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有关地沟油总结论文

有关地沟油总结论文
有关地沟油总结论文

今天你喝地沟油了吗?

---浅谈地沟油现象

摘要:说到地沟油,人们都深恶痛绝,因为心理上就觉得十分肮脏,十分恶心。然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业,严重危害着我们的身体健康。“地沟油”已经成为我们不得不引起重视的社会问题。调查当前中国地沟油现状,了解地沟油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法,给自己一个干净健康的饮食环境。

关键词:地沟油健康危害黄曲霉素泔水油整治措施

“民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼和水之密切。餐饮于人类生活的一部分,展现了人类的文明,反映了社会的进步,然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节,却因地沟油的存在而受到了严重的破坏。地沟油在我国流传已久,有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展到现今,地沟油已经加工成“一条龙服务”,因其中夹杂着巨大的商业利润而使地沟油的流传更广,从而更多地危害人们的身体健康。

一.地沟油的了解:

什么是地沟油?首先,地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油大致可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加

社会上对地沟油现象的关注

在多数城市,人们经常会看

到这样的一幕:一位农夫模样的

人骑着一辆满载泔水的小货车,

在街头慢慢前行,一路淋漓不尽

的泔水和一股股不断散发出的馊

臭味,令路上的行人掩鼻避之。而这些令人作呕的垃圾1小时以前或许还堆积在的某个餐馆里。这位农夫每天晚饭后都会骑车赶到这里,然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里,掀开废水井盖,就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西,那是清洗碗碟后的油脂、洗洁

精和饭渣混合物。每到晚饭时间,大部分的餐馆饭店门前就会停着这样的泔水车。这些泔水会被运到郊区某处民居,泔水和地沟油被混在一个大锅里,锅底下是熊熊燃烧的火苗,农夫用大勺将飘浮在上面的油脂一点点刮出来,倒进旁边的另一个容器里。他们提炼出来的油会有人专门来收购,进行加工处理后再转手卖出去。据知情人介绍,仅在北京地区,像这种“炼油”的农户有上千家。

二.地沟油的现状:

据了解可能每个人可能都吃过地沟油,同时也感叹地沟油实在是太普遍了,与自己的生活形影不离。的确,现在地沟油的范围实在是太广了。武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说:“你一定也吃过地沟油。”他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是

说,按照比例,你吃10顿饭,

可能有1顿碰上的就是地沟

油。可见地沟油是如何的铺

天盖地。

据知情者介绍,地沟

油加工现在已经形成了一个

“一条龙”式的链条,从收

购到加工再到销售,各个环节都有很多人乐此不疲。这种以饮食垃圾炼油的行业是个暴利的行业。据一位收泔水的人介绍,他们平均每3天就能生产1桶(约180公斤)泔水油或地沟油,每桶平均价格都在580到600元。那么按此推算,他们每月能赚到6000元。而对于那种集生产和销售于一身的油贩子来说,利润更是极度丰厚。他们收购的地沟油每吨是3400元,加工后的“成品油”就可以卖到每吨5000元。去除各种成本后,纯利润每吨在1000元左右。据了解,那些找油贩子收油的人把油运回去以后,为了更好地掩人耳目,蒙混过关,还会往那些油里勾兑入大约1/3的色拉油和1/3的棕榈油油,就这样,这些混合物被装入小瓶,随着那些“正品油”混进粮油市场,流向人们的餐桌。

三.地沟油事件

说起地沟油,大家都深恶痛绝,然而地沟油到底是如何进行生产销售的,我们一直不得而知,公安部近日就抓获了一个从事地沟油炼制食品油的跨省犯罪团伙,这也是目前公安机关侦破的最大地沟油案,在公安机关的侦破过程中,地沟油生产和销售的各个环节,首次浮出水面。

2011年3月,浙江省宁海县公安局民警冯伟峰在一次走访中,接到群众向他反映一条线索,说他们村周围总是有一股异常的气味。冯伟峰跟踪发现,一对夫妇竟然在这里偷偷炼制地沟油,这口大锅就是用来炼油的,臭味正是从这里散出来。

冯伟峰告诉记者,他所站的这个位

置当时支的一口直径一米五左右的这

么一口大锅,下面是用柴火烧的。毛

玉华就从城区的一些阴沟里面油水分

离池,一些中小饭店的油水分离池捞

取地沟油的原料,然后,一般都是在

晚上捞取,运输到这个地方。

按法律规定,只要不是炼制成食

用油流向餐桌,单纯收集、炼制地沟

油的行为并不违法,毛玉华夫妇做法

的目的和性质,此时还是个问号。公

安机关侦查发现,是一对名叫黄长水

的安徽籍夫妇收购了这些地沟油,那么这些地沟油到底又流到哪里去了呢?

浙江省公安厅治安总队副总队长丁仕辉告诉记者,他们当时是怀着可能流向餐桌的这种可能,让宁海县公安机关向相关的犯罪嫌疑人采取行动。

面对警方,黄长水供出他收购的地沟油,主要是卖给浙江、山东的一些化工企业,是合法的生意。但审讯中黄长水提到的一个细节,引起民警的警觉。

民警冯伟峰告诉记者,这个企业收购商他要测油脂当中的酸价,黄长水说他来拉油的标准,来测量酸价。不知道他用什么东西测,他又不让我看,他们到我家来买,都是他们说了算。酸价我就不知道是什么东西。

根据技术人员介绍,用地沟油炼制生物柴油、成本高利润低,不需要测酸价。只有生产食用油,才需要测定酸价。同时,外围调查的民警还了解到一些不同寻常的信息。

浙江省公安厅治安总队副总队长丁仕辉告诉记者,现在省内的三个生产生物柴油的厂家,地沟油的收购价格从2000元涨到了5000多,都收购不到地沟油,这是一个非常重要的信息。所以在这样的情况下面我们认为就是有更好的行业,更盈利的行业,把这个粗炼成的地沟油给收购走。

四.地沟油的危害:

在看来地沟油的来源途径如此肮脏不堪,那对于地沟油的危害又有多少人清楚呢。绝大多数的人对于地沟油还是采取比较反对的态度。大家普遍就认为他是一种恶心的东西,不健康,不卫生,但对于其具体的危害就不得而知了。肛肠

专家解释,地沟油确实是人们健康的大

敌,尤其是对人们的肠胃健康,有着不

可估量的破坏力。具体来说它具有以下

危害:

1、地沟油会导致消化不良:在炼

制地沟油的过程中,动植物油经污染后

发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的地沟油后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、地沟油会导致腹泻:地沟油的制作过程注定了它的不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、地沟油会引发强烈腹痛:地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的地沟油都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的地沟油做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、地沟油可导致胃癌、肠癌:令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。地沟油是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

地沟油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

五.地沟油的一些分辨方法:

虽然地沟油在完成之后与普通的食用油没有太多差别,但还是有些不同之处可以发掘,下面是我们小组在网上找到的一些分辨手段:一看颜色:提纯地沟油颜色接近于花生油,可能比花生油颜色更深些。二看包装:很多摊贩早点摊,和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油。三闻味道:各种油品的味道不同,撇开中餐不常用的棕榈油不说,没有一种油的味道是带酸味的,地沟油会有酸涩味。四试粘稠度:摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油,带粘稠感是地沟提纯油。但通过简单的判别还远远不能杜绝地沟油。

地沟油中重金属、毒素、过氧化值等都严重超标,并含有洗涤剂等类化学杂质,对人体具有很大危害

性,食用会引起呕吐、头痛、腹泻等不良反应,长期摄入甚至可成为癌变诱因。

地沟油经水洗、蒸馏、脱色等加工处理后,或与食用植物油掺兑后,已很难通过感官分析和一些理化指标进行区分眩;而现有鉴别技术却明显滞后。所以开展对地沟油检测方法研究,对加快食用油标准制定和修改,完善食品检测标准体系具有积极社会意义。

日常鉴别(五招鉴别“地沟油”)

一看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

二闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

科学鉴别地沟油:

1、胆固醇含量

地沟油通常为多种动、植物油脂混合物,含有大量动物油脂。动物油脂普遍含有相对较高胆固醇,而植物油一般不含或含有极少胆固醇,因此可通过检测胆固醇含量判定植物油是否含有动物油脂。采用GC法利用色谱柱对样品中胆固醇和植物甾醇进行分离,从而鉴别样品是否混有地沟油,结果表明,该法检出限为掺有10%以上地沟油食用植物油样品。利用HPLC对地沟油胆固醇进行测定,继而分析食用油是否掺有地沟油,发现菜籽油样品胆固醇含量大于50 mg/kg时,

有明显色谱峰。

2、电导率法

油脂属非导电物质,电导率极低,且钠盐难溶于油脂,在正常食用油中含量很少。地沟油中残渣微粒,含有一定量盐,还有酸败产生化合物也会使电导率提高。电导率法操作简单,对仪器与设备要求低,是一种快速检测地沟油方法。据发现泔水油电导率是普通食用油5~7倍,且在低温时,有析出物,使油脂不澄清透明。通过研究发现,食用油受到污染程度越严重,电导率就越大,两者呈良好线性关系;但只能用于泔水油含量20%以上样品。

3、薄层色谱法

地沟油经高温加热或反复使用后会产生一些极性物质(如丙稀酰胺、多环芳烃、醛基等),虽经精炼也不易除去;而在合格食用植物油中几乎没有。油样在展开剂作用下各种成分在硅胶板上扩散分离,经显色剂显色后可在板上观察到不同斑点。通过采用乙酸乙酯与石油醚为展开剂,碘液为显色剂,对食用油、地沟油、煎炸老油进行分析发现,它们在Rf=0.73处有共同斑点,地沟油在Rf=0.4后有明显拖尾长斑,煎炸老油在Rf=0.21处有明显拖尾长斑。利用色谱柱分离拖尾成分进行红外分析,发现潲水油极性化合物远大于食用植物油,是正常食用油所不含醛、酮类化合物。据凤凰网报道,日前,上海一家公司应用此法推出一种l0分钟便可检测地沟油试纸,当油品有明显极性组分拖尾现象时,即可判别是否为劣质油。

4、荧光法

考虑到地沟油外源性污染物质特性,针对餐具洗涤剂表面活性剂十二烷基苯磺酸钠混在地沟油里,而食用油不含这种人工合成化学物质。通过发现,十二烷基苯磺酸钠在地沟油水相中特征荧光波峰为九。x/九 =230/290nm,而食用油则不存在,可根据油脂荧光位置和强度进行鉴别是否掺入地沟油;但只能用于泔水油含量10%以上样品。

六.对地沟油应采取的措施:

其实人们对地沟油的现象观点一致,认为政府管控在这里有着义不容辞的责任,希望能采取有效的措施来遏制

地沟油的生产和销售。再者就是加强

群众的监督和餐饮业的企业道德。当

然,媒体的宣传也是个不可忽视的力

量。

1.政府方面:强化齐抓共管,形

成执法合力。按照“政府领导、部门

负责、分工协作”工作方法,明确县

住建、环保、质监、工商、卫生监督、经贸、公安、农林畜牧、卫生和药监等部门职责,从辖区生产、流通、餐饮三个环节入手,成立联合执法队伍,加强联合

执法力度,严厉打击非法经营地沟油和非正规来源食用油行为。避免地沟油及劣质食用油回流到加工、餐饮单位。严厉查处餐饮行业使用地沟油欺诈消费者坑害百姓,以次充好,以不合格产品冒充合格产品的违法行为,坚决取缔无餐饮服务许可证、工商营业执照、无食品生产许可证的违法加工销售窝点。强化对宾馆、餐饮单位和集贸市场的监管,全面推行产品质量安全承诺书制度,彻底杜绝地沟油销售、使用,彻底摧毁炼制地沟油“黑窝点”。采取拉网式大检查、大排查方式,力求做到全方位、全覆盖、责任明、底数清、措施硬。彻底摧毁非法加工地沟油的“黑窝点”,堵死地沟油销售渠道,堵住地沟油在宾馆、餐饮单位、食品加工企业的使用渠道。一旦发现非法加工、销售和使用单位,依据相关法律法规严厉查处。

2.媒体宣传方面:利用广播、电视、网络、报刊等媒体刊播信息,向食用油经营户、人流密集区发放传单,在集贸市场设置宣传板报、张贴宣传标语等有效形式,大力宣传地沟油辨别知识和《食品安全法》等相关法律法规知识,揭露经营和食用地沟油危害性。教育经营者严格履行食品安全制度,提高广大消费者自主识假、辨假能力。形成对地沟油“人人喊打”浓厚氛围。

3.群众监督方面:增加群众对地沟油的了解,增强对周围餐饮业的监督作用。政府相关部门也应该畅通维权渠道,及时受理消费投诉。县住建、环保、质监、工商、卫生监督、经贸、公安、农林畜牧、卫生和药监等部门,对外公开举报电话、举报邮箱等,及时受理消费者申诉、举报、咨询,做到早发现、早查处。

结束语:对于中国地沟油的整治和改革利用,我们还有很长的路要走。为了能使国人吃到更加健康卫生的食品,每个人都不能掉以轻心,我们应该肩负起自己的一份责任,从根本上解决食品安全质量问题,与政府协调联动、共同打击为手段,形成全民抵制、举报生产加工“地沟油”的社会氛围。

有关地沟油总结论文

今天你喝地沟油了吗? --- 浅谈地沟油现象 摘要:说到地沟油,人们都深恶痛绝,因为心理上就觉得十分肮脏,十分恶心。 然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业,严重危害着我们的身体健康。 “地沟油” 已经成为我们不得不引起重视的社会问题。调查当前中国地沟油现状,了解地沟 油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法,给自己 一个干净健康的饮食环境。 关键词:地沟油健康危害 黄曲霉素泔水油整治措施 “民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼 和水之密切。餐饮于人类生活的一部分,展现了人类的文明,反映了社会的进步, 然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节,却因地沟油的存在而受到了严重的破 坏。地沟油在我国流传已久,有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展 到现今,地沟油已经加工成“一条龙服务”,因其中夹杂着巨大的商业利润而使 地沟油的流传更广,从而更多地危害人们的身体健康。 一. 地沟油的了解: 什么是地沟油?首先,地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对 于各类劣质油的统称。 地沟油大致可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水 道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、 提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于 油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加 晚饭后都会骑车赶到这里,然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里,掀开废水 井盖,就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西,那是清洗碗碟后的油脂、洗洁 id 而这些令人作呕的垃圾 1小时以前或许还堆 社会上对地沟油现象的关注 些新油 后重新使用的油。 在多数城市,人们经常会看 到这样的一幕:一位农夫模样的 人骑着一辆满载泔水的小货车, 在街头慢慢前行,一路淋漓不尽 的泔水和一股股不断散发出的馊 臭味,令路上的行人掩鼻避之。 积在的某个餐馆里。这位农夫每天

地沟油事件分析

地沟油事件分析 摘要:食品是人类生存和发展的基本物质,是人们生活中最基本的必需品。经济经过多年的快速发展,科技发展水平的迅猛提高,政府的土地养活了世界上20%的人口,创造了不起的奇迹。随着经的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷,食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中(安全、营养、食欲),安全是消费者选择食品的首要标准。地沟油流向餐桌,我们在餐馆吃饭食用的不知是何种油,也不知道这种油有何危害,使我们对食品安全的进一步加深,怎么样解决地沟油问题,怎么解决食品安全问题,这是我们亟待解决的问题。 关键词:地沟油;原因;解决方案;危害 近几年来,在世界围不断出现了食品的安全事件,如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件,国的丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件,使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁,。但是在满足人们的生活需要的前提下,食品安全却频频出现问题。“毒奶粉”惊魂未定,“瘦肉精”尘埃未落, “染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来,地沟油更是流向我们千万家的餐桌。食品安全屏障为何屡屡被突破?食品监管出现了哪些问题?为何食品问题屡禁不止?在食品安全问题上,仅仅依靠完善食品监管体制是远远不够的。从这些食品安全事件中,我们看到的是作为生产者链条整体阶层的道德沦丧问题的严重性。生产厂商何以追逐财富,将人民的生命健康安全弃之如敝履?政府部

门为何频出重拳,却难取得令人民群众满意的效果?人民群众屡受其害,却难以幸免?我们到底应该怎样去做,才能使我们的食品吃的放心,吃的安心,才能使那些不法分子对这种事件避而远之。 一、地沟油事件简介 屠宰场废料变地沟油原料。2011年10月,市梦乡村民经常闻到附近很臭很臭的味道。传出恶臭的院子位于市婺城区一个城乡接合部。警方调查发现院子门口堆放了大量空油桶,地上油迹斑斑,而这难闻的味道也很像是熬制泔水加工地沟油的味道,警方调查发现现场没有泔水,只有成堆的油脂块,这些油一部分来自于附近的另一个油脂加工点。这些油脂的来源主要由屠宰场的废弃物压榨而成,主要包括猪、牛、羊屠宰以后脏的一些膈膜,以及猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末,还有一些就是时间存放长不能吃的变质动物脏。在随后的调查中,警方发现,这种新型地沟油的窝点不止一家,还有一些分布于当地的个体熬油户,他们熬制出来的动物油都是由卫坚统一收购。同样原料也是来自于屠宰场的废弃物。 新型地沟油很大一部分被销售到了、、、等地的一些油脂公司,并最终进入到了食品领域。这些地沟油主要是销往食品油加工企业,制成食品和火锅底料等。 地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油,反复使用的炸油,以及劣质猪肉、猪脏、猪皮加工提炼后产出的油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池和一些用劣质下脚料制造地沟油的非法商贩。地沟油的主要流向有酒楼、生产矿山选矿捕收剂、养殖场、化工厂、工厂和学校食堂。我们不能忽视地沟油在我们新技术和化工产品中的作用,但是大部分地沟油经过各种转运最终流向人们的餐桌。这使得我们不得不对我们日常食用的油进行反思和考虑。 众所周知,地沟油中含有许多致病、致癌的毒性物质,这些物质时刻在危害着我们的生命健康。地沟油会使我们消化不良、腹泻、腹痛,严重会使引发胃癌与肠癌。

食品调查报告范文

食品调查报告范文各位读友大家好,此文档由网络收集而来,欢迎您下载,谢谢 引言: 当今社会,健康无疑已经成为人们生活中最重要的主题,古谚云:“民以食为天。”然而,食又以安全为天。食品安全问题关系到人们的身体健康和生命安全,关系到经济健康快速地发展和社会和谐与稳定。无论是导致国内乳制品市场混乱的的三聚氰胺事件还是骇人听闻,令人作呕的地沟油事件??都印证着一个残酷的事实:我国食品领域安全形势不容乐观,食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。 案情介绍: 2011年3月15日,“瘦肉精”犹如一记重拳,击中了全国最大的以肉类加工为主的大型食品集团--双汇集团。央视315特别行动节目抛出一枚食品安全重弹,曝

光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。一时间,市场哗然,全国轰动,人们将目光转向这个国内肉制品加工的明星企业。新闻中曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市,是河南双汇集团下属的分公司,主要以生猪屠宰加工为主,有自己的连锁店和加盟店。据相关人员介绍,他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的,严格按照“十八道检验”正规生产,产品质量可靠。然而,其公司宣称的“十八道检验、十八个放心”中检验并不包括“瘦肉精”的检验,以至于卷入这起食品安全犯罪的丑闻之中。随着欧典地板、三鹿奶粉等名牌企业在市场的检验中应声倒下,通过采取产品假冒伪劣、价格欺诈、虚假宣传等一系列不正当的竞争行为严重地扰乱了国内市场竞争秩序,损害了消费者的利益,剥夺消费者的合法权益。如今,双汇“诚信立企、德行天下”的企业信条如今就倍显尴尬了。3月16日,双汇集团在网站表示:“济源双汇

食品有限公司是双汇集团下属的子公司,对此事给消费者带来的困扰,双汇集团深表歉意。”值得关注的是,一方面双汇将责任锁定于旗下子公司个别员工,对此报告只字不提,另一方面事件曝光至今,双汇始终没有对作为直接受害人的消费者做出任何承诺或采取任何补偿措施。 那么,瘦肉精为何物呢?医学资料表明,食用含有“瘦肉精”的肉会使人产生恶心、头昏、四肢无力、手颤等中毒症状,早在2002年,农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告,明令禁止在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精”。而近年来,各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例还是时有发生。 类似案情简介: 1.“大头宝宝”事件:2003年底,安徽阜阳劣质奶粉的情况,立刻震惊全国,问题由不法厂家生产的蛋白质等营养成分严重不足的奶粉引起,造成幼儿营养不良,甚至死亡。

食品安全排查整治活动工作总结

食品安全排查整治活动工作总结 为贯彻落实11月1日全区食品安全工作调度会的会议精神及要求,切实做好食品安全监管工作,预防食品安全事故发生,确保广大人民群众身体健康和生命安全,决定从即日起至11月15日,在全区范围内集中开展食品安全排查整治活动。各乡镇、街道和各有关部门要结合实际,精心组织,周密安排,按照要求,切实做好食品安全整治工作。为确保此项活动取得实效,特制定如下工作方案。 一、指导思想 这次整治活动,要以创建“食品安全区”为主线,按照“政府统一领导,部门各负其责、协同联动,全区共同行动”的工作思路,针对食品安全薄弱环节和重点区域,硬化有力措施,实施重点突破,解决突出问题,净化全区饮食环境。 通过此次整治,使我区食品安全各环节监管责任进一步落实,食品安全经营行为得到有效规范,食品违法犯罪活动得到有效遏制,食品安全隐患得到消除,努力提高食品安全保障水平,确保不发生食品安全事故。 二、时间安排 本次食品安全整治活动分三个阶段进行。 第一阶段:集中排查(11月8日前)。各乡镇、街道和食品安全各监管部门采取自查的形式,深入了解和掌握本区域、本系统食品安全重大隐患和突出问题,开展专项排查和重点排查,查找食品安全监管工作

的薄弱环节。要结合本区域本部门实际,突出区《集中开展食品安全排查整治活动实施方案》隐患排查重点内容。对排查情况做好详细台帐登记工作,提出整改意见,如实填写食品安全排查整治明细表,按照“网格化”监管要求,明确专人负责,确保实现不间断巡查。 第二阶段:整改提升(11月8日至11月15日)。针对排查发现的问题,各乡镇、街道和食品安全各监管部门认真梳理分析原因,制定整改措施,明确人员、明确任务、明确措施、明确期限,彻底将发现问题整改到位,最大限度消除食品安全隐患,保障辖区和各环节食品安全。11月15日前,各乡镇、街道和食品安全各环节监管部门要将填好的排查整治明细表报区食安办。 第三阶段:督查迎检(11月16日至11月20日)。各乡镇、街道和食品安全各监管部门根据自查结果认真查漏补缺,区食安办将会同区政府督查室,采取听取汇报、查阅资料、实地查看、明查暗访等形式,对食品安全排查发现的问题和整改情况逐项进行督导检查,对于没有整改到位的问题实行挂牌督办,限期完成。同时,对照《2013年XX区食品安全工作考核内容》做好工作台帐、资料整理,写好2013年度食品安全工作总结,迎接区、市督导组检查各项准备工作。 三、内容及重点 在巩固和深化“打非治滥”专项整治、“地沟油”整治、“瘦肉精”整治、打击私屠滥宰专项整治和综合治理等五大专项整治行动的基础上,结合食品消费特点,全面开展监督检查,重点对关键环节以及重点区域、

关于地沟油的 社会调查报告

重庆理工大学 社会调查报告 题目“地沟油”对消费者的影响及对策 院系专业市场营销专业 班级 0981-2 学生姓名 指导老师蒋智毅 成绩 时间

目录: 1.摘要 (3) 2.关键词 (3) 3.前言 (3) 4.主体........................................................3~9 4.1 调查情况 (4) 4.2 调查结果及分析.......................................4~10 4.3 建议 (10) 5.结语 (10) 6.附录 (11)

摘要:随着我国国民经济的不断发展,食品种类越来越丰富,某些餐饮业为了牟取最大的利益,不惜使用危害居民生命健康的“地沟油”来生产产品。食品质量和食品安全成为广大消费者关注的热点,食品的安全性严重地影响着我国餐饮行业的发展。 关键词:地沟油安全影响对策 前言:当今社会,食品安全成为广大消费者关注的热点问题。而地沟油问题则成为食品安全的一个重要方面。其地沟油有三种类型:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。为了了解地沟油对消费者的影响,我进行了一次社会调查。通过问卷调查的方式,了解消费者对地沟油问题的看法,进而分析地沟油事件对消费者的影响,并提出对策。此次调查结果表明,地沟油事件严重影响了消费者的生活,其餐饮行业也因此受到了冲击。以下内容便是此次调查的情况。

毒胶囊事件的案例分析

毒胶囊事件的案例分析 自古以来,我们在受伤或者是生病的时候,都习惯于向医学求助,吃药打针,以求战胜病痛,延年益寿,医药一直都是与生活息息相关,与生命紧密相连,说是关天的大事亦不为过。而谁又能想得到,这些用来救命的良药,会有一层剧毒的外衣呢? 2012年4月15日,央视报道河北、江西个别企业用生石灰处理皮革废料进行脱色漂白和清洗,随后熬制成工业明胶,卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业,这些含有毒物的毒胶囊,最终流向药品企业,进入消费者腹中。 而这起毒胶囊事件,在社会上掀起了轩然大波,与2008年的毒奶粉事件一样,它的发生不是一天两天的事情,严重践踏道德和法律的行为如何能够潜伏几年不为人知,如何才能避免此类的事件一而再再而三的发生,是xxxx 毒胶囊,是指用工业皮革废料来做成药用胶囊。从工业皮革废料变成药用胶囊,经过多次的工序,辗转几个厂家,最后进入到流通领域,被千千万万的人们消费,这其中经过的关卡无数,却没有一个关卡真正的起到了把关的作用,用廉价有毒的工业明胶替代价格较高的食用级明胶,这样明显有害人民身体健康的事情却在默认当中变成了行业的潜规则,就像之前的三聚氰胺奶粉,苏丹红鸡蛋,地沟油一样,拷问的不仅仅是我们的良知,也是我们的管理制度和法律的威严! 一件商品,从原材料采购到产品生产到销售流通,应该有很多的机会可以阻止这些有毒的东西进入人们口中的。就毒胶囊来说,以工业明胶的价格采购食用级明胶,可能吗?显然不合理的价格后面是什么?不是每个人都应该心知肚明的吗?就算采购人员被蒙蔽,那么相关的检测手段没有吗?检测原材料重金属超标不是什么难事,就是检测成品药用胶囊的重金属含量,也应该是每一个有责任的厂家理当做的事情,但是这些层层检测之下,超标的药用胶囊一样是一路绿灯的顺利进入消费流通领域,这当中的原因是什么? 显然是利益,暴利驱使人们铤而走险,暴利蒙蔽了人们的双眼,这不仅仅是毒胶囊事件之所以发生的原动力,同样也是相关事件的屡禁不止的源头。其实马克思早在一百多年前,就在《资本论》当中说的很明白,资本天性是追逐利益的,当有300%的利润的时候,资本就敢于践踏人间的一切法律! 然而这并不是此类事件一而再再而三发生的唯一原因。资本的逐利性自古以来都是不择手段的,但是在监管制度和法律制度相对完善的西方国家,此类事件出现的机会就很少,究其原因,除了西方拥有相对完善的法律和监管制度之外,西方相对完整的社会诚信机制也是一个重要的原因。事实上,我们国家经济腾飞之前,这样的事情也很少发生,因为当时人员的流动性很小,社会关系网相对固定,违反道德会导致原有的社会评价降低,而重建良好信誉的成本就相对很高,而现在社会人员的流动性大大增加,人与人之间的社会关系网比较薄弱,重建也相对容易,这样导致那些人们在道德方面的约束大大削弱,也就是我们的普遍感觉到现在人们的诚信不如以前,社会道德水平整体下降的原因。 只是我国的国土面积广大,人口众多,想要建立起每个人的完整的社会诚信评价机制,将一切社会生产生活纳入这个体系之内谈何容易,这是我们努力的方向,却不是一朝一夕可

关于食品安全状况的调查报告

关于食品安全状况的调查报告 关于食品安全状况的调查报告 二、分析讨论 重大食品安全新闻方面,听闻过瘦肉精事件、三鹿奶粉事件、双汇质量门事件等的人都达到了80%或以上,其他重大新闻如河南南阳毒韭菜、毒豆芽等了解事件的人也有32%或以上。这说明重大食品安全事故传播面广、社会影响大,在网络、电视、报纸、广播等各种媒体工具盛行的当今时代,生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其他食品安全事件,大都能够得到及时的披露,一定程度上保障了消费者的消费知情权,避免了安全事故的扩大。 当听说出现食品安全问题及相应回应后,人们最相信的是媒体报道,有43.3%的人选择了相信媒体的声音,19%的人较相信相关协会或社会团体的说法,10%的人谁都不信,11%的人对企业自诉的消息比较相信,最后有16.7%的人投了政府公告一票。值得我们深思的是,政府在哪些方面做的不足,以致引起公众的信任缺失。之前的几起重大食品安全事故的曝光和处理,媒体力量功不可没,相比之下,政府在信息公开方面亟待提高。如果说食品生产者的自律是食品安全的第一道防线,那么政府对食品生产者的监管则是食品安全的第二道防线,食品安全事故发生后,人民当然是更倾向于信任政府等公证权力机构的监管,虽然不是所有人都深刻了解法

律知识,但是自古权和法在人民心中的地位是十分高的。目 前当地政府在食品安全信息的发布上存在着发布分散,消费者难以获得全面信息的问题,政府部门分段监管,部门间 信息共享协调机制不完善,降低了信息的统一性,影响了信 息的科学性、权威性和指导性。另外,发布的食品安全信息 不仅杂乱,且信息量少,质量不高,信息检索信息服务的功 能较弱。 调查中地居民认为,目前中国不断出现食品安全问题的主 要原因是政府部门监管不力、与食品相关的法律法规不健全、某些企业和个人缺少社会道德和职业道德及食品制造商追 求利益的最大化,支持率分别为68.3%、83.3%、68.3%和65%;还有认为这是中国发展现阶段的必然现象、事情没那么严重,都是媒体炒作出来的恶性新闻、购买者鉴别假冒伪劣食品能 力不高或其他的人分别有25%、16.7%、30.2%和8.33%。 1、食品安全形势不容乐观。 一些食品生产经营单位业主和从业人员对食品安全的观念 淡薄。无证生产、经营时有出现,生产(加工)设施简陋、卫生指标超标的状况较为普遍,特别是操作人员有的未能及 时进行体检,没有健康证。另外,市民食品安全自我保护意 识还有待于进一步提高。 食品质量管理较薄弱,以次充好、质量低劣的食品仍在生产、销售。调查中还意外发现,农贸批发市场有一些劣质食

安全生产、环境保护、食药监管工作总结.doc

安全生产、环境保护、食药监管工作总结 一、安全生产、环境保护、食药监管工作开展情况 (一)安全生产工作情况: 1、对2020年安全生产工作进行了安排部署,制定了安全生产与职业健康监督监察执法计划。 2、组织开展了春节及全国两会期间的安全大检查和年度、季度安全会议,确保了重要时段安全无事故。 3、组织开展了非煤矿山、危险化学品、建筑施工等行业复工复产安全检查,为全年安全生产打下坚定基础。 4、开展道路交通、烟花爆竹等领域“打非治违”专项整治,实现行业安全有效监管。 5、按时召开各季度安全生产工作例议,组织学习地方《地方党政领导干部安全生产责任制规定》,使上级会议文件精神及时传达贯彻,当前工作及时安排布置。 6、办理了时代天骄“3.23”一般安全生产事故案件,对事故责任单位和责任人分别罚款人民币23万元和3.132万元。 7、根据全市统一安排组织协调各单位认真开展了“安全生产月”宣传及安全知识“七进”活动,让安全知识和安全意识入脑入心。 (二)环境保护工作开展情况: 1、全面加强水、土、气污染防治工作,持续推进环境空气质

量改善 2、建立园区环保局、规划建设局、城管执法局联合巡查机制,由园区“三大战役”办牵头,每周联合巡查两次。 3、秸秆禁烧工作。建立了园区、乡镇(办事处)、村、社四级秸秆焚烧责任体系,印发了《关于加强农作物秸秆禁烧工作的通知》,落实责任,强化监管。 4、逗硬执法,着力解决突出问题。一是截止2020年底,关停养猪场(户)33家(户),取缔小型燃煤锅炉10余台。二是加强建筑工地环境整治专项行动,以查处违法排放废气、扬尘污染等为重点,督促企业、在建工地积极治理污染,减少二氧化硫、烟粉尘等污染物排放。三是督促污染企业整改。今年,我局对扬尘治理企业发放《责令整改通知书》8份,现已完成整改6家。 5、对园区内4S点、汽修厂进行了危险废物管理,对个危险废物产生单位进行登记备案,完善了危险废物储存、转移工作。 6、省环保督察21个反馈问题、1个信访案件,目前,已完成17个反馈问题、1个信访案件的整改工作。其中,应在2020年8月31日前应完成的工作(乡镇污水处理站及管网建设)正在抓紧落实中,力争按期完成。其余3个问题预计在2020年左右完成。中央环保督察群众信访交办问题共9个,目前,已完成8个,其余1个(乡镇污水处理站及管网建设)力争在8月底之前完成。 7、迅速开展全国全国第二次污染源普查工作,成立了第二次

地沟油的现状与前景

地沟油的研究现状与发展前景 摘要:2010年,武汉工业学院何东平教授一项关于地沟油回流餐桌的调查,再次引起了人们对食品安全的担忧。此次研究的课题是《地沟油的现状与前景》,将为大家介绍地沟油的现状与前景,希望大家在以后的生活中对地沟油有一个更理性的认识。 关键词:地沟油危机前景 1、前言 全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平曾语惊四座。目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨。中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨,也就是说,按照比例,你吃10顿饭,可能有1顿碰上的就是地沟油。【1】虽然我们无从考证这数据的真实性,但不难看出,地沟油已抢占我们生活中的重要位臵。 2、地沟油的简介 2.1地沟油的概念及分类 地沟油主要系指从餐饮业油水分离系统或下水道中捞取油腻漂浮物,也包括一部分酸败煎炸老油、劣质动物油脂,是人们对废弃各类劣质油脂统称(广东又称之潲水油)。【1】按照其来源,一般可分为三种:其一,城市尤其是饭店、宾馆附近的下水道中的地沟油或潲水油;其二,屠宰场动物脂肪油;其三,厨房老油,比如肯德基、麦当劳、油条摊的多次使用的老油,统称肯德基油。【2】 2.2地沟油的“重灾区” 2.2.1小餐馆 这些小餐馆为降低生产成本,很少使用正规品牌的油,还有些餐厅,菜价明显比同档次的要便宜,这也要警惕,毕竟油品是餐饮成本中很大的一块,菜卖的便宜就一定要把成本从其他地方节省回来。 2.2.2早餐摊 卖炸油条、炸油饼和酥香面点等油炸型食品,都需要大量用油,所以很有可能使用地沟油。就算使用正规的食用油,经过反复多次的

烹炸,油里的有害物质也会越攒越多。 2.2.3某些川湘菜、火锅店 制作这些菜肴都需要大量的用油,比如水煮活鱼、水煮牛肉、麻辣火锅等。但在一些菜馆,一盆水煮活鱼只卖三四十,一锅麻辣汤底只卖一二十元,这么便宜的价格,就只能在价格上作手脚了。相对来说,所有蒸煮类菜式、鱼肉安全些。最安全的菜式有蒸鱼、鱼汤、上汤青菜、清蒸河鲜、海鲜、煲汤类和凉拌菜类。 2.3地沟油的危害 2.3.1消化不良 在炼制“地沟油”的过程中,动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 2.3.2腹泻 “地沟油”的制作过程注定了它的不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。 2.3.3腹痛 “地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 2.3.4胃癌与肠癌【3】 令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。肛肠专家提醒广大的消费者,一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状,一定要在第一时间内到医院进行救治,以免对您的身体造成更大的伤害。

近几年重大食品安全事件回顾及分析

近几年中国重大食品安全事件回顾及分析 谢天娇20112923 (食品科学与工程一班生命科学学院黑龙江大学哈尔滨 150080) 摘要:民以食为天,食以安为先。近几年,食品安全问题似乎从来没有离开过人们的视线,从“苏丹红”到“三鹿奶粉”,从“瘦肉精”到“塑化剂”……食品安全事件不仅刺痛着我们脆弱的神经,更拷问着生产企业的道德底线以及监管部门的法治力量。本文主要就近几年几起重大食品安全事件进行回顾及分析。希望它们不仅能成为一面透视中国食品安全的“警示墙”,更能逐步唤起行业的重视、市场的净化乃至全民道德水平的提升。 关键词:食品安全苏丹红三聚氰胺塑化剂致癌 引言:近年来,我国食品安全事件频发。福寿螺、大闸蟹、多宝鱼、阜阳劣质奶粉……接踵而至的“问题食品”事件,让人们一次次“领略”了不法生产经营者见利忘义的“黑心”,也进一步暴露出食品安全监管体系存在的诸多“黑洞”。食品安全的重要性毋庸置疑,然而食品安全事件层出不穷,老百姓防不胜防。从最普通的大米、面粉、肉制品、蔬菜、豆制品再到调味品,危害健康的伪劣产品不胜枚举,食品安全,这4个字无疑是当今中国社会最关注的焦点之一。 一、几起重大食品安全事件回顾 1、苏丹红事件 2005年3月5日,英国食品标准署在官方网站上公布了一份召回通告——亨氏、联合利华等多家企业的食品中可能含有具有致癌性的工业染色剂“苏丹红1号”。随后一场声势浩大的查禁“苏丹红1号”的行动席卷全球。2005年3月2日,北京市政府食品安全办公室向社会通报,经检测认定,广东亨氏美味源辣椒油中含有“苏丹红1号”打响了全国查处涉红食品的第一枪。随后,“苏丹红1号”被滥用为食品添加剂的情况就不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地的工商、质检部门检出。在不到一个月的时间里,从辣椒酱、辣腐乳、酱腌菜,到肯德基新奥尔良烤翅、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉以及方便面里相继被检出了“苏丹红1号”。经过2005年的查处,给人吃苏丹红的现象有所遏制。但是2006年11月22日,国家质检总局又公布了对全国蛋制品专项检查结果,结果显示有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红,这些企业分布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭能生出“红心蛋”、“柴鸡蛋”,养禽场给不会说话的鸡、鸭喂食“苏丹红Ⅳ号”。比起苏丹红Ⅰ号,苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳,毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。 2、三鹿婴幼儿奶粉事件 在2004年出现安徽阜阳百余名儿童因吃了劣质奶粉成了“大头娃娃”、多位

超市食品安全调查报告范文篇1

超市食品安全调查报告范文篇1 根据市人大常委会的工作安排,市人大教科文卫委员会在段立武副主任的带领下,邀请部分常委会委员、市人大代表,于9月上旬对全市餐饮服务食品安全工作进行了专题调研。先后听取了市食药局、淄川区、高青县、桓台县人民政府关于餐饮服务食品安全工作情况的汇报,实地察看了淄博四中、布莱凯特酒店、桓台宾馆等1 2家单位食品安全情况,并与各区县部分人大代表和餐饮业代表进行了座谈。现将调研情况报告如下: 基本情况 食品是民之基本,国之大事。确保人民群众饮食安全,是推动全市经济社会健康发展的一项基础性工作。近年来,市政府高度重视食品安全工作,不断加强对食品安全工作的组织领导。我市餐饮服务食品监管职能及人员转划工作全面完成后,市食品药品监督管理局认真贯彻执行食品安全相关的法律法规,依法履行职责,建立健全机制,使全市食品安全得到有效保障。目前,全市执有《餐饮服务许可证》的单位共8300多家。 严格执法,突出重点,积极开展专项检查 为认真贯彻执行《食品安全法》,市食药局及相关部门按照市政府统一部署,围绕两会、中高考、创建全国卫生城市、文明城市等重大活动,旅游旺季、夏季易发集体食物中毒季节等重点时期,食品非法添加和滥用添加剂、非法使用地沟油、瘦肉精等重点违法行为,食堂、小型餐饮单位等重点区域,开展了一系列专项整治行

动。其中,5月份集中开展的餐饮服务环节非法添加和滥用食品添加剂进行联合执法检查,取得了显著成效。一是制定了完善的工作方案,统一调度全市监管力量,明确分工,严格落实工作责任制和责任追究制,确保各项工作措施落实到位。二是全面推行五专两公开制度和食品添加剂备案管理。督促餐饮服务单位公开承诺落实餐饮安全主体责任、公开所使用的食品添加剂名单,都在醒目位置张贴,自觉接受社会监督,对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理,食品添加剂做到专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责,确保规范管理到位。三是开展五项检查,加大对餐饮服务单位食品添加剂和食品调味料的品种信息、进货渠道、储存管理、规范使用、制度落实的检查力度。开展专项行动以来,全市食药局监管执法人员实行错时工作制,加强八小时之外、公休日、节假日的监管,加强执法力度,对发现的违法添加和滥用食品添加剂行为坚决进行了查处,确保监督检查到位。 截止目前,全市共受理举报投诉251件,检查单位2万余家,提出整改意见书4000余份,立案查处餐饮案件1200余起,我市的专项整治工作受到国家督查组的充分肯定。 各司其职,强化监管,全力保障食品安全 示范引导,提高餐饮服务食品安全水平 一是加强餐饮服务食品安全示范创建工作。今年以来,我市从创建示范街和示范店入手,加强餐饮服务食品安全示范创建工作,

最新地沟油安全处理工作措施

地沟油安全处理工作措施 确保整治效果。办事处食品药品管理办公室将及时对“地沟油”专项整治工作目标任务完成情况开展督导检查。要将“地沟油”整治和餐厨废弃物管理内容,加强督导检查。作为各村(居)年度食品安全考核的重要指标之一,确保整治取得实效。进一步加强对“地沟油”和餐厨废弃物的管理,为认真贯彻落实《区严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作方案》食安委[2011]7号文件精神。严厉打击和查处非法生产、销售、使用“地沟油”违法违规行为,切实保障公众身体健康和生命安全,特制定本工作方案。一、整治工作目标提高企业守法经营、诚信自律意识。严厉打击以餐厨垃圾作为食用油生产经营的违法行为,通过开展“地沟油”专项整治。彻底杜绝“地沟油”流入食品生产经营单位,有效解决“地沟油”回流餐桌问题。建立废弃食用油脂规范管理长效机制,切实保障食品安全和人民群众身体健康,维护社会稳定。二、整治工作内容一)组织采取明查与暗访形式,严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。各村(居)要将“地沟油”整治作为食品安全整顿的重要内容。对“地沟油”非法收运、生产及销售行为进行一次全覆盖检查。一是严厉查处非法收运“地沟油”行为,重点检查不具备资质而擅自收运废弃食用油脂、或不符合收运条件的行为。二是全面排查和清理非法生产“地沟油”黑窝点,摸清“地沟油”原料来源和销售渠道,对发现的问题追查到底,对黑窝点一律取缔,严厉打击有关违法犯罪行为。三是以集贸市场、批发市场等场所为重点,严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。二)要求餐饮单位建立餐

厨废弃物处置管理制度。以集体食堂和个体餐饮单位为重点,规范废弃食用油脂产生单位的管理。规范餐饮单位废弃食用油的收集、存放。推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。餐饮单位要建立有关餐厨废弃物产生、收运的台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况。禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂(餐厅)不按照规定处置餐厨废弃物的除进行依法处罚外,还要追究食堂(餐厅)所属单位负责人的责任。三)加强对食用油购货记录和票证检查,严防“地沟油”流入食品生产经营单位。以食品加工小作坊、小餐馆、餐饮摊点和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为重点对象。依法查处从非法渠道购进食用油和使用”地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”食品生产经营单位依法责令停产停业整顿,直至吊销许可证;涉嫌犯罪的依法移送司法机关,追究刑事责任。三、整治工作的组织领导以村(居)为单位,专项行动按照属地化管理原则。要组织协调,相互配合,形成合力。派出所要主动介入,查清违法犯罪事实,依法从严惩处违法犯罪行为。村(居)要认真组织对回收餐厨废弃物行为的排查,对回收单位和个人予以登记造册。四、工作进度和时间安排结合实际进一步制定本村(社区)整治方案,一)动员部署阶段(2011年10中旬)各村(居)要认真研究。明确工作目标和任务分工。全面开展“地沟油”专项整治。要加强组织协调,二)组织实施阶段(2011年10月中旬-12月上旬)各村(居)要按照本实施方案要求。及时研究、协调解决工作中遇到问题和困难,

地沟油事件分析

透过“地沟油”事件看企业的社会责任i 关键词:地沟油社会责任食品安全 内容简介:地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑,仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题,国务院办公厅2010年7月发布文件,决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。 对于“地沟油”这个词汇,我想我们大多数人都非常敏感,一段时间沸沸扬扬的“地沟油”事件通过媒体曝光,广泛引起了人们对餐馆食用油安全的高度关注,毕竟衣食住行是人们的根本,食品安全更是关乎着人们身体健康的一个重要环节。据调查数据显示,我国每年返回餐桌的地沟油有200-300万吨,这些劣质食用油大多通过一些大大小小的餐馆消耗掉,进入人们的胃里。这不是危言耸听,按照中国人一年动、植物油消费总量比例来看,假如你吃10吨饭,可能有一顿就碰上了地沟油。 透过地沟油事件,让我们看到了更多的东西,不单是食用油安全的严重问题,也看到了食品安全的严峻,还看到了我们的企业或个人的社会责任的缺失,透过这个事件我们看到的不仅仅是一个个例的东西,更多的它反映的社会层面的问题。在很多人的眼里,他们看到的只是白花花的银子,为了追逐最大化利益,他们利欲熏心,他们昧着做人的良心。其实对于地沟油事件,我觉得它不是一个孤立问题,为什么会形成如此强大的灰色产业,这里就不仅仅是那些收集与制造“地沟油”的不法之徒,也包括那些为赚取更大利润的大大小小的餐馆,当然行政职能部门的失位也是难辞其咎的。 吃10顿饭,一不留神你就被“地沟油”了,如此恶劣的食用油安全的问题,折射出太多的问题。我国改革开放20多年来,工业化程度越来越高,作为企业来说,强化其社会责任感显然的必要的,很多工业品都与人们的生活息息相关,如果这个社会出现太多的“黑心”商人,最终受损害的只是老百姓。 企业社会责任是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时,还要承担对员工、消费者、社区和环境的责任。随着社会经济的高度发展,每个人、每个企业都要努力去营造一种良好的社会经济秩序,都要以一种强烈的社会责任意识去营造和谐,促进良性发展。人是社会的基础单元,不论个体的人,或者作为企业家的“法人”,他们都应该具有人之初的“本善”。

食品安全调研报告4篇.doc

食品安全调研报告4篇 一、我市食品安全工作的基本情况 近年来,市人民政府认真贯彻实施国家和自治区有关食品安全的法律法规,出台相应政策,不断强化对食品安全工作的监管,食品安全环境得到有效改善,食品安全保障水平明显提升。 (一)食品安全工作责任体系进一步完善 20xx年,按照"统筹领导、综合协调、分工负责、监督有力"的原则,我市调整了原有的组织构架,成立了由分管副市长任主任,卫生、农牧、质检、工商、商务、食品药品、民委等12个部门主要负责人为成员的食品安全委员会,并下发了《在xx市食品安全委员会实施专项工作委员会改革试点的意见》。委员会综合办公室设在卫生局,在7个主要成员单位设立了专门工作办公室,按照各自的工作职责,细化责任分工,负责本环节食品安全工作的协调和监管。同时,将食品安全工作考核纳入市委、市政府对各县(市)区、市直相关部门的绩效考评体系,形成了地方政府负总责、责任部门各司其职的监管格局,为全市食品安全监管工作提供了强有力的组织保障。一年多来,市食品安全委员会组织督查暗访140 家次,下发查办通知书50多份,发现各类违法行为120多例,均及时移交相关部门依法查处。 (二)食品安全工作的法制保障得到加强 食品安全监管工作中,我市在贯彻执行《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》等法律的同时,相继出台了《xx市公共餐饮具卫生管理条例》、《xx市餐厨垃圾管理条例》等地方性法规,制定了《xx市食品加工小作坊集中区建设质量技术安全规范》、《xx市学生早餐进校园卫生管理规范》、《xx市学生早餐进校园经营场所卫生标准》、《xx市食品安全举报奖励办法》、《xx市农产品质量安全市场准入管理办法》等10多部政府规章,为我市食品安全工作的监管提供了有力的法制保障。 (三)食品安全日常监管工作重心下移 各级政府把食品安全作为一项系统工程,强化从田间到餐桌的日常监管力度,有针对性地将餐饮业的日常监督和部分执法权委托乡镇行政执法部门行使,优化

“地沟油”治理工作实施方案

“地沟油”治理工作实施方案 按照《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》(国办发〔X〕30号)、《X省人民政府办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的实施意见》(X办发〔X〕76号)精神和X省食品安全委员会关于开展“地沟油”专项整治行动的安排部署,根据《X市人民政府办公室关于印发X市“地沟油”治理实施方案的通知》(X办发〔X〕41号)要求,为进一步强化全区食品生产经营者诚信守法主体意识,规范食用油生产经营使用行为,推动餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品的无害化处理和资源化利用,杜绝“地沟油”回流餐桌,切实保障人民群众饮食用油安全,结合我区实际,制定本方案。 一、总体要求 (一)指导思想。贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《城市生活垃圾管理办法》,以“四个最严”为指引,抓好源头治理,落实主体责任,强化过程监管,扶持产业发展,加大惩治力度,推动社会共治,不断净化食用油生产经营使用环境,逐步构建“地沟油”综合治理长效机制。 (二)主要目标。通过开展为期1年的“地沟油”专项整治行动,督促指导屠宰企业、肉类加工企业、食用油生产经营企业、

餐饮企业全面建立健全追溯体系,严格执行索证索票和进货查验制度。以原料来源控制和油脂加工流通为监管重点,排查和整治畜禽养殖、动物屠宰、餐厨垃圾处理和食用油生产经营等各环节风险隐患,80%的餐饮服务单位完成“明厨亮灶”。制定配套政策措施,引导扶持检验检疫不合格畜禽产品、肉类加工废弃物、餐厨废弃物等无害化处理和资源化利用企业适度规模经营。集中力量侦办查处制售“地沟油”违法犯罪案件,斩断“地沟油”产、供、销非法利益链条,始终保持打击“地沟油”违法犯罪行为的高压态势,有效遏制“地沟油”流向餐桌。 二、重点工作 (一)督促企业落实主体责任 1.督促指导生猪定点屠宰企业建立健全追溯体系、病害生猪及屠宰废弃物无害化处理制度。(责任单位:区农业局) 2.加强餐饮业和单位餐厨垃圾分类收集管理,指导餐厨废物排放单位单独设置餐厨废弃物专用收集容器和油水分离装置,对餐厨废弃物单独投放、分类收集,督促指导建立餐厨垃圾排放登记制度。(责任单位:区住建局、区发改局、区食药监局) 3.指导餐厨垃圾处理企业建立处置台账,督促运输和处置单位做好交接确认。(责任单位:区住建局、区发改局)

地沟油制取肥皂的方法和前景分析

地沟油制取肥皂的方法和前景分析 摘要地沟油来源复杂,成分繁多,特别是含有多种色素和病菌,直接食用对人体伤害极大。近年来,地沟油的应用研究开展广泛,本文介绍了地沟油利用的应用研究概况、地沟油制备肥皂的生产工艺、流程和加工方法,着重阐述了地沟油制肥皂的实用价值和市场推广前景。 关键词地沟油应用研究;市场前景 地沟油是指将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油,或指重复使用于油炸食品的油,一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。 据实验测定,长期摄入地沟油会对人体造成伤害,导致体重减轻,发育障碍,以及脂肪肝等病变。此外,地沟油所含的黄曲霉还易使人罹患肝癌等癌症。 1 研究内容 在工业上,地沟油的主要化学成分是高级脂肪酸甘油脂,目前综合利用的基本原理是将地沟油催化分解为高级脂肪酸和甘油,是生产橡胶、肥皂、化妆品的重要原料。 1.1 制取肥皂 1.1.1 预处理 1)餐饮废油过滤。在低温和高温时,餐饮废油是固态和黏稠液

体,为了除去其中不溶性杂质,需将废油加热,并趁热过滤。 2)餐饮废油的脱水、除味。在通风橱中,将过滤后的餐饮废油加热到105℃,直至无气泡产生,以除去水分和刺激性气味。 3)餐饮废油的脱色。在经过前两步处理后的餐饮废油中加入3.5%的双氧水,在60℃下搅拌反应20 min,再加入5%的活性白土,升温至60℃,搅拌25 min可以达到最理想的脱色效果。 1.1.2 制作过程 盛金英在专利1603397中介绍: 1)在经过预处理的地沟油中加入比例为l:6至8的活性炭和活性白土混合物20至40重量份,升温至120℃-150℃,搅拌1至2小时,进行 脱色。 2)以40至80目的滤网过滤,制取滤液;再在滤液中加水体积和浓度为50%的硫酸,烷基苯磺酸搅拌并升温至100℃-120℃,反应10至15小时,出现油、水层;分离出油层液体,用90℃以上的清水震荡洗涤,重复三次,弃泔油水,得混合脂肪酸。 3)加入一定浓度的koh或naoh溶液,控温,搅拌皂化2至3小时,至ph值达到7.5-7.8止。 4)再加盐进行一次盐析,分离皂胶。 5)向皂胶中加入一定浓度的过氧化氢进行脱色,之后加入高效助剂和一定量的碳酸钠,搅拌后制得皂液。

超市食品调查报告

超市食品调查报告 对于超市食品的安全性大家都非常关注,以下是小编精心准备的超市食品调查报告范文,大家可以参考以下内容哦! 超市食品安全调查报告范文【1】先后听取了市食药局、淄川区、高青县、桓台县人民政府关于餐饮服务食品安全工作情况的汇报,实地察看了淄博四中、布莱凯特酒店、桓台宾馆等 1 2 家单位食品安全情况,并与各区县部分人大代表和餐饮业代表进行了座谈。 现将调研情况报告如下:基本情况食品是民之基本,国之大事。 确保人民群众饮食安全,是推动全市经济社会健康发展的一项基础性工作。 近年来,市政府高度重视食品安全工作,不断加强对食品安全工作的组织领导。 我市餐饮服务食品监管职能及人员转划工作全面完成后,市食品药品监督管理局认真贯彻执行食品安全相关的法律法规,依法履行职责,建立健全机制,使全市食品安全得到有效保障。 目前,全市执有《餐饮服务许可证》的单位共 8300 多家。 严格执法,突出重点,积极开展专项检查为认真贯彻执行《食品安全法》,市食药局及相关部门按照市政府统一

部署,围绕两会、中高考、创建全国卫生城市、文明城市等重大活动,旅游旺季、夏季易发集体食物中毒季节等重点时期,食品非法添加和滥用添加剂、非法使用地沟油、瘦肉精等重点违法行为,食堂、小型餐饮单位等重点区域,开展了一系列专项整治行动。 其中,5 月份集中开展的餐饮服务环节非法添加和滥用食品添加剂进行联合执法检查,取得了显著成效。 一是制定了完善的工作方案,统一调度全市监管力量,明确分工,严格落实工作责任制和责任追究制,确保各项工作措施落实到位。 二是全面推行五专两公开制度和食品添加剂备案管理。 督促餐饮服务单位公开承诺落实餐饮安全主体责任、公开所使用的食品添加剂名单,都在醒目位置张贴,自觉接受社会监督,对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理,食品添加剂做到专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责,确保规范管理到位。 三是开展五项检查,加大对餐饮服务单位食品添加剂和食品调味料的品种信息、进货渠道、储存管理、规范使用、制度落实的检查力度。 开展专项行动以来,全市食药局监管执法人员实行错

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