10年微生物学复习思考题1

10年微生物学复习思考题1

第一章绪论

1名词讲明：

微生物:微生物(microorganism)是一群形体微小、结构简单的低等生物的统称。

微生物学:研究微生物的、形状结构、生长繁育、生理代谢、遗传变异、生态分布、分类进化等规律的科学。

2、填空：

（1）填空肉眼能看到的原核微生物是（纳米比亚硫磺珍宝菌）。

（2）我国对微生物学有重要奉献的科学家是（魏岩寿，戴芳澜，俞大紱，陈华葵，张宪武，高尚荫）。

（3）我国对微生物学进展的奉献有哪些？（黄酒酿造，米酒，豆豉发酵，香菇栽培，银耳栽培，木耳栽培）。

3简述题：

微生物有哪些种类？

原核细胞型(procaryotae)：细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次氏体、蓝细菌。

真核细胞型(eucaryotae)：真菌（霉菌、酵母、蕈菌)、原生动物、藻类。

非细胞类（no cell)：病毒、类病毒、朊病毒。

（2）微生物有什么特点？．个体最小、形状最简、代谢最强、繁育最快、数量最大、种类最多、分布最广、变异最易。

（3）微生物对人类的益处和害处？

（4）巴氏德对微生物学的奉献是什么？

完全否定了“自生论”学讲

进行预防接种，提出了免疫学讲，为人类防病、治病作出了奉献。

证实了发酵是由微生物引起的。

其他奉献：如巴斯德消毒法提出了一些食品的差不多消毒方法；还解决了家蚕软化病咨询题。

（5）柯赫对微生物学的奉献有哪些？

如证实了炭疽病的病原菌；发觉了当时死亡率极高的传染病—肺结核病的病原菌，因此柯赫获得了诺贝尔奖；提出了柯赫法则—证明某种微生物是否为某种疾病病原体的差不多原则。

为微生物学的进展奠定了技术基础。如固体培养基分离纯化微生物；配制培养基等。

（6）柯赫证病率的差不多内容是什么？

A.the microorganism微生物must be present in every case of the dis ease but absent from health.

B.the suspected microorganism可疑微生物must be isolated and grow n in a pure culture.

C.the same disease must result when the isolated microorganism is in oculated接种into a healthy host.

D.the same microorganism must be isolated again from the diseased host.

A在病体中存在到某种微生物，而在健康的体内不存在。

B能获得这种微生物的纯培养，

C将这种微生物接入到健康的生物体内，这种病原微生物能够引起健康的生物产生和前病体相同的疾病。

D同样的微生物能够在那个病体中分离到。

（7）如何否定自然发生学讲？

没有加热灭菌的曲颈瓶肉汤培养基，并和外界联系有微生物生长

加热灭菌的曲颈瓶肉汤培养基和外界联系没有微生物生长

排除了由于加有棉塞而由于环境条件的改变导致微生物不能生长的质疑。

质疑之二是加热后培养基的成分发生变化，不适合微生物的生长。

解决方法：将曲颈打掉后，看有没有微生物的生长。结果发觉有微生物的生长。讲明曲颈瓶中营养物质适合微生物的生长。综上所述肉汤中的微生物是从外界进入的，不是自身产生的。

（8）Fleming对微生物学的奉献是什么？

（9）青霉素的发觉是偶然的依旧必定的？

第二章：微生物的纯培养

（一）名词讲明：Cuture pure culture aseptic technique colony conservation Technique sterilization disinfection

abnormal form(专门形状)

（二）、将下列微生物名字拉丁翻译成汉语

Streptomyces Thermoplasma Rhizopus Aspergillus Penicillium S accharomyces cerevisiae Rhizobium Azotobacter Mucor Bacillus Clo stridium Nocardia Micromonospora Streptococcus Escherichia coli S taphylococcus Chlorella Spirogyra Euglena Amoeba Pseudomonas Neurospora crassa Aspergillus niger

（三）、简答题

1.What is the enrichment culture technique and why Was it a useful new method in microbiology?

2.分析采纳稀释平板法获得微生物纯培养失败的缘故？

3.如果采纳稀释平板计数测定土壤中的微生物，所得结果比实际的高，依旧低？什么缘故？

4.保藏微生物的三个要紧阻碍因子是什么？

5.在低温冷冻干燥保藏细菌的操作过程中，造成99.9%的细菌死亡，那么这种方法适合保藏细菌吗？什么缘故？

6.保藏微生物的原理是什么？

7.定时转管的保藏微生物采纳了那个一原理？

8.石蜡油保藏法采纳了什么原理？

9.获得微生物的纯培养有几种常用的方法?

（四）、选择填空

1.产生青霉素的微生物是（青霉菌）（曲霉）（酵母）（放线菌）

2.产生链霉素的微生物是（链霉菌）（芽孢杆菌）（芽孢梭菌）（大肠杆菌）

3.属于伞菌的食用菌是（香菇）（羊肚菌）（银耳）（木耳）

4.下列微生物那些是好氧的？（）那些是厌氧的？（）

Bacillus Clostridium Aspergillus penicillium

5.酿造米酒的微生物要紧是那一类？

Rhizopus Aspergillus penicillium Bacillus Clostridium

6.发酵生产酒精的要紧微生物是那一类？

Saccharomyces cerevisiae Rhizopus Aspergillus penicillium

7.酿造酱油的要紧微生物是那一类？

Saccharomyces cerevisiae Rhizopus Aspergillus penicillium

（五）：将下列微生物中文学名翻译成拉丁

香菇Lentinus edodes 米曲霉Aspergillus oryza华根霉Rhizopus chi nensis大肠杆菌Escherichia coli金黄色葡萄球菌staphylococcus aureus 枯草芽孢杆菌bacillus subtilis腐乳毛霉Mucor sufu肺炎链球菌Streptococcu s pneumoniae产黄青霉Penicillium chrysogenum

第三章微生物细胞的结构与功能

（一）名词讲明：细胞壁，细胞膜，鞭毛，芽孢，，原生质体，球形体，原核微生物

糖被：是某些细菌在一定营养条件下向胞外分泌出厚度不定的胶粘状物质包被于细胞壁的外表，此称为糖被。

（二）填空：

1.球菌在分裂后的排列方式不同，能够分为（单球菌）、(双球菌）、(四联球菌）、(八叠球菌）、(葡萄球菌）和(链球菌）等。

2.原核微生物的种类要紧包括：（细菌）、（放线菌）、（蓝细菌）、（支原体）、（立克次氏体）、（衣原体）和（螺旋体）等。

3.下列微生物那些是原核微生物？

大肠杆菌青霉菌香菇金黄色葡萄球菌

4.下列微生物那些是真核生物？

大肠杆菌青霉菌香菇金黄色葡萄球菌

5.在细胞壁中显现了那一种专门的氨基酸？

内消旋二氨基庚二酸（M－DAP）或D型氨基酸

6.青霉素的作用位点在什么地点？肽桥

7.溶菌酶的作用位点在什么地点？双糖单位

8.已报道最小细菌是(nanobacteria，Thiomargarita namibia)直径甚至小于（0.05）um ；

9.已报道的最大球菌是(Thiomargarita namibia，nanobacteria，)，其直径大小可达（100-750）！

（三）简答题：

1.细菌结构的差不多组成部分是什么？细胞壁细胞质膜核区

2.细菌结构的专门组成部分是什么？芽孢鞭毛糖被等

3.细胞壁的功能？

①固定细胞外形和提升机械强度，爱护细胞免受外力的损害；

②为细胞生长、分裂和鞭毛运动所必需；

③阻拦酶蛋白或抗生素等有害物质进入细胞；

④给予细菌特有的抗原性和致病性(如内毒素)，并与细菌对抗生素和噬菌体的敏锐性紧密有关。

4.磷壁酸的要紧生理作用有哪些？

①因带负电荷，故可与环境中的Mg2+等阳离子结合，提升这些离子的浓度，以保证细胞膜上一些合成酶坚持高活性的需要；

②对一些革兰氏阳性致病菌(如A族链球菌)而言，可借此(要紧为膜磷壁酸)与其宿主粘连；

③给予革兰氏阳性菌以特异的表面抗原；

④是某些噬菌体特异性吸附受体。

5.肽聚糖的三个差不多组成单位是：双糖单位，四肽侧链和肽桥

6.革兰氏染色的差不多过程是什么？

7.细菌什么缘故能够分为G+和G -？

8.革兰氏阳性细菌与阴性细菌细胞壁成分有何差异？

9.无壁细胞有几种类型？

10.细胞膜液态镶嵌模型有什么特点？

11.细胞质中有哪些内含物？

12.糖被有哪些类型？

（1）包裹在单个细胞壁上有固定层的糖被称荚膜（capsule）。

（2）.如果糖被专门薄的称微荚膜（microcapsule）。

（3）.呈松散状态、未固定的的糖被称粘液层（slime layer）。

（4).包裹几个细胞或一群细胞菌胶团（zoogloca）。

13.糖被有什么功能？

①爱护作用：其上大量水等极性基团可爱护菌体免受洪涝损害或防止噬菌体的吸附和裂解；

②贮藏碳源和能源养料，以备营养缺乏时重新利用；

③作为透性屏障或(和)离子交换系统，可爱护细菌免受重金属离子的毒害；

④表面附着作用；⑤细菌间的信息识不作用;

⑥堆积代谢废物。

14.鞭毛的基体组成如何？15.鞭毛有何功能？

16.微生物的鞭毛按照着生方式能够分为几类？17.芽孢有什么特点？

18.芽孢的细胞结构组成如何？

19.如何讲明芽孢的强抗逆性？

20.什么缘故放线菌是介于细菌和真菌之间，而更接近细菌的一类微生物？

21.放线菌的差不多形状结构是什么？

第四章复习摸索题

名词讲明：

1.营养物质:能够满足机体生长、繁育和完成各种生理活动所需要的物质.

2.营养:微生物获得和利用营养物质的过程。

3.碳源：在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质

4.能源：能为微生物的生命活动提供最初能量

5.氮源：在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质

6.生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量专门小，但微生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物

7.微量元素是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对这些元素的需要量极其微小的元素，通常需要量在10-6--10-8mol/L：锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。

8.大量元素：Na、K、Mg、Ca、S、P等。

9.光能自养：可在完全无机的环境中生长，以CO2为碳源，光做能源，无机物为供H体还原CO2合成细胞有机物质的微生物叫光能自养微生物。

10.光能异养：能利用光做能源，以有机化合物为供H体，还原CO2，合成细胞物质的微生物，称光能异养微生物。

11.化能自养：在完全无机的环境中生长发育，以无机化合物氧化为时开释的能量为能源，以CO2或碳盐为碳源，合成细胞物质的微生物叫化能自养微生物。

12.化能异养：这类微生物以有机化合物为碳源，利用有机化合物氧化过程中产生的能量为能源，以有机或无机含氮化合物为氮源，合成细胞物质。这类微生物称为化能异养微生物。

13、培养基是人工配制的，适合微生物生长繁育或产生代谢产物的营养基质。

14、天然培养基：含用化学成分还不清晰或化学成分不恒定的天然有机物

15、合成培养基：化学成分完全了解的物质配制而成的培养基

16、选择培养基：在培养基中加入相应的专门营养物质或化学物质，抑制不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长

17、鉴不培养基：微生物产生某种代谢产物，与培养基中的专门化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特点变化

二填空：

1、微生物的六种营养要素是：碳源，能源，氮源，无机物，生长因子和水

2、微生物猎取营养物质的方式有哪些？（）

3、Na,K+泵每次将（）克分子的Na从细胞内转到细胞外，将（）克分子的K从细胞外转运到细胞内。

4、培养基按照形状不同能够分为（）（）（）。

5、培养基按照目的不同能够分为（）（）（）。

三选择题

1、培养化能自养型微生物，培养基中不能添加那些化合物？

S NH4)2SO4 FeSO4 葡萄糖

2、培养化能异养型微生物，培养基中必须添加那些化合物？

S NH4)2SO4 FeSO4 葡萄糖

3、培养细菌采纳下列哪种培养基？

牛肉膏蛋白胨培养基，高氏1号，麦芽汁培养基，查氏合成培养基

4、培养放线菌采纳下列哪种培养基？

牛肉膏蛋白胨培养基，高氏1号，麦芽汁培养基，查氏合成培养基

四、咨询答题

1.那些微生物的能源来源营养物或辐射能？2、自由扩散simple diffusi on

3、促进扩散facilitated diffusion

4、主动运输active transport

5、基团转移group translocation

各有什么特点？

6、Na,K+泵的作用机理如何？

7、用基团转位讲明葡萄糖是如何运输进入细胞的？

第五章

1、病毒的差不多化学组成是（蛋白质）（核酸）

2、病毒：病毒是形体微小，结构简单，仅含有1种核酸DNA或RN A，具有超级寄生性的一类非细胞形状的微生物。

3、亚病毒能够分为几类，各有什么特点？

类病毒：只含具有独立侵染性的组分

拟病毒：只含不具独立侵染性的组分

朊病毒：只含单一蛋白质部分

4、螺旋对称结构：烟草花叶病毒（tobaco mosaic virus，TMV），300nm ×15~18nm，外观呈狭窄的刚直杆状。大约每三个核苷酸结合着一个蛋白质亚基、RNA长约6395或6398个核苷酸

5、二十面体对称结构：腺病毒（adenovirus）。腺病毒的衣壳含有252个壳粒，其中12个顶角的衣壳粒与相邻的衣壳粒组成五邻体，面上或棱上的衣壳粒相互之间组成六邻体。每个五邻体中央的衣壳粒上伸出一根末端带有顶球的刺突。

6、复合对称结构：具有复合对称衣壳结构的典型是有尾噬菌体，以大肠杆菌T4噬菌体为例。T4噬菌体的头部为二十面体对称结构，直径为5nm。噬菌体(phage)的尾部较为复杂，由尾鞘、尾管、基板、尾钉和尾丝组成。头部与尾部由颈部连接起来

7、烈性噬：这类能在宿主细菌细胞内增殖，产生大量子噬菌体，并通过裂解细菌细胞而开释出来的噬菌体，被称为烈性噬菌体（virulent phag e）。T4噬菌体是一个典型的烈性噬菌体。

8、烈性噬菌体的繁育过程：一样可分为吸附adsorption、侵入penet ration、生物合成replication 、成熟装配maturation and assembly 与裂解开释release五步。烈性噬菌体所经历的繁育过程，称作裂解性周期lytic cycle。

9、埋伏期Latent period ：是病毒颗粒吸附于细胞到受染细胞开释出子代病毒颗粒所需的最短时刻，不同病毒的埋伏期长短不同，噬菌体以分钟计，动物病毒和植物病毒以小时或天计。

10、裂解量Burst size ：是每个受染细胞所产生的子代病毒颗粒的平均数目，其值等于埋伏期受染细胞的数目除稳固期受染细胞所开释的全部子代病毒数目，

11、一步生长曲线：以培养时刻为横坐标，噬菌斑数为纵坐标所绘制的曲线，用以测定噬菌体侵染和成熟病毒体开释的时刻间隔，并用以估量

每个被侵染的细胞开释出来的噬菌体粒子数量的生长曲线称为一步生长曲线。

12、温顺噬菌体：某些噬菌体侵染细菌后，将自身基因组整合到细菌细胞染色体上，随寄主细胞分裂而同步复制，并不引起细菌裂解开释噬菌体，因而被称作温顺噬菌体（temperate phage）。这种噬菌体与细菌共存的特性称为溶原性（lysogeny），被侵染的细胞被称作溶原性细胞或溶原菌（l ysogen），整合到细菌细胞染色体上的病毒被称作前病毒或前噬菌体（prop hage）。

13、“新显病毒：新显病毒是指那些以往局部低水平感染的病毒或具有种间屏障的病毒，将其寄主范畴扩大到了不的物种，引起了大范畴的人类传染性疾病。

14、新显病毒产生的缘故：

1）与人类对环境的破坏有关。

2）与现代交通、旅行进展和人类大规模地迁居有关。

3）病毒基因的突变，改变了宿主范畴或致病力。

4）与人和动物的紧密接触有关

15、以病毒为例讲明DNA和RNA的可能起源关系？

16、证明遗传物质是DNA的病毒是（T偶数噬菌体，烟草花叶病毒）

17、证明遗传物质是RNA的病毒是（T偶数噬菌体，烟草花叶病毒）

第六章复习摸索题

1、微生物分解代谢产生能量的去处？

直截了当利用，高能键的形式贮存，热散发

2、什么是分解代谢？什么是合成代谢？

3、不同的微生物如何获得能量？

光能自养，化能自养，化能异养

4、发酵作用有什么特点？

①产能方式：底物水平磷酸化产生ATP。

②电子受体：底物形成的中间产物又作为受氢体同意氢形成新产物，不需氧气参加。

③底物去向：底物氧化不完全，只开释部分能量。

5、同型乳酸发酵：指发酵产物只有单一的乳酸。德氏乳杆菌。

6、异型乳酸发酵：指发酵产物除乳酸外，还有其它的化合物。肠膜状明串珠菌。

7、无氧呼吸:生活在缺氧环境中的微生物，在产能的生物氧化过程中以无机化合物（NO3-、SO4＝、CO2 ）中的氧作为最终电子受体。

8、有氧呼吸:有氧呼吸以分子氧作最终电子受体。

9、无机物氧化产能：好气性的化能自养菌以无机物作氧化基质，利用氧化无机物开释出来的能量进行生长。

10、反硝化作用有何生态学意义？

11、什么是环式光合磷酸化？什么是非环式光合磷酸化？

12、合成蛋白质，脂肪酸，的要紧能量来源是GTP,UTP ,AC-SCOA, AC-COA

13、下列那些化合物分解产生葡萄糖，氨基酸，甲醇；淀粉，纤维素，果胶和蛋白质

14、己糖降解到丙酮酸的EMP途径？

糖酵解途径，亦称埃姆登-迈耶霍夫-帕那斯途径（Embden－Meyerhof －Parnas Pathway，简称EMP途径）。分解葡萄糖经由6-磷酸葡萄糖、1，6 -二磷酸果糖、3-磷酸甘油醛、磷酸烯醇式丙酮酸等生成丙酮酸的代谢途径，由10步酶反应组成。

15、EMP为合成代谢提供那些能量、还原力和小分子碳架？

能量：2ATP

还原力：2NADH2

小分子C 架：6-P葡萄糖、P-二羟丙酮、3-P甘油酸、P-烯醇式丙酮酸、丙酮酸

16、什么缘故讲TCA循环是链接糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢的纽带？

17、微生物的合成代谢能够概括为那三个时期？

产生三要素：能量、还原力、小分子化合物

合成前体物：氨基酸、单糖、氨基糖、脂肪酸、核苷酸

合成大分子：蛋白质、核酸、脂肪、多糖

18、次级代谢是微生物在一定的生长期（通常是在生长的后期或者稳固生长期）里合成的一些对微生物本身没有明显作用的物质。

19、次级代谢的微生物有什么特点？

（1）以初级代谢为前提，并受初级代谢的调剂。

（2）一样在菌体生长后期发生。

（3）次级代谢中酶专一性低。

菌株特异性。

（1）次级代谢与染色体外遗传有关

（2）按照终产物对其它生物的作用：抗生素，激素，生物碱，毒素，色素，维生素。

20、抗生素抑制和杀死微生物的机理如何？

21、生长刺激素有什么用途？

是一类刺激植物生长的生理活性物质。

如镰刀菌产生的赤霉素确实是这类物质的典型代表，赤霉素目前用于杂交水稻制种中，可刺激稻穗伸长后便于授粉。葡萄膨大。非法使用，猪鸡等快速生长。

22、色素有什么用途？

微生物在代谢过程中产生的有色次生代谢产物，常积存在细胞内或者分泌于细胞外。

如灵杆菌产生的花青素使菌落呈红色。红曲霉产生的红曲素不仅使菌体呈紫色，并分泌于体外，在食品上用作着色剂，酱色酱油的本色。

各种水果的颜色，显示品质等。

第七章微生物的生长

1 什么是生长？

2 什么是繁育？

3 获得纯培养的方法有几种？

4 对数生长期有什么特点？

5 衰亡期市如何形成的？

6 如何缩短延迟期？

7 什么是分批培养

8 什么是连续培养

9 恒化培养10 恒浊培养11 同步培养12 举例讲明同步培养的方法？13 菌丝在营养丰富的培养基中生长情形如

何？（分支多而频繁）。14 菌丝在营养贫乏的培养基中生长情形如何？（分支少）。15 防腐16 消毒17 灭菌18 化学治疗19 最低抑制浓度

20、抗代谢物的机理如何？21、抗药性产生的机理？22、阻碍微生物生长的几大因素？

23、嗜冷微生物24、嗜热微生物25、微生物耐低温的机理如何？2 6、微生物耐高温的机理如何？27、按照微生物与氧气的关系，能够分为哪五大类？

第八章微生物的遗传

1、遗传

2、变异

3、感受态4 原生质融合5 准性生殖6 准性生殖的四个过程，（菌丝联结，异核体形成，核配，体细胞交换，和单倍体化）7 如何证明微生物的抗性突变和抗生素本身无关？8、什么缘故用u.v诱导E.col i K12（λ/λdgal＋）双重溶源化细胞所获得的细胞裂解液对E.coli（gal －）可进行高频转导？3

4、转导3

5、Hfr ×F-和F+×F-杂交得到的接合子都有性菌毛产生吗?它们是否都能被M13噬菌体感染呢?

8 紫外线对DNA损害后有几种修复作用，(光复活作用，切除修复作用，重组修复，SOS修复) 9、如何用肺炎链球菌证明遗传物质是DNA? 1 0、如何用T2噬菌体证明遗传物质是DNA？11、如何用烟草花叶病毒证明遗传物质是DNA? 12、什么是中心法则？13、基因

14、乳糖操纵子15、细菌结构基因的特点16、细菌有几种变异现象？

17、细菌的遗传物质以什么形式存在？（染色体，质粒，噬菌体，转座子）。

18、什么是质粒？有何特点？（自我复制、决定细菌的耨写生物学性状，可自行丢失或排除，可转移，相容性）。19、质粒的种类有哪些？（致育因子，毒力，耐药，细菌素，代谢）。20、突变21、基因的突变类型（碱基对置换，转换，颠换，移码突变，染色体畸变）。22、如何用影印培养证明某种性状的突变与某种物质的存在无关？23、自发突变的缘故是什么？24、什么是诱发突变？25、诱发突变的方法有哪些？26、5-溴尿嘧啶的突变机理？（酮式和A结合，烯醇式与G结合，最终导致A:T→G:C和G:C→A:T的突变）。27、Ames实验时，有时什么缘故会在实验物周围没有突变子，而在离药物较远的地点有专门多回复突变子？28、分解

烃类的超级细菌是如何构建的？（将降解芳烃，萜烃和多环芳烃的质粒转移到能讲解脂烃的假单胞菌体内）。29、克隆30、基因重组31、转化32、结合作用33、、用什么实验证明转导35、基因工程的差不多过程36、PCR 技术

第九章微生物生态

1、什么缘故土壤中存在大量的微生物？

2、研究不可培养的微生物有什么意义？

3、活着的不可培养微生物有几种存在状态？

4、微生物在生态系统中的功能如何？

5、微生物在碳素循环中有什么作用？

6、微生物在氮素循环中有什么作用？

7、如何设计实验从环境中分离到厌氧降解苯酚的微生物？

1、中性关系neutralism

2、互惠（共生）关系mutualism

3、偏利关系commensalisms

4、协同关系synergism例子氨转化成硝酸的过程

5、竞争关系competition

6、拮抗关系antagonism

7、寄生关系parasitism 8、捕食关系predation

9、、固氮作用

分子态氮被还原成氨和其他氮化物的过程称为固氮作用。

10、氨化作用

微生物分解有机氮化物产生氨的过程称为氨化作用。

11、硝化作用

微生物将ＮＨ３氧化成硝酸盐的过程称为硝化作用

12、反硝化作用

微生物还原硝酸盐，开释出分子态氮和ＮＯ的过程称为反硝化作用,参与这一作用的细菌称为反硝化作用细菌。

土著菌群节细菌属和诺卡氏菌属不受土壤中动植物残体数量的阻碍，相对稳固地存在于土壤中而被称为土著菌群。

发酵性菌群象假单胞菌属、芽孢杆菌属和一些放线菌随土壤动植物残体数量变化而变化，被称为发酵性菌。

微生物学课后习题及答案

第一章 一.微生物有哪些主要类群？有哪些特点？ 答：类群：1.真核细胞型；2.原核细胞型：细菌，放线菌，衣原体，支原体，立克次式体； 3.非细胞型：病毒。 特点：1.体小，面积大 2.吸收多，转化快3.生长旺，繁殖快4.分布广，种类多 5.适应强，易变异二.你认为现代微生物学的发展有哪些趋势？ 答：研究领域有制药、治理环境污染等，微生物的基因科学，微生物病毒学，现代微生物学已发展出很多的分支学科，如病毒学，微生物基因组学，应用微生物（生物农药，浸矿微生物等），病源微生物（主要指细菌），海洋微生物，古细菌等，现代微生物学的研究主要集中在菌种的遗传背景，市场化应用等，食品微生物快速检测技术、食用菌的生产、功能性成分的提取等。 三.简述微生物与制药工程的关系。 答：1.人类除机械损伤外的疾病都是由微生物造成的 2.微生物又是人用来防治疾病的常用方法 3.微生物在自然环境中分布广泛来源很多 4.微生物的代谢产物相当多样，可用于生物制药 5.微生物和人之间的关系，涉及人、微生物、植物的协同进化 6.遗传学与生态学 名词对照： 古菌域：Archaea 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域，古菌域为其中一大类别。（不确定）细菌域：bacteria 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域，细菌域为其中一大类别。（不确定）真核生物域：Eukarya 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域，真核生物域为其中一大类别。（不确定） 微生物：microorganism 是所有形态体积微小的单细胞或者个体结构简单的多细胞以及没有细胞结构的低等生物的通称。 第二章 一.比较下列各队名词 ①.原核微生物与真核微生物：原核微生物没有明显的细胞核，无核膜，核仁，无染色体，其细胞核为拟核，细胞内么有恒定的内膜系统，核糖体为70S型，大多为单细胞微生物。真核微生物有明显细胞核，有各种细胞器，核糖体为80S型。 ②.真细菌与古菌：相同点：以甲硫氨酸起始蛋白质的合成，核糖体对氯霉素不敏感，RNA聚合酶和真核细胞的相似，DNA具有内含子并结合组蛋白。 不同点：细胞膜中的脂质是不可皂化的，细胞壁不含肽聚糖等。 ③.原生质体与球形体：原生质体是脱去细胞壁的细胞，是由原生质分化而来，具体包括细胞膜和细胞质以及细胞器；球形体：指在螯合剂等存在的条件下用溶菌酶部分除去革兰氏阴性菌的细胞壁而形成的缺损型细胞。 ④.鞭毛、菌毛和性菌毛：鞭毛是一端连于细胞膜，一端游离的、细长的波形纤丝状物。菌毛为一些菌体表面的非鞭毛的细毛状物，菌毛是许多革兰氏阴性菌菌体表面遍布的比鞭毛更为细、短、直、硬、多的丝状蛋白附属器。其化学组成是菌毛蛋白，菌毛与运动无关；性菌毛在少数革兰阴性菌，比普通菌毛略微稍粗，一个菌体只有1～4根，通常由质粒编码。带有性菌毛的细菌具有致育能力。 ⑤.芽孢与孢子：芽孢是有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。孢子是细菌、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞。能直接发育成新个体。 二.比较革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁结构，并说明革兰氏染色的原理。

食品微生物学试题答案

食品微生物学试题答案 Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】

食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和 _____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能； ____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒 d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____

微生物学复习思考题

名词解释： 微生物、微生物学、纯培养、纯培养物无菌技术、灭菌、消毒、过滤富集培养 简答题： 1、微生物的特点有那些？ 2、Mullis的贡献对我们有什么启发？ 3、列文虎克对微生物学有什么贡献？4 、巴士德和柯赫对微生物学的发展有什么贡献？5、柯赫证病律的具体内容是什么？6 、拂来明对微生物学的贡献是什么？7 、我国著名的微生物学家有那些？分别作出了什么贡献？8、干热灭菌和高压蒸汽灭菌有什么差别？9、举出几种常用的消毒药品和方法？10、纯培养有几种方法？11、为什么活菌记数和直接记数有很大的差别？12、按照功能和营养成分培养基有几种类别？13、菌种保藏的基本原理是什么？1 4、保藏微生物的基本方法有那些？1 5、已发现的微生物的形态有几种？1 6、芽孢杆菌和芽孢梭菌有何异同？1 7、举例说明非芽孢杆菌的特点？1 8、古细菌有那三大类？1 9、根霉、曲霉和青霉的形态特征如何？20、吃什么食用菌可以预防感冒？21、吃什么食用菌可以增加智力？22、原核微生物和原核微生物的主要类群有那些？23、球菌的基本形态有几种？24、细菌的基本结构组成有那些？25、细菌的特殊结构有那些？26、细胞壁及其功能是什么？27、肽聚糖的基本组成是什么？28、G+ 和G-细胞壁的结构有和异同？29、Gram染色的基本过程如何？30、细菌为什么可以分为G+ 和G-两种？31、无壁细胞有那几种？32、聚-B-羟丁酸有什么功能？33、气泡有什么功能？34、什么是糖被、根据物理特征不同可以分为几类？35、糖被的化学组成和功能是什么？36、鞭毛有何功能和种类？37、鞭毛的一般结构和基体的组成如何？38、什么是芽孢、有何特点？39、芽孢耐热的分子机制如何？40、为什么放线菌介于真菌和细菌之间而更接近于细菌？41、放线菌的繁殖方式有几种？42、在什么条件下使用火焰灭菌？43、稀释倒平板法和涂平板法有什么差别？

微生物学实验指导

实验一光学显微镜的使用及微生物形态的观察、 大小的测定和计数 一、实验目的 １、掌握光学显微镜的结构、原理，学习显微镜的操作方法和保养 2、观察细菌、真菌、原生动物的标本装片,学会绘制生物图 3、掌握使用测微尺测量微生物大小的方法 ４、了解血球计数板的结构，掌握使用和计算方法 二、实验器材 １、显微镜 ２、微生物标本装片 ３、目、物镜测微尺 ４、血球计数板 ５、酵母菌液或霉菌孢子液 6、载波片、盖波片、烧杯、滴管、擦镜纸、香柏油、二甲苯等 三、显微镜的构造、原理及使用方法 1、构造 现代普通光学显微镜利用目镜和物镜两组透镜系统来放大成像，故又常被称为复式显微镜,由机械装置和光学系统两大部分组成。机械装置包括镜筒、转换器、载物台、镜臂、镜座、调节器;光学系统包括目镜、物镜、聚光器、电光源。显微镜的总放大倍数为目镜和物镜的放大倍数的乘积。 ２、操作 在目镜保持不变的情况下,使用不同放大倍数的物镜所能达到的分辨率及放大率都是不同的。一般情况下,特别是初学者，进行显微观察时应遵循从低倍镜到高倍镜再到油镜的观察程序,因为低倍数物镜视野相对大,易发现目标及确定检查的位置。 四、微生物大小的测量原理和方法 微生物细胞的大小是微生物重要的形态特征之一，由于菌体很小,只能在显微镜下来测量。用于测量微生物细胞大小的工具有目镜测微尺和物镜测微尺。 1、目镜测微尺(图1-1）是一块圆形玻片,在玻片中央把5ｍｍ长度刻成5０等分，或把1０mm长度刻成100等分。测量时，将其放在接目镜中的隔板上（此处正好与物镜放大的中 --

-- 间像重叠)来测量经显微镜放大后的细胞物象。由于不同目镜、物镜组合的放大倍数不相同,目镜测微尺每格实际表示的长度也不一样，因此目镜测微尺测量微生物大小时须先用物镜测微尺校正，以求出在一定放大倍数下,目镜测微尺每小格所代表的相对长度。 2、物镜测微尺(图１-２）是中央部分刻有精确等分线的载 玻片,一般将lmm 等分为100格,每格长ｌ０μm （即0.0ｌmm), 是专门用来校正目镜测微尺的。校正时，将物镜测微尺放在载 物台上,由于物镜测微尺与细胞标本是处于同一位置，都要经 过物镜和目镜的两次放大成象进入视野,即物镜测微尺随着显 微镜总放大倍数的放大而放大，因此从物镜测微尺上得到的读数就是细胞的真实大小,所以用物镜测微尺的已知长度在一定放大倍数下校正目镜测微尺，即可求出目镜测微尺每格所代表的长度,然后移去物镜测微尺，换上待测标本片，用校正好的目镜测微尺在同样放大倍数下测量微生物大小。 3、目镜测微尺的校正 把目镜的上透镜旋下，将目镜测微尺的刻度朝下轻轻地装入目镜的隔板上，把物镜测微尺置于载物台上，刻度朝上。先用低倍镜观察，对准焦距，视野中看清物镜测微尺的刻度后，转动目镜，使目镜测微尺与物镜测微尺的刻度平行，移动推动器,使两尺重叠,再使两尺的“０”刻度完全重合，定位后，仔细寻找两尺第二个完全重合的刻度（图1－３)，计数两重合刻度之间目镜测微尺的格数和物镜测微尺的格数。因为物镜测微尺的刻度每格长l0μｍ，所以由下列公式可以算出目镜测微尺每格所代表的长度。 例如目镜测微尺５小格正好与物镜测微尺5小格重叠，已知物镜测微尺每小格为ｌ0μm ，则目镜测微尺上每小格长度为=5×10μm/５=1０μm 用同法分别校正在高倍镜下和油镜下目镜测微尺每小格所代表的长度。 由于不同显微镜及附件的放大倍数不同,因此校正目镜测微尺必须针对特定的显微镜和附件(特定的物镜、目镜、镜筒长度）进行，而且只能在特定的情况下重复使用,当更换不同放大倍数的目镜或物镜时,必须重新校正目镜测微尺每一格所代表的长度。 4、细胞大小的测定 移去物镜测微尺,换上待测菌体的装片，先在低倍镜下找到目的物,然后在高倍镜下用目镜测微尺来测量菌体的长，宽各占几格（不足一格的部分估计到小数点后一位数）。测出的格数乘上目镜测微尺每格的校正值,即等于该菌的长和宽。 结果计算： 长μm=平均格数×校正值 宽μｍ＝平均格数×校正值 大小表示: 宽μm ×长μｍ 五、微生物细胞数量的测定原理和方法 1、血球计数板是一块特制的厚型载玻片,载玻片上有4条槽而构成3个平台。中间的平台较宽，其中间又被一短横槽分隔成两半,每个半边上面各有一个计数区(图1-4），计数区 图1-1 目镜测微尺 图1-2 物镜测微尺 图1-3 目、物镜测微尺的校正 图1-4 血球计数板

微生物学课后习题答案

微生物习题集 第一章绪论 一、术语或名词 1．微生物(microorganism)因太小，一般用肉眼看不清楚的生物。这些微小生物包括：无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)；具原核细胞结构的真细菌、古生菌以及具真核细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)、单细胞藻类、原生动物等。但其中也有少数成员是肉眼可见的。 2．微生物学(microbiology)研究肉眼难以看清的称之为微生物的生命活动的科学，分离和培养这些微小生物需要特殊技术。 3．分子微生物学(molecularmicrobiology)在分子水平上研究微生物生命活动规律的科学。4．细胞微生物学(cellularmicrobiology)重点研究微生物与寄主细胞相互关系的科学。 5．微生物基因组学(microbic genomics)研究微生物基因组的分子结构、信息含量及其编码的基因产物的科学。 6．自生说(spontaneousgeneration)一个古老的学说，认为一切生命有机体能够从无生命的物质自然发生的。 7．安东·列文虎克(AntonyvanLeeuwenhoek，1632—1723)荷兰商人，他是真正看见并描述微生物的第一人，他利用自制放大倍数为50～300倍的显微镜发现了微生物世界(当时被称之为微小动物)，首次揭示了一个崭新的生物世界——微生物界。 8．路易斯·巴斯德(LouisPasteur，1822—1895)法国人，原为化学家，后来转向微生物学研究领域，为微生物学的建立和发展做出了卓越的贡献，成为微生物学的奠基人。主要贡献：用曲颈瓶实验彻底否定了“自生说”，从此建立了病原学说，推动了微生物学的发展；研究了鸡霍乱，发现将病原菌减毒可诱发免疫性，以预防鸡霍乱病；其后他又研究了牛、羊炭疽病和狂犬病，并首次制成狂犬疫苗，证实其

食品微生物学复习思考题

食品微生物学复习思考题 一、是非题判断下列句子正确则在句前画“ ”，错误则在句前画“” 、（）原核生物细胞中的发现在染色体和质粒中。 、（）病毒被认为是原核生物因为它们具备全部原核生物的特征。 、（）所有细菌都有细胞壁。 、（）微生物中的原生动物、真菌和细菌被认为是真核生物。 、（）在微生物生长的稳定期，细胞快速分裂。 、（）微生物菌落的成员全都来自一个单个细胞的祖先。 、（）为了抵御干旱环境，某些原生动物产生芽孢。 、（）在实验室中细菌很难形成菌落。 、（）用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。 、（）为了进行新陈代谢微生物体内必须有一定量的水。 、（）精确定量某些成分而配制的培养基称为天然培养基，又名半合成培养基。 、（）真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方法是二分裂。 、（）出芽生殖过程在病毒中是可以普遍见到的。 、（）称为嗜碱菌的那些细菌是能够在以上生长的。 、（）真菌最适的生长条件是有点碱性的。 、（）特殊抗微生物剂的选择取决于待处理物品中种类控制的微生物种类、抗微生物使用时的环境条件。、（）有机物可促进抗微生物剂成功的使用。 、（）消毒剂指的是消除所有微生物包括微生物的孢子。 、（）抗生素的抗微生物效果一般低于消毒剂和防腐剂。 、（）放在煮沸的水中灭菌需要分钟。 、（）干热较湿热灭菌效果好，因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。、（）巴斯德消毒法是一种防腐的方法，如牛奶、啤酒和果汁，但没有灭菌效果。 、（）微波对微生物有很严重的副作用，因它们与生物的核酸反应，改变它们的结构。 、（）酸类中用于食品防腐和控制微生物生长的是乙酸、丙醇和苯甲酸。 、（）只发现有一种抗生素可用于治疗一种严重的肺病——结核病。 、（）对已知细菌种分类列表的权威手册是《伯杰氏系统细菌学手册》。 、（）所有藻类都是真核生物。 、（）病毒蛋白外壳称为衣壳，只由糖类组成。 、（）大多数病毒两种基本的对称类型是螺旋对称结构和二十面体对称结构，或二者的结合。 、（）噬菌体是在细菌中复制的那些病毒。 、（）病毒复制过程中由宿主细胞提供的结构之一是核糖体。 、（）病毒有抗青霉素的效应，因它们不具有基因组。 、（）灭活病毒是疫苗中使用的通过化学或物理方法破坏病毒基因组的病毒。 、（）巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。 、（）生产腌黄瓜时，天然细菌将黄瓜中的蛋白质发酵几周。 、（）食品的平罐酸败通常是由不产气的微生物造成的。 、（）将食品在沸水中浸—分钟，芽孢通常被破坏。 、（）在制备要出售的果汁时，通常的做法是将产品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的细菌。 、（）作为食品的微生物主要包括两类真菌：酵母和蘑菇。 、（）字母代表单细胞多糖，即一种作为食品的微生物。 、（）细菌的许多用途中包括在发酵工业上的应用，主要由它们产生多种酒精饮料。 、（）用于葡萄酒发酵的糖得自淀粉类原料，比如葡萄。 、（）冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。

微生物学周德庆版重点课后习题答案

绪论 1.微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。 2.列文虎克（显微镜，微生物的先驱）巴斯德（微生物学）科赫（细菌学） 3.什么是微生物？习惯上它包括那几大类群？ 答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。它是一些个体微小结构简单的低等生物。包括①原核类的细菌（真细菌和古细菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体；②真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；③属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和朊病毒）。 4.为什么说微生物的“体积小、面积大”是决定其他四个共性的关键？ 答：“体积小、面积大”是最基本的，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4个共性。 第一章原核生物的形态、构造和功能 1.细菌：是一类细胞极短（直径约0.5微米，长度约0.5-5微米），结构简单，胞壁坚韧，多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。 2.试图示肽聚糖单体的模式构造，并指出G+细菌与G-细菌在肽聚糖成分和结构上的差别？ 答：主要区别为；①四肽尾的第3个氨基酸不是L-lys，而是被一种只有在原核微生物细胞壁上的特殊氨基酸——内消旋二氨基庚二酸（m-DAP）所代替；②没有特殊的肽桥，其前后两个单体间的连接仅通过甲四肽尾的第4个氨基酸（D-Ala）的羧基与乙四肽尾的第3个氨基酸（m-DAP）的氨基直接相连，因而只形成较为疏稀、机械强度较差的肽聚糖网套。 3.试述革兰氏染色的机制。 答：革兰氏染色的机制为：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色

微生物学复习题和参考答案

微生物学复习题和参考答案（农学类) 涂国全编写 2010年05月 第一章绪论 一、复习题(30题） １.什么是微生物？简述其3大特点和所属类群。 ２.什么是马铃薯晚疫病?试述其在历史上对人类的一次严重危害。 3.如何理解“在近代科学中，对人类福利最大的一门科学要算是微生物学了”？ 4.人类认识微生物世界的主要障碍是什么？在微生物学发展早期,学者们是如何逐一克服的? 5．微生物学的发展经历了哪５个时期?各期的代表人物是谁? ６.试简介列文虎克(A．vanLeeuwｅｎhｏek，1６3２~17２3），并说明他对微生物学的贡献。 ７．巴斯德学派在微生物学发展中有何重大贡献? ８．科赫学派在微生物学发展中有何重大贡献？ 9.由巴斯德设计的著名曲颈瓶试验，有何重大的理论与实际意义？ 10.巴斯德、科赫等微生物学研究成果的“横向扩散”,产生了哪些分支学科?各学科的代表人物是谁？ 11.微生物学史上的“成熟期”始于何时、何人?试简述本期的特点。 12.在医疗保健事业的发展史中，与微生物学有关的“六大战役”是什么?它们对人类的进步起了什么作用? １３．在发酵工业和生物工程产业中有哪些关键性的工艺技术?试述青霉素的大规模生产对当代发酵工业和生物工程所产生的巨大影响。 １４.什么是生物工程(学)？它由哪5大具体工程组成？它们间的相互关系是怎样的？ 15．简述微生物在生态平衡和环境保护中的作用。 １６．微生物学对生物学基础理论的研究有何重大贡献?为什么微生物可以发挥这种作用？ 1７.为什么说微生物是基因工程的支柱?

１８.在经典遗传学发展为分子遗传学的过程中，微生物起了什么作用?为什么能起这种作用? 1９.微生物学有哪６类分科？试简述分类依据并各举数例。 20.试列举10项起源微生物学研究的特有操作技术。 ２1.试列举微生物学中3项最重要的独特技术，并分别说出其创始人、基本原理及其对发展微生物学的贡献。 2２.何谓科赫法则（Ｋｏch￠s Pｏstulaｔes)? 23．微生物的“生长旺、繁殖快”特性对发酵生产有何实际意义?试举例说明之。 2４.为什么说在微生物的５大共性中,“体积小、面积大”这一条是最根本的? 2５.微生物的“生长旺、繁殖快”特性对生物学基础理论的研究有何意义？试举例说明之。 26.微生物界有哪几项特点可称得上是“生物界之最”?(应答10项) ２7．当前人类正面临哪５大危机?解决危机的关键是什么？为什么说在解决这些危机中微生物可以发挥其不可替代的作用? 28简述现代微生物学发展的6大趋势。 2９．为什么说“2１世纪是生物学世纪”？ ３0．简述微生物学在那几方面的突出贡献使人类的平均寿命延长了几十年。为什么？ 二、参考答案(５４小题） １．答案定义:一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。 特点:个体微小(＜0.1 mm）；构造简单；进化地位低。 类群：原核类：细菌,放线菌，蓝细菌;立克次氏体,支原体，衣原体。 真核类：真菌（酵母菌，霉菌)，原生动物,显微藻类。 非细胞类:病毒,类病毒,朊病毒。（注:也可用表解法解答) 2．答案一种由病原性真菌引起的严重植物病害。1９世纪中叶，在欧洲发生了一场马铃薯晚疫病大流行，毁灭了5/6的马铃薯,个别地方甚至颗粒无收，并引起爱尔兰等地大量居民饿死或逃往北美。 起因：当地过分强调种植单一高产粮食作物~马铃薯;当时连年气候异常,长期阴雨,温湿度过高，十分有利于病原真菌的生长繁殖和传播。 3.答案不同的人群或个人有其不同的幸福观或福利观。 一般都集中在追求钱、权、利、名、业、健(健康长寿)等几个方面。 健康在幸福观上应居首位；在近代多门科学中,对人类健康的关系最为密切、已作出了重要贡献并将进一步作出更大贡献的科学就是微生物学。 4.答案主要障碍有以下几点： 个体微小：列文虎克利用其自制的显微镜,克服了肉眼的局限性，首次观察到多种微生物的个体形态；

食品微生物学检测技术思考题

食品微生物学检测技术思考题 1、试述微生物与食品安全的关系。 2、对食品进行微生物检验有何意义？ 3、食品微生物检验的范围包括哪些？ 4、食品卫生标准中的微生物指标有哪些？ 5、描述食品微生物检验的一般程序。 6、列表比较低倍镜、高倍镜及油镜在数值孔径、工作距离及镜头大小等方面的差别。 7、要使视野明亮，除光源外，还可采取哪些措施？ 8、与普通光学显微镜比较暗视野显微镜和相差显微镜在结构和功能上有何特点？ 9、简述监测高压蒸汽灭菌效果的方法及其特点。 10、大肠菌群的含义是什么？食品中检测大肠菌群有何卫生学意义？ 11、光学显微标本中的非染色标本有何特点？分几种？ 12、阐述格蓝氏染色（原理、方法、作用）。 13、何谓菌落总数？食品中检测菌落总数有何卫生学意义？ 14、简述计数器计数法的原理及方法步骤。比较血球计数板和细菌计数板的差别。 15、什么叫无菌操作？ 16、描述测微技术的原理及方法。 17、何谓微生物接种？指出常用接种工具及接种方法。 18、简述氯化镁孔雀绿增菌液(MM)和四硫磺酸钠煌绿增菌液(TTB)对沙门氏菌的增菌原理。 19、何谓增菌培养、前增菌培养（非选择性增菌培养）及选择性增菌培养？ 20、何谓生理生化试验？解释靛基质（Indole）试验和甲基红（Methyl Red）试验。 21、阐述三糖铁（TSI）琼脂试验的原理。如何利用三糖铁（TSI）琼脂试验区别志贺氏菌、大肠杆菌、沙门氏菌？为什么？ 22、描述沙门氏菌抗原结构的种类及其特点。 23、简述螺旋接种法及其特点。 24、什么叫血清学试验？对食品中沙门氏菌进行血清学分型鉴定时通常采用什么方法？简述该方法的试验步骤。 25、GB 4789.2—2010中制定的菌落总数的测定方法分为几个步骤，简述每一步骤的操作要点。 26、GB 4789.3—2010中制定的大肠菌群的测定方法有几种？简要描述其特点。第一法分为几个步骤，简述每一步骤的操作要点及目的。 27、GB 4789.10—2010中制定的金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的检验方法有几种？请简要描述各种特点。第一法检验金黄色葡萄球菌分为几个步骤？简述每一步骤的操作要点及目的。 28、对冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品进行沙门氏菌检验时需经过哪五个基本步骤？各步骤的主要目的是什么？

(整理)食品微生物习题库

《食品微生物学》习题 台州科技职业学院 编写者：陈江萍

绪论微生物与食品安全 1．什么是微生物？什么是微生物学？ 2．什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？ 3．你认为微生物学发展中什么是最重要的发现？为什么？ 4．你认为食品微生物学研究的重点任务包括哪些方面？阐明你的理由。 5．请举例说出微生物在人类生活中的作用。 6．食品微生物学的研究对象是什么？ 第一章原核微生物第二章真核微生物第三章非细胞生物 一、填空： 1.细菌的形态十分简单，基本上只有-------、---------、----------三大类。 2.细菌是以----------方式繁殖，并是一种---------性较强的------核微生物。 3.鞭毛是微生物的--------器官。 4.细胞的特殊结构有--------------，----------，----------，---------------。 5.真菌一般包括-----------，-----------------，-------------三种。 6.噬菌体的繁殖一般包括---------，--------，---------，----------，-----------五个阶段。 7.原生质体和球状体有几个共同特点，主要是-------，细胞呈-----状，对-------十分敏感。 8.异染粒功能是---------和----------，并可---------。 9.放线菌是一类呈----------，以----------繁殖的革兰氏-----性细胞。 10.微生物胞内酶作用的最适PH多接近_，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近--------。 11.平板菌落计数法的原理是在-------或-------中吸有合适的培养基，其中还加有 --------。 12.微生物生长曲线包括、、和几个阶段。 13.根据微生物对温度的要求可分为、和三个群体。 14.同步培养技术是指设法使群体中的所有细胞尽可能的都处在-------中，然后分析此群体的各种--------特征，从而了解单个细胞所发生的变化。

微生物学复习思考题

《微生物学》复习思考题 第1章绪论 1.名词解释：微生物，微生物学 2.用具体事例说明人类与微生物的关系。 3.微生物包括哪些类群？它有哪些特点? 4.为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人? 5.试根据微生物的特点，谈谈为什么说微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友？ 6.简述21世纪微生物学发展的主要趋势。 第2章原核微生物 1.名词解释：肽聚糖、溶菌酶、核区、异形胞 2.根据革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌细胞壁通透性来说明革兰氏染色的机制。 3.什么是芽孢？它在什么时候形成？试从其特殊的结构与成分 说明芽孢的抗逆性。渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的？ 4.立克次氏体有哪些与专性活细胞内寄生有关的特性？它们有什么特殊的生活方式？衣 原体与立克次氏体都为专性活细胞内寄生，两者有何差别？ 5.螺旋体和螺旋菌有何不同？ 6.什么是缺壁细菌？试简述四类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。 7.举例说明细菌的属名和种名。 8.试述古生菌和细菌的主要区别。 9.试根据细菌和古生菌细胞结构的特点，分析并举例说明为什么它们能在自然界中分布 泛。 10.细菌（狭义）、放线菌、霉菌、酵母在繁殖方式上各有什么特点？ 第三章真核微生物 1.名词解释：真菌、霉菌、酵母菌、真酵母、假酵母。 2.举例说明霉菌与酵母菌与人类的关系。 3.试列表说明真核微生物与原核微生物的主要区别。 4.试图示真核生物“9+2型”鞭毛的横切面构造，并简述其运动机理。 5.细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落有何不同？ 6.试比较细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原生 质体的制备方法。 7.丝状真菌的营养菌丝和气生菌丝各有何特点？它们可以分化出哪些特殊结构？ 8.试述真菌的孢子类型和特点。 第4章病毒 1. 名词解释：病毒粒子、烈性噬菌体、温和噬菌体、溶源性转变、前噬菌体、溶源性细菌、 裂解量、类病毒、朊病毒。 2. 病毒区别于其他生物的特点是什么? 根据你的理解，病毒应如何定义? 3. 试述病毒的主要化学组成及其功能。 4. 病毒壳体结构有哪几种对称形式? 毒粒的主要结构类型有哪些?

微生物学教程(第二版周德庆)-复习思考题答案+微生物学练习题

微生物学教程(第二版周德庆)-复习思考题答案+微生物学练习题

微生物学复习思考题 绪论 1、什么叫微生物？微生物包括哪些类群？ 微生物是一切肉眼看不见或者看不清的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌）、放线菌、蓝细菌（旧称蓝绿藻或蓝藻）、支原体、立克次氏体、衣原体；属于真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和阮病毒）。 2、了解五界系统、六界系统、三域学说及其发展，说明微生物在生物界中的地位。 五界系统：动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物、单细胞藻类和粘菌等）、真菌界和原核生物界（包括细菌蓝细菌等）。 六界系统：1949年Jahn提出包括后生动物界、后生植物界、真菌界、原生生物界、原核生物界和病毒界；1977年我国学者王大耜提出动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物、单 2

细胞藻类和粘菌等）、真菌界和原核生物界（包括细菌蓝细菌等）、病毒界；1996年美国的P.H.Raven提出包括动物界、植物界、原生生物界、真菌界、真细菌界和古细菌界。 三域学说：细菌域、古细菌域、真核生物域。 3、了解微生物学的发展史，明确微生物学研究的对象和任务。 整个微生物学发展史是一部逐步克服认识微生物的重要障碍，不断探究它们生命活动规律，并开发利用有益微生物和控制、消灭有害微生物的历史。它分为：史前期、初创期、奠基期、发展期、成熟期。 对象：在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态结构、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律。 任务：发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。 4、微生物的五大共性（特点）是什么？表示微 3

微生物理论思考题总结河南科技大学

微生物学思考题总结 一、名词解释 1.病毒：病毒是在活细胞内增殖、遗传和变异的非细胞结构的微生物，是目前已知的体积最微小、结构最简单的生命形式 2.包涵体:病毒感染细胞后在细胞的细胞核和胞浆内形成的圆形或椭圆形的斑块，称为包涵体 3.噬菌斑；在涂有敏感宿主细胞的固体培养基表面，接种的噬菌体反复侵染和裂解大量细胞后，在菌苔上形成的具有一定形状、大小和边缘的透明区域 4.病毒粒子：成熟的或结构完整的有感染性的病毒个体 5.主动运输：当细胞内的营养物质浓度低于细胞外若干倍时，这些营养物质在能量的作用下通过逆浓度梯度向细胞内运送的过程 6.基因转位：由复杂运输酶系统参与的既需要载体蛋白又需要消耗能量的一种特殊主动运送方式 7.复制周期：在寄主活细胞中，以自身核酸为模板利用寄主细胞的原料、能量和生物合成场所，合成病毒核酸、蛋白质等成分，然后在寄主细胞的细胞质或细胞核内装配成许多新的、成熟的病毒体，再以裂解宿主细胞、出芽或其他方式释放到细胞外，又开始另一个感染周期，这整个过程称为复制周期。 8.细胞病变效应：病毒在细胞内增殖并对细胞产生毒害，引起细胞变形、坏死、破裂等，进而导致细胞死亡的现象。 9.合胞体：在病毒感染细胞后，相邻细胞间的细胞膜溶解，若干个细胞融合入形成具有多个核的大融合细胞 10.干扰现象：两种病毒共同感染一种细胞时，可能产生一种病毒增殖抑制另一种病毒增殖的现象，称为干扰现象【干扰现象是由于前一种病毒在细胞内增殖时产生了干扰素】 11.干扰素：脊椎动物受到病毒感染后产生的一种能够干扰病毒增殖的蛋白质，当释放到细胞外时，具有保护其他未感染细胞免受病毒感染的作用。 12.种：微生物分类上的一个基本分类单位。是一大群表型特征（形态和生理方面）高度相似、亲缘关系极其接近，与同属内其他种有明显差别的菌株的总称。 13.亚种：当某一个种内的不同菌株存在少数明显而稳定的变异特征或遗传形状，而又不足以区分成新种时，可以将这些菌株细分成两个或更多的小的分类单元——亚种 14.型：当同种或同亚种内不同菌株之间的性状差异不足以分为新的亚种时，可以细分为不同的型 15.菌株；一种微生物不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一个菌株。 16.细菌：是一类形态细小、结构简单、细胞壁坚韧以二等分分裂方式进行繁殖的原核微生物 17.L型细菌：在实验室中形成的一种自发进行缺壁突变的缺壁细菌 18.质粒：是核体以外的呈环状闭合的双股DNA 19.伴孢晶体：少数芽孢杆菌，例如苏云金芽孢杆在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体——δ内毒素，称为伴孢晶体。 20.GF动物:用现在的检测技术,在动物体内外的任何部位都检测不到任何微生物的动物,称为无菌动物 21:SPF动物:指不存在某些特定的具有病原性或潜在病源性微生物的动物,称为无特定病原体动物 22:大肠菌群:一群在37℃培养24h能分解乳糖产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无

(粮工)食品微生物学课后思考题

绪论思考题 1、什么是微生物？ 2、微生物的一般特性是什么？ 3、微生物学的发展史分为哪几个阶段？ 4、微生物学的发展史上有哪几个代表人物？ 5、 6、食品微生物学的定义是什么？ 7、微生物在食品中的应用有哪几种方式？ 8、食品微生物学的任务是什么？ 第一章原核微生物的形态结构与功能思考题 1、什么是肽聚糖？了解细菌细胞壁肽聚糖结构有事么意义？ 2、比较革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的细胞壁的成分和结构。 3、什么是革兰氏染色法？有什么意义？ 4、革兰氏染色的原理是什么？ 5、什么是是中间体？ 6、什么是荚膜？化学成分是什么？ 7、鞭毛和纤毛有何不同？ 8、什么是芽孢？有何特性？ 9、芽孢形成的条件是什么？有何实践意义？ 10、什么是菌落？细菌菌落有何特点？ 11、细菌的分类依据有哪些？ 12、细菌的分类系统。 13、举例说明细菌中的名命名法则。 14、放线菌菌丝分哪几种？ 第二章真核微生物的形态结构与功能思考题 1、真菌菌丝分哪几种？ 2、真菌在食品中有何重要性？ 3、真菌的细胞构造有哪些结构？ 4、 5、真菌的繁殖方式有哪几种？ 6、什么叫有性繁殖？ 7、有性孢子有哪几种？ 8、有性繁殖分为哪几个阶段？ 9、真菌分为哪五个亚门？ 10、霉菌有何特点？ 11、霉菌的菌落特点是什么？

12、酵母菌的形态和菌类有何特征？ 13、酵母菌在食品工业中有何应用？ 第三章非细胞微生物的形态与结构思考题 1、什么是病毒？ 2、病毒的一般特点是什么？ 3、病毒的化学组成有哪些？ 4、病毒复制的定义是什么？分哪几个阶段？ 5、什么是噬菌体？对发酵工业有什么危害？ 第四章微生物的培养与生长思考题 1、营养的概念。 2、微生物需要那些营养物质？在生命中主要功能是什么？各有哪些常用物质？ 3、微生物有哪几种营养类型？各自的概念是什么？ 4、微生物对营养吸收有哪几种方式? 5、微生物培养基有哪些类型？主要用途？ 6、培养基的配制应遵循哪几个原则？ 7、微生物的纯培养分离有哪几种方法？ 8、微生物全数测定有哪几种方法？活菌测定方法有哪些？ 9、微生物的生长曲线定义是什么？包括哪几个时期？各有什么特点？实际意义如何（有何应用价值）？ 10、什么叫连续培养？？有哪几种方法？内容是什么？ 11、概念：防腐、消毒、灭菌、杀菌。 12、概念：加热空气灭菌、煮沸灭菌、间歇灭菌、巴氏消毒、高压蒸气灭菌。 13、紫外线对微生物有何作用？主要应用在哪些方面？ 14、什么叫冷杀菌？ 15、消毒剂有哪些？ 第五章微生物的代谢思考题 1、微生物的氧化作用根据最终电子受体的性质可分为哪几个方面？ 2、微生物的次生代谢产物主要有哪些？ 3、微生物酶生成的调节方式有哪三种形式？ 4、目前常用哪些方法来实现人类所需要的酶及代谢产物？ 第六章微生物遗变异与育种思考题

应用微生物学思考题

思考题 名词解释 应用微生物学、 微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，个体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。微生物包括细菌、病毒、霉菌、酵母菌等。（但有些微生物是可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。）、 细菌：广义的细菌即为原核生物是指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作拟核区（nuclear region)(或拟核)的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌（eubacteria）和古生菌（archaea）两大类群。人们通常所说的即为狭义的细菌，狭义的细菌为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。 放线菌：放线菌（Actinomycete）是原核生物的一个类群。大多数有发达的分枝菌丝。菌丝纤细，宽度近于杆状细菌，约0.5～1微米。可分为：营养菌丝，又称基质菌丝，主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定的重要依据；气生菌丝，叠生于营养菌丝上，又称二级菌丝。、 酵母菌：子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。可用于酿造生产，有的为致病菌。是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。 霉菌：是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 微生物培养基：通常只人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养物质。广义上说，凡是支持微生物生长繁殖的介质或材料均可以作为微生物的培养基。培养基种类繁多。 微生物农药：直接利用细菌、真菌和病毒等产生的天然活性物质或生物活体本身开发的，对植物病虫草害进行防治的农药。 群体生长：一个微生物细胞在合适的外界环境条件下，不断吸收营养物质并进行新陈代谢。如果同化作用速度超过了异化作用，则其原生质总量不断增加，于是出现个体生长现象。如果这是平衡生长，即各个细胞组分是按恰当比例增长时，到达一定程度就会发生繁殖，从而引起个体数目增加，这时原有的个体已经发展为一个群体。随着群体中各个个体的进一步生长，就引起了这一群体的生长。在微生物的研究和应用中，只有群体生长才有实际意义。 分批培养：一个微生物细胞在合适的外界环境条件下，不断吸收营养物质并进行新陈代谢。如果同化作用速度超过了异化作用，则其原生质总量不断增加，于是出现个体生长现象。如果这是平衡生长，即各个细胞组分是按恰当比例增长时，到达一定程度就会发生繁殖，从而引起个体数目增加，这时原有的个体已经发展为一个群体。随着群体中各个个体的进一步生

微生物学实验指导(10.10)

实验一显微镜的使用及细菌的革兰氏染色 一、实验目的和内容 （一）实验目的 1. 复习显微镜低倍镜和高倍镜的使用技术，了解油浸系物镜的基本原理，掌握油镜的使用方法。 2. 初步掌握细菌涂片方法及革兰氏染色的步骤 （二）实验内容 1．学习油浸系物镜的使用方法。 2．制作细菌染色装片。 3．进行革兰氏染色法操作。 4．用油镜观察大肠杆菌和苏云金杆菌染色装片。 二、实验原理 （一）油镜的基本原理 普通光学显微镜包括低倍物镜、高倍物镜和油镜3种物镜。油镜是一种高倍放大的物镜，一般都刻有放大倍数，如95×、100×等。油镜头上常刻有OI（Oil，Immersion）或HI（Homogeneous immersion）字样，有的还刻有一圈红线或黑线标记，而且油镜的镜身较高倍镜和低倍镜为长。在低倍物镜、高倍物镜和油镜3种物镜中，油镜的放大倍数和数值孔径（numberal aperture）最大，而工作距离最短（图3-1）。 图1-1 显微镜物镜参数图 显微镜的分辨率是指显微镜能分辨出物体两点间最小距离（D）的能力。D值愈小表明分辨率愈高。D值与光线的波长（λ）成正比，与物镜的数值孔径（NA）成反比.

从上式可看出，缩短光波长和增大数值孔径都可提高分辨率。数值孔径指光线投射到物镜上的最大角度（称镜口角，α）的一半正弦与介质折射率（n）的乘积。影响数值孔径大小的因数，一是镜口角，二是介质的折射率。 当镜与装片之间的介质为空气时，由于空气（n＝1.0）与玻璃（n＝1.52）的折射率不同，光线会发生折射，不仅使进入物镜的光线减少，降低了视野的照明度，而且会减少镜口角。当以香柏油（n＝1.515）为介质时，由于它的折射率与玻璃相近，光线经过载玻片后可直接通过香柏油进入物镜而不发生折射，不仅增加了视野的照明废，更重要的是通过增加数值孔径提高分辨率，因而可以使物像明亮清晰。 （二）革兰氏染色 革兰氏染色法是1884年由丹麦病理学家Christain Gram创立的，是细菌学中最重要的鉴别染色法，其原理是利用细菌的细胞壁组成成分和结构的不同。

微生物学习题与答案4

第四章微生物的营养和培养基 A部分习题 一、选择题 1. 大多数微生物的营养类型属于：（） A. 光能自养 B. 光能异养 C. 化能自养 D. 化能异养 2. 蓝细菌的营养类型属于：（） A．光能自养 B. 光能异养C．化能自养 D. 化能异养 3. 碳素营养物质的主要功能是：（） A. 构成细胞物质 B. 提供能量 C. A，B 两者 4. 占微生物细胞总重量70%-90% 以上的细胞组分是：（） A. 碳素物质 B. 氮素物质 C. 水 5. 能用分子氮作氮源的微生物有：（） A. 酵母菌 B. 蓝细菌 C. 苏云金杆菌 6. 腐生型微生物的特征是：（） A. 以死的有机物作营养物质 B. 以有生命活性的有机物作营养物质 C. A，B 两者 7. 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是：（） A. 所需能源物质不同 B. 所需碳源不同 C. 所需氮源不同 8. 基团转位和主动运输的主要差别是：（） A. 运输中需要各种载体参与 B. 需要消耗能量 C. 改变了被运输物质的化学结构 9. 单纯扩散和促进扩散的主要区别是：（） A. 物质运输的浓度梯度不同 B. 前者不需能量，后者需要能量 C. 前者不需要载体，后者需要载体 10. 微生物生长所需要的生长因子（生长因素）是：（） A. 微量元素 B. 氨基酸和碱基 C. 维生素 D. B，C二者 11. 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：（） A. 生长因素 B. C 源 C. N 源 12. 细菌中存在的一种主要运输方式为：（） A. 单纯扩散 B. 促进扩散 C. 主动运输 D. 基团转位 13. 微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的：（） A. 10% B. 30% C. 50% % 14. 用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（） A. C 源 B. N 源 C. 生长因素 D. A，B，C 都提供