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酒店餐饮部管理制度
酒店餐饮管理知识?
餐饮部个人卫生制度
1. 每天起床后漱口、刷牙、洗脸；
２. 每天至少一至二次沐浴;
3．每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲的修剪; ４. 制服每天更换一次,力求整洁、笔挺;
5．头发梳洗干獐头鼠目，女性工作时应分淡妆,并附带发网;
６．工作时不穿拖鞋与木屐；
７．不用重味的香水及发油；
8. 不留胡须及长发（男性）；
9. 打喷嚏时应用手帕遮住，并离开工作地方洗手; 10．不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵；
11．不用手摸头发、揉眼睛;
上厕所后,必须洗手并擦试干净。??餐饮部会议制度
１、每月底召开一次餐饮部工作会议,由餐饮部经理主持、餐厅经理以上人员出席，主要内容为总结本月工作，制订下个月的工作计划．
2、每月上、下旬各召开一次前后协调会，由餐饮部经理主持,餐厅经理、酒吧经理、例帅K、宴会预订员及管事部领班参加。
主要内容为：对经营运转过程中由于工作不协调而出现的问题进行沟通，提出解决的办法、解决问题的具体时间，并落实到具体人员。
３、每月召开一次服务质量分析会，前台领班以上出席,由餐饮部经理主持，对前台为客人服务中出现的投诉等进行案例分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。
4、每月召开一次餐饮销售分析和营业分析会议，主要分析餐饮部营业情况和大型活动促销成功与失败的原因,以便采取对策，促进餐饮推销。
5、每日例会由餐饮部经理主持，传在总经理室晨会指示，并分析餐饮部各部门每日报告，并得出处理意见。
6、临时会议,即大型活动、重要宾客等接待计划会议，由餐饮部经理主持,有关接待人员出席，会议地点和时间及出席者由餐饮部临时通知。
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