麻婆豆腐制作方法

麻婆豆腐

麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

第二步：将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

第三步：把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

第四步：将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

第五步：锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。第六步：锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

第七步：放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

第八步：加适量热水煮开。

第九步：把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

第十步：把花椒面放入锅中。

第十一步：将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒少许花椒面

小提示

1、传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。

2、花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。

3、香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

麻婆豆腐典故_

麻婆豆腐典故 麻婆豆腐是一道著名的四川菜。它鲜辣麻香，色艳味长，别具一格，尤为人们喜爱。关于麻婆豆腐的来源，还有一段趣味故事。 在四川成都北郊护城河万福桥头的金华街里，有一家陈兴盛饭庄，由老板陈春富之妻掌勺，因为好的脸蛋上长了几颗麻子，人们便叫它“陈麻婆”。小店专门以做豆腐为生。由于陈麻婆有眷这人的点浆技巧，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意十分红火。 然而，这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的娘娘。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈麻婆店中落座，对门豆腐店的老板娘便依仗自己几分的姿色，勾引这位客人。这位客人一时兴奋，轻自向对门走去，忘了提那包牛肉末。此时，陈麻婆见状心中十分生气。 这时，又走进几位，他们看见餐桌上的牛肉末，便要吃牛肉炒豆腐。陈麻婆本不想用别人的牛肉末，但客人急着要吃，加之刚才的气愤，就把这牛肉末同豆腐一起做菜给人家吃了，没想到这道菜做出来，色、香、味俱全，令客人十分满意。结果，吃的人越来越多，生意非常火爆。 这可更加气坏了对门的老板娘，于是，她遇到客人就说陈麻婆的坏话，还骂她是麻子，丑八怪。陈麻婆对于这个老板娘早就心知肚明，根本不理会她，把心思全都用在了做豆腐上面。最后，她干脆给自己的店名取叫做“陈麻婆豆腐”店。 后来，随着店名声越来越大，麻婆豆腐这道佳肴也就名扬四海，成为脍炙人口的豆腐菜肴了。 陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。 制作方法: 先将豆腐切成丁，放入温开水中略焯，取出沥水。牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒锅加油烧热，加入牛肉末炒散，待颜色黄时，放辣椒面与豆豉、精盐、酱油同炒。然后，加鲜汤、豆腐块同烧片刻。最后，放入蒜苗，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上花椒面即可。 --来源网络整理，仅供学习参考

四川麻辣豆腐干的做法

四川麻辣豆腐干的做法 四川麻辣豆腐干的特点就是麻辣鲜香，不但有助于人体补充蛋白质，而且有很好的促进食欲的特点，既可以当做平时饮食当中的一道配菜，也可以当做平时的小吃，可以随时来补充身体的能量，四川麻辣豆腐干的做法也比较简单，首先要准备适量的豆腐香干，然后准备辣椒，花椒等一些相应的食材进行制作。 四川麻辣豆腐干的做法 主料：香干300克辅料：花椒10克辣椒(红、尖、干)15克调料：盐4克味精2克花生油50克制作1.将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；麻辣香干麻辣香干2.红干椒切碎；3.花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4.勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5.勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6.倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。 营养价值 香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

食疗作用 辣椒(红、尖、干)食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。 营养成分 能量965.46千卡蛋白质51.12克脂肪76.04克碳水化合物30.38克膳食纤维11.52克维生素A23.3微克胡萝卜素134微克硫胺素0.21毫克核黄素0.16毫克烟酸1.25毫克维生素E70.14毫克钙971.58毫克磷716.18毫克钾481.29毫克钠2445.03毫克镁295.97毫克铁20.35毫克锌6.45毫克硒9.71微克铜1.51毫克锰5.85毫克

豆腐豆制品为主的家庭菜谱详细做法100种

荤菜类：豆制品~ 女人要常吃豆制品~

金针菇蟹柳豆腐舟 原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗。调料：芥末油、盐、酱油、 香葱末、香油。 做法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。2、将豆苗、金针 菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 5、用芥末油、盐、 酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色 捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色 好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中 和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。 红油辣豆腐 原料： 南豆腐适量、香葱、郫县豆瓣、酱油、辣椒粉、花椒粉适量、料酒、水淀粉少量。 做法： 1、豆腐切小快，葱切碎。 2、锅烧热，油热放入郫县豆瓣，辣椒粉炒出红油。 3、放豆腐，香葱和 调料翻炒，放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。 4、出锅装盘时，撒点香葱粒和花椒粉。 韭菜豆腐丝 主料：韭菜75克油皮150克配料：调料：色拉油15克盐2克白砂糖1克酱油3克味精1克 1.韭菜洗净，切段； 2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段； 3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、 豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；4.使豆腐丝完全吸收汤 味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。 麻婆豆腐 主料：豆腐(北)600克配料：猪肉(肥瘦)200克调料：姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花 椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小葱 10克 1.将豆腐切成方块，姜,蒜拍碎切末，葱切珠花； 2.将猪肉切成末，太白粉调成芡汁； 3. 锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟； 4. 勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。 丝瓜毛豆子 主料：丝瓜300克毛豆100克配料：调料：植物油40克盐2克白砂糖10克味精2 克香油5克 1.将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块； 2.毛豆去壳； 3.将炒锅 置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；4.先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；5.再放 入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；6.见锅内汤汁不多时，加入 味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。

传统美食里的化学奥秘

豆腐―点浆 豆腐向来颇受人们喜爱，麻婆豆腐、豆腐干、小葱拌豆腐……都是我们经常吃的美食。 豆腐好吃，做豆腐难，不过也很有趣。 豆腐的制作方法是： 将大豆浸泡一定时间，加水磨成生豆浆，然后煮沸成熟豆浆；然后是点豆腐，南豆腐用石膏，北豆腐用卤水，卤水的主要成分是氯化镁，石膏是硫酸钙。点完豆腐后豆浆就凝固，直接用勺子舀着吃，就是我们爱吃的豆腐脑；如果用纱布包裹压掉一些水分就成了我们所吃的豆腐。 在制作豆腐的过程中，豆乳的凝固是影响豆腐质量的关键因素之一，也是各种豆腐之间形成质构差别的主要原因。点豆腐时用的凝固剂不同，做出的豆腐质量和口感也就不同。凝固剂用石膏做出的豆腐，因其凝固进度缓慢，做出的豆腐保水性好、光滑细嫩；用卤水点豆浆做豆腐，可使豆浆中蛋白质迅速凝固，豆腐蛋白凝胶中所携带的水分较少，豆腐的持水性较差，所以做出的豆腐较干，豆腐干一般就是用卤水点豆浆做成的。 那么，点豆腐的原理到底是什么呢？这个过程中究竟发生了什么变化？ 盐卤或石膏进入豆浆后，其中所带的正离子与负离子会和豆浆中的水分子结合，打破蛋白质和水的交融状态，使蛋白质颗粒凝聚，形成沉淀。分散的蛋白质团粒会很快聚集到一起，就变成了白花花的豆腐脑；再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。 酒酿―发酵 酒酿的历史由来已久，不过，古时候人们叫它“醪糟”。《说文解字》里记载“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”其中“酒醪”可能就是与醪糟相似的食品。

酒酿的做法是用蒸熟的糯米拌上酒药，然后发酵而成。在我国不同地方，它也有不同的称呼，醪糟、酒娘、米酒、酒糟等。酒药又称“酒母”或者“曲”，所含的成分主要是用于发酵的微生物，包括细菌和真菌，其作用是使糯米发酵。 酒酿在发酵过程中发生了什么变化呢？糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），以支链淀粉为主。将酒药撒上后，酒药中含有多种发酵微生物，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将糯米里的淀粉水解成为葡萄糖，醪糟的甜味即由此得来。然后，醪糟表面会长出一层白醭，这其实是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳，就使得酒酿有了类似酒的香味。酒酿就基本做好了。 酒酿的发酵时间要控制得恰到好处： 过长淀粉会被分解完，酒味过大，没有嚼头；时间不够，则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。另外，在发酵过程中最好不要打开盖子，这个过程不喜欢太多氧气，而且空气中的其他细菌也可能进入引起杂菌污染。 泡菜―腌渍 在四川，善于做泡菜的人被称为拥有一双“泡菜手”。在东北，冬季来临前人们也要做好泡菜，东北泡菜被当地人称为雪地里的“迎春菜”。以前，反季蔬菜还不流行，没有一手好的泡菜功夫，冬天可是很难熬的。在韩国，泡菜俨然成了国家名片，他们还给泡菜起了一个名字叫辛吉穆奇（kimchi）。 泡菜的做法，是用一些新鲜的蔬菜，白菜、辣椒各种蔬菜都行，风干表面，放入泡菜坛里，别装得太满，加入水和盐，如果喜欢，还可以加点花椒等香辛料，然后盖上坛子，在坛子的边沿倒上水，放到阴凉干燥的地方即可。不过，放到坛子里的泡菜究竟发生了什么变化呢？ 从外面看起来，泡菜在坛子里似乎没有动静。不过，大量的微生物其实已经开始活跃了，这里主要发挥作用的是乳酸菌，泡菜坛里正在酝酿着一场发酵活动，而泡菜坛也被认为是最古老的生化反应器。乳酸菌将蔬菜里的糖分分解发酵产生乳酸，这就是为什么泡菜吃起来都是酸酸的。而泡菜脆嫩的口感也是乳酸菌的缘故，原来，乳酸菌体内缺少分解蛋白质的蛋白酶，所以，它不能消化植物组织细胞内的原生质，而只利用蔬菜渗出汁液中的糖分及氨基酸等可溶

豆腐

豆腐——《人间有味》 有关豆腐的其实我也写过一篇文章，从豆腐的起源到豆腐的家常做法，洋洋洒洒颇为自得，看了汪曾祺的文章后，作为井底之蛙的我，才明白自己有多浅薄。 南北豆腐之分自不必说，香椿拌豆腐、小葱拌豆腐、鸭蛋拌豆腐也很平常，接下来的虎皮豆腐、文思豆腐，汪豆腐、麻婆豆腐或渊源颇深，或以掌故闻名，或新奇出新，读来不但会让人口舌生津，还满足了我们的猎奇心理，着实满足。 汪先生对豆腐脑的要求是存其本味，用鸡汤煨成的则因过于讲究失其本味，并不为汪老这等高级食客所喜欢，其中对北京的豆腐脑的描写很细致，好羊肉、黑片蘑、蒜泥水，这样的配料让本来淡而无味的豆腐脑，增添了太多风情，好吃是一定的。由此我相到了永城的豆腐脑，脑洁白细腻，汤是用鸡架熬煮而成的面筋汤，用扁平的勺子在盛放豆腐脑的桶里快速划几下，碗里顿时盛开一朵洁白的花朵，在另一口锅里舀起一勺面筋汤加进去，几粒煮的软烂的黄豆，切碎的咸甜适口的咸菜碎，几滴香油，一碗香气四溢的豆腐脑满足了多少人的肠胃。 女儿在上海上学，每次打电话总会吐槽上海的饮食，天生一副北方人的胃，对南方美食实在无福消受，说起上海的豆腐脑，更显义愤填膺：“那哪能是豆腐脑？粗的要命，一看口感就好不了，清汤寡水，也没有面筋汤，就浇一点酱油，其它啥也没有，能好吃才怪！”的确，永城的豆腐脑虽说和汪曾祺家乡的豆腐脑相比，少了小

虾米、芹菜末，但也称得上清清爽爽多滋多味了。 至于豆腐的衍生品，只对豆腐干和豆腐皮熟悉，像茶干、熏干、霉豆腐什么的，很少有机会去品尝，不过因为汪先生的生花妙笔，文字似乎也有了生命，巧手写就一盘盘美味佳肴，色香味俱全，每读一篇文章，都是一场馋涎欲滴的旅程。 臭豆腐很是常见，全国各地都有，而且入乡随俗有了各自的特色，味道也略有差异，不过是万变不离其宗。至于广告中的“火宫殿的臭豆腐，由湖南长沙空运而来。”不用太信，置之一笑就是了。曾有一段时间有关臭豆腐的谣言甚嚣尘上，版本丰富内容恶心至极，只要是脑子不长泡智商正常的人都应该不会相信，不过每一次路过臭豆腐摊儿，心里还在难免膈应，还是少吃的好。 文末的炸响铃汪先生描写的很是细致，做法多样又营养丰富，有肉有豆腐皮，荤素搭配，再入油相炸，想来味道一定不会差，整道菜的制作过程也不是很繁琐。真的学习成功，又可以为家庭菜谱上增添一道美味，一边品尝美食，一边向大师致敬，不失为美事一件。

麻婆豆腐做法 英文

麻婆豆腐做法 Ingredients Forthe Marinade: 6 oz. ground pork 1 tsp. soy sauce 1 tsp. soy sauce 2 tsps. cornstarch 2 tsps. cornstarch Forthe Sauce: 1 cup water 1/2 tsp. sesame oil 1 Tbsp. vegetable oil 1 tsp. minced garlic 1 tsp. hot bean paste 1/4 tsp. ground Sichuan peppercorns, toasted 1/4 cup chopped water chestnuts 2 green onions, trimmed and cut into 1/2 inch pieces 1 package (14-ounces) soft tofu, drained and cut into 1/2-inch cubes Instructions 1. Pour enough warm water over the mushrooms in a small bowl to cover them completely. Soak until softened, about 20 minutes. Drain. Discard the stem and chop the caps coarsely. 2. Marinate the pork: Stir the ground pork, soy sauce and cornstarch together until evenly distributed. 3. Prepare the sauce: Stir the water, soy sauce and sesame oil together in a small bowl. 4. Heat a wok over high heat until hot. Add the oil and swirl to coat the sides. Add the garlic and stir-fry until fragrant about 20 seconds. Add the pork, hot bean paste and peppercorns and stir-fry until the pork is crumbly, 2 to 3 minutes. 5. Pour the sauce into the wok, then stir in the water chestnuts and green onions. Slide the tofu into the wok, and stir gently to coat the tofu with the sauce and heat through, 2-4 minutes. 6. Pour in the dissolved cornstarch and cook gently, stirring, until the sauce thickens, about 1 minute. Spoon the tofu and sauce onto a serving platter and serve hot. 1。倒入足够的温暖的水在一个小碗蘑菇完全盖过它们。浸泡至软，约20分钟。排水。去干，把帽粗。 2。腌猪肉：搅碎猪肉，酱油和淀粉一起直到均匀分布。 3。准备汁：搅拌水，酱油和香油搅拌在一起。

豆腐的原理

卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36～40，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。 盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。 既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制做的豆腐，原来，它的凝固剂采用了一种新的化学物质——葡萄糖酸内酯，这也是新科技用于食品加工的一个例子。 简单点说,卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。 石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。 豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐 自己在家里用白醋点豆腐，既安全又卫生，我给家人做了美味豆腐羹和豆腐脑 先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK 了。这个盛豆腐的木头容器是朋友自己做的，没有做之前我家是用电饭锅的屉，在屉里铺上屉布，装入点好的豆腐后，再用屉布包好了，找一个比电饭锅屉稍小一点点的盆来压豆腐，盆里可以装上水。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了！ 卤水点豆腐 豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。 卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为点豆腐是化学变化。卤水本身是有毒，因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物。但是在点豆腐的过程中，其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了，也就无毒了。当然化学变化有个量的问题，如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒。但是加多了卤水的豆腐就成黑的了，你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。 1、泡豆将精选好的豆子浸泡于水中。夏天用凉水，冬季用温水，水没豆约6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好。

怎样制作做豆腐好吃｜怎样做豆腐好吃

家常豆腐，一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。今天为大家推荐制作做豆腐好吃的方法。 制作做豆腐好吃的方法 做法一肉末烧豆腐 材料豆腐500克，猪肉100克。葱1/3根，姜3片，酱油1汤匙，盐1茶匙，水淀粉3汤匙。 做法 1、豆腐切成小块，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。锅中放少量的底油，油热后放入肉末炒至变色，然后放入葱姜末爆香。 2、调入酱油，加入清水，放入豆腐块，大火烧开。改中火炖10分钟，加入盐调味，大火收干汤汁。等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡，出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。 做法二鲫鱼豆腐汤 材料鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。 做法 1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。 2、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。 做法三客家酿豆腐 材料豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。 做法 1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。 2、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 做法四鱼香豆腐

材料豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖，盐，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱。 做法 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁待用。 2、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。 做法五红烧豆腐 材料豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。 做法 1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。 2、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 做法六豆腐海带汤 材料猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。 做法 1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。玉米切段，豆腐切小块。 2、砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟，放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟。 3、最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可。 做法七麻婆豆腐

麻辣豆腐干丝做法

麻辣豆腐干丝做法 麻辣豆腐干丝也是很多人比较喜欢吃的一种豆制品，它是利用豆腐干来加工的一种食品，吃起来口味纯正，麻辣鲜香，是比较常见的一种小吃，麻辣豆腐干的做法也比较简单，首先要准备适量的豆腐干，然后准备一些调味品，比如说辣椒油，胡麻油，芝麻，白砂糖等等，这样就可以进行制作了。 基本信息 工艺：拌口味：麻辣味主料：豆腐干(500克)调料：芝麻(10克)白砂糖(10克)胡麻油(5克)辣椒油(20克)色拉油(60克)醋(3克)花椒粉(5克)酱油(15克)味精(1克)盐(3克)类别：私家菜补虚养身调理营养不良调理气血双补调理高脂血症调理 制作工艺1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。工艺提示因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。食谱营养豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

所含营养素·热量(1581.46千卡)·蛋白质(84.48克)·脂肪(107.31克)·碳水化合物(70.91克)·膳食纤维(6.44克)·维生素A(8.75微克)·胡萝卜素(53.00微克)·硫胺素(0.20毫克)·核黄素(0.42毫克)·尼克酸(2.26毫克)·维生素E(55.30毫克)·钙(1658.97毫克)·磷(1454.92毫克)·钠(2523.56毫克)·镁(370.62毫克)·铁(28.93毫克)·锌(9.70毫克)·硒(0.93微克)·铜(4.09毫克)·锰(7.12毫克)·钾(800.64毫克)·碘(231.00微克)·叶酸(4.50微克)·胆固醇(38.40毫克)

家常豆腐的做法大全有哪些

家常豆腐的做法大全有哪些 豆腐中含有我们人体所需的多种营养物质，而且豆腐的成本也不高，是我们平时餐桌上常见的食品之一。一说起豆腐，大家的第一印象是不是麻婆豆腐?其实啊，豆腐的做法有很多种，今天呢，小编就和大家介绍两种豆腐的家常做法，大家不妨可以做来尝一尝，很容易做的哦。 做法一： 材料：北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油 做法 1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。 2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。 3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。 4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。 5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。 6、盛盘后撒上葱花。 小诀窍 1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。 2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。 3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。 4、酱油腌制过，用盐要适当。

做法二： 材料：豆腐500克，瘦碎肉50克，青蒜苗50克，植物油100克，豆瓣酱50克，酱油10克，淀粉30克，味精2克，盐4克做法 1.豆腐切成3厘米块，50克瘦肉剁碎，将瘦肉与豆粉加5毫升水混合;青蒜洗净切成3厘米小段，备用。 2.长柄炒锅置于火上烧热，倒入植物油，碎肉入锅翻炒，放豆瓣酱，酱油，盐;肉至8成熟时放入豆腐，翻炒2分钟后下青蒜苗，加味精后炒1分钟，出锅入盘。 以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于豆腐的两种家常做法，大家可以看一看。豆腐是很营养的一种食物，大家在日常生活中可以多吃豆腐哦。大家也可以在空闲的时候，做几道家常菜给就家人或者朋友品尝，有助于增进彼此之间的关系。

麻婆豆腐英语作文带翻译

麻婆豆腐英语作文带翻译 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《麻婆豆腐英语作文带翻译》的内容，具体内容：麻婆豆腐是四川的有名的特色菜，那么以麻婆豆腐英语为题的英语作文可以怎样写呢？下面是我为大家分享的是的范文，希望对你有帮助!篇一Poach the tofu in a p... 麻婆豆腐是四川的有名的特色菜，那么以麻婆豆腐英语为题的英语作文可以怎样写呢？下面是我为大家分享的是的范文，希望对你有帮助! 篇一 Poach the tofu in a pan of simmering water for 3 minutes. Remove from boiling water and drain. Heat a wok or large heavy skillet over high heat until hot and add oil, swirling to coat. Add pork and stir-fry, breaking up lumps, until no longer pink. Add garlic and ginger and stir-fry over moderate heat until very fragrant, about 2 minutes. Add the salted black beans. Mash the beans with a cooking ladle until they blend in well with the meat. Add bean paste and continue stiring, then the stock, soya sauce and bean curd. Stir cornstarch mixture and add to stir-fry. Bring to a boil, stirring gently, and cook until thickened and glossy, about 15 seconds. Turn off heat and sprinkle with chili oil, Szechuan chili powder, to taste, and half scallion. Stir once or twice, then serve sprinkled with remaining scallion. Serve hot accompanied with cooked white rice.

麻婆豆腐做法大全麻婆豆腐怎么做才正宗

麻婆豆腐做法大全麻婆豆腐怎么做才正宗麻婆豆腐做法大全，正宗麻婆麻婆豆腐做法大全，麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。麻婆豆腐工艺是烧，制作简单； 麻婆豆腐的原料：豆腐； 麻婆豆腐的配料：姜、葱、辣椒粉、花椒粉、肉末和豆瓣酱； 麻婆豆腐的调料：生抽、盐、糖、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）和油。 麻婆豆腐的做法： 做法一： 1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂； 2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型； 3、应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。做法二： 1、准备材料；

2、将豆腐切成2厘米见方的块； 3、豆腐放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡； 4、炒锅烧热，放油； 5-6、放入肉馅炒散。加入豆瓣酱、姜、蒜、葱同炒，再加适量生抽和糖； 7-8、豆腐放入锅中，加水或高汤煮沸，再加入豆腐煮熟即可，最后调如盐和鸡精（豆瓣酱有咸度，盐要少加）。 做法三： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡； 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末； 3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散； 4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒； 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色； 6、下肉汤煮沸； 7、放入豆腐煮3分钟； 8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）； 9、用湿淀粉勾芡即可； 10、盛出后撒上花椒面。 做法四： 1、将豆腐切小块，备用。 2、将豆腐块浸泡在煮滚的热水中约5分钟，捞起沥干备用。 3、热锅，倒入食用油，以小火炒花椒至香味四溢，再将花椒取出，油留原锅中。 4、将蒜末、姜末、辣豆瓣酱放入锅中以中火爆香，再放入肉末炒至颜色变白。 5、将豆腐块及砂糖、鸡精、盐和料酒拌炒入味，最后撒上葱花即可。 成都新东方烹饪学校营养专家友情提示吃出健康： 1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用； 2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食； 3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油

普通卤水豆腐制作技术及白豆腐做法

普通卤水豆腐制作技术及白豆腐做法 彩色豆腐虽然在电视里很红火，但销量终究有限，永远也比不白豆腐。作为一种常见的食品，卤水豆腐早已深入人心，它的做法简单，制作工艺容易学会，制作工具便宜，投资很小，而市场也算广阔，算的上是一种真正的小本创业项目。 豆腐分为南豆腐和北豆腐，两种有着一些区别：用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏硫酸钙作凝固剂制豆腐，成品小分大，色泽洁白，质地软嫩，又名水豆腐或南豆腐。 现在我们就来学习的是卤水豆腐的做法。 一:普通卤水豆腐制作技术和做法： (一) 、原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤氯化镁，用量占原料3%左右固体，用时兑水稀释1∶2，波美度16～18°，过滤后使用。 石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。制作豆腐用的消泡剂，可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均，发酵成稀膏后使用，用量1%。也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌。

(二)制作技术和方法 https://www.sodocs.net/doc/cb13822628.html, 1.泡料。大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。泡料时间应根据大豆本身质量、含水量、季节、室温和不同的磨口区别对待，不能一切切。在北方地区，一般春秋季节可浸泡12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时。第一次冷水浸泡3～4小时，水没料面150毫米左右，大豆吸水，水位下降料面以下60～70毫米时，再继续加水一至二次，使豆粒继续吸足水分，使浸泡后的大豆增重一倍即可。夏季可浸泡至九成开，搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗。冬季可泡至十成开，搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，pH值约为6。如使用砂轮磨磨浆，浸泡时间还应缩短1～2小时。 2.磨料。磨料是制作豆腐的第二个工序，浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗，使用砂轮磨需要事前冲刷干净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。初磨时最好先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。磨料当中滴水、下料要协调一致，不得中途断水或断料，磨糊光滑、粗细适当、稀稠合适，前后均匀。使用石磨时，应将磨体冲刷干净，按好磨罩和漏斗，调好顶丝。开磨时不断料不断水。磨料应根据生产需要，用多少磨多少，保证磨料质量新鲜。遇有临时停电、停水或机械故障不能短期连续生产时，应将豆料立即起出，摊晾在水泥地面上，大批量需将水抽出，注意通风。临使用前还需用冷水冲洗1～2遍，以免影响豆腐成品质量。 3.过滤。过滤是保证豆腐成品质量的前提，现时各地豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅大大减轻笨重体力劳动，而且效率高、质量好。使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用80～100目，二三次用80目，滤网制成喇叭筒型过滤效果较好。过滤中三遍洗渣、滤干净，务求

常用菜谱大全

红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,不要弄断了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

豆腐的各种烹饪方法大全

豆腐的各种烹饪方法大全 豆腐有哪些烹饪方法，豆腐的烹饪方法大全，豆腐怎么做才好吃？我到新东方学厨师也快半年了，说起豆腐，我平时我最爱做的就是我们四川的麻婆豆腐，很有特色，当然，豆腐有很多的做法，也有各种豆腐菜，这里我分享给大家 1.瓤豆腐 主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许。 佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。 做法： (1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅； (2)豆腐切成铜板大小的片，两面撒上点淀粉，每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯； (3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入淀粉拌和，成为蛋泡糊； (4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅，炸到馅熟色黄,即可捞出； (5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。 特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。 2.锅塌豆腐 主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。 佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。 做法： (1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清，逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干； (2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。 特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。 3.木须豆腐 主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。 佐料：盐、酱油、葱末各少许。 做法： (1)豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀； (2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁； (3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。

四川川菜菜谱大全做法

四川川菜菜谱大全做法 四川川菜，可以说是很多人喜欢的美食。尤其是喜欢吃辣的朋友，一提到四川川菜，就会流口水。其实想要吃到的美味的四川川菜，我们完全可以自己在家制作。但是很多的朋友发现，自己做的川菜并不正宗。其实对于不同的川菜来说，是有很多的烹饪技巧的。下面我们来看一下四川川菜菜谱大全做法吧。麻婆豆腐是走遍天下的四川名菜，麻辣味道让人喜爱。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，主要原料由配料和豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。下面来介绍下婆豆腐的做法大全，四川最正宗的麻婆豆腐的家常做法。 方法一： 食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精; 1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用; 锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎; 2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散; 3、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈); 4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;

5、倒入热水;(也可以用高汤); 6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。 ▽正宗纯正手工麦芽糖 正宗纯正手工原味麦芽糖包邮麻糖儿时饴糖批发硬糖糖果牛扎糖零食 这东西80后的基本都吃过，但对于90后00后来说估计有的人连见都没见过。它吃起来的口感就像现在的牛轧糖一样，但味道却是无法超越的，并具它还有健脾养胃润肺止咳之作用！ 回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。 主料：五花肉(400克)、青红椒(4个)、青蒜(200克) 调料：郫县豆瓣酱(2勺)、豆豉(10克)、白糖(5克)、鸡精(适量)、花生油(适量) 回锅肉的做法： 1、姜拍破。大葱切小段。郫县豆瓣剁细。青蒜择洗干净，斜切成4cm长的段。 2、煮锅中加入足量水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒，

麻婆豆腐作文

麻婆豆腐作文 麻婆豆腐作文（一） 俗话说得好：“民以食为天”。天下的美味像繁星一样数不胜数，但我最喜欢的，还是重庆的麻婆豆腐。 麻婆豆腐不但味道鲜美，而且色泽诱人。乳白色的豆腐整齐地蹲在盘中，穿着鲜红色的辣酱做的“衣服”，看上去像是一团团熊熊燃烧的火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉末。绿色的葱花散落盘中，如同星星点点的绿叶，穿红色“衣服”的豆腐就成了盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。还有那散发出的阵阵香味，可真让人垂涎三尺。 麻婆豆腐的做法十分简单：把豆腐切成一块块小正方体，让它们在开水中洗洗澡，再捞起来备用。接着把肉剁成肉丁，用油把肉丁炒酥。然后，向锅里倒入适量的油，待油微热后，放入干辣椒、姜片和少许花椒。当锅中升起一点点白烟后，倒入豆腐丁，再加入适量的淀粉，翻炒几下，放入盐、黄豆酱、豆瓣酱，倒上一点白酒。最后用小火慢慢烧两分钟，洒点味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成啦！ 吃麻婆豆腐，也能吃出乐趣。我吃的时候，总喜欢先舔一舔豆腐上的辣酱，顿时，敏感的舌头捕捉到了辣酱的麻味儿和辣味儿，不禁鼻子一酸，辣得我不停地吸气。于是，我赶紧把润滑鲜嫩的豆腐放进嘴里，口中的辣味儿就能得到一丝缓解。细细地品尝豆腐，香味溢满口中，既不失豆腐原来的醇味儿，又增加了那爽口？辣味儿，真是好吃极了！ 听了我的介绍，你是不是想立即感受一下麻婆豆腐的味道呢？那就快去试试吧！ 麻婆豆腐作文（二） “民以食为天”相信人人都非常赞同这句话吧，“食”使人们日常生活中必不可少的环节，因为我们的身体需要营养物质来维持活动，所以天下美食也数不胜数。其中中国就有八大菜系，川菜就是以浓厚的辣味吸引着我。 “麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之一。“麻婆豆腐”也就一种街边小吃，它的构造非常简单，就是两根竹签把一块交报的豆腐串起来。当然，最诱人的还是它的味道。 看着一块米黄的豆腐上有一些辣椒籽，一阵麻辣中带有香味扑鼻而来，不禁嘴里得唾液开始分泌。一口咬着豆腐，开始是有点清凉且有点清甜且有点清甜，但逐渐发觉辣味才刚刚开始。它的味道很特别，辣中带甜，麻中带辣，而且有些脆脆的感觉，是消费者不得不感叹，也由此引来了许多消费者品尝。 麻婆豆腐的吃法也不像“西餐”那样讲究，附和群众口味。我们可以把它当做零食即吃，也可在桌上当别的菜照吃不误。我可告诉你，如果你是怕辣的话，最好在吃的时

好吃的石板豆腐的做法

好吃的石板豆腐的做法 豆腐是一种传统的豆制品，还有大量的高蛋白，是一种绿色健康食品。豆腐的功效也有很多，可以降血压，降血脂是低脂肪的食物，老少皆宜。对于豆腐的做法也有很多，比如说：小葱拌豆腐、鱼香豆腐、麻婆豆腐等等，今天小编要介绍的是一种韩国做豆腐的方法——石板豆腐的做法： 主料：白豆腐辣椒酱（不要甜辣酱） 辅料：洋葱大葱酱油香菜咸盐味精石板锡纸 方法/步骤 1、石板烧热，待用 2、白豆腐劈开2半放入煮开的水里在往水里加点咸盐焯一下捞出待用 3、锅里放油先把辣椒酱炸一下在洋葱大葱香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄放入少许酱油和味精然后倒入豆腐，略炒即可最后把锡纸铺到石板上再放豆腐、有吱吱响的效果石板豆腐用的是泉州随处可以买得到的普通豆腐，不放盐，不放味精，用韩国特制的进口酱料调配而成。秘制酱料得定期从韩国进口，高成本高运费，使得老板娘也不得不感叹，纯粹是在做口碑的，几乎赚不到什么钱。可是，酱料再难求，烹饪技术再高超，如果没有底下那块不起眼的石板，就算用再高级的酱料，这道菜也会完全变味。因为这道菜所用的石板块是特地叫人从韩国运到延边再到泉州的。用石板盛着的豆腐，从底部散发着一种

越来越浓焦香味，菜刚端上来时，那香气是淡淡的，但当你开始品尝石板豆腐的味道时，那股特殊的焦香味就会渐渐充斥你的耳鼻咽喉，伴着韩国进口的特殊酱料，轻轻地将一口豆腐送进嘴里，那滋味，怎不令人陶醉？ 以上就是有关石板豆腐的做法，石板豆腐最重要的就是酱料的使用，酱料与豆腐的完美结合，促就了一道美味诱人的石板豆腐。喜欢豆制品的朋友可以在家尝试着做一下石板豆腐，这种韩国独特的手法，一定会有不一样的惊喜等着你。