湖北天门著名传统特色风味小吃

黄

潭米粉配油条

湖北天门著名传统特色风味小吃。具有金黄色泽，外形 美观，外酥内软的特色。

黄潭米粉出自湖北省天门市黄

潭镇，以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称，是天门人推荐的早餐首

选。武汉市户部巷也有黄潭

米粉，但是吃到口里全是胡

椒粉，和天门市的黄潭米粉味道大相径庭。

黄潭米粉原始的方法是纯手工制作，制作需30多道工艺，历时10天左右完成，每道工序考究，制作比较复杂。其中对大米的选择尤为重要，大米质量的好坏与米粉成粉质量基本无关，适合的才是最好的，材料是选用被称为“鱼米之乡”的天门本地产的一种大米压制而成，汤也是以

秘方熬制的“糊汤”，主要酱料为“籽酱”，黄潭米粉也被称为“传统粉”“糊汤粉”、“糊汤米粉”。吃的时候用油条或天门特产“锅奎”蘸汤，也有一种特别的面食叫“牙滋锅盔”配合着吃，味道别具特色，唇齿留香。

黄潭米粉上面会扑上一层做好的鳝鱼干，在当地被称为“鳝鱼臊子”，撒上葱花，翠绿的葱花、雪白的粉丝加上美味可口的鳝鱼臊子，实则为人间美味。

黄潭米粉无论在选材还是技巧方面要求都比较高，出师学成并能独立开店的都是能吃苦耐劳，有坚强毅力的人。

芋环又称宝塔菜或称甘露子，原名草石蚕，俗称土食蚕，也称“地环”。属唇形科多年

生宿根植物。根茎含蛋白质，脂肪，水苏糖，氨基酸，水苏碱，葫芦巴碱。茎、叶及根

均可作药用，主要功用为活血袪风，散疲止痛，解毒。性昧甘、平，无毒。为中国原产，现分布于湖北、重庆、四川、山东等地，尤以湖北天门岳口盛产此物。因其状似算盘珠，色泽奶白，被岳口人民喜称为算盘子和车萝卜。当地人以鲜食为主，亦可淹制后长期食用。淹制后香甜脆嫩，回味长久。鲜食时，用以红烧、煲汤，因其富含蛋白质、脂肪、水苏糖、氨基酸、水苏碱、葫芦巴碱等。味道绵柔

可口，营养丰富，且具一定食疗效果，深受欢迎，是岳口人民新春佳节主要菜肴之一。

这就是传说中惊天地泣鬼神的“牙滋锅盔”！ 多样化天门锅盔的另一种形式=。=