谈谈我对美国快餐文化的认识

谈谈我对美国快餐文化的认识

摘要：美国快餐是美国人追求效率、讲求省时省力的产物，它以快捷方便的特点被广大美国人民欢迎，也被全世界人民欢迎，它体现了美国人高效率、快节奏的生活方式，体现了美国人自主创业的精神，也体现了美国人认真严肃的工作品质和品牌意识。美国快餐文化不仅仅是美国饮食文化的一大代表，更是美国民族精神的代表。

关键词：快餐的产生创业精神严谨的企业精神健康快餐

提到美国人，我的第一印象就是在繁华而忙碌的纽约，一个个西装革履的白领拿着公文包，举着电话，一边在电话里与对方商谈工作，一边还在健步如飞的往前行走，忙忙碌碌，仿佛是不知疲倦的超人。但是超人也需要吃食物，这些追求效率、讲究省时省力的美国人是没有时间去烹饪、等待一份色香味俱全的大餐的，于是快餐应运而生。

热狗、汉堡、三明治、薯条、薯片、洋葱卷、炸鸡、披萨等一系列方便快捷、实惠便携的快餐成为美国人的最好选择，高效率与快节奏的生活使得快餐渗透到美国社会的各个角落，而美国，也成为当之无愧的快餐帝国，快餐文化也成为了美国餐饮文化的一个重要特征。

快餐店在美国比比皆是，有专卖汉堡的(Burger King)、专卖墨西哥春卷的(Taco Bell)、有专营汉堡但味道独特的Arby、有专卖三明治的Subway 、还有热狗（Hot dog）。其中最让人们熟知的便是快餐三巨头：麦当劳、肯德基、必胜客。

其中麦当劳的汉堡和必胜客的披萨都是舶来品，而肯德基的家乡炸鸡却是本土发展起来的，也从另一个侧面反映了美国人的创业精神。

在肯德基的每家连锁店招牌上都有一个戴眼镜的老人笑容可掬的欢迎推门进来的顾客，他就是肯德基的创办人山德士上校，其实山德士不是军人，这个上校头衔完全是一种荣誉性的尊称，在肯塔基州，任何地方上的头面人物都有人会叫你一声“上校”，因此美国英语中就有一个称谓叫“肯塔基上校”，以示这是个虚衔，不是军衔。

这位山德士上校在退休之后，觉得无事可做，便把祖传的家乡炸鸡秘方找了出来，开了一家炸鸡店，居然一炮打响，生意兴隆，从此一发不可收拾，开始出售经营权，在全国各地设连锁店，最终发展成全球连锁的大企业。

随着世界各国的沟通交流，国与国之间的文化也在融会贯通，其中，这些快餐店就将美国的快餐文化带到了每一个国家。在中国，麦当劳、肯德基、必胜客可谓遍地开花，任何一个城市都能寻觅到它们的身影，而每家都是顾客盈门，生意兴隆。这几家快餐店如此受欢迎，除了快餐食品方便快捷之外，更多的是因为它们有舒适洁净的就餐环境、温馨周到的服务、始终一如的食物品质。麦当劳汉堡里的每一块牛肉饼都经过精心烘培，大小薄厚都有精确规定，确保顾客食用的方便惬意；肯德基的每一块鸡肉都是专门指定的养鸡场用科学绿色的方式喂养，从源头上保证炸鸡品质，每一根炸薯条都是专门品种的土豆制成，在肯德基进军中国市场初期，中国没有该品种的土豆，所有的炸薯条都从国外进口的土豆制成；快餐店员工都穿着统一的服装，热情欢迎每位光临的顾客，及时清理桌面、地面、厕所卫生，让顾客有舒适健康的用餐环境……一家店做到如此并不稀奇，但这么多家连锁店能做到如此，堪称是一个奇迹，这个奇迹就是美国人严谨求真的工作态度、始终如一的品牌意识带给我们的福利。

现在社会上慢慢兴起了绿色食品之风，快餐被指责为高热量的垃圾食品，但很欣慰的是各家快餐店都在积极调整自己的食品结构，推出一系列健康的快餐，我们有理由相信，健康快餐会以更加蓬勃的生命力继续发展下去。

英语拓展课美国社会与文化教学大纲

大学英语拓展课《美国社会与文化》教学大纲课程名称：美国社会与文化 课程代码： 学分/总学时：3.5/72 开课单位：外国语学院 授课对象：非英语专业大二本科生 一、课程的性质、任务和特色 美国社会与文化是大学英语拓展课程，本课程面向二年级已经通过四级或六级的学生开设，旨在满足学生更高的学习需求。已经过了四、六级的大学生，原有的教材和教学模式已经不能满足他们的需求。大学英语拓展课程的开设已经成为必然，拓展课程包括英语国家社会与文化、奥斯卡影视欣赏、外贸口语、翻译、写作等等，美国社会与文化课程是整个拓展课程群的重要组成部分。本课程的主要内容涵盖美国地理、历史、政治、经济、文化、教育等多层面内容，既有表面现象的了解，又有内在原因的分析。本课程以教师自制教材为主，补充电影报刊及网络资源等多媒体材料，旨在通过阅读英语文字材料和观看英文影像资料，然后讨论并解决问题的方式让学生对美国的社会历史、生活习俗和风土人情有一个直观的印象。使学生在欣赏了解的同时，联系社会历史原因进行分析，培养兴趣，开拓视野，提高英语和跨文化学习水平。 本课程教学任务为：了解美国社会与文化的基本特点；掌握美国概况的基础知识；理解中美文化差异和不同的文化价值观念；掌握相关社会历史背景知识；提高英语语言技能；培养跨文化言语交际和非言语交际意识。 本课程的特色：（１）拓展学生的英语知识。本课程配合全新版大学英语三、四册使用，基于整个大学英语教学大纲和课程要求。学生阅读英语文字书面及网络材料和观看英文影像资料，是一个资源输入的过程，通过讨论来解决问题，和中间及最后的考查和考试就是资源输出的过程。前一个过程重点培养学生的英语阅读能力，而后一过程可帮助学生提高说、听、写和译的能力，这与大学英语整个课程要求不谋而合。（２）拓展学生思维，培养学生跨文化交际意识，帮助学生更好适应全球一体化这一大形势。文化是语言的来源和基础，没有文化背景的语言是没有生命的。美国是全球最有影响力的国家之一，同时也是英语语言的主要载体国家。所以了解一定的美国社会与文化知识，不但可以激发学生学习英语的兴趣，提供更多的英语学习背景资料，更重要的是可以培养学生的跨文化交际能力，帮助学生更好地适应新形势下社会对复合型英语人才的需求。 二、学习本课程学生应掌握的前设课程知识 因为涉及到英文授课及各种课堂讨论，要求学生有一定的英语听说能力；授课过程中会有相关文献阅读，要求学生有一定的英语读写能力。要求学生最低通过英语四级，或具有英语四级相当水平。 三、学时分配

浅析美国饮食文化

浅谈美国饮食文化 摘要：文化的各个层面都是相互影响的，美国的饮食文化受其历史、地理及风土人情的影响形成了美国饮食习惯和饮食文化特色。其饮食文化从早期的落后这件发展到如今的蓬勃发展，为全世界关注。 关键词：美国，饮食文化，发展，效应 正文： 如今，美国作为世界强国，它在经济军事的快餐连锁店遍布世界各个国家，这逐渐让我们对他们的饮食内容及餐饮方式加以所关注。 一、美国日常饮食 美国人饮食比较大众化，并不注重精细，不奢华，但求方便快捷。一日三餐都比较随便。 美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷、甜类的食品，如：生，嫩肉排，牛排带血丝；冷，凉冻菜，凡是饮料都加冰块，连热汤也不会是烫的；甜，冰激凌店比比皆是，又爱吃甜点习惯，菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤是主要的烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳等等。 早餐一般在8时左右，以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在12时－14时，一般在工作地点用快餐，快餐与美国人的生活息息相关。午餐，是他们在三餐中食品最简单、食量最少、最好对付的一餐，通常都是吃快餐。美国人追求效率效果，讲究省时省力，注重方便实惠，正是这一特点，使得作为美国餐饮文化特征的快餐渗透到美国社会的各个角落。最常见的快餐有热狗、汉堡、三明治、薯条、薯片、洋葱圈、炸鸡、炸鱼、匹萨饼、烤肉串、烧烤等等。晚餐一般在18时左右，它是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。美国人在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。 二、美国饮食菜肴的发展 美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、三明治、热狗、炸薯条、酱汁面条、塔可卷饼，每日所吃都是早期从西欧各国传入的食物，牛排、羊排、鱼排、猪扒也不是美国发明的食品。似乎没有哪样菜肴能够真正算作美国原创菜，但美国菜肴在不断发展，有着其发展背景及特色。 1. 美国文化背景对烹饪菜肴的影响 各种文化的各个层面都是相互影响的，要想了解美国的饮食文化，不得不略谈一下美国的历史、地理及风土人情。一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素,一个是多元性的人为因素。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘

浅析从美国电影中折射出的美国文化

浅析从美国电影中折射出的美国文化 ——观《世界电影史有感》 电影，这一元素自诞生以来就从未离开过我们的视线，一直活跃在近现代文明的历史舞台上。自2009年底2010年初的《阿凡达》在全球掀起一阵新的狂热效应之后，单单对于电影本身的了解已经无法满足人们的精神生活需求了。越来越多的影人及资深影迷纷纷将目光转移并锁定在了电影的制作背景上。而好莱坞电影无论是其运作模式还是拍摄水准制作功底都位及全球电影界的翘楚。吸引了绝大多数人的目光。无论是《与狼共舞》的叙事，还是《骇客帝国》的科技，或者是卡梅隆曾经保持了13年的全球票房纪录的《泰坦尼克号》，都再一次成为了人们关注的焦点，并以此切入分析《阿凡达》获得成功的背景。正如知名电影评论人莫绶所言：“《阿凡达》的成功并不是一鸣惊人，而是根植于美国文化创意领域深厚的积累沉淀。” 如今我在读完《世界电影史》之后对其中美国电影史部分，特别是战后至今的美国电影史内容产生了浓厚的兴趣，并想在此谈谈我对其的看法并分析一下我所理解的战后至今美国电影中折射出的美国文化。由于阅读时间仓促，且下文所述皆为个人粗浅见解，还望老师指正。 一件艺术品往往和艺术家的名字联系在一起，而一种艺术形式的历史通常是将艺术家的名字记录下来。这样的历史其实是把个别艺术家的生活和作品置于一种社会真空状态之下，或者超越了时间和地点的束缚，也就是说他们的作品处于社会历史之外。如果说个别艺术家超越了社会生活，但我们也不应该忘记，社会生活同样高于该艺术家的整个内在，因为每部作品至少都带有两个印记——艺术家的印记及其作品所在环境的印记。但是不管怎么说，任何时期的电影都会有一个鲜明的时代印记，在整个大环境下各个不同导演发挥各自的主观想象力与创造力带给我们不同的心灵享受。 “战后初期美国好莱坞电影面临着极好的发展前景，罗斯福的自由主义在恢复时期（1945-1947）风行于好莱坞的一些制片厂内，这个时期社会纠纷很多，在这个电影 的首都也不例外。那些战前的电影大师，如约翰·福特、卡普拉、惠勒，似乎准备重显 身手，大干一场。电影业呈现出前所未有的繁荣景象，卖座打破了记录（1946年售出50亿张影票），盟军的胜利又为好莱坞打开了新的世界市场。（日本、西德、意大利 等轴心国）”[1] 威廉·惠勒以极大的热忱和心血拍了《我们生活中最美好的年代》这部具有鲜明时 代特征“恢复时期”特点的影片。这位作风细致的杰出艺匠用很长的篇幅描述三个复员军人——一个银行家，一个飞行员，一个失去双臂的残废者一一归来的情景。故事结局虽

宋代饮食文化研究综述

近年来关于宋代饮食文化的研究综述 摘要：宋代是我国古代饮食文化的一个高潮期，在我国饮食文化史上占据重要的地位，众多学者对于宋代饮食文化有着浓厚的研究兴趣。对于过去学界对宋代饮食文化研究的回顾，能使我们更清晰的了解宋代的饮食文化，并为未来的研究指明方向。 关键词：宋代饮食文化 刘朴兵在其硕士学位论文《北宋时期中原地区的饮食文化》（华中师范大学，2001年）一文中，从主食、副食、饮料等方面对北宋时期中原地区的饮食文化的特点进行论述，并进一步论述了在节日饮食方面北宋相对前代所产生的改变。 康保苓、徐规的《苏轼饮食文化述论》（《浙江大学学报》（人文社会科学版）2002年第1期）一文中，对北宋文豪苏轼的饮食进行研究，指出其的饮食文化融入了更多的雅的意蕴，这主要体现在浓厚的文化意识、美学意识上。苏轼喜欢亲自动手，从实践中品尝饮食的乐趣；其还特别注重食疗养生之道，等等。苏轼饮食文化的特色与其乐观开朗、富有生活情趣的性格相关，亦与其对儒、佛、道的信仰密切联系。 何立波、宋凤英的《宋代饮食风尚》（《中州今古》2002年第6期）一文中，指出宋代是我国历史上经济发展较快的一个时期。经济的发展，使宋代食品业有了很大的进步，宋代饮食颇具特色。与前代相比，宋代百姓的饮食结构有了较大的变化，素食成分增多，素食的艺术成分更加明显，式样也更多。在宋代的大中城市，食品行业的竞争已经很激，市民食谱也日益多样化。同时，文中还对宋代的“饼”与现在的不同进行了详细的论述。 成荫的硕士学位论文《南宋临安饮食服务业研究》（四川师范大学，2003年）一文中，对南宋都城临安的饮食服务业做了细密的论述。对临安饮食服务业，从六个方面进行详细的阐述，并指出了其繁荣兴旺的原因。 胡艳红的硕士学位论文《百种宋人笔记所见饮食文化史料辑考》（华东师范大学2006年），将古典文献学和宋代饮食文化的研究相结合，对百种宋人笔记中关于饮食文化的史料进行了收集和整理。 刘朴兵的博士学位论文《唐宋饮食文化比较研究》（华中师范大学，2007年），

美国社会与文化论文中文

学习了美国社会与文化后，我对美国的传统价值观有了更深更好的理解一般而言，美国的传统价值观共包括六个方面，即：individual freedom, equality of opportunity, material wealth 和self-reliance, competition, hard work. 其中，前三个方面集中代表了世界各地的人们移民到美国的原因，亦即我们通常所讲的“美国之梦”所包含的主要内容；而后三个方面则是为了实现这些梦想所应付出的代价。在美国人看来，individual freedom 和self-reliance, equality of opportunity 和competition, material wealth 和hard work 是一一对应的。你要想实现前一个梦想，就必须付出后边那个代价。 个性自由起源于美国祖先追求宗教信仰自由的传统。包括自主动机，自主抉择，自力更生，尊重他人，个性自由，尊重隐私等层面。美国的自由观"不仅指免除对肉体的约束，而且指个人有权签订契约；有权从事任何一种普通谋生职业；有权获取有用的知识；有权结婚、建立家庭和抚养孩子；受自己良心的支配崇拜上帝，以及普遍地享有历来被认为是自由和平等地追求幸福所必不可少的那些特权 自力更生每一个人生下来就是自由的，但要真正享受自由就必须要靠自己。这种观念体现在语言上就是在与美国人交谈时，他们很少通过炫耀自己的家庭或社会关系来抬高自己；如果你要那么做了只能让别人觉得你是个孩子，一个没有自己生活的人永远只能是个孩子。 机会平等美国人永远愿意倾听别人的意见，给别人机会；一个人在一方面犯了错误，并不剥夺他在其他方面出色的权利。美国人认为在大自然面前，人人有生存权利，只要有力气，有能力，谁都可以获得自然，谁都可以发财当富翁；在政治上，他们主张投票箱面前人人平等，也就是说，人人有选举权；在受教育上，资产阶级进步思想家提倡人人有受教育的机会，公立学校人人均可上学；运动场上，美国人也有他们的标准，只要有体育才能和技术的人，都可以参加竞争；在社交场合，美国人喜欢平等待人，也喜欢被别人平等相待，摆架子、高人一等的表现为人们所不取；在官兵关系方面，美国人认为，官兵之间应该是平等的，指挥官不能向士兵摆资格，不能把权威当宝杖使用；在宗教方面，美国人认为人人有信仰宗教的权利，只要是新教徒，不要经任何神职人员作中介，都可以与上帝相通。 竞争意识竞争是永恒的，也是一个人证明他在社会中地位的手段，但同时他也许要与同事的合作。但请注意，美国人所理解的“竞争”中的胜利并不是“惟我独尊”，而是得到别人的理解和认可；另外，美国人清楚的认识到依次的胜利只能说明过去，明天会有更多的挑战，要乐观的面对挑战，参加竞争。 追求财富美国人的祖先大多来自于贫民，追求财富，改善生活成为绝大多数移民的梦想。时至今日现在的美国人对于财富的理解远远超出了他们的祖先，时间、健康、能力、信息等都超出了纸币本身的价值，金钱成为了一种代表符号。总而言之，在美国人看来，一个人要有追求，这是你个人前进的动力。 敬业进取多数美国人都会把“敬业、进取”当作自己获得财富和保持财富的手段。在美国的各大商场里，有一种“DIY”的商品最为畅销。很多美国人已经把工作，当成一种人生的乐趣。在竞争面前，只有敬业并不断进取，才能保持自己在竞争中不败！ 下面有一些列子可以帮组我们了解我在前面提到过的美国的传统价值观。 1、美国商业上强调“自由市场” ,这与美国一直以来的自由价值观有着密切联系。 美国人的价值体系是和经济的改革相联系的。准确地说，是和“自由市场”的产生联系在一起的，自由市场是美国人生活中各种基本矛盾的根源：经济为效率服务、政治为平等服务、文化为自我实现服务的三准则形成了美国社会中的三种最重要的相互制约的价值观。一个半世纪以来，这三种不同的价值定向之间常常会发生紧张和冲突。 2、美国公共教育以实现美国社会机会均等、社会流动和经济公平方面平等主义为目标。 美国教育中，自力更生和责任精神，是对子女教育的出发点。让孩子从小学会独立 历代美国总统认为道德教育在建立民主国家中将会起相当重要的作用。发展教育能够帮助同

美国文化对中国文化的影响和冲击

美国文化对中国文化的影响和冲击 理学院信计0901 刘林学号:200948490101 关键词：美国文化影响中国文化 摘要：中国是当今世界各大国中唯一坚持共产党领导和社会主义道路的国家，因此美国文化对中国文化的影响巨大，尤其是对青少年的影响。 在国际关系中，“文化扩张”主要指一国将其传统价值观传播或强加给其他国家，以达到不战而屈人之兵的目的。在激烈竞争的国际舞台上，许多国家都不同程度地以自己的文化观念影响着国际关系。但是，没有一个国家能像美国那样，把文化扩张和渗透作为外交战略的组成部分，在对外关系中极力推行文化霸权主义，因此也对我国的文化发展影响甚大。 1.利用文化产业的优势进行文化渗透 20世纪90年代，美国文化随着经济全球化形成了一股强大的美国式力量，向世界各国辐射，对地球上几乎所有国家进行着价值观念与生活方式的单方面输出，并施加影响。目前美国的文化产业居世界首位，成为最大的文化输出国，繁杂的美国文化商品超越地域、时空限制，到达五大洲的每个角落。可口可乐、麦当劳、肯德基、迪斯尼、CNN（美国有线新闻网）、MTV流行音乐风行全球，好莱坞电影更是深得青年人的青睐。 面对美国消费文化，尤其是媒体（电影、电视节目、图书、音像制品和网络服务等）冲击着中国文化市场（特别是在中国加入世界贸易组织后，这些文化冲击变得更加明显、更加强烈、更加趋于白热化），中国青少年的价值观念就会潜移默化地西方化或美国化。目前中国在经济、技术等方面与西方发达国家还有很大距离，文化产业不够发达，不能够满足有些青少年衣食住行高标准的需求，使青少年对美国产生崇拜、向往之情。一部分青少年的文化价值重心偏向西方文化，“西化”思想在这些青少年中深受欢迎。 此外，美国还将其他国家和民族的文化资源拿来，根据自己的需要对其他文化加以改造，即进行“美国化”之后，据为己有，再重新推广到世界各地，不仅为其带来高额利润，而且达到宣扬美国民族主义和文化至上观念的目的。美国迪斯尼公司制作的动画片《花木兰》就是一个鲜明的例子。《花木兰》是中国流传下来的传奇故事，讲述一个女孩特别孝敬父母，代替年迈的父亲从军的英勇故事。其主题是中国传统文化所推崇的孝道。而在美国迪斯尼公司制作的动画片《花木兰》中，其主题已经变为女性对自我价值的追求，孝道的主题居于次要地位。中国一些青少年可能会产生迷惑，主题到底是什么。也许10年、20年后，《花木兰》的传统主题会被“实现自我”的主题所取代；由此推知，如果更多传统题材的文化遗产被西方国家开发利用和篡改，那么中国传统文化可能会面临丧失的危险。 2.利用网络文化上的垄断地位进行文化渗透 在网络技术迅速发展的今天，网络的公开性、全球性使美国等西方发达国家能够十分方便地突破国界和地域限制来推行文化霸权，渗透价值观念，扩张文化影响，从这个意义上说，网络文化成为实现霸权主义和强权政治强有力的“武器”。美国凭借网络资源方面的优势，在国际互联网上到处推销“网络影视”、“网络图片”等思想文化，这些思想文化反映了美国的国家形象、生活方式和价值取向等，以潜移默化的方式影响着“网民”的政治倾向、道德品质、人生价值和文化素质，甚至民族的感受和价值判断。 面对美国网络文化的强大冲击，中国青少年如果过多地接触可能会产生亲近感、信任感，甚至认同和依赖。这种文化侵入不仅会模糊青年一代对本民族文化的认可和民族身份的认同，削弱民族感，甚至使他们成为崇拜美国文化的人。 美国网络文化霸权对中国青少年的影响不仅表现在思想上，还突显在网络语言英语化上。如今在互联网上，主导性的语言是英语，约占90%以上，汉语却占不到1%；90%以上的

美国文化特色

以下为上海外国语大学王恩铭教授写的关于美国文化的一篇文章。 美国文化，从某种意义上说，是欧洲文化的延伸，因为美国人的语言、她的人口构成，以及她的立国精神都源于欧洲。另一方面，美国文化又与欧洲不同，因为欧洲移民在北美大陆上驱赶走印第安人后，在一片荒芜旷野之地创造了令人赞叹不已的灿烂文明。所以，在谈论美国文化习俗与社交礼义时，既要顾及欧美文化的相同性，又要注意两者的相异性。 文化习俗是个范围广泛、内容复杂的题目，涉及人在社会生活和交往中的方方面面。笔者拟定以杂谈的形式，就美国人的文化习俗作一粗浅概述。宽容性。 美国是个移民之国，它的祖先来自于全球各地。人们移居美国时，不仅仅在地理位置上挪动一下，而且还把他们所在国的评议和风俗习惯带到了新的居住地。因为杂，人们各自的差异十分突出；因为差异十分普遍，人们就不特别注重统一性。久而久之，美国人的文化习俗中形成了较高程度的宽容性（tolerance），对异质文化和不同评议持容忍、可接受的态度。在这一点上，美国社会里可行的习俗要比世界上其他国家来得宽泛。 从政治上讲，这种宽容性表现在对自由的追求和对自由权利的维护。从宗教上说，它体现在不同信仰的和谐共存。从生活范围上看，它显现在不同种族、不同族裔社区的平安相处。一言以蔽之，在美国，每个人基本上可以任意选择不同的观念、信仰、生活方式和传统习惯；人们也可以在相当程度上保持自己的习俗和仪。譬如，犹太人可以庆祝他们的宗教节日，而基督教徒则能够过他们的圣诞节和复活节。再譬如，美国华人可以在唐人街用华语生活和工作；同样的道理，越南移民能够在他们的“小西贡”按越南的方式经营业务，从事各种活动。 美国人的容忍性，除了上面的美国是个移民国这个因素以外，还与美国人的频繁迁徙有关。众所周知，美国历史发展中的一个重要部分是她的西部开发史。那时，美国拓荒者或徒步跋涉，或骑马坐车，从东到西，从南到北，哪里有机遇，就往那里移居。频繁的迁移和不断地更换居处使人们始终处于“流动”状态，对暂面临的种种不同现象更易于宽容和接受。此外，经常迁移还能够帮助人们扩大眼界，知多识广，对不同的习俗持同情、理解的，并逐渐形成多样性胜于单一性的开放性观念。 由于美国人的宽容性较强，所以美国人很少把自己的意志强加在其他人身上，它与中国孔夫子“己所不欲，勿施于人”的古训十分酷似。譬如说，丈夫可能是个共和党人，但他决不能逼迫他那拥护民主党的妻子改变政治立场。同理，母亲也许是个天主教徒，但她决不能强迫她那已皈依成穆斯林教徒的儿子改变宗教信仰。在日常生活习惯和平时事务处理中，这种宽容精神更是屡见不鲜，司空见惯。 不拘礼节 美国人以不拘礼节著称于世。在写字楼里，人们常常能看到“白领”不穿外套、不系领带坐在办公室里工作。有电话交谈时，他们会朝椅背一靠，把双足往桌子上搁，悠哉悠哉地在电话里“侃”上个半天。在大学校园里，美国教授身穿牛仔裤、足蹬耐克鞋进教室上课。更有甚者，美国教授讲到劲头，会一屁股往讲台上一坐，神采飞扬地滔滔不绝一番，不分年龄，不分性别。更常见的情形，是美国父子之间、母女之间的随和、轻松关系。无论是在电影里，还是在实际生活中，我们以常看见美国长辈与幼辈互拍肩膀、无拘无束的镜头。所有这一切都源于美国人不拘礼节（informality）的习性。

美国文化论文

美国文化期中作业 浅谈美国文化中的个人主义 摘要： 美国文化的特点很多，集中体现在文学、绘画、建筑、电影等方面，其核心的便是个人主义，个人主义体现在人们的日常行为、文化语言、教育婚姻、竞技电影等方面。美国文化有精华，亦存在糟粕，那么我们在面对美国文化的时候应该批判的吸收，从而使我们国家的传统文化得以继承与发展。 关键词：美国文化、个人主义、批判的吸收 美国文化的特点体现在各个方面，如：文学、绘画、建筑、雕塑、舞蹈、电影……我在这里就美国文化中的个人主义进行浅析。 所谓个人主义，一般来说有广义和狭义之分。广义的个人主义，是泛指西方从文艺复兴以来，随着资本主义生产关系的发展，随着反封建压迫和神权统治的斗争而形成的以个人为中心的思想。狭义的个人主义，主要是指个人主义这一概念出现以后的个人主义思想体系及其理论，它是一种典型的西方资本主义政治和社会哲学，其主要内容是相信每个人都具有价值，高度重视个人自由，强调个人的自我支配、自我控制、自我发展，是以个人为本位的人生哲学 美国文化的主要内容是强调个人价值，追求民主自由，崇尚开拓和竞争，讲求理性和实用，其核心是个人中心主义。美国公众注重成就，仰慕英雄，有深厚的成就崇拜和英雄崇拜的心理积淀。个人成就是所有美国人价值观中评价最高的价值之一。美国人有很强的成就(或成功)意识。成功是所有美国人的追求，是诱人的前景，前进的动力。他们坚信，一个人的价值就等于他在事业上的成就。一些事业有成的企业家、科学家、艺术家和各类明星，成了新时代的英雄。他们个人奋斗的过程和结果，成了社会文化价值取向的参照系，父母教育子女的活教材。 个人主义体现在美国人的日常行为中。强调每个人作为个体，每个人都有他的自然权利，平等和自由。在美国，个人的隐私权是受到尊重和保护的。而那些对年龄、婚恋、宗教信仰、经济状况等有关方面的问题，美国人认为是隐私性问题，通常采取回避的态度。个人主义强调对个人私生活的保护和尊重，不允许对之进行刺探、干涉和侵扰。若一个人出于获利、好奇或恶意的动机而侵犯别人的隐私权，要受到惩罚。美国人如果对别人的私事爱讲闲话，不仅没有好处，有时还会卷入民事诉讼中去。崇尚自由、张扬个性的观念对美国人的生活态度影响颇深，从其着装便能得知一二：美国人的服装观念是自由的、个性化的，衣服不是显示生活地位的标尺，而是展现个性的方式。每个人都可根据自己的喜好选择服装的颜色和样式，穿衣打扮自行其事，随心所欲。 个人主义体现在美国人的文化语言中。语言与文化的关系是相互关联、相互依存的。首先，语言反映了文化。其次，文化支配着语言，即不同民族的文化结构会导致各民族语言之间的差异。谚语是与文化关系最为密切的语言形式之一，最能反映—个民族的价值观，是一

英语拓展课美国社会与文化教学大纲

大学英语拓展课《美国社会与文化》教学大纲 课程名称：美国社会与文化 课程代码： 学分/总学时：72 开课单位：外国语学院 授课对象：非英语专业大二本科生 一、课程的性质、任务和特色 美国社会与文化是大学英语拓展课程，本课程面向二年级已经通过四级或六级的学生开设，旨在满足学生更高的学习需求。已经过了四、六级的大学生，原有的教材和教学模式已经不能满足他们的需求。大学英语拓展课程的开设已经成为必然，拓展课程包括英语国家社会与文化、奥斯卡影视欣赏、外贸口语、翻译、写作等等，美国社会与文化课程是整个拓展课程群的重要组成部分。本课程的主要内容涵盖美国地理、历史、政治、经济、文化、教育等多层面内容，既有表面现象的了解，又有内在原因的分析。本课程以教师自制教材为主，补充电影报刊及网络资源等多媒体材料，旨在通过阅读英语文字材料和观看英文影像资料，然后讨论并解决问题的方式让学生对美国的社会历史、生活习俗和风土人情有一个直观的印象。使学生在欣赏了解的同时，联系社会历史原因进行分析，培养兴趣，开拓视野，提高英语和跨文化学习水平。 本课程教学任务为：了解美国社会与文化的基本特点；掌握美国概况的基础知识；理解中美文化差异和不同的文化价值观念；掌握相关社会历史背景知识；提高英语语言技能；培养跨文化言语交际和非言语交际意识。 本课程的特色：（１）拓展学生的英语知识。本课程配合全新版大学英语三、四册使用，基于整个大学英语教学大纲和课程要求。学生阅读英语文字书面及网络材料和观看英文影像资料，是一个资源输入的过程，通过讨论来解决问题，和中间及最后的考查和考试就是资源输出的过程。前一个过程重点培养学生的英语阅读能力，而后一过程可帮助学生提高说、听、写和译的能力，这与大学英语整个课程要求不谋而合。（２）拓展学生思维，培养学生跨文化交际意识，帮助学生更好适应全球一体化这一大形势。文化是语言的来源和基础，没有文化背景的语言是没有生命的。美国是全球最有影响力的国家之一，同时也是英语语言的主要载体国家。所以了解一定的美国社会与文化知识，不但可以激发学生学习英语的兴趣，提供更多的英语学习背景资料，更重要的是可以培养学生的跨文化交际能力，帮助学生更好地适应新形势下社会对复合型英语人才的需求。 二、学习本课程学生应掌握的前设课程知识 因为涉及到英文授课及各种课堂讨论，要求学生有一定的英语听说能力；授课过程中会有相关文献阅读，要求学生有一定的英语读写能力。要求学生最低通过英语四级，或具有英语四级相当水平。

浅谈美国文化侵略

浅谈美国文化侵略 现在我们谈论最多就是美国，世界第一强国，综合国力最强的国家，人才最多的国家，拍科幻电影最好的国家……为了以文化战的方式推销美国的意识形态改变中国一代的思想价值观，在中国社会底层植入西方的信仰体系，始终是美式文化战争的两大主攻方向。 文化冲击，这有讲到了接受先进文化，还是保持传统文化，我不想在这个问题纠缠，现在各国都遇到这个问题，美国文化的冲击实在太大了，他从什么地方来输出他们的文化呢？美国大片，电影，歌曲，通过的途径是凭借他经济优势和语言优势。看看美国的大片，很科幻，男孩子都喜欢，对我们来说，美国的文化是另一个世界，我们渴望看到另一个世界，开阔眼界，不过我们也不要被一些表现蒙蔽了事实，美国没有农村么？不是的。美国没有穷人吗？不是的。外国的月亮不必家乡的圆，只不过我们到不了美国去，相信大家都听过一句话，得不到的永远是最好的，我们现在就是这种状态。 半个多世纪前，美国中央情报局局长尼克松就露骨的说：“我们要从青少年抓起，要把主要的赌注押在青年身上，要让它变质、发霉、腐烂。我们要把他们变成无耻之徒、庸人和世界主义者。我们一定要做到。”尼克松也曾直白的表述：进入21世纪采用武力侵略的代价将会更加高昂而经济力量和意识形态的号召力将成为决定性的因素，通过文化扩张和渗透，播下思想的种子，这些种子有朝一日会结成和平演变的花蕾。 克林顿执政期间，美国中央情报局曾将其行动手册中针对中国部分加以充实完善和实用化，内部代号为【十条戒令】其主要内容包括：尽量用物质引诱和败坏他们的青年，鼓励他们蔑视、鄙视并进一步公开反对他们原来的思想教育、特别是共产主义思想。利用一切资源来破坏中国的传统价值观念，毁灭他们的道德人心，摧毁他们的自尊、自信，打击他们的吃苦耐劳精神。尽一切可能做好宣传工作，包括电影、书籍、电视，只要他们向往我们的衣食住行、娱乐和教育方式，就成功了一半。一定要把青年的注意力引向体育表演、色情书籍、享乐、游戏、犯罪性电影。任何时间，任何地点都要发动民主运动。 这难道还不足以引起我们的警惕？ 美国大片就是一种文化入侵。是美国人希望通过电影潜意识的向我们灌输诸

浅析美国文化中的个人主义

浅析美国文化中的个人主义 摘要：个人主义是美国价值观念的核心，它的产生有其思想和现实来源，其渗透到美国生活的方方面面。对个人主义的推崇和奉行，对美国社会有利有弊。 关键词：美国个人主义独立 基督精神，自由主义与个人主义共同构成美国文化的三大支柱。但代表美国文化模式基本特征的个人主义却是直接、真实地涵盖了美国思想。个人主义是美国价值观的核心，在美国的文化思想中占有举足轻重的地位。它对美国历史的发展道路起着决定性的作用。对个人主义的分析有利于加深对当代美国社会的了解。 一个人主义的内涵 个人主义在西方文化特别是在美国文化中起着举足轻重的作用。“个人主义”这个术语最早的用法是法语形式的“individualism”，个人主义作为一种个人主义思想体系及其理论，也即是西方的一种政治哲学和社会哲学。其主要内容是：尊重个人空间，强调个人利益和个人奋斗，尊重人权。强调人是价值的主体，相信每个人都具有价值，高度重视个人的自我支配，自我控制，自我发展。个人主义是以个人为本位的人生哲学。个人进步，全在于自己的艰辛努力和不息奋斗；个人进步，也是自我价值实现的主要标志。反对权威，反对任何形式“不合法的”对个人的强制，尤其反对国家对个人不必要的控制。 二个人主义产生的原因： （1）历史渊源。 在美国，“个人主义”最早从法国启蒙运动得到启发，最初是唱着对资本主义和自由主义民主的颂歌而出现的。它成了一种具有巨大意义形态的象征性口号。最早的一批移民包括了来自欧洲的清教徒，他们认为上帝判断其选民的标准时个人在世俗世界中取得的成就，不希望遭到上帝的遗弃就应该通过个人努力获得成功。随后，伴随着西进运动和二战，个人主义实用性的优越性不断被证实，这一传统也被新一代和新移民不断得继承了下来。 （2）长久以来的独立意识传统。 首先，这源于东西方家庭观念的不同。东方人——尤其是中国人受伦理思想和传统的影响，家庭成员之间的纽带更为紧密。代系之间教育和赡养义务往往持续终生。而西方人则视此为影响个人能力的发展。父母对孩子的抚养义务仅以法律规定的上限为终点。孩子成年以后，在经济和心理上都要与父母相分离。连至亲的不想过分依赖的美国人，唯有靠双手为想要的生活奋斗不止。其次，美国人非常重视隐私。所以他们严格区分私有空间和公共空间。在公共空间内，他们热情洋溢，和家人朋友亲密无间；而这些人一旦侵入他们的私有空间，这种私有性便会被打破，隐私权被侵犯。所以，美国人认为，社会是一个个独立的，各不相同，互不侵犯的个人组成。社交就是独立个体之间的交流分享，共同创造。 （3）移民国家的自我安全感的创造。 美国作为一个移民国家。自美国建国以来以来，大量欧洲，亚洲、非洲、拉美的人民怀揣着“美国梦”离开本土。他们不安于现状，不相信命运，只相信自己的双手，希望在这片新大陆上大展宏图。随之而来的艰难困苦使他们内心的漂泊感油然而生。奋斗初期孤立无援的困境和由此形成的独立人格使得他们认为，归宿感和安全感的获得，只有通过谋求一片立足之地，让自己成为这个这崭新世界的一员，而方法只能是自强不息，自我打拼。他们坚信，自己才是自己的救世主，虚无缥缈的外力并不能为自己的成功带来帮助。移民一代的这种传统思想意味着人格的独立性和选择的自主性，与美国主流价值观相得益彰。 三个人主义在美国社会的表现 美国人对个人主义的推崇渗透生活的方方面。在服饰、饮食、政治领域、文学创作等方

浅谈美国文化印象

浅谈美国文化象征 通过学习北美概论，我了解到了很多有关美国的文化知识，其中印象最深的就是美国文化象征的介绍一课，从中我更加深刻地了解了美国的文化思想。美国的五大文化象征，分别是庄重的自由女神像，很萌很可爱的芭比娃娃，很特别的美国哥特式，有沉重纪念意义的野牛镍币和非常有趣的山姆大叔。 谈到美国，从脑海中跳出的往往是那位于纽约自由岛上，穿着古希腊式服装手擎火炬的自由女神像。自由女神像的正式名称是“照耀世界的自由女神”，它是由由法国人捐款并历时十年完成的。现在自由女神像已经成为美国的一大象征。1984年，自由女神像被列入了世界遗产名录。到目前为止，它已经经过一百二十七年的风霜雨雪，自然的腐蚀让它变成了绿色，但是我感觉绿色的自由女神像更加鲜活，具有很强的灵动性。神奇的是自由女神像的头冠上有象征世界七大洲及五大洋的七道光芒。 自由女神像在国际上也引起了很大的反响，现在的自由女神像已有了很多种形象版本。它走出了美国，走向了世界。许多国家、地区也有了自由女神像的复制品或衍生品。如美国拉斯维加斯、美国关岛、法国巴黎、法国阿尔萨斯、日本东京、中国北京和中国深圳都有自由女神像。可见其形象已被大多数国家所欣赏，其崇尚民主、向往自由的精神也随之传播于世界各地。 伴随着我们走过的童年时代的芭比娃娃也是美国文化的一大特征。它是20世纪最畅销最广为人知且畅销最久的玩偶，这个大眼睛长头发的芭比娃娃是好多女孩的心爱之物。能够设计出如此可爱的芭比的是在充满爱的家庭中长大的有一颗纯洁童心的露丝。 受孩子们所喜爱的玩具一旦在市场站稳脚跟，与它相关的系列游戏，影视，甚至芭比的男友肯也随之畅销。芭比在孩子的世界占据了很重要的地位，也给孩子们带来了很多快乐。 美国哥特式是一位名叫格兰特伍德的画家，历时两个月完成的一幅油画。画中人物完全是作者的想象。该创意来源于1930年8月，伍德在一个小镇上看到的一所哥特式风格的房子。伍德非常喜欢阁楼上的哥特式窗户，就拍了下来，并让他62岁的牙医和他30岁的妹妹做模特完成了这幅作品。有趣的是画中的两位是在不同场合下完成的，不是一起画出的。在芝加哥的艺术展览上，这幅画曾备受争议，最终取得铜牌。人们也对这幅画的内涵很感兴趣，并做了大量的猜测。但伍德只是指明该画有讽刺因素，却未点明讽刺对象。后随着伍德离世，这更成为一个谜。而我感觉没有真正答案未必不是好事。这可以给人们很大的想象空间，不断地更新思想。而美国的哥特式也变成了美国的一种文化风格。美国的哥特式电影，哥特式建筑也很受大家喜爱。哥特式真正成为一种文化的象征代表。

杭州美食旅游与创新发展【文献综述】

毕业设计文献综述 旅游管理 杭州美食旅游与创新发展 吃，住，行，游，购，娱，是组成旅游的六大基本要素，而吃排在首位，可见，饮食是人们出行选择的首要因素。同时，饮食在旅游活动中不仅起着基础性的作用，而且在质量上极大程度的影响着旅游的质量。美食旅游指到异地需求审美和愉悦经历，以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动。根据文献调查，86%的美国出国旅游者把品尝美食作为最重要的活动。2006年美国人话费中的47.5%是在外就餐。与之相比，号称烹饪王国的中国，餐饮消费只占国内旅游者旅游总消费的17%，占国际旅游者总费用的3%。如何将美食资源优势转化为产品优势，促进我国休闲经济的发展，值得研究。根据文献资料的研究，详细介绍了我国美食旅游绿色发展研究——以大连为例，餐饮节庆对城市旅游形象塑造研究——以成都国际美食旅游节为例，于城市旅游的扬州美食街发展格局探析，海岛城市的海鲜美食旅游精品开发与研究——以舟山群岛为例，从昆明市荣获“中华美食名城”说起，酒泉地区美食文化旅游资源开发之我见——以酒泉宾馆主题文化宴的设计为例，河南省开封市“宋都”特色饮食文化旅游开发研究等地特色美食旅游发展为例，可以发展多种创新，绿色，符合实际的美食旅游产品。可以建设美食城，美食一条街，形成美食集中展示地。还可以开发美食旅游线，形成深度美食旅游产品。将美食发源地，美食原辅材料基地，美食历史文化，美食人物，美食名店等结合，开发深度美食旅游产品，形成专题美食旅游线。还可以软硬结合，营造良好的美食旅游环境。通过硬件设施建设，形成基本的美食品尝环境。即：清洁，宽敞，明亮，安静，舒适；通过深入挖掘美食文化，并展示这种文化来提高美食旅游的文化内涵。利用多种媒体，全方位，立体促销美食旅游。举办美食街。充分利用节庆的集聚效应，以节造势。还可以利用网络媒体。增加宣传力度，增加覆盖力度，方便本地和外地客人查询。还可以进行报刊杂志方面的宣传。比如专门的美食娱乐专刊每周一期或者每月一期。通过电视电影的宣传。专门的美食节目增加知名度。利用当地特色的美食资源，发展绿色美食旅游产品。我国美食旅游资源世界一流，开发潜力巨大，市场广阔。应从休闲，休闲产业和休闲经济的高度，去认识美食旅游，发展美食旅游。倾力打造美食旅游产品，

当代美国社会与文化

当代美国社会与文化 细读王恩铭老师的《当代美国社会与文化》确实收获很多，惊叹于作者对全书系统有序且相当全面的介绍了美国的民族构成、政治制度、经济发展、教育体系、大众传媒、劳工组织、企业管理、社会保障、电影艺术和体育活动，并对美国的宗教信仰、区域文化、价值观念、家庭婚姻、妇女运动和社会矛盾等问题。 和其他书籍来比，譬如我以前读过的《纽约地标》、《裸视美国》等，该书作者的逻辑更加清晰，篇章安排也比较合理。比如说就整体结构而言，本书分为十九个篇章，分别从美国社会的各个层面出发板块式分别叙述了诸如地理、人口、区域划分，历史，民族构成，政治制度，经济概貌，教育概貌，宗教价值观，大众传播媒介，美国劳工及劳工运动，美国工业组织及企业管理，妇女与妇女运动，家庭与婚姻，美国社会保障制度，美国社会问题，以及美国人的娱乐活动，主要节日等。条理清晰，分类严谨，给人以清新，简单的印象。 而就每一个篇章来说，作者在一开始都会有一个概括性的引言。这样的引言简明扼要，提纲挈领性的告诉我们这一章将要讲的内容，使读者对作者的思路有了一个简明的了解。然后在下文的叙述中，不同于有些书籍的是作者分了好多小标题，又一次简明的作为提示性的关键词放在显著位置，使得读者读起来更加方便，也调动了读者的积极性。其实如此学术性的书籍常常会失于乏味，但是读这本书时，每每看完作者的引言和小标题，我常常会想象作者接下了会怎样写，如

果是我会怎样写，就这一方面我已经了解了哪些问题等等，这样就提高了我阅读的积极性。我想分类明了，思路严谨，行文脉络清晰是本书最大的特征之一。就是利用这种方法，作者很明白的把整个美国社会的组成以文化现象说的很清楚。这种行文方式，也是我们以后写作时应该效仿学习的。 给我印象最深的一节是关于美利坚民族构成的介绍，和以前看过的书相比，作者明了的分类方式，抓住纲领的行文可见一斑。该章开始，作者用简短不足一千字的六小段，简单的介绍了这个多民族的移民国家的形成，组成，文化特征勾勒出了美利坚民族的基本特色。然后作者又利用他的分类特长分别介绍了北美土著居民，来自欧洲的居民，来自亚洲的居民，来自非洲的居民，来自拉丁美洲的美国人，这样的分类系统简单明了，易于接受。然后作者又按同样的结构在每个小节分别叙述了这些居民主要来自这些大洲的哪些国家，这些国家的移民在当今美国所占的比例，以及他们的移民史，他们第一代移民的从事的职业，社会地位以及第二代，第三代……的移民的职业特征，社会地位，和与其他国家移民相比，各个国家的移民的不同点。比起以前所读过的《裸视美国》，这样的叙述更清晰，思路更简单，更易为读者所接受。 通观全书，我对美国社会有了更系统的了解。其实对于书上的有些知识我以前零星点点的略知皮毛，但是在作者引领下我有了更清楚的认识。还有一些知识是以前在别的书上很少读过的，比如说以前我只知道美国白人的奴隶制度和他们对黑人的残酷剥削，但是不明白白

美国文化介绍：美国的饮食文化

美国文化介绍：美国的饮食文化 Leftovers 吃剩的食物 You have probably heard that in American restaurants, if you can't finish your meal, you can put the remains in a "doggy bag" and take them home. This is quite true. If you leave some meat, in particular, your waiter may ask you if you'd like him to put it into "a little bag", or you can ask him to do this. 生活在美国(四) 美国用餐常识 中国菜着重色、香、味，西餐讲究实惠。初到美国餐馆用餐，应该注意如下事项： 1)选择合适的餐馆(如：家庭式餐馆、特色餐馆以及自助式餐馆等); 2)餐馆营业时间(上午11：30开门营业，直到夜晚); 3)一般都应事先预订餐位： 4)到达餐馆后，不能径直地到餐桌旁入桌，除非餐厅有“随意就坐”的告示; 5)付款时，别忘了留给服务员一定比例的小费(一般为实际总额的10%～15%)。 Eating out is one of the joy of being in the USA. The food is usually good and often excellent; the prices are reasonable ; and the service is mostly fine. Choosing a Restaurant 选择餐馆

中国饮食文化概论综述

中国饮食文化概论综述

中国饮食文化概论综述 姓名：周源 学号： 08011405 指导老师: 张小强 日期： 2013年4月

中国饮食文化概论综述 周源 摘要:本文通过对文献的统计、收集与分析, 从中国饮食文化的基本特点和主要表现出发, 以饮食和文化的互融关系为主线，对饮食文化的概念、研究内容及基本状况、饮食文化的区域性、饮食文化的层次性、中国饮食民俗、中西方饮食文化差异等几个方面进行概述, 并在此基础上总结当前学术界对中国饮食文化的研究成果。 关键词:中国饮食文化、区域性、层次性、饮食民俗、文化差异1饮食文化概述 1.1 饮食文化概念 “饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念，是介于狭义和广义的“文化”二者之间而又融合两者的一个边缘不十分清晰的文化范畴。普遍理解为：饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和[ 1 ]。 总言之, 它一般具有人类共通性、民族性、阶级性、历史性、地方性、传承性、变异性、集中性等特点[ 2 ]。周全霞认为中国的饮食文化具有明显的继承性、层次性、地域性和宗教性特征[3 ]。 1.2 饮食文化研究内容及现状 饮食文化的研究内容有：饮食文化是关于人类(或一个民族)在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。因而它由食物原料(生产、开发、选择、分类等)、加工技术和制作工艺、保藏、保鲜、饮食商业

和服务、加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等构成了 特定的学科领域。 中国饮食文化研究的基本状况总结起来分为以下几个历史时期概括 [ 4 ] ： （1）历史上滞后的饮食文化研究:纵观历史，一方面有不断发展的"吃"的文化，另一方面却是相时落后的研究和很少的关于饮食文化研究的记录文字。 即使是明中叶以后，饮食文化的研究开始深化和系统化，专著增多且富于实践性，但仍然停留在叫浮浅的层面，研究成果基本上是是实录性的文字，缺少分析综合，仍属于一种文学知识的余暇笔墨。 （2）近代至20世纪中叶的国内饮食文化研究：中国人开始对传统文化进行深刻反思，中华民族饮食文化的科学研究也如同历史文化其他专项研究一样蓬勃开展。孙中山先生首先明确指出其为文化之后，人们开始科学地认识民族饮食文化，并借助西方文化带来的新方法、新力量。 （3）海外的中国饮食文化研究热潮：严格的说，中国饮食文化研究在近现代的兴起，是由日本学者率先开始并以该国学者为主力队伍研究的。 （4）方兴未艾的中国饮食文化研究：20世纪70年代末以来，中国饮食文化的研究，进入了以中国人自己的研究为重心的深化阶段。对饮食的研究是以烹饪为中心进行的，许多意见都是在"烹饪王国"的旗帜和弘扬意识下发表的。 菜谱类书和烹饪技术普及读物的大量出版是研究的基本特色和主要成果。 2中国饮食文化的区域性 2.1 菜系区划与研究 菜系是指具有明显地域特色的风味菜肴体系,是中国饮食文化重要的组成部分, 其形成与发展离不开区域自然环境和人文环境的共同影响。中国幅员辽阔, 自然环境千差万别, 且历史悠久, 民族众多[5] , 各地社会文化习俗差异大, 从而形成了众多的地方风味和民族饮食。研究饮食文化地理时, 人们习惯用八大菜系或四大菜系来分析, 其划分标准包括烹饪手段、口味、饮食方式、食用原料等多方面因素。目前有“四大菜系说”、“八大菜系说”、“十二大菜系说”、“十六大菜系说”等多种提法, 其中