寓系列行业白皮书，旨在透过对年度大数据的整合分析，深度解读住宿业市场，为住宿业经营者、业主提供投资与经营发展的参考。

注：本篇内容为《2017年度中国高端酒店市场大数据分析报告》的精华版，如需阅读完整版报告，可点击此链接，填写相关信息，由迈点研究院(MTA)审核后统一发送PDF版。 市场规模和投资热点 据迈点研究院(MTA)的不完全统计，截至2017年9月，我国各类酒店合计已接近40万家。然而如此庞大的市场内，中高端酒店仍存在结构性不足的问题，国内中高端酒店市场份额尚不足20%，而在美国酒店市场，这一数据达到50%以上。具体来看我国高端酒店市场规模和投资情况： 市场规模分析 2017年国内酒店市场全面回暖，国际酒店集团加快在中国市场的布局，并热衷于推出跨界及软品牌产品。国内酒店及地产集团则开始响应国家政策支持，借助特色小镇等IP产品，提升旗下高端酒店品牌的影响力。截至9月底，中国酒店

维也纳酒店案例分析

目录 一、中国酒店行业发展背景 (1) （一）发展历史 (1) （二）发展现状 (1) （三）发展趋势 (2) 二、维也纳精品连锁酒店简介 (3) (一)简介 (3) (二)发展历程 (3) 三、理论基础 (4) 四、维也纳人力资源管理 (5) （一）人力资源规划 (5) （二）招聘管理 (6) （三）培训管理 (7) （四）绩效管理 (8) （五）薪酬管理 (9) （六）劳动关系管理 (9) 五、案例启示 (10) 附录 (12)

维也纳精品连锁酒店的人力资源管理分析 目前，旅游市场的快速发展，带动中国酒店业的迅猛扩张，酒店业正处于品牌发展的上升期。酒店业繁荣发展，但酒店业人才流失沉疴仍存。根据相关统计，一般经济型酒店员工流失率为30%，整个酒店行业人员的平均流失率高达50%，酒店业陷入“招人难、留人更难”的困境。得益于维也纳精品连锁酒店（以下简称“维也纳”）独特的人力资源管理，全体员工的流失率低于10%，本案例将对维也纳的人力资源管理进行分析和解读，以期能够为其他酒店人力资源管理提供借鉴。 一、中国酒店行业发展背景 回顾过去的20年，中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然，到目前为止行业已经发展到相对成熟的阶段。当下酒店产业已成为中国经济社会发展体系的重要组成部分，目前酒店行业包括星级酒店、普通旅馆和经济型酒店（经济型酒店因为行业规范尚未形成，有部分酒店与3星级及以下酒店、社会旅馆有重合）等基本业态。其中，星级酒店发展相对成熟，因此也成为了整个行业的支柱和代表，此外，还出现了精品酒店、公寓式酒店等新型酒店业态。 （一）发展历史 中国酒店业的发展主要经历了如下几个阶段： 1、国有化管理阶段（1978年之前）：国家对老酒店整顿改造，建设了一批高级酒店宾馆，用于接待外国专家、国际友好人士、爱国华侨及出差人员。由于采用计划经济管理方式，使国内酒店管理长期处于落后状态，1978年国内有相当于星级的酒店137家，客房1.5万多间。 2、现代酒店初创阶段（1978-1983）：改革开放以来，酒店业走向企业型管理，为满足日益增多的外事接待需求，国家把政府招待所改造为涉外酒店，尤其是在沿海城市引进外资兴建酒店，形成一批中外合资的经典酒店，如广州白天鹅、中国大饭店、北京建国饭店等。中外合资模式引进了现代酒店管理理念。 3、稳定发展阶段（1983-1988）：酒店业走向科学管理。1984年国务院颁发《推进北京建国饭店经营管理方法的有关事项》，全国掀起了学习科学管理的热潮。同年，上海锦江集团公司成立，中国饭店业的集团化运作进入探索阶段。1984年假日、香格里拉进入中国，1985年雅高进入中国，此后国际酒店集团纷纷进入中国，在高端酒店市场里跑马圈地。 4、规范化管理阶段（1988-1994）：1988年，国家旅游局发布《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》，该标准的出台将中国酒店业带入标准化的发展轨道，随后一大批星级饭店逐渐成长起来。 5、集团化管理阶段（1994至今）：1994年成立第一批国内酒店管理公司，1995年中国酒店业利润开始下滑，1998年出现全行业亏损，2004年实现恢复性增长，开始了集团化、连锁化运作。随着锦江之星、如家等酒店公司的成立，国内经济型酒店进入高速发展阶段。 （二）发展现状 近年来我国宏观经济形势良好，居民收入水平提高，旅游业迎来了黄金发展期。2011年中国旅游业“十二五”规划发布，未来五年旅游业将作为中国战略性支柱产业，继续保持高速增长。随着旅游业在我国的不断发展，作为旅游业支柱产业之一的酒店业也将实现持续

技能大赛对酒店管理专业教学改革的促进作用

技能大赛对酒店管理专业教学改革的促进作用 技能大赛对酒店管理专业教学改革的促进作用作者戴春梅赵守红摘要：技能大赛带动了专业教学的改革与创新。将技能大赛的项目资源转化为教学资源，融进人才培养模式、教学模式、项目化教学方法、课程评价体系、师资队伍建设等，应用于教学实践，充分发挥了技能大赛在教学改革中的引领、促进作用，使酒店管理专业教学改革产生良好的效果。关键词：技能大赛；酒店管理专业；教学改革20XX年，教育部颁布了《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，文件提出，要”加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”“大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式”.技能大赛作为高职高专院校教育教学改革的风向标，在职业教育中的地位越来越重要。”普通教育有高考，职业教育有大赛”依托大赛平台，”以赛促教、以赛促学、以赛促练”,已成为职业院校专业教学改革的重要内容。目前，将大赛项目内容转化到教学改革实践中，使之成为学生普遍受益的教学资源，推动职业院校专业教学改革，实现高职院校高素质技能型人才的培养目标已成为教育教学改革的一项重要内容。本文将酒店服务技能大赛与酒店管理专业教学改革融合，结合技能大赛有关成果的转化，对技能大赛在专业教学改革中所起到的引领、促进作用，做出相应的分析与研究。一、搭建校企合作平台，促进人才培养模式改革技能大赛是校企合作的产物，在大赛中，竞赛项目引入企业参与设计，竞赛标准直接来自行业企业，担任大赛裁判的大多也是来自行业、企业的专家，竞赛内容也是在酒店服务岗位工作需求的基础上提炼出来的，显示了大赛与行业企业的密切关系。为了在技能大赛中取得较好的成绩，积极吸引企业参与进来，采取了校企合作的方式来培训学生、组织技能大赛，搭建校企合作平台。通过这种方式，可以促使职业院校与企业更多地接触，促使双方相互利用对方的优势资源进行多方位的合作，将职业教育与社会经济发展紧密联系在一起，将理论学习和实践实训紧密结合在一起，真正实现”教学做”一体化教学，促进人才培养模式的改革。在指导过程中，学校引进了酒店先进的服务理念、先进的设备、技术和企业标准，将实际的生产经验直接引入职业教育教学中去，让学生在企业真实的工作场景中，用企业的标准来提高学生的专业技能，实现职业教育与企业实践操作方面的”无缝衔接”,使学生在毕业前就能感知企业标准和要求，迅速进入企业员工角色，实现学岗直通，深化了校企合作内涵，促进了人才培养模式改革，实现了职业院校高素质高技能应用型人才的培养目标。二、开展一体化教学，促进教学模式的改革教学模式改革是教学改革的核心。要体现以学生为主体，以技术应用能力为主线，以能力培养为目的的教学目标，必须注重教学模式

《酒店管理》教学大纲

《酒店管理》 教学大纲 《酒店管理》教学大纲一、课程基本信息： 课程名称：酒店管理 英文名称： 课程编号 课程类型：学科专业课 适用专业：旅游 开课学期： 学时：40

学分：2.5 前导课程： 二、课程的性质、目的与任务： 《酒店管理》是涉外旅游专业必修的学科专业课程。该课程是是依据旅游管理专业精品课程教学要求而编写，结合最新酒店发展动态，内容创新，除了酒店的日常运营与管理等以外，本书还包括酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势等。 体例鲜活。在每章的开头，以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题，并在章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案，实用性较强。 本课程终紧贴酒店管理实践，介绍现代化酒店的管理方法，并充分融入了作者在五星级酒店的管理实践，使学生能够学以致用。介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法，先进性突出，并在“酒店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。配套酒店管理网站，通过本课程的学习，使学生了解酒店业的发展历时、了解酒店的类型，经营模式，以及国际酒店著名管理集团，掌握前厅、客房及餐饮运营与管理，了解酒店市场营销，掌握酒店客房的定价方法及策略，能应用新媒体进行酒店营销，了解酒店经营管理的发展趋势和管理新理念，课程内容结合案例与图片、视频资料，旨在调动学生的学习兴趣，拓宽学生的知识视野，使学生灵活掌握酒店管理的丰富知识，为后期的深入学习打下坚实的理论基础。 三、课程教学内容、基本要求和重点及难点： 第一章酒店概述 1、酒店业的发展历史 2、酒店的类型 3、酒店的等级 4、酒店组织架构 案例 本章要求学生掌握世界酒店业的发展史，从产生的时间、地理位置、背景（接待对象、交通工具）、组织形式、设施设备以及特点几个方面掌握，掌握不同酒店的类型、特点以及接待对象和地理位置，了解酒店的等级划分和组织架构的设置。 第二章酒店经营模式选择 1、酒店经营的基本模式 2、酒店管理公司的选择 3、委托管理中的合作意向书

关于新时期中国酒店业转型发展创新之路的思考

关于新时期中国酒店业 转型发展创新之路的思考 摘要：在大环境影响下，中国社会经济形势和旅游发展战略都发生了显著变化，这对中国整个酒店业的发展产生了重要的影响。各酒店必须根据自身发展的优势和目标做出战略和策略的调整,在改变传统观念的同时,在市场大潮中进行理性定位,在营销策略上进行合理调整,只有这样才能顺应市场变化,通过结构转型开拓新的市场机遇。 关键词：新时期酒店业转型发展创新 2014年整个酒店业的发展形势与前几年有很大的不同，可以说从2012年起整个酒店业面临着比较大的压力。产生这种变化的影响因素：一方面是随着国民收入的不断增长和带薪休假政策的落实，意味着旅游者在消费水平、消费时间和消费空间的选择上拥有更大自由度，这必将推动酒店业的创新和升级。另一方面是2012年年底，中央相继出台了关于转变党的工作作风的“八项规定”和“六项禁令”，这些规定的出台，对高星级酒店来说是危机也是挑战。最后是新经济、新技术对传统服务行业的冲击。 审时度势，在如此大环境影响下，中国社会经济形势和旅游发展战略都发生了显著变化，这对中国整个酒店业的发展产生了

重要的影响。各酒店必须根据自身发展的优势和目标做出战略和策略的调整,在改变传统观念的同时,在市场大潮中进行理性定位,在营销策略上进行合理调整,只有这样才能顺应市场变化,通过结构转型开拓新的市场机遇。因此，新时期中国酒店业如何开拓出一片新天地，寻求新的市场？这是我们每个酒店人在2014年都值得沉思的问题。现笔者就新时期中国酒店业的转型发展创新之路提出以下几点看法： 一、正确认识当前形势，推动中国酒店业的转型发展 （一）中国酒店业的现状 自改革开放30多年来，随着中国经济的发展扩大了商业住宿设施的需求，尤其是随着国际旅游的发展，大大促进了中国现代酒店业的发展，酒店业的发展又反过来促进了旅游业的发展。因此，全国各地多次出现兴建高星级酒店的热潮，使星级酒店的数量、档次和区域结构、经营管理水平发生了根本性的变化。特别是最近几年，旅游业已成为我国经济发展新增长点，在旅游经济快速发展的形势下，国外酒店管理集团开始大规模的入住中国。截止2013年，世界酒店50大品牌，有一半进入了中国，国际知名酒店集团在中国管理的酒店超过千家，而且主要集中在中国主要的旅游城市。 以州为例，根据“十二五”旅游产业发展规划，到2015年州五星级酒店要达10家以上，凯悦、安缦、万豪、希尔顿等6家以上的国际知名酒店管理品牌将落户，形成以国际品牌酒店、

酒店管理专业教学改革

酒店管理专业教学改革 安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业创建于1999年（1999.9—2005.7为旅游与酒店管理，酒店管理方向；2005.7后改为旅游管理和酒店管理两个专业），同年招收该专业专科生，该专业自创建之日起，就面向基层，面向安徽及长三角地区，按照“培养高等技术应用性专门人才”的教学目标，培养酒店企业第一线的经营管理人才和高级服务人才。2003年，我们在2001级旅游与酒店管理专业实行“2+1”教学改革，取得了一定的成果和经验。目前，该专业已有4届毕业生，共606人，经过6年多的建设，该专业已成为院级的重点、特色专业，在安徽省及长三角地区内同专业中享有一定的影响。 一、酒店管理专业教学改革的背景和依据 1、酒店管理专业教学改革的社会背景 酒店管理专业教学改革的背景，主要是两个互相联系的方面：改革开放以后酒店业迅速发展、竞争加剧引起的人才需求和高等教育改革深化对高等职业教育提出的任务和要求。 江泽民同志在十六大报告中指出，“坚持教育创新，深化教育改革，优化教育结构，合理配置教育资源，提高教育质量和管理水平，全面推进素质教育，造就数以亿计的高素质劳动者、数以千万计的专门人才和一大批拔尖创新人才。”江泽民同志寓意深刻的讲话，从战略高度指出了教育在21世纪我国社会主义现代化事业中的地位和作用，同时也指明了教育（包括高等教育）的任务和发展要求。通过“深化教育改革”，造就“数以亿计的高素质劳动者、数以千万计的专门人才和一大批拔尖创新人才”，要求大力改革包括高职高专教育在内的高等教育，也意味着将要把我国高等教育推进到大众化时期。 高等职业教育在高等专门人才的培养中处于重要地位，特别是在推进高等教育大众化中，它们将处于主体地位，发挥重要作用。但是，由于我国高等职业教育的历史很短，高等职业教育又一直处于本科教育的附庸地位，既未形成成熟的理论体系，也缺乏完备的实践体系，很多问题需要在实践中探索和摸索，再加上社会环境的因素，使高职教育存在不少需要探讨和解决的问题。就高等职业教育来说，如何对培养目标准确定位，如何建立体现高等职业教育特点的应用性技术型人才培养模式，如何改善教学条件、改进教学方法，培养“双师型”教师，提高高职人才的培养质量等，这些都急需解决。这样就把高等职业教育的改革问题提到我们面前，也就是说，高等职业教育的改革不仅是社会的需要，也是高等职业教育自身发展的需要。 决定高等职业教育命运的最重要因素，在于它满足社会对高等应用性人才需要的程度。我国经济社会发展所引起的人才需求，是推动高等职业教育改革和发展的

酒店管理专业简介

百度文库 - 让每个人平等地提升自我 1 附件一： 普通高等学校高职高专教育专业目录体例框架（初稿） 专业 大类 专业类 专业代码 专业名称 专业 （技术） 方向 基本学制 对应职业岗位群（技术领域） 职业资格证书举例 衔接中职专业 接续本科专业 是否适办五年制 旅游大类 旅游管理类 640106 酒店管理 三年 酒店的客房、前厅、餐饮、康乐、人力资源以及营销等服务与管理岗位 客房服务师（中、高级）餐厅服务师（中、高级）调酒师（中、高级） 茶艺师（中、高级） 侍酒师 餐饮管理师 旅游酒店管理师等 酒店服务与管理 旅游管理 是

附件二： 酒店管理专业简介 专业代码 640106 专业名称酒店管理 基本学制三年制 培养目标 本专业旨在培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美全面发展，具有较系统的酒店管理基础知识，掌握现代管理技术与方法，具有较强的实践操作能力，能适应高星级酒店的中、基层管理工作的高素质应用型人才。 就业面向 本专业毕业生主要面向豪华、超豪华酒店的客房、前厅、餐饮、康乐以及营销等岗位从事服务和基层管理工作，中档酒店的客房、前厅、餐饮、康乐、人事以及营销等岗位从事中层管理工作，经济型酒店的客房、前厅、人事以及营销等岗位从事高层管理工作。 专业主要教学内容 职业核心能力课程描述 职业 能力 专业能力能力要素课程设置 基本素质热爱旅游 与酒店服 务与管理 职业，具 备基本职 业道德和 知识 1．热爱祖国 2．树立正确世界观与人生观 3．掌握市场经济基本知识 4．有责任感、事业心 5．具有酒店服务与管理发展意识 思想道德修养与法律基 础 职业生涯设计 中国特色社会主义理论 旅游职业礼仪及各种专 题课等 具有自我调适的健康心理专题课等 掌握科学锻炼身体的基本技能体育、专项体育 酒店餐饮管理能力酒店餐饮 管理与分 析 1．专业理论知识 （1）了解酒店餐饮部的运转过程 （2）掌握餐饮菜单饿筹划与设计制作 （3）学会餐饮原料的采购与储存管理 （4）懂得酒店餐饮产品的生产管理 （5）了解并掌握酒店各经营关的运转与管理 餐饮服务技能 餐饮部运行与管理 酒店宴会与会议业务管 理 食品营养卫生 中西餐知识

浅谈国八条背景下酒店未来发展之路

《浅谈国八条背景下中国酒店的发展之路》 姓名鑫 专业：酒店管理 学号 班级：酒店2班

"国八条"。具体内容如下：一、高度重视稳定住房价格；二、切实负起稳定住房价格的责任：房价提高到政治高度，建立政府负责制，省政府负总责，对住房价格上涨过快，控制不力，要追究有关责任人责任；三、大力调整住房供应结构，调整用地供应结构，增加普通商品房和经济住房土地供应，并督促建设；四、严格控制被动性住房需求，主要是控制拆迁数量；五、正确引导居民合理消费需求；六、全面监测房地产市场运行；七、积极贯彻调控住房供求的各项政策措施；八、认真组织对稳定住房价格工作的督促检查.在此背景下未来中国酒店将如何发展？现在我们来简要分析一下酒店的发展之路。 发展呈现出四大特点 （一）现代化和网络化进程将进一步加快 新材料、新设备、新技术的大量采用，将更适应客人的需求。如发光材料、调温材料、调色材料、可散发香气的材料将改变传统的酒店用材；洗涤、排污、废水废气废烟的环保处理，将改变酒店的环境；自然通风，照明及太阳能的开发利用，将改变酒店的能源消耗；客房中大扁屏电视、便捷通讯、自动预定、登记、入住系统的建立，将改变酒店目前的经营模式；贴近自然、回归自然的酒店，将赢得广阔的发展空间。酒店的不断智能化，将打破以往的经营理念。 虽然酒店业一直被认为是劳动密集型服务产业，但随着科学技术的进步，计算机已不仅仅用于前台的经营业务，而逐渐向后勤保障系统和楼宇自动化系统发展。同时将酒店内部网络与互联网联接，普及网络化管理，才能使管理全面升级到智能化管理阶段。国际酒店集团广泛采用的计算机预订系统，已能帮助成员酒店销售25％以上的客源。利用网络改善传统的酒店管理，网络给酒店业制造了新的竞争载体，通过网络宣传企业形象，开展网上预订客房，让客人了解酒店的的硬件及软件设施，选择他们需要的服务，进行远程预订，最终为酒店带来更多的客源。而酒店与顾客通过网上的交流，进而提供更为人性化个性化的服务。 （二）集团化经营 组建酒店企业集团的最重要的战略目标是提高酒店的经营效率与国际竞争力。国际酒店店集团进入中国的速度和数量与日俱增，各大国际集团、跨国公司、酒店集团等世界级的巨无霸挟其雄厚的资金、先进的管理和品牌优势长驱直入中国的酒店市场，国际化的超级酒店店集团将在占领和巩固沿海发达的大中型城市以及高档酒店市场的基础上逐渐向内陆中小城市以及中低档酒店市场大规模扩张。根据近年来国际酒店行业的兼并收购的数量和规模的统计，全球的超级酒店集团正在计划并实施全球范围的最佳资源配置和生产要素组合，积极开展跨国界、跨区域、跨行业、跨品牌的全球大兼并。因此，他们将不会仅仅满足于对我国单体酒店的接管，而会将其目标转向中国尚未发展壮大的酒店集团和酒店管理

中国高端酒店市场分析-精华版

中国高端酒店市场分析-精华版

市场上除精品酒店外，其他传统酒店规模都在进一步扩大。其中，高端酒店体量相较去年提升了34.3%，且大多以品牌连锁的方式出现。 热门投资城市 虽然从区域分布上华东地区领先优势明显，但在具体城市规模上，北京仍以超过600家高端酒店的规模位列2017年度中国高端酒店TOP20城市之首。而在增长率方面，成都及杭州的数据更为亮眼，2017年前三个季度，成都及杭州地区高端酒店增长率均超过30%。自G20峰会后，杭州地区高端酒店市场迈入新的发展阶段，国际高端酒店品牌大量涌入;此外，W、艾美等酒店的开业，也进一步激活了苏州酒店市场，其高端酒店增长率显著提升;桂林则因中国-东盟博览会旅游展、国际旅游胜地建设目标，吸引了众多投资目光。2016年5月，桂林万达旅游城项目正式奠基，显著带动了桂林高端酒店市场的增长，目前该地区高端酒店占整个城市酒店市场规模的6.3%，未来还将进一步扩大。

就目前TOP20城市市场的高端酒店占比情况来看，厦门地区高端酒店占比最高，2017年厦门金砖会议前后，这里涌现了大批高端酒店，其市场份额高达11.6%。此外，虽然高端酒店数量有所减少，但2017年三亚高端酒店市场份额仍达到了11%，位列TOP20城市第二位。 尽管与国外市场还有一定差距，但中国酒店市场仍然是最受投资人青睐的市场之一。一方面，今年一线城市酒店市场的火热继续延续，多个国内外高端品牌纷纷落户，奢侈品牌如宝格丽等也跨界酒店业并在中国开设品牌酒店;另一方面。今年酒店市场受国家政策影响更为明显，“一带一路”经济建设让多个地区城市受惠，西北、西南部分城市高端酒店投资市场活跃度显著提升。 消费人群画像 人群基本属性：消费年轻化，女性比例上升12.3%

中职酒店管理专业调查研究报告

. 中职酒店管理专业调研报告 为了加速某经济建设的发展，实现中原经济崛起，满足社会对技术性应用型的需求，进一步推动中等职业教育体制改革，我们这次培训结合实际情况，拟对酒店管理专业进行改革。 “酒店服务与管理”专业设置与结构调整优化工作调研基本思路 随着我国酒店行业的不断发展，为酒店行业开拓了前所未有的发展空间，然而，酒店管理优秀应用性人才的匮乏，已日益成为酒店管理行业发展的瓶颈。中等职业学校的酒店管理专业是根据市场经济和社会发展对酒店管理人才的迫切需要，为满足酒店行业对中、初级应用型技术服务管理和操作人才的需求，提高酒店服务和管理的质量而设置的。因此，酒店管理专业整体改革与建设必须分析酒店服务和酒店管理发展对中、初等酒店管理专业人才素质的要求，以就业为导向，以能力为本位，以必需的文化知识与专业知识为基础，以培养具有创新的服务理念、良好的法律意识、娴熟的实务技能为重点，遵循职业教育的规律，使酒店管理专业的中职毕业生既具有鲜明的职教特点，又具有过硬的技能特色，以应对逐渐走上法制化、规范化、专业化轨道的物业管理市场对中、初级人才的快速增长的需求。 一、调研的基本情况 （一）调研对象

教育资料． . 湘潭华都国际大酒店 , 新怡园大酒店，鑫田国际大酒店 （二）调研的方式 调查小组访谈法 问卷调查法 （三）调查内容 1、企业目前对酒店中职人才的需求状况； 2、企业对酒店中职人才的具体要求； 3、企业认为目前酒店中职毕业生存在哪些不足； 4、企业对中职学校酒店服务专业的课程体系建设提出建议。（四）调研的目的 1、了解本地区及全国的酒店业的发展趋势，以及饭店的人才需求状况，明确专业定位与专业内涵。 2、明确酒店对中职生进入酒店岗位及职位晋升的要求。 3、了解酒店专业中职毕业生选择企业就业的要求。 4、了解企业对于学校课程安排的要求及建议，提出课程改革建议。 (五)调研成员及其分组 调研成员： 湘潭市教科院副院长：苏建华 湘潭生物机电职业学校培训老师：舒青根、邓美丽 教育资料．

前厅客房服务与管理课程标准(DOC 10页)

《前厅客房服务与管理》课程标准 一、基本信息 适用对象：09级旅游管理制定时间：2011.8.28 课程代码：07010106 所属系部：工商管理系 学分：4 学时：68 制定人：批准人： 二、课程的目标 1、专业能力目标 本课程培养能够从事饭店前厅接待员、总机接线员、中西餐饮服务员、酒吧服务员、行李员、大堂副理、预订员、饭店业务员、客房服务员、饭店办公文员等工作，德、智、体、美全面发展，具有职业生涯发展基础的高素质技术应用型型专门人才。 2、方法能力目标 学生通过“前厅部概述”、“前厅接待业务管理”、“前厅部的对客关系”、“客房部概述”“客房清洁服务与管理”、“客房人力资源管理”等十二大工作项目任务引领的教学活动，掌握前厅部、客房部、对客关系、前厅接待业务、日常服务、客房清洁，客房设备用品管理等前厅服务与客房服务与管理的基本理论知识，初步具备酒店从业操作技能与基本职业素质，能够在承担酒店服务等环节的工作任务中，遵守饭店监管部门规章、行业自律组织规范等法律规章，能够勤勉尽责，忠诚服务，不超越客户与公司授权，正确处理从业中的利益冲突，能够诚信守约，避免为了自己的利益对宾客进行误导或对公司进行欺骗，能够不断创新，为宾客提供优质产品与服务，能够不断提高业务能力技巧，做到专业水准，敬岗爱业，能够在与宾客交往中优雅从容，彬彬有礼，文明礼貌，沟通自如；能够在与同事合作时融洽，团结互助，公平竞争，相互鼓励与学习。最终形成以下的事业能力和素养，为今后职业能力的发展奠定良好的基础与更快更好地进入岗位角色。

3、社会能力目标 本课程是整合了酒店管理学和酒店前厅与与客房服务业务实训内容的一门一体化课程。其总体设计思路是以高职高专教育专家和行业专家对酒店从业岗位工作任务和职业能力分析为基础，采用酒店管理和服务工作过程系统化为依据的课程开发方法，根据酒店经营等项目设置教学项目，依据前厅服务、客房服务等工作情景设计教学情景，以学习性的工作任务为导向，按照前厅与客房业务流程组织教学过程，以学生职业能力的培养和提升为核心，采用教学做一体的教学方法，反映了当前前厅与客房服务领域的业务内容，体现了工学结合的课程开发理念。 三、整体教学设计思路 1、课程定位 本课程是旅游管理专业的一门职业专门能力核心课程，其目的是使学生在学习客房预订、迎客接待、行李服务、前台接待、总机服务、商务服务、客房清洁及服务和私人管家服务等实务操作程序与规程过程中，切实掌握酒店学基本知识、基本理论及酒店前厅与客房服务的国内外最新动态和前沿知识，在培养学生酒店经营过程中实务操作能力的同时，促进学生接待宾客、与客沟通、处理投诉及突发事件和会议组织与安排等酒店业务能力和经营管理能力的提高。本课程应使学生达到酒店管理师资格证书中相关内容的基本要求。 本课程的先修课程包括管理学、饭店管理学、公共关系学、旅游社交礼仪，其后续课程是康乐服务与管理，并与酒店餐饮管理等课程密切相关。 2、课程开发思路 酒店行业基层业务及管理岗位群的任职要求是设置专业课程的依据。根据高职高专旅游管理（酒店管理）专业学生职业范围进行分析，其主要在旅行社、酒店、旅游景区景点等旅游行业从事前台业务、产品营销、客户服务、现场管理客房服务、餐饮服务、导游服务、会展服务等工作。而不管是旅行社、酒店、还是旅游景区景点都需要前台服务人员，当然不论是前台服务人员、

高端酒店市场分析

高端酒店市场分析 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

截至2017年9月，我国各类酒店合计已接近40万家。如此庞大的市场内，中高端酒店仍存在结构性不足问题，其市场份额尚不足20%。 引言 2017年7月，万达集团将北京万达嘉华等77个酒店以亿元的价格转让给富力地产，成为今年高端酒店市场最大的交易项目。交易背后，除了万达本身的运营状况掀起巨大热议外，今后高端酒店市场的发展方向也引起业内广泛思考。高端酒店作为酒店集团重资产的典型代表，在过去的十年中，几乎渗透到了国内所有一二线城市的核心地段。虽然整体规模尚不及中低档酒店，但今年前三个季度，高端酒店的数量同比上年增长了%。其中受国家发展政策导向影响，西北、华东等地区更是获得了快速发展。 在高端酒店市场全面回暖的背后，是高端酒店消费的愈加年轻化。以80、90后消费者为代表的高端酒店消费人群，在过去一年呈现出了更加多元化的消费喜好。市场中主流高端酒店品牌在面对消费需求变化的场景下，应当如何调整战略定位，进行有效营销运营 在此背景下，2017年底，迈点研究院(MTA)再度携手TalkingData，针对过去一年中中国住宿业市场的实际发展状况与客群消费状况，将陆续发布高端、精品、客栈民宿、服务式公寓、长租公寓系列行业白皮书，旨在透过对年度大数据的整合分析，深度解读住宿业市场，为住宿业经营者、业主提供投资与经营发展的参考。 注：本篇内容为《2017年度中国高端酒店市场大数据分析报告》的精华版，如需阅读完整版报告，可点击此链接，填写相关信息，由迈点研究院(MTA)审核后统一发送PDF版。 市场规模和投资热点 据迈点研究院(MTA)的不完全统计，截至2017年9月，我国各类酒店合计已接近40万家。然而如此庞大的市场内，中高端酒店仍存在结构性不足的问题，国内中高端酒店市场份额尚不足20%，而在美国酒店市场，这一数据达到 50%以上。具体来看我国高端酒店市场规模和投资情况：

试论新形势下民族品牌酒店的发展之路

试论新形势下民族品牌酒店的发展之路 [摘要]随着我国经济实力的增强，我国大众旅游逐渐的普遍化以及开放的贸易往来与商务活动，推进了我国酒店行业的迅猛发展，为新型旅游方式住宿的兴起提供了有利条件。多样化的酒店形式打破了民族品牌酒店在行业独占鳌头的局面，增大了民族品牌酒店的竞争压力。除此之外，《旅游法》的颁布、“反腐倡廉”的号召、“互联网+”时代的兴起以及消费者心理的转变等因素都意味着民族品牌酒店正面临着生死存亡的转折点，如何在新形势下顺应时代把握发展的契机，提高自身竞争力，继续在激烈的市场竞争中保留自己的一席之地是各大民族品牌酒店的当务之急。 [关键词]新形势；金陵饭店；民族品牌酒店 1研究背景 11《旅游法》颁布 《中华人民共和国旅游法》已由第十二届全国人大常委会第二次会议于2013 年 4 月25 日通过并予以公布，自2013 年10 月1 日起在全国施行。《旅游法》的出台，俨然成为中国旅游业的一个定海神针，它不仅明确了旅游者和旅游经营者的权利和义务，也颁布了其他相关条例，如《旅游法》规定，国家要利用旅游专项资金加强旅游基础设施建

设，国家要制定并实施旅游形象推广战略，《旅游法》还规定了国家鼓励和支持发展旅游职业教育和培训，提高旅游从业人员素质等，这些法律条文不仅规范了中国旅游市场，也给旅游经营者们带来了更多机遇和挑战。[1] 12“互联网+”时代兴起 李克强总理在2015年政府工作报告中提出了“互联网+”行动计划，表示将进一步推动“移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，促进电子商务、工业互联网和互联网金融健康发展”。由此可见，随着“互联网+”技术的快速兴起，人们的生活方式已经进入了一个新的时代。 [2] 近年来，传统的旅游方式越来越向“互联网+旅游”的方向发展，这对于众多旅游业经营者来说，是一个很好的契机，能抓住机会转型，便可迎来又一次的腾达。 13新型旅游住宿方式兴起 旅游业在不断地发展，各种新型的旅游住宿方式如雨后春笋，对传统酒店发起了巨大的冲击，目前除了酒店业，还有民居客栈、短租公寓、青年旅社、快捷酒店等住宿模式供消费者选择[3]，这些住宿方式同样也是具备条件好、环境好、服务好等优点。与大酒店相比，它们的衣食住行小而精美，而且价格偏低，靠近旅游景点，更具风情，给酒店行业带来了不少竞争压力。

酒店管理专业教学方法和手段改革工作的情况总结

酒店管理专业教学方法和手段改革工作的情况总结 一、教改实施改进情况综述 根据用人单位反馈的意见及专业管理委员会对人才培养方案提供的咨询建议，于2005、2006、2006年先后三次大幅度改善教学计划以突出和强化“教学以致用”办学理念和“教学外置、社区耦合”人才培养模式为指导，创新建立“柔性模块”课程体系，使人才培养与岗位和岗位群灵活对接；注重对职业素养的培养和双证融通，充分体现以学生为本的主体思想。 (1)教学计划改革与落实情况 科学设置课程，实现“柔性模块”教学。在课程设置上密切结合社会、企业的需求是我们一贯坚持的做法。通过调查问卷、座谈、研讨等多种形式及时了解企业的需求，科学设置课程，实施了“柔性模块”教学，即根据酒店各岗位能力群的要求设置了通用的基础素质模块和专业基础素质模块，按岗位的要求将核心业务素质模块细分为前台服务、餐饮业务、客房业务等子模块；这样，学生可以根据个性的发展需求以及社会和行业的需求，有针对性的选择子模块，从而实现了社会的需求和学生个性化发展的有机结合。 教学计划共包含145学分，其中基础素质课模块22学分，专业基础业务能力模块40学分，核心业务能力模块20学分，理论课与实践课的比率为1：1.5。本专业严格执行了教学计划的各项要求，将柔性模块化教学积极有效的落到实处，实践课开出率为100%，课程外置教学得到了有效贯彻。 (2)实践教学改革 在“教学外置、社区耦合”总的人才培养模式指导下，建立了“2+1”实践教学模式，即人才培养过程立足于“嵌入式”教育，与企业联合培养。特别是强化教学外置的实施力度，贯彻“从黑板上走下来，从教室里走出去”的方针，将50%的课程外置到校外实训基地真实环境中与企业教师联合授课。“2+1”模式彻底摒弃传统的先理论授课毕业前再短期实习的培养模式，利用三个学期时间学习基础理论、训练操作技能、考取职业资格证书；第四、第五学期在用人单位顶岗实习，学习专业基础业务能力，第六学期再带着实践经验和感悟进一步学习和提升核心业务能力。在企业顶岗实训过程中，配备学院和企业双方专业指导教师联合施教，在岗位真实情景中学习业务课程。如《实地导游》课我们就在旅行社的跟团实训中施教，《旅游电子商务》则直接在旅游企业市场外联中分批次顶岗训练和学习、《语言艺术训练》、《导游词训练》则将部分教学内容外置于企业外还将考试环节全部纳入企业真实业务环境中。 “2+1”模式是“教学以致用”理念的充分体现，是一种行之有效的“教学外置”，为了有效实现教学实习的目的，我院对顶岗实习学生采取集中管理、统一安排。建立健全了《实习指导教师工作规范》、《实习座谈会记录规范》、《学生实习管理制度》、《实习指导教师管理制度》，确保实习指导教师与学生同步、学生在基地学习与院内教学同质量、同秩序。从而实现理论教学和实践教学、校内教学与校外教学有机结合。 “2+1”模式不是粗放的顶岗工作，也不是“学校到企业寻求实习场所，企业从学校获得廉价劳动力”的浅层合作，而是企业全程参与人才培养计划制定、课程建设、课程讲授、实训指导、毕业设计指导等人才培养过程的联合培养。同时，“2+1”模式还把专业实习和未来就业深度链接。如青岛新桥、青青假期等旅行