食品检验技术中存在的问题探析

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BIOTECHWORLD 生物技术世界食品安全是关系到国计民生的重要问题,为了保障人民群众的食品安全,必须不断提高食品检验技术。当前我国的食品检验技术仍然存在一定的问题,严重影响了食品检验的结果,给人民群众的正常生活带来了严重的负面影响,造成的重大社会事件层出不穷。因此,必须采取有效的措施提高食品检验技术,保障食品安全。

1 食品检验对食品安全的重要性

食品安全是关系到每个群众切身利益的问题,一直受到社会各界的广泛关注。改革开放以来,我国的经济发展水平有了很大的提高,人民群众在解决了温饱的情况下,更注重食品是否安全、健康。食品质量的安全是人民群众身体健康的基础,一旦发生食品安全问题会对人民群众的生命和健康造成严重的威胁,甚至引起社会性事故。

当前我国的食品业发展迅速,加工工艺不断改进,食品种类日益繁多,监管制度尚不健全,一些食品企业业主为了非法牟利往往在加工食品的过程中使用各种非法食品添加剂,对人民群众的身体健康造成不利的影响。当前我国的食品检验系统尚不完善,检验技术还有待提高,只有切实提高食品检验技术才能够保障食品安全,避免食品安全问题发生。

2 食品检验技术的现状

2.1 食品检验技术手段存在问题

三鹿奶粉添加三聚氰胺事件给我国的乳品行业来了巨大的打

击,也暴露出了我国落后的食品检验技术。我国当前的食品检验技术主要是通过计算奶粉中氮元素的含量来确定其蛋白质的含量,这就给一些不法企业提供了可乘之机,利用三聚氰胺中大量的氮元素来提高奶粉中氮元素的含量,由于当前的食品检验技术无法对奶粉中氮元素的来源进行区分,导致了严重的后果。在食品生产加工的过程中,一些对人体健康造成巨大危害的物质被添加到食品中,例如苏丹红、双阳水、甲醛、吊白块等等,而当前的食品检测方法大多为定性检测,准确性不高。例如在检测农药残留的过程中就存在很

大的数据偏差[1]

。

2.2 不合理的检测方式

尽管《食品安全法》对我国的食品安全控制进行了严格的规定,制定全程控制来保障食品安全。然而在具体实施的过程中出现了一些问题。一些企业为了保证检验结果的合格性,往往选择质量好的原料和产品进行检验。导致了尽管检验结果符合要求,却仍然无法保障食品安全。有关部门对于食品企业的监管采取抽检的方式,存

在较大的风险[2]

。

2.3 没有对所有环节进行有效的控制

当前我国大部分食品企业都比较重视出厂成品检验,政府相关部门的监督也将成品检验作为重点,而没有对食品生产过程的所有环节进行有效的管理和监督。政府监管部门主要将精力放在对大企业的监管上,一定程度上忽略了对家庭式作坊和微小企业的监管。

3 提高食品检验技术的对策

3.1 提高食品检测的整体水平

要从食品出厂的源头上对食品安全进行控制,就必须全程监控食品生产和销售的所有环节。特别是对于经济不发达地区的食品检验机构应该采取帮扶措施,有力的提高当地的食品检测技术,提高食品检测人员的检测水平。

3.2 不断提高食品检验技术

为了应对越来越复杂的食品安全问题,必须不断提高食品检验的技术,充分吸收国外的先进食品检验技术成果,推动食品检验工艺要提高和强化。必须重点研发针对食品安全限量标准中的人兽共患病原体、植物病原体、兽药、农药、生物毒素、违禁化学品、饲料添加剂、食品添加剂、有机污染物等物质的快速检验技术,提高检验的精确度。与此同时,还要不断引进先进的食品检验设备,参照国际先进的食品检测标准来制定我国的食品检测措施[3]。

3.3 构建食品检测机构网络

我国必须对食品检验体系的机构配置进行调整,对食品检验体系进行完善,做好食品检验机构的网络建设工作。要推动食品检测市场的公开透明、有序竞争,就必须打破行业壁垒,允许优秀的民间资本进入食品检验领域,并且对食品检验的竞争机制进行规范。这样一来民间食品检验机构也可以将优秀的食品检验技术服务提供给安全监督部门、销售部门、食品生产企业和消费者。

3.4 推动信息共享,推动食品检验单位之间的合作

要有效地提高我国的食品检验技术,打破我国各个食品检验单位之间互不合作的情况,将食品检验的信息共享模式建立起来,要求各个检验单位之间开展广泛的技术合作,加强沟通与交流。这样一来不仅能够有效的节省食品检验经费,还能够推动食品检验技术和信息的发展和共享,对食品检验技术、人力、免费的资源进行科学的配置,避免各个食品检验机构开展重复活动,浪费社会资源。

4 结语

食品安全工作任重道远,当前我国的食品检测技术还有待提高,食品安全事故屡禁不止,食品安全工作所面临的局面越来越复杂,对于花样繁多的有害食物,当前的食品检验技术感到力不从心,无法为消费者提供有效的食品安全保障。这就需要食品检验从业者提高食品检验技术,吸取国外先进的食品检验经验,打破食品检验的行业壁垒,加大对于不法食品加工企业的处罚力度。食品监督管理部门要加大对于食品检验技术的研究投入,实行农田到餐桌的全程管理,加强食品检验机构之间的行业交流,提高当前食品检验人员的检验水平和综合素质,为人民群众的食品安全保驾护航。参考文献

[1]高志贤.食品安全现场快速检测技术研究进展[J].上海食品药品监管情报研究,2012(12).

[2]陶纯洁.食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析[J].粮食与食品工业,2011(13).

[3]周园园.对我国食品检验检测体系的现状及对策分析[J]. 科海故事博览,2010(9).

食品检验技术中存在的问题探析

舒翔 曾武捷

(新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 新疆乌鲁木齐 830011)

摘要:社会对于食品安全问题的关注度越来越高,食品安全关系着每一个人民群众的生命健康,必须采用科学的食品检验技术来对食品质量进行有效的保障。本文对食品检验对食品安全的重要性进行了简要的分析,并分析了当前我国食品检验技术的现状,提出了提高食品检验技术的相应对策。

关键词:食品检验技术 食品安全 对策中图分类号:TS20文献标识码:A 文章编号:1674-2060(2015)06-0071-01