海藻酸钠市场调查报告

海藻酸钠市场调查报告

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。食品添加剂可以分为天然的和化学合成的两大类。所谓的天然的是指添加剂本身就是食物中的成份，比如维生素A、维生素E、β胡萝卜素等，海藻酸钠就是褐藻类海带、巨藻等海洋植物中存在的一种天然的食品添加剂。本文就海藻酸钠的主要应用特性及食品中的应用进行了调查。

海藻酸钠是白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于约30%的溶液。不溶于氯仿、乙醚和pH值约低于3的酸。粘度因聚合度、浓度和温度而异。其水溶液遇钙、铜、铅等二价金属离子形成凝胶体，但与镁盐不凝固。天然品存在于海带等海藻中。海藻酸钠主要在食品中运用特性：

1. 增稠性：海藻酸钠溶于水形成粘稠溶液，其与溶液中的蛋白质便形成可溶性的络合物，使粘度增大，抑制蛋白质沉淀从而形成稳定、均一的体系，达到增稠的作用，以提高制品的稳定性质。

2. 稳定性：海藻酸钠有很好的稳定性，作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感；许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的粘连；可作为上乳制品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

3. 组织改良性：海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。

4. 热不可逆凝胶性：海藻酸钠独特的功能特性是它与Ca2+，或除Mg2+以外的其他多价阳离子反应形成热不可逆凝胶的能力。可应用于果冻、布丁、软糖、肉制品及各类仿生食品和素食食品中。

海藻酸钠的胶体特性、增稠性、稳定性、悬浮性、成膜性、乳化性以及酸凝性在食品工业中获得广泛的应用。

1面食品

1)海藻酸钠有增加面粉中面筋值的类似作用：在生产挂面、鱼面、快

餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠，可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。

2)海藻酸钠可提高面团延伸型、韧性、弹性，在生产面包等面食、糕

点时，加入0.1%-1%的藻酸钠，可以突出地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。

3)在速冻水饺、汤圆等食品中加入适量海藻酸钠，可防止馅料塌陷，

表面冻裂，提高水饺皮的透亮度，增加弹性和光滑感，减少产品的破损率。

2冷食、点心

1)生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻酸钠作为稳定剂，

配成的混合料均匀，易于调节混合料冻结时的流度，易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好，在贮存过程中不形成冰晶，还能稳定其中的空气泡。

2)利用海藻酸钠的凝胶性，可制作柔韧可口的果冻。利用海藻酸钠凝

胶制作的软糖，糖体透明，稍有脆性与韧性，是一种色、香、味俱佳的高档

软糖。

3)利用海藻酸钠稳定性和凝胶性，制作果酱时可减少果浆的用量，提

高果酱的凝固力，改善产品质量，提高产品风味。

4)海藻酸钠可以提高点心馅的凝固力，防止因温度高而溶化流浆。海

藻酸钠加入到冰激淋果汁、调味汁和水果、巧克力顶上装饰品时，可得到光滑的组织，较好的稠度，并改善它们的外观、味道、颜色和浇铸浓度。

3 牛奶制品及饮料。藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感，无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸钠，可以保持和改善其凝乳形状，防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象，同时还可以延长存放期，使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外，添加到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆，具有平滑均匀的口感，稳定不分层。

4 广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。

1)用藻酸钠作为主要添加剂，可以生产出上等的软糖，鲜果冻、葡萄

珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。

2)用藻酸钠和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖

果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油，效果极佳。

不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度，有利于机械化生产，而且可以节约粮食，降低成本。

5 保健食品：藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维，具有独特营养，可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升，还可以改善营养物质的消化与吸收，同时还有抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。保健食品一般是将藻酸钠以辅料加水溶解，混和均匀，再固化成颗料状、条状、纤纸状，可制成固体饮料或仿肉食品。利用海藻酸钠的生理功能可以制作减肥食品、抗三高食品、排重金属等功能食品，长期食用含海藻酸钠成分的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等，将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。

我们都知道食品添加剂可以提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期等。合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，但如果不加以限制使用，对人体健康会产生危害。那么海藻酸钠的使用情况是怎样规定的呢？

在1994年，世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO)下的食品添加剂和污染物联合专家委员会（JECFA）规定：“海藻酸钠的每日容许摄入量（ADI）无需特殊规定”。同时，国际食品法典委员会（CAC)在《食品添加剂通用法典标准》中规定：“按照良好GMP生产规范，海藻酸、海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙均允许在食品中使用，使用量没有限制性规定。”

2000年，美国食品药物主管机构给予了海藻酸钠的检验标记为GRAS （Generally Regarded As Safe的缩写），即“海藻酸钠是一种公认安全物质”。（FDA-21CFR 173.310，184.1724）。

2009年3月，《日本食品添加物使用标准列表》中对海藻酸、海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸酸钙在食品中的使用范围和使用限量不做任何限制规定，即在各类食品中的使用量无限制。

2011年5月，我国公布了最新版的（GB2760-2011）《食品添加剂使用卫生标准》，标准规定：“海藻酸钠、海藻酸钾可在各类食品中按生产需要适量使用（例

外食品除外）”。注：适量使用是指由生产厂家根据自身生产工艺的加入量，对加入量没有限制性规定。

综上所述，从我国和国际、国外先进标准来看，海藻酸钠、海藻酸钾等褐藻胶是一种每日容许摄入量（ADI）没有限制的、安全可靠的食品添加剂，不存在过量有害身体健康的任何问题。正是因为海藻酸钠以上的优点，在国内外已日益被人们所重视，已经成为产销量最大的食品胶体之一。

海藻酸钠的提取实验报告

海藻酸钠的提取 实验目的： 1、了解海藻酸钠的基本化学性质 2、掌握从海藻中提取、分离有效成分的一般方法 实验原理： 海藻酸钠(Sodium Alginate ,简称ALG)：白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。又称为褐藻酸钠,是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种由1,4 -聚-β-D-甘露糖醛酸和α-L-古罗糖醛酸组成的线型多糖碳水聚合物,是海藻酸衍生物中的一种,所以有时也称褐藻酸钠、海带胶或海藻胶。ALG易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸。其稳定性以pH值在6—11之间较好，低于6时析出海藻酸，不溶于水；高于11时又要凝聚。黏度在pH值为7时最大，但随温度升高而显著下降。海藻酸钠不耐强酸、强碱及某些重金属离子，因为他们会使海藻酸凝成块状，但钠、钾除外。海藻酸钠水溶液遇酸会析出海藻酸凝胶，遇钙、铁、铅等二价以上的金属离子会立即凝固成这些金属的盐类，不溶于水而析出。 海藻酸钠结构式

试剂与仪器： 海带，15%NaCl溶液，3%Na2CO3溶液,10%CaCl2溶液，稀硫酸，95%乙醇，5%HCl溶液。烧杯若干，纱布，抽滤装置，水浴装置， 实验步骤： 采用钙凝—离子交换法提取海藻酸钠,其工艺流程如下:原料→清洗→干燥→粉碎→浸泡→消化→过滤→钙析→离子交换脱钙→过滤→干燥→粉碎→产品。 1、浸泡：称取10克切碎的海带，放入500mL烧杯中，再往烧杯中加入100mL水在常温下浸泡3个小时。浸泡结束后，用滤布过滤，用水洗涤至洗涤液为无色。 2、消化：放入250mL的烧杯中。然后往烧杯中加入3％的Na2CO3溶液50mL，在 50℃下消化4个小时。2M(ALG)n + nNa2CO3→2nALG+M2(CO3)n。式中, M 为Ca、Fe 等金属离子,ALG为海藻胶 3、过滤：消化后，海带变成了糊状，比较粘稠。要先加入一定体积的水将糊状液体稀释，再过滤。由于直接抽滤这种糊状的液体速度太慢，因此首先用纱布初滤一次，再将滤液用真空泵抽滤。 4、钙析：将滤液用5％盐酸调节至pH值为6—7，取50ml 滤液加入10ml 10 %的氯化钙溶液,使水溶性海藻酸钠转化为非水溶性的海藻酸钙析出: 2NaALG+ CaCl2→Ca(ALG)2 + 2NaCl 。该过程可以使海藻酸钠与大量的水分离,同时将大量的无机盐、色素等水溶性杂质随水排除。 5、离子交换脱钙：由于盐析作用,交换生成的海藻酸钠不溶于交换液中,仍然为凝胶状。所以采用15 % NaCl 溶液间歇多次脱钙,并在洗脱液中滴加适量的稀硫酸直到不生成CaSO4浑液为止。在此过程中,海藻酸钙凝胶中的Ca2 + 被Na+交

海藻酸钠

1基本信息 中文名称：海藻酸钠 中文别名：褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶钠;藻朊钠;藻酸钠;海藻酸钠胶;藻酸钠盐;藻朊钠;藻朊酸钠;海带胶;海藻酸钠, 低粘度;海藻酸钠, 极低粘度 英文名称：Sodium alginate （常用简写SA或NaAlg） 英文别名：ALGIN; ALGINATE SODIUM SALT; Alginic acid monosodium salt; ALGINIC ACID SODIUM SALT; ALGINIC SODIUM; FEMA 2015; POLYMANNURONIC ACID SODIUM SALT; SODIUM ALGINATE; SODIUM ALGINATE 300-400; SODIUM ALGINATE 500-600; SODIUM ALGINATE 80-120; algiline; algin(polysaccharide); alginatekmf; algiponl-1168; amnucol; antimigrantc45; cecalginetbv; cohasal-ih; daridqh 分子式(C6H7NaO6）x 分子量：216.12303 用途食品工业，其它工业，制药业和牙科 CAS号9005-38-3 沸点：495.2°C at 760 mmHg[1] 蒸气压：6.95E-12mmHg at 25°C 溶解性：微溶于水 2用途 用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中 用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。 日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%～0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。 美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。 在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。 可制成薄膜，用于糖果防粘包装。 用途四：用于增加血容量和维持血压，排除烧伤所产生的组胺类毒素以及创伤失血、手术前后循环系统的稳定、大量出血性休克、烧伤性休克、高烧和急性痢疾等全身脱水，治

海藻酸钠在分子美食中的应用

海藻酸钠在分子美食中的应用 海藻酸钠又称藻酸钠、褐藻胶，是一种从褐藻中提取的聚阴离子多糖—海藻酸的钠盐。海藻酸钠具有增稠性好、成膜性好、凝胶强度高、成丝性好等特点，是神奇的食品添加剂。日本人把富含有海藻酸钠的食品统称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。目前已被广泛应用于各食品领域，在欧美、日韩等国家的使用已有近百年的历史。 长期以来，海藻酸钠作为食品添加剂在食品工业领域发挥着举足轻重的作用。除此之外，它自身还具备多种保健功能。海藻酸钠是一种可食而又不被人体消化的天然大分子多糖，是人体不可缺少的一种营养素——水溶性膳食纤维，它在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子交换和凝胶过滤等作用，对人体的新陈代谢起到独特的调节效果： 1、降血压、降血脂，降低胆固醇，预防脂肪肝。海藻酸钠作为一种水溶性膳食纤维，可 结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升。 2、阻碍放射元素的吸收，有助于排除体内重金属。因为海藻酸钠为羧酸钠盐（含-COONa) 能溶于水，而具有阴荷性的羧酸根离子（COO-）能与人体内有害的铅、汞等重金属元素结合，生成藻酸的重金属盐沉淀。它不溶于水，所以可以随粪便排出体外。 3、增加饱腹感，健康减肥。 4、加快肠胃蠕动，预防便秘。 鉴于海藻酸钠神奇的生理活性，可将其应用到低卡路里保健食品中。我国卫生部早在1997年，就以“97-65”的批准号批准：“褐藻胶”是具有排铅功能的物质，可广泛应用于各 类保健食品。 青岛明月海藻集团有限公司作为目前全球最大的海藻生物制品企业之一，不仅从事海藻酸盐的生产，而且致力于海藻酸盐在功能性食品中的应用研究。利用水溶性海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成热不可逆凝胶的原理，做成各种分子美食，如褐

海藻酸钠的应用

摘要 海藻酸钠是一种天然多糖，具有优良的生物相容性、生物可降解性和生物黏附性。海藻酸钠磁性纳米球在药物载体方面有了较深入的研究。其分子链上丰富的羟基和羧基可以进行多种修饰，海藻酸钠与钙离子发生离子反应生成球形海藻酸钙骨架，可以作为药物载体。以高分子包裹纳米微粒是目前解决纳米药物载体分散和缓释问题较常用的方法。 关键词：海藻酸钠；药物载体；纳米球；交联

Sodium alginate is a natural polysaccharide,which has excellent biocompatibility, biodegradable and bioadhesive. The sodium alginate magnetic nanoparticles as a drug carrier has been researched deeply. the molecular chain has rich hydroxyl and carboxyl which can make many kinds of decoration, sodium alginate and calcium ion occurred reaction which formed spherical calcium alginate skeleton.It can be used as drug carrier. A polymer nanoparticles package is the great and commonly used methods to solve the nano drug carrier dispersion . Key words：Sodium alginate；Drug carrier；Nanoparticles; Preparation

海藻酸钠产品说明及用途

海藻酸钠的产品说明及用途 一、食品工业 1、稳定性 海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。 2、增稠与乳化性 海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点）、果酱、西红柿酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。 3、水合性 在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率。 4、胶凝性 海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。 二、医药工业 1、压科印模料 海藻酸钠印模料与凝固剂分装两包，使用时将两者用水调合，数分钟后即可凝固成型。 2、止血剂 海藻酸钠溶液在酸性或钙盐溶液中具有纤维状沉淀，其分子结构呈线形，故利用此机理，可制成各种剂型的止血剂。 3、药膏、药片及其制剂 利用海藻酸钠增稠和凝胶的特性，作为药品各种剂型的添加剂，可医治皮肤病，还可与磺胺药物混合作眼膏以及苯基醋酸汞等混合做避孕膏。 三、印纺工业 1、印花浆 海藻酸钠用于经纱上浆．整理浆．印花浆等已有悠久的历史，但主要用在印花浆上在面．海藻酸钠用作活性染料色浆，具有独特性能。纤维和活性染料进行化学反应，将染料固定在纤维上，这就造成染过的纤维手感发硬，变脆，色泽不好．当使用海藻酸钠作印花浆时，不影响活性染料与纤维的染色过程，印出花纹清晰、鲜艳、给色量高，手感好。不仅适合于棉布印色，也适用于羊毛、丝、合成纤维的印花。 中等粘度和低粘度的海藻酸钠都适用于从筛网式印花到滚筒式印花的色浆的要求．实际上用低粘度的海藻酸钠制备印花浆较稳定，这使制备较高含量的印花浆成为可能，这种印花浆可导致在干燥过程中产生致密的膜，使着色率增加．高质量的海藻酸钠的色浆可实现喷墨印花的特殊需要．

海藻酸钠在营养果冻中的应用

海藻酸钠在营养果冻中的应用 来源：中国食品报时间：2013-05-13 “健康、安全、营养”食品消费理念的提升，对食品添加剂的选择提出了更高要求。海藻酸钠作为一种从天然海藻中提取的安全无毒、低热健康的高分子多糖，其独特的性质和保健功能吸引了国内外无数的眼球，在这场没有号角的革命中脱颖而出，作为功能性的健康配料被广泛的应用在各类食品中。 海藻酸钠作为一种天然食品添加剂，具有良好的增稠性、成膜性、保型性、凝胶性及稳定性，可以改善食品结构，提高食品质量。而且它是一种天然膳食纤维，可缓解脂肪糖和胆盐的吸收，具有降糖、降脂、排除重金属、提高免疫力等保健功效，其特有的保健功能也为它画龙点睛，使其成为食品行业的“新宠儿”。 海藻酸钠与钙离子可形成热不可逆凝胶的独特性质，是其他胶体无法比拟的。其应用于果冻中可根据不同消费者的需求调配出不同强度、不同口感的凝胶，而且海藻酸钠凝胶持水能力强、凝胶强度好、弹性和韧性好，使产品有非常好的品质和口感。 一、西瓜果冻的建议配方： 海藻酸钠：1.5g;磷酸氢钙：0.2g;柠檬酸：0.05g;砂糖：10g; 甜蜜素： 0.5g;西瓜汁：100g。 二、西瓜果冻的制作过程： (1)按上述比例将海藻酸钠、磷酸氢钙、白糖、甜蜜素和柠檬酸加入西瓜汁中不断搅拌，使之均匀溶解。 (2)将上述物料迅速投入不锈钢夹层锅，升温至85℃，保持 5min杀菌同时脱气，完成后立即进入罐装工序。 (3)趁热罐装后，为避免可能性污染，需在95℃—100℃，时间3—4min内进行杀菌，然后冷却一段时间形成凝胶，即果冻凝胶。 2013年的营养食品十大猜想中，海藻酸钠作为“长寿食品”被列入其中，奠定了它在食品添加剂中的翘首之位。随着消费者健康意识的全面化，海藻酸钠将会翻开在食品行业中的新篇章——凝聚天然，缔造健康。

海藻酸钠应用研究

海藻酸钠在药物制剂中的研究进展 [摘要]海藻酸钠是从海带或海藻中提取的天然多糖类化合物,作为缓释制剂辅料广泛应用于片剂、微丸、微囊、脂质体、纳米粒等缓释制剂中,现综述近年来海藻酸钠作为辅料的影响因素及在缓释制剂中的应用研究进展。 [关键词]海藻酸钠;缓释制剂;辅料 随着医药工业水平的发展,人们越来越青睐于使用天然产物。海藻酸钠是天然多糖类化合物,生物相容性好、毒性低,在长期的食品工业生产中已得到广泛的应用,如今在药学领域也展现出很高的应用前景,成为药物研究的又一热点。国内外将海藻酸钠应用于缓释制剂的研究报道有许多:如亲水凝胶骨架片、微球、微囊、脂质体、纳米粒等。现就近年来海藻酸钠作为缓释制剂辅料的影响因素及应用于各类药物剂型的研究进展作简要综述。 1简介 海藻酸钠是从海带或海藻中提取的一种天然多糖类化合物,由古洛糖醛酸(G段)与其立体异构体甘露糖醛酸(M段)2种结构单元以3种方式(MM段、GG段与MG段)通过α(124)糖苷键链接而成的线性嵌段共聚物[1]。外观为白色或淡黄色粉末,几乎无臭,有稀释性,溶于水而形成黏稠胶体,不溶于乙醇和其他有机溶剂。海藻酸盐能在pH值较低时(即酸性介质环境下)与水或多价离子(如钙离子等)产生凝胶,利用海藻酸盐这种溶胀胶凝的特性,在工业生产中常被用作凝胶基质、增稠剂、稳定剂、膜材、水性阻滞剂等[2]。在食品生产上主要用做增稠剂、乳化稳定剂等。近几年,药用级海藻酸钠也在国内被广泛使用,如用于制备硫磺软膏、降压类药物制剂、磺胺类药物制剂等[3, 4]。安全性实验及大量研究表明海藻酸钠作为食品添加剂是极其安全的(FDA, 1985),其允许摄入量为0~25mg·kg-1·d-1(美国FDA/WHO),现已被美国药典收载用于制药工业,在制药工业中主要用作黏合剂、崩解剂和缓释材料。 2.海藻酸钠的性质 1)海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味. 2)海藻酸钠易溶于水,糊化性能良好,加入温水使之膨化.吸湿性强,持水性能好,不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸(pH<3). 3)海藻酸钠的稳定性以pH值在6~11之间较好.pH值低于6时析出海藻酸,不溶于水;pH值高于11时又要凝聚.黏度在pH值为7时最大,但随温度的升高而显著下降. 4)海藻酸钠不耐强酸、强碱及某些重金属离子,因为它们会使海藻酸凝成块状,但碱金属(钠、钾)并不会使海藻酸钠浆发生凝冻. 5)海藻酸钠水溶液遇酸会析出海藻酸凝胶,遇钙、铁、铅等二价以上的金属离子会立即凝固成这些金属的盐类,不溶于水而析出. 6)海藻酸钠低热无毒.海藻酸钠的种类很多,主要有:红藻、绿藻、褐藻类海藻(海带、马尾藻)等[5]. 4. 作为缓释制剂辅料的影响因素 海藻酸钠作为一种缓释制剂辅料受自身[相对分子质量、甘露糖醛酸(M)和古洛糖醛酸 (G)的比值(M/G值)]和外界(介质pH值,阳离子及阳离子化合物)两方面因素的影响。 4 .1相对分子质量 海藻酸盐种类繁多,其结构的不同主要取决于提取物生长的海域及采集的季节的差别。海藻酸盐应用较多的是其钠盐,钠盐的相对分子质量在7×104~15×104[2, 5]。海藻酸钠的相对分子质量对缓释作用的影响较大,其相对分子质量与释药速度之间有良好的线性关系,海藻酸钠的相对分子质量越大,黏度越大,释药速度越慢。 4. 3介质的pH值 海藻酸钠作为缓释制剂的骨架材料受介质的pH值影响大[8, 9]。在偏酸性介质(即介质pH值较小)条件下,海藻酸钠能形成难溶性凝胶骨架,药物在海藻酸钠难溶性凝胶骨架中的释

海藻酸钠

海藻酸钠 海藻酸钠是从天然产物中提取的，其原料本来就是人类的食品，所以开发海藻酸钠及其衍生物，其安全性是其他材料无法比拟的。随着人们生活水平的提高，海藻酸钠的用途已越来越广泛。市场价已高达160元/千克，其经济效益相当高，进行海带深加工是大有作为的。 理化性能 海藻酸钠又称藻阮酸钠，俗称褐藻胶。分子量为240000。是一种亲水性胶体或白色或淡黄色粉末。无臭、无味，是分子中含有游离羟基的有机物；作为一种有机高分子电解质，易溶于水，成黏稠状液体。1%的水溶液pH为5~8,黏度高达几十、几百甚至上千，在与卡拉胶共用时具有协同的増效效应。海藻酸钠几乎不溶于有机溶剂。渗透压很大，具有耐燃性。 毒性：经老鼠急性毒性静脉注射LD50为200mg/kg,未发现特别的异状。 工艺技术 2.1主要原料 海洋中的海生植物可谓品种繁多。大的海藻有二三百米长，小的海藻要借显微镜才能看见。其中以绿藻、褐藻、红藻较有利用价值。全世界褐藻的储量有一亿吨以上，褐藻中又以海带和马尾藻为主。海带除食用外，还可以用来提取单质碘、海藻胶、甘露醇、氯化钾、海藻淀粉等。 海藻胶的主要成分是海藻酸盐类，常见的是水溶性海藻酸钠。海带是海藻中的一种，我国有着可以养殖海带的辽阔水域，蕴藏着丰富的海藻资源。我国的海岸线，北起中朝交界的鸭绿江口，南至中越边界的北仑河□，全长一万八千多公里，海面积可达二百多万平方公里，可以种植人工海带，其发展的潜力巨大，但国内开发的时间不长，产品远难于满足需求。 2.2操作过程 海藻酸钠的生产可分为酸法、钙法和联产法。制法一般以海带、马尾藻等为原料，用稀碱溶出制成钠盐。 2.2.1酸法 酸法是将海带水洗除盐晾干后切碎，用工业乙醇浸泡使其脱色至黄白色，向脱色后的干海带中加入等量的酸性溶液，进行浸泡以除去所有的水溶性成分如氯化钠、氯化钾、色素、甘露醇、可溶性蛋白等，然后加入碳酸钠和氢氧化钠于50°C下加热得浆状海藻酸钠。 或者将海带用甲醛液浸后，再用纯碱硝化，生成可溶性海藻酸钠，随后过滤，滤液用盐酸（或硫酸）进行酸化，即得海藻酸；将其压滤脱水后，溶于乙醇中，加入苛性碱液，使其转化为中性盐，再经分离、干燥，即制得海藻酸钠成品。

海藻酸钠的提取及应用_王孝华

收稿日期:2007-03-29 作者简介:王孝华(1978-),男,重庆江津人,讲师,主要从事应用化学研究. 生物工程 海藻酸钠的提取及应用 王孝华 (重庆交通大学理学院,重庆 400074) 摘要:海藻酸钠作为一种天然高分子物质已被广泛应用.介绍了海藻酸钠的性质、研究现状和几种提取工艺,综述了其在医学和食品行业中的应用,并对其发展前景作了展望.关 键 词:海藻酸钠;提取;提纯;应用中图分类号:TS254.5 文献标识码:A 文章编号:1671-0924(2007)05-0124-05 Extraction and Application of Sodium Alginate WANG Xiao_hua (School of Science,Chongqing Jiaotong University,Chongqing 400074,China) Abstract:Sodium alginate,as a nature macromolecule material,has been used extensively.In this paper,several extraction technologies of sodium alginate are introduced,the application and the properties of sodi um algina te are revie wed,and its developing prospect is predicated as well.Key words:sodium alginate;extraction;purification;application 0 引言 海藻酸钠(Sodium Alginate,NaAlg,简称AGS)是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种多糖碳水化合物,是由1,4-聚- -D-甘露糖醛酸和 -L-古罗糖醛酸组成的一种线型聚合物,是海 藻酸衍生物中的一种,所以有时也称褐藻酸钠或海带胶和海藻胶,其分子式为 C 6H 7O 6Na n ,相对分子量在32000~200000之间[1-4] .海藻酸钠的结 构式如图 1. 图1 海藻酸钠的结构式 如今非降解的塑料制品已被广泛应用于许多领域,但是它所带来的环境污染日益威胁人类的生存.因此,对可降解的 环境友好 材料的研究与开发日益受到人们的重视.海藻酸钠以其良好的生物降解性和生物相容性,被广泛应用于化学、生 第21卷 第5期Vol.21 No.5重庆工学院学报(自然科学版) Journal of Chongqing Institu te of Technology(Natural Science Edition)2007年5月May 2007

海藻酸钠

海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford 首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30％用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。 目录 基本信息 用途 1化学性质构成 1分子量 1分子式 1pH值 1稳定性 物理性质 相关化学品 1应用领域在食品上的应用 1在药物制剂上的应用 1在医药行业的应用 展开 编辑本段基本信息 名称海藻酸钠英文名Sodium alginate （常用简写SA或NaAlg）别名褐藻酸钠；褐藻胶分子式(C6H7NaO6)x 用途食品工业，其它工业，制药业和牙科CAS号9005-38-3 编辑本段用途 海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的 积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。海藻酸(Alginate)是存在于褐藻类中的天然高分子，是从褐藻或细菌中提取出的天然多糖，类似于细胞外基质中的糖胺聚糖GAGs，无亚急性/慢性毒性或致癌性反应，可作为食用的食品添加剂，也可作为支架材料用于医学用途，具备良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(记为G段)与其立体异构体甘露糖醛酸(记为M段)两种结构单元构成的，这两种结构单元以三种方式(MM段、GG段和MG段)通过α-1,4糖苷键链接，从而形成一种无支链的线性嵌段共聚物。海藻酸很容易与一些二价阳离子结合，形成凝胶。而且，

添加剂海藻酸钠在各领域的应用及其发展前景

食品添加剂海藻酸钠在各领域的应用及其发展前景 食品081 江鹏学号：040811103 一．海藻酸钠的介绍 海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30％用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。 海藻酸钠英文名 Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg）别名褐藻酸钠；褐藻胶分子式 (C6H7NaO6)x 用途食品工业，其它工业，制药业和牙科CAS号 9005-38-3 海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。 构成海藻酸钠(C6H7O8Na)n主要由海藻酸的钠盐组成，由a-L-甘露糖醛酸(M 单元)与b-D-古罗糖醛酸(G单元)依靠1,4-糖苷键连接并由不同比例的GM、MM 和GG片段组成的共聚物。 分子量商品用海藻酸钠的分子量通常象多糖一样，比较分散。因此，一种海藻酸钠的分子量通常代表该组所有分子的平均值。最常见的表达分子量的方式是数均分子量（Mn）和重均分子量（Mw）。这两个由下列公式定义：这里Ni=具有特定分子重量Mi的分子数目，Wi=具有特定分子重量Mi的分子的重量。在多分散性分子群中，通常Mw>Mn。Mw/Mn的系数为分散性指数，海藻酸钠商品的指数经典范围为 1.5～2.5。最常用的决定分子量的方法为建立在内在粘性和

海藻酸钠在食品中的应用

摘要 然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。 关键词海藻酸钠，海藻酸，海带，应用 一、简介 海藻酸钠：一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸钠（C6H7O8Na)n主要由海藻酸的钠盐组成，由a-L-甘露糖醛酸(M 单元）与b-D-古罗糖醛酸(G单元）依靠1,4-糖苷键连接并由不同比例的GM、MM 和GG片段组成的共聚物。 （1）分子式：（C 6 H 7 O 6 N a ）n （2）结构简式： （3）制法：干的或湿的海草(藻)经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液，经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙，经脱色、脱味后用酸处理，除去可溶性杂质得海藻酸沉淀，与碳酸钠作用得海藻酸钠，再经干燥、粉碎、过筛得海藻酸钠粉末。 （4）产品分类： 1、液相褐藻酸钠 ①颗粒 ②粉末状：根据客户需要，可提供60 目以上，最高200 目不同粘度的产品。 2 、固相褐藻酸钠； 高粘度：500-1000mpa · s 中粘度：200-500mpa ·s 低粘度：100-200mpa · s 超低粘度：10-100mpa · s 二、性质 2.1物理性质 ⒈形态 海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。 ⒉溶解性 海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低⒊毒性

海藻酸钠无毒，LD50>5000mg/kg。 三、海藻酸钠的性质在食品工业上的应用 1、稳定性 海藻酸负用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酷等利用海 藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。 2、增稠与乳化性 海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心）、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。 3、水合性 在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、变曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。 4、胶凝性 海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。不可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。 四、应用实例 4.1海藻酸钠在花生乳饮料中的应用 海藻酸钠是富含在海带等褐藻类植物中的天然植物胶体，具有良好的食用安全性及生物相容性。在食品安全成为全球关注热点的今天，海藻酸钠因其符合无公害、绿色、有机食品的主流而受到消费者和生产厂家的青睐。 花生乳饮料蛋白质含量高，富含人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、矿物质、多种维生素以及特殊营养成分，在追求安全、营养、健康潮流的今天，受到越来越多消费者的青睐。 蛋白沉淀和脂肪上浮是花生乳饮料生产中常见的质量问题。即便采用先进的加工机械和工艺，也很难得到分散良好的乳浊液，因此稳定剂的添加是必不可少的。海藻酸钠是一种从天然海藻中提取的高分子多糖，可赋予乳饮料体系良好的增稠效果，起到稳定蛋白的作用，此外还可以与蛋白质形成可溶性的络合物，使体系黏度进一步增大，抑制蛋白析出，防止油脂上浮。 然而单一稳定剂的作用并不全面，优势互补的复合食品添加剂的使用已经成为一种趋势。海藻酸钠具有良好的配伍性，可与瓜尔豆胶、黄原胶、单甘脂、蔗糖酯等配合使用，起到协同增效用，获得意想不到的效果。 （1）、参考配方(花生奶制作配方) 花生4%、胡萝卜8%、海藻酸钠0.03—0.05%、黄原胶0.015%、单甘酯0.08%、蔗糖酯0.12%、食盐0.05%、白砂糖2%、蛋白糖0.03%、三聚磷酸盐0.05%、水补足至100%。 （2）、制作工艺

(完整版)海藻酸钠研究进展

海藻酸钠及其衍生物 海藻酸钠（Sodium Alginate）,也叫褐藻酸钠、褐藻胶，是从褐藻中提取出来的一类多糖，它是褐藻的细胞膜组成成分，在海带中含量最为丰富，高达30%-40%。通过干燥粉碎经水洗干净的海带，用1.5%的Na2CO3溶液浸泡、过滤，往滤液加入盐酸调pH<3，使海藻酸沉淀析出，再用1.5%的Na2CO3溶液将海藻酸转化成为海藻酸钠，最后用乙醇溶液沉淀出海藻酸钠产品[7,8]。 海藻酸钠便宜易得，用途十分广泛，用作纺织品上的浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。也应用于生物技术，包括细胞封装、蛋白质运载和组织工程等。此外，由于海藻酸钠具有良好的生物相容性和生物降解性[9]，其在生物医药行业也得到了重视。另外，海藻酸钠具有生物黏着性，因此可用作药用生物黏附材料。 海藻酸钠为白色或淡黄色的粉末，几乎无臭，无味，有吸湿性，不溶于乙醇、乙醚或酸（pH<3），溶于水形成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。海藻酸钠是由α–L-古洛糖醛酸钠（a-L-guluronate，简称G）和β-D-甘露糖醛酸钠（β-D-mannuronate，简称M）1、4连接的长链线性多糖[10]，分子式为(C6H7O6Na)n，M和G以及海藻酸钠的结构式如图1-2所示。其化学组成及M和G的序列取决于样品提取的来源。

海藻酸钠分子链在水溶液中呈线团状构象。其中M/G的比值以及各嵌段的分布，与海藻酸钠的物理化学性质和应用有直接的关系。海藻酸钠作为一种线性多糖，其分子链在溶液中呈线团状的分布，具有MM、MG、GG结构，其官能基尤其GG结构很容易与二价离子Ca2+、Co2+、Cu2+、Fe2+、Zn2+等发生键合，键合有分子内交联与分子间交联两种形式，形成“egg-box”结构。由于分子间的架桥作用，引起海藻酸钠溶液性质的显著改变，并且对不同二价阳离子的选择性不同[7]。 纳米药物控释体系 纳米药物控释系统就是将药物制备成纳米级的胶体载体（colloidal carrier）系统，控制药物在特定的部位以特定的速率释放。药物胶体载体经静脉注射进入血液循环后，可能很快被机体清除，而

基于海藻酸钠抗菌材料制备及应用的研究进展

CHEMICAL INDUSTRY AND ENGINEERING PROGRESS 2016年第35卷第4期·1126· 化工进展 基于海藻酸钠抗菌材料制备及应用的研究进展 胡永利，张淑平 （上海理工大学理学院，上海 200093） 摘要：概述了静电纺丝技术的原理及其在生物性纳米复合材料制备过程中的作用。该技术可将多种材料以不同的方式复合到同一根纤维中，使得纤维又增添了多种新的功能，因此其在多功能复合材料制备方面的应用广受关注。同时由于海藻酸钠纳米材料具有良好的理化性质、功能特性、生物相容性及特殊的纳米效应，利用静电纺丝技术将高效抗菌剂均匀分布到海藻酸钠材料中制备成抗菌复合薄膜，使其在食品包装、创伤敷料、药物载体及组织工程支架等方面体现出了重要的应用价值。此外，本文还在该技术的基础上，提出了关于静电纺丝制备海藻酸钠抗菌复合薄膜过程中改性剂的优化、抗菌剂的选择等方面的问题，并展望了基于静电纺丝技术的海藻酸钠抗菌复合薄膜的应用前景。 关键词：海藻酸钠；静电纺丝；抗菌剂；复合薄膜; 纳米材料 中图分类号：P 745 文献标志码：A 文章编号：1000–6613（2016）04–1126–06 DOI：10.16085/j.issn.1000-6613.2016.04.025 Progress in preparation and application of sodium alginate antibacterial materials HU Yongli，ZHANG Shuping （School of Science，University of Shanghai for Science and Technology，Shanghai 200093，China）Abstract：This review starts with a brief introduction of the principles and methods of electrospinning technique as well as their applications in the preparation of composite nano-biomaterials. The use of electrospinning technique can add new features to materials by combining variety of substances into one single nanofiber，which has acquired extensive attention in the field of the synthesis of multifunctional composite materials and showed a great potential. Sodium alginate nanomaterials with excellent physiochemical properties，functional characteristics，biocompatibility and specific nano-size effects can be fabricated into antibacterial composite films using silver nanoparticles as the antibacterial agent based on elecrospinning technique. These films play an important role in food packaging，wound dressing，drug delivery and tissue engineering scaffold. Additionally，a couple of problems such as how to optimize the modifier of sodium alginate，how to choose antibacterial agent etc. are introduced and application perspective of electrospinning technique on the preparation of sodium alginate antibacterial composite films is discussed. Key words：sodium alginate; electrospinning; antibacterial; composite films; nanomaterials 静电纺丝（简称“电纺”）技术这一概念最早见诸于20世纪90年代，是一种操作简单且经济的工艺[1-2]，主要用于将高分子溶液或熔体加工成连续性纳米纤维。静电纺丝技术的基本原理[3]是在外加静电场作用下，带电荷的高分子溶液或熔体从针头处流出，经过溶剂挥发或熔体冷却进而固化并分布在 收稿日期：2015-09-14；修改稿日期：2015-10-26。 第一作者：胡永利（1988—），男，硕士研究生。E-mail huyonglivip@ https://www.sodocs.net/doc/bd13948505.html,。联系人：张淑平，教授，博士生导师，从事化学工业与环境、食品及材料的交叉领域研究。E-mail zhang_lucy9999@https://www.sodocs.net/doc/bd13948505.html,。

海藻酸钠的提取工艺及性能研究

海藻酸钠的提取工艺及性能研究摘要: 海藻酸钠作为一种天然高分子物质已被广泛应用. 介绍了海藻酸钠的性质、研究现状和几种提取工艺, 综述了其在纺织，食品，医学行业中的应用, 并对其发展前景作了展望. 关键词: 海藻酸钠; 提取; 提纯; 应用 引言：海藻酸钠( Sodium Alginate, NaAlg, 简称AGS) 是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种多糖碳水化合物, 是由1, 4- 聚- β- D- 甘露糖醛酸(简称M)和α- L- 古罗糖醛酸(简称G)组成的一种线型聚合物, 是海藻酸衍生物中的一种, 所以有时也称褐藻酸钠或海带胶和海藻胶, 其分子式为[C6H7O6Na]n , 相对分子量在32000-200000之间.各种生物合成的海藻酸结构基本相似,海藻酸大分子长链中有一M—M—M一(M一块)，-G—G—G一(G一块)，一G—M—G—M一(交替块)，一M—M—G一、一G—G—M一(混合块)等段节。结构式如下:

自1883 年由海带中发现海藻酸钠以来, 不少学者对其实用价值进行了研究, 直至1929 年才开始在美国应用于工业生产, 1944 年用于食品工业,而用于医药工业不过是近30 年的事. 1983 年FDA批准海藻酸钠可直接作为食品的成分. 20 世纪70年代初期, 我国棉纺织企业在纯棉织物上, 以后又在涤棉织物上, 使用海藻胶代粮上浆, 取得了较好的效果.20 世纪80 年代初在食品工业协会、农牧渔业部等联合召开全国食用海藻酸交流会上,专家充分肯定了海藻酸的食用价值及药用价值,呼吁我国要大力推广海藻酸的食用技术. 海藻酸在我国目前主要用于印染、纺织工业, 而在食品、医药工业方面的应用报道不多.目前世界范围内提取海藻酸钠可分为几种艺，分别为酸凝酸化法、钙凝酸化法、钙凝离子交换法、酶解提取法，目前国内绝大部分厂家采用钙凝酸化法.但是目前工业提取海藻酸钠的现行工艺繁杂、生产成本高、降解非常严重，从而使粘度和平均收率普遍较 低.

环境友好高分子材料——海藻酸钠的性质与应用

摘要 海藻酸钠是一种从海藻中提取出的多糖钠盐，具有良好的生物相容性和生物可降解性。海藻酸钠与钙离子交联形成凝胶的特性，也使得海藻酸钠有着比一般环境友好高分子更多的应用环境。海藻酸钠在生物医药、食品和日用化工方面都有着广泛的应用，是一种良好的环境友好高分子材料。 关键词：海藻酸钠；凝胶；环境友好高分子 1前言 近几年，随着世界的发展，人们对于石油资源的需求越来越大，随之而来的资源短缺和环境污染等问题也凸显出来。自然而然的，人们开始将目光转向了地球上巨大的宝库——海洋。海洋占了地球71%的面积，人类还远远没有开发出其中巨大的价值，但就现有的一些发现，就给人们带来了极大的帮助。海藻酸盐就是其中之一。 海藻酸是从海带或海藻中提取的一种天然多糖类化合物，是β-D-甘露糖醛酸(M)和α-L-古罗糖醛酸(G)通过糖苷键连接形成的一类线性无规链状阴离子聚合物[1]，结构式如图1所示。海藻酸中羧基上的氢易被Na+、a2+等金属阳离子所取代，形成相应的海藻酸钠、海藻酸钙等等。其中海藻酸钠（Sodium alginate，SA）由于其良好的生物相容性和可加工性能，在海藻酸盐中的应用最为广泛。

图1 海藻酸结构式 2海藻酸钠的性质及制备工艺 2.1 海藻酸钠的理化性质 海藻酸钠溶液是一种典型的高分子电解质溶液，在纯水中，低浓度的海藻酸钠Nsp/C值将随海藻酸钠浓度的降低而升高，所以在测定其特性粘数[η]时需要加入无机盐类保持一定的离子强度，国内不同厂家生产的海藻酸钠[η]值从4.386~6.865不等，平均相对分子质量从(2.19~3.43)x105不等，G/M值从0.2~1.0不等，动力黏度从35±0.7到103±12(n=4)不等，海藻酸钠溶液的浓度和黏度没有线性关系，而黏度取对数后与浓度作线性回归，线性关系较好[2]。钙离子浓度对海藻酸钠溶液的特性粘数有影响，高分子电解质溶液的黏度特性与非电解质高分子溶液的黏度也有所不同，浓度较小时，电离度大，大分子链上电荷密度增大，链段间的斥力增加，电离度下降，斥力减小，分子链蜷曲，黏度也就下降。G/M 是海藻酸钠分子中古罗糖醛酸(G)和甘露糖醛酸(M)的比值，海藻酸钠作为缓释制剂的载体，其G/M值影响缓释作用，因此有较重要的意义。有文献报道，用核磁共振可定量测定海藻酸钠的G/M值[3]。

海藻酸钠

海藻酸钠 目录[隐藏]用途理化性质相关化学品 海藻酸钠用途 海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。 海藻酸(Alginate)是存在于褐藻类中的天然高分子，是从褐藻或细菌中提取出的天然多糖，类似于细胞外基质中的糖胺聚糖GAGs，无亚急性/慢性毒性或致癌性反应，可作为食用的食品添加剂，也可作为支架材料用于医学用途，具备良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(记为G段)与其立体异构体甘露糖醛酸(记为M段)两种结构单元构成的，这两种结构单元以三种方式(MM段、GG段和MG段)通过α-1,4 糖苷键链接，从而形成一种无支链的线性嵌段共聚物。海藻酸很容易与一些二价阳离子结合，形成凝胶。而且，其温和的溶胶凝胶过程、良好的生物相容性使海藻酸适于作为释放或包埋药物、蛋白与细胞的微胶囊。当其6位上的羧基与钠离子结合，就构成了海藻酸钠盐(Sodium Alginate)。海藻酸钠的分类方法较多。从结构上分，可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。从黏度上分，可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分，可分为工业用，食用以及医用三个级别。不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。一般认为，高G/M比，中低黏度的海藻酸钠适于用来制备胶珠。而且，当胶珠应用于对于生物工程领域时，应选择医用级别的海藻酸钠。 理化性质 分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ）n 形状：白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。产品分类：