蛋用鹌鹑人工养殖-教材教材教案

蛋用鹌鹑人工养殖教材

鹌鹑属于特种经济禽类，它具有生长快、成熟早、产蛋多、耗料少、生产周期短等优点。鹌鹑肉营养丰富，含有丰富蛋白质、铁、钙、磷，被誉为野味之珍；鹌鹑蛋富含卵磷脂、脑磷脂和激素，而且鹌鹑蛋的蛋白质分子颗粒比鸡蛋蛋白质分子颗粒小，更易于消化吸收，对过敏症和肠胃病有特殊疗效，对人体神经系统有特殊的营养作用，鹌鹑的肉、蛋、血均可入药。

一只母鹑生长到45—50日龄即可开产，年产蛋200—300枚，合2.4—3公斤，平均产蛋率可达80%以上，每只鹌鹑从出壳到产蛋仅耗料0.75公斤，每天每只仅耗料20—25克，全年耗料9公斤，料蛋比为2.6—2.7:1，鹌鹑的孵化期仅有17天，且一年四季均可繁殖，饲养鹌鹑具有较高的综合效益，并且有稳定的市场，目前，国内饲养量仅次于鸡鸭。

一、鹌鹑的生活习性

1．鹌鹑喜欢温暖干燥的环境，低于15摄氏度和高于30摄氏度，产蛋率下降，产蛋最适温度为20—22摄氏度。

2．鹌鹑胆小易受惊，为此饲养室要保持安静，目前均为笼养，笼舍高度

在15—25厘米，避免受惊时起飞撞伤头部。

3．鹌鹑生长发育快，寿命短，出雏时仅有78克，45—50日龄性成熟体重可达120克。

二、种鹑的繁殖

1．种鹑的选择。种鹑无论公母都应选择三代以内、发育良好、无疾病、体重在120克以上且体形丰满的鹌鹑。公鹑肛门上方红色球状物的精包大而鲜红；母鹑腹部容积大，耻骨游离端与胸骨后端有三指宽，左右耻骨间有两指宽，公母种鹑按1:3的比例合笼饲养，自然交配。

2．孵化。选择产出一周内，花斑明显、大小适中、蛋形正常的种蛋消毒后，按钝头朝上置于25摄氏度室内预热6—8小时后开始孵化。孵化管理如下：a、温度：鹌鹑蛋的孵化过程中应贯彻“前期高，中期平，后期低”的原则，同时结合孵化季节、外界温度、胚胎发育状况灵活掌握“看胎施温”’一般保持在38—39摄氏度之间。b、相对湿度：孵化器内的相对湿度保持在60—65%．在出壳的前一天可将湿度提高到80%。c、通风换气：胚胎对氧气的要求是前期少，后期多；冬季少，夏季多。孵化的前8天要定时打开通风口换气，后8天要经常换气。④翻蛋：从种蛋人孵开始至出雏前2—3天落盘时，每昼夜翻蛋在4—12次。d、凉蛋：打开孵化箱门，降低蛋温，每次凉蛋结合具体情况灵活掌握，用眼皮试温稍感凉

意即可。e、验蛋：一照在入孵后5—7天进行，淘汰无精蛋和死胚蛋；二照在入孵12—13天进行，淘汰中死蛋。f、出雏：孵化15天时落盘，将蛋从蛋盘中取出放入出雏盘中，加大孵化器湿度到80%直至出雏，初生鹑毛干后即可取出。

三、雏鹑的培育

鹌鹑的育雏期为30天．初生鹑毛干后就可放入育雏器中饲养，饲养管理如下：

1．保温。育雏温度第1—6日龄温度保持在37—36摄氏度，第7—14日龄36—35摄氏度，第15—20日龄34摄氏度，20日龄以后每天降1摄氏度，降至27摄氏度时不再用保温设备，移至22—27摄氏度的常温下饲养。育雏保温设备可用育雏伞，也可用普通灯泡、电褥子、暖水袋等做热源。

2．饮水。雏鹑出壳24小时内饮水，一般雏鹑放入育雏器内安静下来就可饮水，开水最好饮0．01%高锰酸钾水，以后饮凉开水．一旦饮水，便不能中断。3．喂料。雏鹑饮水后1小时就可开食，1—3日龄喂开食料。开食料用玉米粉按100只加入1克酵母粉，第2日开始用含蛋白质27—28%的配合料投喂。4日龄后逐渐换成雏鹑料。对于不会采食的雏鹑应加以驯练，其方法是将饲料撒在纸面或无毒塑料膜上，把不会采食的雏鹑放在上面，用手轻轻敲打纸面或塑料膜，诱导其采食。雏鹑料可按如下配方：玉米粉52%，豆饼27%，麸皮5%，鱼粉10%，叶粉5%，骨粉1%，另加多种维生素10克，将饲料搅拌均匀喂给。1—7日龄每日6—8次，以后逐渐减至4次，保证不断料，不断水。

4．密度与光照。一般日龄小可密些，日龄大可疏些，平养育雏密度为第1周龄120—150只/平方米，2周龄80—100只/平方米，3—4周龄60—80只/平方米。保证鹌鹑的光照时间有利于采食、饮水及生产性能。一周龄24小时光照，一周龄后14—16小时光照。

5．精心管理。观察雏鹑的状况，检查温度、湿度和换气是否合适。定期洗刷水槽、料槽，定期消毒．保持环境卫生。公母分群在3—4周龄进行，疫苗接种或驱虫在4周龄进行，以免影响产蛋。

四、成鹑的饲养管理

1．饲喂。采用干粉料自由采食，另设砂槽水槽，任其自由采食饮用。蛋用鹌鹑的饲料配方如下：玉米粉47%，豆饼33%，鱼粉10%，麸皮4%，骨粉1%，槐叶粉5%，每l00公斤饲料加入硫酸锌10克，硫酸锰15克。

2．温度。成鹑产蛋适宜温度为20—22摄氏度，要根据气温变化及调整，夏季要加强通风，降低饲养密度，做好防暑工作，冬季要注意防寒保暖，增加饲养密度及生火炉等措施来保持温度。

3．光照。在产蛋期间，光照十分重要。一般光照16—18小时。自然光照不足时，要早、晚补充光照。

4．做好日常管理工作。注意笼舍清洁卫生，定期对料槽、水槽进行清洗消毒，每天早晚及时拣蛋。注意鹑群精神状态、食欲和粪便的观察，发现病鹑及时隔离治疗，保持鹑舍安静，做好日常的记录。

貴陽鵪鶉群死疑禽疫

近日，貴陽烏當區農戶飼養的鵪鶉大量死亡，此現象疑是高致病性禽流感疫情。國家農業部今日已派有關人員到達該地區指導防疫工作。\本報貴陽九日電

記者今天上午在貴陽市烏當區奶牛場農科路附近，看見道路上已鋪滿了石灰，路旁樹有「疫區封鎖」的警示牌，路口設有臨時檢查點，大量工作人員穿戴防護服在沿途巡查，過往的車輛都需檢查、消毒後才可放行。據當地民眾反映：昨天下午烏當可疑地區開始設立關卡，嚴查進出車輛。

從一位消毒工作人員口中得知，當地農戶飼養的鵪鶉大量死亡，引起有關部門重視。目前病疫樣本已送北京有關部門鑒定，具體情況仍待進一步確定。

當地民眾並不擔心

據悉，國家農業部今日已派專家抵達貴陽指揮防疫工作。之前，貴陽市烏當區已經正式成立指揮小組，迅速做出決策，全力撲殺疑似高致病性禽流感三公里區域內的全部禽類，在三至五公里區域內全面消毒、防疫，並設立六個關卡，每一進出車輛的後備廂、車輪都要檢查、消毒，出入疫區的人員、車輛都要在高致病性禽流感疫區進出登記表上做好詳細登記。同時，烏當區畜牧局還調集了大量消毒藥品做好相關區域的防疫工作。

記者在採訪中了解到，當地民眾對目前的狀況並不擔心，並表示只要正確學好、做好防疫工作，相信疑似疫情不會影響正常生活。

中国白羽鹌鹑

中国白羽鹌鹑蛋鹌鹑引入我国进行商品化饲养仅有20年的历史，但因其投资少、见效快、易饲养，鹌鹑产品营养价值高、市场前景好，而被广大农民所接受。听说，在河北省栾城县有个农民搞起了鹌鹑良种繁育基地，看看他那里有什么好的鹌鹑品种。顺着锣鼓声，来到了一个场院，呵！这里真热闹啊。在人群中，我找到了这位王畜牧师。记者：我听说你做鹌鹑繁育工作已经十几年了，你这里最好的品种是什么？河北中禽鹌鹑良种繁育有限公司高级畜牧师王建强：对，最好的品种就是中国白羽鹌鹑。记者：那你能介绍一下白羽鹌鹑的优点吗？河北中禽鹌鹑良种繁育有限公司高级畜牧师王建强：它的优点很多，出壳后35天就可以产蛋并且产蛋率特别高，高峰期的产蛋率可以达到95%-98%，高峰期可以达到6个月。全年的平均产蛋率在85%以上，并且这个鹌鹑性情温顺，不爱动，特别节约饲料。记者：这个是白羽鹌鹑吗？养殖户：是记者：一共养了多少只？养殖户：10000只。记者：这是出壳多少天的鹌鹑？养殖户：15天半个月记者：多少钱一只？养殖户：7毛钱一只。记者：多长时间下蛋？养殖户：35天见蛋。记者：好饲养吗？养殖户：好饲养，比鸡见效快，鸡120天见蛋，这个35天见蛋，投资少，见效快。中国白羽鹌鹑是1985年北京农业大学、河北农业大学和中国动物遗传研究所攻关了6年完成的。它是我国第一个培育出来的蛋用高产新品系。饲养鹌鹑规模可大可小，即可农民单独饲养，

也可以集约化、规模化联合经营记者：谁是主人啊？养殖户：我是记者：你这是养了多少鹌鹑啊。养殖户：我养了5000只鹌鹑记者：一只鹌鹑纯利润多少养殖户：3元钱养下来基本上3元钱一只记者：这5000只养殖户：基本上纯利润是15000吧，至少15000元。饲养鹌鹑除了正常的接种防疫，还要注意哪些？技术员：要想养好鹌鹑首先应该给鹌鹑创造一个良好的环境，第一温度要适宜，冬季饲养鹌鹑温度应该保持在20摄氏度以上；第二：要通风良好；第三，要注意光照，自然光照加人工补光应该达到16小时；第四，要喂高品质的饲料。

提高鹌鹑孵化率的技术措施

鹌鹑孵化率高低直接影响着种蛋的利用率、初生雏的健康和今后的生产性能，为提高孵化率需采取如下措施一、种蛋。种蛋必须新鲜、清洁、保存时间越短越好，以产后1周内为适，3-5天为最好，超过两周后则孵化率下降，且雏鹑体质较弱。鹑蛋大小和形状要适中，剔除过小或过大、粗糙的“沙皮蛋”坚硬的“钢壳蛋”。鹑蛋蛋壳较薄不仅易碎，蛋内水分蒸发也过快，破坏正常的物质代谢，不利提高孵化率二、孵房。要求保温良好，换气方便，清洁卫生，环境安静。如用普通电热孵化器，效果更佳。入孵前孵房、孵化器应熏蒸消毒，每立方米用高锰酸钾5.5克，福尔马林11吨，先将高锰酸钾放入陶瓷皿中，然后倒入福尔马林，当即产生烟雾。迅速关闭门窗，半小时后再敞门散雾。这样能使所有缝隙、角落都得到彻底消毒，提高健雏率和出雏率三、温度。温度是鹑蛋孵化的最重要因素，它决定胚胎的生长发育和生产力，正确掌握温度是提高孵化率的首要条件。整批入孵可采用“前高、中平、后低”的方法供温。前期(1-6天)温度为38℃，中期(7-14 天)为37.8℃，后期(15-17 天)为37.7℃。分批孵化时采用“前平、后低”的原则。如每隔5天入孵1批，那么，第一批入孵后采用38℃，第6天，即当第二批鹑蛋入孵后，调成37.8℃，以后再入孵几批也同样采取该温度不变。15天移到出雏器后，采用37.7℃的条件四、湿度。孵化器的湿度应控制在50%-55%，开始出雏时，湿度比平时略高一些。湿度不能过高，否则会使雏鹑缺氧而闷死。温度过低，会使雏鹑毛短干瘦，易与蛋壳粘连而破壳困难五、通气。孵化时必须保持机内空气新鲜，风速正常，通气孔的大小和位置适当，风扇的转数不能过慢或过快六、翻蛋。孵鹑时，对同批同期的鹑蛋要编号，鹑蛋钝端朝上，使气室保持正常位置，减少胎位不正现象。每天翻蛋12次，入孵4-5天，10-12 天分别照蛋一次，剔除无精蛋和死胚蛋七、出雏处理。在孵化第15天，即将孵化机架上的蛋移入出雏机中。提高湿度，降低温度，准备出雏。出雏期间，视出壳情况，拣出空壳蛋和绒毛已干的雏鹑，以利继续出雏，提高孵化率。

鹌鹑生产环境和人员的管理

一、环境及设施控制鹑舍与设备用具设计合理，可有效预防鹌鹑舍外有害病原微生物侵入。(一)鹌鹑饲养场址的选择应从保护人和动物安全的角度出发，贯彻隔离原则，使鹌鹑场远离居民区、其他畜禽生产场所、集贸市场、大型工矿企业和交通要道(最好有1.5--2.0公里的距离)。鹌鹑场的设置应合理利用地势、气候条件，按照地势高低、自然风向等分隔饲养空间，在鹌鹑场的上风处应无畜禽、化工等污染源。(二)合理划分功能单元从人和鹌鹑的保健角度出发，按照各个生产环节的需要合理划分功能区(一般包括孵化室、育雏舍、仔鹑

舍、种鹑舍、蛋鹑舍、育肥舍、饲料库和兽医室等)。区域划分应便于对人、鹌鹑、设备、运输甚至空气走向等进行严格的生物安全控制，能够提供可以隔离封锁的单元或区域，以便发生问题可以紧急处理，达到隔离目的。场内应分设净道和脏道，净道专门运输饲料和产品( 蛋、肉鹑等)，脏道专门运送粪便、尸体和垃圾。净道和脏道不能交叉。(三)房舍建筑应注意相对密闭性，鹌鹑舍的设计和建造不得留有任何飞鸟或野生动物进入鹑舍之处，所有开口处都应有孔径小于1.5厘米的网罩。鹑舍地面和基础最好为混凝土结构，防止啮齿动物打洞进入鹑舍。地面应有一定的倾斜度，便于清洗和消毒。(四)周围环境鹌鹑舍周围15米范围内的地面都要进行平整和清理，最好是水泥路面。周边环境的清理以尽可能减少和杀灭鹑舍周围病原为目标，经常清洗和消毒，保证良好的环境卫生。

(五)舍内的温度、湿度环境应满足鹌鹑不同阶段的生理要求，以降低鹌鹑发生疫病的机会。鹌鹑对温度极敏感，育雏舍温度应在30℃以上，成鹑最适温度为2 0--25℃；鹑舍相对湿度为55%。同时还应做好舍内通风，以防氨气、硫化氢等有毒有害气体中毒。二、人员管理重视人在鹌鹑疾病传播中的潜在作用，防范因人员流动带来的危害。(一)专门设置供工作人员出入的通道在通道对工作人员接触的常规防护物品进行彻底的清洗及消毒处理，以最大程度的防止人对病原的携带和传播。(二)杜绝一切外来人员的进入，谢绝参观访问尽可能减少不同功能区工作人员的相互走动，如果实难避免，要采取切实可行的清洗和消毒措施。(三)对工作人员的要求所有进入鹌鹑饲养场的人员必须遵守安全防疫制度，出入生产区必须淋浴、更衣，防止场与场之间交叉感染。如无法做到洗澡淋浴，则必须更换消毒过的、洁净的全身套服和工作靴。进入和离开每栋鹑舍时，工作人员和来访人员要清洗、消毒双手和鞋靴。另外，还应保留来访人员的有关信息记录，包括姓名、单位、来访目的、时间以及曾到过哪些畜禽饲养场所等。(四)走访顺序如果生产管理人员一天内必须走访一个以上的鹑场，应先走访日龄最小的鹌鹑场。(五)培训与体检经常对工作人员进行生物安全知识培训，所有工作人员应定期进行健康检查。

鹌鹑溃疡性肠炎的防治

鹌鹑溃疡性肠炎是由肠道梭菌感染发病，主要侵害4～12周龄的鹌鹑，病鹑排白色稀粪，表现不安和驼背，眼半闭，羽毛松乱，消瘦，雏鹑死亡率高达100%，解剖尸体，发现肠壁有小点样出血，随着病程延长，肠道发生坏死和出现溃疡；肝脏出现黄色斑点状坏死；脾充血、肿大。防治：加强饲养管理，讲究卫生，做到料水净、饲具净、鹑体净，对鹑笼和饲具要定期消毒，以防传染。每10千克湿料中混入链霉素0.6克或加入氯霉素5克，可起防治作用；在450毫升水中加1克链霉素，疗效亦显著。

鹌鹑得新城疫咋办

症状：有少数鹌鹑不见任何症状即突然死亡。继而，大部分鹌鹑陆续表现出精神沉郁、羽毛粗乱、翅膀下垂、闭目呆立、，呼吸困难、张口喘息、自口腔有多量黏液流出等症状。发病鹌鹑食欲减退或废绝，部分鹌鹑排白色稀便或血便。有的鹌鹑腿麻痹，站立不稳，头向前伸，经2天～3天死亡。治疗：一、对发病鹌鹑肌注新城疫卵黄抗体进行治疗，每只0.5毫升。同时对全群鹌鹑采用Lasota 系疫苗滴鼻滴眼进行紧急预防接种。二、用百毒杀对舍内环境、饲槽及用具等进行彻底消毒，同时保持良好的通风和光照。三、为了补充水和电解质，提高

鹌鹑的抗病能力，给全群鹌鹑饮用口服补液盐（ORS）。每200克用10公斤清洁饮水稀释，并加入10毫升亚硒酸钠维生素E注射液，让其自由饮用，连饮7天。

四、加强饲养管理，饲料中多种维生素及微量元素用量加倍，连用5天。采用以上防治措施4天后，发病鹌鹑停止死亡，症状减轻，疫情得到控制。大部分病鹌鹑7天后基本恢复正常，60%的鹌鹑得到保护。

鹌鹑养殖简介

鹌鹑是目前家禽生产中最小的禽类。由于占地少、投资少、生产周期短、繁殖快、生长迅速、收益高等原因，家鹑饲养在各地都有较大发展。我市饲养鹌鹑已有十多年的历史，经过养鹑业的发展，对农业增产、农村增效、农民增收起着积极的作用。2002年，鹌鹑生产被市政府列入十大农业基地建设项目之一。由于鹑蛋与鹑肉营养、口味特佳，为国际公认的保健珍品，养鹑业的发展，将丰富目前市场优质禽肉、禽蛋的品种，为家家户户的菜篮子锦上添花。一、鹌鹑的品种鹌鹑的品种较多，按照现代经济用途分类，可大概分为蛋用型与肉用型，蛋用型主要品种有：1、日本鹌鹑，又称日本改良鹑；2、朝鲜鹌鹑；3、中国白羽鹌鹑；

4、黄羽鹌鹑，即隐性黄羽鹌鹑；肉用型主要品种有：1、法国巨型肉鹑，2、莎维麦脱肉用鹌鹑。在我市，蛋用型主要品种为朝鲜鹌鹑和中国黄羽，肉用型主要品种为法国巨型肉鹑。二、养殖鹌鹑的准备工作（一）鹑舍建筑1、建设地点：要选择地势高、排水良好、土质好、背风向阳、远离污染和水、电、交通便利的地方。鹑舍最好座北朝南，以利于采光和通风。要有平整的路通往鹑舍，又不能离交通要道太近，要避免往来车辆及其他噪音的干扰。2、屋顶：要求屋顶材料保温性能好、隔热，并易于排雨。最好使用瓦片建造，先抹泥再挂瓦，屋顶要有顶棚，有利于冬季保温，夏季隔热。顶棚距地面2.2－2.4米高。3、墙壁和地面：墙壁以砖墙为好，砖墙保温性能好，坚固耐用，便于清扫消毒，但造价较高。如采用造价低廉的石墙，保温性能差，水气凝结在墙上不易散发。因此，使用石墙时要在墙上抹一层麦秸泥，再用石灰乳刷白，可以增强防潮保温。（二）笼具准备：1、雏鹑笼：主要供1－15日龄的雏鹑使用，笼壁和笼顶可用木板和铁丝制作，配置专用食槽与水槽。小型育雏笼的规格一般为100厘米×57厘米×43厘米，设一个活动门，可叠4～5层，每层下设一承粪板。热源可采用煤炉加热，管道取暖。2、仔鹑笼：主要供商品鹑使用，规格为100厘米×57厘米×17厘米。3、成鹑笼：一般4～5层配置，每层长100厘米、宽57厘米、高22厘米。（三）消毒：鹑舍内的地面、墙壁和各种设备都应先进行消毒，场地消毒可用石灰，办公室、宿舍用百毒杀1：200消毒，笼具用1：300配制的菌毒杀消毒液消毒，发生疫情消毒用1：200菌毒杀消毒液喷雾器喷洒。粪便暂放要用火碱消毒。进鹑前，还应进行熏蒸消毒。消毒时要将鹑舍的门窗关闭，所有进出气孔都应堵严。根据鹑舍的容积，按每立方米28ml福尔马林的比例进行熏蒸消毒。（有热源时加入等量的水一起加热蒸发，无热源时每立方米28ml福尔马林与28ml温水混合后加入14g高锰酸钾）。三、鹌鹑的孵化1、温度。温度是孵化的最重要的外界条件之一。温度决定胚胎的生长发育，影响雏鹑的成活。温度过高过低不仅对孵化率有直接影响，严重时会导致胚胎死亡。立体孵化器整批孵化的温度为：第1—14天，38.5℃，一般冬天在38.3－38.5℃，夏天在37.9－38.2℃；第15—17天，34－36℃。孵化室的温度也会影响孵化机的温度，因

此孵化室也要保持干燥，以20—25℃为宜。2、湿度。湿度对胚胎发育也有很大影响。湿度过低，蛋内水分蒸发过多，胚胎与胎膜粘连，影响胚胎正常发育和出壳，孵出的雏鹑身体干瘦、毛短；如果湿度过高，蛋内水分不能正常蒸发，阻碍胚胎发育，孵出的雏鹑大肚脐，无精神，活力差。一般要求孵化器内的相对湿度，前期为55%－60%，后期为70%。可用水盘的数量及其内的盛水量来对湿度进行调节。孵化室内的湿度对孵化器内的湿度也会造成影响，因此，孵化室的相对湿度最好保持在60—70%。湿度过低，可在地面洒水，湿度过高，应加强通风，促使水分散发。 3. 通风。随着胚胎的生长发育，其需氧量及排出的二氧化碳量不断增加，应做好孵化器内的通风，以补足氧气，排出二氧化碳，特别是孵化的中、后期尤应注意，否则会发生死胚多、畸形鹑多的现象。孵化器内的通风可通过孵化器上的进出气孔来加以控制。孵化初期可关闭进、出气孔，中、后期则应经常打开进出气孔，经常进行换气。但要注意不能有过堂风或风量太大。

4、翻蛋。禽类在自然孵化过程中会不断进行翻蛋，并能将窝边的蛋与中央的蛋调换，这样就可使孵化蛋均匀受热，有利于胚胎发育，防止胚胎与蛋壳粘连。因而当以机器代替禽类进行人工孵化时，翻蛋就成为不可缺少的一项技术措施了，它可以降低死胚率，提高孵化率和孵化质量。翻蛋的方法、要求、次数及时间，因孵化器类型及胚龄的不同而有别。从种蛋入孵当天开始翻蛋，直至出雏前2—3天落盘时止，一般每昼夜翻蛋3—12次。实际生产中，常采用白天每小时翻蛋1次，黑夜每三小时翻蛋1次。翻蛋角度要求翻转90度。

5、凉蛋。在孵化过程中，胚胎发育到中、后期会产生大量的热，当孵化温度偏高时，应先行凉蛋，不能立即翻蛋，使温度趋于正常后方可翻蛋，以减少死胚率。凉蛋可以更换孵化器内的空气，降低机温，排除机内污浊气体。而较低的气温可以刺激胚胎发育，并增强雏鹑将来对外界气温的适应能力。一般每天需要凉蛋2次。凉蛋的时间因不同的孵化时期、不同的季节而异。孵化初期及冬天，凉蛋时间不宜长；孵化后期及夏天，凉蛋时间稍长。一般凉蛋时间为10—20分钟，凉蛋至蛋温下降到30—35℃即应停止。

6、照蛋。为了了解胚胎是否发育以及发育情况，孵化过程中一般要进行2次照蛋。第一次照蛋（头照）在种蛋入孵5天后进行，目的是检查种蛋是否受精，以便剔出淘汰无精蛋。发育正常的胚蛋，气室透明，其余部分呈淡红色，用照蛋器透视，可看到将来要形成心脏的红色斑点，以及以红色斑点为中心向四周辐射扩散的有如树枝状的血丝。无精蛋的蛋黄悬浮在蛋的中央，蛋体透明。死精蛋蛋内混浊，也可见到血环、血弧、血点或断了的血管，这是胚胎发育中止的蛋，应剔出加以淘汰。第二次照蛋（二照）在入孵后10天左右进行，目的是检出死胚蛋。此时胚胎发育正常的种蛋气室变大且边界明显，其余部分呈暗色。死胚蛋则蛋内显出黑影，两头发亮。易于鉴别。由于照蛋时间稍长，易使蛋温骤然下降，尤其在冬天，因此必要时增加室温，以免孵化率受影响。如果种蛋的受精率在90%以上时，可不必照蛋。或头照时证实种蛋受精率很高，也可以不进行二照。这样做既可以减少种蛋的破损率，又可节约劳动力，孵化质量也不受影响。一般用鹑蛋专用照蛋器进行照蛋，亦可使用鸡蛋用照蛋器。

7、落盘。种蛋孵化至14—15天时，将蛋由蛋盘移至出雏盘内，叫做落盘。落盘的蛋要平放在出雏盘上，落盘的蛋，蛋数不可太少，太少温度不够；但也不能过多，过多容易造成热量难以散发及新鲜空气供应不足，导致胚胎热死或闷死。落盘的种蛋平放后停止反动，温度保持在35－36℃左右，等待出雏。如果温度不够高，可在种蛋上加盖棉毡或棉胎，可以提高温度。一般夏天在35℃，冬天在36℃。

8、出雏。如果孵化条件恰当，种蛋孵至第16天开始啄

壳出雏，第17天为出雏高峰。以立体孵化机孵化的，常需20小时左右才能出齐。雏鹑刚出壳时全身湿透，且很疲劳。但几小时后，羽毛干燥，体力恢复。雏鹑即会乱蹦乱跳，异常活跃。当出雏超过50%时，应将已出壳的雏鹑检出，以防止尚未孵化出雏的胚蛋受到它的干扰。出壳后的雏鹑（蛋鹑）应分别雄，分开饲养。孵化器内的温度为35－36℃，因而取出的雏鹑不能突然放于冷的地方，而应将其放在预先准备好的保温育雏箱内或笼内，让其充分休息和恢复体力。如果鹑苗要外运的，将雏鹑装入运输专用箱内，及时运出。无论是育雏箱内或运输专用箱内，不能铺垫光滑的纸类。因为雏鹑在光滑表面上难以站稳，两脚极易打滑叉开，日久鹌鹑的脚就会变成畸形。因而应用麻袋布或粗棉布等一类东西作垫料。

9、清盘。出雏后的蛋壳、“毛蛋”、垫纸等要及时清除干净，然后将孵化室、孵化器、蛋盘等冲刷干净、晾干。在第二次使用前重新进行消毒。四、鹌鹑的饲养管理鹌鹑各阶段的划分，国内尚无统一标准。根据其生理特性，大至可分为：1－15日龄为雏鹑，15－40日龄仔鹑，40日龄以后为成鹑。（一）雏鹌鹑的饲养管理鹌鹑的育雏是指1－15日龄的饲养管理。鹌鹑的育雏阶段生长发育迅速，羽毛脱换、生长速度很快。1、保温。雏鹌鹑体温调节机能不完善，对外界环境适应能力差，同时，幼雏个体很小，相对体表面积较大，散热量较成鸡多，所以雏鹑对温度非常敏感。保温条件比雏鸡要求更为严格。育雏时温度头2天应保持35－38℃，在而后降至34－35℃，保持一星期，以后逐步降低到正常水平。育雏器内温度和室温相同时，即可脱温。室内温度保持在20－24℃为宜。温度掌握不仅仅依靠温度计，更主要的是观察雏鹑的状态，看鹑施温。同时，还应注意天气变化，冬季稍高些，夏季稍低些；阴雨天稍高些，晴天稍低些；晚上稍高些，白天稍低些。2、通风与湿度。通风的目的是排出舍内有害气体，换新鲜空气，只要育雏室温度能保证，空气越流通越好。育雏的前阶段(1周龄)，相对湿度保持在60％—65％，以人不感到干燥为宜。稍后(2周龄)由于体温增加，呼吸量及排粪量增加，育雏室内容易潮湿，因而要及时清除粪便，相对湿度55％—60％为宜。3、饮水。雏鹑经过长途运输或在孵化器内呆的时间过长，增丧失不少水分，应及时供给温水，使雏鹑恢复精神，否则会使雏鹑绒毛发脆，影响健康。长时间不供水，会使雏鹑遇水暴饮，甚至弄湿羽毛，引起受凉，产生拉稀。第一天饮0.01%的高锰酸钾水，连饮三天，以后每周饮高锰酸钾水一次。如经长途运输，第一天宜饮用5%葡萄糖水溶液。4、喂料。雏鹑生长发育迅速，所需饲料营养要求高。雏鹑如在24小时出齐，则16小时开食，如在15－18小时出齐，则一般要求在24小时内开食。开食料采用混合饲料，可用0－14天的专用雏鹑料或小鸡料，一般均采用昼夜自由采食，须保持不断水，不断料。也有采用定时定量喂饲，原则上早、晚2次。但应看具体情况而定。5、饲养密度。饲养密度过大，会造成成活率降低，小雏生长缓慢，长势不一；密度过小，加大育雏成本，不利保温。因此，应合理安排饲养密度。每平方米面积第一周龄250－300只左右，第二周龄100只左右，第三周龄75－100只（蛋鹑100只，肉鹑75只），冬季密度可适当增大，夏季则相应减少。同时，应结合鹌鹑的大小，结合分群适当调整密度。6、光照。育雏期间的合理光照，有促进生长发育的作用，光线不足，会推迟开产时间。一般第一周采用24小时光照，8－9天后白天不开灯，利用自然光，晚上开灯。7、辅料。育雏器内的辅料最理想的是麻袋片，也可采用粗布片。由于刚孵出的雏鹑腿脚软弱无力，在光滑的辅料上行走时，易造成"一"字腿，时间一长，就不会站立而残废。因此辅料禁用报纸或塑料。8、日常管理。育雏的日常工作要细致、耐心，加强卫生管

理。经常观察雏鹑精神状态。按时投料、换水、清扫地面及清扫粪便，保持清洁。其日常管理包括以下几点：（1）要有专人24小时值班，每天早晚，要观察鹌鹑的动态，如精神状态是否良好，采食、饮水是否正常，发现问题，要找出原因，并立即采取措施。（2）承粪盘3日清扫1次，饮水器每天清洗1次。（3）每天日落后开灯，掌握照明时间。（4）经常检查育雏箱内的温度、湿度、通风是否正常。临睡前，一定要检查一次温度是否适宜。（5）观察雏鹑粪便情况，正常粪便较干燥，呈螺旋状。粪便颜色、稀稠与饲料有关。喂鱼粉多时呈黄褐色，喂青料时呈褐色且较稀，均属正常。如发现粪便呈红色、白色便须检查。（6）及时淘汰生长育不良的弱雏。（7）发现病雏，及时隔离，死雏及时剖检。（8）在1周龄和2周龄时，抽样称重，与标准体重对照。（二）仔鹌鹑的饲养管理（种用和蛋用仔鹌鹑）仔鹑即指15－40日龄期间的阶段。这一阶段生长强度大，尤以骨骼、肌肉、消化系统与生殖系统为快。其饲养管理的主要任务是控制其标准体重和正常的性成熟期，同时要进行严格的选择及免疫工作。

1、光照：仔鹑的饲养期间需适当"减光"，不需育雏期那长的光照时间，只须保持10－12小时的自然光照即可。在自然光照时间较长的季节，甚至需要把窗户遮上，继续使光线保持在规定时间内。

2、湿度和通风：室内应注意保持空气新鲜，但要避免穿堂风，地面要保持干燥。冬季要注意保温，可在中午气温稍高时换气。适宜的湿度为55%－60%。

3、温度：育成期初期温度保持在23－27℃，中期和后期温度可保持在20－22℃。

4、控料：对种用仔鹌鹑和蛋用仔鹌鹑，为确保仔鹌鹑日后的种用价值和产蛋性能，雌、雄鹌鹑最好分开饲养，同时还要对雌仔鹌鹑限制饲喂，一般从28日龄开始控料。这不仅可以降低成本，防止性成熟过早，又可提高产蛋数量、质量及种蛋合格率。限制饲喂方法：（1）控制日粮中蛋白质含量为20%。（2）控制喂料量，仅喂标准料量的80%。一般种用仔鹌鹑与蛋用仔鹌鹑在40日龄时，大约已有2%的鹌鹑开产，但大多数均需在45－55日龄开产。因此在之前，必须做好各种预防、驱虫等工作。并应及时转群。转群前应准备好成鹑舍、成鹑饲料等各种准备工作。转群时动作需轻，环境需保持安静。一般1月龄左右的鹌鹑从外貌上可判别雌雄，可采用公母分开饲养，除种用公鹑外，其余公鹑与质量差的母鹑均可转入育肥笼，进行育肥上市。（三）成鹑的饲养管理成鹑一般指40日龄以后的鹌鹑，其饲养目的是获得优质高产的种蛋、种雏及食用蛋。成鹑因生产目的不同可区分为种用鹑和蛋用鹑，二者除配种技术、笼具规格、饲养密度、饲养标准等有所不同外，其它日常管理基本相似。1、种鹑的选择种鹑选择时，要求种鹑目光有神，姿容优美，羽毛光泽，肌肉丰满，皮薄腹软，头小而圆，嘴短颈细而长。同时，对母鹑内及公鹑各有要求：（1）母鹑。A体格健壮，活泼好动，食量较大，无疾病。B产蛋力强，年产蛋率蛋用鹑应达80%以上，肉用型的也应在75%以上。月产蛋量24－27枚以上者。C体格大。成熟雌鹑体重140－160克为宜，肉种鹑则体重越大越好。腹部容积大，耻骨间有两指宽，耻滑顶端与胸骨顶端有三指宽，产蛋力则高。这种检查方法仅对母鹑第一产蛋年可行，母鹑年龄越大，腹冲容积越大，但其产蛋量却越小。选择产蛋力时，一般不等到一年产蛋之后再行选择，可以统计开产后3个月的平均产蛋率和日产蛋量，符合上述要求即可选择。（2）公鹑。公鹑品质的好坏对后代的影响很大。要求公鹑叫声宏亮，稍长而连续。体壮胸宽，体重在115－130克之间。选择时主要观察肛门，应呈深红色，隆起，手按则出现白色泡沫，此是已发情，一般公鹑到50日龄会出现这种现象。公鹑爪应能完全伸开，以免交配时滑下，影响交配，

降低受精率。2、公母配比及利用年限根据育种或生产的需要，鹌鹑的公母配比有所差异。常用的为1公：4母或1公：4.5母，雄、雌配比是保证种卵受精率的关键措施之一。雄性的数量不足，受精率下降；雄鹑数量过多，会增加不必要的开支，甚至公鹑之间会相互争配而干扰鹑群。鹌鹑的利用年限，公鹑仅为一年，种母鹑则以0.5－2年不等，主要取决于产蛋量、蛋重、受精率以及经济效益、育种价值等而定。在生产实践中对蛋用型种鹑仅用8个月的采种时间；对肉型母鹑的采种时间则更短些，仅为6个月。3、母鹑的产蛋规律。母鹑群一般40日龄左右就开始产蛋，一般一个月以后即可达到产蛋高峰，且产蛋高峰期长。其当天产蛋时间的分布规律，产蛋时间主要集中在午后至晚上8时前，而以午后3.5－6.5时为产蛋数量最多。4、成鹑的饲料与饲喂产蛋鹑必须使用全价饲料，鹌鹑对饲料的质量要求较高，尤其是对饲料中的能量和蛋白质水平要求更高。能量要达到2750－2800千卡/千克，蛋白质19.3－19.5%。冬天可以加入动物、植物油。产蛋鹑每只每天采料20－24克左右，饮水45毫升左右，但随产蛋量、季节等因素而改变。增加饲喂次数对产蛋率也有较大影响，即便是槽内有水，有料，也应经常匀料或添加一些新料，每天4－5次。

5、成鹑的管理（1）舍温。舍内的适宜温度，是促使高产、稳产的关键。一般要求控制在18－24℃之间，低于15℃时会影响产蛋，低于10℃时，则停止产蛋，过低则造成死亡。解决的办法是增加饲养密度、增加保温设备。夏天舍内温度高于35℃时，会出现采食量减少，张嘴呼吸，产蛋下降。应降低饲养密度，增加舍内通风等。（2）光照。光照有两个作用，一是为鹌鹑采食照明，二是通过眼睛刺激鹌鹑脑垂体，增加激素分泌，从而促进性的成熟和产蛋。鹌鹑初期和产蛋高峰期光照应达14－16小时，后期可延长至17小时。光照强度以每平方米2.5－3W以宜。灯泡位置放置时，应注意重叠式笼子的底层笼的光照。（3）湿度。产蛋鹌鹑最适宜的相对湿度为50%—55%，鹌鹑本身要散热，排粪也会增加湿度，如果鹑舍湿度过大，微生物会大量孳生而影响鹌鹑的健康与产蛋率。（4）保持环境安静。鹌鹑胆小怕惊，很容易出现惊群现象，表现为笼内奔跑、跳跃和起飞。如饲养员工作时动作过于粗暴，过往车辆及陌生人的接近等都会引起惊群、产蛋率下降及畸形蛋增加。（5）日常管理。饲养产蛋鹑日常工作应包括清洁卫生和日常记录。食槽、水槽每天清洗一次，每天清粪1－2次。门口设消毒池，舍内应有消毒盆。防止鼠、鸟等的侵扰，日常记录应包括舍鹑数、产蛋数、采食量、死亡数、淘汰数、天气情况、值班人员等五、鹌鹑疾病的防治1、球虫病主要由毒力强的艾美球虫引起，幼龄鹌鹑的发病率和死亡率高。病鹑表现精神不振，食欲减退，羽毛松乱，头卷缩怕冷，生长停滞，肛门周围羽毛被排泄物污染，以后血便严重，最后痉挛、昏迷、死亡。幼鹑死亡率可达30%-50%，成鹑多为慢性、多发性，病程长，消瘦，产蛋率下降，并伴有间歇性下痢，死亡率比幼鹑低。剖检可见肠道肿胀，比正常大1-2倍，外观呈暗红色，粘膜上有出血点，内容物混有血液，有干酪样坏死物，取其内容物显微镜检查，可发现大量的球虫卵囊。要特别提醒饲养户的是，如发现这种现象要及早治疗，以免误了最佳的治疗时间。防治：搞好舍内卫生，保持舍内通风干燥。大群治疗常用青霉素饮水投服，每只按8000-10000单位给药，连用5-7天；采用投喂加有0.003%氯苯胍的饲料对控制此病效果较好。2、白痢病由鸡白痢沙门氏杆菌引起，病鹑虚弱，怕冷冷聚堆，闭目垂头，两腿叉开，双翅下垂，食欲大减，拉白色稀粪，常粘附肛门周围。剖检见十二指肠出血严重，小肠、盲肠有灰白色坏死灶，泄殖腔内有白色恶臭稀粪。重者卵巢变绿色，输卵管被白色坚

硬物充满，粘膜肿胀充血。防治：病鹑应全部捕杀。链霉素按0.05%饮水投服，连用25天；青霉素每只每次1万单位肌注，早晚各1次，金霉素按每只每天6毫克混料喂饲。3、新城疫由新城疫病毒引起，病鹑表现精神不振，厌食，产蛋量骤减，软壳、白壳蛋增多，拉绿色或白色粪便，神经紊乱，呼吸困难，流涎，翅下垂，头向后或偏向一侧，2-4天死亡。剖检可见腺胃、肠道及卵巢有明显的出血点。防治：幼鹑5-7日龄时用新城疫II系疫苗饮水免疫，也可用活弱毒疫苗喷雾免疫，产蛋前再免疫一次。也可用灭活疫苗肌肉注射，35日龄前后0.3毫升/只。弱毒疫苗与灭活疫苗并用，可起到强化免疫效果。4、马立克氏病由疱疹病毒引起。病鹑表现消瘦、产蛋率下降，严重者脚瘫软，胫部着地行走，易误诊为维生素B2缺乏症，最后拉绿色稀粪，衰竭而死。剖检见外周审经发生淋巴样细胞浸润和肿大，肝、肾、卵巢、睾丸、肺、脾、胃等有肿瘤。防治：加强饲养管理，搞好舍内卫生，引种时从无马立克氏病群中引进。1日龄时接种马立氏病疫苗0.2毫升/只。5、败血支原体病又称慢性呼吸道病，由败血支原体感染引起。病鹑表现呼吸罗音、咳嗽、打喷、流鼻液，继而出现眼睑肿胀，分泌物由粘液性变为脓性，眶下窦蓄有干酪样渗出物。剖检见鼻腔、鼻窦、气管及支气管有明显的卡他性炎症，气襄表面常有粘液或干酪样物，常继发大肠杆菌感染引起心包炎和气襄炎。防治：加强饲养管理，提高群体抵抗力。大群治疗时常用盐酸恩诺沙星，每升水加入0.1克，连用5-7天。

体重选择对日本鹌鹑随机交配品系和选育品系性成熟的影响

本试验研究了体重选择对日本母鹌鹑选育品系（HW）和随机交配品系（R1）性成熟的影响，HW品系是在R1品系的基础上经过40多个世代的选择形成的。收集了连续批孵化数据，在品系内对孵化出的禽类的数据进行总结分析。两品系的35日龄体重与性成熟体重存在显著正相关（R1品系的孵化组1（R11）和HW 品系的孵化组2（HW2）：P≤0.05），但是在品系内的各孵化组间相关不显著。除了HW2外，性成熟年龄(开产日龄)与35日龄体重都存在负相关。R1品系的性成熟年龄和性成熟体重存在极显著（P＜0.001)正相关，但在HW品系中不存在相关性。R1品系的性成熟年龄和腹脂重存在显著正相关（孵化组1（R11）：P＜0.01；孵化组2（R12）：P＜0.001)，但在HW品系中相关不显著。性成熟年龄和孵泡数量在两个品系中均存在负相关，但在HW2中负相关不显著。与之相反，孵泡数量与开产日龄仅HW2存在显著（P＜0.001)正相关。这些数据说明HW品系的两个孵化组的性成熟年龄与繁殖参数和胴体性状的关系不如R1品系的两个孵化组明显。

论鹌鹑产品的包装与销售

鹌鹑产品的包装与销售是养鹌鹑的最后一道工序。笔者深入山东招远和龙口两个

市多家养鹌鹑场（户），走访调查了鹌鹑产品的包装与销售经验，特介绍如下：（一）鹑蛋。鹑蛋是养鹑场（户）最主要的产品，鹑蛋分为食用蛋和种蛋两种，分别作以下简介：

１．选蛋。优质的鹑蛋蛋壳为灰白色，上有红褐色或紫黑色的斑点和小斑块，色泽鲜艳，外形美丽，蛋壳结实，蛋形正常，蛋重在１０～１３ｇ，蛋黄深黄色，蛋白稠粘浓厚。在大批鹑蛋中有时出现少量其他颜色的蛋和软壳蛋，畸形蛋应和破损蛋一起加以剔除，不要出售，如果出现大量的低质量蛋壳或软壳蛋时，要检查饲料中矿物质和维生素的含量和平衡问题。种蛋，无论是来之何处都应该是产蛋多，蛋质好、没有任何疾病的种鹑群，不同品系

的鹌鹑种蛋颜色大小略有区别，但是应该选择出有蓝色、茶色或青色的鹑蛋，质量差，是老鹑、病鹑所产，不能留作种蛋，蛋形应纵轴长约２．５ｃｍ，重量以１０．５－１２．５ｇ为标准，过大的蛋受精率低，胚胎后期死亡多，过小的蛋孵出的鹌鹑小而无力，过圆、过长或粘有粪垢的蛋均不宜作种蛋孵化。种蛋可横放，或大头向上存放在１０－１５℃的室内?熏相对湿度６５－７０％，防止种蛋暴露在阳光下或受蚊子、苍蝇叮吮，夏季存放不超过７天，冬季不超过１４天。鹌鹑产蛋集中在下午和晚上，因此可以在清晨收集鹑蛋。收集后贮存在空气新鲜、流通，蚊、蝇和老鼠无法侵入的贮蛋橱内保存。饲养量较大的地方可设立蛋库，保持温度１０－１５℃，湿度在７０％左右，蛋库要密封、清洁、整齐。２．包装。鹑蛋蛋壳较薄，但蛋内壳膜坚韧，因此较耐贮存，即使在夏季，只要是蛋壳完好的无精蛋，亦能贮存较长时间而不致腐败变质。但贮存时间长的鹑蛋，蛋内水分慢慢蒸发，气室随之增大，而蛋质变差。因此，应尽可能的及时将新鲜鹑蛋上市出售。

鹑蛋蛋壳较薄，容易破损，因此要轻拿轻放，要注意包装，可以采用特制的蛋盒包装，蛋盒分二打装（２４枚）与一打装（１２枚）两种，前者每盒蛋约重２５０ｇ，后者蛋重约重１２５ｇ，蛋盒用硬纸板做成，内分小格，每格里一鹑蛋，相互隔开，以免碰撞。这种包装既便于计数、携带，还可通过装璜，使外形美观，很受顾客欢迎。运输时二打装蛋盒，每３０盒装一大纸箱，每箱放蛋７２０枚。这种包装蛋盒成本较高，为了降低包装成本，鹑蛋可以直接装入瓦楞纸箱，箱底填一层塑料充气薄膜，箱内用小硬纸条分成许多小格，每格放蛋一枚，每层放鹑蛋４４枚，上隔一层瓦楞纸，层层叠放，使鹑蛋不致相互碰撞，共叠７层，一箱可放鹑蛋１００８枚，往返运输鹑蛋也可利用木箱或纸板箱，底铺一层稻壳，上放一层鹑蛋，撒上一层木屑或稻壳再放一层鹑蛋，层层间隔，以防运输途中的破损。

目前国内外鹑蛋的售价均较鸡蛋为高，鹑蛋的重量相当于鸡蛋重量的２０％，而每枚鹑蛋的售价相当于每枚鸡蛋的５０－６０％，每公斤的售价相当于鸡蛋的２－２．５倍，特别在寒冬腊月，市场上鲜蛋稀少的季节，每天能上市大量新鲜的鹑蛋，更受市场的欢迎。而生产种蛋可以明显的提高养鹑的收入，每枚种蛋的售价等于食用蛋的三倍还多。孵化的白蛋（无精蛋），一般不影响食用价值，与鲜蛋不同之处是不能再用开水冲食，药用价值较低，同时不耐贮存。

（二）鹑肉。鹑肉是养鹑的另一种产品，将多余的雄鹑和老年的鹑出售供食用，可提高养鹑的经济收入。

１．出肥。鹌鹑经过４０天的精心饲养就可达到１００－１１０ｇ以上，此时鹌鹑体重已接近成年。雌鹑成熟较早，个别的已经开始产蛋，自然留作蛋用；而雄鹑还未完全性成熟，正是肉质最好的时候，可及时上市供肉用。但在出售前还要

作一次挑选，因为在幼鹑２１日龄第一次区分性别时，往往有些误差，将雌鹑混入雄鹑群中，应将这些少量的雌鹑挑出供产蛋用；雄鹑的生长亦不完全一致，在挑选了种雄鹑后，在留下的雄鹑中选择体重合格的上市，挑选时只要把鹌鹑从笼中抓出，看一下毛色，将雌鹑分开，抓时感到鹌鹑充满手掌，手感肥满，有一定重量即可放入运输笼中上市。对体重与肥度不合格而剔下的雄鹑可再饲养一段时间，等合格后上市。另一类肉鹑是开产约一年后淘汰的老鹑，此类老鹑骨头硬，肉质老，质量较差。

近几年，随着人民生活水平的不断提高，人们习惯吃鲜活的鹌鹑，将活鹑直接运到市场销路好。实践证明，４０日龄以上的鹌鹑，可以长途运输，以往本市曾发运活鹑到包括香港在内的全国不少大中城市，途中运输４、５天，只要喂些水和料，到达终点时，都情况良好，运输活鹑的笼子可用竹蔑或柳条编成，也可采用现成的柳条小包装箱，每箱放１００－１５０只，冬春季节放鹑的密度可大些，夏秋季节应放稀些，一般每平方米运输笼面积放１２０－１５０只，在选鹑与运输途中要轻拿轻放，尽可能少使鹌鹑受惊。

２．屠宰。鹌鹑屠宰时用手指在鹑头脑部使劲弹一下，使其昏迷，随后用手指斯开它的腹部表皮，把它的皮肤连羽毛一起和身体分开，用剪刀剪去喙（或头部）和胫部即可；如想保留鹑皮，可直接用手指拔掉羽毛，也可用５５℃左右的热水浸泡２分钟后退毛，随后用剪刀在泄殖腔到腹部剪一切口，用手指伸进腹腔将内脏掏出，洗清即可。一般熟练工人屠宰一只鹌鹑约需３０秒～１分钟；但如果保留鹑皮，则退毛时间每只就需花２～３分钟，鹌鹑的肌胃和肝也可供食用，在取肝时没有必要像宰鸡那样害怕把苦胆弄破，因为即使弄破胆囊，洗清后也不会有多少苦味。笔者曾对１００只４０日龄肉用雄鹑测定，只均活重１８．８ｇ，去皮屠宰后的体重９．８ｇ，可食部占活重４８．３％，胸肉、腿肉占活重３８．５％。可见鹌鹑虽小，但屠宰率并不小于鸡，其胸肌、腿肌发达，肉用性能较好。可根据消费者的要求，把宰好的鹌鹑及时装箱，装篮运出销售，屠宰好的鹌鹑在京、津、沪和沿海许多大中城市颇受市民欢迎。为便于鹑肉和鹑蛋的保存、运输以及食用，还可将鹑肉和鹑蛋制罐头销售。

（三）销种鹑。随着养鹑事业的发展，近几年越来越多的外地人，前来购运２０～４０日龄的青年鹌鹑，青年鹑的售价等于肉鹑的２～３倍，从而，又增加了养鹑的收入来源。为了保证运输方便与安全，必须十分注意对青年鹑的包装。可采用钙塑瓦楞纸制成的鹌鹑运输箱，装运青年鹑，经长途运用，效果良好，此种运输箱下底大，上面小，五面均有通气孔，上面四个角和中间还有十字形支撑，所以重叠在一起运输，能保持通气良好。内分４格，每格内视气温的冷热放青年鹑１０～１５只，一箱放４０～６０只，运抵目的地后，可以将运输箱清洗消毒，折叠成片状带回收藏好，反复使用。

（四）鹑粪。鹑粪是养鹌鹑生产的副产品，一只成年鹌鹑每天可排泄粪便约３０ｇ左右，干燥后得１２ｇ左右，所以，全年可积干鹑粪４ｋｇ以上，鹌鹑粪中含有蛋白质高达２０％以上，是养猪、养鸭、养牛、养羊和喂鱼的好饲料，所以，在每天清除鹌鹑粪时，应仔细收集，干燥后保存。收集的方法很简单，在每层鹌鹑底下承粪盘上撒满一薄层麸皮，次日清晨将承粪盘抽出，将鹌鹑粪连麸皮一起倒入桶中，运往晒场晒干，装入原盛鱼粉或饲料空袋，可当饲料销售或自用。如果天气长期阴雨，不能晒干时，可将鹑粪连同养鹑室地面上的垃圾（含有不少的饲料）一起，直接饲喂猪、鱼、牛、羊。开始时鹑粪在家畜的饲料中，数量不要太多，以后要逐渐增加，到后来鹑粪则成为饲料中的主要组成部分了。喂鱼直

接投入鱼池中就可以了。如肥猪，最好在屠宰前一个多月要停喂鹑粪，以免影响肉质。

鹌鹑粪也是一种优良的有机肥料，含有丰富的氮、磷、钾，使用前要预先充分发酵，腐熟后才能施用。

冬季鹌鹑平稳产蛋的措施

一、保温增温

鹌鹑处于15℃～20℃的环境里，食欲旺盛、产蛋多、种蛋受精率也比较高；低于15℃，其产蛋率就会明显下降。所以，严冬或早春时，夜间要在笼上加盖保温物，适当加大笼养密度，每平方米可以饲养90～100只。或者在背风向阳的地方搭建双层塑料大棚，也可以建双层鹑舍，夹层中填充谷壳、煤渣、锯末等，夜间加盖草帘保温。

二、增加光照

产蛋鹌鹑每天需要12～14小时的光照时间，冬天需要人工补充照明。每30～40平方米鹑舍配1只40瓦电灯，每天天亮前2小时开灯，天黑后2小时关灯。

三、平衡营养

冬季鹌鹑的饲料平衡配方：豆粕15%、精料10%、鱼粉15%、玉米54%、麸皮3.5%、骨粉1.5%、干草粉1%，适当添加维生素A、B、D。

四、净化环境

平时勤出鹌鹑粪，保持鹌鹑舍的清洁卫生及环境的相对安静，避免陌生人进入鹌鹑舍。

五、及时防病

预防鹌鹑白痢病可以用痢特灵拌料。治疗支气管炎，可在饲料中添加0.005%泰乐菌素，连续用10天，停药5天，再给药5天，喂药同时在饮水中添加泰乐菌素和红霉素。

巧使蛋鹑冬季高产

入冬后，气温渐低、日照渐短，致使多数蛋鹑产蛋量下降，甚至停产。要使蛋鹑冬季持续平稳产蛋，必须加强科学饲养管理。

一、巧保舍温

成鹑的适宜温度为20℃～22℃。舍温度达35℃时还能持续产蛋，在低于15℃时产蛋率下降，甚至停产并可能发生换羽。提高舍温一是在舍内生煤炉取暖，但要经常检查排烟系统，防止倒风、漏烟和通风，确保升温效果和防止煤气中毒。二是在背风向阳的地方用塑料薄膜搭双层鹑棚。两层薄膜间隔5～10厘米，以保

舍温。三是建双层鹑舍，夹层中填充谷壳、煤渣、锯末等，夜间加盖草帘。四是有条件的可在舍内设空调。

二、巧增光照

蛋鹑的有效光照一般为12～14小时。有效的光照能增强鹌鹑的体质，促进蛋鹑性腺激素的分泌，使蛋鹑产蛋机能旺盛。冬天需以人工补充光照时间，其具体方法是：在30～40平方米的舍内配一只40瓦电灯，每天天亮前2小时开灯，天黑后2小时关灯，以保持稳定的光照度和时间。

三、巧静环境

鹌鹑胆小，受惊后产蛋率下降或产软壳蛋。在日常饲喂、拣蛋、清粪、加水时动作要轻，不要轻易更换饲养人员。

四、巧保营养

只有喂配合饲料才能满足蛋鹑产蛋的营养需要，并喂给适量沙粒让其自由取食，以助消化。

五、巧供饮水

水是鹑体、蛋、体液、细胞的重要构成部分，水有促进消化吸收、排泄、代谢、调节体温、呼吸等作用。当鹌鹑丧失体内水分10%时，即可引起死亡。在冬季要保证清洁温水的供给，以增加热量的摄入和防止蛋鹑胃肠受寒。

产蛋鹌鹑冬季管理

一是加强保温。将养鹌鹑房子北面和西面的窗子，全部封闭；有裂缝的墙，也要用沙泥把裂缝堵上；朝南的门、窗，还要挂上草帘。这样，在冬季就可以防止寒风侵入，使室内温度一般能保持在15摄氏度左右。当室内温度低于10摄氏度时，还应在室内生火炉，以提高室温。否则，鹌鹑的产蛋率将下降。特别是在寒夜和天气骤冷时，要勤查室内温度，一旦发现室温过低，就要立即生起火炉，防止把鹌鹑冻坏。

二是补充光照。鹌鹑在正常产蛋时，每天需光照15个小时。但到冬季，每天光照时间已不足12个小时。因此，每天需补充光照三、四个小时，才能使鹌鹑正常产蛋。补充光照的方法，可以将60瓦的电灯，悬挂在室内2米高的地方。如果天寒地冻，门、窗都已被遮严，阳光透不进室内，白天也应用电灯照明，以保证鹌鹑正常产蛋所需要的光照时间。

三是给饮温水。冬季水温低，不宜给鹌鹑饮冷水，而应给鹌鹑饮温水，水温一般应在20~30摄氏度之间。每天饮温水三次，不要让其自由饮水，以免妨鹌鹑对饲料的消化。同时，对鹌鹑饲喂的湿料，也应用温水调制，不能太冷。

鴳鹑蛋的功效与作用

鴳鹑蛋的功效与作用 许多人在老家的时候都会自己养鹌鹑，鹌鹑下的蛋就是鹌鹑蛋，鹌鹑因为体型小，所以下的蛋是小小的，鹌鹑蛋不仅仅非常可爱，口感也是非常棒的，而且营养价值要比普通的鸡蛋高很多，所以鹌鹑蛋只需要吃几颗，能高过一颗普通鸡蛋的营养，鹌鹑蛋是非常不错的美食，鹌鹑蛋中具有治疗疾病，健脑，预防过敏，缓解失眠的作用。 鹌鹑蛋的基本介绍 鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的"灵丹妙药。"近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。俗话说："要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。 鹌鹑蛋的功效与作用 1.治疗疾病 鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

2.健脑 鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。 3.预防过敏 吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。 4.缓解失眠 常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。 鹌鹑蛋的营养价值 1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。 2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。 3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。 4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素p等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。 4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

普洱茶的营养价值

一、普洱茶的营养价值 经分析鉴定茶叶含化合物多达500种左右。如维生素类、蛋白质、氨基酸类、脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 普洱茶的保健作用 1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。 2、防癌、抗癌。 3、养胃、护胃。 4、健牙护齿。 5、消炎、杀菌、治痢。 6、抗衰老，起到了养生健体、延年益寿的功效。 二、益生元的营养价值 益生元的学名叫功能性低聚糖，是二十一世纪的新糖源。这种功能性健康食品有滋养身体、美味可口的功能，最近证实它具有中和食品中有害物质、解毒、调节人体各种机能和增进健康状况的作用。 1、完善婴儿肠道菌落，改善体内微生态。 2、减轻便秘，便秘是由消化物在肠中逗留时间太长而引起的，益生元在大肠中通过发酵产生肠气体，增大肠道体积，缩短了消化物在肠中的停留时间，可使便秘得到缓解。 3、提高机体免疫功能。益生元可以通过改变肠菌落，激活免疫系统来抵抗致病菌对人体的侵袭。 4、降低直肠癌发病率。 关注人体微生态，注意合理均衡饮食，适当补充益生元，对改善人体营养状况，提高健康水平有着重要的意义。 三、苦荞的营养价值 采用纯天然，无公害的苦荞，营养极其丰富。苦荞集生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功。具有降脂、降压、降血糖的作用，具有让肌肤更水嫩，更美白的神奇功效，对于降低血糖、血脂，改善心脑微循环也有一定作用。老年人和糖尿病患者，长期饮用，可改善身体状况，保持身体健康。 紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。四、燕麦金橘的营养价值 燕麦含有丰富的B族维生素和锌、钙、磷、锌等矿物质是补钙佳品。 作用有： （一）降血脂作用 （二）防癌 （三）抗高血黏度和血小板聚集作用 （四）控制肥胖症 金橘具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，为脘腹胀满，咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。

前列腺癌患者什么东西不能吃

前列腺癌患者什么东西不能吃？ 首先，很多疾病的产生是由于我们抵抗力的下降，维他命A对于预防前列腺肿瘤的产生也起到很大的作用，维他命D能减少前列腺肿瘤的危害，尤其是维他命C、E更是能帮助患者控制肿瘤的生长和分化。 其次，要注意饮食中热量的吸收，因为高热量是肿瘤细胞分裂的好帮手，它会帮助肿瘤细胞快速繁殖。 前列腺癌患者什么东西不能吃？再次，食物中含有的脂肪也是容易形成前列腺肿瘤的因素之一。因此大家在日常生活中要注意猪肉、牛肉以及植物油的食用。 最后，多吃豆类，因为豆类食品中含有的植物雌激素可以降低雄性激素的致肿瘤风险。 通过以上的介绍，相信大家对于前列腺癌患者什么东西不能吃有了一定的了解了。如果您还想了解更多关于男性前列腺癌的问题，可以咨询本站专家在线。他们会详细的帮您解答。 前列腺癌患者的饮食不可盲目而行 大家都知道，饮食若是不当，会影响到前列腺癌的临床常规治疗，导致疾病发生易反复难治愈的结果。由此可见，饮食的注意，是大家要加以重视的。很多人没有注意饮食方面的忌口，而导致病情加重，大家要引以为戒。 专家呼吁：前列腺癌患者的饮食不可盲目而行！海参有抗癌作用，可以制作海参肉末胡萝卜大米粥食用。鸡蛋每天可以食用1～2个，也可以食用鸭蛋、鹌鹑蛋等。用瘦肉制作的丸子、炖排骨等也可以适量食用。动物肝脏是很好的高蛋白食物，病人每天可食用50克左右，血脂高的病人应限量，同时应搭配绿叶蔬菜一同食用。 除了上述食物，大家还可以根据自己实际病情加以均衡的膳食搭配，如吃一些具有抗癌作用的新鲜蔬果。牛奶、益生菌酸奶可加入少许蜂蜜供病人饮用，可提高人体免疫功能、预防贫血及抗癌，可作为病人的加餐食品，每天保证500克左右的食用量，对病人术后康复十分必要。 以上向大家讲解了前列腺癌患者的饮食不可盲目而行，相信大家对于前列腺癌患者的饮食不可盲目而行都了解了吧。该病的治疗一定要趁早期，避免病情持续加重，导致病人受到反复的侵害。 怎样的前列腺癌的饮食才是正确合理的 怎样的前列腺癌的饮食才是正确合理的？是很多前列腺癌的病人及其家人都尤为关心的。生活中，疾病的发生，总是一次又一次破坏着人们的健康。对于疾病的治疗，大家应重视早期的对症施治，不要措施治疗的时机。

中国六大茶类与功效

中国六大茶类中国茶类的划分目前尚无统一的方法，按照不通的标准有不同的分类方法，根据制造方法的不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶和黑茶六大类；绿茶绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 黄山毛峰是绿茶中的代表之一，其作用有：1?兴奋作用。2?利尿作用。3 ?强心解痉作用。4、抑制动脉硬化作用。5 ?抗菌、抑菌作用。6、减肥作用。7?防龋齿作用。8?抑制癌细胞作用红茶 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶 祁门红茶是红茶的代表之一，祁门红茶。其功效多为1、利尿。2、消炎杀菌。 3、解毒。 4、提神消疲。 5、生津清热。此外，还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；黄茶 在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类一一黄茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和

茶叶的营养成分

茶叶的营养成分 1、蛋白质和氨基酸 茶叶中蛋白质含量约有15%-30%。按蛋白质在不同溶剂中的溶解状况，主要有以下几类：清蛋白（3.47%）、球蛋白（0.87%）、醇溶蛋白（13.60%）、和谷蛋白（82.05%）。溶于水的是清蛋白，因此，人们每天从茶叶中摄取的蛋白质不超过70mg.但是溶于水的蛋白质中氨基酸组成丰富，这不仅直接补充了一些必须氨基酸的需要，而且还能间接提高食用蛋白的营养。如鸡蛋由于苏氨酸少使其营养价值减少9%，喝茶补充一苏氨酸，就等于提高了鸡蛋的营养价值。 茶叶中游离氨基酸丰富，高档茶约为5%，低档茶一般为2%左右。氨基酸种类有26种。很多氨基酸都是组成人体蛋白质所必须的如精氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸和亮氨酸等。但由于原料和加工方法不同其含量差别很大。 2、维生素类 茶叶中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B11、维生素E、维生素K、维生素H、维生素B5和肌醇。其中尤以维生素B和维生素C最为重要，而且均溶于茶汤中；维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等为脂溶性，难溶于茶汤中。茶叶中维生素C含量因茶类不同而有很大的差异，一般为红茶〈乌龙茶〈绿茶。人体对维生素C的需要量，每日约为60—70mg，好的绿茶维生素C含量每100g干茶可高达200mg左右。维生素C几乎全部都能溶于茶汤中。但维生素c容易氧化而破坏，应予以注意。 3、矿物质元素 这里所称的矿物质元素是指经高温燃烧后所留下的灰分中元素。 茶叶中含有4%-7%的无机物，其中50%-60%可溶解于热水，能够被人们所利用。茶叶中的无机物中以50%钾盐和15%磷酸盐为主要成分，其次是钙、镁、铁、锰、铝等，微量元素有铜、锌、钠、镍、硼、铍、钛、硫、氟等。 人体所需要的大量元素是：磷、钙、钾、钠、镁和硫等；人体所需要的微量元素是：铁、氟、铜、锰、钼、锌、硒等。上述元素茶叶中基本上都含有，所以茶叶作为补给矿物质来说是很有益的。 茶叶中的氟含量很高；我国茶叶含量为21、0-550mg/kg,一般茶叶等级越低氟含量越高；鲜叶原料越嫩氟含量越低。茶叶中80%的氟可溶于茶汤中，每日喝茶10g可获得1mg氟。这在人类食品中是比较突出的，所以喝茶对牙齿保健是有益的。 有机硒是一种抗癌物质，能增强人体免疫能力缺硒就会得克山病。茶叶中硒含量较高，尤其是富硒地区的茶叶含硒量一般在0.7mg/kg左右,最高可达6mg/kg.因此是很好的补硒原料. 茶对人体具有营养作用和对健康具有生理调解作用。这种奇特的功效源于茶

白癜风病人饮食

患者平时可以多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，肉（牛、兔、猪瘦肉）、动物肝脏、奶、菜（新鲜蔬菜、以及胡萝卜、茄子、冬笋、木耳）豆（黄豆、豌豆、绿豆、豆制品）、花生、黑芝麻、核桃、葡萄干。尽量少吃辛辣刺激性和富含维C的食物。 患者不能喝酒，抽烟，熬夜，辣椒，碳酸饮料，酸奶，酸性食物，虾，螃蟹。富含维生素C的食物主要是水果（西瓜香蕉可以适量的吃，其它的都应尽量少吃），蔬菜中不要吃西红柿，白萝卜，香菜等等。忌食葱、蒜、鱼、虾、羊肉、竹笋、咸菜、辣椒、酒类。含有维生素C的食物最好就别吃了，辛辣，过酸的食物也需要注意少吃，碳酸饮料不要喝。 多食坚果（白果、核桃、花生、葵花子、栗子、莲子、南瓜子、松子、西瓜子、杏仁）、豆类和豆制品、黑芝麻、动物肝脏等 二、山药粳米粥：做法：将山药与粳米同煮即可。具有补脾养胃、补 肺益肾的功效。 三、百合粳米粥：做法：将百合与粳米同煮即可。具有清凉、去热的 功效。 四、薏米粥：做法：将薏米加适量的水，放入锅中同煮即可。起到助 消化、除便秘、抑酸、消胀、通便的作用。 1.花生女贞红花饮，花生仁15克，红花1.5克偏方，女贞子15克偏 方，冰糖30克。将女贞子打碎，加花生仁、红花、冰糖及水煎汤代茶饮 偏方，每日一剂，并吃生花生仁。 2.花生补浆，花生、甜杏仁、黄豆各15g。加水共研磨成浆，滤取浆液， 清晨或早、晚煮熟饭用。亦可将三者研为细末，临用时加水煮熟服。本方 能补益脾胃，滋养补虚。 3.花生甜杏泥，花生100g，甜杏仁50g。共捣烂成泥状。每次用 20g，蜂蜜适量，用开水冲服。本方用花生和甜杏仁、蜂蜜配伍，可增强润肺止咳之功。

4.红枣花生衣汤，红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，补血止血的功效。 1、平时多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，如肉(牛、兔、猪瘦肉)、动物肝脏、蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋)、奶(牛奶、酸奶)、新鲜蔬菜花生、黑芝麻、核桃、葡萄干等食物以增加黑色素的形成。 皮肤出现白癜风饮食注意事项得了解2、黑木耳、海带、海参、芹菜、茄子、香椿牙、胡桃仁、甲鱼、苋菜、韭菜、发菜、黑米饭、榆树叶均有防治白癜风的作用，可经常食用。多吃含铜丰富的食品，体内铜离子含量增高，黑色素的生成亦增加。 白癜风有哪些饮食疗法？这是很多患者关心的问题，白癜风患者日常生活中可以吃绿豆，地瓜，薏仁，燕麦，糙米，小米等食物，这些食物有利于排毒，消肿，可促进胃肠蠕动，易于排便。 1、绿豆 绿豆清热解暑、祛热利尿、清署解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的时间不易过长，以免有机酸维生素破坏而降低作用。 2、地瓜 地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进胃肠蠕动，易于排便。最好的吃地瓜的方法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉味道双楼甜美。 3、薏仁

哪些食物属于凉性、中性、温性

什么时候什么人适合吃凉性食物什么时候什么人适合吃温性食物什么时候什么人适合吃中性食 物 温性食物和凉性食物是否可以同时吃 温热性水果： 山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果、红毛丹、榴莲、金橘、水蜜桃、李子、芒果、温州蜜柑、红桔、南丰蜜桔、槟榔等. 凉性水果： 西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、火龙果、杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜、柚子等. 中性水果; 葡萄、苹果、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅、百香果、柠檬、番石榴、柳橙等。 属于凉性的蔬菜有，绿豆、芹菜、苦菜、大白菜、空心菜、莴苣、萝卜、番茄、茭白、黄瓜、冬瓜、苦瓜、荸荠、菱肉、藕、竹笋、慈姑、魔芋、百合、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、荠菜、香椿、莼菜、银耳、海带、紫菜、豆豉等。 凉性动物食物：甲鱼、乌龟、鸭、田鸡、海蜇、田螺、螃蟹、蜗牛、黑鱼、鲤鱼、文蛤、河蚌、蛤蜊、大部分海产品。 温性食物： 1、心水韭菜、刀豆、芥菜、香菜、油菜子、韭子、香花菜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、杏仁、栗子、大枣、胡桃仁、酒、醋、生姜、葱、大蒜、小茴香、鹿肉、雀、鳝鱼、淡菜、虾、蚶、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、海

参、熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋。寒性体质的人应该多吃温性食物，热性体质的人应该多吃冷性食物。 哪些是高蛋白食物 2．蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必须胺基酸。必须胺基酸约有8种，无法由人体自行合成，必须由食物中摄取，若是体内有一种必须胺基酸存量不足，就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用，其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉，所以确保足够的必须胺基酸摄取是很重要的。植物性蛋白质通常会有1-2种必须胺基酸含量不足，所以素食者需要摄取多样化的食物，从各种组合中获得足够的必须胺基酸。一块像扑克牌大小的煮熟的肉约含有30-35公克的蛋白质，一大杯牛奶约有8-10公克，半杯的各式豆类约含有6-8公克。所以一天吃一块像扑克牌大小的肉，喝两大杯牛奶，一些豆子，加上少量来自于蔬菜水果和饭，就可得到大约60-70公克的蛋白质，足够一个体重60公斤的长跑选手所需。若是你的需求量比较大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉类，就可获得充分的蛋白质。 寒性食物和温性食物怎么区别，日常中都有哪些 饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、

抹茶的营养价值及功效

抹茶的营养价值及功效 现在很多人都喜欢食用抹茶制品，而日本北海道的抹茶比较出名，很多人认为抹茶起源于日本，其实并不是这样，抹茶古代的时候被称为末茶，隋唐时期的时候就已经存在了，所以其实抹茶的起源是中国。自古以来，就有很多的文人墨客写出了许多关于赞叹抹茶的诗文，像“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。 抹茶的原料是茶叶，并不是我们现在喝的那种茶叶，而是在春茶采摘前的20天搭棚覆盖芦苇和稻草帘子，主要是为了改变光照强度，温度，光质等，从而影响了茶叶的香气和品质。采摘下来后当天就进行蒸汽杀青，在这个过程中，茶叶里的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物会大量的增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，由此就有了抹茶独特的口感和香味。蒸青之后的茶叶经过研磨，就成了抹茶。 100克抹茶的营养成分如下： 碳水化合物：23.67克 蛋白质：6.64克 膳食纤维：55.08克 茶多酚：12090微克 维生素A：2016微克 维生素C：30毫克 维生素B1：0.2毫克 维生素B2：1.5毫克

维生素E：19毫克 维生素K：1350微克 叶酸：119微克 泛酸：0.9毫克 钙：840毫克 钾：727毫克 镁：145毫克 铁：18毫克 钠：8.32毫克 锌：1.5毫克 抹茶的功效 1.提神醒脑 抹茶也是一种茶，是茶叶研磨而成的，所以也有着茶叶所有的提神醒脑的功效，抹茶中也含有咖啡碱，能够引起中枢神经的兴奋，从而提神醒脑。 2.明目 抹茶含有丰富的维生素A，而维生素A可以保护眼睛，保护视力，抹茶中还含有茶多酚，茶多酚也能够保护眼睛。 3.养颜美容 抹茶中含有茶多酚和多种维生素，例如维生素A，维生素C，B 族维生素，维生素E等等，而且含量高，而且抹茶中还含有多种抗氧化物质，所以抹茶不能够养颜美容，尤其是能够抗衰老。

石榴茶的营养价值和功效

石榴茶的营养价值和功效 椐《图经本草》记载“榴叶者，主治咽喉燥渴，止下痢漏精，消食祛火之功效。”而当地人以榴叶煎茶待客的习俗由来已久，颇为流传。经现代科学鉴定，榴芽茶含有18种氨基酸和维生素C1、E1、B1、B2、及磷、镁、钙等微量元素，具有助消化，健胃怡神，促进代谢等功效，对人体起到一定的保健功能;本品还具有降低血脂、血糖、软化血管、增强心肌活力，预防癌症和动脉粥样硬化，延缓生命衰老之特殊功效。 石榴茶的营养价值： 古榴，又名天浆果，补誉为"天下之奇树、果中之极品"，历代均作为朝贡天子、供奉神灵的上等供品。峄城数十万余亩的冠世榴园，被国家命名为"中国古榴之乡"，已载入世界吉尼斯大全。古榴通身是宝，尤其是其叶，含有多种微量元素，十多种氨基酸和维生素，其营养和攻补效价是其它茶叶所无可比拟的。经山东省中医药大学签定以及"本草纲目"中治痢、止渴等作用。据国外研究人员发现，本品还具有降低血脂、血糖、软化血管、增强心肌活力，预防癌症和动脉粥样硬化，延缓生命衰老之特殊功效。是符合当前饮料向天然、营养、绿色、果蔬、保健方向发展的最时尚佳品。 榴叶茶是山东省枣庄市石榴园风景区开发的一种新型茶叶，它以石榴嫩叶为原料，运用现代制茶工艺加工而成。该茶是一种理想的绿色食品，从饮用者的反馈信息发现，榴叶茶具有助消化、抗胃酸过多、抗胃溃疡、降血脂等多种功能。为了更好的开发利用榴叶茶这一绿色食品，我们采用经典的药理方法对其进行研究。

石榴茶的功效： 1、榴叶茶水浸液能显著增加胆汁分泌量，增加小肠推进率，促进小肠运动; 2、榴叶茶水浸液能显著减少胃酸排出量，增强胃蛋白酶活性; 3、榴叶茶提取液具有明显的抗胃溃疡作用; 4、榴叶茶水浸液可使血清总胆固醇显著降低; 5、榴叶茶提取液可显著提高脑微循环血流量。 现代医学研究证明，胃液中对消化运动起重要作用的是胃酸和胃蛋白酶， 但胃酸分泌过多能损害胃壁和十二指肠粘膜，导致胃溃疡。胆汁对脂肪的消化 和吸收具有重要作用。小肠运动可使食糜与消化液充分混合，使食糜与肠粘膜 充分接触，有利于食物的消化和吸收。 临床医学证明，心脑血管的发病与血脂过高有密切关系，控制高血脂症是 防治此类病的方法之一。临床上所见的冠心病、脉管炎等常表现有微循环障碍，因此改善微循环、提高血流量也是防治老年病的重要措施。以上分析表明，榴叶茶是一种助消化、促进营养成分吸收、预防和治疗消化性溃疡、降低 胆固醇、防治老年病的保健饮品。

肝癌晚期病人吃什么水果好

肝癌晚期病人吃什么水果好 1、香蕉：香蕉含丰富的蛋白质、糖、维生素以及镁、钾元素，有促进肝细胞再生、提高免疫力、防癌抗癌的功效，特别适用于放疗后津伤血热、口干咽燥、大便干结的肝癌患者。 2、苹果：苹果富含维生素C及多酚、黄酮类天然化学抗氧化物质，有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、防癌抗癌等功效，被人们称为"大夫第一药"。 3、猕猴桃：猕猴桃含有丰富的维生素C，居水果之冠。有清热生津、活血行水之功效，且能通过保护细胞间质屏障，消除食进的致癌物质，可一定程度延长癌症患者的寿命，尤适于肿瘤患者放、化疗后食用。 4、无花果：无花果含大量对人体有益的有无机元素成分，可增强机体抗癌能力;所含的食物纤维(特别是果胶和半纤维素)，吸水膨胀后能吸附多种化学物质，从而净化肠道、排除致癌物质。 5、红枣：红枣中含有丰富的维生素C、cAMP、三萜类化合物等，具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，可参与细胞的分裂分化、形态形成，抑制癌细胞繁殖，促进生长发育、增强体力、减轻疲劳等，尤宜于脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦的肝癌患者。 6、葡萄：葡萄含有矿物质钙、钾、磷、铁、多种维生素，可充分补充机体能量，含有的白藜芦醇可防止正常细胞癌变、抑制已恶变细胞的扩散等，有益气补血、除烦解渴、健胃利尿的功效，尤宜于放、化疗及手术后的肝癌患者。 7、草莓：草莓中鞣花酸，能保护机体免受致癌物的伤害，且有一定的抗癌作用;且具有生津止渴、利咽润肺之功效，可缓解肝癌患者放、化疗后口干咽燥等症状。 8、柠檬：富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，有生津止渴，和胃降逆，化痰止咳、柔肝、止血、镇痛等功效，尤宜于疼痛、消化不良的肝癌患者。 9、山楂：山楂具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气之功效，且所含的黄酮类、维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基生成，增强机体的免疫力，防衰老、抗癌等，尤宜于放化疗后出现厌食、恶心呕吐症状的患者食用。 肝癌晚期病人的饮食宜忌 宜： 1、宜多吃具有软坚散结、抗肝癌作用的食物，如赤豆、薏米、大枣、裙带菜、海蒿子、海带、毛蚶、海鳗、海龟、泥鳅等。 2、宜多吃具有护肝作用的食物：龟、甲鱼、蚶、牡蛎、桑椹子、蓟菜、香菇、蘑菇、刀豆、蜂蜜等。 3、腹水宜吃赤小豆、鹌鹑蛋、海带、青蟹、蛤蜊、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、鸭肉等。 4、黄疸宜吃鲎、鲤鱼、鲮鱼、泥鳅、蟹、蛤蜊、田螺、甘薯、茭白、荸荠、金针菜、橘饼、金橘等。 5、出血倾向宜吃贝、橘、海龟、牡蛎、海蜇、海参、乌贼、带鱼、乌梅、柿饼、马兰头、荠菜等 6、肝痛宜吃金橘、橘饼、佛手、杨梅、山楂、慈姑、黄瓜等。 7、肝昏迷倾向宜吃刀豆、薏米、牛蒡子、河蚌、海马等。 忌： 1、忌烟、酒。 2、忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物。 3、忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。 4、忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。

茶的营养成分及其与人体健康的关系

茶的营养成分及其与人体健康的关系 【摘要】公元十六世纪中国明代医药学家李时珍在他所著著名中医药典籍《本草纲目》中就论述了以往医家在以茶治病方面的发明以及他自己在这方面的心得，并转载和介绍了别人和他自己的有关茶叶治病的20个有效处方。可见，在中国，茶不但是一种传统饮料，更是一种具有多种药用价值的植物。而随着社会的发展，茶也逐渐形成了独有的茶文化。中国的茶文化以其古老而悠久的文化涵义享誉国内外。今天随着人们生活水平的提高，人们越来越重视身体健康，那茶到底有哪些成份，与人的健康有何关系呢？为此我们进行了这次关于茶与健康的研究探讨。 【关键词】茶健康成分保健健康饮茶 【正文】 中国的茶文化历史悠久，举世无双。以起古老而悠久的文化涵义享誉国内外。茶文化集中了中国历史中物质文明和精神文明的精华。茶作为一种文化，我们通过这次关于茶与健康的研究探讨，不仅可挖局出更深更多的文化涵义。同时，也将了解研究所得到的重要价值。 关于茶与健康，在中国古代文化典籍中各种各样的记载。例如，陆羽在《茶经》中就讲了南朝送释法瑶饮茶长寿的故事，《旧唐书宜宗记》中也有类似的故事。由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”一次。送带林洪撰的《山家清供》中，也有“茶”，即药巴的论断。唐代陈藏器更是称：“茶是万病之药。”茶的供销有如下记载：《格物粗谈》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶与香油酒叶上”《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮。”《本草纲目》：治“症疮作痒，房中宜烧茶，厌恒熏之。”通过查找再资料，我们便对这些产生了浓厚兴趣。开始了对茶与健康的研究探讨。而研究的对象集中于君山贡茶、会稽日铸茶、苏州碧螺春、西湖龙井、扬州蜀尚茶、福建北范贡茶等。 一、茶叶中的成分 我国从古代神农发现茶叶开始,就显露出茶叶的药用功能,虽经历代劳动人民的不断反 复实践、认识、总结提高，但在古代由于科学水平的限制，对茶叶功能的认识还属于经验性质。到20世纪后期也来，世界各国对茶叶生物化学的最新研究成果，可以从茶的化学成分上对茶叶的营养作用我药用作用进行准确的解释，现也探明，在茶叶含有300多种化学成分，这些成分对对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用。在这300多种化学成分中，与人体健康关系密切的主要有以下几类： 1.咖啡碱：咖啡碱是茶叶中一咱含量很高的生物碱，一般占茶叶干物质的2—5%。它是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神作用。由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态，所以它比游离态的咖啡碱具有更高安全性。 2.多酚类化合物：可溶性多酚类化合物在茶叶干物质中约占10—20%，主要有儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等四类物质组成，以儿茶素含量最高。它是茶叶药效的主要成分，具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 3.氨基酸：已查明茶叶中的氨基酸有25种，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸总量的50%以上，它有利于人体发育，可调整脂肪代谢。 4.维生素：茶叶中含有丰富的多种维生素，其中维生素B5含量最高，可预防癞皮病等皮肤病。此外还含有维生素B1、B2、B11、维生素C、维生素E和维生素K等。维生素B1 能维持神经，心脉和消化系统的正常功能；维生素B2也叫叶酸，能参与人体脂肪的机关报陈代谢，有减肥作用。

适合老年人的健康营养食谱

适合老年人的健康营养食谱 适合老年人的健康营养食谱 建议老年人不一定吃三餐,如果有时间就吃五餐,但是分量要一样,只是再平均 分一点而已. 哪些食物含有更多的能量 1)了解哪些食物含有更多的能量类别米面类水产类蛋类肉类豆制品类名称玉米面面包干贝蛤蜊肉鸡蛋鸭蛋猪肉百页豆腐衣能量(千焦 名称耳) 1524 1524 1432 1466 783 781 1402 1653 1912 类别饮料类甜食类蔬菜类调料麦乳精巧克力绿豆黄豆麻油植物油能量(千焦耳) 1112 2320 1328 1600 376 376 答: 2) 了解食物能量对人的身体和生活的作用种类食物作用肉类: 提供蛋白质猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋、制造细胞、增强和修复身体的组织五谷类: 提供碳水化合物饭、 牛奶、豆腐、果仁、芝麻、面、面包、饼干、薯条、供应热能奶蛋类: 提 供钙质和蛋白质 令骨骼健康蔬菜水果类: 提供维生素番茄、葡萄、橙、苹果、瓜菜、增强 身体抵抗力，较普遍的作用:滋补、减肥和利于睡眠。 3) 根据自身情况，科学安排一日五餐的食物和运动前后的食物早餐安排要讲究科学，应注意克服几种模式: 早餐随意性早餐食物大多为剩饭，有什么吃什么，营养素摄入量往往不足。蛋白质型早餐常常是 1 杯牛奶加 1 个鸡蛋，很少或完全没有碳水化合物，吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于低水平，难以进行快速思维，长此以往影响记忆力。碳水化合物型早餐只吃馒头、面包、稀饭，很少或没有蛋白质，血糖水平在10 点左右会迅速下降，导致第三、四节课思维和记忆力下降，对提高学习效率很不利。午餐主食根据五餐食量配比，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间午餐任意选择。副食种类的选择很广泛，如:肉、蛋、奶、禽类、

茶与健康

茶与健康 经科学分析鉴定茶叶内含化合物达400种左右，这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分，如维生素、氨基酸，蛋白质，脂类，糖及矿物质元素等，它们对人体有提高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之类药用价值的成分，如茶多酚，咖啡碱，脂多糖等。 一、茶的营养成分 茶的营养成分主要包括：维生素、氨基酸，蛋白质，脂类，糖及矿物质元素等， １·饮茶可以补充人体需要的多种维生素。 茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，可以通过饮茶直接被人体吸收利用。在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达100—250毫克，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。高级龙井茶维生素C含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还要高。红茶、乌龙茶因加工经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克。茶叶中富含B族维生素如B1（硫胺素），B2（核黄素）、B3（泛酸）、B5（烟酸）、B11（叶酸）。由于脂溶性维生素难溶于水，即使用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐，含茶面条，含茶糕点，含茶糖果，含茶冰激凌等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶营养价值。 ２·饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸 茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，茶叶中含有2%-4%的多种氨基酸，细嫩的高级绿茶达5%左右。其种类多达25种以上，特别是茶氨酸为茶叶所特有。其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸，苯丙氨酸、苏氯酸、缬氨酸，是人体必需的8种氨基酸中的6种。还有婴儿出生发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需要量不足的补充。 ３·饮茶可以补充人体需要的矿物质元素。 茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等。微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶、每克绿茶平均含锌量达73微克，高的可以达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干茶中平均含锌为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。饮茶能对人体起到身心健康的作用。 二、茶的药用成分 茶的药用成分主要包括：茶多酚，咖啡碱，脂多糖等。 １·茶多酚对人体的健康作用。 茶叶中含有20%—30%茶多酚，大多数属于水溶性的，冲泡时能溶于水并为人体所吸收。茶多酚组成物质多达30余种，大多是有药理作用，是其他食品和

乙肝患者在饮食上应非常注意

乙肝患者在饮食上应非常注意，否则就会造成乙肝病情的反复，加速乙肝向肝癌的转化，所以乙肝饮食非常重要。 1.均衡饮食，以主食为主，多吃蔬菜和水果； 2.不吃不洁净的食物，尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜； 3.少吃动物油和肥肉； 4.不要酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛； 5.吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的食物，其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多； 6.腌制食品容易微生物污染，会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质，如谷类食物。 综合营养，合理搭配，防止偏食。 乙肝患者每日饮食要摄取足量的维生素、脂肪、碳水化合物、蛋白质。 一日三餐要合理搭配，荤素相间，尽可能少食辛辣等刺激性较强的食物， 避免养成偏食的不良习惯。 每天饮食坚持喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋、二到三两精瘦肉（猪、牛、羊、鸡、鱼肉均可），一块豆腐，每天两种蔬菜（扁豆、菠菜、油菜、芹菜、黄瓜、香菇、木耳等任选）交换搭配，吃两个水果（苹果、梨、桃、香蕉等不限）。 尽可能避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不易消化的食品。 同时，要禁酒戒烟。在饮食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果， 例如山楂、杏肉、酸枣、西红柿等。 另外，香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质， 对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。 绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜， 乙肝患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用。 日常饮食及生活中的注意事项忌: 1、忌辛辣 辛辣食品易引起消化道生湿化热，湿热夹杂，肝胆气机失调，消化功能减弱。故应避免食用辛辣之品。 2、忌烟 烟中含有多种有毒物质，能损害肝功能，抑制肝细胞再生和修复。因此肝病患者必须戒烟。 3、忌酒 不宜饮酒：酒精的90%要在肝脏内代谢，酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，所以直接损害肝细胞，使肝细胞坏死。患有急性或慢性活动期肝炎的病人，即使少量饮酒，也会使病情反复或发生变化。 4、忌食加工食品 少吃罐装或瓶装的饮料、食品。这是由于罐装、瓶装的饮料、食品中往往加入防腐剂，对肝脏或多或少都有毒性。 5、忌滥用激素、抗生素 是药三分毒，药物对肝肾多有损害，肝病患者一定要在医生的正确指导下，合理用药。 6、忌乱用补品 膳食平衡是保持身体健康的基本条件，如滋补不当，脏腑功能失调，打破平衡，会影响健康。 7、忌过多食用蛋白饮食 对于病情严重的肝炎病人来说，由于胃黏膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失调等，使人消化吸收功能降低。如果吃太多蛋、甲鱼、瘦肉等高蛋白食物，会引起消化不良和腹胀等病症。

茶叶的成分及功效

茶叶的成分及功效 茶叶中的主要化学成分有多酚类化合物、蛋白质和氨基酸、糖类、维生素、色素、生物碱、芳香物质、酶。 1糖类物质 包括单糖、双糖和多糖，其主要作用是提供热能，同时也是构成神经和细胞的主要成分，具有护肝解毒作用，同时还具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。 2蛋白质 蛋白质是人体生长发育不可缺少的物质,是修复损伤组织的原料，是构成组织、酶、激素的抗体成分。 3氨基酸 茶叶中含有多种氨基酸，而且人体所必须的氨基酸含量很高,因此营养作用非常明显。茶氨酸能影响脑内神经传达物质的变化，增强记忆力,有镇静及缓解疲劳的作用，可以预防神经失调症、失眠症、经期综合症等，能保护神经细胞，且能在一定程度上缓解茶的苦涩味，增强甜度。 4维生素 人体内缺乏维生素就会引起各种病变，维生素是调节体内物质代谢必不可少的物质。据研究，茶叶中含有多种治疗眼科疾病的成份，最主要的是维生素，特别维生素C(抗坏血酸) ,它是营养眼内晶状体的重要物质。维生素缺乏就会产生各种眼病，而茶叶维生素含量丰富，通过长期的饮茶可以对眼起着重要的营养和保健作用，并且可以通过饮茶摄入一定量的维生素，增强抵抗力。 5生物碱 生物碱的主要作用是兴奋中枢神经系统，消除疲劳，提高工作效率，利尿和解毒。因此在精神疲倦时饮上一杯浓茶，具有解倦强精神的作用。 6茶多酚 茶多酚的功能是软化毛细管，具有抗病灭菌、抗辐射、抗脂质过氧化预防衰老的作用。作为收敛剂可用于治疗烧伤，缓解金属盐引起的中毒。茶多酚可以直接阻止紫外线对皮肤的损伤作用，故有“紫外线过滤器”之美称，还能抑制络氨酸酶

喝茶有禁忌 10类人千万不能喝茶

喝茶有禁忌 10类人千万不能喝茶 2013-04-20 18:12 来源：凤凰健康综合 众所周知，饮茶好处很多，从精神的层面讲，它能使人心旷神怡；从社交的层面讲，它是人际交往的感情纽带；饮茶更有养生、祛病、保健的作用，这是因为饮茶：一能止渴生津、提神益脑；二能防癌抗癌、抗衰防老；三能降血糖、抗辐射；四能杀死肠道中的某些致病细菌；五能补充许多维生素与胡萝卜素。但是，饮茶也必须讲究科学性： 怎样喝茶才健康？ 不宜喝茶的十类人 一、缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。 二、神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。 三、动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。 四、泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。 五、肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

怎样喝茶才健康？ 六、便秘者：茶中的鞣酸有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。 七、哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。 八、心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。 九、孕妇：饮茶过量，会使婴儿瘦小体弱。 十、醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。

怎样喝茶才健康？ 什么季节饮什么茶？ 茶叶的功效与季节变化有密切关系，不同的季节宜饮不同的茶，对人体更有益。一般来讲： 春季,饮香气浓郁的花茶，可助散发冬天积在体内的寒邪，解春困，促进人体阳气生发。 夏季,宜饮绿茶，因为绿茶汤清绿叶，给人以清凉之感，而且，绿茶收敛性强，氨基酸含量较多，故能解暑热。 秋季,饮用青茶（铁观音、乌龙茶一类）最理想，此茶性味介于绿茶红茶之间，不寒不热，既能清除余热，又能恢复津液，能解秋燥。 冬季,饮味甘性温的红茶，可养人体阳气，给人以温暖的感觉，故有生热复暖的功效；同时红茶含有较丰富的蛋白质，还可助消化，去油腻。 饮茶的“十忌” 要做到健康饮茶，还要注意“十忌”： 一忌、空腹饮茶，因为茶入肺腑会冷脾胃。 二忌、饮温度过高的茶，其水温最好在56℃以下为宜。 三忌、饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰，不利于健康。 四忌、冲泡过久（包括隔夜茶），以防止氧化和受细菌污染。 五忌、冲泡次数过多，以防茶中有害微量元素会在最后泡出来。

茶叶的药用价值

茶叶的机能性成分及其药理功能 广州中医药大学继续教育学院 10级中药学班王玲玲指导教师：钟志红 【摘要】茶，不仅仅是一种饮料，而且具有药理功能。对茶叶的机能性成分及其药理功能的研究。 【关键词】茶叶药理功能 茶，集药效、营养于一身，是大自然赋予人类的奇妙药材，是中华医药之宝，是中华文明宝库中的一朵奇葩！5000年的发展历程中，茶首先用于医药，以后逐渐演化成为饮料，发展到现在研究重点又回归到了它的药用价值。[1]传统中医对茶叶的研究主要针对整茶的功效并注重实践应用，现代的研究较注重对各种茶叶有效成分的研究分析。下面，介绍茶叶中的机能性成分及其药理功能。 茶叶中的机能性成分及其药理功能： 茶叶药理功能的物质基础，是茶叶中所含的化学成分。经过几十年的努力，现已基本搞清了茶叶中的化学物质组成。茶叶中经过分离鉴定的已知化合物已达500多种，构成这些化合物或以无机盐形式存在的基本元素50多种，其中主要的有C、H、O、N、P、K、S、Ca、Mg、Al、Cl、Na、Ba、Br等。 茶叶中的矿物质含量（以灰分含量计）一般占干茶的4%～5%，其中钾盐约占50%、磷盐约占15%。人体必需的14种微量元素，茶叶中都含有。 在500种左右的化学成分中，已经证明具有医疗保健价值的物质主要是十几种（类），将其中性质相近的成分归并后，可将其分为以下7类：茶多酚类、茶色素类、茶多糖、氨基酸、生物碱、维生素类、茶皂素。最近的一些研究说明，茶叶中的一些蛋白质也可能具备医疗保健功能，具有开发潜力。 以下，简单介绍茶叶中的矿质元素和7类化学成分以及它们的药理功能。1.茶多酚类 茶多酚类是茶树酚类物质及其衍生物的总称，到目前为止，茶叶中检测分离到的多酚类物质主要包含以下六类成分：黄烷醇类(儿茶素类)[2]、羟基—黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中黄烷醇类化合物含量最高，约占茶多酚总量的60%—80%。黄烷醇类化合物又可分离出4种儿茶素：L（-）-表儿茶素（L-EC）、L-（-）-表没食子儿茶素（L-EGC）、L-（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯、L-(-)表儿茶素没食子酸酯（L-ECG）。其中前2种儿茶素称为简单儿茶素，后2种称为复杂儿茶素。 这些儿茶素不仅是赋予茶叶感官品质的主要品质成分，同时也是最主要的茶叶药效成分。儿茶素是目前研究得最多的茶叶药效成分（机能组分）。对儿茶素的研究和开发应用，目前已发展到对天然组分的人为改性，使之增加功能，克服缺陷，更加符合人们的需要。据文献报道，对儿茶素改性的主要方法有化学修饰、纳米加工等。 茶多酚类是茶叶鲜叶中含量最多的可溶性成分，茶鲜叶一般含有干重15%以上的多酚类物质，高的甚至可超过40%。茶多酚类中的儿茶素组分是茶叶的特征生化成分之一，也是茶叶药用价值的最主要物质基础。大量的生物化学和药理学研究已揭示了茶多酚类物质的抗氧化及清除氧自由基、杀菌抗病毒（与蛋白质的作用）、增强免疫功能、生理调节功能（降血脂、降血糖等）、解毒功能、抗衰老、抗辐射损伤等作用。 2.茶色素类 茶色素类主要是指叶绿素、β-胡萝卜素、茶黄素、茶红素等。其中茶红素

肝硬化病人生活禁忌

肝硬化病人生活禁忌 1、忌吃某些鱼 禁止吃金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青花鱼。这些鱼中含有一种叫廿碳五烯酸的不饱和有机酸，含量高达1~1.5%。鱼油中含量最丰富。 肝硬化病人若为了增加体内蛋白质以消除腹水，吃鲤鱼汤无妨。 2、忌食过多的蛋白质 3、忌酒和烟 4、忌食糖过多 5、忌食辛辣食物 6、忌食盐过量 7、忌吃过硬食物 8、忌滥服药物10、忌劳累 这可说明肝硬化病人应多休息。卧床休息，能减少肝代谢的需要量，增加肝的血流供应量，有利于肝细胞的营养与再生，促进病情稳定。11、忌情绪悲观 【饮食原则】 饮食上应以清淡易消化，不胀气，补充维生素为原则。香蕉，苹果，草莓，等水果；花生油，茶籽油，芝麻油等；廋肉，草鱼，水豆腐，等；还应该有小量的蔬菜（西红柿，小白菜，冬瓜，丝瓜等）。红薯，土豆，窝苣应少吃。 首先应采用清淡饮食，即平常所说的素食，少吃高脂肪的油腻食物。高蛋白食物也要适量，以免增加肝脏的负担。要多吃新鲜蔬菜，如胡萝卜、白菜、菜花、圆白菜、西红柿、黄瓜。可以经常吃香菇、木耳、豆腐、豆浆、花生、核桃、芝麻等。另外，每天吃一些新鲜水果如桃、苹果、梅子、西瓜、猕猴桃等， 1 日常饮食要定时、定量、少食多餐以减少胃肠道的负担。 2 多吃含维生素A、C、E的食品，多吃绿色蔬菜和水果。 3 常吃含有抑癌作用的食物，如芥蓝、包心菜、胡萝卜、油菜、植物油、鱼等. 4 坚持低脂肪、高蛋白质易消化食物，如瘦肉、鸡蛋及酸奶、鲜果汁、鲜菜汁。 5 食物要新鲜，不吃发霉变质的饮食。 6 要保持大便通畅，便秘病人应吃富有纤维素的食物及每天喝一些蜂蜜。 7 主要食物应包括：牛奶、鸡蛋、豆浆、藕粉、果汁、菜汁、瘦肉泥、肝泥等。 【宜】 1 宜多吃具有软坚散结、护肝作用的食物，如赤豆、薏米、大枣、裙带菜、海蒿子、海带、毛蚶、海鳗、海龟、泥鳅等。 2 宜多吃具有护肝作用的食物：龟、甲鱼、蚶、牡蛎、桑椹子、蓟菜、香菇、蘑菇、刀豆、蜂蜜等。 3 腹水宜吃赤小豆、鹌鹑蛋、海带、青蟹、蛤蜊、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、鸭肉等。 4 黄疸宜吃鲎、鲤鱼、鲮鱼、泥鳅、蟹、蛤蜊、田螺、甘薯、茭白、荸荠、金针菜、橘饼、金橘等。 5 出血倾向宜吃贝、橘、海龟、牡蛎、海蜇、海参、乌贼、带鱼、乌梅、柿饼、马兰头、荠菜等。 6 肝痛宜吃金橘、橘饼、佛手、杨梅、山楂、慈姑、黄瓜等。 7 肝昏迷倾向宜吃刀豆、薏米、牛蒡子、河蚌、海马等。 【忌】 1 忌烟、酒。 2 忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物。 3 忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。 4 忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。