2012-2017年9月世界肉牛养殖业运行态势分析(中企智业)

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第一节2012-2017年9月世界肉牛养殖运行总况 (2)

一、世界肉牛养殖规模 (2)

二、世界肉牛养殖模式 (2)

三、世界肉牛养殖成本与营利 (3)

四、世界肉牛养殖技术 (4)

第二节2012-2017年9月世界肉牛养殖行业主要国家运行情况分析5

一、美国 (5)

二、韩国 (6)

三、澳大利亚 (7)

四、意大利 (8)

第三节2017-2022年世界肉牛养殖行业发展前景分析 (8)

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第一节 2012-2017年9月世界肉牛养殖运行总况

一、世界肉牛养殖规模

2012年全球肉牛存栏量为9.85亿头，2016年为9.67亿头，同比2015年下降了0.18%。其中，2013年全球肉牛存栏量最高，为9.91亿头。

图表- 1：2012-2017年9月全球肉牛养殖规模分析

数据来源：中国畜牧业协会牛业分会

二、世界肉牛养殖模式

1、美国

美国肉牛业实行规模化生产，大型私人农场遍布全国，由于肉牛产业的弱质性和风险性，政府每年在牧场保护、技术支持和教育培训等方面给予私人农牧场大量的财政支持。这一类规模化牛场的机械化水平也很高，实施集中饲养，统一管理，保证牛场每日的肉牛吞吐量维持在较高水平。

近年，美国肉牛产业向自动化、信息化、专业化迈进，产业内部对劳动力需求的数量降低，质量提高，每万头牛仅需5位农工，饲草耕作机械、饲草收割机械、饲料加工机械、送料机械随处可见，养殖场规模需求扩大，而数量需求减少，集约化生产水平大幅提高。在肉牛加工方面，已建成链接工厂加工各环节的智能

系统，系统严格监测车间温度及各项技术参数，及时统计和分析产品、产成品的规格、数量和去向，工厂管理者在中央控制室，即可观察整个加工过程的所有环节，发现问题，即可迅速发出修正指令，降低了风控难度和成本。

2、澳大利亚

在澳大利亚，牧场拥有者和经营者有强烈的育种意识，牧场的育种思路清晰，育种体系健全。在先进的育种理念引导下，养牛人非常欢迎和接受各种先进的科学技术，几乎所有牧场都将胚胎移植技术纳入了自身的繁育体系中，同期排卵人工授精技术的全面普及使肉牛生产计划定时、高效。在严格的法律、法规规范下，市场秩序井然。

3、欧盟

历史上，欧盟是主要的牛肉出口国。然而，20世纪政府的许多补贴和激励政策的减少，使得牛肉产量下降促使期成为牛肉净进口国。然而，疯牛病在英国的爆发（在1986年）随后剩下的欧洲各国（1989）也相继爆发，导致消费需求和信心受挫。

在专门化肉牛场，依据地域来划分。西欧的牛肉生产主要是放牧体系，而中东部地区和地中海主要是cropping system。放牧体系的特点是使用专门化的肉牛品种和奶公犊，它们缓慢生长到可以屠宰的重量，并带有很重的牛肉味。谷物cereal-based体系使用肉牛品种和杂交品种以及奶犊牛更集中的生产体重较轻的动物和较轻的风味。牛肉生产者根据市场的需求来选择农场类型以及生产能力。

三、世界肉牛养殖成本与营利

（1）肉牛养殖成本

在2016年所考察的养殖户中，就不同成本项目投入来看，直接成本占总成本的比重最大，平均占比达到了53.49%；其次为间接成本，占比达到18.79%；折旧占比也较大，为12.63%：其他成本项目占比相对较少，雇佣劳动力、租金和利息投入所占比重分别为7.04%、5.36%和2.69%。

不同养殖户的成本投入结构差距较大。就直接成本来看，中国养殖户(CN-140)直接成本最高，达到91.18%，其他养殖户均在80%以下。最低者为加拿大(CA-800A)

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的24.35%。间接成本最高为中国(CN-2)的40.74%，其他均低于40%。从雇佣劳动力的成本结构看。占比在10%以上的养殖户较少；其他均在10%以下；有部分养殖户不雇佣劳动力：就租金而言，不需要投入租金的养殖户比重较大。就利息而言，最高为澳大利亚的AU-2350，占比达到20.53%，其他养殖户利息所占比重较小，均在10%以下。从养殖户折旧所占比重看，最高的是德国(DE-100)的31.15%。从中国养殖户来看，CN-2的成本结构仅为3类，即直接成本、间接成本和折旧，三者比重分别为48.01%、40.74%和11.25%；而CN-140则涵盖除利息外的其他投入要素，直接成本、间接成本、雇佣劳动力、租金和折旧所占比重分别为91.18%、0.34%、1.38%、6.98%和0.12%。

（2）肉牛养殖收入

肉牛养殖户收入基本为肉牛养殖收入，部分养殖户收入中含有政府补贴，但比重不大。从肉牛养殖的政府补贴来看，其基本分布在欧洲，主要是德国、法国和英国。其中德国样本养殖户获得的政府补贴较多，样本编号为DE-1400、DE-1100及DE-300所获补贴分别为115.20、53.18、24.95万美元。就养殖收入来看，德国DE-1400和DE-1100养殖户收人最高，分别为453.17万美元和152.78万美元；其次为阿根廷养殖户(AR-800、AR1100A)和澳大利亚养殖户(AU-2350)，3个养殖户的收入分别为164.48、140.34、142.50万美元；其他养殖户收入参差不齐。就净利润来看，最高的反而不是收入最高的养殖户，加拿大、阿根廷、巴西等养殖户的净利润相对较高，净利润最高的养殖户是加拿大的CA-800B，达到65.38万美元；其次为阿根廷的AR-800，为60.85万美元；其他如BR-2500和DE-1100净利润均较高，分别为49.45、39.62万美元。中国2个样本养殖户(CN-2和CN-140)的收入分别为0.24、41.66万美元，无政府补助，两者净利润分别为0.12、8.50万美元，略高于其他国家的部分养殖户，如俄罗斯的RU-450、英国的UK-70等。

四、世界肉牛养殖技术

以巴西为例，巴西作为南美洲第一大国，其肉牛业发展较早，上世纪60年代初期肉牛存栏量便达到了5570万头。

巴西肉牛养殖模式主要以放牧为主，管理较为精细，重视草场改良，实施测

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