食品营养与检测专业人才培养方案

食品营养与检测专业

人才培养方案

专业代码：610302

起草人（签字）：

系主任（签字）：

教务处长（签字）：

主管院长（签字）：

二〇一四年五月二十日

食品营养与检测专业人才培养方案

一、招生对象、学制

高中毕业生或具有同等学历者。普通高等教育，学制三年。

二、培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应食品营养及检测行业、区域经济发展需要的，具有良好职业道德和法制观念，掌握职业岗位（群）所需的基础知识及专业技能，具有基本的职业素质与职业技能，能从事食品加工、营养咨询服务、食品营养分析、食品检验、健康管理、安全管理及营销等工作，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高端技能型专门人才。

三、职业能力分析

（一）职业岗位群及典型工作任务

表1 典型工作岗位及其素质、能力要求

（二）知识、能力、素质总体要求

表2 知识、能力、素质结构分析表

四、课程设置

（一）公共课

思想道德修养与法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义、大学生职业生涯规划、军事理论、计算机应用基础、体育、高等数学、大学英语、大学生就业与创业教育、心理健康教育。

（二）专业基础课程

食品生物化学、基础化学、食品添加剂、食品加工原理、食品毒理与卫生、食品生产技术。

（三）专业核心课程

食品理化检验技术、公共营养技术、食品营养加工技术、功能性食品、食品微生物技术、健康管理技术。

（四）专业拓展课程

职业能力训练基础、特殊人群护理、医学营养基础、食品营养标签管理规范、食品掺伪鉴别检验、食品感官评定、食品质量管理。

（五）实践专项课程

营养食谱设计周、职业资格技能训练、微生物技能训练、专业综合实训、顶岗实习、毕业项目。

（六）素质拓展课程

市场营销、专题讲座、入学教育、军训、人文素质选修课。

五、教学进程安排表（见表3）

教学进程安排采用一教学年分4小学期的形式，有利于项目化课程实施和实习的安排。