葡萄酒软文知识
9.13
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英国权威Drinks Internationa杂志通过对60名包括品酒专家、评论家、买家、学者和分析家世界级业界名人进行“全球最受欢迎葡萄酒品牌”调查。同时又一次说明“法国葡萄酒只是在世界葡萄酒中的地位是比较高的，至于是不是最好的”的说法。
为确保公正，这些评委必须和上榜品牌没有任何关联。具体评价标准如下：
1.参评酒应当始终致力于提高酒的品质。
2.参评酒应当反映该酒产地或发源地特色。
3.参评酒应当满足目标市场需求和品位。
4.参评酒应当拥有良好的营销市场和受众人群。
最终，智利的Concha y Toro可以说是葡萄酒行业公认的领头羊本次排名中拔得头筹。大多数历史悠久、口碑远扬的葡萄酒品牌都榜上有名，像Torres, Vega Sicilia, Antinori, Penfolds 和Jacob's Creek等等。但像这样被业界权威人士认可并授予殊荣还真是头一回。
Concha y Toro首席执行官Eduardo Guilisasti说：“如此多德高望重的业界专家参与这次评选使得这次排名更具说服力。生产高品质葡萄酒是我们Concha y Toro一贯的追求，本次获得这一至高无上的荣誉是对我们的极大肯定，因此我们无上荣光。”
十大最受欢迎世界葡萄酒品牌分别是：
智利 Concha y Toro
西班牙 Torres
澳大利亚 Jacob's Creek
意大利 Antinori
澳大利亚 Penfolds
新西兰 Cloudy Bay
法国 Chateau Lafite
西班牙 Vega Sicilia
西班牙 Marqués de Riscal
法国 Chateau Latour
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“葡萄酒与艺术音乐可以互通嘛或者说葡萄酒可以听懂音乐吗”？这听起来有点对牛弹琴的意思。之前有过给奶牛放音乐的类似文章发表，据说听音乐的奶牛会比较放松，可以产出质量更好的牛奶，也可以勉强信之，因为奶牛毕竟是有生命的物种，听了音乐以后心情好努力工作也说不定。但葡萄酒毕竟只是一种饮料，说它可以感知音乐并有相应的反应，相信很多人一下子还是无法接受。
东西方文化关联中，撑起了葡萄酒重要的地位，从而被视为一门艺术。有时候一些额外的元素就能开启你的对葡萄酒味觉的感官之旅，譬如说，音乐。其实葡萄酒与音乐、文学、绘画等艺术门类都有互通的表现。因此善于发现葡萄酒与其它艺术之间彼此相通的动人之处，并将其恰当结合，往往能给人更多遐想和美妙享受。
此刻放下手里的iPhone，脱掉最新一季的充满设计感的职业正装，准备好的享受一场最纯正的葡萄酒感官体验，你仍然可以在葡萄酒给你带来的感觉上融入一些自己的创意。
夏季音乐节、热波音乐节的余音未息，迎秋而至的上海演绎更为精彩的音乐盛宴。聆听经典迷人的旋律，醇享醉人于心的佳
酿美酒。一场感官的盛宴——眼观其色、鼻闻其香、口舌品其味，唯一失落的就是耳朵了，由此产生了碰杯礼作为弥补。而如今对于听觉的感官需求，已远不是碰杯所能满足的。在享用美酒的同时，需搭配唯美高雅的音乐，营造情调和氛围。激发了我们对葡萄酒和音乐的双重兴趣。
如果说音乐是一种渲染，一种点缀，一种催化剂。影响饮酒者的心情，也能影响葡萄酒的“心情”。那么人类赋予葡萄酒最曼妙奇异灵感，加上催化剂般音乐后的葡萄酒，好比一条被上帝感化会说话的美人鱼在杯里尽情游畅，它的美妙还可以通过耳膜传达到你内心最柔软地方。
此刻想起了DavidWilliams说的一句话：“我很欣赏音乐可以对品尝葡萄酒产生巨大影响这一概念，同时也很欣赏葡萄酒业内人士或许可以将其加以应用的想法。欣赏音乐会时，如果在门票中包含一杯葡萄酒，我想，一定会留下深刻印象、一定让你难以忘怀。
9.14
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葡萄酒已经逐渐融入生活，但关于葡萄酒电视报道却寥寥无几。法国广播电视监管机构CSA今年6月1日正式授权法国电视台(French TV)开播葡萄酒频道“Deo Vino”。用媒介全新传播方式展示葡萄酒及葡萄酒产区，还可以通过电视节目来展现各国葡萄酒风情及其葡萄酒旅游地区。
据法国媒体报道，葡萄酒频道将于今年10月在有线电视和卫星频道正式播出，届时将有11名主持人在巴黎录制节目，内容包括新闻报道、纪录片和葡萄酒旅游专题片等。葡萄酒频道还将通过国际合作，预计在2012年初进入俄罗斯、美国和巴西等国家 。
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爱喝酒又爱逛超市的朋友可能经常会碰到一个问题。超市中,葡萄酒的货架绵绵不绝,会有成千上万种葡萄酒摆在你的面前，往往是件容易让人迷惑的事情。仿佛是一个淘宝探秘的历程。最后，当你千挑万选从超市里买到一款物美价廉的葡萄酒时，心中会有说不出的惊喜和自豪。
如何在超市挑选出味美浓香优质好酒？如何修炼成超市购酒达人？
在北京，沃尔玛或者麦德龙葡萄酒其实是比较全的，而OLE还有某个家乐福店（ps：看是哪家店了，位置好的，老外多一些的），酒就挺全，像家乐福的双井店以及国展店；不管怎样，在超市中选酒还是很有些考验或者说实战心经。
虽然超市里的葡萄酒基本上价格不会很贵，也就用不着专门整个1855年份分级的卡片。只要遵循以下原则一样信手拈来：
1. 在选购酒之前要好自己是想要葡萄酒、白酒还是气泡酒。当然计划跟不上变化，主要是看到商品促销后的躁动。
家乐福葡萄酒节时，尤其是特价时段，葡萄酒几乎一律打8折，不少品种可以尝过
再买。JennyLou’s也会不时有优惠的酒品。我甚至发现个别酒的价格比家乐福更便宜。不论什么超市，最旺盛的购买季节是年底春节和中秋，几乎能占去半年的销量。遇上酒节、专门的促销特价和节假日的主题推荐，性价比是最高的。
2. 确定预算。这个“筛选”方法很奏效，即帮省钱又省时间。现在进口酒比去年便宜了一些，所以100-120左右还是能找到些不错的酒的。
0-100元：南美酒、法国南部的餐酒VDP和西班牙。
100-200元：美国的老藤金粉黛， 澳洲的西拉子，西班牙Crianza级的干红葡萄酒(在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的陈酿酒)，南美酒，法国不那么知名的波尔多子产区。意大利的这个价位酒良莠不齐，的确有好酒，但风险比较大。
200-400：意大利的古典勤地(CHIANTI CLASSICO)，澳洲酒，南美仍然保持了较强实力，但不如低价比时一枝独秀。法国波尔多的左右岸的知名子产区，美国加州那帕谷(NAPA Valley)，西班牙的Reserva(最少陈酿3年时间)，这个价位对各产区，逐鹿比较激烈。
建议超市买酒，以不超过300的中低端价位为主。
3. 选择品种。不同的酒庄还有产地都会有很多种葡萄酒，一定坚持挑最具代表性的。就像从北京回家探亲，无论怎样，北京烤鸭作为礼物都是最受欢迎的。喝酒其实就是喝个气氛，所以选的酒要有些来历才行。当地最有特点的葡萄品种，这是最有效的说辞了。
4. 关注年份日期，年份很重要，但是记住那么多的年份也很不容易。大致记上几个就行了，主要是旧世界的。年份对于100元左右的酒还谈不上特别的重要。我的方法是记住5年内特别不好的年份，你会发现这比记住好年份要容易一些。
在超市中选酒的人们也会在意葡萄酒年份的好坏，其实更应该注意其上架时间的长久与否。众所周知，超市的保存条件比起专业酒窖总是要差一些，而且超市中的葡萄酒大都是买来就喝的日常用酒，所以最好选择新鲜、流通快和年份近的酒。两百以下价位的酒，最好买最新年份。超过两百元的酒，尽量也不要考虑年份老的酒，同时要留意中文背标里的灌装日期，尽量也是越近越好。
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我国的葡萄酒究竟起源于何时?这一直未有很有说服力的证据。近年有作者认为在三千多年前的商代我国已有了葡萄酒。
今天葡萄酒已经成为中国重要的女性酒精饮料，更是把葡萄酒更像一个熟睡中的女人，美丽动人却深藏不露。研究女性与酒及葡萄酒的关系，对于了解中国女性走向社会、经济、文化、思想独立的过程具有重要的意义，同时对于了解中国的酒和葡萄酒文化，了解市场的发展趋向也有积极的意
义。
一般说来，在古代中国,葡萄酒并不是主要的酒类品种,但在一些地区，如在现在的新疆所在地，葡萄酒则基本上是主要的酒类品种。有关资料可参考“葡萄和葡萄酒传入我国的考证”（见张玉忠论文，《水的外形，火的性格--中国酒文化研究文集》，广东人民出版社，1987年）。在一些历史时期，如元朝，葡萄酒也曾大力普及过。历代文献中对葡萄酒的记载仍是较为丰富的。
一九八七年五月二十八日《光明日报》第一版头条消息是在辽西发现了五千年前受祭的神灵，那是一座女神庙，当时的祭坛是献给她的。从传说看在古代中国酒与女性有千丝万缕的联系。
酒特别是葡萄酒是蕴含深厚文化内涵的饮料，中国在长期的文化发展和积淀中形成了深厚、独特的酒文化。酒与宗教、哲学、文学、艺术都有千丝万缕的联系，在一杯酒中折射出社会历史发展的脉络。
女人与葡萄酒从某种意义上讲是一体的，是互通的可以代言的，与葡萄酒有一种妙不可言的缘分，提起葡萄酒，人们马上就能联想到女人，联想到高雅、气质的女人端着酒杯的神态、那种曼妙的感觉、就如喝一杯香醇的美酒。因此葡萄酒值得女人喜欢，是因为葡萄酒最能体现女人的特性，最能让人感受到女人的心理变化。
9.15
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葡萄酒之于健康的好处似乎是老生常谈，葡萄酒鲜艳的宝石红色，清澈透明的体态，已经使人心旷神怡。葡萄酒不光好看，而且好喝；不仅味美，而且适量饮用健康多多。我们不妨把这种由于葡萄酒而带来的健康称为葡萄酒健康。
1：营养性：天然原料及酿制过程成就了葡萄酒，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这些也是人体必需补充和吸收的营养品。
2：保健性：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
3：佐餐性：微带涩味的单宁为葡萄酒添加了独特风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
4：享受性：好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，葡萄酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。
而就健康作用来说，只要符合葡萄酒规范，几十块和上百块的葡萄酒没有任何区别。但需要提示的是：葡萄酒的诸多好处前面永远不能落下两个字：适量。葡萄酒毕竟也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。
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随着中西文化的不断交融，葡萄酒越发受到国人的喜爱。温文尔雅的酒会、踌躇满志的签
约仪式或奠基典礼等场合，葡萄酒已成为不可或缺的成员。葡萄酒变化丰富的口感是它赢得头衔的主因，很少有人敢怀疑葡萄酒在餐桌上的地位。
秋冬也正是野味上市的季节，除了野禽、野兽、山味儿之外，森林里的野菇更是秋天最迷人的滋味。在全球各地的野菇中，最能表现味觉之秋的要属阿尔巴白松露( Tartufo bianco di Alba)、日本松茸和法国波尔多的牛肝菇( Cépe de Bordeaux )，它们有着各自特有的香气和质地，适合佐伴的葡萄酒风味也一样截然不同。
生长于意大利西北部阿尔巴地区的白松露曾被罗西尼称为“蕈菇中的莫扎特”，从而也被誉为全世界最珍贵的野菇。外表酷似马铃薯的蕈菇只产于10到12月，但11月是最佳的季节。1公斤的产地价格要价四、五千欧元。它跟冬季盛产的黑松露一样长在地底下，平常人是很少可以发现的。需要靠训练过的狗来寻找，产量非常稀有。不过，白松露的香气跟黑松露比起来就显得非常精巧细致，那是一种结合着蒜头、帕梅森干酪、蜂蜜和潮湿麦杆的迷人香味。白松露的口感也比黑松露迷人，脆爽中带一点温润的甜味，而且略有一点粗豆沙般的独特质地。佐配的大多是味道比较柔和的小牛、蛋、海鲜、面条和炖饭等等。也因此，配白松露的葡萄酒还是以干白最适宜，而且最好是香气丰富，有着熟果与干果香气，口感均衡滑顺的陈年干白最能衬托白松露的香气和口感。如果是葡萄酒，务必要挑选精巧柔和的类型。
除了美食家推荐的生食，牛肝菇最常用奶油煎或烤，当牛排的配菜。这时，单宁完全柔化，带一点森林枯叶、地衣与菌菇气息的成熟葡萄酒正是配牛肝菇的首选。如果是单独品尝，最对味的是用霞多丽酿成的肥美白葡萄酒，难得这种酒精度高，而且带着香草、奶油与橡木味的浓厚酒款，可以在餐桌上找到这么合适的佐餐位置。
而法国牛肝菌，需要北罗纳河谷的Corezs-Hermitage来配，由Shiraz酿造的它具有辛香香料味道，同时香气也非常浓郁。与法国西南产区的Madiran完美搭配，酒液漂亮的颜色， 较强单宁与良好的陈年能力。
带奶油作料的香菇需要一款能同时平衡花香与清爽的果香的白葡萄酒， 比如勃艮第地区的Saint-Veran干白就是很好的选择。
9.16
面对市场各国葡萄酒产量不足
1.智利葡萄酒生产商表示，葡萄酒产量若要跟上智利出口增长的趋势，国家的葡萄种植必须大力加强。
Luis Felipe Edwards公司的Luis Felipe Edwards Jr.表示，葡萄酒行业的盈利必须依靠葡萄种植。公司今年就新种植了400公顷的葡萄，计划到2014年达到1500公顷。今年智利的葡萄酒生产商普遍面临葡萄
成本上升的难题，Edwards认为目前智利缺少25000公顷的葡萄园，数字还在不断增长。
其他不少生产商也在进行类似的扩张项目。Fernando Vargas公司计划投入1000万美元购买葡萄园。米高·桃乐丝二世也透露，桃乐丝在智利也有扩张计划，以应对两位数的增长。
2.意大利葡萄酒产量恐将降至历史最低点
据意大利安莎通讯社9月13日报道：意大利农业食品市场行情研究机构和意大利葡萄酒联盟预测，今年意大利的葡萄酒产量会降低10%，大约为42.26亿升。
葡萄酒产量滑落至43亿升以下可能标志着一个历史性的最低点，自1957年起，意大利仅有2007年一年的葡萄酒产量下跌到这个水平。
2010年，意大利葡萄酒的产量曾超越法国，成为世界葡萄酒产量第一大国。而今年法国的葡萄酒产量预计将增长8%，约为49亿升，将重回世界第一的位置，意大利则紧随其后。
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我们知道葡萄酒是地道的舶来品，往往更多是在高档餐饮、西餐、club、还是在宴会上，葡萄酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被OL所推崇和认知。葡萄酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏葡萄酒，当然要以感性为主，每一口酒的滋味，每一眼的凝视，每一耳的倾听，都需要全身心的融入，葡萄酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。
有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。可能葡萄酒是唯一还坚持者个性的一种产品，体现的是人们对完美主义的高度崇敬。从这个意义上说，葡萄酒是时尚的敌人，它太需要耐心了，附庸风雅也好，追赶潮流也罢。
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1.两位老兄去喝葡萄酒,喝到面红耳赤时,其中一位有些担心:“我的老婆很厉害,很可能不让我进家门。”“我教你一招，你喝醉了回家，先在门外把衣服脱光，再按门铃。你老婆打开门时，你就赶紧把衣服扔进屋里。她看到你一丝不挂，肯定让你进家门了。”第二天，两人再相遇。“喂！昨晚你老婆让你进门吗？”“唉，别提了！我走到门口，脱光衣服。门开了，我把衣服扔进去......这时门里传来声音：请留意，现在关门，下一站是儿童乐园！”
2.裴德是个酒鬼。有一次，他旅行到一个陌生的城市，晚上从酒店里出来，醉醺醺的，走路也东倒西歪。正当他站在马路中间等待问路时，又有一个葡萄酒鬼从对面过来，看样子比裴德喝
得还多。他仿佛看到天上有什么奇怪的东西，问裴德：”对不起！请问，天上是月亮还是太阳？”裴德抬头望了望，然后摇摇头，说：”对不起！我不知道，我也不是本地人。”
3.工作宴领导喝的已经不少，中间晃晃悠悠去厕所，司机小张急忙跟随搀扶。领导进去厕所，一屁股坐在马桶上，叫嚷道：“小张！...开-车！”
4.几食客在一小饭店就餐，中间内急。向服务员打听厕所，服务员指着马路对面的公厕说：“你告诉那个收费的，你是来吃饭的，他就不会收你的钱了！
5.在一酒吧间里，一位老顾客在喝酒。他总是两杯两杯地喝。
招待员问他：“为什么你不要一杯大的？”
“我已经戒酒了，一杯不喝。”老顾客笑着说。
6.就不信我过不去！
阿憨酒足饭饱，踏着夜色回家，路途中遇见一个半米多高的栏杆，疑惑：“记得出来的时候没有栏杆呀！这是什么时候栏上的？”他迎着栏杆硬要往前走，碰的腿很疼，折腾几次后，后退几步，恶狠狠地盯着栏杆，想了半天，突然，他俯下身来，从栏杆下面爬了过去，站起来以后他得意地笑：“小样儿，还想挡住我？就不信我过不来！”说完扬长而去！在他爬栏杆处左边3米就是一个路口。
7.颜色白才叫干白：
一朋友带了二瓶外国葡萄酒参加聚会，东家一高兴，全点了海鲜，内行认为喝红酒可大胆吃海鲜。不对吧？红葡萄酒配红肉，白酒配白肉。东家听后赶紧知错必改加了一盘红肉。二瓶干红葡萄酒渐见瓶底，四位朋友酒兴还浓，东家现学现卖，点了一瓶干白。可倒出酒一看是干红葡萄酒，叫来服务员一顿责问，老板闻讯赶来，赶紧给换了一瓶。结帐时，老板娘还拿着那瓶酒在瞎瞅，怎么也不相信那酒不是干白，我很严肃的告诉老板娘，看见酒标了吗？为什么叫干白？因酒是白颜色才叫干白，你看看这是白的吗？
8.朋友们聚会，酒过三巡，朋友A出去方便，半天不见归来，惟恐意外，便派B出去看看。B来到院子，看到朋友A站在那里自言自语：“你...放开我....我要回家....”朋友B走进一看，A的裤腰带栓在一棵小树上呢。
9.有一个和尚喜欢喝酒，但是怕被别人发现就偷偷藏在床下，有一天会来后发现酒全没了，就把它三个徒弟叫来，但是爱于清规戒律不能直接问他们谁偷喝了自己的酒，就问他三个徒弟：好“酒”不见了（好久不见了），第一个徒弟说：“我没偷喝”（阿弥陀佛），第二个徒弟说：“我喝四杯”（我佛慈悲），最后一个徒弟因为酒劲儿还没过，就大胆的说：“罪过，罪过”（醉过，醉过）
10.有一个人到喝醉了葡萄酒到温泉池去泡温泉，结果把放裤子
的柜子钥匙弄丢了。于是他穿着一条游泳裤醉醺醺的走到吧台，对服务小姐 说：“小姐，对不起，我的裤子打不开了，怎么办呢？”
11.敢拦我的路？
阿憨葡萄酒后去办公室，走到办公楼大门口，看见有几辆自行车停放在门边，站在那里想了一下，双手举起一辆自行车，晃晃悠悠的向着楼右手边的池塘走去。到了池塘边上，只见他大喊一声：“嗨！”，自行车画着弧线落入池塘。往返几次后，门口的自行车全都搬了家，当最后一辆自行车也沉入水底后，阿憨瓮声瓮气地说：“敢拦着我的路？哼！”然后得意的哼着小曲走了。第二天，在众人的揭发和谴责下，阿憨又很辛苦地把一辆辆自行车从池塘中捞了出来，边干边嘀咕：“是我吗？真的是我干的吗？”
12.有天晚上,某乡长喝得烂醉,还没到家门,就睡到了半倒道上了,并把刚吃下去的酒菜吐得满脸.
一只小狗过来了,用舌头尽情地舔着乡长脸上的美味佳肴
不一会儿,乡长说话了:"亲爱的别闹了......我的心肝,你好坏哦......嗯......嗯
9.19
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喝浓茶可以解酒。真的是这样吗？
许多人由于缺乏医学常识，酒后往往喜爱喝些茶水，想以此解除葡萄酒后烦燥。殊不知茶碱有利尿作用，浓茶中含有较多的茶碱，它会使尚未分解的葡萄酒酒精产物过早地进入肾脏，而损害肾脏，早在李时珍“本草纲目”中就已经明确指出：“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”常喝葡萄酒的人，饮酒后可多吃些新鲜水果，既起到润燥化食又能醒酒作用。
以茶解酒有害健康，事宜愿为做法并不可取。
中医理论认为，酒味辛甘，入肝、肺二经，饮酒后阳气上升，肺气增强。而茶味苦，属阴，主降。酒后饮茶，酒精在体内的代谢首先是被肝脏分解，从乙醇变为乙醛，进而氧化为乙酸，乙酸最终被分解为二氧化碳和水，再分别经过肾和肺排出。特别是饮浓茶对肾脏不利。酒精进入肝脏后，通过酶的分解，最终成为水和二氧化碳，经肾脏排出体外。而茶碱有利尿作用，浓茶中含有较多的茶碱，它会使尚未分解的葡萄酒酒精产物过早地进入肾脏，而损害肾脏。另外一方面，酒精本身亦在刺激着心血管，而茶水也能兴奋心脏，这样也加重了心脏的负担，甚至很容易造成心脏突发性病变。
葡萄酒后饮茶习惯的人，最好改掉这个习惯。当然，喝醉之后，用茶水漱口，可以有效降低口腔异味。
2博君一笑法国葡萄酒治病
1、风湿：四杯香槟
2、发烧：一杯香槟
3、贫血：四杯格拉夫葡萄酒
4、高血压：四杯阿尔萨斯白酒
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肥胖问题：四杯勃艮第白酒
6、过敏：一杯梅多克葡萄酒
7、腹泻：四杯薄若莱新葡萄酒(红)
8、神经虚弱：四杯梅多克葡萄酒
9、严重肥胖：一瓶玫瑰红葡萄酒
10、不正常的消瘦：四杯勃艮第葡萄酒
11、更年期疾病：四杯圣爱美隆葡萄酒
12、冠状动脉疾病、肝功能减弱：四杯香槟
13、支气管炎：三杯加糖肉桂勃艮第或波尔多葡萄酒
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一直以来桃红葡萄酒被形容为葡萄酒中的“牛仔裤”，尤其欧洲，不管young people还是资深酒友都很热爱桃红葡萄酒。各种高雅又有个性的颜色，例如樱桃粉、三文鱼肉红、浅桃红、杏桃色、浆果红……，就能够勾起你的食欲。
公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红葡萄酒成为欧洲帝王最欣赏的美酒，毫无疑问是历史上最早的葡萄酒。若干年后，腓内基人不敌罗马人的进攻，美丽的普罗旺斯成为罗马人领地，也就是此时，罗马人用自己丰富的葡萄酒酿造技术加之勤奋努力改善了传统的葡萄酒酿造方法。并在1895年普罗旺斯地区酒庄酿造的葡萄酒首次获得了“普罗旺斯区”的称号。由此声名大振，摘得葡萄酒中上上品称号。
但桃红葡萄酒三种酿造方法一直被受争议
放血法：
红葡萄酒是采用带果皮发酵，当果实经过破碎装罐以后，果汁浸渍果皮，有时在浸渍一两天后，将部分果汁放出，在另外的发酵罐内采用类似白葡萄酒的发酵技术进行单独发酵，可以获得桃红葡萄酒，与此同时，原发酵罐内的果皮与果汁的比例大大提高，加深了红葡萄酒的颜色以及单宁浓度，可以提升红葡萄酒的商品性，但是，在同一产区由于桃红葡萄酒的价格通常比红葡萄酒价格要低，所以，生产者越来越少地利用这种酿造方法。
浸皮法：
把红皮葡萄搅碎后，把果汁、果皮浸泡大约两至三天，（直到果皮中的色素完全渗入果汁），然后进行挤压，将果皮去掉。与葡萄酒的酿制不同，葡萄酒酿制时，果皮与果汁充分浸泡，直到发酵过程结束。这样所获得的果汁带有粉红色彩，采用这样的果汁，利用类似白葡萄酒的发酵技术酿造而成。由于果汁短时间接触葡萄皮，葡萄酒中单宁含量相对少，口感上收敛性(通常说的涩味)也就低。绝大部分的桃红葡萄酒是采用这种方法酿造而成的。
酿造法：红＋白
在（葡萄酒的）洪荒时代，人们可能没有区分红白品种来酿造葡萄酒，再加上栽培与酿造技术不是很发达，那时的葡萄酒在今天看来都是“桃红葡萄酒”。桃红葡萄酒也是最难酿造的葡萄酒。它的颜色，包括一部
分架构，都与果皮与果汁在酒桶中接触的时间密不可分。尽管在大多数的葡萄酒生产地区，是禁止混合红白葡萄酒来生产葡萄酒的，但是，今天仍有部分产区允许采用红白葡萄混合酿造葡萄酒，比如在香槟地区，部分的桃红香槟仍然是采用在白葡萄酒中混合少量红葡萄酒酿造而成；酿造桃红葡萄酒一定要酿酒师有足够的细心，一丝一毫不能马虎。有人说，普罗旺斯的桃红葡萄酒就像一位优雅的女人，举手投足之间，分寸得当，否则就丧失了很多韵味另外。这可能也是备受争议原因吧。
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有人把葡萄酒世界比喻为《哈利·波特》中的魔法学校，看似寻常，闯进后才发现其中学问固然不少，变化更是多端。一款好酒，从醒酒到喝入过程一如仙女魔杖的当头一棒，青蛙变王子，扫把变飞船，都在于这个神奇庄重的变化过程。
逢年过节、老友相聚，恰到好处地人、物、地、时等条件，因此葡萄酒作为一种情感的催化剂。或喜庆之日，多饮几杯美酒无可非议。俗话说，聚会嘛，要有风要有肉要有火锅要有雾。有聚的，就会有醉的。有醉的就会有现场直播的。关键时刻，解救很重要。西药更科学，中药解酒更疗效。
[桑葚]性味甘、寒，入心、肝、肾经。具有滋阴补血、生津润肠之功效。捣汁饮可解酒中毒。解酒可取鲜桑葚150克，捣汁服用。
[葛花]性味甘、平，入脾、胃经。具有解酒醒脾之功效。，取本品10～15克，水煎服。主要用于饮酒过度伤及胃气之头痛、头昏、烦渴、胸膈饱胀、呕吐酸水等。
[乌梅]性味酸、平，入肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺、涩肠、生津、安蛔之功效。主要用于治疗肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥腹痛等症。因其味酸能生津止渴，故可用于醉酒烦渴，取本品30克，水煎服即可。
[白茅根]性味甘、寒，入肺、胃、膀胱经。具有凉血止血、清热利尿之功效。主治肺热喘急、水肿、黄疸及酒中毒。醉酒时取本品15～30克，水煎服，可解葡萄酒毒，鲜品宜加倍用。
[高良姜]性味辛、热，入脾、胃经。具有温中止呕、散寒止痛之效。治转筋、泻痢、反胃、解葡萄酒毒。治饮酒太过、身寒呕逆，取本品10～15克，水煎服。
中式美食解救法：
清炖冬瓜豆腐汤：冬瓜切薄片，豆腐小半块，豆腐的解酒作用也不小，少放油，少放一点糖，其他调料适量。
糖醋白菜心或糖醋萝卜：将白菜心或萝卜切成细丝，拌白糖食醋，加香油、味素、食盐等调料，既清淡爽口又生津解酒，两全齐美。
酸辣汤：原料为肉丝、豆腐、冬笋
、冬菇等，清汤煮制，加鸡汤、辣椒、胡椒、醋糖等调料，醉后饮用会大量出汗，有醒葡萄酒去腻、帮助消化的作用。
9.20
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她娇嫩又尊贵——世界上最难种植的酿造葡萄酒的葡萄品种，也是世界上最昂贵的葡萄品种。
她是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种，全世界没有其他品种像她这样如此难侍候，要么大丰收要么重失收。
她让爱它的葡萄农与酿酒师受尽折磨，难以掌握的品种甚至被称为“伤心葡萄”
她就是法国贵族古老品种黑比诺。 黑比诺是很“作”的一个品种，有时候感觉它如同上海小资女一般，生长在最冷凉的地区，能保持高的酸含量及浓郁的果香，含糖量及酚类物质含量低，适合生产起泡葡萄酒；在稍温暖的地区可生产陈酿型的高档葡萄酒；在温暖地区种植，色深、香气浓郁但简单。温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。其香气有花香、浆果（草莓、黑莓、樱桃等）香味、薄荷香味特征；陈酿酒具李子、李子干、巧克力味。
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一部气势磅礴的《澳洲乱世情》展现了澳大利亚美丽的风景和历史，通过影片人们所看到的不再是熟悉的悉尼歌剧院和海洋线，以及可爱的袋鼠。红色的山岩、层峦叠嶂的山谷，奔跑的牛群，欢乐的甜蜜雨季，有血有泪有笑的人们为家园为命运的奋斗，让这片充满血与火的土地上发生的故事成了澳大利亚最好的广告宣传片。
同样，澳大利亚的葡萄酒发展史也是一部移民史。对于Penfolds(奔富)的BIN系列“数字”比如BIN 8、BIN 28等等这些数字究竟都有什么含义呢?是不是这些“数字”系统的体现着品牌与价格之间的某种关联呢?其实不然，经常喝澳洲酒庄葡萄酒也会看到如此情况。
首先来说一下奔富中的“BIN”是“储存室”(意即酒窖)的意思。许多年前，澳洲有大量葡萄酒装瓶后没有贴上商标就被放置到一些“BIN”内，让其在适宜的温度和湿度的酒窖中存储熟化。但如何来区分众多“BIN”里放置的哪个品类哪个年份的葡萄酒呢?在这种情况下，一般酒庄的酿酒师就会给每一个“BIN”标上任意一个数字以便于记录和分辨，这就是我们现在所看到的BIN后面“数字“的由来。而且，每个酒庄都有自己独特的命名方法，没有一个BIN的数字是相同的。总的来说，澳洲葡萄酒的BIN“系统”是一个无
心插柳柳成荫形成的东西，虽然并不表示什么特殊含义，但还是在商标上反映了出来某些“元素”，给消费者留一下了一个美好的错觉。每一个数字都代表了一类葡萄酒的风格，可以说是澳洲酒的一个创新。
而BIN后面的数字，和酒的档次价格并没有必然联系。然而奔富的大部分酒的价格确实是和BIN后面的数字排序有一定的关系。
早先旧时酒厂酿酒时没有太多先进的管理手段，常常用笔在橡木桶上写上编码，如389 Shiraz Cabernet Sauvignon等，以区分不同的葡萄酒从而便于管理，于是酒庄将此方法一直沿用下来，并用于葡萄酒的命名。至于以“Bin”开头的系列，其实代表这些酒是奔富家族里相当出色的佳酿，经常是特地为酒庄管理者而保留的酒款。奔富家族的这个命名系统始于1962年，其最早开始沿用的是Penfolds Bin 2 Shiraz Mourvedre这个相当知名的一款酒。不过奔富家族为了满足普通消费者的需求还推出RAWSON''S RETREAT这个系列，是这个家族里最低端的一个系列。
9.21
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昨日，在联合国非传染性疾病会议当天，澳洲酒类政策联盟（Alcohol Policy Coalition，APC）发布了一份名为《神话破灭：红葡萄酒对心脏疾病没有神奇治疗效果》的报告，反驳了最近称适量饮用葡萄酒可以减少冠心病患病率的研究。
报告开头以数据说明，一半以上的与酒精相关的死亡，是由心血管病、癌症或者肝硬化等疾病造成的，并引用世界各地的研究表明酒精的危害大于益处。
维多利亚心脏基金会（Victoria Heart Foundation）执行总裁Kathy Bell说：“纵观所有的科学研究，酒精对于降低心血管疾病的患病率并没有多大帮助，葡萄酒也不例外，它们的功效都被严重夸大了。”
APC在新闻发布会上称，2004年全球死于酒精引发的心血管疾病的人数达到545,000人，澳大利亚有5%的癌症患病是酒精造成，其中20%是乳腺癌。APC呼吁政府制定有效的酒精税收政策。澳大利亚葡萄酒是以价值征税，而不是酒精含量，所以价格比非酒精饮料还便宜。
以往有很多权威机构的研究都表明，酒类，特别是葡萄酒，如果适量饮用，可以降低某些癌症和冠心病的患病率，延长预期寿命。
《泰晤士》医学专栏作家Thomas Stuttaford医生说：“适度饮酒延长寿命这点毫无疑问。而酒精增加了结肠癌和乳腺癌的患病率，当然就降低了患其他癌症和心脏疾病的几率。”
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干，英文DRY，来源于口感，表示葡萄酒含糖量的一个术语。葡萄酒可划分为：干、半干、半甜、甜。
简单讲，从葡萄变酒的过程有三步：采摘--榨汁--发酵。然后进行发酵，葡萄汁即变成了葡萄酒。当然发酵过程中，当酒
精度大概达到15°，从而酵母失去活力，不能再继续把糖分转化成酒精。于是，糖留在了酒里，糖在酒中的含量决定了这款酒的性格——是“干”、“半干”，或者“半甜”、“甜”。
&每升残糖量在4g以下的，均统称为干型葡萄酒；
&每升残糖量在12g以下的，通常指半干葡萄酒；
&半甜则是45g以下的；
&45g以上的则定义为甜型葡萄酒；
不过，这些数字并非全世界统一的标准，各个国家略有不同，比如在美国，他们有时将残糖量在10g/每升的，也称为干酒。
另一方面因为糖的存在，会抵消甚至冲淡葡萄酒中单宁的味道，所以甜酒喝起来肯定是甜味突出的（酒精也会强化甜味，这个可以在糖水中加白酒自己试验），而当葡萄里的糖充分发酵转化为酒精后，则单宁的味道就凸现出现了，加之酒精度升高，人的舌头会有明显的“收敛感”，就好像口渴时候的感觉一样，人们用“dry”来形容，所以叫干红。
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对于同样一块土地，在不同的季节造访，可以激发出许多不同，甚至截然相反的印象。就像一个人，在不同的机缘下遇上了，肯定要碰撞出全然不同的火花。
换个花样做吧，来个葡萄酒酿牛肉干，简单方便，省时省工，免去了油烟之苦，还不耽误其他事。
配料:
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精盐 15克 味精 1克 葡萄酒适量50ml
步骤：1、牛肉切成大小合适的块，看你自己的需要而定吧，我切的差不多了 1.5cm厚的中长条（太大了不入味）
2、电饭锅烧水，然后放进一杯红葡萄酒，一杯酿造酱油、一杯白糖，切几片姜，再放少许大料！
4、轻轻按下电饭锅开关按钮，此时此刻让它自己尽情的煮吧，在热锅里尽情翻滚吧，煮到没有汤为止，也就是开关自己跳起来为止。这时候，汤汁已经很少了，
5、盛出煮好牛肉，摊到盆子里晾一天，等表面干得差不多，再撒些咖哩粉或者辣椒，就行了。
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一朋友带了二瓶外国葡萄酒参加聚会，东家一高兴，全点了海鲜，并内行认为喝红酒可大胆吃海鲜。不对吧？红酒配红肉，白酒配白肉。东家听后赶紧知错必改加了一盘红肉。二瓶干红渐见瓶底，四位朋友酒兴还浓，东家现学现卖，点了一瓶干白。可倒出酒一看是干红，叫来服务员一顿责问，老板闻讯赶来，赶紧给换了一瓶。结帐时，老板娘还拿着那瓶酒在瞎瞅，怎么也不相信那酒不是干白，我很严肃的告诉老板娘，看见酒标了吗？为什么叫干白？因酒是白颜色才叫干白，你看看这是白的吗？
朋友
，我说的对吧？
9.22
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饮酒已经成为我们生活中不可或缺的一部分了，需要喝酒时，无论是白酒、葡萄酒、啤酒或是其他什么酒，都应懂得适量、保证健康地饮酒。而关于美酒美食，每一道佳肴都可能会有一款葡萄酒与之相合，从而形成一段美酒美食的佳话，其乐趣就在于不断地去发现。
葡萄酒烤鲑鱼配上精心调制的酱汁，一定会让你赞不绝口！
主料准备：鲑鱼1片（根据自己需求来定）、生菜2片、高丽菜适量(一定切丝) 、红萝卜或者胡萝卜适量(切丝)
辅料准备：葡萄酒80ml、黑胡椒粉1小匙、黑豆油膏3大匙、蒜泥适量、白酱油半匙、冰糖水半小匙、姜末10g1、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、梅汁1大匙、柠檬汁少许、香油少许
制作方法：
1.鲑鱼洗净去皮、去骨切成粗条块(ps:皮骨可留下煲汤)
2.取葡萄酒30ml、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙调均匀后刷在鲑鱼块上(两面刷匀)，用烤箱烤制15分钟左右，取出再次刷酱汁，续烤7分钟即可。
3.把辅料中的蒜泥、葡萄酒、姜泥、白酱油、冰糖水、梅汁、甘蔗汁(或柳丁汁)、柠檬汁、香油调制后放入锅中煮开，倒入烤好的鲑鱼块，拌一下。
4.生菜、胡萝卜排盘，放上鱼块后，淋上锅中剩余汤汁即可。
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最近些年葡萄酒走起了文化之路，几乎每一个酒家，翻唐诗宋词元曲，引经据典之生僻令考据学家汗颜，附庸风雅之大胆让恐怖分子恐怖。其实只不过想证明一件事：酒是陈的香。在这方面国外的葡萄酒就表现得老实诚实许多，哪年葡萄，什么品种，灌装时间，级别类别，何处产区，庄园名称，都会浓缩到上市葡萄酒小小酒标上，并受法律约束。我想，这可能就是对于葡萄酒来说中西文化间的差异吧。
这种文化间差异不仅体现在法制上，同时也体现在文化的各个维度上。要定义“葡萄酒文化”，先得定义“文化”，著名英国学者Williams曾今说过：文化一词是英语中最复杂的二、三个词之一，我想它也是中文里最复杂的词之一，要不怎么高举着酒文化大旗的双手下，见到的往往是伸向消费者荷包的第三只手，对于葡萄酒文化的定义却遍寻不着呢？无奈之下，我只好不自量力来给葡萄酒文化下一个定义：所谓葡萄酒文化，就是与葡萄酒相关的法典，制度，传说，风俗习惯，礼仪礼节，语言文学，典章故事，以及其所带来的心理反射和联想的总和，它不仅包括价值观，语言，知识等精神层面，还包括所有相关的物质对象。
葡萄酒在国外被誉为“生命之水”，一直是天然饮料的国际主流，在西方中，消费者比较注重酒品本身风格特点和饮用过程中的视觉、嗅觉、味觉等个性
化的内在感受，而中华则讲究其形式、寓意、礼仪、功能。一个成功的葡萄酒品牌必须具备其深厚的文化底蕴，葡萄酒要进入国人的餐桌，就应该强调自己的文化特色，如果一味地强调西方葡萄，一味得追求葡萄酒的浪漫时尚，就势必会与我们的平民百姓消费者离得更远，从而也就很难建立起我们的大众化消费群体。葡萄酒文化逐步进入国人的生活，80后、90后都是消费主力。葡萄酒带着法兰西浪漫，吸引了年轻人的饮用，为未来发展打下了坚实的基础。从葡萄酒船舶到中国到成为餐桌上主角，算来也有几十年时间，葡萄酒在中西文化的碰撞与融合着。葡萄酒品牌不仅要讲究中西文化的交融结合，还应考虑怎样与寻常百姓的文化生活与精神需求相结合。
葡萄酒作为东西文化的载体，使葡萄酒具有了文化内涵，主要指葡萄酒的物质技术、人们的心理意识和行为规范的总和，包括葡萄酒的酿造、斟饮方式与人体健康的关系等一系列葡萄酒科学知识，政府有关政策，营销战略、战术，葡萄交流以及与葡萄酒有关的文艺作品等。
9.23
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一直以来葡萄酒——醇厚、神秘、尊贵、完美、精致的代名词。对于生活质量越来越高的中国人来说，怎样能在日常生活中提升品位，葡萄酒的美颜功能便成了追求生活品质的女人们的爱物。从一杯酒中发现美丽，对于葡萄酒护肤的关注。
无论是喝还是用葡萄酒制作各种护肤品，葡萄酒显然成了爱美女士的护肤秘方。可当美容与清醇又浑厚、甘甜又苦涩的葡萄酒碰撞，会产生怎样的化学反应？
生活中喝葡萄酒以外，不少女士喜欢将红葡萄酒多维度化搽于面部及皮肤。很多研究也证实，红葡萄酒中含有的“多酚”更胜于由葡萄中直接提炼的抗衰老成分，而红葡萄酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用，坚持使用，肌肤可以紧实明亮，并缩小毛孔。仅此这一点就展现了葡萄酒美容风潮。
掀起美肤佳品时尚消费热潮之“葡萄酒面膜”自从被艺人大S载入书中后，顿时名声大噪。红葡萄酒的美容功能确实不假，源于酒中含有超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。
红葡萄酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。而女性最大的敌人莫过于斑点、皱纹、肌肤松弛、肥胖等，这一切都与新陈代谢延缓有关，与活性氧脱不了关系。但是，市场出现一系列葡萄酒衍生品，如用葡萄酒润肤，美容专家表明，敏感性皮肤还需要在使用前进行测试。
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葡萄酒缓解久坐的不利影响
由于经济发展及现代文化环境的影
响，葡萄酒影响力主要集中在都市白领一族，其原因是出于葡萄酒的健康时尚，更适合气氛的调节，这也与便利效率城市环境相契合。
最新一项研究实验得出了一个复杂的有益的结论——长时间适量饮葡萄酒能够降低久坐不动的生活方式引起的消极作用。
这项研究旨在找出白藜芦醇，被发现可以增加肌肉和骨骼的质量，这可以预防骨质疏松症的风险。这也是一种存在于大多数葡萄酒中的抗氧化剂，能否帮助宇航员抵抗失重与静坐双重作用对健康的负面影响。
科学家们每天给一组小鼠定量的白藜芦醇，并与试验组比较结果。没有服用白藜芦醇的小鼠的肌肉质量、强度和骨质密度都减少，并且胰岛素抗性增强，这是公认的糖尿病的前兆。每天服用白藜芦醇的小鼠没有出现这些症状。
这篇文章指出白藜芦醇抵消了静坐对身体细胞的不利影响，并且发布在美国实验生物学会联合会(FASEB)杂志上。
FASEB的首席主编Gerald Weissmann说：“白藜芦醇可能不能代替锻炼，但它可以帮助你用你的方式恢复健康。”
“数据有力的显示人类的身体需要体育活动，但对某些人来说，参加这些活动并不容易。”Weissmann说。“在低重力环境中，宇航员几乎是不可能完成。在地球上，体育活动的障碍同样具有挑战性，无论他们是疾病、伤害，或文职工作。白藜芦醇可能不能代替锻炼，但它可能缓解恶化，直到有人能再活动起来。”
每一个研究都会有反证，隶属于英国医学和牙医学校的威廉哈维研究机构的罗杰柯德教授曾表示，“整个白藜芦醇-葡萄酒-健康之间的关系就是不正确的。怀疑葡萄酒中的白藜芦醇的保健作用。”柯德教授作为《酒饮食》的作者，在书中强调了葡萄酒对于心脑血管疾病的效果，说：“许多葡萄酒，特别是用厚皮葡萄，比如赤霞珠酿成的酒，几乎不含白藜芦醇。”并没有效证明关于每天摄入白藜芦醇的合适用量，其实每一杯葡萄酒中约含只有1mg的白藜芦醇而已。
9.26
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葡萄酒是一门学问，从种植到开启都有很多门道，倒酒是品酒前重要也是必须的一环，倒酒中也有很多你不得不知道的小规矩。
近期一项研究让口味香醇，富有浪漫色彩的葡萄酒增添了一丝神秘气息。《农业和食物化学》周刊报道上的一篇文章中法国科研人员给出了一种倒葡萄酒的即正确又完美方法。
因为葡萄酒种类繁多，划分为不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒以葡萄酒为代表，起泡葡萄酒则以香槟为代表。这期间李杰?贝拉副教授注意到，当葡萄酒里的二氧化碳溶解释放时形成的泡沫，可更完美提升葡萄酒的口味和芳香，尤其是香槟
酒。
同样结论09年德国科学家再次论证，这些泡沫中增强口感的化学物质是其余液体的30倍。研究中，科学家以两种方式研究红葡萄酒的二氧化碳损失量。
第一种是直接将葡萄酒倒入杯子中
另一种方法是让杯子倾斜，沿杯壁缓缓倒入。实验证明，第二种方法所保留的泡沫数量是第一种的两倍。此外，温度逐渐升高时，倾倒过程中流失的二氧化碳逐渐越多，所以存在温度过高的地方葡萄酒一定会影响到其口感。
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第一次喝葡萄酒的人大多数会露出一副非常痛苦的表情并情不自禁地挤出一声“酸……呀”！到底是什么如此刺激我们的味蕾呢？
首先，几乎每一样的水果（甚至所有的食物）都含有一定量的酸性物质，葡萄当然也不例外。葡萄跟其他水果的区别在于它含有的柠檬酸比较少，而它的酒石酸含量则比较高。“酸”分有很多种类！葡萄里面最多的就是“酒石酸”（Tartaric Acid）和“苹果酸”（Malic Acid）。当水果逐渐熟成，“醋酸”（Acetic Acid）也开始逐渐伸头来。
葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；当萄酿至成酒之后，糖分转化为单宁，更多酸类物质陆续产生：“乳酸”（Lactic Acid）、“琥珀酸”（Succinic Acid）、“碳酸”（Carbonic Acid）等等。对酿酒师来讲，很需要这些，并且貌似还不够！可能还会加一些“抗坏血酸”（Ascorbic Acid，ps：维生素C）、一点“磺酸”（Sulfurous Acid）或者一点“山梨酸”（Sorbic Acid）。
如此多酸起到两个功效：第一让葡萄酒喝起来更爽口，其次是预防一些病菌的感染。
葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。一瓶好的葡萄酒必须具备的基本特征之一就是“平衡”。平衡指的是酒香、酒精、单宁（葡萄酒）和酸度必须形成一个和谐的整体，却不可以有其中一个过于霸道。
葡萄酒的整体酸度如何断定：
通常葡萄酒的pH大概在3之4之间
当pH值7大概等于饮用水的酸度
当H值0到7属于酸
当pH值7到14属于碱
另一种情况，葡萄酒的pH值也会受如产地、葡萄品种、酿酒技术等等因素印象
冷气候产区出产的白葡萄酒pH值普遍在3.0~3.2之间
暖和气候产区出产的葡萄酒pH值平时在3.4~3.6之间
例如：法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：比较湿热南部气候，葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高。尽管发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的。所以南部的葡萄酒相对甜一些。而波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后
残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些。
9.27
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英国《Decanter》杂志的2011年“世界葡萄酒大赏”得奖名单揭晓，一瓶中国葡萄酒赢得“10英镑以上波尔多品种葡萄酒”国际首奖，为中国酿酒史写下全新的一页。宁夏的贺兰晴雪酒庄，以2009年份的加贝兰混酿酒，打败其它经典产区如圣爱美浓（St-Emilion）、玛格丽特河（Margaret River）和门多萨（Mendoza）。
这个得奖消息震撼了葡萄酒世界，证明中国酒庄的酿酒实力。面对来自智利、加州、阿根廷和波尔多的竞争对手，评审在品评之前，其实不是很看好这瓶中国酒会得奖。
今年的竞赛还有另外一个赢家：在黑比诺（Pinot Noir）奖项上，勃艮第、新西兰和奥勒冈都名列前茅，但最后由德国Fritz Wa?mer酒庄的Sp?tburgunder赢得10英镑以上的国际首奖，这是该酒庄第二次夺得地区首奖（去年以2007年份得奖），但2009年份更进一步夺得今年的国际首奖。
今年共颁发25座国际首奖，阿根廷就拿走了6座。德国、奥地利和法国必须把“芳香干白”的奖项，拱手让给高海拔的Salta产区：Etchart酒庄的Privado Torrontés 2010和Terrazas de los Andes酒庄的Selection Torrontés 2010各赢得10英镑以下和10英镑以上的国际首奖。
阿根廷以葡萄酒而闻名，此次更囊括“单一品种葡萄酒”的所有奖项，Bodega dos Andes酒庄的2009 Chaltén Malbec赢得10英镑以上的国际首奖，较不知名的Bonarda品种（Argento的2010年份）获得10英镑以下的奖项，来自巴塔哥尼亚的Vi?alba Cabernet-Merlot夺得“10英镑以下波尔多品种葡萄酒”国际首奖，至于第6座国际首奖“10英镑以上调配葡萄酒”则落在以马尔贝克为主的酒款：Sophenia酒庄的Synthesis 2008，来自门多萨产区的Tupungato葡萄园。
今年的“Decanter世界葡萄酒大赏”共有12,254款葡萄酒参赛，比2010年增加11.5%，成为全球规模最大的葡萄酒竞赛。最后只颁发25座国际首奖，获奖率只有0.2%，有些得奖酒款现在已经提供酒迷试饮。
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关于适量喝葡萄酒可以降高血压，研究发现每天喝一二杯红葡萄酒有助于心脏健康，其功劳主要归功于红葡萄酒中多酚的抗氧化剂所带来的抗高血压效果。
近期荷兰一项新研究表明，葡萄酒中含有的这些多酚类物质，顶多也就是起到隔离方面有些效果，但并非能够降低血压。
鹿特丹大学医学院的伊尔丝说：“新发现不支持红葡萄酒的好处来自于对心血管系统的多酚，它能够降血压之说。”
这个令葡萄酒爱好者吃惊的结果在美国心脏协会高血压研究会议上提出。研究选定61人，平均年龄61岁，所有人都有了临界高血压，给他们以乳品饮料，其中含有红酒多酚或者
一种无害的安慰剂。经过四周的实验治疗方案后，并没有发现各个对照组别的血压水平有任何的差异。
伊尔丝说“葡萄酒对预防心血管疾病有益，但显然是与血压无关的方式进行的”。同时上述观点也从迈阿密大学米勒医学院的心脏学教授奥尼尔博士得到同样答案，但同时这个研究的结果并不代表适量喝葡萄酒就不利于心脏健康。
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肝脏中脂肪的积累是一个长期过程，通常与酗酒有关。但参加了一项新研究的科学家说，在红葡萄酒中大量发现的一种物质有一天可能会帮助治疗这种疾病。
一项新研究表明，红葡萄酒中含有的白藜芦醇化合物（在葡萄、坚果、浆果中也同样含有）减少了摄入已达到危险程度酒精量的老鼠肝脏内产生的脂肪。此外，白藜芦醇似乎也加快肝脏中已有脂肪的分解速度。科学家们还发现，酒精和白藜芦醇搭配似乎比只用白藜芦醇的效果更明显。
“有一点很清楚，乙醇和白藜芦醇两者的结合，将会扭转脂肪在哺乳动物肝脏中的积累。”研究人员称。“但我们仍处于这项研究的初期阶段。即使是老鼠，我们也不知道什么剂量的酒精和白藜芦醇结合将是最有益的。 ”
在进一步的试验后，科学家们还发现，不管剂量如何，白藜芦醇似乎进行了四个不同的活动。这些活动引起脂质代谢，形成脂肪块，进而减少了积累在肝脏中的脂肪。
但专家也说，研究的结果是有限的，因为这项研究是在老鼠身上进行的，它可能更适用于某一种的人工合成白藜芦醇的疗法。老鼠摄入的白藜芦醇数量相当于每天几百瓶葡萄酒中所含有的白藜芦醇含量。
“关于出现问题的饮酒者，酗酒的后果远不止肝脏损伤，我将毫不客气的地建议他们戒酒。”专家说。“然而，对于更多的关心自己肝脏健康的休闲喝酒来说，我会建议他们喝适量的葡萄酒而不是烈酒。”
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灵魂不经过寂寞与清苦之火的锻打，完全炼不出任何有价值的东西来。——马克斯·韦伯《以学术为志业》
世上最好最坏的事情是人的成功。世上最甜最毒的东西是人的语言。世上最长最短的东西是人的感情。世上最真最假的东西是人的承诺。世上最宽最窄的东西是人的胸襟；世上最远最近的距离是人的心距；世上最重最轻的东西是人的态度；世上最美最丑的东西是人的心灵
共勉：有一颗随缘心，人会更从容；有一颗平常心，人会更无求；有一颗同情心，人会更善良；有一颗感恩心，人会更谦逊；有一颗因果心，人会更理性；有一颗宽容心，人会更快乐；有一颗超脱心，人会更恬淡；有一颗求知心，人会更丰富；有一颗诚挚心，人会更真实，
有一颗自知心，人会更明智。
王瑜_Doris__
9.28
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让葡萄酒风靡世界的除了醇美还有健康
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葡萄酒中有各种各样的风味，果香味、花草味、动物味、植物味、巧克力等，葡萄酒中有巧克力味主要是由烘烤而产生的，大体有黑巧克力、奶油巧克力、法国香草巧克力和白巧克力等味道。而葡萄酒中所有味道都是来自橡木桶。
有人说想要轻松搞定一款葡萄酒是否经过橡木桶陈酿，就一定要认准酒标上的：Eleve en Futs Chene。
Oak是橡木的英文，法文是Chene，在酒标上都会有显示。橡木可以做家具，制作地板，自从发现了橡木桶特别适合存放美酒，包括葡萄酒、白兰地、威士忌，欧洲橡木尤其是法国橡木的身价就扶摇直上，不在是家具制作上客。
但现在我们只说葡萄酒，葡萄酒的香味有果香、回味以及一些略甜的后味。年轻的尤其是当年的葡萄酒都有果香，并且入口即散。要想保留更多的果香，就要在发酵时下功夫，加快发酵进程、提高一点温度。
葡萄酒在橡木桶中获得还有回味或是后味，很大程度依靠酒体中的单宁通过木头的缝隙中的空气氧化，或者交替使用新橡木桶和旧像木桶存放的葡萄酒，获得的香气自然也就不同。顶级的葡萄酒更绵长的后味，不光是在橡木桶还要在瓶里存放数十年，单宁更加细致缓慢的氧化，味道更加精致。
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提到冰酒和葡萄酒，真正了解的人并不多。冰酒口感香醇，色泽迷人，并因其弥足珍贵而被被誉为“液体黄金”。葡萄酒红色佳酿，圣经》中无数次提及葡萄酒，上帝之血。
从葡萄原材料上来说葡萄酒与冰酒，都属于甜酒的一种，从制造工艺、营养价值它们却有很多不同之处。
酿造工艺的角度来说：冰酒是利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄，带冰压榨而成的冰葡萄酒。其含糖量之较高，与干红葡萄酒相比的话，冰酒更甜，风味更独特，香气更浓郁。而葡萄酒是用新鲜的葡萄，不用去除葡萄皮经发酵酿成的酒精饮料，其口味更厚重。
营养成分的角度来说：葡萄酒中富含多酚、糖、蛋白质、矿物质等等，恰好这些营养成分都是人体不可或缺的成分。而冰酒的营养价值比干红葡萄酒还要丰富，它囊括人体所需求的葡萄糖和果糖，维生素B、维生素C、矿物质更好的帮助人体新陈代谢。此外，经常喝点冰酒对美容养颜，抗衰老起到有利作用，医药功效也不容忽视，对心脑血管疾病和癌症都可起到防止扩散的作用。
9.29
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日常生活中美肤虽说是酒类，但葡萄酒对健康有益是出了名的，我们都已熟知。葡萄酒对女性皮肤护理也可以作出不少贡献。
法国人独到理论认为保持健康，就要常