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蛋白质中—S—S—问题：
蛋白质中—S—S—问题：
某蛋白质的结构示意图如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为
A．m个、18m B．(m－4)个、18(m－4)
C．(m－3)个、18(m－3)＋4 D．(m－2)个、18(m－2)＋4 答案D
解析试题分析：蛋白质形成时脱去的水分子数＝氨基酸分
子数－肽链数，二硫键形成时脱去两个氢原子，二硫键是
连接两个相邻肽链的化学键，所以该蛋白质共有2条肽链
和一个环肽，环肽形成时脱去的水分子数＝氨基酸数，则
脱去的水分子数是（m-2）个，该蛋白质共有2个二硫键，则形成时脱去4个氢原子，所以该蛋白质形成时减少的相
对分子质量是18(m－2)＋4。
考点：考查蛋白质的脱水缩合。
点评：难度中等，理解环肽形成时脱去的水分子数＝氨基
酸数。
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