2013-2016年中国食品添加剂产业运行形势透析(杭州先略)
杭州先略投资咨询有限公司
目录
2013-2016年中国食品添加剂产业运行形势透析 (2)
第一节2013-2016年中国食品添加剂行业动态分析 (2)
一、食品添加剂监管有空白 (2)
二、济宁耐特推出速冻领域香精新品 (2)
三、新型发酵风味剂悄然流行 (3)
四、食品添加剂用量中国比国外低 (3)
第二节2013-2016年中国食品添加剂市场分析 (3)
一、中国食品添加剂市场规模分析 (3)
二、中国食品添加剂行业发展特点 (4)
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速 (4)
四、中国食品添加剂用户需求分析 (5)
五、食品添加剂用户信息获取渠道及采购周期 (5)
第三节2013-2016年中国主要地区食品添加剂发展 (5)
一、浙江食品添加剂行业发展特点分析 (5)
二、上海食品添加剂产业概述 (6)
三、江西食品添加剂行业发展迅速 (7)
四、烟台食品添加剂行业违规现象严重 (7)
第四节2013-2016年中国食品添加剂行业存在的问题 (8)
一、产品品种少、数量少 (8)
二、资金不足、技术落后 (8)
三、缺少创新、食品添加剂为主 (8)
四、标准缺陷形成监管漏洞和误区 (9)
五、添加剂安全问题严重 (10)
1
2013-2016年中国食品添加剂产业运行形势透析
第一节2013-2016年中国食品添加剂行业动态分析
一、食品添加剂监管有空白
食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分，但是违法添加非食用物质和滥用食品添加剂对健康的危害，日益成为社会关注的焦点问题。
2009年，卫生部等9部门印发了《关于加强食品添加剂监督管理的通知》，全国范围内开展了违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动，取得了阶段性成效。但是超标准、超范围使用食品添加剂的问题还没有得到有效控制。其原因首先在于食品添加剂监管涉及到卫生、质检、工商、食药、农业、商务等多个部门，政出多门，多头管理，多部门分段管理，分散了监管、技术力量，难以形成强大的监管合力。
目前，绝大多数市级食品检测实验室只能检测不多的几种常见食品添加剂，大量非食用物质的监测还无法开展，无法为监管工作提供有效的技术支撑。
化工市场、调料市场、农贸市场等都可以销售食品添加剂，有的甚至是食品添加剂和化工原料同柜销售。同时，在餐饮食品加工过程中使用添加剂的品种日益增多，且具隐蔽性，给监管带来一定难度。
二、济宁耐特推出速冻领域香精新品
现代食品工业以中华饮食文化为源泉，它的最高境界是最大化保留产品营养成分的同时，能达到或类似于传统风味。肉类在饮食中占有重要地位，其消费状况可以衡量一个国家的生活水准。近年来，我国肉类工业取得了可喜成就。
速冻肉品包括肉丸类、猪肉串、培根、狮子头、猪肉排、燕饺等，加工工艺各不相同。为了让消费者享用传统美味的同时，厂家能够获得合理利润，耐特推出天博肉味素E50698、天博肉精膏E5118、天博意大利风味膏E1113等新品。它们具有肉类本身的独特香气，可经受高低温考验，尤其在低温情况下香气不减，保持原有的香气，特征性比较明显；可广泛适用于肉制品加工的调香，特别是速冻肉制品领域。
天博肉味素E50698可在减少原料肉使用量情况下，提高肉制品口感，有效
2
突出猪肉本身的脂香，带来强烈香气。
三、新型发酵风味剂悄然流行
一类名为“发酵风味剂”的新型食品配料，逐渐在我国乳品，果汁，果/奶酒行业流行开来。在处处注重天然，提倡健康饮品的时代，“发酵风味剂”以其天然提取风味液的健康形象理念，给传统依靠香精来提升风味的饮料配料市场带来了不小的冲击。“发酵风味剂”是以奶酪，乳清或果汁等天然物质为原料，经特殊菌种长时间发酵，经生物酶解技术提取其发酵风味物质，再经浓缩、调配而成的天然风味液。据悉，此技术源于日本，在我国由杭州汇捷食品化工有限公司引进技术并生产销售。
“发酵风味剂”分别有著名的“克非尔”和“可尔必思”酸奶风味，以及果汁，果酒风味系列产品。应用于乳品中可提供自然、强烈的发酵风味和发酵口感，而省去发酵步骤，运用于果汁中可制成低果汁含量而高倍果汁饱满口感的产品，降低卡路里，节约成本。
四、食品添加剂用量中国比国外低
中国的添加剂使用标准很保守，而且通常使用的量都比国外的要低。在过氧化苯甲酰用量上，中国是60个单位，加拿大是150，美国是不限量。
中国遵循的原则是，添加剂虽然说是安全的，但它只是满足对食物需求的一种选择。同时，中国还规定，在达到预期效果的情况下，要尽可能少地使用添加剂。
第二节2013-2016年中国食品添加剂市场分析
一、中国食品添加剂市场规模分析
我国食品添加剂行业起步较晚，但发展十分迅速。食品添加剂虽然在食品配料中所占比例较低，但对食品风味、品质提升起着重要的作用。随着人们生活水平的不断提高，消费者在追求食品健康、营养、卫生的同时，逐渐寻求口味的时尚与新颖，市场需要更多的新口味来满足人们愈来愈挑剔的味觉。近年来，我国食品制造行业销售收入始终保持稳定增长，年均增长率超过10%。在食品制造业的稳定发展、消费者多元化需求不断增加的有利条件下，食品添加剂行业有望持
3
4
续高速发展。
图表- 1：2011-2016年1-9月中国食品添加剂市场规模分析
数据来源：中国食品添加剂和配料协会
二、中国食品添加剂行业发展特点
1、产量增加，价格下调，经济效益略有增长。多数食品添加剂产品价格下调。如柠檬酸、乳酸、面粉增白剂、CMC 、丙氨酸等的价格都不同程度的下降。也有一些品种的价格与上年同期持平，个别有所增长，特别是抗氧化剂、防腐剂中的一些品种，如山梨酸钾、双乙酸钠等。多数产品价格下调后，效益并没有降低，反而有所增长，其原因主要有以下两点：
（1）生产要素重新组合和配置，生产力水平提高，竞争能力增强。
（2）加强企业管理，优化组合，内部挖潜，降低成本。
2、产品出口增幅较快，某些品种以数量上的优势占据国际市场的主要份额。
3、适销对路的产品产销两旺，新产品、新技术备受青睐，没有特色的大宗产品销售不畅。
4、入世以后市场竞争进一步加剧。从前的卖方市场早已不见踪影。国际和国内市场上同品种间、不同品种（相关）间的竞争加剧。
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速
近年来，我国十分注重国际食品添加剂流行品种的研发，食品添加剂行业技