赴饭店途中的服务---首次沿途导游

日期：2013年10月15日星期二

脑梗死三级训练试题及答案

选择题（共20题，每小题5分） 1.脑血栓形成的最常见病因是：（） A．高血压B．脑动脉粥样硬化C．各种动脉炎 D．血压偏低E．红细胞增多症 2.脑血栓形成患者超早期行溶栓治疗的时间窗规定为： A. 6小时内 B. 8小时内 C. 12小时内 D. 3天内 E. 1周内 3.52岁，脑梗死后第3日出现意识不清，血压190/100mmHg，左侧偏瘫，脑压280mmH2O，宜首选的治疗药物是： A. 降压药 B. 扩张血管药 C. 尿激酶静点 D. 20%甘露醇静点 E. 小分子肝素腹部皮下注射 4.对急性脑梗死患者，下列那种情况不适于溶栓治疗：（） A．发病6小时内B．CT证实无出血灶C．病人无出血素质 D．出凝血时间正常E．头部CT出现低密度灶 5.女患，62岁，晨起出现讲话不清，右侧肢体无力，2日后病情加重。血压148/80mmHg，意识清，运动性失语，右侧偏瘫。可完全排除的诊断是： A. 脑栓塞 B. 脑血栓形成 C. TIA D. 脑出血 E. 腔隙性脑梗死 6.下列哪根血管闭塞最容易导致偏瘫（） A．小脑后下动脉B．大脑中动脉C．脊髓前动脉 D．小脑前下动脉E．大脑前动脉 7.女性，65岁，高血压10年，糖尿病8年，突发右上下肢无力，说话不流利，逐渐加重2天。神志清楚，血压正常，混合性失语，右侧鼻唇沟浅，伸舌右偏，脑CT未见异常，右上、下肢肌力0级，肌张力低，腱反射低下，右下肢病理征阳性：（）A、脑出血 B、脑血栓形成 C、蛛网膜下腔出血 D、脑栓塞 E、脑膜炎

8．男性，61岁，3天前睡觉醒后发现视野范围缩小。神志清楚，血压正常，心脏正常，右侧同向性偏盲，言语正常，肢体肌力正常，感觉正常：（） A、脑血栓形成 B、脑出血 C、蛛网膜下腔出血 D、脑栓塞 E、脑膜炎 9.脑栓塞治疗的正确目标是：（） A.控制脑水肿和预防脑疝 B.卧床休息 C.控制脑水肿，并治疗原发病 D.外科手术摘除栓子 E.应用抗生素，防止并发症 10.38岁女患，洗衣服时突发右侧肢体活动不灵。查体：意识清楚，失语，二尖瓣区可闻及双期杂音，心房纤颤，右侧偏瘫，右偏身痛觉减退。最可能的诊断是：（） A. 脑血栓形成 B. 脑栓塞 C. 脑出血 D. 蛛网膜下腔出血 E. TIA 11.脑梗死临床表现中，不应有的症状或体征：（） A、意识不清 B、肢体瘫痪 C、头痛 D、抽搐 E、脑膜刺激征 12.一侧颈内动脉闭塞，可无临床症状，是因为：（） A、同侧颈外动脉未闭塞 B、对侧颈内动脉未闭塞 C、正常脑底动脉环可迅速建立侧支循环 D、双侧椎动脉未闭塞 E、颅内血管变异 13. 瘫痪患者最常见的并发症是：（） A、肺部感染 B、尿路感染 C、便秘 D、褥疮 14. 瘫痪肢体宜保持功能位，下列哪项是错误的：（） A、膝关节伸直 B、腕关节稍背曲 C、肘关节屈曲 D、裸关节垂直，膝关节外置一枕防外旋 15.一般脑血栓形成患者，早期进行患肢功能锻炼宜在发病后几天进行：（） A、3天 B、1周 C、2周 D、3周 16.某下肢瘫痪者，经查肢体不能自行抬起，可以在床上平移，此肌力应判断为：（）

前厅服务与管理期末试卷

上虞市职业教育中心2016春季预备劳动力培训班理论测试 前厅服务与管理学科试题 班级：学号：姓名：成绩： 一、名词解释（9分） 1、总台 2、确认性预定 3、超额预定 二、填空题（34分） 1、是酒店最主要的销售产品，前厅最主要的工作就是，并通过销售客房来带动酒店其他各位部门的经营活动，比如、、、等。 2、前厅的机构设置原则是：、、。 3、前厅工作人员的基本素质及要求是：、、、 、、、、。 4、前厅服务用语的措辞也相当重要。前厅服务用语的措辞要求、、 、、、等。

5、客房预订种类包括、、 ；其中保证类预订又可分三种：、 、。 6、前厅设计的原则包括经济性、、、、。 三、选择题（20分） 1、前厅部机构设置的原则是 A、因事设岗 B、因人设岗 C、因人设事 D、因陋就简 2、前厅大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等，应以为主。 A、冷色调 B、暖色调 C、亮色调 D、暗色调 3、问讯员提供访客查询服务通常不超过。 A、1分钟 B、2分钟 C、3分钟 D、4分钟 4、下列判断不正确的是。 A、前厅部起着调度整个饭店业务经营的作用 B、前厅部是饭店经营活动中信息最集中的地方 C、销售客房是前厅部的首要功能和任务 D、前厅部以出售纯劳务为主，对人员素质要求高，故饭店一般会素质好的女职工担任前厅部的工作。 5、前厅部对客服务的运作效率很大程度上依赖于。 A、员工的素质 B、配备的设备状况 C、前厅结构设计的合理性 D、客人的配备程度 6、一般我国星级饭店规定临时性预订取消预订的时限是当日。 A、12:00 B、14:00 C、18:00 D、24:00 7、与本地接待单位核实团队信息，提前天电话联系。 A、1 B、3 C、1-7 D、1-4 8、是目前饭店最先进的预订方式。 A、电话预订 B、面谈 C、传真预订 D、信函预订 E、互联网预订 9、前厅部常常利用来显示客房的长期状况。 A、客房预订汇总表 B、客房状况显示架 C、计算机 D、客史档案柜 10、前厅部员工与客人交流时，应注意要与客人保持有效的距离。 A、0.15-0.46米 B、0.46-1.2米 C、0.8-1米 D、1.2-3.6米

2020大学英语三级翻译练习题及答案

2020大学英语三级翻译练习题及答案2020大学英语三级翻译练习题及答案 61．When asked to explain what has happened，John was totally at a loss for words． A．要求约翰对发生过的事情实行解释时，他讲的话让人完全摸不 着头脑。 B．让约翰解释发生过的事情时，约翰完全不知道说什么好。 C．因为约翰完全不知道发生过什么事，所以他就让别人解释给他昕。 D．约翰自己要求要解释发生过的事情，到头来却又一句话也不肯说。 62．Much thought has been given over tlle recent years to ways of keeping meetmgs short. A．近年来人们对于控制会议长度的方法提出了很多想法。 B．最近几年来人们对于如何减少会议数量提出了很多意见。 C．近年来人们对于控制会议长度的方法考虑了很多。 D．如何在最近几年内减少会议数量是很多人都曾考虑过的问题。 63．You are no more capable of speaking Spanish than I am． A．你我都不能和西班牙人交流。 B．你我都不会说西班牙语。 C．你不会说的西班牙语我会说。 D．我们会说的西班牙语一样多。

64．It call often take more time and effort to establish a firm in a foreign market than in the domestic one． A．在国外市场建立一家公司比在国内市场建立一家公司往往要花 费更多的时间和努力。 B．对于一家公司来说，开发国外市场所花费的时间和努力比开发 国内市场要多。 C．只要能够多花点时间和努力，就能够像在国内市场建立公司～ 样在国外市场建立公司。 D．在国外市场经营一家公司比在国内市场经营一家公司往往要花 费更多的时间和努力。 65. John has excellent interpersonal skills and is sociable, patient and a good listener. As a friend, I particularly appreciate his loyalty and sense of humor. I also admire his calmness when facing difficult situations. Therefore, I have no hesitation in recommending him for the position of Training Manager for your company and wish him every success in his application. 61．【答案】【B-A-D-c】 【难点分析】本句中包括一个省略形式的时间状语从句，如果根 据上下文补充出来．应为“when John was asked to explain what has happened”，所以该状语意为“要求约翰解释发生过的事情时”。理解主旬的难点在于对短语at a loss for words的理解，该短语意 为“不知道说什么好，找不到合适的话说”。结合上述分析可知，四 个选项中选项B提供的译文。选项A的问题在于错将at a loss for words译为“话让人摸不着头脑”；选项D同样错解了短语at a loss for words，将其译为“一句话也不肯说”．同时该选项还将时间状语 从句中的被动语态译为主动语态，与原意有较大出入；选项C的译文

(完整版)礼貌礼节期末试题

2015年秋季学期《礼貌礼节》期末试卷 班级______________ 姓名_____________ 得分___________ 一、单项选择题（将答案填在下面的表格当中，每题2分，共30分）1．台湾同胞主要信仰﹙﹚。 A.伊斯兰教 B.基督教 C.佛教 D.宗教 2．当你招呼客人时，首先要注意的是（） A．回答他们的问题B．问一问他们是否需要帮助 C．感谢客人光临D．微笑 3．下列有关仪容卫生的叙述正确的有（） A．女子可适当化妆，但应以浅妆、淡妆为宜 B．男员工可以烫发，但鬓角不盖过耳部 C．为了美观可以涂有色的指甲油 D．在饭店岗位上可以戴耳环和戒指 4．穿制服应该做到（） A．整齐、清洁、挺拔、大方、美观B．整齐、清洁 C．大方、美观D．华丽、鲜艳 5．引位员引领客人时，（） A．重要客人应引到餐厅一角安静的餐桌 B．情侣引领到显眼的中心位置 C．漂亮小姐引领到显眼的中心位置 D．有明显生理残缺的客人引领到靠入口处的位置 6．承担“介绍房间设备及使用方法”的职责是（） A．订房员B．楼层接待员C．迎宾员D．总台接待员

7．乘电梯时，行李员（） A．先进电梯B．后进电梯C．先出电梯D．带行李先进电梯 8. 以下民族哪些忌吃狗肉﹙﹚。 A.回族 B.满族 C.维吾尔族 D.藏族 9．参加宴请（） A．可中途退席B．可以在餐桌前补妆 C．剔牙时要用手或餐巾遮口D．可以抓整块面包直接咬 10．上轿车时（） A．客人从右侧先上车，主人从左侧上车B．客人、主人一起从右侧上车C．客人从左侧先上车，主人从左侧上车D．客人、主人一起从左侧上车D．客人、主人一起从左侧上车 11．下列忌讳说“新年快乐”的是（） A．港、澳、台同胞B．日本C．法国D．新加坡12．藏族信仰（） A．伊斯兰教B．佛教C．喇嘛教D．多神教13．被称作枫叶之国的是（） A．澳大利亚B．加拿大C．俄罗斯D．菲律宾14．当无意中与他人的目光相遇时，不要马上躲避离开，应自然的对视（）。 A．1---2秒B．3---5秒C．5----8秒D．10秒15.．母情节的时候，我们一般送（）。 A．玫瑰B．康乃馨C．百合花D．牡丹 二、判断题：（每小题2分，共计20分，对者打“√”，错者打“×”）1．礼貌行动是一种无声的语言。（） 2．如客人有事召唤，应高声应答，表示热情。（）

饭店服务礼仪期末试卷

一．填空题 13分 1.仪容主要是指人的____________。 2.餐饮卫生包括环境卫生，食品卫生，餐具卫生___________。 3.着装的搭配原则_______________,___________,______________,_______________. 4.一个良好的交形象，目光应是________,__________________,___________的。 5.据心理学家实验表明，热门目光接触的时间若______________,则表示对对方或谈话的话题不感兴趣。 6、在递送名片时，应将名片的__________朝上，方便对方观看。 7、自我介绍时应__________，目视对方。 8、介绍时顺序正确，语言__________，态度真诚。 二．选择题40分 1．穿制服应该做到（） A.整齐、清洁 B. 华丽、鲜艳 C. 整齐、清洁、挺括、大方、美观 D. 大方、美观 2．下列有关仪容卫生的叙述正确的有（） A、男员工可以烫发、但鬓角不盖过耳部 B、为了美观可以涂有色指甲油 C、在饭店岗位上可以戴耳环和戒指 D、女子可适当化妆，但应以浅妆、淡妆为宜 3、（）下列站姿手位摆法不正确的是 A 双手置于身体两侧 B 右手搭在左手上叠放于提前 C 双手叉腰站立 D 双手叠放于体后 4、为客人引路可采用（）手势 A 直臂式 B 横摆式 C 双臂横摆 5、在交往过程中，除双方关系十分亲近外，一般目光接触时间在（）为宜。 A．2秒 B.3秒 C.一到两秒之间 D两到三秒之间6.美国心理学家艾伯特.梅拉宾在一系列实验基础上总结出一个公式：感情的表达，语言7％，声音38％，感情（） A.50％ B45％ C55％ D65％ 7.下列对于微笑的要求错误的是（）4 A.微笑要做到甜美 B.微笑要要有尺度 C.微笑要做到自然 D.微笑要真诚 8.下面对于措辞准确，表达灵活描述不正确的是（） A.委婉语是谦虚，友善的语言 B．在语言的措辞上，要针对不同的对象，不同的年龄，性别，不同的场合灵活地使用 C．语句停顿要准确，思路要清晰，谈话要畅通无阻。 D.口语标准，吐字清晰，说出的词句应符合规范，避免使用似是而非的语言。 9．用赞美语要讲究哪些技巧( ) A．.赞美的语言要得体B．赞美的内容要丰富C．赞美的频率要适度D．赞美的态度要诚恳 10．握手礼操作标准是（） A.握手力度一般以手指稍微用力，对方的手掌有结实感为宜。 B.朋友见面时间握手应控制在二到五秒。 C.初次见面者握手一般掌握在两到三秒 D.握手要讲究原则，原则上是把握手的主动权和优先权，掌握在上级，长辈，女性手里 11．乘坐由司机驾驶的小轿车，重要客人坐在（） A .后排左座 B. 后排中座 C. 司机旁边的座位 D .后排右座 12. 下列站姿正确的是（） A. 东倒西歪 B．耸肩勾背 C. 双手抱于脑后 D .V字步 13. 下列不属于仪表的内容是（） A.语言 B.服饰 C.容貌 D.姿态 14.下列不属于礼仪要素的是（）

饭店管理 期中考试 试卷

一、单选题（每题1分，共20分） 1、hotel一词源于( ) 哪个国家。 A 英国 B 法国 C 美国 D 德国 2、饭店的内容基本是（）两个方面。 A 饮食和住宿 B 饮食与康乐 C 住宿与购物 D 前厅与销售 3、高档饭店每增加一个房间，可以直接或间接为( )人提供就业机会。 A 3 ~ 5人 B 1 ~ 3人 C 5 ~ 8人 D 5 ~ 7人 4、饭店业属于（）产业。 A 第一 B 第二 C 第三 D 第四 5、饭店是在（）的基础上向公众提供住宿，也往往提供膳食的建筑物。 A 商业性 B 文化性 C 经济性 D 社会性 6、（）一般建在风景名胜区，主要为度假的游客提供服务。 A机场饭店 B 长住型饭店 C 度假型饭店 D 会议饭店 7、一家饭店有300间客房，请问这个饭店属于（）饭店。 A 大型 B 中型C小型 D 特大型 8、被称为第一座现代化的饭店是（）。 A 里兹饭店 B 希尔顿酒饭店 C 巴黎大饭店D特里蒙特饭店 9、世界饭店业发展，其中大饭店时期是（）时间。 A 12世纪~ 18世纪 B 18世纪~19世纪末 C 20世纪初—20世纪50年代 D 20世纪50年代至今 10、我国饭店的等级采用（）表示方法。 A 字母表示法 B 星级制 C 钻石表示法 D 数字表示法 11、（）负责招徕并接待客人，负责销售饭店的主要产品——客房。 A 销售部 B 客房部 C 餐饮部 D 前厅部 12、饭店吸纳员工就业、安排劳动力最多的部门是（）？ A 前厅部 B 客房部 C 餐饮部 D 康乐部 13、（）是餐饮生产的最后一个阶段。 A 加工阶段 B 配份阶段 C 烹调 D 服务 14、为饭店全体员工保管、补修、发放制服和为餐饮部提供各类布件的部门是( )。 A 前厅部 B 客房部 C 餐饮部 D 康乐部 15、电话总机是属于哪一个部门（）。 A 前厅部 B 客房部 C 餐饮部 D 康乐部 16、对饭店康乐部设备的检修、保养一般应安排在（）。

三基训练试题与答案

三基训练及答案 一、单选题（共 50 道试题，共 100 分。） 1. 下列哪项不符合书写病历的基本基本要求： A. 容要全面真实 B. 描述要精炼 C. 字迹要清楚 D. 有错时可粘贴后重写 E. 签全名 正确答案：D 2. 关于心脏瓣膜听诊区的部位，下列哪项是正确的？ A. 三尖瓣区位于胸骨体下端右缘 B. 主动脉瓣第二听诊区位于胸骨左缘第 4 肋间 C. 二尖瓣区位于心尖部 D. 主动脉瓣区位于胸骨右缘第 3 肋间 E. 肺动脉瓣区位于胸骨右缘第 2 肋间 正确答案：C 3. 腹部的浅部触诊法有利于检查下列各项，除外： A. 有无压痛 B. 抵抗感 C. 搏动 D. 某些肿大的肿瘤 E. 阑尾压痛点 正确答案：E 4. 鉴别上下尿路感染的可靠指标是： A. 红细胞 B. 白细胞 C. 脓细胞 D. β 2-微球蛋白 E. 尿蛋白定量 正确答案：D 5. 区别腹部肿块来自腹腔或腹壁最简易的检查方法： A. 超声检查 B. 钡餐检查 C. 腹部体格检查 D. 腹部 X 线检查 E. 胃肠镜检查 正确答案：C 6. 下列哪种情况胸骨左缘第 2 肋间见异常搏动 A. 右心室肥大 B. 肺动脉高压 C. 升主动脉瘤 D. 主动脉弓瘤 E. 大动脉炎 正确答案：A 7. 腹部移动性浊音阳性，游离腹水量至少达： A. 300mL B. 500mL C. 800mL D. 1000mL E. 1500Ml 正确答案：D 8. 男，55 岁，腹部体查：肝剑突下 5cm,边缘不整，坚硬，有压痛，表面有结

节感，可闻及血管杂音。该患者最可能拟诊为： A. 肝左叶癌 B. 肝血管瘤 C. 肝血吸虫病 D. 腹主动脉瘤 E. 胰腺囊肿 正确答案：A 9. 循环系统疾病引起咯血的常见原因是: A. 心包炎 B. 肺梗塞 C. 风湿性心脏病二尖瓣狭窄 D. 房间隔缺损 E. 右心衰竭 正确答案：C 10. 评估肾脏疾病最常见的不可取代的首选检查是： A. 尿常规 B. 血尿素氮、肌酐、尿酸 C. 血尿素氮 D. 24 小时尿蛋白定量测定 E. 尿沉渣镜检 正确答案：A 11. 咯血在临床上最常见于: A. 肺脓肿 B. 风湿性心脏病二尖瓣狭窄 C. 肺结核 D. 肺癌 E. 支气管扩 正确答案：C 12. 鉴别右心衰与肝硬化的主要点是： A. 有无腹水 B. 有无肝功能损害 C. 肝脏是否肿大 D. 颈静脉是否充盈 E. 脾脏是否肿大 正确答案：D 13. 护理记录容不应包括： A. 情绪 B. 血压 C. 呼吸 D. 进食量 E. 家属的行为正确答案：E 14. 有关窦性 P 波的描述，下列哪项是错的： A. 在大部分导联呈钝圆形，可有轻度切迹 B. P 波方向在Ⅱ导联可向下 C. P 波时限小于 0.12s D. 心率在正常围时，成人 P-R 间期为 0.12～0.20s E. P 波方向在 aVR 导联向下 正确答案：B 15. 关于杂音的形成机制，下列哪种是正确的？

饭店服务礼仪试题

济源市高级技工学校2015—2016学年第一学期 15级酒店管理班《饭店服务礼仪》期末试卷 一、 填空题（1分*30=30分） 1、构成礼仪的三大要素是 、 和 。 2、在迎宾仪式中鸣放礼炮，最高规格是 。 3、遵循“客人永远是对的”原则，就能使客人得到最大的 。 4、 标志一个人从事何种职业的装束，故又称岗位识别服。 5、女性人员在工作时，选择发饰宜强调其 ，而不宜选择偏重其装饰性。 6、礼貌的语言和优雅的举止会给客人带来美好的 。 7、饭店礼貌用语的特点表现为 、 、 。 8、仪态举止是一种无声的肢体语言，它能反映服务人员当时的 和个人的 。 9、 服务是服务人员最基本的礼仪要求。 10、在饭店中，“服务即交往，交往即 ”。 11、一句恰如其分的称呼，会拉近宾主之间的 和 。 12、鞠躬施礼对象和场合的不同决定了鞠躬度数。一般来说迎宾为15度， 送客为 ，表示感谢为 。 13、不要在电梯内 客人，尽量侧身面对客人。 14、电话铃响 声内必须接电话，微笑问好，并自报家门。 15、交往礼仪中有一个重要的“三A 原则”即 、 、 。 16、语言沟通是人际交往中传递信息的重要手段。它是一个服务人员的知识、阅历、 的真实体现。 17、饭店接待服务礼仪主要体现为 ， 。 18、有较多宾客抵达而工作繁忙时，要按先后顺序依次办理住宿手续，做到“ ”。 19、迎送规格，主要依据 和 来确定。 二、判断题（1分*10=10分） 1、从俗原则是礼仪的核心点。 （ ） 2、礼仪与道德文化是相辅相成、相互补充的。 （ ） 3、服务人员上班前，不要吃能产生异味的食物。 （ ） 4、工号牌应佩戴在左胸前。 （ ） 5、分膝式坐姿适用的性别是男性。 （ ） 6、在为他人做介绍时，把年轻的介绍给年长的。 （ ） 7、在对客服务中，有时可以直接称呼宾客“你”“你们”等。 （ ） 8、在饭店服务中，服务人员应主动与客人握手。 （ ） 9、饭店服务人员在清扫时间可以随意进入客人的房间。 （ ） 10、会见期间的续水一般在15分钟左右一次。 （ ） 题目 一 二 三 四 五 六 总分 分数 评卷人 评卷人 得 分 评卷人 得 分 学校 班级 姓名 考场 学号 ………………………………………… 密………………………………………… 封…………………………………… 线…………………………………

餐饮服务与管理期中试题

期中考试试卷 一、选择题（共15题，每题2分，共计30分） 1.下面哪句话是错误的_______。 A. 饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。 B. 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 C. 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 D. 旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。 2.餐饮服务的____ 是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A. 无形性 B. 一次性 C. 综合性 D. 差异性 3.男士较普遍的称呼是 ___________ 。 A.“大哥” B.“先生” C.“师傅” D. “同志” 4.服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应 ________ 。 A. 礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B. 恶言对恶语 C. 不要流露出不悦 D. 向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动。 5.下面哪句话是错误的： _____ 。 A. 提供低劣服务的饭店是失败的饭店 B. 提供优质服务的饭店是成功的饭店 C. 饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务。 D. 餐饮服务只能使宾客受到生理上的享受。 6.宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、 _______ 等来判 断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。 A. 服务态度 B. 服务方式 C. 服务技能 D. 服务态度及方式 7.餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有_______ 。 A. 无形性 B. 一次性 C. 同步性 D. 差异性 8. _______ 是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。 A.点菜餐厅 B. 团体餐厅 C. 特色餐厅 D. 自助餐厅 9.人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯_________ 。 A. 完全不同 B. 完全一致 C. 不尽一致 D. 大体一致 10.餐饮部的收款事宜由_______ 负责。 A.饭店财务部 B. 总台收银处 C. 餐厅经理 D. 餐饮部 11.服务员见到宾客要问候，问候语应为 ________ 。 A.祝您一路顺风 B. 您好 C. 您吃饭了吗 D. 再见 12.几种物品同时装盘，应该 ___________ 。 A. 贵重物品放在盘的里档 B. 重物、高物放在外档 C. 轻物低物放在盘的里档 D. 重物、高物放在里档 13._________ 托盘一般用于托运较重的物品。 A. 大方形托盘 B. 大圆形托盘 C. 中圆形托盘 D. 小方形托盘 14.中餐分菜的顺序是从 _________ 开始，按顺时针方向依次分让。 A. 主人 B. 主宾 C. 副主宾 D. 女宾 15.高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在 __________ 位置上。 A. 主人 B. 主宾 C. 餐桌中央 D. 主人与主宾之间 二、填空题（共10空，每空1分，共计10分） 1.装盘原则：将重物、高物放在托盘_____，轻物、低物放在托盘_____；先上桌的物品放在__、在__ ，后上桌的物品放在__、在__。 2.装盘要求：托盘内的物品重量分布_____，重心靠近_____。 餐饮管理

四川省大学英语三级练习一试题及答案

四川省大学英语三级练习一试题及答案 Test Paper One Part I: Listening Comprehension (15%) (20 minutes) Section A Directions: In this section, you will hear 10 short convers ations. At the end of each conversation, a question will be asked about what was said. Both the conversation and the p ause. During the pause you must read the four choices marke d A), B), C) and D), and decide which is the best answer. T hen mark the corresponding letter on the Answer Sheet with a single line through the center. Example: You will bear: You will read: A) At the office. B) In the waiting room. C) At the airport. D) In a restaurant. From the conversation we know that the two were talking abo ut some work they had to finish in the evening. This is mos t likely to have taken place at the office. Therefore, A) “At the office” is the best answer. You should choose [A] on the Answer Sheet and mark it with a single line through

餐饮服务与管理期中试卷

第1页，共6页 第2页，共6页 …○…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………○……… 考号： 姓名： 班级： 中职学校餐饮服务与管理期中试卷 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 说明：1、考试时间100分钟； 2、请考生在装订线内答题，否则本试卷按零分计。 3、统一使用钢笔规范书写，认真答卷。 一．单项选择题（每题2分，共20分） 1. 托盘的操作方法中，装盘要求（ ）放里档，先上桌的物品（ ）。 A.重物、高物 在下、在后 B.重物、高物 在上、在前 C.轻物、低物 在上、在前 D.轻物、低物 在下、在后 2.（ ）和清酒需要温热后饮用才更有滋味。 A.白酒 B. 啤酒 C. 黄酒 D. 葡萄酒 3. 大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（ ）面前。 A.主人 B.主宾 C.副主人 D.第二宾 4. 西菜的主要流派按国家或地区分为法式菜、英式菜、美式菜意大利菜等等。其中（ ）被公认为西餐的代表。 A. 法式菜 B. 俄式菜 C.英式菜 D.美式菜 5. 大型中餐宴会一般在开始前（ ）左右摆上冷盘。 A.5min B.15min C.25min D.30min 6. 中餐宴会摆台时，左手托盘，从（ ）摆放餐具。 A.主宾座位按顺时针方向依次用右手 B.主宾座位按逆时针方向依次用右手 C.主人座位按顺时针方向依次用右手 D.主人座位按逆时针方向依次用右手 7. 迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（ ）的餐位。 A.靠窗口或靠门口 B.显眼位置 C.均匀分配 D.靠里位置 8.中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟（ ）。 A.1厘米 B.2厘米 C.3厘米 D.4厘米 9. 中餐菜肴服务中， 派送菜肴应注意（ ），依次按顺时针方向绕台进行。 A.从主人右侧送上 B.从主人左侧送上 C.从主宾右侧送上 D.从主宾左侧送上 10.关于中餐宴会前的组织准备工作，错误的说法是（ ）。 A.服务员应熟悉宴会菜单和主要菜肴的风味特色。 B.大型宴会一般提前1小时摆放冷盘。 C. 对于规模较大的宴会，要确定总指挥。 D.准备工作就绪后，宴会负责人应做全面检查。 二．多项选择题（每题2分，共20分） 1. 中餐宴会台形布局要遵循（ ）原则。 A.中心第一 B.先右后左 C.高近低远 D.自上而下 2．下列酒水中需要冰冻饮用的酒有（ ）。 A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.香槟 3. 中餐宴会场地布置，应根据（ ）来进行。 A.宾客要求 B.宴会性质 C.宴会档次 D.宾主身份 4．宴会服务人员的职业素质要求中知识要求有： A.菜肴知识和酒水知识 B.营养卫生知识和心理学知识 C.文史知识和美学知识 D.外语知识 5. 服务人员的服务态度要求有（ ）。 A.主动 B.热情 C.耐心 D.周到 6. 餐饮服务的特点有（ ）。 A.无形性 B.直接性 C.一次性 D.差异性 7. 宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是 。 A.美观大方 B.主题鲜明 C.方便就餐 D.服务便利 8．宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪些做法是正确的（ ）。 A.向客人询问病情 B.保留宾客所用食物留待化验 C.向上级汇报 D.赶紧为宾客买药，以给宾客及时服药 9. 西餐宴会服务中，正确的做法有（ ）。 A.上头盆前应先斟到相配的酒水。 B.上汤时应加垫盘，从客人右侧送上。 C.上肉类菜肴时，如配有色拉，应从客人右侧上。 D.上水果前应撤去桌面上除酒杯以外所有的餐用具。 10.西餐服务中，席间服务应贯穿于整个用餐过程，内容有（ ）。 A.撤下空杯。 B.添加冰水和佐餐酒，添加面包和黄油。 C.在吸烟区为客人点烟和随时撤换烟缸。 D.客人离座，帮助拉椅和整理餐巾；客人回座时，再帮助拉椅和递铺餐巾。 座位号

服务礼仪期末试卷及答案

期末试题(A) 考试科目：服务礼仪考试类别：考试考试时间：90分钟 考试年级： 班级________ 姓名________ 得分________ 一、名词解释（3*5=15分） 1、纯度： 2、仪表： 3、饰品： 4、内在美： 5、服务礼仪： 1、在迎宾仪式中迎接国家元首鸣放礼炮数为（）。 A、19响 B、17响 C、21响 D、20响 2、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。 A、正前方 B、左前方 C、右前方 D、后方 3、服务人员正确的入座方位是（）。 A、从椅子的左侧就座 B、从椅子的右侧就座 C、拉开椅子就座 D、随便就座 4、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。 A、四声 B、三声 C、五声 D、两声

5、下面关于握手礼的选项哪一项是错误的？（） A、握手的顺序主要取决于"尊者优先"原则 B、社交场合应由先到者先伸手为礼 C、客人告辞时，应由客人先伸手为礼 D、职位低的人与职位高的人握手时应先伸手为礼 6、接受礼品时的哪项礼仪规范是正确的？（） A、接过礼品后，不能当着送礼人的面打开欣赏，以免让对方感觉没有礼貌 B、接受礼品前应推辞再三才能接受 C、一般情况下，对他人诚心赠送的礼品，只要不违法违规，应该大方接受 D、在赠送者对礼品做介绍说明时，不可以对礼品表示任何态度。 7、交换名片时应注意哪项礼仪？（） A、接过他人的名片后从头到尾认真看一遍，切忌将对方的姓名职务读出声 B、若对方是外宾，递送名片时应将印有英文的一面对着对方 C、接受他人名片时应恭敬，起身站立，面带微笑，目视名片 D、向多人递送名片，一定要按由尊而卑的顺序依次递送 8、以下哪个不是交际交往中宜选的话题:（）。 A、格调高雅的话题 B、哲学、历史话题 C、对方擅长的话题 D、时尚流行的话题 9、出入无人控制的电梯时，陪同人员应该:（）。 A、先进后出 B、控制好开关钮 C、以上都包括 D、以上都不对 10、在比较正式、郑重的场合进行介绍时需要注意先后顺序，以下说法正确的是（）。 A、将地位高的介绍给地位低的 B、将男士介绍给女生 C、将主人介绍给客人 D、将身份地位低的介绍给身份地位高的 11、介绍、握手的次序也要看情境，如在家族聚会、婚丧酒宴场合应（）优先。 A、领导 B、长辈 C、客人 D、女士 12、有专职司机驾驶双排座轿车时，座次的第一顺序是（）。

餐饮服务与管理期中试题

1. A. B. C. D. 期中考试试老餐饮管 理 、选择题（共15题，每题2分，共计30 分） F 面哪句话是错误的_____________ 。 饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。 9.人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯 A.完全不同 B. 完全一致 C. 不尽一致 D. 大体一致 10. A. 11. A. 餐饮部的收款事宜由 饭店财务部 B. ________ 负责。 总台收银处C.餐厅经理 D. 餐饮部 服务员见到宾客要问候，问候语应为 __________________ 祝您一路顺风 B. 您好 C. 您吃饭了吗 O D. 再见 2. 餐饮服务的 是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A. 贵重物品放在盘的里档 A. 无形性 B. 一次性 C. 综合性 D. 差异性 B. 重物、高物放在外档 C. 轻物低物放在盘的里档 3. 男士较普遍的称呼是 。 D. 重物、高物放在里档 A. “大哥” B. “先生” C. “师傅” D. “同志” 13. 托盘一般用于托运较重的物品 4. 服务中如碰到宾客岀言不逊，服务员应 。 A. 大方形托盘 A. 礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B. 大圆形托盘 B. 恶言对恶语 C. 中圆形托盘 C. 不要流露出不悦 D. 小方形托盘 D. 向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动。 14. 中餐分菜的顺序是从 开始， 5. 下面哪句话是错误的： 。 A. 主人 A. 提供低劣服务的饭店是失败的饭店 B. 主宾 B. 提供优质服务的饭店是成功的饭店 C. 副主宾 C. 饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务。 D. 女宾 D . 餐饮服务只能使宾客受到生理上的享受。 要先摆在 15. 咼档的菜或有特殊风味的菜， 6. 宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、 质量和数量、 等来判 A. 主人 断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。 B. 主宾 A. 服务态度 B. 服务方式 C. 服务技能 D. 服务态度及方式 C. 餐桌中央 D. 主人与主宾之间 12. 几种物品同时装盘，应该 O 按顺时针方向依次分让。 位置上。 7.餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有 A.无形性 B. 一次性 C. 同步性 D. 差异性 、填空题（共10空，每空1分，共计10 分） 8. _______ 是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。 A.点菜餐厅 B. 团体餐厅 C. 特色餐厅 D. 自助餐厅 1. 装盘原则：将重物、高物放在托盘 在 —，后上桌的物品放在 _、在 2. 装盘要求：托盘内的物品重量分布 ，轻物、低物放在托盘 ，重心靠近 _________ 。 ;先上桌的物品放在

餐厅服务礼仪试题及答案

服务礼仪试题 部门：姓名：成绩： 一、选择题 1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（） A 无形服务 B 有形的物质产品 C 员工素质 D 管理 2、女员工面容化妆的总的原则是：（） A 化妆上岗，淡妆上岗 B 浓妆淡抹 C 素面上岗 D 根据个人情况确定 3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（） A 同色搭配法 B 差异搭配法 C 相似搭配法 D主辅搭配法 4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（） A 同量同色 B 同品同量 C 同质同量 D 同质同色 、下列站姿正确的是：（） A 东倒西歪 B 耸肩勾背 C 双手抱于脑后 D V字步 6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（） A 放在两条大腿上 B 放在一条大腿上 C 手夹于两腿间或双手抱在腿上 D 放在身旁的扶手 7、下列走姿正确的是：（） A 目光注视左右 B 同行排成行 C 手插在衣服口袋里 D 走路要用腰力 8、优质的服务是从（）服务开始的、 A 微笑 B 礼貌 C 细心 9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。 A礼貌 B 礼节 C 修养 10、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（） A “不行” B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？” C“没办法”

11、下列（）不符合女服务员的正确站姿。 A 双脚呈V字形站立 B 双膝和脚后跟要靠紧 C 挺腹曲腿倚墙站立 12、（）是服务员在引领客人时的要求。 A 拐弯时稍停伸手示意 B 只管在前面带路，无需照顾客人 C 无论迎送客人服务员始终走在前面 13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。 A正前方 B 左前方 C右前方 D 后方 14、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。 A 四声 B 三声 C 五声 D 两声 15、公务注视的范围是：（） A 对方的双眼与额头之间的三角区域 B 对方的双眼与嘴唇之间的三角区域 C 对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中 D 对方的双眼和胸部之间 16、握手的次序正确的是：（） A 男士先，女士后 B 晚辈先，长辈后 C 尊者居前 D 下级先，上级后 17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（） A 对方先挂 B 自己先挂 C 地位高者先挂 D 都不对 18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。（多选） A 主动 B 热情 C 耐心 D 周到 E 专注 19、下列哪些不符合培训人员在工作中的礼仪规范（BCEF ）（多选） A 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。 B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。 C 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。 D 迎宾客在前，送客走在后。 E 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。 F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。

《餐饮服务与管理》期末试卷

2017——2018学年第一学期 17酒店、旅游班《餐饮服务与管理》期末试卷 一、 填空题：（每空1分，共25分） 1.迎送宾客时应与客人保持（ ）左右的距离，步速与客人保持一致。 2. 托盘操作按其所承载的重量分为（ ）和（ ）两种。 3. 斟酒的基本方法有两种：一种是托盘斟酒，一种是（ ）。 4.中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不打扰（ ）为原则，严禁从主人和主宾之间上菜。 5.红茶的制备按茶水中是否添加其它调味品可以分为（ ）和调饮法两种。 6.为了方便住店客人，饭店一般允许客人在餐厅以（ ）结账。 7.餐饮企业既是，有形的（ ），又生产无形的服务产品。 8.餐厅的设施中，咖啡厅营业时间不少于（ ）小时。 9.服务员在派送菜肴应从主宾（ ）送上，依次按（ ）方向绕台进行。 10.酒有（ ）、（ ）、（ ）三种制造方法。 11.撤换烟灰缸的方法有以一换一法和（ ）。 12.（ ）是人类生存与发展的基础，人类生活中最基本、最重要的活动。 13. 客人用餐过程中，当其杯中的酒水少于（ ）时，应及时添加。 14.在上菜时，小桌客人点菜的菜肴道数少，一般在20分钟左右上完，大餐桌的客人 多，道数多，一般在（ ）分钟上完。 15.世界最著名的葡萄酒生产国有（ ）、德国、意大利、西班牙、（ ）。 16.在台型的席位安排中，大都是主人坐在餐台中央，（ ）在主人右侧。 17.餐饮经营的目的是在满足客人（ ）的基础上为饭店创造利润。 18. 服务员给客人斟倒礼貌茶应以（ ）为宜。 19.冰镇酒水饮料的方法常用的有（ ）和冰箱冷藏法。 20.（ ）传入中国是在1840年鸦片战争之后，各帝国注意国家蜂拥而入，西方各国菜点也随之传入中国，并行程一个新型的行业。 二、单项选择题：（每题1分，共10分） 1.（ ）是调制鸡尾酒不可缺少的一大类，是当今世界上最大的精饮料之一，其中著名九品几种在欧洲主要产酒国，产品行销世界各地，并称为世界配制酒市场的主要产品。 A 、蒸馏酒 B 、发酵酒 C 、配制酒 D 、酱香型 2. 1987年11月12日，在北京前门的繁华商业地段出现了中国第一家（ ）餐厅。 A 、肯德基 B 、麦当劳 C 、汉堡 D 、牛肉面 3.郁金香型香槟酒杯容量的规格为（ ），只用于喝香槟酒。 A 、168毫升 B 、128毫升 C 、126毫升 D 、98毫升 4.（ ）是专门存放香槟和白葡萄酒的冷柜。 A 、冰箱 B 、立式冷柜 C 、制冷机 D 、迷你吧 5.中餐宴会场地的布置，应根据宴会的性质和档次的高低来进行，要体现出隆重、热 烈、美观大方，有要（ ） A 、民族特色 B 、传统特色 C 、民族传统特色 D 、中国特色 ···············装···············订···············线··············· 班 级： 姓名： 学号：

成人英语三级考试选择练习题及答案

成人英语三级考试选择练习题及答案Sally: What is Jack like? Susan: ______ A. He’s kind and handsome. B. He’s very well. C. He likes music. D. He’s a worker. [答案]A 【精析】”What is Jack like?”的意思是：“你觉得杰克怎么样?”只有选项A(他善良帅气)符合题意，选项B中”well”是指身体好。 P atient: I feel terrible today. My stomach doesn’t feel well at all. Doctor: ______ A. You should take something for it. B. That’s too bad for your health. C. It serves you right. D. Don’t remember. [答案]A 【精析】病人感到胃不舒服，医生肯定要建议病人吃药(You should take something for it)，选项A符合交际语境要求，是正确答案。 Teacher: You’re late again! Student: Sorry, ______ A. I won’t do that anymore.

B. but it’s my own business. C. I’m afraid I’ve overslept. D. but I need more sleep. [答案]C 【精析】老师批评学生又迟到了，学生表示歉意。选项B(这是我自己的事情)、D(但我需要更多睡眠)回答不够诚恳;选项A(我不再迟到了)过于死板;只有选项C(恐怕我睡过头了)解释了迟到的原因，承接比较自然。