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黑茶的成分及功效研究进展

黑茶的成分及功效研究进展
黑茶的成分及功效研究进展

Hans Journal of Medicinal Chemistry 药物化学, 2017, 5(2), 30-38

Published Online May 2017 in Hans. https://www.sodocs.net/doc/d51478121.html,/journal/hjmce

https://https://www.sodocs.net/doc/d51478121.html,/10.12677/hjmce.2017.52005

Research Progress in Components and

Functions of the Dark Tea

Mixia Ma1,2, Wenxiang Hu2*

1Special Education College of Beijing Union University, Beijing

2Jingdong Xianghu Laboratory, Beijing Excalibur Space Military Academy of Medical Sciences, Beijing

Received: May 8th, 2017; accepted: May 22nd, 2017; published: May 25th, 2017

Abstract

The dark tea belongs to post-fermented tea. The dark tea, as one of China’s six major kinds of tea, has been very popular in recent years because of its mellow taste and unique health benefits, and it has attracted attention both in China and the world. This paper reviews the classification as well as chemical composition of dark tea, and summarized its efficacy of reducing blood fat, relieving blood pressure, and preventing cancer. Finally, this paper proposes future research direction of dark tea.

Keywords

Dark Tea, Chemical Composition, Efficacy

黑茶的成分及功效研究进展

马密霞1.2,胡文祥2*

1北京联合大学,北京

2北京神剑天军医学科学院京东祥鹄实验室,北京

收稿日期:2017年5月8日;录用日期:2017年5月22日;发布日期:2017年5月25日

摘要

黑茶是一类后发酵茶,黑茶作为中国六大茶类之一,近年来黑茶因其醇厚的口感和独特的保健功效备受国内外关注。本文综述了黑茶分类、化学成分、降血脂、降血压、防癌等特性与功效,并提出今后的研*通讯作者。

文章引用: 马密霞, 胡文祥. 黑茶的成分及功效研究进展[J]. 药物化学, 2017, 5(2): 30-38.

马密霞,胡文祥

究发展方向。

关键词

黑茶,化学成分,功效

Copyright ? 2017 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY).

https://www.sodocs.net/doc/d51478121.html,/licenses/by/4.0/

1. 黑茶的概念与种类

茶叶是中华民族重要的饮品之一,近年来几乎发展成为日常生活必需品,其相关研究越来越多,如火如荼,大有一日千里之势。

我国的茶叶按照发酵程度分类,可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶6大茶类。如图1。其中黑茶(dark tea)是后发酵的茶,其发酵度为100%,如图2。各种类别的茶叶冲泡的茶水,颜色不同如图3。

Figure 1. Six kinds of tea

图1. 6种茶叶的颜色

Figure 2. Six kinds of tea in order of fermentation degree sort

图2. 6种茶叶发酵程度排序

Open Access

马密霞,胡文祥

Figure 3. The color of six kinds of tea

图3. 6种茶叶冲泡的茶水颜色

黑茶因成品茶的外观呈黑色而得名,茶水颜色深红,味道浓厚。黑茶也是以一定成熟度的鲜叶为原料,经杀青、渥堆发酵、蒸压等工序制成的一类茶叶的总称,黑茶也称边茶(边销茶)、砖茶,属于我国生产的6大茶类之一。边疆少数民族有“宁可三日无食,不可一日无茶”的说法,可见黑茶也是边疆少数民族每日不可缺少的食品。按地区分类,黑茶可以分为云南普洱茶、湖南茯砖茶、湖北青砖茶、四川边销茶和广西六堡茶。黑茶的制备工艺流程包含杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、自然晾置等六道工序。

根据制备工艺流程的区别,黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖;散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖;花卷茶有十两、百两、千两等[1]。

近年来,人们对黑茶的品质成分以及药理功效进行了大量的研究,黑茶具有增加膳食营养、助消化、解油腻、降脂减肥、抗氧化、降血压、降血糖、抗菌消炎、利尿解毒、预防肿瘤等药理作用。本文总结了黑茶各方面的研究,并展望了黑茶的发展动态。

2. 黑茶化学成分研究

现代分析表明黑茶中含化合物多达500种左右,其中有些是人体所必需的成分。如维生素、蛋白质、氨基酸、脂类、糖类及矿物质元素等。还有部分化合物是对人体有保健和药效作用。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。黑茶中丰富的茶多酚,具有消炎、杀菌、治痢疾的作用;这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效[2]。

2.1. 黑茶氨基酸含量研究

黑茶中含有氨基酸尤其是茶氨酸,具有抗疲劳、降血压的功效。茶氨酸还能提高大脑功能,增强记忆力和学习能力。

龚雪[3]采用HPLC对近100个黑茶样品中的18种氨基酸和茶氨酸的含量进行检测与分析。结果表明,黑茶原料越嫩氨基酸含量越高,茶氨酸含量相应也较高,蒸青比传统杀青(锅或滚筒杀青)的茶样氨基酸含量高;年代越老的样品其氨基酸含量越低;不同的黑茶样品,其氨基酸含量没有明显相关性;各系列黑茶样品氨基酸组成存在稍有差异。

Jingming Ning [4]等人通过研究采集世界各地六类茶叶样品(包括绿茶,白茶,黄茶,乌龙茶,红茶,黑茶)的436种样本,用高效液相色谱法(HPLC)测定六种茶叶类型中的儿茶素、咖啡因、茶氨酸含量,构建分类评价模型识别方法。结果表明,该方法通过高效液相色谱法测定咖啡因、茶氨酸、儿茶素等主要

马密霞,胡文祥

化学物质的含量,运用模式识别,能够鉴定六类茶叶样品。

2.2. 黑茶品质成分及酶活性的变化

渥堆工艺是黑茶制作过程中重要程序之一。以微生物、湿热作用为主导的渥堆工艺是黑茶品质形成的关键,经此工艺,黑茶的品质成分获得深刻的转化。除了品质成分的转化,色、香、味的形成外,一些有害微生物也大量滋生。

邹瑶[5]以四川黑茶渥堆茶样为原料,采用主成分分析及聚类分析方法探讨四川黑茶渥堆过程中品质成分的变化规律。结果表明,主成分分析所提取的前2个主成分可以包括84.977%的品质成分信息,其中第1主成分以咖啡碱、水溶性果胶含量影响为主,第2主成分以茶黄素、茶褐素和氨基酸含量影响为主。在时期III (一翻后至出堆时为时期Ⅲ),四川黑茶品质成分的转化已基本完成,水溶性果胶、咖啡碱、茶黄素、茶褐素和氨基酸为四川黑茶渥堆中影响品质形成的关键成分。

李伟[6]等以四川黑茶不同渥堆时期的茶样为研究对象,探索四川黑茶渥堆过程中感官品质的变化及其影响因子,实验测定各茶样中的茶多酚、儿茶素、茶红素、茶黄素、茶褐素、可溶性蛋白、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶、可溶性糖和水浸出物的含量,分析四川黑茶渥堆过程中感官品质变化的主要影响因素。结果显示,对感官品质影响较大的生化成分主要是氨基酸、茶多酚和可溶性糖,其中氨基酸的直接作用对感官品质产生正面影响,而茶多酚和可溶性糖的直接作用对感官品质产生负面影响。

刘婷婷[7]采用国家标准测定方法和常用测定方法对四川黑茶渥堆过程中品质成分含量和酶类活性进行全程监测。结果表明,除咖啡碱含量变化不明显外,茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶红素、茶褐素、纤维素、原果胶、蛋白质、氨基酸、水溶性果胶、可溶性糖含量均在渥堆工艺中下降;各种酶活性比刚扎堆时提高了。四川黑茶渥堆过程中主要品质成分及酶类活性的变化,形成了其品质特征。

2.3. 微生物作用的研究

黑茶中微生物以茶叶为底物,通过代谢途径改变茶叶生化成分,形成黑茶特有的主要品质。在传统加工过程中,渥堆发酵是形成黑茶品质特征的关键,在渥堆过程中,茶叶含有丰富的养分,且温湿度适宜,各种微生物在其中茂盛生长,种类及其优势种群不断变化,主要微生物种类、微生物分泌的胞外酶对黑茶品质形成有重要作用。在湿热条件下,微生物为满足自己对碳氮的需求,分泌胞外酶进行酶促作用,分解、氧化、还原、酯化、异构化反应,使纤维素、果胶、萜烯类、蛋白质等物质转化成各种滋味成分和香气成分[8] [9] [10]。研究微生物的数量、揭示微生物对黑茶品质、安全的影响,对于优化黑茶的生产,提高其品质有重要意义。

2.4. 黑茶中化学成分的研究

黑茶中化学成分复杂,采用高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱、质谱等仪器,并采用气相色谱-质谱联用等方法对黑茶的成分进行测定。黑茶中挥发性化学成分形成黑茶的香气特征,黑茶独特的香型也是区分各地黑茶品质特征的重要指标之一。顶空固相微萃取用于茶叶香气成分检测[11],具有简单、快速、灵敏度高、选择性好的优点[12] [13]。顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(GC-MS)可快速分析出茶叶香气成分的组成[14] [15]。

袁思思[16]利用蒸馏萃取提取茶叶香气物质,用气相色谱-质谱联用测定茯砖茶、青砖茶、黑砖茶的香气成分,并分析3种黑茶的香气成分以及感官差异性。结果表明:茯砖茶香气种类丰富,主要以醇类和酯类为主,检测出(E,E)-2,4-己二烯醛等烯醛类物质;青砖茶有浓郁樟木香,青砖茶的香气物质以酚、醇、酯类物质为主;而黑砖茶香气平和,检测出少量香气成分。

马密霞,胡文祥

李建勋[17]利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME与GC-MS分析)分别对普洱茶、六堡茶和安化黑茶3种典型黑茶的香气成分进行分析,并比较3者的异同。结果表明:从普洱茶中鉴定出香气成分66种,六堡茶和安化黑茶鉴定出香气成分均为67种,其中含有醇类、醛类、酮类、酯类、酚类、碳氢类、含氮类、杂氧类物质。

胡琳玲[18]利用高效液相色谱法建立了同时检测黑茶中16种多环芳烃化合物的方法。黑茶样品检测结果表明,在检测出的萘、苊、苊烯、菲、蒽、芘、苯并蒽、屈、苯并(b)荧蒽、苯并(k)荧蒽、茚并蒽这11种多环芳烃化合物中以萘、苊、苊烯、蒽这4种物质的含量较高。

茶多酚是茶叶中含有的一类多酚类物质,是多羟基酚类化合物的总称,是一种天然、高效、安全的抗氧化剂。研究人员通过各种方法测定黑茶或绿茶中的茶多酚含量,但将黑茶和绿茶中茶多酚含量进行定量比较的研究文献报道极少。李萌[19]等人用HPLC法快速测定茶多酚中儿茶酚类及咖啡因含量。建立茶多酚中4种儿茶素类成分(EGC、EGCc、cE、ECG)和咖啡因的等度洗脱一次进样检测方法。张萌[20]等人采用电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)进行测定螺旋藻和茶多酚中微量元素。准确测定了螺旋藻、茶多酚中9种人体必需微量元素的含量。侯冬岩[21]等人采用高效液相色谱法快速测定绿茶中茶多酚的组分,说明产地不同,绿茶中茶多酚的含量相差较大。

普冰清[22]采用高效液相色谱法对绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶及黑茶6种品种中13种茶多酚的含量进行系统分析比较,结果表明,总茶多酚量与发酵度成反比;恩施玉露中茶多酚总含量显著高于其余绿茶;凤庆红茶中茶多酚总含量高于其余2种红茶;普洱茶茶多酚总含量显著高于安化黑茶。

2.5. 黑茶指纹图谱研究

采用高效液相色谱法(HPLC)、红外吸收光谱、紫外分光光度计以及核磁等仪器,进行黑茶指纹图谱研究,构建指纹图谱的共有模式,可以鉴定和评价黑茶的品种和质量。

胡燕[23]采用傅立叶变换红外光谱法,比较了我国6个不同产地来源的37个黑茶样品间红外吸收光谱的差异,并对所得的指纹图谱进行了特征峰的指认和对比分析。结果显示,在黑茶的原始红外光谱中有氨基酸、生物碱、茶多糖、多酚类物质及其氧化产物等化学成分的特征吸收峰;不同产地黑茶样品的红外光谱在峰位、峰形和峰的强度等方面均存在一定的差别;根据红外二阶导数谱的相似度和聚类分析可区分不同产地的黑茶样品。

胡燕[24]以四川省11个不同生产厂家的22个黑茶样品及我国其他黑茶主产区的13个黑茶样品为试验材料,应用高效液相色谱法(HPLC)研究四川黑茶的指纹图谱。在合适的条件下构建四川黑茶HPLC指纹图谱的共有模式,确定了14个色谱峰为四川黑茶的共有峰;根据构建的四川黑茶的HPLC指纹图谱,可以鉴定和评价除方包茶之外的四川黑茶。胡燕采用二极管阵列——蒸发光散射检测器(DAD-ELSD)串联的检测技术,建立了我国不同产地黑茶的HPLC-DAD-ELSD指纹图谱。该研究建立的黑茶HPLC-DAD-ELSD指纹图谱能为我国黑茶的鉴别和质量评价提供参考。

3. 黑茶药理与功效研究

3.1. 膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成份,有蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、矿物质等。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等,对主食为牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的少数民族同胞而言,黑茶是每日不可或缺的生活必需品,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶的说法。黑茶中的氨基酸种类丰富,黑茶中特有的茶氨酸具有抗疲劳、降血压和增强记忆力的功效。黑茶奇特显著的保健价值,受到世界各地各界人士的关注。

马密霞,胡文祥3.2. 助消化、解油腻

黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化的作用,可以调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。黑茶所含有效组分在抑制人体胃肠有害微生物滋长的同时,又能促进人体胃肠有益菌的繁殖生长[25],由此呈现良好的改善、调整胃肠的功效作用,中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

3.3. 降血脂、减肥

人体血液中脂肪含量高,会使得脂肪沉积在血管壁上,引起动脉粥样硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。

张聪[26]探索快速简便的黑茶降血脂质量评价方法,对16个茶样进行成分检测,利用主成分分析法构建黑茶降血脂质量的评价模型。通过油酸诱导HepG2细胞,建立体外高脂细胞模型,在细胞存活率实验(MTT法)的基础上,以细胞内脂质含量为指标验证黑茶的降血脂功效。结果表明:模型预测结果体外降血脂功效明显。

刘婷[27]研究CGMCC No.8730冠突散囊菌标准化发酵的金花黑茶对大鼠体重和血脂的影响。CGMCC No. 8730冠突散囊菌标准化发酵的金花黑茶提取物对SD大鼠有控制体重、降低血清中甘油三酯的功效。刘家奇[28]探讨普洱茶茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对高脂饮食诱发的营养性肥胖大鼠的减肥作用。他将Wistar大鼠随机分组。试验大鼠灌胃授试茶样水浸提物30 d后采血处死,测定其血清中胰脂肪酶的活性,并采集腹部脂肪组织进行病理检测。结果表明,普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对营养性肥胖大鼠均有不同程度的减肥作用,其中六堡茶的作用最显著。汤艳[29]研究安化黑茶对高脂血症大鼠主动脉核因子-κB的影响得到结论,安化黑茶能抑制高脂血症大鼠主动脉NF-κB蛋白和基因的表达。汤艳[30]还研究了黑茶对高脂血症大鼠血脂及炎症因子TNF-α、IL-6影响,结果说明黑茶具有降脂、抗炎作用。

3.4. 降血压

黑茶具有降血压的作用,其中特有的茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张而使血压下降;茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集,抑制动脉平滑肌细胞增生的作用,还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白,提高血清中高密度脂蛋白,并对ACE酶具有显著抑制作用,具有降压效果。

黄文河[31]分析比较黑茶茯砖茶和普洱茶对代谢综合征人群的调理效果。黑茶茯砖茶和普洱茶都有很好的降血脂、减肥、降血压、降血糖等保健作用,能改善患者病情、提高生活质量,且黑茶茯砖茶效果更好。黑茶作为一种价格便宜的饮用产品,适宜用于代谢综合征的防治,适合全面推广。

3.5. 抗氧化

在正常生理条件下,人体内的自由基不断产生,也不断被清除,处于平衡状态。黑茶中含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、胡萝卜素等,同时含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。黑茶中的抗氧化物质都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用[32]。

郝再彬[33]采用高10%定量分析用流动注射化学发光法检测茶叶提取液的抗氧化性,研究表明:绿茶毛尖> 六堡茶> 普洱茶,并且随着六堡茶年份的增加其抗氧化性减弱。六堡茶的抗氧性高于普洱茶,

马密霞,胡文祥

且茶叶经发酵后抗氧化性均在47.21%~51.63%,六堡茶中咖啡因的含量明显低于绿茶。

刘蓉[34]采用溶液超声波提取法提取出黑茶的乙醇提取物,再用分光光度法测定不同浓度的黑茶乙醇提取物对羟基自由基、自由基的抑制率以及还原能力。结果表明,黑茶乙醇提取物具有较好的抗氧化性。

3.6. 抗癌

癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期,世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。宋鲁彬[35]采用现代药物筛选的尖端技术-高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究,结果发现,所有的黑茶对消化道肿瘤细胞的生长都有良好的抑制作用。黑茶中含有两种抑制活性物质,其中对SGC-7901细胞株具有抑制能力的物质的极性要比对HCT-8细胞株具有抑制能力的物质极性低一些。黑茶具有对两种细胞株抑制的功能可能是多种物质成分共同作用的结果,而中低极性的物质抑制能力较强。

茶褐素作为黑茶中重要的功能成分,是一类溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇等有机试剂的褐色高聚物,属于多酚类物质,具有酚类物质特性。韩驰[36]的研究表明,茶色素能诱导醌还原酶和谷胱甘肽硫转移酶的活性,显著降低人宫颈癌HeLa细胞的存活率和抑制小鼠S180细胞的生长,表明茶色素有抗肿瘤作用。

3.7. 降血糖

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖。宋励修[37]通过测定比较分析不同种类茶叶中茶多糖含量。结果表明,在不同制备工艺茶叶中,青茶和黑茶的茶多糖含量较高,而黄茶和红茶的含量较低;在不同产地绿茶中,浙茶茶多糖含量比较高,而徽茶的含量较低;在不同熏花种类中,素茶茶多糖含量较花茶高。

石玉涛[38]研究迎霜茶多糖和云南大叶种茶多糖对四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用。对正常小鼠和本实验高血糖小鼠分别进行灌胃实验14 d,进行糖耐量试验。结果表明:迎霜茶多糖和云南大叶种茶多糖均能较好地降低糖尿病小鼠血糖水平,表现出一定的量效关系;2种茶多糖能提高糖尿病模型小鼠的葡萄糖耐量,具有明显的降血糖作用和一定的增强免疫调节能力的作用,迎霜茶多糖效果优于云南大叶种茶多糖。

叶琼仙[39]采用白叶单枞黑茶的60%乙醇提取物,在α-葡萄糖苷酶抑制活性的导向下,经D101大孔吸附树脂柱层析获得活性流分,进一步采用高速逆流色谱法(HSCCC)进行分离纯化研究。结果显示,黑茶60%乙醇提取物具有较显著的α-葡萄糖苷酶抑制活性。

4. 展望

近年来,黑茶因其醇厚的口感和独特的保健功效备受国内外关注,如:湖北省咸宁市三山川(长青川)茶叶有限公司在慈禧太后喝过的黑茶传统工艺基础上,传承创新,制备出醇厚清香、回味绵长的黑茶,颇受广大军民喜爱。结合国内外研究现状来看,黑茶未来研究方向是:1) 对黑茶保健功效研究再深入,包括黑茶降脂、抗氧化、防癌等功效,以及如茶多酚、茶黄素、茶红素等的研究;2) 结合机械自动化理论、计算机控制等知识可以实现黑茶初制全部机械化生产;3) 研究黑茶品质的调控技术、开发出不同品质(色、香、味)的黑茶新产品;4) 结合黑茶保健功能研究开发黑茶深加工方面新保健食品和药品。如:茶多酚饼干,儿茶素糖块等;5) 利用3D打印技术,将带茶香的茶叶打印成各种艺术品,如:人体造型、花鸟鱼虫等,供人们收藏、展示、观赏,并放置成熟到一定程度后,还可以饮用或当保健品食用。

总之,黑茶对人体有诸多保健防病、延年益寿的功效,开发优质的物美价廉的黑茶产品、保健品和药品,具有非常重要的意义。

马密霞,胡文祥

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藤茶降血压作用研究

藤茶降血压作用研究 廖寅平1,王硕2,安丰轩1,葛智文1,兰毅1,张征1* (1.柳州市农业技术推广中心,广西柳州 545002;2.广西药用植物研究所,广西南宁 530023) 摘要:藤茶学名为显齿蛇葡萄,英文名称为vine tea,葡萄科蛇葡萄属落叶藤本植物,广西柳州市的融安、融水、三江等县均有大量野生资源分布。中国医学科学院药用植物研究所广西分所姚新生院士实验室通过对大鼠饲喂藤茶水溶液,以研究藤茶对大鼠血压的影响。研究结果表明,藤茶对实验大鼠具有较好的降血压作用,但对心率并无显著性影响。 关键词:藤茶;降血压;研究;心率 藤茶,学名为显齿蛇葡萄[Ampelopsis grossedentata (Hand-Mazz)W.T.Wang],英文名称为vine tea,是葡萄科(Vitaceae Michx)蛇葡萄属(Ampelopsis)的一种野生木质落叶藤本植物,属于典型的类茶植物,主要分布于我国湖南、湖北、云南、贵州、广东、广西、福建等地。据调查,广西柳州市的融安县分布大量野生藤茶资源,分布面积约2万亩,具有很好的开发价值。 资料显示,藤茶具有清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、降血压、降血脂、降血糖、保肝护肝等功效。目前,运用药理研究的方法对藤茶的降血压作用进行研究还鲜有报导,中国医学科学院药用植物研究所广西分所姚新生院士实验室用藤茶水溶液饲喂实验大鼠的方法,研究了藤茶对大鼠血压的影响。 1 实验材料 1.1 样品来源及处理:藤茶,广西柳州市农业技术推广中心提供。将藤茶分别按1:10和1:6的比例用开水浸泡30min,然后再煮沸5min,过滤,将两次滤液合并,置于热水浴上浓缩至0.5g/ 1ml。 1.2 实验动物:SPF级SD大鼠,体重150~180g,雄性,共50只。湖南斯莱克达实验动物有限公司生产,合格证号:SCXK2009 -0004号。实验温度:23~25℃,相对湿度:6 5%~7 0%。 1.3 饲料 普通基础饲料:配方略。 1.4 剂量分组

黑茶的功效与作用与作用

黑茶的功效与作用 黑茶有很多种,黑茶的功效与作用与作用也各有不同。湖南黑茶著名的是安化黑茶,但是,近些年,随着安化黑茶的兴起,一说黑茶,通常情况下指的就是湖南安化黑茶。 黑茶的功效与作用与作用主要表现在以下四个方面: ①清脂肪,减肥胖:安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出;还可活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;台湾人称为“消食茶”。 ②清肠胃,助消化:安化黑茶富含膳食纤维,具有调理肠胃的功能,清肠胃;且有益生菌参与,能改善肠道微生物环境,助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。 ③清血管,降三高:安化黑茶中富含茶黄素,能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高,类黄酮物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用,降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进血管内脂类物质排出,降低血液中胆固醇的含量。 ④清毒素,护肝肾:安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外,能深层排毒;又对病菌有抑制作用,保护肝肾。 为什么说黑茶有降“三高”的功效与作用? 我国著名茶叶专家,湖南农业大学博士生导师、湖南怡清源茶业科研中心专家组教授刘仲华研究发现黑茶对人体健康有利,其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现,千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果,对控制人体脂肪和体重非常有帮助,这早已被人们实践所证明;此外,千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。刘仲华说:湖南安化黑茶:人类健康的新希望。 粥样物质,被称为心血管的“清道夫”。

黑茶的功效与作用

黑茶的功效与作用与作用 黑茶有很多种,黑茶的功效与作用与作用也各有不同。湖南黑茶著名的是安化黑茶,云南黑茶著名的是普洱,四川黑茶著名的是边茶。但是,近些年,随着安化黑茶的兴起,一说黑茶,通常情况下指的就是湖南安化黑茶。 黑茶的功效与作用与作用主要表现在以下四个方面: ①清脂肪,减肥胖:安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出;还可活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;台湾人称为“消食茶”。 ②清肠胃,助消化:安化黑茶富含膳食纤维,具有调理肠胃的功能,清肠胃;且有益生菌参与,能改善肠道微生物环境,助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。 ③清血管,降三高:安化黑茶中富含茶黄素,能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高,类黄酮物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用,降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进血管内脂类物质排出,降低血液中胆固醇的含量。 ④清毒素,护肝肾:安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外,能深层排毒;又对病菌有抑制作用,保护肝肾。 为什么说黑茶有降“三高”的功效与作用? 我国著名茶叶专家,湖南农业大学博士生导师、湖南怡清源茶业科研中心专家组教授刘仲华研究发现黑茶对人体健康有利,其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现,千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果,对控制人体脂肪和体重非常有帮助,这早已被人们实践所证明;此外,千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。刘仲华说:湖南安化黑茶:人类健康的新希望。 为什么黑茶有降血压、降血糖的功效与作用?

黑茶加工中微生物作用的研究_温志杰

收稿日期:2009-12-09修改稿收到日期:2010-01-28 作者简介:温志杰(1982-),男,广东高要人,工程师,在读工程硕士研究生,主要从事食品微生物检验工作。 *通讯作者:何勇强,yqhe@https://www.sodocs.net/doc/d51478121.html, 黑茶加工中微生物作用的研究 温志杰1,3张凌云2吴 平3何勇强1* (1广西大学生命科学与技术学院·南宁·530004;2华南农业大学园艺学院·广州·510642; 3广西梧州出入境检验检疫局·梧州·543000) 摘 要:六堡茶、普洱茶、茯砖茶等同属黑茶类,传统加工过程中的渥堆发酵是形成黑茶品质特征的关键,上述过程需要 微生物参与才使其具有独特品质。本文就黑茶生产过程中的主要微生物种类、微生物分泌的胞外酶及其对黑茶品质形成所起的作用、微生物的安全性进行综述。关键词:黑茶;渥堆;微生物;机理 Research Progress of Microbiology Mechanism of Dark Tea WEN Zhi-jie 1,3,ZHANG Ling-yun 2,WU Ping 3,HE Yong-qiang 1* (1College of Life Science &Technology of Guangxi University ,Guangxi 530004; 2College of Hoticulture of South China Agricultural University ,Guangzhou 510642; 3Wuzhou Entry-Exit Inspection and Quarantine,Wuzhou 543000) Abstract :Liu-pao tea and pu-er tea are dark tea,the key step in traditional processing is post -fermentation which can form the quality of dark tea.The microorganism in post-fermentation make the dark tea have special quality.This article demonstrated the main species of microorganism the exogenous enzyme categories and their effect on dark tea,the safety of microorganism.It tried to reveal the effect of Microorganism on dark tea.Keywords :Dark Tea ,Post Fermentation ,Microorganism ,Mechanism 六堡茶云南普洱茶、湖南茯砖茶、四川康砖茶同属黑茶类,其基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶中不乏珍品,其中普洱茶古今中外久负盛名,而六堡茶产制历史也可追溯到一千五百多年前,且在清嘉庆年间被列为全国二十四名茶之一,因原产于广西梧州市苍梧六堡乡一带而得名。 各类黑茶特质有所差异,究其原因,主要由其适制原料不同,工艺略有不同造成的。周桦认为黑茶加工的关键工序为渥堆,此工序决定了成茶色、香、味的好坏[1]。张大春认为渥堆的目的是促使粗老的鲜叶原料通过一定程度的发酵,形成黑茶叶色黑润,滋味醇和,香气纯正,汤色明亮红黄的品质特征[2]。对于六堡茶,韦静峰等认为作为一种后发酵紧压茶,经过传统工艺渥堆发酵、蒸压、陈化的加工,形 成了“红、浓、陈、醇”的特殊品质,色泽黑褐光润,特耐冲泡,叶底红褐色,汤色红浓似琥珀,醇和甘爽,滑润可口,有槟榔味[3]。 本文收集有关黑茶的资料文献,对黑茶加工中微生物学机理的研究状况展开综述。1渥堆过程中各种微生物数量变化 在渥堆过程中,茶叶含有丰富的养分,且温湿度适宜,各种微生物在其中茂盛生长,但不同的阶段呈现不同的特点。温琼英等对黑茶渥堆过程微生物种群变化的研究表明,细菌的数目从渥堆开始至30h 前后数量呈迅速增长趋势,并达到高峰期,然后下降;真菌则随渥堆时间的增加一直在增长[4]。而何国藩等也曾报道,渥堆早期霉菌最先发展,中后期逐渐让位于酵母菌;细菌早期较多,以后逐渐下 茶叶通讯 TEA COMMUNICATION 第37卷第2期2010年6月 Vol.37,No.2June ,2010

茯茶的功效和作用

茯茶含多种人类必需的维生素和稀有元素,特别是茶碱的含量较高,经过多年来的实践证明,以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用,可以去膻化食、补充水分和维生素等,奶茶渣用来喂大牲畜,避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因,人畜肠胃鼓胀而死。由于他们长期饮用茯砖茶,大多能歌善舞,身体健美,这是与茯砖茶的药理功能分不开的。因此,在中国西北地区少数民族中流传有“宁可三日无粮,不可一日无茶”“一日无茶则滞,三日无茶则痛”之说。 数百年来,茯砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效,与奶、肉并列,成为西北各族人民的生活必需品,被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。因主要在我国边疆、高原、牧区销售,也是专供茶。茯砖茶不仅供自用,还是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品,是“西北少数民族心中的陈香茶”。它的营养价值早在10多年以前就引起了日本的关注,对茯砖茶作了长达十年的追踪研究,进口消费茯砖茶的数量近年大幅度增加。茯砖茶的营养成份相当多,但就西北少数民族的需要而言,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类等。俊和泰茶庄为各位茶友总结如下: (1)茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1能治疗脚气病、治疗多发性神经类疾病。维生素B2可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C对防治坏血病,治疗由高血压引起的动脉硬化等。因此,西北的兄弟少数民族,特别是从事畜牧业的游牧民族,居住在沙漠戈壁等荒凉地带,缺少蔬菜和水果,长期饮用茯砖茶,能有效地保持各种维生素的需求,保持身体健康。 (2)茯砖茶含有多种矿物质,主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种,对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说,饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源,茯砖茶中还有一定含量的氟,由于氟能防治各种牙病,因此,茯砖茶对保持牙齿健美有一定药效。 (3)蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源。 茯砖茶具有的功效: (1)助消化、减肥作用。茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。茯砖茶中的脂肪分解酵素高于其它任何茶类,具有极强的解油腻、消食等功能。这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。 (2)利尿作用:茯砖茶中明显利尿作用是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。咖啡碱的刺激膀胱作用也能协助利尿,茶碱则通过扩张肾微血管和抑制肾小管水的再吸收而引起明显的利尿作用。利尿同时有助于醒酒,解除酒精毒害作用。 (3)增强毛细血管的作用:当人体脂肪性食欲过多时,毛细血管的通透性增大,脆性也就增大,很容易引起微血管壁的破裂而出血,而茯砖茶由于含有8—10%的茶

fresh黑茶面膜的功效和作用

fresh黑茶面膜的功效和作用 fresh黑茶面膜的功效和作用fresh黑茶面膜的功效主要有哪些呢?fresh黑茶面膜是lv旗下的植物安全低敏护肤品牌产品,它基本上没有刺激性。fresh黑茶面膜的主要功能就是对皮肤的修复功效。其中它的主要功效有:对人体的皮肤有着修复、紧致、补水保湿、控油、去角质、清洁、舒缓镇定等等的功效。妈网百科温馨提醒:大家在使用fresh黑茶这个面膜的时候一定要注意好配合按摩直到皮肤基本吸收面膜的成分,假如你只是一味涂得很厚的一层,不仅仅是浪费面膜的用量,而且也不可以使得让皮肤紧致的功效发挥出来。 fresh黑茶面膜用法fresh黑茶面膜是一款极具安全性的护肤品,不过它的用法也是有讲究的。fresh黑茶面膜可以当做按摩膏使用,它的用法主要是:在晚间卸妆洁肤后,将fresh黑茶面膜涂在脸上,配合田中按摩的手法按摩大概5-10分钟,直至皮肤基本吸收,然后到睡前再用温水将它洗掉,最后再加上平时的晚间基础护肤即可。 自制fresh黑茶面膜的方法1、选用新鲜黑茶,将茶叶晒干,碾碎成粉末状,做成茶渣待用。 2、将芦荟榨汁,搅拌一分钟,然后往茶渣里倒入1/3杯芦荟汁和适量清水,调成糊状。 3、充分搅拌(最好稍用力碾压,促使有效成分释出),直到看

上去粘粘的,带点泡沫。 4、用纱布把混合了芦荟汁的茶渣包好,在脸上擦洗3分钟,然后用水冲洗干净。 5、找一个有密封盖的水壶,按1:1的比例倒入茶渣和温水,把盖子盖上用力摇晃一分钟,然后把茶水倒进容器中,在茶水中加入纯燕麦片调成糊状,敷在脸上15分钟。 6、最后用温水泡茶渣,用泡好的茶水洗去敷在脸上的面膜。 fresh黑茶面膜什么时候敷最好其实女性朋友们在晚上睡觉前敷fresh黑茶面膜最好,因为肌肤细胞在晚上11时至次日凌晨4点时处于低谷,但肌肤细胞的生长和修复功能确是最为旺盛的时间段,因此肌肤对护肤保养品的的吸收能力也会加倍的增强,所以在晚上11时至次日凌晨4点是最适合做肌肤基础护理的时间段了。在个时间段内或者是在睡觉前敷面膜效果可以使得护肤品的功效达到最大化,有助于将fresh黑茶面膜的养分随着新陈代谢传入肌肤底层,让肌肤更加靓丽动人。 fresh黑茶面膜可以过夜吗相信大家都知道,fresh黑茶面膜不是正式的睡眠面膜,因此并不是很适合过夜。它的正确的使用方法是涂上脸后,按摩直至脸蛋吸收,接着20-30分钟后用清水清洗脸部,最后再用一些后续护肤产品。美眉们都会利用睡觉前使用fresh黑茶面膜进行美容护肤的确是非常合理的时间规划,但是如果将fresh黑茶面膜过夜使用可能会导致皮肤效果更差哦,因为有些人肌肤油性强带面膜过夜会使得第二天脸上油会更多。 正确敷面膜10条实用小贴士 1 、使用面膜前,最好先做

黑茶加工机械研究进展

第40卷 茶叶通讯 黑茶加工机械研究进展 黄怀生 粟本文 郑红发 赵 熙 银 霞 (湖南省农业科学院茶叶研究所 ·长沙·410125)摘 要:本文综述了目前黑茶加工中所采用的机械设备,并结合黑茶品质的要求,及现代加工技术的需要,指出当前黑茶加工中 存在的机械问题和解决的思路。关键词:黑茶;加工机械;研究进展 Research Progress of Dark Tea Processing Machinery HUANG Huai-sheng,SU Ben-wen,ZHENG Hong-fa,ZHAO Xi,YIN Xia (Tea Research Institute of Hunan Academy of Agricultural Sciences,Changsha 410125) Abstract:Thisarticlereviewsthemachineryofdarkteaprocessingandpointsoutthatthecurrentproblemsindarkteaprocessing machinery.Andalsothesolutionwaspresented.Key words:Darktea,Processingmachinery 黑茶近年来受到广大消费者所亲睐。除了满足边区牧民日常生活必需品外,作为内地崇尚健康、美容的饮品,已深入都市潮人和丽人们的生活。黑茶产业飞速发展壮大、原料要求的特殊性,解决了我省乃至其他产茶大省鲜叶利用问题,对我国整个茶叶产业的发展起到很大的促进作用。然而,黑茶的制作工艺特殊、品质要求高,对黑茶的加工机械也要求较其他茶类复杂、自动化连续化程度相对其他茶类加工较低。本文依据黑茶制作工艺和品质要求,对黑茶加工中的一些机械研究进行综述,并指出存在的问题。1黑毛茶加工机械现状1.1杀青机 当前杀青机的类型主要有滚筒杀青机、蒸汽杀青机、热风杀青机和微波杀机四类机械。 传统黑茶杀青采用锅式杀青,此种杀青方式效率低,掌握不好因出叶不净易使成茶产生烟焦味。是最早的一种杀青机械。 滚筒杀青机是改良的锅式杀青机,利用滚筒的旋转实现连续作业,此种机械杀青均匀,杀青叶色泽翠绿,香气高长,杀青品质良好,名茶生产中应用最普遍。 热风杀青机通过高温热风和鲜叶接触,把热量传递给鲜叶,由于叶片与热风温度的温差很大,故热量迅速穿透鲜叶,使叶温快速升高,达到钝化酶活性的目的,完成杀青工序。近似于滚筒杀青,但其滚筒不加热,是常温的,热风在滚筒中间通过,鲜叶在筒中任何位置都能和热风接触进行热交换,不会产生焦边爆点和烟焦味,然而设备一次性投资较大,对粗老原料的杀青效果尚有待研究。 蒸汽杀青机使用蒸汽鲜叶杀青,因为蒸汽对鲜叶穿透均匀,不会产生焦叶,杀青叶特别绿翠,且成茶苦涩味低,故杀青风格独特,但蒸青叶含水量一般高于鲜叶,需先行脱水处理,使含水率降至60%左右,方可投入下道工序的揉捻与做形等。相比滚筒,效率较低。 微波杀青机是利用茶叶中水分子在微波电磁场中被极化,具有偶极子特性,并随着电磁场的频率不断地改变极性方向,分子作高速振动,产生摩擦热,使茶叶从内部深层升温,并且各点温度一致,达到钝化酶活性的效果。但设备成本高,能耗较其他设备高。 结合以上杀青设备的优缺点,及黑茶原料粗老的特性,含水量较低,杀青技术要求较高,在杀青过 收稿日期:2013-01-21 修改稿收到日期:2013-05-19作者简介:黄怀生(1976-),男,湖南邵阳人,副研究员,主要从事茶叶加工及利用研究。 第40卷第4期2013年12月 Vol.40,No.4 December,2013TEA COMMUNICATION 茶叶通讯

泾渭茯茶的作用和功效(精)

泾渭茯茶的作用和功效 泾渭茯茶含多种人类必需的维生素和稀有元素,特别是茶碱的含量较高,经过多年来的实践证明,以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用, 可以去膻化食、补充水分和维生素等,奶茶渣用来喂大牲畜, 避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因, 人畜肠胃鼓胀而死。由于他们长期饮用茯砖茶,大多能歌善舞,身体健美,这是与茯砖茶的药理功能分不开的。因此,在中国西北地区少数民族中流传有“宁可三日无粮, 不可一日无茶”“一日无茶则滞, 三日无茶则痛”之说。 数百年来, 泾渭茯茶以其独特的、不可替代的作用和功效,与奶、肉并列,成为西北各族人民的生活必需品, 被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。因主要在我国边疆、高原、牧区销售,也是专供茶。茯砖茶不仅供自用,还是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品, 是“西北少数民族心中的陈香茶”。它的营养价值早在 10多年以前就引起了日本的关注, 对茯砖茶作了长达十年的追踪研究, 进口消费茯砖茶的数量近年大幅度增加。茯砖茶的营养成份相当多, 但就西北少数民族的需要而言, 最主要的是维生素和矿物质, 另外还有蛋白质、氨基酸、糖类等。俊和泰茶庄为各位茶友总结如下: (1茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素 B1、 B2、 C 等对人体有各种益处。维生素 B1能治疗脚气病、治疗多发性神经类疾病。维生素 B2可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素 C 对防治坏血病,治疗由高血压引起的动脉硬化等。因此,西北的兄弟少数民族,特别是从事畜牧业的游牧民族,居住在沙漠戈壁等荒凉地带,缺少蔬菜和水果,长期饮用茯砖茶,能有效地保持各种维生素的需求,保持身体健康。 (2茯砖茶含有多种矿物质,主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等 28种,对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说, 饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源, 茯砖茶中还有一定含量的氟,由于氟能防治各种牙病,因此,茯砖茶对保持牙齿健美有一定药效。 (3蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源。

华莱黑茶传销模式

记者暗访解开华莱黑茶传销模式:自助式分销 2011-09-27 15:00:12 近日,中央电视台持续对广西来宾的传销活动进行了报道,在社会上引起强烈反响。就在读者将目光投向猖獗的非法传销活动时,9月7日,本报记者接到读者刘先生举报:有人在呼和浩特市新华大街世贸晶钻大厦从事黑茶传销活动。根据线索,记者以买茶为由来到了位于新华大街世贸晶钻B座401房间的“湖南华莱生物科技有限公司”呼和浩特办事处(以下简称华莱公司),经过半个多月的暗访了解到了该公司的经营模式,最终揭开了该公司的传销真相。 经介绍才能进入办事处 9月7日,刘先生向记者反映:“前段时间,我亲戚经过别人介绍来到世贸晶钻大厦买黑茶。一名中年妇女给她讲了几次课后,她就根据对方提供的银行账号存进去3900元钱,可是对方并没有给她开具任何收据或发票。中年妇女称几天后黑茶会根据亲戚提供的地址寄到家中,另外还说如果可以再介绍7个人过去买黑茶,亲戚就能挣到5000块钱。后来,我把这件事情告诉了朋友,朋友说这明显是传销,是骗人的。我希望你们记者能够过去采访,揭露这个公司传销的内幕,提醒市民不要上当受骗。” 发给下线的资料 9月8日10时许,记者随同读者刘先生来到了世贸晶钻大厦B座401房间。房间位于走廊的尽头,推开房门,一名中年女子正在电脑前拿着教鞭讲课,4名女子坐在一旁听课。“你找谁?”房间内一名戴眼镜的男子问记者,讲课的女子和听课的4名女子回过头看着记者。记者解释道,听朋友介绍这里卖黑茶,来看看黑茶什么样。 “你是谁介绍来的?” 记者旁边的刘先生连忙说:“我介绍的,我介绍的。” 听到刘先生这么说,男子才露出笑容,连忙招呼记者落座,并且给记者沏了一杯黑茶。“尝尝我们公司的产品,湖南安化黑茶,具有9大保健功效。” 男子告诉记者,外人来公司听课都得是经过会员介绍,否则是进不来的。 记者注意到,这个房间有20平方米左右。房间内有1组沙发、1张办公桌、1台箱式电脑,5把椅子。墙壁上张贴着黑茶的宣传资料和图片,另外还有一些员工的合影,展示架上摆放着几款黑茶样品,房间布置很简单。 洗脑第一步:吹嘘产品价值 就在记者进入房间落座后,此前讲课的中年妇女走到记者身边,自称是李老师,看样子今年40多岁。李老师随后有意无意地打探记者的家庭背景等情况。 在这里,传销概念披上了“自助式分销”的华丽外衣。 记者自称姓张,家在外地,目前在呼和浩特上大学,今年大四,在呼和浩特没有亲戚。

安化黑茶渥堆工艺及品质形成研究进展

安化黑茶渥堆工艺及品质形成研究进展 柴 硕1,孙琪璐1,肖 蕾2,萧力争1* ( 1.湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128;2.湖南省茶叶研究所,湖南长沙410125)摘要:渥堆是黑茶加工中独有的工序,对黑茶品质的形成至关重要。本文综述了黑茶渥堆程度与渥堆环境条件的控制及渥堆工艺对黑茶色、香、味品质形成影响等方面的研究概况。关键词:黑茶初制;渥堆;品质;影响中图分类号:S571.1,TS272 文献标识码:A 文章编号:1009-525X (2015)01-07-10 Research Progress on the Piling Fermentation and Quality Forming of Anhua Dark Tea CHAI Shuo 1,SUN Qi-lu 1,XIAO Lei 2,XIAO Li-zheng 1* (1.College of Horticulture and Landscape Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China; 2.Hunan Tea Research Insitute,Changsha 410125,China ) Abstract :Piling fermentation is the unique processing of Dark Tea which play important role in the forming of its quality.This artilce reviewed the research progress in fermentation degree and control on the fermentation condtions effect on the quality forming of Dark Tea in color,flavor and taste. Key words :dark Tea primary processing ,piling fermentation ,quality ,effect 收稿日期:2014-11-05 修订日期:2015-02-02 作者简介:柴硕(1990-),女,内蒙古包头人,在读硕士研究生,研究方向:茶叶加工与品质化学。 *通讯作者:1369949056@https://www.sodocs.net/doc/d51478121.html, 安化黑茶初制工艺包括杀青、揉捻、渥堆、干燥,其中渥堆被认为是黑茶品质形成的关键工序。通过杀青、揉捻后的茶叶在湿热条件下经过长时间的堆积,其内含物质发生一系列复杂的化学变化,形成了黑茶特有的品质。不同渥堆时间、温度和含水率都对黑茶品质造成影响。渥堆环境条件的影响及渥堆进程的掌控是黑茶色、香、味品质形成的重要因素,也是创新黑茶加工工艺、改善滋味口感、提高品质的关键。 1渥堆工艺研究 1.1渥堆程度 渥堆是黑茶特有品质形成的关键工序,其实质是以微生物活动为中心、胞外酶和微生物 热作为生化及物化动力,与茶坯水分结合,加之微生物代谢的综合作用,共同推动一系列复杂的生化变化,形成黑茶独有的色、香、味。渥堆过程各影响因子的变化及渥堆程度的掌握是由多方面决定[1],对黑茶的品质形成方面有较大的影响。 渥堆程度受诸多因素影响,渥堆温度的变化、原料老嫩、渥堆规模大小、环境条件等,都将影响渥堆的进度,而渥堆适度没有固定的标准量化,应依据渥堆实际过程中各因素的变化情况判断,在感官上通常体现为色泽、气味、茶堆叶状态及触觉上的改变。具体表现为,渥堆适度的茶堆叶内水分增加,此时在茶堆表面会出现水珠,有较强的黏手感,叶色由暗绿色变为黄 第42卷第1期2015年3月 Vol.42,No.1March,2015 Journal of Tea Communication 茶叶通讯

茯茶素

茯茶素调理消化系统慢病的后期功能效果 1、消化系统各器官组织细胞同步实现新陈代谢正常后,全部功能健全的细胞保障消耗系统慢病不发生。 前面已经诠释了,人体所有发生的慢性疾病,本质上都是组织“细胞病”。人体全部组织细胞都是功能健全的细胞,自然也就无病。 个体的全部功能健全细胞数量基数,与整体细胞峰值占比越高,表示人体健康水平越高;功能健全细胞基数占比越低表示人体越衰老。人体八大系统中任一关键器官的组织细胞损伤病变的程度;也就决定着这一系统功能水平的高低,类似于遵循短板原理。消化系统各器官的组织细胞新陈代谢,新旧更替等,随着饮用茯茶素进行到后期,将同步人体全部组织细胞一起,持续保持新复制生长的细胞功能健全。茯茶素功能成分中,广谱活性微量元素的持续保障性供给,且在保证了糖、脂、蛋白质、水、盐等基础宏量元素物质均衡充足供给前提下,包括消化器官组织细胞在内的人体所有当前全部器官组织新复制生长的细胞必然功能健全。前期、中期,消化系统各消化器官组织功能健全的细胞总数,已经实现了净增长,至所有细胞增长至峰值是一个连续过程,消化器官组织细胞同样在其新陈代谢的生命周期内,是从不停止、连续进行的。各消化器官之前损伤病变的组织细胞,依次被清除,由新复制净增长的健全细胞所替换,直至将以往损伤病变的组织细胞替换完。 同步实现人体全部新陈代谢的组织细胞功能健全,血液循环系统中,各类血细胞的功能健全,红细胞的供氧能力,尤其是白细胞(免疫细胞)的免疫功能,都保障了消化系统各器官组织细胞新陈代谢能够正常、正确、顺利进行,实现消化器官全部相关组织新复制生长功能健全的细胞。当各消化器官相应粘膜组织细胞、腺体细胞、肌层细胞以及组织内的血管细胞、神经细胞、淋巴管细胞等,新陈代谢正常的,功能健全的全部组织细胞,将保障消化系统各慢病不再发生。 2、持续同步疏通各系统器官组织内的微循环障碍,实现营养物质代谢整体动态平衡。 在人的全生命周期内,全谱系营养元素的均衡供给,若能刚好满足人体各个生长阶段,机体吸收的全部营养物质等于消化所需,始终处于代谢的整体动态平衡,

藤茶

藤茶- 中药材 【药名】藤茶烘干藤茶 【别名】霉茶叶。 【功效】清热利湿;平肝降压;活血通络 【科属分类】葡萄科 【主治】痢疾;泄泻;小便淋痛;高血压;头昏目胀;跌打损伤 【生态环境】生于海拔1300-1950m的山坡灌丛或山谷疏林中。 【资源分布】分布于西南及陕西、甘肃、湖北等地。 【出处】《中国中草药汇编》记载: 藤茶味甘淡,性凉,具有清热解毒,降暑生津,祛风湿,强筋骨,消炎利尿,抗心律失常,抗心肌缺血,缓解酒精作用等功效。长期饮用对皮肤癣癞,黄疸性肝炎,感冒风热,咽喉肿痛,急性结膜炎,痛疖,高血压,高血脂,高血糖,护扶养颜等都有极好作用。 藤茶- 喝藤茶的功效 “茶友”们相聚,一个话题——饮用藤茶的体会及种种妙处,常会被提及。渐渐地我萌发了一个念头,想进一步了解藤茶,认识藤茶,知其然还想知其所以然。经过一番寻觅探求,藤茶面貌逐渐清晰凸现。现将我所了解的藤茶的情况与诸君细细说来,供各位作保健养生之参考。 藤茶学名Ampelopsis grossedentata,中文植物名为显齿蛇葡萄,是属于葡萄科蛇葡萄属的一种野生藤本植物。地方名除了藤茶外,还有甘露茶、茅岩莓等。它主要分布在两广、两湖、云贵、江西、福建等省,生长在山坡混交林中,野生贮量大。 藤茶水浸出物中含有丰富的糖和氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,具有一定的营养保健作用。藤茶还含有大量的多酚及黄酮类化合物,这是藤茶具有某些医疗保健作用的重要的物质基础。 有学者研究认为:藤茶有消炎止咳祛痰作用,其祛痰止咳的作用与安妥明相似。实验表明,藤茶对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用。对食品中常见细菌的抑制作用优于常用的防腐剂苯甲酸。此外,藤茶具有防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖等作用。藤茶中含有大量的黄酮类化合物,其主体物质为二氢杨梅素,它对自由基的清除率高达73.3%~91.5%,可减轻机体内氧化损伤,具有抗衰老的作用。藤茶还能减轻动物肝组织的变性和坏死程度,有保肝护肝之作用。 长期饮用藤茶有无毒副反应,这是“茶友”们曾经十分关心的一个问题。专家对广西藤茶所含的黄酮类化合物进行长期毒性试验,结果表明:在大鼠身上未发现与毒性有关的明显病变,停药后也未见药物延迟性毒性反应。事实上,我国南方一些少数民族地区长年累月饮用此茶,尚未见到饮用藤茶出现不良情况的报道。藤茶不含鞣酸,不会影响蛋白质的消化与吸收,不会夺取体内作为造血原料的铁质;藤茶也不含有咖啡因一类具有兴奋作用的化合物,故对于贫血、睡眠质量不高等人,且又喜欢饮茶而不敢饮茶者,藤茶也许是一种理想的代用品。 少数人饮藤茶后会出现一种微弱的催眠现象。有一友人描述如下:藤茶饮后犹如冬日坐在朝南无风的墙角,沐浴在金色的阳光中,慵懒舒适,伴随着一种淡淡的睡意。总之,藤茶既有普通保健之功,又对某些疾病有医疗或预防作用,长期饮用又比较安全。可以说藤茶是大自然给我们的一种恩赐,“甘露茶”的说法并非妄语。不过根据有些“茶友”个人体验认为:此物虽属平和,阴盛阳虚者还需谨慎饮用。 三降 降血粘:抑制血小板聚集,降低血浆纤维蛋白原浓度,增强红细胞变形能力而起降血粘

黑茶的功效与科学原理是什么

黑茶的功效与科学原理是什么 黑茶的功效与科学原理是什么 补充膳食营养 黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 助消化 黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。 降低血脂 黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。 抗氧化 黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,因而黑茶的功效与作用具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。 防癌抗癌 黑茶的功效与作用对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。 降血压 茶叶具有降血压的作用早有报道。最近,日本报道,茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。 降血糖

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖,是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。 杀菌消炎 黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠 类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌 作用。 利尿解毒 黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。 补充膳食营养 助消化、解油腻、顺肠胃 黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进 食欲,帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,安化黑茶具有很 强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。我国民间有利用老黑茶治疗腹账、痢疾、不消食的传统。 茯砖茶是所有消化道疾病的最佳辅助药。对某些肠胃功能性疾病,是特效药。安化黑茶最早被人类认识的最大亮点就是调理人的肠胃 功能。它是双向调节(腹泻和便秘),黑茶改变食物消化速度和消化 液的分泌量,可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。很多慢性肠胃病患者在喝黑茶一段时间后不知不觉的痊愈了。 降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 血脂含量高,会使得脂质在血管壁上沉积,因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、还能使血管壁松弛,增 加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的 形成,达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。茶多酚可以

华莱健安化黑茶九大保健功效(完整资料).doc

【最新整理,下载后即可编辑】 黑茶《九大功效》科学原理 1、补充膳食营养 安化黑茶含有480多种对人体有益的微量元素,其中150多种是其他茶基本上没有的,这上是它独特、功效多的原因。黑茶中含有较丰富的营养成分,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用湖南安化黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。 2、助消化、解油腻、顺肠胃 喝茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增加食欲,帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。茯砖茶是所有消化道疾病的最佳辅助药。对某些肠胃功能性疾病,是特效药。安化黑茶最早被人类认识的最大亮点就是调理人的肠胃功能,它是双向的调节(腹泻和便秘),黑茶改变食物消化速度和消化液的分泌量,可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。很多慢性肠胃病患者在喝黑茶一段时间后不知不觉的痊愈了。

安化黑茶物质基础是“金花”,可以杀菌消炎,调理人的胃肠道系统,改善肠道微生物环境,可以改善消化后的粪便结构,导致肠道的蠕动是正常的,使人的消化、吸收、排泄都比较正常。 3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 血脂含量高,会使得脂质在血管壁上沉积,因而引起的动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成,达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。茶多酚可以增强血管韧性,尤其能防止微血管破裂。中老年人要坚持吃茶水煮饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管疾病。 黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用黑茶180天(每日3克)的情况进行观察,其中50例引用黑茶的,血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。 在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明,长期引用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用,并对体重、体形具有良好调节作用。 4、抗氧化、延缓衰老、延年益寿 有关衰老的自由基理论认为,在正常生理条件下,人体内的自由基不断的产生,也不断的被清除,处于平衡状态。安化黑茶中不

黑茶调研报告

黑茶调研报告 目录 第一章前言1 一、安化黑茶调研背景1 二、调研方法及目的1 (一)调研方法1 (二)调研目的2 第二章安化黑茶产品调研信息2 一、产品概述2 (一)产品概述2 (二)安化黑茶历史2 (三)生产加工工艺2 (四)黑茶品鉴4 二、产品功能及价值4 (一)黑茶营养成分4 (二)主要功能介绍5 (三)黑茶的文化属性7 三、产品市场分析7 (一)经济背景分析7 (二)产品市场供给情况分析8 (三)产品市场需求分析9 (四)产品市场竞争分析10 (五)产品市场消费价格及市场趋势分析10 (六)产品市场存在的问题11 四、产品投资前景分析12 (一)产品投资机会12 (二)产品投资风险13 (三)小结13 第三章黑茶产区及企业情况分析13 一、黑茶产区介绍13 (一)安化介绍13 二、黑茶企业介绍15 (一)湖南省白沙溪茶厂有限责任公司15 (二)湖南省怡清源茶业有限公司16 第四章安化黑茶电子现货交易技术情况分析17 一、农产品电子现货交易介绍17 (一)基本概念17 (二)发展背景17 (二)电子现货交易模式的优势(与传统贸易对比)17(三)电子现货的基本功能18

二、南方大宗农产品现货交易软件19 (一)南方大宗农产品电子交易软件19 (二)安化黑茶在南方大宗“上市”模式及步骤19(三)黑茶“上市”的前景21 三、黑茶交易系列文件22 第五章可行性报告分析结论22 第六章:附件23

第一章前言 一、安化黑茶调研背景 随着世界经济格局的变化,世界经济将迎来资源与商品定价权的争夺时代。随着我国深化改革步伐的加快与市场化、规范化程度的提高,必将以新的理念与模式适应新市场的需求,获得商品的“话语权”与定价权是未来市场竞争的趋势。在电子商务日益成为人们进行交易的首要选择方式,国家大力推行农业产业化的背景下,大力发展农副产品电子现货交易,是顺应农业现代化发展的必然要求。 湖南省为全国主要的农业大省,农业资源十分丰富。湖南用只占全国3%的耕地,产出了占全国6%的粮食、8%的棉花、13%的柑桔、11%的生猪、6%的油菜、8%的水产品。湖南的农产品不仅总量大,而且科技含量高,农业发展具有得天独厚的优势,主要农副产品产量居全国领先的地位,主要品种有黑茶、油菜籽、甘蔗、棉花、金银花、生猪、柑桔等。拓宽湖南农副产品的销售渠道,提高湖南农副产品市场占有率,打造湖南农副产品著名品牌,提升湖南农副产品的市场影响力,巩固湖南农副产品的话语权,加快湖南农业现代化进程,迫切需要大力发展现代农业电子商务贸易。 近年来,安化黑茶产业在政府高度重视和各级部门的大力支持下,安化黑茶产业得到快速发展,茶农种植积极性高涨,产品质量不断提高,市场得到不断开拓。益阳已成为中国较大的黑茶生产基地和活跃的黑茶文化发展基地。 二、调研方法及目的 (一)调研方法 黑茶的调研主要采用实地采访调查与文献资料查阅相结合,定量分析与定性分析相结合的方法。 实地采访主要通过调研湖南省黑茶的主要供应产地和厂商,著名的黑茶生产加工企业以获得黑茶生产、销售及价格的第一手资料。文献资料查阅主要获得关于黑茶的生物属性及营养价值等基本资料。定性分析主要通过对黑茶行业的专业人士采访获得对黑茶行业的整体认识,定量分析通过对调研数据,利用专业统计

藤茶的研究进展

藤茶的研究进展1 平政,蒋才武 广西中医学院,南宁(530001) E-mail:pingzheng@https://www.sodocs.net/doc/d51478121.html, 摘要:本文从化学成分、药理作用和应用等方面概述了近年来对药食两用植物—藤茶的研究进展,提示了藤茶药用资源的研究开发前景。 关键词:藤茶,化学成分,药理作用,应用,研究进展 藤茶,学名为显齿蛇葡萄[Ampelopsis grossedentata (Hand-Mazz) W.T.Wang],是葡萄科(Vitaceae Michx)蛇葡萄属(Ampelopsis)的一种野生木质落叶藤本植物,俗称山甜茶、甘露茶、白毛猴、白茶、白茶饼等,主要分布于我国湖南、湖北、云南、贵州、广东、广西、福建等地。我国壮族和瑶族百姓将其幼嫩茎叶,经揉制、干燥用于感冒、发热、风湿病、中暑、头晕、肠胃不适等症,至今已有数百年的历史。文献报道藤茶及其提取物有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗炎镇痛、广谱抗菌、降血糖、降血脂、保肝等作用。药理实验证明其功效主要是由黄酮类化合物尤其是二氢杨梅树皮素(Dihydromyricetin)和杨梅树皮素(Myricetin)所致。化学成分分析表明藤茶中黄酮总含量高达40%左右,其中二氢杨梅树皮素的含量20%以上,杨梅素的含量1.6%以上 [1],这惊人的高含量预示着藤茶有极大的研究和应用前景。本文就近年来对藤茶的化学成分、药理作用和应用等方面进行的研究概述如下。 1. 化学成分研究 1.1 藤茶化学成分的种类 周天达[2]等从藤茶的乙醇提取物中分离出3,3’,5,5’7-六羟基-2,3-二氢黄酮醇,即二氢杨梅素(简称DMY}。何桂霞[3]等从藤茶的乙醇提取物中提取分离得另一种黄酮类化合物3,5,7,3,4,5-六羟基黄酮,即杨梅树皮素(简称MYR)。进一步从藤茶的乙醇提取物中分离出:4'-羟基-3-甲氧基异黄烷-7-0-a-L-鼠李糖(1→6)-β-D-葡萄糖甙即藤茶甙(grossedentataside)、橙皮素、二氢槲皮素、芹菜素、山萘酚[4][5];从乙酸乙酯提取物中分离得到了槲皮素、槲皮素-3-O-?-D-葡萄糖苷,花旗松素、洋芹素、芦丁等黄酮类化合物和没食子酸、没食子酰-β-D-葡萄糖、没食子酸乙酯、棕榈酸、没食子酸甲酯[6][7];从正定醇提取物中分离出4’-羟基-3’-甲氧基异黄烷-7-O-吡喃鼠李糖甙即藤茶素(grossedentatasin)[8];从乙醚浸膏中分离得杨梅苷[9];从石油醚提取物中分离得到?-谷甾醇、豆甾醇和齐墩果酸[4]。 显齿蛇葡萄中含有挥发油成分,从中分离出28种香气成分,主要有反-2-己烯醛、苯乙烯、三甲基-7-吡嗪、苯乙醛、α-萜品醇、水杨酸甲酯、香叶醇、紫罗酮、顺茉莉酮、雪松醇、6,10,14-三甲基地-十五烷酮等[10];富含多种微量元素,Fe(245.00μg.g-1)、Cu(21.00μg.g-1)、Zn(56.60μg.g-1)、Ca(322.00μg.g-1)、Mg(2265.00μg.g-1)、Mn(600.00μg.g-1)、Se(0.18μg.g-1)、Na(62.50μg.g-1)、F(24.30μg.g-1)、I(0.21μg.g-1)、K(15625.50μg.g-1)及Co(0.50μg.g-1)[11]。熊皓平等[12]研究表明显齿蛇葡萄水浸出物近50%,多酚类化合物 1本课题得到国家自然科学基金(No. 20562002) 项目的资助。

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